Jak sprawdzić świeżość jajek w domu. Aby zachować świeżość jaj: przechowuj i sprawdzaj prawidłowo

Dla wielu gospodyń domowych odpowiedź na pytanie, kiedy zostały zakupione jaja przechowywane w lodówce, może być dość trudne. Nie mówiąc już o tym, że nie wiadomo, jak długo leżą w sklepie. Dlatego pytanie, jak sprawdzać jajka pod kątem świeżości, często staje się bardzo istotne. W tym artykule omówimy wszystkie subtelności identyfikacji „starych” jaj i omówimy, jak przeprowadzić proste, ale skuteczne testy świeżości.

Jajka są uważane za cenne źródło pierwiastków śladowych i witamin. „Kawior z kurczaka” jest używany jako samodzielne danie lub na jego bazie przygotowywane są różne potrawy.

Ale jeśli świeży ten produkt przynosi korzyści tylko ciału, to jedzenie zepsutych jajek może prowadzić do zatrucia, co prowadzi do poważnych problemów zdrowotnych, a nawet śmierci.

Możesz zidentyfikować produkt, który był przechowywany przez długi czas nawet w supermarkecie.

Tak więc świeżość jaj zależy od następujących kryteriów:

• Struktura powierzchni. Skorupka świeżych jaj jest matowa i lekko szorstka w dotyku. Stare będą się wyróżniać błyszczącym połyskiem i okażą się gładkie.
• Zapach. Skorupka jajka ma zdolność pochłaniania zapachów otaczających przedmiotów, takich jak gąbka. Jeśli świeża żywność pachnie limonką, z czasem przyciągną obce aromaty.
• Poziom dźwięku i wibracji podczas potrząsania. Jeśli przyniesiesz surowe jajko kurze do ucha i lekko nim potrząśniesz, w przypadku, gdy jest świeże, nie będzie żadnych obcych dźwięków. Bulgotanie i wibracje występują, jeśli produkt był przechowywany przez długi czas.
• Waga produktu. Jeśli świeże jajko waży od 55 do 70 g, to w wyniku długotrwałego przechowywania liczba ta zmniejszy się.
• Widok jajka w świetle. Jeśli to możliwe, musisz przynieść jajko do okna lub oprawy oświetleniowej. Gdy produkt jest świeży, będzie doskonale widoczny, dodatkowo nie ma w środku ciemnych plam. A „komora powietrzna”, znajdująca się w szerokiej części jaja, będzie ledwo zauważalna. Im dłużej produkt jest przechowywany, tym większa jest ta formacja.
• Reakcja na spin. Jeśli w pobliżu blatu znajduje się płaska pozioma powierzchnia, połóż na niej jajko i obróć palcami. Świeży produkt szybko przestanie się poruszać, a ten, który był przechowywany przez długi czas, podobnie jak ugotowany, zawinie się w „blat”.

Produkty, które nie spełniają wskazanych wymagań, nie powinny być kupowane, najprawdopodobniej były przechowywane na półkach przez długi czas i nie przyniosą organizmowi żadnych korzyści.

Sprawdzanie świeżości surowych jaj w wodzie

Nawet jeśli wyniki testów przeprowadzonych w sklepie okazały się całkiem satysfakcjonujące, to przed zjedzeniem jajek warto wykonać dodatkowy test w domu. Można to zrobić zanurzając produkt w szklance wody.

Wyniki są interpretowane w następujący sposób:

• kiedy jajko opadło na dno i leżało na beczce, świadczy to o jego świeżości - najprawdopodobniej zostało zburzone w ciągu jednego dnia;
• „wiek” jajka, którego ostry koniec spoczywał na dnie, a tępy wygląda na powierzchnię, wynosi co najmniej 7 dni;
• produkt, położony ściśle prostopadle do dna z tępym końcem, był przechowywany przez 14 dni lub dłużej;
• jajko, które wypłynęło na powierzchnię, zostało złożone co najmniej miesiąc temu.

Na notatki. Niektóre gospodynie domowe rozpuszczają sól w wodzie przed zanurzeniem w niej jajek, tłumacząc, że w ten sposób wynik będzie dokładniejszy. To jednak nic innego jak mit, dlatego nie ma sensu marnować produktu bez korzyści.

Wizualna ocena jakości białka i żółtka

Innym sposobem sprawdzenia świeżości zakupionego produktu w domu jest rozbicie go na głęboki talerz. Wskazane jest stosowanie tej metody w przypadkach, gdy podczas gotowania wymagane jest surowe jajko.

Produkt w misce musi być dokładnie przemyślany. Świeże białko jest przezroczyste, konsystencją przypomina galaretkę. W takim przypadku jego dolna warstwa będzie gruba, a górna będzie bardziej płynna. W długo przechowywanym produkcie to rozdzielenie jest prawie niezauważalne.

Żółtka świeżych jaj są jasne, bujne i wypukłe, a jeśli produkt nie ma pierwszej świeżości, stają się płaskie.

Jak sprawdzić świeżość jaj przepiórczych?

Świeżość jaj przepiórczych określa się w przybliżeniu w taki sam sposób jak jaja kurze.

• W sklepie możesz zważyć jajko. Masa jednej sztuki wynosi od 10 do 14 g. Jeśli w wylocie nie ma odpowiedniego, ultraczułego urządzenia, można oszacować wagę pudełek, podnosząc je i wybierając najcięższe.
• Następnie musisz dokładnie zbadać każde jajko pod kątem pęknięć lub uszkodzeń. Bakterie i drobnoustroje chorobotwórcze mogą przeniknąć nawet przez mikroskopijny otwór, więc muszla musi być nienaruszona.
• Po dokonaniu zakupu warto przeprowadzić test z wodą w domu. Świeżość oceniana jest według tej samej zasady, co w przypadku jaj kurzych.
• Złamane jajo przepiórcze zachowuje swój kształt i nie rozprzestrzenia się. Dlatego powinieneś wiedzieć, że żółtko nie zawsze znajduje się wewnątrz białka, w niektórych przypadkach znajduje się obok niego.

Kryteria jakości jajka na twardo

Świeżość jajka można określić nie tylko w stanie surowym, ale także po ugotowaniu. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na sposób usuwania powłoki. Im trudniejszy jest ten proces, tym mniej „wieku” jaja.

Drugi znak to zapach. Na wszystkich etapach świeżości jajka pachną siarką, ale jeśli jest to prawie niezauważalne w świeżo złożonym produkcie, to z czasem „ambre” nasila się.

Obierz jajko i oceń wychodzący zapach, trzeba będzie je pokroić. Złe znaki są uważane za wodniste, a także za obecność śluzu.

Uwaga! Często można zobaczyć zielonkawe, szare lub niebieskawe obrzeża wokół krawędzi żółtka. Ten znak nie zawsze wskazuje na zepsucie produktu, „obręcz” może również pojawić się w przypadkach, gdy świeże jajko jest po prostu trawione.

Sprawdzanie świeżości jaj za pomocą owoskopu

Istnieje specjalne urządzenie, za pomocą którego można określić jakość jaj. Nazywa się owoskopem, a istotą jego pracy jest oświetlanie produktu jasnymi lampami. Pozwala to wykryć różne defekty.

Niektóre urządzenia są przeznaczone do jednoczesnego badania dużej liczby obiektów, ale są wykorzystywane na skalę przemysłową. Do użytku domowego wystarczy owoskop zawierający jedno jajko.

Świeże będzie dobrze widoczne, a stare lub zepsute pozostaną nieprzezroczyste. Żółtko wysokiej jakości produktu znajduje się w środku, a białko jest jednorodne. Plamy, wtrącenia i ciemne obszary wskazują na co najmniej dwa tygodnie przechowywania produktu.

Okres przydatności do spożycia jaj

Jaja można przechowywać w lodówce przez 24 do 28 dni po złożeniu. Jednocześnie w pierwszym tygodniu produkt jest uważany za dietetyczny, a następnie za stół.

Ważne jest, aby pamiętać, że nawet na etapie „dietetycznym” jaja są uważane za pokarmy alergizujące, a właściwości te zwiększają się z czasem. Z tego powodu osoby podatne na takie reakcje, a także dzieci i osoby starsze powinny stosować ten produkt tylko wtedy, gdy jego „wiek” nie przekracza 7 dni.

Kupując jajka, w zasadzie kupujemy świnię w worku. W końcu znaczki na opakowaniu nie zawsze odpowiadają rzeczywistości i są całkowicie nieobecne na rynku przy sprzedaży domowego produktu.

Prawidłowo przechowywane jaja mogą pozostać jadalne przez ponad miesiąc. Ale nie zawsze w fermach drobiu iw punktach sprzedaży jaj spełnione są niezbędne warunki, co przyspiesza psucie się produktu.

Aby upewnić się, że jajka mają świeżość lub określić jej stopień, możesz zastosować prosty trik, który omówimy poniżej.

Sprawdzanie jaj pod kątem świeżości w wodzie

Możesz łatwo i szybko określić świeżość jajek za pomocą osolonej wody.

Świeże jajka praktycznie nie mają w środku powietrza, a skorupka ściśle przylega do membrany, więc jeśli włożysz takie jajko do pojemnika z osoloną wodą, opadnie na dno i przyjmie pozycję poziomą.

Przechowywane przez pory skorupki jajka stopniowo wnika do środka powietrze, membrana odsuwa się od skorupki, zwiększając w ten sposób poduszkę powietrzną. Im więcej jaja jest przechowywane, tym więcej powietrza w środku, które niewłaściwie przechowywane i w wysokich temperaturach sprzyja rozwojowi bakterii i szybkiemu psuciu się produktu. Takie jajko po opuszczeniu do wody będzie unosić się na powierzchni.

Za pomocą wody można nie tylko sprawdzić świeżość jaj, ale także określić jej stopień. Za pomocą prostego testu możesz dowiedzieć się, czy zakupione jajka nadają się do kłusownictwa i żywności dietetycznej, czy będą pasować tylko do gotowania na twardo i dodawania do sałatki.

Określanie świeżości jajek w szklance wody

1. Przez pierwsze siedem dni jajka są uważane za dietetyczne i mogą być wykorzystywane do produkcji jajek w koszulce, jajecznicy, herbatników, a także różnych deserów i innych dań, w których ważna jest świeżość produktu. Jeśli jajko zanurzone w szklance wody opada na samo dno i przybiera pozycję poziomą, jest niewątpliwie świeże i nadaje się do dowolnego dania.
2. Jajka o świeżości od tygodnia do dwóch będą trochę unosić się z tępym końcem do góry, ale ostre nadal będą dotykać dna. Takie jajka można ugotować na twardo, używać do smażenia omleta, ale po ugotowaniu takie jajko po prostu rozsypie się w wodzie. Jeśli rozbijesz dwutygodniowe jajko na patelnię, białko rozleje się na patelni jak naleśnik i nie dostaniesz pięknej jajecznicy.
3. Jajka, które mają więcej niż dwa tygodnie, ale nadal są jadalne, będą leżeć pionowo na środku szklanki z tępym końcem do góry. Ostry koniec nie dotyka już dna. Takie jajka mogą być używane tylko przez dziesięć minut lub dłużej od momentu ugotowania i używane w sałatkach lub innych potrawach w razie potrzeby. Zaletą takiej nie pierwszej świeżości jaj jest to, że w przeciwieństwie do świeżych, zawsze są idealnie oczyszczone.
4. Jeżeli w trakcie badania jajko wypłynie na powierzchnię wody i przyjmie pozycję poziomą, to jest zdecydowanie zepsute, rozpoczął się w nim proces rozkładu i nie może być już wykorzystywane do jedzenia.

Jak sprawdzić świeżość jaj przepiórczych w wodzie?

Struktura jest taka sama jak kurczaka, więc możesz sprawdzić ich świeżość w wodzie na podstawie informacji opisanych powyżej. Świeże jajka opadną na dno, a zepsute wypłyną na powierzchnię wody w szklance.

Teraz wiesz, jak sprawdzić świeżość jaj w wodzie i możesz to określić w dowolnym momencie w domu. Aby jednak jak najdłużej zachować świeżość jaj, nie trzeba ich myć przed wysłaniem do lodówki natychmiast po zakupie. Tak, i lepiej sprawdzić świeżość w wodzie bezpośrednio przed użyciem. W kontakcie z wodą z jaj zmywa się powłoka ochronna, która zakrywa pory, co znacznie skraca trwałość produktu, ponieważ powietrze zaczyna wnikać znacznie szybciej.

Znakiem jakości kurzego jaja jest jego świeżość. Z wyglądu czasami trudno określić, czy uległ pogorszeniu. Znajomość prostych sekretów określania świeżości jaj pomoże ci nie popełnić błędu przy zakupie.

Przydatność do jedzenia jaj kurzych zależy od ich wieku i warunków przechowywania. W gorącym sezonie ten produkt psuje się znacznie szybciej. Jak określić świeżość jaj kurzych?

Sprawdzanie jaj pod kątem świeżości przy zakupie

Przede wszystkim ważne jest, aby spojrzeć na powierzchnię jaj w tacy. Świeżo złożone jaja mają matową powierzchnię, a starsze mają lekko błyszczącą powierzchnię. Ta metoda nie zawsze działa - sprzedawcy czasami myją swoje towary, a to wpływa na wygląd. Warto porównać wszystkie jaja na tacy: pochodzą z tej samej partii i powinny mieć ten sam kolor. Jeśli się różnią, możliwe, że do świeżych dodano starsze.

Innym sposobem jest potrząsanie jajkiem. Przy tak prostym eksperymencie łatwo określić „mówiącego”, czyli produkt bezwartościowy do spożycia. Podczas przechowywania jajko wysycha, jego wewnętrzna skorupa oddziela się od skorupki, a zawartość „wisi”.

Sprawdzanie jaj pod kątem świeżości w domu

Nie będziemy rozwodzić się nad skomplikowanymi eksperymentami określającymi świeżość, takimi jak pomiar temperatury jajka w różnych częściach (świeże ma tępy koniec cieplejszy niż ostry) lub prześwietlenie światłem ultrafioletowym (świeże jaja są jaskrawoczerwone, stare są lawendowe).

Sprawdzanie świeżości jaj w domu może być znacznie łatwiejsze. Wystarczy zrzucić go do stężonego roztworu soli kuchennej. Jeśli jajko leży na dnie naczynia, jego wiek nie przekracza tygodnia. Jeśli tępy koniec unosi się, ale nadal jest ostry na dole, jajko ma około 10 dni. Jeśli unosi się w roztworze, jajko jest już przechowywane przez około 2 tygodnie. A jeśli pływa jak pływak, do połowy wynurzony z wody, lepiej go wyrzucić.

Po rozbiciu jajka można z dużą dozą pewności stwierdzić, czy jest świeże, czy nie całkiem. Tak nie jest, gdy smród powie ci, że produkt jest zepsuty. Jajko może nadawać się do użytku, ale nie nadaje się do przechowywania, jeśli jego białko natychmiast się rozprzestrzeni. Na świeżo - białko jest gęstsze i bardziej lepkie.

Białko świeżego jajka jest przezroczyste, żółtko elastyczne, skorupka gęsta. Jeśli żółtko rozbitego jajka natychmiast się rozsmaruje i zmiesza z białkiem, jego świeżość jest wątpliwa.

Gotowane świeże jajko jest czyszczone znacznie gorzej, cienka warstwa między skorupką a białkiem jest mocno trzymana.

Kolor żółtka nie wskazuje na świeżość, ale zależy od diety kurczaka. Bogate żółtka żółto-pomarańczowe znajdują się u kurcząt wiejskich, które żywią się zbożem, trawą i robakami, a także drobiu na fermach drobiu, które są karmione specjalnie opracowanymi mieszankami paszowymi z dodatkami barwiącymi.

Maksymalną korzyść z jaj można omówić tylko wtedy, gdy są świeże. Po miesiącu leżenia w lodówce tracą swoje wartości odżywcze i stają się niebezpieczne dla zdrowia. Po dostaniu się do organizmu przeterminowany produkt powoduje poważne zatrucie, które może być śmiertelne. Dlatego ważne jest, aby móc samodzielnie określić stopień świeżości takiego produktu i zrozumieć dopuszczalne warunki jego przydatności. W dalszej części artykułu szczegółowo opiszemy, na co zwrócić uwagę przy zakupie jaj kurzych i przepiórczych, jak długo można je przechowywać i gdzie zrobić to lepiej.

Jak zrozumieć, czy jajko jest świeże: kurczak i przepiórka

Unikalna struktura skorupki jajka sprawia, że ​​wnętrze przez długi czas zachowuje swoje dobroczynne właściwości. Ale do tego ważne są pewne warunki przechowywania. W przeciwnym razie wnętrze produktu zacznie wysychać i powstanie śmierdzący mówca, który nie nadaje się do dalszego użytku.

Istnieje wiele sposobów na sprawdzenie świeżości jajka w domu. A do tego wcale nie trzeba przeciągać do kuchni mikroskopu i najrzadszych odczynników chemicznych. Możesz ocenić stopień przydatności tych produktów nawet w sklepie. Przejdźmy do szczegółów.

Czy wiedziałeś? Obecnie największym producentem jaj na świecie jest Chińska Republika Ludowa. Rocznie produkuje się tam około 160 milionów sztuk tego produktu. Wielu ekspertów przypisuje to faktowi, że kurczak po raz pierwszy pojawił się w tym kraju. I stało się to gdzieś w 1400 pne.

W momencie zakupu

Eksperci odradzają dokonywanie zakupów „w ciemno”. Ich zdaniem ważna jest wizualna ocena produktu. Dlatego idąc do supermarketu lub na targ jajek, zbadaj je dokładnie. Ostatnio rozebrane okazy będą korzystnie wypadać w porównaniu z matową powierzchnią muszli. Ale te, które leżą już od kilku dni, będą charakteryzować się specyficznym połyskiem. Ale skupianie się tylko na tej metodzie weryfikacji wcale nie jest tego warte. Eksperci ostrzegają, że doświadczeni sprzedawcy stosują różne sztuczki, aby skutecznie sprzedawać produkty. Jednym z nich jest pocieranie lub mycie każdej instancji.
Aby zakup nie zawiódł nieprzyjemnie pachnącą substancją, wybierając tacę na jajka, porównaj ją z resztą asortymentu. W idealnym przypadku cała dziesiątka powinna mieć ten sam kolor powłoki i stopień połysku. Jeśli masz przed sobą różnorodny zestaw, najprawdopodobniej sprzedawca pomieszał stare i świeże jajka. Powąchaj je. Mocno przeterminowane pudełka będą miały silny nieprzyjemny zapach.

Ważny! Skorupka świeżego jajka ma specyficzny zapach, bardzo podobny do limonki.

Nie zaszkodzi również wstrząsnąć surowym jajkiem. Jeśli w środku słychać wyraźną paplaninę, należy zrezygnować z zakupu. W końcu mówcy nie nadają się do spożycia.

Nie ignoruj ​​tego, co jest napisane na produkcie termin ważności. Informując o tym producent gwarantuje świeżość produktu, pod warunkiem prawidłowego przechowywania. Zawsze wybieraj tylko świeże produkty i staraj się używać ich przed upływem daty ważności wskazanej na opakowaniu.

Podczas gotowania

Wielu konsumentów nie traktuje poważnie znaczków na tackach na jajka i nadal je przeterminowane towary. Zdaniem ekspertów w rzeczywistości przez krótki czas zachowuje swoją przydatność. Ale przed użyciem należy dwukrotnie sprawdzić jego świeżość.

Odbywa się to w następujący sposób:

Ważny! Jajka są źródłem salmonellozy, dlatego należy je gotować co najmniej 5 minut we wrzącej wodzie. Należy pamiętać, że bakterie Salmonella tracą żywotność w temperaturze +70 °C.

Wideo: sprawdzanie świeżości jajek za pomocą wody

Podczas autopsji

Rozbij skorupę i wizualnie oceń stan wnętrza. Świeżo ułożone osobniki będą miały lepkie i gęsto zebrane białka, a żółtko będzie bulwiaste. Jeśli jądro leży przez długi czas, zobaczysz płynne białko rozprowadzające i płaskie żółtko.

Jakie jest niebezpieczeństwo

Stereotyp o wyjątkowych zaletach jaj kurzych i przepiórczych jest wyraźnie zakorzeniony w społeczeństwie. Ale jeśli zasady ich przechowywania zostały naruszone, nie ma potrzeby mówić o wartości odżywczej tego pokarmu białkowego i nasyceniu organizmu substancjami niezbędnymi. W tym przypadku, o czym świadczą statystyki medyczne, porozmawiamy o zatruciu i jego konsekwencjach.

Ponadto niewłaściwe gotowanie jajek, używanie brudnych naczyń, a także zainfekowane przybory kuchenne zagrażają rozwojowi salmonelloza. Bakterie wywołujące tę chorobę żyją w białku, żółtku i skorupce jaja. Ich źródłem jest kura nioska. Co więcej, nawet eksperci nie będą w stanie rozpoznać zainfekowanych okazów po zewnętrznych znakach. Ani kolor powłoki, ani zapach, ani inne wizualne cechy produktu tego nie zdradzą.

Czy wiedziałeś? Chińczycy farbują swoje jajka na czerwono za każdym razem, gdy w rodzinie rodzi się noworodek. Według ludowych legend taki rytuał gwarantuje dziecku długie i szczęśliwe życie..

Podczas jedzenia przeterminowanych lub skażonych jaj są niebezpieczne dla zdrowia: majonez domowy, mieszanka surowego cukru z jajkiem (białko lub żółtko), a także wszystkie potrawy, które zostały poddane niewystarczającej obróbce cieplnej. Mogą to być jajka sadzone, jajka w koszulce, a nawet tradycyjna jajecznica. Dlatego lekarze zdecydowanie zalecają ścisłe monitorowanie daty ważności takich produktów i gotowanie ich w wysokich temperaturach.
Oznaki zatrucia jajami pojawiają się już pierwszego dnia po spożyciu złej jakości jedzenia.

Zjadacz ma:

• wymiociny;
• mdłości,
• słabość;
• ból brzucha;
• zapalenie żołądka i jelit rozwijające się na tle choroby (gdy występuje zapalenie błon śluzowych jelita cienkiego);
• biegunka (z reguły stolce są bardzo płynne, konsystencją przypominają wodę ryżową i charakteryzują się ciemnozielonym lub żółtym kolorem);
• wzrost temperatury ciała do 39-40 °;
• wzdęcia;
• objawy zapalenia okrężnicy wynikające z procesów zapalnych w jelicie grubym;
• skurcze;
• utrata apetytu;
• naruszenie funkcjonalności ośrodkowego układu nerwowego (objawiające się ciężkim zatruciem i wyrażające się bólami głowy, zawrotami głowy, bezsennością, letargiem);
• nieprawidłowe działanie układu sercowo-naczyniowego (spadek ciśnienia, zmiana częstości tętna i rytmu serca);
• infekcja bakteryjna i posocznica (przy takich objawach wynik jest śmiertelny).

Ważny! Aby przedłużyć trwałość jaj w domu, posmaruj ich skorupki słoniną, olejem roślinnym lub wazeliną i umieść je w chłodni, w której temperatura jest niższa niż +10 ° C. Alternatywnie możesz owinąć każdy kawałek zwykłym papierem i złożyć ostre końce w dół, przykrywając płótnem.

Manifestacja wymienionych objawów w dużej mierze zależy od odporności ofiary. Ale przy każdym stopniu zatrucia jaja ważne jest, aby chronić organizm przed odwodnieniem.
W tym celu zaleca się:

• roztwór „Rehydron” lub „Oralita”;
• dowolne sorbenty (węgiel aktywny, „Smekta”, „Polifepan”);
• leki immunomodulujące (kompleksy multiwitaminowe, „Methyluracil”);
• antybiotyki przepisywane przez lekarza indywidualnie;
• ograniczenie stosowania produktów mlecznych, surowych warzyw i wędlin (pożądane jest zapewnienie pacjentowi w tym okresie oszczędnej diety).

Jeśli po dniu choroba postępuje, należy bez marnowania czasu zwrócić się o pomoc medyczną.

Okres przydatności do spożycia jaj

To, jak długo jaja kurze i przepiórcze będą świeże, zależy w dużej mierze od ich warunki pochodzenia i przechowywania:

Czy wiedziałeś? Jeśli przez kilka dni trzymasz zwykłe świeże jajko w 9% occie stołowym, jego skorupka stwardnieje tak bardzo, że nie pęknie nawet od silnego uderzenia w podłogę.

Gdzie i jak najlepiej przechowywać jajka

Do przechowywania takich produktów większość konsumentów woli komorę w drzwiach lodówki. Ale eksperci przy tej okazji wyrażają swoje oburzenie, co wiąże się z gwałtownym spadkiem temperatury. W takich warunkach jajka szybko tracą swoje wartości odżywcze i nie stanowią żadnej wartości gastronomicznej.

Doświadczone gospodynie doradzają wybór miejsca, w którym zawsze jest zimno dla tego rodzaju produktu. W żadnym wypadku nie należy wkładać tacy do zamrażarki.

W lodówce

Upewnij się, że każdy element musi być zamocowany w stabilnej pozycji ostrym końcem w dół. Ważne jest, aby jajka się nie dotykały. Lepiej zostawić je w specjalnym stojaku lub tacy, rozkładając je na komórki. Nie zapomnij zamknąć pojemnika, ponieważ skorupka jajka jest bardzo wrażliwa na sąsiednie zapachy. Z lodówki wchłonie wszystko w pobliżu.
Upewnij się, że temperatura w komorze jest na poziomie +2...+4 °C. Nigdy nie myj muszli przed przechowywaniem. Takie manipulacje skracają okres przydatności do spożycia.

Ważny! Gotując jajka, nie wrzucaj produktu przed chwilą wyjętego z lodówki do wrzącej wody. Daj mu 10 minut na rozgrzanie. Dzięki temu powłoka pozostanie nienaruszona..

Bez lodówki

Jeśli wolisz tę metodę, przygotuj się, że świeży produkt, przechowywany w temperaturze pokojowej w reżimie temperaturowym +20 ° C, musi zostać spożyty w ciągu 20 dni. Dla lepszej konserwacji jajka są umieszczane w drewnianych skrzynkach, po czym zasypiają piasek, trociny lub sól kuchenna, przykryj naturalną szmatką i schowaj w ciemnym miejscu. Ważne jest, aby pomieszczenie miało dobrą wentylację.

Jaja kurze są używane do gotowania prawie codziennie. Cokolwiek gospodyni ma na myśli - od ciastek po klopsiki - wszystko wymaga dodania jajka. Ten produkt zawiera wiele witamin i przydatnych pierwiastków śladowych, ponadto białko z kurczaka jest doskonale wchłaniane przez organizm ludzki. Ale jeśli minie, zgniły smak może zrujnować całe danie. uniknąć tej sytuacji?

Metoda pierwsza - test wody

Najłatwiej jest określić świeżość jaj zimną wodą. Wystarczy włożyć produkt do zimnej wody i zobaczyć, co się stanie. Świeże, jak kurczak, natychmiast opadają na dno, lekko przewracając się na bok. Stare próbują unosić się lub pływać, a im wyższe jest jajko, tym jest starsze. Metoda ta polega na tym, że z biegiem czasu zawartość muszli wysycha, pod nią gromadzi się więcej powietrza, co pomaga unieść się na powierzchnię wody. Dlatego lepiej nie używać wszystkich jaj, które pewnie unoszą się w wodzie.

Metoda druga - drżenie

Jak określić świeżość jajka, jeśli nie ma pod ręką pojemnika z wodą, ale musisz to szybko rozgryźć? Wystarczy potrząsnąć, umieszczając między kciukiem a palcem wskazującym. Jeśli produkt jest świeży, nic nie poruszy się pod skorupką, nawet przy bardzo, bardzo mocnym potrząśnięciu.

Jeśli palce wyczują ruch żółtka w różnych kierunkach, jajko można bezpiecznie wyrzucić.

Metoda trzecia - kontrola powłoki

Dla tych, którzy nie mogą narzekać na obserwację, istnieje inny sposób na określenie świeżości jajka. Dokładnie zbadaj skorupkę - w świeżych jajach jest twarda, gładka, wygląda matowo i sucho. Jeśli błyszczy, wydaje się tłusty i rzuca szary - data ważności już minęła. Ponadto nie należy jeść produktów, których skorupki są miękkie w dotyku. Ich zawartość jest zdecydowanie zgniła.

Metoda czwarta – ocena treści

Jeśli wszystkie poprzednie metody nie ujawniły niczego podejrzanego, ale wątpliwości nadal pozostają, rozbij jajko na osobny płaski talerz. Zbadaj: świeże, żółtko powinno być gęste i okrągłe, raczej wysokie.

Białko powinno otaczać żółtko grubą warstwą, nie rozprowadzając się po powierzchni naczynia. W nieświeżych jajach żółtko wygląda na bardziej skompresowane i nie jest tak elastyczne, a białko rozprowadza się po całym talerzu.

Dlaczego zepsute jajko jest niebezpieczne?

Najlepiej pamiętać, jak określić świeżość jajka i zastosować przynajmniej jeden z opisanych powyżej testów. W przeciwnym razie nie wyklucza się możliwości dostania się zgniłego produktu do naczynia. Smak wszystkich pozostałych składników będzie wyraźnie zepsuty. Jeśli jajka zostały kupione dawno temu, należy najpierw zastosować te metody, które oceniają wygląd i nie wymagają łamania integralności skorupy. Jeśli zawartość jest zepsuta, będzie pachnieć intensywnie i nieprzyjemnie. Wskazane jest, aby tego unikać i nie naruszać integralności jaj, które wzbudziły podejrzenia, natychmiast je ostrożnie wyrzucając. Dzięki temu Twoje potrawy zawsze będą apetyczne, a kuchnia zachowa swoje przytulne aromaty.