Jak zamrozić białe grzyby. Jak zamrozić grzyby na zimę - zasady, które musisz znać

Zamrażanie na zimę - przepisy kulinarne ze zdjęciami

Grzyby, z zachowaniem wszelkich niezbędnych środków ostrożności, pomogą zadowolić bliskich i zaskoczyć gości. Jak zamrozić borowiki na zimę w zamrażarce

5/5 (1)

Mrożone borowiki dziś można kupić zarówno w supermarkecie, jak i na targu. Dlaczego zamrażanie w domu jest nadal aktualne? Dla mnie jako hostessy odpowiedź na to pytanie jest bardzo prosta. Grzyby nie są najbardziej nieszkodliwym produktem, chcę mieć 100% gwarancji, że niskiej jakości, przerośnięte lub trujące grzyby nie spadną na stół moich bliskich i tylko ja sam mogę dać 100% gwarancji.

Ogólna zasada: bądź ostrożny

W ostatnich latach trujące grzyby są coraz częściej maskowane jako jadalne. Dotyczy to również borowików. W lesie mają „bliźniaki”, które rozpoznaje tylko prawdziwy grzybiarz. A jeśli zajrzysz do koszyka dla amatora: czego tam po prostu nie ma, nie daj Boże, żeby wszystko trafiło do rondla lub na patelnię! Bez fałszywej skromności uważam się za wytrawnego grzybiarza, do szkoły jeszcze nie chodziłam, ale z koszykiem w rękach towarzyszyłam mamie do lasu.

Ponadto, jako gospodyni tkwi we mnie ostrożność: jeśli mam choćby najmniejsze wątpliwości co do jakości grzyba, wyrzucę go bez najmniejszego żalu. Zdrowie jest droższe.

Zamrożenie niestety nie czyni złych grzybów bezpieczniejszymi niż są w rzeczywistości, ale może być mylące, jeśli np. sprzedawca oferuje nóżki oddzielnie od czapek. Nie zawsze wiesz, co sprzedajesz. Dlatego najodpowiedniejsze borowiki do zamrożenia to dary lasu, zebrane własnymi rękami.

I kolejna wskazówka: zamrozić grzyby młode, mocne, świeże. Na szczęście długo nie będziesz musiał się nimi zajmować. Sprowadzony z lasu - natychmiast do przetworzenia.

Nie „hurt”, ale „detal”: dlaczego trzeba zamrażać grzyby w małych torebkach

Zamrażanie grzybów jest łatwe. Co musisz mieć pod ręką:

• Grzyby białe;
• torby na żywność (najlepiej specjalnie do zamrażania);

• durszlak;
• plastikowe pojemniki lub tace.

Nigdy nie zamrażam pieczarek w dużych porcjach. Zawartość saszetki powinna wystarczyć na jednego grzybiarza, lub za jedną julienne (dlatego wymagane będą małe opakowania lub pojemniki). Znam „wskaźnik konsumpcji” mojej rodziny, myślę, że każda, nawet początkująca gospodyni domowa, bez trudu rozwiąże ten problem.

Do natychmiastowego załadowania do niego szybko umytych grzybów potrzebny będzie durszlak, aby woda była szklana: w zamrażarce nie ma miejsca na nadmiar wilgoci. Jeśli sam zebrałeś grzyby, możesz obejść się bez zabiegów wodnych - zeskrob ziemię z części korzeniowej nożem, usuń źdźbła trawy i liście z czapki borowika. Często to wystarcza.

Trzy popularne przepisy na zamrażanie

W lodówce istnieje kilka rodzajów zamrażania: pieczarki surowe, gotowane, smażone.

1. Jak zamraża się surowe grzyby? Mały - cały. Duży - pokroić na niezbyt małe kawałki. Jeśli grzyb ma duże zielonkawożółte pory, a sam miąższ jest dość wysokiej jakości, to wskazane jest odcięcie porów - inaczej po rozmrożeniu np. w zupie zakwaszą się i zrujnują całe danie ty. Nie bądź w ogóle chciwy: według mojego wieloletniego doświadczenia mrożone grzyby na zupę wymagają znacznie mniej niż świeże - ich aromat staje się mocniejszy, bardziej skoncentrowany czy coś takiego. Ponadto zwyczajowo gotuje się „zimowego zbieracza grzybów” za pomocą makaronu, co oznacza, że ​​​​będzie potrzebnych mniej prezentów leśnych.
2. gotowane pieczarki, jak wynika z nazwy, gotują przed zamrożeniem, ale nie do pełnego ugotowania, ale przez około pięć minut, nie więcej. Następnie leżą w durszlaku, aby szklankę wody. Następnie zamroź.
3. Ze smażonymi grzybami wszystko jest również jasne: są smażone w oleju roślinnym do pełnego ugotowania, a następnie układane w małych pojemnikach.

Od „bieguna północnego” do gorącego „południa”: razmozka

Z trzech sposobów wolę zamrażać surowe grzyby (szybko, wygodnie) i smażone (wyjąłem je z zamrażarki i na patelnię, gdzie ziemniaki już marnieją). Dodatkowo koleżanka nauczyła mnie, jak gotować kawior ze smażonych grzybów, przewijając je (wciąż zamrożone) przez maszynkę do mięsa, a następnie lekko podsmażając i dodając drobno posiekaną cebulę i startą gotowaną marchewkę. Napełnij naczynie olejem roślinnym.

Nie podoba mi się opcja z gotowanymi grzybami - nie chcę tracić czasu na gotowanie, jeśli później, podczas użytkowania, nadal musisz gotować, a nie do połowy, ale do pełnej gotowości.

Grzyby można rozmrażać na różne sposoby. Robię to, oblewając je zimną wodą z kranu: wychodzą szybko, pięć do dziesięciu minut, a grzyby można już posiekać. Moja ciocia robi to „zgodnie z nauką”, po przeczytaniu porady w jakiejś książce: przenosi grzyby z zamrażarki na jedną z półek lodówki i tam wychodzą, nie doświadczając różnicy temperatur szoku. Ciotka twierdzi, że w ten sposób grzyby lepiej zachowują swój naturalny smak.

Uważaj na sąsiadów

Zamrożone pieczarki umieścić w zamrażarce. Dobrze, jeśli oprócz lodówki masz również zamrażarkę, taką jak moja: zaglądam do niej rzadziej, co oznacza, że ​​nie przeszkadzam grzybom, wpuszczając ciepłe powietrze, choć na sekundę.

Worki do przechowywania muszą być mocne, aby borowiki nie wchłaniały zapachów otaczających produktów. Podobną gafę miałem z papryką, którą zachowałem na zimowy farsz. Jej silny zapach przeniknął wszystkich sąsiadów, zwłaszcza grzyby, ponieważ jak gąbka wchłaniają różne aromaty.

Kto potrzebuje suplementów?

Mrożone grzyby do mnie najbardziej jak w zupie, a raczej - w sklepie z grzybami (brzmi bardziej apetycznie i całkiem letnio). Julienne można również ugotować z grzybami, użyć ich jako nadzienia do ciast.Ogólnie często dodaję trochę mrożonych borowików, gdy gotuję mięso w garnkach w piekarniku lub jakieś danie mięsne lub warzywne w powolnej kuchence. Nie bój się eksperymentować: jeśli twoja rodzina uwielbia grzyby, to na pewno nie zepsujesz nimi potrawy.

Mrożone grzyby, przy zachowaniu wszystkich niezbędnych środków ostrożności podczas ich przygotowania, pomogą urozmaicić Twój stół - zachwyć bliskich i zaskocz gości. Nawiasem mówiąc, są również dobre pod względem oszczędności: wyobraź sobie, ile pieniędzy musisz wydać na usmażenie patelni z pieczarkami (szczerze mówiąc, nie najbardziej pachnących grzybów), jak dasz sobie mandat: następna jesień Sam będę zbierać i zamrażać grzyby!

W kontakcie z

W zimnych porach roku wiele osób chce gotować naprawdę zdrowe i obfite posiłki. Białe pieczarki to cenny produkt, który zawiera proteiny, witaminy i błonnik pokarmowy. Możesz zaoszczędzić korzyści płynące ze świeżych produktów leśnych, przygotowując je na zimę. Istnieją niedrogie sposoby, które pozwalają zachować produkt przez wiele miesięcy. Najważniejsze jest prawidłowe zbieranie grzybów i wybieranie najlepszych okazów.

Przygotowanie do przechowywania

• Zebrane dary lasu trzeba uporządkować, oczyścić z ziemi i owadów. Ostrożnie przytnij krawędzie nóg nożem.
• Pieczarki dokładnie opłukać w zimnej wodzie, ale nie moczyć.
• Rozłóż czyste grzyby na ręczniku do wyschnięcia, a gdy nadmiar wilgoci zniknie, przystąp do ich zbioru.

Robaczych, uszkodzonych borowików nie należy pozostawiać do przechowywania. Podczas zbierania i przetwarzania zwracaj uwagę na ich zapach i wygląd, usuwaj z koszyka wątpliwe prezenty lasu.

Jak przechowywać w lodówce

Zebrane grzyby możesz uratować na jeden dzień, czyszcząc je z ziemi i wkładając do lodówki. Jeśli leżą dłużej niż 1 dzień, stracą część składników odżywczych i staną się czarne. Chociaż grzyby są bardzo łatwo psujące się, mogą być przechowywane świeże przez kilka dni. Aby to zrobić, umieść je w słonej wodzie na 6 godzin, a następnie dokładnie obejrzyj grzyby. Nie powinny być poplamione i uszkodzone, w przeciwnym razie nie będą długo leżeć.

Suszone grzyby włożyć do głębokiej miski, przykryć serwetką. Można je przechowywać nawet przez tydzień na dolnej półce lodówki, ale najlepiej spożyć je jak najszybciej. Temperatura przechowywania nie może przekraczać 0°C.

Zamrażanie pozwala na zachowanie niezmienionego zbioru pieczarek przez wiele miesięcy. W tym celu wybierz najpiękniejsze, duże, elastyczne pieczarki. Można je pozostawić w zamrażarce w całości lub pokroić w cienkie plasterki. Połóż borowiki na tacy, aby się nie sklejały i wyślij je do zamrażarki. Po 3 godzinach twarde grzyby wyjąć z lodówki, włożyć do plastikowej torebki i włożyć z powrotem. Możesz również użyć plastikowych pojemników przeznaczonych do kontaktu z żywnością z ciasno dopasowanymi pokrywkami.

Niektóre gospodynie domowe zamrażają grzyby natychmiast po ugotowaniu, co pozwala im pozbyć się ewentualnych toksyn. Taki produkt zajmuje zauważalnie mniej miejsca w zamrażarce.

Tak więc zamrażanie grzybów ma przewagę nad innymi metodami zbioru:

• trwałość do 12 miesięcy w temperaturze -18°C;
• zachowanie aromatu i zalet świeżych borowików.

Utrzymuj w czystości i grubo posiekaj we wrzącej wodzie nie dłużej niż 1 minutę, a następnie umieść je w zimnej wodzie. Suszony produkt włożyć do pojemnika i zamrozić.

Białe grzyby: jak oszczędzać do wiosny (wideo)

Jak prawidłowo wysuszyć

Suszenie produktów leśnych w domu jest dość łatwe. Do tego celu nadaje się kuchenka mikrofalowa i piekarnik.

• Wybieraj młode, silne grzyby, ale nie myj ich w wodzie.
• W suchą i ciepłą pogodę owoce należy nawlec na mocną nitkę i powiesić na słońcu, przykrywając je gazą.
• W nocy pamiętaj, aby wyczyścić grzyby w pomieszczeniu. Tak więc produkt jest suszony przez tydzień.

1. Przykryj dużą blachę do pieczenia folią spożywczą lub specjalnym papierem, ułóż grzyby czapkami do dołu, pozostawiając między nimi odstęp.
2. Rozgrzej piekarnik do 40°C, aby zachować cenne właściwości produktu.
3. Gdy grzyby wyraźnie wyschną, zwiększ temperaturę do 75 ° C i kontynuuj obserwację procesu.
4. Gotowe grzyby stają się kruche, elastyczne.

Suszenie w piekarniku trwa zwykle kilka godzin.

Możesz również suszyć borowiki w kuchence mikrofalowej, po uprzednim przestudiowaniu niezbędnych ustawień. Czas gotowania wynosi do 20 minut, po czym produkt jest usuwany, a piekarnik jest wentylowany. Procedurę powtarza się 2 do 3 razy, następnie kawałki grzybów umieszcza się w szklanym słoiku.

Suszone grzyby można przechowywać zarówno w szklanych naczyniach, jak i w płóciennych torebkach z dala od wilgoci i źródeł silnych zapachów. Okres przydatności do spożycia tego produktu wynosi co najmniej 1 rok, aw niektórych przypadkach grzyby zachowują użyteczne właściwości przez okres do 2 lat. Szybko się psują w wilgotnym pomieszczeniu, dlatego najlepiej pozostawić je na półce w szafce kuchennej, a także zapewnić dostęp świeżego powietrza do produktu.

Konserwowanie grzybów

Obrane grzyby namoczyć w zimnej wodzie przez 30 minut, następnie odcedzić płyn i ponownie wypłukać. Zbierz małe grzyby w całości, a duże pokrój na kawałki.

Przepis na konserwy jest dość prosty. Aby zaopatrzyć się w pyszne grzyby (1 litr) na świąteczny stół, potrzebne będą następujące składniki:

• pieczarki białe (1 kg);
• przegotowana woda (500 ml);
• ocet (2 łyżki stołowe);
• sól (3 łyżeczki);
• cukier (1 łyżka stołowa);
• pieprz;
• Liść laurowy.

Gotuj obrane grzyby we wrzącej wodzie nie dłużej niż 20 minut. W czasie gotowania osobno gotujemy wodę z dodatkiem cukru i soli oraz octu.

Ugotowane grzyby włóż do rondla z marynatą, włącz cichy ogień i gotuj produkt przez kolejne 7 minut. W wysterylizowanym słoiku włóż do smaku pieprz i liść laurowy, następnie ostrożnie zalej miksturę z grzybami i szczelnie zamknij pojemnik pokrywką próżniową.

Do przygotowania marynaty cebulowej potrzebne będą następujące składniki:

• pieczarki białe (1 kg);
• żarówki (2 szt.);
• olej roślinny (2 łyżki stołowe);
• kwas cytrynowy (1 łyżeczka);
• pieprz;
• Sól;
• Liść laurowy.

Pieczarki odpowiednio przetworzone, pokroić w plastry, zagotować w osolonej wodzie z dodatkiem kwasku cytrynowego. Gdy grzyby staną się elastyczne, spuść płyn. Następnie dusimy je w oleju roślinnym z cienko pokrojoną cebulą, pieprzem i liściem laurowym przez 40 minut. Mieszankę umieszcza się w słoiku, który jest szczelnie zamknięty pokrywką próżniową.

Ciemne, chłodne pomieszczenia, takie jak piwnica czy piwnica, nadają się do przechowywania grzybów w puszkach. Domowe blanki można zachować w optymalnych warunkach do przyszłego roku, a w niektórych przypadkach mogą stać w koszach nawet do 2 lat. Ilość kwasu octowego w marynacie oraz temperatura powietrza w pojemnikach również wpływają na okres przydatności do spożycia.

Grzyby są słusznie uważane za najlepszych przedstawicieli królestwa grzybów. Oszczędzając niewielki plon w domu, możesz zapewnić sobie zdrowe posiłki przez całą zimę.

Jak zamrozić grzyby na zimę (wideo)

Suche borowiki nie potrzebują dużo miejsca do przechowywania, a zupa z nich ozdobi zimowy stół. Od dawna ludzie też stosowali inne metody pozyskiwania, aby zachować smak i witaminy darów leśnych. Wybierz optymalną dla siebie metodę obróbki i przygotowania tego wyjątkowego produktu.

Jak przechowywać borowiki, aby na długo nie straciły swojego wspaniałego smaku? Istnieje wiele sposobów. Ten wszechstronny grzyb nadaje się do wszystkich rodzajów półfabrykatów. Borovik odnosi się do tych produktów, które mogą stać się smaczniejsze podczas procesu gotowania. Ta jakość sprawia, że ​​jest szczególnie poszukiwany.

Przechowywanie świeżych borowików

Wielkie zbiory grzybów nie mogą się nie radować, ale czasami nie ma fizycznej możliwości przetworzenia wszystkiego na raz. Nie można ich długo przechowywać po odebraniu. Po pewnym czasie nie tylko tracą swoje walory użytkowe i smakowe, ale też mogą być szkodliwe dla zdrowia. Grzyby można przechowywać przez pewien czas (do 12 godzin) w chłodnym miejscu.

Możesz przechowywać w lodówce, ale nie dłużej niż 24 godziny. Temperatura nie może przekraczać + 2°C.

Przed wysłaniem do przechowywania borowiki muszą zostać przetworzone. Wstępne przygotowanie wygląda następująco:

• dokładnie zbadaj uprawę, aby zidentyfikować niejadalne bliźniacze grzyby;
• posortuj grzyby, usuwając stare, robaki i nie budzące zaufania;
• oczyścić z gruzu, przylegających liści, igieł i innych rzeczy;
• wyciąć zaciemnione, zepsute, zjedzone obszary;
• odciąć spód;
• moczyć w zimnej wodzie przez 10-15 minut;
• Spłucz delikatnie kilka razy pod bieżącą wodą.

Następnie grzyby suszy się, przenosi do pojemnika, przykrywa lnianą serwetką i umieszcza na dolnej półce lodówki.

Jak długo można przechowywać świeże grzyby w tej formie? Możesz je przechowywać maksymalnie przez 3 dni. Przy przechowywaniu przez ponad 7 dni zaczynają się w nich tworzyć substancje toksyczne.

Zamrażanie grzybów

W inny sposób można przechowywać borowiki w lodówce. Zamrażanie to najprostsza i najtańsza metoda, wszystko zależy od objętości zamrażarki. Dostępne są następujące opcje:

1. Zamrażanie surowych grzybów. Przygotowane grzyby układa się na płaskiej powierzchni i umieszcza w zamrażarce. Następnie są wyjmowane i układane w pojedynczych pojemnikach. Do zamrażania możesz użyć specjalnych pojemników lub worków.
2. Zamrażanie gotowanych grzybów. Obrane grzyby gotuje się, wrzuca do durszlaka, a następnie pakuje w woreczki do zamrażania.
3. Zamrażanie smażonych grzybów. Po przygotowaniu grzyby należy pokroić na duże kawałki i umyć. Następnie układa się je na patelni i smaży na oleju, aż płyn wyparuje. Schłodzoną masę układa się w plastikowych torebkach.

W zamrażarce borowiki należy przechowywać w temperaturze -18°C.

Czy można je zjeść od razu? Zaleca się poddanie ich obróbce cieplnej po wyjęciu z zamrażarki. Surowych grzybów, nawet zamrożonych, nie należy jeść.

Suszone i suszone borowiki

Suszenie jest uważane za bardzo dobry sposób na zbieranie grzybów. Grzyby suszone są jeszcze bardziej pachnące i smaczniejsze niż świeże. Smak i aromat suszonych grzybów jest znacznie bardziej skoncentrowany i bogaty. Kolejną zaletą jest to, że bardzo się kurczą, tracąc nawet 90% swojej objętości. A produkt końcowy zajmuje bardzo mało miejsca.

Aby zachować dobrą konserwację, grzyby wymagają wstępnej obróbki. I lepiej zrobić to od razu po pobraniu. W tym procesie jest kilka niuansów:

• pieczarki najwyższej jakości trafiają do suszenia, na którym nie ma uszkodzeń;
• grzyby nie powinny być myte przed suszeniem, ponieważ bardzo silnie pochłaniają wilgoć;
• czyszczenie odbywa się za pomocą bawełnianej szmatki;
• dolna część nogi jest usunięta;
• posortowane według kalibru i rozmiaru;
• nie zaleca się używania metalowych noży, ponieważ miazga grzybowa ciemnieje w kontakcie z metalem;
• duże okazy są cięte na paski o grubości do 15 mm.

Metody suszenia

Następnie możesz rozpocząć proces suszenia. Istnieje kilka metod suszenia grzybów:

1. Jedną z najprostszych i najbardziej tradycyjnych metod jest suszenie nici. Pieczarki w całości lub pokrojone są nawleczone na sznurek, przy czym nie powinny się stykać. Pamiętaj, aby zostawić trochę miejsca na cyrkulację powietrza, w przeciwnym razie jakość produktu będzie gorsza. Krople te wiesza się w miejscach nasłonecznionych i przewiewnych. W nocy grzyby należy usuwać w pomieszczeniach, aby nie wchłaniały wilgoci z powietrza. Czas trwania procesu to około 2 tygodnie.
2. Grzyby można ułożyć na płaskiej powierzchni (papier, gazeta) i wystawić na słońce. W celu równomiernego suszenia należy je okresowo odwracać i wnosić w nocy w ten sam sposób. Czas schnięcia 2 tygodnie.
3. Bardzo wygodnie jest suszyć borowiki w piekarniku. Przygotowany materiał układa się na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Następnie umieszcza się go w piecu o temperaturze około 70°C. Jednocześnie drzwi nie muszą być szczelnie zamykane, aby usunąć nadmiar wilgoci. Trudno z góry powiedzieć, jak długo potrwa suszenie, wszystko zależy od ilości i jakości grzybów.
4. Obecnie istnieje całkiem sporo specjalnych sprzętów gospodarstwa domowego, które pomagają gospodyniom domowym. Możesz użyć dowolnej suszarki elektrycznej.

Po wysuszeniu suszone białka powinny być sortowane i sortowane według wielkości i jakości. Suszone grzyby należy przechowywać w workach płóciennych lub papierowych. Dozwolone jest przechowywanie w szklanych słoikach, które muszą być wstępnie wysterylizowane i dokładnie wysuszone.

Okres przechowywania grzybów może być dość długi. Jednak aromat i smak z czasem zanikają, dlatego generalnie zaleca się przechowywanie ich nie dłużej niż 12 miesięcy.

W miejscu przechowywania suszonych grzybów nie powinno być produktów o ostrym aromacie, ponieważ suszone grzyby mają zdolność pochłaniania obcych zapachów.

Z suszonych grzybów można przygotować proszek, który służy jako aromatyczna przyprawa do każdego dania. Aby to zrobić, grzyby suszy się nieco mocniej, powinny łatwo kruszyć się rękami. Następnie są mielone na proszek w młynku do kawy lub robocie kuchennym.

Okres przechowywania takiego produktu w szczelnie zamkniętym słoiku wyniesie 3 lata.

Konserwowanie: solenie i marynowanie

Przetwarzanie plonu pieczarek i jego późniejsze przechowywanie można przeprowadzić w inny sposób. Solenie uważane jest za najstarsze. Każda gospodyni ma swój przepis na ten przypadek i jest ich dużo. Solone grzyby przechowuj w chłodnych pomieszczeniach. Może to być sklep warzywny, piwnica lub piwnica.

Bardzo popularne są marynowane grzyby. Co więcej, możesz marynować już zamrożone, co pozwala z powodzeniem poradzić sobie z dużą ilością zebranego plonu i zaoszczędzić czas. W końcu grzyby są produktem łatwo psującym się i wskazane jest przetworzenie ich następnego dnia po zbiorze.

W tym przypadku grzyby są wstępnie ugotowane, a następnie zamrożone. Teraz nie ma znaczenia, jak długo są przechowywane w zamrażarce. W odpowiednim czasie można je wyjąć i marynować. Ale oczywiście zawsze lepiej jest robić to ze świeżymi grzybami, niż przedłużać przyjemność zbierania.

Słoiki z marynowanymi grzybami również należy przechowywać w chłodnym miejscu.

Oto jeden sposób na marynowanie:

Pieczarki w puszkach są już gotowe do użycia. Nie wymagają dalszego przetwarzania.

Przetwarzanie grzybów to dość kłopotliwa sprawa, zajmuje dużo czasu i wysiłku od gospodyni. Ale grzyby są tak dobre, że warte są każdego wysiłku. Przechowywanie borowików nie jest szczególnie trudne.

Jeśli podejdziesz do tego procesu kreatywnie, możesz cieszyć się ich wspaniałym smakiem i aromatem przez całą zimę. Ale nie zapomnij o czasie i odpowiednich warunkach przechowywania. Grzyby nie powinny być przechowywane przez lata, mogą stać się toksyczne i szkodzić zdrowiu.

Czy może być coś smaczniejszego niż lekka, pachnąca zupa ze świeżych borowików? Wielu jest po prostu zachwyconych tym daniem i nie wyobraża sobie bez niego życia. Jeśli mieszkasz w okolicy, w której rosną borowiki, skorzystaj z okazji, aby je zebrać. Trzeba to zrobić jesienią, podczas deszczu. Każdy, kto był kiedyś obecny na zbiórce, jest zaskoczony wielkością grzyba i jego mięsnością.

Mrożone borowiki

Tworzą bardzo smaczne i pachnące dania, a także oryginalną przekąskę. Ale jeśli chcesz cieszyć się prawdziwymi leśnymi grzybami przez cały rok, dlaczego nie przechowywać ich w lodówce? Jak zamrozić białe grzyby na zimę? Odpowiedź na to pytanie dowiemy się z tego artykułu.

Grzyb to bardzo przydatny i pożywny produkt. Zawiera nie tylko wiele witamin, ale także cenne pierwiastki śladowe i błonnik pokarmowy. Wegetarianie często zastępują dania mięsne grzybami, ponieważ zawierają cenne białko, tak niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu.

Przed zamrożeniem grzybów należy zapoznać się z podstawowymi zaleceniami:

• Grzyby, które zamierzasz przechowywać w zamrażarce, powinny być świeżo zebrane. Nigdy nie zamrażaj starej lub zepsutej żywności.
• Lepiej wybierać całe zdrowe i mocne grzyby. Po rozmrożeniu będą wyglądać znacznie bardziej efektownie i nie stracą na atrakcyjności.
• Jeśli zdecydujesz się napełnić zamrażarkę natychmiast po wyjściu do lasu, mycie grzybów wcale nie jest konieczne. Wystarczy usunąć liście, gałązki i wszelkie śmieci.

Jak długo można przechowywać mrożone grzyby? Eksperci zalecają używanie produktu przez rok. Zbyt długie przechowywanie może prowadzić do psucia się grzybów i ich toksyczności. Niebezpieczeństwo może również czaić się natychmiast po rozmrożeniu. W rozmrożonym produkcie może żyć duża liczba bakterii, ponieważ grzyby są najbardziej odpowiednim środowiskiem do ich rozmnażania.

Mrożony borowik - przepisy kulinarne

Aby produkt był świeży, należy go jak najszybciej zamrozić. Jeśli grzyby są zbyt brudne, należy je umyć i wyczyścić. Po lepiej pokroić na kawałki, rozprowadzić na powierzchni i pozostawić do wyschnięcia. Jeśli tego nie zrobisz, grzyb straci swój aromat i kolor, a także sklei się. Aby ułatwić korzystanie z grzybów zimą, spróbuj od razu rozłożyć je w małych porcjach, szczelnie zamykając pokrywę plastikowej tacy lub plastikowej torby. Im mniej powietrza w pojemniku, tym lepiej produkt zostanie zachowany.

Zaletą pieczarek gotowanych jest to, że wytrzymają znacznie dłużej i nawet po rozmrożeniu nie staną się sprzyjającym środowiskiem dla bakterii. Aby odstraszyć grzyby, należy je również umyć, obrać, a następnie wrzucić do wrzącej, lekko osolonej wody. Gotuj przez 5 do 10 minut. Po odcedzeniu i wysuszeniu. Podziel na porcje i wstaw do lodówki.

Zamrażanie smażonych grzybów. Proces gotowania smażonych grzybów wcale nie jest skomplikowany. Aby to zrobić, należy je dokładnie umyć, drobno posiekać i usmażyć na oleju słonecznikowym na złoty kolor. Jeśli chodzi o sól i pieprz, lepiej nie używać przypraw od razu, ale zostawić je na zimę, aby przygotować główne danie. Gdy tylko grzyby są gotowe, należy je ułożyć na blasze do pieczenia i pozostawić do ostygnięcia. Następnie podziel na porcje i schowaj w specjalnych pojemnikach.

Więc teraz wiesz, jak zamrozić borowiki. na zimę? Mamy nadzieję, że nasze wskazówki pomogą Ci cieszyć się pysznymi i aromatycznymi potrawami nawet podczas silnych mrozów.

Jak przygotować borowiki na zimę? Są marynowane, suszone, smażone i zwijane w słoiki, a także mrożone. Pachnące zupy i nadzienia do ciast przygotowywane są zimą z suszonych i mrożonych. Te grzyby są dobre pod każdą postacią, dlatego są tak wysoko cenione. Powiemy Ci, jak zamrozić borowiki na zimę.

Tak więc przepisy na zbiór borowików zamarzają.

Jak najlepiej przygotować borowiki na zimę? Najprostszym przepisem jest zamrożenie ich na surowo w zamrażarce. Aby to zrobić, grzyby zebrane w lesie są czyszczone, myte i krojone w plastry o grubości 5-7 mm. Następnie należy je wysuszyć na durszlaku lub na sicie, w przeciwnym razie skleją się w zamrażarce i stracą aromat i smak. Borowiki przygotowane do zamrożenia należy natychmiast podzielić na porcje. Umieść tyle grzybów w każdej plastikowej torebce, aby zrobić jeden posiłek. Rozłóż je cienką warstwą i usuń nadmiar powietrza z torebek. Jeśli do zamrożenia borowików na zimę używany jest inny pojemnik z pokrywką, należy go całkowicie napełnić, aby pozostało w nim jak najmniej powietrza.

Jak zamrozić białe gotowane grzyby. Aby to zrobić, wstępnie obrane, umyte i pokrojone produkty leśne gotuje się we wrzącej wodzie bez dodawania soli. Po 5 minutach wodę spuszcza się, grzyby przerzuca z powrotem na sito i pozostawia do ostygnięcia i wyschnięcia. Gotowane borowiki, podobnie jak w pierwszym przypadku, układa się partiami partiami. Nie przechowuj ich w zamrażarce obok ryb lub mięsa, lepiej w osobnej komorze.

Jak zamrozić smażone białe pieczarki. Tak, podobnie jak gotowane, tylko zamiast gotować trzeba je usmażyć. Należy to zrobić w oleju roślinnym, aż cały płyn wyparuje, a grzyby zaczerwienią się. Nie ma potrzeby soli i pieprzu. Danie zostaje doprowadzone do pożądanego smaku już w trakcie gotowania. Usmażone pieczarki połóż na tacy cienką warstwą, aby ostygły. Następnie rozłóż na hermetycznie zamkniętych tackach lub w torebkach na żywność.

Co można ugotować zimą z mrożonych borowików? Tak, wszystko jest takie samo, jak przygotowywane ze świeżych: pachnąca zupa, dodatek do pieczeni z ziemniakami, julienne, zapiekanka grzybowa i inne potrawy. Nie zaleca się rozmrażania surowych borowików przed gotowaniem. Można je od razu przelać na patelnię i dusić pod przykryciem do rozmrożenia. Smażone i gotowane lepiej rozmrażać w lodówce.

Powiedzieliśmy ci, jak prawidłowo zamrozić borowiki na zimę. Pospiesz się, sezon polowań jeszcze się nie skończył.

Zimą dania z borowików są szczególnym przysmakiem. Gotowe półprodukty grzybowe to ratunek dla gospodyń domowych na każdą okazję.