Jak upiec stek z łososia w piekarniku: najlepsze przepisy. Stek z łososia w piekarniku Łosoś w piekarniku przepis

Pieczony łosoś jest nie mniej smaczny niż smażony łosoś, a jego niska kaloryczność pozwala zaklasyfikować czerwoną rybę, która została ugotowana w piekarniku, jako danie dietetyczne. W przypadku braku „dodatkowych” składników zawartość kalorii wynosi tylko 120 kcal na 100 g.

Łosoś zawiera ogromną ilość białka i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, a brak węglowodanów to spory plus, zwłaszcza dla tych, którzy przestrzegają zasad prawidłowego żywienia.

Najprostszy i najszybszy przepis - stek z łososia w piekarniku w folii

Zanim coś ugotujesz, musisz kupić produkt wysokiej jakości, a w przypadku steku musisz skupić się na własnych zmysłach - oczach i nosie.

Jeśli nie ma możliwości lub chęci zakupu steków, to wycięcie ich z gotowej ryby nie jest trudne.

Istnieje wiele opcji gotowania, ale wszystkie przepisy, oprócz ryb, zawierają 3 kluczowe składniki - sól, pieprz i coś kwaśnego. Funkcję tego „czegoś” może przejąć: jogurt, ocet, białe wino czy sok z cytryny.

Aby przygotować stek z łososia, możesz użyć klasycznego przepisu:

stek z łososia - 6 szt.;
biały jogurt lub niskotłuszczowa kwaśna śmietana - 2 łyżki. l.;
cytryna - 1 szt .;
sól, pieprz, zioła, przyprawy, przyprawy - według własnego uznania.

Technologia:

Kawałki ryb umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami.
Wyciśnij sok z cytryny na spodeczku i zanurz w nim każdy stek z obu stron.
Połóż kawałki ryby na rozgrzanej blasze do pieczenia, uprzednio nasmarowanej olejem roślinnym.
Rozłóż mieszankę jogurtu, ziół, soli i przypraw na każdym steku.
Włóż blachę do pieczenia do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni na 25 minut.

Przepis na pieczonego łososia w piekarniku z ziemniakami

Bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie, które nie wymaga dużo czasu od gospodyni.

Niezbędny:

filet z łososia lub steki - pół kilograma;
sześć ziemniaków;
para żarówek;
kilka pomidorów.

Co robić:

Przygotuj marynatę składającą się z niewielkiej ilości oleju roślinnego, soku z cytryny, ulubionych przypraw i soli.
Przygotowane kawałki ryby namoczyć w marynacie przez 10 minut.
Przygotuj nadzienie do warzyw, składające się z mieszanki majonezu, ziół i przypraw.
Warzywa pokroić w cienkie plasterki.
W postaci natłuszczonej najpierw ułóż plastry ziemniaczane, następnie rybę, pomidory i cebulę, a na wierzch nadzienie.
Powtarzaj warstwy, aż wszystkie składniki zostaną wykorzystane.
Umieść formę w piekarniku. Główną wskazówką dotyczącą gotowości dania jest „stan” ziemniaka, ponieważ gotuje się wolniej niż inne składniki.

Odmiana z innymi warzywami

Wszystko zależy od upodobań gastronomicznych, bo „zamiennikiem” ziemniaków mogą być dowolne warzywa, w tym „mieszanka hawajska” i papryka. Jeśli chodzi o białą kapustę, niepożądane jest jej stosowanie, podobnie jak buraki. Najlepsze opcje to marchewka, cebula, pomidory, brokuły, cukinia i kalafior.

Z serem

Ser, szczególnie twardy, najlepiej pasuje do czerwonej ryby.

Potrzebować:

filet z łososia - 1,5 kg;
3 szt. pomidory i rzepa;
ser twardy - 200 g;
mieszanka śmietany i majonezu - 150 g;
papryka, sól i przyprawy.

Gotowanie:

Przygotowane kawałki ryby usmażyć na patelni, a następnie ułożyć ciasno na blasze do pieczenia.
Połóż krążki cebuli na warstwie łososia, a już na nich - kubki pomidorów.
Całość polać masą śmietanowo-majonezową i posypać startym serem.
Czas gotowania - 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Najsmaczniejszy przepis na łososia w kremowym sosie, gotowany w piekarniku

Aby to zrobić, potrzebujesz standardowego zestawu produktów:

filet z łososia (500 g);
2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek,
pół cytryny;
sól, pieprz, przyprawy (najlepiej tymianek);
koperek;
200 g gęstej śmietany.

gotować to danie jest łatwe:

Kawałki ryby wkładamy do wysmarowanej olejem foremki i bezpośrednio wlewamy do niej sok z cytryny.
Posolić filet, pieprz, posypać posiekanym koperkiem i polać śmietaną.
Na wierzchu ułóż gałązki tymianku.
Czas pieczenia w piekarniku - pół godziny w temperaturze 200 stopni.

Jak ugotować pyszny filet z łososia w piekarniku

Będzie to wymagało tych samych składników, co w przypadku pieczonych steków, z wyjątkiem sfermentowanych produktów mlecznych. Proces krok po kroku wygląda tak:

Weź pół kilograma fileta z łososia, który możesz kupić gotowy lub sam pokroić.
Filet pokroić w plastry o grubości 2,5 cm Obecność skóry nie jest zabroniona (jeśli jest, to nie jest konieczne jej specjalne usuwanie).
Zanurz każdy kawałek w soku z cytryny i ułóż na blasze do pieczenia pokrytej folią, ponadto skórka powinna znajdować się na dole.
Na wierzchu pieprz, dopraw ziołami prowansalskimi (zawierają już sól), obficie posmaruj olejem roślinnym, a następnie posyp ziołami.
Zamknij drugą warstwę folii i ostrożnie ściśnij krawędzie ze wszystkich stron, aby powstały „metalowy kokon” był jak najbardziej ciasny.

Umieść blachę w nagrzanym piekarniku. Jeśli istnieje chęć uzyskania pysznej skórki, to 10 minut przed gotowością usuń górną folię.

Jak wybrać steki z łososia w sklepie?

Jeśli mówimy o świeżych stekach, to nie można ich sprawdzić jak całej ryby - nie widać skrzeli ani oczu. Pozostaje pachnieć - schłodzone wysokiej jakości ryby pachną świeżością. Niestety w sklepach często oferują rozmrożone surowce pod przykrywką schłodzonych. Mrożone steki są łatwiejsze - najważniejsze jest to, że w torbie jest mniej lodu.

Steki sprzedawane są w sklepie już pokrojone - to wygodne. Kupując rybę w całości, zamień ją na steki (idealna szerokość steku to 2,5-3 cm).

Jak wybrać przepis na stek?

Zależy od Twoich celów. Przepisy na steki - proste i złożone pod względem składników, codzienne i świąteczne, dietetyczne i nie tak. Steki są wcześniej marynowane, a następnie pieczone lub odwrotnie: pieczone i podawane ze specjalnie przygotowanymi sosami, ale to już zgodnie z zasadami. Możesz to zrobić bez reguł: usmażyłeś stek w piekarniku, posmarowałeś go musztardą lub posypałeś keczupem - gotowe. Brak przepisów.

Dobra, kupiłem stek. Co dalej?

Umyj i osusz papierowymi ręcznikami. Sól. Pora roku. Upiec. Podawać z sosem lub bez.

Albo marynować. Lepiej zrobić to w folii, wtedy wygodniej jest upiec. Stek marynuj przez 20-25 minut w lodówce, a następnie w tym samym czasie wyślij do nagrzanego piekarnika.

Co jest lepsze: marynować dokładnie czy lekko doprawić?

Pytanie jest dyskusyjne. Klasyczna receptura polega na doprawieniu steka minimalnym zestawem dodatków: sól, świeżo zmielony pieprz (czarny, biały), sok z cytryny – to wszystko. Sok z cytryny jest często używany w przepisach: trudno znaleźć bardziej odpowiedni neutralizator kwasów tłuszczowych omega-3. Minimalizm ma logikę: ryba sama w sobie jest dobra, po co ją „zepsuć” dodatkami? Ale nie wszyscy się z tym zgodzą i zaoferują asortyment przypraw w całej okazałości.

Jakie składniki są wymagane?

Może tylko trzy. Sól, pieprz i dodatek kwaśny: sok z cytryny, ocet, białe wino, sos sojowy lub rybny, fermentowany produkt mleczny (jogurt). Inne opcjonalne. Na przykład miód. Sezam. Lub nawet cebulę i czosnek. Ponieważ mają mocny aromat i jasny smak, jest pomysł – zawinąć cebulę i czosnek w folię (każde warzywo osobno) i upiec obok ryby – wtedy akcent będzie wyrazisty, ale umiarkowany.

Co doprawić?

Kwestia smaku. Wszelkie suche zioła i świeże zioła, które wydają Ci się odpowiednie: bazylia, oregano, tymianek, rozmaryn, kolendra, mięta, pietruszka. W przypadku ziół świeżych wystarczy jedna lub dwie gałązki, w przypadku ziół suchych - w zależności od stopnia przyprawienia do smaku.

Łosoś komponuje się z przyprawami takimi jak biały pieprz, szafran, imbir (w proszku i świeżo starty).

Ile upiec?

Stek piecze się w temperaturze 180-200 stopni przez 15-25 minut, w zależności od pieca.

Co upiec?

Może być w folii, pergaminie, rękawie lub po prostu „bez niczego”. To drugie jest trudniejsze: trzeba się upewnić, że stek nie wysycha, „chwyta się” szybciej, chociaż skórka okazuje się bardziej apetyczna. W folii gotuje się delikatniej, delikatniej - idealna dla osób będących na diecie. Przez ostatnie 10 minut można otworzyć wcześniej zamkniętą folię na skórkę. Inną opcją jest ruszt: wyjdzie jak na grillu, ale jeśli się odważysz, upewnij się, że tłuszcz kapie do ustawionego w tym celu pojemnika.

A co do dekoracji?

Poduszka warzywna. Jest to praktyczne, ponieważ ryba nigdy nie wysycha, plus przybranie zgodnie z życzeniem. Pokrój ziemniaki, możesz też marchewki, płaskie krążki, ułóż na dnie blachy do pieczenia, a na wierzch połóż steki. Lepiej smakuje, gdy dodatek jest zapiekany z przyprawami i sosem. Na przykład w śmietanie z koprem i cebulą.

Inna opcja: pomidory, pieczarki, cebula, ser. Smażyć cebulę i pieczarki, ułożyć na stekach, na wierzchu pomidory, ostatnia warstwa to tarty ser. Piec 30 minut. Okaże się „ryba po francusku” z rozłożystą skórką serową, mmm ...

Lub przygotuj osobno dodatek: tłuczone ziemniaki według wszystkich zasad, smażone grzyby z cebulą, gotowany lub smażony ryż.

Jaka jest najlepsza marynata/sos na stek?

Chociaż smaki się różnią, oto kilka świetnych przepisów. Marynujemy w marynatach przez pół godziny, a pieczone steki polewamy sosami bezpośrednio na talerz.

1. Marynata miodowo-imbirowa: 2 łyżki. l. miód, 1 łyżka. l. świeżo starty imbir, 1 łyżka. l. sos sojowy, 1 łyżeczka. musztarda, sok z połowy cytryny (możliwy z kleikiem).

2. Marynata musztardowa: 2 łyżki. l. musztarda, 2 łyżki. l. miód, 1 łyżka. l. sos sojowy, 1 łyżka. l. oliwa z oliwek, 21/3 cytryny (sok), biały pieprz, sezam.

3. Sos miętowy: mięta, bazylia, papryczka chili - falanga małego palca, ocet winny 1-2 łyżeczki, świeżo starty imbir 1 łyżeczka, miód 1 łyżeczka, sos rybny 1-2 łyżeczki, czosnek 1 ząbek.

4. Sos ziołowy prowansalski: tymianek, rozmaryn, oregano itp., pietruszka, cytryna ½ szt., kapary 1 łyżka. l. Posiekaj i wszystko wymieszaj.

5. Marynata cebulowa: 2 cebule pokroić w krążki, wymieszać z połową cytryny i przyprawami, w razie potrzeby dodać masło lub śmietanę.

6. Sos serowy: drobno starty ser, śmietana, gałka muszkatołowa (świeżo starta - szczypta lub dwie),

A przepis „od i do” będzie?

Koniecznie. Tutaj jest jeden. Dla jasności i kompletności obrazu.

I jeszcze raz, krok po kroku, jak upiec stek z łososia w piekarniku:

Sól, natrzyj przyprawami lub polej marynatą (cebula, czosnek, pikantna, ziołowa, jogurtowa itp.) przez 10-30 minut.
Stek położyć na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia lub na papierze do pieczenia lub zawinąć w folię. Piec w temperaturze 180-200 stopni przez 15-25 minut. Jeśli w folii - ostatnie 5-10 minut otwórz folię, aby utworzyć skórkę.
Podawać z przystawką i, jeśli steki nie są marynowane, z sosem.

Ryby czerwone (łosoś różowy, łosoś kumpel, łosoś), które łączy jedna wspólna nazwa - łosoś, cieszą się dużą popularnością, mimo znacznych kosztów.

W tej rybie praktycznie nie ma kości, z wyjątkiem grzbietu z żebrami. Mimo niewielkich łusek nie jest tak trudno go wyczyścić. Wiele przepisów używa tylko filetów z łososia. W takich przypadkach ryb nie można wyczyścić, a jedynie usunąć skórę wraz z łuskami.

Najczęściej łosoś piecze się w piekarniku. Ten rodzaj obróbki cieplnej pozwala zaoszczędzić większość składników odżywczych.

Aby ryba od dołu się nie paliła, umieszcza się ją na poduszce warzywnej składającej się z cebuli, marchwi i innych warzyw.

Delikatny smak ryby stanie się jeszcze bardziej wyrazisty, jeśli zapieka się ją w kremowym sosie lub z serem.

Łosoś można gotować z ziemniakami. Ale musisz wziąć pod uwagę fakt, że ziemniaki gotują się dłużej niż ryby. Dlatego musisz wziąć dobrze ugotowanego ziemniaka, pokroić go w cienkie plasterki. Przed pieczeniem wskazane jest lekkie podsmażenie lub ugotowanie ziemniaków do połowy ugotowania.

Łosoś pieczony jest zarówno w całości, jak i w formie steków.

Dobrym rozwiązaniem jest użycie folii. Nie pozwala wyschnąć rybom, ponieważ łosoś gotuje się prawie we własnym soku. Taki łosoś spodoba się tym, którzy monitorują swoją wagę i przestrzegają zdrowej diety, ponieważ ryby w folii można upiec całkowicie bez tłuszczu i chrupiącej skórki.

Najczęściej łosoś trafia na sklepowe półki w postaci mrożonych steków. Kupując, zwróć uwagę na wygląd. Kawałki ryb nie powinny być pokryte lodem. Mrożony łosoś prawie nie ma zapachu. Jeśli wydobywa się z niego nieprzyjemny zapach, zakup należy wyrzucić.
Jeśli udało ci się kupić całą tuszę, zwróć uwagę na skrzela. Powinny być czerwone, a nie szare jak nieświeża ryba.
I oczywiście niedopuszczalne jest, aby ryba była śliska w dotyku lub aby doły pozostały na ciele po naciśnięciu.

Łosoś zapiekany w panierce musztardowej

Składniki:

filet z łososia - 4 plastry po 120 g;
bułka tarta - 80 g;
posiekany koperek i pietruszka - 1 łyżka. l.;
gotowa musztarda - 2 łyżeczki;
masło - 50 g;
zielona cebula - pęczek;
duża twarda gruszka - 1 szt .;
krem - 100 ml;
sok z cytryny - 25 ml.

Metoda gotowania

Filet z łososia umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami. Posyp solą i pieprzem. Pozostaw na 5-10 minut.
Przygotuj panierkę. Aby to zrobić, wymieszaj miękką bułkę tartą z posiekanymi ziołami, musztardą i roztopionym masłem (lub margaryną). Wsyp sól i pieprz.
Grubo posiekaj zieloną cebulę na sos. Pokrój gruszkę na ćwiartki, wyjmij rdzeń, a następnie pokrój w szerokie plastry.
Lekko podsmaż cebulę na oleju roślinnym, dodaj gruszkę, wymieszaj. Wlej śmietanę i sok z cytryny. Doprowadzić do wrzenia, gotować 2-3 minuty.
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Rozłóż filet. Przykryj każdy kawałek ryby panierką musztardową. Włóż do piekarnika nagrzanego do 225°. Piecz przez 20 minut.
Podawać z sosem gruszkowym.

Przepis na okazję::

Łosoś z sosem grzybowym pieczony w piekarniku

Składniki:

steki z łososia - 4 szt.;
oliwa z oliwek - 80 g;
sok z połowy cytryny;
cebula - 100 g;
świeże pieczarki - 200 g;
mąka - 30 g;
krem - 180 ml;
koperkowe zielenie - mała wiązka;
Sól;
pieprz.

Metoda gotowania

Umyj steki z łososia, osusz papierowymi ręcznikami. Wymieszaj łyżkę oleju, sok z cytryny, sól i pieprz. Natrzyj rybę tą marynatą.
Na patelnię wlej dwie łyżki oleju. Smażyć steki z obu stron na dużym ogniu na złoty kolor.
Każdą porcję zawinąć w folię w formie koperty. Połóż na blasze do pieczenia lub w formie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160-180 ° i piec przez 25 minut.
Drobno posiekaj cebulę. Pieczarki umyć, wytrzeć serwetką, pokroić w cienkie plasterki.
Najpierw podsmaż cebulę na złoty kolor, a następnie dodaj do niej pieczarki. Smaż wszystko razem przez 2-3 minuty.
Mieszając wsyp mąkę. Wlej śmietanę cienkim strumieniem. Doprowadzić do wrzenia, dodać sól i pieprz. Sos gotujemy na małym ogniu przez około dwie minuty.
Dodaj posiekany koperek, wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem na kilka minut, aby cebula i grzyby połączyły się z aromatem zieleni.
Steki ułożyć na talerzach, polać sosem grzybowym i podawać.

Łosoś z kremowym sosem pieczony w piekarniku

Składniki:

filet z łososia - 4 porcje po 150 g;
sok z cytryny - 50 ml;
gotowa musztarda - 2,5 łyżki. l.;
oliwa z oliwek - 40 g;
płynny miód - 1 łyżka. l.;
młoda pietruszka, szczypiorek - pęczek;
kwaśna śmietana - 3 łyżki. l.;
kremowy jogurt - 100 g;
mielona papryczka chili - do smaku;
Sól.

Metoda gotowania

Umyj steki z łososia o grubości 2 cm, osusz papierowymi ręcznikami. Skrop sokiem z cytryny, posyp solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj miód i dwie łyżki musztardy. Rozłóż tę mieszankę ze wszystkich stron ryby.
Każdą porcję łososia układamy na osobnym arkuszu folii wysmarowanym olejem. Skrop pozostałym olejem. Zawiń ciasno w kopertę.
Połóż na blasze do pieczenia. Piecz w piekarniku przez 20 minut w 190°.
Przygotuj sos. Aby to zrobić, posiekaj warzywa bez gałązek w blenderze wraz ze śmietaną i jogurtem. Dodaj pozostały sok z cytryny i musztardę. Włóż pokruszoną papryczkę chili.
Gotowe plastry ryby układamy na talerzach, polewamy kremowym sosem, udekorujemy ziołami.

Łosoś zapiekany z imbirem w piekarniku

Składniki:

steki z łososia - 4 szt. 150 g każdy;
słonecznik lub oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
starty korzeń imbiru - 1 łyżka. l.;
Sól;
papryka - 1 łyżeczka;
sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
miód - 1 łyżeczka;
czosnek - 2 ząbki.

Metoda gotowania

Najpierw przygotuj marynatę. W misce wymieszać olej, sól, sok z cytryny, pieprz, miód, imbir, czosnek i paprykę.
Opłucz steki z łososia w zimnej wodzie i osusz papierowymi ręcznikami. Posmaruj ze wszystkich stron marynatą, namocz w lodówce na 1 godzinę.
Umieść rybę na wysmarowanej patelni. Wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 ° na 30 minut. Aby plastry nie wyschły z ognia, można je przykryć folią i 10 minut przed gotowością zdjąć folię. Gotową rybę podawaj z sałatką ze świeżych warzyw.

Łosoś zapiekany z ziemniakami w piekarniku

Składniki:

steki z łososia - 4-5 szt. 150 g każdy;
ziemniaki - 500 g;
śmietana - 150 g;
krem - 150 ml;
Sól;
olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.;
świeży koperek - kilka gałązek.

Metoda gotowania

Przygotowane steki z łososia posyp solą i pieprzem, odstaw na stół na 10 minut.
Przygotuj nadzienie. Wymieszaj śmietanę, śmietanę i drobno posiekany koperek w pojemniku z wysokimi bokami. Lekko sól.
Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w cienkie kółka. Ułóż równą warstwą na obficie natłuszczonej blasze do pieczenia. Przykryj cienką warstwą sosu.
Połóż steki z łososia na ziemniakach. Posyp je pozostałym sosem.
Rozgrzej piekarnik do 180-190°. Umieść w niej tacę z rybami. Piec 30 minut.

Rada: aby ziemniaki miały czas na zmiękczenie, wybierz odmianę, która dobrze się gotuje (z dużą ilością skrobi).

Łosoś w całości zapiekany w piecu z majonezem

Składniki:

łosoś - 1 tusza;
Sól;
czarny pieprz;
majonez - 80 g;
gotowa musztarda - 30 g;
przyprawa do ryb - 5 g;
cytryna - 1/2 szt .;
koperek i pietruszka.

Metoda gotowania

Oczyść tuszę łososia z łusek, umyj. Odetnij głowę, płetwy i ogon. Rybę skropić sokiem z cytryny, posypać ze wszystkich stron przyprawą do ryb, którą wciera się w skórę. Pozostaw do marynowania na 30-40 minut.
W misce wymieszaj majonez (lepiej wziąć światło), musztardę i trochę soli. Posmaruj rybę tym sosem.
Przykryj blachę do pieczenia folią, połóż rybę. Włóż kilka plasterków cytryny do tuszy. Owinąć brzegi folii w formie koperty.
Umieść blachę w piekarniku. Piecz przez 15 minut w 190°. Następnie otwórz folię i pozostaw rybę w piekarniku na kolejne 15 minut. W tym czasie zbrązowieje i stanie się bardziej apetyczny. Ugotowanego łososia posyp ziołami.

Uwaga dla właściciela

Łosoś, jak każda ryba, bardzo szybko się gotuje. Wystarczy 20-30 minut, aby stał się miękki i delikatny. Nie należy przechowywać go w piekarniku dłużej niż wyznaczony czas, ponieważ po dłuższej obróbce cieplnej stanie się mniej soczysty.

Jeśli nagle potrzebujesz ugotować coś wykwintnego i królewskiego, możesz upiec łososia w piekarniku. Oczywiście będzie to kosztować porządną sumę, ale warto. Ta ryba jest bardzo pożywna, zdrowa i ma niesamowicie doskonały smak.

A jeśli upieczesz go razem z warzywami, ziemniakami lub sosem śmietanowym, będzie prawdziwym arcydziełem sztuki kulinarnej. Zapewniamy, że nikt nie może się oprzeć tej uczcie. Ale zanim przejdziesz do przepisów na przygotowanie tego dania, powinieneś zapoznać się z podstawowymi zasadami wyboru łososia.

Zasady wyboru czerwonych ryb

Ponieważ łosoś jest często sprzedawany w stanie nieświeżym, który jest wstępnie oczyszczany w roztworze nadmanganianu potasu, aby usunąć cały śluz i mętne oczy, musisz znać zasady wyboru tej ryby.

Aby uzyskać naprawdę świeże ryby, zwróć uwagę na następujące wskazówki:

Wygląd łososia musi być absolutnie zdrowy - czyste łuski, przezroczyste oczy z czarną źrenicą, jaskrawoczerwone skrzela i bez uszkodzeń;
Pożądane jest, aby na rybach była umiarkowana ilość lodu - jeśli go nie ma, po ugotowaniu ryba będzie sucha, a jeśli jest dużo, doda dodatkowej wagi;
Kolor fileta powinien być delikatnie pomarańczowy lub różowawy;
Jeśli kupujesz filet w opakowaniu, w opakowaniu nie powinno znajdować się kondensat ani żadna ciecz. Opakowanie musi być nienaruszone i bez uszkodzeń;
Zapach powinien być rybą morską.

Kupowanie ryb jest niepożądane w następujących przypadkach:

Mętne oczy, obecność lepkiej powłoki na łuskach i ciemny kolor skrzeli;
Na powierzchni filetu występują niewielkie zaciemnienia poszczególnych obszarów;
Jeśli po naciśnięciu palcem na powierzchni ryby pozostaną wgłębienia i wgniecenia. To pierwszy znak, że ryba zaczyna się psuć;
Filety czerwone lub czerwonawo-brązowe. To znak, że ryba jest stara;
Jeśli jest jakiś obcy zapach.

Gotowanie w całości: tajemnice pieczonych ryb

Jak zrobić:

Czyścimy wnętrza ryb, czyścimy łuski i myjemy w zimnej wodzie;
Następnie natrzyj go ze wszystkich stron solą i mieszanką przypraw. Należy go również wcierać do środka. Następnie pozostaw na 30-40 minut, aby dobrze się zamarynował;
Następnie pokrój cytrynę w cienkie kółka. Przecinamy koła na dwie części;
W małej misce wymieszaj majonez i musztardę, aż będą gładkie;
Marynowaną rybę pokrywamy powstałym sosem ze wszystkich stron. Połóż plasterki cytryny w środku;
Następnie zawijamy łososia w folię, aby zachował cały smak i sok ryby;
Rozgrzewamy piekarnik do 150 stopni i kładziemy tam blachę do pieczenia z rybą zawiniętą w folię;
Pieczemy 15 minut, następnie wyjmujemy łososia, wyciągamy go z folii i wstawiamy z powrotem do piekarnika na 10 minut.W tym czasie zrumieni się i nabierze złocistego koloru;
Płukamy gałązki zieleni i kroimy na małe kawałki;
Gotową rybę wyjmujemy i obficie posypujemy ziołami.

Steki z łososia zapiekane w folii

Składniki składowe:

4 steki z łososia na 600-700 gramów;
Cytryna - 1 sztuka;
głowa cebuli;
Ławruska - 4 rzeczy;
Olej roślinny;
Trochę soli;
Pachnący pieprz czarny - opcjonalnie;
Trochę kolendry.

Jak to jest zrobione:

1. Cebulę oczyszczamy z łuski i kroimy na półpierścienie;
2. Naczynie do pieczenia przykrywamy papierem foliowym, smarujemy olejem roślinnym i kładziemy na nim warstwę półpierścieni cebuli;
3. Posyp cebulę groszkiem ziela angielskiego i ułóż pietruszkę;
4. Pokrój cytrynę na dwie części. Jedną część kroimy w cienkie kółka i kładziemy na wierzchu warstwy cebuli;
5. Filet z łososia myjemy, suszymy i dobrze nacieramy ze wszystkich stron solą;
6. Steki rozkładamy na kółeczkach cytryny, wszystko polewamy sokiem z cytryny z drugiej połowy cytryny;

1. Następnie szczelnie owinąć rybę folią;

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i wysyłamy tam formularz z łososiem;
Wszystko pieczemy około 15-20 minut;
Wyjmij ugotowane steki z łososia z piekarnika. Podawać na stole z cebulą i innymi dodatkami.

Czerwona ryba z ziemniakami pieczona w piekarniku

Przygotujmy następujące:

600 gramów łososia;
kilogram ziemniaków;
2 pomidory;
Przyprawa z mieszanki papryki;
Trochę soli;
Oliwa z oliwek;
Rozmaryn - opcjonalnie
Dwa ząbki czosnku - opcjonalnie;
Pietruszka - 4-5 gałęzi;
Pół cytryny.

Filet z łososia umyć w zimnej wodzie, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na 4 równe porcje;
Następnie dobrze natrzyj przyprawę mieszanką siedmiu papryczek, dodaj trochę soli i pozostaw na pół godziny do marynowania;
Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w cienkie kółka;
Krążki ziemniaczane rozprowadzamy w głębokim kubku, doprawiamy rozmarynem, dodajemy sól, zalewamy oliwą i mieszamy;
Następnie ćwiartki ziemniaczane układamy warstwą na blasze do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Gotujemy je tam do półmiękkości;
Każdy pomidor kroimy na 4 porcje, w rezultacie powinieneś otrzymać 8 plastrów pomidorów. Posolimy je;
Oczyszczamy ząbki czosnku ze skóry i drobno siekamy lub wyciskamy czosnek;
Rozprowadzamy czosnek na pomidorach, zalewamy oliwą z oliwek i dobrze mieszamy;
Następnie na półmiękkie plastry ziemniaczane ułożyć plastry łososia i plastry pomidora z czosnkiem;
Wkładamy wszystko do piekarnika i pieczemy przez 35-40 minut;
Pokrój pół cytryny w cienkie kółka, drobno posiekaj pietruszkę;
Gotowego łososia udekoruj plasterkami cytryny i posyp drobno posiekaną natką pietruszki.

Jak upiec filet z łososia z warzywami w folii

Produkty składowe:

4 kawałki łososia;
800 gramów ziemniaków;
2 słodkie papryki;
Marchewki - 1 sztuka;
Zielony groszek strąkowy - 250 gramów;
Jedna pomarańcza;
Miód naturalny - 50 gramów;
Jedna duża łyżka musztardy zbożowej;
trochę oliwy z oliwek;
Trochę soli i czarnego mielonego pieprzu.

Jak przygotować:

Z bulw ziemniaka obrać skórkę i umyć. Rozprowadzamy obrane ziemniaki, zalewamy wodą, gotujemy do miękkości przez około 10-15 minut;
Kawałki łososia myjemy i suszymy papierowymi ręcznikami;
Pokrój pomarańczę na dwie części, wyciśnij z nich sok do małej filiżanki lub miski;
Następnie do soku pomarańczowego dodajemy trochę miodu i musztardy;
Zalej kawałki ryby marynatą pomarańczową i pozostaw na 30-40 minut, aby ryba była dobrze zamarynowana;
Paprykę słodką kroimy na dwie części, wyjmujemy wszystkie nasiona, usuwamy też szypułki;
Obrana papryka pokrojona w duże paski;
Marchewki są obierane, dobrze myte i krojone w cienkie kółka;
Dokładnie opłucz zielony groszek;
Połóż folię na blasze do pieczenia i posmaruj ją oliwą z oliwek;
W pierwszej warstwie ułóż gotowane ziemniaki;
Następnie kładziemy kawałki słodkiej papryki i groszku;
Na wierzchu posmaruj kółka marchewki, posyp oliwą, solą i pieprzem;
Następnie ułóż steki z łososia na wierzchu warzyw i zalej wszystko marynatą pomarańczową;
W rozgrzanym piekarniku do 180 stopni włóż blachę do pieczenia ze wszystkimi składnikami i gotuj przez około pół godziny;
Gotowe danie wyjmujemy z folii i kładziemy na stole z sosem śmietanowym.

Przepis na łososia zapiekanego w kremowym sosie

Komponenty, które będą wymagane:

850 gramów fileta z łososia;
350 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 10%;
Jaja kurze - 2 sztuki;
20 gramów musztardy Dijon;
pół cytryny;
Świeży koperek - 3-4 gałązki;
Pietruszka - 20 gramów;
Pęczek świeżej bazylii;
15 gramów świeżych zielonych estragonów;
szczypta mielonego czarnego pieprzu;
Trochę soli.

Jak zrobić:

Filet z łososia pokroić na małe kawałki, ich szerokość powinna wynosić około 6-7 cm;
Następnie ułóż rybę na głęboką formę, posyp solą i dopraw pieprzem;
Pokrój cytrynę na dwie części i wyciśnij sok z jednej części. Wlej sok z cytryny na kawałki ryb;
Wlej śmietankę do małego pojemnika;
Rozbij jajka, oddziel żółtka i białka. Do śmietany włożyć żółtka i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji;
Koper, pietruszka, estragon, bazylia drobno posiekać i posmarować mieszanką śmietany i żółtek;
Do sosu dodajemy również musztardę Dijon i skórkę z cytryny. Wszystko dobrze miksujemy;
Włożyć kawałki łososia do naczynia do pieczenia, polać kremowym sosem;
Piekarnik nagrzewamy do 210 stopni i umieszczamy tam formę z rybą w sosie;
Gotowanie przez około 20-25 minut;
Gotowego łososia można podawać z gotowanymi ziemniakami, ryżem lub warzywami.

Ile czasu zajmuje zwykle pieczenie czerwonej ryby?

Czas pieczenia łososia w piekarniku może zależeć od wielu czynników – wielkości ryby, temperatury pieczenia i sposobu pieczenia. A więc ile ryb jest gotowanych:

Filet z łososia od 150 do 200 gramów gotuje się przez około 20-25 minut w temperaturze 180 stopni;
Filet o wadze od 100 do 200 gramów, zawinięty w folię, będzie gotowany przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni;
Cienkie kawałki pieczemy przez 15 minut w temperaturze 200 stopni;
Cienkie kawałki owinięte folią - 15-20 minut w 190 stopniach;
Część ogonowa gotuje się przez 15-20 minut w temperaturze 210 stopni;
Ogon owinięty folią gotuje się przez 20-25 minut w temperaturze 190 stopni;
Stek z łososia piecze się 10-15 minut w 200 stopniach.

Łosoś pieczony w piecu to danie, które będzie nie lada gratką na wiele świąt. Chociaż jest drogi, koniecznie trzeba go ugotować i spróbować. Ryba gotowana według tych przepisów okazuje się bardzo smaczna i pachnąca, zwłaszcza jeśli podaje się ją z sosami i ziołami. Nie zapomnij również o przyprawach, nadadzą mu wyraźniejszy aromat i doskonały smak.

Łosoś uważany jest za szlachetny wśród ryb. W swoim składzie posiada masę przydatnych minerałów i witamin, białka, ma bogaty, ale delikatny i delikatny smak.

Pieczony łosoś może stać się charakterystycznym daniem świątecznego stołu i nie wymaga to dużego wysiłku, więc poniższe przepisy staną się ulubionym nawet dla początkujących gospodyń domowych.

Gotowanie w folii

Aby wchłonąć aromaty wszystkich przypraw i zachować soczystość, pomoże opcja gotowania łososia w folii. Folia sprawia, że ryba jest zdrowa i dietetyczna, a jednocześnie smaczniejsza niż gotowana na parze.

Przepisów na łososia w folii jest wiele, ale prosty sposób upieczenia we własnym soku pozwoli odkryć najdelikatniejszy smak szlachetnej ryby.

Będziesz potrzebować:

filet z łososia - 0,4-0,6 kg;
cytryna lub limonka - 1 szt .;
olej roślinny lub - 2 łyżki;
chul - ½ łyżeczki;
ulubione przyprawy do ryb do wyboru: pieprz czerwony lub biały, oregano, anyż, majeranek, kmin rzymski, kolendra.

Gotowanie:

Jeśli jest cała tusza ryb, należy ją wyprofilować - wypatroszono, podzielić na pół wzdłuż grzbietu i oddzielić od kości.
Oczyszczony i umyty filet kroimy w plastry o szerokości 2-5 cm, nie trzeba obierać ze skóry - przyklei się do folii i nie będzie przeszkadzał.
Kawałki filetów można upiec zarówno na wspólnym naczyniu, następnie wszystkie kawałki będą w jednej dużej foliowej kieszeni, jak i osobno, pakując każdy kawałek osobno. Wszystko zależy od tego, jak zamierzasz podawać rybę. W obu przypadkach ryba szybko się gotuje i pozostaje soczysta.
Każdy kawałek filetu rybnego namoczyć w świeżo wyciśniętym soku z połowy cytryny. Można zanurzyć na chwilę w soku z cytryny i nałożyć na folię z mięsem do góry, czyli na skórę kawałka.
Zetrzyj górne mięso z przyprawami. Lepiej wziąć trochę przypraw, aby nie zakłócały zapachu i smaku czerwonego mięsa.
Wytrzeć kawałek posmarowany przyprawami olejem. Możesz użyć pędzla kulinarnego - dzięki czemu kawałek będzie lepiej posmarowany dobrą warstwą oleju. Dzięki temu mięso będzie miękkie i nie wyschnie po otwarciu folii.
Na kawałku ułóż zielenie, posiekaj i wymieszaj.
W tej formie zamykamy kawałki warstwą folii, zakrywając krawędzie ze wszystkich stron, aby uzyskać efekt kąpieli wewnątrz każdego kawałka.
Blachę do pieczenia z filetem z łososia wkładamy do piekarnika podgrzanego do 200-220 ° C przez 15-20 minut. Ryba szybko się gotuje.

Będziesz potrzebować:

stek z łososia - 3-5 sztuk;
lub limonka - 1 szt .;
kwaśna śmietana lub klasyczny jogurt - 1 łyżka;
sól - ½ łyżeczki;
zielenie do wyboru: koperek, pietruszka, szczypiorek, bazylia, kolendra;
ulubione przyprawy do ryb do wyboru: pieprz czerwony lub biały, oregano, anyż, majeranek, kminek, kolendra;
olej roślinny do smarowania patelni.

Gotowanie:

Opłucz steki z łososia i osusz papierowym ręcznikiem.
Wyciśnij sok z połowy cytryny i posmaruj nim całą rybę. Możesz użyć pędzla do ciasta lub zanurzyć steki w spodeczku z sokiem z cytryny lub limonki.
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem, odłóż steki w pewnej odległości od siebie.
W osobnej misce wymieszaj śmietanę lub klasyczny jogurt, posiekane zioła i przyprawy. Jeśli możesz umieścić więcej zieleni i nie pogorszy to smaku, lepiej uważać na przyprawy, w przeciwnym razie możesz stracić delikatny i miękki smak nieodłączny od szlachetnego łososia.
Umieść mieszankę śmietany i zieleni na stekach, około ½-1 łyżeczki każdy. na kawałek i równomiernie rozłożyć na górnej, otwartej krawędzi steku. Otrzymasz warstwę kwaśnej śmietany koloru zielonego o grubości 2-5 mm. Ta warstwa będzie czapką podczas pieczenia – nie tylko doda bogactwa smakowi ryby, ale także uchroni ją przed wysychaniem w piekarniku.
Włóż do piekarnika blachę do pieczenia ze stosami ryb w kapeluszu ze śmietany, podgrzaną do 200-220 ° C przez 20-25 minut. W ciągu ostatnich kilku minut na każdy kawałek łososia można położyć cienki pierścień cytryny w celu dekoracji.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł