Jak zamknąć grzyby na zimę w słoikach. Grzyby na zimę w słoikach - leśny smak w Twojej spiżarni

Istnieje ogromna liczba przepisów, które pozwalają zachować grzyby na zimę w słoikach. W zimnych porach takie półfabrykaty będą pasować do prawie każdego dania na stole. Dlatego każda szanująca się gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak zamykać grzyby na zimę w słoikach. Jeśli zastosujesz się do opisanych algorytmów i wskazówek, możesz łatwo marynować i zamykać grzyby w domu.

Główne cechy grzybów

Wiele hostess ma swoje własne domowe danie, które może zaskoczyć gości. Dlatego wielu odmawia kupowania produktów w supermarketach i samodzielnego ich gotowania. Jednym z takich produktów są grzyby w puszkach. na zimę krok po kroku pozwoli ci wykonać niezbędne wykroje i zaopatrzyć je do wykorzystania w przyszłości.

Wielu naukowców przez długi czas dyskutowało i dyskutowało o tym, do którego królestwa należą grzyby. Faktem jest, że mają białka nieodłącznie związane ze światem zwierząt oraz węglowodany z minerałami charakterystycznymi dla roślin. W rezultacie postanowiono przydzielić im osobne królestwo. Stało się to w 1960 roku.

Jak marynować grzyby rzędowe w domu?

Jeśli chodzi o rodzaje grzybów, które nadają się do procesu, to możesz użyć dowolnych przedstawicieli królestwa. Oczywiście, z wyjątkiem jadowitych osobników, które mogą zaszkodzić ludzkiemu ciału.

Najbardziej zróżnicowane pod względem gatunkowym jest królestwo grzybów. W tej chwili istnieje około dwóch milionów odmian grzybów, z których tylko około 100 tysięcy zostało w pełni zbadanych.

Do konserwacji najlepiej nadają się grzyby, tłuste grzyby, gołąbki, borowiki, kurki, motyle, grzyby, rzędy, kozy, grzyby, borowiki, borowiki i tak dalej.

Metody puszkowania

Istnieją dwa najpopularniejsze przepisy, dzięki którym można krok po kroku marynować i konserwować dowolne grzyby. Pieczarki można gotować razem z marynatą lub oddzielnie. Aby zrozumieć, którą metodę wybrać, należy szczegółowo zapoznać się z każdą z nich.

Gotowanie w marynacie

Tę metodę można słusznie nazwać najpopularniejszą wśród wykwalifikowanych gospodyń domowych. Wynika to z faktu, że podczas gotowania grzybów wraz z marynatą otrzymują od niej wszystkie niezbędne właściwości. W ten sposób możliwe jest osiągnięcie wysokich właściwości smakowych i aromatycznych do przyszłych zbiorów.

Aby przygotować marynatę w ten sposób, musisz przygotować niezbędne składniki. Obejmują one:

Solenie grzybów mlecznych w domu na różne sposoby

Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych składników będziesz musiał wziąć emaliowane potrawy i dodać do nich ocet, wodę, sól i oczywiście gotowane grzyby. Powstałą masę doprowadza się do wrzenia i gotuje na małym ogniu.

Czas gotowania zależy bezpośrednio od rodzaju grzybów, które wybrała gospodyni. Tak więc czapki pieczarek, kurek, borowików i osiki gotuje się przez 20-30 minut. Ich nogi powinny być gotowane nie dłużej niż 20 minut. Jeśli mówimy o grzybach, czas gotowania wyniesie około pół godziny.

Podczas gotowania zaleca się zbieranie powstałej pianki łyżką cedzakową. Jeśli to zaniedbasz, możesz uzyskać mętną marynatę. Jeśli grzyby opadły na dno pojemnika, a pianka przestała się wyróżniać, proces gotowania można zakończyć.

Ale już do pojemnika dodać ziele angielskie, cukier, liść laurowy lub goździki a także kwas cytrynowy. Musisz dać masie trochę czasu na ostygnięcie. Pozostaje tylko wcześniej rozłożyć pozostałe naczynie na starannie umyte słoiki i wlać marynatę do góry, a następnie szczelnie zamknąć pokrywki.

Gotowanie oddzielnie od marynaty

Jak sama nazwa wskazuje, w tej metodzie pieczarki będą gotowane oddzielnie od marynaty w lekko osolonej wodzie. Co więcej, sam proces gotowania praktycznie nie różni się od tego, co przedstawiono w poprzedniej metodzie.

Przede wszystkim musisz przygotować składniki:

Jak marynować różne rodzaje grzybów

Oczywiście potrzebne będą grzyby. Umieszcza się je w pojemniku z wodą i solą. Na każdy litr wody potrzeba około 35-40 gramów soli. Konieczne jest gotowanie, aż grzyby opadną na dno pojemnika. Nie zapomnij regularnie usuwać pianki łyżką cedzakową. Pod koniec gotowania woda powinna być czysta.

Równolegle przygotowywana jest marynata. Aby to zrobić, wszystkie przygotowane składniki miesza się w jednym pojemniku z wodą, miesza i doprowadza do wrzenia.

Teraz możesz załadować ugotowane grzyby do słoików, a następnie napełnić je po brzegi gotowaną marynatą. Banki są szczelnie zamknięte pokrywkami. Nie zaleca się używania do tego metalowych pokrywek, ponieważ mogą one powodować zatrucie jadem kiełbasianym.

Wrzesień jest uważany za tradycyjny miesiąc zbierania tych produktów. Ale możesz je zbierać latem.

Grzyby odpowiednie do solenia to:

Grzyby osiki.
Czarne pieczarki.
Koktajle.
Borowik.
Białe pieczarki.
wartości itp.

Jednak najsmaczniejsze solenie zimowe uzyskuje się z. Ich konserwacja spodoba się każdemu, ale ważne jest, aby zbierać tylko młode grzyby. Jeśli są stare, solenie nie będzie tak smaczne.

W jakiej formie mogą być solone? Tak, w każdym! Czasami nie wymaga to wstępnych prac, jednak można je konserwować na surowo tylko wtedy, gdy są młode. Wiele starszych grzybów jest wstępnie suszonych, gotowanych, gotowanych, duszonych itp.

3 sposoby konserwowania grzybów (wideo)

Zachowanie grzybów na zimę: szybki przepis

Przechowywanie tych produktów powinno odbywać się w ciepłym sezonie, aby były gotowe do spożycia na zimę. Zachowanie ich w domu jest bardzo proste, najważniejsze jest poznanie wszystkich niuansów. Proste przepisy na te potrawy można znaleźć w książkach kucharskich lub w Internecie. Najprostszy sposób konserwowania grzybów zostanie opisany poniżej.

Ten przepis będzie wymagał następujących składników:

Grzyby.
Woda.
Sól.

Kroki gotowania:

Grzyby należy dobrze umyć w wodzie. Nie mogą być brudne. Jeśli obecne są suche lub powolne grzyby, należy je wyrzucić, ponieważ nie nadają się do przechowywania.
Produkty należy przenieść do rondla, zalać wodą i zagotować. Powinny gotować przez 1 godzinę. Woda musi być solona. W tym czasie grzyby powinny osiąść na dnie, jeśli tak się nie stanie, należy wydłużyć czas gotowania.
Następnie produkty są wyrzucane z powrotem przez durszlak.
Następnie należy je ponownie zanurzyć w osolonej wodzie, która jest marynatą i gotować przez 10 minut.

Następnie możesz je zwinąć w wysterylizowane słoiki.

Prosty przepis na konserwowanie grzybów w domu

Składniki:

Grzyby (pieczarki miodowe, borowiki, borowiki itp.).
Woda.
Cukier (kilka łyżek).
Sól (4 łyżki stołowe).
Ocet winny.
Pieprz czarny (groszek).
Liść laurowy.
Goździki (opcjonalnie).
Czosnek (kilka goździków).

Proces konserwacji obejmuje następujące etapy:

Wszystkie owoce powinny być dobrze umyte. Następnie są cięte na małe kawałki.
Następnie zanurza się je w osolonej wrzącej wodzie i gotuje w niej przez 15 minut. W tym czasie na patelni utworzy się dużo piany, należy ją usunąć. Podczas gotowania bulion nabierze złotego koloru.
Następnie owoce należy umieścić w osobnym pojemniku i zalać marynatą. Przygotowuje się go w następujący sposób: 2 łyżki soli stosuje się na 1 litr wody. Na tym etapie dodawane są również pozostałe przyprawy z listy składników. Niech grzyby leżą w takiej marynacie przez kilka godzin. W tym czasie nabiorą bardzo przyjemnego zapachu, co pozytywnie wpłynie na ich smak.
Następnie grzyby w marynacie ponownie wysyła się do ognia i gotuje przez 10 minut. Patelnię należy przykryć pokrywką, aby nieprzyjemne opary nie ulatniały się całkowicie.
Po wyłączeniu ognia na patelnię dodaje się czosnek. Nie zaleca się jej krojenia, jest ona potrzebna wyłącznie do zapachu.

Na ostatnim etapie pieczarki zwijane są do sterylizowanych słoików. Powinny być trzymane z opuszczonymi pokrywkami, aż do całkowitego ostygnięcia.

Konserwowanie grzybów w słoikach na zimę: najsmaczniejszy przepis

Produkty:

Grzyby (koniecznie świeże).
Oliwa z oliwek.
Pieprz czarny (groszek).
Czerwona cebula.
Ocet winny.
Czosnek.
Pietruszka.
Sól.
Kolendra (w nasionach).

Gotowanie:

Grzyby należy umyć. Jeśli są duże, musisz je wyciąć. Aby twist wyglądał ładnie, użyj małych produktów.
Następnie należy je opuścić do osolonej wody i gotować przez 5-7 minut. W tym czasie staną się miękkie.
Gdy grzyby się gotują, musisz posiekać cebulę i pietruszkę. Należy również przygotować olej.
Gotowane pieczarki są przenoszone do osobnego pojemnika, tam też wysyłane są przyprawy, posiekany czosnek, cebula, pietruszka. Następnie wszystko to należy posypać oliwą z oliwek. Mieszaninę miesza się.
Płyn, w którym gotowano grzyby, posłuży jako marynata. Teraz możesz włożyć zawartość pojemnika do wysterylizowanych słoików, a na wierzch wlać marynatę. Musisz upewnić się, że produkty są nim całkowicie pokryte.

Jak pysznie marynować grzyby z warzywami

Lista zakupów:

Wszelkie grzyby leśne.
Marchewka (na 1 kg pieczarek przypada około 3 duże marchewki).
Papryka bułgarska (2 sztuki).
Pieprz czarny (groszek).
Kilka żarówek.
Liść laurowy.
Kilka ząbków czosnku.
Ocet winny.

Tak więc proces gotowania obejmuje następujące kroki:

Grzyby muszą być sortowane i myte.
Następnie należy je pokroić w plasterki i napełnić wodą w rondlu. Woda powinna się zagotować, następnie należy ją spuścić, wlać nową wodę na patelnię i powtórzyć czynność.
Produkty powinny gotować się w nowej wodzie przez 15-20 minut. Podczas gotowania możesz pracować na warzywach. Każde warzywo powinno być obrane i drobno posiekane.
Następnie mieszankę warzyw smaży się razem z grzybami, które już wystarczająco się ugotowały. Całkowity czas smażenia nie powinien przekraczać 10 minut. Przykryj patelnię pokrywką.

Woda, w której gotowano jedzenie, będzie solanką. Słoiczki można napełnić smażoną mieszanką, a na wierzch polać solanką. Teraz banki można zwinąć.

Kawior grzybowy na zimę: najlepszy przepis

Kawior jest niesamowity!

Produkty, które należy przygotować na bardzo smaczny kawior grzybowy:

Grzyby miodowe.
Cebula.
Marchewka.
Bułgarski pieprz.
Goździk.
Sól.
Liść laurowy.
Ocet winny.

Kawior przygotowuje się w następujący sposób:

Najpierw produkty są myte z brudu i kurzu.
Umyte grzyby należy parzyć w zimnej osolonej wodzie przez około 1 godzinę. Kilka razy w tym czasie trzeba je odwrócić ręcznie. Nie przejmuj się tym, że grzyby mogą ulec uszkodzeniu. Nie pękną, ponieważ jest to dość elastyczny grzyb.
Następnie na patelnię wciągana jest woda, tam umieszczane są grzyby. Jak tylko woda się zagotuje, ogień należy zmniejszyć. Do wody dodaje się przyprawy i łyżkę octu. Grzyby miodowe gotuje się przez 50 minut.
Kiedy grzyby się gotują, musisz zrobić warzywa. Marchewki są starte, a inne warzywa drobno posiekane.
Następnie preparat warzywny smaży się w kotle do ugotowania. Następnie do kotła dodaje się gotowane grzyby. Następnie całą mieszankę pieprzy się, soli i dusi na ogniu przez 1,5 godziny. Po 30 minutach kociołek można przykryć pokrywką.

Gotowy kawior umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zwija.

Uniwersalna marynata do wszystkich grzybów (wideo)

Istnieje wiele sposobów na zwijanie grzybów na zimę. Są solone, marynowane, robi się z nich kawior, gulasz lub przekąskę. Należy pamiętać o całej tej różnorodności, jeśli istnieje chęć zadowolenia się z czegoś „grzybowego” w mroźnej zimie.

Marynowane grzyby „Mom's Secret”: przepis krok po kroku

Dlaczego taka nazwa? Konserwacja jest popularna od dawna, wiele matek chętnie przekazuje ją swoim córkom, a już teraz staje się marką wśród młodszego pokolenia. Do przygotowania takich pyszności najlepiej użyć borowików, ich kaloryczność jest prawie tak samo dobra jak mięso, ale w przypadku braku takich można wziąć dowolną, wynik się nie zmieni: pyszna przekąska odleci ze stołu w kwestia minut. Można również ugotować gulasz dusząc grzyby z warzywami (ziemniaki, kapusta, fasola, papryka, cebula).

Składniki:

900 g pieczarek;
900 ml wody;
3 liście laurowe;
5 g goździków;
6 g czarnego pieprzu;
15 g cukru;
125 ml octu;
25 g soli.

Gotowanie:

Starannie posortuj pieczarki, miękkie lub stare nie nadają się do marynowania.
Opłucz owoce w kilku wodach. Lepiej pokroić duże na kilka kawałków, małe wysłać w całości do naczynia do gotowania.
Wlej trochę wody do pojemnika z grzybami, włącz ogień i gotuj przez kwadrans po ugotowaniu.
W tym samym czasie zagotuj marynatę z pozostałych składników w innym pojemniku, przenieś owocniki z garnka z wodą do wrzącej marynaty łyżką cedzakową lub durszlakiem.
Gotuj grzyby w gotowej marynacie przez kolejne kwadrans, włóż je do szklanych słoików przygotowanych przez sterylizację.
Natychmiast zakorkować, położyć na płaskiej powierzchni pokrywką do dołu.

w pomidorach

Receptura została sprawdzona przez wielu kulinarnych ekspertów, dlatego przechowujemy ją bezpiecznie, Twoje starania z pewnością docenią goście.

Składniki:

1 kg 950 g pieczarek (zalecane są pieczarki szafranowe, ale możliwe są inne);
150 g koncentratu pomidorowego;
120 g cukru;
80 gsol;
150 ml wody;
4 liście laurowe;
7 g ziaren pieprzu;
300 g marchewki;
320 g cebuli;
140 g oleju roślinnego.

Gotowanie:

Grzyby, posortowane i umyte zimną wodą, gotuje się w dużym emaliowanym pojemniku przez 40 minut (lekko słona woda).
Umyte po ugotowaniu owocniki zalać mieszanką wody i koncentratu pomidorowego.
Dodać wszystkie składniki (cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, natrzeć marchewką) i dokładnie wymieszać masę.
Postaw pojemnik na wolnym ogniu. Po pojawieniu się dużej ilości solanki dodaj płomień, a po zagotowaniu ponownie zmniejsz.
Gotuj na wolnym ogniu przez godzinę, a następnie ostrożnie zapakuj do szklanego pojemnika. Natychmiast zamknij wysterylizowanymi pokrywkami.

Okres przechowywania takiej konserwacji wynosi nie więcej niż rok, ale nie powinieneś się tym martwić: zniknie z półek w piwnicy znacznie wcześniej.

Sałatka paprykowa w słoikach na zimę

Warto spróbować przygotować taką konserwę, słoiki z piękną jasną zawartością z pewnością co roku ucieszą gospodynię swoim wyglądem, a domowe niesamowitym smakiem. Najważniejsze w tym przepisie jest wykonanie wszystkich procesów krok po kroku.

Składniki:

980 g pieczarek;
800 g słodkiej papryki (lepiej jest brać wielokolorowe);
5 g pietruszki, ziela angielskiego i liścia laurowego;
110 ml oleju roślinnego;
140 ml octu;
85 g soli;
500 g cebuli;
210 g cukru.

Gotowanie:

Przełóż słomki posiekanej cebuli i pieprzu do miski. Dodaj tutaj umyte grzyby (duże można pokroić na kawałki).
Wymieszaj sól, ocet, olej roślinny, cukier do marynaty (nie trzeba gotować, wystarczy mieszać, aż kryształki cukru i soli się rozpuszczą).
Połącz marynatę z warzywami i grzybami.
Dno czystych słoików przykryć posiekaną natką pietruszki, liśćmi laurowymi, włożyć ziele angielskie.
Po krótkim gotowaniu (wystarczy kwadrans) ułóż grzyby z warzywami w słoikach, wyślij do sterylizacji w szerokim metalowym naczyniu (przez 10 minut).
Zwiń natychmiast, najlepiej zawiń na jeden dzień.

Pieczarki marynowane z pomidorami

Wspaniały przepis dla tych, którzy lubią gotować cały czas coś nowego. Do przygotowania konserwacji lepiej jest wziąć małe soczyste pomidory o gęstej skórce. Świetnie, jeśli są pomidorki koktajlowe - w połączeniu z grzybami będą wyglądać niesamowicie, ale smaku poznasz tylko przygotowując niecodzienny preparat.

Składniki:

980 ml wody;
25 g soli (lub więcej);
40 g gałązek koperku;
5 g gałki muszkatołowej;
10 g liścia laurowego;
7 g ziela angielskiego i czarnego groszku;
3 g goździków;
550 g pomidorów;
580 g pieczarek (najlepiej pieczarek);
90 ml oleju roślinnego;
55 ml octu.

Gotowanie:

Do rondla włożyć czyste, posortowane pieczarki (małe całe, duże - pokrojone na kawałki).
Napełnij zimną wodą, włącz ogień. Po ugotowaniu dodaj pieprz, ocet, olej roślinny, wszystkie przyprawy, przyprawy, posiekany koperek. Gotuj wszystko przez nieco ponad kwadrans.
Gotowe pieczarki przecedzić (marynatę wlać do rondla).
Sterylne szklane pojemniki wypełnione grzybami i pomidorami (można mieszać, można układać warstwami).
Zagotuj marynatę, zalej owoce. Trzymaj pod przykryciem przez kilka minut.
Wlej marynatę za pomocą specjalnej (z otworami) pokrywki z powrotem do rondla. Zagotuj ponownie, wlej szklane pojemniki, natychmiast zwiń.

Możesz natychmiast wyjąć do przechowywania w chłodnym miejscu.

„To proste”: przepis ze smażonymi grzybami

Wspaniały preparat, zimą pozostaje wysłać zawartość słoika na patelnię, podsmażyć trochę na oleju z cebulą, dodać ziemniaki lub śmietanę i zaprosić wszystkich do stołu. Kurki idealnie nadają się na taki przysmak, ale jeśli na spokojnym polowaniu udało Ci się znaleźć białe, polskie, grzyby lub osiki, nie krępuj się iść do kuchni.

Składniki:

2 kg 600 g kurek;
100 g soli;
200 g oleju roślinnego;
200 g słoniny wieprzowej.

Gotowanie:

Po dokładnym umyciu grzybów w kilku wodach wyślij je na rozgrzaną patelnię. Dodaj trochę soli.
Mieszając poczekaj, aż cały płyn wyparuje.
Wlej olej, dodaj pozostałą sól. Mieszając, doprowadzić do gotowości.
Napełnij wysterylizowane, absolutnie suche słoiki grzybami, ubijając łyżką. Wlej olej roślinny do wypełnionego pojemnika.
Roztop tłuszcz wieprzowy, wylej zawartość puszek na wierzch. Natychmiast uszczelnij, nie odwracaj. Po schłodzeniu przechowywać w lodówce.

Sałatka z niebieskim

Niezwykłe, prawda? Niemniej jednak taki przepis zasługuje na uwagę, ponieważ jest bardzo smaczny, pożywny, piękny.

Składniki:

1kg 500g bakłażana;
60 g soli;
245 g cukru;
255 ml oleju roślinnego;
100 g octu;
45 g papryczki chili;
40 g czosnku;
500 g jabłek (kwaśnych);
520 g słodkiej papryki;
970 g pieczarek;
1 kg 850 g pomidorów;
470 g marchewki.

Gotowanie:

Za pomocą maszynki do mięsa przygotuj puree z przygotowanych marchewek, papryki, pomidorów, jabłek. Wyślij go do ugotowania w dużym pojemniku, wstępnie solejąc i dodając cukier.
Niebieskie kroimy w kostkę (razem ze skórką), pieczarki w ćwiartki.
Połącz pieczarki z posiekaną ostrą papryką i czosnkiem.
Po zagotowaniu masy pomidorowej przez godzinę dodaj do niej niebieskie kostki i gotuj przez pół godziny.
Włóż pieczarki do sałatki, wlej olej i ocet 9%. Gotuj przez kwadrans.
Ułożyć równomiernie (warzywa, grzyby i sos) w pojemnikach, korek.

Spróbuj nie wcześniej niż za miesiąc: sałatkę należy podawać.

Kawior: przepis z pomidorów, grzybów, marchwi i cebuli

to wyjątkowy produkt. Będzie pachnącym nadzieniem do ulubionych ciast czy naleśników, przepysznych kanapek, wspaniałym dodatkiem do zup.

Składniki:

2 kg 200 g pieczarek;
430 g cebuli;
300 g marchewki;
200 g pomidorów;
135 ml oleju;
45 g soli;
6 g czarnego pieprzu (może być bez niego).

Gotowanie:

Zmiel pieczarki gotowane przez 10 minut za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
Smaż startą marchewkę i kostkę cebuli, zamień je na puree razem z pomidorami w maszynce do mięsa.
Wszystkie składniki dusić łącząc mielone grzyby z warzywami, przyprawami, olejem w dużym rondlu. Po 40 minutach włóż słoiki, korek.

Wybierz niesamowite, niezawodne przepisy na grzyby na zimę na stronie internetowej. Wypróbuj wariacje zbierania różnych rodzajów grzybów, oceń metody gotowania grzybów w marynacie i osobno. Nadaj przystawce niesamowite kolory dzięki różnorodnym przyprawom.

Do zbioru najlepiej nadają się grzyby rurkowe, mocne, młode i małe. Jednak ich odpowiedniki płytkowe, z zastrzeżeniem właściwej technologii, nie są gorsze. Przed gotowaniem dokładnie posortuj, wyczyść, umyj wszystkie grzyby. Duże okazy grzybów można pokroić na mniej więcej równe części.

Ciekawy przepis:
1. Ostrożnie oczyść i opłucz grzyby.
2. Gotuj w dobrze osolonej wodzie przez 10-12 minut, usuwając nagromadzoną pianę.
3. Po wrzuceniu grzybów do durszlaka pozwól płynowi spłynąć.
4. Obierz marchewkę i nadaj jej atrakcyjny kształt (zetrzeć, pokroić w kółka, kostki, kostki).
5. Przygotuj nadzienie marynatowe: dodaj wymaganą ilość soli, cukru, octu do wrzącej wody.
6. Ułóż gotowane grzyby w sterylnych słoikach, dodając do nich lawruszkę, cebulę, marchewkę, pieprz, nasiona gorczycy.
7. Napełnij słoiki gorącym nadzieniem do góry. Przykryj pokrywkami, wstaw na 20-25 minut do sterylizacji w dużym pojemniku gastronorm.
8. Po upływie czasu wyjmij słoiki, korek, odwróć. Zawiń w ciepłe „futro”, aż ostygnie.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na grzyby na zimę to:

Pomocne wskazówki:
. Marynata będzie idealnie przezroczysta, jeśli podczas gotowania grzybów usuniesz piankę na czas.
. Niektóre odmiany grzybów, na przykład pieczarki, można marynować bez wstępnego gotowania, zalać wrzącą marynatą, zakorkować słoiki i umieścić w chłodnym miejscu do zaparzania.

Żadne święto nie może obejść się bez bazy z marynowanych lub solonych grzybów. To doskonała samodzielna przekąska, którą można wykorzystać również w procesie przygotowywania innych, bardziej zaawansowanych dań. Naturalnie konserwacja grzybów ma swoje własne cechy. Każda gospodyni domowa ma w swoim arsenale własne przepisy na te preparaty, ale zawsze chcesz ugotować coś niezwykłego, nowego.

Żadne święto nie może obejść się bez bazy z marynowanych lub solonych grzybów

Dzięki temu przepisowi możesz uratować dowolne grzyby do zimy. Może to być borowik, grzyby i grzyby. Ich smak jest lekko pikantny, z przyjemną kwaskowatością. To niesamowicie chrupiąca przystawka, idealna nie tylko na zwykły posiłek, ale także na uroczystość.

Wymagane produkty:

10 kg pieczarek;
1,5 litra wody;
3 g kwasu cytrynowego;
400 g soli;
100 ml esencji octowej;
15 g liści laurowych;
15 g goździków;
15 g cynamonu.

Kroki gotowania:

Grzyby należy dobrze umyć, obrać i przenieść do rondla.
W rondlu należy je zalać wodą, solą, dodać kwasek cytrynowy i przyprawy, zagotować.
W ostatniej minucie gotowania wlej esencję octową.
Gorąco posmarować w sterylnych i już suchych słoikach, zalać pozostałym bulionem.
Przykryj pojemnik pokrywkami i sterylizuj przez 25 minut, a następnie natychmiast szczelnie zamknij.

Różne przepisy na solenie grzybów na zimę

Prosty przepis na konserwację (wideo)

Kawior grzybowy w słoikach

Grzyby można konserwować nie tylko w całości, ale także robić z nich kawior. W połączeniu z marchewką i cebulą uzyskuje się niesamowitą przekąskę, która będzie najbardziej pożądana spośród wszystkich półfabrykatów. Kawior można podawać nie tylko z dodatkami, ale także posmarować chlebem, stosowanym jako nadzienie do ciast. Jest bardzo wygodny i praktyczny.

Produkty potrzebne do kawioru:

1 kg pieczarek;
250 g cebuli;
250 g marchewki;
50 g czosnku;
10 ml esencji octowej;
70 ml dowolnego oleju roślinnego;
10 g ziela angielskiego;
10 g liści laurowych;
5 g pieprzu.

Grzyby można konserwować nie tylko w całości, ale także robić z nich kawior

Kroki gotowania:

Wszystkie grzyby należy najpierw umyć, a następnie ugotować, posiekać w maszynce do mięsa.
Cebulę należy obrać i pokroić w plasterki.
Opłucz marchewki, obierz i zetrzyj.
Wlej olej na patelnię i wlej cebulę i marchewkę, usmaż.
Następnie warzywa należy również posiekać w maszynce do mięsa.
Następnie wszystkie produkty przepuszczone przez maszynę do mięsa należy umieścić na patelni, dodać sól, przyprawy i esencję octu.
Czosnek należy obrać, posiekać i posypać innymi produktami.
Smażyć, aż płyn wyparuje.

Gorący kawior należy rozłożyć w słoikach i zakorkować. Konserwa jest przechowywana po schłodzeniu w lodówce.

Przepis ekspresowy

Szybki sposób na zebranie wszelkich prezentów leśnych polega właśnie na tym przepisie. Łatwość przygotowania polega na tym, że nie trzeba nawet sortować grzybów według odmiany, można zrobić talerz grzybowy. Świetnie będzie wyglądać w słoikach. A na stole z pewnością wyróżni się wśród innych przekąsek.

Pieczarki z kurczaka: metody gotowania i opis

Wymagane składniki:

3 kg pieczarek;
1,5 litra wody;
20 g soli;
5 g kwasu cytrynowego;
20 ml octu;
5 g liści laurowych;
10 g ziaren pieprzu;
5 g goździków.

Szybki sposób na zebranie wszelkich prezentów leśnych polega właśnie na tym przepisie.

Szybkie kroki gotowania:

Grzyby należy umyć i posortować, duże należy pokroić na kilka części.
Na patelnię wlej wodę i zagotuj, wlej do niej grzyby i gotuj przez 15 minut.
Następnie powinieneś już dodać wszystkie inne produkty, gotować przez kolejne 3 minuty.

Gotowe, ale gorące, ułożyć w słoiki, mocno ubić i polać marynatą, niezwłocznie szczelnie zamknąć.

Wykroje warzywne

Bardzo popularne są przetwory warzywne na zimę, ale można je ulepszyć przy pomocy grzybów.. Jednocześnie nie jest to już zwykła przekąska, ale pełnowartościowe danie, które można bezpiecznie postawić na stole nawet na wakacjach.

Wymagane produkty:

2 kg pieczarek;
1 kg kapusty;
1 kg marchwi;
0,7 kg cebuli;
1 kg pomidorów;
20 g soli;
15 g pieprzu;
10 g liści laurowych;
10 g goździków.

Bardzo popularne są przetwory warzywne na zimę, ale można je ulepszyć przy pomocy grzybów.

Kroki gotowania:

Marchewki i cebulę należy obrać i od razu pokroić w cienkie paski, włożyć do rondla, dodać olej i usmażyć, wlać do rondla.
Kapustę należy pokroić w cienkie paski i ułożyć z innymi warzywami.
Pomidory należy umyć i drobno posiekać, dołączyć do innych produktów.
Wlej olej na patelnię, dodaj sól i gotuj warzywa przez 25 minut.
Osobno należy ugotować grzyby, a następnie dodać do warzyw, gotować jeszcze przez 20 minut.
W ostatniej chwili musisz dodać wszystkie przyprawy.
Następnie włóż wszystko do słoików i natychmiast zamknij.

Jak posolić masło: 6 pysznych przepisów na zimę

Smażone grzyby w puszkach

Niewiele osób wie, że grzyby można konserwować nawet po usmażeniu. Taki preparat będzie doskonałym dodatkiem do wszystkich przystawek i będzie prawdziwym zbawieniem w przypadkach, gdy nie ma wystarczająco dużo czasu, aby stanąć przy kuchence i ugotować coś na obiad.

Wymagane produkty:

1 kg pieczarek;
350 ml dowolnego oleju roślinnego;
20 g soli.

Niewiele osób wie, że grzyby można konserwować nawet po usmażeniu.

Kroki gotowania:

Pieczarki należy namoczyć w zimnej wodzie, a następnie wypłukać i oczyścić, wskazane jest pocięcie dużych na kilka kawałków.
Wlej olej na patelnię i podgrzej ją, włóż pokrojone grzyby, posol je i smaż przez 45 minut z zamkniętą pokrywką.
Następnie pokrywkę należy zdjąć, dalej smażyć, aż płyn wyparuje.
Włóż je gorące do ciepłych słoików i zalej olejem, przykryj pokrywkami.
Następnie sterylizuj pojemnik przez 30 minut i niezwłocznie zamknij hermetycznie.

Bułka z pieczarkami

Można na ich bazie przygotować nie tylko grzyby czy sałatki, ale także zupę grzybową. Jego smak pozostaje doskonały, otwierając słoik wydaje się, że właśnie został ugotowany. Aby cieszyć się jej smakiem, nie trzeba nawet podgrzewać zupy.

Grzyby w puszkach służą jako samodzielna przekąska, a także dodatek do innych potraw. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie zbiorów leśnych na zimę, z których każdy ma swoje własne cechy.

Grzyby w puszkach służą zarówno jako samodzielna przekąska, jak i dodatek do innych potraw.

Przestrzeganie warunków przygotowania pojemników i owoców gwarantuje ich długotrwałe przechowywanie. Grzyby należy najpierw przetworzyć. Lepiej jest wziąć kopie średnich lub małych rozmiarów, aby zmieściły się w słoiku. Uszkodzone owoce należy usunąć.

Zdrowy produkt leśny ma czystą i równą powierzchnię. Nie odkładaj procesu konserwacji na długi czas. Grzyby wymagają pilnego przetworzenia. Zaleca się używanie tylko czapek, ponieważ nogi nadają się do gotowania innych potraw.

Owoce wybrane do konserw należy namoczyć i dokładnie wyczyścić, a pojemnik wysterylizować. Odmiany gorzkie (mleko, volnushki) należy wlewać na jeden dzień osoloną wodą, zmieniając wodę co najmniej dwa razy.

Jak marynować grzyby mleczne na zimę (wideo)

Najlepsze przepisy na konserwowanie grzybów w słoikach

Z ogromnej liczby możliwych sposobów przygotowania grzybów na zimę niektóre z nich są używane częściej niż inne.

Wiele gospodyń domowych woli gotować owoce, uważając, że dzięki obróbce cieplnej produkt jest nasycony aromatami wszystkich składników zawartych w marynacie. Ta metoda wymaga:

zbiory leśne 1 kg;
pół szklanki wody;
ocet stołowy jedna trzecia szklanki;
duża łyżka soli i trochę cukru;
przyprawy (ziele angielskie, laur, kwasek cytrynowy, goździki).

Opis przejścia:

Wlej wodę do emaliowanej patelni, wlej jedną trzecią szklanki octu i posyp solą.
Po ugotowaniu przenieś grzyby do pojemnika i gotuj do ugotowania, co zależy od ich rodzaju i części. Na przykład czas gotowania czapek jest nieco dłuższy niż nóg.
Aby uniknąć zmętnienia marynaty, ważne jest usunięcie powstałej piany. Gdy produkt opadnie na dno, a piana przestanie się tworzyć, ogień można wyłączyć.
Do marynaty dodać przyprawy i po schłodzeniu przełożyć do słoików, mocno zakorkować.

Grzyby można ugotować w innym pojemniku, osobno przygotowując marynatę. Szczegółowy proces gotowania w ten sposób:

Zasolić wodę i zagotować w niej leśny przysmak, aż opadnie na dno. Następnie odcedź durszlakiem.
Do marynaty należy wymieszać 3 łyżeczki 80% esencji octu (lub 250 ml 9% octu), sól, cukier w lirze wody; pieprz, liść laurowy, suchy koperek i goździki. W razie potrzeby zwiększ dawkę składników. Po zagotowaniu kompozycji wylej ją na owoce ułożone w słoikach.

Wiele gospodyń domowych woli gotować owoce, uważając, że dzięki obróbce cieplnej produkt jest nasycony aromatami wszystkich składników zawartych w marynacie.

Aby zapobiec zatruciu jadem kiełbasianym, do każdego słoika możesz dodać szczyptę kwasu cytrynowego. Nie zaleca się również zamykania naczyń metalowymi pokrywkami.

Aby pysznie ugotować borowiki, na 2 kg surowców musisz zaopatrzyć się w:

ocet jabłkowy (50 ml);
liść laurowy;
ziarnka pieprzu.

Umyte i obrane borowiki należy pokroić na średniej wielkości kawałki, po czym:

Pieczarki wkładamy do miski, zalewamy wodą i podpalamy. Po 10 minutach spłucz i ponownie zagotuj. Spłucz ponownie po 30 minutach.
Dodaj resztę składników i gotuj przez kolejne 10 minut.
Przenieś do sterylnego pojemnika i zwiń.

Zawiń słoiki i odstaw do ostygnięcia. Nie musisz sterylizować. Przechowywać w lodówce lub innym chłodnym miejscu, chronionym przed promieniami słonecznymi.

Metoda bez użycia octu:

Produkt naturalny przenosi się do wrzącej wody. Dodaj 30 g soli i 2 g kwasu cytrynowego na 1 litr.
Rondel z grzybami powinien gotować się przez co najmniej jedną trzecią godziny. W tej chwili nie zapomnij usunąć pianki.
Ułóż gotowy produkt w wysterylizowanych słoikach i zwiń pokrywki.

Jeśli kwasek cytrynowy trzeba zastąpić octem, to na 1 kg przetworzonych grzybów należy wziąć 2 łyżki octu, które należy dodać na końcowym etapie gotowania.

Jak przygotować masło na zimę (wideo)

Przepisy na pieczarki w puszkach w słoikach

Grzyby miodowe rosną całymi rodzinami, więc jeśli natkniesz się na porośnięty nimi pień, możesz wyjść z pełnym koszem. Pomimo tego, że owoce należą do trzeciej kategorii pod względem smaku, są bardzo smaczne w formie marynowanej.

1 łyżka soli;
2 łyżki cukru pudru;
10 łyżek 9% octu;
przyprawy.

Więc, niezbędny:

Produkt leśny gotujemy z dodatkiem soli, aż opadnie na dno.
W innym rondlu przygotuj marynatę ze wszystkich składników.
Wodę z grzybów odcedź przez durszlak i umieść we wrzącej marynacie.

Po kwadransie rozłóż grzyby w wysterylizowanym szklanym pojemniku i zwiń. Aby zachować bez zszywania, odpowiedni jest następujący przepis:

pieczarki 5 kg;
woda 1,5 l;
ocet 70%;
100 gramów soli i cukru;
szczypta cynamonu;
ziarnka pieprzu.

Jak zamknąć kurki na zimę (wideo)

W osobnej misce przygotuj marynatę.

Grzyby moczyć przez 30 minut w zimnej wodzie. Opłucz i przecedź przez durszlak.
Zalej zimną marynatę i zagotuj. Po pół godzinie zdejmij z ognia, ostudź i przenieś do słoików, wlej do każdego z nich olej roślinny. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Dodanie do marynaty aromatycznych składników, takich jak cynamon czy czarna porzeczka, nada potrawie ekstrawaganckiego smaku. Dzięki temu smak stanie się bardziej intensywny. Za 5 kg głównego produktu będziesz potrzebować:

5 liści porzeczki i wiśni;
ząbki czosnku (do smaku);
2 gałązki koperku;
1 łyżka octu;
Liść laurowy.

Szczegółowy przewodnik:

Posolić wodę i włożyć do niej grzyby. Gotować. Po jednej trzeciej godziny odcedź, pozostawiając 2 szklanki bulionu, który ponownie wlewa się na patelnię.
Wlej trochę oleju roślinnego na dno słoików.
Posiekany czosnek, koperek i pieprz posiekać do rondla z pieczarkami i gotować przez kolejne 20 minut, dodając na koniec ocet.
Przenieś zawartość garnka do słoików. Zestaw do sterylizacji. Zamknij po 20 minutach.

Dodanie aromatycznych składników do marynaty grzybowej nada potrawie ekstrawaganckiego aromatu.

Niezwykły sposób, który nadaje pikantny smak, to cynamon. Na 2 kg owoców i litr wody potrzebujesz:

kilka łyżek cukru i jedna sól;
4 goździki;
3 cynamon (pałeczki);
3 liście laurowe;
3 łyżeczki octu.

Grzyby powinny być dobrze oczyszczone i wysuszone.

Wszystkie składniki wlej do gorącej wody. Po ugotowaniu musisz odczekać 5 minut i dodać ocet. Zdejmij z ognia po drugim wrzeniu.
Grzyby włożyć do innego garnka z wodą i zagotować. Po 20 minutach owoce powinny osiąść. Następnie odcedź i ułóż w wysterylizowanym pojemniku, a następnie uzupełnij marynatą.

Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że konieczne jest ułożenie produktu w taki sposób, aby wypełniał tylko 2/3 puszki. Podawanie do stołu, wstępnie spłukane.

W zależności od użytych w recepturze składników smak pieczarek jest inny.

Dla tych, którzy wolą kupować mrożonki niż zbierać świeże, istnieje specjalny przepis, który ma tę zaletę, że oszczędza czas czyszczenia. Za 1 kg surowców weź:

litr wody;
6% ocet 200 ml;
sól i cukier granulowany;
groszek ziele angielskie;
goździki;
liść laurowy;
czosnek.

Łatwy proces gotowania:

Zamrożony produkt gotuj przez 10 minut bez wcześniejszego rozmrażania.
Drobno posiekaj czosnek. Zagotuj marynatę ze wszystkich składników.
Po ugotowaniu dodaj grzyby. Po 10 minutach zdjąć z ognia i odstawić.

Podziel na słoiki i umieść w chłodnym miejscu. Dzień później danie jest gotowe do spożycia.

Nie zaleca się zamykania naczyń z grzybami metalowymi pokrywkami.

Grzyby miodowe mają słodkawy posmak, który po zamarynowaniu staje się wyjątkowy. W zależności od użytych w recepturze składników smak potrawy jest inny. Wywar z grzybów, który pozostaje po ugotowaniu, można zamrozić i wykorzystać w zupach i sosach.

Wyświetlenia posta: 56

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł