Jak przygotować czarną porzeczkę na zimę - udane przepisy. Domowe przepisy na czarną porzeczkę

Czarna porzeczka zawiera dużą ilość witaminy C. Kiedy dojrzewają jagody na krzakach, gospodynie domowe mają pytanie, co można przygotować z soczystych czarnych jagód, z wyjątkiem.

Cóż, rozwiążmy to. Można z niego zrobić nadzienie do ciast, udekorować ciasto czy przygotować deser. Na zimę można zwinąć dżemy, pyszne wino lub je zamrozić. Opowiem Wam, jakie jeszcze przepisy przygotowuję dla mojej rodziny.

Zimą można ugotować pyszną galaretkę z dżemu.

• 1 litr wody
• Pół szklanki dżemu
• 2 łyżki stołowe. łyżki skrobi
• Cukier do smaku

Jak gotować?

• Konfiturę rozcieńczamy wodą, podgrzewamy i przecieramy przez gazę lub sito. Postaw na ogniu i podgrzej, w razie potrzeby dodając cukier.
• Oddzielnie rozcieńczyć skrobię w szklance wody i wlać na patelnię cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Nie dopuść do gwałtownego wrzenia wody, w przeciwnym razie galaretka może zmętnieć. Gdy tylko płyn zgęstnieje, wyłącz go i ostudź.

Prosty przepis na wino z czarnej porzeczki bez drożdży

Obiecałam, że opowiem Wam o Spotykach. To jest wino czy likier, nie wiem jak to dokładnie nazwać. Konsystencja jest bardzo gęsta, przypominająca galaretkę, a podczas picia na ściankach szklanki pozostają ślady galaretki. Pierwszy raz spotkałam się z tym napojem. Podobało mi się - jest pyszne, alkoholu prawie nie czuć, pije się jak kompot. To jest jasne w mojej głowie. Ale nie bez powodu nazywa się to Spotykach – kiedy wstałem z krzesła, zaplątałem się w nogi. Poważnie. Stały się ciężkie i puszyste.

Podaję więc przepis.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg czarnych porzeczek
• Trzy i pół szklanki wody
• 1 kg cukru
• 750 gramów wódki lub alkoholu rozcieńczonego do wódki

Jak gotować:

• Przełóż porzeczki przez maszynę do mięsa;
• Wyciśnij sok przez gazę lub sito;
• Zmieszaj cukier z wodą i przygotuj syrop;
• Dodaj do niego sok;
• Wódkę wlać do gorącego lub ciepłego syropu z sokiem i doprowadzić do 90 stopni;
• Butelka;
• Nie ma potrzeby sterylizacji;
• Można przechowywać w lodówce.
• Trzymam go w szafce kuchennej, żeby nie było go widać. W przeciwnym razie wypiją od razu.

Kompot z czarnej porzeczki

Kompot na zimę jest łatwy do przygotowania. Robię to w trzylitrowych słoikach.

• Wlewam około nieco mniej niż połowę słoika jagód;
• Przygotowuję jagody, tak jak na dżem;
• Zalewam gorącą wodą, przykrywam pokrywką i zostawiam tak na 2 – 3 minuty;
• Następnie spuść wodę, dodaj szklankę cukru i zagotuj;
• Syrop przelewam do słoika i zakręcam;
• Odwracam go na pokrywkę i zawijam w koc, aż ostygnie.

Dżem z czarnej porzeczki bez pestek

Ten przepis wymaga czasu, ale warto. Przygotuj jagody jak zwykle.

• Zmiel porzeczki przez maszynę do mięsa;
• Przecieramy masę przez sito;
• Umieść powstały przecier porzeczkowy na ogniu i dodaj cukier;
• Lepiej zrobić to wieczorem. Gotować 8 – 10 minut i pozostawić do rana;
• Następnie rano ponownie wstawiamy do ognia na 10 - 15 minut i studzimy do wieczora;
• Wieczorem podgrzewaj przez 15 minut;
• Przełożyć do przygotowanych słoików; konfiturę, przykryć pokrywkami i chłodzić do góry nogami pod kocem do rana.

Galaretka z czarnej porzeczki

Galaretkę robiłam według tego przepisu, gdy moja córka była mała. Potem stałem się zbyt leniwy, żeby się tym przejmować, i szczęśliwie o tym zapomniałem.

Aby zrobić galaretkę, należy wycisnąć sok z jagód. Możesz to zrobić na kilka sposobów:

• Zmiel jagody przez maszynę do mięsa i wyciśnij sok przez gazę lub sito;
• Używaj sokowirówki, ale pod warunkiem, że jest ona przeznaczona do małych owoców;
• Ubij w blenderze, a także użyj sitka lub gazy, aby oddzielić sok od miąższu.
• Ja tak zrobiłem, przekręciłem maszynkę do mięsa i dodałem gorącej wody (około pół szklanki wody na 2 litry soku). Następnie postawiła na ogniu, podgrzała i przesiła przez sito.
• Ciasto można wykorzystać do przygotowania kompotu lub alternatywnie zasuszyć i zaparzyć jako herbatę lub dodać do herbaty. Okazuje się bardzo smaczny - niezapomniany letni aromat czarnej porzeczki.
• Dodaj cukier do powstałego soku i gotuj przez 10-15 minut po ugotowaniu. Bierzemy cukier w ilości pół kilograma na każdy litr soku.
• Gorące przełożyć do słoików i pozostawić do ostygnięcia.

Jak zamrozić jagody

Mrożone jagody zachowują jak najwięcej składników odżywczych. Istnieje wiele opcji gotowania. Jagody można używać do kompotów, dżemów, nadzienia do ciast, barwiącego kremu do ciast lub stosować do deserów.

Zwykle korzystam z dwóch opcji.

Przepis nr 1

• Sortuj, myj i susz jagody. Lepiej wybierać duże owoce bez uszkodzeń.
• Następnie ułóż je w pojemnikach w pojedynczej warstwie lub na blasze do pieczenia i włóż do zamrażarki do całkowitego zamrożenia. I dopiero wtedy pakuję go do porcjowanych torebek. Używam go do napojów owocowych lub nadzienia do ciast.

Przepis nr 2

Ta druga opcja bardziej mi się podoba. Jest to oczywiście czasochłonne w procesie przygotowania do mrożenia. Ale z nawiązką nadrabia poświęcony czas.

1. Jagody przygotowuje się jak zwykle. Nie będę się powtarzał;
2. Mielę go w maszynce do mięsa lub blenderze. Zależy od liczby przetworzonych jagód;
3. Następnie biorę małe pojemniki, około 350 gramów - wystarczy na porcję;
4. Wsypuję tam zmieloną masę, dodaję łyżkę cukru pudru, mieszam i wstawiam do zamrażarki. Wszystko.

Liście czarnej porzeczki na herbatę

Bardzo lubię herbatę z miętą i liściem porzeczki. Na daczy jest wspaniały odpoczynek dla duszy. Ale nawet zimą chcę cieszyć się przyjemnym aromatem lata. Dlatego wolę przygotować liście porzeczki na zimę. Wybieram młode delikatne liście, myję i suszę. Następnie suszę do pożądanego stanu w chłodnym miejscu. Mam strych na siano – tam suszę liście.

Można też wspomnieć o fermentacji liści. Jak to zrobić?

• Zbieramy liście, rozprowadzamy je cienką warstwą na bawełnianej szmatce i suszymy przez 12 godzin w temperaturze 20-24 stopni;
• Wstawić do zamrażarki na jeden dzień. Wtedy łatwiej je przekręcić;
• Składamy razem cztery liście i zwijamy je w rulon;
• Następnie rozetrzyj go w dłoniach. Uwalniają trochę wilgoci;
• Wszystkie bułeczki ułożyć w filiżance, przykryć spodkiem i przykryć wilgotną ściereczką. Trzymaj przez 6 – 7 godzin. Stale nawilżamy tkaninę;
• Powstałe bułki pokroić na kawałki 1-1,5 cm;
• Umieszczamy go w suszarce elektrycznej, jeśli nie, to w piekarniku. Drzwi są lekko otwarte. 170 stopni przez pół godziny;
• Rozdzielić do słoików.

Do czarnej herbaty dodaję liść porzeczki i częstuję nim gości oraz bliskich.

Czarna porzeczka to niezwykle smaczna i zdrowa jagoda. Uważany jest za doskonałe źródło wielu cennych witamin, dlatego jest szeroko stosowany w kuchni. Przygotowuje się z niego słodkie ciasta, musy, galaretki i inne smakołyki. W dzisiejszym artykule przedstawiamy wybór prostych przepisów na desery z czarnej porzeczki.

Sorbet jagodowy

Ten niezwykle lekki i zdrowy przysmak ma wspaniały orzeźwiający smak. Dlatego będą dobrym zamiennikiem tradycyjnych lodów. Dzięki temu, że sorbet ten nie zawiera ani grama sztucznych barwników i konserwantów, może być podawany nie tylko dorosłym, ale także najmłodszym miłośnikom słodyczy. Do stworzenia tego deseru będziesz potrzebować:

• szklanka ciężkiej śmietanki;
• kilka filiżanek czarnych porzeczek;
• szklanka cukru.

Umyte i posortowane jagody umieszcza się w głębokim pojemniku i łączy ze słodkim piaskiem. Do powstałej masy dodać wymaganą ilość śmietany i dokładnie ubić mikserem. Gęstą masę umieszcza się w pięknych miseczkach i wkłada do lodówki na kilka godzin.

Deser z twarogu i jagód

Z czarnej porzeczki można przygotować wiele pysznych i zdrowych słodkości. Aby przygotować jeden z takich przysmaków, będziesz potrzebować:

• 400 gramów twarogu;
• łyżka cukru pudru;
• 100 gramów czarnych porzeczek;
• 60 mililitrów kwaśnej śmietany;
• 120 gramów skondensowanego mleka.

W głębokiej misce połącz połowę istniejącego twarogu, cukier puder i śmietanę. Wszystko to jest dokładnie przetwarzane za pomocą blendera. Część powstałej masy umieszcza się w miskach. Na wierzchu ułóż połowę dostępnych jagód i resztę ubitego słodkiego twarogu.

Następnie do misek włóż resztę porzeczek i dodaj kilka łyżek skondensowanego mleka. W osobnej misce ubij 200 gramów twarogu. Dodajemy do niego resztę skondensowanego mleka i powstałą masę wylewamy na gotowy deser z czarnej porzeczki.

Domowa marmolada

Ten smaczny przysmak przygotowywany jest przy użyciu niezwykle prostej technologii, która zakłada użycie minimalnego zestawu składników. Dlatego taka marmolada będzie doskonałym zamiennikiem kupowanych w sklepie analogów wytwarzanych w warunkach produkcji przemysłowej. Ma przyjemny słodko-kwaśny smak i nadaje się zarówno do menu dla dorosłych, jak i dla dzieci. Aby przygotować domowy deser z czarnej porzeczki, będziesz potrzebować:

• kilogram świeżych jagód;
• cukier (do smaku).

Umyte i posortowane porzeczki umieszczamy w głębokim rondlu i gotujemy na parze, pod przykryciem, w niewielkiej ilości wody. Zmiękczone jagody mielono przez sito i gotowano na małym ogniu do pożądanej grubości. Do prawie gotowej marmolady dodaje się wymaganą ilość cukru, miesza, umieszcza w foremkach i wkłada do lodówki. Gdy deser całkowicie stwardnieje, można go podać.

Galaretka z czarnej porzeczki z żelatyną

Deser przygotowany według poniższej technologii ma przyjemny słodko-kwaśny smak i wyraźny aromat jagód. Aby go stworzyć, będziesz potrzebować:

• szklanka cukru pudru;
• 300 gramów porzeczek;
• ½ szklanki wody pitnej;
• 10 gramów żelatyny;
• ½ szklanki śmietanki;
• liście melisy.

Ponieważ przygotowujemy deser z czarnych porzeczek z żelatyną, proces musimy rozpocząć od tego składnika. Napełnia się go wodą i pozostawia na kwadrans do spęcznienia.

Aby nie marnować cennego czasu, możesz zadbać o jagody. Są myte, sortowane, posypywane cukrem pudrem, zalewane pół szklanki wody i gotowane na małym ogniu przez dwadzieścia minut. Następnie jeszcze gorącą masę przesącza się przez sito.

Spęcznioną żelatynę wlewa się do syropu jagodowego i podgrzewa aż do całkowitego rozpuszczenia. Powstały płyn rozprowadza się w pięknych szklankach i pozostawia do stwardnienia. Gotową galaretkę dekorujemy przecierem jagodowym pozostałym po odcedzeniu i wymieszanym ze śliwkami oraz liśćmi melisy.

Mus z czarnej porzeczki

Ten pyszny i orzeźwiający przysmak podawany jest na zimno. Dlatego można go często gotować w gorące letnie dni. Aby zrobić ten deser z czarnymi porzeczkami, będziesz potrzebować:

• 350 mililitrów 33% śmietany;
• 300 gramów czarnych porzeczek;
• białka z trzech jaj;
• 120 gramów cukru;
• paczka żelatyny;
• 110 gramów białej czekolady;
• 200 mililitrów wody pitnej.

Umyte i posortowane jagody umieszcza się w rondlu i miesza z 55 gramami cukru. Wszystko to wlewa się do 120 mililitrów wody, doprowadza do wrzenia i gotuje na umiarkowanym ogniu przez trzy minuty. Następnie masę porzeczkową rozdrabnia się blenderem i przeciera przez sito. Do powstałego puree dodaje się roztopioną czekoladę, spęcznioną żelatynę rozpuszczoną w 80 mililitrach zimnej filtrowanej wody, ubite białka i gęstą śmietanę, uprzednio połączone z pozostałym cukrem. Wszystko dokładnie wymieszaj, przełóż do misek i włóż do lodówki na cztery godziny. Następnie podaje się całkowicie zamrożony mus z czarnej porzeczki.

Koktajl

Napój wyprodukowany w oparciu o opisaną poniżej technologię charakteryzuje się nie tylko niesamowitym smakiem, ale także wyjątkowymi właściwościami. Zawiera wiele cennych witamin i minerałów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Do przygotowania smoothie z czarnej porzeczki potrzebne będą:

• szklanka jogurtu (bez smaku);
• kilka dojrzałych bananów;
• szklanka czarnych porzeczek.

Obrane kawałki banana i umyte, posortowane jagody łączy się w głębokim pojemniku. Wszystko jest dokładnie przetwarzane w blenderze i wypełniane naturalnym, niesmakowanym jogurtem. Ponownie ubij powstałą mieszaninę i podawaj.

Nadchodzi lato, pojawia się na daczy lub na rynku porzeczka, czarny, czerwony, biały. Pachnące i kwaśne. Nasuwa się pytanie: co zrobić z czarnymi porzeczkami, co ugotować z czerwonymi porzeczkami? Istnieją przepisy z porzeczkami zarówno ze świeżymi porzeczkami, jak i z porzeczkami przetworzonymi do długotrwałego przechowywania. Jak wiadomo, czarna porzeczka jest prawdopodobnie najzdrowszą jagodą. Dlatego tak często przygotowuje się czarną porzeczkę na zimę. Będziesz oczywiście potrzebować przygotowanych czarnych porzeczek w dowolnej formie. Przygotowanie pysznych ciast, muffinów i ciast polega na wykorzystaniu tej aromatycznej, lekko cierpkiej jagody. Sposobów przygotowania jest wiele: porzeczki z cukrem, porzeczki mrożone, porzeczki suszone. Gotowanie czarnych porzeczek w powolnej kuchence jest dość szybkie i wygodne, ponieważ można ustawić czas i temperaturę. Jednym z najprostszych sposobów przygotowania porzeczek jest czarna porzeczka z cukrem. Najważniejsze tutaj jest ilość cukru, a czarnych porzeczek nie można nawet gotować. Istnieją również przepisy na dżem porzeczkowy, chociaż uważa się, że podczas obróbki cieplnej traci pewną ilość przydatnych substancji. Możesz także łatwo nauczyć się gotować porzeczki. Zaletą tego przepisu jest to, że takie czarne porzeczki można przechowywać bez chłodzenia. Przepis na popularny napój, nalewkę porzeczkową, to czarna porzeczka w alkoholu. Przepisy na czarną porzeczkę pomogą Ci także w przygotowaniu niezwykłych słodkich sosów do mięs, które są popularne w wielu kuchniach europejskich. Uważa się, że czarne porzeczki nadają mięsu szczególny smak. Przepisy ze zdjęciami podpowiedzą Ci, jak przygotować taki sos, a także dżemy, marmolady i wiele innych dań z czarnej porzeczki.

Dobrze jeśli masz dużą zamrażarkę lub zamrażarkę, porzeczka Mrożone są gwarantowane. Tylko odpowiednio zamrożone porzeczki są przechowywane przez długi czas, nie tracą swoich dobroczynnych właściwości i atrakcyjnego wyglądu. Przepisy na zamrażanie zawierają kilka ważnych zaleceń: nie myj porzeczek, zamrażaj porzeczki na tacy, aby jagody nie stykały się ze sobą. Mrożone czarne porzeczki nadają się do przygotowania szerokiej gamy dań z porzeczkami. Do tego potrzebne będą przepisy z porzeczkami. Przepisy z czarnymi porzeczkami, przepisy z czerwonymi porzeczkami pomogą Ci przygotować dżem porzeczkowy, różne desery z porzeczkami, koktajle i napoje. Są to porzeczki ze śmietaną, porzeczki z mlekiem. Nadzienie porzeczkowe jest bardzo wygodne i smaczne. Popularne są także mrożone czerwone porzeczki. Przepisy ze świeżymi czerwonymi porzeczkami zazwyczaj dopuszczają użycie mrożonych porzeczek. Zamrażanie pomaga zachować maksymalnie możliwe korzystne substancje w porzeczkach. Jeśli masz czerwony porzeczka, przepisy pomogą Ci przygotować farsze, galaretki, kompoty i wiele innych potraw. Oczywiście czerwone porzeczki doskonale nadają się również na dżem. Przepis na dżem z czerwonej porzeczki może zawierać inne owoce i jagody.

W Rosji czarne porzeczki są bardzo popularne. Od XI wieku uprawę tę uprawia się w klasztorach w Nowogrodzie i Pskowie. A od XV-XVI wieku lecznicze właściwości jagód stały się znane wszędzie.

Czarne słodko-kwaśne jagody to prawdziwy magazyn witamin. Porzeczki są szczególnie bogate w witaminy C, B, P, E, K. Zawierają minerały, w tym potas, mangan, żelazo, miedź, cynk, a także organiczne garbniki i wiele innych. Regularne spożywanie jagód pomaga wzmocnić układ odpornościowy i zapobiega rozwojowi miażdżycy.

Porzeczki mają łagodne działanie moczopędne i przeciwzapalne. Lekarze zalecają sporządzanie wywarów i naparów na dolegliwości żołądkowe i jelitowe. Porzeczki są przydatne dla osób cierpiących na zapalenie wątroby, anemię, choroby zakaźne i gruźlicę. Jagody muszą być uwzględnione w diecie w przypadku niewydolności nerek i nadciśnienia.

Co więcej, wszystkie cenne właściwości i właściwości lecznicze są zachowane w mrożonych jagodach. Dlatego bardzo dobrym pomysłem jest zamrożenie 2-3 tac porzeczek w sezonie. Pamiętajmy dzisiaj, jak prawidłowo zamrażać jagody do wykorzystania w przyszłości, a także dowiedzmy się, co można z nich ugotować.

Jak prawidłowo zamrozić porzeczki na zimę?

Najważniejszą rzeczą przy prawidłowej technologii zamrażania jest to, aby nie myć wcześniej jagód! Dlatego po prostu dokładnie posortuj zebrane porzeczki, usuń liście, gałązki i inne zanieczyszczenia. Nie ma potrzeby odcinania ogonów. Teraz ułóż jagody równą warstwą na tacy i włóż do zamrażarki na 24 godziny. Następnie wyjmij tackę, włóż zamrożone jagody do małych tacek z pokrywką i ponownie włóż je do zamrażarki. Jeśli w zamrażarce nie ma wystarczającej ilości miejsca, możesz włożyć jagody do plastikowych torebek, mocno zakręcić torebkę, usuwając z niej powietrze.

Zobaczmy teraz, co możesz ugotować z mrożonych jagód:

Galaretka porzeczkowa

Wyjmij porcję jagód z zamrażarki, przełóż je do miski i poczekaj, aż puści sok. Teraz odcedź sok i włóż go do lodówki. Jagody zalać wrzącą wodą (1 pół szklanki na 1 litr wody), gotować na małym ogniu przez 5 minut. Następnie zdejmij z ognia, wlej część bulionu do kubka, gdzie rozpuść 1 łyżkę. l. skrobia. Do powstałego bulionu dodaj cukier (do smaku), wymieszaj, kontynuuj gotowanie przez kolejne 5-8 minut, aż cukier się rozpuści.

Następnie natychmiast cienkim strumieniem wlać część bulionu ze skrobią, ciągle mieszając łyżką, zagotować i zdjąć z ognia. Teraz do galaretki wlać sok porzeczkowy i wymieszać. Możesz pić gorącą galaretkę. Jest bardzo smaczny po schłodzeniu. Wystarczy wlać gęstą, ostudzoną galaretkę do kubka i na wierzch ułożyć 2 łyżki. l. lody lub posypać bitą śmietaną.

Deser z kuchni francuskiej

To ciekawe, bardzo smaczne i niezwykłe danie można przygotować w domu i zadowolić ukochaną osobę pysznym śniadaniem lub kolacją.

Do przygotowania będziemy potrzebować: 200 g świeżych lub mrożonych jagód, 3 schłodzone, surowe białka jaj, 0,5 litra ciężkiej śmietanki, 2 łyżki. l. cukier, 2 łyżki. l. cukier puder, 100 ml likieru z czarnej porzeczki (sprzedawany w sklepie).
Na sos: 1 szklanka mrożonych jagód, sok z 1 cytryny, trochę wody.

Jak gotować:

Umieść jagody w misce (pozwól zamrożonym rozmrozić), dodaj cukier i poczekaj, aż wypuszczą sok. Wymieszaj i postaw na bardzo małym ogniu, aż będzie ciepły, ale nie wrzący.
Połącz surowe białka z jajek i ubij je blenderem. Kontynuując ubijanie, stopniowo wsypuj podgrzane porzeczki.

Teraz w innej misce połącz śmietanę, likier, cukier puder, a także ubij blenderem. Teraz połącz obie masy i wymieszaj drewnianą łyżką.

Teraz powstałą masę ze słodkich jagód włóż do formy do zamrażania żywności, udekoruj całymi porzeczkami i włóż do zamrażarki na 5-6 godzin.
Teraz przygotuj sos: Połącz mrożone porzeczki, sok z cytryny, odrobinę wody i zmiksuj blenderem.

Ostrożnie wyjmij deser z formy, przełóż go na piękny talerz, polej sosem, delikatnie posyp cukrem pudrem i podawaj.

Otwórz ciasto porzeczkowe

Do przygotowania będziemy potrzebować: 1 szklanka mąki pszennej, 100 g miękkiego masła, 100 g cukru kryształu, 1 całe surowe jajko, 3 surowe żółtka, 3 białka (oddzielnie), pół kilograma czarnych porzeczek (świeżych lub mrożonych) , 2 łyżki stołowe. l zmielone orzechy włoskie.

Jak gotować:

Wlać zamrożone porzeczki do miski i pozostawić do rozmrożenia. Do dużej miski wsypać mąkę, wbić surowe jajko, miękkie masło i zagnieść ciasto kruche. Gdy masa będzie jednolita i gładka, uformuj ją w bułkę, przykryj serwetką i włóż do lodówki na kilka godzin.

Teraz utrzyj przygotowane żółtka z połową potrzebnego cukru na biało, dodaj zmielone orzechy i delikatnie wymieszaj. Białka połączyć z pozostałym cukrem, ubić blenderem na gęstą pianę. Ostrożnie łączymy obie masy, dodajemy trochę mąki, mieszamy, teraz do ciasta dodajemy porzeczki. Otrzymasz jagodowe ciasto biszkoptowe.

Rozgrzać piekarnik. Blachę, na której będziesz piec ciasto, posmaruj obficie masłem. Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj niezbyt cienko, wyłóż formę (dół, boki), polej ciastem biszkoptowym z porzeczkami. Włóż ciasto do piekarnika i piecz na średnim ogniu, aż będzie gotowe. Gotowe ciasto lekko ostudzić, ostrożnie zdjąć z formy, przełożyć na talerz, posypać cukrem pudrem i podawać. Smacznego!

Czarne porzeczki na zimę to jeden z najpopularniejszych przetworów. Można z niego przygotować wiele wartościowych dań. Najważniejsze jest, aby trzymać się przepisu, zachować czystość podczas przygotowywania, a zimą na pewno będziesz zadowolony ze słoika pysznego przysmaku.

Jagody czarnej porzeczki nie są produktem trwałym, najczęściej przygotowuje się z nich różne przetwory.

Ale niewiele osób wie, że w lodówce jagody można przechowywać świeże przez okres do 2-3 miesięcy.

W tym celu zbiera się je przy suchej pogodzie, gdy opadła rosa, najlepiej zbierać je w gronach.

Następnie są starannie umieszczane w bułgarskich pudełkach, koszach, małych pudełkach i plastikowych torebkach.

Jagody zapakowane w pudełka lub kosze można przechowywać do 20 dni. Optymalna temperatura przechowywania wynosi 0°C.

Przed spożyciem takie jagody przechowuje się je przez kilka godzin w temperaturze 4–6 °C, a dopiero potem doprowadza do temperatury pokojowej.

Czarne porzeczki na zimę - najsmaczniejsze przepisy

Z czarnej porzeczki można przygotować wiele pysznych przetworów: dżem, marmoladę, marmoladę, kompot, sok, galaretkę, a nawet zamrozić je w całości w jagodach i pojedynczych gronach.

Kompot z czarnej porzeczki na zimę

Oferujemy dwa popularne przepisy:

• Kompot z czarnej porzeczki

Składniki: 0,8–1,2 kg cukru na 1 litr wody.

Przygotowane jagody układamy w słoikach po wysokość ramion, a brzegi szyjki zalewamy wrzącym syropem.

Po 3-5 minutach syrop odcedź, zagotuj i ponownie zalej jagody w słoikach.

Powtórz tę operację ponownie.

Wlać syrop po raz trzeci, tak aby lekko przelewał się przez krawędzie szyjki.

Natychmiast zamknij i odwróć do góry nogami, aż ostygnie.

• Kompot z czarnej porzeczki

Składniki: 500–600 g cukru na 1 litr wody.

Syrop przygotować rozpuszczając 3 łyżki stołowe w 1 szklance wody. l. Sahara.

Jagody wlać do emaliowanego rondelka, zalać syropem, zagotować i odstawić na 8-10 godzin.

Następnie odcedź jagody na durszlaku i umieść je w słoikach.

Do syropu dodać pozostały cukier, zagotować, przesączyć i przelać do słoików z jagodami.

Sterylizować we wrzącej wodzie.

• Sok z czarnej porzeczki z miąższem

Na zimę możesz zrobić sok z czarnych porzeczek.

Brać:

• 1 kg czarnych porzeczek,
• 1 szklanka wody,
• 0,8 litra 40% syropu cukrowego.

Do emaliowanego garnka wlej wodę, zagotuj, dodaj jagody i gotuj na parze pod pokrywką, aż całkowicie zmiękną.

Gorącą masę przetrzeć przez sito i wymieszać z wrzącym syropem cukrowym. Rozlać do słoików i sterylizować we wrzącej wodzie.

Aby otrzymać syrop 40% należy na 1 kg cukru wypić 1,5 litra wody.

• Naturalny syrop z czarnej porzeczki

Przepis na 1 kg czarnych porzeczek i 1,5–2 kg cukru.

Jagody wlać do słoików, posypać warstwami cukrem i umieścić w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu.

Po 2-3 tygodniach, gdy jagody puszczą sok i wypłyną na powierzchnię, przecedź zawartość słoików przez durszlak.

Do powstałego syropu dodać pozostały na dnie cukier, podgrzać masę do rozpuszczenia, przelać do słoików lub butelek i zakręcić.

Syrop ten można przechowywać przez długi czas. Z pozostałych jagód można przygotować galaretki, kompoty itp.

Dżem z czarnej porzeczki na zimę

• Przecier z czarnej porzeczki z cukrem

1 kg czarnych porzeczek, 1,5–2 kg cukru.

Wybierz duże jagody, posiekaj, zmiel i wymieszaj z cukrem.

Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Powstałą masę przełożyć do słoików i zakręcić. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

• Czarna porzeczka z cukrem

1 kg czarnych porzeczek, 0,7–1 kg cukru.

Wymieszaj posortowane i umyte jagody z cukrem i włóż do słoików.

Słoiki odstawić w chłodne miejsce na 10–12 godzin, następnie dodać jagody i cukier i pasteryzować w temperaturze 80°C.

• Czarna porzeczka z cukrem we własnym soku

1 kg czarnych porzeczek, 500–700 g cukru, 2 łyżki. l. sok z czarnej porzeczki.

Posortuj jagody, umyj, osusz i wlej do emaliowanej patelni z szerokim dnem. Dodać cukier, sok, wymieszać i podgrzewać na małym ogniu pod przykryciem do 85°C.

Podgrzewaj w tej temperaturze przez kolejne 5 minut, aż jagody pokryją się sokiem, następnie natychmiast włóż je do słoików wzdłuż krawędzi szyjki i zamknij blaszanymi pokrywkami.

• Dżem z czarnej porzeczki

1 kg czarnych porzeczek, 500 g cukru.

Jagody wlać do miski, lekko rozgnieść, zasypać cukrem i odstawić na kilka godzin.

Następnie postaw na małym ogniu i gotuj do końca w jednym lub 3 krokach, przerywając gotowanie na kilka minut.

• Mieszanka marmolady z czarnej porzeczki i owoców

To bardzo smaczny przepis i do jego przygotowania należy wziąć:

0,5 kg jagód czarnej porzeczki,

0,5 kg agrestu,

0,5 kg jabłek,

0,5 kg dyni,

0,4 kg cukru.

Słodkie jabłka pokroić w plasterki bez obierania i włożyć do rondla.

Dojrzałą dynię obierz ze skórki i nasion, pokrój na małe kawałki i również włóż na patelnię.

Dodajemy kilka łyżek wody i gotujemy pod przykryciem jabłka i dynię, aż całkowicie zmiękną. Gorącą masę przetrzeć przez sito.

Czarne porzeczki i agrest rozgnieć drewnianym tłuczkiem, dodaj cukier, wymieszaj i podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Przetrzyj tę masę przez sito, a następnie wymieszaj z puree jabłkowym i dyniowym. Gotuj, aż skończysz. Pakuj się gorąco.

Puree z czarnej porzeczki z cukrem na zimę

Puree z czarnej porzeczki okazuje się bardzo delikatne i z powodzeniem może zastąpić dżem.

• Puree z czarnej porzeczki z cukrem

1 kg czarnych porzeczek, 1,5–1,8 kg cukru.

Jagody wrzucamy do rondelka, dodajemy kilka łyżek wody i gotujemy pod przykryciem, aż zmiękną. Gorącą masę przetrzeć przez sito.

Do powstałego puree dodać cukier i dokładnie wymieszać.

Aby rozpuścić cukier, umieść puree w zimnym miejscu na 10 godzin.

Gdy cukier całkowicie się rozpuści, przelej puree do słoików lub butelek, zakręć i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

• Puree z czarnej porzeczki z cukrem

1 kg czarnych porzeczek, 0,8–1 kg cukru, pół szklanki wody.

Jagody ugotuj pod przykryciem z niewielką ilością wody i przetrzyj przez sito.

Powstały puree wymieszać z cukrem, podgrzać do temperatury 70–80°C, rozpuścić w nim cukier i przelać mieszaninę do słoików. Sterylizować we wrzącej wodzie.

• Naturalny przecier z czarnej porzeczki

1 kg czarnych porzeczek, jedna trzecia szklanki wody.

Jagody ugotuj na parze pod pokrywką, dodaj wodę i przetrzyj przez sito.

Puree postawić na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia, po czym od razu przelać do gorących słoików i zakręcić.

Galaretka z czarnej porzeczki na zimę

Galaretka porzeczkowa to ulubiony przysmak smakoszy, niektóre gospodynie domowe lubią ją robić bardziej niż dżem.

Brać:

• 1 kg czarnych porzeczek,
• 200–300 g cukru.

Jagody rozgnieć drewnianym tłuczkiem, przełóż do rondla i zagotuj na małym ogniu. Gotuj około 10 minut, następnie wyciśnij sok. Doprowadzić sok do wrzenia na małym ogniu, rozpuścić w nim cukier i gotować do miękkości, ale nie dłużej niż 20 minut. Pakuj się gorąco.

• „Zimna” galaretka

Brać:

• 1,6 kg czarnych porzeczek,
• 1–1,2 kg cukru,
• 0,5 litra wody.

Wyciśnij sok ze świeżo zebranych jagód i wymieszaj go z cukrem w proporcji 1:2. Aby rozpuścić cukier, lekko podgrzej sok, nie doprowadzając go do wrzenia.

Zalewamy gorącą i zamykamy.

Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Inne przetwory z czarnej porzeczki na zimę

Masz dość dżemu i dżemu? Chcesz czegoś nowego? W naszej ofercie znajdziesz kilka sprawdzonych przepisów na nietypowe przetwory.

• Pianka z czarnej porzeczki

Brać:

• 1 kg czarnych porzeczek,
• 600 g cukru,
• 1 szklanka wody.

Jagody włóż do emaliowanego garnka, dodaj wodę i gotuj pod pokrywką, aż zmiękną.

Przetrzyj mieszaninę przez sito.

Powstałe puree dokładnie wymieszaj z cukrem i gotuj w rondlu, aż uzyska konsystencję gęstej śmietany.

Gorącą masę układamy na drewnianych lub sklejkowych blachach i suszymy w piekarniku nagrzanym do 60–70°C przez 10–12 godzin.

Przykryj pergaminem i przechowuj w chłodnym, suchym miejscu.

• Naturalna czarna porzeczka

Wybierz duże jagody, umyj je i napełnij nimi słoiki aż po wieszaki. Napełnione słoiki zalać wrzącą wodą i sterylizować we wrzącej wodzie.

• Marynowane czarne porzeczki

Składniki nadzienia: na 1 litr wody 0,12-0,15 litra octu stołowego, 750 g cukru.

Na litrowy słoik: 8-10 pąków goździków, 5-8 groszku ziela angielskiego, kawałek cynamonu.

Napełnij słoiki po ramiona dużymi, dojrzałymi jagodami i zalej gorącą marynatą. Sterylizować we wrzącej wodzie.

Marynowane porzeczki podawane są do dań mięsnych.

Jak zamrozić czarne porzeczki?

Można go zamrozić na dwa sposoby:

• Porzeczki mrożone luzem

Wybierz duże i nieuszkodzone jagody, umyj i osusz, ułóż w foremkach lub na tacach i zamroź.

Zamrożone jagody włóż do plastikowych torebek z cienkiej folii spożywczej, zamknij i przechowuj w zamrażarce.

• Porzeczki mrożone z cukrem

Na 1 kg jagód czarnej porzeczki weź 150–200 g cukru.

Wybierz duże, nieuszkodzone jagody, umyj, osusz, wymieszaj z cukrem i włóż do foremek do zamrożenia.

Zamrożone brykiety zawiń w folię, złóż i przechowuj w zamrażarce.

Suszenie czarnych porzeczek

Jagody są sortowane, myte, suszone i układane w jednej warstwie na sitach.

Suszyć w temperaturze 50–60°C przez 2–4 godziny. Upewnij się, że jagody nie wyschną.

Suszenie uważa się za zakończone, jeśli jagody ściśnięte w pięść nie sklejają się.

Suszenie na słońcu jest niepożądane, ponieważ niszczy witaminy.

Czarne porzeczki na zimę są pyszne! Gotuj z przyjemnością!!!