Jak zamknąć pomidory na zimno na zimę. Solenie pomidora na zimno

Chcesz szybko i smacznie marynować pomidory? Solenie pomidora odbywa się na różne sposoby - na zimno lub na gorąco. W tym artykule znajdziesz przydatne informacje o tym, jak pysznie posolić pomidory w słoiku na zimę.

Przepis na solone pomidory w słoiku na zimno jak beczka

Wybieraj dojrzałe, nie miękkie, mięsiste pomidory tej samej wielkości.

Mieszanina:
Pomidory - ile zmieści się w słoiku
Zieloni (liście wiśni, porzeczki, dębu, lauru, koperku)
Przyprawy (pieprz czarny i groszek)
Woda (zimna, najlepiej źródlana) - 7,5 l
Ocet (9 procent) - 1/2 l
Sól - 300 g
Cukier - 500 g
Aspiryna
Czosnek
korzeń chrzanu

Gotowanie:

Umyj pomidory i zioła. Obierz czosnek.
W przygotowanych 3 litrowych słoikach włożyć 5 listków porzeczki, wiśni, dębu, koperku, po 2 liście laurowe. Do tego 5-8 groszków pieprzu czarnego i ziela angielskiego, 1-2 ząbki czosnku i pasek czystego korzenia chrzanu.

Ułożyć jędrne, dojrzałe pomidory tej samej wielkości.

Przygotuj nadzienie: czystą zimną wodę, ocet, sól i cukier, wymieszaj.

Wlać słoiki - okazuje się, że siedem 3 litrów. puszki. Pamiętaj, aby umieścić 4 tabletki aspiryny i zamknąć nylonową pokrywką. 2 dni do trzymania w kuchni, a potem w piwnicy. Po 40 dniach pomidory są gotowe do spożycia.

Każdy, kto kocha pomidory jak beczka - ten przepis jest dla Ciebie! Smacznego!

Na notatce
Obliczenie liczby pomidorów i solanki jest proste. Przy gęstym upakowaniu pomidorów w słoiku połowa jego objętości pozostaje na solankę. Na przykład 500-600 g pomidorów i 500 ml solanki umieszcza się w litrowym słoiku, 1,5 kg pomidorów i 1,5 litra solanki umieszcza się w trzylitrowym słoiku. Oczywiście może wystąpić błąd 100 ml lub 100 g w jednym lub drugim kierunku. Wszystko zależy od wielkości pomidorów i gęstości upakowania.

Solone pomidory połówki przepisu na zimę w słoiku od Babci Emmy

Smacznego!

Solone brązowe pomidory w słoikach na zimno bez octu

Mieszanina:
Pomidory brązowe średnie - 8 szt.
Pożywny:
Czosnek - 1 głowa
Pieprz "lekki" - 1 szt.
Seler - 1 pęczek
Solanka:
Woda - 1,5 litra
Sól - 4 łyżki. l.
Liść laurowy - 4 szt.
Ziarna Pieprzu - 10 szt.

Gotowanie:

Umyj pomidory, seler.

Drobno posiekaj seler. Czosnek obrać, przełożyć przez praskę do czosnku i wymieszać z selerem.

Nie przecinaj pomidorów na wylot. "Iskrzenie" oczyścić i pokroić na liczbę pomidorów.

Do każdego pomidora włożyć kawałek „jasnego” i farszu.

Umieść pomidory ściętą stroną do dołu w misce.
Gotuj wodę przez 5 minut z solą, pieprzem i liściem laurowym. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Schłodzoną solankę zalać pomidorami, nałożyć ucisk i pozostawić w cieple na 3 dni.

Po trzech dniach przełóż na zimno i możesz podawać. Pamiętaj, aby usunąć „światło” przed jedzeniem. Jedz z nadzieniem. Smacznego!

Solone pikantne pomidory z cynamonem. Przepis na zimę w słoiku

Skład solonych pomidorów na 3 litrowy słoik:

Pomidory - 1,5-1,8 kg
Cynamon - 0,5 łyżeczki
Liść laurowy - 1-3 szt.

Dla solanki:
0,8-1 l wody
2 łyżki stołowe. l. Sól

Gotowanie:

Pomidory umyć, włożyć do wysterylizowanego słoika, zalać wrzątkiem, odstawić na 15 minut. Wrzątek odlać do rondla, dodać sól, liść laurowy i cynamon, zagotować, gotować 5 minut.

Wrzącą solankę wlać do słoików, zawinąć pokrywki, odwrócić, zawinąć i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Apetyczna, pachnąca przekąska zachwyci Cię zimą. Smacznego!

Solone zielone pomidory na zimę

Smacznego!

Solone pomidory w gorącym słoiku bez octu

Mieszanina:
Pomidory
Sól, cukier
Liście porzeczki, wiśni, chrzanu
Czosnek, ostra papryka
Ziarna pieprzu, liść laurowy
Woda

Gotowanie:

Umyj pomidory i zioła.

Banki przygotowują się do mycia, sterylizacji. Na dno każdego słoika połóż liście czarnej porzeczki, wiśni, parasolki koperkowej. A także 1-2 ząbki czosnku, kilka ziaren pieprzu, 1-2 liście laurowe, mały kawałek liścia chrzanu i mały kawałek ostrej papryki.
Umieść tyle pomidorów, ile potrzebujesz w każdym słoiku.

Zagotuj wodę i wlej pomidory do słoików. Pozostaw do ostygnięcia. Następnie spuść wodę ze słoików i odmierz miarką. Wlej do rondla - na każdy litr wody dodaj 1 łyżkę. l. sól ze zjeżdżalnią i 2 łyżki. l. Sahara. Zagotuj solankę i przelej do słoików z pomidorami. Banki toczą się. Zawiń w koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

To wszystko, pomidory są gotowe. Pozostaje tylko włożyć je do piwnicy i poczekać na zimę - kiedy będzie można jeść. Smacznego!

Przepis na solone pomidory z liśćmi winogron na zimę w słoiku

Składniki na 3 litrowy słoik:
Pomidory 1,5-2 kg
Liście winogron 200 g

Solanka:
na 1 litr soli wodnej - 50 g
Cukier - 100 g

Gotowanie:

Umyj pomidory, posiekaj widelcem z boku łodygi, włóż do słoika, układając je dokładnie umytymi liśćmi winogron. Rozcieńczyć sól i cukier w wodzie, doprowadzić do wrzenia, wlać solankę do słoików. Po 15 minutach odcedź solankę, ponownie zagotuj i przelej do słoików. Banki zwijają się, odwracają, zawijają i pozostawiają do całkowitego ostygnięcia. Smak Bon i pyszne przetwory!

Na notatce
Każdy pomidor przed wysłaniem do słoika zaleca się przekłuć wykałaczką lub sterylną igłą w okolicy szypułki. Odbywa się to tak, że pomidory są szybciej i lepiej nasycane solanką i są mniej podatne na pękanie w wodzie.

Zachwyć swoich bliskich przystawką z solonych pomidorów o tak przyjemnym i znajomym smaku! Bogata kolorystyka i cudowny aromat przypomną lato, staną się ozdobą stołu i godnym powodem do dumy gospodyni.

Jeśli podobał Ci się artykuł i okazał się dla Ciebie przydatny, udostępnij go w sieciach społecznościowych. Przyciski mediów społecznościowych znajdują się na górze i na dole artykułu. Dziękuję, częściej sprawdzaj nowe przepisy na moim blogu.

Pomidory są kulturą o długiej tradycji na prawie wszystkich kontynentach. Z tego zdrowego warzywa przygotowuje się wiele potraw, dodaje się je do barszczu, pizzy, pilawu, sałatek i dressingów. Pomidory są często nadziewane i pieczone, ale centralne miejsce pomidorów nadal zajmuje solenie. W tej formie pomidory mogą być spożywane nawet przez tych, którzy przestrzegają prawidłowego odżywiania.

Jednym z najbardziej dietetycznych przepisów na pomidory jest marynowanie na zimno. 100 g zawiera tylko 13,7 kalorii. Jednocześnie w takich pomidorach zachowana jest maksymalna ilość pierwiastków śladowych. Jod, rubid, kobalt i cała lista użytecznych substancji, wśród których znajdują się takie niezbędne dla organizmu włókna dietetyczne.

w słoikach pod pokrywką kapronu

Dodatkowy sposób, który zakocha się w najbardziej bezpretensjonalnych gospodyniach domowych. Dzięki niemu nie trzeba przygotowywać pokrywek do szwów, kluczy, przepalać dłoni przez skaczący ręcznik. Po prostu przykryj zimne pomidory i umieść je w chłodnym miejscu, aby nie zepsuć pysznego przepisu.

Będziemy potrzebować:

Gotowanie:

Przed soleniem na zimno zebrać odpowiednią ilość pojemników i dokładnie je umyć. Tylko czyste pojemniki mogą długo przechowywać ogórki kiszone. Zgodnie z powyższym przepisem potrzebujemy 4-5 półtoralitrowych puszek. Umyj je "Pemolux" i trzymaj nad parą przez 3-4 minuty;

Teraz przygotuj warzywa, zioła i przyprawy. Wszystko dokładnie umyj i dokonaj wizualnej selekcji. Pomidory, liście chrzanu i inne dodatki nie powinny mieć plam, wgnieceń, pęknięć ani innych uszkodzeń. W przeciwnym razie obrabiany przedmiot utleni się i zniknie;

Przed posadzeniem w słoiku pomidory należy przebić. Odbywa się to tak, że pomidor jest solony w solance. Pokrój każdy pomidor w pobliżu łodygi krawędzią noża. Pierwszą warstwą w słoiku będą liście chrzanu. Natychmiast rozprowadź je wśród wszystkich banków. Połóż pomidory na wierzchu zieleni w jednym rzędzie. Dociśnij je bliżej, ale tak, aby się nie zmiażdżyły. Między warstwami układamy liście owoców i koperek. Warstwy naprzemiennie, ostatni rząd przykryć liśćmi chrzanu i posypać czosnkiem;

Przed napełnieniem słoika pozostaw wolne 4-5 cm do szyi. Dodaj sól, przyprawy, zalej wszystko zimną bieżącą wodą i zamknij słoiki nylonowymi pokrywkami.

z musztardą

Musztarda służy jako rodzaj konserwantu w solance pomidorowej. Ponadto w niektórych przepisach nadaje wykwintny pieprzny smak, który z czasem staje się jaśniejszy i bogatszy.

Będziemy potrzebować:

Gotowanie:

W już przygotowanych słoikach na dnie ułożona jest równa ilość przypraw: liść laurowy, goździki, ziarna pieprzu. Następnie układa się w stos czyste przygotowane pomidory (z przebiciami). Lepiej rozłożyć je do góry nogami. Na przemian z przyprawami do krawędzi słoika. Pozostaw 3-4 cm wolnej przestrzeni u góry i napełnij solanką.

Ułożone w stos pomidory zalewa się przygotowaną solanką: w zimnej, ciepłej lub nawet przegotowanej wodzie w razie potrzeby można dodać sól, cukier, przyprawy. Przelej do słoików z pomidorami w taki sposób, aby przykryć pomidory, ale zostaw dodatkową przestrzeń (około 3 cm).

Jest to odległość 3-4 cm, do której musimy dodać musztardę. Gazę pokrój na małe kawałki. Włóż go do szyjki słoika. Jedna część powinna pozostać w słoiku, druga powinna zwisać jak kucyk. Wsypać nasiona gorczycy lub proszek gorczycy do zamkniętej części gazy. Drugą część gazy pokrywamy na górze. Krawędzie gazy są wbijane w słoik i zamykane pokrywką na górze. Musisz więc uzupełnić każdy słoik pomidorów.
Rodzaj zatyczki musztardowej ochroni pomidory przed przedwczesną pleśnią i doda trochę skórki do solanki już 3 tygodnie po naparze. Banki należy przechowywać w zimnej piwnicy lub lodówce.

zielone pomidory w słoikach

Zielone pomidory to nie to samo co czerwone. Są uważane za niedojrzałe, ale mimo to sztuka marynowania sprawia, że są jadalne i bardzo smaczne. Możesz je marynować na różne sposoby, najprostszym i najbardziej bezpretensjonalnym sposobem jest polewanie na zimno.

Będziemy potrzebować:

Gotowanie:

Zielone pomidory muszą być doskonałej jakości: mniej więcej tej samej wielkości, bez pęknięć i zgnilizny. Wlej je do wody, usuń liście i zrób nakłucie z tyłu każdego pomidora. Ponadto arkusze chrzanu układa się w wysterylizowanych słoikach, tutaj można również dodać liście drzew owocowych lub gałązki.

Na wierzch liści nakładamy pomidory, posypujemy je przyprawami: cukrem, posiekanymi ząbkami czosnku, koperkiem. Do smaku można dodać liść laurowy. Zostaw 4 cm do krawędzi, może trochę mniej. Zalej pomidory solanką. Rozcieńczyć sól na 2 litry solanki, można dodać kilka liści laurowych. Sól do solanki z zielonych pomidorów powinna być grubo zmielona. Extra - nie nadaje się, lepiej, jeśli jest to sól morska. Mieszaj mieszankę i polej nią pomidory, nie dosypuj reszty soli!

Posyp wierzchołek ogórków bezpośrednio na wierzch solanki musztardą w równych porcjach, po około 1 łyżkę stołową. Teraz pozostaje zamknąć słoik sterylną metalową pokrywką i umieścić go w zimnym miejscu. Możesz otworzyć nie wcześniej niż po 1,5 miesiąca.

marynowane czerwone pomidory w słoikach

Do marynowania pomidorów z czerwonych odmian pomidorów lepiej wybrać miniaturowe typy, na przykład śmietanę. Łatwo mieszczą się w słoikach i mają jędrny miąższ. Zamiast śmietany do słoików można dodać różne pomidory koktajlowe, wiśnie, gruszki, dęby.

Będziemy potrzebować:

Gotowanie:

Dla wskazanej ilości produktów konieczne jest przygotowanie 1,5 litra solanki. Wszystko zależy od wielkości odmiany pomidora. W 1,5 litra ciepłej wody rozcieńczyć sól, musztardę w proszku i cukier. Niech mikstura się rozproszy i przygotuj słoiki i pomidory. Banki muszą być sterylnie czyste. Pomidory należy wybrać i umyć.

Posiekaj ogień i czosnek. Podziel się koperkiem. Połam liść laurowy na okruchy. Na dno słoika połóż mieszankę bułki tartej, pieprzu, czosnku i koperku. Ułóż pomidory na wierzchu, naprzemiennie układając je na wierzchu pojemnika. Do górnej części szyjki słoika powinno pozostać około 3 cm, pod pokrywką włożyć gałązki czystej pietruszki, wlać solankę i zamknąć pokrywkę.

Solenie pomidora na zimno w beczce

Ten przepis jest uważany za najszybszy sposób na solenie w beczce. Pomidory są lekko solone po 7 dniach.

Będziemy potrzebować:

Gotowanie:

Przed soleniem beczkę należy dokładnie sprawdzić. Zmyć kurz i istniejące zanieczyszczenia. Ponadto pomidory i dodatkowe przyprawy są warunkowo podzielone na trzy części. Beczka jest wypełniona trzema warstwami pomidorów z naprzemiennymi przyprawami. Pierwsza warstwa kopru, liści porzeczki i wiśni. Następnie układa się zmiażdżone ząbki czosnku i jagody porzeczki. Następnie pomidory zasypiają.

Kiedy beczka jest wypełniona pomidorami, wlewa się do niej solankę. Rozpuść 900 g soli we wrzącej wodzie. Zawiesina solna jest filtrowana przez sterylną gazę, a następnie już zimny roztwór wlewa się do beczki pomidorów. Gaza jest zakryta od góry i kładzie się ucisk. Do ucisku lepiej wziąć szklane, emaliowane, drewniane naczynia. Ale bynajmniej nie metal. Reakcje utleniania zachodzą od metalu w solance.
Natychmiast po soleniu beczkę umieszcza się w ciemnym, chłodnym miejscu. W ciągu 7 dni sprawdzana jest piwnica z pomidorami. Jeśli na gazie pojawi się pleśń, tkaninę należy prać i wkładać z powrotem do beczki. Za tydzień marynowane danie będzie gotowe.

Marynowanie zielonych pomidorów na zimno w wiadrze

W naszym przepisie nie ma takiego konserwantu jak ocet, ale mimo to ten ambasador z łatwością przetrwa do zimy. Zielone pomidory na nowy rok będą prawdziwym egzotycznym daniem, ale dopóki jeszcze czekają na zbiór, radzimy rozważyć poniższy przepis.

Będziemy potrzebować:

Gotowanie:

Sekret tego przepisu polega na tym, że zebrane pomidory muszą być niedojrzałe, zielone. W wyniku fermentacji osiągną apogeum gotowości i będą jadalne. Jednak ich kolor nadal pozostanie zielony. Tak więc najpierw plastikowe wiadro jest dobrze umyte sodą oczyszczoną i musztardą w proszku. Wszystkie składniki do solenia są również myte.

Pierwsza warstwa jest ułożona na dnie plastiku: połowa przypraw i pierwsza część zielonych pomidorów. Druga warstwa przypraw wlewa się do środka, pozostałe pomidory z pieprzem, czosnkiem i przyprawami do liści uzupełniają mur. Od góry beczka wypełniona solanką z 6 kg soli, pieprzu i wody.

Solankę przygotowuje się w następujący sposób: sól miesza się we wrzącej wodzie, wlewa się do nich pieprz. Powstały napar schładza się, filtruje i wysyła do wiadra do nalewania. Napełnione wiadro okrywa się uciskiem i podaje w ciemnym, ciepłym miejscu przez 7 dni, po tygodniu można skosztować pomidorów. Ten przepis na solenie może trwać do zimy. Aby to zrobić, wiadra muszą być przechowywane w chłodnym pomieszczeniu w temperaturze nie wyższej niż +4 Cº.

Szybkie marynowanie pomidorów na zimno

Świeże pomidory latem czasami nie są tak istotne, jak solone. Latem chcesz pomidory solone, a zimą świeże. W pełni solone pomidory można uzyskać w ciągu pół godziny po ugotowaniu. Zaopatrz się tylko w plastikowe torby, sporą wiązkę zieleni i oczywiście wybrane pomidory. Przepis jest dobry, ponieważ nie wymaga dużej ilości jedzenia, a ta porcja wystarcza na codzienną dietę, nie trzeba wyrzucać nadmiaru pomidorów.

Będziemy potrzebować:

Gotowanie:

Sprawdź integralność worków, napompuj je i zobacz, czy nie ma w nich dziur. Dla udanego solenia lepiej zrobić podwójną torebkę - włóż jedną do drugiej i umieść tam składniki zgodnie z przepisem. Opłucz pomidory i zrób nacięcia na dziobku. Teraz zanurz 1 kg pomidorów we wrzącej wodzie. Wystarczy 1-2 minuty i możesz go wyjąć. Obierz skórkę, w bezpośrednim kontakcie z miąższem solanka szybciej zasoli pomidory.

Zmiel czosnek z ziołami, wlej miksturę do torebki i włóż tam obrane pomidory. W stromej wrzącej wodzie (1 l) dodaj wskazaną ilość soli. Mieszaj płyn, aż będzie gładki, ostudź go i napełnij torbą pomidorów. Gorąca solanka stopi worki. Celofan z pomidorami wkładamy do rondla z zimną wodą, rondelek wstawiamy do lodówki lub zimnej piwnicy. Po pół godzinie można przystąpić do pierwszego testu, ale najlepiej, jeśli pomidory fermentują przez 24 godziny. Ta porcja pomidorów wystarczy na obiad i kolację dla 4-5 osobowej rodziny. Ciesz się pikantnym smakiem młodych pomidorów!

Pomidory kiszone na zimno bez octu

Ten przepis na pomidory jest przygotowywany bez octu i leżakowany pod otwartą pokrywką przez pierwszy tydzień. Przepis jest na gotowanie pomidorów w trzylitrowym słoiku, więc postępuj zgodnie z tym przepisem dla każdego przedmiotu osobno.

Będziemy potrzebować:

Gotowanie:

Wysterylizuj pojemnik, przygotuj pomidory. Zrób nacięcie na każdym pomidorze, włóż do środka mały ząbek czosnku dla skuteczności solenia. Na dno słoika włożyć paprykę, całe liście laurowe, pozostały posiekany czosnek, nasiona gorczycy. W tym przepisie nasiona gorczycy można zastąpić startym proszkiem. Następnie musisz wziąć ćwierć łyżeczki gotowego proszku, ponieważ ten rodzaj przypraw jest uważany za bardziej energiczny.

Posyp pomidory czosnkowe na wierzchu przypraw i polej je klasyczną solanką (1 litr ciepłej wody + 1 łyżka cukru + 1 łyżka soli). Słoika nie należy przykrywać pokrywką, solanka pod wpływem powietrza utleni się w ciągu 1 tygodnia. Aby uzyskać bogatszy smak, pomidory można pozostawić na zewnątrz przez kolejny tydzień, a następnie przykryć i odstawić w chłodne miejsce. Jako płat pomidorowy można używać kawałków tkaniny lub gazy z perkalu lub bawełny.

Pomidory kiszone na zimno z octem

Trudno wyobrazić sobie zimowy stół z domowymi świeżymi pomidorami, to prawie niemożliwe. Ale pikle rozwiązują tę wadę. Oferujemy przepis na pomidory z octem. Pomidory koktajlowe są najlepszą odmianą tego przepisu. Są małe i efektowne, w zestawieniu będą również ozdobą stołu.

Będziemy potrzebować:

Gotowanie:

Przygotuj solankę we wrzącej wodzie (gotuj przez 5 minut, a następnie wyłącz) z powyższych składników i pozwól mieszaninie ostygnąć. W międzyczasie przygotuj pojemniki i warzywa. Usuń szypułki z papryki i pomidorów, umyj je, wysterylizuj słoiki.

Na dno słoika włożyć pół porcji: drobno posiekany czosnek, zioła, ziarna pieprzu i posiekaną paprykę, pietruszkę. Umieść pomidory na wierzchu słoika. Wierzch pomidorów ponownie posyp drugą częścią przypraw. Warzywa zalać już zimną solanką z octem od góry, zamknąć metalowymi zakrętkami i odesłać w zimne miejsce. Po 2 tygodniach marynowane pomidory będą gotowe do spożycia.

Wiele gospodyń domowych staje przed koniecznością przechowywania pomidorów do zimy. Pomogą w tym przepisy na marynowanie na zimno. Ta metoda nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Smak pomidorów jest bogaty i pikantny, jakby solony w drewnianej beczce.

Jak marynować pomidory na zimę w słoikach

Gdy w ogrodzie pojawia się duża ilość owoców, należy je przechowywać do zimy. Doskonałą opcją do zbioru pomidorów jest solenie. Zimna metoda konserwowania jest w stanie zatrzymać w środku maksymalnie przydatne substancje. Jednocześnie konserwacja w słoiku przypomina smak beczki. Z zastrzeżeniem zasad tego procesu, dostaniesz solenie, jak w czasach starożytnych.

Przygotowanie słoików do konserw

Solenie pomidorów na zimę na zimno polega na starannym przygotowaniu naczyń, w których zostaną umieszczone warzywa. Ten proces wykorzystuje szklane pojemniki. W większości przypadków wybierane są banki o dużych wolumenach. Aby je przygotować, należy je dokładnie umyć roztworem sody, spłukać. Następnie należy zalać pojemniki wrzącą wodą i przytrzymać chwilę nad parą, aby zniszczyć bakterie. Inną metodą sterylizacji jest podgrzewanie w piekarniku. Natychmiast umieść owoce w przygotowanych naczyniach, zwiń je pod metalowymi pokrywkami lub zamknij nylonowymi.

Jak posolić pomidory

Zbiór solonych pomidorów to przepis na przekąskę, z którego korzystali nasi przodkowie. W starożytności umieszczano je w dużych drewnianych wanienkach lub beczkach, których wysokość sięgała klatki piersiowej dziecka. Warzywa polane zimną solanką z dużą zawartością soli i przypraw. Składniki pomogły zachować korzystne właściwości rośliny na zimę. Pomidory beczkowe okazały się bardzo smaczne, pikantne.

Jednak dzisiaj trudno je posolić w beczce na zimno. Dlatego wiele gospodyń domowych stara się osiągnąć pożądany smak za pomocą szklanych słoików. Aby uzyskać wysokiej jakości solone warzywa, musisz ściśle przestrzegać przepisu i technologii. Ważne jest, aby prawidłowo przygotować solankę i wybrać odpowiednią odmianę owoców. Technologia solenia wymaga następujących kroków:

przetwarzanie warzyw i pojemników;
przygotowanie solanki;
zakładka do książek pomidor i przyprawy;
napełnianie zimną solanką;
zamykanie pokrywką.

Jakie pomidory są najlepsze do marynowania

Wymaga prawidłowego doboru odmian owoców. Wśród nich możesz wybrać:

Dąb - odmiana charakteryzuje się zaokrąglonym kształtem i niewielkimi rozmiarami, wygodnie mieści się w naczyniach do solenia. Daje przyjazne i wczesne zbiory.
Liana - daje duże owoce, które są w przybliżeniu równej wielkości. Pomidory tej odmiany są gęste i bardzo smaczne, dojrzewają wcześnie.
Fighter - ma wydłużony kształt ze spiczastą końcówką, dobrze mieści się w słoiku.
Czerwień truflowa - w kształcie gruszki, z żebrowaną powierzchnią. Doskonale znosi solenie, nie rozpada się. Owoce mają słodki smak.

Zimna marynata do pomidorów

Pomidory solone na zimno wymagają przygotowania solanki. Jest zrobiony z cukru i soli. Możesz dodać przyprawy: liście laurowe, roślinność porzeczki i wiśni, pieprz lub musztardę. Składniki zależą od wybranego przepisu. Najłatwiejszym sposobem uzyskania nadzienia jest rozpuszczenie łyżki soli w 1 litrze wody. Roztwór należy zagotować, a następnie schłodzić. Pomidory ułożone w pojemnikach zalewa się zimną solanką.

Przepis na solenie pomidorów na zimę w słoikach

Na pytanie, jak prawidłowo posolić pomidory, można odpowiedzieć popularnymi przepisami na konserwy na zimno. Każdy smakosz wybierze przystawkę odpowiednią do smaku i aromatu. Ważne jest, aby ściśle przestrzegać przepisu i wytrzymać obrabiany przedmiot przez określony czas. Wykonane przez Ciebie marynaty pomogą urozmaicić zimowe menu i zachować dobroczynne właściwości owoców.

Jak szybko marynować pomidory na zimno

Solenie pomidorów na zimę szybko na zimno według starej receptury wymaga użycia następujących składników:

mielona czerwona papryka - 1/2 łyżeczki;
nasiona kopru);
esencja octu - 1 łyżka. l.;
sól kuchenna - 1 łyżka .;
pomidory - 2000;
woda - 5 litrów;
piasek cukrowy - 2 łyżki;
liście czarnej porzeczki - 1 garść;
liście chrzanu.

Instrukcje, jak posolić pomidory na zimno:

Zacznij od przygotowania solanki. Dodaj cukier, sól, porzeczki do wody, wlej czerwoną paprykę. Postawić na ogniu, poczekać na oznaki wrzenia, gotować przez kilka minut. Następnie wyjmij i ostudź. Do schłodzonego płynu wlej ocet.
Na dno czystych słoików połóż przyprawy, a następnie napełnij naczynia pomidorami. Warzywa w słoikach zalewamy solanką, zawijamy metalowymi wieczkami i odstawiamy na zimno.

Pomidory w puszkach na zimę z musztardą

Solenie pomidorów na zimno z musztardą będzie wymagało użycia składników:

pomidory - 2000;
liść laurowy - 6 szt .;
liście wiśni - 4 szt .;
koperek w nasionach - 60 g;
liście czarnej porzeczki - 4 szt.;
musztarda sucha - 30 g;
sól - 3 łyżki. l.;
cukier granulowany - 5 łyżek. l.;
woda - 2 l;
pieprz czarny - 10 szt.

Solenie pomidorów na zimę na zimno z musztardą - jak to zrobić:

Wybierz pomidory, które mają małe brązowe paski (lekko niedojrzałe), tej samej wielkości. Owoce nie powinny być wgniecione i popękane, zgniłe. Umyj je, wytrzyj papierowymi ręcznikami i włóż do czystych słoików.
Podczas zanurzania pomidorów w naczyniach przesuwaj je pikantnymi roślinami.
Przygotuj solankę. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodając do niej sól, pieprz i cukier. Gdy płyn stanie się gorący, rozpuść tam proszek musztardowy. Pozostaw solankę do ostygnięcia.
Zalej zawartość słoików zimnym płynem, zamknij nylonowymi wieczkami. Wyślij marynowane warzywa do lodówki lub piwnicy na kilka dni.

Szybkie solenie pomidorów na sucho na zimno

Tak kiszone pomidory mogą pękać, ale okażą się smaczne i zdrowe. Do produkcji potrzebne będą komponenty:

pomidory - 4 kg;
liście chrzanu;
parasole koperkowe;
zielone wiśnie;
liście porzeczki;
sól - 2 opakowania.

Jak gotować pomidory na sucho na zimno:

Potrzebny będzie duży, czysty pojemnik. Odpowiednie np. wiadro. Umieść rośliny na dole.
Warzywa ułożyć na przyprawach, które należy posiekać w pobliżu łodygi.
Podczas układania posyp owoce solą. Pomidory przykryć chrzanem i docisnąć kółkiem z drewna z uciskiem. Włóż pikle do ognia, odstaw na dzień. Następnie przenieś się w zimne miejsce.

Konserwowanie pomidorów na zimę z octem

Aby zrobić marynowanie pomidorów na zimę na zimno, weź składniki do trzylitrowego słoika:

główka czosnku - 2 szt .;
gruba sól - 6 łyżek. l.;
pomidory - 3000 g;
liść czarnej porzeczki - 4 szt.;
liść chrzanu;
cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
parasol koperkowy - 2 szt .;
ocet (9%) - 2 łyżki. l.;
liść wiśni - 5 szt.

Jak szybko posolić pomidory:

Wybierz warzywa, umyj i posiekaj w obszarze łodyg. Szklane pojemniki dobrze umyć wodą z detergentem, wytrzeć do sucha.
Umyte przyprawy umieść na dnie pojemnika. Od góry zacznij przepychać owoce, umieszczając między nimi zieloną porzeczkę i wiśnię, ząbki czosnku.
Do słoika wsypać sól i cukier, wlać wodę i ocet. Przykryj konserwację pokrywką polietylenową, umieść w lodówce.

Jak posolić zielone pomidory na zimę na zimno

Zielone pomidory można przechowywać na zimę. Do tego potrzebne będą następujące składniki:

pomidory - 1 kg;
woda - 1 l;
liście czarnej porzeczki - 2 szt.;
nasiona kopru - 50 g;
cukier - 1 łyżka. l.;
pieprz czarny - 14 szt .;
sól - 2 łyżki. l.;
liście wiśni - 4 szt.

Instrukcje dotyczące gotowania:

W rondelku wlej wodę do ognia, wlej sól i cukier, dodaj pieprz, liście i koperek. Gotuj przez kilka minut, odstaw do ostygnięcia.
Podczas schładzania płynu namocz zielone owoce w ostudzonej przegotowanej wodzie.
Pokrój przygotowane pomidory w obszarze łodygi, umieść je w czystych słoikach zagotowanych wrzątkiem.
Warzywa polać zimną solanką.
Przykryj gotową konserwację plastikowymi pokrywkami, pozostaw na 5 dni w warunkach pokojowych. Następnie przechowuj w lodówce lub piwnicy.

Wideo: marynowanie pomidorów na zimno na zimę

Jak miło w zimowy dzień otworzyć konserwę przygotowaną latem lub jesienią i podawać ją na stole razem z gulaszem lub smażonymi ziemniakami! Jednym z najpopularniejszych i ulubionych warzyw do marynowania jest pomidor, również gotowany w zwykłym trzylitrowym słoiku. Jak posolić pomidory w słoikach? Ważne jest, aby dokładnie przestrzegać przepisu na przygotowanie solanki. Dlatego podzielimy się z Tobą kilkoma sposobami marynowania pomidorów.

Przepis na solenie bez octu

Ta metoda solenia jest dobra, ponieważ nie trzeba używać octu, czyli osoby, które mają problemy z żołądkiem, mogą również jeść warzywa. Będziemy potrzebować małych pomidorów, aby uzyskać bardziej zwarte umieszczenie w banku. Musisz również poprawnie obliczyć ilość materiału źródłowego.

Tak więc do trzylitrowego pojemnika potrzebujesz około jednego kilograma małych, świeżych warzyw z czerwonymi stronami. Zaczynamy omawiać pytanie, jak posolić pomidory w słoikach. Na jeden kilogram pomidorów potrzebujemy następujących składników: czosnek - 5-6 ząbków, woda - 2,5 litra, czarna porzeczka i chrzan - po kilka listków, koper - 3-4 gałązki, sól - trzy łyżki, przyprawy - korzeń chrzanu i pieprzu czarnego . Dla wygody przygotujemy wszystko, czego potrzebujesz z wyprzedzeniem. Dokładnie myjemy wszystkie warzywa pod bieżącą wodą, kładziemy je na ręczniku do wyschnięcia. Następnie około połowy tego układamy w wstępnie wysterylizowanych słoikach do dołu. Reszta będzie potrzebna później.

Jak posolić pomidory: przepis

Dobrze umyte pomidory rozprowadzamy na wierzchu ułożonych zieleni w gęstych warstwach, a na wierzchu pokrywamy kolejną warstwą gałązek kopru, chrzanu i porzeczki. Bez marnowania czasu dodaj czosnek, kilka ząbków, których nie trzeba kroić. Rozpoczynamy przygotowanie najtrudniejszego pierwiastka - solanki. To bardzo proste, ale mimo to trzeba być ostrożnym i ściśle przestrzegać przepisu.

Wymieszać z odrobiną ciepłej wody soli, trzy łyżki stołowe. Pamiętaj, że gorąca woda całkowicie zrujnuje obrabiany przedmiot, który jest prawie gotowy. Wlej solankę tak, aby płyn dotarł do krawędzi szyjki słoika i zamknij pokrywki, na początek plastikowe. Odstawiamy go na dwa lub trzy dni, aby stał w temperaturze pokojowej, a następnie pomidory trzeba zwijać przez całą zimę blaszanymi pokrywkami. Przechowuj słoiki marynowanych pomidorów tylko w chłodnym miejscu.

Pomidory kiszone na gorąco

Istnieją trzy główne metody: solenie na gorąco, na zimno i na sucho. Podzielmy się teraz kilkoma informacjami o każdym z nich. Opublikowaliśmy już tutaj jeden przepis na solenie na gorąco, teraz porozmawiamy o innym. Wszystkie różnią się różnymi przyprawami i składem solanki. Przyczynia się to do zmian w aromatach i smaku. Zacznijmy. Dobrze myjemy i sterylizujemy słoiki o pojemności trzech litrów. Na dno każdego kładziemy szczyptę mielonego cynamonu, czosnek - dwa obrane ząbki, cały i koperek - 30 gramów.

Umyj pomidory i napełnij nimi słoik do góry. Przygotowujemy solankę, do której doprowadzamy półtora litra wody do wrzenia, dodajemy sól i cukier granulowany, odpowiednio półtorej i dwie łyżki stołowe. Gotuj, aż składniki się rozpuszczą, a następnie zalej nasze pomidory wrzącą solanką. Niektóre gospodynie domowe robią to dwukrotnie: spuszczają solankę, ponownie doprowadzają do wrzenia i wkładają do słoika. Słoiki przykrywamy pokrywkami i sterylizujemy we wrzącej wodzie przez pięć minut. Wlej esencję octową do każdego słoika, jedną łyżeczkę, i zwiń go sterylnymi metalowymi pokrywkami. Kładziemy je do góry nogami, owijamy kocem. Po schłodzeniu wyślij do chłodnego miejsca do przechowywania. Jak posolić pomidory w słoikach? Metodę gorącą opanowaliśmy do perfekcji.

Opanowanie marynowania pomidorów na zimno

Można to zrobić zarówno w wannach, jak iw bankach. Aby użyć słoików, potrzebujesz czystego trzylitrowego słoika wypełnionego pomidorami, umytego i przekłutego w pobliżu łodygi. Podczas tego procesu przerzucane są z liśćmi porzeczki, chrzanu, wiśni, obranego czosnku i koperku. Na wierzch posyp gruboziarnistą solą, trzema łyżkami stołowymi i cukrem pudrem, jedną łyżką stołową, zalej zimną wodą i dodaj 9% octu.

Zamykamy słoik plastikową pokrywką, wkładamy do piwnicy lub lodówki. Jak posolić pomidory na zimno w słoiku, nauczyliśmy się. Teraz przepis na wanny. Na dno kładziemy połowę ugotowanych przypraw, następnie umyte pomidory i pozostałe przyprawy. Wlej zimną solankę (700 gramów soli na dziesięć litrów wody). Powyżej - drewniane koło i ucisk. Po kilku dniach przenosimy się z temperatury pokojowej do chłodnego miejsca, w razie potrzeby dodajemy solankę przygotowaną z proporcji: na litr wody - 9 gramów kwasu cytrynowego i 20 gramów soli. Najprawdopodobniej nie masz już pytań o to, jak solić pomidory na zimę.

Marynowanie na sucho pomidorów

Umyj pomidory i umieść w odpowiednim pojemniku. W tym samym czasie posyp każdą warstwę grubą solą. Przygotuj trochę więcej niż jeden kilogram soli na 10 kg pomidorów. Przykryj wannę kółkiem, połóż ucisk. Postaw pojemnik w chłodnym miejscu i możesz go przechowywać przez całą zimę. Istnieją inne, mniej znane sposoby na solenie pomidorów w słoikach.

Na przykład inną opcją jest marynowanie na sucho, w którym pomidory należy natychmiast zjeść, ponieważ nie są przeznaczone do przechowywania. Odetnij spód umytych pomidorów, wlej do każdego po jednej łyżeczce soli i włóż czosnek po jednym kawałku. Delikatnie złóż do słoika lub innego odpowiedniego naczynia, pozostaw do zaparzenia na kilka dni i - w lodówce.

Najpopularniejszymi piklami na zimę są pomidory. Mogą trafić na stół jako osobna przekąska lub jako danie wymień keczup lub pasta pomidorowa. Dobrą i szybką opcją solenia jest metoda na zimno.

Ta metoda jest idealna początkujące gospodynie domowe którzy chcą zaskoczyć swoją rodzinę i zachwycić ją pysznymi zimowymi posiłkami. Niemniej jednak przy gorącej metodzie konieczne jest posiadanie przynajmniej odrobiny doświadczenia. Metoda zimna ma wiele zalet i tylko jedną wadę. Minusem są warunki przechowywania - należy to zrobić w Chłodne miejsce w przeciwnym razie wszystko zostanie zrujnowane. Na szczęście znalezienie fajnego miejsca w zimie jest łatwe. Zalety solenia na zimno:

Najpierw musisz wybrać pomidory. Muszą być wybrane równie dojrzałe, zielone i czerwone pomidory nie nadają się do jednego słoika, lepiej nie używać razem nawet różowych i czerwonych. Muszą być świeże, a nie zgniłe. Nie powinny mieć nacięć ani wgnieceń. Po selekcji pomidory należy umyć i wysuszyć ręcznikiem, oddzielonym od łodygi. Dobrze, jeśli są tego samego rozmiaru, ale jeśli się skończy, możesz użyć pomidorów o różnych rozmiarach. W pobliżu łodygi należy wykonać małe nakłucie, a pomidory w solance nie pękną.

Następnie musisz przygotować pojemnik do solenia. Słoiki trzeba będzie dobrze wypłukać i wysterylizować, trzymając słoik nad wrzącą wodą przez około pięć minut. Pozostałe pojemniki należy myć detergentami. Również pojemnik do marynowania pomidorów może być nieco uszkodzony, ale ogórki nie powinny być zawijane w takim pojemniku.

Dalej potrzebujesz wybierz sól. Na przykład czarny - jest przydatny dla ludzkiego ciała. Morze zawiera wiele pierwiastków śladowych. Ale jeśli w składzie nie ma magnezu, to jest to prosta sól kuchenna. Sól hiposodowa jest niezbędnym zamiennikiem zwykłej soli dla osób cierpiących na nadciśnienie. Sól jodowana jest przydatna ze względu na zawartość jodu, ale czasami może być gorzka. Możesz użyć dowolnej soli, ale najlepiej, jeśli jest duża, wtedy ogórek pomidorowy będzie znacznie smaczniejszy.

Składniki do marynowania na zimno:

Najpierw przygotuj pojemnik, potem pomidory, nie zielone. Na dnie pojemnika należy ułożyć liście chrzanu, aby dno nie było widoczne. Połóż na wierzchu mały koperek (1-2 parasole). Następnie połóż pomidory blisko siebie - tak, aby się nie marszczyły. Między nimi należy włożyć grubo posiekane liście chrzanu i czosnek. Nie napełniaj pojemnika do góry, lepiej zostawić około pięciu centymetrów. Dodaj pozostałe składniki. Następnie zagotuj wodę, schłódź i wlej pomidory do końca.

Solenie w wiadrze

Teraz pojawia się coraz więcej oryginalnych przepisów na ogórki kiszone na zimę i angażuje się w nie nie tylko starsze pokolenie, ale także młode dziewczyny i kobiety, które chcą zaskoczyć swoje rodziny, na przykład marynowanymi pomidorami w wiadrze. Ogórki kiszone smakują lepiej w beczkach lub wiadrach, ze względu na fermentację, a pomidory można spożywać na każdym etapie gotowania. Pomidory są najpierw lekko solone, potem nabierają coraz większego smaku, a pod koniec gotowania stają się bardzo ostre. Nie zapominaj również, że w dużych pojemnikach, takich jak wiadro lub beczka, możesz marynować dużo pomidorów na raz, dla całej dużej rodziny lub wielu przyjaciół. Zajmie mniej miejsca w domu niż przechowywanie licznych słoików.

Marynowane składniki:

Wymieszaj posiekane warzywa, połóż na dnie, aby nie było widoczne. Papryczkę chili pokroić w krążki i dodać razem z ziarnami pieprzu. Dodaj pomidory. Następnie sól należy całkowicie rozpuścić w wodzie, będzie to solanka, którą trzeba napełnić wiadro po brzegi. Następnie zamknij wiadro małym drewnianym kółkiem, lekko dociśnij. Będzie lepiej, jeśli wiadro zostanie umieszczone w pokoju z temperatura pokojowa. Najważniejsze, aby po 2 dniach nie zapomnieć o przestawieniu wiadra w zimne miejsce. Po dwóch tygodniach możesz już spróbować gotowości.

Solenie w rondlu

Możesz również użyć rondla do marynowania zielonych pomidorów.

Składniki:

Najpierw ułóż pomidory, dodaj liście porzeczki, wiśnie, chrzan, czosnek i posyp solą i cukrem w dwóch warstwach. Następnie na wierzch połóż kapustę, koperek i ucisk. Po dniu, jeśli sok się nie wyróżnia, możesz dodać więcej solanki. Pozostaw patelnię w pokoju, a następnie przenieś w chłodne miejsce. Jeśli dodaj gałązkę wiśni, wtedy pikle można przechowywać jeszcze dłużej, nawet więcej niż jedną zimę. Nie zepsuje smaku, a wręcz przeciwnie doda nowego, niepowtarzalnego aromatu.

Zielone pomidory są od dawna używane w marynowaniu

Niedojrzałe pomidory są łatwiejsze do marynowania i lepiej trzymają się w zalewie. Mają też niezwykły smak.

Składniki:

Możesz dodać inne zioła, dowolne do smaku. Pomidory należy układać warstwami, dodając sól i zioła. Następnie napełnij wszystko zimną wodą z kranu.

Ogórki konserwowe z musztardą

Składniki:

Włóż pomidory, dodaj do nich liście porzeczki, wiśnie, koperek i liście laurowe. Solanka musi być przygotowana w innym pojemniku, do tego trzeba wlać wodę, dodać pieprz i całkowicie rozpuścić cukier i sól. Po ugotowaniu proszku musztardowego dodaj go również do wody. Następnie zalej pomidory schłodzoną solanką, zamknij wszystko pokrywkami i umieść w chłodnym miejscu.

Solenie pomidorów

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł