Jak suszyć jabłka w domu. Jak zachować owoce swojej pracy. Korzyści z suszonych jabłek

Witajcie drodzy czytelnicy naszego bloga. Dziś zapraszamy do rozmowy letnich mieszkańców, ogrodników, miłośników przygotowań na zimę, a także wszystkich zainteresowanych tematem prawidłowego suszenia jabłek w domu na zimę. Jednocześnie produkcja suszonych owoców z jabłek pozostaje naszą najpopularniejszą metodą na zachowanie maksymalnych dobroczynnych właściwości tych wspaniałych owoców.

Metody suszenia jabłek

Tegoroczne lato można słusznie nazwać jabłkiem, obfite zbiory w większości sadów pozwalają na gotowanie dżemów, puree ziemniaczanego, marmolady i innych konserw.

Do suszenia jabłek skuteczne są różne metody, przy użyciu urządzeń lub bez.

Możesz wybrać dowolny, który najlepiej odpowiada Twoim okolicznościom:

• na antenie;
• w zamkniętym suchym pomieszczeniu;
• w piecu;
• w piecu;
• w kuchence mikrofalowej;
• w suszarce elektrycznej.

Porozmawiajmy teraz bardziej szczegółowo o cechach i subtelnościach tych metod.

Jak suszyć jabłka w domu: przygotowanie owoców

Niezależnie od tego, jak suszysz jabłka, etapy przygotowania do procesu są takie same:

1. Owoce są wstępnie myte i wycierane lub suszone w celu usunięcia nadmiaru wilgoci.
2. Domowe, nieprzetworzone jabłka nie wymagają obierania, są bogate w witaminy. Jeśli istnieje podejrzenie, że uprawa była wielokrotnie poddawana działaniu środków chemicznych, rozsądnie jest usunąć górną skórkę.
3. Usuń wszystkie uszkodzone, posiniaczone miejsca, oczyść z rdzenia.
4. Jabłka pokroić w plastry nie grubsze niż 1 cm.
5. Jeśli chcesz zachować jasny kolor, częściowo przygotowany materiał umieść na kilka minut w słabym roztworze soli: 100 g na wiadro wody.

Suszenie jabłek w sposób naturalny

Ta metoda zbioru owoców jest najstarsza i najbardziej rozpowszechniona.

Pomimo tego, że wiele z nich ma sprzęt AGD, jest on masowo używany ze względu na pewne zalety:

• przy dobrych zbiorach suszenie bez udziału urządzeń pozwala na obróbkę dużej liczby sztuk jednocześnie prawie na raz;
• oszczędność energii i innych zasobów.

Istnieją jednak pewne niuanse:

• możesz rozpocząć suszenie zbiorów na ulicy tylko w okresie, gdy są słoneczne, gorące dni;
• stale monitorować pogodę, aby zapobiec przedostawaniu się wilgoci;
• należy chronić przed muchami i innymi owadami;
• całkowite wyschnięcie zajmie więcej niż jeden dzień.

Suszenie na słońcu

Do suszenia w otwartej, słonecznej przestrzeni wybierz dobrze oświetlone miejsce. Doskonale nadają się do tego skosy dachów od strony południowej, duże blachy do pieczenia montowane na stojakach, podłoga z siatki. Sam proces przebiega tak:

1. Ułóż plastry w jednej warstwie;
2. Częściową ochroną przed muchami i kurzem będzie kilka warstw gazy lub innej cienkiej tkaniny.
3. Na noc przykryj suszarkę folią lub wstaw do domu, aby uchronić ją przed rosą nocną lub nagłymi opadami atmosferycznymi.
4. Połóż kawałki po drugiej stronie następnego dnia.

Czas całkowitego wyschnięcia zależy od intensywności ciepła słonecznego, soczystości jabłek.

Wiszące na nitce

Innym sposobem na przygotowanie wysokiej jakości suszenia jabłek jest nawleczenie kółek owoców na mocną nitkę, jak grzyby. Spróbuj też użyć cienkich szaszłyków: będzie już wyglądał jak grill.

Taki „naszyjnik” lub nawleczone patyczki wiesza się na haczykach lub długich gwoździach w każdej nasłonecznionej przestrzeni.

Kiedy jabłka dobrze wyschną na sznurku, będą musiały zostać wysuszone nieco bardziej w cieplejszych warunkach, ponieważ przy niskim poziomie nadal są słabo wentylowane między sobą.

Na otwartej przestrzeni, ale w cieniu

Możesz również przygotować cienkie chipsy jabłkowe w cieniu pod baldachimem. Idealnie nadają się do tego strychy, altany i tym podobne konstrukcje, które są dobrze wentylowane. Zaletą zastosowania zadaszenia jest to, że nie trzeba ciągle patrzeć w chmury i chronić się przed deszczem.

Jeśli na miejscu znajduje się tak przydatny budynek jak łaźnia, możesz go również użyć do przygotowania suszonych owoców. Aby to zrobić, będziesz musiał trochę podgrzać, a zapachy dojrzałych owoców będą długo wypełniać drewniane poszycie i przypominać o lecie.

Takie różne suszarki

Ku uciesze gospodyń domowych i właścicieli, producenci sprzętu AGD oferują nam wszelkiego rodzaju moce, pojemności i projekty do suszenia owoców i warzyw.

Wybór temperatury, czasu i zasad tworzenia zakładek niezbędnych dla jabłek jest wskazany w każdej instrukcji konkretnego urządzenia. Sprężarka, która ogrzewa i pompuje powietrze, znajduje się nad lub pod plastikowymi tacami ze szczelinami lub siatką. Na tych pojemnikach umieszcza się kulki posiekanych jabłek.

Wygodne jest gotowanie suszonych owoców w suszarce elektrycznej, produkt jest całkowicie zamknięty przed kurzem i owadami. Czas gotowania pod wpływem gorącego powietrza wynosi maksymalnie 8 godzin. Wadą tej metody jest to, że liczba jednoczesnych zakładek jest ograniczona objętością urządzenia. Należy pokroić dokładnie tyle owoców, ile zmieści się na raz, nie trzeba dużo wcześniej przygotowywać.

Suszenie w suszarce

Odwadniacz to również rodzaj suszarki, ale nieco inny. To urządzenie gospodarstwa domowego jest przeznaczone do usuwania nadmiaru wilgoci z dowolnego produktu, pozostawiając maksymalne właściwości użytkowe i wydłużając okres przydatności do spożycia.

W przeciwieństwie do suszarki, w suszarce gorące powietrze jest rozprowadzane równomiernie po całej przestrzeni wewnętrznej. Za pomocą tego urządzenia można również gotować różne ciasteczka, pianki i inne słodycze.

Jak suszyć w domu lub mieszkaniu

Co zrobić, jeśli nie kupiłeś specjalnego sprzętu, nie ma miejsca na podwórko, a jabłek z wioski jest dużo? Nie denerwuj się. Bez suszarki inni pomocnicy kuchenni wykonają świetną robotę. Jak to zrobić najlepiej, teraz ci powiem.

W piekarniku elektrycznym lub gazowym

W piekarniku proces suszenia przebiega następująco:

1. Rozgrzej piekarnik do 80o.
2. Na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem przygotowane plastry owoców układa się równomiernie w jednej kulce.
3. Naczynie z jabłkami wstawiamy do piekarnika na pół godziny, następnie obniżamy temperaturę do 70 stopni.
4. Po wypłynięciu połowy wilgoci (to dzieje się po około 5 godzinach, ale zależy to od soczystości jabłek), odwróć plastry na drugą stronę, obniż temperaturę do 50°C.
5. Pozostaw do wyschnięcia na kolejne 4 godziny.

Normalnie suszone jabłka nie wydzielają soku, nie łamią się po złożeniu i nie mają miękkiego środka. Jeśli ten etap już się rozpoczął, wyłącz piekarnik, pozwól suszonym owocom lekko ostygnąć w temperaturze pokojowej i zapakuj do przechowywania.

w kuchence mikrofalowej

Kuchenki mikrofalowe mają swoją wadę - mała wydajność produktu na raz, ale ta jedna wydajność jest uzyskiwana znacznie szybciej. Etapy suszenia wyglądają tak:

1. Cienkie plasterki jabłek układa się na talerzu cienką warstwą i wkłada do piekarnika.
2. Wymagany tryb: moc - 250 W, czas - 30 - 40 sekund.
3. Wyjmij talerz, odwróć plastry na drugą stronę i ponownie włóż je do środka.
4. Drugi etap zajmie 3 minuty przy mocy 300 W.

Gotowy. Dużą ilość jabłek możesz bez problemu wysuszyć w kuchence mikrofalowej, ale nie musisz jechać daleko, cały czas zarządzasz procesami.

W rosyjskim piecu

Jeśli posiadasz prywatny dom z rosyjskim piecem, możesz powierzyć suszenie plonu temu asystentowi. Z rozgrzanego piekarnika wygarnij węgle musujące i schłódź do temperatury 80-85o. Nie trzeba sprawdzać stopnia ciepła specjalnym termometrem, wystarczy wrzucić garść mąki do popiołu - jeśli natychmiast zrobi się brązowy, to nadal jest bardzo gorący.

Przestrzeń pieca umożliwia piętrowe układanie tac lub sit. Dolny pojemnik jest umieszczony na cegłach, gęstych kłodach, żelaznych prętach, aby jabłka nie brudziły się popiołem. Suszenie w piekarniku trwa zwykle 5-6 godzin. Jednocześnie klapa nie musi być zamykana – powietrze musi dobrze krążyć.

Powstają preparaty witaminowe i smaczne - teraz trzeba je prawidłowo określić do przechowywania. Nie używaj celofanu - w nim produkty szybko zaparowują i stają się spleśniałe. Taki pakiet może być używany przez krótki czas na przykład w celu transportu suszarni z daczy.

Jedynym sposobem na uniknięcie zimowo-wiosennego beri-beri jest zaopatrzenie się w owoce i jagody. Tylko naturalne produkty zawierają witaminy i składniki odżywcze w pełnej wielkości. Problemem tych, którzy lubią w lutym cieszyć się jabłkami lub gruszkami, jest krótki termin przydatności do spożycia tych produktów. Tu właśnie pojawia się suszenie.

Jabłka to 90% wody. Po wyschnięciu pozostaje 15-20%, co w ogóle nie wpływa na korzyści płynące z tych owoców, ponieważ odparowuje tylko woda, ale nie składniki odżywcze. Suszone jabłka można przechowywać przez długi czas, nie zajmują dużo miejsca, są bezpretensjonalne w przechowywaniu i można z nich przygotować dowolne danie przygotowane ze świeżych owoców. Kolejnym plusem takiego preparatu jest suszenie jabłek - prosty proces, który nie wymaga wyrafinowanego sprzętu i specjalnej wiedzy.

Przygotowanie do suszenia jabłek zaczyna się od sortowania: najlepiej wybrać odmiany kwaśne i słodko-kwaśne (Antonovka lub Cinnamon), z których powstają najlepsze suszone owoce. Owoce z wadami, robaczywe okazy odłożone na bok. Wybrane jabłka należy dokładnie umyć, aby uniknąć ryzyka zatrucia chemikaliami stosowanymi w rolnictwie.

Proces parowania wody przebiega szybciej, jeśli odetniesz skórę i usuniesz rdzeń. Należy to zrobić nożem ze stali nierdzewnej, ponieważ jabłka łatwo się utleniają, a rdzeń usuwa się dowolną wygodną rurką. Następnie jabłka pokroić w kółka o grubości 5 mm. Jabłka można suszyć bez obierania ich. Swoją drogą oszczędzasz w ten sposób składniki odżywcze zawarte w skórze i jądrze oraz dużo czasu, więc jeśli estetyczny wygląd odgrywa dla Ciebie mniejszą rolę niż korzyści, możesz iść w drugą stronę.

Jabłka są niezwykle bogate w żelazo, dlatego pokrojone plastry natychmiast zaczynają ciemnieć i nabierać metalicznego posmaku. Aby suszone jabłka pozostały lekkie, plastry są blanszowane: zanurza się je na kilka sekund w gorącej, ale nie wrzącej wodzie. Niektórzy trzymają je w 1,5% roztworze soli przez 2-3 minuty. Należy zauważyć, że podczas blanszowania część cukrów i kwasów jest tracona.

Istnieje kilka sposobów suszenia jabłek w domu. Najprostsze suszenie na słońcu. Plastry jabłka układa się w równej warstwie na blasze do pieczenia lub na dowolnej gładkiej powierzchni, nawet na stole, a słońce zajmuje się resztą. Najważniejsze, że temperatura powietrza jest wystarczająco wysoka. Jest mało prawdopodobne, aby suszenie w Archangielsku zakończyło się sukcesem pod koniec października. Regiony północne są bardziej odpowiednie do sztucznych metod suszenia jabłek.

Aby to zrobić, możesz dostosować piekarnik, rosyjski piekarnik lub zakup. Takie metody są znacznie szybsze niż powietrze słoneczne, ale jest w nich znacznie więcej subtelności. Cały proces przebiega w 3 fazach: suszenie w temperaturze 45-50 °C, odparowanie większości wody w 70 °C i końcowa faza sterylizacji w 80 °C.

Jeśli temperatura jest na początku zbyt wysoka, powierzchnia zrazików ulegnie zaskorupieniu, co utrudni parowanie cieczy. Woda paruje z jabłek w dużych ilościach. Oceniaj sam: ze 100 kilogramów jabłek uzyskuje się 30-35 kg gotowego produktu. Dlatego konieczne jest od czasu do czasu przewietrzenie piekarnika, a na początkowych etapach drzwi nie mogą być szczelnie zamknięte. Wilgotność powietrza w piecu powinna generalnie przekraczać wilgotność jabłek dopiero na ostatnim etapie suszenia, aby plastry się nie przypaliły. Następnie możesz obniżyć temperaturę do 60-50 ° C.

Przy sztucznym suszeniu zaleca się unikanie tac metalowych, lepiej zastosować plastry sitowe, kratki lub sznurka na nici, drut.

W sprzedaży są fabryczne suszarki, ale jeśli nie masz specjalnej suszarki, możesz z łatwością wykonać podobne urządzenie własnymi rękami z improwizowanych środków: sklejki, cienkich desek i żelazka dachowego. Optymalna wysokość suszarki to metr, szerokość 70 cm Wymagane są drzwi: raczej problematyczne jest umieszczenie sita z jabłkami na wierzchu. Po bokach ścian szafy w odległości 15 cm przybite są listwy, które służą jako płozy do sit. W górnej części improwizowanego projektu znajduje się pokrywa w kształcie stożka z okapem wyciągowym i przepustnicą, poniżej przymocowana jest żelazna blacha ze szczelinami (5 cm), aby umożliwić przepływ powietrza i chronić dolne jabłka przed ciepłem. W tym samym celu w dolnej części ścian wykonuje się nacięcia. Sita nie powinny ściśle przylegać do wszystkich ścian. Między jedną ze ścian musi być odstęp 10 cm, a odstępy te powinny być naprzemiennie. Na tylnej ścianie znajdują się termometry.

Zainstaluj cegły na piecu, a już na nich - suszarkę. Nie zapominaj, że powietrze w środku musi swobodnie krążyć. Z zastrzeżeniem wszystkich zasad suszenie jabłek w domu zajmie tylko 5-6 godzin. Ale nie próbuj oszczędzać czasu, w przeciwnym razie zmienisz się z kucharza w palnik na węgiel drzewny.

Nie pożałujesz zmarnowanego wysiłku. Suszone jabłka są łatwe do zrobienia

Który z letnich mieszkańców na stronie nie hoduje co najmniej jednej jabłoni? Jeśli są takie obszary, to jest ich niewiele. Najszybszym, najłatwiejszym i najtańszym sposobem ich przetworzenia jest domowe zbieranie suszonych jabłek. Spróbujmy podsumować doświadczenia letnich mieszkańców, gospodyń domowych i profesjonalnych technologów w kwestii zbioru suszonych owoców.

Suszenie jabłek w domu - sezon zbiorów bez problemów

Jeśli weźmiemy pod uwagę, że z jednej jabłoni można zebrać średnio do 70 kg jabłek, to kwota wydana na zakup cukru, który z reguły w sezonie żniwnym kosztuje nieco więcej niż zimą, natychmiast gasi zapał do robienia dżemu. Efekt niepokoju potęguje myśl o konieczności natychmiastowego zakupu cukru – zbiory nie będą czekać na gałęziach do kolejnej pensji. Cukier kupujesz latem, jest drogi; zakorkować w słoikach, przechowywać; a do następnego sezonu, nie mając czasu na zjedzenie wszystkich węglowodanów, myślisz, co zrobić z tą dobrocią - i to trwa z roku na rok.

następny problem- słoiki, pokrywki, sterylizacja, ciepło w kuchni; jeszcze - nieskutecznie zamknięte puszki zaczynają "strzelać", rozpryskując zawartość pokoju i sugerując nieplanowane ogólne sprzątanie, a nawet kosmetyczne naprawy. Do tego możemy dodać duży obszar zajmowany przez banki. Już nie chcesz tak bardzo dżemu - czekasz na nadejście chłodu, aby odpocząć od tego „jabłkowego szaleństwa”.

Ale przecież nikt nie ingeruje w wybór metody zbioru, która pomoże zaoszczędzić pieniądze, wysiłek, czas, nerwy i zdrowie.

Suszone owoce nie potrzebują cukru, słoików, pokrywek i sterylizacji. Cały proces zbioru polega na zbieraniu i sortowaniu jabłek, ich krojeniu i suszeniu. Oczywiście, jeśli chcesz, nie powinieneś odmawiać sobie przyjemności majstrowania przy dżemie, dżemie lub marmoladze, dla odmiany, ale objętość tej pracy nie będzie wyglądać tak przerażająco, a zatem będzie to przyjemność. Ponadto miło jest pomyśleć, że suszenie nie będzie musiało być wyrzucane jak dżem, ze względu na koniec okresu przydatności do spożycia, przed zbiorem nowej uprawy. W pewnych warunkach oświetleniowych niewykorzystane suszone owoce są przechowywane znacznie dłużej niż dżem.

Jak suszyć jabłka w domu, aby zachować maksymalne korzyści?

Każda żywność powinna zawierać maksymalnie przydatne właściwości, aby korzystanie z niej miało sens. Korzyści z jabłek tkwią w składzie witaminowo-mineralnym, w zawartości kompleksu niezbędnych kwasów biorących udział w procesach metabolicznych.

Dżem to bez wątpienia najlepszy rarytas, ale gdy spojrzy się na „baterię” puszek cukru puszkowanego na półkach spiżarni, to od samej kontemplacji słodkich wywarów robi się mdlący i zastanawiamy się, czy taki stosunek cukru a witaminy w słoikach są warte wysiłku i wydanych pieniędzy ? Nie wyrzucaj jabłek? W żadnym wypadku, ale warto powstrzymać się od cukru puszkowego w nieograniczonych ilościach.

Główną zaletą suszonych owoców pod względem właściwości konserwujących jest to, że usuwana jest z nich tylko woda, ponieważ to w wilgotnym środowisku rozwijają się mikroorganizmy powodujące psucie się żywności.

„Eureka”, jak powiedział jeden z wielkich – owoce można ocalić od praw natury nie tylko za pomocą cukru, ale także przez odwodnienie.

po pierwsze, podczas suszenia owoce nie są poddawane obróbce cieplnej, to już jest dobre. Dopiero wcześniej jabłka należy pokroić, aby suszenie przebiegało szybciej i wydajniej, a w końcowym suszeniu pozostało nie więcej niż 20% wilgoci - jest to warunek konieczny do długotrwałego przechowywania. 80% suchej masy z każdego jabłka to niemal absolutna korzyść.

Wodę i cukier można bez problemu dodawać zimą do woli. Zjedzenie kawałka suszonego jabłka, zamiast najdroższej pigułki witaminowej, jest o wiele zdrowsze i przyjemniejsze.

Płatki owsiane lub ryż z suszonymi jabłkami na śniadanie są bardzo satysfakcjonujące i smaczne. Gdzie są te importowane woskowe owoce z supermarketu, podobno świeże, po aromat suszonych jabłek w domu! Każdy dietetyk to potwierdzi.

Suszenie jabłek w domu: właściwe sposoby zbierania suszonych owoców

Jabłka są zbierane. Co zrobic nastepnie? Nie wahaj się myć lub nie myć, ponieważ wokół nas żyją miliony mikroorganizmów. Nie da się ich radykalnie pozbyć, ale na krótki czas trzeba zawiesić ich gwałtowną działalność. Jeśli zaczniesz kroić niemyte jabłka, to drożdże, bakterie octu będą szczególnie wdzięczne za to, że pomogły im dostać się pod skórkę i zaczną się rozmnażać, a jabłka zaczną gnić i pleśnieć, nie mając czasu na wyschnięcie.

Trudność pojawia się w kwestii zachowania niektórych witamin. Miejsca nacięć na jabłkach niemal natychmiast pokrywają się czerwonawym nalotem - wynika to z oddziaływania soku z powietrzem iw tym momencie zaczynają się ubytki - z jabłek znika witamina C - jedna z najistotniejszych witamin, zwłaszcza zimą.

Aby temu zapobiec, przed rozpoczęciem krojenia przygotuj roztwór, w którym natychmiast umieścisz każdy pokrojony plasterek jabłka. Istnieją dwie opcje: roztwór soli kuchennej - 10 g na litr zimnej przegotowanej wody i obróbka dwutlenkiem siarki - ta metoda jest stosowana w przemyśle przy zbiorze suszonych owoców. Substancja ta jest również dobrze rozpuszczalna w wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Z solą wszystko jest jasne. Zabezpieczy nie tylko przed utlenianiem krojów, ale także sprawi, że plasterki jabłek będą pozbawione smaku dla bakterii i owadów. Niskie stężenie soli nie wpłynie na smak i pozostanie tylko na powierzchni, a przed użyciem wystarczy umyć suszarkę, aby usunąć słony posmak – i tak będziesz musiał ją uprać. Jest jeszcze jedna, dodatkowa korzyść z przetwarzania solanki – sól wyciąga wodę, co przyspieszy proces suszenia jabłek w domu.

Dwutlenek siarki - dodatek E220. Ma szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym. Jego zastosowanie pozwala nie tylko ochronić suszenie przed psuciem się i znacząco wydłużyć okres przydatności do spożycia, ale także zachowuje piękny wygląd gotowych suszonych owoców. Według urzędowych służb kontrolnych stosowanie tego dodatku w niewielkich ilościach jest nieszkodliwe dla zdrowia. Możesz go kupić - jest dopuszczony do sprzedaży w wyspecjalizowanych działach lub sklepach. Podobnie jak po namoczeniu w roztworze soli, jabłka ich siarki należy umyć przed użyciem.

Z kawałków jabłek należy szybko usunąć wodę pozostałą na powierzchni po moczeniu w soli fizjologicznej, aby w ogóle nie opóźniać procesu suszenia. Plastry jabłka rozłożyć cienką warstwą na blasze i wysuszyć w uchylonym piekarniku nagrzanym do 40°C. Przydałoby się przy tej samej temperaturze dodatkowo skierować strumień powietrza. W przypadku braku specjalnej suszarki do warzyw i owoców można zastosować termowentylator zainstalowany pod rusztem, na którym cienką warstwą układa się jabłka.

Stary sposób suszenia jabłek na powietrzu wymaga rewizji. Prababki suszyły jabłka pod palącymi bezpośrednimi promieniami słońca, od tego czasu nie podejrzewały nic o niszczącym, niszczącym witaminie promieniowaniu ultrafioletowym. Suszenie na zewnątrz jest możliwe i konieczne, gdy pomieszczenia są duże, a wewnątrz nie ma wystarczającej ilości miejsca. Od razu musisz pomyśleć, gdzie schować jabłka na noc lub - w przypadku deszczu. Rosa pojawia się zawsze przed ranem i jest to bardzo zły czynnik dla suszenia. Ostatnią przeszkodą jest kurz i owady. Fajnie by było zrobić specjalne ramki w kraju, z bokiem pokrytym gazą lub nylonową siatką, które można łatwo prać - wtedy problem z owadami, kurzem, cyrkulacją powietrza, między rzędami ułożonych owoców, a ilością zajętej przestrzeni zostanie rozwiązane podczas kwitnienia jabłoni.

1. Jak suszyć jabłka w domu - suszenie dżemu

Skład produktów:

• Suszenie jabłek 0,5 kg
• Cukier 350g
• Woda 500 - 550 ml
• Cynamon mielony - do smaku

Gotowanie:

Jeśli zimą chcesz dżem jabłkowy, a w szafie są tylko słoiki suszonych jabłek, to nie ma znaczenia.

Zagotuj szklankę wody w dużym rondlu (3-4 litry). Patelnia musi być nieprzywierająca, ponieważ ugotuje się w niej dżem.

Włóż umytą suszarkę do wrzącej wody, przykryj pokrywką. Wskazane jest owinięcie patelni tak, aby suszenie wyparowało. Zagotuj kolejne 500 ml wody w innym rondlu i dodaj taką samą ilość cukru. Zagotuj cienki syrop. Dodaj cynamon do smaku. Przygotowany syrop połącz z jabłkami i zagotuj na małym ogniu. Odstawić garnek do ostygnięcia. Gotować jeszcze przez 5 minut jeszcze kilka razy.

2. Suszenie jabłek w domu - ciasto biszkoptowe z suszonymi owocami

Mieszanina:

• Jajka 4 szt.
• cukier 100g
• Masło 150 g
• Wanilia (lub cynamon)
• Cukier puder 50 g
• Suszone jabłka 150 g (plastry)
• Mąka 140 g

Gotowanie:

Trudno upiec ciasto biszkoptowe z soczystym nadzieniem, ale przy suszeniu taka praca staje się przyjemnością. Suszone owoce umyć i lekko poddusić na patelni na maśle. Posyp cynamonem lub wanilią.

Ubij osobno schłodzone białka i żółtka. Dodaj cukier, wanilię do ubitych białek. Dodajemy ubite żółtka po jednej łyżce, a następnie przesianą mąkę, delikatnie mieszając masę szpatułką od góry do dołu. Wlać ciasto do przygotowanej patelni i piec w temperaturze 220°C, aż pojawi się twarda skórka. Wyjmij herbatnik na minutę, połóż na wierzchu suszone owoce i wstaw do piekarnika na kolejne 5-7 minut. Schłodzić na patelni i przenieść do naczynia wyłożonego pergaminem. Posyp proszek na wierzchu przez sito.

3. Jak suszyć jabłka w domu - ryż z suszonymi owocami

Produkty:

• Zestaw suszonych owoców: figi, jabłka, rodzynki, suszone morele, wiśnie, śliwki - 300 g
• Ryż biały, długi 500 g
• Roztopione masło 200 g
• Szafran 2 g
• cukier 100g
• Prażone Orzechy (do smaku)

Gotowanie:

Ryż należy dobrze umyć pod bieżącą zimną wodą i wstępnie namoczyć – najlepiej zrobić na noc. Umieść pojemnik z ryżem w lodówce, zwłaszcza jeśli kuchnia jest bardzo ciepła.

Następnego dnia połóż kociołek na kuchence, podgrzej w nim ghee i włóż umyte suszone owoce. Gotowanie na parze z wrzącą wodą nie jest konieczne - wystarczy lekko nasączyć olejem. Zagotuj szafran w szklance wrzącej wody. Zagotuj kolejne 1,3 litra wody, rozpuść w niej cukier i sól do smaku. Odcedź wodę z miski na ryż i włóż ją do brytfanny. Wyrównaj powierzchnię. Udekoruj szafranem i przygotowaną wodą. Użyj łyżki, aby zrobić kilka nacięć, aby woda spłynęła na dno. Ryż należy przykryć nim 3-4 cm nad poziomem. Wstawiamy brytfannę bez pokrywki do nagrzanego piekarnika i dusimy, aż woda wyparuje. Następnie wyłącz piekarnik, przykryj kadź pokrywką i odstaw na 20 minut. Zdejmij pokrywkę, przykryj naczyniem i odwróć brojlera. Danie posyp prażonymi pistacjami, sezamem.

Suszenie jabłek w domu - jak ratować suszone owoce?

• Przygotuj suche i sterylne słoiki. Mocno zapakuj w nie suszone owoce, upewniając się, że są wystarczająco suche (podczas wyciskania z owoców nie powinien wydobywać się sok). Zamknij szczelnie pokrywkę. Przechowywać w szafce, z dala od światła, w temperaturze pokojowej.
• Włóż gazę z solą do słoika z suszeniem i zamknij pokrywką. W przypadku naruszenia reżimu wilgotności podczas przechowywania sól wciągnie na siebie nadmiar wilgoci.
• Suszone owoce można również przechowywać w lodówce, w lnianej torbie owiniętej w plastikową torbę.
• Jeśli w wiejskim domu znajduje się wędzarnia, zaleca się odymienie suszonych owoców dymem z trocin owocowych przed przechowywaniem ich do przechowywania - wystarczy jedna godzina palenia. Dopiero przed ułożeniem w słoikach należy upewnić się, że suszone owoce całkowicie ostygły, a w słoiku nie utworzy się kondensacja.
• Jeśli lubisz wędzony zapach suszenia, ale nie ma warunków do wędzenia, możesz włożyć do każdego słoika kawałek świeżego popiołu drzewnego - wystarczy spalić na stosie gałązkę wiśni lub jabłoni. W zamkniętym słoiku suszenie stopniowo pochłania zapach dymu, a kaczkę z suszonymi jabłkami można gotować w piekarniku, jak myśliwy.

Ta metoda zbioru jabłek pozwala zaoszczędzić wiele witamin i minerałów, które są obfite w świeżym produkcie. Suszone owoce są smaczne, mają przyjemną delikatną kwaskowatość, skutecznie urozmaicają zimowe menu. Aby zapewnić rodzinie użyteczny produkt naturalny, warto przyjrzeć się zdjęciom krok po kroku.

Jak suszyć jabłka w piekarniku

Wcześniej jabłka suszono pod promieniami słońca, ciągle się obracając, ratując je przed deszczem i owadami. Nowoczesne urządzenia gospodarstwa domowego oferują mniej kłopotliwe sposoby: możesz użyć kuchenki mikrofalowej, grilla powietrznego, a nawet grzejnika akumulatorowego. Doskonałe suszenie uzyskamy podczas korzystania z piekarnika. Elektryczny jest lepszy niż gazowy, ponieważ zapewnia stabilne, równomierne ogrzewanie. Jak zrobić suszenie jabłek w piekarniku, aby jeść pyszne i co ważne piękne suszone owoce, które zachowują przydatne minerały, błonnik, pektyny?

Temperatura suszenia jabłek w piekarniku

Suszenie w piekarniku elektrycznym wymaga doboru wysokiej jakości, dojrzałych, nienaruszonych owoców. Najlepiej wybierać odmiany jesienne, słodko-kwaśne. Konieczne jest pokrojenie owoców tak, aby grubość plastrów była taka sama - nie więcej niż centymetr. Ma być ułożony w jednej warstwie (patrz zdjęcie). Jeśli zostaną pocięte z wyprzedzeniem, kawałki szybko ciemnieją. Aby temu zapobiec, należy je napełnić zimną wodą z dodatkiem soli lub kwasu cytrynowego. Plastry można wcześniej zblanszować lub podgrzać na parze za pomocą durszlaka, a następnie wysuszyć.

Konieczna jest zmiana temperatury suszenia jabłek w piekarniku. Jeśli planujesz zakończyć gotowanie w ciągu 6-8 godzin, musisz najpierw ustawić 45-50 stopni. Po kilku godzinach należy zwiększyć ogrzewanie do 65-70 ° C, a pół godziny przed zakończeniem procesu należy ponownie zredukować do 50 ° C. Są jednak inne wskazówki, jak przygotować suszenie: blachę do pieczenia z kawałkami owoców podgrzej przez 1 godzinę w 60 stopniach, aby je wysuszyć, następnie podnieś temperaturę do 70 ° C, a na koniec wzmocnij ogień - do 80-100°C. Co godzinę mieszaj kawałki i nie zamykaj szczelnie drzwiczek piekarnika elektrycznego.

Jak długo suszyć jabłka w piekarniku

Owoce ułożone w równej warstwie schną 6-8 godzin. Suszenie jabłek w piekarniku elektrycznym można od razu przygotować na dwóch lub trzech blachach. Gęsta siatka jest idealna - plastry będą elastyczne, niełamliwe. Aby zrozumieć, ile czasu zajmuje suszenie jabłek w piekarniku, należy prawidłowo ocenić stopień zawilgocenia oryginalnego produktu. Wnętrze piekarnika zostanie wypełnione parą, konieczne jest odwrócenie kawałków, aby wyszła. Następnie należy ułożyć gotowe suszenie na suchej szmatce, aby całkowicie wyschło.

Suszenie jabłek w piekarniku w domu

To prosty proces - suszenie jabłek w piekarniku, ale wymaga czasu. Owoce należy umyć, jeśli jest taka potrzeba - obrać skórkę, pokroić w plasterki lub kółka, po usunięciu rdzenia rozłożyć na blasze do pieczenia pokrytej papierem. Musisz stale monitorować proces, możesz zamknąć drzwi na końcu, gdy wilgoć wyparuje. Odwracaj kawałki co 40-50 minut, aby równomiernie wyschły, aby nie rozrzedziły się do skórki, nie przypaliły się. Temperatura powinna być niska, ponieważ woda odparowuje, można ją zwiększyć do 80 ° C.

Suszenie jabłek w elektrycznym piecu konwekcyjnym

1. Rozgrzej piekarnik, połóż blachy do pieczenia z plastrami.
2. Po półtorej godzinie odwróć kawałki owoców. Ustaw temperaturę na około 70-80°C.
3. Zmniejsz ciepło, gdy nadmiar wody wyparuje. W tym trybie (50 stopni) trzymaj 2 godziny.
4. Gotowanie trwa 3-6 godzin, zależy to od początkowej wilgotności owoców.

Jak suszyć jabłka w piekarniku

Jak gotować owoce w piekarniku, aby nie straciły swoich zalet, cała rodzina je lubi i staje się prawdziwą ucztą? Konieczne jest przestrzeganie następującego algorytmu działań:

1. Najpierw marnieją i wysychają w 50 stopniach.
2. Po godzinie ciepło można zwiększyć do 70 ° C. Wtedy zaczyna się proces odparowywania nadmiaru wody. Ważne jest, aby nie zamykać szczelnie piekarnika.
3. Następnie temperatura wzrasta dalej, do około 80-90°C.

Przepis na przygotowanie pachnących owocowych przyjemności na zimę jest różny, zależy od mocy piekarnika elektrycznego, od tego, jak soczyste i dojrzałe owoce zostaną wybrane. W jakim trybie suszyć jabłka w piekarniku wybiera gospodyni. Zasada pozostaje stabilna: stopniowo zwiększaj temperaturę, do około 60-80 stopni, trzymaj piekarnik w połowie otwarty, aby miąższ jabłkowy szybciej oddawał wilgoć. Pokrojone owoce należy odwrócić, wymieszać - nie powinny „przyklejać się” do blachy do pieczenia lub pergaminu.

Wideo: jak suszyć jabłka w piekarniku

Może jesteś zapalonym mieszkańcem lata, aw tym roku zbiory jabłek zakończyły się sukcesem. Albo uznali, że pięć Charlotte to wciąż za dużo. A może twoja ukochana mama postanowiła wyświadczyć ci przysługę kilkoma wiadrami kwaśnej ambrozji? To nie ma znaczenia. Fakt pozostaje faktem: jest dużo jabłek, ważne jest, aby coś z nimi zrobić, a ty tu jesteś i czytasz ten artykuł. Cóż, spróbujmy dowiedzieć się, jak prawidłowo wysuszyć jabłka w domu bez większego wysiłku i czasu.

Wysuszenie. Etap przygotowawczy

Najczęściej do suszenia używa się odmian słodko-kwaśnych. Jabłka gotujemy partiami przed suszeniem. Wydawałoby się to stratą czasu, ale w tym przypadku puste miejsca nie utlenią się i nie będą ciemnieć. Więc nie spiesz się - jest znacznie szybszy. Zacznijmy więc:

1. Owoce dokładnie umyj i osusz.
2. Usuń rdzenie. Jabłka można pokroić na kawałki w staromodny sposób, a nadmiar wyciąć nożem lub użyć specjalnego urządzenia, które wygląda jak rurka o ostrych krawędziach.
3. Obrać jabłka czy nie? Wszystko zależy od osobistych preferencji. Uważa się, że zawiera najbardziej przydatne substancje. W razie wątpliwości lepiej przeciąć go nożem.
4. Jabłka pokroić w plastry. Koła lub plastry - to nie ma znaczenia, najważniejsze jest to, że grubość kawałków nie powinna przekraczać 5 mm.
5. Traktuj puste miejsca przed suszeniem. Zwykle stosuje się jedno z rozwiązań. Solanka. Zwykła sól kuchenna, w ilości ok. 100 g na 12 litrów wody. Jabłka moczyć w tym roztworze przez około 4 minuty. Roztwór kwasu siarkowego. Rozcieńczyć 1 g kwasu siarkowego w 1 litrze wody i blanszować przez około 3 minuty.

Takie przetwarzanie zebranych jabłek zapewni im jasność po zakończeniu suszenia jabłek i wydłuży ich okres przydatności do spożycia, a także ochroni je przed owadami. Jeśli chcesz nadać suszonym jabłkom ciekawy akcent, spróbuj namoczyć je w mieszance soku z cytryny, ananasa lub pomarańczy i wody, poeksperymentuj z przyprawami, takimi jak cynamon, gałka muszkatołowa, a nawet pieprz.

Wysuszenie. Którą drogę wybrać?

Teraz wybierzmy, jak suszyć jabłka w domu, istnieje kilka interesujących opcji:

Suszone jabłka na słońcu. Metoda jest przestarzała, zajmuje dużo czasu, nawet do tygodnia i wymaga stałego monitorowania przez cały ten czas.
korzystać z piekarnika. Jabłka układa się na blasze do pieczenia w jednej warstwie i suszy w piekarniku w temperaturze nieprzekraczającej 80 ° C przez około 7 godzin. Na koniec obniż temperaturę do około 50°C. Nie zapomnij odwracać się co 2 godziny.
użyj najwygodniejszej opcji - suszarki elektrycznej. Ciepłe powietrze suszy jabłka w zaledwie kilka godzin, wystarczy wybrać temperaturę i nacisnąć przycisk. Szybki, wysokiej jakości i łatwy sposób.

Jak zachować owoce swojej pracy

Jeśli skórka jabłka pociemniała, miąższ pozostał miękki i elastyczny, ale przestał być lepki, wtedy rozumiesz, jak prawidłowo suszyć jabłka. Pozostaje zadbać o bezpieczeństwo zapasów. Zazwyczaj przechowuje się je w płóciennych torebkach, kartonowych pudłach lub szklanych słoikach. Ale w żadnym wypadku w plastikowym pojemniku lub plastikowej torbie, w takich warunkach suszone plastry nie będą długo żyły.

Nawiasem mówiąc, suszenie nie jest jedyną opcją zbiorów na zimę. Czytać , bo to pyszne!

A także obejrzyj kilka filmów z Youtube na temat suszenia jabłek, ponieważ można to zrobić zarówno na słońcu, w piekarniku, jak i innymi metodami.

Podziel się tym artykułem ze znajomymi i napisz poniżej komentarze, jeśli masz własne skuteczne metody! Pamiętaj też, że suszenie to nie jedyny sposób na cieszenie się tym owocem! Dowiedz się i zachwyć swoją rodzinę pysznym i naturalnym deserem już dziś!