Jak wykonać drugą destylację bimbru - instrukcje krok po kroku. Właściwa destylacja zacieru krok po kroku w bimber. Jak wyprzedzać w domu

Zacier używany do produkcji bimbru zawiera dużą ilość substancji niebezpiecznych dla zdrowia ludzkiego. Metanol, aldehydy i oleje fuzlowe – te substancje powstające w zacierze podczas fermentacji mogą prowadzić do ciężkiego zatrucia, a nawet śmierci.

Aby oczyścić zacieru z niebezpiecznych zanieczyszczeń i poprawić jego smak, zacieru zaczęto destylować na bimber. Proces destylacji jest naukowo nazywany destylacją. Sposobów i opcji destylacji jest wiele, jeden z najprostszych stosuje się w piwowarstwie domowym - podgrzanie cieczy do temperatury waporyzacji, a następnie schłodzenie pary do stanu ciekłego.

Pierwsza destylacja bimbru

Po pierwszej destylacji z zacieru uzyskuje się bimber (surowy alkohol), który mniej więcej nadaje się do użytku. Oczywiście wszystko zależy od jakości samego zacieru i technologii procesu destylacji. Tutaj prawdopodobnie każdy osobiście powinien zadbać o swoje zdrowie i zdrowie swoich bliskich, czy nie, ponieważ, jak pamiętamy, w czasach starożytnych zacier w ogóle nie był destylowany. A smak i aromat takiego bimberu będzie daleki od ideału.
Aby uzyskać najczystszy bimber podczas pierwszej destylacji, bimber można podzielić na frakcje. Faktem jest, że w procesie destylacji zacieru wychodzący bimber dzieli się na trzy frakcje:

• głowy. Pierwsza utworzona część bimbru. Zawiera również główną część wszystkich szkodliwych zanieczyszczeń i substancji. Zajmuje około 10-15% całkowitej objętości. Picie tej frakcji jest niezwykle niebezpieczne.
• Wtedy zaczyna się wyróżniać druga frakcja - ciało. Można to zrozumieć, gdy znika ostry zapach acetonu. Ciało jest najczystszą częścią bimbru, dla którego przeprowadzany jest proces rozdzielania bimbru na frakcje.
• Ogony. Spadek siły bimbru wychodzącego poniżej 43-42 ° oznacza, że ​​\u200b\u200bzaczyna wychodzić trzecia frakcja - ogony. Ta frakcja również nie nadaje się do spożycia - zawiera oleje fuzlowe. Można go dodać do zacieru przed destylacją, aby zwiększyć jego stopień.

Otrzymany produkt będzie w końcu surowym alkoholem, który chociaż można go pić, to lepiej przeprowadzić kolejną destylację.

Druga destylacja bimbru

Ogólnie rzecz biorąc, technologia ponownej destylacji nie różni się od pierwszej, ale ma jeden niezwykle ważny punkt. Bimber przed drugą destylacją należy rozcieńczyć wodą do 15-20 °, a więc:

• Wykluczamy możliwość zapalenia bimbru. Silny bimber może łatwo zapalić się po podgrzaniu.
• Zmniejszymy siłę wiązania między alkoholem etylowym a szkodliwymi zanieczyszczeniami, aby poprawić jakość oczyszczania bimbru.

W rzeczywistości możesz destylować nie tylko zacieru lub bimber z pierwszej destylacji, ale prawie cały mocny alkohol. Po destylacji otrzymamy produkt o wyższej jakości.

Doskonałość nie ma granic, dlatego po pierwszej destylacji bimber można poddać dodatkowemu oczyszczeniu, aby w jak największym stopniu oczyścić bimber z zanieczyszczeń. Istnieje kilka sposobów:

• Przepuścić przez filtr. Możesz zmontować prosty, ale skuteczny filtr - polej węglem grubą warstwę gazy. Możesz pójść jeszcze dalej, kładąc najpierw cienki papier, a następnie gazę z watą i węglem drzewnym na wierzchu.
• Czyszczenie mlekiem lub białkiem jaja.
• Czyszczenie roztworem nadmanganianu potasu.

W rezultacie

Opinii jest wiele, a wybór każdej osoby zależy od tego, czy podwoić destylację, czy nie. Tak, przy jednej destylacji zaoszczędzisz dużo czasu i wysiłku, ale czy jest to warte twojego zdrowia? Tak, możesz go wyczyścić lub pozwolić, aby bimber się uspokoił, ale pod względem poświęconego czasu i wysiłku ta opcja nie będzie się zbytnio różnić od ponownej destylacji.

Jedyną godną alternatywą byłoby użycie destylatorów do bimbru wraz z suchym parowcem i bełkotką, takie są w naszym sklepie. Umożliwiają wykluczenie drugiej destylacji, ponieważ wszystkie zanieczyszczenia i niebezpieczne substancje osadzają się w parowniku i bełkocie. Okazuje się, że jest to dwupoziomowy system do czyszczenia bimbru.

Dla osób, które nie są wtajemniczone w subtelności, termin bimber pervak ​​kojarzy się z mocnym i najlepszym produktem alkoholowym. To błędne przekonanie podsyca przemysł alkoholowy, który sprzedaje wódkę o nazwie Pervak ​​lub Pervach. Zastanów się, co to jest pervak ​​i czy jest tak dobre, jak jest reklamowane?

Podczas destylacji klasyczny bimber składa się z trzech frakcji:

• Perwak, to także - "głowa" bimbru - zawiera inne zanieczyszczenia, które razem są zatruć i nie nadają się do użytku. Najczęściej pierwsze frakcje (pervak) w ilości około 10% całkowitej destylacji są odprowadzane do kanalizacji.

Główki nie zawierają bimbru produkowanego z .

Wszystko, co uzyskuje się przez rektyfikację, nie wymaga. Na wylocie aparatu jest to już czysty produkt, wszystkie zanieczyszczenia pozostają w kolumnie.

• ciało bimbru- To środkowa i największa część destylatu. Przy odpowiednim podejściu jest to dość czysty płyn zawierający alkohol, ma lekki zapach alkoholu, czasem z domieszką aromatu produktu, do którego został użyty (owoce, miód, dżem itp.). Ta frakcja z reguły jest do pewnego stopnia napędzana. Jedni uważają, że czas zabrać ciało, gdy z aparatu wypłynie ciecz poniżej 50 stopni, inni destylują do 40%.

Ludowy sposób sprawdzania- prowadzony podczas spalania destylatu. Możesz podpalić bimber, który skapnął na łyżkę, możesz zwilżyć kawałek papieru pod rurką wylotową i podpalić.

• Ogony- pozostałości niskoalkoholowe. Zbierane osobno. Za pomocą ogonków możesz albo rozcieńczyć „ciało” bimbru, jeśli okaże się zbyt mocne, albo po prostu wlać tę frakcję do zacieru podczas następnej destylacji, co zwiększy wydajność mocnego destylatu.

Czy można więc pić pervak? Ze względu na dużą zawartość alkoholu (ok. 80%, czasem wyższą) można zastosować tę pierwszą frakcję do przygotowania nalewek ludowych od rwy kulszowej, zapalenia stawów, bolących stawów. Ale - tylko do wcierania i nigdy - do podawania doustnego!

Właściwy bimber

Czasami ćwiczą jedną destylację - kiedy zacier wlewa się do kostki i destyluje na raz, „gdy się pali”. Nie pobiera się żadnych frakcji, a powstały destylat jest pijany nawet w postaci surowej.

Ale takie podejście jest zasadniczo błędne i powoduje poważne szkody dla zdrowia: silnie „uderza” w wątrobę, która jest zmuszona do przetwarzania i usuwania z organizmu nie tylko produktów rozpadu alkoholu, ale także wszystkich tych toksycznych odpadów, które zawierają surowy produkt pojedynczej destylacji.

Prawidłowy rosyjski bimber, który od wieków jest starannie i starannie prowadzony we wsiach i miastach, to z pewnością podwójny destylat. Porozmawiajmy o tym, jak prawidłowo prowadzić bimber.

Bimber przygotowany zgodnie z wszelkimi zasadami jest nie tylko nieszkodliwy, ale także użyteczny dla organizmu, jeśli jest spożywany w rozsądnych ilościach.

A różne na nim pomagają zachować zdrowie i leczyć się na wiele chorób bez skutków ubocznych, które z pewnością mają preparaty farmaceutyczne pochodzenia chemicznego.

Pierwsza destylacja

Nie będziemy się rozwodzić nad przygotowaniem zacieru, jego największej różnorodności i możesz wybrać ten, który Ci się podoba. Najważniejsze jest to, że surowce do tego są wysokiej jakości, a woda jest miękka i czysta. Zastanów się, jak wykonać pierwszą destylację i uzyskać odpowiedni produkt do destylacji wtórnej.

1. Gotowy zacier wlać do kostki, nie przekraczającej ¾ objętości.
   Z własnego doświadczenia. Jeśli położysz zacier na miodzie, lepiej wypełnić tylko połowę kostki. Nawet postarzany zacier da dużo piany, która z pewnością „wdrapie się” do rury spustowej destylatu, nawet jeśli wleje się dużo zacieru.
2. Jedziemy jak zwykle, niczego nie zabierając. Po raz pierwszy możesz zrobić scenę tak szybko, jak pozwalają na to warunki.
3. Wielu bimbrowników, zwłaszcza tych, którzy nie mają jeszcze wystarczającego doświadczenia, zastanawia się, ile stopni destylować główny destylat? I tu nie ma jednoznacznej odpowiedzi. Niektórzy jeżdżą do 40%, inni do 20.

Nie zdziw się, jeśli dostaniesz kilka bimbru. Na Ukrainie i na Kubanie nazywa się to „sivukha”. Tak też jest - na tym etapie jest nadal bardzo bogaty w oleje fuzlowe i inne błoto, nadające ten szary kolor i bardzo nieprzyjemny zapach.

Druga destylacja

Przy konwencjonalnej destylacji tylko druga destylacja bimbru jest w stanie zapewnić jego odpowiednią jakość, godną mistrza. Zaleca się bardzo powolne rozpoczęcie procesu destylacji, tak, że pervach kapie, ale nie poszło w strużkę. Po wybraniu głów możesz dodać iskrę i szybciej wyprzedzić ciało.

Jeśli nadal nie jesteś przyzwyczajony do podwójnej destylacji i uważasz to za niepotrzebne, oto kilka wskazówek dla Ciebie:

• używaj tylko jakości . Byłoby idealnie - z kolumną destylacyjną. Mniej idealny, ale wciąż lepszy niż „bezpośredni” - aparat z suchym parowcem, który również „wychwytuje” większość najbardziej szkodliwych frakcji;
• pamiętaj, aby wybrać głowy - to w nich jest najwięcej trucizny;
• nie bądź chciwy, zatrzymaj destylację, gdy destylat przestanie się palić. Silny bimber jest lepszy niż „ogony”;
• aby otrzymać produkt o bardziej przyzwoitej jakości, bimber. Najlepszą rzeczą do zrobienia jest węgiel drzewny.

Tabletki z węglem aktywnym czasami dają gorzki smak. Mówią - ze względu na to, że nie jest to czysty węgiel, ale z dodatkiem skrobi. Węgiel drzewny można kupić zarówno w domu, jak i w domu. Nawet wyjęty z ognia, na którym ugotowałeś shurpę lub usmażony kebab i pokruszony jest doskonałym surowcem do czyszczenia bimbru.

Teraz masz już wyobrażenie o tym, czym jest bimber Pervak ​​i jak się przed nim uchronić. Jakbyś polubił ten artykuł. W komentarzach podziel się informacjami o tym, czy pijesz pervak.

Bimbru pierwszej klasy nie można osiągnąć tylko przy użyciu wysokiej jakości surowców i prawidłowej realizacji wszystkich etapów destylacji pierwotnej. W powstałym napoju pozostaną obce posmaki i nieprzyjemny zapach ze względu na zawartość drożdży i szkodliwych zanieczyszczeń w małych ilościach.

Dlaczego konieczna jest druga destylacja bimbru?

Podwójna destylacja przy odpowiednim wykonaniu pozwoli osiągnąć doskonały smak napoju i zredukować syndrom kaca w wyniku jego stosowania. Za pomocą oczyszczania, metody frakcyjnej i parowca usuniesz aldehydy pozostałe po pierwszej destylacji i powodujące znaczne szkody dla organizmu.

Tak więc zalety tej metody robienia bimbru obejmują:

• Znacząca poprawa smaku.
• Brak nieprzyjemnego zapachu.
• Zmniejszenie szkód dla zdrowia.
• Możliwość wykonania szlachetnych trunków na bazie powstałego bimberu.
• W niektórych przypadkach wzrost stopnia.

Są sytuacje, w których wymagana jest powtórka. Obejmują one:

• Zastosowanie zacieru na bazie jagód i owoców.
• Czyszczenie wodorotlenkiem sodu, sodą i innymi związkami chemicznymi.
• Aby nie wylać, jeśli za pierwszym razem wyszło źle.

Spędzając czas na kolejnym cyklu, dostaniesz wspaniały destylat, który z przyjemnością sam będziesz pić i leczyć sąsiadów.

Druga destylacja bimbru: właściwa technologia

Decydując się na potrzebę poprawy jakości, wielu gorzelników zadaje sobie pytanie:

Technologia warzenia napoju zarówno dla pierwszego, jak i drugiego cyklu opiera się na różnych parametrach temperatury wrzenia substancji chemicznych wchodzących w skład kompozycji oraz ich rozdzieleniu na frakcje w celu oddzielenia się od siebie.

Ważnym czynnikiem w kwestii tego, jak po raz drugi destylować bimber w domu, jest użycie tylko środkowej frakcji z destylacji pierwotnej. Tak zwane ciało zawiera o rząd wielkości mniej trudnych do usunięcia zanieczyszczeń. Czasami używa się trzeciej frakcji - „ogonów”, ale aby uzyskać produkt wysokiej jakości, konieczne jest użycie „ciała”.

Pierwszy etap. Roztwór

Pierwszym krokiem na drodze do etapu wtórnego jest rozcieńczenie bimbru wodą.

Bimber do wtórnego przetwarzania powinien być fortecą od 35 do 45 stopni. Użyj miernika alkoholu, aby dokładnie określić moc napoju. Stężenie alkoholu wymagane po rozcieńczeniu zależy od użytej frakcji i pożądanej mocy w wyniku:

• Około 20 ° - jeśli wziąłeś "ciało".
• Około 10 ° - jeśli używasz "ogonów".

Niezwykle ważne jest, aby nie przekroczyć wskazanego stężenia alkoholu z dwóch równie ważnych powodów:

1. Zapłon oparów alkoholu może spowodować detonację sprzętu.
2. Szkodliwe zanieczyszczenia w podwyższonych stężeniach tworzą trwałe wiązanie chemiczne i są trudne do usunięcia.

Używana woda musi być czysta, najlepiej stopiona lub źródlana. Nie zaleca się używania destylowanej lub gotowanej. Wodę z kranu należy przepuścić przez filtr węglowy i pozostawić do osadzenia.

Temperatura wody może być w temperaturze pokojowej, ale dobrze byłoby ją schłodzić do 10 stopni, wkładając ją na chwilę do lodówki.

Druga faza. czyszczenie

Równie ważnym krokiem, jak prawidłowo wyprzedzić bimber po raz drugi, jest czyszczenie. Najbardziej przyjaznym dla środowiska sposobem jest czyszczenie węglem drzewnym, wykonanym przez Ciebie. Węgiel do grilla kupiony w supermarkecie zawiera własne szkodliwe zanieczyszczenia, których w przyszłości trzeba będzie się również pozbyć.

Do produkcji lepiej jest używać miękkiego drewna. Trzeba je pokroić na małe brykiety lub krążki i usunąć korę. Niepożądane jest używanie świeżo ściętego drzewa, lepiej pozostawić drewno do wyschnięcia na kilka tygodni. Po wyschnięciu brykiety są ciasno pakowane do metalowej beczki z uszczelnioną pokrywą i otworem na złączkę. Rozpala się ogień, okresowo usuwa się gotowy węgiel i układa świeże brykiety.

Częściej na etapie czyszczenia węgiel aktywny jest wykorzystywany jako metoda mniej pracochłonna.

Możliwe jest również czyszczenie nadmanganianem potasu. Odbywa się to w następujący sposób:

1. Rozpuścić nadmanganian potasu w gorącej wodzie w proporcji 1 gram manganu na 100 ml płynu.
2. Wlej roztwór do bimberu i wymieszaj.
3. Odstawić na godzinę, aż pojawi się osad.
4. Dodaj po jednej łyżce sody oczyszczonej i soli.
5. Po dwóch godzinach przecedź przez filtr z gazy lub cienkiej bawełnianej szmatki.

Ważne jest, aby pamiętać, że nie należy się spieszyć. Jakość czyszczenia tą metodą zależy od powolnego wlewania bimbru przez wyprodukowany filtr.

Trzeci etap. Zaciąg wtórny

Nie ma nic skomplikowanego ani radykalnie różniącego się od pierwszej destylacji w sposobie, w jaki bimber może być destylowany po raz drugi. Otrzymany produkt dzieli się również na frakcje:

• Frakcja głowy lub pervach to pierwsze 10-12% cieczy, która zawiera aceton i
• Główna frakcja, czyli ciało, to kolejna 80-90% ciecz, składająca się głównie z alkoholu etylowego.
• Frakcja ogona to ostatnie 5-10% cieczy.

Pervach, mimo wielkiej miłości do niego w czasach sowieckich, nigdy nie powinien być pijany. Ma nieprzyjemny zapach i może wyrządzić duże szkody organizmowi, ale nie należy go wylewać. Taki bimber można wykorzystać do podpalenia węgla lub przetarcia styków deski. Objętość frakcji, według ogólnych szacunków, wynosi 50 ml na litr czystego alkoholu.

Podwójna destylacja bimbru w domu ma na celu uzyskanie właśnie głównej frakcji. Jest zbierany, aż siła wychodzącego produktu spadnie do 45%. Siłę całkowitej objętości uzyskanego bimbru szacuje się na 60-70%.

Wielu miłośników domowego alkoholu dodaje frakcję ogona do kolejnej porcji zacieru, aby zwiększyć jego moc.

Czy potrzebuję suchego parownika do destylacji wtórnej?

Obecność suchego parownika lub chłodnicy zwrotnej jest opcjonalna, ale pożądana podczas destylacji pierwotnej. Wielu gorzelników zastępuje je redestylacją bimbru. W końcu czyści również produkt z olejów fuzlowych bez dodatkowej straty czasu.

Ale suchy parowiec nie może zapewnić pełnego czyszczenia podczas destylacji pierwotnej. Dla osób, które dążą do perfekcji we wszystkim, zastosowanie go w pierwszej i drugiej destylacji pozwoli osiągnąć niemal doskonały produkt.

Zastosowanie kolumny destylacyjnej

W tym, jak prawidłowo destylować bimber po raz drugi, może pomóc dodatkowe czyszczenie za pomocą prostownika. Oddziela ciecze zgodnie z różnicą w parowaniu. W procesie rektyfikacji z bimbru, choć pierwszej klasy, uzyskuje się najczystszy alkohol etylowy.

Stosowanie zacieru prowadzi do zatkania prostownika. Dlatego pożądane jest stosowanie w kolumnie destylacyjnej bimbru podwójnej destylacji.

Produkt wyjściowy jest całkowicie neutralnym, czystym produktem bez zanieczyszczeń do wytwarzania nalewek lub stosowania w czystej postaci.

Jak po raz drugi wyprzedzić bimber? Poniżej znajdziesz wskazówki.

W przypadku destylacji wtórnej bardzo ważnym czynnikiem jest jakość wody do pierwszego etapu.

Nie zamieniaj etapów rozcieńczania i oczyszczania. Woda częściowo niszczy strukturę zanieczyszczeń, a czyszczenie nadmanganianem potasu lub węglem uwalnia bimber od pozostałości tych związków.

Aby określić frakcje podczas destylacji, stale monitoruj „zwoje” za pomocą miernika alkoholu.

Nastawienie głównej frakcji można określić za pomocą węchu. Jeśli zniknie ostry nieprzyjemny zapach, zniknie „ciało”.

Nie bądź chciwy. Drain pervach - zdrowie jest droższe.

Możesz określić siłę bimbru metodą spalania. Papier nasączony bimbrem spali się bez zapałki tylko przy sile powyżej 40 stopni.

Dodatek kory dębu lub zrębków po wtórnej destylacji usuwa pozostałości szkodliwych substancji i sprawia, że ​​bimber wygląda jak koniak.

Korzystając z tych wskazówek, możesz zrozumieć, jak prawidłowo destylować bimber po raz drugi. I pamiętaj, że wynik jest wart wysiłku. Druga destylacja bimbru to ważny krok w uzyskaniu produktu wysokiej jakości.

Przepisy na podwójną destylację

Brak zbędnych zapachów i smaków w podwójnie destylowanym bimberze pozostawia miejsce na kreatywność gorzelnika. Najłatwiej jest kupić i wykorzystać dodatki smakowe do przygotowania nalewek. Możesz również użyć naturalnych składników, które są pod ręką.

Najczęściej miłośnicy domowego warzenia naśladują szlachetny francuski koniak. Istnieje wiele przepisów na taki „koniak”. Najczęściej w kompozycji stosuje się pieprz, herbatę i liść laurowy, proces naparu jest wymagany albo w dębowej beczce, albo na wiórkach dębowych.

Przepis na świąteczny bimber nigdy nie będzie zbędny. Oczywiście musisz to zrobić wcześniej:

1. Napełnij posiekanymi jabłkami i posyp bimberem.
2. Pozostaw do zaparzenia na sześć miesięcy.
3. Przecedź przez ściereczkę lub drobne sito.
4. Dodaj cukier do smaku.
5. Podgrzej do wrzenia trzy razy, zwracając szczególną uwagę na bezpieczeństwo przeciwpożarowe.
6. Umieść w chłodnym miejscu na tydzień.
7. Odcedź ponownie.
8. Rozcieńczyć wodą w proporcji do 10 litrów płynu na jedną czwartą wody.
9. Destylować i przefiltrować.
10. Świąteczna wódka jest gotowa.

Istnieje wiele przepisów na bimber i każdy może wybrać ten, który odpowiada jego gustowi.

Jeszcze przed pierwszą destylacją zacier musi być odpowiednio przygotowany przygotować. Opisane poniżej procesy mają pozytywny wpływ na jakość produktu końcowego, dlatego nie należy ich lekceważyć.

Odgazowywanie

Po zakończeniu procesu fermentacji zacier pozostaje trochę dwutlenku węgla. Podczas destylacji może wystąpić dodatkowe ciśnienie, które doprowadzi do wyplucia zacieru wraz z destylatem. Może to prowadzić do zmętnienia napoju.

Dodatkowo do destylatu dostanie się wiele szkodliwych związków z początkowej frakcji. Dlatego przed destylacją pozbyć się dwutlenku węgla.

Jeśli po prostu zostawisz otwarty zbiornik fermentacyjny, zacier może stać się kwaśny, ponieważ tlen wejdzie. Doprowadzi to do pogorszenia jakości i zmniejszenia plonu bimbru.

Istnieje kilka sprawdzonych metod odgazowania:

• Mechaniczny. Metoda ta polega na intensywnym mieszaniu zacieru przez kilka minut. Najłatwiej to zrobić za pomocą wiertarki ze specjalną dyszą do budowania mieszanek.
• Temperatura. Konieczne jest wlanie zacieru do metalowego pojemnika i szybkie podgrzanie go do temperatury 50º. Po podgrzaniu pęcherzyki gazu unoszą się, tworząc pianę. Gdy piana zniknie, proces musi zostać zakończony.

Ważny! Przed odgazowaniem należy spuścić zacier z osadu. Za pomocą tuby należy ją wlać do innego pojemnika. Należy to zrobić niezależnie od metody odgazowania.

Rozjaśnianie

To jedna z najskuteczniejszych metod oczyszczania brzeczki. Po odgazowaniu dodaj bentonit, co osiadając sprawia, że ​​zacier staje się bardziej przejrzysty.

Wraz z bentonitem na dnie osadza się wiele szkodliwych związków, które mają zły wpływ na zapach i smak bimbru.

Bentonit to sproszkowana biała glinka. Sprzedawany w aptece jako kosmetyk do pielęgnacji skóry. Maseczki do twarzy wykonane są z pudru.

Możesz użyć żwirku dla kota wykonanego z bentonitu.

Warto wybrać wypełniacz bez dodatku różnego rodzaju barwników i aromatów. Najpierw musisz zmielić granulki wypełniacza do stanu proszku.

Biała glinka w proszku jest dodawana w tempie 1 łyżka stołowa na 10 litrów zacieru. Przed dodaniem bentonitu należy go dokładnie wymieszać w 0,5 litra wody.

Po dodaniu pojemnik fermentacyjny jest szczelnie zamykany i odstawiany na jeden dzień. Jeśli po 24 godzinach zacier nie oczyści się, zaleca się podgrzanie go do temperatury 50º, a następnie należy go ponownie bronić. Kiedy kompozycja staje się przezroczysta, trzeba uważać odsączyć go z osadu z wężem. Następnie przepuść przez papierowy filtr. Następnie możesz rozpocząć destylację.

Temperatura w Bradze

Nawet jeśli przestrzegane są wszystkie zasady i czyszczenie brzeczki, bimber można zepsuć, naruszając reżim temperaturowy destylacji.

Braga składa się z wody, alkoholu i innych związków. Temperatura wrzenia wody wynosi 100º. Alkohol etylowy wrze w 78,3º. Okazuje się, że zacier zagotuje się w zakresie temperatur od 73º do 100ºС. Użyteczna część jest brana pod kątem 78-83º.

Oprócz alkoholu i wody w kompozycji znajdują się różne zanieczyszczenia itp. Zaczynają parować przy 65º. W tej temperaturze rozpoczyna się selekcja pierwszej frakcji. Składa się ze związków nieprzeznaczonych do spożycia. Ta frakcja jest warta weź przed osiągnięciem temperatury 78º. Następnie rozpoczyna się selekcja surowego alkoholu.

Gdy temperatura wzrośnie powyżej 83º, musisz zatrzymać wybór głównej części. Następnie następuje frakcja końcowa, która podobnie jak pierwsza zawiera wiele szkodliwych związków. Jest pobierany do osobnego pojemnika i może być używany w kolejnych destylacji zacieru.

Bardzo ważny jest reżim temperaturowy w bimberze. Ale co jeśli, w tym z, nie jest wyposażony w termometr? Istnieją metody, dzięki którym potrzeba stosowania tego urządzenia pomiarowego jest praktycznie wyeliminowana. Powinno jednak obserwuj żądaną temperaturę destylacji zacieru.

Jak prawidłowo usunąć bimber z zacieru: pierwsza destylacja

W kwestii pierwszego zaciągu bimbrownicy dzielą się na dwa obozy. Niektórzy uważają, że podczas pierwszej destylacji powstały alkohol nie ma sensu dzielić na ułamki. Inni wręcz przeciwnie radzą oddziel część początkową i końcową od głównej. Rozważ obie metody:

Szybka destylacja

Braga szybko zostaje doprowadzona do wrzenia. Selekcja rozpoczyna się natychmiast, bez oddzielania początkowej frakcji i trwa do 5° w strumieniu. W takim przypadku proces przebiega z maksymalną mocą.

Notatka. Twierdzę należy zmierzyć w małym pojemniku (najlepiej w szklanej probówce) za pomocą specjalnego urządzenia - alkoholometr.

Podczas pomiaru mocy destylatu jego temperatura nie powinna przekraczać 30ºС, w przeciwnym razie odczyty będą niedokładne.

Ułamkowo

Dzięki tej metodzie zacier jest doprowadzany do temperatury 65º na dużym ogniu.

Frakcja początkowa stanowi około 10% całkowitego otrzymanego destylatu. Ona ma silny nieprzyjemny zapach i niska wytrzymałość.

Należy go wybierać, aż zapach całkowicie zniknie. Poniżej znajduje się przydatna część ( ciało). Możesz sprawdzić siłę za pomocą starej niezawodnej metody.

Weź kilka kropli destylatu do łyżki i podpalić.

Jeśli płyn zapali się niebieskim płomieniem, oznacza to, że możesz zacząć zbierać użyteczną część. Gdy forteca spadnie poniżej 30º, należy przerwać dobór ciała.

Ostrożnie! Należy pamiętać, że alkohol jest cieczą palną. Nieostrożne obchodzenie się może prowadzić do pożaru, a czasem wybuchu.

Bądź ostrożny! Nie zostawiaj pojemników z alkoholem w pobliżu ognia i gorących przedmiotów.

Jak destylować zacieru w bimber: druga destylacja

Niezależnie od metody destylacji, po pierwszej destylacji jest to konieczne rozcieńczać powstały alkohol do 20-30º i ostrożnie filtr.

Filtrowanie

Najlepsze do czyszczenia węgiel. Zwykle stosuje się tabletki z węglem aktywnym, ale węgiel drzewny jest również odpowiedni, jeśli nie zawiera dodatkowych zanieczyszczeń.

Aby zrobić filtr wystarczy odciąć górną część butelki szyjką, włożyć w nią wacik i wsypać węgiel drzewny.

Idealny do filtracji destylatów filtr węglowy do oczyszczania wody. Nie wymaga dodatkowych manipulacji i jest łatwy w użyciu.

Kolejnym skutecznym pomocnikiem w czyszczeniu bimbru jest proszek do pieczenia. Na 3 litry rozcieńczonego destylatu o mocy 25º wystarczy jedna łyżeczka sody. Roztwór jest dokładnie wymieszany, po czym pozostaje na jeden dzień.

Mieszanina jest następnie ostrożnie wylewana. Główna część sody powinna pozostać na dnie. Destylat jest następnie przepuszczany przez papierowy filtr i przesyłany do drugiej destylacji.

Druga destylacja

W destylacji wtórnej frakcjonowanie jest obowiązkowa procedura. Proces jest prawie taki sam jak powyżej. Jedynym punktem, który odróżnia drugą destylację od pierwszej, jest forteca w strumieniu, przy której konieczne jest zatrzymanie wyboru użytecznej części. Dobór frakcji głównej podczas drugiej destylacji należy przerwać, gdy twierdza spadnie poniżej 40º.

Oczyszczanie po destylacji

Tutaj również różnią się opinie producentów. Wielu bimbrowników uważa, że ​​po drugiej destylacji nie zaleca się czyszczenia bimbru. Wystarczy starannie oddzielić szkodliwe frakcje od pożytecznych.

Faktem jest, że przy dużej wytrzymałości oleje fuzlowe i inne szkodliwe zanieczyszczenia są oddzielane dość problematycznie, a destylat można rozcieńczyć na końcowym etapie nie niższym niż 40º.

Ale są też zwolennicy ponownego czyszczenia. W takim przypadku zaleca się stosowanie metod oczyszczania, które nie wpływają na kolor i przezroczystość napoju.

Zamiast czyszczenia na tym etapie, bardziej celowe jest użycie wytrzymałość. Ale wcześniej konieczne jest odpowiednie rozcieńczenie destylatu wodą.

Rozcieńczanie wodą

Optymalna siła bimbru to 40-45º. Po destylacji jego siła przekracza 70º. Picie takiego napoju nie jest zbyt przyjemne, warto go rozcieńczyć. W tym celu zwykle używają domowy miernik alkoholu.

Podczas rozcieńczania alkoholu lepiej kierować się specjalistą Stół Fertmana. Pomaga określić odpowiednią ilość wody do dokładnego rozcieńczenia alkoholu.

Dodatkowo warto o tym wspomnieć jakość wody. Najlepiej rozcieńczyć alkohol wodą destylowaną. Jest neutralny i w żaden sposób nie wpływa na smak. Możesz również użyć wody źródlanej lub ze studni. Jeśli nie ma możliwości uzyskania takiej wody, można użyć wody osiadłej i przegotowanej z kranu.

Użycie głów i ogonów

Jak już wspomniano, ogony i głowy zawierają wiele związków szkodliwych dla zdrowia człowieka. Ich spożycie jest bardzo niebezpieczne. Można je jednak wykorzystać w gospodarce.

Ogony są często używane do przygotowywanie różnego rodzaju naparów do pocierania. Można je również dodać do zacieru podczas następnej destylacji. To nieznacznie zwiększa ilość produkowanego alkoholu.

Są jednak bimbrownicy, którzy odradzają stosowanie odpadów przeróbczych do destylacji. Uważają, że przy ciągłym stosowaniu końcowych frakcji do bimbru dostaje się duża ilość olejów fuzlowych.

Zastosowano głowy wyłącznie do celów technicznych np. do usuwania plam lub jako rozpuszczalnik. Nawet początkowe frakcje dobrze się nadają rozpalanie ognia.

Przydatne filmy

Właściwa destylacja zacieru w bimber, wideo w dwóch częściach:

Proces destylacji zacieru, dobór frakcji, patrz:

Pierwsza destylacja, odpowiedzi na pytania:

Technologia drugiej destylacji do bimbru, odpowiedzi na pytania dotyczące bimbru:

W tym artykule rozważono główne cechy produkcji domowego alkoholu. Jeśli zastosujesz wszystkie powyższe zasady i wskazówki, jakość bimbru zawsze będzie na najwyższym poziomie.

Należy jednak pamiętać, że nadmierne picie, nawet najlepszej jakości, negatywnie wpływa na zdrowie. Dlatego powinieneś pić z umiarem.

Moonshine to ulubiony napój, który w naszych czasach, kiedy praktycznie nie ma specjalnych zakazów robienia go do celów osobistych, jest napędzany przez wszystkich, którzy nie są leniwi (z jakiegoś powodu przypomniałem sobie osławiony film Gaidai „Bimberowie”). Ale nie wszyscy wiedzą, jak po raz drugi wyprzedzić bimber, aby uzyskać prawdziwie magiczny napój, czysty jak łza! A kto w ogóle tego potrzebuje, ponieważ pervachok też dobrze pije?

Kilka pytań

Po co destylować bimber po raz drugi? Wielokrotna, dokładniejsza destylacja usuwa z domowego napoju wiele zanieczyszczeń, a jego jakość znacznie się poprawia. Na cały proces spędzisz kilka godzin dodatkowego czasu, a wynik przekroczy wszelkie możliwe oczekiwania. Ponadto masz już wszystko, czego potrzebujesz: bimber, surowce. I niemal każdy rodzaj półproduktu (pervacha) może być poddany tej egzekucji, niezależnie od surowca, z którego został stworzony. Ponowna destylacja bimbru to dość prosta rzecz, a jeśli już nauczyłeś się prowadzić podstawowy produkt, łatwo będzie ci nauczyć się, jak zrobić napój podwójnie destylacyjny. Możesz także uszlachetnić bimber, który wcześniej wyrzuciłeś, nie znając w ten sposób dalszej technologii.

Trochę historii i teorii

Oczywiście można zrobić napar i wypić go z wielką przyjemnością i sukcesem. Tak naprawdę zrobili to wcześniej w Rosji - bawili się. Metoda destylacji nie została jeszcze masowo opanowana przez ludzi, więc przygotowali zacier ze wszystkiego, co było pod ręką, a następnie wypili. Ale przecież, według lekarzy, picie zacieru jest często bardzo szkodliwe. Zawiera aceton, aldehyd i różne inne substancje, z których użycia powstaje nawet (jeśli jest dużo). A jeśli nie nadużywasz go zbytnio, nadal okazuje się dość szkodliwy.

Kroimy „głowy” i „ogony”

Wraz z wynalezieniem i wdrożeniem metody destylacji zacieru pojawia się już pierwszy bimber. Braga jest przenoszona na parę, a część, która może wrzeć w temperaturze 78,4 stopnia, jest schładzana (w rzeczywistości jest to picie alkoholu etylowego). Taki produkt nazywany jest „ciałem” bimbru, a także „głowa” i „ogon”. Pierwszym jest to, co wychodzi z aparatu od samego początku. Wcześniej ta frakcja była uważana za najbardziej uderzającą w mózg i była bardzo lubiana przez ludzi. Jeśli jednak zorientujesz się, czym jest ta część? Głowa to głównie aceton. Faktem jest, że aceton jest znacznie niższy - 56,2 stopni Celsjusza. Więc on wychodzi z aparatu pierwszy. Oczywiście taki pervach mocno uderza w głowę, ale normalni ludzie nadal nie piją acetonu! Wręcz przeciwnie, ogon składa się głównie z olejów fuzlowych. Mają temperaturę wrzenia wyższą niż w przypadku picia alkoholu - ponad 80 stopni. Dlatego te węże wypełzają z bimbru wciąż trwają. Nie zaleca się również picia tego burdy, nawet w najbardziej ekstremalnych przypadkach.

Dlaczego pożądana jest ponowna destylacja?

Ten, którego potrzebujemy, znajduje się pośrodku i musimy go wydobyć. Jak to zrobić? Bardzo dobrze pomaga zwykły termometr, w który aparat powinien być wyposażony. Wtedy prawdopodobnie będziesz już wiedział, w jakiej temperaturze płynie ciecz, i na czas odetniesz „ogony” i „głowy”. Ale mimo wszystko niemożliwe jest filigranowe odcięcie, na przykład głowy, do samego końca. Jakaś cząsteczka acetonu włamie się do korpusu napoju, a to nie jest dobre. Tak więc po raz drugi potrzebna jest destylacja bimbru. Aby zabezpieczyć się przed obecnością acetonu i olejów fuzlowych w szlachetnym napoju domowej roboty (który pojawił się w wyniku niepełnego odcięcia). Tak więc sam produkt uzyskany po raz drugi staje się znacznie czystszy.

Stopniowa destylacja bimbru

Więc masz już wydalone ciało. Istnieje również bimber do wyboru. W zasadzie nic innego nie jest technicznie potrzebne, tylko woda. Właściwa technologia podwójnej destylacji bimbru obejmuje kilka etapów. Każdy z nich jest niewątpliwie ważny dla wytworzenia dobrego, jakościowego produktu.

Rozcieńczanie wodą

Przed drugą destylacją bimbru należy go najpierw rozcieńczyć czystą (prawdopodobnie źródlaną) wodą o temperaturze pokojowej. Woda jest zimna. Musi być dodany, mieszając, do 40%. Odbywa się to głównie ze względów bezpieczeństwa. Zbyt mocna ciecz, poddana destylacji, może zapalić sam bimber. A silne pastwisko (pierwsze) ma bardzo silny związek z olejami fuzlowymi. Rozcieńczając bimber wodą, częściowo niszczymy te więzy. Jeśli nie zostanie to zrobione, destylacja bimbru po raz drugi nie doprowadzi do pożądanego sukcesu. Tak więc rozcieńczyć wodą i mieszać do widocznej jednorodności. Aby mieszanina nie zmętniała, bimbrownicy zalecają wlewanie bimbru do wody. Jeśli zrobisz coś przeciwnego, z reguły dostaniesz mgłę.

Dodatkowe czyszczenie

Być może wyczyściłeś już bimber, który początkowo został wyrzucony w jakiś znany ci sposób. Ale nie bądź zbyt leniwy, aby zrobić to ponownie, na przykład z manganem. Aby to zrobić, weź trzy gramy proszku i rozcieńcz w szklance gorącej wody, aż do całkowitego rozpuszczenia. Powstały płyn należy wlać do rozcieńczonego bimberu, wymieszać i pozostawić na 15 minut. Po - wlej dużą łyżkę sody i soli i ponownie wymieszaj. Zaparzmy jeszcze raz przez kilka godzin. Na koniec przefiltruj mieszaninę przez filtr (może być wykonany z waty i gazy złożonej w kilka warstw). I już z tym płynem kontynuujemy dalszą owocną pracę.

Destylacja

Jak po raz drugi wyprzedzić bimber? Sam proces nie jest tak skomplikowany dla kogoś, kto już co najmniej raz używał bimbru. Praktycznie nie ma różnicy od pierwotnej destylacji. Zmniejszamy więc fortecę do około 20 stopni, aby opary się nie zapalały i rozpoczynamy destylację. Za pomocą termometru dostosowanego do aparatury monitorujemy temperaturę na wylocie (patrz wyżej jak określić szkodliwe części po ich temperaturze). Ważne jest, aby rozdzielić na frakcje, co wpływa do pojemników. Zaleca się odcięcie pierwszych 10 procent przy wyjściu. Następne około 80% to właśnie to, czego potrzebujemy. Zbieramy alkohol, aż stopień spadnie do 45 (mierzymy alkoholomierzem). Reszta jest również zbierana i wykorzystywana do przyszłego zacieru. W ten sposób pytanie, jak po raz drugi wyprzedzić bimber, zostanie rozwiązane, a odpowiedź na to zostanie otrzymana. Za pomocą podwójnej kontroli (alkoholomierza i termometru) całkiem dokładnie można odciąć zbędne, otrzymując naprawdę czysty napój. Analiza chemiczna takiego bimbru pokazuje, że zawartość w nim acetonu i olejów fuzlowych jest praktycznie zredukowana do zera. A jeśli chcesz wypić tę domową wódkę przy minimalnym ryzyku dla zdrowia, wystarczy wiedzieć, jak zrobić podwójną destylację bimbru. I na koniec kilka subtelności i sztuczek od doświadczonych piwowarów domowych.

Wydaje się, że jest to bardzo prosty proces, który nie wymaga specjalnego przeszkolenia technicznego. I zauważyli, że dla niektórych podwójny bimber okazuje się smaczny, a dla innych nie do końca (a raczej wcale). Prawdopodobnie mówisz, że chodzi o tajne rodzinne przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie. Już, mówią, nie mogę wypędzić takiego bimbru, cokolwiek by powiedzieć. Wszystko to się zgadza, ale nie w 100%. Oczywiście istnieją pewne rodzinne przepisy na produkcję oryginalnego napoju, ale są też drobne niuanse, które każdy musi znać, aby poprawić jakość swoich produktów. Spróbujmy je trochę odtajnić.

1. Wszyscy specjaliści zauważają, że jakość wody jest bardzo ważna przy destylacji wtórnej. Im jest wyższy, tym smaczniejszy bimber. Niektórzy używają nawet strukturyzowanej, stopionej, natlenionej lub bogatej w elektrony wody, aby uzyskać pożądany efekt. Nie mamy nic przeciwko tym pomysłom. Zauważono, że woda na przykład ze zwykłego kranu i woda z górskiej rzeki lub źródła to dwie duże różnice. Ponadto woda strukturyzowana (na przykład woda roztopiona) bardzo dobrze rozbija zanieczyszczenia, które zdołały zetknąć się z alkoholem. Dlatego używaj wody źródlanej lub oczyszczonej (smacznej), w żadnym wypadku nie przegotowanej.
2. Rozcieńczyć produkt pierwotny wodą, przed drugą destylacją bimbru należy obniżyć wytrzymałość poniżej 20%. Ideałem byłoby ogólnie 15 plus naturalna woda najwyższej jakości. Wtedy podwójny bimber okaże się bardzo smaczny. Woda rozpuści zanieczyszczenia, które trafią do „głowy” i „ogonu”, a samo „ciało” napoju okaże się krystaliczne i przyjemne w smaku i zapachu.
3. Użyj wszystkich dostępnych dodatkowych metod czyszczenia przed drugą destylacją bimbru. Bardzo dobry węgiel aktywny. Wszyscy wiedzą o jego właściwościach w przypadku zatrucia ludzkiego ciała. Usuwa szkodliwe substancje wiążąc je. Podobnie dzieje się z bimberem, który zawiera szkodliwe zanieczyszczenia. Ale rzemieślnicy nadal radzą najpierw rozcieńczyć, a następnie wyczyścić. I to jest co najmniej logiczne: woda rozpuszcza zanieczyszczenia, niszcząc ich wiązania z alkoholem na poziomie molekularnym, a węgiel wiąże je i usuwa z surowców przygotowanych do ponownej destylacji.

Skorzystaj z tych wskazówek, aby zrobić podwójnego drinka, a twój bimber z pewnością ucieszy gości, którzy przyjadą na wakacje!