Jak marynować lekko solonego różowego łososia w domu. Jak marynować różowego łososia w domu

Różowy łosoś to przysmak ceniony ze względu na smak i dobroczynne działanie dla organizmu. Rybę lekko soloną wykorzystuje się do przygotowania kanapek, sałatek oraz jako samodzielne danie. W tym artykule przyjrzymy się, jak szybko i smacznie posolić różowego łososia, aby przy przystępnej cenie nie różnił się od drogiego łososia.

Jak prawidłowo filetować

Solojąc czerwone ryby w domu, możesz codziennie delektować się rybnymi przysmakami.

Proces solenia jest prosty, wystarczy odpowiednio wypatroszyć i pokroić tuszkę różowego łososia:

• Przede wszystkim usuwa się głowę, płetwy i ogon;
• następnie wycina się kręgosłup i kości;
• wszystkie wnętrzności są usuwane z tuszy;
• brzuch oczyszcza się z czarnego filmu, aby mięso nie stało się później gorzkie;
• tusze myje się pod bieżącą wodą i suszy ręcznikiem papierowym.

Gotowy filet można doprawić różnymi marynatami, aby podkreślić i urozmaicić rybny smak. A z odciętej głowy i płetw łatwo przygotować bogatą zupę rybną – nawet nad ogniskiem.

Pyszne przepisy na marynowanie różowego łososia

Metoda sucha

Filety rybne można solić bez użycia sosu.

W przypadku metody solenia na sucho weź:

• patroszona mała ryba - 1 sztuka;
• gruba sól - 3 łyżki. l. bez kopca;
• cukier granulowany - 2 łyżki. l. (możesz użyć 1,5 dla tych, którzy lubią bardziej słone).

Solenie bez marynaty wygląda następująco:

1. Połącz cukier i sól w misce.
2. Wlać przygotowaną mieszaninę do plastikowego pojemnika przeznaczonego do kontaktu z żywnością.
3. Połóż kawałek ryby na słodko-słonym łóżku.
4. Posyp stek pozostałą solą i połóż drugi plasterek na pierwszym, a następnie ponownie przykryj rybę suchą mieszanką.
5. Zakręć pojemnik i umieść go na półce lodówki na jeden dzień.

Drugiego dnia na stole pojawi się lekko osolona, ​​rozpływająca się w ustach czerwona ryba.

Solenie „do łososia”

Solony łosoś różowy zawiera pełną gamę pierwiastków śladowych i kwasów tłuszczowych, które korzystnie wpływają na funkcjonowanie mózgu, naczyń krwionośnych, serca i układu trawiennego. Ważne jest, aby wiedzieć, że im rzadziej filet będzie poddawany obróbce termicznej, tym więcej składników odżywczych pozostanie w mięsie. Solenie to najskuteczniejsza metoda przygotowania czerwonej ryby, dzięki której steki będą smakować jak elitarny łosoś.

Składniki:

• 1 kg tuszki filetowanej – 1 szt.;
• sól morska bez zanieczyszczeń - 5 łyżek. l. bez zjeżdżalni;
• rafinowany olej słonecznikowy - 100 ml;
• woda oczyszczona - 1,3 l.

Możesz solić różowego łososia „a la salmon” według następującego schematu:

1. Cały filet pokroić w małe plasterki.
2. Do przegotowanej wody dodać sól i całkowicie ją rozpuścić. Plasterki ryby zanurzamy w przygotowanej solance i pozostawiamy w płynie na 15 minut.
3. Wyjmij i osusz filety ręcznikiem papierowym, a następnie ułóż je warstwami w pojemniku. Wszystkie warstwy posmaruj pędzlem rafinowanym olejem.
4. Zamknięty pojemnik odstawić na półkę lodówki na 40 minut.

Marynowane mięso różowego łososia będzie aromatyczne, elastyczne i soczyste, a impregnacja olejem nada mu subtelny aromat i delikatną konsystencję.

Przyspieszone solenie w marynacie

Różowy łosoś różni się od pstrąga i łososia tym, że jest chudą rybą, dlatego lepiej go posolić w płynnym sosie.

Będziesz potrzebować:

• mały filet z ryby - 1 sztuka;
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
• sól jodowana - 5 łyżek. l. bez kopca;
• liść laurowy - 2 liście;
• gwiazdki goździkowe - 2 szt.;
• ziarna czarnego pieprzu - 3 szt.;
• groszek słodki - 5 szt.

Prosty przepis na lekko soloną rybę:

1. Filet pokroić w średniej wielkości plastry i umieścić w pojemniku do marynowania.
2. Na marynatę weź 1 litr wody na każdy kilogram różowego łososia. Rozpuść w nim wszystkie przyprawy i postaw pojemnik na małym ogniu. Poczekaj, aż solanka się zagotuje i gotuj przez 10 minut.
3. Gotową solankę odcedzić i pozostawić do ostygnięcia.
4. Rybę napełnij pojemnikiem solanką, połóż na niej ciężarek i odstaw na dwa dni na zimno.
5. Wylej marynatę, osusz plastry i włóż je z powrotem do pojemnika.

Lekko solona i aromatyczna ryba będzie doskonałym dodatkiem do sałatek i przystawek.

W sosie musztardowym

Smak i aromat ryb zależą bezpośrednio od marynaty. Solenie w sosie musztardowym nada różowemu łososiowi wykwintny smak i pikantny aromat.

Wymagany:

• różowy filet z łososia - 1 kg;
• cukier granulowany – 3 czubate łyżki;
• oczyszczone (możliwa jest sól morska) - 3 łyżki. l.;
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - 5 łyżek. l.;
• ocet 9% - 2-3 łyżki (w zależności od smaku);
• musztarda słodka (francuska) i ostra (rosyjska) - 1 łyżka. l.;
• mielony lub świeży koperek - 2 łyżki. l. lub 3 gałęzie.

Metoda gotowania:

1. Podziel plastry ryby na równe małe kawałki.
2. Boki patelni smarujemy oliwą i wylewamy na dno.
3. Ułóż półfabrykaty rybne w formie warstwami, dodaj koperek, cukier granulowany i sól morską. Pojemnik szczelnie zamykamy pokrywką i odstawiamy na 2 dni w chłodne miejsce.
4. Sos musztardowy przygotowuje się przez zmieszanie dwóch rodzajów musztardy, dodanie oliwy z oliwek i 9% octu.

Przygotowane danie podawane jest na dużym talerzu. Sos można polać bezpośrednio na plastry ryby lub podać osobno w sosjerce.

Solenie dziennie

Metoda przyspieszonego solenia zmienia chudego różowego łososia w delikatnego i soczystego łososia. Już drugiego dnia możesz cieszyć się tym szlachetnym przysmakiem.

Niezbędny:

• filety - do 1 kg;
• bardzo drobna sól - 2 łyżki. l. bez kopca;
• cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
• zmiażdżony liść laurowy - 3 liście;
• pieprz czarny - 2 szt.

Przygotuj delikatne mięso rybne:

1. Rybę podzielić na małe kawałki.
2. Połącz cukier i sól, do przygotowanej mieszanki dodaj groszek i liście laurowe.
3. Umieść kawałki ryby z olejem roślinnym w pojemniku na żywność.
4. Pozostawić w spokoju w lodówce na 24 godziny.

Podawaj rybę w plasterkach na grzance, skropioną sokiem z cytryny.

Różowy łosoś marynowany w cytrynie

Pachnące danie o pikantnych nutach cytrusowych można przygotować ze świeżo mrożonych filetów z różowego łososia z dodatkiem cytryny o cienkiej skórce.

Składniki:

• mrożony filet - 0,7-1 kg;
• cukier granulowany - 1,5 łyżki. l.;
• gruba sól morska - 1 łyżka. l.;
• olej bezsmakowy - pół szklanki;
• soczyste cytryny z cienką skórką - 2 szt.;
• ziarna czarnego pieprzu - 5-6 szt.

Proces solenia wygląda następująco:

1. Przygotowane plastry rybne pokroić na cienkie plasterki. Im mniejsze kawałki, tym szybciej ulegną intensywnemu soleniu.
2. Cytryny pokroić w cienkie plasterki.
3. Połącz pieprz, sól i cukier granulowany w jednym pojemniku. Rozsmaruj suchą mieszankę na kawałkach ryby i ułóż je warstwa po warstwie w głębokim pojemniku. Wszystkie warstwy układaj plasterkami cytryny.
4. Ukryj przedmiot głęboko w lodówce i pozostaw go w spokoju na 10 godzin.
5. Pod koniec moczenia rybę cytrynową zalać chudym, rafinowanym olejem i pozostawić na zimno na kolejne 4 godziny.

Po tym czasie możesz poczęstować swoich gości pyszną przekąską.

Mrożony różowy łosoś z pomarańczą

Ze względu na swój szczególny kolor różowy łosoś nazywany jest także „różowym łososiem”. Odmiana ta jest bogata w kwasy tłuszczowe, dlatego jej spożycie przynosi wymierne korzyści dla człowieka. Jeśli zamrozisz świeże ryby, nie stracą one swojego pierwotnego smaku, a gotowanie można łatwo odłożyć na 1-2 tygodnie.

Przed soleniem różowego łososia po zamrożeniu należy wziąć pod uwagę kilka punktów:

• Tusze należy posolić bezpośrednio po rozmrożeniu;
• Sól usunie z mięsa nieprzyjemną goryczkę, a pikantne zioła dodadzą wykwintnej nuty smakowej.

Składniki:

• rozmrożony różowy łosoś - 1 kg;
• gruba sól morska - 100 g;
• cukier granulowany - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
• średni pomarańczowy - 2 szt.;
• świeży koperek - mała pęczek.

Aby przygotować marynatę:

• ziarnista musztarda francuska - 20 g;
• płynny miód naturalny - 20 g;
• 9% ocet - 20 g;
• pachnąca oliwa z oliwek - 40 g.

W domu bardzo smaczny solony różowy łosoś przygotowuje się w następujący sposób:

1. Pomarańcze pokroić w cienkie plasterki.
2. Natrzyj cały filet suchą mieszanką słodko-słoną.
3. Uważaj, tusze muszą być całkowicie natarte mieszanką, aby ryba była dobrze osolona.
4. Przenieś obrabiany przedmiot do szklanej formy. Posyp drobno posiekanym koperkiem wierzch ciasta.
5. Na koperku ułóż plasterki pomarańczy.
6. Odstawić na jeden dzień do lodówki.
7. Aby przygotować sos, w małej misce połącz miód i musztardę. Wlać ocet i oliwę z oliwek i zmiksować na jednorodną masę.

Różowy łosoś podawany jest z pietruszką, białym pieprzem, zielonymi oliwkami i autorskim sosem musztardowym.

Z musztardą i kolendrą

Przepis jest uniwersalny, gdyż w domu można wyśmienicie marynować różowego łososia zarówno ze świeżych, jak i mrożonych surowców. Dodanie musztardy i kolendry do przepisu nada potrawie pikanterii.

Do pysznego dania będziesz potrzebować:

• mrożony kawałek (lub 2) ryby - 1 kg;
• gruba sól - 2 łyżki. l. bez kopca;
• olej rafinowany bez obcego zapachu - 20 g;
• cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
• musztarda ostra (francuska też się sprawdzi) - 3 łyżki. l.;
• świeżo mielona kolendra - 1 łyżeczka.

Etapy gotowania:

1. Ziarna kolendry rozetrzeć w moździerzu i wymieszać z cukrem i solą.
2. Posyp kawałki ryby proszkiem.
3. W misce połącz masło i musztardę.
4. Cały filet ułożyć w naczyniu do marynowania, polewając sosem musztardowym.
5. Drugą rybę ułożyć na drugiej warstwie, posypując ją resztą musztardy.
6. Szczelnie zamknij pojemnik i włóż go do lodówki.
7. Po 6-8 godzinach zdejmij plastry, zamień je miejscami i ponownie wstaw na zimno na 12 godzin.
8. Solone filety przetrzyj papierowymi serwetkami i pokrój na równe kawałki.

Plasterki różowego łososia najlepiej podawać na tostowym pieczywie z masłem i cienkimi plasterkami cytryny.

Metoda solenia łososia

Solenie na sucho różowego łososia w domu według przepisu na łososia rozprzestrzeniło się od ludów północnych, które tradycyjnie wymagają minimum składników do konserwacji ryb.

Nowoczesny ambasador łososia został nieco unowocześniony:

• średnie filety z różowego łososia - 1 kg;
• gruba sól bez dodatków - 3 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 3 łyżki. l.;
• duża pęczek pietruszki i jodły;
• liście laurowe - 3-4 szt.;
• świeżo zmielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Przygotuj pyszną rybę w następujący sposób:

1. Usuń skórę z filetów i ułóż kawałki mięsem do góry.
2. Wymieszaj cukier i sól i posmaruj mięso tą mieszanką.
3. Posyp wierzch pieprzem.
4. Rozłóż gałązki pietruszki i gałązki koperku równomiernie w całym filecie.
5. Złóż talerze z mięsem i owiń każdy w gazę.
6. Połóż paczki ryb na tacy i ukryj je na zimno na kilka dni.
7. Po 24 godzinach przewróć plastry ryby na drugą stronę.
8. Gdy różowy łosoś zostanie całkowicie posolony, należy wyjąć opakowania i zmyć sól z ich powierzchni.

Przed podaniem pachnące plasterki skrop sokiem z limonki i udekoruj każdy gałązką świeżej pietruszki.

Solone różowe mleko łososiowe

Do solenia lepiej jest używać mleka ze świeżych tusz. Po wyjęciu z brzucha mleko dokładnie przemywa się wodą i całkowicie suszy. Czas gotowania wynosi 2 dni.

Składniki:

• mleko - 500 g;
• cukier granulowany i sól morska - po 20 g.

Proces składa się z następujących kroków:

1. Do formy włóż mleko w proszku.
2. Doprawić szczyptą soli i cukru.
3. Danie doprawiamy do smaku ulubionymi przyprawami i ziołami.
4. Pojemnik jest szczelnie zamknięty pokrywką i kilkakrotnie wstrząśnięty.
5. Po zamknięciu umieszcza się go w lodówce na 2 dni.
6. Należy systematycznie zdejmować pokrywkę, nie wyjmując pojemnika z zimna.
7. Już po 2 dniach mleko jest gotowe do spożycia.

Należy je pokroić w cienkie plasterki, doprawić pieprzem i sokiem z limonki.

Marynowanie różowego łososia własnymi rękami gwarantuje jakość potrawy, ponieważ w procesie nie stosuje się syntetycznych aromatów i konserwantów. Przygotuj się, że ryba według oryginalnego przepisu zniknie ze stołu w ciągu kilku minut i będzie nie tylko smaczna, ale także jak najbardziej zdrowa.

Wideo

Z poniższego filmu dowiesz się więcej o procesie solenia różowego łososia.

Łosoś różowy jest gatunkiem z rodziny łososiowatych i uważany jest za najcenniejszy gatunek ryby handlowej. Ma bardzo smaczne, delikatne mięso, które można łatwo usmażyć, ugotować i posolić. Dlatego tych, którzy lubią plastry jasnoróżowej ryby z oliwkami i cytryną, często zadaje sobie pytanie: „Jak pysznie marynować różowego łososia, aby stół zmienił się z codziennego w świąteczny?”

Przygotowanie ryby

1. Najpierw musisz przygotować tuszę. Dokładnie opłucz, ostrym nożem odetnij brzuch od płetwy odbytowej do głowy i wyciągnij wszystkie wnętrzności.
2. Odetnij ogon i głowę ryby, usuń kręgosłup i płetwy. Ponownie umyj tuszę i lekko osusz ją serwetką. Otrzymasz dwa czyste filety z czerwonej ryby ze skórą, w pełni przygotowane do solenia.
3. Można je pozostawić bez zmian lub dalej podzielić na porcje. Następnie musisz zdecydować, jak marynować różowego łososia. W domu można to zrobić na sucho lub w solance.

Solenie na sucho

Przyjrzyjmy się najpierw opcji solonia różowego łososia w domu za pomocą solenia na sucho. To najłatwiejszy i najszybszy sposób, ale delikatny smak ryby sprawi Ci ogromną przyjemność. Będziesz potrzebował cukru, soli i odrobiny oleju słonecznikowego. Przygotuj wcześniej naczynia, w których ryba będzie solona. Wskazane jest, aby pojemnik był emaliowany lub szklany. Nie używaj aluminium, aby uniknąć utleniania. Na dno miski wlej odrobinę oleju słonecznikowego. Cukier wymieszać z grubą solą w proporcji 1:2, ewentualnie dodać przyprawy, ale nie przesadzać. Posypać przygotowaną mieszanką i lekko natrzeć kawałki filetu. Ostrożnie włóż rybę do przygotowanej miski. Wierzch można posmarować cienką warstwą oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego. Przykryj pojemnik z rybą pokrywką i pozostaw w kuchni do zaparzenia na około półtorej godziny. Następnie włóż do lodówki na jeden dzień. Dzień później zimna przystawka z różowym łososiem jest gotowa!

Różowy łosoś w solance

Inny świetny sposób na ugotowanie czerwonej ryby powie Ci, jak marynować różowego łososia w solance. Przepis jest po prostu świetny! Ryba okazuje się bardzo soczysta i niesamowicie smaczna, bez żadnych obcych przypraw. Wyjątkowo bogaty, lekko solony smak różowego łososia!

Wymagane produkty

Na 1 kg filetu z łososia różowego będziesz potrzebować:

• 1/2 litra wody;
• 1 łyżka octu;
• 100 g soli;
• 50 g cukru.

Metoda gotowania

Najpierw musisz zagotować wodę i wymieszać w niej sól, dodać ocet. Pozwól, aby ten nasycony roztwór ostygł do temperatury pokojowej, a następnie polej nim rybę. Miskę z różowym łososiem trzymaj w kuchni przez godzinę lub dwie, a następnie włóż do lodówki na dwa dni. Po tym czasie spróbuj kawałka ryby. Jeśli wydaje się trochę niedosolony, po prostu zostaw go w solance na kolejny dzień. Następnie odcedź solankę, połóż filet na talerzu i delikatnie skrop oliwą. Można udekorować koperkiem, sałatą lub zieloną cebulką. Twoje różowe danie z łososiem jest gotowe i można je podawać! Teraz masz także wiedzę, jak marynować różowego łososia w domu. A goście i domownicy z pewnością docenią Twoje umiejętności kulinarne, bo ugotowana przez Ciebie ryba będzie o wiele bardziej apetyczna niż kupiona w sklepie!

Dzisiaj ocenimy korzystne właściwości ryb morskich z łososia różowego i zwrócimy uwagę na pytanie: Jak solić różowego łososia? Odpowiedź na to niepokoi wielu czytelników. Zwłaszcza ci, którzy rozumieją niezastąpioną i szczególną wartość ryb morskich jako źródła białka.

Naukowcy odkryli, że białka ryb mają bardzo ważną zdolność wiązania określonych substancji toksycznych w słabo rozpuszczalne kompleksy, które następnie są wydalane z organizmu człowieka.

W tym artykule przyjrzymy się prawidłowemu cięciu tuszy rybnej i sposobom solinia jej na różne kawałki. Przeglądaj przepisy, analizuj, wybieraj – domowe warunki pozwalają improwizować na swój własny sposób.

Jak posolić różowego łososia w domu „jak łosoś” - metoda lekko solona w solance

Teraz dowiesz się jak szybko i smacznie ugotować lekko solonego różowego łososia w kawałkach w zalewie. Różowy łosoś zamienia się w delikatnego i smacznego „łososia”.

Będziemy potrzebować:

• Różowy łosoś - 1 kg
• Woda - 1 litr
• Sól - 5 łyżek. łyżki
• Olej roślinny – 50 – 100 ml

Metoda gotowania

1. Aby ułatwić krojenie różowego łososia, weź go nie do końca rozmrożonego. Oczyszczamy i odcinamy głowę, ogon i płetwy (poniżej film jak prawidłowo oczyścić czerwoną rybę). Pokroić na kawałki o szerokości 12 - 15 mm.

2. Ponownie przekrój kawałki na pół. W razie potrzeby możesz usunąć pestki i skórę.

3. Do głębokiej miski wlać 1 litr przegotowanej wody o temperaturze pokojowej. Dodaj 5 łyżek soli i mieszaj, aż się rozpuści.

4. Zanurzaj kawałki ryby w roztworze tak, aby były całkowicie pokryte roztworem. Trzymaj rybę w solance przez 10 minut - nie więcej, w przeciwnym razie będzie przesolona.

5. Minęło 10 minut. Rybę wyjmujemy na papierowy ręcznik i osuszamy również wierzch.

6. Następnie umieść kawałki ryby w pojemniku i zalej olejem roślinnym.

7. Zamknij górę pokrywką i włóż do lodówki na 30 - 40 minut.

8. Minęło 40 minut. Wyjmujemy rybę, kładziemy ją na talerzu i podajemy. Gotowy.

9. Udekoruj danie cytryną, cebulą lub według swojej wyobraźni.

Jak smakowicie marynować różowego łososia widać w aromatycznych kawałkach na powyższym zdjęciu.

Tę rybę można wykorzystać do innych potraw. Na przykład w sałatce, jako nadzienie do naleśników.

Ta metoda solenia jest odpowiednia dla wszystkich rodzajów czerwonych ryb.

Przetwarzanie i krojenie czerwonych ryb - wideo

Cięcie ryb rozpoczyna się od usunięcia łusek za pomocą specjalnych łusek do ryb lub tarki. Rozmrażanie mrożonych ryb przed pokrojeniem i wykorzystaniem kulinarnym jest operacją dość skomplikowaną, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.

Kruchość mięsa, smak i aromat, a także ilość utraty składników odżywczych będą w dużej mierze zależeć od tego, jak prawidłowo rozmrozisz rybę.

Ryby najlepiej rozmrażać powoli lub na dnie lodówki. Tusze i filety rybne dużych rozmiarów można rozmrażać na powietrzu, umieszczając je na stole lub w zlewie i przykrywając folią, aby wilgoć nie wyparowała z powierzchni, a ryba nie wyschła.

W żadnym wypadku nie należy rozmrażać ryb w ciepłej wodzie. Wysoka temperatura powoduje szybką utratę białek, a konsystencja tkanki mięśniowej staje się wiotka – w efekcie pogarsza się smak.

Od prawidłowego krojenia zależy estetyczny wygląd gotowego dania kulinarnego.

Jak marynować różowego łososia w zalewie (w słoiku)

Będziemy potrzebować:

• Różowy łosoś
• Na 1 litr - 4 łyżki. łyżki grubej soli + 4 łyżki. łyżki cukru
• Liść laurowy
• Mieszane ziarna pieprzu

Metoda gotowania

1. Najpierw przygotujemy solankę. Umieść w pojemniku: 3 liście laurowe, 1 łyżka. łyżka mieszanki ziaren pieprzu, 6 łyżek. łyżki soli, 6 łyżek. łyżki cukru - zalać 1,5 litra wrzącej wody i dobrze wymieszać. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

2. W międzyczasie oczyszczamy różowego łososia z łusek i kroimy go jak na filmie (patrz artykuł powyżej).

3. Przetworzonego i różowego łososia pokroić na równe kawałki, jak na zdjęciu. Kawałki ryby ułóż na talerzu i włóż do lodówki na czas ostygnięcia solanki.

4. Następnie włóż kawałki ryby do 2-litrowego słoika.

5. Ostudzoną solanką zalać rybę w słoiku wraz z przyprawami. Wstrząśnijmy słojem i podziwiajmy naszą pracę. Wyszło pięknie!

6. Umieść słoik z rybą w lodówce na jeden dzień, aby był dobrze osolony (w końcu to ryba z ościami).

7. Minął dzień - wyjmujemy rybę ze słoika i zjadamy ją. Smaczny!

Ta metoda solenia różowego łososia pozwala nam stwierdzić: różowy łosoś okazuje się smaczniejszy niż w sklepie.

Jak suszyć marynowanego różowego łososia - w oliwie i cytrynie

Przepis jest prosty, ciekawy i smaczny, zgodnie z tradycjami historycznymi.

1. Całe połówki różowego łososia obieramy i kroimy na kawałki jak na zdjęciu.

Można w ten sposób posolić całe połówki różowego łososia. Następnie pokroić na kawałki, bez skóry, „jak łosoś” - porcjami.

3. Skrop każdy kawałek sokiem z cytryny.

4. Następnie dobrze posyp solą i zalej odrobiną oleju roślinnego.

5. Umieść wszystkie kawałki skórą do góry w dużym emaliowanym pojemniku.

6. Zamknij górną część ryby pokrywką.

7. Połóż na pokrywce odważnik (naciśnij) - garnek z wodą na jeden dzień. Umieścić w chłodnym miejscu (lodówka).

Następnie wyjmujemy kawałki, kroimy je po przekątnej bez skóry „jak łosoś”, kładziemy na talerz, dekorujemy i kładziemy na stole.

Zdecydowanie smaczne, prawda?

Jak łatwo i smacznie marynować różowego łososia - wideo

Porównując powyższe metody solenia, pytanie: Jak gustownie marynować różowego łososia - stało się jasne dla czytelników, ja tak myślę, a ty co myślisz?

Przepis na solenie czerwonej ryby zamieściłam na swoim blogu w zeszłym roku zimą. Ale około miesiąc temu zauważyłem, że artykuł został usunięty. Nie mogłem ustalić przyczyny tego problemu; być może sam go usunąłem przez przypadek podczas edycji starych postów, ale jest to mało prawdopodobne. Najprawdopodobniej są to konsekwencje włamania, które miało miejsce w grudniu. Przed tym smutnym wydarzeniem nawet nie wiedziałem dokładnie, ile artykułów opublikowałem; być może inne straty zostaną odkryte nieco później.

Na początku chciałem przywrócić artykuł do pierwotnej formy, zapisałem wszystkie zdjęcia i teksty, cóż, w najgorszym wypadku pomogłoby archiwum internetowe. Jednak po sprawdzeniu tekstu pod kątem niepowtarzalności odkryłem, że artykuł został już dawno skradziony i opublikowany na innej stronie. No cóż, nie pozostaje nic innego, jak napisać nowy.

Jak marynować różowego łososia w kawałkach w domu

Wymagane składniki:

• różowy łosoś lub inna czerwona ryba,
• sól i cukier w proporcji 3:1,
• olej słonecznikowy,
• 1 - 2 cebule.

Na początek musimy oczyścić rybę ze skóry i wnętrzności. Najłatwiej jest oskórować ryby lekko rozmrożone po zamrożeniu. Można go również posolić ze skórką, wystarczy usunąć łuski. Cokolwiek jest dla Ciebie wygodniejsze. Następnie kroimy różowego łososia na duże kawałki.

Teraz wymieszaj sól i cukier do marynowania. Na każde 3 łyżki soli dodać 1 łyżkę cukru. Jeśli lubisz lekko solone ryby, możesz wymieszać sól i cukier w proporcji 2:1. Jeśli chcesz, dodaj do tej mieszanki pieprz lub ulubione przyprawy do ryb.

Każdy kawałek należy dokładnie natrzeć mieszanką zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Następnie różowego łososia ułóż w szklanym naczyniu i pojemniku, posyp pozostałą solą i cukrem i zamknij pokrywką. W tej formie zostawiamy na stole (nie w lodówce!) na 5 – 6 godzin.

Po wyznaczonym czasie różowy łosoś zostanie posolony i będzie prawie gotowy do spożycia. Ale my sprawimy, że będzie jeszcze smaczniejszy, zostawiając go w oleju z cebulą na kolejne 12 godzin!

Aby to zrobić, opłucz rybę w wodzie, usuwając nadmiar soli. Połóż kawałki na ręcznikach papierowych do wyschnięcia.

Rybę wkładamy do słoika, naprzemiennie warstwami z grubo posiekaną cebulą. Na tym etapie możesz także dodać przyprawy, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś. Ale jakoś zawsze radzimy sobie bez nich. Wlać olej na czerwoną rybę. Przykryć szklaną pokrywką i pozostawić w lodówce na kolejne 12 godzin.

Rezultatem jest bardzo smaczna, elastyczna i umiarkowanie solona ryba! Ta przystawka ozdobi każdy świąteczny stół! A w połączeniu z prostymi puree ziemniaczanym efekt jest po prostu pyszny :)

Smacznego :)

Solony różowy łosoś to niedrogi, bardzo powszechny i ​​zdrowy produkt. Jest pełen przydatnych elementów i prawie wszystkich witamin. Zawiera: kwas nikotynowy, który poprawia czynność ośrodkowego układu nerwowego i przewodu pokarmowego, wapń, sód, witaminę B12, jod, fosfor, siarkę, fluor, omega-3. Wiele gospodyń domowych woli przygotowywać danie takie jak lekko solony różowy łosoś z łososiem, ponieważ po ugotowaniu korzystne substancje w większości znikają.

Dlaczego różowy łosoś, a nie łosoś

Na początek chcielibyśmy zwrócić Twoją uwagę: zawsze preferuj własne przetworzone ryby, ponieważ w sklepie istnieje duże prawdopodobieństwo, że przygotujesz je za pomocą bardzo niebezpiecznych E-dodatków, które oddziałując ze sobą, wytwarzają formaldehyd – silną truciznę konserwującą. Dlatego kupuj rybę sam, a także sam ją posol. Teraz opowiemy Wam, dlaczego do łososia przygotujemy lekko solonego różowego łososia, a nie drogie odmiany łososia. Powód jest bardzo prosty i polega na tym, że pstrąg i łosoś są dziś produktami bardzo niebezpiecznymi, mimo że ich smak jest zauważalnie lepszy od wytrawnego różowego łososia.

Łosoś na półkach sklepowych pochodzi ze specjalnych gospodarstw, w których jest hodowany. Kupujący nie będzie w stanie odróżnić takich ryb od dzikich. Nawet w Wietnamie, Chinach i Norwegii, skąd pochodzi większość tych produktów, zdrowie i interesy konsumentów nie są na pierwszym miejscu. W biznesie głównym celem pozostaje maksymalny zysk.

Jak hoduje się łososia?

Ryba w klatce mało się rusza, ma słabą masę mięśniową, płetwy są prawie całkowicie zaniknięte, przez co jej mięso ma słodki smak, rozpada się, a tłuszcze pochodzą ze sztucznego pożywienia. Dzięki temu pokarmowi skład łososia znacznie się zmienia. Do paszy dodawane są pigmenty w celu nadania koloru, syntetycznych witamin i antybiotyków. Dodatki te powodują przyrost masy ciała u osoby je spożywającej.

W USA i Europie barwnik kantaksantyna, który powoduje uszkodzenie wzroku, jest od dawna zakazany. Ryby kupujemy z hodowli, gdzie nadal jest ona wykorzystywana, gdyż jest dwukrotnie tańsza od astaksantyny, naturalnego barwnika. Dlaczego to wszystko napisaliśmy? Abyś zrozumiał, dlaczego wiele rosyjskich gospodyń domowych woli kupować rodzimego łososia różowego złowionego w ich rodzimych obszarach oceanu Dalekiego Wschodu. Jest dostępny, niedrogi i obfity. Ponadto przygotowanie różowego łososia na łososia nie jest gorsze niż na łososia.

Zacznijmy solić różowego łososia

Decydując się na wybór, przystępujemy do samego procesu. Aby przygotować lekko solonego różowego łososia na łososia, potrzebujemy następujących składników: mrożona ryba, woda, sól i, w razie potrzeby, olej roślinny. Zaleca się spożywanie całej ryby, ponieważ sprzedawana jest w formie, w jakiej została złowiona, bez jakiejkolwiek obróbki wstępnej. Można też użyć filetu, należy jednak pamiętać, że został namoczony w fosforanach i ze względu na swoją porowatość wchłonął wodę, przez co jest cięższy.

Rybę wyjmujemy zamrożoną, aby ułatwić sobie zdjęcie skóry poprzez jej lekkie rozmrożenie. Jest to bardzo proste: odetnij głowę, podnieś skórę w miejscu cięcia i usuń ją „pończoszką”. W wygodny i łatwy sposób oddziela się także kręgosłup i kości z zamrożonej tuszy. Następnie pokrój powstały filet na małe porcje. Rozmiar dobieramy tak, aby można go było umieścić na kanapkach bez dalszej obróbki. Różowy łosoś na łososia jest gotowy do solenia.

Kontynuacja procesu solenia

Konieczne jest przygotowanie rozwiązania, w którym będziemy nadal gotować naszą rybę. Zagotuj jeden litr wody, ostudź, dodaj pięć łyżek grubej soli kuchennej i dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Umieść filet w roztworze na 20-30 minut, czas zależy wyłącznie od Twojego gustu. Należy jednak pamiętać, że różnica w zasoleniu jest dość niewielka.

Następnie ułóż filety na serwetkach lub ręczniku papierowym, pozwól, aby roztwór trochę w nich wsiąkł, a rybę przełóż do pojemnika lub słoika. W przypadku, gdy Twój lekko solony różowy łosoś do łososia ma być długo przechowywany, posyp go olejem roślinnym. Zamknij pokrywkę i włóż do lodówki. Po pięciu do sześciu godzinach możesz jeść.

Jak wykorzystać gotowy produkt

Ta pyszna, lekko solona ryba jest często dodawana do kanapek. Dlatego zalecamy stosowanie masła o zawartości tłuszczu 82,5%. Tylko, że jest to całkowicie naturalne. Taki lekko solony różowy łosoś oczywiście przypomina łososia tylko symbolicznie, ale mimo to różni się znacznie, na lepsze, od wytrawnego, zwykłego solonego różowego łososia.

W wyniku zastosowania powyższego przepisu okazuje się bardziej soczysty i delikatniejszy, a przez to smaczniejszy. Produkt również naprawdę Ci się spodoba.

Kolejny przepis na lekko solonego różowego łososia

Stosując następującą metodę gotowania, podobnie jak w poprzedniej wersji, łatwo jest uzyskać delikatne i soczyste danie z chudych i suchych ryb, które można skosztować w ciągu godziny. Tak więc różowy łosoś jest gotowy. W tym konkretnym przypadku będziemy potrzebować pokrojonego w plasterki filetu z różowego łososia. Jeśli jest zamrożony, nie ma potrzeby jego rozmrażania. Taka ryba jest znacznie łatwiejsza do krojenia, a kawałki będą zauważalnie schludniejsze. Przygotowujemy roztwór soli z czterech do pięciu łyżek soli i litra zimnej przegotowanej wody. Powinno wyjść całkiem bogato.

Jak mogę to sprawdzić? Gdy zanurzony w roztworze obrany ziemniak wypłynie na powierzchnię, roztwór jest gotowy. Wkładamy do niego rybę na pięć do ośmiu minut, po czym ją wyjmujemy, myjemy i suszymy serwetką. Teraz układamy go warstwami w misce, zalewamy bezwonnym olejem słonecznikowym. Wyjmij naczynia i włóż je do lodówki na 30-40 minut. Podawać z ziołami, cytryną, cebulą. Otrzymasz bardzo smacznego różowego łososia, lekko solonego. Przepis, jak widać, jest dość prosty i szybki.

Przeczytaj więcej o zaletach różowego łososia

Rozcieńczmy trochę nasze przepisy informacjami o tym, dlaczego różowy łosoś jest tak popularny i cieszy się dużym zainteresowaniem wśród gospodyń domowych. O ile wszyscy wiedzą o zaletach łososia (odmładzanie skóry, normalizacja przewodu pokarmowego), o tyle lekko solony różowy łosoś do łososia jest mniej znany i dopiero niedawno stał się modny. Dlaczego dokładnie jest to przydatne:

Podczas tarła u samca rozwija się garb, stąd nazwa ryby. Ludy północy wyróżniają się doskonałym zdrowiem, ponieważ uwielbiają ucztować na różowym łososiu. Już widziałeś, że ma wszystko, czego człowiek potrzebuje.

I znowu różowy łosoś z łososiem, przepis.

Lekko solony różowy łosoś

Stosując tę ​​metodę odkryjecie nowe walory smakowe tej ryby i wcale nie będziecie mówić, że jeszcze niedawno była wytrawna i chuda. Dodatkowo po 60 minutach można podać na stół do degustacji. Niezbędne produkty: różowy filet z łososia - 0,5 kg, gruba sól - pięć łyżek, zimna przegotowana woda - jeden litr, cytryna, jedna cebula, pęczek koperku i pietruszki, oliwa z oliwek. A więc lekko solony różowy łosoś - przepis krok po kroku:

Kolejna słaba marynata

Jak widać, przepisy na łososia nie różnią się zbytnio od siebie. Tak, nie może być inaczej. Domowe przepisy są zawsze do siebie podobne; różnica może polegać jedynie na niuansach i nawykach gospodyni domowej. Na koniec podpowiemy Ci jak przygotować różowego łososia na pyszne kanapki z pieczywem i cytryną. Kierujemy się zasadą podaną na samym początku artykułu – kupujemy mrożoną rybę w całości, z głową i sami ją przetwarzamy. Pozostawić do rozpuszczenia na około 30 minut, następnie spłukać pod zimną bieżącą wodą. Odcinamy głowę i usuwamy skórę od głowy do ogona. Twoje ręce będą zimne, ponieważ ryba jest zamrożona, ale jak już wiesz, czyści się bardzo dobrze i szybko.

Po usunięciu skóry odetnij ją, nie zapominając o ogonie. Teraz robimy filet, dla którego za pomocą noża ostrożnie usuwamy mięso z kości. Powstały filet włóż do lodówki na 30 minut. Powinien tam trochę zamarznąć, aby ułatwić cięcie. Za pomocą ostrego noża pokroić w plastry nie grubsze niż pół centymetra. Teraz wkładamy kawałki do miski, w której ryba będzie solona. W tym samym czasie posolić każdą warstwę. Każda gospodyni domowa samodzielnie określa ilość soli. Na przykład trzy razy więcej niż gotowe danie plus szczypta granulowanego cukru. Wstawić do lodówki na jeden dzień, po czym można zjeść. Z cytryną, masłem lub dodatkiem do sałatki. Tak czy inaczej będzie pyszne. Smacznego!