Jak pysznie gotować kolorowy ryż. Jak ugotować ryż, aby był kruchy. Uniwersalny przepis na piekarnik

Jeśli jesteś zmęczony nudą życia, gotuj kolorowy ryż. To danie jest lekkie i piękne, jak kwiecista łąka o poranku w letni dzień. Doda Ci otuchy i odżywi Cię wszystkimi możliwymi witaminami. Kruchy ryż, warzywa i warzywa są częścią tego prostego i pysznego dania. Wszystko przygotowywane jest bardzo prosto i szybko.

Do przygotowania kolorowego ryżu potrzebujemy następujących produktów:

Ryż - 250 gr.,

Woda - 1,5 litra,

Bakłażan (lub cukinia) - 2 szt.,

Cebula - 2-3 szt.,

Słodka papryka w różnych kolorach - 2-3 szt.,

Kukurydza w puszkach (można świeża) - 300 gr.,

Twardy ser - 100 gr.,

Zieloni: bazylia, pietruszka lub kolendra,

Olej roślinny,

Sól i pieprz.

Oczyszczamy bakłażany i umieszczamy je na kilka minut w słonej wodzie, aby usunąć z nich gorycz.

Cebulę i paprykę obrać

I pokroić w drobną kostkę.

A następnie włóż na patelnię i podsmaż na oleju roślinnym.

Wyciągamy bakłażany z wody, a także kroimy je w drobną kostkę.

Dodaj je do cebuli i pieprzu.

Warzywa zostawmy na małym ogniu, aw międzyczasie umyj ryż najpierw zimną, a potem gorącą wodą i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, aż cała woda się wygotuje.

Posolić i popieprzyć warzywa na patelni.

Myjemy zielenie i drobno siekamy.

Do tego czasu warzywa powinny być gotowe. Wyłączyć ogień i dodać posiekane zioła.

Wymieszajmy wszystko. Tutaj mamy taką jasną masę warzywną.

Otwieranie słoików kukurydzy w puszkach. Wziąłem jedną puszkę meksykańskiej mieszanki. To także kukurydza, ale z dodatkiem zielonego groszku i czerwonej papryki.

Jeśli masz świeżą kukurydzę, musisz ją zblanszować przez kilka minut, a następnie spłukać zimną wodą, aby zachować kolor.

Nie zapomnij trzymać kukurydzy w sitku, aby cały płyn spłynął.

Ryż jest już ugotowany. Okazało się dość kruchy.

Dodaj mieszankę warzywną do ryżu i delikatnie wymieszaj.

A kiedy nałożymy go na talerze, nie zapomnij posypać tartym serem na grubej tarce na wierzchu. Nawiasem mówiąc, aby ser nie przyklejał się do tarki, należy go lekko nasmarować olejem roślinnym.

Jest odpowiednia dla wegetarian, poszczących i po prostu dla każdego, kto kocha lekkie i zdrowe jedzenie. Jeśli lubisz to danie, mogę polecić inne, podobne danie:.

1. wlej 2 razy więcej wody niż planujesz ugotować ryż
2. ryż wrzucać tylko do gorącej lub wrzącej wody
3. kilkakrotnie opłucz pod bieżącą wodą przed gotowaniem
4. nie dodawaj przypraw do wody ryżowej
5. podczas gotowania ryżu przykryj patelnię przezroczystą pokrywką
6. ugotuj ryż na małym ogniu
7. nie otwieraj pokrywki garnka podczas gotowania, aby zapobiec ulatnianiu się pary
8. po ugotowaniu otwórz pokrywkę i sól, pieprz pieprz, dodaj niewielką ilość oleju lub wypełniaczy

Ryż jest podstawowym pożywieniem dla ponad trzech miliardów ludzi. Ale niewiele osób wie, jak prawidłowo wybrać i ugotować ryż ...

Przy normalnym gotowaniu najważniejsze jest, aby nie używać popularnej proporcji: szklanka ryżu + 2 szklanki wody. Ze względu na pestycydy w glebie i zanieczyszczeniu powietrza ryż akumuluje duże ilości arsenu. Aby zmniejszyć jego poziom, należy ugotować szklankę ryżu w pięciu szklankach wody (odsączyć nadmiar wody po ugotowaniu), a jeszcze lepiej namoczyć ryż przez noc (w ten sposób można zmniejszyć ilość arszeniku o 80%).

Na świecie jest półtora setki odmian ryżu, ale na Ukrainie na półkach sklepów często można znaleźć:

Jaśmin - długie ziarna o delikatnym aromacie. Do sałatek, przystawek i deserów.

Basmati – długie ziarna o delikatnej strukturze i przyjemnym orzechowym aromacie. Stanowi idealny kruchy dodatek do każdego posiłku. Idealny do pływania.

Arborio – ziarna średniej wielkości o dużej zawartości skrobi. Do zup.

Camolino - okrągłe ziarna o perłowym odcieniu. Do płatków śniadaniowych i deserów.

Dziki ryż - w kolorze czarnym i jest uważana za jedną z najsmaczniejszych odmian, ma przyjemny orzechowy aromat i słodkawy smak. Stosowany jest zarówno do dań słodkich, jak i słonych.

Im bardziej przetworzone zostało ziarno ryżu, tym mniej użyteczne są w nim substancje i minerały. W zależności od stopnia przetworzenia ryż to:

matowy – najbardziej przydatne, najdroższe. Ma jasnobrązowy kolor oraz wyraźny smak i aromat.

szlifowane – najbardziej przystępny ryż, mało przydatny.

Gotowane na parze – ma złoty, półprzezroczysty odcień. Ziarna są najpierw myte, moczone, parowane, a następnie suszone i polerowane. Dzięki obróbce parowej w takim ryżu zatrzymuje się więcej składników odżywczych niż w ryżu polerowanym.

Po wybraniu wysokiej jakości i zdrowego ryżu możesz zrobić z niego doskonały dodatek według jednego z oryginalnych przepisów projektu „Wszystko będzie pyszne!”

Jak ugotować puszysty ryż?

Zasadniczo ryż składa się ze skrobi, więc podczas gotowania uwalniana jest pasta, która skleja ryż. Owsianka może okazać się jedną grudką, a pasta również otula ziarna i zapobiega przedostawaniu się soków z innych produktów do ryżu, więc okazuje się bez smaku.

Krok 1

Aby temu zapobiec, musisz najpierw namoczyć ryż. Dzięki temu pęcznieje i podczas gotowania uwalnia się mniej skrobi. Ryż należy zalać zimną wodą tak, aby przykrył go 2 palcami. Pozostaw na godzinę, najlepiej dwie, aż ryż puchnie i zwiększa swoją objętość.

Krok 2

Następnie spuszczamy pozostałą wodę i przygotowujemy dania, w których ugotujemy ryż. Potrzebujesz kociołka. Aby ryż był miękki i w 100% się nie sklejał, ugotujemy go z masłem. Do kociołka wkładamy 50 g masła i roztapiamy.

Krok 3

Ponieważ ryż wstępnie namoczyliśmy, aby go zagotować, potrzebujemy mniej wody - proporcja powinna wynosić 1:1. Na przykład za 2 łyżki. ryż należy dodać do kociołka 2 łyżki. wrzątek. Natychmiast wlej ½ łyżeczki do wody. sól i wymieszaj.

Krok 4

Ryż wysyłamy do wody i gotujemy przez 15 minut na średnim ogniu pod przykryciem. A w tej chwili nie ingerujemy w ryż, w przeciwnym razie ziarna pękną. Gdy w ogóle nie ma wody, ryż jest gotowany. Ryż musi być zaparzony. Dlatego przykryj kociołek pokrywką i odstaw na pół godziny.

leniwy ryż

Składniki na leniwy ryż

• ryż (gotowany na parze) - 240 g
• kukurydza (mrożona) - 60 g
• groszek zielony (mrożony) - 60 g
• cebula - 1 szt.
• czosnek - 1 ząbek
• sól - 5 g
• pieprz czarny mielony - 3 g
• kolendra - 1 g
• olej - 20 ml
• masło - 40 g
• zielona herbata z jaśminem - 3 g

Jak gotować leniwy ryż

1. Smażoną cebulę i czosnek, ryż, kukurydzę, zielony groszek układamy warstwami w natłuszczonej formie. Posyp solą, mielonym czarnym pieprzem i kolendrą.
2. Wlać zieloną herbatę z jaśminem w proporcji 1:2. Na wierzchu połóż kilka plastrów masła.
3. Przykryj folią i piecz przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Przez 10 min. Usuń folię, aż skończysz.

Owsianka z kolorowego mleka ryżowego

Składniki na kolorowy ryż

• Okrągły ryż - 300 g
• Mleko - 120 ml
• Masło - 30 g
• Cukier - do smaku
• Wiśnia - 150 g
• Szpinak liściasty - 50 g
• Jagody - 150 g
• Cukier - 75 g

Jak gotować kolorowy ryż

Gotowanie ryżu:

1. Opłucz ryż w zimnej wodzie, aż woda będzie czysta. Wlej wodę do rondla. Dodać sól.
Wlej ryż do wody, dodaj masło. Przykryj i gotuj przez 7 minut.

2. Zagotuj mleko i wlej je do ugotowanego ryżu. Gotuj jeszcze przez 10 minut.

Przygotowanie barwników:

1. Wyciśnij sok z wiśni i jagód za pomocą gazy. Barwniki różowy i fioletowy są gotowe.

2. Przełóż szpinak przez blender i wyciśnij sok gazą. Zielony barwnik jest gotowy.

Gotowanie kolorowej kaszki mlecznej:

1. Podziel owsiankę na trzy części.

2. Dodaj barwnik do każdej owsianki. Mieszaj do uzyskania jednolitego koloru.

Wystrój kulinarny z jagód:

1. Wlej jagody do rondla, napełnij wodą, dodaj cukier.

2. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie gotuj przez kolejne 3-5 minut.

Ryż z warzywami

Składniki na ryż z warzywami

• Ryż długi - 300 g
• Olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.
• Sok z cytryny - 1 łyżka. l.
• Sól - 2 łyżeczki
• Papryka bułgarska - 1 szt.
• Marchewka średnia - 1 szt.
• Kukurydza mrożona - 100 g
• Mrożony groszek zielony - 100 g
• Pieczarki - 100 g
• tymianek do dekoracji

Jak gotować ryż z warzywami

Gotowanie ryżu:

1. Najpierw wypłucz ryż w ciepłej wodzie, a następnie w gorącej wodzie, aż woda będzie czysta.

2. Wlej wodę do rondla. Dodać sól. Wlej ryż do wody.

3. Przykryj pokrywką i nie otwieraj do końca gotowania.

4. Ugotuj ryż na dużym ogniu, aż się zagotuje, następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez kolejne 20 minut.

5. Gdy ryż będzie gotowy, zgaś ogień, otwórz pokrywkę i dodaj olej słonecznikowy.

6. Wymieszaj ryż i przykryj ręcznikiem, aby wchłonął nadmiar wilgoci.

Gotowanie warzyw:

1. Postaw głęboką patelnię na ogniu, wlej olej.

2. Na rozgrzaną patelnię wrzuć posiekaną paprykę, pieczarki, marchew, rozmrożony groszek i kukurydzę.

3. Smaż przez 5 minut, aż będzie chrupiąca. Następnie wlej pół szklanki wody do warzyw, sól, pieprz i gotuj przez 10 minut.

Ryż perski

Składniki na ryż perski

• ryż (długoziarnisty) - 480 g
• marchewki - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• orzeszki ziemne - 100 g
• suszone morele - 200 g
• rodzynki - 100 g
• orzechy włoskie - 100 g
• pomarańczowy - 1 szt.
• masło - 70 g
• olej - 20 ml
• sól - 5 g
• kardamon - 2 g
• anyż - 2 gwiazdki
• berberys - 10 g

Jak gotować ryż perski

1. Ryż namoczony w wodzie w roztopionym maśle. Zalej wrzącą wodą (1x1), sól, gotuj przez 15 minut.
2. Smażyć posiekaną cebulę i marchewkę w mieszance masła i oleju roślinnego. Dodać skórkę pomarańczową, kardamon, anyż, berberys, namoczone rodzynki i kawałki suszonych moreli, posiekane orzechy.
3. Odstaw na kilka minut w ogniu i usuń skórkę. Wlej miksturę do ugotowanego ryżu. Wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 30 minut.

Ryż to najpopularniejszy produkt spożywczy nie tylko na Wschodzie. Po ugotowaniu jest ulubionym dodatkiem do warzyw, mięsa, ryb czy słodkich sosów. Zboże to jest również podstawą wielu zbóż i deserów. Dzięki łatwemu połączeniu z wieloma produktami, kruchy ryż stał się podstawą ludzkiej diety.

Różnorodność odmian i rodzajów umożliwia pełne wykorzystanie tego produktu: ciesz się doskonałym smakiem lub stosuj jako profilaktykę nieżytu żołądka i wrzodów żołądka. W przeciwieństwie do innych zbóż ryż nie zawiera glutenu, dlatego jest bardzo korzystny dla odżywiania.

Jest tak wiele odmian ryżu, że łatwo się między nimi pomylić. W gotowaniu to zboże dzieli się według długości ziaren, lepkości i metody przetwarzania. Dlatego każdy rodzaj wymaga określonej metody gotowania i nadaje się do określonych potraw. W Indiach wolą ryż długoziarnisty, a Japończycy uwielbiają okrągłe ziarna i gotują je tak, aby wygodnie było później zrobić sushi z bułeczkami. Ale najczęściej płatki dzieli się według zawartości koloru.

Najpopularniejsze odmiany ryżu to:

• biały (okrągły lub długoziarnisty);
• brązowy (znany również jako czerwony);
• czarny.

Ale bez względu na wybrany rodzaj, wszystkie gospodynie domowe zastanawiają się: jak ugotować kruchy ryż, aby okazał się idealny. Rzeczywiście, taka przystawka jest często wymagana. Aby danie zbożowe wyszło „z ziarna w ziarno”, musisz znać kilka sekretów związanych z każdą metodą gotowania.

Istnieją 3 opcje gotowania kruchego ryżu lub dowolnej owsianki zbożowej:

• na otwartym ogniu, tj. na piecu;
• w piekarniku, jak ospałość;
• korzystanie ze sprzętu AGD (wolno kuchenka, podwójny bojler, kuchenka mikrofalowa).

Każda z wybranych metod zapewni nieskazitelny, kruchy ryż na przystawkę, w której każde ziarno ryżu oddzieli się od siebie, a osławiona papka gęsta pozostanie w przeszłości.

Trzy sposoby na ugotowanie puszystego ryżu nad otwartym ogniem

Ryż to produkt nr 1 w wielu krajach Wschodu. A kto, jeśli nie oni, powinien wiedzieć, jak prawidłowo ugotować kruchy ryż. Jeśli wszystkie subtelności tego kulinarnego biznesu zostaną uporządkowane, wynik będzie doskonały.

Ponieważ biały ryż ma wiele podgatunków, powinieneś trochę zrozumieć główne odmiany, aby poznać cechy ich przygotowania i zakres.

• Arborio- włoski rodzaj ryżu o dużych ziarnach i dużej zawartości skrobi. Jest niezbędny do robienia risotto. Średni czas gotowania wynosi do 25 minut.
• Basmati- Gatunki indyjskie, król wśród wszystkich odmian. Jest lekka i krucha, najlepsza do przystawek i dań głównych. Średni czas gotowania to 15-25 minut.
• Jaśmin- najpopularniejsza tajska odmiana, jedna z godnych opcji na kruszenie ryżu. Średni czas gotowania to 18-25 minut.
• Camolino- Egipski, bardzo smaczny, ale dość lepki. Nadaje się do wszystkich dań orientalnych, idealny jako dodatek - ryż z warzywami. Średni czas gotowania to 20-25 minut.

Niezależnie od tego, jaki ryż ugotują, kilka przydatnych sekretów podpowie Ci, jak sprawić, by był smaczny, zdrowy, a konsystencja jest tym, czego potrzebujesz po ugotowaniu.

Jak gotować na patelni z grubym dnem - po hindusku

Powszechna metoda gotowania na Wschodzie, zwłaszcza w Indiach. Pozwoli ci to odpowiednio ugotować kruchy ryż w rondlu, bo. grube dno naczyń pozwala na równomierne podgrzewanie, dzięki czemu ziarna nie przypalają się na naczyniach.

Dobrze wypłucz ziarna zbóż. Zagotuj je w wodzie w porcji od 1 do 2.

Umieść ryż na dnie patelni bez oleju i wody. Natychmiast napełnij wymaganą ilością zimnej wody.

Przy tej metodzie gotowania bardzo ważne jest, aby ryż zagotować w najwyższej możliwej temperaturze, a następnie go zmniejszyć.

Gdy płatki pęcznieją, należy je mieszać tylko 1 raz, a następnie wodę należy odparować bez pokrywki.

Po wygotowaniu się wody o połowę gotowanie można uznać za zakończone. Garnek należy zdjąć z ognia i przykryć pokrywką. Zawiń w ręcznik i pozostaw na 20 minut w cieple. W tym czasie cała pozostała ciecz jest całkowicie wchłaniana przez ziarna. Bardzo ważne jest, aby nie mieszać ponownie potrawy do końca gotowania. Dopiero na samym końcu, gdy ostatnia woda całkowicie się wchłonie, można położyć mały kawałek masła i wymieszać ryż.

Jak gotować na emaliowanej patelni dla pary

Co zrobić, jeśli nie ma naczyń z grubym dnem? Następnie powinieneś użyć innego prostego sposobu na zdobycie przystawki.

Wspaniały i zdrowy przepis na gotowany kruchy ryż gotowany na parze. Z tej metody często korzystają gwiazdy Wschodu, takie jak Padmi Lakshmi. Jest to uproszczony sposób „podwójnego kotła” do użytku domowego.

W tym celu konieczne jest wstępne namoczenie ryżu, zalewając go gorącą wodą przez 2 godziny.

Zamiast podwójnego kotła zostanie zastosowane sito. Możesz go zastąpić gazą z kilku warstw. Następnie materię należy zawiesić za uchwyty patelni w formie hamaka.

Spuchnięty i naparzony ryż umieszcza się na sicie lub gazie. Będzie gotowana na parze, dlatego niezwykle ważne jest, aby sitko lub gaza nie miały kontaktu z wodą.

Po zagotowaniu wody przelej namoczony ryż na sitko. Przykryj garnek pokrywką i pozostaw na średnim ogniu na 15-20 minut. Dzięki działaniu pary każde ziarno zostanie doprowadzone do idealnego stanu.

Podsmażanie ryżu na patelni

Ten przepis na kruchy ryż na przystawkę wymyślili Włosi, ponieważ. tradycyjne risotto powinno być smażone na ogniu.

Umieść suchą patelnię na średnim ogniu. Gdy nad nim zaczyna unosić się lekki dym, naczynia są gotowe do użycia.

Wlej trochę oliwy z oliwek (1 łyżka stołowa) na rozgrzaną, ale nie gorącą patelnię. Jeśli jest przegrzany, olej po prostu się spali i nada potrawie gorzki smak.

Umyty ryż wlać do rozgrzanego oleju, lekko podsmażyć, cały czas mieszając.

Smaż ryż, aż ziarna zaczną się rozjaśniać. Istotą tego procesu jest to, że każde ziarno pokrywa się cienką warstwą oleju. Dzięki temu nie będą się sklejać podczas gotowania.

Smażony ryż zalewamy wodą w ilości od 1 do 1,5. Tych. Wlej 3 szklanki gorącej wody do 2 szklanek ryżu. Gotuj naczynie bez pokrywki, aby proces odparowywania wody przebiegał szybciej.

Gdy cała woda wyparuje, górna część ryżu będzie sucha, ale środek pozostanie wilgotny. Należy przykryć pokrywką i pozostawić pod nią na 20 minut.

Ta przystawka jest doskonałym dodatkiem do warzyw.

Jak ugotować kruchy ryż za pomocą sprzętu AGD

Często na ratunek przychodzą sprzęty gospodarstwa domowego. Nowoczesne piekarniki czy sprzęty kuchenne pozwalają nie myśleć o gotowaniu, a dzięki wbudowanym funkcjom można bez większego wysiłku ugotować kruchy ryż w powolnej kuchence, mikrofalówce itp.

Szybki przepis w kuchence mikrofalowej

Kuchenka mikrofalowa pomoże szybko i zawsze z oczekiwanym rezultatem ugotować kruchy ryż na przystawkę.

Do tego sposobu gotowania dobrze nadają się płatki zbożowe gotowane na parze.

W misce do kuchenki mikrofalowej wymieszaj wszystkie składniki. Na 1 szklankę umytego ryżu weź 2 szklanki wody, 5-7 g soli, 1 łyżeczkę masła. Wymieszaj składniki i wstaw naczynia do kuchenki mikrofalowej. Nie przykrywaj miski pokrywką, pozwól wodzie wyparować.

Jeśli w kuchence mikrofalowej nie ma specjalnego trybu „Pilaf” / „Owsianka” / „Ryż”, uruchom program samodzielnie. Najpierw gotuj przez 10 minut na średniej mocy, a następnie 12-15 na pełnej mocy. Gotową przystawkę odstaw na 5-7 minut i można ją podawać.

Przepis na kruchy ryż do powolnej kuchenki

Luźny ryż w powolnej kuchence często okazuje się smaczniejszy niż gotowany na kuchence, ponieważ. automatyczny tryb technologii jest najpierw używany do gotowania potrawy, a następnie do gotowania na parze.

Nasmaruj miskę multicookera 1 łyżeczką masła. Wsyp umyte ziarna ryżu do środka, zalej zimną wodą. Jego ilość powinna wynosić 2 razy więcej ziaren. Posolić płyn do smaku.

Przykryj miskę pokrywką, gotuj zgodnie z ustalonym programem „Ryż” lub innym, zgodnie z instrukcją modelu.

Dzięki tej funkcji nie musisz wybierać czasu gotowania. Nie ma również potrzeby mieszania ziaren. dlatego w wolnej kuchence nie spali się.

Aby płatki zbożowe nie zagotowały się miękko i nie zamieniły się w lepką masę, pod koniec programu automatycznego multicooker należy wyłączyć. I zostaw samą owsiankę w szczelnie zamkniętej misce na kolejne 2 godziny.

Uniwersalny przepis na piekarnik

Inną świetną opcją na sypkie płatki zbożowe jest piekarnik. Dzięki niemu możesz ugotować zdrowy kruchy ryż na przystawkę w 30-40 minut. Dzięki tej metodzie gotowania danie zachowuje znacznie więcej składników odżywczych.

Dobrze wypłucz kaszę, wlej do naczynia ogniotrwałego lub foremki. Ziarno zalać wrzątkiem w proporcji 1 do 2. Dodać 1 łyżeczkę masła iw razie potrzeby posolić potrawę.

Formę szczelnie przykryj folią i wstaw do piekarnika.

Piecz ryż przez 25-30 minut w 180C.

Przed podaniem gotową przystawkę zaparzyć przez kolejne pół godziny.

Cechy gotowania kolorowych odmian ryżu

Wielobarwne rodzaje ryżu stają się coraz bardziej popularne wśród specjalistów kulinarnych.

Brązowy/brązowy/czerwony ryż— niesamowity produkt o delikatnym i złożonym smaku. Nieoszlifowany wygląd zawiera w swojej powłoce niezliczoną ilość użytecznych pierwiastków śladowych. Nadaje się do nadziewania warzyw, ale w przeciwieństwie do białych odmian, gotowanie trwa dłużej. Średni czas gotowania to 35-45 minut.

czarny ryż- inny rodzaj zbóż w łupinach. Jest liderem pod względem liczby użytecznych substancji, zawiera wiele przeciwutleniaczy, chroniąc w ten sposób nasz organizm przed uszkodzeniami i rakiem. Jest niezastąpiony jako nadzienie, składnik sałatek i oryginalny dodatek. Średni czas gotowania to 1 godzina, nie wliczając moczenia.

Ryż brązowy to magazyn witamin

Nieoszlifowane zboża są zdrowe i smaczne. Jest świetną alternatywą dla białego ryżu i może być stosowany w wielu potrawach. Ale w przeciwieństwie do lekkich odmian, aby uzyskać miękkość, wymaga wcześniejszego nasączenia.

Przepis na kruchy czerwony ryż jest bardzo prosty i podobny do przygotowania białego ryżu, jeśli nieoszlifowane ziarna wcześniej pęcznieją w wodzie.

Dokładnie opłucz płatki, aby usunąć kurz. Po umyciu należy go zalać wrzącą wodą i dopiero potem przystąpić do dalszego gotowania. Umyte płatki zalać dużą ilością czystej wody, pozostawić do spęcznienia na 5-6 godzin.

Tak przygotowany ryż wkładamy do miski i zalewamy wodą, zachowując proporcje 1 do 3.

Na maksymalnym ogniu gotuj ryż przez 5-10 minut pod zamkniętą pokrywką.

Następnie zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 minut.

W celu ostatecznego wchłonięcia płynu przez ziarna pozostaw patelnię z ryżem pod pokrywką na kolejne 15 minut.

Czarny ryż to pożywienie arystokratów

W starożytnych Chinach dziki czarny ryż był uważany za uprzywilejowany pokarm szlachty. Teraz każdy może go kupić.

Zawiera 7 razy więcej żelaza i 6 razy więcej wapnia niż biały. Jednak główną cechą tego typu jest czas gotowania.

1 sposób

Przystawka jest przygotowywana przez prawie dzień, ponieważ. musi być wstępnie namoczony przez co najmniej 12 godzin. Wlej umyte ziarna wodą, aby spęczniały w tempie od 1 do 3. W ciągu 12-14 godzin objętość ryżu znacznie się zwiększy, a niektóre ziarna mogą się otworzyć.

Namoczony ryż również gotuje się w dużej ilości gorącej wody. Zagotuj 3 szklanki wody, 1 szklankę przygotowanych ziaren wrzuć do wrzącej wody. Gotuj płatki przez 20 minut.

Nie spuszczaj pozostałej wody, ale pozwól, aby ziarna się w niej zapaliły. Aby to zrobić, owinąć patelnię ciepłym ręcznikiem, a następnie pozostawić na 2 godziny.

Do gotowego dania można dodać olej, sos sojowy, sól do smaku.

2 sposób

Możliwe jest szybsze gotowanie ryżu na kruszenie, ale wtedy wszystkie ziarna nie otworzą się, ale pozostaną lekko gęste.

Dobrze wypłucz ryż, ponieważ. czarny kolor może poplamić naczynia i zepsuć smak dodatków. Ziarna moczymy wcześniej przez 40-60 minut. Następnie spuść wodę i dodaj świeży ryż. Na 1 szklankę ryżu potrzebujesz 1 i ¼ szklanki płynu.

Przy maksymalnym ogniu zagotuj płatki (około 4-5 minut), a następnie gotuj na małym ogniu, aż wilgoć całkowicie wyparuje (około 10-15 minut).

Ugotowany ryż zdjąć z ognia i trzymać pod przykryciem przez kolejne pół godziny.

Kilka zasad podpowie Ci, jak ugotować ryż, aby był kruchy, jak naprawić rozgotowane ziarna, jak nadać potrawie dodatkowy kolor.

1. Przed zakupem jakiegokolwiek rodzaju ryżu należy upewnić się, że nie ma w nim kawałków i fragmentów ziaren, a także obecności ziaren o innym kolorze i wielkości. W końcu zagotują się małe połówki, co zepsuje danie, a mieszanka różnych odmian również nie nadaje się do gotowania.
2. Okrągły ryż jest bardzo trudny do ugotowania kruchy, ponieważ. jest już wypolerowany. Takie ziarna nie mają twardej naturalnej skorupy, która zapobiegałaby sklejaniu się ziaren.
3. Przed jakąkolwiek metodą gotowania ryż należy myć co najmniej 5 razy. Sposób mycia ziaren nie ma znaczenia. W tym czasie płytka nazębna i substancje skrobiowe, które wybielają wodę, powinny zniknąć. Płukać tylko w zimnej wodzie, aż woda będzie czysta. W końcu najczęściej smak i wygląd przystawki nie spełniają oczekiwań właśnie z powodu źle umytych płatków zbożowych.
4. Aby nadać ryżowi idealnie biały kolor, podczas gotowania do wody należy dodać ocet jabłkowy. Na 0,5 kg ziaren wystarczy 1 łyżeczka octu. To świetny sposób na wybielenie potrawy. Należy stosować ten szczególny rodzaj kęsa, ponieważ odmiana jabłek ma neutralny smak, więc nie zaszkodzi przystawce.
5. Lepki ryż jest prawie niemożliwy do uratowania. Można to tylko trochę poprawić. Aby to zrobić, uszkodzone ziarna należy umyć zimną wodą, wlać do rondla. Wykop naczynia pokrywką, owinąć ręcznikiem. Zostaw wszystko na chwilę. Ciepło resztkowe doprowadzi ziarna ryżu do pożądanego kształtu i zmyje nadmiar skrobi.
6. Ryż w wodzie nie skleja się. Proces „sklejania” następuje później, po wygotowaniu płynu.
7. Ryż można posolić na samym początku gotowania, wsypując sól do wody. Ziarna o neutralnym smaku są często przygotowywane, ponieważ kolejne dodatki (curry, przyprawy) go wzbogacą.
8. Aby nadać ryżowi jasny kolor, pomoże 1 łyżka. łyżka kurkumy. Należy go dodać do już przygotowanego dania.
9. Ważne jest, aby nie tylko ugotować ryż na kruchą przystawkę, ale także pięknie go podać. W końcu nawet zwykłe płatki zbożowe powinny wyglądać apetycznie.

Jak pięknie podawać puszysty ryż:

• Ułóż dobrze ugotowany ryż na środku talerza na szkiełku, a wokół ułóż kawałki mięsa lub warzyw.
• Posmaruj małą miskę masłem. Wrzuć do niego ryż i dobrze zapakuj. Odwróć miskę na płaski talerz. Powstała piękna kulka ryżu będzie świetnym dodatkiem do wszystkiego.