Jak marynować kalmary w domu. Jak suszyć kalmary w domu Jak marynować kalmary w occie
Marynowane kalmary to bardzo piękna, smaczna i delikatna przystawka na świąteczny stół. Kalmary według tego przepisu są miękkie, pikantne i bardzo aromatyczne. Marynowane kalmary podawane są jako zimna przekąska. Zwyczajowo podaje się zimne wytrawne wino do kalmarów. Bez wątpienia ta przystawka jest godna świątecznego stołu.
W przepisie podzielę się z Wami tajemnicą prawidłowego przygotowania kalmarów, ale na razie dam radę, jak wybrać kalmary w sklepie. Najlepiej jest brać kalmary już obrane, są białe, nieobrane mają kolor różowofioletowy. Najważniejsze jest to, że nie mają żółtawego odcienia, takie kalmary są dalekie od świeżości. Nie ma znaczenia, czy kalmary są zamrożone, wystarczy rozmrozić je w temperaturze pokojowej przed przygotowaniem dania.
Dlatego przed marynowaniem kalmarów pamiętaj o przygotowaniu wszystkich niezbędnych składników.
Przygotowywanie dania zaczynamy od przygotowania marynaty. Obierz czosnek i pokrój w małe kostki.
Umieść czosnek w misce.
Usuń skórkę z jednej cytryny.
Dodaj skórkę do marynaty.
Papryczkę chili pokroić w pierścienie. Jeśli nie lubisz ostrej papryki, usuń wszystkie nasiona z papryki lub zmniejsz ilość papryczki chili.
Do pozostałych składników dodaj papryczkę chili.
Pietruszkę posiekać bardzo drobno.
Dodaj go do miski.
Z cytryny wyciśnij cały sok.
Do marynaty dodać sok z cytryny.
Dodajemy również słodki sos chili.
Dodaj oliwę z oliwek.
Wszystkie składniki dobrze wymieszać, posolić marynatę do smaku. Marynata jest gotowa.
Teraz przygotujmy kalmary. Aby to zrobić, usuniemy chitynową płytkę, płetwy i macki z wnętrza tuszy.
Tusze kalmarów pokroić w pierścienie.
Obciąłem także płetwy i macki.
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę stołową. oliwę z oliwek i smaż kalmary dosłownie 2-3 minuty.
SEKRET: bardzo łatwo jest rozgotować lub rozgotować kalmary, aby temu zapobiec, wystarczy gotować je bardzo krótko – maksymalnie 3-5 minut.
Do smażonej kalmara dodać marynatę, wymieszać wszystkie składniki i pozostawić kalmary w marynacie na co najmniej 1 godzinę. Lepiej ugotować kalmary poprzedniego wieczoru i wstawić do lodówki na noc, następnego dnia marynowane kalmary będą jeszcze smaczniejsze.
Ułóż kalmary w naczyniu razem z sosem. Możesz podać kromki świeżego chleba, aby goście mogli zanurzyć się w marynacie, co na pewno będą chcieli zrobić!
Białe wino do owoców morza jest w sam raz, nie zapomnij włożyć do lodówki butelki białego wytrawnego wina razem z kalmarami do schłodzenia.
Smacznego!
Świetny smak, łatwość przygotowania i brak uczucia przejadania się u Twoich gości – to wszystko, czego potrzebujesz. Dlatego przepis na marynowane kalmary spodoba się nie tylko Tobie, ale także Twoim gościom.
Tusze kalmarów - 3 szt.
Na marynatę:
Woda - 0,3 - 0,4 l
Liść laurowy - 1 szt.
Sól czubata - 1 łyżeczka.
Cukier - 0,5 łyżeczki.
Sok z cytryny - 2 łyżki. l.
Zmielony czarny pieprz do smaku
Olej roślinny - 1 stół. łyżka
Usuń skórę i talerze z tusz kalmarów. Aby ułatwić obieranie, tusze zalewamy wrzątkiem. 
Pokroić w cienkie paski lub pierścienie 
Wyciśnij sok z cytryny (2 - 3 łyżki) 
Do rondla lub chochli wlać 300 ml wody, dodać liść laurowy,
Sól 
Zmielony czarny pieprz 
Sok cytrynowy 
Dodaj olej roślinny (słonecznikowy lub oliwkowy) 
Połóż to wszystko na ogniu i zagotuj.
Pokrojone kalmary wrzucamy do rondla i zalewamy wrzącą marynatą.
mieszać 
Zamknij pokrywkę i poczekaj, aż całkowicie ostygnie!
Gdy całkowicie ostygnie, możesz go zjeść!
Marynowane kalmary są gotowe! Ale zwykle trzymam je w tej marynacie w lodówce przez kolejne 12-18 godzin. Okazuje się, że jest jeszcze smaczniejszy!
Z marynaty usuwam wszystko, co nie zostało zjedzone.
Następnie przekładam do małego słoiczka: na spód kładę kółko cytryny, zalewam olejem roślinnym, na wierzch kładę plasterek cytryny i wkładam do lodówki!
Niezwykła pyszność! Lubię, gdy kalmary mają lekko kwaśny smak (no cóż, to kwestia gustu i koloru, jak to mówią)
Często pamiętam moment, kiedy po raz pierwszy w życiu (będąc już całkiem młodym wiekiem) spróbowałem koktajlu morskich stworzeń (małże, kalmary, krewetki i ośmiornice). Długo trwało, zanim przekonałam się, żebym je wypróbowała. I jak uparcie odmawiałem. Ale teraz ciężko mi przejść obok nich, odwiedzając supermarkety – ceny są wygórowane. Dlatego też postanowiłam sama zacząć przygotowywać takie przysmaki. Dziś w ramach pierwszego eksperymentu przygotuję marynowane kalmary. Po przestudiowaniu morza przepisów pełnych Internetu wymyśliłem kilka własnych przepisów. Zobaczmy więc, co z tego wyniknie. Myślę, że marynowane kalmary będą odpowiednie jako przystawka na specjalne okazje zarówno dla pijących, jak i tych, którzy prowadzą „wytrawny” tryb życia (to ja).
Przygotujmy następujący zestaw składników:
Marynowane kalmary na miejscu 1 cytryna;
olej roślinny – 50 ml;
tusze kalmarów – 3 szt.;
liść laurowy – 5-6 małych listków;
sól - łyżka deserowa;
cukier - łyżeczka;
ziele angielskie i pieprz czarny – po 6-7 groszków;
goździki – 3 szt.;
papryka - ćwierć łyżeczki;
woda – około 400 ml;
czosnek – 2 ząbki;
ocet jabłkowy - łyżka stołowa.
Przygotowanie marynowanych kalmarów według przepisu fotograficznego zajmie Ci co najmniej 3 godziny.
Najpierw przygotujmy kalmary do marynowania.
Zalać je wrzącą wodą (bezpośrednio nieumytą i nierozmrożoną).
Marynowane kalmary na miejscu Odliczamy 20-25 sekund i po wyjęciu z wody dokładnie płuczemy pod bieżącą zimną wodą. Dzięki wrzącej wodzie skóra kałamarnicy natychmiast się zwija i jest znacznie łatwiejsza do usunięcia z tuszy. Nie zapomnij wyjąć wnętrzności (jeśli występują), a także dobrze wypłukać wszystko, co znajduje się w „pończosze”. W małym rondelku zagotuj wodę, wrzuć połowę przygotowanych przypraw (pieprz i liść laurowy), gotuj przez kilka minut i dodaj czyste kalmary.
Marynowane kalmary na miejscu Po ugotowaniu gotuj nie dłużej niż minutę, następnie zamknij patelnię pokrywką i pozostaw na pięć minut. Teraz możesz bezpiecznie zjeść mięso kałamarnicy - jest gotowe. Kalmary kroimy w pierścienie i paski (jak jest wygodniej) o szerokości co najmniej 3 mm, a czosnek w bardzo cienkie plasterki.
Marynowane kalmary na miejscu Umieść posiekane produkty w szklanej lub emaliowanej misce (lub w słoiku). Wyciśnij sok z połowy cytryny, druga połowa przyda się później.
Marynowane kalmary na miejscu Przygotujmy marynatę do kalmarów.
Zasadniczo możesz użyć bulionu pozostałego po ugotowaniu kalmarów. Ale wydawało mi się to nieestetyczne – jakoś mętne i brzydkie – więc mimo wszystko zdecydowałem się na użycie czystej wody. Zatem do chochli wlewamy wodę, dodajemy sól i cukier, oliwę z sokiem z cytryny i resztę przypraw (papryka, papryka, goździki i laur).
Marynowane kalmary na miejscu Gotuj wszystko przez około dwie minuty, zalej octem i od razu powstały roztwór kalmarów wlej do miski, dobrze wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia i moczenia przez co najmniej dwie i pół godziny.
Marynowane kalmary na miejscu 
Marynowane kalmary na miejscu Gotowy. Możesz jeść. Po ostudzeniu wstawiam miskę do lodówki na noc. Rano do czystego słoika kładę ćwiartkę plasterka cytryny, następnie porządną warstwę kalmarów, znowu kawałek cytryny i zalewam przestudzoną marynatą.
Marynowane kalmary na miejscu 
Marynowane kalmary na miejscu Wszystkie trzy kalmary mieszczą się w słoiczku o pojemności 500 ml.
Marynowane kalmary na miejscu P.S. Teraz, po otrzymaniu efektu końcowego, z którego nie do końca jestem zadowolony (okazał się zbyt ostry),...
…w ogóle nie dodałem goździków ani czosnku;
...Użyłbym jednego z octu i soku z cytryny - oba składniki razem nadają delikatnej kałamarnicy zbyt ostry smak;
...Ocet jabłkowy (daje nieprzyjemny posmak) zastąpiłbym zwykłym octem stołowym.
Nie bez powodu mówi się, że człowiek uczy się na błędach. W końcu ten, kto nie popełnia błędów, na ogół nie żyje. Spróbujemy i odniesiemy sukces, jeśli nie dzisiaj, to jutro! Nawiasem mówiąc, wynik tak nie do końca udanego eksperymentu można przetworzyć na inne danie. Na przykład te marynowane pikantne kalmary można łatwo „wprowadzić”.
Tych, którzy nigdy nie gotowali kalmarów i nawet ich nie próbowali, zapraszam do ugotowania marynowanych kalmarów. Przepis krok po kroku ze zdjęciami jest bardzo prosty, a danie okazuje się tak smaczne, lekkie i pikantne, że można je podawać nie tylko na codziennym stole, ale także na świątecznym stole. Powiem ci szczegółowo, jak prawidłowo gotować kalmary, nie psując ich, aby nie stały się gumowate, ale okazały się soczyste, delikatne i miękkie. Nie tylko nauczysz się marynować kalmary, ale także będziesz mógł wykorzystać swoje umiejętności do przygotowania wszelkich innych dań z kalmarów - sałatek, makaronów czy zapiekanek.
Składniki:
- Kalmary – 500 gr.
- Woda – 0,5 l.
- Sok z cytryny – 4 łyżki.
- Olej roślinny – 1 łyżka.
- Liść laurowy – 2 szt.
- Ziele angielskie – 5 szt.
- Sól – 1 łyżeczka.
- Cukier – 1 łyżeczka.
Sposób przygotowania marynowanych kalmarów:
Do przygotowania marynowanych kalmarów będę potrzebować samych kalmarów, wody, soku z cytryny, oleju roślinnego (użyłam rafinowanego, bezwonnego), liścia laurowego, kilku ziarenek ziela angielskiego, soli i cukru.
Najpierw rozmrażam kalmary, jeśli były zamrożone. Myję je dokładnie pod bieżącą wodą. Wyciągam przezroczysty grzbiet. Przechodzi przez całą kałamarnicę. Bardzo łatwo jest go podnieść i wyjąć, wystarczy pociągnąć za końcówkę.
Następnie usuwam wnętrzności kałamarnicy, jeśli jakieś w środku zostały. Jeśli to możliwe, usuwam cały film z ciała kałamarnicy (zarówno brązowawy, jak i całkowicie przezroczysty, czego nie zauważysz od razu). Jeśli nie możesz usunąć wszystkiego, nie ma problemu; po ugotowaniu wszystkie pozostałości z łatwością znikną.
Najważniejszą rzeczą podczas gotowania kalmarów jest ich nie rozgotować. Ponieważ w tym przypadku staną się gumowate i trudno będzie je przeżuć. Robię to. Do garnka wlać zimną wodę, postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Zaraz po ugotowaniu wrzuciłam kalmary na patelnię.
Natychmiast zgęstnieją i zmienią kolor na biały. Gdy tylko woda zagotuje się po raz drugi, wyłączam ogrzewanie (ponowne zagotowanie zajmuje około 2-3 minut). Wyciągam kalmary z patelni i ponownie płuczę je pod zimną wodą. Pozostałości filmu odpadają niemal same.
Jeśli nagle okaże się, że rozgotowałeś kalmary, to to sytuację można poprawić. To prawda, że będziesz musiał je gotować wystarczająco długo, aby zmiękły, około godziny.
Na wszelki wypadek należy ponownie sprawdzić jamy kałamarnic pod kątem obecności wnętrzności.
Następnie kroję kalmary w pierścienie lub dowolne kawałki. Kawałki nie powinny być duże, aby równomiernie się marynowały. Jednocześnie nie powinny być małe, ponieważ trzymanie się ich będzie niewygodne.
Robię marynatę do kalmarów. Do chochli wlewam 0,5 litra wody. Dodaję sok z cytryny, sól, cukier, kilka liści laurowych i kilka groszków ziela angielskiego. Możesz wybrać inne przyprawy według własnego gustu.
Stawiam chochlę na ogień i doprowadzam marynatę do wrzenia, aby cukier i sól się rozpuściły. Zdejmuję to z ognia.
Następnie przekładam kawałki kalmarów do gorącej marynaty. Dodać olej roślinny, delikatnie wymieszać i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Następnie możesz przenieść kalmary wraz z marynatą do dowolnego wygodnego pojemnika do przechowywania w lodówce (na przykład pojemnika). I pozostaw w lodówce na 5-6 godzin, aby kalmary były dobrze marynowane.
Kalmary możesz podawać jako zimną przekąskę, udekorowane ziołami i plasterkami cytryny. Smacznego!
Przepis kalmary marynowane z cebulą i octem– poradziła mi teściowa. Danie jest bardzo proste w przygotowaniu, może być podawane jako zimna przekąska na codzienny lub świąteczny stół. Kalmary są średnio ostre, bardzo miękkie i smaczne. Możesz wziąć cebulę białą lub czerwoną. Przygotuj tę pikantną sałatkę, a będziesz wracać do tego przepisu nie raz!
Składniki
Do przygotowania kalmarów marynowanych w cebuli i occie potrzebne będą:
tusza kalmarów - 4 szt .;
liść laurowy - 1-2 szt .;
cebula (ugotowałam z czerwoną cebulą) - 1 szt.;
sól - 1 szczypta;
ocet 9% - 4 łyżki. l.;
olej roślinny (lub oliwa) - 2 łyżki. l.
Kroki gotowania
Zagotuj wodę i dodaj 1-2 liście laurowe.
Włóż tuszę kalmara do wrzącej wody i gotuj przez 10 sekund od momentu zagotowania, a następnie wyjmij.
Gdy tylko woda ponownie się dobrze zagotuje, opuść następną tuszę. Ugotuj w ten sposób wszystkie kalmary. Pozwól ugotowanej kalmarom ostygnąć. Kalmary będą bardzo miękkie.
Ugotowaną kałamarnicę pokroić w długie paski.
Cebulę obierz, pokrój w cienkie półpierścienie i dodaj do kalmarów.
Do kalmarów i cebuli dodaj sól, ocet i olej.
Sałatkę dokładnie wymieszaj i marynuj w lodówce przez kilka godzin.
Kalmary marynowane w cebuli i occie okazują się delikatne, średnio ostre i bardzo smaczne. Ta pikantna, apetyczna sałatka z pewnością przypadnie do gustu wielu osobom!
Smacznego!