Jak suszyć pomidory w przepisie domowym. Suszone pomidory na słońcu - Łatwe i niedrogie sposoby na przechowywanie suszonych pomidorów na zimę. Suszone pomidory w powolnej kuchence

Druga połowa lata to także świetny czas dla miłośników warzyw. Maliny, agrest i inne pachnące jagody zastępują zdrowe i smaczne pomidory, papryka, cukinia, kukurydza. Istnieje wiele przepisów na gotowanie warzyw. Weź przynajmniej pomidory. Oprócz sałatek, zup, sosów można z nich również przygotować oryginalne przekąski. Na przykład każda, nawet niedoświadczona gospodyni domowa, może zadowolić domowników suszonymi pomidorami. Istnieje co najmniej tuzin „tradycyjnych starych przepisów” na suszenie pomidorów w domu w Internecie. I przystosowany do pewnych warunków - a nawet więcej.

Jak suszyć pomidory: kluczowe punkty

Należy pamiętać, że podczas obróbki cieplnej pomidory tracą do 90% swojej pierwotnej masy. Dlatego wcześniej należy zadbać o pojemnik, w którym będzie przechowywana przekąska. Należy przejść od warunku, że 1 kg gotowych pomidorów idealnie pasuje do 100-gramowego słoika.

Tradycja suszonych pomidorów polega na tygodniu warzyw na słońcu. W warunkach naszego klimatu, przy zmiennej pogodzie i częstym braku otwartej przestrzeni na to przedsięwzięcie, przygotowywanie przekąsek przenosi się do kuchni. W piekarniku elektrycznym pożądane jest posiadanie trybu konwekcyjnego, drzwi piekarnika gazowego muszą być uchylone.

Suszone pomidory zazwyczaj mają skórki. Jednak nie zawsze można gotować warzywa do tego stopnia, że ​​skóra staje się miękka. Aby uniknąć nieprzyjemnych wrażeń podczas używania gotowego produktu, „ochronę” pomidorów można usunąć. Uczynić to prostym.

Do suszenia należy wybrać pomidory mięsiste, zawierające niewiele nasion. Bardzo dobrze nadają się do tego czerwone pomidory śliwkowe, które zawierają mało soku.
Suszone pomidory w domu powinny być na małym ogniu, 100-140 stopni, przez 3-6 godzin.

Współczesne przepisy na suszone pomidory zalecają dodawanie przypraw na ostatnim etapie, czyli w słoiku z gotowym produktem, argumentując, że aromat ziół zniknie po długim czasie przebywania w piekarniku. Wręcz przeciwnie, niektóre przepisy zalecają natychmiastowe napełnianie warzyw wszystkim, czego potrzebujesz. Warto zauważyć, że przy długotrwałym kontakcie przypraw z warzywami, te ostatnie nasycają się aromatem i zmieniają ich smak. Połączenie pomidorów i przypraw już w słoiku pozwala warzywom na inny stopień smaku i zupełnie inny sposób. Dlatego pytanie, kiedy nakładać przyprawy podczas suszenia pomidorów, pozostaje otwarte. Można powiedzieć, że to pole do eksperymentów.

Przed suszeniem pomidory należy posolić. Pozwoli to na szybsze odparowanie wilgoci i sprawi, że warzywa będą bogatsze w smak.

To, czego nie musisz robić podczas suszenia pomidorów, to wcześniejsze przyprawianie ich olejem na blasze do pieczenia. Ta procedura nie wpływa w najlepszy sposób na smak, zamieniając suszenie w powolne pieczenie. Ponadto przy dłuższym ogrzewaniu znikają wszystkie użyteczne właściwości oleju.

Suszone pomidory: podstawowy przepis

W przypadku tej przekąski nie podano dokładnej ilości przypraw i ziół. Co dodać więcej, a czego mniej, decyduje producent. Ogólnie lista produktów wygląda tak:

• pomidory
• pieprz czarny lub mieszanka papryk
• świeże przyprawy: bazylia, oregano, tymianek lub gotowa mieszanka ziół prowansalskich
• czosnek
• słonecznik lub oliwa z oliwek
• ocet, wino lub balsamiczny.

Również w celu dłuższego przechowywania przekąsek należy przygotować (umyć i wysterylizować) szklane słoiki.

Jak suszyć pomidory

Umyj warzywa, osusz i obierz, jeśli chcesz. Kroimy na połówki lub ćwiartki, usuwamy nasiona i sok i odcinamy białą część z łodygi.

Ułożyć pomidory na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Sól, pieprz, w razie potrzeby posyp przyprawami. Na tym etapie można dodać drobno posiekany czosnek, ale podczas pakowania przekąski należy go również umieścić w słoikach.

Suszone pomidory

Suszone pomidory w piekarniku, aż wilgoć na powierzchni całkowicie zniknie. Wskaźnikiem gotowości jest również zmniejszenie objętości miazgi. Jednocześnie warto zadbać o to, aby suszenie nie przekształciło się w suszenie, gdy ilość miąższu jest mocno zmniejszona i istnieje ryzyko poparzenia.

Jak przechowywać suszone pomidory?

Zanim włożysz gotowe pomidory do słoika, musisz obrać i posiekać czosnek. Aromat produktu będzie się różnić od jego ilości. Można również myć i grubo posiekać zioła.

Istnieją dwie możliwości polania suszonych pomidorów olejem. Pierwsza metoda nie obejmuje długotrwałego przechowywania. Jeśli przystawka szybko trafi na stół, możesz po prostu polać warstwy pomidorów olejem, posypując je czosnkiem i przyprawami.

Druga metoda gwarantuje dłuższy okres przydatności do spożycia. Jednak w tym przypadku będziesz musiał użyć octu, który wpłynie na smak suszonych pomidorów. Olej z kwasem octowym (trzeba trochę, 1-2 łyżeczki na 1 kg świeżych pomidorów) doprowadza się do wrzenia i wlewa do słoika, pomagając usunąć pęcherzyki powietrza widelcem.

Dodatkowo napełnione słoiki można sterylizować w kąpieli wodnej przez 20-30 minut. Wydłuży to również okres przydatności do spożycia.

Jak suszyć pomidory w domu

Gotowe suszone pomidory musisz przechowywać w chłodnym miejscu, w lodówce lub piwnicy. Okres przydatności do spożycia - od 2 do 10 tygodni, w zależności od sposobu konserwacji.

Sztuczki do suszenia pomidorów

Pomidory uprawiane na zewnątrz zawierają więcej smaku.

Jeśli pomidory nie są zbyt smaczne, można poprawić sytuację, dodając niewielką ilość cukru, najlepiej brązowego. Musisz je posypać przed wysłaniem warzyw do piekarnika. Nawet niewielka szczypta cukru może znacznie wpłynąć na smak wodnistych pomidorów.

Oprócz wymienionych ziół prowansalskich można przyprawiać pomidory miętą, miodem, trawą cytrynową, rozmarynem, liściem laurowym. Aby dodać przyprawy, dodaj papryczki chili, obrane i wstępnie utwardzone lub wysuszone.

Oprócz pomidorów do słoika można również włożyć ser. Wystarczy feta lub ser. Smakowany w ten sposób produkt stanie się doskonałym składnikiem sałatek lub samodzielną przekąską.
Możesz szybko zrobić sos pesto z suszonych pomidorów po prostu posiekając zawartość słoika w blenderze lub zmieląc w moździerzu.

Naszą tradycją narodową jest gotowanie w domu, a nie poleganie na obiedzie w restauracji czy kupowaniu gotowych posiłków w plastikowych pojemnikach. Aby urozmaicić rodzinne menu, poznajmy technologię gotowania suszonych pomidorów, której przepis w domu jest bardzo łatwy do wdrożenia! To pyszne danie warzywne idealnie nadaje się na wykwintną przystawkę lub dodatek, a jako składnik sałatek, doskonały posmak!

Suszone pomidory można gotować na kilka sposobów, można nawet zwinąć na zimę. W każdym razie jest to niesamowicie smaczne danie warzywne! Można je stosować do kanapek, jako składnik sałatek, w sosach i sosach, można też jeść „tak jak jest”, czyli wszystkie przepisy na dania z suszonymi pomidorami mają nieopisaną skórkę! Po zapoznaniu się z naszymi przepisami zechcesz zrealizować każdy z nich! Bez wątpienia!

Suszone pomidory - klasyczny przepis

Składniki

• — 15 szt. + -
• - 2 łyżeczki + -
• - niepełna godz. + -
• Zioła prowansalskie lub śródziemnomorskie- 2-3 łyżeczki + -
• - 1 goździk + -
• - do wypełnienia + -

Gotowanie

Pomidory według tego przepisu doskonale nadają się do kanapek i sałatek, sosów i makaronów… tak, nadają się do każdego dania! Można je po prostu położyć na talerzu i zjeść jak przysmak godny bogów!

• Ostrożnie umyj pomidory (każdy owoc osobno w rękach) i wytrzyj wilgoć ręcznikiem. Muszą być suche.
• Pomidor kroimy na 4 plastry, usuwamy szypułki i czyścimy nasiona i sok łyżeczką do kawy, zachowując przegrody.
• Połóż plastry na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia. Układamy je ciasno do siebie.
• Rozłożone pomidory posyp solą, ziołami i podlej warzywa cienkim strumieniem tak, aby kropla dostała się do każdego plastra.
• Piekarnik nagrzewamy do 60-80 stopni, umieszczamy w nim blachę do pieczenia z pomidorami. Drzwiczki piekarnika pozostawić uchylone, aby umożliwić ucieczkę parującej wilgoci. Warzywa suszymy przez około 6-8 godzin. Jeśli w piekarniku znajduje się konwektor, należy go okresowo włączać. Ważne jest, aby nie przesuszyć pomidorów!
• Gotowe suszone na słońcu pomidory nadal zawierają wilgoć, stają się elastyczne i łatwo się wyginają. Tracą objętość około 2-2,5 razy. Wyjmij je z piekarnika i ostudź.
• Teraz musimy zachować nasze danie do wykorzystania w przyszłości.
• Na dno czystego, sterylnego słoika wlej niewielką ilość oleju, wrzuć do niego kilka listków oregano lub gałązkę rozmarynu, a także kilka ząbków czosnku. Słoik napełniamy pomidorami o jedną trzecią objętości, zalewamy olejem (trochę) i przesuwamy ziołami i czosnkiem.
• Następnie powtórz zakładkę z plasterkami pomidora i przyprawami, zalewając je olejem. Po napełnieniu słoika do góry ubijamy trochę pomidory i przyprawy łyżką i zalewamy olejem tak, aby całkowicie przykryć wysuszone plastry. Olej w tym przypadku służy jako składnik konserwujący.
• W ten sposób układamy wszystkie pomidory w słoikach, zamykamy szczelnymi sterylnymi pokrywkami i wyjmujemy na zimno. Możesz przechowywać w piwnicy lub w lodówce. Miejsce powinno być chłodne i ciemne

• Wybierz pomidory o mięsistych ścianach. Pomidory cienkościenne szybko wysychają i tracą swój wygląd i smak.
• Sól, pieprz i zioła, ułóż według upodobań smakowych. Dokładna kwota może nie być przestrzegana. Sól stołową można z powodzeniem zastąpić solą morską - tylko trzeba ją włożyć mniej!
• Suszone pomidory, których recepturę Państwu przekazaliśmy, nie są dogmatem. Bazylia jest bardzo odpowiednia do tej metody zbioru pomidorów. Możesz go używać zarówno do posypywania przed suszeniem, jak i do przechowywania w słoikach.
• Wiele przepisów wymaga oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Ale można go bezboleśnie zastąpić rafinowanym słonecznikiem bez utraty smaku i jakości.

Suszone pomidory - szybki przepis

Umyj pomidory gęstą miazgą i zrób nacięcia w kształcie krzyża na szypułkach. Warzywa zanurzamy we wrzącej wodzie na 20-30 sekund, a następnie w zimnej wodzie. Z pomidorów zdejmujemy skórkę i każdy owoc kroimy na 4 części, łyżką czyścimy nasiona i sok.

Ćwiartki pokrojoną stroną do góry rozkładamy na blasze pokrytej pergaminem, solą, posypujemy posiekaną natką pietruszki, oregano i bazylią. Rozgrzej piekarnik do 100 stopni i susz pomidory przez 1,5 godziny.

Gotowy produkt wkładamy do sterylnego słoika, trochę go ubijamy i napełniamy olejem. Zamknij szczelnie i przechowuj w lodówce. Suszone pomidory są całkowicie gotowe do użycia w ciągu 2-3 dni.

Suszone pomidory na zimę

Przepisy na dania z ćwiartkami suszonych pomidorów zawsze zachwycają oryginalnym smakiem. Dlatego posiadanie na stanie kilku słoików z taką delikatnością pozwoli przygotować prawdziwe kulinarne arcydzieło, które zaskoczy nawet najbardziej wybrednych smakoszy.

Składniki

• Pomidory odmiany „kremowej” - 3 kg
• Pieprz czarny mielony - według Twoich upodobań
• Suszona bazylia - 2 łyżeczki
• Oregano - 6-8 liści
• Sól kamienna - do smaku
• Oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy - 600 ml lub trochę więcej
• Czosnek - do smaku lub 4-6 ząbków

Gotowanie

1. Pomidory czyste i suche kroimy na ćwiartki, wybieramy nasiona i miąższ (pozostawiamy przegrody), składamy ciasno plastrami do góry w naczyniu do pieczenia.
2. Ćwiartki obficie posyp solą, pieprzem, ziołami i posiekanym czosnkiem. Napełnij olejem, aby nie zakryć całkowicie pomidorów, ale tylko 3/4 objętości formy.
3. Formę z ćwiartkami pomidorów wkładamy do piekarnika. Piekarnik nagrzewamy do ok. 100 g. Otwieramy drzwi, aby wilgoć wyparowała. Gotujemy, aż zawartość formy z pomidorami zmniejszy się o 30%.
4. Ostrożnie ułóż gotowe suszone pomidory w sterylnym pojemniku, wlej gorący olej (ten, w którym marnowały) i zwiń sterylnymi pokrywkami. Przechowywać w ciemnym i suchym miejscu.

Jak gotować suszone pomidory w kuchence mikrofalowej?

Bardzo prosty i szybki przepis dla miłośników szybkiego gotowania.

1. Plastry pomidora przygotowujemy, układamy na płaskim naczyniu z niskimi bokami (specjalne naczynia do kuchenek mikrofalowych). Wstawiamy go do kuchenki mikrofalowej. Programujemy pełną moc przez 5 minut. Po 5 minutach wyłącz, ale nie wyjmuj naczynia z piekarnika, tylko pozostaw na kolejne 10 minut (nie otwieraj piekarnika!).
2. Wyciągamy nasze puste miejsca i spuszczamy uwolniony sok (trzymamy pomidory pokrywką) do osobnej miski. Sól posyp suszoną bazylią i mielonym pieprzem (najlepiej mieszanką papryczek). Wstawiamy do kuchenki mikrofalowej, pozostawiamy do wyschnięcia przez kolejne 3 minuty przy maksymalnej mocy. I na kolejne 2-3 minuty zostawiamy je w komorze urządzenia.
3. Obierz 1-2 ząbki czosnku, pokrój w plasterki. Zaczynamy wkładać ćwiartki do suchego sterylnego słoika, posypując czosnkiem. Napełniony słoik zalać sokiem, który wylaliśmy z naczynia.
4. A naszą ostatnią akcją będzie nalewanie ćwiartek pomidora do własnego soku z oliwą z oliwek. Wlać cienkim strumieniem 1 cm nad zawartość słoika. Zamknąć sterylną pokrywką. Możesz spróbować ponownie za jeden dzień. Szczególnie pyszna z serem na grzance.

Wszystkie nasze przepisy na suszone pomidory dają możliwość urozmaicenia zwykłych przepisów na dania z pomidorami, dodając im pikantnego smaku i aromatu. Spróbuj! Będziesz zdumiony!

Suszone pomidory są bardzo popularne na całym świecie. Jednocześnie każdy kraj ma swój własny, niepowtarzalny sekret korzystania z tego dania. Przepis na suszone pomidory nie jest znany każdej gospodyni domowej, ale sam pomysł jest bardzo atrakcyjny. Zimą suszone warzywo pozwoli urozmaicić dietę, szybko przygotować sałatkę lub oryginalny gulasz. Nadaje się również do kanapek, wystarczy wstępnie namoczyć w wodzie.

Początek

Trudno znaleźć kraj, w którym pomidory byłyby tak kochane jak we Włoszech. Służą do robienia sosów i pizzy. Gorący klimat pozwalał przez długi czas na przygotowanie tak prostego preparatu, jak suszone na słońcu pomidory. Receptury, które teraz rozważymy, są dostosowane do współczesnego mieszkańca miasta, co znacznie uprości zadanie gospodyni.

Przed użyciem pomidorów należy je najpierw namoczyć w gorącej wodzie. Jest to konieczne, aby były delikatne. Jeśli po raz pierwszy pomidory zaczęto w ten sposób zbierać we Włoszech, to w Grecji i Turcji, dziś cały świat przejął pałeczkę. Nawet na Syberii gospodynie domowe próbują samodzielnie ugotować ten produkt.

Cechy i zalety

Suszone pomidory są zawsze pod ręką, nie zajmują dużo miejsca i można je doskonale przechowywać bez chłodzenia. To niezaprzeczalna zaleta, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że soczyste pomidory nie tolerują dojrzewania. A w kuchni włoskiej nie można się bez nich obejść. Aby zimą mogli Państwo cieszyć się bogatym smakiem i aromatem, dziś zastanawiamy się nad przepisem na suszone pomidory.

Do przechowywania bierze się czysty słoik, w którym suszone warzywa są starannie złożone. Następnie dodaj do nich trochę oliwy z oliwek i zamknij szczelną pokrywką. Teraz o każdej porze roku będzie można używać zdrowych i smacznych pomidorów.

Walory smakowe

Ci, którzy po raz pierwszy próbują wdrożyć ten przepis, powinni być przygotowani na niespodziankę. Suszone pomidory to coś niewyobrażalnego na pierwszy rzut oka. Niepozorne plastry zachowują smak lata. Nie, to nie jest do końca właściwa definicja. W procesie suszenia warzywa nabierają nowych, nieoczekiwanych smaków.

We Włoszech suszy się je w palącym słońcu, ale w domu wystarczy zwykły piekarnik. Gotowe plastry są doskonale przechowywane przez co najmniej rok. Można je dodawać do sałatek, sosów, kanapek. Można go po prostu zjeść jako pyszną przekąskę, skropioną oliwą z oliwek.

Trochę historii

Zacznijmy od włoskiego przepisu na suszone pomidory. Po raz pierwszy pojawili się w Europie, a następnie w XIX wieku w Rosji. Z czasem powstały pierwsze fabryki, które dostarczały na sprzedaż pomidory w oleju i przyprawy. Początkowo Włosi ręcznie suszyli soczyste owoce. Aby to zrobić, pomidory zostały dokładnie umyte i pokrojone, miąższ oczyszczony. Następnie układano je na dachu, aż całkowicie wyschły. Dokonano tego w upalną i bezchmurną pogodę. Jednocześnie nie używano przypraw i przypraw. Ale tylko po to, aby uratować pomidory na zimę. Nieco później zaczęli dodawać przyprawy, a przekąska stała się jeszcze bardziej popularna.

Do tej pory suszone pomidory we Włoszech praktycznie nie są używane jako samodzielne danie. Ale w Ameryce, a potem w Rosji zdobyli fantastyczną popularność. Dziś jest to dość drogi przysmak dla prawdziwych smakoszy.

Korzystne cechy

Pikantny smak to tylko jedna strona medalu. Pomidory to nie tylko pyszna przekąska, ale także najzdrowsze warzywa. Są to produkty średniokaloryczne. Oznacza to, że nawet po odwodnieniu nie zaszkodzą sylwetce. Pomidory mogą być spożywane z umiarem i objęte dietą dietetyczną. Są doskonałym wyborem dla osób cierpiących na brak witamin i minerałów w organizmie. Zawierają dużą ilość grubego włókna, które poprawia motorykę jelit.

To doskonały antydepresant, który poprawia funkcjonowanie układu nerwowego. Dzięki serotoninie mogą konkurować z czekoladą. Ten produkt to profilaktyka problemów ze wzrokiem.

Przygotowanie pomidorów

Będziesz potrzebować dojrzałych pomidorów, mięsistych i gęstych. Solenie najlepiej nadają się odmiany szklarniowe. Uprawiane w ogrodzie, soczyste i delikatne pomidory sałatkowe są bardzo trudne do wysuszenia. Wybieraj owoce o gładkiej i czystej, nieuszkodzonej powierzchni, nie zgniłe lub przejrzałe.

Zielone warzywa również nie są odpowiednie. Po prostu nie smakują dobrze. Suszenie jest często postrzegane jako wyrzucanie towarów niskiej jakości. Ale aby uzyskać naprawdę wysokiej jakości suszone pomidory, trzeba wziąć odpowiednie surowce.

Żółte, różowe owoce najczęściej trafiają do sałatek. Do suszenia używa się jasnoczerwonych owoców. Zużycie jest duże, ponieważ z jednego kilograma wyjdzie niewielka garstka. Możesz przygotować pomidory do suszenia w następujący sposób: należy je umyć, oczyścić z nasion, przegród i łodyg. Następnie pozostaje wyciąć i wyczyścić od wewnątrz.

Marynata w domu

Przepis na suszone pomidory w nowoczesnym sensie zakłada użycie przypraw. Dzięki temu okazują się tak jasne, że ozdobią każde danie. Do tego nadają się wszystkie klasyczne zioła kuchni włoskiej. Poza tym używaj wszystkiego, co lubisz, z wyjątkiem tradycyjnego czarnego pieprzu i chili. Nie zaleca się dodawania chmielu suneli, kardamonu i selera, kminku, imbiru i berberysu. Najlepiej zmiażdżyć je bezpośrednio przed użyciem. W tym przypadku aromat będzie bardziej intensywny i interesujący.

O czym jeszcze należy wspomnieć, studiując przepis? Suszone pomidory w domu to nie to samo, co te z puszki z supermarketu. To zrozumiałe, procesy produkcyjne i technologia są tam od dawna opracowywane. Aby smak był zbliżony do oryginału, najlepiej użyć grubej soli. Jego kryształki nie przejdą przez skórę i nie przesolą warzyw. A jeśli skóra pęknie, sól stworzy film ochronny. Musisz jednak z nią uważać. Przesalanie pomidorów oznacza całkowite pozbawienie ich tej pikantnej nuty, którą tak lubi większość wielbicieli. Kwaśność i słodycz to wizytówka suszonych pomidorów.

Suszenie na słońcu

To najłatwiejszy przepis. Suszone pomidory w domu można przygotować w ogrodzie lub na balkonie. Ale zajmie to sporo czasu. Pierwszym krokiem jest przygotowanie specjalnej ramki pokrytej siatką lub gazą. Jest to ważne, aby owady nie zepsuły warzyw. Teraz przykryj ramkę papierem i mocno połóż na niej plastry. Wyschnięcie na tyle, aby można je było przechowywać, zajmie od 4 do 10 dni. Pamiętaj, aby posolić, aby nie zepsuć produktu.

Postępuj zgodnie z procesem gotowania. Od czasu do czasu trzeba odwracać plastry, sprawdzać ich stan. Jeśli ramy znajdują się na świeżym powietrzu, ruch powietrza pomaga wyschnąć, ale w tym przypadku konieczne jest wnoszenie ich do pomieszczenia każdego wieczoru, aby poranna wilgoć nie wydłużyła czasu schnięcia.

Jest rekomendacja od doświadczonych hostess. Pierwszy dzień lub dwa pomidory można suszyć na zewnątrz. Następnie umieść ramkę w piekarniku i dobrze podgrzej. Następnie możesz kontynuować gotowanie w zwykły sposób. To nie tylko przyspieszy proces gotowania, ale także nada pomidorom wyjątkowy smak.

Jeśli pogoda się nie powiodła

Możesz również się z tym spotkać. Pomidory zostały pokrojone, a pogoda gwałtownie się pogorszyła. Bez słońca pokryją się pleśnią i zniszczą. Dlatego zaradne gospodynie domowe postanowiły ugotować je analogicznie do śliwek w piekarniku. Przepis na suszone pomidory nie jest zbyt oryginalny. Należy pokroić pomidory i położyć je na blasze do pieczenia, posypać przyprawami.

Teraz wysyłamy blachę do pieczenia do piekarnika. Nie bądź zbyt gorliwy z temperaturą. Wystarczy ustawić 80 stopni lub nawet lekko otworzyć pokrywę piekarnika. Czas gotowania - około 8 godzin. Następnie skup się na wyglądzie swoich pomidorów. Jeśli temperatura jest wyższa, proces gotowania przebiega szybciej. Ale w tym przypadku istnieje niebezpieczeństwo upieczenia lub przesuszenia plastrów. Oznacza to, że im dłuższy proces gotowania, tym wyższa jakość. Suszone pomidory w piekarniku są smaczne i zdrowe. Przepis na zdjęcie uspokaja. Plastry wychodzą całkiem ładnie, co jest ważne przy robieniu pizzy czy kanapek.

Pomidory z masłem

W domu, we Włoszech, taka przystawka jest znajoma, a nawet nieco banalna. Ale podajemy to jako przysmak. Jednocześnie możesz w domu gotować suszone na słońcu pomidory w oleju. Przepis oparty jest na tych samych zasadach, co poprzednie.

Pomidory należy przygotować i pokroić w podobny sposób. Rezultatem jest doskonały dodatek do kanapek i pizzy.

Po raz pierwszy przygotuj małą porcję. Jeśli Ci się nie spodoba, nie będziesz żałować produktów i czasu spędzonego. Weź 500 g małych pomidorów, czosnku i ziół. Będziesz także potrzebować swoich ulubionych przypraw. Tradycyjnie biorą

1. Przygotowane warzywa muszą być suszone. Nie osuszaj tylko ręcznikiem, ale powtórz tę procedurę kilka razy, aby na warzywach nie pozostał nadmiar soku. W tym czasie włącz piekarnik do 80 stopni, aby się rozgrzać. Pamiętaj, aby przykryć blachę do pieczenia pergaminem.
2. Pomidory szczelnie zapakuj i lekko posmaruj olejem. Zapraszam do dodawania ziół i czosnku, soli i przypraw. Niektórzy wolą zostawić to, dopóki pomidory nie będą gotowe. Ale wtedy praktycznie nie będą miały wpływu na smak produktu. Wyschnięcie plastrów zajmie około 6 godzin.
3. Otwórz piekarnik i poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
4. Suszone pomidory wkładamy do słoika. Posyp olejem, aż warzywa zostaną całkowicie pokryte.

To świetny przepis na zimę. Suszone na słońcu pomidory są dość miękkie, zupełnie nie takie same jak suszone na słońcu. Dzięki temu nie wymagają wstępnego namaczania. Możesz po prostu wyjąć go ze słoika i zjeść.

Kilka słów o przechowywaniu

Należy pamiętać, że czasy wskazane w przepisach są orientacyjne. Musisz określić gotowość na podstawie wyglądu plasterków pomidora. Jeśli pomarszczyły się i nabrały ciemnoczerwonego odcienia, oznacza to, że wilgoć z nich wyparowała, możesz je usunąć z arkusza. Jeśli gotujesz w piekarniku, poczekaj, aż całkowicie ostygnie.

Teraz głównym zadaniem jest uratowanie warzyw na zimę. Receptury na suszone pomidory ze zdjęciami wyraźnie pokazują, że można je w ten sposób przechowywać dość długo. Ale praktyka mówi inaczej. Butelka dość szybko się wyczerpuje. Gotowane pomidory tradycyjnie wkłada się do czystego pojemnika i zalewa oliwą z oliwek. Ale możesz to zrobić jeszcze łatwiej. Wysuszony produkt umieścić w czystym pojemniku i szczelnie zamknąć. Przechowywany przez długi czas w suchym i chłodnym miejscu.

Zamiast konkluzji

Suszone pomidory to wszechstronny pokarm wygodny, który może być świetnym dodatkiem do kanapek, pizzy, sosów i przekąsek. Gotowanie ich w domu nie jest trudne. Jednak wielu w swoich recenzjach zauważa, że ​​jeśli nie masz własnych pomidorów w dużych ilościach, lepiej porzucić ten pomysł. Kupując 10 kg pomidorów dostaniesz co najwyżej 150 g. Koszt takiego preparatu jest wysoki, niezależnie od tego, jaki przepis na suszone pomidory wybierzesz.

Suszone pomidory w oleju na zimę, włoska receptura w domu

Gdy pomidory nie są gotowane: je się je na świeżo, dodaje się do sałatek, zup, używa się ich do pieczenia farszu i różnych przetworów. Możesz podnieść danie z pomidorami. Pomidor to warzywo nie tylko smaczne, ale i zdrowe: zawiera błonnik, naturalne cukry, karoten, witaminy C i E, jod, magnez, sód i wiele więcej – po prostu magazyn korzyści! Nic dziwnego, że pomidor wszedł do wielu krajowych przepisów. Tak więc w słonecznej Italii popularne są suszone na słońcu pomidory w oleju. Danie łączy w sobie nie tylko zalety czerwonych owoców, ale także lecznicze działanie przypraw. Bazylia, pietruszka, mięta, rozmaryn, majeranek - bardzo prowansalskie zioła, które pomagają rozkładać tłuste potrawy, poprawiają apetyt. A oliwa z oliwek moczy pomidory, czyniąc je jeszcze bardziej pachnącymi. I pomimo tego, że zioła są francuskie, są używane w większości włoskich przepisów.
Jak gotować suszone włoskie pomidory? Letnie zbiory pomidorów suszy się na słońcu przez kilka dni, miesza z przyprawami i solą, zalewa olejem i zwija do słoików. Suszenie na słońcu jest możliwe w gorące letnie miesiące, a pomidory w tym czasie sprzedawane są naturalnie, soczyste i pachnące. Jest sposób na przyspieszenie procesu gotowania suszonych na słońcu pomidorów w oleju na zimę. Pomoże nam w tym piekarnik. Jeśli suszysz warzywa w ten sposób, czas gotowania skróci się do kilku godzin (średnio do 5). W moim przepisie ze zdjęciem wyraźnie widać, co powinno się stać z pomidorami podczas pieczenia. Dla jasności zrobiłam bez skóry i ze skórą, okazuje się równie smaczna. Suszone pomidory nie mają tak twardej skórki jak świeże. A smak jest niesamowity! Koniecznie spróbuj tej pysznej włoskiej przystawki, zwłaszcza jeśli kochasz kuchnię włoską. Aby wszystko było dostępne i zrozumiałe, przepis podaję krok po kroku ze zdjęciem. Zobaczmy, jak przygotowuje się pachnącą przystawkę pomidorową!

Składniki:

• 1 kg mięsistych pomidorów;
• 1 łyżeczka sól gruboziarnista;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 200 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia;
• mieszanka ziół prowansalskich.

Wydajność: 1 słoik 0,33 l.

Włoski przepis na suszone pomidory (pomidory) na zimę

1. Pomidory są pożądane, aby używać gęstych i mięsistych. Idealny jest tak zwany krem. W sierpniu-październiku zmielone pomidory są szczególnie aromatyczne i smaczne. To prawda, że ​​mają bardzo twardą skórę, ale w gotowej przekąsce nie wydaje się już taka twarda. Możesz jednak gotować pomidory bez skórki. Obrany krem ​​jest idealnie krojony i nie traci kształtu. Jeśli zdecydujemy się zrobić suszone pomidory bez skórki, to postępujemy tak: na dokładnie umytych pomidorach wykonujemy dwa prostopadłe nacięcia.

2. Wlej wrzącą wodę do miski i odstaw pomidory na 10 minut. Ułatwi nam to usunięcie skóry.

3. Wyciągamy pomidory z wody i lekkim ruchem obieramy skórkę nożem.

4. Teraz kroimy wszystkie pomidory bez skórek.

5. Rozłóż kawałki równomiernie na blasze pokrytej papierem do pieczenia.

6. Jak zrobić pomidory bez skórki? Wystarczy pokroić umyte pomidory w cienkie kółka bez obierania skórki.

7. Blachę przykrywamy papierem do pieczenia i kładziemy na niej pomidory.

8. Możesz ugotować dwa rodzaje pomidorów na raz, aby wypróbować obie opcje.

9. Osusz wszystkie pomidory na słońcu lub w piekarniku. Pierwszego dnia na słońcu pomidory wypuszczą sok. Wysysamy to. Odwróć pomidory podczas suszenia na słońcu. Jeśli powietrze ogrzeje się do +38, wystarczy suszyć pomidory przez 3 dni. Jeśli temperatura jest niższa, będziesz musiał poczekać około 5 dni. Możesz skorzystać z suszarki do warzyw. Jeśli suszymy warzywa w piekarniku, to robimy to w trybie wentylatora (mam grzałkę dolną + wentylator) na 50-70 stopni. Jest to optymalna temperatura pozwalająca na ucieczkę całej wilgoci z pomidorów bez rozpoczynania ich pieczenia. W piekarniku pomidory wysychają znacznie szybciej niż na słońcu - w ciągu 3-6 godzin. Na poniższym zdjęciu pomidory puściły sok.

10. A na tym zdjęciu już widać suszone pomidory - znacznie się skurczyły, ale nadal pozostają trochę miękkie.

11. Suszone pomidory kładziemy na talerzu, dodajemy przyprawy, sól i oliwę.

12. Wyciśnij czosnek do mieszanki.

13. Lekko wymieszaj.

14. Wkładamy nasze pomidory do słoika. Część wyciśniętego czosnku wylądowała na mnie - to dobrze, bo czosnek działa antyseptycznie i zapobiega namnażaniu się bakterii.

15. Wlej obrabiany przedmiot olejem, aby całkowicie pokrył pomidory.

16. Przekręcamy słoik pokrywką. Suszone pomidory trzymaj w lodówce przez kilka miesięcy. Ale nie trzeba czekać na zimę, możesz spróbować pachnącego przygotowania już następnego dnia, kiedy pomidory zostaną naparzone i namoczone. Bardzo smaczne z czarnym pieczywem! Można podawać z mięsem, pieczonymi ziemniakami. Również suszone na słońcu pomidory są często dodawane do domowych ciast, dzięki czemu są jeszcze smaczniejsze i bardziej aromatyczne.

Pomidory suszone na słońcu w oleju na zimę według włoskiej receptury są gotowe. Smacznego!

Gotowanie suszonych pomidorów w domu nie jest takie trudne. A fanów tej przekąski jest wielu. Oczywiście w sklepie można kupić suszone pomidory, teraz można kupić wszystko. Ale przyjemniej i ekonomiczniej jest gotować je samemu w kuchni, korzystając z jednego z proponowanych przepisów. Jak więc zrobić pyszne przygotowanie na zimę i co jest do tego potrzebne?

Przystawka wyróżnia się minimalną liczbą składników, ale ściśle mówiąc, nie jest to cała „sól”, ale klasyczny przepis zakłada udział promieni słonecznych w tej procedurze. W naszych warunkach klimatycznych usychanie pomidorów w świetle ultrafioletowym nie wchodzi w grę. Słońce nie. A to oznacza, że ​​będziesz musiał ugotować przekąskę za pomocą suszarek, piekarników i mikrofal.

Funkcje gotowania:

1. Do gotowania można użyć dowolnego oleju, ale Włosi wolą oliwę z oliwek, uważając ją za idealną. Jeśli masz taki olejek i nie możesz go użyć, weź rafinowany olej słonecznikowy.
2. Przyprawy dobierane są indywidualnie. Bazylia, pieprz, kminek to klasyki, ale stosuje się również zioła prowansalskie.
3. Możesz samodzielnie uzupełnić przepis, dodając do niego czosnek, poprawi to właściwości smakowe przekąski, doda pikanterii.

Jak wybrać i przygotować warzywo przed rozpoczęciem procesu

Jakie inne cechy powinien spełniać płód:

• być mięsiste i nie wodniste, w przeciwnym razie danie będzie składać się z jednej skórki;
• dojrzałe, średniej wielkości - preferuj pomidory odmiany Slivka, odpowiednie są również ulubione pomidory koktajlowe;
• pomidor powinien być czysty, najlepiej świeży, ale nie przejrzały, bez śladów zgnilizny, widocznych uszkodzeń, pleśni.

Jak gotować suszone pomidory w domu?

Przygotowanie własnej przekąski nie jest takie trudne, ale zajmie trochę czasu. Aby nie stawić czoła niepowodzeniom i nie zawieść się w gotowaniu, zaleca się przestrzeganie przepisu.

Prosty przepis na zimę krok po kroku

Szczegółowo opiszemy klasyczny przepis na robienie przekąsek, możesz to zrobić w następujący sposób:

1. Pomidory należy pokroić w plastry (na połówki lub ćwiartki).
2. Wyłóż naczynie pergaminem i dodaj pomidory.
3. Pomidory są ułożone tak, aby „wyglądały” na pokrojone.
4. Następnie są wysyłane do piekarnika na określony czas.

Jak długo przystawka będzie przygotowywana, zależy od wybranej opcji przepisu. Jeśli pomidory mają być upieczone, pozostaną w piekarniku przez co najmniej 4 godziny. Jeśli suszy, to więcej - od 4 do 6 godzin.

Gdy pomidory dotrą do wskaźników (zostaną wysuszone lub upieczone), są wyjmowane z piekarnika i wysyłane do słoika.

Proces konserwowania przebiega według następującego schematu:

• słoiki są wstępnie sterylizowane wraz z pokrywkami;
• następnie wkładają do nich pomidory, przykrywając je mieszanką soli, pieprzu i ziół;
• ułożone warstwami, a następnie polane oliwą z oliwek.

Uwaga! Mieszankę można przygotować wcześniej, mieszając sól, pieprz i zioła. Dla tych, którzy lubią bardziej ostrą paprykę, odpowiednia jest mielona papryka lub czerwona, ostra papryka.

Używaj świeżych lub suszonych ziół. W wersji klasycznej powinna być obecna bazylia, pieprz, tymianek. Oliwa z oliwek występuje w klasycznej wersji przepisu, ale preferowana jest oliwa słonecznikowa lub ocet balsamiczny.

Słoik musi być całkowicie wypełniony, pozostałą przestrzeń zajmuje olej lub ocet. Obrabiany przedmiot jest wysyłany do chłodnego miejsca, zaleca się przechowywanie go w lodówce.

Przepis Julii Wysockiej

Według Julii Wysockiej pomidory należy gotować według następującego przepisu:

1. Wybierz pomidorki koktajlowe (300-350 gramów). Umyj je wstępnie pod bieżącą wodą i usuń „ogony”.
2. Wymieszaj sól i pieprz, dobierz proporcje indywidualnie, kierując się upodobaniami smakowymi.
3. Obierz czosnek i połóż goździki na pokrojonych pomidorach.

Pokrój zielenie i pozostały czosnek, wymieszaj. Połóż mieszankę na pomidorach i wyślij przedmiot do piekarnika nagrzanego do 90 stopni. Po 6-7 godzinach przekąska będzie gotowa; aby było smacznie, warto doprowadzić „sprawę” do końca.

Uwaga! Julia proponuje działać naprzemiennie: posyp pomidory ziołami i przyprawami przed wysłaniem ich do piekarnika, a nie w słoiku. Użyj tłoczonej na gorąco oliwy z oliwek.

Gotowe pomidory wyjmuje się z piekarnika, pozostawia na pergaminie, bierze szklany słoik i umieszcza tam. Nie ma potrzeby układania warstw; na wierzch kładziemy resztki soli, pieprzu i posiekanych ziół, wszystko zalewamy oliwą z oliwek. Obrabiany przedmiot jest wysyłany do lodówki.

W piecu

Istnieje kilka sztuczek, które pomogą Ci przygotować pyszną przystawkę w piekarniku:

• rozgrzej piekarnik do 80-90 stopni;
• gotować w temperaturze 100 lub 120 stopni, nie wyższej;
• monitorować stan pomidorów, zapewniając wystarczającą cyrkulację mas powietrza.

Gotowanie w piekarniku jest łatwiejsze, ale jeśli nie jest to możliwe, możesz użyć kuchenki mikrofalowej lub elektrycznej suszarki do warzyw. Bez oliwy przekąska nie będzie tak smaczna – tak twierdzą niektóre gospodynie, ale to kwestia gustu. Spróbuj zamknąć kilka słoików oliwą z oliwek lub octem.

W suszarce elektrycznej

Przygotowanie przekąski z obecnością specjalnego sprzętu jest łatwiejsze. Suszenie pomidorów w suszarce elektrycznej zajmie co najmniej 9 godzin. Im większe kawałki i im bardziej soczyste pomidory, tym dłużej to zajmie. W przeciwnym razie przepis nie różni się od klasycznego.

w kuchence mikrofalowej

1. Pokrój pomidory, a następnie połóż na talerzu.
2. Włącz kuchenkę mikrofalową z pełną mocą, ustaw czas na 5 minut.
3. Gdy czas się skończy, przytrzymaj przez kolejne 5 minut bez otwierania drzwi.
4. Jeśli to nie wystarczy, powtórz procedurę, ustawiając czas na 3 minuty.

włoski przepis

Pomidory suszone lub suszone na słońcu przygotowywane są według określonej receptury, która różni się od klasycznej:

• różnorodność ziół używanych do zbioru. Potrzebne będą: rozmaryn, tymianek, oregano, czosnek, pietruszka i koperek;
• a gotowe pomidory nalewa się nie oliwą z oliwek, ale ciepłym olejem słonecznikowym;
• zaleca się stosowanie pomidorów, odmiana Slivka.

W piecu konwekcyjnym

Najlepsza opcja do przygotowania przekąsek, ale jeśli nie ma takiej możliwości, to możesz rozprowadzić masy powietrza za pomocą drewnianego patyczka. Znajduje się między drzwiami piekarnika a samą szafką.

Z octem balsamicznym

Ten przepis jest podobny, ale zamiast oliwy lub oleju słonecznikowego stosuje się ocet balsamiczny. Po napełnieniu pomidorami wlewa się go do szklanego pojemnika.

z czosnkiem

Czosnek stosuje się w postaci siekanej i zwykłej, traktuje się go następująco:

1. Pokroić i dodać do soli i pieprzu w połączeniu z ziołami.
2. Połóż na pergaminie, wyślij pomidory do piekarnika.

Jeśli czosnek jest nieprzyjemny, jego smak i zapach są obrzydliwe, możesz zastąpić ten składnik lub całkowicie zrezygnować z jego stosowania.

Z bazylią i czosnkiem

Jeśli mówimy o suszonej bazylii, można ją namoczyć w soku czosnkowym, a następnie nałożyć mieszankę tych przypraw na pomidory i wysłać je do piekarnika lub suszarki elektrycznej.

Resztę mieszanki przełóż do słoika, aby nadać przekąsce niezapomniany smak.

Suszenie pomidorów na słońcu

Przygotowujemy według następującej technologii:

• pokrojone w plasterki owoce kładziemy na ręczniku papierowym lub gazie;
• przykryj cienką warstwą materiału, jeśli w pomieszczeniu znajdują się muchy lub inne owady;
• odwróć się co najmniej 1 raz w ciągu 4 godzin;
• kiedy słońce zachodzi - podnosimy przedmiot i układamy go na brzegach.

W oliwie z oliwek

Ekstra tłoczony olej służy do uszlachetniania pomidorów i sprawia, że ​​przystawka jest pyszna. Zaleca się polać pomidory ciepłym olejem w temperaturze pokojowej.

w oleju słonecznikowym

Jest podgrzewany, ale nie doprowadzany do wrzenia. Po dodaniu innych składników (sól, pieprz, przyprawy) wlać do szklanego słoika. Na ostatnim etapie.

Z octem balsamicznym

Alternatywna opcja. Taki przepis pomoże ci uzyskać nowe doznania smakowe, ale nie są one „dla wszystkich”, ponieważ składnik nada przedmiotowi przyjemną kwaskowatość.

Przepis od Alli Kovalchuk

Ma swoje własne cechy. Będziesz musiał podgrzać wodę i opuścić owoce pocięte wcześniej na krzyż do wrzącej wody. Następnie zanurz je w zimnej wodzie, zdejmij skórkę i usuń pestki oraz płynny miąższ.