Jak ugotować lecho z papryki i pomidora. Lecho paprykowo-pomidorowe z cebulą: cechy i wskazówki kulinarne. Lecho na ostro z sokiem pomidorowym

Lecho paprykowo-marchewkowe na zimę to blank, który każda gospodyni domowa zdecydowanie powinna spróbować. Czemu? Tak, bo to wspaniała przystawka i niesamowity dodatek do mięs i dressing do różnych potraw, a także doskonała okazja do wzbogacenia swoich kulinarnych umiejętności i po prostu pyszny smak lata, które tak przyjemnie smakuje na mrozie pora roku.

Węgry są uważane za miejsce narodzin klasycznego lecho - tutaj przygotowuje się je z cebuli, papryki i pomidorów - ale ponieważ to danie ma wiele odmian, nie ma żadnego konkretnego przepisu, a w Rosji to danie przeszło wiele zmiany, zamieniając się w konserwację i uzupełnione szeroką gamą składników - grzybami, fasolą, czosnkiem, jabłkami, bakłażanem, cukinią, a nawet kalafiorem.

Podpowiemy Ci, jak przyrządzić lecho z papryki marchewkowej na zimę na różne sposoby, które pozwolą Ci uzyskać przepyszne domowe przetwory przy minimum wysiłku i wysiłku. Przede wszystkim należy pamiętać, że do gotowania lecho nadają się tylko wysokiej jakości dojrzałe warzywa, które nie noszą śladów psucia się. Tak więc papryka powinna być słodka i mieć cienką skórkę, marchewka powinna być dojrzała i nie mieć ciemnych plam na powierzchni, pomidory powinny być soczyste, miękkie i mięsiste, ale nie przejrzałe, a cebula nie powinna być zbyt gorąca. Hostessy mogą dowolnie zmieniać ilość tych głównych składników, dodając kolejne ulubione warzywa. Nie zapominaj, że głównym składnikiem lecho jest nadal papryka, natomiast pozostałe składniki to kwestia upodobań kulinarnych. Warzywa do gotowania lecho należy pokroić w ten sam sposób - w tym przypadku danie nie tylko będzie pięknie wyglądało w ostatecznej formie, ale wszystkie warzywa równomiernie osiągną gotowość podczas duszenia.

Olej do lecho nadaje się tylko rafinowany, bez zapachów. Jeśli chodzi o przyprawy, czosnek, goździki, czarny i ziele angielskie, bazylia, oregano, tymianek, pietruszka i kolendra idealnie uzupełnią Twoje lecho. Jeśli używasz zieleniny, dodaj je na samym końcu, kilka minut przed zakończeniem. Jeśli wszystkie składniki do lecho zostały poddane wstępnej obróbce cieplnej, to lecho można przygotować bez sterylizacji. Wystarczy dokładnie wypłukać słoiki pokrywkami i wysterylizować.

To wszystkie proste wskazówki i niuanse, których przestrzeganie pozwoli Ci ugotować niesamowicie smaczne i pachnące lecho paprykowo-marchewkowe na zimę ku uciesze wszystkich krewnych i przyjaciół. Lecho jest cenione za wszechstronność, różnorodność smaków i umiejętność eksperymentowania, więc próbuj, fantazjuj i niech Twoje Lecho stanie się prawdziwym kulinarnym hitem! Więc przejdźmy do przepisów, dobrze?

Lecho paprykowe, marchewkowo-pomidorowe

Składniki:
2 kg papryki,
1,5 kg pomidorów,
600 g cebuli
500 g marchewki
1 szklanka cukru,

1/2 szklanki octu 9%
3 łyżki soli ze zjeżdżalnią.

Gotowanie:
Zmiel cebulę i pomidory za pomocą blendera lub robota kuchennego, a następnie włóż je do rondla i gotuj przez 1 godzinę na małym ogniu. Dodaj obraną i posiekaną paprykę oraz startą marchewkę smażoną na oleju roślinnym. Dodaj olej roślinny, ocet, cukier i sól. Lecho gotuj przez kolejne 25 minut. Następnie rozłóż lecho do przygotowanych słoików i zwiń pokrywki.

Lecho po bułgarsku

Składniki:
3 kg pomidorów,
2 kg papryki,
400 g marchewki
4 łyżki cukru
2 łyżki soli
2 łyżki octu jabłkowego
5-7 groszków ziela angielskiego,
5-7 czarnych ziaren pieprzu
4 goździki,
olej roślinny.

Gotowanie:
Pokrój pomidory i przecier blenderem. Pokrojone pomidory włożyć do rondla i zagotować, a następnie gotować przez 25 minut na małym ogniu. Tarte marchewki lekko podsmażyć na oleju roślinnym do miękkości i dodać do pomidorów. Dodaj paprykę, pozbawioną pestek i pokrojoną w krążki. Przyprawy zmielić w moździerzu i dodać do Lecho wraz z cukrem i solą. Po 20 minutach wlej ocet i gotuj jeszcze kilka minut. Lecho układamy w wysterylizowanych słoikach i zwijamy.

Lecho z pastą pomidorową bez octu

Składniki:
2 kg papryki,
1 kg marchewki
1 kg cebuli
1 l koncentratu pomidorowego,
sól, cukier i przyprawy do smaku,
olej roślinny.

Gotowanie:
Cebulę pokrojoną w półpierścienie podsmażyć w niewielkiej ilości oleju, aż będzie przezroczysta. Na osobnej patelni lub rondlu dusić marchewki, pokroić w kostkę, do miękkości, dodając olej roślinny. Połącz cebulę z marchewką i dodaj pokrojoną paprykę. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w 500 ml przegotowanej wody i zalać warzywami. Dusić przez 20 minut, następnie dodać sól, cukier i przyprawy do smaku. Gotowe Lecho podziel pomiędzy wysterylizowane słoiki i dokręć pokrywki.

Lecho z papryką, marchewką i fasolą

Składniki:
3,5 kg pomidorów,
2 kg papryki,
500 g suszonej fasoli
300 g marchewki
1 szklanka cukru,
1 szklanka oleju roślinnego,
2 łyżki octu
2 łyżki soli.

Gotowanie:
Fasolę moczyć przez noc w zimnej wodzie, a następnie gotować do miękkości. Tarte marchewki lekko podsmażyć w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Zmiel pomidory blenderem lub maszynką do mięsa, włóż puree do rondla, dodaj cukier i gotuj przez 20 minut. Dodaj smażoną marchewkę i posiekaną paprykę. Mieszaj i gotuj przez kolejne 30 minut, następnie dodaj fasolę i olej roślinny. Gotuj przez 10 minut, wlej ocet i zdejmij patelnię z ognia. Lecho układamy w słoikach i zawijamy pokrywki.

Lecho z cukinią

Składniki:
1 kg papryki,
1 kg pomidorów,
1 kg cukinii,
500 g marchewki
200 g cebuli
6-7 ząbków czosnku,
150 ml oleju roślinnego,
1 pęczek pietruszki
2 łyżki soli
1 łyżka cukru
1 łyżka 9% octu.

Gotowanie:
Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę i drobno posiekać. W niewielkiej ilości oleju podsmażyć cebulę pokrojoną w półpierścienie, a marchewkę pokrojoną w małe paski. Dodaj posiekaną cukinię i posiekaną paprykę. Dusić na małym ogniu przez około 20 minut, następnie dodać pomidory, olej roślinny, drobno posiekany czosnek, cukier i sól. Gotuj przez kolejne 30 minut. Kilka minut przed gotowością dodaj ocet, rozcieńczony w 7 łyżkach wody i posiekaną zieleninę do lecho. Lecho układamy w słoikach i zawijamy pokrywki.

Lecho w multicookerze

Składniki:
1,5 kg pomidorów,
800 g papryki,
200 g marchewki
3 żarówki
4-5 ząbków czosnku,
150 g) cukier
100 ml oleju roślinnego,
1 łyżka soli
1/2 łyżeczki octu stołowego.

Gotowanie:
Z pomidorów sparzonych wrzątkiem zdjąć skórkę, pokroić i posiekać blenderem lub robotem kuchennym. Do miski multicooker włożyć pomidory, pokrojone warzywa i czosnek przepuszczony przez prasę. Dodaj cukier, sól i olej roślinny i wymieszaj wszystkie produkty. Włącz tryb „Gaszenie”. Po 1 godzinie dodaj ocet i ustaw tryb „Ogrzewanie”. Po 10 minutach gotowe lecho układa się w wysterylizowanych słoikach i zamyka pokrywkami.

Jesteśmy pewni, że Twój dom i bliscy docenią lecho paprykowo-marchewkowe na zimę, przygotowane według naszych przepisów, gdy przyjdzie czas na jego spróbowanie. Powodzenia w przygotowaniach!

Szybka nawigacja po artykułach:

Lecho klasyczne z cebulą i pomidorami

Najpopularniejszy jest pierwszy przepis. Z pewnością twoja babcia, teściowa czy teściowa zamknęła świat tak po prostu. Dołączamy do klasyki, w której pieprzowi towarzyszą tylko cebula i pomidory.

Potrzebujemy:

Papryka bułgarska - 3 kg (ważona w postaci oczyszczonej)
Pomidory - 2 kg (+/- 20 sztuk średniej wielkości)
Cebula - 10-12 sztuk średniej wielkości
Olej roślinny - 1 szklanka
Cukier - 1 szklanka
Ocet stołowy 9% - 100 ml
Sól kamienna gruba - do smaku

* Do takiej ilości warzyw potrzebujemy 2 łyżki. łyżki bez suwaka

*1 szklanka - 250 ml

* Do smaku można dodać czosnek - 3-4 duże ząbki

Sterylizowane słoiki 500 ml lub 1 litr

Jak gotować.

Sterylizujemy słoiki. Wygodny sposób w piekarniku:

Słoiki i pokrywki myjemy pędzelkiem z sodą (!).
Wstawiamy do zimnego (!) piekarnika w temperaturze 120-130 stopni Celsjusza.
Po rozgrzaniu piekarnika do ustawionej temperatury, trzymamy tam słoiki przez 5-7 minut. Dbamy o to, aby słoiki były całkowicie suche.
Zalej pokrywki wrzącą wodą - przez 5-7 minut.

Przejdźmy do warzyw.

Dobrze umyj kolorowy zestaw składników. Oczyść paprykę i cebulę.

Pokrój paprykę wzdłuż na 4 kawałki. Ostatnie cięcie przebiega w poprzek, w odstępach około 1 cm, na krótkie paski.

Przejdźmy do pomidorów.

Generalną zasadą wszystkich przepisów jest lecho.

Jeśli pomidory mają cienką skórkę, po prostu pokrój i przerwij na branderze lub przekręć w maszynce do mięsa.

Jeśli odmiana jest gruboskórna, najpierw kroimy każdego pomidora w poprzek (na tyłku) i parzymy go wrzącą wodą. Wtedy pomidory są bardzo łatwe do obierania i skręcania już bez skórki.

Czyścimy i kroimy cebulę tak, jak lubisz w gotowej sałatce: półpierścienie, ćwiartki lub średnia kostka.

Do duszenia używamy dużych naczyń - emaliowanych lub ze stali nierdzewnej.

Stawiamy przecier pomidorowy na ogniu i dodajemy cukier i masło. Jeśli jesteś pewien ilości soli, możesz natychmiast dodać sól. Chociaż smak, kolor - nie ma towarzysza. Po raz pierwszy radzimy dodać sól pod koniec gulaszu, dostosowując zasolenie do własnych upodobań.

Wymieszaj puree i dodaj posiekaną cebulę. Ponownie wymieszaj i podgrzej do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Cebulę gotujemy w przecierze pomidorowym po ugotowaniu przez dosłownie 1-2 minuty.

Wlej pieprz, dobrze wymieszaj i podgrzej do wrzenia. Od momentu zagotowania gotuj przez 10-15 minut. Tutaj koniecznie spróbuj kawałek po kawałku, aby wyłączyć go na czas. Pieprz powinien być miękki, ale nie ugotowany. Elastyczna delikatność to najlepsza konsystencja bohaterki pysznego lecho.

Jak tylko papryka się ugotuje, wlej ocet i zagotuj. Wyłącz ogrzewanie.

Jeśli używamy czosnku, to posiekaj go w drobną kostkę i dodaj na końcu razem z octem.

Lecho próbujemy na sól i cukier. W razie potrzeby dodaj żądany akcent. Uwielbiamy zrównoważony słodko-kwaśny smak, w którym jest wystarczająco dużo soli.

Gorące naczynie przekładamy do wysterylizowanych słoików, napełniając je do góry. Zwijamy go żelazną pokrywką, odwracamy i przykrywamy kocem - do powolnego chłodzenia.

Przechowuj idealnie w chłodnym miejscu. Ale można to również zrobić w temperaturze pokojowej. Margines bezpieczeństwa przedmiotu obrabianego potrwa do wiosny.

Poniżej proponujemy Wam jeszcze 3 opcje na lecho z papryką. Są różne, ale radość dzieci „Poliżesz palce!” będzie pasować każdemu.

Lecho z marchewką na więcej słodyczy

Po pierwszym udanym szyciu od razu zakochaliśmy się w rozszerzonym składzie. Jesteśmy bardzo oddanymi miłośnikami marchewki i kapusty.

Dodanie marchewki do lecho jest bardzo proste! Na ilość warzyw z powyższego klasycznego przepisu wystarczy wziąć 5-8 średnich marchewek. Trzy duże marchewki, takie siekanie jest uniwersalne.
Uwielbiamy też wersję bardziej wyrafinowaną – słomki różnej wielkości („Hurra!” Tarka Berner). Półkola lub koła o małej grubości (0,5-0,8 cm) również okażą się smaczne. Przy tym cięciu pomaga nam również jedna z 3 głównych dysz Berner.
Dodaj cienko pokrojoną marchewkę wraz z pieprzem.
Dalej - zgodnie z algorytmem opisanym powyżej.

Jeśli marchewki są w grubych kółkach (1 cm), dodaj ją do papryki, zagotuj i gotuj przez 5-7 minut.

Lecho bez octu za ciekawy eksperyment

Jest również pyszna i dobrze się przechowuje. Jeśli jesteś zdezorientowany brakiem octu jako środka konserwującego, możesz spokojnie zaryzykować. Jeden słoik dla samego eksperymentu to nie tak duże zużycie produktów.

Sami byliśmy zaskoczeni, jak dobrze przechowuje się taki szew. Oczywiście pożądane jest umieszczenie go w chłodnym miejscu (szafa na zimnym balkonie, loggia, w piwnicy). Chociaż, jeśli pokonasz bezwładność i pomyślisz, dzięki pomidorom, kwas w lecho to aż nadto. Od trzech do czterech miesięcy taki blank wytrzyma bez problemów.

Jedynym punktem w przepisie jest zwiększona dbałość o sterylność narzędzia do zszywania i pojemników.

Potrzebujemy:

Pomidory - 3 kg (około 30 sztuk średniej wielkości)
Słodka papryka - 6-7 dużych warzyw (weź przynajmniej połówki czerwonych)
Cukier - 1 szklanka
Sól - 1 łyżka. łyżka ze zjeżdżalnią
Czosnek - 6-7 dużych goździków

Jak gotować jest dobrze opisany w filmie.

Notatka na duży kawałek papryki. Ta metoda może być zastosowana w klasycznej recepturze.

Postępuj zgodnie z prezentacją krok po kroku ze zbliżeniami i monitami tekstowymi na ramkach. Nawet początkująca gospodyni odniesie sukces!

Lecho z bakłażana – ulubieniec starszego pokolenia

Nudny przepis dla miłośników błękitu.

Potrzebujemy:

Bakłażan - 2 kg
Papryka bułgarska - 500 g
Marchewka - 500 g
Pomidory - 1 kg
Cebula - 4 szt. średni rozmiar
Czosnek - 3-4 ząbki
Cukier - 100 g
Sól - 2 łyżki. łyżki bez suwaka
Ocet 9% stół - 100 ml
Olej słonecznikowy - 200 ml

Jak gotować.

Wszystkie warzywa są myte.

Pokrój bakłażana w średnie kostki. Następnie gotuj warzywa w osolonej wrzącej wodzie - 5 minut. I spuszczając wodę przez durszlak, pozwól bakłażanowi ostygnąć. Tak krótki gotowanie usuwa gorycz z błękitu.

Inny sposób na złagodzenie goryczy: możesz posolić i poczekać, aż sok się wyróżni, a następnie spłukać w durszlaku. Wybierz dogodną dla siebie opcję obróbki wstępnej. Nie zalecamy obchodzenia się bez niego. Szew może nie jest gorzki, ale istnieje duże ryzyko, że będzie źle przechowywany.

Pomidory kroimy na duże kawałki i mieszamy blenderem, aż będą gładkie. Możesz go również natrzeć na grubej tarce.

Drobno posiekaj czerwoną paprykę. Uwielbiamy kroić blisko klasyki, jak w pierwszym przepisie powyżej. Spójrz na zdjęcie poniżej: potrzebujesz długiej słomy. Obrana papryka pokrojona wzdłuż na 4 części. W przypadku długich słomek ponownie pokrój każdą część wzdłuż (!) na cienkie paski.

Zmiel czosnek tak, jak lubimy w gotowym naczyniu. Zrobiliśmy to inaczej. Najlepsze opcje: gdy czosnek jest posiekany w cienkie patyczki lub małą kostkę. Chociaż odpowiednia jest również szybka opcja - pocieranie lub przepychanie.

Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie lub cienki łuk w poprzek.

Trzy marchewki na grubej tarce. Możesz użyć Bernera do wykonania cienkich, krótkich słomek.

Podsmaż cebulę na rozgrzanej patelni z oliwą przez 1-2 minuty. Dodaj marchewki i gotuj jeszcze 3-5 minut.

Dodaj posiekaną paprykę, pokrojone pomidory i plastry bakłażana. Gotuj warzywa przez 35-40 minut.

15 minut po połączeniu wszystkich składników dodaj cukier.

Gotowy szew przechowujemy przez 4-5 miesięcy, najlepiej w chłodnym miejscu. Do mieszkania nadaje się nieogrzewany przeszklony balkon/loggia.

Lecho z bakłażana jest uwielbiane przez starsze pokolenie rodziny. Nie przejmujemy się nim. Bakłażan to specyficzne warzywo, szczególnie do żywności dla niemowląt.

Wybierając z dwóch opcji z dużymi letnimi warzywami, często preferujemy sałatki a la lecho z cukinią. Mamy . Jest bardziej neutralny i śmiesznie łatwy do zrobienia z dowolnej cukinii (także starych!), najtańszych pomidorów i papryki w dowolnym kolorze.

To wszystko na dzisiaj. Chociaż nie! Trochę więcej o korzyściach. Zawiera czerwoną paprykę i pomidory silny przeciwutleniacz likopen. Jego zaletą jest stabilność podczas obróbki cieplnej warzyw. Oznacza to, że dzięki gotowaniu i duszeniu zarówno lecho, jak i pasta pomidorowa oraz inne bułeczki sałatkowe z roślinnymi źródłami likopenu zawierają dużo leczniczych karotenoidów dla dobrego zdrowia.

Lecho z papryki na zimę warte jest krótkiego wysiłku. "Prawdziwy dżem!" powiedzą ci zarówno goście w domu, jak i uczestnicy procesu zbioru. Zaangażuj starsze dzieci w krojenie warzyw i poproś je, aby wybrały swój ulubiony przepis lub wielkość kawałków warzyw. Magii otwierania ręcznie robionego słoika gdzieś w grudniu nie da się porównać z trzema wycieczkami do supermarketu.

Wśród wielu opcji konserwowania warzyw na zimę ulubioną przez większość rosyjskich gospodyń domowych jest przepis na lecho z pomidorów i papryki. To nieśmiertelny klasyk, który ma swój własny smak. Proste lecho pomidorowo-paprykowe jest niesamowite, nie bez powodu ludzie mówią o nim „palce oblizujesz”. Warto raz spróbować ugotować szew, ponieważ w przyszłym roku będzie chęć zrobienia 2 porcji, a nawet 3-4. Otwierając mały półlitrowy słoik, możesz stworzyć wakacje przy stole. Lecho z papryką i pomidorami, przygotowane według prostego przepisu, rewelacyjnie komponuje się z dodatkiem ryżu lub kaszy gryczanej. Można go postawić obok przystawki. Zimą na bazie szwów przygotowywane są barszcz, ciasta i pizze. A Węgrzy, którzy są właścicielami tego pysznego kulinarnego arcydzieła, uwielbiają je jeść z białym chlebem.

Jak gotować lecho z pomidorów i papryki: kilka wskazówek

Klasyczne lecho jest tradycyjnie przygotowywane z dojrzałych pomidorów, kolorowej papryki i przypraw. Początkowo danie nazywano „pieprz w sosie pomidorowym”. Z czasem rozpoczęły się eksperymenty. Do cudownego duetu pomidorowo-paprykowego zaczęto dodawać inne warzywa. Pojawiły się przepisy Lecho na zimę, w których wykorzystano bakłażany, kalafior, cebulę i cukinię. Z biegiem czasu gospodynie domowe zaczęły eksperymentować, wprowadzając do zawartości ryż i fasolę. I to też jest lecho, tyle że nie klasyczne, ale markowe lub autorskie.

Aby zwinąć lecho z pomidorów z dodatkiem papryki, należy najpierw przygotować warzywa, a następnie wszystko strawić. Nie jest to trudne, ale będzie jeszcze łatwiejsze, bo proponuję przepis na robienie lecho krok po kroku, uzupełniony jasnymi zdjęciami. Czy da się oprzeć węgierskiej pokusie klasycznej? Nie ma mowy! Przygotuj jedzenie i pysznie powitaj zimę.

Produkty dla lecho: lista i zdjęcie

Lecho - rolowanie jest uniwersalne. To prawie jak owsianka z siekiery: dwa główne składniki tworzą niesamowitą kreację.

Aby rzucić proste lecho pomidorowo-paprykowe, będziesz potrzebować:

soczyste, dojrzałe pomidory - 2 kg;
Bułgarska papryka wielokolorowa - 3 kg;
drobna sól - 4 łyżki. l.;
cukier - około 200 g;
bezwonny olej roślinny - 150 g;
ocet (stężenie 9%) - 100 g.

Jak ugotować proste lecho z papryką: klasyczny przepis krok po kroku ze zdjęciem

Warzywa są gotowane jako pierwsze. Lepiej zacząć od pomidorów. Trzeba je dokładnie umyć gąbką, pokroić na połówki, usunąć część, w której owoc był przymocowany do gałązki. Pokrój połówki na kilka kawałków, jak pokazano na zdjęciu.
Przygotowane warzywa zmiel w maszynce do mięsa na gładkie puree.
Podpal masę pomidorową, dodając na patelnię sól, cukier, olej.
Podczas gotowania bazy pomidorowej zrób paprykę. Usuń nasiona i łodygi z każdego umytego strąka. Pokrój najpierw wzdłuż na pół, a następnie na poprzeczne paski, jak na zdjęciu.
Gdy pomidory zaczną się gotować, wlej na patelnię paski pieprzu. Dokładnie wymieszaj przyszłe lecho i kontynuuj gotowanie do wrzenia. Masa zaczyna bulgotać - czas wyłączyć ogień. Gotuj przez co najmniej 10-15 minut. Nie zapominaj, że 2 - 3 minuty przed końcem gotowania klasycznego lecho, dodaje się odmierzony wcześniej ocet stołowy.
Gotową sałatkę układa się na gorąco w półlitrowych słoikach wstępnie wysterylizowanych w jakikolwiek sposób. Przykryj pojemnik pokrywkami i zwiń.

Przepis na lecho z papryki i pomidora, cukinii lub bakłażana, gotowane w domu na zimę z papryki - to nie jest lecho, które sprzedaje się pod przykrywką wspaniałej przekąski (sosu) w sklepie. W ojczyźnie lecho - na Węgrzech to danie przygotowywane jest wyłącznie z papryki i pomidorów. Ale mimo minimalizmu lokalni szefowie kuchni zamieniają go w pyszny dodatek, który zwykle podaje się z miękkim białym pieczywem, makaronem lub wędlinami.

Dziś prawie każda gospodyni ma swój własny, autorski przepis na robienie lecho, którym chętnie dzieli się z rodziną i gośćmi. Pod koniec ciepłych, letnich dni zbierzemy pachnącą dojrzałą paprykę we własnym ogródku, dodamy do niej słoneczne pomidory oraz przyprawy i przyprawy (w skrajnych przypadkach wszystko to można kupić na rynku) i jasną, o wyjątkowym aromat, Lecho jest gotowe.

W tym artykule podzielimy się przepisami na lecho na zimę. Sprawdzane przez doświadczonych kucharzy i dziesiątki czytelników, przepisy na lecho ze zdjęciami znajdują się w tym dziale. Lecho to klasyczne danie, które ma dziesiątki zupełnie różnych przepisów i wariacji; każdy kulinarny specjalista jest przekonany, że to on wie, jak prawidłowo ugotować lecho na zimę.

W rzeczywistości jedyny prawdziwy przepis na lecho po prostu nie istnieje, dlatego gotowanie lecho w domu to proces, do którego można podejść twórczo. Wybierz jeden z przepisów poniżej Lecho, które są Ci najbliższe, możesz wprowadzić własne poprawki i ugotować Lecho własnymi rękami!

Jak gotować lecho z papryki i cukinii na zimę

Bogaty smak i zalety konserwowanych witamin to cechy, które wyróżniają receptury na lecho na zimę. Ten jesienny pachnący preparat jest bardzo popularny w naszym kraju. Przepis na zimową paprykę i pomidora ma wiele różnych opcji, a klasyczna konserwacja zawsze obejmuje świeżą paprykę, cebulę i pomidory. Istnieje kilka zasad, które pomogą Ci właściwie przygotować przystawkę:

Domowej papryki i sosu pomidorowego nie powinno się zbyt długo gotować. Warzywa powinny pozostać twarde i nie rozpadać się;
Do konserwacji zaleca się stosowanie tylko dojrzałych pomidorów;
Dodając zioła do sałatki warto pamiętać, że bazylia, pietruszka, majeranek, kolendra (suszona) doskonale współgrają z papryką i pomidorami. Zioła najlepiej dodawać do potrawy na krótko przed gotowaniem;
Im gęstsze pomidory, tym smaczniejsza będzie papryka.

Lecho to tradycyjna węgierska potrawa, kulinarna wizytówka kraju. Taki preparat okazuje się smaczny, jasny, soczysty i apetyczny. Spokojnie sprawdzi się jako przystawka na rodzinny obiad, ale też świetnie zaprezentuje się na uroczystym stole. Istnieje wiele interpretacji konserwatorskich. Poniżej znajdują się najpopularniejsze przepisy.

Każda gospodyni przygotowuje lecho według domowej receptury. Ten przepis jest pyszny, koniecznie przygotuj się na zimę, jestem pewien, że przystawka ci się spodoba. Możesz jeść jako samodzielne danie lub podawać takie lecho jako dodatek, w każdym razie palce oblizujesz. Tak więc kończy się przetwarzanie plonów, w tym czasie wielu planuje ugotować lecho.

Przepis lecho z papryki i pomidora „Liż palce”

Składniki:

Olej słonecznikowy - 150 g;
Słodka papryka i pomidory - po 2 kg. każdy;
Sól - 50 g;
Cukier - 100 g;
Ocet stołowy - 2 łyżeczki

Metoda gotowania:

Obierz paprykę z ogonów, nasion, przegród, pokrój w pierścienie około 1,5 cm;
Pomiń pomidory w procesorze, powinny okazać się jednorodną masą, wlej je na patelnię. Następnie dodaj cukier, sól, pierścienie pieprzu, olej roślinny, ocet, dobrze wymieszaj;
Wyślij patelnię na średni ogień, gotowanie trwa 30-40 minut, czasami możesz mieszać. Podczas gotowania papryka opada na dno garnka;
Nie możesz sterylizować słoików, ale spalić je w piekarniku. Słoiki przed spaleniem dokładnie umyć, lekko osuszyć, wstawić do zimnego piekarnika, włączyć temperaturę 200 stopni, przytrzymać przez 15 minut. Będzie to znacznie szybsze, upewnij się, że wszystkie drobnoustroje umrą natychmiast w tej temperaturze;
Gorące lecho przekładamy do wystudzonych słoików, zawijamy ugotowanymi pokrywkami, odwracamy i zawijamy ciepłym ręcznikiem. Smacznego!

W domu preparaty są najbardziej korzystne dla organizmu, a udowodniono naukowo, że najlepsze warzywa to te uprawiane w regionie, w którym mieszkasz. I nie ma co tu mówić o oszczędnościach, w sezonie słodka papryka jest niedroga, ale spróbuj kupić ją zimą! Egzotykami można się rozpieszczać, ale po co nam czyjś drogi pieprz, skoro mamy własny, bez chemii i wielokrotnie tańszy niż zagraniczny.

Lecho paprykowo-pomidorowe - przygotowanie żywności

Przed przygotowaniem lecho należy przede wszystkim zapoznać się z przepisem, zakupić niezbędną listę składników. Ponieważ głównym warzywem naszego lecho będzie papryka, skupimy się na niej. Na lecho wybieramy owoce tylko dojrzałe, mięsiste. Ich skórka powinna mieć jednolity kolor bez ciemnych plam i gładką strukturę, w przeciwnym razie smak i wygląd potrawy wyjściowej ulegną pogorszeniu.

Usuwamy łodygę odpowiedniej papryki i używamy wygodnych narzędzi kuchennych do ekstrakcji nasion. A potem zmiel jak chcesz. Ktoś woli posiekać paprykę w paski wzdłuż całego owocu, ktoś - mniejszy.

Jeśli chodzi o pozostałe warzywa zawarte w przepisie na lecho, zdecydowanie należy je umyć, wysuszyć i w razie potrzeby obrać z pomidora. Nie jest to trudne, jeśli wstępnie zanurzysz pomidory we wrzącej wodzie.

Pikantne domowe lecho z cebulą i czosnkiem

Pikantna konserwacja z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom nietypowych potraw. Przepis na pikantne lecho na zimę.

Składniki:

Cebula (duża, biała) - 1 szt .;
Czosnek - 40 g;
Pieprz (czerwony lub pomarańczowy) - 1 kg;
Ocet - 1 łyżka;
Chili lub inna czerwona ostra papryka (mielona) - 1/2 łyżeczki;
Pomidory (gęste, dojrzałe) - 2,5 kg;
Liść laurowy - 5 szt .;
Cukier lub lekki miód - 2 łyżki;
Olej słonecznikowy, bezwonny - 5 łyżek;
Sól - 1 łyżka.

Metoda gotowania:

Dobrze wypłucz wszystkie warzywa;
Zmiel pomidory w maszynce do mięsa, a następnie gotuj na kuchence do wrzenia;
Następnie masa dojrzewa do kwadransa, aby wszystko ostygło;
Powstałą mieszaninę należy oddzielić od skórek i ziaren (użyj sita lub dyszy w kombajnie);
Dodaj resztę składników do pomidorów, ale czas na olej i ocet przyjdzie trochę później;
Włóż obrabiany przedmiot do pieca, wybierz średni ogień, od czasu do czasu mieszając;
Gdy warzywa stają się miękkie, usuwa się liść laurowy, a do pozostałych produktów dodaje się czosnek (drobno posiekany) i olej. Nieco później wlewa się esencję octu;
Półfabrykaty Lecho układane są w wysterylizowanych szklanych słoikach, które należy zamknąć za pomocą wygotowanych pokrywek za pomocą skręcarki.

Ogólnie rzecz biorąc, lecho to danie kuchni węgierskiej, a nie bułgarskiej, jak się powszechnie uważa. A przepis na tradycyjne węgierskie lecho bardzo różni się od zwykłej sałatki ze słodkiej papryki w sosie pomidorowym. "Świat Odpowiedzi" przygotował dla Was najsmaczniejsze przepisy na lecho - od powszechnie znanych po nietypowe. Zdecydowałeś się przygotować lecho na zimę? W takim razie zabieraj się do pracy!

Lecho to rodowity przedstawiciel kuchni węgierskiej. Obowiązkowe składniki składające się na danie to pomidory i czerwona papryka (rzadziej żółta, ale nie zielona). Lecho w naszym kraju, jak każde popularne danie, nie ma określonej receptury i może być dostosowane do wszelkich dostępnych warzyw. Cebula, marchew, bakłażany, cukinia, ogórki, czosnek, przyprawy – te i inne warzywa uzupełniają tradycyjne węgierskie lecho.

Lecho z papryki - klasyczny przepis

Znakomity uniwersalny przepis na lecho na zimę! Optymalny stosunek wszystkich przychodzących składników i przypraw sprawia, że danie jest bardzo piękne, jasne, apetyczne i oczywiście pyszne. Jak miło jest zdobyć kolejny słoiczek zimą i smakować ten cudowny, a co najważniejsze naturalny produkt z całą rodziną!

Składniki:

Cebula średniej wielkości - 4 szt.;
Zieloni (kolendra, pietruszka lub seler) - 3 pęczki;
Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
Pomidory - 1 kg;
Rafinowany olej słonecznikowy - 1 łyżka;
Papryka słodka - 2 kg;
Papryka mielona - 1 łyżeczka;
Świeży czosnek - 1-2 główki (10 ząbków);
Ocet - 1 łyżka;
Sól dla smaku;
Cukier - 1 szklanka.

Metoda gotowania:

Paprykę oczyszczamy, uwalniając od nasion, spłukujemy wodą, kroimy na duże kawałki (około 4 części). Również na 4 części pokrój umyte dojrzałe pomidory. Cebula pokrojona w półpierścienie;
Przygotuj duży rondel z grubymi bokami i dnem. Wlej do niego olej roślinny, poczekaj, aż dobrze się rozgrzeje, rozprowadź cebulę;
Gdy cebula stanie się przezroczysta, możesz dodać pomidory. Posolić i gotować na wolnym ogniu, ciągle mieszając, na małym ogniu przez około 15-20 minut;
Teraz dodaj najważniejszy składnik lecho - słodką paprykę i gotuj wszystko w zamkniętym rondlu przez 5 minut. Pozostaw na ogniu przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając;
Zmiel czosnek, posiekany nożem lub specjalną prasą, dodaj do naszego dania wraz z cukrem i octem i ponownie gotuj przez 15-20 minut. Dodaj drobno posiekaną zieleninę, mieloną paprykę, czarny pieprz, wymieszaj i przygotuj naczynie na 10 minut;
Przygotowanie słoików do zbioru: mycie, sterylizacja. Rozkładamy tam nasze lecho, zwijamy. Wskazane jest nałożenie słoików z lecho na wieczka, owinięcie w coś ciepłego i pozostawienie do ostygnięcia na około dzień w temperaturze pokojowej, a nasze paprykowo-pomidorowe lecho okażą się bardzo smaczne. Smacznego!

Lecho to jedno z tych dań, które wywołują najbardziej pozytywne emocje wśród wielu miłośników pysznego jedzenia, bo może być bardzo różne i można je ugotować na każdy gust. Klasyczny przepis Lecho jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Aby zrobić pyszne lecho tak samo lub na zimę, pomogą Ci przepisy zebrane w tym dziale, dzięki którym nauczysz się gotować lecho, aby każdy, kto go spróbuje, chwalił je - tak proste jak łuskanie gruszek!

Prosty przepis na lecho paprykowo-pomidorowe

Składniki:

Bułgarska papryka wielokolorowa - 1 kg;
Pomidory - 1 kg. lub pasta pomidorowa - 500 g;
Cukier - 2 łyżki stołowe;
sól - 1 łyżka.

Metoda gotowania:

Warzywa są obrane, pokrojone w kwadraty;
Pomidory (pasta pomidorowa) są duszone na bardzo małym ogniu, aż będą dobrze ugotowane;
Następnie pozostałe produkty są umieszczane w pojemniku z przyszłą konserwacją;
Jeśli masa jest zbyt gęsta, rozcieńcza się ją wodą;
Danie duszone przez pół godziny, stale mieszane;
Obrabiany przedmiot wlewa się do banków, zwija.

Gotuj klasyczne przepisy na lecho z pomidorami, papryką, cebulą, marchewką, cukinią, a nawet bakłażanem. To popularne danie kuchni węgierskiej jest jednym z tych pysznych zimowych przetworów, które starannie zachowują delikatny aromat dojrzewających na słońcu warzyw. Pomimo różnorodności, która charakteryzuje dotychczasowe receptury na lecho, jego głównymi tradycyjnymi składnikami są dojrzałe pomidory, cebula i papryka.

Aby przygotować bułgarskie lecho z pomidora, lepiej wybrać najbardziej dojrzałe, dojrzałe i mięsiste owoce o różnych kolorach - w tym przypadku przyszły preparat będzie zarówno smakował nietypowo, jak i wyglądał atrakcyjniej.

Paprykę kroi się na różne sposoby: niektórym gospodyniom domowym wygodniej jest pokroić w paski, innym - w kostkę, plastry lub małe kawałki - wszystko zależy od ich własnych preferencji. Spośród najpopularniejszych przepisów na lecho, najlepsze są podane poniżej. Na przykład początkującym gospodyniom domowym niewątpliwie spodoba się taki przepis na lecho, który wymaga minimum czasu i wysiłku.

Przepis na lecho paprykowe na zimę z pomidorami

Cukinia Lecho Z Marchewką i Pomidorami

Lekko słodkie lekkie danie zawierające dużą ilość przydatnych substancji można przygotować na przyszłość. Jeśli Twoim celem są przygotowania do zimy, przygotuj wymaganą liczbę słoików i wysterylizuj je. Stosunek do cukinii jest niejednoznaczny. Niektórzy uważają to warzywo za bez smaku, inni wykorzystują każdą okazję, aby dodać je do dania.

Faktem jest, że cukinia ma neutralny smak. Ale z drugiej strony ta jakość pomaga łączyć ją z absolutnie dowolnymi produktami, ponieważ w procesie gotowania, duszenia czy smażenia łatwo wchłania ich smak i aromat. Podczas masowych zbiorów cukinii ich cena gwałtownie spada. Dlatego gospodynie domowe z powodzeniem go konserwują: marynaty, sól, przygotowują wszelkiego rodzaju sałatki i przekąski na zimę. Lecho z cukinii to jedna ze zwycięskich opcji na takie blanki.

Składniki:

Cukinia - 3 kg;
Marchewki - 500 g;
Pomidory - 2 kg;
Cebula - 500 g;
Pieprz czarny mielony - do smaku;
Ocet - 100 ml;
Papryka słodka - 500 g;
Cukier - 1 szklanka;
Olej roślinny - 300 ml;
Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Zaczynamy przygotowywać nasze lecho z papryki i pomidora - najpierw czyścimy paprykę, marchew, cebulę. Cukinię myjemy i kroimy - w drobną kostkę, cebulę - w grubszą kostkę;
Pomidory przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, aby uzyskać puree ziemniaczane, w którym będzie duszone lecho, ucieramy marchewki, paprykę kroimy w paski;
Cebulę włożyć do rondla i lekko podsmażyć na oleju roślinnym, następnie dodać cukinię, pomidory, paprykę;
Następnie posolić naszą paprykę i sos pomidorowy i dodać cukier. Dokładnie wymieszaj mieszankę warzywną i gotuj na małym ogniu przez godzinę;
Upewnij się, że mieszanina nie pali się, okresowo dobrze mieszaj. Na koniec dodaj ocet i po 5-7 minutach wyjmij z pieca. Pozostaje rozłożyć gotowe lecho do wysterylizowanych słoików i zwinąć metalowymi pokrywkami. Odwróć gotowe słoiki i zawiń je w ciepły ręcznik. Smacznego!

Lecho z cukinii na zimę: subtelności gotowania

Aby Lecho nie zamieniło się w kawior z cukinii, cukinia nie musi być mocno posiekana. Wystarczy pokroić go w kostkę 1,5 cm lub schludne plastry o szerokości 0,5 - 1 cm;
Aby w nadzieniu pomidorowym nie było skóry, niektóre gospodynie domowe przecierają ugotowaną masę pomidorową przez sito. Ale możesz uprościć zadanie, usuwając skórkę z pomidorów przed posiekaniem. Aby to zrobić, pomidory zanurza się we wrzącej wodzie na 1 - 2 minuty, a następnie szybko schładza w zimnej wodzie. Skórka z takich pomidorów jest bardzo łatwo usuwana;
Na lecho wybiera się młode cukinie o długości nie większej niż 20 cm i masie 130 - 150 g. Takie cukinie mają cienką skórkę i delikatny chrupiący miąższ. Cukinia powinna być świeża, nie ospała, bez śladów zepsucia. Pożądane jest, aby nie miały nasion;
Wcześniej lecho z cukinii było zawsze sterylizowane. Ale współczesne gospodynie domowe radzą sobie bez sterylizacji. Ale w tym przypadku warzywa muszą być dokładnie umyte, podobnie jak cały ekwipunek. Słoiki są najpierw myte wodą sodową, a następnie muszą być wysterylizowane na parze, w piekarniku lub zanurzone w wodzie i ugotowane. Pokrywki również muszą być wysterylizowane;
Lecho z cukinii jest przygotowywane na tej samej zasadzie co Lecho paprykowo-pomidorowe. Oprócz cukinii w tym naczyniu umieszcza się pomidory, paprykę, marchew, czosnek i cebulę. Zestaw przypraw powinien być minimalny: sól, cukier, pieprz, liść laurowy, ocet;
Jako płynną bazę Lecho użyj dojrzałych, mięsistych pomidorów. Mieli się je w maszynce do mięsa lub miele na tarce. Ostatnia opcja jest dobra, ponieważ skórka pomidorów pozostaje na tarce, a masa pomidorowa jest delikatna i jednorodna;
Paprykę bułgarską wkłada się do cukinii w lecho w takiej ilości, aby nie dominowała nad pozostałymi składnikami. Wskazane jest użycie czerwonej papryki, wtedy lecho będzie jaśniejsze i bardziej apetyczne;
Ocet w lecho musi być obecny. Jest dobrym konserwantem, a także dodaje ostrości tak mdłemu warzywu jak cukinia.

Lecho paprykowo-marchewkowe

Kolejny prosty przepis na popularne danie węgierskie. Wszystkie składniki zawarte w jej składzie są łatwo dostępne w naszym kraju przez cały rok.

Wystarczy je kupić i poświęcić kilka godzin na przygotowanie lecho. Ale wynik zadowoli wszystkich mieszkańców rodziny. Takie lecho można podawać zarówno w osobnej formie, jak i z gorącymi ziemniakami, ryżem, makaronem.

Składniki:

50 kawałków papryki;
Sok pomidorowy - 1,5 l.;
Olej roślinny - 250 g;
Cukier - 200 g;
Cebula - 1,5 kg;
Marchewki - 0,5 kg;
Ocet 9% - 1 szklanka;
Sól - 3 łyżki stołowe

Metoda gotowania:

Wybieramy mięsiste, soczyste owoce papryki. Usuń łodygi i nasiona i pokrój w paski (nie za cienkie). Cebulę zmiel na pół-pierścienie, potrzyj marchewki na koreańskiej tarce, możesz też posiekać w robocie kuchennym;
Wszystko ładujemy do dużego pojemnika, dodajemy cukier, sól, ocet 9%, sok pomidorowy i olej roślinny. Wkładamy do kuchenki i gotujemy warzywa przez około 30 minut od momentu zagotowania. Ogień nie musi być silny. Nie zapomnij zamieszać
Słoiki myjemy, zalewamy wrzątkiem, trzymamy w nagrzanym piekarniku do całkowitego odparowania wilgoci i wkładamy do nich. Zakorkujemy gotowanymi pokrywkami, odwracamy i zostawiamy do ostygnięcia. Następnie umieszczamy go w miejscu do przechowywania półfabrykatów. Lecho z papryką i pomidorem gotowe!
Smacznego!

Wideo „Przepis lecho z bułgarskiego lecho i pomidora”

Jeśli podobał Ci się artykuł Lecho paprykowo-pomidorowe - lecho paprykowe na zimę” podziel się swoją opinią w komentarzach. Kliknij dowolny z poniższych przycisków, aby zapisać go dla siebie i udostępnić w sieciach społecznościowych. To będzie twoje najlepsze „dziękuję” za materiał.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł