Jak przygotować seler liściasty do wykorzystania w przyszłości. Jaki jest najlepszy sposób przechowywania selera w domu?

Najlepszy do zbioru na zimę seler liściasty to jesień. Posiada duże ciemnozielone liście i soczyste mięsiste łodygi, które można również zamrozić i dodać do bulionów, sosów, galaretek i galaretek. Jak już zrozumiałeś z nazwy przepisu, dziś będzie szczegółowy artykuł o tym, jak zamrażać seler, jak przygotować go na zimę na różne sposoby. Mamy ich trzy: zbieramy drobno posiekany seler liściasty, mrozimy pęczek i osobno zamrażamy łodygi selera - przydają się do koktajli witaminowych lub do przyprawiania bulionów mięsnych i warzywnych, zup, sosów.

Jak zamrozić seler w domu?

Składniki:

• Duże pęczki selera;
• torby do zamrażania;
• folia spożywcza lub polietylen;
• pojemnik na żywność (opcjonalnie).

Jak zamrozić seler na zimę?

Rozwiązujemy wiązki i natychmiast oddzielamy liście od łodyg. Wszystko zamrozimy osobno, w różnych opakowaniach.

Zanurz liście w wodzie z kranu lub zanurz je w misce z wodą, a następnie spłucz. Potrząśnij durszlakiem, lekko dotknij go, aby szybciej wysuszyć zielenie.

Ułóż liście w jednej warstwie na ręczniku. Aby przyspieszyć suszenie, możesz go zwinąć i docisnąć. Lub pozostaw do wyschnięcia na powietrzu na 30-40 minut, kilkakrotnie przewracając.

Przed krojeniem sprawdzamy, jak suche są warzywa, jeśli są mokre, to po zamrożeniu skleją się w grudkę. Liście kroimy w cienkie paski, jak to zwykle robimy przy dressingach zup i drugich dań.

Seler naciowy ma bardzo mocny, trwały smak, dlatego najlepiej zamrozić i przechowywać w zamykanym pojemniku lub torbie. Posiekane liście wsyp do opakowania, włóż do zamrażarki. Szybko zamarzają, po dwóch godzinach już twardnieją.

Zbiór selera na zimę - mrożenie w pęczku

Małe pędy można zamrozić w całości, zbierając kilka gałązek w pęczki. Jak używać mrożonego selera w pęczkach? Tak samo jak świeże: dodawać do bulionów i zup podczas gotowania, do galaretki lub galaretki z wieprzowiny, udźców wołowych. Bardzo wygodny i racjonalny. W przeciwieństwie do drobno posiekanej zieleniny, którą można usunąć tylko przez filtrowanie, kiść usuwa się w odpowiednim momencie łyżką cedzakową. Wybieramy niezbyt duże gałęzie, dokładnie spłukujemy, zwłaszcza część bliżej korzenia. Zawiń w ręcznik i osusz.

Mierzymy ile folii samoprzylepnej jest potrzebne. Kładziemy gałęzie, zamykamy dno.

Zwijamy się ciasno, aby zielenie były pokryte ze wszystkich stron folią. Wkładamy go do zamrażarki.

Jak zamrozić łodygi selera

Seler ogonkowy jest często mylony ze zwykłym selerem, biorąc za niego duże pędy liściowe lub korzeniowe. Łodygi ogoniaste są grube, palce grube, mięsiste, liście zebrane na górze. W naszym przypadku zamrozimy dokładnie te łodygi, z których zostały oderwane liście. Cudownie smakują buliony i zupy, a jeśli wielkość zamrażarki na to pozwala, przygotuj kilka torebek, przydadzą się zimą. Pokrój łodygi na kawałki o długości 8-10 cm.

Wkładamy go do torby, zwijamy i wysyłamy do zamrażarki. Po dwóch lub trzech godzinach możesz przejść na pamięć stałą. Pamiętaj, aby zapisać, czego później nie pomylić.

Mrożonego selera można używać do różnych potraw, zamrożone warzywa nie tracą bogatego aromatu, smaku ani korzystnych właściwości.

Mamy nadzieję, że nasze wskazówki dotyczące zamrażania selera na zimę będą dla Ciebie przydatne. Podczas gdy sezon świeżych ziół jest w pełnym rozkwicie, nie ograniczaj się do kopru lub kopru. Im większy wybór, tym smaczniejsze i bardziej zróżnicowane będzie Twoje codzienne menu. Pysznej zimy!

– dwuletnia roślina z klasy Umbelliferae. Często używa się go do przyrządzania różnych potraw: po pierwsze, po drugie, desery. Seler może być uprawiany na Twojej stronie, ponieważ roślina jest przyzwyczajona do każdego klimatu, odporna na mróz.

Kiedy zbierać do przechowywania?

Seler jest zbierany późną jesienią, łatwo toleruje mrozy, więc możesz nie spieszyć się ze zbiorami. Zbiór selera korzeniowego odbywa się widłami, aby nie uszkodzić korzeni. Roślina jest wykopywana i ciągnięta przez wierzchołki. Najczęściej liście są ścinane pod korzeniami i pozostawiane na miejscu jako nawóz na kolejny sezon. Seler naciowy zbiera się w połowie jesieni, kiedy ma najwięcej soku i składników odżywczych.

Czy wiedziałeś? W dwóch najsłynniejszych dziełach Homera, Iliadzie i Odysei, autor wymienia seler. W Iliadzie konie Myrmidon pasły się na łąkach chabrów i selera, aw Odysei dziki seler rósł wokół jaskini Kalipso.

Zbiór selera na zimę

Łodygi i korzenie selera są bogate w przydatne pierwiastki śladowe, zimą to więcej niż użyteczny produkt. Okres przechowywania selera prawidłowo przechowywanego wynosi jeden rok.

Jak uratować korzeń selera?

Jeśli masz piwnicę lub piwnicę, korzenie selera można przechowywać w pudełkach wypełnionych torfem lub wilgotnym piaskiem. W domu korzenie są myte z ziemi, suszone i pakowane w worki lub folię spożywczą. Przygotowany produkt możesz przechowywać w lodówce w komorze na warzywa.

Ważny!Niepożądane jest przechowywanie korzenia selera w zamrażarce, traci on swoje właściwości, taki produkt będzie odpowiedni dopiero po obróbce cieplnej.

Jak oszczędzać liście selera

Aby przechowywać seler ogonkowy, pocięte ogonki są myte, sortowane i suszone przed wilgocią. Następnie możesz złożyć go do torby i przechowywać na półce w lodówce. Aby lepiej przechowywać w torbie, musisz zrobić kilka otworów do wentylacji. Ogonki można przechowywać do początku wiosny w temperaturze nieprzekraczającej jednego stopnia ciepła. Jeśli można przechowywać w piwnicy, wykop z korzeniem i przechowuj w skrzynce z wilgotnym piaskiem.

Jak suszyć seler

Możesz zrobić puste miejsca z selera liściowego na zimę. Suszenie jest uważane za najprostszą metodę. Łatwiej suszyć w pęczkach, nie na słońcu, w chłodnym pomieszczeniu. Można ułożyć na płaskiej powierzchni i wysuszyć, przykryć arkuszem pergaminu. Proces trwa około miesiąca. Gotowe produkty można zmielić na proszek i wykorzystać jako przyprawę, może trochę większy. W każdym razie takie produkty należy przechowywać w szklanym pojemniku z ciasno przylegającą pokrywką. Wskazane jest umieszczenie go w ciemnym i suchym miejscu.

W ten sam sposób możesz wysuszyć korzeń selera. Pokrój w dogodne dla siebie kształty (kostki, pierścienie, paski), dobrze wysusz. Przechowywać w szklanym pojemniku w ciemnym, suchym miejscu. Wygodne jest stosowanie takich preparatów zarówno w pierwszym, jak i drugim daniu, w sosach.

Mrożenie selera na zimę

Najłatwiejszym sposobem na utrzymanie świeżego selera na zimę bez posiadania piwnicy jest zamrożenie go. Posortuj i umyj liście selera, osusz na ręczniku papierowym. Zmiel liście ostrym nożem, napełnij komórki lodu zielenią, dodaj trochę czystej wody - i zamroź. Gdy kostki są zamrożone, włóż je do torby i pozostaw w zamrażarce.

Jak zamrozić seler ogonkowy - tak jak liść. Przygotowane ogonki można przechowywać w całości w torbie, można je zmiażdżyć i włożyć do plastikowego pojemnika, wysyłając do zamrażarki.

Uwaga!Seler to bardzo przydatny produkt, ale istnieją pewne ograniczenia. Zbyt częste stosowanie jest niepożądane dla kobiet w ciąży, substancje czynne rośliny zwiększają napięcie macicy, co może wywołać aborcję.

solony seler

Solony seler można długo przechowywać i stosować w prawie wszystkich potrawach. Do solenia potrzebny będzie kilogram umytych i posiekanych liści, 250 gramów soli. Składniki mieszamy i umieszczamy w słoikach w taki sposób, aby zostawić trochę miejsca na sok. Jak tylko sok wypłynie, słoiki zwija się pokrywkami i przechowuje w spiżarni lub w piwnicy.

Marynowanie selera na zimę

Seler marynowany może być stosowany jako samodzielna przekąska oraz jako dodatek do dań gorących.

Do gotowania będziesz potrzebować: 1 kg korzenia selera, 1 litr wody, 1 łyżka. l. sól, 3 gramy kwasu cytrynowego. Do marynaty: 800 ml wody, 200 ml octu, 4 ziarna pieprzu i goździki.

Korzenie są miażdżone w kostkę lub półpierścienie, blanszowane przez kilka minut w osolonej wodzie. Następnie wyjmuje się je z wody i wkłada do słoików. Gdy seler stygnie, ugotuj marynatę. Zawartość słoików zalewa się gorącą marynatą, pasteryzuje przez 20 minut, zwija się przykrywkami.

Seler naciowy ma również swój własny przepis na kiszenie na zimę.

Na litrowy słoik będziesz potrzebować: czosnek 4 ząbki, kilka liści laurowych. Do marynaty: 700 ml wody, 150 ml octu, 70 g soli, 100 g cukru.

Na dole umieszcza się czosnek i wawrzyn, na wierzchu ciasno posiekane liście selera, polane gorącą marynatą. Banki są sterylizowane wraz z zawartością przez 20 minut, zamykane pokrywkami.

Przepisy na konserwy selera

Przepis #1

• korzeń selera - 100 gramów
• zieleniny selera - 100 gramów
• pietruszka - 100 gramów
• por - 100 gramów (biała łodyga)
• sól - 100 gramów

Korzenie selera pokroić w cienkie paski, seler i pietruszkę w duże kawałki długości 1,5 cm, pory w krążki. Włóż składniki do miski, dodaj sól, wymieszaj. Następnie zapakuj ciasno do słoików, odstaw do wypłynięcia soku. Zamknij szczelnie pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu.

Przepis numer 2. Seler naciowy marynowany na zimę.

Seler jest rozumiany jako dość zdrowe warzywo, które zaleca się włączyć do podstawowej diety dla wszystkich kategorii ludzi. Jak pokazuje praktyka, roślina nie jest powszechna wśród naszych rodaków. Ale mieszkańcy Europy i Stanów Zjednoczonych chętnie z niego korzystają przy każdej dogodnej okazji. Istnieje kilka wariantów przyjęcia, w tym świeża forma i domowe przetwory na zimę. Interesuje nas ostatni typ, rozważmy go szczegółowo.

zbieranie selera

1. Właściwe zbiory odgrywają ważną rolę. Aby kłącza okazały się naprawdę duże, a ich chemiczna lista substancji w pełni ukształtowana, należy pozwolić im jak najdłużej leżeć w ziemi.
2. Za pozytywną cechę takich manipulacji uważa się, że płód jest pokryty zagęszczoną skorupą. Zapobiega uszkodzeniom części wewnętrznej, dzięki czemu korzenie są przechowywane przez długi czas i nie niszczą się podczas starzenia.
3. Zbiór odbywa się na krótko przed mrozem. Z tego powodu eksperci zalecają monitorowanie warunków pogodowych w regionie, w którym rośnie warzywo. Jeśli mówimy o centralnej Rosji, zbiory konieczne są pod koniec pierwszego miesiąca sezonu jesiennego.
4. W procesie realizacji planu należy przestrzegać ważnych cech. Pod koniec lata liście i pędy znajdujące się w dolnej części należy usunąć. Spełniły swoją główną funkcję - pozwoliły kłączom zyskać użyteczność. Co więcej, korzenie dojrzewają same.
5. Ze skórką, choć gęstą, należy obchodzić się ostrożnie. Nie należy wyciągać korzeni, uzbroić się w widły lub łopatę, a następnie wykopać plon. Nie uderzaj go o ziemię, nadmiar ziemi usuwa się ręcznie.
6. Teraz musisz uzyskać informacje dotyczące jakości pozyskanych kłączy. Jeśli górna część jest miękka, owoce zgniją. Uderz palcem. Jeśli słyszysz dźwięki dzwonka, w środku są puste obszary.
7. Po ocenie jakości należy usunąć ziemię, uzbroić się w sekator lub nożyczki i odciąć małe korzenie. Topy również nie są wymagane. Jeśli masz czas, posortuj według rozmiaru. Niektórzy mieszkańcy lata nie zalecają wykopywania całej uprawy, aby wiosną cieszyć się świeżymi liśćmi.

Funkcje przechowywania

1. Ciekawostką jest to, że nawet w warunkach mieszkaniowych można uprawiać tę roślinę. Odbywa się to w doniczkach. Takie działania pozwalają cieszyć się selerem przez cały rok, także zimą. Jednak aby było to możliwe, konieczne jest zapewnienie opieki i prawidłowe lądowanie.
2. Aby częściej cieszyć się warzywami, rośliny okopowe powinny przez jakiś czas leżeć na mrozie. Wcześniej są płukane, suszone, owijane w polietylen i wysyłane do przedziału na warzywa. W tym czasie owoce leżą przez około dziesięć dni.
3. Istnieje inna odmiana ekspozycji, która polega na użyciu zamrażarki. Należy jednak rozumieć, że po takim przechowywaniu roślina nie powinna być spożywana w postaci surowej. Będzie jednak świetnym dodatkiem do zup i gulaszu.

Przechowywanie root

1. Najcenniejsze minerały zawarte są w podstawie tej części rośliny. Zimą uzupełnią braki, więc warto zaopatrzyć się w produkty na przyszłość. Jeśli zastosujesz się do wszystkich subtelności przechowywania, możesz osiągnąć ekspozycję do sześciu miesięcy, a nawet roku.
2. Jeśli istnieje piwnica lub inne tego rodzaju pomieszczenie, kłącza układa się w pudełkach i posypuje piaskiem.
3. Możesz również owinąć korzenie polietylenem i przechowywać w zamrażarce. Wcześniej wspomniano, że nie jest to zalecane. Ale jeśli nie ma innego wyjścia, dalszy odbiór odbywa się dopiero po obróbce cieplnej.

Przechowywanie liści

1. Aby seler ogonkowy zachował się dosłownie w swojej pierwotnej postaci, należy go najpierw umyć. Nie zapomnij w przyszłości wysuszyć go z cieczy i umieścić w przegrodzie. Wszystkie uszkodzone egzemplarze są wyrzucane.
2. Gdy czynności przygotowawcze dobiegną końca, weź pojemnik lub posortuj w paczki. Przechowywać w lodówce w komorze na warzywa. Należy wykonać otwory do cyrkulacji powietrza. Jeśli zapewnisz reżim temperaturowy, który nie przekracza 1 stopnia, liście będą leżeć do wiosny.

Wysuszenie

1. Alternatywnie liście rośliny można zbierać suszone. Co więcej, ta procedura jest uważana za jedną z najprostszych. Dlatego podczas manipulacji nie powinieneś mieć żadnych trudności.
2. Najlepiej natychmiast wysuszyć całymi pęczkami zieleni. Jednocześnie bezpośrednie działanie promieni słonecznych jest bezwzględnie przeciwwskazane. Zabieg najlepiej przeprowadzić w chłodnym zacienionym pomieszczeniu. Wystarczy rozłożyć surowce na płaskiej powierzchni i przykryć pergaminem.
3. Ten proces zajmie około 1 miesiąca. Następnie zaleca się przekształcenie gotowego produktu w proszek w dowolny możliwy sposób i użycie go jako przyprawy. Nikt nie przeszkadza ci posiekać zieleniny na większe frakcje. W każdym razie gotowe surowce będą musiały być przechowywane w zamkniętych szklanych pojemnikach.
4. Dokładnie tą samą technologią suszy się korzeń selera. Wystarczy posiekać go na dogodne dla siebie kawałki. Następnie dokładnie wysusz produkt. Przechowuj go w szklanym pojemniku z hermetyczną pokrywką. Nigdy nie dopuść do wniknięcia wilgoci. Preparat doskonale uzupełni różne sosy pierwszego i drugiego dania.

Zamrażać

1. Jeśli nie masz piwnicy ani piwnicy, najłatwiej jest głęboko zamrozić dane surowce. Posortuj liście rośliny i dokładnie spłucz. Następnie dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym. Drobno posiekaj ostrym nożem.
2. Wypełnij tacki na kostki lodu posiekanymi ziołami. Wlej niewielką ilość oczyszczonej wody. Wyślij puste miejsca do zamrażarki. Gdy obrabiany przedmiot zostanie całkowicie zamrożony, przenieś kostki do plastikowej torby. Powtórz procedurę.
3. Jeśli chodzi o seler naciowy, można go zamrozić dokładnie w taki sam sposób, jak wcześniej zrobiliśmy z liściem. Przygotuj surowce wcześniej, usuwając wszystkie niepotrzebne. Produkt można nawet pozostawić w całości. Złóż torbę i wyślij do zamrożenia.

solenie

1. Zaletą słonego produktu jest to, że można go stosować w prawie każdej potrawie. Aby przeprowadzić taką procedurę, wystarczy wziąć 1 kg. przygotowane liście rośliny i 0,25 kg. Sól. Połącz składniki i umieść w szklanym pojemniku.
2. Zostaw trochę miejsca, sok wkrótce się wyróżni. Następnie zwiń pojemnik pokrywkami. Wyślij do przechowywania w spiżarni.

Marynowanie

1. Zaletą marynowanego produktu jest to, że można go spożywać samodzielnie jako przekąskę. Ponadto taki preparat często dodaje się do gorących potraw. Przepis wymaga 1 litra. woda oczyszczona, 1 kg. korzeń rośliny, 30 gr. sól i 3 gr. cytryny.
2. Weź również składniki do przygotowania marynaty. Będzie to wymagało 0,8 litra. przefiltrowana woda, 4 ziarna czarnego pieprzu i tyle samo pączków goździków, 200 ml. ocet winny. Pokrój surowiec na małe kawałki. Blanszować przez kilka minut w osolonej wodzie.
3. Następnie wyjąć z bulionu i przenieść do szklanego pojemnika. Gdy obrabiany przedmiot się stygnie, przystąp do przygotowania marynaty. Wymieszaj wodę, ocet i przyprawy. Zagotuj i polej selerem płynem. Wyślij do sterylizacji przez jedną trzecią godziny.
4. Zwiń pokrywki. Ponadto w razie potrzeby można również marynować seler liściowy. Aby to zrobić, rozważ nieco inny przepis. Aby zrobić litrowy słoik półfabrykatów, weź 2 liście laurowe i 4 ząbki czosnku.
5. Aby przygotować marynatę, weź 150 ml. ocet, 0,7 l. woda, 70 gr. sól i 100 gr. Sahara. Na dno słoika wyłożyć liście laurowe i czosnek. Szczelnie zapakuj pojemnik z liśćmi rośliny. Wlej gorącą marynatę. Wysterylizuj słoiki i zwiń.

Między innymi nie zapominaj, że produkt jest bardzo przydatny, ale są też negatywne strony. Więc jeśli chcesz jak najlepiej wykorzystać produkt, nie nadużywaj go. Nie jedz selera w nieograniczonych ilościach. Dotyczy to szczególnie dziewcząt w ciąży.

Wideo: jak uratować seler ogonkowy

Od czasów starożytnych ludzie znali kilka rodzajów selera: liść, który służy jako przyprawa, ogonek liściowy, którego łodygi są spożywane na surowo i gotowane oraz korzeń. Ta ostatnia to niewielka roślina okopowa, z której można gotować dania główne lub dodawać do zup, gulaszu i sałatek.

Istnieje kilka opcji przechowywania selera w domu przez całą zimę. Najczęściej stosuje się suszenie, solenie lub zamrażanie, dzięki tym metodom najdłużej leży seler liściowy lub korzeń. Świeży seler można przechowywać od dwóch do trzech tygodni, ale zarówno przy przechowywaniu długoterminowym, jak i krótkoterminowym należy wybrać do tego odpowiednie miejsce i zadbać o odpowiednie warunki.

Zbiór i zbiór selera na zimę rozpoczyna się w lipcu-sierpniu, kiedy rośliny dojrzewają, ale jeszcze nie zaczęły kwitnąć. W przeciwnym razie warzywa zmarnują wszystkie przydatne substancje na dojrzewanie nasion, a także stracą smak.

Seler można kupić w sklepie o każdej porze roku, ale przy jego wyborze należy dokładnie wziąć pod uwagę termin przydatności do spożycia i jakość towaru.

• Łodygi powinny być jędrne, gładkie, bez pustych przestrzeni; wydrążone ogonki „dzwonią” po stuknięciu.
• Rośliny sprawdza się pod kątem świeżości, naciskając korzeń, jeśli jest miękki i śliski, nie powinieneś brać takiego warzywa.
• Również dobry seler ma jasnozielony kolor, bez zażółcenia i plam na liściach i łodygach.

Przechowywanie świeżego selera

Świeży seler można przechowywać w lodówce przez 10-14 dni. Rośliny należy dokładnie umyć, oczyścić z brudu, uszkodzonych liści i łodyg. Wszystkie części warzyw należy dokładnie przetrzeć papierowymi ręcznikami, a następnie zapakować w plastikową torbę i umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu. Zamiast opakowania dopuszcza się zabranie folii, uważa się, że przedłuża ona trwałość produktów. Ale najlepszą opcją są pojemniki na żywność. Jeśli położysz świeże gałązki selera na ręcznikach papierowych, roślina może leżeć dłużej niż trzy tygodnie bez zepsucia.

Możliwe jest zachowanie świeżości selera w domu, jeśli odetniesz korzeń rośliny i obniżysz łodygę do słoika z wodą, aby mógł stać bez lodówki przez około siedem dni, ale codziennie będziesz musiał zmienić wodę i pokrój łodygę.

Przechowywanie w piwnicy

Seler liściowy jest przechowywany zimą, po wykopaniu krzewów z korzeniami: przenosi się je do piwnicy i umieszcza w pudełkach z piaskiem. Do piwnicy można skorzystać z opcji przechowywania selera korzeniowego, w którym dolną część rośliny zanurza się w zacierze z gliny i wody, suszy i wkłada do odpowiedniego pojemnika. Zimą lepiej nie usuwać skrzynek z warzywami na balkonie, aby rośliny nie zamarzły.

Zamrażać

Popularny sposób przechowywania warzyw na zimę - zamrażanie - dotyczy selera. Jeśli liście będą używane jako dodatek do zup i dań głównych, wygodniej jest przechowywać je pokrojone na duże kawałki. W przypadku sosów lepiej posiekać liście, napełnić je foremkami do lodu, dodać wodę i włożyć do zamrażarki. Po zamrożeniu kostki wlewa się do plastikowych torebek.

W przypadku selera korzeniowego takie przechowywanie ma również zastosowanie, ale nie zaleca się zamrażania całego warzywa - lepiej go zetrzeć lub posiekać. Ważne jest, aby nie rozmrażać potraw, aby nie straciły wszystkich swoich najlepszych właściwości.

solenie

Popularnym sposobem przechowywania warzyw jest solenie. Sól jest dobrym konserwantem, który zapobiega psuciu się żywności przez długi czas. Do solenia selera na zimę weź składniki w następujących proporcjach:

• 500 gramów selera. Korzeń i liście można soloć razem lub osobno.
• 100 gram soli kuchennej, nie jodowanej i bez dodatków.
• Liść porzeczki dla smaku lub odrobina ostrej papryki dla ostrości. Należy dodać przyprawy, koncentrując się na własnych preferencjach.

Seler jest drobno krojony lub przepuszczany przez maszynę do mięsa, posypywany solą i układany w słoikach. Następnie słoiki są szczelnie zamykane i czyszczone w chłodnym miejscu o stałej temperaturze 5-7 stopni. W takich warunkach solona zieleń będzie leżeć przez całą zimę.

Wysuszenie

Jeśli potrzebujesz przyprawy z selera, suszenie jest uważane za najlepszy sposób na zrobienie tego. Umyty korzeń selera obiera się i kroi w paski, liście spłukuje się wodą i układa na ręcznikach papierowych w celu usunięcia nadmiaru wilgoci. Następnie wylej posiekaną zieleninę równą warstwą na papier i pozostaw w ciemnym, chłodnym miejscu. Cały proces suszenia zajmie około miesiąca.

W piekarniku seler trzyma się na tacy pokrytej papierem w temperaturze 40 stopni przez trzy godziny, po czym temperaturę podnosi się o 15-20 stopni, pozostawiając warzywa do wyschnięcia. Piekarnik należy lekko otworzyć, aby nie gromadziła się para, co może nie tylko wydłużyć czas suszenia, ale także zepsuć warzywa.

Gdy seler dobrze wyschnie, należy go przelać do szklanych słoików z hermetyczną pokrywką lub papierowych torebek i przechowywać, chroniąc przyprawę przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. W przypadku zieleni przechowywanych w workach wysoka wilgotność jest niebezpieczna, dlatego należy je przechowywać z dala od możliwych źródeł wilgoci.

Twoje ciastko.

Często w przepisach stosuje się tylko jedną łodygę selera lub nawet mniej. Trzeba kupić całą wiązkę, a gospodynie zaczynają łamać sobie głowę – gdzie odłożyć resztę produktu? Odpowiedź jest bardzo prosta – łodygi selera można zamrozić. Kupując raz pęczek selera, nie możesz długo iść do sklepu - zawsze będzie pod ręką pachnące warzywo do robienia bulionów, zup, gulaszów itp.

Najpierw trzeba dobrze umyć seler z kurzu i piasku, które najczęściej gromadzą się u podstawy łodyg oraz w ich zagłębieniach. Aby zwrócić uwagę na każdą łodygę, muszą być od siebie oddzielone.

Jeśli łodygi są miejscami zbyt duże i twarde, odetnij twarde sekcje, które nie nadają się do gotowania.

Jeśli zamrozisz całe łodygi do ugotowania pachnącego bulionu, twardej części nie można odciąć, ponieważ po ugotowaniu łodygi nadal będą musiały zostać wyrzucone i nie będą używane bezpośrednio w żywności.

Aby łodygi selera miały dłuższy okres przydatności do spożycia po zamrożeniu, zaleca się ich blanszowanie.

Mrożenie łodyg selera

Pokrój łodygi na dowolne kawałki: cienkie plasterki lub duże patyki.

Zagotuj wodę w rondelku i zanurz kawałki selera we wrzącej wodzie. Gotować po wielokrotnym gotowaniu wody nie dłużej niż 2 minuty.

Zdejmij garnek z ognia, spuść wodę przez durszlak i szybko zanurz zblanszowane kawałki selera w wodzie z lodem, aby szybciej zatrzymać proces gotowania.

Wrzuć schłodzone kawałki selera do durszlaka i poczekaj, aż cała woda spłynie.

Wyłóż stół czystym ręcznikiem kuchennym i rozłóż seler równomierną warstwą. Pozostaw do wyschnięcia na około 1 godzinę. Aby przyspieszyć suszenie, możesz dodatkowo osuszyć kawałki innym ręcznikiem lub papierowymi serwetkami.

Przykryj deskę do krojenia folią spożywczą i rozłóż kawałki selera tak, aby się nie stykały.

Wyślij do zamrażarki na 2-3 godziny w temperaturze minus 18 stopni.

Po określonym czasie oddziel seler od filmu.

Przełóż do ciasnej plastikowej torby. Wypuść powietrze z torby za pomocą słomki do picia (można to zrobić), podpisz etykietę i wyślij ją do zamrażarki w celu przechowania.

Nie trzeba rozmrażać kawałków selera, aby dodać go do zup, gulaszu, gulaszu lub sosów - małe kawałki szybko rozmrożą się w gorącym płynie, patelni lub rondlu.

Kawałki mrożonego selera można wykorzystać w przepisach, takich jak itp.

Mrożenie łodyg selera na rosół

Zbyt długie łodygi przecięte na pół.

Blanszować we wrzącej wodzie od momentu zagotowania przez 3 minuty. Spuść gorącą wodę.

Zanurz łodygi w lodowatej wodzie i ostudź całkowicie. Wyrzuć do durszlaka.

Pakować w worki po 2-3 łodygi bez wcześniejszego zamrożenia. Podpisz puste miejsca i wyślij do zamrażarki do przechowywania.

Nie trzeba rozmrażać takiego przedmiotu, aby dodać go do bulionu. Po prostu umieść zamrożone łodygi w wodzie lub innym płynie zgodnie z przepisem. Na przykład mrożone łodygi można wykorzystać do gotowania itp.

Zamrażanie liści selera

Oddziel liście od gałęzi, opłucz je i dobrze osusz ręcznikiem lub osusz serwetkami, aby zielenie były suche.

Drobno posiekaj liście.

Przenieś do torby, szczelnie zamknij. Ponieważ zielenina selera jest bardzo pachnąca, polecam zamrozić je w 2-3 torebkach, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się zapachu w zamrażarce.

Okres trwałości mrożony seler 10-12 miesięcy w temperaturze -18 stopni. Im mniejszy krój, tym krótszy okres przydatności do spożycia. Jeśli łodygi selera nie są blanszowane, okres przydatności do spożycia wyniesie tylko 2-3 miesiące w temperaturze -18 stopni.