Jak marynować kaczkę w słonej wodzie. Oryginalna marynata na całą kaczkę z miodem i musztardą na noc - prosty przepis ze zdjęciem. Pieczona kaczka "Klasyczna"

Dlaczego musisz znać przepisy na marynaty z kaczki? To pytanie zadają czasem hostessy. Szczerze mówiąc, nie wyobrażam sobie nawet, jak można obejść się bez tego pysznego ptaszka w codziennym i świątecznym menu. W końcu robi się z niego tak wiele rzeczy! Kaczkę można upiec w całości, dusić w ciekawym sosie, ugotować z niej gulasz, pieczeń, barszcz, zupę, gulasz, pilaw i wiele innych. Istnieją nawet przepisy na sałatkę z piersi kaczki. Nie zapominaj jednak, że kaczka ma specyficzny zapach, dlatego przed ugotowaniem jakiejkolwiek potrawy tuszka lub jej poszczególne części muszą być marynowane.

Jakie są rodzaje marynat z kaczek? Starałem się zebrać jak najwięcej przepisów na mojej stronie. Ale jeśli masz coś do dodania do kolekcji - napisz w komentarzach. Zawsze fajnie jest uczyć się nowych przepisów.

Szybka nawigacja na tej stronie

Łatwa marynata do kaczki

Jeśli na ugotowanie ptaka jest bardzo mało czasu, możesz zastosować proste, szybkie i wielokrotnie sprawdzone metody jego marynowania. Nie odkryjesz Ameryki, na pewno nie zdobędziesz Nagrody Nobla w gotowaniu, ale danie okaże się całkiem jadalne.

Kaczkę polać sokiem z jednej cytryny (jeśli duża - z sokiem z 2-3 owoców), natrzeć solą i przyprawami i wstawić do lodówki na marynowanie na 5-6 godzin. Alternatywnie miód można dodać do soku z cytryny w ilości 1 łyżki na owoc. Kaczkę po leżakowaniu w marynacie można upiec w rękawie lub na blasze do pieczenia pokrytej folią.

Wymieszaj musztardę i majonez w równych proporcjach (1-2 łyżki stołowe), dodaj pieprz i sól do smaku. Kaczkę można trzymać w tej marynacie nawet jeden dzień, ale rzadko ją gotuję, bo majonez rozpoznaję tylko w sałatkach.

Starzenie się tuszy w kefirze pomoże również zmiękczyć mięso kaczki. Weź półlitrowe opakowanie, dodaj jedną trzecią łyżeczki mielonego czarnego pieprzu i paczkę suchej przyprawy Spring Greens. Posolić trochę powstałą marynatę, włożyć kaczkę do głębokiej miski i całkowicie ją napełnić. Owiń folią spożywczą na górze. Spłukać po 3-4 godzinach i można upiec, najlepiej w rękawie lub w naczyniu do zapiekania pokrytym ziemniakami.

Marynata sojowa do kaczki

Składniki:

2 łyżki oliwy z oliwek;
sok z dwóch pomarańczy (około 170 ml);
1/2 łyżeczki soli;
4 łyżki miodu;
5 drobno posiekanych ząbków czosnku;
3 łyżki musztardy francuskiej z ziarnami;
2 łyżki sosu sojowego;
1 łyżka cukru;
mieszanka papryki do smaku (to taka przyprawa).

Gotowanie:

Wymieszaj wszystkie powyższe składniki i dobrze wymieszaj. Przed umieszczeniem kaczki w marynacie można ją namoczyć w zimnej wodzie przez około godzinę, następnie pokroić na porcje i natrzeć solą. Przytrzymaj przez półtorej godziny. Wyrzucić uwolnioną ciecz. Kaczkę włożyć do marynaty i pozostawić na noc. Tak przygotowaną kaczkę zaleca się upiec z jabłkami, śliwkami, brzoskwiniami, pigwą, wykładając nimi tuszę na blasze do pieczenia.

Pomarańcza z marynaty z kaczki

Dzięki tej marynacie kaczka będzie soczysta, pachnąca, apetyczna i idealna do zapiekania z nadzieniem jabłkowym.

Składniki:

sok z 1 cytryny i 2 dużych pomarańczy;
1 łyżka soli bez szkiełka;
0,5 łyżeczki mielonego pieprzu i tyle samo mieszanki suszonych ziół prowansalskich;
1 łyżka oliwy z oliwek.

Gotowanie:

Wyciśnij sok z owoców cytrusowych. Dodaj zioła i pieprz, olej, wymieszaj. Posmaruj tuszę marynatą i pozostaw na co najmniej 10 godzin do namoczenia. Wiele gospodyń domowych woli moczyć ptaka na jeden dzień. Z tego stanie się tylko bardziej miękki i delikatny, ale nie zapominaj, że wszystko to powinno znajdować się w lodówce. Podobnie można również ugotować kaczkę w marynacie z mandarynki.

Marynata miodowa do kaczki

Wiem, że jest ich wiele, ale tak przygotowuje się klasyczną marynatę miodową.

Składniki:

3 łyżki miodu;
1 łyżka oliwy z oliwek;
sok z 1 cytryny;
sok z 1 jabłka;
sól i przyprawy do smaku.

Gotowanie:

Weź płynny miód i wymieszaj z resztą składników w głębokiej misce. Kaczkę dobrze natrzeć tą mieszanką, zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 12 godzin w lodówce. Następnie upiecz z dowolnym nadzieniem - bardzo smacznie!

Marynata do kaczki na grillu

Składniki:

przyprawa do drobiu z dodatkiem imbiru – 1 saszetka;
1 litr soku jabłkowego;
sól dla smaku.

Gotowanie:

To bardzo szybka marynata. Wyjmij suchą przyprawę z torebki, napełnij ją sokiem jabłkowym dowolnego pochodzenia (świeżo wyciśnięty z jabłek, zawinięty w słoik, kupiony w sklepie w torebce). Wymieszać, wlać kaczkę z tą marynatą do głębokiej miski i marynować w lodówce przez 5-7 godzin.

Wytrawna marynata z białego wina do kaczki

1 kieliszek wytrawnego białego wina;
1 łyżeczka suchej musztardy;
sok z 1/2 cytryny;
2 cebule;
liść laurowy, goździki - opcjonalnie;
sól, pieprz czarny, rozmaryn - do smaku.

Cebulę pokroić w krążki, włożyć do rondla, zalać winem, dodać sok z cytryny, musztardę, pietruszkę, goździki, rozmaryn, pieprz i sól. Dobrze wymieszaj, postaw na małym ogniu i zagotuj. Zdejmij marynatę z ognia i odstaw na bok. Zalej ptaka marynatą i pozostaw na 8 godzin.

Marynata do kaczki z czerwonym winem

200 ml wytrawnego czerwonego wina;
50 gramów płynnego miodu;
100 ml wody;
sól, pieprz, kolendra lub inne przyprawy - do smaku.

Wymieszaj wszystkie składniki, marynuj tuszę kaczki w tej mieszance, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 8 godzin.

I oczywiście chcę Wam przekazać mój sprawdzony przepis na świąteczne przygotowanie pieczonej kaczki.

Pieczona w piecu kaczka z rozmarynem i owocami

Składniki:

kaczka o wadze 2-2,5 kg;
5 dużych jabłek, dowolna odmiana, najważniejsze jest to, że są twarde,
3 duże pomarańcze
2 duże cytryny;
figi w ilości do 200 gramów;
sól, mielony pieprz, rozmaryn do smaku;
laski cynamonu opcjonalne.

Gotowanie:

Kaczkę dobrze umyć wewnątrz i na zewnątrz, wytrzeć do sucha. W środku i na zewnątrz natrzyj solą i pieprzem i lekko skrop oliwą z oliwek. Pomarańcze i cytrynę pokroić w ćwiartki, włożyć do środka, jest laska cynamonu i gałązka rozmarynu. Zabezpiecz drewnianym szpikulcem. Kolejny ważny punkt, na tym etapie, prawidłowo zwiąż nogi i skrzydła nitką. Potem po upieczeniu będzie wyglądać jak bardzo „porządna dama”, z pięknie złożonymi nogami i ramionami, przepraszam skrzydłami. Trudno mi wyjaśnić, jak to zrobić, ale spróbuję. Najpierw przywiąż skrzydła mocno do ciała, jednocześnie odrywając skórę od szyi, jeśli jest długa. Dlaczego musisz zdejmować samą szyję i zostawić skórę i owinąć ją na plecach. Rozumiem, że jest to trudne do zrozumienia, ale jeśli prawidłowo zdejmiesz szyję (i często psuje to cały wygląd), to na samej kaczce będzie to jasne. Następnie tą samą długą nitką zwiąż nogi, dociskając je do ogona, razem w ogon. Dobrze się wiązać.

Rozgrzej piekarnik do 240 stopni. Kładziemy kaczkę na piersi z blachy do pieczenia, wysyłamy do piekarnika na 15-20 minut. Następnie pierś odwracamy do góry nogami, obniżamy temperaturę do 170 stopni, gotujemy jeszcze przez 1,5 godziny, okresowo dolewając tłuszcz uwolniony podczas pieczenia. Na blasze do pieczenia obok ptaka ułóż jabłka, pomarańcze, cytryny, figi. Sól i pieprz. Piecz przez kolejne 40 minut lub do końca. Gotowość definiuję w ten sposób, jeśli w udźce wbijesz szpikulec i wypłynie stamtąd lekki sok i szpikulec łatwo wbije się w mięso, kaczka jest gotowa.

Wyjąć z piekarnika, szczelnie przykryć folią i odstawić na 20 minut przed podaniem. Podaję na stole już pokrojoną na porcje, na dużym półmisku wraz z owocami. Okazuje się niesamowicie świąteczny wygląd i magiczny smak.

To też jest interesujące:

Zobacz też,

Mięso z kaczki ma specyficzny smak i niezwykły aromat. Do gotowania często używa się całej tuszy. Dlatego, aby mięso wyszło bardziej delikatne, soczyste i smaczniejsze, należy je namoczyć w marynacie z kaczki.

Klasyczna marynata z kaczki z cytryną

Ważne jest, aby przed pieczeniem w piekarniku przygotować odpowiednią marynatę z kaczki. Wtedy mięso okaże się nie tylko soczyste, ale także miękkie.

Składniki:

kaczka - 2700 g;
olej roślinny;
miód - 3 łyżki. łyżki;
pieprz;
sok z cytryny - 3 łyżki. łyżki;
Sól;
musztarda - 3 łyżki. łyżki;
cebula - 1 szt .;
ziemniaki.

Gotowanie:

Smażyć krążki cebuli na oleju. Posolić tuszę i posypać pieprzem.
Miód będzie potrzebował płynu. Rozpuść kandyzowany składnik w kuchence mikrofalowej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Napełnij sokiem. Dodaj musztardę. Zamieszać.
Zetrzyj ptaka z powstałą marynatą. Wyślij do marynowania przez cztery godziny na zimno.
Posiekaj cebulę i wymieszaj z gulaszem. Sól i wyślij na brzuch kaczki. Piec godzinę w piekarniku (195 stopni).

Marynowanie drobiu w winie

Do gotowania potrzebna jest specjalna forma - kaczuszki. Danie okaże się oryginalne w smaku i bardzo pachnące.

Składniki:

kaczka - 1300 g;
pietruszka - 2 gałęzie.
woda - 240 ml;
marchewka - 1 szt .;
koperek - 2 gałązki;
mąka - 2 łyżki. łyżki;
cebula - 1 szt .;
czarny pieprz;
czosnek - 4 ząbki;
zioła prowansalskie;
wino - 450 ml;
Sól.

Gotowanie:

Pokrój ptaka na kawałki, które powinny mieć wielkość porcji. Osusz ręcznikiem papierowym. Posyp pieprzem i solą. Pocierać. Wlej wino i trzymaj przez trzy godziny.
Rozgrzej patelnię. Nie dodawaj oleju. Ułóż kawałki kaczki (zostaw wino, jeszcze się przyda). Przytrzymaj, aż pojawi się skórka o pięknym złotym kolorze.
Warzywa będą potrzebowały dużych kawałków.
Wyślij smażone mięso do kaczki. Rozłóż warzywa. Skrop tłuszczem z patelni. Umieść kawałki czosnku. Wlej wino, w którym marynowano kaczkę. Dodaj wodę. Sól. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez trzy godziny.

Aby pozbyć się specyficznego smaku mięsa kaczego, zawsze marynuj przed gotowaniem. Marynata z musztardą i miodem sprawi, że danie będzie bardziej delikatne i nasycone pysznym aromatem.

Składniki:

woda - 240 ml;
kaczka - 1 tusza;
pieprz;
miód - 2 łyżki. łyżki;
Sól;
musztarda - 2 łyżki. łyżki.

Gotowanie:

Umieść musztardę w miodzie. Zamieszać. Posolić tuszę. Posyp pieprzem i dobrze zalej marynatą. Pocierać. Przykryj folią spożywczą i odstaw na trzy godziny.
Umieść na blasze do pieczenia. Wlej wodę. Wstawić do piekarnika (195 stopni). Gotowanie zajmie godzinę.

Przepis na gotowanie na bazie miodu

Ten przepis jest szczególnie dobry dla dzikiej kaczki.

Składniki:

oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
kaczka - 1950;
pieprz;
sos sojowy - 5 łyżek. łyżki;
Sól;
miód - 4 łyżki. łyżki.

Gotowanie:

Najpierw sparz ptaka wrzątkiem. Po kwadransie powtórz procedurę. Najpierw pokrój tuszę.
Do sosu wlej miód. Dodaj oleju. Sól i posyp pieprzem. Mieszać.
Pokryj ptaka powstałą marynatą. Pozwól mu parzyć przez trzy godziny. Piec w piekarniku przez około dwie godziny (190 stopni).

Umytą i wysuszoną tuszę należy natrzeć marynatą. Nałożony na mokrego ptaka nie przemoczy.

Klasyczna marynata z kaczki po pekińsku

Prawdziwą nauką jest gotowanie kaczki po pekińsku. Cały efekt zależy od odpowiednio przygotowanej marynaty. Dzięki doskonałej marynowaniu poczujesz smak soczystego, pachnącego i delikatnego mięsa.

Składniki:

sos sojowy - 4 łyżki. łyżki;
mieszanka przypraw - 2 łyżeczki;
imbir - korzeń 5 g;
skrobia kukurydziana - 1 łyżeczka;
ocet ryżowy - 4 łyżki. łyżki;
ciepła woda - 65 ml;
wino ryżowe - 165 ml;
płynny miód - 4 łyżki. łyżki.

Gotowanie:

Wlej wino do octu i dodaj miód, który powinien być płynny. Zamieszać.
Zmiel korzeń imbiru. Aby to zrobić, użyj tarki. Poddaj się płynnej mieszaninie. Posyp przyprawami. Mieszać.
Gotuj i gotuj przez kwadrans.
Wymieszaj wodę ze skrobią. Zamieszać. Jeśli utworzyły się grudki, mikser lub trzepaczka pomoże się ich pozbyć. Wlać do ugotowanej marynaty. Zamieszać. Masa powinna zgęstnieć.
Pokryj tuszę schłodzoną mieszanką. Przechowuj pół dnia w lodówce.
Piec w rękawie. Tryb 180 stopni.

Doskonała marynata z sosem sojowym i czosnkiem, dzięki której świąteczne danie okaże się wyjątkowo smaczne.

Składniki:

kaczka - tusza;
przyprawy;
jabłko - 5 szt .;
Sól;
mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
czosnek - 4 ząbki;
majonez - 3 łyżki. łyżki;
sos sojowy - 3 łyżki. łyżki.

Gotowanie:

Wlej sos sojowy do majonezu. Sól. Posyp przyprawami i pieprzem. Zamieszać. Do marynaty dodać zmiażdżony czosnek. Mieszać.
Nasmaruj ptaka. Odłóż trzy godziny. Faszerować jabłkami, które zostały wcześniej obrane.
Następnie piec w piekarniku (190 stopni).

Marynata do kaczki z jabłkami w piekarniku

Co może być lepszego i bardziej efektywnego niż pieczona kaczka? To wykwintne danie podbije wszystkich gości i zachwyci smakiem. Ale aby danie poszło tak, jak zamierzałeś, powinieneś odpowiednio przygotować marynatę.

Składniki:

sól - 2 łyżeczki;
kaczka - 2350 g;
bazylia - 1 łyżeczka;
jabłko - 3 szt .;
czarny pieprz - 1 łyżeczka;
pomarańczowy - 1 szt .;
papryka - 1 łyżeczka;
cytryna - 0,5 szt .;
oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
czosnek - 4 ząbki.

Gotowanie:

Umieść goździki w prasie do czosnku. Wydusić. Napełnij olejem. Posyp bazylią, pieprzem, solą i papryką. Zamieszać. Wlej sok z pomarańczy. Mieszaj i odstaw na godzinę.
Wysuszyć umytego ptaka i natrzeć marynatą. Pozostaw na cztery godziny.
Jabłka pokroić, skropić sokiem z cytryny i umieścić w brzuchu. Wyślij do pieczenia. Tryb 170 stopni.

Kaczka w pomarańczowej marynacie okazuje się szczególnie pachnąca i tworzy świąteczną atmosferę nawet podczas gotowania, ponieważ od pierwszych minut pieczenia po mieszkaniu rozchodzi się niesamowity zapach.

Składniki:

kaczka - 2100 g;
pieprz;
pomarańczowy - 1 duży;
Sól;
musztarda - 1 łyżka. łyżka;
miód - 3 łyżki. łyżki płynu;
sos sojowy - 2 łyżki. łyżki.

Gotowanie:

Wyciśnij sok z pomarańczy. Wlej musztardę. Dodaj sos z miodem.
Zetrzyj tuszę solą i pieprzem. Włożyć do torebki i polać marynatą. Zwiąż i potrząśnij.
Moczyć przez pół dnia. Odwracaj się okresowo.
Piec w piekarniku. Tryb 190 stopni.

Kiedy słyszysz nazwę dania „Pieczona kaczka”, nieświadomie przypominasz sobie delikatny, aromatyczny smak soczystego i smażonego mięsa. Aby opanować prostą sztukę pieczenia całej tuszy kaczki, ważne jest poznanie podstawowych zasad technologii jej przygotowania i, zgodnie z pewnym przepisem, odważnie zabierz się do pracy.

Jak ugotować całą kaczkę w piekarniku - tajemnice

Przygotowanie do pieczenia

Tusza powinna być duża i umiarkowanie tłusta (mała, chuda kaczka będzie zbyt sucha podczas pieczenia).
Dokładnie umyć i wysuszyć tuszę.
Odetnij staw w skrajnej części skrzydeł i sprawdź, czy gruczoły ogonowe są wycięte w okolicy ogona (w przeciwnym razie będzie odczuwalny nieprzyjemny posmak).
Zetrzeć przygotowaną kaczkę wewnątrz i na zewnątrz z mieszanką soli i pieprzu (opcja tradycyjna) lub marynaty.
Przy stosowaniu marynat kaczkę należy trzymać przez co najmniej 1 - 2 h. Przyjmuje się wstrzykiwanie płynnych marynat do tuszy za pomocą strzykawki.
Do pieczenia użyj brytfanny lub blachy do pieczenia z wysokimi bokami. W przypadku braku głębokich potraw upiec kaczkę w rękawie lub folii, we własnym soku, aby zachować soczystość mięsa.

Opcje marynaty

Majonez, czosnek, sól, pieprz, liść laurowy, odrobina soku z cytryny.
Skórka i sok z pomarańczy, sól, pieprz.
Wino stołowe, sok z cytryny, sól, pieprz.
Miód, sok pomarańczowy, sól, pieprz.

Gotowanie kaczki

Rozgrzej piekarnik do 250 C. Następnie zmniejsz ogień do 180-200 C. Przy stale wysokiej temperaturze kaczka szybko się usmaży, ale wnętrze może być surowe i twarde.
Podczas pieczenia kaczkę cały czas polej własnym roztopionym tłuszczem – wtedy uzyskasz złocisty chrupiący chrupiący, a mięso będzie miękkie i delikatne.
Jeśli kaczka jest gotowana w rękawie lub folii, na 20-25 minut przed gotowaniem należy zdjąć lub pociąć opakowanie, aby przyrumienić skórkę.
Czas gotowania kaczki wynosi od 60 do 120 minut. Młoda kaczka gotuje się szybciej niż jej „starsi krewni”.
Aby sprawdzić gotowość dania, należy przebić miąższ mięsa drewnianym szpikulcem: jeśli wypłynie czysty sok i szpikulec delikatnie wejdzie, kaczka jest gotowa.

Jak ugotować całą kaczkę w piekarniku - popularne przepisy

Kaczka z jabłkami

Wewnątrz surowej tuszy umieścić kawałki jabłek obrane z rdzenia (najlepiej odmiany twarde i kwaśne, aby uzyskać bogaty smak), zszywać brzuch igłą i nitką lub szczypać drewnianymi szpikulcami. Wyślij do piekarnika.

Dziobiąca kaczka

Tuszkę zagotować wrzątkiem, natrzeć marynatą (imbir, miód, cynamon, goździki, anyż, czosnek, sól i pieprz) i włożyć do słoika. W tej formie (postaw miskę na dnie, aby odsączyć sok) kaczkę marynuje się przez około 12 godzin w lodówce.
Ułóż marynowaną tuszę na blasze do pieczenia pokrytej folią. 10-15 minut przed gotowością zdejmij folię, posmaruj kaczkę mieszanką sosu sojowego i oleju sezamowego. Smaruj miodem 5 minut przed gotowością.

Kaczka z farszem

Kaczka jest przygotowywana, faszerowana owocami lub jagodami: gruszkami, pomarańczami, pigwą, śliwkami, żurawiną itp.
Jako nadzienie używa się zbóż: gryki, ryżu. Okazuje się, że jest to gotowy pachnący dodatek.
Ulubiony przepis: kaczka z ziemniakami, duszoną kapustą i innymi warzywami.

Podczas pieczenia kaczki możesz jednocześnie ugotować dodatek. Aby to zrobić, ułóż wokół tuszy warzywa (ziemniaki, marchew, grzyby, seler itp.). Nasączone sokiem mięsnym przystawka jest soczysta i pachnąca.

Prawidłowo upieczona kaczka to niezapomniane kulinarne arcydzieło, idealne na uroczystą i uroczystą imprezę. Ale nawet w zwykły dzień to danie stanie się prawdziwą ozdobą i atrakcją każdego stołu.

Przedstawiona w artykule technologia i przepis na przygotowanie potrawy pomoże uniknąć typowych błędów i zbliżyć się do oryginału.

Witam wszystkich ponownie na blogu! Spośród wszystkich świątecznych potraw moim ulubionym jest kaczka pieczona w piecu. Nie potrzebujesz dużo czasu na przygotowanie, a różnorodność nadzień jest taka, że nie spróbujesz tego przez całe życie. Jest gotowany z mandarynkami oraz z warzywami, płatkami zbożowymi i grzybami, z sosami słodko-kwaśnymi, pikantnym i pikantnym.

Teraz jest najgorętszy czas na takie pyszności, dlatego postanowiłam opowiedzieć Wam kilka opcji na to cudowne danie, które już nie raz próbowały wypróbować moja wybredna rodzina i ulubieni goście.

Jak wybrać ptaka wysokiej jakości?

Bez względu na to, jak my, gospodynie, wyczarujemy danie, nawet jeśli wybierzemy najlepsze przepisy, ale składniki są kiepskiej jakości, wynik będzie daleki od ideału. Dlatego jeśli chcesz podać na stole pieczoną kaczkę, miękką i soczystą, jak pokazują filmy, to proces jej przygotowania powinien rozpocząć się nawet w sklepie. Badamy tuszę ze wszystkich stron, wyczuwamy dziób i łapy, nie wahamy się powąchać i kupować tylko wtedy, gdy spełnia następujące warunki:

Mięso nie wydziela nieprzyjemnych zapachów;
W miejscu nacisku nie ma wgniecenia;
Mięso jest gładkie, nie luźne, z lekkim przyjemnym połyskiem;
Barwa całej tuszy jest jednolita, różowa, na kroju jasnoczerwona;
Błony na łapach łatwo się rozsuwają, nie sklejają się ze sobą.

Jeśli nasza kandydatura do pieczenia spełnia wszystkie punkty, oznacza to, że jest świeża i można ją bezpiecznie ugotować bez obawy o zatrucie. A jeśli chcesz, aby pieczone mięso było soczyste i miękkie, spróbuj wybrać młodszą kaczkę. Idealne, jeśli możesz znaleźć dwumiesięczną brojlerkę. Drakes, jak dla mnie, są twardsze.

Mam kilka sekretów, które pomagają zidentyfikować młodego ptaka:

Dziób: elastyczny, lekko miękki, bez narośli i zapachu;
Pajęczyny łap: żółte, elastyczne, cienkie;
Kil (kość, do której przyczepione są mięśnie piersiowe): jego czubek ma kształt chrząstki, nieutwardzony;
Tłuszcz: lekki iw małych ilościach.

Często gospodynie domowe, wybierając tuszę do gotowania świątecznej kaczki, popełniają błąd, preferując grubszego ptaka. Lepiej jest przyjmować umiarkowanie dobrze odżywione, ponieważ im jest grubsze, tym bardziej prawdopodobne jest, że nie zostało odpowiednio odżywione i ucierpi na tym smak gotowego dania. Jeśli tak się stanie, będziesz musiał zwrócić szczególną uwagę na sos i przystawki. Na przykład prawie każde niezbyt udane mięso jest korzystnie łączone z sosem żurawinowym.

Ważny! Drób jest zwykle grubszy, a jego tłuszcz jest ciemniejszy. I jest przygotowywany dłużej niż fabryczny. Rozważ to przy wyborze.

Małe sztuczki pysznej kaczki

Istnieje wiele sposobów na gotowanie drobiu. Niektórzy z moich znajomych wolą go najpierw ugotować, a dopiero potem upiec w folii. Inni marynują mięso przez noc przed wysłaniem do piekarnika. Jeszcze inni używają powolnej kuchenki, w której gotują kaczkę w porcjach i w ogóle obywają się bez piekarnika. Zapisuję wszystkie ich zalecenia, starannie je zapisuję, uzupełniam swoim doświadczeniem i zgromadziłem już przyzwoitą ilość wszelkiego rodzaju metod pieczenia.

Eksperymentalnie od dawna ustalono, że mężczyźni wolą mięso gotowane według klasycznych przepisów. Daj im czosnek, ziemniaki, ostre przyprawy. Dziewczyny z wielką przyjemnością próbują mięsa z miodem, z orzechami, z owocami. Ale dla każdego smakosza obowiązuje jeden warunek - chrupiąca skórka. Co myślą, aby to osiągnąć! Robię to w ten sposób:

Aby zrobić ptaka ze skórką, usuwam nadmiar tłuszczu. Nie osiąga pożądanego rezultatu, zmiękczając skórę po podgrzaniu;
Po natarciu tuszki wszystkimi przyprawami, nadziewaniu i przygotowaniu do piekarnika, nakłuwam pierś i uda wykałaczkami płytko, aby tłuszcz spłynął podczas gotowania;
Należy zastanowić się, w jakiej temperaturze ugotować ptaka. Stopniowo zwiększam ciepło od 150 ºС w pierwszej godzinie pieczenia do 200 ºС w ostatnim kwadransie;
Jeśli ptak jest ugotowany otwarty, smaruję blachę do pieczenia olejem i nakładam kalkę lub specjalny papier. Kiedy gotuję mięso z kaczki w folii lub w rękawie, wyjmuję je 20 minut, zanim będą gotowe.

Ważny! Aby nie przesuszyć mięsa kaczki, oblicz, ile czasu zajmie jego ugotowanie. Zwykle zabierają trzy kwadranse na każdy kilogram wagi i dodają kolejną trzecią godziny na zrumienienie.

Przed gotowaniem kaczki nie zapomnij:

Usuń pozostałe pióra i „konopie” po nich;
Odetnij tyłek, aby uniknąć wystąpienia nieprzyjemnego zapachu;
Oparz tuszkę wrzącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami.

Jeśli nie gotowałeś wcześniej kaczki i martwisz się o wynik, upiecz ją na kawałki. Do czasu pełnego ugotowania porcje o zwykłej wielkości gotuje się przez około półtorej godziny. Gotowe mięso kaczki w środku nie jest białe, jak kurczak, ale różowe, a nawet czerwone.

W ten sam sposób lepiej upiec dziką kaczkę. Jego mięso jest twardsze niż u krajowego odpowiednika, dlatego nie należy piec całej krzyżówki. Ile ugotować dzikiego ptaka zależy od wielu czynników, dlatego kieruj się „na miejscu”. Pamiętaj tylko, że mięso krzyżówki wygląda trochę inaczej i może wydawać się niedogotowane, gdy jest gotowe.

Jeśli masz szczęście znaleźć kaczkę Mulard na wyprzedaży, weź ją bez wahania. Gatunek ten jest selektywny, brojler, a jakość jego mięsa jest doskonała. Samce są tradycyjnie hodowane na foie gras, ponieważ mają również doskonałe wątroby.

Dania na każdy gust

Wybierając, jak wypchać ptaka, sprawdź, jak jest dobrze odżywiony. Zboża (ryż, gryka) wchłoną pewną ilość tłuszczu, a nadzienia owocowo-jagodowe nie tylko urozmaicą danie, ale także sprawią, że kaczka będzie bardziej miękka i soczysta.

Z tym, co możesz podać tak królewską potrawą, wybierz na podstawie osobistych preferencji. Do drobiu nadziewanego płatkami zbożowymi i ziemniakami lepiej podawać lekką sałatkę lub duszone warzywa, a mniej ciężkie nadzienia doskonale uzupełniają makarony, płatki zbożowe, puree ziemniaczane. Niektórzy kucharze lubią dusić kaczkę w czerwonym winie. Ale wolę wypić szklankę tego szlachetnego napoju już pod gotowym daniem.

Kaczka bez upiększeń

Jak ugotować kaczkę, aby w piekarniku była miękka i soczysta? Bułka z masłem! Czysta kaczka, bez nadzienia i dzwonków i gwizdków, wypiekana jest elementarnie:

przetarł solą i pieprzem;
namoczone przez kilka godzin;
zawinięty najpierw w kilka warstw pergaminu, a następnie w folię;
pieczony.

Nie wierzysz? I spróbuj sam! Jeśli tak przygotowana kaczka okazała się sztywna lub sucha po 2,5-3 godzinach, mam tylko dwa wytłumaczenia:

Decydujesz się ugotować starego kaczora (no, lub ogromnego).
Zapomniane, w jakiej temperaturze wypiekane są produkty.

Tak, po pewnym czasie odetnij opakowanie i usmaż ptaka na ładną skórkę. Dla jasności wideo pomoże ci:

Stało się?! Gratulacje! Teraz możesz marzyć z nadzieniami.

z jabłkami

To chyba pierwsza rzecz, która przychodzi na myśl, jeśli chodzi o faszerowaną kaczkę. Ten składnik jest dostępny przez cały rok, niedrogi, nie tak słodki jak suszone śliwki czy nudny jak gryka. W ten sam sposób łatwo jest ugotować kaczkę z pigwą.

Czego potrzebujesz oprócz samego ptaka:

3-5 jabłek, lepiej wziąć odmianę Antonovka;
Sos sojowy, 3-4 łyżki;
Olej słonecznikowy, ten sam;
Czosnek, kilka dużych goździków;
Miód, łyżeczka;
Sól i pieprz oraz ulubione przyprawy.

Marynata: w sosie sojowym wymieszać olej słonecznikowy z miodem, czosnkiem i przyprawami. Ostrożnie nacieramy nim kaczkę, ostrożniej solą - sos sojowy jest bardzo słony;
Zetrzyj czosnek na drobnej tarce. Jabłka kroimy na ćwiartki, wyjmujemy rdzeń, sól, dodajemy olej i przyprawy;
Wkładamy jabłka do środka, zszywamy ptaka, wiążemy łapy i wysyłamy do lodówki na 12 godzin;
Marynowaną kaczkę pieczemy przez dwie godziny, okresowo zalewając ją roztopionym tłuszczem. Możesz wstępnie umieścić go w rękawie, jeśli boisz się przesuszenia mięsa.

Uwaga! Jeśli wydaje Ci się to nudne, dodaj do nadzienia jabłkowego rodzynki i orzechy – smak będzie po prostu niezapomniany! W razie potrzeby do marynaty można dodać musztardę. Jeśli nie denerwują Cię ziarna musztardy Dijon, to bardzo polecam spróbować.

w piwie

A ten przepis jest dość prosty, wręcz prymitywny. Jest to w mocy zarówno początkującej gospodyni, jak i małżonka, który postanowił zadowolić ukochaną na wakacjach. Ale smak gotowego dania jest bogaty, kaczka jest soczysta i delikatna, a aromat uderzy Cię na miejscu nawet podczas gotowania.

Czego potrzebujesz:

Pół litra jasnego piwa;
Dwie duże żarówki;
Olej słonecznikowy;
Przyprawy, sól.

Kroimy ptaka na porcje, co dodatkowo upraszcza proces jego przygotowania, nacieramy solą, pieprzem i innymi przyprawami;
Cebulę kroimy niezbyt drobno, „jak człowiek”;
Smażyć kaczkę na gorącym oleju, obracając kawałki co 2-3 minuty, aż pokryją się chrupiącą skórką;
Przełóż cebulę w stopionym tłuszczu, a tymczasem podgrzej piekarnik do 200 ºС;
Rozprowadzamy mięso z cebulą w naczyniu z kurczaka i zalewamy piwem;
Gotujemy godzinę pod przykryciem i bez niej pieczemy przez kolejne kwadrans.

Podawać z gotowanymi ziemniakami posypanymi ziołami i czosnkiem.

Ze śliwkami

To danie dla smakoszy. Nie wszyscy uwielbiają ten składnik, ale jeśli Twoja rodzina zjada go z przyjemnością, na pewno nie pomylisz się z tym przepisem. Kaczka jest bardzo smaczna i pachnąca.

Czego potrzebujesz:

Trzy garście suszonych śliwek;
Majonez;
Trzy duże ząbki czosnku;
Ostre papryczki;
Liście laurowe;
Sól, przyprawy.

Oto przepis krok po kroku:

Do majonezu dodać sól, pieprz i przyprawy. Tuszę pocieramy gotową pikantną mieszanką i pozostawiamy do marynowania na kilka godzin;
Jeśli suszone śliwki są duże, pokrój je na kilka kawałków i wymieszaj z drobno posiekanym czosnkiem;
Wypychamy ptaka, zszywamy i wysyłamy do rękawa do pieczenia;
Pieczemy kilka godzin w temperaturze 190-200 ºС.

Przed podaniem kaczki nie trzeba dzielić na porcje, można ją posypać ulubionymi ziołami i sezamem. Wybierz, z czym chcesz podawać, ale do tego dania najlepiej nadaje się ryż i kasza bulgur.

Możesz przygotować nadzienie z innymi suszonymi owocami. Zapraszam do dodania suszonych moreli, orzechów i rodzynek. Świetnym dodatkiem będzie również małe kwaśne jabłko.

Jeśli lubisz słodki smak gotowanego drobiu, spróbuj go ugotować ze skórką miodową, jak pokazano na tym filmie:

z kaszą gryczaną

A ta kaczka jest idealna jako danie na niedzielny lunch. Bez fanaberii, jest przygotowywany po prostu, ale okazuje się satysfakcjonujący i nie pobity.

Czego potrzebujesz:

szklanka kaszy gryczanej;
300 g świeżej wątróbki drobiowej;
300 g pieczarek;
2 złote główki cebuli;
Olej słonecznikowy;
Sól i inne przyprawy.

Pocieramy tuszę solą, pieprzem, przyprawami i na chwilę wysyłamy do lodówki;
Gotuj kaszę gryczaną do miękkości;
Podczas gotowania płatków posiekaj cebulę, grzyby, wątrobę;
Smażyć warzywa i wątróbkę z podrobami z kaczki i rozgrzać piekarnik do 180 ºС;
Wymieszaj wszystkie składniki i nadziewaj nimi ptaka. Zszywamy i wysyłamy do rękawa;
Piecz przez około dwie godziny.

W ten sam sposób łatwo jest ugotować kaczkę z ryżem. Wybierz to, co preferuje Twoja rodzina. Podawaj to danie z duszonymi warzywami - łatwe i smaczne.

Z pieczarkami i ziemniakami

Taka kaczka jest przygotowywana zarówno w całości, jak i w kawałkach. Często razem z grzybami duszone jest mięso kaczki na patelni, dodając przyprawy, ale ja wolę upiec całą tuszę.

Aby właściwie ugotować kaczkę w ten sposób, będziesz potrzebować:

Pół kilo pieczarek;
5 dużych ziemniaków;
Jedna żarówka;
Miód - łyżka stołowa;
pół cytryny;
Sól i pieprz, olej.

Jak będziemy gotować:

Tuszkę zalać sokiem z cytryny, solą, pieprzem i pozostawić do zamarynowania;
Grzyby smażone są z cebulą i przyprawami;
Ziemniaki kroimy na ćwiartki i dusimy w lekko osolonej wodzie;
Nadziewamy ptaka grzybami i tą częścią ziemniaka, która będzie pasować. Szycie i smarowanie miodem;
Rozłóż pozostałe ziemniaki wokół głównego dania na blasze do pieczenia;
Gotujemy od półtorej do dwóch godzin i nie zapominamy o wodzie z roztopionym tłuszczem.

Z kiszoną kapustą

Tradycyjnie rosyjskie, takie zimowe danie. Nazywam tę metodę gotowania „rustykalną”.

Co będzie wymagane:

700 g kapusty kiszonej;
Kwaśne jabłko;
4-5 żarówek;
Masło i olej słonecznikowy;
Cytryna, przyprawy, sól.

Według recenzji mieszankę przypraw z papryki, kolendry i bazylii najlepiej łączyć z przygotowaną w ten sposób kaczką.

Zróbmy marynatę z soku z cytryny i oleju słonecznikowego z przyprawami, obtoczmy ptaka i wstawmy na noc do lodówki. Jeśli istnieje podejrzenie, że okaże się zbyt kwaśny, zrób marynatę nie z cytryną, ale z majonezem lub sosem sojowym;
Wskazane jest namoczenie kapusty przed gotowaniem lub przynajmniej spłukanie. Wstępnie dusić osobno;
Cebulę podajemy na maśle;
Myjemy i kroimy jabłko, mieszamy z kapustą i cebulą, solą, pieprzem;
Nadziewamy kaczkę i pieczemy w folii przez godzinę w temperaturze 200 ºС. Drugą godzinę przygotowujemy zdejmując folię.

Jako dodatek do takiego dania wolę podawać ziemniaki z czosnkiem i ziołami, a bajeczny posiłek popijać przyjemnie zimnym ciemnym piwem korzennym.

Z dynią i pomarańczami

Bardzo nietypowa okazuje się kaczka gotowana z takim nadzieniem. Dlatego zostaw tę metodę na wypadek, gdyby wszystko inne stało się już nudne. Kiedy chciałem czegoś takiego wcześniej, zrobiłem kaczkę z ananasem, ale teraz mam to danie na korzyść.

Będziemy potrzebować:

Kilka pomarańczy;
Sok cytrynowy;
Pół kilo dyni;
Sos Teriyaki - 3 łyżki. l;
Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
Cynamon - szczypta.

Gotowanie:

Zalej tuszę sokiem z cytryny, pieprzem i solą. Pozostaw w lodówce na co najmniej kilka godzin;
Pomarańcze pokroić w ćwiartki, usunąć skórkę;
Dynię myjemy, kroimy w kostkę, łączymy z pomarańczami, zalewamy olejem, solą, dodajemy cynamon, można też imbir;
Wypychamy ptaka częścią egzotycznego nadzienia i zaszywamy;
Rozprowadzamy tuszę na przygotowanej blasze do pieczenia, kładziemy pozostałe nadzienie i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200 ºС;
W ostatnim kwadransie regularnie smarujemy zarówno pierzastego, jak i ozdabiamy sosem teriyaki.

Uwaga! Jeśli nie można było kupić teriyaki, możesz zastąpić je sosem sojowym rozcieńczonym w miodzie. Nie bój się przesadzić z tym produktem – kaczka bardzo kocha miód.

O sosach do mięsa kaczki

Dania z kaczki znajdują się w wielu kuchniach narodowych i uzupełniają je wszelkiego rodzaju sosami. Tu i pieczarka, cebula, z przyprawami, mięta, jagody, owoce, pomidory - na każdy gust.

Tradycyjnie sos z kaczki jest słodko-kwaśny. Łatwo zrobić go z żurawiny, co mało kto zaskoczy, lub zrobić sos z porzeczkami, borówkami lub malinami. Rozgniecione jagody mieszamy z oliwą, miodem, czosnkiem, solą i cukrem, dodajemy cynamon. Koktajl ten wylewa się na gotowe mięso przed podaniem.
Kaczka w sosie miodowym zawsze idzie z hukiem. Jeśli wydaje ci się zbyt słodki, dodaj tabasco, sos sojowy, musztardę. Nasmaruj tuszę kilka razy podczas procesu gotowania.
Z owoców, pomarańcze, jabłka i śliwki świetnie komponują się z kaczką. Spośród tych ostatnich proponuję. Można również zrobić marynatę owocową, którą następnie smaruje się przygotowującego się ptaka. W pomarańczach jest dużo soku, ponieważ płynna przyprawa z nich jest nie tylko smaczna, ale także dość budżetowa. Do soku pomarańczowego dodać sos sojowy, przyprawy, czosnek i chili - marynata jest gotowa.

Doświadczone gospodynie domowe często uciekają się do takich sztuczek. Przed wysłaniem do piekarnika gotuj kaczkę przez około 20 minut. Gotowana kaczka nigdy nie będzie surowa po upieczeniu.
Gotując całą kaczkę, zawinąć skrzydełka w folię na pierwszą godzinę gotowania. Możesz zrobić to samo z łapami, ale krócej. Nawiasem mówiąc, należy to zrobić z kurczakiem, gdy jest duży, oraz z innymi ptakami.
Jeśli ptak był domowy, a po ugotowaniu w kurczaku pozostało dużo tłuszczu, nie spiesz się, aby go wyrzucić. Zbierz do szklanego pojemnika i używaj po zaprawieniu spaghetti, płatków śniadaniowych lub podczas smażenia zamiast oleju słonecznikowego. Przechowywać w lodówce.

Ważny! Kaczka nie jest mięsem dietetycznym, jej kaloryczność wynosi około 300 Kcal na 100 gramów. Dlatego jeśli jesteś na diecie, powstrzymaj się od jej stosowania. Świetną wakacyjną alternatywą dla Ciebie będzie, pisałam o tym na blogu, idź przeczytaj.

A jakie masz ciekawe dodatki do świątecznej kaczki, miękkiej i soczystej, ugotowanej w piekarniku? Spotkałam nawet przepisy z brzoskwiniami, koniakiem, koprem włoskim, mango i likierem, w glazurze imbirowej, w cieście, ale nigdy tego nie próbowałam. Podzielcie się swoimi sekretami w komentarzach, minął Nowy Rok, ale przed nami jeszcze wiele świąt i nowe pomysły się przydadzą.

Mam nadzieję, że znalazłeś dla siebie jakiś świeży przepis. Będę szczęśliwa, jeśli moje doświadczenie i praca przyda się Tobie. Zachwyć bliskich pysznymi daniami i piękną prezentacją. I żegnam Was do następnego spotkania!

W wielu rodzinach głównym daniem świątecznego stołu jest pieczona kaczka. Ale nie wszystkie gospodynie domowe podejmują się go gotować, ponieważ uważają, że jest zbyt gruby i twardy. Tak, ten ptak wcale nie ma miękkiego mięsa, a żeby był soczystym i rozpływającym się w ustach przysmakiem, trzeba spróbować. Raczej marynuj go poprawnie. Właściwe marynowanie wyeliminuje nadmiar tłuszczu i nada potrawie wyjątkowy smak i aromat. Czy uczymy się marynować kaczkę?

Kacze opowieści"

Najpierw trochę o zaletach mięsa kaczego. Poczuj do niego „szacunek”, bo kaczka jest źródłem witamin A, E, B, tiaminy, betainy, choliny, sodu, chromu, cynku, żelaza, jodu, kwasu foliowego. Mięso tego ptaka powinno być spożywane zarówno przez mężczyzn (w celu utrzymania potencji), jak i kobiet (w celu poprawy cery), a także osoby ze słabym wzrokiem, rozluźnionym układem nerwowym czy częstymi SARS. Kaczki nie można nazwać mięsem dietetycznym, takim jak kurczak czy indyk. Wyróżnia się dużą ilością tłuszczu w swoim składzie. Ale te same tłuszcze mają działanie miażdżycowe, usuwając czynniki rakotwórcze z organizmu. Z drugiej strony tłuszcze z kaczek zawierają cholesterol, co jest przeciwwskazane u pacjentów z cukrzycą, miażdżycą i otyłością. Ponownie, jeśli żołądek, trzustka i wątroba nie są w porządku, lepiej powstrzymać się od mięsa z kaczki.

Kaczka domowa jest zazwyczaj tłusta (prawie 19% tłuszczu na 100 g mięsa) i przekonasz się o tym, gdy ugotujesz ją na taką ilość tłuszczu, jaką wytwarza. Aby przystawka nie była zbyt nasycona tłuszczem z kaczki, po prostu odetnij ją podczas przetwarzania tuszy lub włóż do niej jabłko przekrojone na pół. Inną alternatywą jest zakup dzikiej kaczki: pod względem kalorii jest o dwa gorsze od swojej udomowionej „siostry”. Ale jeszcze trudniej!

Gotowanie zna setki przepisów na kaczkę: smażoną, gotowaną, duszoną, pieczoną. Co więcej, możesz gotować zarówno świeże mięso, jak i rozmrożone mięso. Ale w każdym razie powinien być dobrze marynowany - co najmniej 3 godziny, a lepiej - przez całą noc. Przed marynowaniem kaczkę należy umyć, odciąć końcówki skrzydeł i ogonów. Marynata powinna całkowicie pokryć tuszę, aby „unosiła się” w niej.

Jako marynaty stosuje się sosy, przyprawy, suszone zioła, wina, miód, majonez, owoce. Tak więc kaczkę można marynować w sosie pomarańczowym, w czerwonym winie, w mieszance kilku składników. Kaczkę piecze się w głębokiej misce, na dnie której kładzie się ziemniaki lub kiszoną kapustę. Podczas procesu termicznego nie należy często otwierać piekarnika, aby powstały kondensat nie naruszał „natury” smakowej potrawy.

Kaczkę piecze się w temperaturze 170 stopni przez co najmniej 45 minut na każdy kilogram mięsa. Jeśli chcesz szybciej ugotować, usmaż. Kaczka pieczona lub duszona wyróżnia się jednak wyśmienitym smakiem. Aby sprawdzić jego gotowość, należy wykonać jedno nakłucie i upewnić się, że wypływający sok jest absolutnie przezroczysty. Nie należy szturchać noża w kilku miejscach, w przeciwnym razie mięso straci soczystość.

Przepis numer 1. Kaczka w pomarańczach i musztardzie

Z produktów, których będziesz potrzebować:

Cała kaczka (tusze nie mniej niż 2 kg)
Pomarańcze (średnie cytrusy) -2 szt.
Sos sojowy - 2 łyżki. łyżki
Miód (płynna konsystencja) - 3 łyżki. łyżki
Musztarda (ziarnista) - 1 łyżka. łyżki
Przyprawy: sól, pieprz czarny (mielony), opcjonalnie pieprz czerwony (mielony)

Dobrze umyj ptaka pod bieżącą wodą. Do suchej i płaskiej miski wlej sól i pieprz, wymieszaj i natrzyj kaczkę. Pomarańcze umyć, przekroić na pół i wycisnąć z nich sok. Wlej do niego sos sojowy, miód nabierz łyżką i rozpuść w marynacie. Dodaj do niego musztardę i mieszaj, aby nie pozostały grudki.

Weź rękaw do pieczenia, mocno zamocuj otwór z jednej strony. Włożyć do niej kaczkę i polać marynatą. Zapiąć worek z drugiej strony i przewrócić go kilkakrotnie, aby płyn równomiernie rozprowadził się po tuszy. Umieść kaczy rękaw w misce i wstaw na noc do lodówki.

Następnego dnia wyjmij tuszę z torby, włóż ją do durszlaka i trzymając kaczkę za szyję, pozwól marynacie spłynąć. Połóż na blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik, ustawiając minutnik na 200-220 stopni. Gdy jest gorący, umieść w nim blachę do pieczenia z kaczką. Nie dotykaj piekarnika przez około 20-30 minut, a następnie obniż temperaturę o 40 stopni. Wyciągnij na chwilę blachę do pieczenia i zalej pozostałą marynatą w rękawie. Piecz jeszcze godzinę!

Sprawdź gotowość mięsa w powyższy sposób. Jeśli godzina to za mało, możesz upiec kolejne 10-15 minut. Wyciągnij blachę do pieczenia, pozwól kaczce ostygnąć przez 20 minut i włóż ją do pięknego naczynia, nie zapominając o tłuszczu. Dodaje się go do przystawki lub wlewa do szklanego słoika i przechowuje w lodówce do gotowania ziemniaków.

Przepis numer 2. Kaczka po pekińsku po rosyjsku

Ten przepis, jak mówią, „w pośpiechu”. Do tego dania będziesz potrzebować:

tusza kaczki
Gotowa musztarda (słodka)
Oliwa z oliwek
Papryka (czarna, czerwona, biała)

Zrób kaczkę jak wskazano w powyższym przepisie. Przytnij końcówki skrzydeł i ogonów. W małym pojemniku przygotuj marynatę z musztardy i oleju (wszystkie składniki podaje się „na oko”, abyś mógł nawigować według własnego gustu). W innej suchej misce wymieszaj różne zmielone papryki i sól. Nawiasem mówiąc, lepiej użyć papryki, która jest groszkiem i zmielić je w młynku tuż przed gotowaniem. Kaczkę obficie posmarować tą mieszanką, a następnie włożyć do rondla o wysokich ściankach i polać marynatą. Odstawić na 60 minut.

Włącz piekarnik na 200 stopni i rozgrzej go. Gdy kaczka jest marynowana, zawiń ją folią, aby marynata nigdzie nie wyciekła, połóż na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika. Piec do 1,5 godziny, ale 10 minut przed gotowością do otwarcia folii. Gotowane mięso podawać z ryżem lub warzywami.

Przepis numer 3. Kaczka marynowana w białym winie

Musisz przygotować składniki:

filet z kaczki
Białe wino stołowe - 1 kieliszek (lub nieco mniej)
Sucha musztarda - 1 łyżeczka
Cebula - 2 szt.
Cytryna na sok - ½ cytrusów
Przyprawy: goździki, liść laurowy, pieprz mielony (do smaku)

Przygotuj tuszę w znany sposób i pokrój na kawałki. Jeśli masz już gotowy filet – tym łatwiej! Przygotuj taką marynatę! Cebulę obrać i posiekać, włożyć do rondla i posypać przyprawami i musztardą. Wyciśnij sok z połowy czystej cytryny, wlej do cebuli.

Marynatę włóż do pieca i zagotuj. Następnie schłodzić i zanurzyć w nim mięso na kilka godzin. Połóż marynowane kawałki na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika do pieczenia. Pożądana temperatura to około 180 stopni, nie więcej. Piecz do pełnego ugotowania.

Przepis numer 4. Kaczka w pachnącej marynacie

Do tego dania wystarczy nawet kacze udko, a pozostałe produkty to:

Oliwa z oliwek
Cebula - 1 szt.
Czosnek - 2-3 zęby.
Miód - 2 łyżki. łyżki
Suszone zioła - oregano i tymianek po 1 łyżeczce
Ocet (jabłko) - 3 łyżki. łyżki
Ziele angielskie i groszek czarny - 4-5 szt.

Pamiętaj, że ilość składników tutaj jest oparta na 1 osobie. Ugotuje danie dla 2-3 osób - zwiększ ilość. Nawiasem mówiąc, w tej marynacie możesz marynować nie tylko nogę, ale także całą kaczkę. Mięso należy umyć i wysuszyć. Łatwo to zrobić za pomocą ręczników papierowych. Skórę kaczki pokroić w kilku miejscach.

Teraz zacznij przygotowywać marynatę. Cebulę należy umyć i drobno posiekać, aby można było ją wziąć łyżką. To samo zrób z czosnkiem: obierz i posiekaj goździki.

Weź moździerz, wrzuć do niego paprykę i zmiel - nie za drobno, ale nie za grubo. Połącz wszystkie składniki w jednej misce i wymieszaj. Nasmaruj mięso - zużyj całą marynatę do kropli. Wyjmij pysznie pachnącą kaczkę z lodówki i pozostaw na kilka godzin.

Po 2 godzinach wyjmij mięso i wyjmij marynatę nożem do maksimum. Umieść go w przygotowanym naczyniu do pieczenia, dodając olej na dno (w razie potrzeby oliwę lub olej roślinny). Piekarnik powinien być gorący, gdy wkładasz do niego danie z kaczki. Piec w temperaturze 190-195 stopni przez co najmniej 45 minut. Pamiętaj, mówimy tutaj o kaczej nodze. Jeśli upieczesz całą kaczkę, zwiększ czas!

Gotowe danie pachnie niesamowicie. Możesz go podawać z ziemniakami, ryżem lub warzywami. Szczęśliwe jedzenie!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł