Jak zamknąć dżem pokrywkami w słoikach. Dżem wlewa się do słoików na ciepło lub zimno.

Dżem na okres zimowy można przygotować na wiele sposobów. Jednak gospodynie domowe wolą klasyczny dżem i gotują go tradycyjną „babciną metodą”. Szkoda jednak, że po ugotowaniu dżemu pozostaje w nim niewielka ilość przydatnych substancji, ponieważ prawie wszystkie z nich ulegają zniszczeniu pod wpływem długiego działania najwyższej temperatury. Dlatego wiele gospodyń domowych lubi gotować dżem metodą „szybką”, trzymając go na ogniu przez mniej niż 7-10 minut, a może krócej. Lub w rzeczywistości wcale nie rób dżemu, ale po prostu zmiel jagody i owoce przez tarkę i wymieszaj z granulowanym cukrem.

Zwykle ta metoda pozwala zaoszczędzić większość witamin i niezbędnych składników odżywczych, ale z kolei taki dżem musi zostać poddany obowiązkowej konserwacji. Jednocześnie dżem zwinięty za pomocą żelaznych pokrywek można przechowywać w dowolnym miejscu, czy to w piwnicy, czy w temperaturze pokojowej. W przypadku dżemu domowej roboty metalowe zakrętki do konserw Twist-Off avestar.ru są idealne - możesz kupić luzem po okazyjnej cenie, jeśli spodziewane są duże ilości produkcji.

JAK PRAWIDŁOWO STERYLIZOWAĆ SŁOIKI, ABY ZAMKNĄĆ ZACIĘCIE?

Zanim włożysz dżem do słoików i użyjesz zgrzewarki, wszystkie słoiki muszą być starannie przygotowane. Najpierw należy je dokładnie wyczyścić sodą, dodatkowo nie tylko od wewnątrz, ale także od zewnątrz.
Sterylizacja to proces obróbki słoików z dżemem w podwyższonych temperaturach w celu zabicia wszystkich bakterii. Słoiki można sterylizować za pomocą pary lub umieszczając je w piekarniku rozgrzanym do 100 - 120 stopni. Konieczne będzie również wysterylizowanie żelaznych pokrywek, którymi zamkniesz słoiki. Chociaż z pokrywkami jest to łatwiejsze - trzeba je nie więcej niż gotować przez 5-10 minut w rondlu przykrytym pokrywką.

JAK PRAWIDŁOWO ZAMKNĄĆ ZACIĘCIE?

Przed wlaniem dżemu do słoików upewnij się, że są całkowicie suche od środka. Jeśli wlejesz dżem do mokrych słoików, może się zdarzyć, że stanie się kwaśny. Szkoda, wtedy okaże się, że cała Twoja praca będzie bezużyteczna.

Dżem, który trzeba zwinąć, zaleca się rozprowadzić w słoikach, gdy jest jeszcze gorący. Następnie słoiki są zwijane za pomocą specjalnej maszyny do zszywania, odwracane do góry nogami i przykrywane czystym ręcznikiem frotte lub narzutą na łóżko. W tej formie powinien ostygnąć, a następnie przenieść na półkę do przechowywania.
Czasami dla jeszcze większej gwarancji zaleca się pasteryzację dżemu przed zakorkowaniem słoików.Gdy wlewamy gorący dżem do słoików należy je zamknąć wysterylizowanymi pokrywkami, umieścić w rondelku z ciepłą wodą i dodatkowo , gotowane przez 10 minut.oczywiście zakorkowane i odwrócone do góry nogami, aby upewnić się, że opakowanie jest szczelne. Banki, podobnie jak w poprzednim przypadku, przykrywamy ciepłym, czystym ręcznikiem i pozostawiamy.

Jakie pokrywki lepiej zamknąć dżem

Podczas konserwacji prawie wszystkie gospodynie domowe stają przed dylematem: „A jednak, których pokrywek lepiej używać do najlepszego przechowywania dżemu?”
Opinie hostess w tej sprawie uderzająco różnią się od siebie. Wielu zaleca zwijanie słoików z żelaznymi pokrywkami, a niektórzy, którzy mogą pomyśleć, sugerują przykrywanie ich w staromodny sposób papierem lub celofanem i wiązanie ich nitkami.
Jeśli zadajesz sobie pytanie „Czy można przykryć dżem plastikowymi pokrywkami?” odpowiedź brzmi tak, oczywiście. Z roku na rok coraz więcej gospodyń domowych preferuje plastikowe pokrywki, ponieważ są one łatwiejsze w użyciu, a ich konserwacja jest jeszcze łatwiejsza i przyjemniejsza.

Aby blanki na zimę nie pogorszyły się i nie straciły w ogóle swojego pierwotnego wyglądu i zapachu, wystarczy przestrzegać kilku zwykłych zasad:

1) dżem powinien zawierać dużo cukru pudru. Nie pozwala na fermentację dżemu i może zachować świeżość obrabianego przedmiotu;
2) aby dżem pozostał świeży przez długi czas, konieczne będzie dłuższe gotowanie;

3) na powierzchni dżemu (pod pokrywką) należy nałożyć kółko z kawałka papieru lub pergaminu nasączonego alkoholem lub wódką. Jeśli jednak wierzch pokryty jest pleśnią, można powiedzieć, że rodzaj folii ochronnej wciągnie go w siebie. W razie potrzeby taki filtr można w każdej chwili wymienić.
Ostatnio szczególną popularnością cieszą się zakrętki, zwane też twist-off.

Zasady używania zakrętek twist-off

1. Nie możesz dokręcić bardziej niż pozwala na to nić, jeśli za mocno dokręcisz, możesz złamać osłonę.
2. Konieczne jest zainstalowanie osłony tak, aby wchodziła w gwint i przykręcenie jej wzdłuż tych szyn. Jeśli są luki, to w przyszłości istnieje możliwość pleśni.
3. Przykryj puste miejsca pokrywką natychmiast po napełnieniu słoików. Słoiki nie mogą być przepełnione.Słoiki muszą być wypełnione zawartością, chociaż nie powinny sięgać 1 cm do krawędzi.

Jak przechowywać słoiki z zakrętkami

Większość półfabrykatów, które są zamykane nakrętkami, należy przechowywać w ciepłym (choć nie gorącym), suchym i wentylowanym pomieszczeniu. Unikaj nagłych zmian temperatury, aby zapobiec kondensacji.

Ale jeśli zamkniesz dżem niewielką ilością cukru pudru, to należy je przechowywać w najniższych temperaturach (w lodówce lub w piwnicy).
Przed przechowywaniem słoików z gorącą zawartością należy schłodzić zawartość do temperatury pokojowej, a następnie sprawdzić, czy nic nie przecieka. Aby to zrobić, odwróć słoik do góry nogami i upewnij się, że brzeg pokrywki nie jest mokry. Półfabrykaty z zakrętkami można przechowywać przez 6 miesięcy.

Dżem do gotowania na ForestMushrooms

Dzisiaj nauczysz się gotować pyszny i odpowiedni dżem. W końcu prawie każdy z nas uwielbia ten zdrowy i smaczny przysmak. to pyszny deser z naszego dzieciństwa, który bez problemu przygotujesz w domu i nie będziesz musiał kupować w sklepach dżemu nasyconego chemią. A dziś na stronie LesMushrooms dowiesz się, jak prawidłowo przygotować pyszny dżem, jak sterylizować i zwijać słoiki. Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku na naszej stronie internetowej, więc chodźmy:

Scena pierwsza. Sterylizacja słoików.

Przede wszystkim musisz wysterylizować przygotowane słoiki. mogą mieć dowolny rozmiar, od najmniejszego do trzech i pięciu litrów. Po co sterylizować słoiki? W rzeczywistości jest to bardzo ważne, nawet jeśli słoik wydaje ci się idealnie czysty, nie oznacza to, że nie żyją w nim bakterie, co następnie doprowadzi do fermentacji dżemu i zepsucia. Również kurz i inne drobne, niewidoczne dla oka drobne cząstki mogą zepsuć dżem.

Ale nadal pierwszy etap następuje z powodu prostego gotowania jagód i cukru. Konieczne jest jak najlepsze ugotowanie jagód, aby cała praca nad sterylizacją puszek nie poszła na marne.

Istnieje wiele sposobów na sterylizację słoików. Opowiemy tylko o niektórych z nich, które naszym zdaniem są najskuteczniejsze.

Sterylizator - z jego pomocą odbywa się najbardziej niezbędna dezynfekcja słoików, pojemników do przechowywania i gotowania dżemu.

Możesz także zwrócić się do starych sposobów, które są nie mniej skuteczne. Napełnij pojemnik słoikami i pokrywkami zimną wodą i podpal. Banki muszą gotować się przez co najmniej dwadzieścia minut.

Etap drugi. Robimy dżem.

W gotowaniu dżemu nie ma nic skomplikowanego i trudnego. Istnieje wiele różnych sposobów na zrobienie dżemu. A oto jeden z nich:

Przede wszystkim trzeba przygotować syrop, co oznacza, że ​​cukier trzeba roztopić w temperaturze 120 stopni. Możesz sprawdzić, czy syrop jest gotowy, wrzucając kroplę syropu do chłodnej wody, a jeśli kropla zamieni się w miękką kulkę, to nasz syrop jest gotowy.

Następnie do przygotowanego syropu należy dodać nasze jagody lub owoce. Doprowadzić do wrzenia, mieszając przyszły dżem. W pierwszym etapie musisz mieszać dżem przez kilka minut, co najmniej dwadzieścia minut, aż dżem zmieni się w pożądaną konsystencję (jagody zmiękną, zmiękną, a dżem będzie bardziej płynny), nie zapomnij usunąć powstałego piana. Staraj się nie oddalać od pieca na długi czas, ponieważ wystarczy kilka minut, aby dżem spłonął i zamienił się w bryłę spalenizny, którą dopiero wyrzucisz.

Pojemnik do gotowania dżemu, powinieneś wybrać miedziany. To najlepsza opcja, ponieważ ciepło w takich naczyniach jest rozprowadzane bardziej równomiernie i istnieje mniejsze ryzyko przypalenia. Możesz również użyć rondla lub rondla ze stali nierdzewnej. Lepiej jest wymieszać przygotowywany dżem, lepiej użyć fałszywego drewnianego, usunąć z niego piankę i przenieść go do słoików, warto oddzielną zwykłą łyżkę.

Etap trzeci. Gotowy dżem wlej do słoików.

Jeśli Twój dżem osiągnął wymaganą konsystencję, czas przelać go do słoików. Dżem należy wylać na same brzegi słoika, ponieważ wystudzony dżem opadnie i słoik będzie wydawał się w połowie pusty. Następnie zwiń lub po prostu zamknij pokrywki i odwróć słoiki do góry nogami, połóż w ciemnym kącie do całkowitego ostygnięcia. Ta metoda zapobiegnie ucieczce powietrza ze słoików, co oznacza, że ​​dżem nie będzie się upłynniał, co z kolei uchroni dżem przed pleśnią. Gdy dżem ostygnie, a powinno to zająć nie więcej niż 10 minut, włóż słoiki do pojemnika z zimną wodą. Trzymaj dżem przez kolejne dwadzieścia minut. Ta metoda pomoże nam szybciej schłodzić dżem, a jagody zachować pożądany przyjemny kolor.

Etap czwarty. Przechowywanie dżemu.

Dżem, dzięki wysokiemu stężeniu cukru i starannej sterylizacji< будет храниться долго, но это не означает что стоит пренебрегать простым правилам хранения варенья. Варенье закатанное по банкам, должно стоять в сухом, прохладном и темном месте. Температура помещения не должна превышать 18 градусов. Если вы открыли банку с вареньем, то ее следует переместить в холодильник и хранить там.

Dżem jest gotowy do spożycia, gdy tylko ostygnie, ale wielu zaleca trzymanie go zamkniętego po gotowaniu przez osiem dni. Ten okres wystarczy, aby dżem był maksymalnie nasycony aromatem jagód.

Kilka wskazówek.

1) Lepiej nakleić naklejki na słoiki, aby np. nie pomylić dżemu z borówki brusznicy z dżemem z czerwonej porzeczki.

3) Dowiedz się, czy jest gotowy dżem, w następujący sposób: upuść kroplę dżemu na spodek. Jeśli kropla nie spływa, dżem jest gotowy.

4) Jeśli przygotowujesz niewielką ilość dżemu, nie musisz się martwić o tworzenie się piany i nie czekaj, aż zostanie usunięty. tuż pod koniec gotowania dżemu dodaj 10 gramów masła, a pianka sama się rozpuści.

5) Aby kości malin, truskawek i innych jagód nie były twarde, jak to często bywa przy gotowaniu dżemu. Powinieneś zamrozić jagodę przed zrobieniem dżemu. I rozmrażaj bezpośrednio w syropie na kuchence, ciągle mieszając. Wtedy kości w dżemie będą miękkie. W ten sam sposób można zrobić dżem ze skórki pomarańczy i cytryny.

6) Lepiej gotować dżem w małych porcjach niż gotować wszystko na raz. Jeśli gotujesz dżem w małych porcjach, kolor i smak dżemu zostają zachowane, aw dżemie jest znacznie więcej przydatnych substancji, ponieważ gotowanie dżemu w małych porcjach wymaga mniej czasu.

7) Smakuj i pamiętaj: nie wyrzucaj istniejących puszek z domu. Przechowuj je na przykład w piwnicy lub spiżarni, wtedy nie będziesz musiał kupować nowych słoików. Pamiętaj tylko, aby odpowiednio je wysterylizować.

Dżem to słodki deser, czyli owoce - owoce lub jagody gotowane w całości w cukrze lub syropie miodowym. I chociaż dżem warzony jest być może od ponad stu lat, w związku z jego przygotowaniem nie, nie i pojawiają się różne pytania. Tutaj na przykład - wlej dżem do słoików na ciepło czy na zimno?

Rzeczywiście, aby dżem okazał się pyszny i był przechowywany przez długi czas, podczas jego przygotowywania należy przestrzegać pewnych zasad.

Sekrety właściwego dżemu

Dobrze przygotowany dżem powinien mieć kolor i smak świeżych owoców i jagód, które zostały użyte do jego przygotowania. Taki dżem zachowuje zdecydowaną większość witamin, w tym znaczną część witaminy C. Dżem może być przechowywany przez długi czas, ponieważ zawiera dużą ilość cukru – zwykle około 50%. W tak gęstym, nasyconym syropie nie mogą rozwijać się mikroorganizmy powodujące fermentację lub powstawanie pleśni. Ale jeśli do dżemu dodasz niewystarczającą ilość cukru, może on łatwo zakwasić. To samo dzieje się, jeśli włożysz go do źle umytych lub mokrych słoików. Lub nie przestrzegasz zasad przechowywania - na przykład pomieszczenie, w którym przechowywany jest dżem, jest słabo wentylowane lub okazuje się wilgotne.

Dżem wytwarzany jest z szerokiej gamy jagód owocowych, nawet z warzyw czy orzechów. Konieczne jest tylko, aby wszystkie te składniki miały w przybliżeniu taką samą dojrzałość i tę samą wielkość. Musisz zbierać jagody lub owoce na dżem w suchą słoneczną pogodę, unikając przejrzałych lub zepsutych owoców.

Czy dżem wlewasz do słoików na ciepło czy na zimno?

Odpowiedź na to pytanie zależy od sposobu przygotowania dżemu. Tradycyjnym sposobem jest gotowanie dżemu przez długi czas, aż zgęstnieje. Zwykle gotowość takiego dżemu jest sprawdzana przez to, czy kropla zachowuje swój kształt na spodku. Jeśli się rozmyje, dżem nadal gotuje się jeszcze przez jakiś czas. Jeśli pozostanie w swojej pierwotnej formie, dżem jest gotowy, można go usunąć z ognia. Taki dżem układa się w słoikach po schłodzeniu i zwykle nie wymaga zszywania. Jest po prostu przykryty plastikowymi wieczkami lub pokryty pergaminem i wiązany sznurkiem.

Jeśli dżem gotuje się w sposób przyspieszony, tzw. „pięć minut” lub jeśli do dżemu doda się mniej cukru, np. w celu zmniejszenia jego kaloryczności, to taki dżem wlewa się tylko na gorąco do wstępnie wysterylizowanych słoików, a następnie zwinięty z metalowymi pokrywkami. Następnie słoiki przewraca się i dżem pozostawia się w tej formie do ostygnięcia. Dla lepszej konserwacji dżemu zaleca się dodatkowo pasteryzację słoików z dżemem. Innymi słowy, taki dżem wymaga obowiązkowej konserwacji. W przeciwnym razie nie będzie przechowywany przez długi czas. Konserwowanie jest również wymagane w przypadku „surowego” dżemu, czyli w rzeczywistości owoców lub jagód nacieranych cukrem.

Prawidłowo ugotowany i zamknięty na zimę dżem można przechowywać w domu do dwóch lat, a nawet dłużej. Jeśli dżem został niewłaściwie ugotowany lub wlany do słoików - na przykład do niesterylizowanych, źle umytych lub wilgotnych naczyń, na pewno będzie fermentował, spleśniał lub spleśniał.

Jak ustalić, że dżem został ugotowany nieprawidłowo

Oto główne znaki, dzięki którym można zrozumieć, że podczas gotowania dżemu popełniono błędy:

• dżem zmienił kolor, stał się zbyt ciemny, a aromat owoców opuścił go - pozostał tylko słodki smak. To pewny znak, że dżem się rozgotował;
• jagody lub owoce nie są równomiernie rozmieszczone w syropie, ale wypływają na powierzchnię lub osiadają na dnie. Osadzone owoce wskazują, że do syropu dodałeś mało cukru, a syrop okazał się zbyt płynny. Jeśli owoce zbierają się blisko powierzchni, oznacza to, że dżem nie został ugotowany. W obu przypadkach dżem może stać się kwaśny, więc musisz go zjeść jak najszybciej. Albo przetrawić.

Dodaj swoją cenę do bazy danych

Komentarz

Lato to czas nie tylko relaksu, ale także aktywnego przygotowania do zimy. W prawie wszystkich kuchniach w kraju praca toczy się pełną parą, przygotowywane są preparaty, suszone są warzywa i owoce, krojone są sałatki i oczywiście gotuje się dżem. Istnieje wiele sekretów udanego przygotowania słodkiego poczęstunku.

Jagody przeznaczone na dżem najlepiej zbierać przy słonecznej, suchej pogodzie w dniu gotowania. Owoce zbierane na deszczu pochłaniają dużo wilgoci. Z tego powodu zagotują się w dżemie, a sam przysmak okaże się wodnisty. Jagody powinny być równie dojrzałe - wtedy dżem będzie smaczniejszy. Przed ugotowaniem dżemu z truskawek lub truskawek posyp jagody cukrem i odstaw na 2-3 godziny.

Aby usunąć pestki z wiśni, doświadczone gospodynie domowe zalecają użycie maszyny do drylowania. Przyspieszy to pracę i ochroni jagody przed uszkodzeniem. Przybory kuchenne powinny być szerokie, ale nie wysokie, aby płyn szybciej odparowywał. Najwygodniejsze są miski na 2-4 kg jagód. W dużych pojemnikach delikatne jagody stracą swój kształt, a dżem stanie się bardziej podobny do dżemu. Pojemniki do gotowania dżemu powinny być idealnie czyste. Nie używaj naczyń, które mają plamy z rdzy lub tlenków. Przed każdym przygotowaniem naczynia myje się sodą, myje wrzącą wodą i suszy. Zaczynamy gotować dżem z syropem. Do miski wsypać cukier i wodę (w proporcjach według przepisu) i gotować do całkowitego rozpuszczenia cukru. Następnie włóż jagody i zagotuj. Przez pierwsze 5-10 minut ogień powinien być słaby, aby nie było dużo piany, następnie jest zwiększany.

Podczas gotowania piankę należy usunąć łyżką lub łyżką cedzakową i wlać do głębokiej miski. Konieczne jest usunięcie piany, ponieważ dżem może stać się kwaśny. Aby zapobiec marszczeniu się jagód, co 5-7 minut pojemnik z przyszłym dżemem należy wyjąć z ognia.

Gotowość dżemu sprawdza się w następujący sposób:

• Jagody nie wypływają na powierzchnię, ale są równomiernie rozprowadzane w syropie.
• Kropla syropu wcierana między palcami tworzy lepką nić.
• Kropla wylana na spodek nie rozprzestrzenia się, ale zachowuje swój kształt.
• Wiele owoców i jagód (jabłka, morele, śliwki, pigwa) staje się przezroczystych.

Gdy dżem jest już ugotowany, musi ostygnąć. Następnie wlewa się go do czystego i suchego naczynia. W żadnym wypadku nie należy przykrywać dżemu pokrywką. Lepiej jest do tego użyć gazy lub pergaminu. Szklane słoiki na dżem są dokładnie myte sodą, spłukiwane gorącą wodą i suszone. Przenieś dżem do suchych, gorących słoików. Przechowuj dżem w chłodnym, suchym miejscu. Słoiki zamyka się papierem pergaminowym, następnie tekturowym kółkiem, ponownie pergaminem, a następnie wiązanym sznurkiem. Sznurek jest wstępnie nawilżony. Po wyschnięciu mocno dokręci słoik i zapobiegnie przedostawaniu się powietrza do dżemu.

Jeśli dżem jest kandyzowany, wyłóż go ze słoików do miski, dodaj 3 łyżki wody na 1 kilogram dżemu, zagotuj na małym ogniu i gotuj przez 5-8 minut, ciągle mieszając. Gorący dżem układa się w słoikach, schładza i zakorkowuje. Dżem, który zaczął fermentować (zakwasić) należy natychmiast strawić, dodając 200 gramów cukru pudru na każdy kilogram dżemu. Dżem bardzo się pieni. Usuń piankę i przestań gotować. Gdy dżem przestanie się pienić, przelewa się go do słoików, schładza i zakorkowuje. Postępując zgodnie z tymi prostymi wskazówkami, nawet początkująca gospodyni będzie mogła ugotować pyszny dżem, a zimą zadowolić krewnych i przyjaciół ręcznie robionym przysmakiem. Tak trzymaj, a wszystko się ułoży!

Jak sterylizować i zwijać słoiki?

1. Wcześniej wszystkie puszki należy dokładnie umyć sodą wewnątrz i na zewnątrz.
2. Następnym krokiem jest sterylizacja słoików. Wcześniej gospodynie sterylizowały słoiki, umieszczając je na dziobku wrzącego czajnika, ale teraz proces jest znacznie szybszy - słoiki są sterylizowane w piekarniku na ruszcie (nie na blasze do pieczenia) w temperaturze stu stopni.
3. Pokrywki z cyny należy gotować w rondlu pod pokrywką przez 5 minut.
4. Po wysuszeniu w piekarniku słoiki wypełnia się gorącym dżemem aż po szyję.
5. Następnie przykryj pokrywką i zwiń specjalną maszyną do zszywania. Ważne jest, aby wybrać odpowiednią maszynę do zszywania.
6. Zrolowane puszki są sprawdzane pod kątem ciasnego dopasowania pokrywki (aby się nie poruszały, nie obracały) i odwracają pokrywkę, owijając ją ciepło. Pozostaw zwinięte puszki do ostygnięcia (około na noc).

Drugi sposób to czapka z nylonowymi czapkami

Tak przygotowany dżem przechowuje się wyłącznie w lodówce lub w bardzo zimnej piwnicy.

1. Kora jest sterylizowana jak w pierwszej metodzie, a nylonowe wieczka są zanurzane we wrzącej wodzie i ogień jest natychmiast gaszony.
2. Dżem wlewa się do słoika 2 cm poniżej szyi i przykrywa 1,5 cm warstwą cukru.
3. Zamknij szczelnie nylonowymi pokrywkami i włóż do lodówki do przechowywania na zimę.

Irina Primorochka

Wlewam dżem bezpośrednio świeżo zaparzony do sterylnych słoików, dokładnie równo z szyjką, zakręcam pokrywki i odwracam do góry nogami. Po prostu przykrywam ręcznikiem. Po schłodzeniu pokrywka chowa się do wewnątrz, tworząc dodatkowe uszczelnienie. Dżem doskonale sprawdza się w temperaturze pokojowej aż do wiosny.

kocham dzieci

Dżem na zimno wlewam do wysterylizowanych słoików, a dżem - odpowiednio na gorąco, pod przykryciem. Nasz dżem nigdy się nie spleśniał, chociaż w garażu jest teraz dżem z lat 2009 - 2013. No może nie spleśniał, że go zwijamy, ale jeśli zamkniemy go zakrętkami lub nylonowymi, to myślę byłoby spleśniałe. W ogóle moja mama powiedziała mi coś takiego - od tego napełniasz go gorącym lub zimnym tylko wygląd dżemu jest inny.

Sprzątanie

Dżem należy nalewać na gorąco. Wysoka temperatura zabija wszelkiego rodzaju bakterie. Dodatkowo gorący dżem ma większą płynność, bardzo trudno jest wlać zimny dżem do słoików, jest wiele zagłębień powietrznych. Właściwie ci, którzy robią dżem, wiedzą, że jeśli poczekasz, aż dżem ostygnie, to później będzie trudno z nim pracować, wierzch może ogólnie pokryć się zamarzniętą skórką, co na pewno nie przyczyni się do wlewania dżemu do słoików.

zielony pomidor

Wlewanie dżemu na ciepło lub zimno do słoików zależy od sposobu gotowania. Wcześniej dżem gotowano tradycyjnie, dodając cukier 1:1 w stosunku wagowym z owocami i gotując go kilkakrotnie. Taki dżem układano w czystych, suchych już wystudzonych słoikach, przykrywano plastikowymi wieczkami lub wiązano papierem. Ryzyko uszkodzenia takiego dżemu jest minimalne. Ale ostatnio zaczęli gotować dżem z mniejszą ilością cukru i ze skróconym czasem - „pięć minut”. Wynika to z braku czasu i tego, że w takim dżemie znajduje się więcej witamin. Ten dżem należy wlać na gorąco do wysterylizowanych słoików i zwinąć, aby zapobiec zepsuciu.

Elena

I wlewam do zimnych suchych słoików. I ogólnie rzecz biorąc, nie gotujemy już dżemu, po prostu go cukierujemy ... mniam-mniam!

Yunna

Zawsze nalewam go na gorąco, bo nie gotuję go zbyt słodko, żeby zabezpieczyć się przed wszelkiego rodzaju grzybami i bakteriami. Sterylizuję też słoiki. Ale wielu zamyka zimno i nawet nie przekręca pokrywek. Na przykład moja babcia robiła to wcześniej, gdy nie było metalowych pokrywek, były po prostu zamykane grubym kawałkiem papieru i nitką, a dżem stał idealnie i nie zepsuł się, chociaż nie oszczędzali wtedy cukru. I nalała go też na zimno. Aha, i pyszny dżem był.)

letnie słońce

Zamykam na gorąco, sterylizuję słoiki, nie wkładam ich pod kołdrę. Stoją przez długi czas w temperaturze pokojowej i nie pleśnieją.
A w Turcji trzymają dżem przez kilka dni na słońcu, zalewają go zimnym i nie sterylizują słoików… Cóż, często się z nimi pleśnieją, mówią, że w takich przypadkach nie trzymali go słońce wystarczy... nie ryzykuję.

Sveta

Gorący dżem wlewam do słoików. Biorę chochlę i wlewam dżem do gorących słoików, wtedy słoik nie pęknie, ale jeśli temperatura słoików jest niższa niż dżemu, to wlewam dżem lekko zakrywając dno słoika, czekam dwa lub trzy minut, następnie wlewam dżem do połowy słoika i też czekam dwie, trzy minuty, po czym dolewam do góry.

A wszystkie słoiki sterylizuję - chyba już z przyzwyczajenia) Co do pod przykrywkami - jest to konieczne do tego, co zostało mało poddane obróbce cieplnej. Oto na przykład ogórki - jeśli są zamykane metodą trzykrotnego napełniania, to oczywiście zawijam je, aż ostygną. A jeśli sterylizuję w rondlu (lub pasteryzuję, jak to prawda? Nie jestem zbyt silny), to nie muszę tego zawijać. Dżem i dżem są gotowane - ktokolwiek to robi, ale zwykle są gotowane. Dlatego o ile rozumiem, nie potrzebują dodatkowego ospałości pod kołdrą. Układam się w suchych wysterylizowanych słoikach, zamykam i odwracam, aż ostygną.

srebrny Lis

Zwykle do góry nogami na ruszcie, w ciepłym (nie gorącym!) piekarniku, następnie podgrzewamy do 200 stopni. Min 20, nie więcej. Bardzo ważne jest, aby wyjąć puszki z ich piekarnika i położyć je na stole na suchej drewnianej desce lub ręczniku, w przeciwnym razie pękną. odstaw na 10 minut, trochę ostudź, wlej do nich gorący dżem. Możesz też ogrzać, właściwie nic mu się nie stanie :)) właściwie. Mam podejrzenie, że dobrze ugotowany dżem można wlać do wszystkiego i stać wszędzie :)))

mauglenok

Prawdziwy dżem (nie pięć minut) nie musi być sterylizowany ani zwijany. Gorąco wlewam do słoików (jeśli nie jest zbyt leniwy, płuczę słoiki wrzątkiem, ale nie zawsze) i zamykam zwykłą plastikową pokrywką. Przechowuję go na podłodze pod stołem.

tYulka

W ostatnich latach generalnie ładowałam słoiki do zmywarki, dwukrotnie płukałam, a potem bezpośrednio z nich wylewałam dżem, układałam ogórki, wlewałam sok.

Popularne pytania

Jak zamknąć dżem, aby nie było pleśni?

Istnieją następujące przyczyny powstawania pleśni w spinach:

1. Za mało cukru. Cukier jest niezbędnym składnikiem większości produktów spożywczych w puszkach. Podczas przygotowywania dżemu jest używany jako słodzik, a co ważniejsze, jako konserwant. Dla każdej puszki konserwowania obliczana jest osobna ilość cukru, która jest przeznaczona na każdy kilogram. jagody/owoce. Uniknięcie tego błędu jest bardzo proste – należy postępować zgodnie z przepisem od i do i dodawać cukier dokładnie we wskazanej ilości.
2. Produkt jest słabo ugotowany. Gotowy deser jest średnio gęsty. Doświadczone gospodynie domowe mogą gołym okiem określić stopień gotowania. Młode gospodynie domowe mogą zastosować następującą sztuczkę: nałóż niewielką ilość dżemu na płaski talerz. Jeśli trzyma swój kształt i nie rozprowadza się, możesz go bezpiecznie zwinąć.
3. Słoiki są zgrzewane na gorąco. Przyczynia się to do powstawania kondensatu, który jest doskonałym warunkiem zdrowego życia pleśni. Podczas toczenia słoiki muszą być schłodzone.
4. Konserwację określono w słoikach mokrych lub niesterylizowanych. W wilgotnym środowisku produkt jest rozcieńczany i odpowiednio zmniejsza się stężenie cukru. Jego działanie konserwujące zostaje utracone, co sprzyja rozwojowi pleśni w słoiku. W ten sam sposób złe przetwarzanie puszki wpływa na konserwację.

Co zrobić, jeśli na dżemie utworzyła się pleśń?

Wiele gospodyń domowych, po znalezieniu spleśniałego słoika w koszach spiżarni, natychmiast się z nim żegna. Należy jednak wysłać go do gotowania przez 5-7 minut i dodać cukier w proporcji 0,1 kg na każdy kg dżemu. W przyszłości z powstałej masy można przygotować galaretkę lub kompot, a także nie zabrania się dodawania jej do pieczenia.

Gdzie i jak najlepiej przechowywać dżem?

Bardziej celowo jest przechowywać go w małych słoikach - w ten sposób zostanie zjedzony szybciej i nic się w słoiku nie zepsuje. Jeśli dżem jest konserwowany ściśle według przepisu i bezpiecznie zapakowany, należy go przechowywać przez dwa do trzech lat w szafie lub na balkonie w temperaturze od dziesięciu do dwunastu stopni. Jeśli jest zrobiony z nieobranych owoców, lepiej użyć produktu nie później niż rok później.

Na początku lata, gdy nadchodzi ciepła pogoda, na łóżkach rozchodzi się aromat pierwszej letniej jagody, czyli truskawek. Staramy się jeść jak najwięcej: słodką, pachnącą, zdrową. Ale lato mija szybko, więc trzeba wykorzystać chwilę i przygotować tę cudowną jagodę na zimę.

Truskawki można po prostu zamrozić w zamrażarce, zaparzyć z kompotem lub ugotować na słodki, pyszny dżem truskawkowy. W tym artykule omówimy cechy i niuanse, jak gotować dżem truskawkowy na zimę, a także dam ci mój osobisty przepis krok po kroku na robienie dżemu truskawkowego ze zdjęciem całego procesu.

Istnieje kilka sposobów na zrobienie dżemu truskawkowego. A każda gospodyni ma też znane tylko jej sekrety. Dzisiaj przeanalizujemy dwa przepisy na dżem truskawkowy.

- truskawki 1 kg

- cukier granulowany 1-1,2 kg.

- emaliowana patelnia lub umywalka.

Dojrzałe, posortowane jagody są dokładnie myte wodą. Najwygodniej jest do tego użyć durszlaka. Jagody układa się w nim i dobrze myje pod bieżącą wodą lub zanurza w wiadrze z wodą co najmniej trzy razy. W wodzie osiądzie kurz i piasek na jagodach.

Pozwól wodzie spłynąć z truskawek. Następnie obierz liście i włóż do emaliowanej miski. Na wierzch wsypać cukier w przybliżonej proporcji około jeden do jednego, czyli jeden kilogram cukru na kilogram truskawek i pozostawić na 3-4 godziny. W tym czasie truskawki wypuszczą trochę soku, który lekko rozpuści cukier. Pozwoli to na ugotowanie dżemu, a nie na smażenie cukru.

Ugotuj dżem truskawkowy prawidłowo i konieczny na małym ogniu, dość często mieszając. Podczas gotowania do wrzenia piana (hałas) będzie się stale wyróżniać, którą należy zbierać łyżką cedzakową lub łyżką.

Pianka zawiera dużo pęcherzyków powietrza, które później zimą mogą powodować fermentację i pęcznienie słoika. Ponieważ żywe mikroorganizmy są zachowane w powietrzu, które następnie, podczas długotrwałego przechowywania, obudzą się w dżemie. Ale nikt nie zabroni ci zbierać tej słodkiej piany i cieszyć się nią z przyjemnością.

Należy również pamiętać, że mieszanina może urosnąć przed zagotowaniem, zwłaszcza jeśli ogień został zbyt gorący. Nie przegap tej chwili, aby nie złapać jagód w całej kuchni.

Po ugotowaniu gotuj dżem truskawkowy przez co najmniej godzinę na bardzo małym ogniu. Nie zapomnij go zamieszać podczas robienia tego.

Jak przygotować słoiki z dżemem

Gdy dżem się gotuje, musisz przygotować na niego słoiki. Aby konserwacja trwała przez długi czas, wybierz do niej słoiki z szyjką bez pęknięć, pęknięć i nacięć.

Od Ciebie zależy, jaka objętość słoików dżemu jest dla Ciebie wygodniejsza: dwa litry, litry, pół litra lub nawet mniejsze.

Jak sterylizować słoiki z dżemem?

Przygotowane słoiki na dżem należy dokładnie umyć i w miarę możliwości wysterylizować. Aby to zrobić, trzymaj czysty słoik nad parą przez 10-15 minut. Bardzo łatwo jest to zrobić w domu. Wodę wlewa się do rondla, doprowadza do wrzenia. Jest przykryty metalowym sitem lub durszlakiem, a słoik jest umieszczany na wierzchu i gotowany na małym ogniu.

Możesz także „usmażyć” słoiki w piekarniku. Aby to zrobić, czyste słoiki umieszcza się szyjką w dół na blasze do pieczenia i umieszcza w zimnym piekarniku. Włącz piekarnik i rozgrzej do 150ºС i smaż przez 15 minut.

Parowiec może również pełnić funkcję sterylizatora. Słoik ustawia się szyjką w dół, a tryb gotowania włącza się na 10-15 minut.

Sterylizacja czapek

Oczywiście nie zapomnij o pokrywkach na dżem. Muszą również zostać wysterylizowane. Aby to zrobić, czyste, nie zdeformowane pokrywki gotuje się we wrzącej wodzie przez 5 minut. Możesz również gotować na parze pokrywki, jak słoiki, na sicie nad wrzącą wodą przez 5-10 minut.

Ważnym aspektem konserwowania dżemu zimą jest to, że słoiki i pokrywki muszą być suche przed zamknięciem. Nawet niewielka ilość wody wystarcza do rozwoju patogennej mikroflory. Po sterylizacji słoików i pokrywek pozostaw je do wyschnięcia.

Nalewanie dżemu do słoików

Gdy dżem truskawkowy na zimę według mojego przepisu jest gotowy, wlewamy go do słoików i zakorkujemy. Jeśli boisz się poparzenia, dopuszcza się, aby masa trochę się „zmarnowała”. Puszki są chłodzone przez proste chłodzenie powietrzem do temperatury pokojowej. Po schłodzeniu przedmioty można odłożyć na zimno: w spiżarni lub piwnicy.

Aby zrobić dżem truskawkowy w syropie cukrowym potrzebujemy:

- truskawki 1 kg

- cukier 1,2 kg

- woda 1,2 szklanki

Syrop cukrowy na dżem

Aby przygotować dżem truskawkowy w syropie cukrowym, należy najpierw przygotować sam syrop cukrowy. Syrop warzyć w emaliowanym rondlu: wymieszać 1,2 szklanki wody z 1,2 kg cukru. Mieszając do całkowitego rozpuszczenia, zaparzyć syrop cukrowy na małym ogniu.

Gotujemy dżem

Umyte i obrane jagody zalać gorącym syropem i odstawić na cztery godziny. Następnie dżem truskawkowy gotuje się na małym ogniu w trzech krokach.

Za pierwszym razem mieszaninę gotuje się przez 30 minut. Dżem stoi dwie godziny. Drugie gotowanie trwa ponownie 30 minut i ponownie inkubuje się przez dwie godziny. Następnie gotuj, aż skończysz.

Gotowy dżem truskawkowy według tego przepisu jest pakowany na gorąco w wysterylizowanych słoikach. Uszczelnij i schłódź na powietrzu.

Pasteryzacja w słoikach

Oprócz opisanych metod istnieje możliwość pasteryzacji dżemu truskawkowego w słoikach. Aby to zrobić, półprzygotowany gorący dżem wlewa się do podgrzanych słoików, nie szczelnie zamyka suchymi pokrywkami i umieszcza w rondlu z gorącą wodą. Woda powinna znajdować się 3 centymetry poniżej szyi.

Pasteryzować na małym ogniu przez 10-15 minut. Po zakończeniu przekręć całkowicie i pozostaw do ostygnięcia na powietrzu.

Jak ustalić, że dżem jest gotowy? Chociaż wszystkie przepisy wskazują czas gotowania, wszystkie gospodynie domowe mają własne koncepcje niskiego ognia, a truskawki różnią się soczystością i gęstością. Jest znaki zewnętrzne, za pomocą których można określić gotowość dżemu.

- Pianka trafia na środek patelni lub miski, nie jest już tak przewiewna i luźna.

- Truskawki stają się półprzezroczyste, nie wystają już na powierzchnię, ale są równomiernie rozprowadzane w dżemie.

- Łyżką nabrać niewielką ilość syropu, trochę ostudzić i nałożyć kroplę na paznokieć. W tym przypadku kropla nieco się rozprzestrzenia.

Dobrze ugotowane truskawki, a właściwie każdy inny dżem, można przechowywać zakorkowane i nie psują się nawet w temperaturze pokojowej. I oczywiście otwarty słoik należy przechowywać w lodówce.

I tak, oczywiście prawidłowe przygotowanie dżemu truskawkowego na zimę według przepisu to dość żmudny i długi proces. Ale po otwarciu słoika z pachnącym, słodkim jedzeniem w zimie z przyjemnością będziesz cieszyć się kawałkiem lata. To świetny dodatek do naleśników i naleśników oraz płatków śniadaniowych, na przykład na zdjęciu dżem truskawkowy z płatkami owsianymi z mlekiem.

Dżem jest również pyszny do spożycia z bułeczkami i herbatą, dodawany do płatków śniadaniowych i deserów podczas gotowania lub po prostu dużą łyżką. Domowy dżem truskawkowy - co może być smaczniejsze? Dlatego radzę na dziś zachować wspaniały smak lata z dżemem truskawkowym. I smacznego! Także w innych artykułach, z i, lub na przykład, i też zobacz mój, do którego zwykle używam tego dżemu.