Jak wygląda suchy biszkopt? Biszkopt czekoladowy na sucho z kakao. Wytrawny biszkopt z masłem i białą czekoladą
Klasyczny biszkopt to produkt świeży lub słodki, lekki, pokryty gładką skórką z wierzchu i miękki w środku. Przykład takiego pieczenia można dziś uznać za ciastka Savoiardi, ale istnieją inne opcje. W przypadku diety 5, korzystając z przepisu na suche ciasteczka, możesz przygotować bardziej miękki i puszysty produkt niż ciasteczka biszkoptowe. Ale składniki pozostają takie same: jajka, cukier i mąka.
Krótki opis diety nr 5
Tabela dietetyczna nr 5 została opracowana z myślą o tych, którzy potrzebują zmniejszyć obciążenie wątroby. Potrzeba ta pojawia się w przewlekłym zapaleniu wątroby i pęcherzyka żółciowego bez zaostrzeń, a także w okresie rekonwalescencji po ostrych postaciach tych chorób. Wskazaniem do przepisania diety nr 5 może być marskość wątroby, gdy funkcje narządu są upośledzone, ale nie ma jeszcze objawów niewydolności.
Celem tabeli dietetycznej nr 5 jest normalizacja funkcji wątroby przy maksymalnym jej oszczędzeniu, a także usprawnienie procesów wydzielania i wydalania żółci. Aby osiągnąć te cele, organizuje się pięć posiłków dziennie podzielonych z ilością wolnego płynu wynoszącą co najmniej 2 litry dziennie. Skład chemiczny piątej diety jest zrównoważony. Zawiera wystarczającą ilość białek i węglowodanów (odpowiednio 70 i 400 g). Zawartość tłuszczu jest nieco zmniejszona - nie więcej niż 70 g (z czego jedna trzecia to warzywa). Całkowita wartość energetyczna codziennej diety powinna wynosić około 2400 kcal, ale lekarz może ją skorygować.
Codzienny jadłospis tabeli nr 5 powinien zawierać jak najmniej tłuszczów ogniotrwałych (nasyconych), które utrudniają pracę wątroby. Dopuszczalne jest pieczenie bez dodatku tłuszczu. Popularnym produktem dietetycznym dla osób odżywiających się zgodnie z wymogami tabeli nr 5 jest suchy biszkopt.
Cechy suchego ciastka
Wzmianki o suchych ciastkach można znaleźć w wielu dziełach literatury angielskiej i francuskiej, gdzie bohaterowie jedzą je, maczając je w herbacie, mleku lub kawie, a czasem nawet w winie. Główną cechą tego wyrobu cukierniczego jest to, że do jego wypieku używa się dużej ilości ubitych jajek, mało mąki i cukru. Jakość biszkoptu zależy od świeżości jaj, czasu ich ubijania i przestrzegania zasad pieczenia. Klasyczny dobrze wypieczony, suchy biszkopt jest delikatny i miękki, porowaty w środku, a na wierzchu pokryty cienką, gładką skórką.
Proporcje przygotowania suchego biszkoptu są w przybliżeniu następujące: na 3 jajka powinno przypadać 90 g cukru pudru i 100 g mąki pszennej. Wartość energetyczna takich wypieków wynosi około 300 kcal/100 g.
Przygotowując suchy biszkopt, należy bardzo ostrożnie oddzielić białka od żółtek, ponieważ najmniejsza domieszka żółtka nie pozwoli na ich dobre ubicie. Następnie białka umieszcza się w lodówce, a żółtka dokładnie uciera się z połową cukru. Następnie mąkę dwukrotnie przesiewamy przez drobne sito i dokładnie mieszamy z masą żółtkowo-cukrową. Ubijaj białka, stopniowo zwiększając prędkość i dodając po łyżce drugą część cukru. Masa białka powinna w przybliżeniu się potroić. Ubite białka bardzo ostrożnie wprowadzamy do masy żółtkowej, dodając po 2 łyżki i mieszając ruchami od dołu do góry i od boków do środka kubka.
Formę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Rozłóż ciastko warstwą lub ułóż w formie ciasteczek. Posypać odrobiną cukru pudru i odstawić na 10 minut. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni Celsjusza, włóż biszkopt, zwiększ temperaturę do 180 stopni Celsjusza i piecz około 45 minut – jeśli jest to ciasto, 10 minut – jeśli są to ciasteczka. Gdy biszkopt będzie gotowy, wyłącz piekarnik i pozostaw wypieki do ostygnięcia w formie.
Porady dietetyka. Tradycyjny suchy biszkopt nie szkodzi zdrowiu człowieka: można go włączać do posiłków dla dzieci i tabel dietetycznych na różne choroby. Produkt idealnie nadaje się jako przekąska oraz deser po głównym posiłku. Jednak włączając do swojej diety klasyczne suche ciastko, należy wziąć pod uwagę kilka czynników. Nie zaleca się stosowania przy cukrzycy, przy nadwadze (produkt nasycony szybkimi węglowodanami), przy problemach z przewodem pokarmowym (może powodować wzdęcia i wzdęcia), przy zachowaniu ostrożności – dla matki karmiące i kobiety w ciąży, osoby z alergią na jaja kurze.
Przepisy na przygotowanie suchych ciastek
Przepis na przygotowanie suchych ciastek może się nieznacznie zmienić, ale podstawowa zasada pozostaje ta sama – bez tłuszczu.
Biszkopt angielski wytrawny: 5 jajek, 225 g cukru, 140 ml wody, 225 g mąki. Do wody wsyp cukier i zagotuj. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru wyłącz syrop i ostudź. Jajka ubijaj, aż masa się potroi, stopniowo wlewaj syrop do masy jajecznej, łyżka po łyżce, nadal ubijając. Następnie dodać przesianą mąkę i zagnieść ciasto. Umieścić w formie silikonowej. Piec 45 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Biszkopt Savoy: 12 jajek, 500 g cukru, 100 g skrobi ziemniaczanej, 500 g mąki, torebka waniliny. Ostrożnie oddziel żółtka od białek, utrzyj z cukrem, aż masa stanie się biała i zwiększy objętość. Mąkę wymieszać ze skrobią i wanilią, przesiać, wymieszać z żółtkami i dobrze zagnieść ciasto. Białka ubić na sztywną pianę i ostrożnie wmieszać je do ciasta. Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym i posyp cukrem pudrem. Rozgrzać piekarnik. Włóż ciasto do formy i piecz przez około godzinę. Gotowość możesz sprawdzić przekłuwając ciastko drewnianym patyczkiem i sprawdzając, czy jest suche. Schłodzić wypieki bez wyjmowania ich z piekarnika. Następnie usuń i pokrój. Podczas pieczenia cukier puder nadaje ciastkowi żółtawy kolor i błyszczącą skórkę.
Więcej informacji na temat przygotowania klasycznego suchego biszkoptu znajdziesz w poniższym filmie.
Otrzymasz wybór przydatnych artykułów na temat zdrowego odżywiania, zdrowych ćwiczeń, a także sprawdzonych diet i zniżek na kursy
Strona powstała w celach ogólnoedukacyjnych. Wszelkie opublikowane informacje służą wyłącznie celom informacyjnym i nie stanowią bezpośredniego przewodnika po działaniach. Przed zastosowaniem jakichkolwiek opisanych wskazówek, diet, produktów lub technik zalecamy zasięgnięcie porady specjalisty. Pomoże Ci to osiągnąć lepsze rezultaty i uniknąć niepożądanych konsekwencji. Pamiętaj, że każdy jest osobiście odpowiedzialny za swoje zdrowie.
Podczas korzystania z materiałów witryny wymagany jest link zwrotny!
Dieta nr 5 – jakie pokarmy można, a jakich nie można spożywać (tabela diety nr 5)
Prawie każdy człowiek w pewnym momencie życia zastanawia się nad swoim zdrowiem, prawidłowym odżywianiem i dietą. Jest ich ogromna liczba, ale w tej publikacji porozmawiamy o „diecie nr 5”, która jest jedną z 15 diet terapeutycznych, czyli, jak lubią mawiać lekarze, tabel dietetycznych. Wskazaniami do „Tabeli dietetycznej nr 5” są choroby wątroby, dróg żółciowych i pęcherzyka żółciowego. Przepisywany jest w celu zapewnienia pacjentowi odpowiedniego odżywiania, co w połączeniu ze środkami terapeutycznymi przyczynia się do jego szybkiego powrotu do zdrowia, a jednocześnie jest łagodny dla samej wątroby. Jaki jest prawdziwy mechanizm działania diety nr 5 na organizm człowieka?
Okazuje się, że jeśli zostanie przeprowadzony prawidłowo, glikogen gromadzi się w wątrobie, rozładowuje metabolizm tłuszczów i cholesterolu, aktywnie stymuluje wydzielanie żółci i w konsekwencji normalizuje zdrową funkcję całego przewodu żołądkowo-jelitowego (przewodu żołądkowo-jelitowego).
Dietę nr 5 przepisuje się w okresie remisji (rekonwalescencji) po zaostrzeniu zapalenia wątroby i zapalenia pęcherzyka żółciowego, (bez zaostrzenia) kamicy żółciowej, z przewlekłymi postaciami zapalenia wątroby i zapalenia pęcherzyka żółciowego, marskości wątroby (bez niewydolności wątroby), przewlekłego zapalenia żołądka (bez nagłego manifestacje); w przewlekłym zapaleniu jelita grubego powikłanym zaparciami oraz w leczeniu pooperacyjnym po usunięciu pęcherzyka żółciowego.
Tabela dietetyczna nr 5 wyróżnia się obecnością produktów o naturalnej zawartości białek i węglowodanów oraz minimalną obecnością tłuszczów ogniotrwałych. Nie dotyczy to produktów zawierających olejki eteryczne, kwas szczawiowy, nasyconych puryną i cholesterolem ani niczego smażonego, co zawiera utlenione tłuszcze.
Wartość energetyczna zestawu produktów takiej diety równa się kilokaloriom dziennie i składa się z 70 gramów tłuszczu, 100 gramów białka i tylko 50 gramów węglowodanów, co pozwala stworzyć jadłospis, w którym można osiągnąć równowaga pomiędzy smacznym i zdrowym, o co najbardziej dbamy przy wyborze diety.
Ale zestaw dań na dietę nr 5 zawiera całkiem sporo pektyn, substancji spalających tłuszcz, błonnika pokarmowego i bardzo potrzebnego płynu. Biorąc pod uwagę profil choroby, dieta jest ułamkowa - do 5-6 razy w aktywnym okresie dnia. Potrawy oferowane przez dietę są głównie gotowane lub pieczone, czasem delikatnie duszone. Aromatyczne warzywa, marchew, pomidory, cebula i buraki nie są smażone, ale lekko i krótko duszone z bulionem i olejem roślinnym. Podczas przetwarzania nie należy siekać głównych produktów, z wyjątkiem warzyw o grubym błonniku i mięsa z smugami. Lepiej je zmielić. Temperatura jedzenia nie powinna być zbyt niska.
Jakie pokarmy można jeść na diecie nr 5?
- Produkty z ciasta drożdżowego: jednodniowy chleb żytni; Chleb pszenny z mąki I i II gatunku, lekko czerstwy. Wyroby z ciasta bezdrożdżowego: placki i placki pieczone w piekarniku, nadziewane gotowaną rybą lub mięsem, z niskotłuszczowym twarogiem, jabłkami; ciasteczka lub suchy biszkopt.
- Pierwsze danie gorące: zupy mleczne z makaronem; zupy na bulionie warzywno – zbożowym lub z warzywami, zupy owocowe; barszcz, zupa buraczana i kapuśniak wegetariański. Jeśli trudno odmówić smażonej mąki, należy ją wysuszyć na patelni, nie dodając tłuszczu ani nie zmieniając koloru.
- Dozwolone są tylko ryby niskotłuszczowe, pieczone po ugotowaniu w piekarniku; kluski rybne, klopsiki, suflet.
- Mięso i drób: chude, bez tłuszczu, ścięgien i szorstkiej tkanki łącznej; mięso drobiowe bez skóry; jagnięcina, wołowina, wieprzowina, królik, kurczak, indyk – gotowane, a następnie pieczone w piekarniku (w całości i w kawałkach); produkty mięsne: kiełbaski mleczne, gołąbki, pilaw bez ostrych przypraw z gotowanym mięsem.
- Niskotłuszczowe produkty mleczne: mleko, acidophilus, twarożek kefirowy. Dania na bazie niskotłuszczowego nabiału: zapiekanki, budynie, leniwe kluski, kwaśna śmietana jako dodatek do innych dań, sery łagodne.
- Rafinowany olej roślinny; masło w ograniczonych ilościach do kanapek i jako składnik dań gotowych.
- Nie ma ograniczeń w wyborze płatków do zup i owsianek, ale preferowana jest kasza gryczana i płatki owsiane; pilaw z marchewką i suszonymi owocami, makaron gotowany o minimalnej zawartości tłuszczu, krupenik, budyń z twarogiem, manna o niskiej zawartości cukru i tłuszczu.
- Dania ze świeżych jaj: jajko na miękko, omlet z piekarnika, żółtko kurczaka – 1 porcja dziennie.
- Różne warzywa w formie surowej, gotowanej i duszonej jako dodatek lub samodzielne dania: ogórki, pomidory, marchew, papryka słodka, kapusta czerwona, buraki. Sałatki, kapusta kiszona niekwaszona, groszek zielony w formie puree, cebula i por gotowany.
- Lista przekąsek obejmuje: sałatki owocowe; sałatki ze świeżych warzyw; winegret z zaparzoną cebulą i łagodnymi marynowanymi warzywami; łagodny kawior z dyni bez smażonych składników; sałatki z gotowanych ryb, owoców morza, gotowanego chudego mięsa; dietetyczne odmiany kiełbas: mleczna, dziecięca, lekarska i podobne; chuda szynka; ser jest łagodny i niskotłuszczowy.
- Z owoców i jagód dozwolone są: wszystkie bezkwasowe w postaci świeżej, pieczonej i gotowanej, z minimalną ilością cukru: kompot, galaretka, galaretka, mus, pianki marmoladowe, marmolada, konfitura niekandyzowana, miód, cukierki bez czekolady, cukier w minimalnej ilości, czasami zastępując sorbitol lub ksylitol.
- Jeśli chodzi o napoje, dieta nr 5 pozwala na: sok z warzyw, jagód i owoców; kawa z mlekiem; herbata czarna i zielona; Wywar z dzikiej róży i wywar z otrębów pszennych.
- Do sosów i przypraw najlepiej: posypki owocowe, niekwaśne, słodkie; cynamon; pietruszka; koperek; sos śmietanowy; sos warzywny lub mleczny, zawierający mąkę suszoną na patelni, bez tłuszczu i zmiany koloru.
Jakich pokarmów nie należy jeść na diecie nr 5?
- Ogranicz lub wyklucz produkty na bazie masła lub ciasta francuskiego, placki smażone, świeży chleb drożdżowy; ciasta i inne produkty z ciasta smażonego w głębokim tłuszczu.
- Nie spożywaj zup z mocnymi bulionami grzybowymi, mięsnymi i rybnymi, zupy z zielonej kapusty i okroshki.
- Nie włączaj do menu ryb konserwowych, solonych, wędzonych i tłustych.
- Unikaj tłustych mięs i podrobów: mózgów, wątroby; mięso z gęsi i kaczek; wędzone produkty mięsne i kiełbasy; pikantne konserwy mięsne.
- Ogranicz spożycie tłustych odmian kwaśnej śmietany; krem; ryazhenka, tłusty twarożek i tłusty słony ser.
- Dieta nr 5 nakazuje wykluczenie szeregu tłuszczów zwierzęcych, takich jak: tłuszcz z kurczaka i skórki z kurczaka; smalec, tłuszcz wołowy i jagnięcy.
- Niepożądane jest spożywanie roślin strączkowych (fasola, groszek).
- Unikaj jajek smażonych i na twardo, a w przypadku kamicy żółciowej nie więcej niż połowę żółtka z innymi pokarmami.
- Należy unikać spożywania szpinaku, rzodkiewek i rzodkiewek, szczawiu, czosnku, zielonej cebuli, grzybów i marynowanych warzyw.
- Kawior rybny, wszelkiego rodzaju wędliny, tłuste i pikantne konserwy, takie jak szproty, powodują dyskomfort żołądkowy; i inne pikantne i tłuste przekąski.
- Unikaj kwaśnych jagód i owoców, czekolady, lodów i produktów zawierających tłustą śmietanę.
- Zignoruj zimne napoje, kakao, czarną kawę, wszelkie napoje alkoholowe i niskoalkoholowe.
- Wyeliminuj całkowicie chrzan, ostry i ziele angielskie, musztardę, majonez, adjika i sos sojowy. Ogranicz sól do 10 gramów dziennie.
Opcje menu dietetycznego nr 5 na tydzień
Drugie śniadanie: zapiekanka z twarogu i kwaśnej śmietany.
Obiad: kapuśniak wegetariański, duszona marchewka, mięso gotowane, kompot z suszonych owoców.
Podwieczorek: niskotłuszczowe ciasteczka i herbata z cytryną.
Obiad: makaron gotowany, ser żółty, masło, woda mineralna.
Przed snem: 1 szklanka niskotłuszczowego kefiru.
Drugie śniadanie: zielone, świeże jabłko.
Obiad: zupa puree ziemniaczana, duszona kapusta, gotowana ryba, galaretka owocowo-jagodowa.
Podwieczorek: ciasteczka, wywar z dzikiej róży.
Obiad: kasza gryczana, woda mineralna.
Przed snem: 1 szklanka kefiru.
Obiad: zupa jarzynowa, gotowany kurczak z dodatkiem gotowanego ryżu z sosem mlecznym, kompot ze świeżych owoców.
Popołudniowa przekąska: sok owocowy.
Obiad: puree ziemniaczane, gotowana ryba z białym sosem, napar z dzikiej róży.
Przed snem: 1 szklanka kefiru.
Drugie śniadanie: leniwe knedle ze śmietaną.
Obiad: zupa ziemniaczana z płatkami owsianymi, gołąbki, galaretka.
Podwieczorek: świeże owoce: jabłka lub śliwki.
Obiad: owsianka ryżowa z mlekiem, masłem, herbatą, serem.
Przed snem: 1 szklanka kefiru.
Drugie śniadanie: pieczone jabłko.
Obiad: barszcz wegetariański, zupa makaronowa z gotowanym mięsem, kwaśna śmietana, galaretka jagodowa.
Podwieczorek: herbata z ciasteczkami.
Obiad: puree ziemniaczane, gotowana ryba, sałatka jarzynowa, woda mineralna.
Przed snem: 1 szklanka kefiru.
Drugie śniadanie: konfitura jabłkowa, puree z marchwi.
Obiad: zupa mleczna z makaronem, budyń twarogowy, śmietana, kompot z suszonych owoców.
Podwieczorek: galaretka owocowa.
Kolacja: kasza manna z suszonymi śliwkami, woda mineralna.
Przed snem: 1 szklanka kefiru.
Drugie śniadanie: pieczone jabłko.
Obiad: kapuśniak wegetariański, wermiszel, sos mleczny, kotlety mięsne gotowane na parze, kompot.
Podwieczorek: wywar z dzikiej róży, ciasteczka.
Obiad: serniki z niskotłuszczową śmietaną, biały omlet, woda mineralna.
Przed snem: 1 szklanka kefiru.
Przepis na dietetyczną zupę ziemniaczaną
- świeże ziemniaki - 2 bulwy;
- ryż - 100 gramów;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewka - 1 korzeń;
- brokuły - 50 gramów;
- sól kuchenna - do smaku.
Zgodnie z przepisem „dietetyczną zupę ziemniaczaną” przygotowuje się w następujący sposób:
- Ziemniaki umyj i obierz, pokrój w kostkę i włóż do małego rondla z zimną wodą.
- Wsypać do niego ryż i drobno posiekaną cebulę i postawić na ogniu.
- Podczas gdy patelnia się nagrzewa, zetrzyj obrane i umyte świeże marchewki i włóż je wraz z brokułami do przygotowywanej zupy.
- Zupę gotuje się na małym ogniu, aż ryż i warzywa będą gotowe. Dodaj sól przed zakończeniem gotowania.
Podawaj gorącą zupę, na każdy talerz dodaj posiekane zioła i 1 łyżeczkę oleju roślinnego.
Przepis dietetyczny: „Kaukaskie klopsiki”
- miazga wołowa - 150 gramów;
- mleko - 2 łyżki;
- suszone śliwki lub morele - 10 gramów;
- masło - 1 łyżeczka;
- jajo kurze - 1 sztuka;
- naturalna śmietana - 20 gramów;
- sól kuchenna - minimalna do smaku.
Według domowego przepisu: „Kaukaskie klopsiki” przygotowuje się w następujący sposób:
- Mięso pozbawione tłuszczu i ścięgien pokroić na kawałki i dwukrotnie przepuścić przez maszynę do mięsa.
- Śliwki lub morele lekko ugotować w wodzie, usunąć pestki i pokroić w cienkie plasterki.
- Do mięsa mielonego, umieszczonego w odpowiedniej misce wlać mleko, surowe jajko, posiekane suszone śliwki lub morele, dodać sól i wszystko dokładnie wymieszać, aż masa będzie gładka i puszysta.
- Mięso mielone rozwałkowujemy na jednakowe małe kulki, układamy na natłuszczonej blasze do pieczenia lub w rondlu, który wstawiamy do piekarnika i pieczemy klopsiki w temperaturze 180 stopni aż do ugotowania, wyjmujemy pojemnik z nimi, zalewamy śmietaną i wracamy do piekarnika gotować przez 5 minut na małym ogniu.
Prosty przepis na domowe serniki z marchewką na dietę nr 5
- twarożek 9% tłuszczu -150 gramów;
- marchewki - 50 gramów;
- masło - 20 gramów;
- kasza manna - 5 gramów;
- jajo kurze - 1 sztuka;
- cukier granulowany - 20 gramów;
- mąka pszenna - 30 gramów;
- sól kuchenna - szczypta.
Domowe serniki z marchewką według prostego przepisu przygotowuje się w następujący sposób:
- Marchewkę myjemy, obieramy, ścieramy na drobnej tarce i gotujemy w niewielkiej ilości wody przez 20 minut z dodatkiem masła. Mieszając, dodać semolinę i chwilę smażyć, ciągle mieszając, żeby się nie przypaliła.
- Ostudzić powstałą owsiankę marchewkowo-semoliną, połączyć z twarogiem, jajkiem, cukrem, solą i większą ilością mąki. Zagniataj wszystko, aż będzie gładkie.
- Ciasto podzielić na kulki, obtoczyć je w pozostałej mące, szybko smażyć z obu stron na patelni z masłem, przełożyć na blachę do pieczenia i piec w piekarniku do całkowitego ugotowania.
Te piękne serniki podawaj z pieczonym mlekiem fermentowanym z kwaśną śmietaną lub gorącym dżemem z kawą z mlekiem lub herbatą z cytryną.
- Z reguły lekarz przepisuje każdą dietę zgodnie z chorobą, aby poprawić odżywianie i trawienie. Celem tej wizyty jest osiągnięcie trwałej remisji w aktywności zdrowego organizmu, tak aby ustąpiły wszelkie objawy zaostrzenia choroby i poprawiła się aktywność całego układu pokarmowego.
- Jeśli prawidłowo będziesz przestrzegać diety nr 5 zaleconej przez lekarza, to oprócz poprawy samopoczucia i całkowitego wyzdrowienia, odczujesz wzrost energii i ewentualnie utratę wagi, co nie tylko poprawi Twój wygląd , ale także ułatwić pracę serca.
- Taką dietę można stosować samodzielnie w przypadku problemów z trawieniem, gdyż doskonale wpisuje się ona w program zdrowego odżywiania zarówno dzieci, jak i osób starszych.
- Szczególnie osoby cierpiące na przewlekłe choroby przewodu pokarmowego, powracając do diety i rezygnując z takiej diety, nie powinny gwałtownie się z nią rozstawać. Niektóre produkty musisz uwzględniać w swoim nowym jadłospisie ostrożnie i w małych ilościach, nie zapominając o liście produktów, których zabrania dieta nr 5. Powinieneś nadal na nie uważać i, w większości przypadków, ich unikać.
Ignorowanie zaleceń dietetyków i niepożądane spożywanie niektórych pokarmów może doprowadzić do przeciążenia ledwie wzmocnionej wątroby i pęcherzyka żółciowego, co niestety może skutkować nawrotem choroby i w związku z tym intensywnym leczeniem, a na szczęście powrotem do normalnego funkcjonowania. zdrowa dieta.
Wydaje się, że ludzie ucierpieli dzięki leczniczej diecie lub tabeli nr 5 w walce z dolegliwościami żołądkowo-jelitowymi. Pozostaje z wdzięcznością zastosować się do wielu jej sugestii. Życzę wszystkim tylko i wyłącznie zdrowia w najszerszym tego słowa znaczeniu!
Przejście na dietę zawsze jest trudne! Zasadniczo konieczna jest zmiana nawyków, utrzymanie samodyscypliny, w pojedynkę jest to bardzo trudne, lepiej, jeśli ktoś w pobliżu wspiera ten schemat diety.
Jeśli masz silną wolę, to możesz trzymać się reżimu i samej diety, w końcu to Twoje zdrowie i lepsze to niż dbanie o siebie – nikt się Tobą nie zajmie!
Kiedy przeczytasz na przykład o pysznych deserach z kremem jogurtowym, zapomnisz o wszystkich dietach.
Bez kurczaka trudno wyobrazić sobie dietetyczne zupy
No cóż, mięso z indyka możesz wykorzystać w dietach również, całkowicie zastąpi ono mięso z kurczaka, a pod względem właściwości dietetycznych również da Ci przewagę!
Dieta terapeutyczna „Tabela 5”: dieta i przepisy kulinarne
„Tabela nr 5” to specjalna dieta terapeutyczna opracowana w latach 20-30 XX wieku przez twórcę rosyjskiej dietetyki Manuila Pevznera. Uważana jest za jedną z najlepszych diet dla osób cierpiących na choroby wątroby, dróg żółciowych i pęcherzyka żółciowego.
„Tabela nr 5”: dieta i racja dzienna
Jedną z najważniejszych zasad tej diety jest żywienie frakcyjne. „Najlepszym sposobem przeciwdziałania zastojowi żółci jest częste jedzenie. co 3-4 godziny” – napisał M. I. Pevzner. Jeśli chodzi o wartość energetyczną, „Tabela nr 5” przedstawia dietę kompletną (2500-2900 kcal dziennie) o optymalnej zawartości białek, tłuszczów i węglowodanów, z wyjątkiem pokarmów bogatych w puryny, ekstrakty azotowe i cholesterol, kwas szczawiowy kwasy, olejki eteryczne, produkty utleniania tłuszczu powstałe w procesie smażenia.
Dieta wzbogacona jest w substancje lipotropowe (chude mięso i ryby, białka jaj, niskotłuszczowy twarożek), pektyny (na przykład jabłka), a także zawiera znaczną ilość błonnika i płynów.
Ilość białka w diecie powinna odpowiadać normie fizjologicznej: 1 g na 1 kg idealnej masy ciała, z czego 50-55% powinno stanowić białka pochodzenia zwierzęcego (mięso, ryby, drób, jaja, nabiał).
Zalecana ilość tłuszczu to 70-80 g. Tłuszcze zwierzęce powinny stanowić 2/3, tłuszcze roślinne powinny stanowić 1/3 całkowitej ilości. Najlepszym tłuszczem zwierzęcym do stosowania jest masło – jest lekkostrawne i zawiera witaminy A, K i kwas arachidonowy. Ale ilość tłuszczów ogniotrwałych (jagnięcina, wieprzowina, wołowina) musi być ograniczona: są one trudne do strawienia, zawierają dużo cholesterolu i nasyconych kwasów tłuszczowych i mogą przyczyniać się do powstawania kamieni cholesterolowych i rozwoju stłuszczenia wątroby.
Jeśli chodzi o ilość węglowodanów w diecie pacjentów z chorobami wątroby i dróg żółciowych, była ona kilkakrotnie zmieniana. Początkowo dieta „Tabela 5” zawierała 300-350 g węglowodanów, z czego 60-70 g stanowiły węglowodany proste. Później zmniejszono ilość węglowodanów kosztem prostych (ogółem 300-330 g, proste - 30-40 g).
„Tabela nr 5”: co jest możliwe, a co nie
Do żywienia medycznego zalicza się dania pieczone, gotowane (w tym gotowane na parze) i duszone. Aby ułożyć prawidłowy jadłospis dla diety „Tabela nr 5”, należy wiedzieć, jakie produkty można, a jakich nie można jeść.
Napoje: słaba herbata z cytryną, półsłodka lub z substytutem cukru (ksylitol), mleko; wywar z dzikiej róży; soki owocowe i jagodowe bez cukru, przeciery ze świeżych i suszonych owoców; galareta; musy z substytutem cukru (ksylitol) lub półsłodkie z cukrem.
Zupy: wegetariańskie - w bulionie wodnym lub warzywnym, puree z ziemniaków, cukinii, dyni, marchwi, kaszy manny, płatków owsianych lub gryczanych, ryżu, makaronu. Dopuszcza się dodanie 5 g masła lub 10 g kwaśnej śmietany. Zupy owocowe; zupy mleczne z makaronem; barszcz (bez bulionu); wegetariańska kapuśniak; burak; grochówka. Uwaga! Żadnego smażenia! Mąka i warzywa do dressingu nie są smażone, ale suszone.
Mięso/ryby/owoce morza: chuda wołowina, cielęcina, królik, kurczak, indyk (drób bez skóry). Tylko gotowane lub gotowane na parze, puree lub siekane (kotlety, suflet, puree, knedle, strogonow wołowy, miękkie mięso w kawałkach); gołąbki, kiełbaski mleczne (w bardzo ograniczonej ilości); ryby niskotłuszczowe (sandacz, dorsz, morszczuk, mintaj, tuńczyk), świeże ostrygi; krewetki, kalmary, małże - limitowane; łosoś lekko solony, łosoś - z ograniczoną zawartością tłuszczu i jako przekąska, a nie danie główne; pierogi z cielęciną lub kurczakiem (ciasto, chude mięso, woda, sól) - bardzo okrojone pod względem zawartości tłuszczu i zdecydowanie (!) - niesmażone.
Owsianka: puree półpłynne z kaszy gryczanej, płatków owsianych, kaszy manny, a także ryżu, gotowane w wodzie lub pół na pół z mlekiem; różne produkty zbożowe - suflety, zapiekanki, budynie pół na pół z twarogiem, zapiekanki z makaronu, twarożek; pilaw z suszonymi owocami; musli (bez dodatków zabronionych w diecie), płatki owsiane (bez dodatków).
Chleb: otręby; żyto; pszenica z mąki I i II gatunku, suszona lub wczorajsza, krakersy; niesłodzone suche herbatniki, herbatniki; wypieki z gotowanym mięsem i rybą, twarogiem, jabłkami; suchy biszkopt.
Śmietana i ser (niezbyt ostry i w bardzo ograniczonych ilościach); kefir o zawartości tłuszczu nie większej niż 2%, jogurt i twarożek półtłusty lub niskotłuszczowy, mleko - 200 g Można także przygotować dania z twarogu, suflety i zapiekanki, leniwe knedle i serniki, zsiadłe mleko, budynie.
Warzywa: warzywa skrobiowe, gotowane i puree zapiekane: ziemniaki, kalafior, marchew, cukinia, dynia, buraki, groszek zielony, kapusta pekińska; sałatki (rzymska, kukurydziana, lodowa i inne sałatki o neutralnym smaku) w limitowanych ilościach; papryka, wodorosty, ogórki, pomidory (w bardzo ograniczonych ilościach; w przypadku zaostrzenia wskazane jest ich wykluczenie).
Owoce: dojrzałe, miękkie i niekwaśne jabłka (puree na surowo lub pieczone); 1 banan dziennie, przeciery ze świeżych i suszonych owoców, galaretki i musy z substancjami słodzącymi; suszone śliwki, 2 małe kawałki arbuza.
Jajka: w formie omletów białkowych – do dwóch białek dziennie, nie więcej niż ½ żółtek w potrawach;
Tłuszcze: masło (do 30 g); rafinowane oleje roślinne (do 10–15 g) dodawane do potraw.
Sosy i przyprawy:łagodne sosy warzywne, sosy mleczne i śmietana; dipy owocowe. Sól w diecie nr 5 jest ograniczona - nie więcej niż 10 gramów dziennie (!); sos sojowy.
Słodki: bezy i pianki w bardzo ograniczonych ilościach; marmolady i słodycze bez kakao i czekolady; dżem (nie kwaśny i niezbyt słodki, najlepiej rozpuścić go w lekkiej herbacie lub gorącej wodzie), pianki marshmallow, miód; cukier w małych ilościach.
Produkty, których NIE należy spożywać podczas diety:
Napoje: kawa, kakao; napoje gazowane i zimne, sok winogronowy, napoje alkoholowe (wszystkie są surowo zabronione, także niskoalkoholowe).
Zupy: buliony gotowane z mięsem, rybami i grzybami oraz buliony na bazie roślin strączkowych, szczawiu lub szpinaku; okroshka w dowolnej formie.
Owsianka: rośliny strączkowe są wyłączone; jęczmień perłowy, jęczmień, kasza kukurydziana, z ograniczeniem do prosa.
Makaron: pasty tłuste; makarony ze składnikami zabronionymi w diecie, a także z pikantnymi, kremowymi lub pomidorowymi sosami.
Mięso/ryby/owoce morza: nerki, wątroba, ozorek, wszelkie kiełbasy, wędliny, a także konserwy mięsne; tłuszcze kuchenne oraz wołowina i jagnięcina są całkowicie wykluczone; konserwy rybne, ryby solone i wędzone, tłuste ryby (łosoś, pstrąg, karp, węgorz, jesiotr, jesiotr gwiaździsty, bieługa, sum itp.), kawior granulowany (czerwony, czarny), sushi.
Chleb: wszystkie wyroby z ciasta francuskiego i ciasta maślanego; smażone pączki; świeży chleb; naleśniki; smażone placki.
Fermentowane mleko/produkty mleczne: sery solone są wyłączone; tłuste produkty mleczne; śmietanka, mleko 6%, mleko pieczone fermentowane, twarożek pełnotłusty.
Warzywa i owoce: grzyby, kukurydza, szczaw, szpinak i rabarbar, rzodkiewka, rzodkiewka, rzepa, bakłażan, czosnek, cebula, szparagi, gotowana słodka papryka; cebula dymka, warzywa marynowane, konserwy, w tym groszek konserwowy; sałatki i zioła gorzkie, kwaśne, pikantne (pietruszka, koper, szpinak, cykoria, rukola, frisee itp.) - nie mogą być stosowane jako składnik główny ani danie główne. Prawie wszystkie surowe owoce i jagody, w tym słodkie owoce (na przykład figi i maliny), a także żurawina, borówka amerykańska, winogrona, daktyle, kiwi, pomarańcze, mandarynki, gruszki, persymony, melony, pestki dyni itp.
Jajka: jajka na twardo, smażone, dania z całych jaj.
Tłuszcze: wieprzowina, wołowina, smalec jagnięcy, tłuszcze spożywcze.
Sosy i przyprawy: majonez; Keczup; musztarda, chrzan, pieprz; ocet; adjika; dowolne przyprawy.
Słodki: wyroby czekoladowe i śmietankowe, lody; Chałwa; wszelkie tłuste desery i wyroby cukiernicze ze śmietaną.
„Tabela nr 5”: przykładowe menu
Opierając się na podstawowych zasadach diety leczniczej oraz na liście produktów dozwolonych i zabronionych, menu diety nr 5 mogłoby wyglądać mniej więcej tak:
Śniadanie: biały omlet z dwóch jajek, kilka krakersów lub ciastek, trochę masła i herbata z cytryną.
Kolacja: gotowany morszczuk z puree ziemniaczanym i sałatką warzywną.
Przed spaniem: kefir lub niskotłuszczowy twarożek.
Suchy biszkopt
Jak przygotować danie „Suszony biszkopt”.
- Za pomocą miksera ubić białka z połową porcji cukru na mocną pianę.
- Żółtka utrzeć na biało z pozostałą połową cukru.
- Żółtka wymieszaj z mąką i ostrożnie, aby masa nie opadła, porcjami dodawaj ubite białka, mieszając od dołu do góry.
- Ciasto wyłożyć do natłuszczonej formy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 150°C. Zwiększ temperaturę do °C.
- Pierwsze 15 minut Podczas pieczenia ciastka nie należy go ruszać, otwierać piekarnika i potrząsać blachą. Aby sprawdzić gotowość, przekłuj środek ciastka drewnianym patyczkiem – powinien pozostać suchy.
- Gdy ciastko będzie gotowe (kolejne 15-20 minut), wyłącz ogrzewanie, otwórz drzwiczki piekarnika i pozostaw na 10 minut.
- Zaleca się pozostawienie biszkoptu na 8 godzin do 2 dni po upieczeniu (po tym czasie łatwiej będzie go pokroić).
- Mąka pszenna - 1 łyżka.
- Jajko kurze - 4 szt.
- Cukier - 1 łyżka.
- Olej roślinny - 2 łyżki.
Wartość odżywcza dania „Suszony biszkopt” (w 100 gramach):
Kalorie: 328,6 kcal.
Składniki i zawartość kalorii w przepisie „Suche ciastko”
(dane dotyczące zawartości kalorii i wartości odżywczej są obliczane w przybliżeniu, z wyłączeniem gotowania i smażenia)
Jest to przepis niestandardowy, dlatego mogą zawierać błędy i literówki. Jeśli je znajdziesz, napisz je w komentarzu pod przepisem, a my je poprawimy.
Przepisy krok po kroku ze zdjęciami z naszej strony internetowej znajdują się w dziale „Przepisy”.
Co jest możliwe, a czego nie wolno w diecie 5 stołów: znajdź przepisy na każdy dzień!
Choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego to dość powszechne dolegliwości. I bardzo często lekarz zaleca rozpoczęcie stosowania diety terapeutycznej „Tabela nr 5”. Wiele osób boi się słowa „dieta”, chociaż tutaj nie ma nic strasznego. Stosując się do tych zaleceń, możesz nie tylko przywrócić zdrowie, ale także pozbyć się wielu problemów związanych z funkcjonowaniem przewodu żołądkowo-jelitowego.
Wskazania i esencja
Tabela diety 5 jest przepisana w przypadku następujących chorób:
- przewlekłe i ostre zapalenie wątroby w postaci remisji i na etapie rekonwalescencji;
- normalizacja metabolizmu;
Produkty bogate w puryny, cholesterol i kwas szczawiowy są przeciwwskazane. Zabronione są także potrawy smażone.
Dozwolone technologie gotowania:
- gotowanie;
Zakazana technologia gotowania to smażenie.
wartość energetyczna
- Białka: 80–90 g (zwierzęta 40–45 g).
Autoryzowane produkty
Przyjrzyjmy się punkt po punkcie, co jest możliwe, a czego nie jest możliwe w przypadku diety „tabela nr 5”.
- Wywar z dzikiej róży, sok pomidorowy bez pieprzu i soli, soki i wywary z jagód i owoców (bezkwasowe), galaretki, kompoty, kawa z mlekiem, herbata.
Co wykluczyć?
- Wypieki maślane, wyroby z ciasta francuskiego, świeżo pieczony chleb, ciasta, dania z mąki smażonej.
Przykładowe menu na każdy dzień tygodnia
1 dzień
- Śniadanie 1: Kasza gryczana, pieczywo z masłem i serem, herbata.
drugi dzień
- Śniadanie 1: Serniki z marchewką, herbata.
3 dzień
- Śniadanie 1: Winegret warzywny, kanapka z serem, herbata.
4 dzień
- Śniadanie 1: Serniki z miodem lub konfiturą, herbata.
5 dzień
- Śniadanie 1: Sałatka jabłkowo-marchewkowa, kotlety siekane gotowane na parze, herbata.
6 dzień
- Śniadanie 1: Zupa mleczna z kluskami ziemniaczanymi, herbata.
7 dzień
- Śniadanie 1: Kasza mleczna z kaszą manną i suszonymi śliwkami, herbata.
Przepisy
Zwracamy uwagę na przepisy na dania z menu dietetycznego „tabela nr 5” na każdy dzień tygodnia, przedstawione powyżej.
- Zupa jarzynowa z cukinią.
Ziemniaki, cukinia, marchewka - 100 g, olej roślinny. – 3 łyżki. l., woda - 1 l, sok z marchwi.
Cukinię myjemy, kroimy w plasterki i podsmażamy na dodanym oleju. Marchew obieramy, siekamy i dusimy razem z cukinią. Ziemniaki dobrze myjemy, obieramy, kroimy w duże plasterki, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Następnie do bulionu ziemniaczanego dodać duszone warzywa, doprawić solą i ponownie zagotować.
- Mieszana zupa jarzynowa.
Bulion warzywny ml, ziemniaki, pomidory - 1 szt., marchewka - 1 szt., groszek konserwowy - 20 g, cukinia - 30 g, olej roślinny. - 2 łyżki stołowe..
Ziemniaki i cukinię pokroić w drobną kostkę, marchewkę posiekać na grubej tarce i dusić na wolnym ogniu. Zetrzyj pomidora, aby uzyskać sok. Ziemniaki i marchewkę włożyć do wrzącego bulionu warzywnego i gotować do połowy ugotowaności. Dodaj cukinię i groszek i gotuj, aż będą gotowe. Do zupy wlać sok pomidorowy i olej roślinny. Gotuj przez 5 minut.
Niskotłuszczowe mięso gotowane, świeże liście kapusty, ryż - 15 g, śmietana - 2 łyżki, warzywa - 30 g, olej roślinny. - 2 łyżki stołowe.
Gotuj liście kapusty do połowy ugotowanego. Ugotowane mięso zmiel maszynką do mięsa. Ryż zalać wrzącą wodą i odstawić na około 20 minut, odcedzić. Połącz mięso mielone, ryż gotowany na parze, zioła i masło.
Zawiń w liście kapusty, uformuj koperty. Gołąbki włożyć do garnka o grubych ściankach, zalać wodą (na równi z gołąbkami) i gotować, aż będą całkowicie ugotowane.
Wołowina – 80 g, makaron – 80 g, 1 białko, odsączone masło. - 10 gr.
Mięso ugotować, ostudzić i posiekać. Makaron ugotować, ostudzić. Jajko utrzeć z masłem, dodać do mięsa mielonego. Połącz powstałą mieszaninę z makaronem i gotuj na parze, aż będzie gotowa.
Vodaml, duże płatki owsiane - 50 g, ziemniaki - 3 szt., dowolne warzywa - 10 g.
Ziemniaki pokrojone w kostkę zalać wrzątkiem i gotować do połowy ugotowanego. Stopniowo dodawaj płatki Hercules. Po całkowitym ugotowaniu składników dodaj drobno posiekane zioła.
Świeża kapusta - g, kasza manna - 2 łyżki, białko z 1 jajka, pełne mleko - 35 ml, olej roślinny. - 1 łyżka.
W małym pojemniku wymieszaj mleko, semolinę i jajko. Pozwól kaszy pęcznieć przez 20 minut. Drobno posiekaj kapustę i połącz z masą jajeczno-semoliną. Nasmaruj patelnię olejem roślinnym i włóż do nagrzanego piekarnika. Piec, aż będzie gotowe.
Świeża kapusta - 70 g, buraki - 2 szt., ziemniaki - 3 szt., marchewka - 2 szt., koncentrat pomidorowy - 1 łyżeczka, masło - 3 łyżki, kwaśna śmietana - 10 g, cukier - 1 łyżeczka, bulion warzywny ml
Kapustę posiekać, marchewkę pokroić w plasterki, a buraki posiekać na grubej tarce. Buraki i marchewkę udusić w wodzie, dodając olej.
Do bulionu włóż pokrojone w kostkę ziemniaki i zagotuj. W rondelku umieść duszone buraki i marchewkę.
Na kilka minut przed gotowością dodać koncentrat pomidorowy i cukier. Podawać ze śmietaną.
Twaróg – 120 g, mleko – 60 ml, masło odsączone. - 5 g, kasza manna - 10 g, białko z 1 jajka, cukier - 2 łyżeczki.
Twarożek przetrzeć przez drobne sito lub ubić blenderem, wymieszać z mlekiem, semoliną, cukrem i białkiem. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i wlej do niego powstałą mieszankę twarogową. Można gotować w kąpieli wodnej lub piec.
Suszone owoce, kapusta biała, korzenie - 75 g, marchew - 3 szt., olej roślinny. - 3 łyżki. l., woda - 1,5 l.
Drobno posiekaj kapustę, zalej ją wrzątkiem i odciśnij. Zmiel marchewkę i korzenie na grubej tarce, gotuj na wolnym ogniu, dodając olej. Suszone owoce umyć, dodać wodę, zagotować i odcedzić. Dodać warzywa i gotować do miękkości.
Mleko, ziemniaki, sok z marchwi - 25 g, sól.
Obierz ziemniaki i posiekaj je na drobnej tarce. Wyciśnij i poczekaj, aż sok zastygnie, aż utworzy się skrobiowy osad. Ostrożnie odcedź płyn i połącz skrobię z masą ziemniaczaną. Dodać sól i wymieszać. Z ziemniaków formuj małe klopsiki, gotuj we wrzącym mleku, aż będą całkowicie ugotowane. Dodaj sok z marchwi.
Kapusta – 40 g, cukinia – 40 g, marchew – 40 g, pietruszka – 5 g, odtłuszczone mleko – 60 ml, odsączone masło. - 10 g, białko jaja - 2 szt., śmietana - 10 g.
Dusić drobno posiekaną kapustę, marchewkę, cukinię. Dodaj mleko (40 ml) i poczekaj, aż będzie gotowe. Ubite białka połączyć z pozostałym mlekiem i dodać do duszonych warzyw.
Posypać ziołami. Posmarować kwaśną śmietaną i piec w piekarniku przez 10 minut.
Kalafior, cukinia, olej roślinny. - 2 łyżki stołowe. l., mleko, białko jaja - 2 szt., mąka. l.
Kapustę podzielić na bukiety, cukinię obrać i pokroić w plasterki. Warzywa włożyć do rondla o grubych ściankach, dodać niewielką ilość wody, szczelnie przykryć i gotować do całkowitego ugotowania. Ugotowane warzywa ubić blenderem, dodać mąkę.
Rozcieńczyć powstałą mieszaninę bulionem warzywnym i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Wlać mleko, do którego wcześniej ubito białka. Ponownie zagotuj. Do gotowej zupy dodaj olej. Podawać ze śmietaną.
Zapisz się na aktualizacje e-mailem:
Powiedz swoim przyjaciołom! Udostępnij ten artykuł znajomym w ulubionej sieci społecznościowej, korzystając z przycisków pod artykułem. Dziękuję!
Żywienie kobiet i mężczyzn w planowaniu ciąży – wybór diety gwarantującej pomyślne poczęcie i zdrowe potomstwo
Cechy przygotowania do zapłodnienia in vitro: jaka powinna być dieta i styl życia w tym okresie?
Nieswoista dieta hipoalergiczna według ADO: cechy systemu żywienia terapeutycznego
1 komentarz
Oszalałeś? Normalny facet nie zje tej „zupy puree z cukinii z rzepą”!
Jeśli chodzi o pieczenie, przydatna jest nieskomplikowana opcja podstawowa. Taki „uniwersalny żołnierz” to suche ciastko. Jej receptura stanowi podstawę wyrobów cukierniczych na każdy gust i asortyment.
Robienie ciastek nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności. Skład składników jest budżetowy. Pokazując swoją wyobraźnię, możesz stworzyć własne kulinarne arcydzieło przy użyciu suchego ciastka. Spróbuj!
Cechy suchego ciastka
Ciasto przygotowywane jest z 3 produktów: jaj kurzych, cukru granulowanego i mąki pszennej białej premium. Tradycyjny stosunek składników: na 100 g mąki weź 3 jajka i 90-100 g granulowanego cukru. Nadmiar cukru grozi odklejeniem się wierzchniej skórki wypieków.
Ciastko nazywa się suchym, ponieważ do ciasta nie dodaje się masła i innych tłuszczów. Ponadto nie zawiera drożdży ani środków spulchniających.
Konsystencja produktu jest puszysta, lekka i przewiewna. Ze względu na brak oleju ciasto może wydawać się nieco suche, dlatego ważne jest kontrolowanie gotowości wypieków i nie rozgotowanie ich w piekarniku.
Ze względu na swoją elastyczność biszkopty stanowią dobrą bazę do ciast warstwowych. Neutralność smaku pozwala na jego łączenie z produktami o jaśniejszych właściwościach smakowych.
Korzystanie z testu dietetycznego
Suche ciastko jest odpowiednim pożywieniem dla osób cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka. Podczas choroby lekarze zabraniają spożywania kwaśnego chleba drożdżowego i ciasta francuskiego bogatego w cukier i tłuszcz, ponieważ mogą one nasilić podrażnienie błony śluzowej żołądka. Ciastko dietetyczne nie zawiera żadnych niebezpiecznych składników, dlatego stanie się alternatywą dla produktów zabronionych.
Osoby zdecydowane schudnąć lub utrzymać masę ciała powinny ograniczyć spożycie słodkich produktów. Produkt powstał na bazie słodkiej mąki i cukru.
Są to główne źródła „szybkich” węglowodanów, które są błyskawicznie przetwarzane przez organizm i gromadzone w postaci złogów tłuszczu. Dlatego jeśli nie chcesz przybrać na wadze, spożywaj produkty mączne z umiarem.
Pomysły dla kucharzy
Zastosowanie dietetyczne - w czystej postaci, bez dodatków. Wypieki można podawać z herbatą i kawą, jako małą przekąskę. W przypadku braku przeciwwskazań otwierają się większe możliwości kreatywności:
Przepis dietetyczny na parze
Zestaw produktów dla tej opcji gotowania jest tradycyjny. Cecha - w technologii: masę jajeczną podgrzewa się na łaźni parowej. Dzięki temu sekretowi biszkopt gotowany na parze jest wyjątkowo przewiewny i elastyczny.
Aby uzyskać najlepszy efekt i gładką konsystencję ciasta, należy osiągnąć jednolitość i dokładnie wymieszać składniki na każdym etapie.
Kolejną ważną kwestią jest to, aby nie ubijać jajek zbyt długo: zbyt długa praca miksera lub blendera sprawi, że ciasto będzie ciężkie.
W przypadku zapalenia żołądka zaleca się ścisłą dietę, ponieważ wiele pokarmów ma negatywny wpływ na błonę śluzową żołądka, a przy takiej chorobie pogorszy to stan zdrowia, przedłuży chorobę i nie przyczyni się do gojenia. Wręcz przeciwnie, pomoże uniknąć nieprzyjemnych wrażeń, poprawi samopoczucie, a w połączeniu z lekami pomoże pozbyć się ostrego przebiegu choroby i przedłuży stan remisji.
Niektóre przepisy na wypieki można stosować jako część menu dietetycznego.Dietetycy często zabraniają pieczenia, ale często chcesz zafundować sobie coś pysznego. Zastanówmy się, czy przy takiej chorobie nadal można jeść wypieki i czy zapiekanka jest dozwolona na zapalenie żołądka. Podamy również przepisy na dania, które uzupełnią Twoją dietę.
Ogólne zasady żywienia w przypadku zapalenia żołądka
W przypadku chorób przewodu żołądkowo-jelitowego konieczne jest przestrzeganie pewnych zasad żywieniowych:
- wszystkie potrawy muszą być ciepłe;
- produkty nie powinny obciążać przewodu pokarmowego i powinny być łatwo wchłaniane przez organizm;
- w ostrym przebiegu choroby należy zmielić pokarmy stałe i preferować naczynia płynne;
- Możesz jeść tylko te o niskiej zawartości tłuszczu;
- należy jeść często, 6 razy dziennie, w małych porcjach;
- pomimo wykluczenia wielu produktów, potrawy muszą zawierać niezbędne dla organizmu witaminy i minerały;
- koniecznie jedz owoce, pieczone lub w formie kompotów, soków, musów, galaretek, galaretek;
- ogranicz sól do 10 g/dzień;
- nie spożywaj pokarmów podrażniających błony śluzowe: marynat, pikantnych, smażonych, konserw, wędlin, potraw tłustych, zbyt kwaśnych, bardzo słonych;
- wyrzucić przyprawy i zioła;
- mięso łatwo strawne, kotlety gotowane na parze, klopsiki;
- jajka są dozwolone na miękko lub w formie omletów;
- zalecane jest mleko o niskiej zawartości tłuszczu i twarożek;
- Do zalecanych napojów zalicza się słaby napar z dzikiej róży i soki owocowe.
Jakie drugie dania są dozwolone w przypadku zapalenia żołądka?
Jeśli jesteś chory, pomimo rygorystycznej diety i zaleceń spożywania wyłącznie dań puree, w płynie, możesz przygotować także drugie dania. Oferujemy przepisy na zapalenie błony śluzowej żołądka, dozwolone w przypadku chorób przewlekłych i remisji. Pamiętaj, aby do gotowania używać produktów o niskiej zawartości tłuszczu. Dobrym rozwiązaniem jest użycie podwójnego kotła podczas przygotowywania drugich dań. Niedawny wynalazek - multicookery - ułatwiają proces gotowania, produkty nie tracą swoich korzystnych właściwości. W ten sposób można przygotować puree ziemniaczane, zrazy, kotlety i kluski.
Ziemniaczane zrazy
- 150 - 200 g mięsa ugotować w lekko osolonej wodzie, po ostudzeniu przepuścić przez maszynę do mięsa;
- obrane ziemniaki (350 g) ugotować, rozgnieść, dodać sól, jajko, 20 g masła;
- Z ziemniaków uformuj placki, na środek połóż mięso mielone, zawiń, sklej brzegi;
- Gotuj zrazy na parze, aż będą gotowe.
- Przetrzyj 150 g twarogu przez sito;
- dodaj 1 łyżkę. łyżka mąki pszennej, 1,5 łyżeczki cukru, jajko;
- wymieszać, zwinąć w kiełbasę, pokroić na małe kawałki;
- gotować we wrzącej wodzie przez 5 minut;
- Wyjąć łyżką cedzakową i zalać śmietaną.
Ryba w cieście
- weź 300 g filetu rybnego, pokrój na porcje, dodaj sól, trzymaj na zimno przez pół godziny;
- na ciasto, wymieszaj 1 łyżkę. łyżka mąki, 2 żółtka, 2 łyżki. łyżki mleka, wymieszaj;
- ubić białka z 2 jajek, dodać je do ciasta i ponownie wymieszać;
- podgrzej patelnię, wlej olej roślinny, podgrzej;
- Kawałki filetu podsmażamy w cieście i smażymy z obu stron.
W sieciach i poradnikach znajdziesz wiele przepisów na drugie dania dietetyczne dozwolone przy zapaleniu błony śluzowej żołądka: kotlety mięsne gotowane na parze, jabłka pieczone, kotlety z kurczaka, twaróg, kotlety ziemniaczane z serem. Dieta, choć rygorystyczna, zapewnia dość duży wybór dań, które urozmaicą Twój stół.
Gastroenterolodzy i dietetycy zalecają minimalizację spożycia wypieków w przypadku tej choroby. Dopuszczalne jest spożywanie chleba pszennego, ale tylko chleb wczorajszy, także chleb czerstwy, ale bez dodatków smakowych i różnych przypraw. Możesz jeść suche ciastka; w swojej diecie możesz uwzględnić tylko niejadalne ciasteczka.
Tymczasem podczas remisji można przygotować ciasteczka i ciasta, które nie szkodzą żołądkowi i nadal mają dobry smak. Co więcej, wypieki można spożywać na świeżo, co jest też przyjemniejsze niż wczorajsze, suszone wypieki. Ciasteczka można zrobić bez drożdży, z ciasta przaśnego. Pamiętaj, aby zawartość tłuszczu była minimalna.
Czego nie jeść po pieczeniu, jeśli masz zapalenie żołądka
Jeśli jesteś chory, powinieneś całkowicie wykluczyć z pieczenia:
- chleb żytni, otrębowy;
- świeżo upieczony chleb pszenny;
- produkty z mąki pełnoziarnistej;
- bułeczki, ciasteczka;
- Torty z kremem, ciasta;
- piernik;
- Pizza.
Jedzenie pizzy i pierników jest wyjątkowo niepożądane, ponieważ produkty te są trudne dla pacjentów z zapaleniem żołądka; Dieta nie zaleca suszenia, podrażniają błonę śluzową, uszkadzają ściany żołądka i słabo się wchłaniają. Ale możesz jeść naleśniki z nadzieniem o niskiej zawartości tłuszczu (warzywa, owoce, twarożek, chude mięso), jeśli masz niską kwasowość.
Przepisy na pyszne wypieki dozwolone przy zapaleniu żołądka
Głównym warunkiem jest to, aby produkty były lekkostrawne i nie zawierały konserwantów ani przypraw. Oferujemy kilka przepisów na takie dania.
Ciasto Cukiniowe Z Pomidorami
Wszystkie produkty na takie ciasto są zatwierdzone przez dietetyków. Zamiast mąki dieta zaleca stosowanie semoliny. Przygotowanie potrawy nie jest trudne, nawet jeśli jesteś niedoświadczonym kucharzem, okaże się bardzo smaczne.
- zetrzeć bakłażany i cukinię na grubej tarce;
- dodaj jajko, semolinę;
- dodaj trochę soli;
- zagnieść ciasto, włożyć do formy;
- na wierzchu pokrojone w kostkę pomidory;
- posypać tartym serem;
- piec w piekarniku przez 30 minut.
Po ostygnięciu ciasto można jeść bez obawy, że zaszkodzi żołądkowi.
- weź 200 g, zmiel je w młynku do kawy lub blenderze.
- weź dowolny przecier owocowy (200 g), namocz 40 g suszonych owoców i dodaj do niego;
- zmieszaj płatki owsiane z puree, dodaj 10 g płatków kokosowych;
- uformować ciasteczka, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia;
- piec pół godziny w temperaturze 190 stopni.
Przecier owocowy możesz przygotować sam, bez dodatku cukru, lub skorzystać z gotowej odżywki dla dziecka.
Ciasteczka Galette
Takie ciasteczka są niskokaloryczne, dietetyczne i mają przyjemny smak, dlatego są dozwolone w przypadku zapalenia żołądka. Ciasteczka robi się z mąki i wody z dodatkiem drożdży, soli, czasem niewielkiej ilości masła i cukru. Konsystencja produktów jest sucha, nie kruszy się, nie zawiera wypełniaczy i konserwantów. Utrzymują się przez długi czas.
Zapiekanka z twarogu
W przypadku rozważanej przez nas choroby zapiekanki są doskonałym sposobem na urozmaicenie menu. Danie lekkie, ale satysfakcjonujące, odmienne od nudnego, mdłego jedzenia, można je także urozmaicić różnymi składnikami.
- Zmieszaj 200 g puree z twarogu z 200 g kefiru;
- dodać jajko, proszek do pieczenia, 70 g kaszy manny;
- Obierz owoce, drobno posiekaj, dodaj do mieszanki;
- umieść mieszaninę na natłuszczonej blasze do pieczenia;
- piec przez 40 minut w temperaturze 180 stopni;
- Gotową zapiekankę udekoruj jagodami.
Zapiekanki na zapalenie żołądka podaje się schłodzone z kwaśną śmietaną i niskotłuszczowym jogurtem. Zamiast owoców możesz użyć świeżych warzyw.
Pamiętać: wszelkie produkty z ciasta są dozwolone na zapalenie błony śluzowej żołądka tylko w umiarkowanych ilościach, najlepiej suszone. Dieta dopuszcza wypieki pod warunkiem przestrzegania podstawowych zasad i spożywania tego typu potraw w małych ilościach. Koniecznie skonsultuj się z lekarzem, jaką dietę powinieneś stosować i jakie produkty stosować.
Krótki opis diety nr 5
Tabela dietetyczna nr 5 została opracowana z myślą o tych, którzy potrzebują zmniejszyć obciążenie wątroby. Potrzeba ta pojawia się w przewlekłym zapaleniu wątroby i pęcherzyka żółciowego bez zaostrzeń, a także w okresie rekonwalescencji po ostrych postaciach tych chorób. Wskazaniem do przepisania diety nr 5 może być marskość wątroby, gdy funkcje narządu są upośledzone, ale nie ma jeszcze objawów niewydolności.
Celem tabeli dietetycznej nr 5 jest normalizacja funkcji wątroby przy maksymalnym jej oszczędzeniu, a także usprawnienie procesów wydzielania i wydalania żółci. Aby osiągnąć te cele, organizuje się pięć posiłków dziennie podzielonych z ilością wolnego płynu wynoszącą co najmniej 2 litry dziennie. Skład chemiczny piątej diety jest zrównoważony. Zawiera wystarczającą ilość białek i węglowodanów (odpowiednio 70 i 400 g). Zawartość tłuszczu jest nieco zmniejszona - nie więcej niż 70 g (z czego jedna trzecia to warzywa). Całkowita wartość energetyczna codziennej diety powinna wynosić około 2400 kcal, ale lekarz może ją skorygować.
Codzienny jadłospis tabeli nr 5 powinien zawierać jak najmniej tłuszczów ogniotrwałych (nasyconych), które utrudniają pracę wątroby. Dopuszczalne jest pieczenie bez dodatku tłuszczu. Popularnym produktem dietetycznym dla osób odżywiających się zgodnie z wymogami tabeli nr 5 jest suchy biszkopt.
Cechy suchego ciastka
Wzmianki o suchych ciastkach można znaleźć w wielu dziełach literatury angielskiej i francuskiej, gdzie bohaterowie jedzą je, maczając je w herbacie, mleku lub kawie, a czasem nawet w winie. Główną cechą tego wyrobu cukierniczego jest to, że do jego wypieku używa się dużej ilości ubitych jajek, mało mąki i cukru. Jakość biszkoptu zależy od świeżości jaj, czasu ich ubijania i przestrzegania zasad pieczenia. Klasyczny dobrze wypieczony, suchy biszkopt jest delikatny i miękki, porowaty w środku, a na wierzchu pokryty cienką, gładką skórką.
Proporcje przygotowania suchego ciastka są w przybliżeniu następujące: Na 3 jajka powinno przypadać 90 g cukru pudru i 100 g mąki pszennej. Wartość energetyczna takich wypieków wynosi około 300 kcal/100 g.
Przygotowując suchy biszkopt, należy bardzo ostrożnie oddzielić białka od żółtek, ponieważ najmniejsza domieszka żółtka nie pozwoli na ich dobre ubicie. Następnie białka umieszcza się w lodówce, a żółtka dokładnie uciera się z połową cukru. Następnie mąkę dwukrotnie przesiewamy przez drobne sito i dokładnie mieszamy z masą żółtkowo-cukrową. Ubijaj białka, stopniowo zwiększając prędkość i dodając po łyżce drugą część cukru. Masa białka powinna w przybliżeniu się potroić. Ubite białka bardzo ostrożnie wprowadzamy do masy żółtkowej, dodając po 2 łyżki i mieszając ruchami od dołu do góry i od boków do środka kubka.
Formę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Rozłóż ciastko warstwą lub ułóż w formie ciasteczek. Posypać odrobiną cukru pudru i odstawić na 10 minut. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni Celsjusza, włóż biszkopt, zwiększ temperaturę do 180 stopni Celsjusza i piecz około 45 minut – jeśli jest to ciasto, 10 minut – jeśli są to ciasteczka. Gdy biszkopt będzie gotowy, wyłącz piekarnik i pozostaw wypieki do ostygnięcia w formie.
Porady dietetyka. Tradycyjny suchy biszkopt nie szkodzi zdrowiu człowieka: można go włączać do posiłków dla dzieci i tabel dietetycznych na różne choroby. Produkt idealnie nadaje się jako przekąska oraz deser po głównym posiłku. Jednak włączając do swojej diety klasyczne suche ciastko, należy wziąć pod uwagę kilka czynników. Nie zaleca się stosowania przy cukrzycy, przy nadwadze (produkt nasycony szybkimi węglowodanami), przy problemach z przewodem pokarmowym (może powodować wzdęcia i wzdęcia), przy zachowaniu ostrożności – dla matki karmiące i kobiety w ciąży, osoby z alergią na jaja kurze.
Przepisy na przygotowanie suchych ciastek
Przepis na przygotowanie suchych ciastek może się nieznacznie zmienić, ale podstawowa zasada pozostaje ta sama – bez tłuszczu.
Angielski suchy biszkopt: 5 jajek, 225 g cukru, 140 ml wody, 225 g mąki. Do wody wsyp cukier i zagotuj. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru wyłącz syrop i ostudź. Jajka ubijaj, aż masa się potroi, stopniowo wlewaj syrop do masy jajecznej, łyżka po łyżce, nadal ubijając. Następnie dodać przesianą mąkę i zagnieść ciasto. Umieścić w formie silikonowej. Piec 45 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Biszkopt Savoy: 12 jajek, 500 g cukru, 100 g skrobi ziemniaczanej, 500 g mąki, torebka waniliny. Ostrożnie oddziel żółtka od białek, utrzyj z cukrem, aż masa stanie się biała i zwiększy objętość. Mąkę wymieszać ze skrobią i wanilią, przesiać, wymieszać z żółtkami i dobrze zagnieść ciasto. Białka ubić na sztywną pianę i ostrożnie wmieszać je do ciasta. Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym i posyp cukrem pudrem. Rozgrzać piekarnik. Włóż ciasto do formy i piecz przez około godzinę. Gotowość możesz sprawdzić przekłuwając ciastko drewnianym patyczkiem i sprawdzając, czy jest suche. Schłodzić wypieki bez wyjmowania ich z piekarnika. Następnie usuń i pokrój. Podczas pieczenia cukier puder nadaje ciastkowi żółtawy kolor i błyszczącą skórkę.
Więcej informacji na temat przygotowania klasycznego suchego biszkoptu znajdziesz w poniższym filmie.
Jeśli dana osoba stale dokucza ból w górnej części brzucha, odczuwa wzdęcia, najprawdopodobniej powinien skonsultować się z lekarzem i poddać się badaniu pod kątem choroby, takiej jak zapalenie żołądka. Oczywiście sama nazwa nie powoduje szczególnego niepokoju pacjenta, ponieważ zapalenie błony śluzowej żołądka jest bardzo częstą chorobą i cierpią na nią ludzie w każdym wieku.
Powody, dla których może wystąpić zapalenie żołądka
Zapalenie błony śluzowej żołądka może występować w różnych postaciach – ostrej i przewlekłej. Zazwyczaj postać przewlekła rozpoczyna się, gdy postać ostra nie została całkowicie wyleczona lub w ogóle nie była leczona.
Najczęstszym objawem zapalenia błony śluzowej żołądka jest ostry lub bolesny ból brzucha. Może się nasilać lub odwrotnie, ustępować podczas posiłków. Pacjent także cierpi
- mdłości,
- wymiociny,
- odbijanie, utrata apetytu,
- utrata masy ciała.
Ostry przebieg choroby charakteryzuje się silnymi atakami wyraźnego bólu i uczuciem dyskomfortu. W przypadkach przewlekłych ból jest mniej wyraźny, bolesny, pacjent stale odczuwa uczucie pełności w żołądku i niechęć do procesu jedzenia. Chorobę może wywołać bakteria Helicobacter pylori.
Podstawowe zasady leczenia
Jeśli pacjent skarży się, że od dawna cierpi na te same choroby, lekarz po szczegółowym wywiadzie z pacjentem na temat jego trybu życia, przyjmowanych leków i preferencji żywieniowych może postawić w miarę trafną diagnozę i zalecić odpowiednie leczenie.
W takim przypadku dodatkowe badania nie będą przeprowadzane. Ale jeśli lekarz ma wątpliwości co do prawidłowości diagnozy, pacjentowi przepisuje się badanie za pomocą endoskopu. Może być również konieczna biopsja w celu pobrania próbki błony śluzowej i następnie zbadania jej pod mikroskopem.
Nie ma konieczności hospitalizacji pacjenta w celu leczenia. Leczenie ostrego zapalenia błony śluzowej żołądka trwa zwykle od 2 do 3 tygodni; przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka wymaga długotrwałego leczenia, które może trwać latami. Pacjenci z zapaleniem błony śluzowej żołądka są monitorowani przez lekarza lub gastroenterologa; zaleca się wizytę u lekarza co najmniej dwa razy w roku.
Najlepszą dietą na zapalenie błony śluzowej żołądka jest suche ciastko i żywność gotowana na parze
Bardzo ważnym składnikiem złożonego zapalenia błony śluzowej żołądka jest specjalna dieta. Twój lekarz lub dietetyk pomoże Ci wybrać odpowiednią opcję. Powinieneś wiedzieć, że pacjenci z zapaleniem błony śluzowej żołądka będą musieli całkowicie wykluczyć niektóre pokarmy ze swojej diety.
- Pacjenci nie powinni spożywać świeżego pieczywa, szczególnie żytniego i słodkiego ciasta francuskiego. Za zdrowe produkty uważa się: suche ciastka, przaśne bułki, pieczone ciasta, ciasteczka.
- Pacjenci powinni unikać bogatych bulionów, zarówno rybnych, jak i mięsnych, zup grzybowych, barszczu i okroshki. Zdrowe dania to: zupy puree warzywne, zupy mleczne, miękkie kaszki np. płatki owsiane.
- Szkodliwe będą również: wędliny i kiełbasy, konserwy, tłuste mięsa i drób. Najlepszą opcją byłoby jedzenie gotowanych na parze dań z młodej jagnięciny, wołowiny, kurczaka, kotletów gotowanych na parze i zrazów, czyli klopsików.
- Nie zaleca się spożywania jajek na twardo ani smażonych; omlety na parze i jajka na miękko są zdrowsze.
- Pacjenci nie powinni jeść pikantnych, słonych lub kwaśnych potraw, niedojrzałych jagód i owoców, lodów, czekolady, kwasu chlebowego i kawy.
Leczenie zapalenia żołądka
W leczeniu zapalenia błony śluzowej żołądka lekarz może przepisać leki różnego rodzaju, w zależności od stanu pacjenta i przebiegu choroby: leki przeciwbólowe, powlekające ściany żołądka, usuwające toksyny, normalizujące kwasowość, a nawet antybiotyki.
Ale nie zawsze nawet prawidłowo przepisane leczenie może dać szybki pozytywny efekt. Choroba może stać się przewlekła i okresowo się nasilać.
Choroba charakteryzuje się 2 rodzajami przebiegu, gdy pacjent ma normalną lub zwiększoną kwasowość, lub innym typem - obniżoną kwasowością. Niską kwasowość z zapaleniem błony śluzowej żołądka częściej obserwuje się u osób w wieku dojrzałym i starszych. Przy takim przebiegu choroby często występuje brak apetytu, niestrawność i uczucie pełności w żołądku. W wyniku zapalenia żołądka o niskiej kwasowości może rozwinąć się hipowitaminoza.
W okresach zaostrzenia zapalenia błony śluzowej żołądka należy przyjmować leki zalecone przez lekarza. Jako środek zapobiegawczy można stosować przepisy tradycyjnej medycyny; czasami mogą one całkowicie zapobiec wystąpieniu okresów zaostrzenia choroby.
Powiedz swoim przyjaciołom! Udostępnij ten artykuł znajomym w swojej ulubionej sieci społecznościowej, korzystając z przycisków społecznościowych. Dziękuję!
Telegram
Przeczytaj razem z tym artykułem:
Historia zapalenia błony śluzowej żołądka: dlaczego lekarze ją tworzą i co to oznacza...