Jak uszczypnąć brzegi ciasta. Jak pięknie uszczypnąć brzegi ciast z ciasta drożdżowego. Czy forma testu jest istotna?

Nawet najbardziej doświadczeni szefowie kuchni nie wiedzą, jaki kształt powinny mieć ciasta, a wszystko dlatego, że nie ma w tym zakresie ścisłych zasad. Każdy może upiec takie ciasta, jakie lubi.

Jeśli wolisz owalne ciasta, skoncentruj się na technice ich rzeźbienia, ale jeśli trójkątne ciasta bardziej Ci odpowiadają, naucz się zwijać ciasto w kopertę. W rzeczywistości wszystkie istniejące opcje modelowania są łatwe do wdrożenia, ale tylko wtedy, gdy zdajesz sobie sprawę z kilku subtelności w pracy z ciastem.

Sekrety prawidłowego testu

Istnieją dwa główne sekrety robienia ciasta na ciasto:

Dobry humor

Każda gospodyni domowa ma w swoim magazynie kilka przepisów na ciasto na swoje ulubione ciasta, pomimo ich obfitości w książkach kucharskich. W trakcie długotrwałych eksperymentów najprawdopodobniej pozostały 2-3 przepisy. Wiele osób potwierdza, że ciasto można wyczuć, a jego jakość zależy od nastroju gospodyni i zdolności motorycznych jej rąk.

Jeśli nie masz dzisiaj nastroju, lepiej nie zaczynać wyrabiania ciasta, jest mało prawdopodobne, że wyjdzie tak, jak powinno. Uwierzcie mi, w takich sytuacjach nawet przepis, który wcześniej nie zawiódł, może przełamać ten trend.

Ważny!!!

Przed wyrabianiem ciasta na ciasta naładuj się pozytywnym nastawieniem, ułatwi to wesoła muzyka, humorystyczny kanał w telewizji itp. Gdy efekt zostanie osiągnięty, można przystąpić do działania.

Puszyste, bezdrożdżowe ciasto na paszteciki. Jak zrobić ciasto na ciasto – przepis

Ugniatanie ciasta

Ciasto na ciasta powinno być średnio gęste, potrzeba wystarczającej ilości mąki, aby masa nie kleiła się do rąk. Wśród profesjonalnych szefów kuchni istnieje nawet żart na ten temat: jeśli podczas wyrabiania ciasta zabrudzisz ręce, oznacza to, że gdzieś popełniono błąd.

Babcine placki kefirowe

Aby odgadnąć ilość mąki na ciasto, należy wziąć wszystkie niepłynne składniki, wymieszać je i ułożyć w kupę na stolnicy, następnie zrobić w niej wgłębienie i wypełnić płynnymi składnikami. Teraz zacznij delikatnie, powoli mieszając mąkę z płynem, aż masa pozbędzie się lepkości. W tym momencie możesz przerwać miksowanie.

Ważny!!!

Ciasto nie będzie kleić się do dłoni podczas modelowania, jeśli wcześniej posmarujesz je olejem roślinnym.

Placki maślane i 8 rodzajów nadzienia. Przepis wideo

Techniki modelowania

Przedstawiamy kilka najpopularniejszych sposobów robienia ciast wśród gospodyń domowych. Przed rozpoczęciem procesu należy najpierw uformować z ciasta sznur o długości około 5 cm. średnicy, a następnie podzielić nożem na równe części.

Weź trochę ciasta i rozprowadź je równomiernie, aż będzie wyglądało jak ciasto o grubości 5 mm. w średnicy. Lekko dociśnij środek i umieść tam nadzienie. Połącz dwie przeciwległe krawędzie i zsuń je w kształcie półksiężyca. Podczas pieczenia układamy ciasto na złączu, lekko dociskając do góry.

Okrągłe ciasta

Z ciasta uformuj taki sam płaski placek jak w poprzednim przypadku, połóż nadzienie na środku, a dopiero potem w inny sposób ściśnij brzegi w kółko, tworząc „torebkę”. Ukryj powstały występ w środku.

Trójkątne ciasta

Z ciasta uformuj płaski placek, rozłóż nadzienie i wygładź je na powierzchni, nieco przed brzegami. Nasmaruj pustą przestrzeń utworzoną w okręgu zimną wodą. Teraz zaczep dwie górne krawędzie i połącz je pod kątem 45 stopni do środka. Połącz pozostałą krawędź ze środkiem i zaciśnij szwy. To wszystko, ciasto jest gotowe, można je położyć na blasze do pieczenia.

Tłoczone ciasta

Uformuj owalny placek i wypełnij jego środek nadzieniem w kształcie kiełbaski. Następnie złóż dwie przeciwległe krawędzie na jedną czwartą długości ciasta. Teraz weź końce górnej krawędzi i ułóż je jeden na drugim, nie dotykając nadzienia. Teraz złóż ciasto na krzyż po obu stronach. Z zewnątrz może się wydawać, że jesteś „owinięty” ciastem. Aby wyrzeźbić jedno reliefowe ciasto, potrzebujesz 4-5 „pieluszek”.

Metoda robienia ciast i ciast od Iriny Moiseevy

Pieczenie ciast

Po zakończeniu modelowania ciast nie spiesz się, aby je od razu upiec. Najpierw ułóż kawałki na blasze do pieczenia, posmaruj je olejem roślinnym i przykryj folią spożywczą, odstaw na około 15 minut.W tym czasie rozgrzej piekarnik. Po upływie wyznaczonego czasu posmaruj placki mieszanką mleczno-jajeczną. Dzięki tej powłoce placki po upieczeniu tworzą błyszczącą, złotobrązową skórkę.

Wniosek:

Ciasta można rzeźbić na różne sposoby, każdy ma prawo wybrać najbardziej odpowiednią dla siebie technikę. Jednak smak gotowego produktu w niewielkim stopniu zależy od kształtu ciasta, ważniejsze jest prawidłowe przygotowanie ciasta i nadzienia. Powodzenia! Pyszne ciasta dla Ciebie!

Żadna świąteczna uczta nie jest kompletna bez różowych serników i ciast. W związku z tym wiele gospodyń domowych interesuje się robieniem pięknych ciast, ponieważ wygląd jest nie mniej ważny niż dobry smak. W zależności od nadzienia (mięso, ryba, kapusta, ziemniaki lub dżem) kształt wypieków może być różny.

Jakie są różne kształty ciast?

Bez pysznych wypieków historia kuchni słowiańskiej jest nie do pomyślenia. Z biegiem lat regularnie pojawiały się nowe sposoby pięknego rzeźbienia ciast. Głównym sekretem uzyskania oryginalnych wypieków jest połączenie smacznego nadzienia, dobrego ciasta i umiejętności kucharza. Warto zaznaczyć, że paszteciki to danie nietypowe, gdyż w zależności od nadzienia mogą być:

deser (zrobiony z dżemu lub twarogu);
przystawka (z nadzieniem warzywnym lub grzybowym);
danie główne (z mięsa, ziemniaków lub ryby).

Wyjątkowość produktów mącznych polega nie tylko na szerokiej gamie nadzień, ale także na formie wypieku. Możesz zrobić ciasta z różnych ciast:

drożdże (przygotowane metodą biszkoptową lub prostą);
bez drożdży (krem, ciasto francuskie lub czeburek).

Robienie ciast z ciasta drożdżowego zamienia się w prawdziwą sztukę, jeśli gospodyni domowa pokaże swoją wyobraźnię. Kształt produktów może być kwadratowy, okrągły, owalny.

Aby mieć pewność, że Twoje ciasta pobudzą apetyt każdego, kto na nie spojrzy, zaleca się je rzeźbić, przestrzegając kilku zasad gotowania:

Wlej odrobinę oleju słonecznikowego na dłonie, aby obrabiany przedmiot nie przylegał do dłoni.
Aby brzegi ciastek dobrze się sklejały, można je posmarować wodą lub białkiem jaja.
Przed włożeniem placków do piekarnika lub na patelnię należy pozostawić je na 15 minut pod natłuszczoną folią spożywczą. Dzięki temu wypieki staną się puszyste i apetyczne.
Aby placki miały złocistobrązową skórkę, wierzch należy posmarować roztrzepanym żółtkiem.

Okrągłe produkty przenoszą nas w czasy dzieciństwa. Te placki robione są z jabłkami i innymi nadzieniami owocowymi. Pomoże to zatrzymać cały sok w środku. Aby uzyskać ładne okrągłe produkty:

Z ciasta rozwałkuj małe ciasteczka o grubości około 5 milimetrów.
Umieść nadzienie na środku.
Brzegi ciasta są zebrane na środku ciasta.
Ściśnij krawędzie, aby utworzyć torebkę.
Ułożyć na blasze do pieczenia, zacisnąć.

Owalne to najpopularniejsza forma ciast drożdżowych. Do wypełniacza można wziąć cebulę z jajkami, kapustą, wątrobą itp. Jak zrobić owalne ciasta:

Ciasto podzielić na kulki.
Każdą kulkę zwiń w rulon.
Powstałe bułki pokrój nożem na 4 cm kawałki.
Każdą część rozwałkuj na owalny placek o grubości 3-5 mm.
Umieść nadzienie na środku.
Połóż jedną krawędź przedmiotu na drugiej, uformuj ciasto w kształcie półkola.
Placki należy układać na patelni łączeniem do dołu.

Wyroby trójkątne to z reguły wypieki z otwartym nadzieniem. Jako nadzienie nadają się do nich mięso, ziemniaki z kurczakiem lub rybą. Jak zrobić trójkątne ciasta:

Rozwałkuj prostokąt o grubości 0,5 cm.
Umieść nadzienie na środku.
Złóż dwie krawędzie jedna na drugiej (powinieneś otrzymać strzałkę).
Złóż pozostałe krawędzie do góry.

Ciasta z ulgą pomogą zaskoczyć i zachwycić bliskich. Nadzienie może być słone lub słodkie, ważna jest tylko gęsta konsystencja. Jak zrobić wytłaczane ciasta:

Ciasto rozwałkowujemy na warstwę.
Z powstałej warstwy wytnij owale.
W środku znajduje się nadzienie (kiełbasa).
Góra i dół przedmiotu obrabianego są obrócone o jedną czwartą.
Rogi zaginamy na krzyż wzdłuż szerokiej krawędzi (jak przy owijaniu nadzienia).

Metody robienia ciast

Aby wypieki były nie tylko smaczne, ale także piękne, musisz znać technologię gotowania. Istnieje wiele sposobów robienia ciast z różnymi nadzieniami. Pierwszym krokiem w przygotowaniu produktów jest zagniatanie ciasta. W zależności od rodzaju potrzebujesz soli, cukru, mąki, mleka, drożdży (nie do wszystkich przepisów) i jaj kurzych. Wielkość ciastek określa ilość nadzienia. Rozwałkując ciasto, musisz już uformować identyczne kulki. W przeciwnym razie ciasta okażą się różnych rozmiarów.

Tradycyjnie do przygotowania produktów mącznych stosuje się jedną z następujących metod:

Przygotowujemy ciasto, odrywamy z niego jednakowe kawałki i formujemy kulki. Połóż przygotowane produkty na stole w kuchni. Ciasto rozwałkuj na koła za pomocą wałka.
Z gotowego ciasta odciąć znaczną część, zwinąć w kiełbasę i pokroić na porcje. Powstałe kawałki zanurza się w mące po obu stronach i umieszcza na powierzchni roboczej stołu. Kawałki należy zagnieść palcami lub rozwałkować wałkiem do ciasta.
Należy odciąć znaczną część gotowego ciasta i rozwałkować je za pomocą wałka do ciasta. Weź szklankę i wytnij z ciasta kółka.

Jak prawidłowo zrobić ciasta

Kształt ciastek zależy od ciasta i nadzienia. Zasada jest tylko jedna: wypieki z mięsem, warzywami czy rybami muszą być zamknięte (aby zachować soczystość). Placki z dżemem, twarogiem lub innym wilgotnym nadzieniem można otwierać. Poniżej znajdują się sposoby prawidłowego przygotowania ciast:

Ciasto podzielić na małe kawałki. Formuj zgrabne kulki, tocząc je między dłońmi. Jednocześnie musisz dodać mąkę, aby ciasto nie kleiło się do rąk. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkowuj płaskie ciasta na okrągłe kształty. Nie należy wyrabiać ciasta zbyt cienkiego, gdyż może oderwać się od nadzienia. Rozmiar detali ma również znaczenie, zbyt duże ciasta nie wyglądają estetycznie i nie są zbyt wygodne do jedzenia.
Umieść nadzienie (około 1 łyżki) na środku każdej tortilli.
Biorąc pod uwagę, czy planujesz smażyć placki na oleju roślinnym, czy piec je w piekarniku, możesz złożyć ciasto w kształt półksiężyca lub unieść brzegi ciasta, uformować je (pasek szwu będzie pośrodku ).

Jak formować ciasta

Istnieje wiele oryginalnych sposobów uszczelniania ciast. Wszystko zależy od wypełnienia produktu i rodzaju ciasta. Możesz zrobić owalne (łódki), kwadratowe (koperty), okrągłe ciasta (torby), stale zachwycając swoje gospodarstwo domowe. Jeśli metodą gotowania są drożdże, lepiej rzeźbić produkty okrągłe lub owalne. To najłatwiejszy i najszybszy sposób na zdobycie jedzenia na rodzinną ceremonię podwieczorku. Podczas formowania ciast zaleca się smarowanie rąk olejem roślinnym, aby przedmioty były wysokiej jakości i nie przylegały do dłoni.

Jak wypełnić owalne lub okrągłe ciasta:

Weź przygotowaną kulę, ugniataj ją w okrąg o grubości około 5 mm.
Połóż trochę nadzienia na środku.
Aby uzyskać owalny kształt, połącz przeciwległe krawędzie i zsuń. Okrągłe ciasta należy wyrzeźbić jak torbę, rozciągniętą do góry.
Jeśli posmarujesz krawędzie wodą, placki nie otworzą się podczas smażenia, dzięki czemu będą soczyste i smaczne.

Aby otrzymać produkty w kształcie kwadratu, warstwę ciasta rozwałkowujemy wałkiem i kroimy na prostokątne kawałki. Na środku umieszcza się wypełnienie, a produkt formuje się w formie koperty. Jest to szczególnie dobra opcja do ciasta francuskiego. Gospodynie domowe często wolą robić ciasta w kształcie trójkąta. Metoda jest podobna do poprzedniej, ale zamiast koperty musisz zrobić róg.

Jak prawidłowo owinąć

Po rozwałkowaniu wykrojów i przygotowaniu nadzienia musisz pięknie owinąć ciasta. Istnieje kilka sposobów na wykonanie oryginalnego produktu:

Połącz końce przedmiotu obrabianego, aby utworzyć szew u góry. Należy dołożyć wszelkich starań, aby podczas obróbki cieplnej nie odkleił się.
Umieść wypełniacz w kształcie kiełbasy po jednej stronie przedmiotu obrabianego. Z tej samej strony zaczynają owijać nadzienie, aby zrobić ciasto w kształcie zwiniętej rurki.
Twórz produkty kwadratowe, takie jak pakowanie koperty pocztowej. W takim przypadku możesz improwizować według własnego uznania, najważniejsze jest to, że nadzienie nie wypada z ciasta.

Jak pięknie uszczypnąć brzegi ciast

Dzięki schludnemu brzegowi produktu wypieki będą piękne, jak na zdjęciu i apetyczne. Jak rzeźbić produkty za pomocą oryginalnego szwu:

Warkoczyk. Weź przedmiot w lewą rękę, kciukiem prawej ręki, owiń krawędzie, aby uzyskać skręconą linę. Uszczypnij powstałe końce wzdłuż krawędzi, aby nie zepsuć wyglądu.
Jeż. Ściśnij produkt tak, aby wzdłuż krawędzi utworzyły się trójkąty lub wykonaj małe nacięcia co 1 cm, które należy złożyć po przekątnej.
Rozwałkuj ciasto, odetnij brzegi, tworząc prostokąt. Umieścić wypełniacz na środku, złączyć dwie górne krawędzie pod kątem 45 stopni. Następnie połącz także dolne krawędzie. Środek jest zamykany jako ostatni. Zamień szwy w ciasne pasma.

Wideo: jak zrobić piękne ciasta

Większość uczt po prostu nie może obejść się bez świeżych, gorących ciast. Z tego powodu bardzo istotne jest pytanie, jak zawijać ciasta. Wygląd tej przekąski jest nie mniej ważny niż jej doskonały smak. Ze względu na specyfikę farszu (mięso, grzyby i cebula, ryba, ziemniaki, kapusta lub konfitura) dopuszcza się różne formy wypieku.

Kształty ciast: odmiany

Nie sposób wyobrazić sobie kuchni słowiańskiej bez świeżych wypieków. Od dłuższego czasu pojawiają się nowe wskazówki, jak rzeźbić.Głównym warunkiem dobrego wypieku jest jednocześnie smaczne nadzienie, wysokiej jakości ciasto i umiejętności kucharza. Placki można nazwać daniem wyjątkowym, ponieważ mogą pełnić na stole różne funkcje:

Przekąski (nadziewane grzybami, cebulą lub warzywami);

Danie główne (nadziewane rybą, mięsem lub ziemniakami);

Deser (nadziewany twarogiem lub dżemem).

Aby wypieki miały przyjemny wygląd, należy przestrzegać szeregu pewnych zasad. Aby ciasto nie przyklejało się do dłoni, należy nasmarować dłonie olejem słonecznikowym. Aby mieć pewność, że brzegi ciastek będą dobrze przylegające, można je lekko posmarować białkiem jaja lub wodą. Przed smażeniem lub pieczeniem pasztetów należy je pozostawić w temperaturze pokojowej na 15 minut, przykryte folią naoliwioną. Dzięki temu ciasto stanie się puszyste i miękkie. Aby na wypiekach utworzyła się złotobrązowa skórka, należy posmarować je żółtkiem jaja.

Jak prawidłowo gotować ciasta?

Aby ciasta były nie tylko smaczne, ale także atrakcyjne, ważne jest przestrzeganie techniki ich przygotowania. Kształt produktu może zależeć również od tego, jaki rodzaj wypełnienia preferujesz. Proces gotowania rozpoczyna się od zagniatania ciasta. Aby zrobić ciasta z drożdżami, będziesz potrzebować jajek, drożdży, mleka, cukru, soli, mąki i wybranego nadzienia. Ilość wypełniacza w gotowych wypiekach będzie uzależniona od wielkości produktów. Po rozwałkowaniu ciasta należy je podzielić na równe części. Jeśli nie zastosujesz się do tej zasady, ciasta nie będą tego samego rozmiaru. Ważna jest także wielkość kawałków ciasta. Jeśli zrobisz je za duże, nie będą wyglądać zbyt ładnie i będą niewygodne w jedzeniu.

Oryginalność tego produktu polega nie tylko na ogromnej liczbie wypełniaczy, ale także na różnorodnych dostępnych formach. Techniki rzeźbienia ciasta obejmują kilka dostępnych typów - okrągłe, kwadratowe, owalne, trójkątne.

Związek pomiędzy nadzieniem a kształtem wyrobów wyraża się następująco. Jeśli używasz ryb, mięsa lub warzyw, lepiej jest zamknąć ciasta. Dzięki temu nadzienie będzie soczyste. Można stosować dżemy, twaróg i inne podobne nadzienia

Okrągłe ciasta

Te wypieki przywołują nostalgiczne wspomnienia z dzieciństwa. Okrągłe ciasta są zwykle robione z nadzieniem owocowym, najczęściej jabłkowym. Wyjaśnia to możliwość zachowania roztopionego soku wewnątrz produktów.

Aby zrobić piękne okrągłe ciasta, należy rozwałkować małe ciasta. Ich grubość nie powinna przekraczać 5 mm. Nadzienie układa się na środku, a brzegi zagina się w kierunku środka. Następnie krawędzie należy zabezpieczyć, nadając im kształt torby. Te placki układa się na blasze do pieczenia zaciskiem do dołu, aby zapobiec ich rozpakowaniu w piekarniku.

Ponadto, jeśli zamierzasz piec produkty, a nie je smażyć, możesz wykonać torby z otwartą górą. Aby to zrobić, ciasto rozwałkowuje się na cienką warstwę, a następnie wycina się na nim nawet koła za pomocą szklanki lub kubka. Na środek każdego koła nakładamy około 1 łyżkę nadzienia, następnie brzegi zawijamy i sklejamy, pozostawiając na górze małą dziurkę. Te placki można zrobić z dowolnym nadzieniem, które się nie rozleje.

Ciasta w kształcie owalnym

Najpopularniejszym rodzajem ciast z ciasta drożdżowego jest owalny. Można je przyrządzać ze słodkim nadzieniem, kapustą, wątróbką, cebulą, jajkami i tak dalej. Aby zrobić takie wypieki, ciasto należy podzielić na kawałki, z których każdy należy zwinąć w bułkę. Bułki te należy pokroić na małe kawałki (około 4 cm), a następnie każdy z nich zwinąć w cienkie owalne ciasto. Wypełniacz jest umieszczony na środku. Następnie jedną krawędź ciasta kładzie się na drugą, po czym ciasto należy uformować tak, aby produkt przypominał półkole. Te placki układa się łączeniem do dołu na blasze do pieczenia lub patelni. Te formy ciast mogą mieć również własne odmiany.

Alternatywnie, jeśli zamierzasz smażyć, możesz złożyć brzegi ciasta w półksiężyc i dobrze skleić wokół krawędzi. Otrzymasz ciasto przypominające kształtem czeburek.

Ciasto w kształcie trójkąta

Takie wypieki najczęściej mają otwarte nadzienie. Wypełniaczem są często ziemniaki, filet z kurczaka, mięso lub ryba. Ciasto trójkątne wykonuje się w następujący sposób: rozwałkuj ciasto na cienki (nie grubszy niż 0,5 cm) prostokąt. Nadzienie składa się na środku, po czym brzegi ciasta układa się jeden na drugim po przekątnej i dobrze zabezpiecza. W takim przypadku szew można schować lub wykonać w formie warkocza.

Placki w kształcie kwadratu

Aby zrobić ciasto w kształcie kwadratu, należy ciasto rozwałkować wałkiem na cienką warstwę, a następnie pokroić na równe prostokątne kawałki. Na środku układa się nadzienie, po czym ciasto składa się jak kopertę pocztową. Aby to osiągnąć, należy uformować dwie krawędzie po przekątnej pod kątem około 45 stopni. Przymocuj pozostałe 2 krawędzie w ten sam sposób. Na koniec środek jest zgrzewany, a szwy sklejane ze sobą w postaci ciasnych pasm. W ten sposób możesz zrobić nie tylko ciasta z drożdżami, ale także produkty z różnych rodzajów ciasta francuskiego.

Jak pięknie opakować produkty?

Niezależnie od kształtu detali, kwestia prawidłowego mocowania krawędzi ma ogromne znaczenie. Jak pięknie zawijać ciasta? Istnieje kilka powszechnych metod. Przy rzeźbieniu szwów należy włożyć trochę wysiłku, aby łączone brzegi nie rozdzieliły się podczas pieczenia czy smażenia.

Pierwsza metoda polega na tym, że nadzienie układa się na obrabianym przedmiocie od jednej krawędzi w postaci kiełbasy. Produkt jest owinięty z tej samej strony, tworząc zwiniętą tubę. W ten sposób otrzymasz piękny owalny placek o schludnych, równych krawędziach. Prostokątny produkt złożony w kopertę można również zakleić na różne sposoby. Można wykonać duży szew, który następnie zostanie złożony i dociśnięty ciężarem produktu, ale można też wykonać go w pięknym wzorze. Istnieją opcje z częściowo otwartym wierzchem ciasta, ale w tym przypadku należy wziąć pod uwagę, że nadzienie nie wypada podczas smażenia lub pieczenia.

Jak owinąć ciasta oryginalnym szwem?

Istnieje kilka rodzajów projektów pieczenia.

Aby wykonać szew warkoczowy, przytrzymaj przedmiot lewą ręką, a prawym kciukiem skręć krawędzie, tak aby utworzyła się skręcona lina. Na krawędziach produktu tworzą się nadmiarowe końcówki, które należy uszczypnąć.

Aby zrobić szew jeża, złącz ze sobą brzegi ciasta, tworząc małe trójkąty. Można również wykonać nacięcia wzdłuż całego brzegu w odległości około centymetra od siebie i zwinąć każdy kawałek po przekątnej.

Tłoczone ciasta

Jak zrobić ciasta z ciasta drożdżowego z ulgą? To nieco bardziej złożona forma pieczenia. Takie ciasta mogą być dobrą ozdobą świątecznego stołu. Można użyć dowolnego nadzienia – zarówno słodkiego, jak i słonego. Najważniejsze jest to, że nadzienie nie rozprzestrzenia się. Jak zawijać tego typu ciasta? Aby to zrobić, rozwałkuj ciasto i wytnij z niego owalne kawałki. Na środku każdego z nich należy umieścić wypełniacz niczym kiełbaskę. Dolną i górną część ciasta składamy na około jedną czwartą. Narożniki przedmiotu mocuje się poprzecznie od szerokiej krawędzi (jest to podobne do pieluszki).

Ciasta można upiec bardzo szybko. Sekret robienia ciast jest bardzo prosty – gotowe ciasto, gotowe nadzienie, 5-8 minut i jesteś szefem kuchni przyjmującym gratulacje. Jako gotowe nadzienie nadają się dżemy, marmolady, gotowane mleko skondensowane, siekana szynka, ser, ser feta, gotowane ziemniaki, kiełbaski lub kiełbaski – dowolne produkty, które zostały już poddane obróbce cieplnej. Ciasta ze świeżymi jagodami i owocami, warzywami lub mięsem mielonym zwykle gotują się dłużej. Z jednym wyjątkiem – chebureki smażone w głębokim tłuszczu z cienkiego ciasta francuskiego. Do czebureków wkłada się surowe mięso mielone, które w ciągu kilku minut smaży się na gorącym oleju. Ale to temat na zupełnie inny artykuł.

Przyjrzymy się kilku metodom, które są równie proste do wdrożenia, ale wymagają różnych kosztów czasowych. Poświęcenie dużej ilości czasu nie zawsze daje najpiękniejsze rezultaty. Przygotowanie spektakularnych trójkątów z ciasta francuskiego zajmuje 10 minut, z czego 3 minuty to krojenie ciasta, a resztę czasu oglądasz przez okno piekarnika.

Proste placki kefirowe

Najprostsza wersja pożywnych placków kefirowych z nadzieniem mięsnym, ziemniaczanym lub cebulowym. Jeśli nie masz nawet półproduktu, ale masz szklankę kefiru, mąkę, jajko, olej roślinny i odrobinę sody, możesz już zrobić proste placki kefirowe bez drożdży. Odpowiednimi nadzieniami są gotowane ziemniaki, smażona cebula, siekane zioła, jajka lub mieszanka wszystkich powyższych składników.

Wskazówka: Do każdego przepisu na nadzienie mięsne warto dodać szynkę i ser.

Czas gotowania ciast kefirowych wynosi około 20-40 minut, w zależności od metody smażenia i liczby ciast.

Jak zrobić proste ciasto

Wymieszaj kefir, jajko, kilka łyżek oleju roślinnego i dodawaj mąkę, aż uzyskasz lepkie, lekkie ciasto. Na koniec dodaj około ćwierć łyżeczki sody oczyszczonej i ponownie zamieszaj. Z lepkiego ciasta kefirowego nie trzeba robić żadnych specjalnych skrętów ani splotów - wszystko się rozmyje. W przypadku prostych ciast optymalny jest najprostszy wydłużony kształt. Kefir w tym przypadku jest umowną nazwą produktu w postaci ciekłego kwasu mlekowego. Można również gotować z ayranem, jogurtem, sfermentowanym mlekiem pieczonym i jogurtem. Obecność żywych bakterii kwasu mlekowego jest ważna, aby ciasto wyrosło i było puszyste.

Jak zrobić ciasta kefirowe

Gotowe ciasto zagnieść w kulę bezpośrednio w pojemniku, w którym je wyrabiano, położyć na oprószonej mąką stolnicy i uformować jednolity kiełbasiany na całej długości.
Z kiełbasy odcinamy równe kawałki i zwijamy lub zagniatamy rękoma na okrągły placek.
Umieść farsz dokładnie na środku. Można nakładać nadzienia bez oszczędzania. Normą wypełnienia obfitego ciasta jest czubata łyżka stołowa.
Złącz przeciwległe brzegi ciasta i zsuń je. Dzięki temu ciasto będzie równe. Zakończ szew, nie musisz się zbytnio martwić o dokładność. Ważne, żeby nadzienie było w środku i nie wypadało.
Obróć ciasto łączeniem w dół i odczekaj, aż odpocznie, przygotowując resztę pasztecików.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 150 stopni. Blachę do pieczenia wysmaruj olejem, ułóż placki na blasze i piecz w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.

Pasztetów kefirowych nie trzeba nawet gotować w piekarniku. Można je smażyć z obu stron na patelni na oleju. Smażone placki są szczególnie smaczne natychmiast po ugotowaniu.

Ciasto drożdżowe lub bezdrożdżowe na ciasta

Istnieje różnica w warunkach temperaturowych i czasie pieczenia ciasta drożdżowego i bezdrożdżowego. Ciasto bez drożdży można bezpiecznie włożyć do nagrzanego piekarnika bez najmniejszego uszczerbku dla jakości produktu końcowego.

Ciasto drożdżowe nieustannie potrzebuje czasu na „odpoczynek”. Ciasto rozwałkowujemy – odstawiamy na pół godziny. Ciasta są rzeźbione - daj im odpocząć. Ułożone na blasze do pieczenia - ponownie odpocznij. Jeśli ciasto nie pozwoli odpocząć, stanie się kapryśne, a ciasta okażą się zupełnie inne. Ciasto drożdżowe umieszcza się w piekarniku nagrzanym maksymalnie do 120-150 stopni. W przeciwnym razie nie będzie miało czasu na wzrost. Jak rozumiesz, ciasta drożdżowe wymagają dużej uwagi.

Czy forma testu jest istotna?

Kształt ciasta i sposób przygotowania ciasta są w rzeczywistości bardzo ważne dla smaku. Ciasto piecze się inaczej, nadzienie zatrzymuje się w środku lub wypływa na złotobrązową skórkę. Już w dzieciństwie wszyscy zastanawiali się, dlaczego ciasto francuskie smakuje lepiej niż zwykła bułka i dlaczego kiełbasa w cieście smakuje lepiej, jeśli ciasto jest owinięte w pasek? Rzeczywiście, podczas zawijania paska ciasta zwiększa się kontakt nadzienia mięsnego z bułką, a pasek jest lepiej nasycony smakiem.

Kiełbaski w cieście

Jeśli przygotowujesz parówki lub kiełbaski w cieście, zawiń ciasto w spiralny pasek, lekko je przekręcając. Dotyczy to zarówno ciasta francuskiego, jak i ciasta drożdżowego. Skręcanie zapobiegnie nadmiernemu wyrośnięciu ciasta. Ogromna bułka z kiełbasą ukrytą w głębinach nie jest zbyt atrakcyjna.
Gotowanie kiełbasek w cieście z gotowego ciasta francuskiego zajmuje około 15-25 minut.

Trójkąty z ciasta francuskiego

Najbardziej ekonomicznym sposobem na zrobienie ciast z gotowego ciasta francuskiego jest użycie trójkątów. Plusy - całkowity brak skrawków, maksymalna szybkość przygotowania, pewna elegancja wyglądu. Elegancję i piękno można łatwo podkreślić za pomocą nacięć i nacięć, dzięki którym ciasto francuskie będzie wspaniale otwierać się w miejscach nacięć.

Wskazówka: wykonuj proste cięcia - nie może się nie udać.

Procedura przygotowania ciast francuskich:

Ciasto francuskie rozmrozić i rozwałkować wałkiem. Wygodniej jest rozwałkować arkusz ciasta na raz, niż wałkować każdy kwadrat pojedynczo. Jeśli nie masz wałka do ciasta, wystarczy jakakolwiek gładka szklana butelka.
Ciasto pokroić na kwadraty lub prostokąty. Nie jest wymagana doskonała dokładność, nie jest konieczne mierzenie boków kwadratu linijką.
Na środku każdego kwadratu układamy nadzienie - ser, szynkę, twarożek lub po prostu łyżkę dżemu.
Złóż trójkąt na pół i lekko ściśnij krawędzie. Nie ma potrzeby zbytniego ściskania brzegów ciasta francuskiego.
Na trójkątach nałóż nacięcie, które doda wypiekom oryginalności. Ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika. Czas pieczenia w nagrzanym piekarniku wynosi około 7-10 minut.

Jak zrobić kwadratowe ciasta

Placki kwadratowe można przygotować z ciasta francuskiego, bezdrożdżowego, zwykłego lub kruchego. Z każdego gęstego ciasta można zrobić doskonałe kwadratowe koperty. Głównym wymaganiem dotyczącym nadzienia kwadratowych ciast jest to, aby było wystarczająco gęste, nie rozsypało się ani nie kruszyło.

Ciasto rozwałkować i pokroić na kwadraty jak w poprzednim przepisie.
Na środku ułóż nadzienie, najlepiej zwinięte w kulkę.
Podnieś krawędzie kwadratu i zszyj u góry.

Przed pieczeniem posmaruj placki masłem lub roztrzepanym jajkiem, aby powstała pyszna skórka.

Szczypanie często się rozpada, a ciasto się otwiera. Ważne, aby ciasto wyglądało apetycznie nawet po otwarciu. Wymagania dotyczące wypełnienia są dokładnie określone przez tę właściwość.

Ta sama metoda działa dobrze w przypadku dużych pasztetów mięsnych. Uszczypnięcie wierzchu pozwala na dodanie dużej ilości nadzienia do ciasta. W ten sposób najlepiej przyrządza się pasztet z kurczaka lub rybę.

Duże ciasta pieczą się długo, co najmniej 20-30 minut.

Jak zrobić ciasta typu croissant

Zwykły croissant jest dość łatwy do zrobienia. Trójkąt ciasta francuskiego zwija się w rurkę wokół przeciwprostokątnej - najdłuższego boku.Rozważmy inne, bardziej skomplikowane opcje, które nie wymagają dużego wysiłku.

Bajgiel z nacięciem

Prostokątny lub zaokrąglony kawałek ciasta francuskiego przecina się w połowie makaronem. Można to zrobić za pomocą nożyczek, noża lub wałka do pizzy.
Nadzienie zawiń w nieprzeciętą połówkę i dokręć do końca. Powstały bajgiel z nacięciem można wygiąć w łuk lub okrąg.

Odmiana francuskiego rogalika w kształcie słońca

Placki Artek z masłem można przygotować w minimalnym czasie. Na okrągły kawałek ciasta francuskiego połóż kawałek masła. Można posypać cukrem, cynamonem, zmielonym makiem lub dodać nadzienie twarogowe.
Złóż okrąg na pół, najlepiej lekko nierównomiernie, tak aby jedna połowa wystawała bardziej. Wykonaj kilka cięć promieniowych i lekko rozłóż powstałe ciasto. Te ciasta piecze się niemal natychmiast – w 7-10 minut.

Jak zrobić ciasto w kształcie róży

Na spód potrzebne będzie gęste i elastyczne ciasto. Może to być ciasto francuskie. Jako początkowy kształt możesz przyjąć okrąg lub kwadrat. Wykonujemy nacięcie nie sięgając do środka, na środek nakładamy farsz i owijamy go płatkami ciasta, rozciągając i zaginając kształt. Uformować rozetę, posmarować olejem i piec w temperaturze 180 stopni do zarumienienia. Gotowość można sprawdzić wykałaczką – jeśli wykałaczka, którą przebiliśmy ciasto, jest sucha, bez śladów ciasta, wszystko jest gotowe.
Piękny wynik będzie wymagał doświadczenia i umiejętności. Jeśli chodziłeś do szkoły plastycznej, na pewno odniesiesz sukces.

Koperta

Nie każdy potrafi zrobić różę. Teraz pokażemy Ci, jak zrobić ciasta, które zostaną przyjęte z hukiem w Twoim gospodarstwie domowym i przewyższają wszelkie opcje pod względem łatwości produkcji.

Ciasto francuskie pokroić w trójkąt. Na środek każdego trójkąta nałóż odrobinę dżemu, marmolady lub innego nadzienia. Kawałek sera lub łyżka twarogu to świetna opcja. Złóż ostre rogi trójkąta, zachodząc na siebie. Gotowy! Nie trzeba szczypać ani pleśnieć. To najłatwiejszy sposób na zrobienie ciast bez żadnego wysiłku.
Rezultat jest dość reprezentacyjny i oryginalny. Jeśli do środka włożysz ser, szynkę, plaster pomidora i posypujesz grubo mielonym pieprzem, otrzymasz niesamowitą mini pizzę.

Wiele osób uważa, że \u200b\u200btajemniczą wiedzę o pieczeniu ciast przekazuje wyłącznie troskliwa matka lub babcia. Robienie ciast było czynnością świętą i zajmowało cały wieczór. Na święta i uroczystości wypiekano ciasta, bochenki chleba, bułki, ciasta francuskie. Tymczasem ciasta są doskonałym jedzeniem w drodze. Dobre ciasta zwykle zachowują świeżość przez 3 dni. Nadzienie znajdujące się wewnątrz skorupy ciasta nie wysycha i nie kruszy się. Dzięki zapasowi ciast możesz zapewnić smaczne i pożywne jedzenie, na przykład na daczy lub podczas wędrówki. Jeśli ciasta są tej samej wielkości, nie ma problemów z dystrybucją porcji.

Wśród kobiet mężczyzna, który umie piec ciasta, jest na wagę złota. Kosz rogalików, których przygotowanie zajmie najwyżej pół godziny, jest w stanie złamać każde niedostępne piękno.

Robienie ciast jest łatwe, szczególnie jeśli używasz ciasta kupionego w sklepie. Szczególnie apetycznie wyglądają oryginalne fałdy ciast. Ciekawość jest jedną z mocnych stron człowieka, a ciasto jest zawsze tajemnicą.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł