Jak konserwować paprykę. Papryka na zimę w sosie miodowym - przepis ze zdjęciami. Turecki sos paprykowy

Papryka zawiera wiele witamin, ma wspaniały smak i doskonale komponuje się z każdym daniem. Dlatego jest tak uwielbiany przez tak wiele osób. Ponadto jest bardzo jasny i piękny. Słoneczny, przesiąknięty żywą energią słońca i lata, zawsze staje się ozdobą każdego letniego i jesiennego stołu.

Papryka zawiera wiele witamin

Ta metoda pomoże gospodyni domowej szybko przygotować paprykę na zimę.. Ale ten przepis różni się nie tylko szybkością przygotowania, ale także smakiem. Seler będzie odgrywał dużą rolę. Pomimo tego, że dla wielu nie jest to najbardziej ulubiony produkt, nadaje potrawie odrobinę ciepła i pikanterii.

Składniki:

• Papryka – trzy kilogramy.
• Czysta woda - cztery szklanki.
• Kwas octowy 70% - jedna łyżka deserowa.
• Cukier – jedna łyżka deserowa.
• Sól - jedna łyżka deserowa.
• Czosnek - siedem do ośmiu głów.
• Olej słonecznikowy - jedna szklanka.
• Ziarna czarnego pieprzu - do smaku.
• Liście selera - według uznania gospodyni. Ważne jest, aby używać zieleni, ponieważ korzeń i łodyga nie będą działać.
• Można dodać także bazylię. Doskonale uzupełni smak selera i doda potrawie południowego akcentu.

1. Paprykę należy dokładnie umyć i osuszyć. Wyciągnij ogon z nasionami.
2. Warzywa przekrój na pół.
3. Następnie musisz przygotować marynatę. Napełnij rondel wodą i podpal go. Kiedy zacznie się gotować, należy dodać cukier, sól, olej i kwas octowy.
4. Gotuj mieszaninę nie dłużej niż dwie minuty. A następnie zdjąć z ognia.
5. Gdy marynata jest gorąca, dodaj do niej pieprz.
6. Czosnek należy obrać i posiekać.
7. Porwij zieloną część selera na małe listki.
8. Warzywa należy umieścić w gotowanych na parze słoikach.
9. Najpierw ułóż warstwę pieprzu.
10. Następnie warstwa czosnku i warstwa selera.
11. Posypujemy na wierzchu kilkoma ziarnami pieprzu.
12. Warzywa zmieniaj w tej kolejności, aż słoik zapełni się do góry.
13. Marynatę wlać do pojemnika z warzywami i szczelnie zamknąć.
14. Po ostygnięciu słoiki można przechowywać w chłodnym miejscu, piwnicy lub lodówce.

Ponieważ słodką paprykę przed włożeniem do słoików trzymano we wrzącej marynacie, ugotuje się znacznie szybciej. Kilka dni po zakonserwowaniu można je otworzyć i podać.

Marynowana papryka w 20 minut

Ten przepis jest rekordzistą pod względem najszybszego czasu przygotowania. Wystarczy pół godziny i papryka marynowana jest gotowa do podania.

Wydawałoby się, jakie inne przetwory pieprzowe możesz wymyślić? No cóż, jakieś lecho, albo sałatka... Ale nie, okazuje się, że ze słodkiej papryki można zrobić takie przekąski lizać palce! A co jeśli papryka też jest ostra? Wtedy przeziębienia w Twoim domu po prostu nie będą miały nic wspólnego! W tym artykule postanowiliśmy zebrać najbardziej niezwykłe przetwory pieprzowe. Wybierać!

Papryka konserwowa w sosie pomidorowym

Składniki na 8-10-litrowe słoiki:
2 10-litrowe wiadra papryki wielokolorowej,
1 wiadro pomidorów,
2 łyżki stołowe. sól,
1,5 szklanki cukru,
½ szklanki octu 9%,
1 łyżeczka zmielony czarny pieprz,
1 szklanka nierafinowanego oleju roślinnego.

Przygotowanie:
Paprykę myjemy i kroimy w paski. Pomidory umyj, przepuść przez maszynę do mięsa, wyciśnij sok (nie możesz wycisnąć soku, ale gotuj bezpośrednio w gęstej masie pomidorowej). Umieść masę pomidorową na ogniu i zagotuj. Następnie dodać do niego wszystkie przyprawy oprócz octu, gotować 10-15 minut, zalać octem i dodać pieprz. Gotuj wszystko razem przez 20 minut, mieszając i pilnując, aby papryka się nie zagotowała. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zwinąć i zawinąć.

Składniki:
1 kg pieprzu,
800 g agrestu.
Na marynatę:
1 litr wody,
50 g soli,
50 ml octu jabłkowego,
100 g cukru.

Przygotowanie:
Paprykę myjemy, agrest sortujemy, odcinamy kwiatostany i szypułki. Paprykę włóż do słoika, posyp agrestem, potrząsaj słojem tak, aby agrest równomiernie wypełnił puste przestrzenie pomiędzy paprykami. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, dodaj cukier, sól i ocet, zagotuj i zdejmij z ognia. Natychmiast polej paprykę marynatą i zwiń.
Papryka konserwowa „3 filiżanki”.

Nazwa tej metody konserwowania pochodzi od składu marynaty: 1 szklanka wody, 1 szklanka cukru, 1 szklanka 9% octu, 1 łyżka. sól, 1 łyżka. miód, 10-15 ziaren czarnego pieprzu, czosnek do smaku.

Wszystkie składniki wymieszać i zagotować. Do gotującej się marynaty posiekać słodką paprykę (można dać wielobarwną, będzie wyglądać bardziej elegancko), dodać kilka ząbków czosnku i smażyć, mieszając. Wlać do wysterylizowanych słoików i zakręcić.

Składniki na marynatę:
1 litr wody,
2 łyżki stołowe. Sahara,
1 łyżka. sól,
300 ml octu 6%,
1 łyżeczka cynamon.

Przygotowanie:
Wybierz jasnożółtą i czerwoną paprykę oraz jabłka w jasnych kolorach. Paprykę umyć, usunąć rdzeń, przekroić na połówki i blanszować we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty. Jabłka pokroić na ćwiartki, usunąć torebkę nasienną i również blanszować przez 1-2 minuty. Paprykę i jabłka układamy w słoikach naprzemiennie warstwami, następnie zalewamy marynatą i sterylizujemy: słoiki półlitrowe – 20 minut, słoiki litrowe – 25 minut.

Składniki:
2,1 kg słodkiej papryki,
6-10 g liści chrzanu,
10-12 g koperku,
2-3 strąki ostrej papryki,
5-6 liści laurowych,
5-7 goździków,
30 g cukru,
30 g soli,
120-140 g octu 9%,
1,3-1,5 litra wody.

Przygotowanie:
Z dużych, mięsistych strąków papryki słodkiej usuń nasiona, blanszuj we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, opłucz lodowatą wodą i szczelnie wymieszaj z przyprawami w wysterylizowanych słoikach. Marynatę zagotuj z solą, cukrem i octem i rozlej do słoików. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj: słoiki półlitrowe - 20 minut, słoiki litrowe - 25 minut, słoiki trzylitrowe - 35 minut. Zwiń, odwróć.

Składniki:
1 kg pieprzu,
150 g korzenia pietruszki,
150 g korzenia selera,
150 g kalafiora,
3-5 ząbków czosnku,
sól,
zmielony czarny pieprz.

Wypełnić:
1 litr wody,
0,8-1 l octu 9%,
1-2 łyżki. Sahara,
1-2 łyżki soli,
1-2 szt. liść laurowy.

Przygotowanie:
Paprykę pokroić wzdłuż na 6-8 kawałków. Zmiel korzenie i kapustę. Na dno kładziemy połowę czosnku, układamy na nim przygotowane warzywa, naprzemiennie i posypujemy solą i mielonym czarnym pieprzem, posypujemy pozostałym czosnkiem. Wszystko zagęścić tak, aby warzywa puściły sok, zalać gorącą marynatą i odstawić na 10-12 godzin. Następnie odcedź nadzienie, zagotuj, wlej pieprz. Odstawić na 30 minut, ponownie odcedzić nadzienie i zagotować. W międzyczasie paprykę włóż do słoików, zalej marynatą i sterylizuj przez 15-12 minut. Zakasać.

Składniki na 1-litrowy słoik:
5-6 szt. pomidory,
8-10 strąków słodkiej papryki,
1 łyżka. Sahara,
1 łyżka. sól,
½ szklanki octu 9%,
¾ szklanki wody,
2 ząbki czosnku,
6-7 strąków ostrej papryki,
2 gałązki koperku,
5-6 ziaren czarnego pieprzu.

Przygotowanie:
Pokrój czerwoną słodką paprykę na 4 części, a także pomidory na 4 części. Sterylizuj litrowe słoiki. Na dno każdego słoika włóż 2 gałązki koperku, liść chrzanu, 2 liście selera, 2 liście pietruszki, 1 ząbek czosnku, strąk ostrej papryki. Na przyprawy ułożyć przygotowaną paprykę i pomidory, następnie ponownie przyprawy, na koniec pomidory i paprykę. Warzywa i przyprawy zalać marynatą: ocet, sól, cukier rozpuścić w 600 ml wody, dodać przyprawy, ostrą paprykę, czosnek, gotować 10 minut. Odcedź marynatę, polej warzywa, przykryj pokrywką i sterylizuj przez 15 minut. Zakasać.

Składniki:
10 kawałków. słodkie papryczki,
10 kawałków. bakłażan,
10 kawałków. pomidory,
10 cebul,
100 g octu 9%,
200 g oleju roślinnego,
3 łyżki Sahara,
1,5 łyżki. sól,
1 główka czosnku,
pietruszka.

Przygotowanie:
Pokrój bakłażany, paprykę, pomidory, cebulę. Przygotuj marynatę: zagotuj ocet z olejem, cukrem i solą, dodaj do niej warzywa i gotuj przez 30 minut. Na 5 minut przed końcem smażenia dodajemy posiekany czosnek i posiekaną natkę pietruszki. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Składniki na 6-litrowe słoiki:
5 kg słodkiej papryki,
500 ml octu 6%,
2 szklanki nierafinowanego oleju,
1 szklanka miodu naturalnego,
2 łyżeczki sól,
1-1,5 łyżeczki mielony cynamon,
7-10 goździków,
5 groszków ziela angielskiego,
10 ziaren czarnego pieprzu,
10 liści laurowych,
2 główki czosnku.

Przygotowanie:
Paprykę pokroić na 4 części, czosnek obrać i ułożyć na dnie przygotowanych słoików (po 2 w każdym). Ugotuj nadzienie z octu, miodu, oleju, soli, liścia laurowego i przypraw. Po rozpuszczeniu miodu gotuj marynatę przez 3-5 minut, dodaj posiekaną paprykę, gotuj przez 5 minut. Następnie, nie wyłączając ognia, wyjmij paprykę łyżką cedzakową i szczelnie ułóż w słoikach. Zalać marynatą, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 15 minut. Zakasać.

Składniki:
10 kawałków. papryka,
500 g cukinii,
1 marchewka,
1-2 cebule,
1 litr soku pomidorowego, pieprz,
sól,
zieleń.

Przygotowanie:
Paprykę obierz, odetnij kapelusz, usuń nasiona i włóż do wrzącej wody na 5 minut. Przygotuj mielone warzywa: zetrzyj młodą cukinię na grubej tarce, zetrzyj marchewki, drobno posiekaj cebulę. Smażyć mieszaninę na oleju roślinnym i dodać sól. Papryki nadziewamy, ciasno układamy w słoikach i zalewamy wrzącym sokiem pomidorowym. Sterylizować przez 15-20 minut, zwinąć.

Faszerowana papryka na zimę

Składniki:
1 kg słodkiej papryki,
700 g pomidorów,
4 cebule,
1 marchewka,
1 szklanka oleju roślinnego,
1-1,5 łyżki. sól,
2 łyżki stołowe. Sahara,
1-2 łyżki. 70% octu,
5-6 ziaren czarnego pieprzu, korzeń pietruszki i warzywa - do smaku.

Przygotowanie:
Z dużej papryki odetnij kapelusz i usuń nasiona. Cebulę siekamy i smażymy na oleju na złoty kolor. Obierz korzenie, pokrój w paski, gotuj na wolnym ogniu na oleju roślinnym, aż do połowy ugotowane. Pomidory przetrzyj przez sito i usuń skórkę. Doprowadź masę pomidorową do wrzenia, gotuj przez 15 minut, dodaj cukier, sól, ocet, ziele angielskie, gotuj przez kolejne 10 minut. Posiekaj natkę pietruszki. Zagotuj olej roślinny przez kilka minut, ostudź do 70 ° C i wlej do słoików z szybkością 2 łyżek. na litrowy słoik. Warzywa mieszamy na mięso mielone, doprawiamy solą i mieszanką napełniamy paprykę. Nadziewane papryki ułożyć w słoikach, zalać wrzącą mieszanką pomidorową i ustawić do sterylizacji: słoiki półlitrowe – 55 minut, słoiki litrowe – 65 minut. Zakasać.

Składniki:
10 kg słodkiej papryki,
4kg marchewki,
2,5 kg korzenia pietruszki,
1,3 kg korzenia selera,
400 g cebuli,
1,5 łyżeczki mielony cynamon,
20-30 ziaren czarnego pieprzu,
4 łyżeczki Sahara.
Solanka:
10 litrów wody,
700 g soli,
1 ząbek czosnku,
15 szt. liść laurowy,
35 pączków goździków,
10 groszków ziela angielskiego.

Przygotowanie:
Korzenie blanszować przez 2-3 minuty, obrać i pokroić w kostkę. Drobno posiekaj cebulę, wymieszaj z korzeniami i dodaj sól. Smażyć warzywa na mięso mielone na oleju roślinnym. Paprykę do farszu przecina się z boku i nadziewa, pozostawiając nasiona i łodygi. Faszerowaną paprykę wiąże się z łodygami selera, szczelnie umieszcza w pojemniku, zalewa solanką i umieszcza ładunek. Solankę przygotowuje się w następujący sposób: wszystkie składniki zagotować, ostudzić, odcedzić. Przechowuj nadziewane papryki w lodówce.

Sałatka na zimę „Jak świeża”

Składniki:
1,5 kg słodkiej papryki,
2,5 kg pomidorów,
500 g cebuli,
100 g marchewki,
3 łyżki sól,
200 g cukru,
1 łyżeczka 70% octu,
300 g oleju roślinnego,
zielenie - dużo.

Przygotowanie:
Wszystko posiekaj, marchewkę zetrzyj na koreańskiej tarce do marchwi. Wymieszaj i postaw na małym ogniu. Po ugotowaniu gotować przez 10 minut, gorące przełożyć do wyparzonych słoików i zwinąć. Zakończyć.

„Pilaw warzywny” na zimę

Składniki:
2 kg słodkiej papryki,
1 kg cebuli,
1kg marchewki,
2 kg pomidorów,
1 szklanka ryżu,
500 ml oleju roślinnego,
4 łyżki 9% ocet,
2 łyżki stołowe. sól,
2 łyżki stołowe. Sahara.

Przygotowanie:
Wszystko posiekaj, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę. Ciągle mieszaj, w przeciwnym razie się spali! Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Składniki:
1 kg ostrej papryki,
40 g koperku,
30 g zielonego selera,
30 g czosnku.
Do solanki:
1 litr wody,
80-100 ml 6% octu,
60 g soli.

Przygotowanie:
Piec paprykę w piekarniku. Schłodzone owoce szczelnie ułożyć w wysterylizowanych słoikach, posypać ziołami i czosnkiem, zalać ostudzoną solanką i umieścić pod ciśnieniem. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 3 tygodnie. Po zakończeniu fermentacji przechowywać w lodówce.

Ostra papryka, solona w inny sposób

Składniki:
1 kg ostrej zielonej papryki,
10-15 g pietruszki,
10-15 g liści wiśni,
10-15 g korzenia selera,
10-15 g korzenia chrzanu.

Wypełnić:
1 litr wody,
60ml. 9% ocet,
60 g soli.

Przygotowanie:
Paprykę nakłuć szypułką, szczelnie umieścić w pojemniku, przełożyć natką pietruszki, liśćmi wiśni oraz kawałkami chrzanu i selera, zwarte. Zalać przegotowaną, ostudzoną i przecedzoną solanką, ułożyć w okrąg i wycisnąć. Po 10-12 dniach odstaw na zimno. W razie potrzeby dodać solankę: na 1 litr wody - 30 g soli, 25 ml octu.

Składniki na 4 półlitrowe słoiki:
1,5 kg ostrej papryki,
3 łyżki sól,
3 łyżki olej roślinny,
250 g cukru,
250 ml 9% octu.

Przygotowanie:
Paprykę blanszujemy we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty, szczelnie układamy w wysterylizowanych słoikach. Zalać wrzącym sosem i zwinąć.

Ostra papryka na zimę

Składniki na słoik 700 gramowy:

500-600 g małej kolorowej papryki,
1,5 szklanki wody,
½ szklanki octu 9%,
1,5 łyżki. Sahara,
2 goździki.

Przygotowanie:
Paprykę myjemy, usuwamy łodygi, blanszujemy we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i dodać goździki. Przygotuj solankę: ocet zagotuj z cukrem i wodą. Paprykę w słoiku zalać wrzącą solanką, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 12-15 minut. Zwiń, odwróć, zawiń.

Na patelni z zamkniętą pokrywką podsmaż ostrą paprykę na odrobinie oleju. Gdy papryka będzie dokładnie usmażona i utworzy się na niej film, należy go usunąć. Nie zapomnij założyć rękawiczek! Następnie zmiel pieprz wraz z nasionami w blenderze. Na patelni podsmaż cebulę, marchewkę i pomidory bez skóry, aż będą do połowy ugotowane. Następnie dodać posiekaną paprykę i dusić aż sok z pomidorów odparuje. Dodaj trochę soli. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić. Mała uwaga: pomidorów można użyć tyle samo co ostrej papryki, ale ilość tę można zmieniać – im mniej pomidorów, tym sos ostrzejszy.

Składniki:
1 kg ostrej papryki,
400 ml octu 6%,
120 ml rafinowanego oleju roślinnego,
2 łyżki stołowe. sól,
4 łyżki Sahara,
czosnek, marchew, natka pietruszki, koperek - do smaku.

Przygotowanie:
Paprykę umyć i pozostawić do wyschnięcia. W międzyczasie wymieszaj ocet, sól, cukier i olej roślinny, mieszaj, aż cukier i sól się rozpuszczą. Posiekaj warzywa, obierz czosnek, pokrój marchewki w plasterki. Paprykę podsmaż na suchej patelni, ciągle mieszając, tak aby papryka lekko się zaczerniła. Wymieszaj smażoną paprykę z ziołami, czosnkiem i marchewką. Dodać sól i zagęścić w wysterylizowanych słoikach. Zalać marynatą i sterylizować przez 10-15 minut. Zwiń, odwróć.

Przetwory pieprzowe są smaczne i piękne. Smacznego!

Larisa Shuftaykina

Pachnąca, smaczna, słodka papryka! Jak można go nie kochać? Jasny, jakby przepełniony energią, swoim wyjątkowym smakiem i kolorem, za który jest ceniony, doskonale uzupełnia wiele potraw.

Papryka uznawana jest za produkt dietetyczny i polecana jest wszystkim osobom dbającym o swoją wagę. Dlatego wiele gospodyń domowych dba o przygotowanie przetworów z tego warzywa, aby nawet zimą móc cieszyć się zdrowym produktem. A w połączeniu z innymi warzywami ujawnia pełnię smaku.

Jeden z najbardziej znanych preparatów słusznie można nazwać lecho. Danie to rozprzestrzeniło się na cały świat z Węgier i tam uważane jest za tradycyjne i klasyczne. Każdy ma swoje własne przepisy i subtelności kulinarne. Jednak dopiero przyrządzony w domu będzie różnił się od kupionego w sklepie lecho bogactwem i użytecznością.

Składniki:

Przygotowanie papryki na zimę:

1. Paprykę odcina się od końca, usuwa nasiona i kroi w paski o szerokości 5-8 milimetrów. Pomidory pokroić na małe kawałki, 3-4 milimetry. Obierz cebulę i drobno posiekaj.
2. Wszystkie warzywa miesza się, dodając sól, czarny pieprz i cukier, na wcześniej przygotowanej patelni.
3. Do przygotowanej mieszanki wlewa się trzy łyżki wody i gotuje pod przykryciem przez 10 minut. Nie potrzeba więcej wody, gdyż same pomidory są bardzo soczyste.
4. Przygotowane wcześniej słoiki wypełniamy warzywami, zawsze szczelnie, bez zbędnych pustek. Wierzch lecho musi być pokryty sokiem.
5. Słoiki sterylizujemy we wrzącej wodzie – słoiki litrowe przez 25 minut, a słoiki dwulitrowe przez 45 minut, po czym gotowe słoiki z pysznym lecho można zwinąć.

Preparaty paprykowe na zimę - adjika

Równie popularną przekąską można nazwać adjika, która przyjechała do nas z Abchazji. Jego głównymi składnikami są pieprz i czosnek, które nadają mu tak wyjątkowego aromatu i koloru. Adjika bardzo dobrze pobudza apetyt: smaczna, umiarkowanie pikantna - zawsze będzie doskonałym dodatkiem do każdego mięsa.

Te produkty są wymagane:

• 3 kilogramy pomidorów;
• 0,5 kilograma dużego pieprzu;
• 0,5 kilograma ostrej papryki;
• 200 gramów kolendry;
• 0,5 kilograma czosnku;
• 3 łyżki soli;
• 300 mililitrów oleju roślinnego;

Adjika jest przygotowywana w następujący sposób:

1. Paprykę obiera się z łodyg i nasion i przepuszcza przez maszynę do mięsa. To samo zrób z obranym czosnkiem.
2. Pomidory zmielić również w maszynce do mięsa i gotować w rondlu przez 20 minut, ciągle mieszając, od momentu zagotowania adjiki.
3. Teraz możesz dodać cały pieprz, sól i czosnek, ponownie zagotować i gotować przez 10 minut.
4. Następnie wlej olej roślinny do mieszaniny. Pozostaje tylko dodać drobno posiekaną kolendrę i gotować przez kolejne pięć minut po ugotowaniu.
5. Przygotowaną adjika umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i przykrywa pokrywkami.

Słodka papryka na zimę

Bardzo prosta sałatka składa się z papryki i jabłek. A takich przepisów jest całkiem sporo. Ale można je zróżnicować i za pomocą tylko jednego produktu. Główną atrakcją przepisu, która czyni go wyjątkowym, jest miód!

Potrzebne są następujące składniki:

• 2 kilogramy papryki (wybierz większe owoce);
• 1 kilogram słodkich jabłek;
• 1 kilogram cebuli;
• 3 łyżki miodu;
• 100 gramów oleju roślinnego;
• 1 łyżka soli;

Tę niesamowitą sałatkę przygotowuje się w następujący sposób:

1. Paprykę kroimy na małe kawałki, uprzednio oczyszczone z nasion.
2. Jabłka są również pokrojone w plasterki.
3. Cebulę pokroić w pierścienie.
4. Konieczne jest wymieszanie wszystkich produktów na patelni. Na patelnię dodaje się również masło z miodem i solą.
5. Pozostaw mieszaninę na godzinę, aby namoczyła się w miodzie i zaparzył.
6. Następnie włóż ogień i gotuj, aż będzie gotowy - kolejne 15 minut po rozpoczęciu wrzenia.
7. Przygotowana sałatka nie wymaga sterylizacji, można ją od razu zwinąć w słoiki.

Papryka na zimę

Przepis na pyszne puree ze słodkiej papryki bez żadnych dodatków! Znakomite z dodatkami. I oczywiście możesz dodać go do innych potraw dla smaku. Taka ilość warzyw wystarczy na litrowy słoik.

Co jest potrzebne do tego przedmiotu:

• 1,5 kilograma słodkiej papryki.
• W tym przepisie nie są potrzebne żadne przyprawy, sól ani cukier. Cały sens tkwi w naturalności papryki i jej własnym, niepowtarzalnym smaku.

Puree przygotowuje się w następujący sposób:

1. Czerwona papryka (lepiej wziąć dużą i mięsistą, okaże się smaczniejsza) jest myta, oczyszczana z nasion i łodyg.
2. Następnie warzywa należy blanszować na parze. Można to zrobić w podwójnym bojlerze lub w zwykłym rondlu. Aby to zrobić, wlej do niego trochę wody (nie więcej niż 5 centymetrów), aż zmiękną.
3. Dokonano tego, aby teraz przepuścić pieprz przez maszynę do mięsa, a następnie przez drobne sito.
4. Po zmiksowaniu warzyw puree należy podgrzać w rondlu do momentu wrzenia, a następnie szybko przelać do przygotowanych słoików – zawsze ciepłych i suchych.
5. Napełnij słoiki po brzegi. Następnie należy je wysterylizować na patelni z wrzącą wodą. W przypadku litrowego słoika czas wyniesie 90 minut.
6. Po sterylizacji słoiki z puree zamykamy i chowamy w chłodnym miejscu, pamiętając o tym, aby najpierw odwrócić je pokrywką do góry nogami.

Pieprz w oleju na zimę

Jeśli nie lubisz dodawać soli i cukru do przetworów, to poniższy przepis będzie dla Ciebie idealny. Bez żadnych przypraw i przypraw papryka okazuje się piękna i smaczna. Koszty gotowania będą minimalne i nie zajmą Ci prawie żadnego czasu.

Składniki:

• Na 1-litrowy słoik przypada 1,5 kilograma słodkiej czerwonej papryki.
• 5 łyżek oleju roślinnego.

Słodką paprykę w oleju przygotowuje się w następujący sposób:

1. Paprykę myje się, suszy i wysyła do piekarnika, piecze w temperaturze 200 o, nie dłużej niż 15 minut, aż będzie miękka. Aby uniknąć zabrudzenia piekarnika i blachy do pieczenia, pod papryki należy umieścić folię.
2. Następnie gotową paprykę obiera się i usuwa nasiona.
3. Przygotowaną paprykę umieszcza się w słoikach i napełnia podsmażonym olejem roślinnym.
4. Teraz słoiki z papryką należy zamknąć i sterylizować przez 90 minut we wrzącej wodzie.
5. Potem pozostaje już tylko odwrócić nasze słoiki i schować je w ciemnym, zimnym miejscu aż do zimy.

Konserwowanie słodkiej papryki na zimę

Kolejny ciekawy sposób konserwowania, który zachwyci Cię świeżym, niecodziennym wyglądem i aromatem i z pewnością stanie się ulubionym produktem całej rodziny. W końcu ten przepis zawiera owoce dla każdego, nawet najbardziej wymagającego gustu. Aby przygotować słoiki o pojemności 3 litrów, będziesz potrzebować.

Składniki:

• 1 kilogram słodkiej papryki;
• 0,5 kilograma cukinii;
• 0,5 kilograma jabłek;
• 1,5 szklanki miodu;
• 2 szklanki soku jabłkowego;
• 2 szklanki wody.

Przystawkę przygotowuje się w następujący sposób:

1. Najpierw przygotuj słodką paprykę. Jest myty, suszony, oczyszczany z nasion, łodyg i przegród, a następnie krojony w małe pierścienie o szerokości nie większej niż centymetr.
2. Jabłka należy również umyć, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w małe plasterki.
3. Przygotuj cukinię - po umyciu pokrój ją w te same małe kółka. W rezultacie wszystkie składniki powinny być stosunkowo tej samej wielkości.
4. Teraz musisz zrobić nadzienie - z wody, soku i miodu. Nasze przygotowane warzywa i owoce następnie blanszujemy w nim, ale uważaj na czas – nie więcej niż pięć minut.
5. Następnie usuń je z nadzienia. Nie wyrzucaj go, teraz się przyda. Produkty umieszczamy w wysterylizowanych 3-litrowych słoikach, nie dochodząc do krawędzi o kilka centymetrów. W tym czasie nadzienie doprowadza się do wrzenia i napełnia nim słoiki.
6. Pyszna przekąska jest gotowa, pozostaje tylko zwinąć słoiki z pokrywkami i pozostawić je w ciemnym i chłodnym miejscu, nie zapominając najpierw o odwróceniu słoików do góry nogami.

Zimowe przetwory z papryki

Miłośnikom kawioru z dyni z pewnością spodoba się następujący przepis. Ten niezwykły kawior z papryki z innymi warzywami można jeść na surowo, z pieczywem i oczywiście z dowolnymi dodatkami, czy to ziemniakami, makaronem czy ryżem. Niezwykłe przygotowanie papryki na zimę, szczegółowe przepisy.

Do przygotowania pysznego kawioru będziesz potrzebować:

• 2,5 kilograma czerwonej papryki;
• 200 gramów pomidorów;
• 250 gramów cebuli;
• 150 gramów marchwi;
• 1 korzeń selera;
• 1 korzeń pietruszki;
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
• 1 łyżeczka zmielonego ziela angielskiego.

Przepis na gotowanie jest następujący:

1. Paprykę należy piec w piekarniku. Aby to zrobić, najpierw się go myje, a następnie wysyła do piekarnika. Paprykę gotuje się nie dłużej niż 20 minut w temperaturze 200 stopni. Konieczne jest ich monitorowanie, aby się nie rozgotowały i nie wyjęły ich na czas.
2. Gotową paprykę chłodzi się tak, aby można ją było obrać i usunąć wnętrze bez ryzyka poparzenia.
3. Następnie przepuść paprykę przez maszynę do mięsa lub użyj blendera, aby posiekać warzywa.
4. Drobno posiekaj cebulę i smaż na złoty kolor.
5. Drobno siekamy również korzeń pietruszki i seler i podsmażamy je.
6. Teraz musimy zrobić pomidory. Są czyszczone, miażdżone i gotowane w odpowiednim pojemniku do wrzenia, a następnie pozostawiane na ogniu przez kolejne pięć minut.
7. Do pomidorów dodać resztę - warzywa, cebulę oraz korzenie selera i pietruszki i dusić na umiarkowanym ogniu nie dłużej niż 10 minut.
8. Podziel mieszaninę do słoików. Należy je sterylizować: 30 minut w przypadku półtoralitrowego słoika i 40 minut w przypadku litrowego słoika. Pamiętaj, aby zachować słoiki na ten czas – kawior jest wymagający pod względem przygotowania i przechowywania.

Ale jeśli zrobisz wszystko poprawnie, przez długi czas zachwyci Ciebie i Twoją rodzinę swoim niepowtarzalnym smakiem.

Czas przygotowania jest bardzo krótki, a każda gospodyni domowa chce zrobić jak najwięcej. Dlatego wszyscy starają się przygotować dużo smacznych i zdrowych sałatek, konserw i pikli. Zachowaj kawałki lata w słoikach, a potem przez całą długą, mroźną zimę z radością wspominaj ten ciepły i przyjemny czas. Lato kończy się bardzo szybko, ale daje nam wiele. Najważniejsze jest, aby mieć czas na maksymalne wykorzystanie go. A z takimi przepisami jest to bardzo łatwe, proste i co najważniejsze – niezwykle smaczne!

Ten pyszny preparat ze słodkiej papryki to prosty i szybki przepis, który z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych zimnych przekąsek. Kawałki soczystej wielobarwnej papryki w pikantnej i aromatycznej marynacie wychodzą lekko chrupiące, doskonale zachowując swój kształt i bogactwo koloru. Danie to jest zupełnie samowystarczalne (np. z pieczywem), choć świetnie sprawdzi się także jako dodatek do mięs i płatków śniadaniowych.

Ten przepis na marynowaną słodką paprykę na zimę nie wymaga późniejszej sterylizacji, a słoiki są doskonale przechowywane nawet w mieszkaniu w mieście (w szafie lub ciemnym miejscu). Z podanej ilości użytych składników wychodzi dokładnie 3 litry preparatu warzywnego - mam 6 słoików po 500 mililitrów każdy.

Składniki:

(3 kilogramy) (1 litr) (300 gramów) (200 mililitrów) (130 mililitrów) (2 łyżki stołowe ) (10 kawałków ) (3 kawałki )

Gotowanie potrawy krok po kroku ze zdjęciami:

Pierwszym krokiem jest przygotowanie naczyń do przetworów - słoików i pokrywek. Sterylizuję słoiki w kuchence mikrofalowej, a nowe pokrywki gotuję na kuchence (wystarczy 5 minut po ugotowaniu). W tym przypadku stosuje się szklane słoiki o pojemności 500 mililitrów: umyj je w roztworze sody, opłucz i napełnij każdy około 100 mililitrów zimnej wody. Gotuj na parze trzy kawałki w kuchence mikrofalowej przy najwyższej mocy przez 9-10 minut każdą partię. Następnie zadbajmy o warzywa: w przypadku tego przepisu zaleca się przyjmowanie słodkiej papryki w różnych kolorach. Co więcej, im grubsze są ścianki owocu, tym smaczniejsza i bardziej soczysta będzie gotowa przekąska. Paprykę umyć, osuszyć i pokroić na dość duże kawałki o dowolnym kształcie. Wycinamy łodygi, nasiona i lekkie łodygi. W ten sposób przygotowujemy 3 kilogramy papryki (mam po kilogram każdego koloru) – waga jest podana w postaci już posiekanej. Jeśli masz mniej warzyw, użyj ich tyle, ile masz.

Czas przygotować marynatę do przyszłego przygotowania warzyw na zimę. Aby to zrobić, wlej 1 litr wody, 130 mililitrów octu stołowego i 200 mililitrów bezwonnego oleju roślinnego do garnka o odpowiedniej objętości (mam czterolitrowy). Następnie dodajemy 300 g zwykłego cukru kryształu, 2 łyżki z małą kupką soli kuchennej (nie jodowanej!), dodajemy 3 liście laurowe i około 10 groszków ziela angielskiego. Jeśli chcesz, możesz łatwo doprawić marynatę ulubionymi przyprawami - na przykład goździkami lub kolendrą.

Do wrzącej marynaty włóż kilka kawałków słodkiej papryki. 3 kilogramy nie mieszczą się na raz, więc dla wygody ugotowałam paprykę w 3 partiach.

Trzymaj naczynia na średnim ogniu i poczekaj, aż marynata ponownie się zagotuje. Gdy tylko zauważysz energiczne wrzenie, zmniejsz ogień do średniego i gotuj warzywa przez około 3-4 minuty. W zależności od pożądanej miękkości papryki czas gotowania może się znacznie różnić. Na przykład po 4 minutach delikatnego duszenia kawałki będą tylko lekko miękkie, a większość chrupkości zostanie zachowana. Jeśli gotujesz paprykę przez 5-6 minut, gotowa przekąska okaże się miękka, a jeszcze dłuższa obróbka cieplna warzyw doprowadzi do ich całkowitego zmiękczenia, a nawet utraty kształtu.

Napełnione słoiki natychmiast przykryj sterylnymi pokrywkami. Po ugotowaniu 1 kilogram posiekanej świeżej papryki umieszcza się w dwóch półlitrowych słoikach. Drugą i kolejną partię warzyw wrzucamy do wrzącej marynaty, gotujemy, po czym podobnie wkładamy do słoików i zamykamy pokrywkami.

Gdy wszystkie papryki znajdą się w słoikach, zagotuj marynatę i zalej nią przygotowane potrawy. Ważne jest, aby nalewać do samego brzegu, aby później nadmiar powietrza, który kryje się między plasterkami papryki, zajął to miejsce na wierzchu.

Niewiele jest osób, które pozostają obojętne na przetwory pieprzowe. Nieważne jak gospodynie przygotowują: papryka konserwowa, solona, ​​marynowana, różne sałatki i przekąski typu lecho i kawior, papryka faszerowana – przetwory paprykowe są urozmaicone i smaczne.

Papryka na zimę to przede wszystkim słodka papryka marynowana, ale nie tylko. Wiele osób uwielbia także ostrą paprykę konserwową, dlatego przetwory paprykowe nie są przygotowywane przez każdego.

Wiele osób lubi faszerowaną paprykę. Warzywo nadziewane jest bakłażanami i pomidorami, kapustą, marchewką i cebulą.

Czas stworzyć legendy o lecho. Przecież w Europie to tylko dodatek, w Rosji to już tradycyjna przekąska na całą zimę z dodatkiem marchwi, cukinii i cebuli.

Konserwowanie papryki

Przygotowując przetwory paprykowe nie można nie wspomnieć o papryce konserwowej. Współczesne gospodynie domowe chętnie konserwują paprykę, zwłaszcza paprykę. Jest to doskonały dodatek do dań mięsnych, papryka konserwowa świetnie komponuje się także z ziemniakami i pieczywem.

Konserwowanie papryki odbywa się w ten sposób. Paprykę myjemy, obieramy i kroimy na cztery części. Zagotuj wodę, dodaj ocet, cukier i sól, dodaj pieprz i gotuj przez 3 minuty. Paprykę układamy w słoikach, na przemian z listkiem laurowym, natką pietruszki, posiekanym czosnkiem, zasypujemy i zwijamy. Bardzo często gospodynie domowe nie zawracają sobie głowy krojeniem papryki, ale mogą je w całości.

Warto zaznaczyć, że nie tylko pojedyncze przystawki smakują wyśmienicie z pieprzem. Pomidory i ogórki konserwowane są razem z papryką. Ponadto przygotowanie papryki obejmuje również gotowanie.

Gospodynie domowe wymyśliły różnorodne przekąski, dla których pieprz konserwowy jest jednym z priorytetów gromadzenia zapasów na zimę. Istnieją przepisy na konfiturę agrestową z papryką, paprykę marynowaną z jabłkami i cynamonem, paprykę marynowaną z miodem. Na początek oczywiście radzimy wypróbować nasze sprawdzone przepisy krok po kroku na przygotowanie papryki w puszkach. Cóż, możesz bezpiecznie eksperymentować.