Jak marynować mięso do pieczenia w piekarniku. Pyszne marynaty mięsne Pyszne marynaty mięsne

Kurs na lato jest pewny. Od teraz możesz urządzać pikniki z grillem przynajmniej w każdy weekend. Pozostaje zaopatrzyć się w przepisy na pyszne marynaty do mięsa, aby spróbować ich na polu.

Wrażliwa obsługa

Pierwszym krokiem jest wybór wysokiej jakości mięsa i odpowiednia marynacja. W przeciwnym razie nawet najbardziej wykwintna marynata na niewiele się zda. Do kebabów najlepiej nadaje się mięso młodych zwierząt, świeże i z niewielką ilością tłuszczu. Pokrój go na małe identyczne kawałki, aby miały czas na równomierne smażenie na tlących się węglach wewnątrz i na zewnątrz. Przed piknikiem mięso należy wcześniej schłodzić, ale w żadnym wypadku nie należy go zamrażać.

Jak długo mięso trzyma się w marynacie? Fani kłócą się o to do granic możliwości. Aby mięso było odpowiednio namoczone, miękkie i miękkie, potrzeba średnio 12 godzin spędzonych w lodówce. W przypadku niektórych przepisów wystarczą nawet trzy godziny. W tym przypadku świeżo wyciśnięty sok z kiwi, granatu lub ananasa, a także starta skórka z cytryny dodadzą mięsu miękkości. Mięso staje się delikatniejsze w obecności czarnego pieprzu i mielonego kminku. Ale ocet powinien być używany ostrożnie. Zbyt dużo octu zagłuszy smak mięsa i sprawi, że będzie bardzo suche i twarde.

Nie zapomnij dodać do marynaty ulubionych przypraw: czarnej i czerwonej papryki, kolendry, suszonych i świeżych ziół, chili, bazylii czy liścia laurowego. Tylko nie mieszaj przypraw z różnych przepisów - wynik może nie spełniać oczekiwań. Aby nie popełnić błędu, możesz kupić w sklepie gotową uniwersalną przyprawę do grilla.

cebulowa prostota

Najprostsza marynata do mięsa jest zrobiona z cebuli. Za 1 kg surowego mięsa weźmiemy 700 g cebuli i 2 łyżeczki. czarny pieprz. Oczyszczamy cebulę z łuski, nacieramy drobną tarką lub puree w blenderze. Dla nas ważne jest, aby rezultatem był płynny kleik cebulowy. Wymieszaj z czarnym pieprzem i marynuj mięso w powstałej mieszance przez co najmniej trzy godziny. Bezpośrednio przed smażeniem kebaba marynatę cebulową należy całkowicie wyrzucić. Ten przepis jest idealny do wieprzowiny, jagnięciny i wołowiny. Ale w przypadku delikatnego mięsa z kurczaka będzie surowe.

Miodowo-musztardowy uścisk

Według wielu koneserów najszybszą marynatą mięsną jest musztarda miodowa. Jego osobliwość polega na tym, że w ogóle nie wymaga marynowania. Mięso można nim smarować tuż przed gotowaniem. Tak więc wymieszaj 1 łyżkę. l. musztarda i miód, po 1 łyżeczce. zmielony kminek i czarny pieprz i dodaj tutaj świeżą skórkę z jednej pomarańczy. Wszystkie składniki ubijamy blenderem w jednolitą masę i zabieramy ze sobą na piknik. Przed smażeniem wszystkie kawałki mięsa dokładnie obtocz sosem, nawlecz na szaszłyki i połóż na grillu. Co najlepsze, ta marynata jest połączona z jagnięciną. Jednak nadaje się również do wołowiny i wieprzowiny.

pomidorowy urok

Sos pomidorowy i kebaby to klasyka gatunku. Jak zrobić marynatę do mięsa z pomidorów? Pierwszym krokiem jest wyciśnięcie 300 ml soku ze świeżych pomidorów i wymieszanie go ze 100 ml octu jabłkowego. Jeszcze lepiej, weź taką samą ilość wytrawnego białego wina. Mięso pokroić na małe kawałki, natrzeć mieszanką czarnego pieprzu, kolendry i gałki muszkatołowej. Szaszłyk rozprowadzamy na głębokiej patelni, przeplatanej krążkami cebuli, a następnie zalewamy mieszanką soku pomidorowego i octu. Aby kebab osiągnął pożądany stan, musi być przechowywany w lodówce przez całą noc. Ta marynata szczególnie harmonizuje z wieprzowiną i wołowiną.

Kruchość kefiru

Niektórzy koneserzy sceptycznie podchodzą do receptury marynaty mięsnej na bazie kefiru. Jednak dzięki niemu mięso jest szczególnie delikatne, soczyste i smaczne. Na 1 kg surowego mięsa potrzebujemy 500 ml kefiru o zawartości tłuszczu nie większej niż 2,5%, a także 500 g cebuli, 5 ziaren czarnego pieprzu i ½ łyżki. l. przyprawy chmiel-suneli. Cebulę pokroić w drobną kostkę i lekko docisnąć. Mieszamy go z przyprawami i schłodzonym kefirem, zalewamy kawałkami mięsa powstałą mieszanką. Aby marynata wniknęła we wszystkie zakamarki, ostrożnie potrząśnij patelnią z kebabem i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny. Ta opcja marynaty może być używana do gotowania wieprzowiny, wołowiny i kurczaka.

chmiel granatu

Smakosze uważają marynaty z granatów za jedną z najlepszych marynat do mięsa. Nie tylko skutecznie podkreśla subtelne nuty smakowe, ale także sprawia, że nawet najtwardsze mięso staje się miękkie. Na początek drobno posiekaj dużą cebulę, pęczek mięty i kolendrę. Dopraw wszystkie składniki 1 łyżeczką. czarny pieprz i ostrożnie natrzyj kawałki mięsa powstałą mieszanką. Szaszłyk razem z ziołami i cebulą wkładamy do rondla, a następnie zalewamy 2 szklankami soku z granatów i ½ szklanki wódki. W tej formie kebab zostawiamy na noc w lodówce. Marynata z granatu jest uniwersalna, dzięki czemu doskonale uzupełni każde mięso.

Czy wiesz, jak zrobić marynatę mięsną? Podziel się z innymi czytelnikami swoimi popisowymi przepisami i sekretami tworzenia doskonałych kebabów!

Dzień dobry, moi czytelnicy. Przez długi czas uważano, że marynata jest potrzebna tylko do twardego mięsa. Ale ostatnio zmienił się stosunek do niego. Coraz częściej używa się go, aby pomóc mięsu ujawnić jego smakowitość. A jakie marynaty do mięsa wieprzowego najlepiej nadają się do tego zadania, powiem ci.

Z reguły sosy mięsne mają trzy główne składniki:

kwas zasadowy. Może to być sok cytrusowy, kefir, kiwi, koncentrat pomidorowy, piwo, wino, jogurt naturalny. Można również użyć octu, który jest lepszy do mrożonych mięs.
Przyprawy- można dodać do dowolnego smaku. Curry, tymianek, imbir, kminek i gałka muszkatołowa sprawdziły się doskonale.
Olej- delikatnie otula mięso, uszczelniając wilgoć. I jest wspaniałym dyrygentem aromatów. Może być używany oliwkowy, słonecznikowy, sojowy lub inny.

Ile marynować wieprzowinę zależy od zestawu użytych produktów. Na ten wskaźnik wpływa również wiek świni. Jeśli to jest 5-letni dzik, to nie wyjdziesz na godzinę 🙂

Przy okazji przygotowałem dla Ciebie przydatny film. Po obejrzeniu zrozumiesz podstawowe zasady marynowania wieprzowiny. Wszystko jest dostępne i bez nadmiaru wody.

przepisy na marynaty

Pachnące mieszanki świetnie nadają się do pieczenia miazgi w piekarniku, do grillowania oraz do wędzenia mięsa. Istnieje ogromna różnorodność opcji. Na przykład klasyczna marynata lub egzotyczna (np. w soku z borówki lub granatu).

Myślę, że możesz łatwo zdecydować, co lepiej marynować wieprzowinę, aby była niesamowicie smaczna. W końcu ktoś lubi wersję słodko-kwaśną, a ktoś woli pikantną. Jak mówią, gusta są różne. A jeśli chcesz gotować wieprzowinę na patelni, mam przepisy na marynaty.

Klasyczny sposób z octem i cebulą

Chociaż niektórzy kucharze nie są entuzjastycznie nastawieni do tego środka zmiękczającego, wiele osób korzysta z tej metody. Dlatego przepis ma prawo do życia.

W przypadku węglanu na 2 kg mięsa weź:

3 szt. duże cebule;
szklanka wody;
100 ml octu stołowego 9%;
kilka ul. łyżki oleju roślinnego;
przyprawy + sól.

Umyte mięso dajemy do wyschnięcia i kroimy na porcje o wymiarach 5x5 cm, cebulę posiekamy w krążki (zalecana szerokość 5 mm). Następnie rękoma wymieszaj cebulę z wieprzowiną. Posolić i doprawić przyprawami i olejem.

Następnie dodaj tutaj ocet rozcieńczony w wodzie i wszystko dobrze wymieszaj. Pachnący płyn powinien całkowicie pokryć kawałki. No to zostawiamy wieprzowinę w pikantnej mieszance. Minimalny czas to 3 godziny. Jednak dużo lepiej będzie, jeśli marynujesz całą noc.

A po marynowanych kawałkach można ugotować na ogniu lub usmażyć na patelni. Eksperyment na zdrowie 🙂

Jak marynować wieprzowinę w occie jabłkowym?

Na szyję o wadze 2200 g musisz wziąć:

550 g cebuli;
70 ml oleju roślinnego;
6 art. łyżki octu jabłkowego;
przyprawy + sól.

Jeśli szaszłyk smażysz na szaszłykach, pokrój szyjkę na kawałki o wymiarach 5x6 cm, jeśli gotujesz na grillu, posiekaj wieprzowinę talerzami tak, aby ich szerokość wynosiła 2-3 cm, cebulę posiekaj na miąższ w maszynce do mięsa lub w blenderze i wyślij tę masę do mięsa. Możesz też po prostu dodać sok z cebuli, wyciskając go przez gazę.

Posolić szyję i doprawić przyprawami. Dodaj do tego olej i ocet. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj. Następnie marynujemy wieprzowinę. Minimalny czas jaki radzę wytrzymać to 2 godziny. Najlepiej zostawić mięso w marynacie na 4-5 godzin. A potem usmaż na grillu lub grillu.

Marynowane mięso w soku z cytryny

Poniższy przepis da 2 porcje. Ogólnie rzecz biorąc, romantyczna kolacja jest dla Ciebie gwarantowana. Za 300 g szyi musisz wziąć:

3 ząbki czosnku;
1 łyżeczka sosu chili;
pół małej cytryny;
3 art. łyżki oliwy z oliwek + trochę do smażenia;
sól + pieprz.

Wyciśnij sok z cytryny (potrzebne będą 3 łyżki stołowe) i trzy po 1 łyżce. łyżka skórki. Wymieszać sok i skórkę z sosem i oliwą z oliwek. Tutaj do kleiku wprowadzamy posiekany czosnek, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj składniki marynaty.

Po umyciu mięso kroi się na kawałki tej samej wielkości. I zanurz w pikantnej mieszance na co najmniej 6 godzin. Ale lepiej marynować przez 8-10 godzin.

Następnie włóż marynowane kawałki na patelnię z rozgrzanym olejem. I smaż je na średnim ogniu, aż będą ugotowane. To nie zajmie dużo czasu - maksymalnie 20 minut.

Szybki sposób na marynowanie wieprzowiny w czerwonym winie

Do soczystej wieprzowiny potrzebne będą:

0,5 kg polędwicy;
120 ml wytrawnego czerwonego wina;
1 ul. łyżka posiekanego czosnku;
1 ul. łyżka proszku musztardowego;
2 łyżki stołowe. łyżki puree z cebuli;
1 ul. łyżka cukru trzcinowego;
3 art. łyżki octu winnego;
1 ul. łyżka oliwy z oliwek;
1 łyżeczka suszonych ziół (majeranek + bazylia + oregano);
sól + pieprz.

Mieszamy składniki na pikantną masę. Zanurz w nim kawałki wieprzowiny na 6-7 godzin. A potem gotujemy - smażymy lub pieczemy. Ta marynata nadaje potrawie niesamowity aromat i niesamowity smak. Przy okazji, jeśli nie masz czerwonego wina, możesz zrobić marynatę z białego wina. Obejrzyj film, jak to zrobić.

Jak zrobić marynatę z sosem sojowym

Do antrykotu o wadze 1,5 kg potrzebne będą:

duża cebula;
130 ml (weź ciemny) sos sojowy;
200 ml majonezu domowej roboty;
posiekana sucha bazylia.

Wymieszaj majonez z sosem i bazylią. Zetrzyj cebulę lub zmiel ją w blenderze. Dodaj kleik do pozostałych składników marynaty.

Wypełnij kawałki wieprzowiny pachnącą masą. I pozostaw na 10-12 godzin - niech dobrze się zamarynują. Po antrykocie gotujemy na grillu, pieczemy w piekarniku lub smażymy na patelni.

Marynowana wieprzowina na kefirze

Na szyję o wadze 2 kg weź:

litr kefiru;
5 sztuk. cebula;
pęczek zielonej bazylii;
sól + pieprz.

Taką marynatę można również przygotować ze śmietaną. Możesz wziąć różną zawartość tłuszczu. 2 cebule kroimy w cienkie krążki, a pozostałe 3 szt. zmiel na puree. Myjemy szyję, usuwamy nadmiar wilgoci ręcznikiem papierowym i kroimy na średniej wielkości kawałki.

Następnie wymieszaj wieprzowinę z cebulą. Pieprz i doprawiamy posiekaną bazylią. A następnie wlej to wszystko kefirem i delikatnie wymieszaj. Mięso pozostawiamy do marynowania na 10 godzin. Cóż, wtedy wyjmujemy marynowane kawałki, solimy je, naciągamy na szaszłyki i smażymy na ogniu.

Aromatyczny Zmiękczacz Kiwi

Ten zamorski owoc ma ogromną moc. W ciągu kilku godzin jest w stanie zamienić nawet najtwardszy kawałek w najdelikatniejsze mięso. Za kilogram szyi musisz wziąć:

1 owoc kiwi;
1 średniej wielkości cytryna;
2 gałązki tymianku;
trochę czarnego pieprzu;
Sól.

Wieprzowinę umyć, wytrzeć jednorazowym ręcznikiem kuchennym i pokroić na kawałki tej samej wielkości. Przecieramy kiwi i robimy sok z ¼ cytryny. Resztę kroi się na 3 kawałki i wysyła do mięsa. Dodaj tu puree z kiwi, sok z cytryny i tymianek.

Posolić wieprzowinę i popieprzyć. Będzie bardziej pachnący, jeśli dodasz świeżo zmielony pieprz. Składniki mieszamy tak, aby pikantna masa rozłożyła się równomiernie. I marynuj nie dłużej niż 2 godziny. W przeciwnym razie skończysz z tłuczonym mięsem. Cóż, wtedy naciągamy go na szaszłyki i smażymy.

marynata piwna

Ten przepis jest bardzo prosty. Do marynaty radzę użyć żywego piwa. Będzie potrzebował 0,5 litra na kilogram wieprzowiny. Będziesz także potrzebować soli i pieprzu.

Umytą i wysuszoną miazgę należy pokroić na porcje o tej samej wielkości. Następnie napełnij mięso piwem i pozostaw na 1-2 godziny. Po dodaniu kawałków i pieprzeniu. A następnie przystąp do ich przygotowania - smażenia, pieczenia, duszenia. Ogólnie tak, jak pragnie twoje serce.

Marynowanie wieprzowiny w majonezie

Mięso ugotowane według tego przepisu jest niezwykle soczyste i delikatne. Musisz przygotować:

kilogram miazgi;
4 rzeczy. cebula;
250 ml majonezu domowej roboty;
sól + pieprz.

Umyte mięso wycieramy jednorazowym ręcznikiem kuchennym i kroimy na kawałki o optymalnej wielkości. No tak, żeby było wygodnie jeść. Cebulę przetrzeć i dodać kleik do mięsa. Pieprz i sól na masę. A potem dodaj majonez tutaj. Wszystko dobrze miksujemy. I marynujemy grilla przez 10-12 godzin, a następnie smażymy.

Mięso zmiękczamy w wodzie mineralnej

Na 1,5 kg szyi weź:

0,5 l sody;
1 ul. łyżka oleju roślinnego;
500 g cebuli;
pieprz + sól.

Przygotuj mięso - umyj, wytrzyj i pokrój na kawałki. Cebulę zmielić - można ją posiekać na kleik w blenderze lub drobno posiekać nożem. Do wieprzowiny dodać puree cebulowe, posolić i popieprzyć masę. Następnie napełnij wszystko sodą i dodaj olej. Wieprzowinę zostawiamy w pachnącej masie na 12-15 godzin. Cóż, połóż miąższ na grillu lub połóż go na szaszłykach i usmaż.

Przygotowanie marynaty miodowo-musztardowej

Miód i musztarda to niesamowity duet. Nadają wieprzowinie przyjemnej ostrości, słodyczy i pikantnych nut. Do tego pysznego dania będziesz potrzebować:

600 g polędwicy;
3 art. łyżki miodu;
3 art. łyżki musztardy;
sól + przyprawy.

Do smażenia na patelni umyj miąższ, pokrój w plastry o grubości 2 cm, wymieszaj musztardę z miodem i dodaj przyprawy. Zanurz wieprzowinę w tej pachnącej masie i pozostaw na kilka godzin.

Jeśli będziecie gotować na grillu, wystarczy podsmażyć każdą stronę kawałka przez 1-2 minuty. Gotowanie na patelni potrwa trochę dłużej. Podczas smażenia radzę polać mięso pachnącym sosem, w którym marynowana była wieprzowina. I tak, posol gotowe danie.

Jak zrobić marynatę pomidorową

W przypadku masy ważącej 500 g weź:

1 łyżeczka soli;
sok z 1/4 dużej cytryny;
100 ml sosu pomidorowego lub ketchupu;
1 ul. łyżka brązowego cukru;
szczypta zmiażdżonego czarnego pieprzu;
2 szczypty papryki;
2 ząbki czosnku;
trochę oleju roślinnego.

Wieprzowina pokrojona na 2 kawałki. Zmiel czosnek na miazgę i wymieszaj z solą i pieprzem. Dodaj tu sok z cytrusów, cukier i paprykę. Następnie dodaj do kompozycji ketchup lub sos i wszystko dokładnie wymieszaj.

Wysyłamy wieprzowinę do marynaty pomidorowej i zostawiamy na 4-5 godzin. Od czasu do czasu obracaj kawałki, aby dobrze się zamarynowały.

Mięso ugotujemy w piekarniku. Posmaruj formę olejem, połóż na niej marynowane kawałki i przykryj folią. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni i wysyłamy do niego wieprzowinę na 20 minut. Następnie zdejmujemy folię, zalewamy mięso wydzielonym sokiem i gotujemy przez kolejne 20 minut. To po prostu arcydzieło - rumiana skórka, niesamowity aromat 🙂

Gotowanie wieprzowiny w marynacie z borówki brusznicy

Przepis na to danie to:

2 kg miazgi;
3 ząbki czosnku;
200 g borówki;
sól + pieprz.

Wstępnie umyte i suszone mięso pokrojone na porcje. Zmiksuj jagody i czosnek, a następnie dodaj do mieszanki przypraw. Zanurz wieprzowinę w pachnącym kleiku i wyślij na noc do lodówki. Cóż, sprawa jest niewielka - musisz ugotować mięso. Można go usmażyć na patelni lub grillu lub upiec w piekarniku.

Zmiękczacz z octem balsamicznym

Za 1,5 kg miazgi musisz wziąć:

4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek;
1 łyżeczka suchego rozmarynu;
2 łyżki stołowe. łyżki octu balsamicznego;
4 ząbki czosnku;
1 ul. łyżka musztardy;
1 łyżeczka suszonego oregano;
1 ul. łyżka miodu

Zmiel czosnek na miazgę i wymieszaj ten składnik z innymi składnikami marynaty. Umytą, a następnie pokrojoną suszoną miazgę wieprzową na równe kawałki jak grill. Następnie wysyłamy je na pachnącą masę na 6-8 godzin. A potem naciągamy je na szaszłyki i gotujemy na ogniu.

Marynowana w soku z granatów

Jestem pewien, że dzisiejszy artykuł pomoże Ci stać się prawdziwym ekspertem w dziedzinie marynowania wieprzowiny. Twoi przyjaciele zwrócą się teraz do Ciebie po cenną radę. Kiedy zmęczysz się wyjaśnianiem im, możesz zresetować link do artykułu. I nie zapomnij. A ja wam mówię: do zobaczenia wkrótce!

Irina Kamszilina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

Zawartość

Marynowanie wstępne służy nie tylko do grillowania. Nie zapomnij o tym w innych przepisach z wieprzowiną. Marynata korzystnie podkreśla smak tego mięsa, a nawet zmienia strukturę, czyniąc je bardziej soczystym i miękkim. Aromat gotowego dania również staje się bogatszy. Najsmaczniejsze sposoby marynowania wieprzowiny przedstawiono w przepisach ze zdjęciem poniżej.

Jak zrobić marynatę wieprzową

Każda marynata ma trzy główne składniki. Można je pogrupować na następującej liście:

kwas zasadowy. Jako że może być stosowany kwasek cytrynowy, owoce cytrusowe, piwo, kefir lub jogurt, kiwi, wino, pasta pomidorowa. Odpowiednie są przepisy z majonezem, pomidorami lub octem. To środowisko zmiękcza włókna mięsa
Przyprawy. Możesz dodać dowolne według własnych upodobań. Sprawdziły się gałka muszkatołowa, imbir, curry, czosnek, pieprz, tymianek, majeranek, rozmaryn i kminek. Wszystkie nadają potrawie skończony smak i wygląd.
Olej lub tłuszcz. Otaczają mięso, dzięki czemu podczas gotowania pozostaje ono soczyste, ponieważ cała wilgoć jest „zamknięta” w środku. Przepisy orientalne często wykorzystują olej sezamowy, podczas gdy przepisy śródziemnomorskie wykorzystują oliwę z oliwek.

Konkretny sposób przygotowania marynaty zależy również od konkretnej kuchni. Na przykład Francuzi często używają warzyw do wina, Meksykanie używają ostrych sosów paprykowych, które są uważane za optymalne do palenia. Świetne są też marynaty z pomarańczy, borówki brusznicy, granatu, kiwi, cebuli czy jabłka do mięsa wieprzowego. Oto kilka naprawdę smacznych opcji:

Kompozycje peklowane „nocne” są bardzo smaczne na bazie soi;
zaleca się marynowanie w soku pomidorowym lub kefirze;
na eskalopki, czyli polędwiczki wieprzowe bez kości, zaleca się stosowanie kompozycji musztardowej lub pomidorowo-musztardowej;
jak wszystkie rodzaje mięsa, wieprzowinę łączy się z białym winem;
na antrykot, tj. odpowiednie jest mięso z kością, soja lub marynata imbirowo-sojowa.

Przepisy na marynaty wieprzowe

Pierwszy przepis na marynowanie zaproponowali starożytni Egipcjanie, mocząc mięso w solance z wodą i solą morską. Potem ten ostatni często zastępowano octem. Receptura marynaty wieprzowej obejmuje wszelkiego rodzaju przyprawy. Szczególnie pachną suszone zioła - tymianek, oregano, kminek i szałwia. Istnieje wiele opcji marynowania wieprzowiny. Łączy ich kilka prostych wskazówek, dzięki którym mięso będzie jeszcze smaczniejsze. Główne zalecenia to:

W przepisach opartych na majonezie lepiej jest używać domowych. Aby to zrobić, wymieszaj żółtko z solą, łyżką octu i musztardy oraz pół szklanki oleju roślinnego.
W celu szybszego marynowania mięso należy przekłuć widelcem w kilku miejscach i pokroić na mniejsze kawałki. Ponadto należy pozostawić produkt do namoczenia w temperaturze pokojowej - przyspieszy to proces.
Przy stosowaniu kompozycji pomidorowej lub octowej zaleca się dodanie do mięsa jednego jajka. Film białkowy ochroni przed wysychaniem.

Do pieczenia w piekarniku

Czas gotowania: 3 godziny.
Porcje: 4 osoby.
Zawartość kalorii w naczyniu: 110 kcal.
Kuchnia: rosyjska.

Jeśli kiedykolwiek doświadczyłeś pieczenia wieprzowiny w folii lub w rękawie, to już wiesz, że może się to okazać szorstkie, zwłaszcza jeśli mięso jest z kością. Można tego łatwo uniknąć, jeśli produkt jest wcześniej marynowany. Wystarczą różne kompozycje. Szczególnie pachnąca okazuje się marynata sojowo-cytrynowa do wieprzowiny w piekarniku. Należy do uniwersalnych, dlatego nadaje się nawet do kurczaka czy ryby.

Składniki:

cytryna - 1 szt .;
sos sojowy - 50 gramów;
sól i przyprawy - do smaku;
cebula - 2 szt.

Metoda gotowania:

Pokrój obraną cebulę na półpierścienie.
Połącz sos sojowy z sokiem z cytryny, solą, dodaj przyprawy do smaku.
Cebulę zalać powstałym roztworem, odstawić na około 40 minut.
Marynuj mięso w powstałym roztworze przez 3-4 godziny.

Do smażenia na patelni

Czas gotowania: 30 minut.
Porcje: 4 osoby.
Zawartość kalorii w naczyniu: 90 kcal.
Przeznaczenie: na obiad/kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Marynata wieprzowa na patelni może mieć różny smak - pikantny, delikatny, kwaśny lub słodki. Dowolna opcja jest wybierana w zależności od osobistych preferencji. Jeden z prostych domowych przepisów na marynowanie mięsa jest przygotowywany według klasycznej receptury na bazie oleju roślinnego i octu. Miód z musztardą i czosnkiem nadaje mu wyjątkowego aromatu. To świetny sposób na marynowanie wieprzowiny do smażenia na patelni.

Składniki:

miód - 2 łyżki stołowe;
musztarda - 1 łyżka;
olej roślinny - 0,5 łyżki stołowej;
czosnek - 5 ząbków;
sól dla smaku;
ocet - 0,25 łyżki.

Metoda gotowania:

Obierz czosnek, przeciśnij przez prasę.
Połącz ocet z olejem, a miód z musztardą. Następnie wymieszaj obie masy.
Dodaj zmiażdżony czosnek, sól i wymieszaj.
Mięso zalej mieszanką, pozwól mu parzyć przez co najmniej pół godziny.

Do gotowanej wieprzowiny

Czas gotowania: 2 godziny.
Porcje: 4 osoby.
Zawartość kalorii w naczyniu: 134 kcal.
Przeznaczenie: na obiad/kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Klasyczna marynata do polędwicy wieprzowej to ocet. Jest najłatwiejszy w przygotowaniu. Wystarczy rozpuścić łyżkę mocnego ugryzienia w litrze wody. Drugim pod względem popularności jest wino. Jest przygotowywany według różnych receptur. I nie ma znaczenia, jakie to będzie wino - wystarczą zarówno białe, jak i czerwone. Dla smaku możesz dodać łodygę selera. Przyprawy nadają się do wszystkiego, co lubisz.

Składniki:

czerwone wytrawne wino - 0,5 łyżki stołowej;
kolendra, tymianek, pieprz, sól - do smaku;
słodka musztarda - 1 łyżka;
olej roślinny - 1 łyżka;
czosnek - 2 ząbki;
łodyga selera - 1 szt.

Metoda gotowania:

Przełóż czosnek przez prasę wraz z selerem.
Zalej tę masę winem, wymieszaj.
Następnie dodaj musztardę, olej, dopraw przyprawami, solą. Odstawić na około pół godziny.
Mięso moczyć w powstałej kompozycji przez około 2-3 godziny.

Na stek

Czas gotowania: 3 godziny.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 105 kcal.
Przeznaczenie: na obiad/kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

W pierwszych przepisach na steki przygotowywano je bez żadnych dodatków. Tylko duży kawałek mięsa upieczony na węglach. Każda marynata do steków wieprzowych czyni je bardziej soczystymi i apetycznymi, nieważne czy smażone są na grillu czy na patelni. Można go ugotować według różnych przepisów - z cebulą, majonezem, winem, a nawet wodą mineralną. Jeden z klasycznych przepisów wykorzystuje kefir i kwaśną śmietanę. Nie powinny być zbyt tłuste - dzięki temu stek będzie smaczniejszy.

Składniki:

cebula - 1 kg;
mielony pieprz czerwony i czarny - do smaku;
rozmaryn, kolendra, zira, oregano, papryka - po 0,25 łyżeczki;
imbir w proszku - 2 łyżki;
suszone zioła - 2 łyżki;
śmietana i kefir - po 0,5 l;
olej roślinny - 1 łyżeczka;
sól dla smaku.

Metoda gotowania:

W osobnym pojemniku wymieszaj wszystkie przyprawy, osobno natrzyj nimi mięso.
Cebulę obrać, posiekać na półpierścienie.
Połącz kefir ze śmietaną. Dodaj do nich olej roślinny.
Steki, cebulę i sos śmietanowy układamy warstwami w dużym rondlu. Gotowe, mięso jest marynowane. Pozostaw produkt na 3-4 godziny.

Z sosem sojowym

Czas gotowania: 3 godziny.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 112 kcal.
Przeznaczenie: na obiad/kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Marynata wieprzowa z sosem sojowym ma bogaty bukiet smakowy. Ten przepis jest dobry, ponieważ nie ma ścisłych ograniczeń. Przyprawy można łatwo zmieniać, dodając nowe i usuwając te z listy produktów. Pozostaje tylko sos sojowy. Uzupełnij go w tym przepisie czosnkiem i cukrem. Rezultatem jest mięso o wykwintnym orientalnym smaku.

Składniki:

czosnek - 5 ząbków;
cukier - 5 łyżek stołowych;
cebula - 2 szt .;
czarny pieprz, sól - do smaku;
gęsty sos sojowy - 1 łyżka;
curry, gałka muszkatołowa, bazylia, imbir w proszku, rozmaryn, majeranek - po szczyptę;
olej roślinny - 4 łyżki.

Metoda gotowania:

Drobno posiekaj czosnek. Dodaj do niego pokrojoną w kostkę cebulę.
Następnie wlej sos sojowy, sól, dodaj cukier, wymieszaj.
Wypełnij bazę przyprawami. Ponownie dobrze wymieszaj.
Mięso moczyć w gotowej kompozycji przez 3 godziny.

Szybka marynata

Czas gotowania: 1 godzina.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 79 kcal.
Przeznaczenie: na obiad/kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Jeśli mięso trzeba ugotować w ciągu 3-4 godzin, pomoże szybka marynata wieprzowa. Ten przepis jest odpowiedni we wszystkich przypadkach, niezależnie od tego, czy chodzi o pieczenie, duszenie w piekarniku, smażenie na patelni, grilla czy grilla elektrycznego. Pachnąca bazylia i soczyste pomidory nadają kompozycji wyjątkowego smaku. Dzięki nim mięso nabiera świeżego letniego smaku. W wyniku marynowania już po 2 godzinach otrzymasz poczęstunek dla prawdziwych smakoszy.

Składniki:

liść laurowy - 2 szt .;
cebula biała - 3 szt .;
pomidor - 3 szt .;
mielona czarna i czerwona ostra papryka, sól, zioła - do smaku;
świeża bazylia - 1 pęczek;
suszona trawa - 1 łyżka.

Metoda gotowania:

Pomidory zalać wrzątkiem, aby łatwiej usunąć skórkę. Oczyść, a następnie losowo pokrój.
Cebulę pokroić w krążki, wymieszać z plastrami pomidorów. Ugniataj jedzenie rękoma, aż sok zostanie uwolniony.
Opłucz świeże zioła, osusz, drobno posiekaj.
Mięso doprawić osobno, następnie przełożyć do dużej miski.
Następnie posolić, posypać bazylią, polać sosem pomidorowym, wymieszać.
Pozostaw na 1 godzinę.

Musztarda

Czas gotowania: 1 godzina.
Porcje: 5 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 98 kcal.
Przeznaczenie: na obiad/kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

W smaku delikatna i umiarkowanie pikantna, otrzymuje się marynatę musztardową do wieprzowiny. Można to również przypisać przepisom „w pośpiechu”. Kompozycja szybko się nie tylko przygotowuje, ale także impregnuje - wystarczy godzina na marynowanie. Nieważne, czy później usmażysz, czy upieczesz mięso w piekarniku, bo pyszna musztardowa chrupiąca skórka na pewno pozostanie na kawałkach.

Składniki:

oliwa z oliwek - 2 łyżki;
musztarda - 5 łyżek;
sos sojowy – 4 łyżki;
czosnek - 3 ząbki;
cytryna - 1 szt .;
pietruszka lub kolendra - 1 pęczek.

Metoda gotowania:

W dużej misce wymieszaj olej z sosem i musztardą.
Następnie wyciśnij sok z cytryny. Można zastąpić roztworem wody z cytryną.
Opłucz zielenie, osusz i drobno posiekaj. Obierz czosnek, przełóż przez prasę.
Połącz pozostałe składniki, wymieszaj.
Gotowe, możesz zamarynować mięso - umieść je w tej samej misce, przykryj folią spożywczą i wyślij na godzinę do lodówki.

Grillowany

Czas gotowania: 6 godzin.
Porcje: 9 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 183 kcal.
Przeznaczenie: na obiad/kolację.
Kuchnia: rosyjska.

Specjalne przepisy obejmują mięso gotowane na otwartym ogniu, takim jak grill. Okazuje się bardziej soczysty, pachnący, pachnący dymem. Jeśli produkt zostanie odpowiednio wstępnie zamarynowany, będzie jeszcze bardziej apetyczny. Grillowana marynata wieprzowa, którą możesz ugotować według przepisu ze zdjęciem. Użyte produkty są proste, ale kompozycja ma bardzo nietypowy smak – kwaśny, pikantny i wyrafinowany dzięki dodatkowi wina Burgundii.

Składniki:

sos sojowy - 1 łyżka .;
sok z limonki - 1 łyżka;
sól morska - 1,5 łyżki stołowej;
woda - 5 l;
ocet ryżowy - 1 łyżka;
skórka z limonki - 2 łyżki;
czosnek - 8 ząbków;
Wino bordowe - 1 łyżka;
ziarna pieprzu - 5 szt.

Metoda gotowania:

Obierz czosnek, przełóż przez prasę do czosnku.
Wymieszaj sos sojowy z octem, sokiem z limonki, winem i wodą.
Dodaj pozostałe składniki, dokładnie wymieszaj.
Wprowadzić mięso do powstałego roztworu, wytrzymać przez 6 godzin.

Z octem

Czas gotowania: 3 godziny.
Porcje: 5 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 113 kcal.
Przeznaczenie: na obiad/kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Klasycznym przepisem jest marynata wieprzowa z octem. Jego ostry zapach sprawia, że mięso nie jest tak mdłe, nadając mu wyjątkową wyrazistość smaku. Co więcej, aromat można łatwo zmienić dodając przyprawy według własnego uznania. Ulubione przyprawy lub mieszanka ziół w zależności od pory roku – okazuje się, że smak jest słodki, kwaśny lub delikatniejszy i łagodniejszy. W klasycznym przepisie ocet łączy się z masłem i cebulą. Instrukcje przygotowania takiej marynaty są szczegółowo opisane w przepisie ze zdjęciem.

Składniki:

sól dla smaku;
cebula - 2 szt .;
olej słonecznikowy - 4 łyżki;
słaby ocet 6% - 100 ml;
suszona przyprawa do mięsa - 1,5 łyżki.

Metoda gotowania:

Cebulę obrać z łuski, posiekać na półpierścienie.
Weź miskę i wlej olej i ocet. Dodaj do nich suszoną przyprawę, wymieszaj.
Na koniec dodaj cebulę. Ponownie wymieszaj, wylej powstałą kompozycję na wieprzowinę, rozprowadź na całej powierzchni mięsa.
Pozostaw na 3-4 godziny.

Prosty

Czas gotowania: 2 godziny.
Porcje: 3 osoby.
Zawartość kalorii w naczyniu: 48 kcal.
Przeznaczenie: na obiad/kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Nawet zwykła marynata wieprzowa może dać wspaniały efekt. Nadaje się do każdej formy mięsa - do karbonady, karkówki, żeberek, sznycla, schabu, łopatki, szynki, kotleta itp. Nawet najzwyklejszy kotlet wieprzowy będzie smaczniejszy, jeśli podstawą będzie marynowana wieprzowina. Możesz użyć szampana, kefiru, cytryny, octu, soku pomidorowego lub cebulowego. Ostatni składnik najłatwiej znaleźć, bo cebula jest w każdym domu. Biel jest odpowiednia - ma bogatszy gorzki smak.

Składniki:

sól - 0,5 łyżki;
cebula - 3 duże owoce;
olej roślinny - 1 łyżka;
świeżo zmielony czarny pieprz - 1 szczypta;
liść laurowy - 3 szt.

Metoda gotowania:

Używając blendera, zmiksuj obraną cebulę na kleik.
Posolić powstałą miazgę, doprawić pieprzem, solą.
Następnie wlej olej, dodaj lawruszkę.
Jeśli na marynowanie pozostało niewiele czasu, warto polewać mięso gorącą marynatą.
Wytrzymaj 2 godziny.

Z kefiru

Czas gotowania: 3 godziny.
Porcje: 4 osoby.
Zawartość kalorii w potrawie: 93 kcal.
Przeznaczenie: na obiad/kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Miłośnicy delikatniejszego mięsa powinni używać marynaty wieprzowej z kefiru. Dzięki temu sfermentowanemu produktowi mlecznemu danie będzie miało lekko kremową kwaskowatość. Kefir doskonale podkreśla słodycz mięsa wieprzowego, dlatego uważany jest za klasyczny składnik marynujący. Mając tylko ten produkt pod ręką, możesz łatwo i szybko przygotować produkt do pieczenia w piekarniku, smażenia na patelni, grilla lub grilla.

Składniki:

pieprz, sól - do smaku;
przyprawy do wieprzowiny - 1 łyżeczka;
kefir - 0,5 l;
cebula - 2 szt.

Metoda gotowania:

Przede wszystkim obierz cebulę, posiekaj na półpierścienie. Napełnij je mięsem, rozprowadzając równomiernie na całej powierzchni.
Następnie posyp przyprawami, wlej kefir i dobrze wymieszaj.
Przechowywać przez 3 godziny w lodówce pod pokrywką lub folią spożywczą.

Z cytryną

Czas gotowania: 4 godziny.
Porcje: 4 osoby.
Zawartość kalorii w potrawie: 154 kcal.
Przeznaczenie: na obiad/kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: średnia.

Innym klasycznym przepisem jest marynata cytrynowa z wieprzowiną. Ten owoc dodaje się w postaci plastrów, całkowicie zmiażdżonych lub po prostu używa się jego soku. W każdym razie mięso uzyskuje się z lekką kwaskowatością. Niezwykłe połączenie - cytryna i kiwi. Dzięki nim kompozycja marynowania nabiera pewnej świeżości. Uzupełnij ponownie te dwa owoce dowolnymi przyprawami.

Składniki:

pieprz - 1 łyżeczka;
przyprawy, przyprawy - do smaku;
kiwi - 2 szt .;
sól - 1 łyżeczka;
cytryna - 0,5 szt.

Metoda gotowania:

Obierz kiwi, zmiksuj w blenderze na puree.
Dopraw powstałą masę sokiem z cytryny.
Zetrzyj kawałki mięsa przyprawami, solą, pieprzem, a dopiero potem wlej powstałą kompozycję.
Nalegaj w chłodnym miejscu przez 4 lub więcej godzin.

Z miodem

Czas gotowania: 1 dzień.
Porcje: 4 osoby.
Przeznaczenie: na obiad/kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: średnia.

W większości przepisów marynowana wieprzowina okazuje się kwaśna. Taki staje się po leżakowaniu w kompozycjach wina, octu, kefiru, cebuli czy cytryny. Miłośnicy słodkich smaków powinni zwrócić uwagę na miodową marynatę do wieprzowiny. Mięso wychodzi miękkie, delikatne, pachnące, ma niezbyt ostry i kwaśny smak. Ponadto taką marynatę można przypisać użyteczną, ponieważ miód ma wiele właściwości leczniczych.

Składniki:

sól - 1 szczypta;
musztarda - 1 łyżka;
pachnące przyprawy - do smaku;
płynny miód - 1 łyżeczka;
czosnek - 6 ząbków.

Metoda gotowania:

Połącz miód w osobnym pojemniku z musztardą, mieszaj do uzyskania gładkości.
Pozostaw masę na 10 minut.
Zetrzeć samo mięso z przyprawami i solą osobno, włożyć do niego ząbki czosnku.
Następnie posyp mieszanką miodu i musztardy.
Pozostaw produkt na jeden dzień do marynowania.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!

Omówić

Marynata wieprzowa jest najsmaczniejsza

Odpowiednio dobrana marynata wołowa zmiękczy twarde włókna tego rodzaju mięsa i znacznie poprawi walory smakowe gotowego dania. Nie zaniedbuj procesu marynowania, poświęcając mu należytą uwagę i czas, a wynik na pewno Ci się spodoba.

Jak marynować wołowinę?

Nie ma znaczenia, czy wybierzesz marynatę wołową dla kruchości, czy po prostu chcesz uzyskać oryginalny smak i dodać smaku potrawie - w każdym razie, zaczynając przygotowywać mięso, musisz pamiętać o prostych podstawowych zasadach:

Wybrany produkt jest wstępnie płukany, suszony serwetkami lub papierowymi ręcznikami, a dopiero potem krojony na porcje.
Przygotowując marynatę wołową według wybranego przepisu, możesz dodać inne przyprawy lub aromatyczne przyprawy według własnych upodobań lub zastąpić te polecane.
Małe kawałki mięsa należy przechowywać w marynacie przez co najmniej godzinę, a całe kawałki marynować przez kilka godzin lub najlepiej pozostawić na noc.

Jak marynować wołowinę na grilla?

Jeśli szukasz udanej wołowiny, zwróć uwagę na ten przepis. Mięso przygotowane zgodnie z powyższymi zaleceniami po upieczeniu na ogniu okazuje się nie tylko pachnące, rumiane i apetyczne, ale również doskonale zatrzymuje soki w środku, dobrze się piecze, pozostając miękkie.

Składniki:

wołowina - 1,5-2 kg;
rafinowany olej roślinny - 0,5 l;
cebula - 1 kg;
sól - 2 łyżeczki lub do smaku;
mielona kolendra i pieprz - po 1 łyżeczce;
pachnące zioła.

Gotowanie

Przygotowane mięso jest krojone, solone, pieprzone, doprawiane przyprawami i ziołami.
Dodaj posiekaną cebulę i tłuczone dłonie z solą, wlej olej roślinny, wymieszaj i odstaw na 12 godzin lub dłużej.

Jak marynować wołowinę do pieczenia w piekarniku?

Wybór najlepszej marynaty do wołowiny w piekarniku jest trudny, ponieważ wiele odmian zasługuje na najwyższą ocenę i daje doskonały wynik. Poniżej przepis na jeden z nich, oparty na wykorzystaniu najprostszych i najtańszych składników. Przed pieczeniem kawałek mięsa należy wysuszyć i usmażyć na rozgrzanym oleju na patelni, zamykając wszystkie soki w środku.

Składniki:

wołowina - 1 kg;
woda mineralna - 100 ml;
czosnek - 3-4 ząbki;
musztarda - 2 łyżki. łyżki;
sól - 1 łyżeczka;
pieprz mielony - 1 łyżeczka.

Gotowanie

Umyte i wysuszone plastry mięsa naciera się mieszanką soli i pieprzu.
Aby zrobić marynatę do wołowiny w piekarniku, musztardę miesza się z startym czosnkiem i mocno gazowaną wodą mineralną.
Mięso jest aromatyzowane powstałą mieszanką i pozostawione na 8 godzin lub najlepiej na jeden dzień, od czasu do czasu odwracając.

Marynata wołowa do smażenia na patelni

Szybka marynata wołowa przygotowana zgodnie z poniższymi wskazówkami zapewni miękkość i soczystość w ciągu kilku minut. Trzymając pokrojony produkt w pikantnej mieszance tylko przez 15 minut, a następnie dodając go pod koniec smażenia i duszenia potrawy wraz z cebulą, możesz czerpać prawdziwą przyjemność z doskonałego smaku przysmaku.

Składniki:

wołowina - 500 g;
ocet winny - 2 łyżki. łyżki;
sos sojowy - 3 łyżki. łyżki;
cebula - 250 g;
sól i pieprz do smaku.

Gotowanie

Aby zrobić marynatę do wołowiny, wymieszaj sos sojowy z octem winnym i oliwą z oliwek, dodając jednocześnie pieprz i cebulę półpierścieniową.
Mieszankę dodać do przygotowanego mięsa, wymieszać, odstawić na 15 minut.
Plastry wyjmuje się na serwetce, suszy i układa w rozgrzanym na patelni oleju.
Wołowinę obsmażyć ze wszystkich stron, dodać cebulę z marynatą i dusić pod przykryciem, aż soki wyparują.

Jak marynować stek wołowy?

Przedstawiona poniżej marynata do marmurkowej wołowiny doskonale nadaje się do marynowania prostej miazgi wołowej (polędwica, gruba krawędź). Mięso szybko moczy się i staje się soczyste, miękkie i delikatne. Najważniejsze jest, aby wybrać świeży i wysokiej jakości produkt na stek i pokroić go wyłącznie w poprzek włókien.

Składniki:

wołowina - 700 g;
cytryna - 1 szt .;
Sos Worcestershire - 5 łyżeczek;
sos chili - 1-2 łyżeczki;
oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki;
sól i pieprz - po 1 łyżeczce.

Gotowanie

Przygotowanie marynaty do steku wołowego jest łatwe. Trzeba wycisnąć sok z cytryny, wymieszać z sosem Worcestershire i chili, dodając oliwę z oliwek.
Przygotowane mięso jest solone, pieprzone, zagniatane rękami, doprawiane ugotowaną pikantną mieszanką i pozostawiane na 30 minut, odwracając w tym czasie jeden raz.

Marynata do gulaszu wołowego

Marynata z wołowiny pieczonej w piekarniku może być tak prosta jak ta lub gotowana z wykwintnymi smakami, aby uzyskać bardziej pikantny smak. Cytrynę w przepisie można opcjonalnie zastąpić octem winnym, który nie mniej skutecznie zmiękcza włókna mięsne.

Składniki:

polędwica wołowa - 1 kg;
cytryna - 1 szt .;
czosnek - 4-5 zębów;
sól, cukier i pieprz - po 2 łyżeczki;
olej roślinny - 2 łyżki. łyżki.

Gotowanie

Polędwicę opłukuje się, suszy i faszeruje obranym i pokrojonym czosnkiem.
Natrzyj plasterek mieszanką soli, cukru i pieprzu, posyp sokiem z cytryny i olejem roślinnym i odstaw na kilka godzin.

Jak marynować kotlety wołowe?

Wybierając marynatę, należy zwrócić uwagę na jakość wybranego mięsa. Świeża polędwica będzie pyszna, soczysta i miękka bez użycia „reaktywnych” mieszanek. Wystarczy pod koniec smażenia posypać połamane plasterki i posolić. Rozmrożone lub stare mięso wymaga marynowania wstępnego, którego tajemnice poniżej.

Składniki:

wołowina - 1 kg;
sucha musztarda - 2 łyżki. łyżki;
ocet winny - 2 łyżki. łyżki;
olej roślinny - 4 łyżki. łyżki;
4 ząbki czosnku;
sól pieprz.

Gotowanie

Aby zrobić marynatę do wołowiny, proszek musztardowy miesza się z olejem roślinnym i octem, dodaje się starty czosnek i pieprz.
Przygotowane kawałki mięsa natrzyj powstałą mieszanką i pozostaw na co najmniej kilka godzin.
Posolić kotlety pod koniec smażenia, aby zachować w środku maksymalną ilość soku.

Marynata do gulaszu wołowego

Poniższy przepis na marynatę wołową jest odpowiedni, jeśli mięso musi być duszone w pomidorach lub innym sosie do podania z przystawką lub warzywami. Możesz obniżyć stężenie pikantnej mieszanki lub dodać inne przyprawy, jeśli chcesz, a cebulę zastąpić lub uzupełnić obranym i posiekanym czosnkiem.

Składniki:

wołowina - 1 kg;
marchewki - 1 szt .;
cebula - 300 g;
woda - 1 l;
ocet winny - 150 ml;
cukier - 1,5-2 łyżki. łyżki;
sól - 1-1,5 łyżki stołowej. łyżki;
przyprawy do mięsa, pieprz.

Gotowanie

Przygotowane mięso miesza się z posiekaną marchewką i cebulą.
Podczas robienia marynaty do duszonej wołowiny sól, cukier rozpuszcza się w wodzie, wlewa się ocet, a powstałą mieszaninę dodaje się do wołowiny z warzywami.
Na wierzchu kładzie się ładunek, a mięso pozostawia się do marynowania na 6-12 godzin.
Do duszenia używa się warzyw i części marynaty, dodając ją do smaku.

Marynata do żeber wołowych

Marynatę można przygotować z mieszanki oleju i octu winnego lub udekorować wytrawnym czerwonym winem, które nada mięsu niesamowity smak i apetyczny zapach. Najlepiej piec mięso marynowane według poniższego przepisu na kości w folii lub rękawie.

Składniki:

żeberka wołowe - 1 kg;
czerwone wino - 300-400 ml;
olej roślinny - 50 ml;
sól, pieprz i suszone zioła - po 1 łyżeczce.

Gotowanie

Pokrojone na porcje żeberka są solone i przyprawiane pieprzem.
Aby zrobić marynatę do żeber wołowych, wystarczy wymieszać olej roślinny z czerwonym winem i polać mięso.
Pozostaw obrabiany przedmiot do marynowania przez 6-12 godzin.

Jak marynować wołowinę w sosie sojowym?

W marynacie znajdują się tylko te dodatkowe składniki, które podkreślą bogaty smak i aromat tego rodzaju mięsa, nie zagłuszając go ani nie przerywając. Czosnek i cebula dodadzą niezbędnej pikanterii, a papryczka chili, której ilość można zmieniać według własnych upodobań, dodadzą pikanterii.

2018-06-11T12:10:49+00:00

Mięso! Kochasz go tak jak my? Oczywiście możesz teraz dużo opowiedzieć o zaletach tego produktu, o jego potrzebie dla rozwijającego się i dorosłego organizmu, o cechach spożywania białek zwierzęcych, o tym, jak dobierać produkty odpowiedniej jakości i jak to jest ważne. Ale lepiej poczytać o różnych metodach gotowania i marynatach do mięsa.

Zawsze chcesz sprawić swojej rodzinie i bliskim coś oryginalnego i smacznego na każdą okazję, a nie tylko chleb jest kluczowym produktem na każdej uczcie. Każdy z domowników, a nawet goście mogą polubić najwięcej marynat do mięsa, ponieważ często od nich będzie zależał smak Twojego dania.

Nadal uważasz, że tylko ciasto drożdżowe trzeba przygotować z „odpowiednim nastrojem” i specjalnym „magicznym nastawieniem”? I zaczynasz zagłębiać się w zawiłości i tajemnice gotowania potraw mięsnych. Wow, tyle do nauczenia!

Dla prawdziwych koneserów pyszności: marynata do mięsa! Gotowanie w piekarniku jest łatwe!

Nie tylko mężczyźni, ale i płeć piękna kochają mięso. Tyle, że każdy preferuje niektóre dania, taki czy inny rodzaj mięsa. Najłatwiejszym sposobem na doskonałe ugotowanie mięsa jest zrobienie tego w piekarniku. Oczywiście w zależności od tego, jakie zwierzę wybierzesz, będziesz musiał przestrzegać pewnych zasad. Ale o tym następnym razem. Teraz do marynat.

Absolutnie każdy rodzaj mięsa jest odpowiedni dla brutalnych mężczyzn. Docenią cielęcinę, a kurczaka zjedzą z nie mniejszą przyjemnością. Wystarczy wybrać pyszną marynatę. Weźmy na przykład łopatkę na kość lub bez - to zależy od Ciebie - ale oczywiście ze skórą, na której należy wykonać nacięcia dla lepszej impregnacji. Marynata może wyglądać następująco: zmiażdżyć 2 główki czosnku dużą garścią soli i 1 łyżką czarnego pieprzu, dodać 2 łyżki miodu i musztardy (do gustu), 2-3 łyżki dowolnego oleju roślinnego. Wszystko to jest dokładnie wymieszane i wcierane w kawałek mięsa. Masuj (dosłownie) swoje przyszłe danie, bo mięso uwielbia być traktowane w ten sposób! Zamknij szczelnie w torbie i pozostaw w lodówce na noc (możesz nawet na kilka dni). Gdy marynata do mięsa w piekarniku zmoczy pyszny obiad, upiecz ją. Czas zależy bezpośrednio od tego, jaki kawałek mięsa wziąłeś i jak jest duży. Przed długo oczekiwaną porcją - pozwól mu się położyć na pół godziny.
Bardzo jasny przepis na marynatę śródziemnomorską dla miłośników jagnięciny. Wiele osób uważa, że jagnięcina jest dość specyficznym mięsem i do pewnego stopnia tak jest. Ale każdy musi spróbować gotowania, zwłaszcza z tak czarującą marynatą: 5-6 łyżek oliwy z oliwek, sok z jednej cytryny, kilka gałązek rozmarynu, główka czosnku, 3 łyżki soli, łyżeczka mieszanki papryki, szczypta mielonego cynamonu. W umytym i wysuszonym udzie jagnięcym ostrym, cienkim nożem wykonać głębokie nacięcia do kości i głęboko wcierać marynatę w każde nacięcie. Resztę marynaty rozetrzeć na kawałek i odstawić na dzień do lodówki. Piec przez około dwie godziny. Chociaż znowu czas zależy bezpośrednio od rozmiaru kawałka. Taka marynata do mięsa pieczonego w piekarniku sprawi, że danie będzie delikatne, soczyste i nierealistycznie pachnące. Mówimy o smaku!
Dla romantyków - niezwykle egzotyczna i delikatna kolacja. Absolutnie każdy lubi mięso drobiowe - sprawdzone w czasie. Taki produkt jest idealny dla osób na diecie, dla małych dzieci, dla matek karmiących i dla mężczyzn. Najważniejsze, że można go gotować na różne sposoby, a w każdym razie będzie bardzo, bardzo smaczny. Oto przykład piekarnika. Umyty i wysuszony filet z kurczaka lekko odetrzeć i trochę soli i pieprzu. Przygotowane mięso wkładamy bezpośrednio do nasmarowanej oliwą foremki, a na każdy kawałek nakładamy cienko pokrojone krążki kiwi na przemian z krążkami bananowymi. Pozostaw wszystko do zamarynowania na pół godziny, następnie w piekarniku przez 25 minut, następnie natrzyj całe to piękno tartym serem i odstaw na kolejne 5-10 minut w wyłączonym, ale jeszcze ciepłym piekarniku.
Zwolennikom przygód z pewnością spodoba się marynata do pieczenia mięsa, która sprawi, że danie będzie nieco niezwykłe. Powinien łączyć różne smaki. Spróbujmy tego na przykładzie indyka. Niezwykła, wybuchowa, pachnąca marynata. Przygotuj dwa kilogramy mięsa, bo obiecujemy, że będzie bardzo smaczne. Tak więc marynata: zaparzyć dużą filiżankę najbardziej pachnącej kawy, dodać 4 łyżki ulubionego ketchupu (można użyć pasty pomidorowej), sok z połowy cytryny, 4 łyżki sosu sojowego, łyżkę cukru. Wszystko to dokładnie wymieszaj. Zanurz przygotowane kawałki indyka w tej cudownej mieszance na godzinę lub dwie i możesz upiec w piekarniku. W rękawie lub po prostu na blasze do pieczenia - wybór należy do Ciebie. Najważniejsze - nie oszczędzaj marynaty.
I kolejna marynata, która brzmi jak zapalający taniec salsy. Masz wielu przyjaciół i chcesz spędzić weekendowy wieczór w wyjątkowy sposób? Zacznijmy od najważniejszego! A to duży kawałek polędwicy cielęcej, przygotowany i wysuszony ręcznikiem. Obtaczamy taką soczystą i obłędnie pachnącą marynatą: dwie główki obranego, posiekanego czosnku, papryczki chili (dla tych, którzy lubią bardziej pikantne nasiona należy zostawić, ale zwykli śmiertelnikom polecamy je usunąć, bo będzie bardzo gorąco ;), łyżka chmielu suneli, łyżka mielonej kolendry, 3 łyżki sosu sojowego, jedna papryka, pęczek kolendry. Zmiel wszystkie składniki w blenderze, zanurz polędwicę w tej pachnącej kompozycji do ostatniej kropli. Pozostaw na noc w lodówce, możesz upiec w rękawie.

Marynata do wędzenia mięsa uszlachetni smak gotowego produktu

Najważniejszą rzeczą jest wybór odpowiedniego mięsa. Musi być świeży, nigdy nie mrożony. Lepiej, żeby był to duży kawałek lub tusza, wtedy będzie soczysty i smaczny. Wędzenie to szczególny sposób gotowania za pomocą dymu, który jest uwalniany ze spalania drewna. Zaleca się używanie gałęzi drzew owocowych do wędzenia na zimno, one również będą odgrywać pewną rolę. Kiedy są gorące, najlepszym rozwiązaniem są trociny olchowe. Istnieją trzy rodzaje marynat: sucha, mokra i mieszana. Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami mięsa, aby wykorzystać wszystkie odmiany.

Bardzo soczysty i bogaty. Oto wyjątkowość dania, które zostało przygotowane przy użyciu takiego sekretu, jak mieszana marynata do wędzenia mięsa. Kawałki mięsa należy dokładnie natrzeć mieszanką przypraw: pieprzem, nasionami kopru, czosnkiem, solą. Wszystko szczelnie włożyć do emaliowanego lub szklanego pojemnika i wlać marynatę: do 6 litrów wody dodać szklankę soli, pół szklanki cukru, liść laurowy, groszek pachnący. Zagotować, ostudzić, zalać wszystko i pozostawić w lodówce na 3 dni (ilość dni zależy od wagi mięsa).
Sucha metoda przygotowania mięsa jest najprostsza. Grubsze kawałki posmarować mieszanką przypraw: papryką, mielonym kminkiem, posiekanym liściem laurowym, dużą ilością soli. Włóż wszystko do pojemnika, dolewając dodatkowo sól. Pod presją. Marynowanie trwa od dwóch do trzech tygodni, ale przebiega bardzo równomiernie.
Mokra marynata do wędzenia mięsa jest dobra do drobiu, szynek. Na 6 litrów wody: 250 g soli, 100 g cukru, liść laurowy, mielony czarny pieprz i groszek, posiekany czosnek i cebula. Po ugotowaniu zanurzyć mięso w marynacie, gotować pół godziny, pozostawić do zaparzenia na 2-3 dni.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli mówimy o takim procesie jak palenie, możemy powiedzieć, że marynata nie odegra żadnej bardzo ważnej roli. Chodzi o to, że sam dym wykona swoją pracę. No wiesz, co to jest, wędzone mięso. Chcę tylko dodać buźkę z oczami w kształcie serca. Ma swój wyjątkowy smak nawet bez marynaty. Dlatego w niektórych przypadkach (i to jest jeden z nich) sól i pieprz to najlepsza marynata do mięsa do wędzenia. Pamiętaj tylko, że odpowiedni dobór mięsa to klucz do pysznie przyrządzonej potrawy. A drzewo odgrywa równie ważną rolę. Uwierz mi, różnica będzie bardzo, bardzo zauważalna.

Wszystko, co musisz wiedzieć o marynacie z grillowanego mięsa

Wszystkim miłośnikom zabawy, aktywności na świeżym powietrzu z dymem, mięsem, przyprawami, sosami, przyprawami od dawna wiadomo, że głównym składnikiem pysznego święta jest grill lub mięso z grilla. Przy dźwiękach ulubionej, zapalającej muzyki, patrzeniu na tlące się węgle i soczyste steki cielęce, które już masz ochotę zjeść, jest stałe uczucie szczęścia. Stosy należy odpowiednio zamarynować: 3-4 łyżki oleju sezamowego, 2-3 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki octu balsamicznego, łyżka brązowego cukru, suszona bazylia i sezam, szczypta mielonego białego pieprzu.

Nie uwierzysz, ale cała Twoja rodzina będzie zaskoczona niezwykłym, wyzywającym smakiem z upałem, który został tak wykwintnie przygotowany. Spróbuj! 1 kg truskawek (można zamrozić), duży pęczek mięty, 1 łyżka miodu, 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka mieszanki papryki, 4 łyżki sosu sojowego. Połącz wszystkie te składniki i zmiel w blenderze. Dokładnie obtocz każdy kawałek i zanurz się w tak rzadkiej, bardzo egzotycznej, ale szalenie pysznej marynacie do grillowanego mięsa.

Zasadniczo nie jest to pełna lista przepisów, które są poszukiwane wśród miłośników mięsa w tego rodzaju gotowaniu. Nawiasem mówiąc, praktyka pokazuje, że najłatwiejszym sposobem na uzyskanie soczystego grillowanego mięsa jest nie marynowanie go. Jakkolwiek dziwnie może to teraz zabrzmieć. Całość można ugotować, obserwować pachnące metamorfozy i już 1-2 minuty przed wyjęciem naczynia z ognia - doprawić solą i ulubionymi przyprawami. Dzięki temu mięso, cokolwiek to jest, doskonale zachowuje sok, będzie delikatne i miękkie.

Jak wybrać marynatę do smażenia mięsa

Na pewno każdy z Was miał sytuacje, kiedy przyjeżdżają nieoczekiwani goście i niestety nie ma czasu na przygotowania. Nie widzieliście się tak długo, a biorąc pod uwagę realia naszego życia, nikt nie wie, kiedy nadarzy się tak wspaniała okazja. Musisz szybko i smacznie nakarmić gości. Jak ktoś podaje, ktoś obiera ziemniaki, masz czas ugotować ten cudowny kawałek mięsa i będzie to kulinarna bomba. Soczyste, delikatne, pachnące, miękkie, do tego trzeba napełnić kawałkami mięsa imponujących rozmiarów: kieliszek wytrawnego czerwonego wina, 2 łyżki sosu sojowego, dodać łyżeczkę mieszanki mielonej papryki, liść laurowy, szczyptę gałki muszkatołowej, 3 cebule, pokrojone w półpierścienie. Taka korzystna marynata do smażenia mięsa w pośpiechu. Spróbuj gotować, a nie pożałujesz.

Cóż, jeszcze tylko kilka opcji w Twojej skarbonce:

2 cm kawałek imbiru, sok i skórka z cytryny, szczypta mielonego cynamonu, drobno posiekane kawałki ¼ papryczki chili, łyżka miodu, łyżka soli morskiej, 2 łyżki oliwy.
3 łyżki adżyki, ½ łyżki mielonej papryki, pęczek drobno posiekanej kolendry, 2 łyżki sosu sojowego.

Smażone mięso to opcja wygrana-wygrana. Dotyczy to zarówno zwykłego obiadu w bliskim gronie rodzinnym, jak i świątecznego posiłku z dowolnego powodu. Smażone mięso można przyrządzać na różne sposoby z różnymi marynatami, dzięki czemu na stole będą stale pojawiać się nowe potrawy.

Najfajniejsza marynata do mięsa na grilla - co to jest

Każdy ma swój własny, wypróbowany i przetestowany na bliskich i znajomych sposób gotowania szaszłyka. Oczywiście bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednie mięso, ale ważne jest również skuteczne marynowanie go w celu ujawnienia zakresu smakowego. Jest uważany za klasyczny tak bardzo łatwo dostępny i mający prawo do istnienia takiej opcji:

Cebula pokrojona w krążki, sól, zmielony czarny pieprz i groszek, liść laurowy. Wszystkie składniki używane są według gustu i w zależności od masy, a właściwie to opcja preferowana przez tych, którzy cenią sobie smak samego mięsa. Jego smak nie jest przerywany i jest to najdroższy dla prawdziwych smakoszy. Absolutnie prosta i, można powiedzieć, wieczna marynata. Nawiasem mówiąc, mięso na grilla może być dowolne: jagnięcina lub kurczak - wybór należy do Ciebie.
Smak świeżo wyciśniętego soku z granatów jest bardzo dobrze połączony, 50 ml. koniak, mieszanka pieprzu, czerwona cebula w półpierścieniach, kilka drobno posiekanych ząbków czosnku i mieszanka chmielu-suneli.
Miękki, delikatny, szczególnie pachnący kebab połaskocze Twoje receptory! Za 1 kilogram siekanej jagnięciny (swoją drogą filet z kurczaka też jest bardzo dobry): 3-4 duże kiwi, 2 łyżki miodu, łyżka gorczycy, 3 łyżki sosu sojowego i 2 łyżki octu balsamicznego, łyżeczka przyprawy curry. Wszystko to wymieszaj i zmiel w blenderze. Dokładnie zanurz każdy kawałek w mieszance, przełóż krążkami białej cebuli.
Taka marynata mięsna na grilla powinna znaleźć wśród Was swoich fanów, gdyż będzie pasować do każdego rodzaju mięsa (kurczak, indyk, królik, wołowina). Każdy będzie miał swoją unikalną nutę. Do każdego mięsa będzie można dostosować kombinację przypraw trochę do swoich upodobań. Podstawą marynaty jest tłusta śmietana. Na 1 kilogram produktu potrzebne będą: 0,5 litra kwaśnej śmietany, 1 anyż gwiazdkowaty, 1 łyżeczka kurkumy, 0,5 łyżeczki mielonego suchego imbiru, 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1 łyżka mieszanki ziół prowansalskich, 3 ząbki czosnku, 1 łyżeczka brązowego cukru, 1 łyżka soli, szczypta mieszanki ziaren pieprzu, ¼ łyżeczki. mielona kolendra. Co zrobić z marynatą - już wiesz, a tym bardziej z gotowym daniem 😉

Powodzenia w wyborze marynaty do dowolnego mięsa w różnych interpretacjach. Dodaj swoje ulubione przyprawy do każdego przepisu i zyskaj nie tylko estetyczną, ale także prawdziwą kulinarną przyjemność.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł