Konieczne jest przyjmowanie pokarmu w taki sposób, aby przynosił korzyść organizmowi, a nie zapychał go różnymi toksynami i niepotrzebnymi śmieciami. Wszyscy się z tym zgodzą. Często wybieramy żywność, która jest szybka w przygotowaniu i ma wiele smaków, ograniczając naszą dietę wyłącznie do niezdrowych „smaków”. Z powodu naszej niekończącej się pracy i ciągłego zmęczenia, codziennie kupujemy te same produkty i jemy to samo jedzenie.

Ale jeśli pamiętasz, jakie są wspaniałe płatki zbożowe, z których można ugotować ogromną różnorodność potraw, nie wspominając o korzyściach, jakie przynoszą naszemu organizmowi, to fast food i inne niepotrzebne produkty konsumpcyjne znikną w tle, a nawet ty całkowicie je wykluczy. Weźmy na przykład zieloną soczewicę.

Wielu niedoświadczonych kucharzy i młodych gospodyń domowych z nieznanych powodów omija to. Preferują bardziej znane zboża, takie jak ryż czy kasza gryczana. Winne są za to same rośliny strączkowe, ponieważ nie są tak łatwe do przyrządzenia, a co najważniejsze nie tak szybko, jak byśmy tego chcieli. Z pewnością wielu chciałoby wiedzieć, jak gotować zieloną soczewicę. Teraz ci powiemy. Powiemy Ci również, jak długo gotować zieloną soczewicę. Następnie możesz z łatwością gotować nie tylko pyszne, ale także zdrowe potrawy.

Co to jest?

Najpierw zastanówmy się, jaki to jest produkt. Soczewica należy i dlatego jest bliskim krewnym grochu, fasoli i orzeszków ziemnych. Ma kilka odmian. Ale do gotowania nadaje się tylko jedna - soczewica pospolita.

Ten jedyny rodzaj jest reprezentowany przez zboża o różnych kolorach, rozmiarach, szybkości gotowania i odpowiednio smakach. Dlatego po wejściu do sklepu można zobaczyć kilka torebek soczewicy w różnych kolorach. Wśród tej odmiany jest jedna, o której dzisiaj porozmawiamy.

Osobliwości

Soczewica zielona to ziarna lekko niedojrzałe. Służą do przygotowania przystawek z dodatkiem ryżu i różnych sałatek. Ten rodzaj płatków zawiera dużo białka, węglowodanów i błonnika pokarmowego. Nie ma w nim praktycznie tłuszczu, dlatego osoby, które o soczewicy wiedzą dużo, bardzo często dodają go do swojej diety. Sto gramów produktu zawiera tylko 290-300 kilokalorii. Jeśli prawidłowo ugotujesz płatki zbożowe, zachowane zostaną prawie wszystkie przydatne substancje i witaminy. Wróćmy więc do naszego pytania. Jak gotować zieloną soczewicę?

gotowanie

Zauważ, że ta odmiana jest najmniej podatna na gotowanie. Jest idealny dla tych, którzy po raz pierwszy w życiu decydują się spróbować takich płatków. Ziarna zielonej soczewicy mogą być duże i małe, ale nie wpływa to na smak. Nawiasem mówiąc, ciekawy jest fakt, że nie tracą kształtu podczas procesu gotowania. Zobacz ile korzyści: otrzymujesz smaczne, zdrowe i estetyczne danie. To prawda, że ​​wciąż jest jeden minus: płatki są gotowane przez długi czas. A teraz zbliżamy się do głównego pytania: „Ile czasu zajmuje gotowanie zielonej soczewicy?” Technologia przygotowania tego produktu jest dość prosta, a jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, za około czterdzieści minut otrzymasz wspaniały i smaczny dodatek do każdego dania mięsnego i rybnego.

Jak więc gotować zieloną soczewicę? Nie jest konieczne sortowanie zbóż, ale jeśli zauważysz zepsute ziarna i inne zanieczyszczenia, należy je usunąć. Pamiętaj, aby wypłukać ziarna i umieścić głębiej w patelni. Zalej zimną (!) wodą w proporcji 1:1 i wlej łyżkę oleju słonecznikowego. Przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu. "A jak długo gotować zieloną soczewicę?" - ty pytasz. Około czterdzieści minut. Nie zapomnij zamieszać i oczywiście usunąć piankę. Dodaj sól pięć minut przed końcem gotowania. Jak tylko płatki zmiękną, możesz je wyłączyć - jest gotowe.

Zielona soczewica: przepisy kulinarne

Więc wymyśliliśmy, jak prawidłowo przygotować ten produkt. Teraz możesz porozmawiać o tym, z czym i jak to zjeść. A więc masz teraz na uwadze jej zielone preparaty.

Soczewica z warzywami

Kasha można jeść z warzywami. Weź 1 łyżkę. zielona soczewica, 2 marchewki, 2 pomidory, cebula. Z przypraw - koperek, 1 łyżeczka. kolendra. Nie zapomnij o pieprzu i soli. Ugotuj soczewicę, warzywa drobno posiekaj. Usuń skórkę z pomidorów. Wszystko usmażyć i wymieszać z płatkami zbożowymi, dodać przyprawy i gotować jeszcze kilka minut, aż będzie w pełni ugotowany.

i zielona soczewica

Bierzemy 1 łyżkę. zboża, 1 słoik 2 pomidory, warzywa, 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, 1 ząb. czosnek, sok z cytryny, gorczyca, pieprz, kolendra i kminek. Ugotuj płatki zbożowe. Pokrój wszystko inne, rozgnieć tuńczyka widelcem, wszystko wymieszaj, dodaj przyprawy i olej.

Wniosek

To tylko kilka przepisów, które wykorzystują zieloną soczewicę. Uwierz mi, jest ich dużo, ponieważ w zasadzie istnieją odmiany tego zboża. Teraz wiesz, jak gotować zieloną soczewicę. Zachwyć i zaskocz swoją rodzinę i przyjaciół pysznymi kulinarnymi arcydziełami z tak prostego, ale bardzo zdrowego produktu.

Soczewica to miękka fasola, którą można kupić w postaci suszonej. W przeciwieństwie do innych roślin strączkowych, soczewicy nie trzeba moczyć przed gotowaniem. W rzeczywistości soczewica jest bardzo łatwa do ugotowania i można ją zrobić na kuchence lub w wolnym naczyniu. W tym artykule znajdziesz wszystkie niezbędne informacje, które musisz znać.

Składniki

Będziesz mieć 4 filiżanki (1000 ml) ugotowanej soczewicy

• 1 szklanka (250 ml) suszonej zielonej, brązowej lub francuskiej soczewicy
• 2-4 szklanki (500-1000 ml) wody
• 1/4-3/4 łyżeczki (1,25-3,75 ml) soli

Kroki

Przygotowanie soczewicy

Gotowanie soczewicy na piecu

Wymieszaj soczewicę z 2 szklankami (500 ml) wody. Umieść 1 szklankę (250 ml) posortowanej soczewicy w małym lub średnim rondlu i zalej dwukrotnie większą ilością wody.

• Dzięki tej metodzie możesz ugotować dowolną ilość soczewicy. Nie ma znaczenia, ile soczewicy weźmiesz, o ile dodasz dwa razy więcej wody.

1. Doprowadzić do wrzenia. Podgrzej wodę na kuchence na średnim ogniu. Mieszanka powinna tylko lekko się zagotować.

   • Dużo małych bąbelków powinno wydostać się na powierzchnię wody. Nie pozwól, aby woda zagotowała się zbyt mocno (gdy duże bąbelki wyjdą na powierzchnię).
   • Nie przykrywaj garnka pokrywką.

2. Gotuj na małym ogniu przez 20-30 minut. Zmniejsz ogień na średni lub średnio niski, aby zawartość lekko się zagotowała.

3. Pozwól mi wstać. Odstaw soczewicę na 5-10 minut, aby wchłonęła więcej wody.

   • Jeśli lubisz miękkość i konsystencję soczewicy po 20-30 minutach gotowania, możesz pominąć ten krok i przejść od razu do następnego. W procesie wchłaniania wody soczewica staje się bardziej miękka.

4. Spuść wodę. Wlej zawartość garnka do durszlaka lub sita, aby oddzielić soczewicę od wody.

   • Następnie włóż soczewicę do garnka.

5. Posolić soczewicę. Soczewicę wymieszać z 1/4 łyżeczki (1,25 ml) soli. W razie potrzeby spróbuj i dodaj więcej.

   • Zwróć uwagę, że sól i kwaśne składniki należy dodać do soczewicy po zakończeniu gotowania. Jeśli dodasz je wcześniej, soczewica może pozostać jędrna.
   • Soczewicę posolić, gdy jest jeszcze ciepła, ponieważ lepiej wchłonie smak niż na zimno.
   • To ostatni krok w procesie gotowania.

Gotowanie soczewicy w wolnym naczyniu

1. Umieść soczewicę i 4 szklanki wody (1000 ml) w wolnym naczyniu. Umieść 1 szklankę (250 ml) posortowanej soczewicy w rondlu i dodaj cztery razy więcej wody.

   • Podobnie jak w przypadku poprzedniej metody, możesz ugotować dowolną ilość soczewicy (w zależności od wielkości twojej powolnej kuchenki), o ile dodasz cztery razy więcej wody.

2. Gotuj przez 4 godziny na małym ogniu. Przykryj wolną kuchenkę pokrywką i włącz małe ciepło. Gotuj soczewicę, aż będzie miękka, ale nie za miękka.

   • Ten proces trwa zwykle około 4 godzin, ale czas ten może się różnić w zależności od wieku soczewicy. Stara soczewica może zająć do 6 godzin, a młoda tylko 3,5-4 godziny.
   • Jeśli gotujesz w wysokiej temperaturze, skróć czas o połowę. Gotuj soczewicę przez 2, a nie 4 godziny.
   • Nie mieszaj soczewicy podczas gotowania. Staraj się nie zdejmować pokrywki z wolnowaru do oczekiwanego czasu gotowania. Jeśli zdejmiesz pokrywkę, uwolni to ciepło, więc będziesz musiał gotować dłużej.

3. Spuść wodę. Wlej zawartość wolnowaru do durszlaka lub sita, aby oddzielić soczewicę od wody.

   • Po spuszczeniu wody włóż soczewicę do wolnowaru. Rondel musi być wyłączony.

4. Posolić soczewicę. Po odcedzeniu wody wymieszaj soczewicę z 1/4 łyżeczki (1,25 ml) soli. W razie potrzeby dodaj więcej soli.

   • Nie dodawaj soli ani kwaśnych składników do soczewicy podczas gotowania, ponieważ soczewica może pozostać twarda.
   • To ostatni krok w procesie gotowania soczewicy.

Wariacje

1. Przygotuj soczewicę z różnymi przyprawami. Oprócz soli podczas gotowania soczewicy możesz dodać większość przypraw bezkwasowych. Dopraw soczewicę podczas gotowania, aby nadać jej smak.

   • Wypróbuj następujące przyprawy na 1 szklankę (250 ml) suszonej soczewicy: 1/4 łyżeczki. (1,25 ml) świeżo zmielonego czarnego pieprzu, 1 liść laurowy, 1 posiekany ząbek czosnku lub 1 posiekaną szalotkę.
   • Po spuszczeniu wody usuń duże przyprawy, takie jak czosnek lub liście laurowe.

We wszystkich kuchniach świata soczewica jest królową roślin strączkowych. Zawiera substancje przydatne dla organizmu, a jednocześnie może być stosowany w żywieniu dietetycznym, ponieważ zawiera około 200 kalorii na 100 gramów. Na jej bazie przygotowywane są zupy, sałatki, dodatki, drugie, a nawet słodkie dania.

Rodzajów soczewicy jest wystarczająco dużo, aby urozmaicić codzienną dietę. Są to soczewica czerwona, brązowa, żółta, zielona nakrapiana, zielona, ​​czarna i beżowa. Każdy ma swoje własne cechy przygotowania i użyteczne właściwości. Ale jedno jest równie prawdziwe dla wszystkich rodzajów tego produktu z fasoli: „soczewica na stole - zdrowie w rodzinie”, przynajmniej tak mówi stare rosyjskie przysłowie.

Co jest przygotowywane z soczewicy w różnych krajach?

W Rosji popularne są zupy i gulasze z różnych odmian soczewicy.
W Indiach przyrządza się z niej aromatyczne zupy, dania ryżowe i różne sosy. W Turcji robią kremową zupę z fasoli i soczewicy. W kuchni irańskiej słynie słodki pilaw z soczewicą, daktylami i rodzynkami. Kuchnia egipska słynie z makaronów, soczewicy i aromatycznych przypraw.

We Francji popularna jest soczewica z winem i tymiankiem. A we Włoszech - zupa z makaronem i soczewicą i mąką podpłomykową. Bez względu na kraj, do którego przyjedziesz, pamiętaj, aby znaleźć przynajmniej jedno danie z soczewicy w menu znanych restauracji. Warto spróbować, aby docenić smak potraw tego kraju.

Co to jest pożyteczna soczewica

Warto urozmaicić codzienną żywność soczewicą choćby dlatego, że 100 gram produktu zawiera co najmniej 50 gram węglowodanów, 20 gram białka roślinnego, witaminy B, E, kwas foliowy, bor, jod, żelazo, krzem, kobalt, mangan, nikiel, miedź, chrom, cynk, potas, sód, magnez, chlor, fosfor. Zawiera izoflawony - przydatne substancje, które są ważne w okresie menopauzy u kobiet oraz w profilaktyce raka, osteoporozy.

Soczewica nie akumuluje metali ciężkich i toksyn, co jest bardzo ważne w naszych czasach wątpliwej ekologii. Lekarze zalecają stałe spożywanie soczewicy osobom cierpiącym na cukrzycę, problemy z żołądkiem i jelitami oraz choroby układu sercowo-naczyniowego. Białka z soczewicy mogą z łatwością zastąpić zwierzęta, dlatego jest tak popularna wśród wegetarian.

Czerwona soczewica zawiera najwięcej żelaza i jest szczególnie polecana osobom z anemią. Zielony pomaga przy zaparciach, cukrzycy. Jest bogaty w błonnik i może znacznie obniżyć poziom cukru we krwi, jeśli jest regularnie spożywany. A czarna soczewica pod względem składu odżywczego jest najbardziej odpowiednia dla organizmu ludzkiego i jest najszybciej trawiona. Żółta soczewica, uzyskana przez zmielenie zieleni, zawiera dużą ilość kwasu foliowego, dlatego jest szczególnie przydatna dla kobiet w ciąży.

Takie dobroczynne właściwości sprawiają, że soczewica w dowolnym kolorze i odmianie jest prawdziwym znaleziskiem dla każdego, kto jest przyzwyczajony do prawidłowego odżywiania lub dopiero stawia pierwsze kroki w kierunku wyżyn zdrowego życia.
A także dla tych, którzy chcą schudnąć lub utrzymać prawidłową wagę.

Niektóre przeciwwskazania

Soczewica przyczynia się do zwiększonego tworzenia się gazów, dlatego osoby cierpiące na nadmierne wzdęcia nie powinny jej używać często i w dużych ilościach. Przy zaostrzeniach chorób związanych z jelitami i żołądkiem soczewicę warto jeść rzadko i w niewielkich ilościach. A w niektórych przypadkach odrzuć je całkowicie, jeśli tak zaleci lekarz.

W ogromnych dawkach każda odmiana soczewicy może nie tylko nie być korzystna, ale także wywołać zaostrzenie kamicy moczowej i problemy ze stawami, na przykład wywołać atak dny moczanowej. W celu ułatwienia trawienia potraw z soczewicy zalecamy wstępne moczenie produktu w zimnej wodzie przez co najmniej 3 godziny. Ułatwi to Twoje jelita i wydobędzie z soczewicy jak najwięcej.

Cechy gotowania różnych odmian soczewicy

Czerwoną soczewicę najłatwiej zagotować i ugotować szybciej, więc gotuj z niej zupy, kremy, tłuczone ziemniaki. Francuska soczewica puy dobrze zachowuje swój kształt po ugotowaniu, jest smaczna i pachnąca zarówno na ciepło, jak i na zimno. Może służyć do przygotowywania sałatek i zimnych przekąsek.

Brązowa odmiana ma kremowy smak, który zapada w pamięć, co nadaje się do wszelkich dań, ale przede wszystkim do słodkich pilawów i zup z owoców morza. Czarna soczewica jest najłatwiejsza do strawienia, nie wymaga moczenia i jest naturalnie pikantna, dzięki czemu jest najsmaczniejszym przystawką i ciepłymi sałatkami.

Zielona soczewica jest mistrzem szybkiego gotowania i świetnie nadaje się do wszystkiego, co wymaga pikantnego składnika. To prawda, że ​​ważne jest, aby nie zapominać, że lepiej dodać go 5 minut przed przygotowaniem pozostałych składników potrawy.

Tajemnice gotowania soczewicy

Im dłużej soczewica jest przechowywana w opakowaniu, tym staje się bardziej sucha i wymaga dłuższego przygotowania. Lepiej od razu namoczyć taką soczewicę na noc, aby w przyszłości ujawniła swój smak i nie zaszkodziła trawieniu. Aby zrozumieć, czy soczewica jest gotowa, wystarczy oszacować jej wielkość na oko: podwoiła się, co oznacza, że ​​czas wyłączyć piec i nakryć do stołu.

Musisz gotować dowolną odmianę na małym ogniu, w wodzie, która pokrywa ją co najmniej 3 palcami. Standardowa proporcja jest łatwa do zapamiętania: 2 szklanki wody na 1 szklankę soczewicy. Musisz umieścić produkt już w przegotowanej wodzie i posolić go na samym końcu gotowania, wtedy nie zamieni się w owsiankę i nie pozostanie na wpół upieczony.

Przygotowując danie z soczewicy, dodaj dobrą oliwę z oliwek, wtedy stanie się bardziej miękka i aksamitna w smaku.Idealnymi towarzyszami przypraw do każdej odmiany soczewicy są rozmaryn, kurkuma, seler, szałwia, liść laurowy, czosnek, goździki, świeżo zmielony czarny pieprz.

Jak wybrać i przechowywać soczewicę

Wybierając soczewicę w sklepie kupuj tylko hermetycznie zamknięte opakowania, bez widocznych uszkodzeń. Najlepiej znanego producenta, który dokładnie gwarantuje jakość produktu. Wybierz opakowania z przezroczystego materiału, aby zobaczyć kolor, jednolitość i integralność ziaren, brak pleśni i zanieczyszczeń w opakowaniu.

Podczas przechowywania nigdy nie mieszaj długo kupionej soczewicy ze świeżymi, staraj się trzymać je oddzielnie, ponieważ rośliny strączkowe o różnym stopniu wysuszenia wymagają różnych czasów namaczania i gotowania. Nie powinieneś przechowywać soczewicy dłużej niż sześć miesięcy: jeśli kupiłeś ją i nadal nie masz siły, aby coś ugotować, nie powinieneś trzymać zapieczętowanej torby przez lata na półce w kuchni.

Pyszne i nie tak powszechne na naszym stole jak inne rośliny strączkowe. Dlatego wiele gospodyń domowych, które decydują się na włączenie do swojej diety dań z soczewicy, zastanawia się: jak gotować soczewicę?

Większość roślin strączkowych gotuje się na tyle długo, że wiele osób uważa, że ​​soczewicę należy gotować w taki sam sposób, jak, powiedzmy, groszek czy fasolę. W rezultacie gotują ją przez ponad godzinę, wcześniej również moczą ją przez kilka godzin, a potem dziwią się, że soczewica jest gotowana na miękko. Jak prawidłowo gotować soczewicę?

Czas gotowania soczewicy mniej niż inne rośliny strączkowe i zależy od jej odmiany. Najdłużej gotowane francuska zielona soczewica: Jest to odmiana najbardziej odporna na rozgotowanie. Dlatego może być stosowany np. do sałatek, w których soczewica musi zachować swój kształt. A pozostałe dwie odmiany - brązowa i czerwona egipska - gotują się szybciej i lepiej gotują się na miękko.

W którym brązowa soczewica- jest to niejako odmiana „przejściowa”, w zależności od czasu gotowania może zachować swój kształt lub zamienić się w puree. Dlatego czas gotowania brązowej soczewicy będzie zależał od tego, którą zamierzasz ugotować: w przypadku sałatki będzie trzeba ją gotować mniej, w przypadku zupy puree dłużej. ALE czerwona soczewica szybko się gotuje, więc nadaje się tylko do zup i puree ziemniaczanego.

Nie musisz moczyć soczewicy przed gotowaniem, będą się dobrze gotować. Ale przed gotowaniem soczewicy należy ją opłukać i posortować, usuwając śmieci, jeśli są obecne. Soczewicę wypłukać zimną wodą za pomocą sitka lub durszlaka z małymi otworami: ziarna soczewicy są na tyle małe, że prześlizgną się przez duże otwory. Soczewicę zaleca się myć w kilku wodach.

Aby zapobiec rozgotowaniu soczewicy, lepiej umieścić ją nie w zimnej wodzie, ale we wrzącej wodzie.. Średnio jedna szklanka soczewicy wymaga półtorej do dwóch szklanek wody. Zagotuj wodę, włóż do niej soczewicę, zmniejsz ogień do minimum i gotuj soczewicę przez 15-45 minut (w zależności od odmiany i wymaganego stopnia przygotowania). Od czasu do czasu mieszaj zawartość rondla, próbując soczewicę, co pomoże jej nie rozgotować.

Należy pamiętać, że sól spowalnia gotowanie, więc soczewicę trzeba posolić pod sam koniec gotowania, gdzieś 5-7 minut przed końcem gotowania. Nawiasem mówiąc, to samo dotyczy kwasu. Dlatego powiedzmy, że jeśli do zupy z soczewicy dodasz świeże pomidory, będzie ona gotować dłużej niż bez nich, ponieważ owoce pomidora zawierają kwas jabłkowy i cytrynowy.

Możesz gotować soczewicę z przyprawami, dzięki czemu będzie znacznie smaczniejsza. Podczas gotowania możesz dodać goździki, szałwię, rozmaryn, liście laurowe, seler, cebulę, czosnek lub inne przyprawy. ALE aby ziarna soczewicy po ugotowaniu były bardziej delikatne i aksamitne, można dodać do wody oliwę z oliwek(około pół łyżki stołowej).

Jeśli gotujesz, najpierw do gotującego się bulionu wkłada się soczewicę, a następnie inne produkty. Ale jeśli zdecydujesz się gotować soczewica z mięsem, najpierw mięso doprowadza się prawie do pełnej gotowości, a dopiero potem do dania dodaje się soczewicę. Do drugie dania i przystawki soczewicę gotuje się do miękkości, nie dopuszczając do wrzenia, a dopiero potem duszone lub pieczone z resztą składników do pełnego ugotowania. W sałatki używa się zielonej soczewicy, gotuje do pełnego ugotowania, a następnie miesza z resztą składników.

Gotowanie soczewicy jest jeszcze łatwiejsze niż wielu innych roślin strączkowych. Najważniejsze jest poznanie podstawowych niuansów gotowania, o którym mówiliśmy w tym artykule: jaka jest różnica między soczewicą zieloną, brązową i czerwoną, ile gotowana jest każda odmiana, do jakich potraw lepiej używać różnych odmian.

Soczewica: tajemnice kulinarne + 3 niesamowite przepisy

Dobre danie z soczewicy zawsze znajdzie miejsce na stole latem i zimą. Ten zaskakująco satysfakcjonujący rodzaj rośliny strączkowej jest prawie równy zawartości białka w mięsie, a smakiem przewyższa wiele dodatków.
Jednak, podobnie jak inne rośliny strączkowe, ziarna i nasiona, soczewica jest pokarmem trudnym do strawienia, który, jeśli nie zostanie odpowiednio ugotowany, może utrudnić pracę przewodu pokarmowego i powodować wzdęcia. Czy są sposoby na uniknięcie tak nieprzyjemnych konsekwencji?

Odpowiedź brzmi: tak, a wielu intuicyjnie używa ich przez cały czas. Dzisiaj - o tajnikach gotowania łatwej do strawienia soczewicy, a także 3 pysznych przepisach na soczewicę do ćwiczenia umiejętności.

Jak prawidłowo przygotować soczewicę

Nieprzygotowana soczewica jest dosłownie wyzwaniem trawiennym. Faktem jest, że absolutnie wszystkie rośliny strączkowe zawierają specjalne substancje - inhibitory, które uniemożliwiają kiełkowanie ziaren bez wystarczającej wilgotności i dosłownie blokują nasze enzymy, spowalniając w ten sposób trawienie. Tak właśnie dzieje się za każdym razem, gdy gotujemy suchą soczewicę. Oczywiście przy dobrym trawieniu taki proces może przejść bez śladu. Jeśli jednak masz wrażliwe narządy przewodu pokarmowego lub jeśli soczewica trafia na Twój stół z godną pozazdroszczenia regularnością, powinieneś pomyśleć o „obejściach” gotowania.

Wstępne moczenie soczewicy w wodzie przez kilka godzin, co zasadniczo naśladuje przedostawanie się ziarna do wilgotnej gleby i neutralizuje inhibitory, również przekształca wszystkie składniki odżywcze w bardziej biodostępną formę. Ziarna opłucz, napełnij wodą i pozostaw w rondlu pod pokrywką.

Według różnych źródeł lepiej moczyć soczewicę przez 3-7 godzin lub nawet przez całą noc – tyle potrzeba do zneutralizowania inhibitorów. Eksperci zalecają również moczenie soczewicy w ciepłym miejscu - w ten sposób proces będzie przebiegał jeszcze szybciej. Po namoczeniu spuść wodę, opłucz soczewicę i przejdź do wybranej metody gotowania.

Jak gotować soczewicę: przydatne wskazówki

1. Zwróć uwagę na przyprawy
Wybierz przyprawy do soczewicy, które mają pozytywny wpływ na przyswajanie roślin strączkowych: asafetyda, kurkuma, kolendra, pieprz czarny, świeży i suszony imbir.

2. Wybierz rodzaj soczewicy
Różne odmiany soczewicy, zgodnie z ich właściwościami, lepiej nadają się do różnych potraw. Na przykład zielona francuska soczewica „marmurkowa” praktycznie nie gotuje się na miękko, więc kucharze często używają jej do dodawania do sałatek. Soczewica pomarańczowa to idealna baza do obfitej zupy, natomiast soczewica brązowa jest dobra jako dodatek i jako główny składnik dania głównego z mięsem.

3. Śledź czas
Odmiany soczewicy różnią się również czasem gotowania. Gotuj czerwony przez 25-30 minut, brązowy będzie gotowy za 20-25 minut, ale w przypadku elastycznej zieleni zajmie to całe 40 minut. Ważne jest, aby pamiętać, że nie zaleca się gotowania soczewicy w osolonej wodzie, ponieważ wydłuża to tylko czas gotowania - wystarczy posolić na końcu.

Zupa z czerwonej soczewicy i marchwi

Lekka, pożywna i szybka w przygotowaniu zupa to doskonały dietetyczny lunch na każdą okazję.

Składniki:

● Kminek 2 łyżeczki.
● Szczypta płatków czerwonej papryki
● Oliwa z oliwek 2 łyżki. l.
● Tarta marchewka 600 g
● Czerwona soczewica 140 g
● Rosół warzywny 1 l
● Mleko 125 ml

Metoda gotowania:

1. Soczewicę moczyć przez noc. Spuść wodę i spłucz.
2. Podgrzej kminek i płatki pieprzu na suchej patelni, aż pachną.

3. Przełóż połowę przypraw z patelni na talerz, a pozostałe dodaj oliwę i dodaj marchew, soczewicę, bulion i mleko. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut do miękkości.
4. Uruchom zupę w blenderze, aż będzie gładka lub bardziej teksturowana.
5. Podawaj na gorąco z indyjskim podpłomykiem, udekorując zupę pozostałymi przyprawami.

2. Sałatka z zieloną soczewicą i czerwoną cebulą

Jasna sałatka witaminowa, która może ozdobić nawet świąteczny stół. Aby przygotować to danie, radzimy wziąć gęstą odmianę zielonej soczewicy "De Puy", która po ugotowaniu zachowa swój kształt.

Składniki:

● Zielona soczewica „De Puy” 250 g
● Sok z połowy cytryny
● Sok z połowy limonki
● Ocet winny lub jabłkowy 1 łyżka. l.
● Czerwona cebula 1 szt.
● Oliwa z oliwek 2 łyżki. l.
Kminek mielony 1 łyżeczka
● Czosnek 1 ząbek
● Sos lub dressing z mango do smaku 2 łyżki. l.
● Kolendra - garść
● Pomidory koktajlowe 250 g
● Szpinak 85 g

Metoda gotowania:

1. Soczewicę namoczyć przez noc i zagotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Wymieszaj sok z cytrusów, ocet lub wino ze szczyptą soli, następnie dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i marynuj przez kilka minut do miękkości.

3. W osobnej misce wymieszaj olej, kminek, puree czosnkowe i wybrany przez siebie dressing.
4. Dodaj krążki cebuli i połącz z pozostałymi składnikami.
5. Podawaj udekorowane świeżą kolendrą.

Zupa ze słodkich ziemniaków i soczewicy

Zaskakująco rozgrzewająca, aromatyczna zupa - w sam raz na deszczowy lub chłodny dzień. Jeśli nie ma słodkiego ziemniaka, możesz go zastąpić dynią lub rzepą.

Na 3 litrowy garnek:

● 2,5 litra bulionu z mięsem (mam wołowinę)
● 1 średni słodki ziemniak
● 1 średnia cebula
● 1 marchewka
● 100 g soczewicy
● 1 łyżeczka. koncentrat pomidorowy
● papryka, curry, kminek, sól, pieprz
● zieleń

Metoda gotowania:

1. Obierz warzywa, pokrój batata w kostkę, drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki.
2. Do gotującego się bulionu wrzuć warzywa i soczewicę, dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawy i gotuj, aż soczewica będzie gotowa.
3. W razie potrzeby możesz wstępnie usmażyć cebulę i marchewkę z przyprawami.
4. 10 minut przed gotowością posolić i dodać paprykę.
5. Podawać ze świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Soczewica to idealny produkt dla kobiet w ciąży i nie tylko

Soczewica jest znana od czasów starożytnych jako bardzo pożywny pokarm, bogaty w białko, błonnik, żelazo i kwas foliowy (witamina B9), dzięki czemu jest idealny dla kobiet w ciąży.
Dzięki kwasowi foliowemu i witaminie B może zapobiegać rozwojowi wrodzonych wad rozwojowych u płodu, takich jak rozszczep kręgosłupa i bezmózgowie. Pokarmy wysokobiałkowe, takie jak soczewica, są bardzo ważne dla kobiet w ciąży, ponieważ białko bierze udział w rozwoju masy mięśniowej płodu.

Ponadto kwas foliowy może pomóc w zwalczaniu negatywnych skutków niektórych leków. Na przykład palacz lub alkoholik może użyć soczewicy, aby przywrócić poziom kwasu foliowego, który jest wydalany z organizmu z powodu tych złych nawyków.

Soczewica jest również bogata w potas, błonnik, fosfor, witaminę B5 i witaminę B6. Dzięki wysokiemu stężeniu potasu poprawia krążenie krwi i reguluje ciśnienie krwi. Jedzenie soczewicy pomaga radzić sobie z problemami w przewodzie pokarmowym ze względu na zawartość grubych włókien, które obniżają poziom cholesterolu i pomagają kontrolować otyłość.

Soczewica jako pokarm bogaty w fosfor utrzymuje kości, zęby i skórę w dobrej kondycji oraz pomaga przywrócić naturalną równowagę pH. Soczewica polecana jest do poprawy biologicznych funkcji mózgu.
Dodatkowo witamina B5, czyli kwas pantotenowy sprawia, że ​​soczewica staje się niezastąpionym narzędziem w walce ze stresem i bólami głowy, a witamina B6 w swoim składzie polecana jest przy cukrzycy, depresji i astmie.


Można więc powiedzieć, że soczewica jest niezbędnym produktem w diecie każdej osoby. Oprócz wszystkich powyższych, soczewica jest warzywem bogatym w żelazo, które pomaga zwalczać anemię. W celu maksymalizacji zawartości tego minerału można dodać do diety i owoców cytrusowych – cytryny, pomarańcze i mandarynki.

Możesz dodać soczewicę jako dodatek do innych potraw, możesz użyć jej w sałatce, w połączeniu z sokiem z cytryny. Nie gotuj jednak soczewicy przez długi czas, ponieważ stracą one swój wygląd, smak i wiele korzystnych właściwości. Największa ilość witamin i minerałów zostanie zachowana, jeśli soczewica wykiełkuje, w tym celu należy ją myć, zalać czystą wodą przez 6-8 godzin, po czym wodę spuścić, soczewicę opłukać i pozostawić w ciepłym, ciemne miejsce przez kolejne 8 godzin.

Na koniec powiem, że soczewica zawiera w swoim składzie następujące składniki odżywcze:
70 mg wapnia, 1,50 mg jodu, 3,10 mg cynku, 40,60 g węglowodanów, 24 mg sodu, 10 mg witaminy A, 0,47 mg witaminy B1, 0,22 mg witaminy B2, 6,58 mg witaminy B3, 3,40 mg witaminy C, 1,80 mg witaminy E, 304 kcal, tłuszcze 1,70 g, cukry 1,10 g, puryna 127 mg.