Jak zachować marchewki na zimowe przepisy. Sałatka z marchewki z cebulą i pastą pomidorową. Przepis na marchew w puszkach po koreańsku na zimę

Aby przygotować solone warzywo, potrzebujesz tylko soli i samych owoców, ale dla różnych smaków do mieszanki można dodać koperek. Co więcej, w przepisie używa się zieleni, a nie nasion, jak to jest zwykle w innych przepisach na solenie. Koper dodaje smaku i korzyści mieszance. A następnie, w przypadku dania, warzywa nie będą już musiały być cięte osobno.

Wymagane składniki:

Marchewki - 1 kilogram;
Sól - 4 łyżki stołowe;
Koperek - 50 gramów.

Jak posolić marchewki na zimę:

Umyte warzywa należy uwolnić od ogonków i łodyg, starte na grubej tarce, można użyć robota kuchennego ze specjalną rozdrabniaczem;
Opłucz zielenie, drobno posiekaj, dodaj do marchewki;
Teraz musisz dodać odmierzoną ilość soli do zieleni i miąższu, wszystko bardzo dobrze wymieszać, możesz trochę zmiażdżyć miąższ rękami, aby uwolnił sok;
Słoiki są wcześniej sterylizowane i umieszcza się w nich słoną mieszankę, musi być dobrze zagęszczona, nie powinno być w niej pustych przestrzeni;
Konieczne jest zamknięcie obrabianego przedmiotu prostymi plastikowymi pokrywkami i należy go przechowywać w chłodnym miejscu.

Jak posolić marchewki w domu na zimę

Jeśli pilnie potrzebujesz marynować marchewki, możesz użyć tego przepisu. Do jego przygotowania nie trzeba nawet obierać owoców, jest to bardzo ważne, gdy trzeba szybko marynować marchew. Ilość soli oblicza się na 1 litr wody. Jeśli chcesz ugotować więcej marchewek, należy zwiększyć ilość solanki.

Wymagane składniki:

Marchewki - 5-10 kilogramów;
Woda - 1 litr;
Sól - 625 gramów.

Najpierw musisz przygotować solankę, którą następnie wyleje się owoce, przygotowuje się ją z wody i soli, można dodać mniej soli, to zależy od smaku, trochę zagotować płyn i schłodzić do temperatury pokojowej;
Podczas gdy solanka stygnie, możesz same ugotować owoce, dobrze je umyć, oczyścić z ziemi gąbką, odciąć ogonki;
Owoce są ciasno zapakowane w odpowiedni pojemnik, lepiej wybrać do tego pojemnik z szerokim otworem;
Wtedy trzeba budować ucisk z góry, położyć coś ciężkiego;
Następnie można zalać owoce schłodzoną solanką, płyn powinien być o 15 centymetrów większy niż poziom owocu;
Od góry pojemnik przykrywa się cienką szmatką lub gazą, którą składa się w kilka warstw, pozostawia się w pomieszczeniu na około 3-4 dni, temperatura w pomieszczeniu nie powinna być zbyt niska, w tym przypadku solenie zajmie miejsce bardzo powoli i 4 dni nie wystarczą;
Dopiero potem można usunąć marchewki do stałego miejsca przechowywania, zwykle takie półfabrykaty są przechowywane w piwnicy lub pod ziemią.

Jak posolić marchewki na zimę w beczce lub wannie

Wszyscy wiedzą, że ogórki kiszone najlepiej pozyskiwać w drewnianych pojemnikach. Tak nasze babcie soloły warzywa i owoce, a ich pikle okazały się pachnące i chrupiące. Teraz trudno sobie wyobrazić marynaty w beczkach, ale ten przepis to wybawienie dla każdej gospodyni domowej. Ponadto lufa może mieć dowolny rozmiar.

Wymagane składniki:

Marchewki - 5-10 kilogramów;
Sól - 60-65 gramów;
Woda - 1000 mililitrów.

Jak marynować marchewki na zimę:

Najpierw musisz zagotować solankę, w tym celu sól rozpuszcza się we wrzącej wodzie, filtruje przez kilka warstw gazy lub cienkiej tkaniny i pozostawia do ostygnięcia, roztwór powinien mieć temperaturę pokojową, a gdy roztwór się ochładza, możesz przygotować warzywa;
Owoce dobrze opłucz, obierz, włóż rzędami do beczki, powinny leżeć bardzo ciasno;
Warzywa zalać schłodzonym roztworem tak, aby były całkowicie pokryte płynem, na miąższ należy umieścić obciążenie, jako obciążenia można użyć dowolnych ciężkich przedmiotów: garnek z wodą, kamień, ciężarek itp., aby solenie poszło lepiej, pozostaw do fermentacji na około 5 dni w pokoju, jeśli owoce są duże, proces fermentacji należy zwiększyć. Idealnie, jeśli warzywa są okresowo degustowane i określany jest stopień solenia;
Gdy mieszanka jest solona, należy ją przykryć cienkim materiałem, a następnie przechowywać beczkę w chłodnym pomieszczeniu, gdzie proces solenia zostanie zatrzymany, a warzywa po prostu będą przechowywane.

solone marchewki

Solenie marchewki na zimę można wykonać na wiele sposobów. W przypadku długotrwałego przechowywania blanki można wysterylizować, a następnie blankiet będzie przechowywany przez długi czas. Podczas sterylizacji gotowego twistu nie trzeba wstępnie sterylizować słoików, wystarczy je umyć naturalnym detergentem, np. sodą, zarówno dobrze czyści pojemniki, jak i jest całkowicie bezpieczne.

Wymagane składniki:

Marchewki - 10 kilogramów;
Sól 60-65 gramów;
Woda - około 1 litra.

Jak posolić marchewki w słoikach:

Warzywa przed posoleniem są myte, a następnie należy je moczyć w wodzie przez 15 minut, woda z pewnością musi być zimna, po czym warzywa zanurza się w gorącej, prawie wrzącej wodzie, jej temperatura nie może być niższa niż 90 stopni , muszą leżeć w nim 3-4 minuty, po czym można zacząć obierać warzywa, po zanurzeniu owoców w zimnej i gorącej wodzie skórka łatwiej z nich schodzi;
Tak przygotowaną miazgę należy pokroić na plastry o grubości nie większej niż 1 centymetr;
Kręgi składa się do pojemników i wlewa gorącą solą fizjologiczną;
Prawie gotowe półfabrykaty należy umieścić w dużym pojemniku z wodą i wysterylizować. Czas sterylizacji zależny jest od objętości słoików: słoiki o pojemności 0,5 litra powinny być sterylizowane przez co najmniej 40 minut, a słoiki litrowe potrzebują 50 minut;
Następnie musisz wyjąć słoiki z wody i natychmiast zwinąć je żelaznymi pokrywkami.

Jak posolić marchewki w słoikach

Małe marchewki można soloć w całości bez krojenia, ale duże owoce nie mogą być solone i psują się. Dlatego zaleca się krojenie dużych owoców na identyczne plastry, aby były równomiernie solone, dodatkowo cienkie kółka szybciej wchłaniają solankę i można skosztować obrabianego przedmiotu. Jednak warzywa, takie jak marchewka, przez długi czas powinny znajdować się w solance.

Wymagane składniki:

Marchewki - 2 kilogramy;
Sól - 330 gramów;
Woda - 2 litry.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

Owoce muszą być dobrze umyte, jeśli nie są zbyt brudne, to nie można ich obrać, ale po prostu wyczyścić je żelazną gąbką lub specjalną szczotką. Ale jeśli owoce są mocno zanieczyszczone, należy usunąć z nich skórkę, odciąć ogony i łodygi;
Małe warzywa można pozostawić w całości, a duże owoce należy pokroić na kawałki lub kółka o grubości nie większej niż 4 cm, grube owoce można pokroić wzdłuż na kilka części;
Powstałe kawałki należy gotować we wrzącej wodzie przez 7 minut;
Następnie można je ułożyć w umytych słoikach;
Oddzielnie należy przygotować solankę z wody i soli, gotować płyn przez około 5 minut;
Teraz gorącą solankę wlewa się do słoików z owocami, następnie słoiki umieszcza się we wrzącej wodzie, luźno przykrywa pokrywkami i sterylizuje przez około 45 minut, jeśli słoiki są duże, to czas można wydłużyć do godziny;
Pozostaje tylko wyjąć słoiki z wrzącej wody, zwinąć je żelaznymi pokrywkami i wysłać do przechowywania.

Młode solone marchewki

Jeśli plon zostanie zebrany, należy go natychmiast wysłać do przechowywania. Duże dojrzałe owoce leżą dobrze zakopane w piasku przez całą zimę. Ale młode cienkie marchewki są źle przechowywane. Może być solony. Co więcej, takie solenie będzie przechowywane w szklanych słoikach, co jest wygodne dla gospodyni, w razie potrzeby można otworzyć słoik z soleniem i spróbować.

Wymagane składniki:

Marchewki - 10-15 kilogramów;
Woda - 10 litrów;
Sól - 500 gramów.

Jak posolić marchewki w słoikach na zimę:

Marchewki obrać, dobrze je posortować i pozbyć się zgniłych miejsc, kucyki i szypułki należy odciąć;
Teraz owoce muszą być ciasno zapakowane w przygotowane pojemniki, nie powinny swobodnie pływać, owoce można umieścić pionowo w słoikach, a jeśli pojemnik jest duży lub szeroki, najwygodniej jest ułożyć warzywa poziomo, a ty można je układać w kilka równoległych rzędów;
Następnie możesz zacząć przygotowywać solankę, zagotować do niej wymaganą ilość wody, dodać do niej odmierzoną sól i dobrze mieszać, aż się rozpuści, po tym, jak sól utworzy się na dnie osad, nie można jej dodać do przedmiotu obrabianego, więc nie można spuścić całego roztworu z patelni;
Miąższ wylewa się gotowym gorącym roztworem i pozostawia do zaparzenia, jeśli pojemnik jest szeroki, można położyć duży talerz lub specjalny drewniany okrąg na powierzchni owocu i położyć ładunek na wierzchu;
Marchewki powinny być solone przez kilka dni, zależy to od wielkości samych owoców, duże warzywa potrzebują znacznie więcej czasu na całkowite posolenie;
Następnie można zamknąć słoiki żelaznymi lub nylonowymi wieczkami i umieścić je w chłodnym miejscu, zwykle marynaty są przechowywane w lodówce, piwnicy lub piwnicy.

Wykwalifikowana gospodyni domowa używa marchewki w różnych potrawach, mogą to być dania główne, zupy, nadzienia do ciast, dżemy, sałatki i inne. Po prostu konieczne jest przy tym odpowiednie zachowanie witamin, solenie pomaga przygotować zdrowe i smaczne warzywo.

Dla hostess proponujemy inne opcje spinów: marynowane, solone lub. Wszystkie te i wiele innych przepisów można łatwo znaleźć w naszej książce kucharskiej na naszej stronie internetowej.

Czasami może być trudno utrzymać smaczną i chrupiącą świeżą marchew do wiosny. Aby uratować zbiory lub zrobić zapasy marchwi, możesz przygotować się na zimę. To kolejny wygodny sposób przechowywania warzyw. Marchew może być zarówno konserwowana, jak i marynowana, kwaśna, a nawet dżem.

Przydatne są blanki z marchwi, ponieważ beta-karoten, który jest zawarty w dużych ilościach w marchwi, nie ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej, a w marchwi jest też dużo błonnika.

Odmiany stołowe (Nantes, Moskwa zima, Gribovskaya) najlepiej nadają się do zbioru, soczystego pomarańczowego koloru, z małym rdzeniem.

Przepis „Marchew po koreańsku” na zimę

Czosnek - 7-8 goździków

Ostra papryka - mały kawałek

Cukier - 6 łyżek. łyżki

Sól - 4 łyżki. łyżki

Ocet 9% - 3 łyżki. łyżki

Olej roślinny - 1 szklanka

Zetrzyj marchewki na specjalnej tarce (lub na dużej tarce, jeśli nie ma specjalnej „koreańskiej” tarki), wymieszaj z posiekanym czosnkiem. Włóż ostrą paprykę do słoika, napełnij mieszanką marchewki i czosnku i zalej wrzącą wodą przez 15 minut. Następnie spuść wodę, napełnij słoik wrzącą marynatą i natychmiast zwiń. Włącz pokrywkę, zawiń, aż ostygnie.

Sałatka z marchwi i pomidorów „Jesień” na zimę

Czosnek - 3 średnie ząbki

Sól - 1.st. łyżka

Cukier - 2.st. łyżki

Olej roślinny - 4 łyżki. łyżki

Ocet jabłkowy - 2 łyżki. łyżki

Pieprz czarny - 10 szt

Goździk - 1-2 sztuki

Kolendra mielona - 0,5 łyżeczki

Marchewki zetrzeć na grubej tarce, pomidory obrać i posiekać (ręcznie maszynką do mięsa, blenderem), czosnek też posiekać. Smaż marchewki na małym ogniu przez 5 minut, następnie dodaj pomidory, czosnek, cukier, sól i przyprawy. Dusić pod zamkniętą pokrywką przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając masę warzywną. Dodaj ocet, wymieszaj i trzymaj pod zamkniętą pokrywką jeszcze przez minutę. Ułożyć w przygotowanych słoikach, zrolować, odwrócić pokrywkami i dobrze zawinąć, aż do całkowitego ostygnięcia.

Kawior z marchwi na zimę

Czosnek - 2 średnie główki

Pieprz czarny mielony - do smaku

Olej roślinny - 220 ml

Sól - 1 łyżka. łyżka

Cukier - 4 łyżki. łyżki

Ocet 9% - 2 łyżki. łyżki

Obierz i posiekaj marchewki i pomidory, dodaj masło, cukier i sól i gotuj przez 1,5 godziny na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Na kwadrans przed gotowością dodaj zmiażdżony czosnek i pieprz, po kolejnych 10 minutach wlej ocet, wymieszaj, trzymaj pod zamkniętą pokrywką przez 3-5 minut, włóż do przygotowanych wysterylizowanych słoików i zwiń. Odwróć na powieki, dobrze zawiń i pozostaw do ostygnięcia.

Sok z marchwi na zimę

Cukier - 1-2 łyżki. łyżki

Marchewki umyć, obrać, posiekać, ugotować w małej ilości wody (1,5 - 2 szklanki), aż zmiękną. Ostudzić, ubić mikserem, aż będzie gładkie. Dodaj cukier do 500-600 ml wody i gotuj przez kilka minut. Gorący syrop łączymy z masą marchewkową, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 5 minut, wlewamy do wysterylizowanych słoików, zwijamy. Odwróć na pokrywki, zawiń do ostygnięcia.

Jeśli do soku marchewkowego dodacie sok z jabłka lub dyni, otrzymacie wspaniałe w smaku i użyteczności produkty, które w słoikach będą czekać w kolejce nawet do następnych zbiorów. A zimą sok z cytrusów można dodać do soku z marchwi w puszkach.

Dżem marchewkowy „Pomarańczowy cud”

Kwas cytrynowy - 2-3 g.

Marchewki umyć, obrać, pokroić na równe kawałki (plasterki, kółka, kostki - w razie potrzeby), przykryć cukrem i pozostawić na dzień, aby sok wypłynął. Dodaj trochę wody, gotuj do miękkości na małym ogniu. Dodaj kwasek cytrynowy (lub sok z cytryny), gotuj jeszcze kilka minut, przełóż do gotowych, wysterylizowanych na gorąco słoików i zwiń. Odwróć na pokrywki, zawiń do ostygnięcia.

Możesz dodać skórki pomarańczy lub cytryny, melisę (liście), cynamon, miętę, wanilinę i tak dalej do dżemu marchewkowego. Okazuje się, że „nie do poznania” jest niezwykły i smaczny dżem. Mogą ozdobić ciasto, podawać z herbatą i po prostu posmarować chlebem.

Puste marchewki na zimę bez sterylizacji: 5 przepisów

Marchewki mogą być zarówno konserwowane, jak i marynowane, kwaśne, a nawet gotować dżem.

Puste marchewki na zimę: niedrogie przepisy na każdy gust

Marchew to cenne źródło witamin. Aby zachować zbiory lub zapasy tego warzywa, możesz wykonać następujące czynności - stworzyć puste marchewki na zimę, które w razie potrzeby można wykorzystać do gotowania. Proces ten zajmuje trochę czasu, ale pozwala na stworzenie pysznych sałatek i pierwszych dań, przystawek i dodatków pełnych witamin i mikroelementów, które są niezbędne zimą i wczesną wiosną.

Puste marchewki na zimę: złote przepisy

Warzywa w puszkach najlepiej przygotować w domu według sprawdzonych receptur, które stanowią złoty fundusz gotowania. Zatwierdzone przez hostessy przetrwały próbę czasu.

marynowane marchewki

To świetna opcja do sałatek i przystawek.

Aby zamarynować warzywo w ilości 1 kg, będziesz potrzebować:

czosnek (zawsze wybieraj naturalny) - 60 g;
ocet 9% (lub esencja rozcieńczona do tego momentu) - 100 ml;
olej roślinny (tutaj możesz również użyć pachnącego) oleju - 200 ml;
drobno zmielona sól - 30 g;
oczyszczona woda pitna - 1 l;
cukier lub inny słodzik (w tym specjalny) - 60 g (można zmniejszyć).

To świetna opcja do sałatek i przystawek.

Obierz wszystkie dostępne marchewki i pokrój je w równe koła (nie za cienkie);
Zagotować w pojemniku z wodą, a następnie gotować przez kolejne 5 minut;
szklane słoiki (1 litr) należy sterylizować w dowolny dogodny sposób;
Przygotuj marynatę - wodę oczyszczoną, sól i cukier/słodzik;
Umieść w nich - olej, ocet, czosnek (pokrojony lub posiekany), marchew, następnie zalej marynatą, ponownie wysterylizuj (15 minut w rondlu z wodą);

Zwiń słoiki, pozostaw w domu do ostygnięcia, a następnie przenieś do chłodnego miejsca do przechowywania na zimę.

lecho z marchwi

Aby przygotować marchewkowe lecho, będziesz potrzebować (w przeliczeniu na 1 kg świeżej marchewki) musisz również upewnić się, że masz:

pomidory (opcja na korzyść dojrzałych, ale nie miękkich) - 1 kg;
papryka - 1 kg (lepiej użyć kontrastujących kolorów dla efektu wizualnego);
reprezentant. cebula (żółty ma idealny smak i aromat do dania) - 0,4 kg;
olej roślinny (słonecznikowy) - 200-250 ml;
cukier piaskowy (lub zmielony grudkowaty) - 0,1 kg;
drobno zmielone sole bez dodatkowych wtrąceń smakowych - 25-45 g;
ocet 6% lub 9% - 1 łyżka. l.

Proces konserwacji:

Najlepiej jest trzymać warzywo starte - należy je umyć, obrać, posiekać na grubej tarce;
Drobno posiekaj pomidory, a następnie zamień w puree dowolną dogodną do tego metodą;
Papryka pokrojona w równe i cienkie paski;
Obierz cebulę (pokrojoną w półpierścienie);
Podgrzej olej roślinny w głębokim dużym pojemniku;
Włóż marchewki (gotuj przez 5 minut);
Następnie włóż przygotowany przecier pomidorowy, sól i cukier (gotuj przez kolejne 5 minut);
Kolejnym warzywem jest papryka (również gotuj przez 5 minut);
Cebula (gotować przez 5 minut);
Wszystkie warzywa wymieszać drewnianą szpatułką, aby nie zachodziły procesy utleniania, zamknąć pojemnik pokrywką (gotować 60 minut);
Następnie wlej ocet do warzyw i gotuj przez kolejne 10 minut;
Wysterylizuj słoiki i włóż do nich gorące lecho;
Zwiń, przechowuj w lodówce lub piwnicy.

Spiny będą świetnym dodatkiem do obiadu.

Pyszne marchewki bez sterylizacji na zimę: przepis krok po kroku

Możesz skrócić czas gotowania marchewki, stosując przepis, który nie wymaga sterylizacji. Idealnie nadaje się do przygotowania do zimy. Okazuje się smaczną i zdrową przyprawą, podstawą sałatek warzywnych.

Składniki będą następujące (na podstawie 0,7 kg głównego warzywa):

mała cebula - 1-2 szt .;
sól, cukier / inny rodzaj słodzika - do smaku;
ostre przyprawy - 2 łyżeczki;
ocet 6-9% - 2 łyżki;
świeży czosnek - 50 g.

Dokładnie oczyść wszystkie warzywa przed dalszym gotowaniem;
Pokrój główny składnik warzywny w paski, dodaj cukier, sól (odstaw na 30 minut);
Następnie dodaj ocet, przyprawy (parzyć przez kolejne 120 minut);
Cebulę pokroić w paski, podsmażyć, dodać do marchewki;
Przełóż czosnek przez prasę, dodaj do warzyw, odstaw na kolejne 40 minut.

Ułożyć marchewki w małych słoiczkach, zamknąć pokrywki, odstawić w chłodne miejsce.

Konserwowanie marchwi w domu z burakami

Przygotowanie marchewki w puszkach w domowej kuchni jest łatwe.

Aby wdrożyć ten przepis, będziesz potrzebować (zakładając, że będzie 1 kg marchewki):

burak stołowy - 3 kg;
dojrzałe pomidory (najlepiej wybierać gęste, z niewielką ilością soku) – 1 kg;
świeże ząbki czosnku - 100 g;
olej roślinny bez aromatu nasion - 200 ml;
cukier - 100 g;
czerwona mielona papryka - 10 g;
sól kamienna - 45 g;
esencja octu (nierozcieńczona) - 1 łyżka. l.

Łatwo jest zrobić konserwację z marchwi w domowej kuchni

Umyj buraki i marchewki, obierz (możesz do tego użyć żelaznej szczotki, aby lepiej pozbyć się brudu), zetrzyj;
Drobno posiekaj pomidory (ale nie ugniataj);
Zmiel ząbki czosnku prasą;
Wlej olej roślinny do pojemnika, zagotuj;
Włóż do niego warzywa - buraki i marchewki, dodaj cukier, gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą gotowe;
Następnie do warzyw włożyć pomidory, posiekany czosnek, sól, pieprz i ocet, wymieszać, gotować 10 minut.

Wysterylizuj słoiki i włóż do nich gorące duszone warzywa, a następnie zamknij słoiki pokrywkami.

Jak posolić marchewki w domu?

Solenie to kolejna metoda konserwowania tego warzywa.

Aby wdrożyć przepis, będziesz potrzebować (na 7 kg warzyw):

Umyj marchewki, obierz je;
Następnie przytnij z każdej strony;
Zagotuj wodę i sól;
Wysterylizuj słoiki, włóż do nich ciasno marchewki, zalej solanką (ostudzoną);
Przykryj każdy słoik gazą, pozostaw na 3 dni;

Zamknij pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu.

Marchewki na zupę: przepis krok po kroku

Ważnym zadaniem jest przygotowanie sosu witaminowego do zupy, który można stosować zimą. Marchewki w takim naczyniu zachowają maksymalną ilość przydatnych składników, które zimą staną się źródłem pierwiastków śladowych. Zupa będzie aromatyczna i bogata.

Do gotowania będziesz potrzebować (składniki oparte na fakcie, że marchewka będzie miała 1 kg):

kapusta biała (można użyć młodej kapusty, wtedy preparat będzie bardziej delikatny) - 0,5 kg;
świeże warzywa (do wyboru gospodyni) - 250 g;
sól - 125 g.

Ważnym zadaniem jest przygotowanie witaminowego dressingu do zupy, który można stosować zimą.

Obierz i posiekaj marchewki (nie powinno być tylko starte, ale puree);
Zamień także kapustę w puree;
Dusić masę warzywną do miękkości, dodając drobno posiekane warzywa.

Gdy tylko przedmiot ostygnie, należy go ułożyć w słoikach (mała objętość), sterylizować przez 15 minut. Schłodzić, przykryć pokrywkami, przechowywać w lodówce.

Sałatka z marchwi z cebulą i pastą pomidorową

Pyszna sałatka będzie doskonałym dodatkiem do obiadu lub obiadu, a także świątecznego posiłku. Może być również stosowany jako dressing (dodatkowy składnik) do zup, sałatek, przybrania.

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

dojrzałe, soczyste marchewki - 1 kg;
cebula żółta lub biała - 0,5 kg;
pasta pomidorowa - 10 g;
świeże plastry czosnku - 50 g;
ocet - 50 ml;
cukier - 150 g.

Warzywa obrać, pokroić w krążki, posolić, odstawić na 30 minut;
Przygotuj marynatę: wymieszaj makaron, czosnek, ocet, cukier, zagotuj;
Dodaj cebulę do marynaty, gotuj przez 5 minut;
Po dodaniu marchewki gotuj przez kolejne 5 minut.

Przenieś sałatkę do wysterylizowanych słoików. Przechowywać w lodówce lub innym chłodnym miejscu.

Dzięki temu warzywo to można na wiele sposobów przygotować do długotrwałego przechowywania. Małe marchewki będą lub grubo posiekane - decyduje gospodyni.

Puste marchewki na zimę: złote przepisy, w słoikach, pyszne, bez sterylizacji, w domu, konserwy, solenie, na zupę, zdjęcia, wideo

Puste marchewki na zimę: złote przepisy. Jak obejść się bez sterylizacji. Przygotowanie zupy. Sałatka z marchwi, lecho. Marynowane warzywa.

Przepis na zbiór marchwi na zimę bez sterylizacji

Zbiór marchwi według standardowej technologii ze sterylizacją wymaga wystarczającej ilości czasu i pracy, które trzeba będzie poświęcić na jej przygotowanie. Doświadczone gospodynie domowe wolą, jeśli to możliwe, stosować prostsze metody przygotowywania takich przekąsek, chyba że ucierpi na tym ich jakość. Dziś przygotujemy prostą i jednocześnie bardzo oryginalną sałatkę z marchwi na zimę bez sterylizacji.

Przeczytaj na Dacha6.ru:

Tak więc, aby go przygotować, musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:

Marchewki myjemy i myjemy, po czym nacieramy na standardowej tarce. Aby uzyskać więcej piękna, możesz użyć koreańskiej tarki do marchwi (aby zrobić długie paski).

Paprykę, cebulę obrać i umyć, a także zetrzeć na tarce lub drobno posiekać (posiekać).

Umyj pomidory i pokrój je na małe kawałki - trójkątne plastry.

Wszystkie składniki włożyć do rondla i wymieszać, posypać solą stołową i pozostawić w tej formie na kilka godzin do zaparzenia. Pod koniec semestru rozgrzej olej roślinny na czystej patelni i polej nim warzywa. Teraz postaw patelnię na ogniu i gotuj zawartość przez około 45 minut.

Wszystko, gotowa jeszcze gorąca sałatka z marchewki, jest układana w wysterylizowanych słoikach, a także zwijana z wysterylizowanymi pokrywkami. Pozwalamy im stopniowo ostygnąć do temperatury pokojowej, po czym wyjmujemy półfabrykaty do długotrwałego przechowywania w lodówce lub zabieramy do piwnicy.

Sałatka na zimę z marchwi bez sterylizacji

Najlepszy przepis na zbieranie marchwi bez sterylizacji na zimę. Wymagane składniki. Instrukcje krok po kroku.

Puste marchewki na zimę: 5 pysznych przepisów

Marchew to wszechstronne warzywo, które można stosować w dosłownie każdym daniu: zupach, sałatkach, płatkach śniadaniowych, napojach, a nawet deserach! Wiele gospodyń domowych woli zbierać marchewki na zimę, aby nie zawracać sobie głowy przygotowywaniem ich do kulinarnych eksperymentów w przyszłości. Istnieje wiele przepisów na konserwowanie tego warzywa.

Marchew to wszechstronne warzywo, które można wykorzystać w dosłownie każdym daniu.

Zachowanie marchewki na zimę w domu: klasyczny przepis

Aby posolić roślinę okopową, będziesz potrzebować:

Jak odbywa się solenie:

Najpierw przygotuj nadzienie marynatowe. Sól rozpuszcza się we wrzącej wodzie, a następnie solankę gotuje się przez kolejne 5 minut. Ciecz jest usuwana z ognia i schładzana.
W tej chwili przygotowywana jest roślina okopowa. Marchewki są myte, obierane.
Warzywa umieszcza się w przygotowanym czystym pojemniku, a następnie zalewa zimną solanką. Warto wziąć pod uwagę, że poziom solanki powinien być o 10 centymetrów wyższy niż ostatnia warstwa roślin okopowych.
Na wierzchniej warstwie marchewki umieszcza się drewniany okrąg, na którym nakłada się ucisk.
Pojemnik pozostawia się w temperaturze pokojowej na 4 dni, a następnie miesza na zimno i przechowuje w tym stanie do zimy.

Jeśli w trakcie próby przekąska okazała się przesolona, marchewki przed podaniem należy namoczyć w chłodnej wodzie.

Marchewki na zimę: złoty przepis na zbiory

Istnieją również złote przepisy na marchew w puszce, czyli sprawdzone w czasie i sprawdzone przez ludzi. Jednym z nich jest najprostszy sposób na marynowanie rośliny okopowej na zimę.

3,5 kg marchewki;
50 gramów soli;
50 gramów cukru;
2 litry wody;
250 mililitrów 6% octu.

Istnieją również złote przepisy na marchew w puszce, czyli sprawdzone w czasie i sprawdzone przez ludzi.

Jak przygotować przekąskę w domu:

Marchewki myje się, obiera, kroi w kółka, blanszuje w lekko osolonej wodzie przez 5 minut. Do 1 litra wody należy wsypać 20 gramów soli.
Gotowe marchewki przenosi się do wysterylizowanego pojemnika.
Nadzienie marynaty gotuje się w osobnej misce. Sól i cukier granulowany miesza się z wodą, wkłada do kuchenki i całkowicie rozpuszcza. Następnie do płynu wlewa się ocet, a miskę natychmiast wyjmuje się z palnika.
Kawałki marchewki zalewa się gorącą marynatą, przykrywa pokrywkami i wysyła do sterylizacji. Słoiki półlitrowe należy przetworzyć w ciągu 20 minut.
Kontener jest zwinięty, odwrócony do góry nogami i zaizolowany.

Przygotowany półfabrykat możesz wykorzystać jako przystawkę do drugich dań mięsnych lub rybnych, a także jako składnik prostych sałatek.

Pyszne marchewki na zimę w słoikach bez sterylizacji

Możesz ugotować pyszny preparat z marchwi bez sterylizacji. Takie gotowanie oszczędza czas gospodyni, a także pozwala uzyskać pyszną chrupiącą przekąskę.

Aby go ugotować, potrzebujesz:

2 kg marchewki;
1 kilogram pomidorów;
2 łyżki soli;
2 strąki żółtej papryki;
50 gramów pietruszki;
2 szklanki oliwy z oliwek;
2 strąki chili;
3 główki czosnku;
150 gramów cukru pudru;
1/3 szklanki octu 9%

Możesz ugotować pyszny preparat z marchwi bez sterylizacji

Wszystkie składniki są myte, w razie potrzeby oczyszczone ze skóry, szypułek i nasion.
Marchew kroi się w paski.
Papryka, obrany czosnek i pomidory przechodzą przez maszynkę do mięsa.
Pietruszka jest myta, suszona i siekana nożem.
Wszystkie przygotowane warzywa i zioła układa się w rondlu.
Przyprawy wlewa się do tego samego pojemnika, wlewa się olej i ocet.
Wszystko się miesza i wysyła do ognia. Konieczne jest gotowanie takiej sałatki po gotowaniu przez 1 godzinę.
Gorącą przekąskę układa się w wysterylizowanych słoikach i natychmiast zwija za pomocą klucza konserwującego.

Po całkowitym schłodzeniu takie zimowe apetyczne zwroty akcji należy przechowywać w lodówce.

Jak posolić marchewki na zimę na zupę?

Aby wykorzystać w zupach marchewki w puszkach, muszą one być odpowiednio przygotowane.

W zupach stosuje się głównie marchew soloną, dlatego przy jej przyrządzaniu należy bezwzględnie przestrzegać zalecanych proporcji soli i wody, w przeciwnym razie roślina okopowa może okazać się mdła lub solona. Aby tego uniknąć, lepiej korzystać z gotowych przepisów. Najbardziej udane z nich omówiono poniżej.

Marynowanie z koperkiem

Preparat o delikatnym koperkowym aromacie. Dlatego zaleca się robić to tylko w przypadku bogatych zup, na przykład barszczu, kapuśniaka, marynaty. Aby marynować roślinę okopową, będziesz potrzebować:

Możesz przygotować oryginalne bułki marchewkowo-koperkowe do zup, stosując następującą technologię krok po kroku:

Przede wszystkim marchewki należy obrać i umyć. Następnie roślina okopowa jest wcierana w drobną tarkę.
Świeży koperek płucze się, suszy, sieka nożem i dodaje do miąższu marchwi.
Następnie do powstałej mieszaniny dodaje się sól. Wszystko jest dokładnie wymieszane i pogniecione rękoma tak, aby starta marchewka uwydatniła sok.
Solone marchewki i zielenie układa się w wstępnie wysterylizowanym pojemniku. Masę należy starannie ubić, aby marchewki uwolniły jak najwięcej soku.
Następnie musisz zamknąć pojemnik zwykłą plastikową pokrywką. Aby jak najdłużej zachować świeżość przygotowanego sosu do zup, należy go przechowywać w lodówce.

Nawiasem mówiąc, ten sos można jeść jak zwykłą sałatkę z marchewki. Aby była smaczniejsza i bardziej urozmaicona, do solonej marchwi można dodać świeże pomidory i ogórki.

Solenie z przyprawami

Smak przaśników można poprawić, dodając do nich dressing marchewkowy z przyprawami.

Takie preparaty powstają w bankach z następujących produktów:

500 gramów marchwi;
0,5 szklanki wody;
0,5 szklanki 6% octu;
0,5 szklanki oliwy z oliwek;
3 ząbki czosnku;
2 łyżki deserowe oregano;
1 łyżka deserowa soli;
0,5 łyżki deserowej suchej musztardy;
0,5 łyżki deserowej czarnego mielonego pieprzu.

Smak przaśników można poprawić, dodając do nich dressing marchewkowy z przyprawami.

Umyte i obrane marchewki kroimy w kółka.
Kawałki marchwi są blanszowane we wrzącej wodzie przez 3 minuty, a następnie przenoszone do wstępnie wysterylizowanego pojemnika.
Na marchewki wylewa się przyprawę.
Obrany czosnek miażdży się nożem, przenosi do gotowej marchewki. Słoik przykrywa się pokrywką i wstrząsa, aby wszystkie składniki się wymieszały.
W osobnej emaliowanej misce przygotowuje się marynatę z wody, octu i oleju. Płyn miesza się, doprowadza do wrzenia, wyjmuje z palnika i wlewa do marchewki.
Przystawka jest zakorkowana, umieszczona do góry nogami, zawinięta w koc i pozostawiona do całkowitego wystygnięcia.

Przygotowany blankiet możesz otworzyć po 2 tygodniach.

Zgodnie z opisanymi powyżej przepisami możesz ugotować pyszne przekąski z marchwi, które uzupełnią każdy świąteczny i codzienny stół. Te półfabrykaty można również wykorzystać jako smażalnię do gotowania drugich dań, zup, lekkich sałatek, nadziewanych przekąsek.

Marchewki na zimę: przetwory, złote przepisy, pyszne, w słoikach bez sterylizacji, w domu, konserwy, sól do zupy

Marchewki na zimę: złote przepisy. Gotowanie w słoikach bez sterylizacji. Solenie na zupę. Konserwa z koperkiem, przyprawami.

Marchew to warzywo, które ma wiele zalet zdrowotnych. Zawiera substancje normalizujące trawienie, zapobiegające nowotworom, zapobiegające starzeniu się skóry oraz działające antyseptycznie. Prawie każdy mieszkaniec lata zajmuje się uprawą tego warzywa. Jeśli jesteś jednym z nich, czas pomyśleć o tym, co można zrobić ze żniwami. Istnieje wiele opcji zbierania pożytecznych roślin okopowych. Dowiedz się o nich więcej i zacznij. Spójrzmy więc na najbardziej oryginalne przepisy na puste marchewki na zimę.

Półfabrykaty można przygotowywać na różne sposoby. W tym przypadku wszystko zależy od celu, w jakim będą używane. Warzywo jest suszone, suszone, mrożone i wykorzystywane do konserwacji. Możesz eksperymentować i wypróbować wszystkie metody zbioru.

mrożone marchewki

Ta metoda przechowywania jest uważana za najprostszą. Jego zaletą jest to, że warzywo pozostaje na wpół ugotowane przez długi czas. Wystarczy umyć i obrać rośliny okopowe, następnie pokroić w kostkę lub paski, umieścić w plastikowych torebkach lub pojemnikach i wysłać do przechowywania w zamrażarce. Możesz również użyć grubej tarki i posiekać warzywa korzeniowe. Taki preparat można stosować do pierwszych dań, sałatek, deserów.

Mrożona marchewka

Suszona marchewka

Wszystkie cenne substancje są zakonserwowane w suszonych warzywach. W tej formie może być dodany do pierwszych dań i przystawek. Suszenie można wykonać na różne sposoby.

Suszona marchewka

słomki

Jeśli chcesz użyć tej pustej opcji, musisz wybrać najjaśniejsze okazy. Przed siekaniem umyj i gotuj warzywa korzeniowe przez 15 minut. Następnie zdejmij z nich skórkę i pokrój w paski (grubość 5-7 mm). Połóż na blasze do pieczenia równomierną cienką warstwą i wyślij do wyschnięcia w piekarniku w temperaturze +75 ºС.

paluszki z marchwi

Tarte na grubej tarce

Umyj rośliny okopowe, gotuj (nie dłużej niż 5 minut), posiekaj na grubej tarce. Wysuszyć surowiec w warunkach pokojowych, a następnie rozłożyć go na blasze do pieczenia w 1 warstwie i wysuszyć w piekarniku w temperaturze +75 ºС. W zależności od tego, jak długo trwa suszenie, marchew może okazać się wysuszona (nieznacznie niedosuszona) i wysuszona. Możesz dodawać ten preparat do różnych potraw i używać go „tak po prostu”. Tak zdrową ucztę zdecydowanie należy podawać dzieciom.

Marchewki można trzeć na grubej tarce

Zachowane w naturze

Ten wariant preparatu może pełnić funkcję samodzielnego dania. Możesz z niego zrobić sałatki. Doskonała opcja do gotowania dietetycznych posiłków.

Naturalna marchewka w puszkach

słony

Solone marchewki zachowują wiele przydatnych substancji. Warzywa marynowane idealnie nadają się do sałatek, pierwszych dań. Do solenia warto preferować odmiany stołowe (Nantes, Moskwa zima, Gribovskaya) o jasnym kolorze. W przypadku wykrojów możesz użyć roślin okopowych ze skórką i bez.

Solone marchewki zachowują wiele przydatnych substancji.

Marynowane całe marchewki w wannie

Do solanki będziesz potrzebować:

woda -1 l;

sól 60-65 g.

Przeczytaj także:
Przepisy na puste jabłka na zimę: 12 sposobów na wygraną
Rozpuść sól we wrzącej wodzie, gotuj płyn przez 5 minut. Schłodzić i napełnić je warzywami korzeniowymi.

Gotowanie:

Opłucz warzywa.

Weź wannę, włóż do niej marchewki warstwami, zalej zimną solanką, aby przykryła ją o 10-15 cm, połóż ucisk na drewnianym kole.

Przechowuj pojemnik w warunkach pokojowych przez 4-5 dni, następnie przenieś go w chłodne miejsce i pozostaw tam do nadejścia zimy.

Rada. Jeśli marchewki solone, zaleca się przed zjedzeniem namoczyć je w przegotowanej wodzie.

Solone posiekane marchewki

Umyj i oczyść korzenie. Pokrój warzywa. Pokrój je w kostkę, kółka lub patyczki.

Posyp dno pojemnika solą, umieść korzenie na 3/4 objętości pojemnika, napełnij do góry 6% zimną solanką, połóż ucisk. Niech kompozycja fermentuje. Zajmie to 4-5 dni. Następnie przenieś wannę na zimno.

Solenie ze sterylizacją

Do solanki przygotuj:

woda -1 l;

sól -30 g.

Gotowanie:

Warzywa moczyć w zimnej wodzie przez 15 minut. Umyj i zanurz we wrzącej wodzie na 3-4 minuty.

Usuń skórkę, posiekaj w kółka (grubość nie więcej niż 1 cm), włóż do słoików.

Napełnij gorącą solanką. Rozpocznij sterylizację: puszki 0,5 litra 40 minut, 1 litr 50 minut.

Marynowany

Marynowane marchewki są doskonałym składnikiem sałatek, winegret i dodatków. Może być stosowany jako przekąska.

Przepis 1: Marynowane Marchewki

Do marynaty będziesz potrzebować:

1 litr wody;

sól - 50 g;

cukier - 90 g;

esencja octu -1 łyżka. l.

Składniki (na 1 litrowy słoik):

marchewka;

ziele angielskie - to 8 sztuk;

pieprz czarny -8 szt .;

goździk -5 szt .;

liść laurowy 1-2 sztuki;

cynamon, czosnek lub zioła opcjonalnie.

Gotowanie:

Warzywa korzeniowe opłukać, obrać, włożyć do wrzącej osolonej wody. Po 3-5 minutach wyjmij, pozwól warzywom ostygnąć i pokrój je w kółka lub plastry.

Pokrojone marchewki włożyć do słoików, polać gorącą marynatą. Sterylizuj przez około 20 minut, następnie zwiń słoiki, odwróć je na pokrywki i zawiń w ciepły koc, aż ostygną. Banki o pojemności 0,5 litra wymagają sterylizacji przez około 15 minut.

Przepis 2: Bułgarska marynowana marchewka

Do marynaty będziesz potrzebować:

1 litr wody;

sól - 30 g;

cukier - 60-70 g.

Gotowanie:

Marchewki umyć, obrać, pokroić w małe kółka. Zanurz we wrzącej wodzie na 3-4 minuty.

Wlać do każdego słoika (1 l) 0,5 szklanki octu 9%, 1 szklanka oleju roślinnego. Umieść marchewki, 60 g czosnku w pojemniku, napełnij gorącą marynatą. Sterylizuj przez około 15 minut, a następnie zacznij zwijać puszki.

Zimowe sałatki, przystawki i kawior

Do sałatek i przekąsek z marchwi potrzebne będą również inne warzywa. Składnikami twistów będą pomidory, słodka papryka, cebula, czosnek. Sałatki z marchwi są niesamowicie smaczne. Można je dodawać do zup, smarować chlebem, stosować jako dodatek.

kawior z marchwi

Przeczytaj także:
Robienie soku w domu
Przepis na sałatkę „Jesień”

marchewki - 2 kg;

pomidory - 1 kg;

czosnek - 3 małe ząbki;

sól - 1.st. l;

cukier - 2.st. l.;

olej roślinny - 4 łyżki. l.;

ocet jabłkowy - 2 łyżki. l.;

pieprz czarny - 10 szt .;

goździki - 1-2 szt .;

mielona kolendra - 0,5 łyżeczki

Gotowanie:

Umyj korzenie, usuń skórkę, posiekaj na grubej tarce. Pomidory obrać, posiekać blenderem lub maszynką do mięsa. Zmiel czosnek.

Smaż warzywa na małym ogniu przez 5 minut, następnie dodaj resztę warzyw, cukier, sól i przyprawy. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez około 20 minut, mieszając od czasu do czasu mieszankę warzywną.

Następnie dodaj ocet, ponownie wymieszaj warzywa i trzymaj je pod pokrywką jeszcze przez minutę.

Wlej miksturę do słoików, zwiń i odwróć na pokrywki. Zawiń pojemniki, aż całkowicie ostygną.

Sałatka "Jesień"

Okres przydatności do spożycia sałaty wynosi około 12 miesięcy.

Koreański przepis na marchewkę

Do gotowania będziesz potrzebować:

marchewki - 1 kg;

czosnek - 7-8 ząbków;

ostra papryka - mały kawałek

Do marynaty:

woda - 0,5 l;

cukier - 6 łyżek. l.;

sól - 4 łyżki. l.;

ocet 9% - 3 łyżki. l;

olej roślinny - 1 szklanka.

Gotowanie:

Umyj marchewki, zetrzyj na grubej tarce. Możesz użyć specjalnej tarki „koreańskiej”. Wymieszaj zmielony czosnek.

Napełnij słoik ostrą papryką, mieszanką czosnkowo-marchewkową. Warzywa zalać wrzątkiem przez 15 minut. Odcedź wodę i napełnij pojemnik wrzącą marynatą. Natychmiast zacznij się toczyć. Włącz pokrywkę, zawiń w ciepły koc, aż ostygnie.

„Marchew po koreańsku”

Do zbioru możesz użyć słonecznika lub oliwy z oliwek. Alternatywą dla octu stołowego może być ocet winny lub jabłkowy. Jeśli chcesz, dodaj do skrętu kolendrę lub zmielony czarny pieprz.

kawior z marchwi

Ten przepis jest szybki i łatwy w przygotowaniu. Jego dużym plusem jest to, że dobrze się trzyma i ma niesamowity smak. Eksperymentując ze składnikami, możesz wybrać dla siebie najsmaczniejszy sposób przygotowania zimowego dania.

Przepis na kawior z marchwi „Ryzhik”

Aby się przygotować, przygotuj:

marchewki - 1,5 kg;

pomidory - 2 kg;

czosnek - 2 małe główki;

mielony czarny pieprz - do smaku;

olej roślinny - 1 szklanka;

sól - 1 łyżka. l.;

cukier - 4 łyżki. l.;

ocet 9% - 30 ml.

Gotowanie:

Obierz marchewki i pomidory. Zmiel warzywa, dodaj do nich olej, cukier, sól, gotuj przez 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając.

15 minut przed gotowością dodaj posiekany czosnek do warzyw, po 10 minutach wlej ocet i wymieszaj. Trzymaj pod przykryciem przez 3-5 minut, następnie umieść warzywa w wysterylizowanych słoikach i zwiń je. Odwróć na pokrywki, zawiń i ostudź.

Zimowe słodycze marchewkowe

Smak tych blanków z pewnością docenią dzieci. Ich zaletą jest to, że słodycze zachowują wszystkie użyteczne właściwości.

Sok z marchwi i puree

Aby nasycić organizm cennymi substancjami, wskazane jest preferowanie świeżo wyciskanych soków. Zimą nie zawsze da się przygotować takie napoje, więc soki z puszki mogą być alternatywą. W każdym razie domowe napoje będą lepsze niż te kupione w sklepie.

Któż nie pamięta zagadki z głębokiego dzieciństwa: „Piękna dziewczyna siedzi w lochu i wypuściła kosę”? A przecież każde dziecko wiedziało, co odpowiedzieć! Tak marchewki towarzyszą nam przez całe życie - od pierwszych dwóch kropli soku z marchwi w drugim miesiącu...

Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek zaprzeczył korzyściom płynącym z tej słonecznej rośliny okopowej. Niezbędny do normalizacji trawienia i zapobiegania ostrym infekcjom wirusowym dróg oddechowych, co zmniejsza ryzyko onkologii i wczesnego starzenia się skóry, doskonały środek antyseptyczny – marchew zawiera prawie wszystkie substancje potrzebne naszemu organizmowi. Dlatego pytanie „przechowywać czy nie przechowywać na zimę” nie jest tego warte. Pytanie jest inne - jak zrobić więcej blanków i jak najbardziej różnorodne.

Myślimy, że poradzimy sobie z tym dzisiaj - postaramy się rozważyć i zaproponować najbardziej różnorodne i najciekawsze przepisy na przetwory z marchwi zimowej.

Preparaty tylko z marchwi.W zależności od tego, do czego planowane są blanki, są one przygotowywane na różne sposoby. Marchewki są wygodne w suszeniu, mrożeniu lub w puszkach, więc najlepiej jest skorzystać ze wszystkich opcji w zależności od twoich umiejętności.

mrożone marchewki

Najłatwiejszy sposób na utrzymanie przez długi czas niedogotowanej marchewki. Wystarczy umyć i wyczyścić rośliny okopowe, pokroić w pierścienie, kostki, słomki lub umieścić pod grubą tarką - i wysłać do zamrażarki w plastikowych torebkach lub pojemnikach. Zimą takie marchewki są łatwe w użyciu do przygotowania pierwszych dań, przystawek i wszelkich sałatek.

Suszona marchewka

Suszona marchewka to smaczny i zdrowy preparat. Zimą wygodnie jest dodawać go do zup i barszczu, do duszonych ziemniaków i wszelkich zbóż. Istnieje kilka sposobów suszenia marchewki.

słomki
W przypadku tej metody wybiera się najjaśniejsze rośliny okopowe. Aby prawidłowo wysuszyć marchew, rośliny okopowe są myte i gotowane przez 10-15 minut. Następnie są obierane i krojone w paski (o grubości nie większej niż 5-7 mm). Wysuszyć 1 warstwę w piekarniku w temperaturze +75ºС.
Tarte na grubej tarce
Gotuj umyte marchewki przez 5 minut, obierz, zetrzyj na grubej tarce, wysusz w warunkach pokojowych, wysusz w piekarniku, rozłóż w 1 warstwie, w temperaturze + 75ºС. W zależności od czasu suszenia marchewki można suszyć (nieco niedosuszone) i suszyć. Jest dobry nie tylko jako dodatek do potraw - wiele dzieci (i dorosłych) je z przyjemnością i tak. Spróbuj, bardzo smacznie)

Zachowane w naturze

Gospodynie domowe, w których domach nie są mile widziane przyprawy i pikantne przyprawy, mogą przygotować naturalną marchewkę, którą zimą można wykorzystać do robienia sałatek lub nawet jako samodzielne danie. Doskonale nadaje się również do żywności dietetycznej.
W tym filmie - jak przygotować naturalną marchew w puszkach na zimę

słony

Solone marchewki zachowują większość składników odżywczych i witamin.Podobnie jak wszystkie inne marynowane warzywa, marchew przygotowana w ten sposób wykorzystywana jest do winegret i sałatek, do dań gorących i zup. Odmiany stołowe (Nantes, Moskwa zima, Gribovskaya) najlepiej nadają się do solenia, soczystego koloru pomarańczowego, z małym rdzeniem.
Marchewki solone są zarówno w postaci nieobranej, jak i obranej.
Marynowane całe marchewki w wannie
Solanka

Woda - 1 l

Sól - 60-65 g

Rozpuść sól we wrzącej wodzie, gotuj solankę przez 5 minut. Ostudź i zalej marchewki zimną solanką.

Marchewki dokładnie umyj, ułóż w rzędach w przygotowanym pojemniku (wannie), zalej ostudzoną solanką, nałóż ucisk na drewniane kółko. Solanka powinna znajdować się 10-15 cm wyżej niż warstwa marchwi.Po 4-5 dniach fermentacji w warunkach pokojowych pojemnik przenosi się na zimno, gdzie pozostawia się go do zimy.

Jeśli podczas solenia gospodyni „przesadziła” solą, marchewki można wstępnie namoczyć w przegotowanej wodzie przed użyciem.
Solone posiekane marchewki
Umyj i obierz marchewki, pokrój w kółka, patyczki, kostki. Na dno pojemnika wsypujemy trochę soli, marchewkę wrzucamy na 3/4 objętości pojemnika, wlewamy prawie do góry 6% zimnej solanki, stawiamy ucisk i pozostawiamy na 4-5 dni do fermentacji. Następnie przenieś na zimno.
Solenie ze sterylizacją
Solanka

Woda - 1 l

Sól - 30 g

Marchew moczyć w zimnej wodzie przez 15 minut, myć, zanurzać w gorącej (+90ºС) wodzie na 3-4 minuty, obrać, pokroić w plasterki o grubości 1 cm i napełnić nią przygotowane słoiki. Gorącą (+80...+90ºС) solankę zalać i wysterylizować: słoiki o pojemności 0,5 l - 40 minut, 1 l - 50 minut.

Marynowany

Wspaniałe preparaty uzyskuje się przy użyciu różnorodnych marynat. Takie marchewki zimą „z hukiem” trafią do sałatek, winegret i jako dodatek do mięsa. I oczywiście marynowana marchewka jest dobra jako chrupiąca przekąska o przyjemnym słodko-kwaśnym smaku.

Przepis 1: Marynowane Marchewki
Do marynaty (na 1 litr wody):

Sól - 50 g

Cukier - 90 g

Esencja octu - 1 łyżka. łyżka

Składniki (na 1 litrowy słoik):

Marchewka

Ziele angielskie - 8 szt

Pieprz czarny groszek - 8 szt

Goździk - 5 szt

Liść laurowy - 1-2 sztuki

Cynamon, czosnek lub zioła - opcjonalnie

Opłucz marchewki, obierz, zanurz w osolonej wrzącej wodzie na 3-5 minut, ostudź i pokrój w kółka (w razie potrzeby batoniki, plastry). Marchewki włożyć do słoików, zalać gorącą marynatą, sterylizować przez 20-25 minut, zwijać, odwracać pokrywkami, zawijać do ostygnięcia. Sterylizuj słoiki o pojemności 0,5 litra przez 12-15 minut.

Przepis 2: Bułgarska marynowana marchewka
Do marynaty (na 1 litr):

Sól - 30 g

Cukier - 60-70 g

Marchewki umyć, obrać, pokroić w plastry o grubości do 1 cm, zanurzyć we wrzącej wodzie na 3-4 minuty. Wlej 100 ml 9% octu, 200 ml oleju roślinnego do każdego litrowego słoika, włóż marchewki i 60 g czosnku, zalej gorącą marynatą, sterylizuj przez 15 minut, zwiń.

Zimowe sałatki, przystawki i kawior

Sałatki i przekąski z marchwi wymagają wprowadzenia innych dodatkowych składników. Są to z reguły pomidory, słodka lub gorzka papryka, cebula lub czosnek. Należy zauważyć, że sałatki z marchwi są bardzo smaczne. Oprócz bezpośredniego wykorzystania jako przekąska, po prostu rozsmarowuje się je na chlebie, dodaje do bulionu podczas przygotowywania zupy lub barszczu.
Ważne jest, aby karotenoidy zawarte w marchwi nie uległy zniszczeniu podczas obróbki cieplnej – to czyni takie preparaty jeszcze bardziej atrakcyjnymi. Dziś oferujemy dwa ciekawe przepisy na zimowe sałatki z marchwi:
Przepis na sałatkę „Jesień”

Marchewka - 2 kg

Pomidory - 1 kg

Czosnek - 3 średnie ząbki

Sól - 1.st. łyżka

Cukier - 2.st. łyżki

Olej roślinny - 4 łyżki. łyżki

Ocet jabłkowy - 2 łyżki. łyżki

Pieprz czarny - 10 szt

Goździk - 1-2 sztuki

Kolendra mielona - 0,5 łyżeczki

Marchewki zetrzeć na grubej tarce, pomidory obrać i posiekać (ręcznie maszynką do mięsa, blenderem), czosnek też posiekać. Smaż marchewki na małym ogniu przez 5 minut, następnie dodaj pomidory, czosnek, cukier, sól i przyprawy. Dusić pod zamkniętą pokrywką przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając masę warzywną. Dodaj ocet, wymieszaj i trzymaj pod zamkniętą pokrywką jeszcze przez minutę. Ułożyć w przygotowanych słoikach, zrolować, odwrócić pokrywkami i dobrze zawinąć, aż do całkowitego ostygnięcia.
Sałatka okazuje się pyszna, piękna, o oryginalnym delikatnym smaku. Możesz przechowywać go do roku w chłodnym, ciemnym miejscu.

Koreański przepis na marchewkę

Marchewka - 1 kg

Czosnek - 7-8 goździków

Ostra papryka - mały kawałek

Do marynaty:

Woda - 0,5 l

Cukier - 6 łyżek. łyżki

Sól - 4 łyżki. łyżki

Ocet 9% - 3 łyżki. łyżki

Olej roślinny - 1 szklanka

Zetrzyj marchewki na specjalnej tarce (lub na dużej tarce, jeśli nie ma specjalnej „koreańskiej” tarki), wymieszaj z posiekanym czosnkiem. Włóż ostrą paprykę do słoika, napełnij mieszanką marchewki i czosnku i zalej wrzącą wodą przez 15 minut. Następnie spuść wodę, napełnij słoik wrzącą marynatą i natychmiast zwiń. Włącz pokrywkę, zawiń, aż ostygnie.
Olej roślinny w przedmiocie może być słonecznikowy lub oliwkowy, ocet stołowy można zastąpić winem lub jabłkiem, w razie potrzeby można dodać kolendrę lub zmielony czarny pieprz. To znaczy - eksperymentuj, poszukaj swojego „koreańskiego” smaku!
A w następnym filmie Elena Bazhenova dzieli się swoim przepisem na zimową sałatkę z marchwi, pomidorów i papryki

kawior z marchwi

To jeden z ulubionych blanków naszych hostess. Jest prosto przygotowywany, dobrze przechowywany i z reguły spożywany jako jeden z pierwszych. Dodając różne składniki i przyprawy, możesz co roku inaczej ugotować kawior, aby zawsze był nową „atrakcją” zimowego stołu.
Przepis na kawior z marchwi „Ryzhik” (od Ryabinushka_Sh)

Marchewka - 1,5 kg

Pomidory - 2 kg

Czosnek - 2 średnie główki

Pieprz czarny mielony - do smaku

Olej roślinny - 220 ml

Sól - 1 łyżka. łyżka

Cukier - 4 łyżki. łyżki

Ocet 9% - 2 łyżki. łyżki

Obierz i posiekaj marchewki i pomidory, dodaj masło, cukier i sól i gotuj przez 1,5 godziny na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Na kwadrans przed gotowością dodaj zmiażdżony czosnek i pieprz, po kolejnych 10 minutach wlej ocet, wymieszaj, trzymaj pod zamkniętą pokrywką przez 3-5 minut, włóż do przygotowanych wysterylizowanych słoików i zwiń. Odwróć na powieki, dobrze zawiń i pozostaw do ostygnięcia.

Zimowe słodycze marchewkowe

Takie preparaty są niezwykle przydatne i smaczne.

Sok z marchwi i puree

Oczywiście, jak każdy sok, świeżo przygotowany sok z marchwi będzie zdrowszy i smaczniejszy niż z puszki. Jednak konserwowanie soku to świetna alternatywa dla zakupionego soku, a zrobienie „własnego” soku z marchwi ogrodowej, która właśnie została przywieziona z ogrodu, to zawsze słuszna decyzja.
przepis na sok z marchwi

Marchewka - 1 kg

Woda - do 1 l

Cukier - 1-2 łyżki. łyżki

Marchewki umyć, obrać, posiekać, ugotować w małej ilości wody (1,5 - 2 szklanki), aż zmiękną. Ostudzić, ubić mikserem, aż będzie gładkie. Dodaj cukier do 500-600 ml wody i gotuj przez kilka minut. Gorący syrop łączymy z masą marchewkową, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 5 minut, wlewamy do wysterylizowanych słoików, zwijamy. Odwróć na pokrywki, zawiń do ostygnięcia.
Jeśli do soku marchewkowego dodacie sok z jabłka lub dyni, otrzymacie wspaniałe w smaku i użyteczności produkty, które w słoikach będą czekać w kolejce nawet do następnych zbiorów. A zimą możesz dodać sok cytrusowy do soku z marchwi w puszkach lub pokolorować go różnymi dodatkami i przyprawami.

dżem marchewkowy

Dżem marchewkowy może być ozdobą i atrakcją każdego stołu (nawet zimowego).Piękny pomarańczowy kolor, smaczny i trochę nietypowy, często staje się ulubionym przysmakiem dzieci. Jest przygotowywany dokładnie według tej samej zasady, co dżem owocowy lub jagodowy.
Przepis na dżem „Pomarańczowy cud”

Marchewka - 1 kg

Cukier - 0,5-1 kg

Kwas cytrynowy - 2-3 g

Marchewki umyć, obrać, pokroić na równe kawałki (plasterki, kółka, kostki - w razie potrzeby), przykryć cukrem i pozostawić na dzień, aby sok wypłynął. Dodaj trochę wody, gotuj do miękkości na małym ogniu. Dodaj kwasek cytrynowy (lub sok z cytryny), gotuj jeszcze kilka minut, przełóż do gotowych, wysterylizowanych na gorąco słoików i zwiń. Odwróć na pokrywki, zawiń do ostygnięcia.
Możesz dodać skórki pomarańczy lub cytryny, melisę (liście), cynamon, miętę, wanilinę i tak dalej do dżemu marchewkowego. Okazuje się, że „nie do poznania” jest niezwykły i smaczny dżem. Mogą udekorować ciasto, podawać z herbatą i po prostu posmarować chlebem)
Niektóre gospodynie domowe kroją marchewki na gwiazdki na dżem - wtedy danie okazuje się niezwykle piękne. Spróbuj to zrobić - a na pewno zostaniesz gwiazdą sztuki kulinarnej nowego 2015 roku!
W następnym filmie - kolejny przepis wideo na dżem z młodej marchewki z cynamonem

dżem marchewkowy

To dość nietypowe dla nas na Bliskim Wschodzie danie znane jest od kilku stuleci. Tam nikt się nie wstydził, że z warzyw przygotowano słodkie danie. Ale dlaczego warzywa? W 2001 roku marchewka oficjalnie stała się… owocem! Tak, tak, a stało się to właśnie za sprawą dżemu marchewkowego, który w Portugalii jest narodowym rarytasem i towarem eksportowym, a w Unii Europejskiej nie da się zrobić dżemów i dżemów z warzyw. Urzędnicy UE musieli oszukiwać i uznawać marchew za owoc!
Dlatego dzisiaj na pewno zaproponujemy Wam przepis na ten przysmak! W międzyczasie – kilka „dżemowych” niuansów.
Bardzo ważne jest, aby nie rozgotować! Dżem powinien być dość gęsty i nieco lepki, ale nie stwardniały jak galaretka. Zaleca się gotować w temperaturze nieco powyżej +100ºС (dokładnie: +103...+104ºС). Gotowość można określić, wkładając łyżkę dżemu do lodówki na kilka minut. Jeśli na powierzchni pojawi się film ze zmarszczkami - uważaj, że przysmak jest gotowy!
Najprostszy dżem marchewkowy z dodatkiem tylko cukru i cytryny. Ale marchewkowy przysmak można pokolorować dowolnym dodatkiem – dynią, cukinią, burakami, cynamonem, gałką muszkatołową… o ile wystarczy wyobraźnia!
A oto obiecany przepis, dzięki któremu nasza marchewka jest uznawana za owoc w Unii Europejskiej. Zaprezentuje go w następnym filmie Tatyana Litvinova

Marchewka z owocami i jagodami

Możesz przygotować marchewki z owocami lub jagodami. Będzie to również pyszne „znalezisko” w mroźny zimowy dzień, przypominający jasne słoneczne lato i złotą marchewkową jesień.
Przepis „Marchew z jabłkami”
marynata

Sok jabłkowy - 0,5 l

Olej roślinny - 100 g

Nasiona kolendry - 1 łyżka. łyżka

Woda - 0,5 l

Marchewki umyć i obrać, pokroić w cienkie plasterki lub włożyć pod grubą tarkę. Umyj jabłka odmian kwaśnych, pokrój w plasterki lub plastry. Marchewki i jabłka włożyć do wysterylizowanych słoików, zalać wrzącą marynatą i zrolować. Odwróć pokrywkę i zawiń.
Przepis „Marchew z agrestem”

Marchewka - 1 kg

Agrest - 1 kg

Cukier - 0,3 kg

Marchewki obrać, zagotować i wytrzeć (zacier). Agrest zagotować w niewielkiej ilości wody i wytrzeć. Wymieszaj startą marchewkę i agrest, dodaj cukier, zagotuj i od razu przełóż do gorących słoików i zwiń. Dodając różne owoce, jagody i przyprawy do półfabrykatów, można uzyskać bogatą odmianę „marchewkowo-owocowo-jagodową” na zimowe stoły.

Przedmowa
Marchewki uwielbiają nie tylko puszyste króliczki, ale także ludzie. I to jest bardzo poprawne, ponieważ marchewki zawierają wiele ważnych witamin. Jeśli nie ma możliwości przechowywania świeżych warzyw, zawsze możesz je zaopatrzyć, zachowując marchewki na zimę.

To niesamowite warzywo korzeniowe zawiera prawie wszystkie witaminy z grupy B, a także witaminy C, E, K, PP. Nie zapomnij o karotenie zawartym w marchwi, który w przewodzie pokarmowym jest częściowo przekształcany w witaminę A. Ten organiczny związek normalizuje widzenie, wspomaga wzrost i poprawia trawienie.
Dietetycy zalecają marchewkę do żywienia medycznego. Zawarty ogromny kompleks mineralny przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania całego organizmu. Karoten, który nadaje marchwi pomarańczowy i żółty kolor, działa immunostymulująco i jest silnym przeciwutleniaczem. Aby wzmocnić dziąsła, najlepiej użyć surowej marchewki. Oczywiście większość witamin w świeżych warzywach, ale przy odpowiedniej konserwacji możesz zaoszczędzić maksymalne korzyści.
Koniec sierpnia - połowa września to czas zbiorów marchwi. Jak tylko plon zostanie zebrany, należy pomyśleć o zachowaniu tej rośliny okopowej na zimę. Zachowanie marchwi na zimę nie jest innowacją. Nawet naukowcy przeprowadzili różne badania nad konserwacją marchwi, zachowując karoten i wszystkie dostępne witaminy oraz pozytywne właściwości rośliny okopowej.
Badania wykazały, że marchew wodno-solna jest najlepszym sposobem na zachowanie karotenu i pozytywnych właściwości warzyw. W trakcie eksperymentów stwierdzono, że marchew zwijająca w roztworach 0,9% i 1,8% miała smak jak najbardziej zbliżony do świeżej rośliny okopowej. Dlatego jeśli nie ma takiej możliwości w piwnicy, przyda się opisany poniżej przepis.

Do najprostszego przepisu na zimowy szew ze zwykłej marchewki potrzebujesz oczywiście kilku kilogramów wyselekcjonowanych warzyw, wody i zwykłej soli. Nie zapomnij o wstępnie wysterylizowanych słoikach i metalowych pokrywkach. Pierwszym krokiem jest dokładne umycie warzyw, obranie i obranie. W tym samym czasie możesz postawić pojemnik z wodą na ogniu lub płycie grzejnej.
Zanurz umytą i obraną marchewkę na dwie do trzech minut we wrzącej wodzie. Po upływie ustawionego czasu wyjmij pomarańczę z wrzącej wody i przenieś ją do pojemnika z zimną wodą. I dopiero potem możesz umieścić przedmiot w słoikach. Warzywa można układać w całości (najlepiej jeśli średnica marchewki nie przekracza trzech centymetrów) lub kroić w kostkę, kółka lub w inny sposób, w zależności od fantazji i umiejętności. Następnym krokiem jest przygotowanie solanki do zszywania.
Do tej prostej „mikstury” potrzebujesz tylko trzydziestu gramów soli na litr wody. W płynie spod marchewki rozpuszczamy odpowiednią ilość soli, ponownie doprowadzamy do wrzenia i wlewamy do słoików z marchewką. Zwiń się i na zdrowie, jesteś gotowy na zimę. Ten przepis utrzymuje smak jak najbardziej zbliżony do świeżych warzyw, dzięki czemu możesz używać warzyw w zupach, a nawet sałatkach. Pamiętaj, że niewielką ilość startego warzywa możesz lub zamrozić.

Bardziej pikantna wersja marchwi w puszkach nadaje się zarówno do samodzielnego jedzenia, jak i do przygotowywania różnych przekąsek. Aby rozpocząć, przejrzyj swój asortyment. Do biznesu będziesz potrzebować nie tylko marchewki i cebuli, ale także soli, cukru, kolendry lub kminku, kwasu cytrynowego. Myjemy warzywa. Rośliny okopowe można pokroić w dowolny dowolny kształt, ale cebulę najwygodniej pokroić w krążki. Całość pięknie umieść w wysterylizowanych słoikach i wypełnij marynatą.
Aby przygotować litr marynaty, będziesz musiał rozdzielić z 1 litrem wody, trzydziestoma gramami soli, dodać pięćdziesiąt gram cukru, dodać 2 łyżki kwasku cytrynowego (możesz użyć mniej, jeśli nie lubisz kwaśnego) i łyżka przypraw. Gdy tylko marynata zabulgocze na patelni, czas napełnić nimi zawartość słoików i zwinąć ten eksperyment pokrywkami.

Koreańska marchewka - przepis na konserwację na zimę
I choć Koreańczycy nie mają nic wspólnego z tworzeniem tej prostej i pachnącej przekąski, to marchewki zawijamy po koreańsku. Na początek wykonujemy standardowe zabiegi z warzywami - mycie, czyszczenie, tarcie. Będziesz potrzebował czosnku - jedna głowa na kilogram marchwi. Czyścimy, mielimy, dodajemy do startej masy. Wysyłamy tam również mieloną ostrą czerwoną paprykę, dodatkowo możesz rzucić kilka szczypty czerni.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł