Jak zamrozić szpinak na zimę: sposoby na zamrażanie. Jak zamrozić szpinak na zimę w domu

Szpinak nadaje się do gotowania wszelkiego rodzaju potraw, a jednocześnie zachowuje swoje dobroczynne właściwości.

Skład i użyteczne właściwości

Szpinak jest bogaty w przydatne pierwiastki śladowe. Pod względem zawartości białka ustępuje tylko roślinom strączkowym, ale jest szczególnie ceniony przez dietetyków za unikalny skład: kwasy organiczne, nasycone i nienasycone, witaminy wszystkich grup, mikro i makroelementy.

Ta zieleń zawiera witaminy A i C. Jest odporna na działanie temperatury, dlatego jest traktowana wrzącą wodą lub trochę gotowana do gotowania i nie boją się utraty przydatnych elementów.

Ze względu na dużą ilość składników odżywczych szpinak polecany jest do stosowania w profilaktyce wielu chorób. Pomaga zwiększyć poziom hemoglobiny dzięki zawartemu w niej żelazu, wzmacnia układ naczyniowy oraz pomaga ustabilizować układ trawienny. Produkt polecany jako łagodny środek moczopędny i przeczyszczający, przeznaczony do zapobiegania niedoborom jodu i poprawy widzenia.

Najlepsze warzywa pochodzą z własnego ogrodu. O tym, jak uprawiać szpinak przeczytasz w naszym artykule.

Sałatka szpinakowa: najlepsze przepisy

Szpinak nie ma wyrazistego smaku i zapachu, dzięki czemu można go łączyć w daniach z prawie wszystkimi warzywami. Młode liście nie wymagają gotowania. Wystarczy spłukać, wysuszyć, pokroić i wymieszać z resztą składników. Produkt dobrze komponuje się z jabłkami, gotowanymi jajkami, owocami morza, dietetycznym mięsem, marynowanymi grzybami.

Aby przygotować ciepłe dania, liście lekko gotuje się w wodzie. Jednocześnie zachowuje wszystkie składniki odżywcze. Sos sałatkowy jest lepszy ze słonecznikiem lub oliwą z oliwek. Niektóre przepisy używają sosu sojowego, soku z cytryny, czosnku. Podczas gotowania potraw o pikantnym smaku dodaje się miód, musztardę w proszku, twarożek lub chrzan.

Nie zaleca się używania majonezu lub tłustej śmietany jako dressingu, aby nie zaburzać lekkości i użyteczności dania. Zamiast tego możesz dodać sos na bazie jogurtu naturalnego lub sfermentowanego mleka pieczonego.

przepis na sałatkę szpinakową z kurczakiem

To danie spodoba się tym, którzy podążają za postacią, ale nie chcą rezygnować z pysznych dań mięsnych. Sałatka na bazie szpinaku jest pożywna, ale lekka.

Danie przygotowuje się w następujący sposób:

ugotuj 3 jajka na twardo i smaż filet z kurczaka na oleju słonecznikowym do uzyskania skórki, ostudź i pokrój w paski;
demontujemy liście, myjemy, suszymy i wkładamy do salaterki;
do szpinaku dodać drobno posiekaną pietruszkę, świeży ogórek, pomidor i filet z kurczaka;
do dressingu bierzemy niskotłuszczowy twarożek, jogurt bez wypełniaczy, sól i pieprz, dokładnie mieszamy i wlewamy do miski;
Zmiel jajka widelcem i posyp powstałe naczynie.

Danie to ma przyjemny smak i delikatną konsystencję.

przepis na wegańską sałatkę ze szpinakiem

Miłośnikom oryginalnego smaku z pewnością przypadnie do gustu sałatka szpinakowa z awokado:

ugotuj i posiekaj liście szpinaku, wymieszaj je z posiekanymi pomidorami;
pokroić w kostkę miąższ z awokado i świeżego sera, wymieszać z posiekanymi grzybami marynowanymi;
dopraw danie oliwą, dla pikanterii smaku dodaj pół łyżeczki octu jabłkowego i cukru.

Sałatka witaminowa bez obróbki cieplnej

Prawdziwą skarbnicą witamin jest sałatka z selera ze szpinakiem.

Jest przygotowany bardzo prosto:

przygotowany umyty szpinak polać sokiem z cytryny i wymieszać ze świeżym ogórkiem pokrojonym w paski;
pocierać marchewkę i dynię na grubej tarce;
pokroić pomidory i łodygi selera w kostkę;

Wymieszaj składniki i sałatka jest gotowa!

Gotowanie szpinaku na zimę

Witaminy i minerały są niezbędne organizmowi przez cały rok, dlatego warto przygotowywać się na zimę ze zdrowych warzyw. Zbiór szpinaku nie jest trudny. Istnieje wiele przepisów, które pomogą zaopatrzyć produkt na zimę i jednocześnie zachować jego korzystne właściwości.

Szybkie puree ze szpinaku i cebuli

Najłatwiejszym i najszybszym sposobem na ugotowanie szpinaku jest zrobienie puree witaminowego.

dokładnie umyć, a następnie parzyć świeże, młode warzywa wrzącą wodą (250 gramów cebuli na kilogram szpinaku);
włożyć do rondla i gotować przez 5-10 minut;
schłodzić zimną wodą, osuszyć papierowymi ręcznikami;
zmiel blenderem i dodaj pół cytryny, jeśli nie - łyżkę soku z cytryny (smak nie będzie tak nasycony).

Klej przenosimy do przygotowanego słoika: jeśli na zimę sterylizujemy i zwijamy, jeśli nie, pod plastikową pokrywką. To puree szpinakowe można posmarować świeżym pieczywem, dodać do zupy lub użyć jako sosu do pieczonych mięs.

Szybkie solenie

dokładnie umyj i osusz świeże liście;
włóż je do wstępnie wysterylizowanego naczynia i obficie posyp solą;
połóż ciężar na wierzchniej warstwie (na przykład szklankę wody).

Gdy zawartość się uspokoi, wsad można zdjąć i w jego miejsce dodać nową porcję szpinaku. Procedurę należy powtarzać aż do zapełnienia całego banku. Następnie zamknij pojemnik pokrywką i przechowuj w lodówce.

przepis na szpinak w puszkach

Do takiego przygotowania potrzebujesz 1 kg przygotowanego szpinaku, 1 litr wody i 2 łyżki soli.

blanszować liście przez 5 minut w gorącej (nie wrzącej) wodzie;
włóż szpinak do durszlaka do wyschnięcia, możesz go od razu pokroić do dalszego użytku;
włóż liście do wysterylizowanych słoików;
zagęścić masę, spuścić pozostałą ciecz;
zalać liście solanką przygotowaną z wrzącej wody z dodatkiem soli;
zapychamy naczynia na zimę.

Szpinak w puszce można wykorzystać do przygotowania zup, ciastek, sosów, omletów.

Preparat witaminowy

Do przygotowania złożonego dressingu na gorące dania potrzebujemy 1,5 kg liści szpinaku, 0,5 litra wody, 300 g zielonej cebuli, 20 g pietruszki i koperku oraz 20 g soli.

przygotowany szpinak i zieleninę posiekać i włożyć do rondla z wodą;
gotować przez 10 minut, dodać sól;
wlej powstałą mieszaninę do wysterylizowanych słoików, odstaw na 30 minut i zwiń.

Taki półfabrykat można dodać do dowolnych zup lub wykorzystać do przyprawiania dodatków.

Zamrażać

umyj i osusz liście;
skręcić rurką i owinąć folią spożywczą;
Półfabrykaty umieszczamy w dziale szybkiego zamrażania.

Ta metoda jest popularna ze względu na swoją prostotę. A dzięki trybowi natychmiastowego zamrażania wszystkie przydatne substancje są zachowane w produkcie.

Wysuszenie

sortujemy liście, usuwamy zepsute i uszkodzone;
dokładnie spłucz pod bieżącą wodą i pozostaw do wyschnięcia;
wysuszyć na ręczniku na świeżym powietrzu, okresowo przewracając;
do suszenia można użyć suszarki elektrycznej lub piekarnika w minimalnych temperaturach.

Wynik

Szpinak powinien znaleźć się w diecie wszystkich ludzi, ale to warzywo jest szczególnie popularne wśród osób monitorujących swoją wagę i zdrowie. To warzywo zawiera dużą ilość składników odżywczych, a jednocześnie ma przyjemny smak, co czyni go wszechstronnym składnikiem do gotowania różnych potraw.

Do przetworów najlepiej używać młodego szpinaku, o delikatnych liściach, najlepiej od pierwszego zbioru. Zbierana przed pierwszym kwitnieniem jest szczególnie delikatna i nie gorzka, bez strzał kwiatowych.

W domu wygodnie jest używać nie jednej, ale kilku różnych metod zamrażania jednocześnie - dzięki czemu będziesz mieć pod ręką półprodukt odpowiedni do przygotowania konkretnego dania: polewy do ciast, zapiekanek, zup lub innych pierwszych dań , sosy, koktajle i tak dalej. Zwracam uwagę na trzy najwygodniejsze sposoby na zamrożenie szpinaku w domu - ze zdjęciami krok po kroku, zaleceniami i szczegółowymi instrukcjami. Aby wygodniej było wybrać odpowiednią opcję, zwróć uwagę na zalety i wady każdego z nich.

Przygotowanie szpinaku do zamrożenia

Niezależnie od wybranej metody, warzywa wstępnie umyj, posortuj i wysusz. Trzeba bardzo dokładnie umyć, ponieważ na liściach jest dużo drobnego piasku. Pęczki szpinaku można zanurzyć w misce z zimną wodą na pół godziny, a następnie każdy liść dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Usuń wszystkie pomarszczone i zwiędłe liście. I jeszcze jeden ważny punkt: w przypadku zamrażania na sucho (bez blanszowania) konieczne jest wysuszenie zieleni na bawełnianym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci, w przeciwnym razie zamieni się w lód w zamrażarce.

Metoda numer 1. Suche zamrażanie liści

Odetnij korzenie i łodygi. Liście sortujemy, wybieramy całe, mniej więcej tej samej wielkości i układamy w stosy po 10-15 sztuk - małe porcje do jednorazowego użytku. Starając się nie uszkodzić integralności, mocno skręć liście w rolki i przymocuj folią spożywczą. W tej formie wysyłamy go do zamrażarki, kładziemy na palecie w pewnej odległości od siebie. Po całkowitym zamrożeniu przenosimy do kontenerów do długoterminowego przechowywania, aby paczki były jak najmniej uszkodzone.

W ten sam sposób, w swojej surowej postaci, możesz zamrozić nie całe liście, ale rozdrobnione. Aby to zrobić, pokrój liście na segmenty o grubości około 0,5 cm lub mniejszej. Ułożyć w worki, pojemniki lub inne pojemniki do przechowywania przeznaczone do użycia 1 porcji. Wysyłamy go do komory na głębokie zamrożenie.

Plusy:

Metoda jest prosta i pracochłonna;

Liście są świeże, nie są gotowane, co oznacza, że zachowują więcej witamin i minerałów.

Minusy:

Obrabiany przedmiot zajmuje dużo miejsca w zamrażarce;

Dalsze stosowanie zieleni wymaga takich samych manipulacji, jak praca ze świeżym szpinakiem;

Częściowo utracony naturalny kolor.

Stosowanie:

Półfabrykat nadaje się do przygotowania dowolnych potraw: zup, gulaszu, nadzień do ciast, zapiekanek, jajecznicy itp. Używa się go tak samo, jak świeże zioła.

Metoda numer 2. Szpinak blanszowany

Podobnie jak w poprzedniej metodzie, możesz zamrozić zarówno całe, jak i rozdrobnione liście, ale nie surowe, ale wstępnie zblanszowane. Aby to zrobić, wrzuć szpinak do wrzącej wody na 20-30 sekund, po czym schładzamy go w lodowatej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania. Niech cała woda całkowicie spłynie, uformuj małe kulki, ściskając szpinak w dłoni.

W podobny sposób sparzyć szpinak, pokroić w cienkie paski. Alternatywnie nie można gotować, ale po prostu zalać posiekane liście wrzątkiem przez pół minuty, a następnie zalać lodowatą wodą. Formujemy małe kulki, zamrażamy, a następnie układamy porcjami w pojemnikach lub workach, uwalniając z nich całe powietrze. Umieszczamy go w dziale do przechowywania warzyw.

Plusy:

Kompaktowe wymiary przedmiotu obrabianego;

Półprodukt jest całkowicie gotowy do użycia;

Szpinak zachowuje swój naturalny kolor.

Minusy:

Podczas blanszowania niektóre witaminy są tracone.

Stosowanie:

Nadaje się do gotowania przede wszystkim pierwszych dań, w szczególności zielonego szpinaku. Dodawany jest do gorących potraw bez rozmrażania i dodatkowego przetwarzania.

Metoda numer 3. Puree ze szpinaku

Szpinak blanszujemy we wrzącej wodzie przez 20-30 sekund, następnie zalewamy lodowatą wodą. Zmiksuj blenderem do uzyskania gładkiego puree. W razie potrzeby możesz zmielić przez sito. Wlej do silikonowych foremek lub tacek na kostki lodu i włóż do zamrażarki. Przenieś lód szpinakowy do pojemnika dla łatwiejszego przechowywania.

Plusy:

Produkt jest całkowicie gotowy do użycia;

Szpinak bardzo dobrze zachowuje kolor.

Minusy:

Podczas blanszowania dochodzi do częściowej utraty witamin i smaku.

Stosowanie:

Idealny do robienia sosów, makaronów, risotto. Nie wymaga rozmrażania, dodaje się go na kilka minut przed przygotowaniem potrawy.

Korzyści ze szpinaku są od dawna udowodnione: dostarcza nam witamin, pomaga przy chorobach żołądka, pomaga pozbyć się nadwagi. Być może dlatego Amerykanie, znani z przywiązania do fast foodów, tak bardzo je kochają. Szpinak z unikalnym zestawem witamin jest szczególnie potrzebny w zimnych porach roku, kiedy organizm potrzebuje wsparcia. Dlatego warto poznać kilka sposobów na zbieranie szpinaku na zimę.

Zamrażać

Wiadomo, że szpinak spożywa się zarówno na surowo, jak i gotowany. Co więcej, w drugiej wersji smak tej rośliny nabiera bardziej wyrazistego smaku i aromatu. Potrawy, do których dodaje się mrożony szpinak, nabierają letniej świeżości i dodatkowego smaku. Po zamrożeniu przez całą zimę większość witamin i innych przydatnych elementów zostaje zachowana.

Metoda numer 1: bez obróbki cieplnej

Dokładnie opłucz liście, jeden po drugim. Nie bądź leniwy, aby poświęcić na to tyle czasu, ile potrzeba, w przeciwnym razie podczas posiłku poczujesz piasek na zębach. Osusz liście na dobrze chłonnym ręczniku, możesz użyć papieru. Pokrój warzywa w cienkie paski i przenieś do plastikowych torebek lub małych pojemników.

Upewnij się, że szpinak jest rozłożony na porcje: każde opakowanie jest jednorazowe. Nie można go ponownie zamrozić. Włóż puste miejsca do lodówki i ustaw tryb głębokiego zamrażania.

Podczas zamrażania trawy bardzo wygodnie jest używać form lodowych: umieść słomki w komórkach, a następnie napełnij je wodą. Podczas gotowania wystarczy wyjąć żądaną liczbę kawałków z formy i dodać do naczynia.

Metoda numer 2: z blanszowaniem

Opłucz liście i pokrój je w poprzek na paski o szerokości około 3 cm, wrzuć do wrzącej wody i blanszuj nie dłużej niż półtorej minuty. Następnie szybko usuń zielenie łyżką cedzakową, osusz i umieść w pojemnikach do zamrażania. Najpierw szpinak należy przez kilka godzin przyzwyczaić do niskiej temperatury w lodówce, następnie można go wyjąć w zamrażarce.

Taki preparat zachwyci Cię przez całą zimę, a może do nowych zbiorów: jego trwałość wynosi co najmniej 6 miesięcy.

Nawiasem mówiąc, nie spiesz się z wylewaniem bulionu pozostałego po blanszowaniu. Na jej bazie ugotuj pyszną i zdrową zupę z zielonej kapusty!

solenie

Ta metoda zbioru zieleni na zimę jest uwielbiana przez wiele gospodyń domowych: jest prosta, nie zajmuje dużo czasu i zachowuje smak i aromat. Przygotuj szpinak i sól kuchenną, niejodowaną, w proporcji odpowiednio 1 kg na 100 g.

Usuń ogonki. Umyj i osusz liście. Ułóż liście warstwami w przygotowanych szklanych słoikach, posypując je dużą ilością soli. Po napełnieniu pojemników do końca szczelnie je zamknij. Konieczne jest przechowywanie półfabrykatów w lodówce.

Uwaga: szpinak należy umyć przed jedzeniem. Powinien być dodany do potraw na kilka minut przed gotowaniem.

Puree

Nieco bardziej czasochłonne jest przygotowanie puree ze szpinaku na zimę.

Posortuj warzywa, oczyść je z grubych ogonków.
Spłucz dokładnie pod bieżącą wodą.
Zanurz liście we wrzącej osolonej wodzie z dodatkiem sody (w ilości 1 łyżka stołowa na 3 litry wody) i gotuj na dużym ogniu do miękkości.
Użyj sitka, aby spuścić wodę, a następnie spłucz liście zimną wodą.
Następnie przetrzyj zioło przez sitko, włóż do rondla i na małym ogniu.
Ciągle mieszając doprowadzić masę do gęstości. Gotowe puree nie powinno „wysuwać się” z łyżki.
Wyłącz ogień i pozwól puree ostygnąć.
Ułóż szpinak w szklanych słoikach, szczelnie je zamknij.
Obrabiany przedmiot należy przechowywać w lodówce lub w innym suchym i wystarczająco chłodnym miejscu.

Szpinak na puste miejsca najlepiej zbierać jeszcze przed pojawieniem się strzałek kwiatowych na krzakach. Liście w tym okresie są najbardziej soczyste i mięsiste. I pamiętaj, że najbardziej przyjazne dla środowiska i zdrowe zielenie to te uprawiane na własnej działce.

Latem, gdy w ogrodzie rośnie mnóstwo zieleni, rozsądne gospodynie nie siedzą bezczynnie. Dla wielu z nich najważniejszym zadaniem kulinarnym jest zbiór szpinaku na zimę. W końcu nie da się przecenić jego korzyści dla organizmu. Przyjrzyjmy się bliżej wartości tego produktu.

Magazyn przydatnych elementów

Zielone liście szpinaku można nazwać skarbnicą substancji niezbędnych do pomyślnego funkcjonowania naszego organizmu. Zwracamy uwagę tylko na kilka z nich:

celuloza;
białka;
witaminy z grup A, B, C, E;
pierwiastki śladowe (wapń, magnez, fosfor);
karoten;
luteina;
kwas tłuszczowy.

Naukowcy dowodzą, że osoby regularnie spożywające szpinak rzadziej chorują. W końcu taki zestaw pierwiastków ma korzystny wpływ na układ odpornościowy. Organizm staje się bardziej odporny na powstawanie różnych guzów, w tym komórek nowotworowych. Dodatkowo spożycie szpinaku:

ogólnie poprawia pamięć i funkcjonowanie mózgu;
poprawia zdolności reprodukcyjne;
spowalnia proces starzenia;
stymuluje trawienie;
wspomaga usuwanie toksyn z organizmu;
zwiększa hemoglobinę;
reguluje odkładanie zbędnych kilogramów.

Aby osiągnąć widoczny efekt, należy go jeść przez cały rok. Dlatego doświadczone gospodynie domowe zaopatrują się w produkt na cały sezon.

Zbiór szpinaku na zimę to pewny sposób na dobre samopoczucie

W słynnej bajce Kryłowa mówi się, że jeśli zaśpiewasz „czerwone lato”, nie będziesz miał czasu, aby spojrzeć wstecz, gdy nadejdzie zima. Wiele gospodyń domowych stara się tego nie robić. Nie marnują cennego czasu, ale ciężko pracują. Starając się stworzyć w domu magazyn witamin, na różne sposoby przygotowują szpinak na zimę, nie zapominając o koperku.

Chociaż roślinę można kupić w sklepie, nikt nie daje gwarancji jakości produktu. A po co wydawać pieniądze na coś, co można dostać za darmo? Czy nie lepiej samemu przygotować zieleninę dla swojej rodziny. Zastanów się nad kilkoma sposobami przechowywania szpinaku w domu, aby nie stracić jego dobroczynnych właściwości.

Konieczne jest zbieranie liści rośliny przed pojawieniem się „strzałek” w krzakach. Potem okazują się znacznie smaczniejsze.

Klasyczny sposób - puszkowanie

W czasach starożytnych, kiedy nie było lodówek, specjaliści kulinarni stosowali różne metody przechowywania żywności. Zwłaszcza jeśli chodzi o zieleń. Szpinak konserwowy był uważany za najskuteczniejszą opcję zbioru na zimę. Nie wymagało to żadnych umiejętności, a jedynie banalnego wykonywania instrukcji. W dzisiejszych czasach praktycznie nic się nie zmieniło. Każda gospodyni domowa jest w stanie przygotować taki szpinak na zimę.

Aby to zrobić, weź świeże liście rośliny, czystą wodę i sól. 70 g soli wystarczy na szklankę posiekanego szpinaku. Ilość płynu wynosi 1:1. Przestrzegane są następujące procesy:

ostrożnie sortuj i myj liście;
zalać surowce gorącą (nie wrzącą wodą) wodą i inkubować przez około 8 minut;
liście są usuwane łyżką cedzakową i suszone;
włóż zielenie do czystych słoików, ubijając je drewnianą szpatułką;
pojawiający się płyn jest spuszczany;
oddzielnie przygotuj solankę, zgodnie z podanymi proporcjami;
wlać produkt gorącym płynem;
przykryj pokrywką i umieść w chłodnym miejscu.

Niektóre gospodynie domowe lubią stosować różne przepisy na zbieranie szpinaku na zimę. Na przykład konserwy w postaci tłuczonych ziemniaków.
Aby to zrobić, przepuszczają produkt blanszowany w gorącej wodzie przez sito lub maszynkę do mięsa. Następnie jest solony, wkładany do słoików, po czym jest sterylizowany przez 15-25 minut. Produkt gotowy.

Suszenie to od dawna sposób na zachowanie użytecznych właściwości

Zdaniem ekspertów, jeśli roślina nie zostanie poddana obróbce cieplnej, nie traci swoich cennych elementów. Ale czy można suszyć szpinak w domu bez utraty jego dobroczynnych właściwości? Wielu kucharzy od dawna stosuje takie preparaty na zimę.

Można to zrobić na kilka sposobów:

Szpinak suszony jest szeroko stosowany w kuchni. Dodawany jest do dań mięsnych, rybnych oraz jako dodatek. Praktycznie nie traci smaku, pozostając jednocześnie użytecznym produktem dla organizmu.

Najlepiej wysuszyć młode liście, gdy są jeszcze miękkie. Powinny być jasnozielone.

Nowoczesną metodą zbioru roślin jest mrożenie

Jak zauważyli doświadczeni szefowie kuchni, dodanie do potrawy mrożonej zieleni nadaje jej letniej świeżości i niepowtarzalnego smaku. A niektóre rośliny naprawdę ujawniają subtelności smaku dopiero po obróbce cieplnej. Dlatego pytanie: czy można zamrozić szpinak na zimę, nie pojawia się nawet dla doświadczonych gospodyń domowych. Robią to co roku, ciesząc się owocami swoich rąk.

Najtańszym sposobem na zamrożenie rośliny jest umieszczenie umytych liści w plastikowych torebkach, wyciśnięcie z nich powietrza i wysłanie ich do zamrażarki. Ale dla przedsiębiorczych kucharzy są inne opcje. Rozważmy niektóre z nich.

Przygotowanie całych liści

Wspaniałym rozwiązaniem do zamrażania szpinaku na zimę jest użycie nienaruszonych blaszek liściowych. Aby to zrobić, są dokładnie myte pod bieżącą wodą i suszone. Następnie wyrzuć podarte i pomarszczone okazy. Usuń szorstkie ogonki. Przygotowane surowce wlewa się gorącą wodą do miski lub zalewa wrzątkiem, uprzednio złożonym do durszlaka. Następnie liście są suszone w sposób naturalny, a następnie umieszczane w torebkach lub plastikowych pojemnikach. Gotowe opakowania umieszczane są w zamrażarce.

Aby nie zamrozić produktu kilkakrotnie zimą, lepiej wstępnie przygotować jednorazowe porcje do potraw.

Kostki lodu z niespodzianką

Bardzo wygodną opcją zamrażania produktu jest użycie jego soku. Aby to zrobić, dokładnie umyte liście są najpierw kruszone nożem, a następnie przepuszczane przez blender. Powstałą masę rozprowadza się na sicie lub gazie. Wyciśnij sok i pozostaw na 20 minut, aby się uspokoił. Następnie formy lodowe są wypełniane uzyskaną cieczą, wkładane do zamrażarki i po 4 godzinach kostki są gotowe. Zimą są używane jako barwniki spożywcze, zawierające cały arsenał przydatnych pierwiastków.

Delikatne zielone puree

Aby nie przejmować się tym, jak najlepiej przechowywać szpinak na zimę, przedsiębiorcze gospodynie robią z niego puree, a następnie zamrażają. Ta metoda jest dość prosta i obejmuje tylko kilka operacji. Umyte warzywa wlewa się gorącą wodą z dodatkiem sody (1 łyżka wystarcza na trzy litry płynu). Surowiec jest następnie gotowany na wolnym ogniu, aż liście będą miękkie w dotyku. Następnie są wyjmowane i układane na sicie. Zmiel drewnianą szpatułką do uzyskania gładkości. Dodaj zimną wodę i gotuj do uzyskania gęstej konsystencji. Gotowość sprawdza się w prosty sposób: jeśli masa nie zsuwa się z łyżki, puree jest gotowe. Schłodzony produkt układa się w małych pojemnikach i umieszcza na zimno. Preparat jest gotowy.

Dwa sposoby na zamrożenie szpinaku - wideo

Szpinak jest składnikiem wielu wykwintnych dań i źródłem cennych składników odżywczych. Szczególnie przydatna jesienią i zimą. Nie jest jednak dostępny na rynku przez cały rok. Dlatego warto samodzielnie przygotować go na zimę, np. wysuszyć, zamrozić w zamrażarce lub zakonserwować.

Korzystne cechy

Szpinak zawiera bardzo małą ilość tłuszczu, ale zawiera dużo cynku, białka, błonnika roślinnego oraz witamin A, C i K. Szpinak jest dobrym źródłem kwasów Omega-3, które organizm wykorzystuje jako energię i pomaga zapobiegać różnym choroby serca i naczyń krwionośnych . Jedząc szpinak możesz zapomnieć o zaparciach, gdyż przyczynia się on do regularności stolca dzięki wysokiej zawartości błonnika i wody.

Szpinak zawiera zarówno rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny błonnik, który jest korzystny dla zdrowia. Zawiera dużo witaminy B6, tiaminę, kwas foliowy i wiele innych przydatnych składników. Innymi słowy, zawiera składniki odżywcze, które są dosłownie korzystne dla całego organizmu!

Szpinak zawiera dużą ilość flawonoidów, które działają przeciwutleniająco, co zapobiega utlenianiu cholesterolu i chroni organizm, zwłaszcza okrężnicę, przed wolnymi rodnikami. Uważana jest za skarbnicę żelaza, które polecane jest w leczeniu anemii. Zawarty w nim błonnik rozpuszczalny reguluje poziom cukru i cholesterolu, a także pomaga w usuwaniu toksyn z organizmu.

Kwas foliowy znajdujący się w szpinaku jest dobry dla naczyń krwionośnych i serca, a magnez normalizuje ciśnienie krwi. Naukowcy udowodnili, że szpinak pomaga w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania mózgu i poprawia pamięć. Wśród warzyw tylko groszek i fasola zawierają więcej białka niż szpinak. Jest jednym z najlepszych dietetycznych źródeł potasu, który odpowiada za utrzymanie gęstości kości, a także utrzymanie masy mięśniowej.

Szpinak ma indeks glikemiczny 15, dzięki czemu można go uznać za idealny produkt na odchudzanie i pozbycie się cellulitu. To także najbogatsze w diecie źródło magnezu, który jest ważny dla syntezy białek regulujących aktywność nerwową i podtrzymujących funkcjonowanie układu nerwowego, a także regulujących ciśnienie krwi i poziom cukru.

Metody zbioru

Szpinak należy spożywać przez cały rok, ponieważ jest on źródłem wielu ważnych dla naszego organizmu składników odżywczych. Doskonałą alternatywą dla świeżego szpinaku może być domowy szpinak, zwłaszcza że zachowuje on w swoim składzie zdecydowaną większość witamin i minerałów. Jeśli więc nie masz świeżego szpinaku, wybierz mrożony lub puszkowany.

Przygotowanie tego przydatnego produktu na zimę nie jest trudne. Ważne jest, aby zrobić to na czas (przed początkiem sierpnia), aby na zielonych krzakach szpinaku nie tworzyły się strzały.

Jest przygotowywany na kilka sposobów:

zamrażanie;
wysuszenie;
puree szpinakowe;
solenie;
blanszowany szpinak.

Wszystkie metody są dobre na swój sposób, ponieważ zachowują dobroczynne właściwości świeżego szpinaku.

Solenie szpinaku

Ta metoda zbioru jest bardzo prosta. Ale do solenia zdecydowanie musisz wziąć odpowiednią ilość soli. Na 1 kg świeżych zielonych liści szpinaku potrzebujesz 100 gramów niejodowanej soli.

Gotowanie:

Posortuj świeże liście i oddziel je od ogonków.
Przygotowany szpinak opłucz pod bieżącą zimną wodą i pozostaw do wyschnięcia.
Banki należy myć i sterylizować w dowolny dogodny sposób.
W zależności od tego, jak taki półfabrykat będzie używany w przyszłości, pokrój liście na kawałki.
Posiekany i solony szpinak zapakuj ciasno do słoików.
Ubij i dodaj posiekane liście.
Uszczelnij słoik przygotowaną pokrywką.
Tak solony szpinak wyślij do piwnicy na przechowanie.

Korzystając z tego przepisu, możesz również marynować dowolne warzywa, takie jak koperek, szczaw lub pietruszka. Niektóre gospodynie domowe, stosując tę metodę solenia, lubią mieszać różne rodzaje zieleni w dowolnych proporcjach, ale lepiej jest wziąć je równo i dodać do nich trochę świeżej pietruszki i koperku.

Sól jest doskonałym konserwantem, dzięki czemu półwyrób można przechowywać w piwnicy nawet do 5 miesięcy. Szpinak solony dodaje się do sałatek lub zup zimą, po umyciu go z nadmiaru soli.

Chociaż niektóre warzywa lub zioła nie nadają się do zamrażania, szpinak może być dobrze zamrożony nawet przez rok. Właściwe zamrożenie zachowuje więcej witamin niż inne sposoby przechowywania produktu.

Liście dokładnie spłukuje się zimną wodą i układa na suchym ręczniku kuchennym, aby dobrze wyschły. Następnie można pokroić szpinak na małe kawałki, tak jak zwykle kroi się go przed dodaniem do dania.

Przygotowany szpinak podziel na pojedyncze plastikowe torebki i włóż do zamrażarki. Szpinaku nie trzeba rozmrażać przed gotowaniem. Wystarczy wyjąć torebkę z zamrażarki, a jej zawartość dodać bezpośrednio do naczynia, zagotować i gotować przez kilka minut.

blanszowany szpinak

Do takiego zimowego przygotowania potrzebny będzie szpinak i woda.

Gotowanie:

Opłucz szpinak zimną wodą.
Oddziel łodygi i pokrój liście na desce do krojenia.
Gotuj szpinak przez kilka minut.
Ugotowany szpinak wyjąć z wody łyżką cedzakową i osuszyć.
Sterylizuj umyte słoiki.
Zblanszowany szpinak wkładamy do przygotowanych słoików, zawijamy pokrywki, wkładamy do piwnicy do przechowywania.

suszony szpinak

Suszony szpinak można wykorzystać również do przygotowania zup i różnych dań mięsnych. Podczas suszenia szpinak nie jest narażony na zbyt wysoką temperaturę, dzięki czemu wszystkie dobroczynne substancje zostają zachowane.

Gotowanie:

Przed suszeniem dokładnie posortuj szpinak.
Opłucz pod zimną wodą.
Liście należy ułożyć na białym papierze i wysuszyć.
Następnie rozłóż szpinak na czystym białym papierze i pozostaw do naturalnego wyschnięcia.
Możesz również wysłać liście szpinaku do suszarki elektrycznej lub piekarnika na 3-4 godziny. Temperatura w piekarniku to 40-45 stopni.
Musi być okresowo mieszany.
Suszony szpinak umieszcza się w suchych szklanych słoikach, szczelnie zamyka i przechowuje w szafce.

Przygotowanie takiego preparatu jest proste i bardzo szybkie. Przygotuj składniki na puree:

świeże liście szpinaku;
trochę soli;
litr wody;
10 g sody, która zachowa piękny zielony kolor szpinaku.

Gotowanie:

Wypłucz przygotowane świeże liście szpinaku pod zimną wodą.
Do wrzącej wody dodaj łyżkę sody i zagotuj w niej liście szpinaku.
Gotowy szpinak odcedza się, myje zimną wodą i suszy.
Szpinak należy zmielić blenderem do stanu puree.
Puree ze szpinaku wrzucamy do rondla, gotujemy, aż masa zgęstnieje.
Ułóż gotowe puree w wysterylizowanych słoikach i zwiń.
Gotowe puree wyślij do piwnicy w celu lepszej konserwacji.

Szpinak ze szczawiem

Do takiego zimowego przygotowania trzeba wziąć dwie porcje szpinaku i jedną porcję szczawiu. Przy takim stosunku przedmiot obrabiany okaże się niezbyt kwaśny. Sól musisz wziąć łyżkę stołową na funt posiekanej zielonej mieszanki.

Gotowanie:

Konieczne jest posortowanie szpinaku i szczawiu, oddzielając od nich łodygi.
Opłucz je pod zimną wodą.
Umieść warzywa w misce z ciepłą wodą.
Po ugotowaniu gotuj przez kilka minut.
Przenieś powstałą zieloną mieszankę do przygotowanych słoików i zwiń.
Półfabrykat należy odesłać do piwnicy w celu długoterminowego przechowywania.

Szpinak w Puszkach

W przypadku szpinaku w puszkach: 1 kg świeżych liści szpinaku, 65 g soli, woda (1 l).

Gotowanie:

Szpinak należy posortować, łodygi oddzielić i wypłukać.
Liście należy blanszować w gorącej wodzie przez około 7 minut.
Szpinak wyjąć z wody łyżką cedzakową.
Odcedź nadmiar wody i osusz.
Przenieś liście do wysterylizowanych słoików, ubij do zagęszczenia i zalej solanką.
Banki należy zakorkować i opuścić do piwnicy.

Szpinak na zimę zbiera się na różne sposoby. Wszystkie są łatwe w przygotowaniu, dzięki czemu możesz wybrać dowolną i zadowolić swoich bliskich zimą pysznym produktem bogatym w witaminy.

Wideo: jak zamrozić szpinak w domu

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł