Jak suszyć czosnek po kopaniu? Jak wysuszyć czosnek zimowy po kopaniu w domu

Mimo specyficznego zapachu i ostrego smaku, czosnek jest aktywnie wykorzystywany przez gospodynie domowe, doprawiając nim pierwsze i drugie dania oraz sałatki. Ogrodnicy wiedzą, że mogą pojawić się trudności w zachowaniu zbiorów, ponieważ czosnek (zwłaszcza zimowy) może stać się bezużyteczny, zanim zostanie wykorzystany w całości. Najłatwiejszym sposobem konserwacji czosnku jest jego suszenie. Celem tej klasy mistrzowskiej jest nauczenie Cię, jak przygotować suszony czosnek w domu.

Składniki:

Czosnek dojrzewający zimą lub wiosną w główkach.

Jak suszyć czosnek na zimę w suszarce

Do suszenia w domu wybierz dojrzałe, czyste, zdrowe główki czosnku z całą łupinką. Czosnek uszkodzony przez szkodniki, zgniły lub z wyrośniętymi ząbkami jest odrzucany. Zmiażdżone głowy również są odrzucane. Po sortowaniu i odrzuceniu czosnek zostaje oczyszczony z twardych łupin. Na każdym goździku odcina się „tyłek korzeniowy”. Jeżeli mimo wszystko czosnek wyrósł i chcemy go wysuszyć, to z każdego ząbka należy wyciąć zielony kiełek, który usuwamy wraz z rdzeniem.

W zależności od wielkości ząbka, jest on miażdżony. Być może wystarczy po prostu przeciąć goździk na dwie połówki. Można go również pokroić w cienkie plasterki wzdłuż lub w poprzek goździka. Im cieńszy plaster, tym szybciej otrzymasz suszony czosnek.

Pokrojone ząbki czosnku układa się w jednej warstwie na tacach suszarki elektrycznej. Zaleca się pozostawienie odstępu między ostrzami czosnku, co poprawi cyrkulację powietrza podczas suszenia, co korzystnie wpłynie na czas suszenia.

Po załadowaniu wszystkich tac suszarkę zamyka się pokrywą i podłącza urządzenie do prądu. Jeśli jest termostat, temperaturę ustawia się w zakresie 50-60 stopni. Zaleca się przemieszanie tacek raz na pół godziny/godzinę. Jest to konieczne, aby uzyskać bardziej równomierne suszenie czosnku.

Suszony czosnek w domu pozostawia się do ostygnięcia na tacach, po czym pakuje się go w dobrze zamykane pojemniki (słoiki, torebki zamykane na zamek błyskawiczny, pojemniki plastikowe). Suszony czosnek zaleca się przechowywać w suchym, chłodnym miejscu z dobrą cyrkulacją powietrza.

Z pewnością gospodynie domowe są zainteresowane pytaniem, jak wysuszyć czosnek w piekarniku? W końcu nie każdy ma suszarkę. Czosnek przygotowuje się i rozgniata w taki sam sposób, jak do suszenia w suszarce elektrycznej. Następnie talerze układa się na blasze do pieczenia i wysyła do piekarnika podgrzanego do 50-60 stopni. Podczas suszenia czosnek należy okresowo mieszać.

Z suszonego w domu czosnku można zrobić proszek. Dlaczego przepuszcza się go przez młynek do kawy lub suszone goździki rozdrabnia się w robocie kuchennym lub blenderze. Zmielony, suszony czosnek, zamknięty w pojemniku, można przechowywać dłużej niż rok. Można go również wykorzystać do przygotowania różnych pikantnych mieszanek z innymi suszonymi warzywami. Jeśli czosnek czasami słabo się zmieli, należy go wysuszyć (jest to możliwe, jeśli początkowo był słabo wysuszony lub pozostawiony w pomieszczeniu o dużej wilgotności).

Sól czosnkową można przygotować z proszku czosnkowego. Weź jedną część proszku czosnkowego na trzy części soli. Tą pikantno-słoną mieszanką zaleca się nacierać mięso i ryby przed gotowaniem. Doda pikanterii także potrawom ze świeżych i gotowanych warzyw.

Przygotuj własny czosnek! Proszek czosnkowy ze sklepu nie może się równać aromatem z produktem, który sam zrobisz! Smacznego!

Czosnek jest doskonałą przyprawą do wielu potraw - zup, dodatków na bazie ryżu i makaronu, domowych kiełbas, warzyw marynowanych i solonych. Jest równie dobry świeży, jak i suszony. Dzięki temu ostatniemu możesz zachwycać domowników pikantnymi potrawami przez cały rok. Musisz tylko wiedzieć, jak suszyć czosnek w domu.

W połączeniu

Czosnek można suszyć natychmiast po wykopaniu go z gleby. Wystarczy pozostawić plony w ogrodzie na kilka dni. Ten czas wystarczy, aby sam czosnek dojrzał, a jego wierzchołki i korzenie wyschły. Jeśli na zewnątrz jest deszczowo, suszenie odbywa się w ciepłym, suchym pomieszczeniu w temperaturze około +30 ° C.

Gdy wierzchołki wyschną, czosnek należy starannie zaplecić i powiesić w chłodnym, suchym pomieszczeniu (piwnica, piwnica lub spiżarnia).

W nieobranej cebuli

Nieobrany czosnek można suszyć w dobrze wentylowanym, chłodnym pomieszczeniu (maksymalna temperatura powietrza powinna wynosić +10 ° C).

1. Połóż czosnek na podłodze lub stole w jednej warstwie i poczekaj 1-2 miesiące. Roślina będzie stopniowo wysychać, jej liście brązowieją, a korzenie zauważalnie pomarszczą się.
2. Następnie ostrożnie przytnij korzenie, pozostawiając od nich 0,5 cm, a łodygi na wysokości około 2–2,5 cm od głowy.
3. Ostrożnie obierz czosnek, ale zostaw trochę, aby zachować integralność główki.

Wysuszony w ten sposób czosnek możesz przechowywać w pończochach, w ciemnym kącie lub w spiżarni.

Obrany czosnek

Niektóre gospodynie domowe wolą natychmiast suszyć czosnek, obrany, oszczędzając w ten sposób czas w przyszłości.

1. Obierz goździki.
2. Pokrój na małe kawałki o grubości około 6 mm.
3. Ułóż kawałki na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do +50°C.
4. Gdy czosnek wyschnie, ostudź go w temperaturze pokojowej i zapakuj do słoików do przechowywania.

Czosnek w proszku

W razie potrzeby możesz zmielić suszony obrany czosnek na proszek. W tej postaci przyprawa jest bardzo wygodna w użyciu podczas gotowania. Wystarczy przepuścić przez młynek do kawy. Gotową przyprawę przechowuj przez rok.

Jeśli chcesz, możesz natychmiast osuszyć posiekany czosnek. Dla tego:

1. Główki obieramy, dzielimy na plasterki, zdejmujemy skorupkę i drobno siekamy. Nie zaleca się ucierania czosnku, gdyż może to spowodować utratę dużej ilości soku i utratę smaku.
2. Suszyć posiekany czosnek w piekarniku w temperaturze +95°C lub w specjalnym osuszaczu (wymagana będzie temperatura +35°C i dwa dni).
3. Rozgnieciony czosnek można również zmielić za pomocą młynka do kawy lub blendera o dużej mocy.

Suszony czosnek powinien być zawsze pod ręką wykwalifikowanej gospodyni domowej. Z łatwością doda potrawie pikanterii i niepowtarzalnego aromatu. Pamiętaj tylko, że do suszenia w domu nadają się tylko w pełni dojrzałe i absolutnie zdrowe głowy.

Ponieważ suszone ząbki czosnku są aromatyczną przyprawą do zup, owoców morza, mięsa i drobiu, wiele osób zastanawia się, jak wysuszyć czosnek w domu? Istnieje kilka sprawdzonych sposobów na samodzielne suszenie czosnku, aby nie stracił smaku i dobroczynnych właściwości. Dziś dowiecie się jak przygotować produkt do suszenia, suszenia bez uszkodzenia integralności cebul, w pęczku, przechowywać w postaci proszku oraz czy czosnek można suszyć na słońcu.

Możesz użyć warzyw odmian Kalininsky, Rostovsky, Kirovogradsky, Starobelsky White, Creole, Southern Violet, Ukraińska Biała i innych. Zasadniczo każdą odmianę znaną wśród ogrodników można suszyć. Na kilka dni przed planowanym kopaniem należy zaprzestać podlewania uprawy. Ponieważ gleba musi być sucha, nie zaleca się kopania rośliny po deszczu. Nie czekaj, aż czosnek dojrzeje. W tym momencie liście stają się charakterystycznie żółte i znajdują się na powierzchni ziemi.

Podczas kopania warzywa o takim stopniu dojrzałości zarówno łuski, jak i same zęby nieuchronnie łatwo oddzielą się od główek. Mogą zabrudzić się ziemią. Zabronione jest mycie zębów, ponieważ mogą spleśniać. Nie zaleca się również kopania niedojrzałych plonów. Ponieważ jego cebule będą miały luźną i luźną strukturę, co utrudni ich suszenie i przechowywanie. Czosnek należy suszyć w chłodnym, suchym miejscu. Nie usuwaj korzeni, liści i łodygi.

Wiele osób ćwiczy suszenie tego wspaniałego produktu, wiedząc o wszystkich jego korzystnych właściwościach.

Czosnek poprawia odporność, działa antybakteryjnie i przeciwwirusowo, obniża zły cholesterol, zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru mózgu.

Ale skutecznie zwalcza również robaki, pomaga w leczeniu bólu stawów i jest stosowany jako środek wspomagający w leczeniu chorób wątroby.

Stanowi doskonałą profilaktykę impotencji u mężczyzn oraz chorób układu krążenia u każdego człowieka.

Suszenie w pakiecie

Jak suszyć czosnek w pęczku? Jego wstępne suszenie odbywa się bezpośrednio na miejscu. Po wykopaniu pozostawia się je tam na kilka dni. Po wyschnięciu korzeni i wierzchołków i ściślejszym przyleganiu łusek do powierzchni cebulki można zbierać plony z tego obszaru. Jeśli w tym roku dni są zimne i deszczowe, zabieg suszenia należy przeprowadzić w pomieszczeniu o temperaturze +30 stopni i trwać nie dłużej niż 8 dni. Zwyczajowo zaplata się czosnek z wierzchołkami w warkocze, które wiesza się w suchym miejscu, w którym jest nieco chłodno.

Po wykopaniu dojrzałego czosnku możesz wysuszyć jego główki bez ich siekania. Wymagane jest przydzielenie pomieszczenia dla produktu o temperaturze nie wyższej niż + 10 stopni. Następnie czosnek należy ułożyć w 1 warstwie na kilka miesięcy. Korzenie powinny wyschnąć, a liście zmienić kolor na brązowy. Konieczne jest usunięcie części liści i przycięcie korzeni. Łodygę należy przyciąć na wysokości około 2,5 cm od głowy. W tej formie czosnek przechowywany jest w pończochach. Odpowiednie jest ciemne i suche miejsce.

Możesz wysuszyć obrane warzywa. Należy sortować produkt czysty i dojrzały. Po usunięciu wierzchniej warstwy czosnek należy pokroić w talerze o grubości około 6 mm, rozłożyć na sicie lub blasze do pieczenia, po ułożeniu go pergaminem. Następnie suszenie odbywa się w piekarniku lub piekarniku w temperaturze +50 stopni. Sprawdzenie, czy plastry dobrze wyschły, nie jest takie trudne. Wystarczy zgiąć jeden w dłoni i powinien się złamać.

Suszony czosnek można przekształcić w aromatyczny proszek. Produkt należy zmielić przy użyciu młynka do kawy. Proszek ten nie straci swojego zapachu i smaku przez 1 rok. Jak to zrobić? Aby to zrobić, wybiera się dobre głowy i usuwa się z nich łuski. Zmielić go można nie tylko młynkiem do kawy. Niektórzy wolą samodzielnie drobno posiekać czosnek, inni używają robota kuchennego. Wymagane jest suszenie w piekarniku z temperaturą ustawioną na +93 stopnie.

Czasami tę procedurę przeprowadza się w specjalnym osuszaczu. Gdzie produkt umieszcza się na 2 dni w temperaturze około +35 stopni. Siekając suszony czosnek i przesiewając go przez sito, proszek można przechowywać przez około 2 miesiące.

Czy można suszyć na słońcu?

Czosnek można suszyć na słońcu, jeśli jest to konieczne, aby uzyskać w sezonie dużą ilość produktu i go sprzedać. Metody tej nie można nazwać uzasadnioną samosuszącą. Ponieważ wystawienie warzyw na słońce znacznie skraca ich przydatność do spożycia w przyszłości. Pod wpływem palącego światła słonecznego wierzchnia warstwa warzyw pęka. Co nie ma najlepszego wpływu na jakość żarówek.

Jeśli nadal chcesz skorzystać z tej metody, umieść wykopany czosnek w cieniu. Wtedy jego smak i aromat nie ulegną zmianie. A swoją ulubioną przyprawę możesz dodawać do różnych potraw według własnego gustu i cieszyć się ich niepowtarzalnym smakiem. Zaleca się również suszenie na słońcu roślin, które planujesz sadzić przed zimą. Należy to zrobić w ciągu 3 dni.

Wideo „Suszenie czosnku”

Z tego filmu dowiesz się jak prawidłowo suszyć czosnek i przechowywać go w postaci proszku czosnkowego.

Czosnek to pachnące warzywo, które zdobyło miłość szefów kuchni na całym świecie. Pikantny i delikatny smak rośliny dobrze komponuje się z większością dań mięsnych, rybnych, grzybowych, warzywnych i niektórymi wypiekami. Suszony czosnek stosowany jest jako przyprawa. Gama przypraw jest dość szeroka. A zakup czosnku w jakiejkolwiek formie nie stanowi problemu. Ale naturalne przyprawy przygotowane własnoręcznie nie mogą się równać z zakupionymi produktami.

Przygotowanie czosnku do suszenia

Do suszenia wybiera się gęste, dojrzałe główki, z nienaruszoną skorupą, bez oznak psucia i różnych chorób. Najlepsze odmiany do suszenia to srebrno-biały czosnek i kreol.

Podczas procesu suszenia objętość cieczy maleje. Czosnek staje się lekki i traci wagę 2,5 razy. Jeśli przyprawa jest używana rzadko, potrzebne będą maksymalnie dwie lub trzy główki. Goździki oddziela się od główki, a każdy z nich jest obierany ze skórki. Łóżko korzeniowe jest przycinane o 1-2 mm. Na plasterkach o gęstej łusce należy odciąć górę i dół. Następnie płaską stroną noża lekko dociśnij goździk, tak aby zewnętrzna łuska pękła.

Do dużych przetworów będziesz potrzebować dużo ząbków czosnku. Nie ma sensu stosować tradycyjnych metod czyszczenia warzyw korzeniowych. To bardzo żmudne i długie zadanie. Istnieją trzy metody szybkiego czyszczenia:

1. Goździki włóż do emaliowanego lub metalowego pojemnika, przykryj i energicznie potrząsaj przez 20 sekund. Czosnek uderzy w ściany, oddzielając się od łuski.
2. Goździki umieszcza się w silikonowym środku czyszczącym w postaci tuby, którą na siłę rozwija się na stole. Nacisk dłoni powoduje rozpad skórki.
3. Procedurę znacznie upraszcza się poprzez namoczenie goździków. Umieszcza się je w zimnej wodzie na 10 minut. Łuska pokrywająca ulega zamoczeniu i można ją łatwo usunąć ręcznie.

Aby przygotować smaczną i wysokiej jakości przyprawę, nie wystarczy wybrać dobre surowce. Trzeba wiedzieć, jak suszyć czosnek w domu i zachować jego smak na długi czas.

Jak suszyć obrane goździki

Przed suszeniem wycina się czyste goździki. Wybór frakcji zależy od preferencji kulinarnych. Według metody mielenia czosnek to:

• zgnieciony;
• posiekane (płatki);
• zmielony (proszek).

Ważne jest przestrzeganie technologii suszenia, aby nie zepsuć smaku i wyglądu produktu.

Suszenie powietrzem

Goździki przecina się wzdłuż na dwie części. Zielony rdzeń rośliny należy usunąć. Młode kiełki nadają gotowej przyprawie gorycz.

Plasterki układa się na płaskiej powierzchni (tace lub sicie) przecięciem do góry. Tacę umieszcza się w suchym, dobrze wentylowanym miejscu. Nie zaleca się umieszczania pojemnika na zewnątrz. Obrabiany przedmiot nie powinien być narażony na działanie promieni słonecznych. Pozwoli to zachować maksymalną ilość witamin i składników odżywczych.

Okresowo sprawdzaj, czy połówki goździków są gotowe. Przy suchej, ciepłej pogodzie suszenie trwa 10-15 dni.

Piekarnik

Aby wysuszyć w piekarniku, goździki pokroić w cienkie płatki. Dno blachy do pieczenia pokryte jest pergaminem, aby sok nie przypalił się na powierzchni. Czosnek układa się w jednej warstwie, oddzielając sklejone kawałki.

Piekarnik nagrzewa się do 60°C. Podczas suszenia drzwiczki są lekko uchylone. Dostęp powietrza zapobiegnie nadmiernemu przegrzaniu, a płatki nabiorą apetycznego kremowego odcienia.

Po 45 minutach plasterki czosnku wyjmujemy z piekarnika. Gdy płytki całkowicie ostygną, odwraca się je i ponownie wysyła do wyschnięcia. Całkowity czas cyklu zależy od grubości obrabianego przedmiotu i wynosi 3-6 godzin.

Suszarka elektryczna

Najwygodniejszym sposobem przygotowania suszonego czosnku jest użycie specjalnego urządzenia do usuwania płynu z warzyw. Suszarka elektryczna posiada wbudowany regulator temperatury oraz funkcję wentylacji, co pozwala zachować wszystkie walory smakowe świeżego czosnku i zapewnia wysoką jakość suszenia.

Jedna taca może pomieścić do 9 głowic. Plasterki układamy przecięciem w dół. Trwa suszenie w temperaturze nieprzekraczającej 45°C. Nie można ustawić regulatora na wyższą wartość, gdyż zbyt wysoka temperatura zniszczy ostry, korzenny aromat. Czas cyklu zależy od mocy urządzenia, wielkości cięcia i wynosi średnio 24-36 godzin.

Suszenie zmiażdżonego czosnku odbywa się również w urządzeniu elektrycznym. Goździki rozgniata się w robocie kuchennym lub nożem na 3 mm kawałki. Aby zapobiec stwardnieniu czosnku, suszy się go w temperaturze 35 °C przez 2 dni.

Robienie proszku czosnkowego

Z mielonym suszonym czosnkiem proces gotowania staje się wygodny i prosty. Warzyw nie trzeba obierać i siekać, odwracając uwagę od głównego procesu. Przyprawa zajmuje niewiele miejsca i jest zawsze pod ręką.

Instrukcje krok po kroku dotyczące suszenia czosnku na proszek:

Przechowywanie suszonych warzyw

Suszony czosnek można przechowywać w domu przez 3-5 miesięcy. Umieść go w szklanym pojemniku i szczelnie zamknij, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza. Składnik nabiera się z pojemnika plastikową lub drewnianą łyżką. Kontakt z metalowymi sztućcami skraca okres przydatności do spożycia.

Puszka płatków zbożowych Umieścić w suchym, wentylowanym miejscu w temperaturze nie przekraczającej +25°C, proszek umieścić w lodówce. Często suszone płatki pozostawia się w całości i w razie potrzeby rozgniata. Możesz przywrócić ząbki czosnku do pierwotnego stanu, mocząc je w zimnej wodzie przez 3 godziny. Pojawienie się obcych zapachów lub smaków w przyprawach czosnkowych wskazuje na zepsucie się produktu.

Domowe suszenie to świetny sposób na przygotowanie smacznych i zdrowych warzyw. Suszony czosnek z łatwością zastąpi świeży produkt i zamieni nawet najprostsze dania w kulinarne arcydzieła.

Czosnek to najsłodsze warzywo. Jego dobroczynne właściwości są znane każdemu. To zdrowe warzywo wykorzystuje się także do przyrządzania rozmaitych potraw, gdyż poprawia smak potrawy, a także wzmaga apetyt. Czosnek łatwo przechowywać w domu, jeśli jednak nie masz miejsca na jego przechowywanie, możesz wysuszyć warzywo. Zostanie to omówione w naszym artykule.

Zasady przygotowania czosnku

Aby wysuszyć czosnek, należy go przygotować do tego procesu. Przede wszystkim przed wykopaniem czosnku nie należy go podlewać przez kilka dni. Wykop dojrzały czosnek, można go rozpoznać po liściach. Czosnek nie powinien być również przejrzały, ponieważ będzie trudno go wysuszyć. Wybierz zdrowe, czyste warzywo, aby nie było na nim przecięć, plam itp. Suszenie czosnku możliwe jest na kilka sposobów, a mianowicie w goździkach, plasterkach lub w postaci proszku.

Jak prawidłowo suszyć warkocz czosnkowy?

Po wykopaniu czosnku osusz go, pozostawiając na ziemi na kilka dni. Jeśli widzisz, że warunki pogodowe nie są zbyt sprzyjające, to do suszenia wybierz ciepłe pomieszczenie, w którym warzywo będzie schnąć przez tydzień. Gdy liście wyschną, odetnij je lub opleć wierzchołkami czosnku i powieś, aby wyschły.

Jak prawidłowo suszyć nieobrany czosnek?

1. Obierz czosnek, usuwając zewnętrzną skórkę, ale nie niszcz cebulki.
2. Następnie pokrój główkę czosnku na plasterki o grubości 5 mm każdy.
3. Następnie ułóż je na blasze do pieczenia, uprzednio przykrytej pergaminem i wysusz w piekarniku w temperaturze 50 stopni. Od czasu do czasu mieszaj czosnek, aby równomiernie wyschnął.
4. Jeśli plastry nie wyginają się, ale łatwo pękają, oznacza to, że są już wysuszone.
5. Wyjmij suszone ząbki czosnku z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Gdy ostygną, przewietrz je, aby oddzielić je od łusek, a gotowy czosnek włóż do pudełka lub słoika z pokrywką.
6. Do przechowywania takiego czosnku odpowiednie jest suche, ciemne i chłodne miejsce, w którym można go przechowywać przez prawie rok.
7. Możesz także wysuszyć ząbki czosnku na słońcu, ale zajmie to więcej czasu i będziesz musiał uważać, aby nie zamoczyć ich od deszczu.

Jak prawidłowo suszyć obrany czosnek?

1. Główkę czosnku podzielić na ząbki, obrać je i odciąć szyjkę korzeniową.
2. Wybierz dobre goździki i przekrój je na pół.
3. Goździki ułożyć przeciętą stroną do góry na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 50-60 stopni.
4. Od czasu do czasu mieszaj czosnek.
5. Jeśli goździki łatwo się łamią, są gotowe i można je wyjąć z piekarnika.
6. Po ostygnięciu możesz go spakować. Aby to zrobić, użyj papierowych toreb lub szklanych słoików z pokrywkami.

Jak zrobić proszek czosnkowy?

Osusz i ostudź plasterki czosnku, następnie zmiel je na proszek za pomocą młynka do kawy lub blendera. Proszek przesiać i przechowywać w dobrze zamykanych słoikach. Proszek ten można przechowywać przez prawie rok.

Wybierz dowolną z oferowanych przez nas metod i dokonaj preparatów. Przygotowuj pyszne dania, korzystając ze swoich składników. Jedz czosnek i bądź zdrowy!