Jak usmażyć karpia na patelni z mąką i bez. Smażony karaś na patelni. Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Dobrze, gdy piknik z wędką na stawie sprawia mnóstwo frajdy, a kończy się porządnym złowieniem lśniącego, dobrze odżywionego karasia. Zanim usmażymy karpia na patelni w mące, nauczymy się jak oczyścić tę rybę i pozbyć się nieprzyjemnego zapachu błota i stęchlizny. To prawda, że takie zapachy są charakterystyczne dla ryb żyjących w stojącej wodzie, ale jeśli zostaną złowione w bieżącej wodzie, nie mają specyficznego „aromatu”.

Karaś smażony w mące na patelni

Składniki

karaś - 3-4 szt. (lub według uznania) + -
- smak + -
— 1-2 łyżeczki każdy na tuszę + -
- smak + -
- do smażenia + -

Jak usmażyć karpia w mące na patelni

Jeśli natkniesz się na „śmierdzącą” rybę, to przed smażeniem posyp tusze na zewnątrz i wewnątrz świeżym sokiem z cytryny - zapach zniknie. Do smażenia zaleca się stosowanie ryb świeżych, a nie rozmrożonych lub przeleżących kilka dni w lodówce: im świeższe, tym smaczniejsze.

Oczyszczamy łuski z tusz. Jeśli karaś jeszcze żyje i może przeżyć jeszcze godzinę po złowieniu, wówczas lekko uderz go młotkiem w głowę. Małym karasiom nie odcinamy głów i ogonów, w przypadku dużych robimy odwrotnie, w przeciwnym razie nie zmieszczą się na patelni.
Usuń skrzela, w przeciwnym razie mięso stanie się gorzkie.
Tusze patroszymy, myjemy, pozbywamy się czarnego nalotu w odwłoku, a jeśli są duże, kroimy je na kawałki.
Wykonujemy częste nacięcia (co 7 mm) w poprzek tuszy za pomocą ostrego noża lub tasaka. Nacięcie powinno być wystarczająco głębokie – około 3 mm. Koncentrujemy się na górnej części ciała ryby, usianej drobnymi kośćmi, ale nie sięgającej 1 cm do odwłoka. W rezultacie cienkie kości zostaną zmiażdżone i ugotowane, pozostaną tylko te grube, które można łatwo usunąć podczas jedzenia.
Przed smażeniem karpia na patelni w mące należy rozgrzać patelnię z olejem.

6. Wymieszaj mąkę z ziele angielskie i solą. W tej mieszance zawiń tuszki rybne (kawałki) i smaż z obu stron, aż utworzy się złota, apetyczna skórka.

Połóż smażonego karpia na talerzu, posyp posiekaną cebulą według uznania i ciesz się smakiem. Ryba ta, którą należy spożywać na ciepło, dobrze komponuje się z kruszonymi ziemniakami lub warzywami.

Jak usmażyć karpia na patelni bez mąki

Oczywiście łatwiej jest usmażyć karpia na mące na patelni, jednak istnieje sposób, aby uniknąć stosowania surowej mąki i mimo to otrzymać pyszną rybę o niezwykłym smaku i aromacie.

Składniki

Karp świeży – 1 kg;
Cytryna lub limonka – 1 szt.;
Sól dla smaku;
Ząbki czosnku – 2 szt.;
Plasterki korzenia imbiru – 3 szt.;
Olej roślinny - do smażenia;
Olej sezamowy - do smaku (trochę).

Jak usmażyć karpia bez mąki: pyszny przepis

Oczyszczamy tusze z łusek, patroszymy je, usuwamy głowy i ogony (jeśli ryba jest duża) i myjemy. Dużą rybę pokroić na kawałki. Jeśli ryba zostanie złowiona w stojącej wodzie, wówczas niszczymy zapach, spryskując mięso sokiem z cytryny.
Przed smażeniem oczyszczonego karpia na patelni bez dodatku mąki posolić tusze (kawałki) i pozostawić na 10 minut.
Rozgrzej patelnię, najlepiej żeliwną lub z powłoką nieprzywierającą, dodając olej do smażenia.
Na patelnię dodajemy zmiażdżony czosnek i plasterki imbiru: nadadzą one oliwie, a następnie rybie, pikantnego aromatu.
Ostrożnie układaj tusze lub kawałki ryb i smaż je z obu stron, aż powstanie chrupiąca skórka.

Na talerzu ułożyć smażonego karpia, skropić olejem sezamowym i sokiem z limonki (lub cytryny): w proporcji 6 kropli oleju na 1 łyżkę. sok Wtedy ryba nabierze egzotycznego aromatu i smaku, który szczególnie lubią miłośnicy kuchni azjatyckiej.

Nauczywszy się smażyć karpia na patelni z mąką lub bez niej w aromatycznym oleju, pozostaje tylko wybrać przepis i zadowolić swoich bliskich delikatną, soczystą i pachnącą rybą!

Nie zawsze udaje się złowić duże ryby; czasami mężowie przywożą małe ryby z połowów? I wiele gospodyń domowych nie wie, co zrobić z takimi rybami. Ale bardzo smacznie jest zjeść małego smażonego karasia ze szklanką piwa. Rozbijasz je jak nasiona.
Zawartość przepisu:

Piwo to jeden z najstarszych napojów. Podaje się go z różnymi, bogatymi i różnorodnymi przystawkami. Oczywiście najłatwiej jest kupić paczkę nasion, pistacji, krakersów lub chipsów. Jednak nie mniej smaczne jest picie piwa z rybami, zarówno solonymi, jak i smażonymi. A jeśli w sklepie można kupić również soloną rybę, musisz sam ugotować smażoną rybę. Proponuję przygotować oczywiście niezbyt delikatne, ale niezwykle smaczne danie - smażonego karpia. Niektórzy ludzie nie lubią tej ryby ze względu na zapach błota i obfitość kości. Jednak, podobnie jak inne potrawy, karaś można przygotować w taki sposób, że przypadnie do gustu nawet najbardziej wyrafinowanemu smakoszowi.

Smażony karaś według tego przepisu okazuje się chrupiący i bardzo smaczny. Technologia gotowania jest prosta i każdy kucharz może sobie z tym poradzić. A silniejszy seks z pewnością doceni Twoje wysiłki, szczególnie przy jedzeniu ryby ze szklanką spienionego zimnego piwa. Dodatkowo tak smażonego karpia można jeść z gotowanymi ziemniakami, spaghetti lub ryżem oraz z sałatką ze świeżych warzyw. Jeśli chcesz, możesz dusić je ze śmietaną.

Zawartość kalorii w 100 g - 121 kcal.
Liczba porcji - około 20 szt.
Czas gotowania - 30 minut

Składniki:

Mały karaś - 20 szt.
Sól - 0,5 łyżeczki. lub do smaku
Mielony czarny pieprz - szczypta
Przyprawa do ryb - 1 łyżeczka.
Rafinowany olej roślinny - do smażenia

Gotowanie małego smażonego karpia

1. Przygotuj przyprawę, którą posypiesz rybę. Aby to zrobić, w płytkiej misce wymieszaj sól, mielony pieprz i przyprawę do ryb. Jeśli chcesz, możesz dodać dowolne ulubione zioła, zioła i przyprawy.

2. Karpia umieszczamy na sicie pod bieżącą wodą. Za pomocą noża odetnij brzuch i usuń wnętrzności wraz ze skrzelami. Rybę opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. W przeciwnym razie po połączeniu mokrej ryby i gorącego oleju powstanie wiele rozprysków, które zabrudzą kuchnię i mogą spowodować oparzenia.

W tym czasie rozgrzewamy patelnię z grubym dnem i olejem na dużym ogniu i smażymy rybę. Jeśli chcesz, możesz każdą rybę panierować w mące pszennej. Zapobiegnie to przywieraniu ryby do dna patelni. Chociaż jeśli bardzo dobrze podgrzejesz olej, aż osiągnie konsystencję coli, ryba nigdy się nie sklei.

3. Posyp karpia przygotowaną przyprawą i smaż na średnim ogniu dosłownie 5 minut, aż uzyska złoty kolor. Gotują bardzo szybko. Następnie przewróć na drugą stronę i smaż tyle samo czasu, aż uzyskasz złoty kolor. Nie zostawiaj ich na patelni dłużej niż przewidziany czas, w przeciwnym razie ryba będzie zbyt sucha.

Lato. Cichy staw. Wędkarstwo. Karaś jest wielkości dłoni. Mój ulubiony rozmiar. Nawet jeśli połów jest niewielki - tylko 6 sztuk, wystarczy na skromny obiad we dwoje. I ile przyjemności czerpano z chwili kontemplacji pływaka.

Karaś to jedna z najsmaczniejszych ryb rzecznych, jego mięso jest bardzo delikatne i lekko słodkie. Pachnące małe ryby rzeczne mają tylko jedną wadę - są bardzo kościste. A jak opanować smażenie karpia, żeby było mniej kości? Dziś opowiemy Ci o wszystkich zawiłościach przepisu na gotowanie karpia smażonego w mące na patelni. Poznając kilka prostych tajemnic, możesz łatwo pozbyć się drobnych ości, a ryba okaże się niezwykle smaczna, soczysta w środku i chrupiąca na zewnątrz.

Informacje o przepisie

Kuchnia: rybacka.

Metoda gotowania: smażenie.

Całkowity czas gotowania: 25 minut

Składniki:

karaś – 2 szt. (lub ilość, której potrzebujesz)
sól, ziele angielskie - do smaku
mąka pszenna – 1-2 łyżeczki na rybę (w zależności od jej wielkości)
olej słonecznikowy – 50-70 g.

Metoda gotowania

Przed smażeniem karaś musi zostać oczyszczony i wypatroszony. Najsmaczniejsza ryba jest świeża, złowiona kilka godzin temu. Nawiasem mówiąc, dotyczy to nie tylko karasia. Ryby można przechowywać w zamrażarce przez długi czas, ale najsmaczniejszy karaś jest wciąż świeżo złowiony.
Przede wszystkim usuń łuski z ryby. U karasia jest duży i piękny. Czyszczenie jest łatwe za pomocą noża kuchennego, ale do czyszczenia ryb można użyć specjalnych narzędzi.
Niektóre gospodynie domowe smażą tylko tusze karasia - to znaczy usuwają głowy, ogon i wszystkie płetwy. Ale to kwestia gustu. Jeśli chcesz usmażyć całego karpia, musisz usunąć skrzela. Nie martw się, skrzela karpia praktycznie nie kłują. Jeśli skrzela pozostaną nietknięte, nadadzą one gorzki smak mięsu znajdującemu się w ich pobliżu.
Każdą rybę wypatrosz i dokładnie opłucz, usuwając wszelki pozostały czarny film.
Zrobione? Teraz zdradzimy Ci najważniejszy sekret gotowania karpia - należy go przeciąć ostrym nożem w poprzek ciała. Najwygodniej jest używać dużego noża lub tasaka. Musisz ciąć głęboko i bardzo często. Główny nacisk połóż na górną część ryby - tam karaś ma najdrobniejsze splątane kości.
Należy pamiętać, że karaś można ciąć bardzo często, co 5 - 7 mm. Głębokość nacięć wynosi 3 mm. Nacięcia nie powinny sięgać do brzucha o około 1 cm. Nie martw się, nie spowoduje to rozpadnięcia się ryby. Ale jedzenie takiej ryby to przyjemność, ponieważ posiekasz wszystkie cienkie ości, a podczas posiłku będziesz musiał jedynie usunąć duże ości z żeber, ale jest to bardzo łatwe.
Po przygotowaniu wszystkich ryb można przystąpić do smażenia. Najlepsza jest patelnia z grubym dnem lub nieprzywierającą powłoką teflonową. Na patelnię wlewamy dużą ilość oleju słonecznikowego (tak dużo, aby podczas smażenia olej „pokrył” całą dolną połowę karpia) i kładziemy na kuchence. Na talerz wsyp mąkę, dodaj sól i ziele angielskie do smaku.
Gdy olej się dobrze rozgrzeje, każdą rybę obtaczamy w mące i kładziemy na patelni. Smaż karpia na średnim ogniu z obu stron, aż będzie ugotowany, aż utworzy się piękna złota skorupa.
Teraz wiesz, jak smażyć karpia. Należy je podawać na ciepło i można je jeść rękami. Smacznego!
Ale tutaj są smażone karpie bez głów, zgodnie z drugą opcją.

Uwaga dla właściciela:

Karaś smażony w mące może być podawany jako samodzielne danie, ale szczególnie dobrze komponuje się z warzywami, puree ziemniaczanym i domowym makaronem. Do ryby można przygotować sos śmietanowy lub warzywny z ziołami.

Wino białe wytrawne będzie doskonałym dodatkiem do przystawki. Albo spienione zimne piwo.

Do smażenia karpia i innych ryb można używać nie tylko mąki pszennej, ale także mąki kukurydzianej. Cząsteczki mąki kukurydzianej na patelni pęcznieją, a następnie stają się chrupiące, pokrywając delikatne mięso specjalną chrupiącą powłoką smakową.

W zależności od wielkości można go przygotować w całości lub w kawałkach. Tradycyjnie przed smażeniem rybę panieruje się w mące, nieco rzadziej w bułce tartej. Każdy, kto uwielbia smażoną lub pieczoną rybę rzeczną, zapewne wie, jak dobrze smakuje w sosie śmietanowym lub po prostu na kwaśnej śmietanie. Weźmy na przykład pieczone. Kilka lat temu po raz pierwszy spróbowałam karpia smażonego na patelni w śmietanie i sosie sojowym. Od tego czasu, jeśli mam w domu karpia, gotuję go głównie w tym sosie. Kwaśna śmietana nadaje rybie soczystości, sos sojowy i przyprawy zakłócają wyraźny rzeczny smak ryby, a dzięki mące zawartej w sosie karaś podczas smażenia zyskuje piękną złotą skórkę.

W tym sosie śmietanowo-sojowym można usmażyć zarówno małego, jak i średniego karpia. Nadal lepiej jest piec duże ryby w piekarniku w całości. Dzięki temu będziesz mieć całkowitą pewność, że będzie upieczony i nie będzie surowy w środku. Do smażenia na patelni najlepiej jest pokroić dużą tuszę rybną na małe kawałki. Wielkość karpia do smażenia w całości na patelni nie powinna przekraczać 18 cm.

Zanim przystąpię do przepisu na karpia smażonego na patelni, chciałbym zwrócić uwagę na to, że ryba musi być świeża, a co najważniejsze – żywa. Im świeższa ryba, którą kupisz, tym smaczniejsze będzie danie i tym więcej korzyści przyniesie. Stopień świeżości sprawdzany jest według kilku kryteriów. Kupując karpia lub inną rybę, zwróć uwagę na skrzela, oczy, łuski i ogólny wygląd ryby.

Skrzela powinny być jaskrawoczerwone. Oczy w żadnym wypadku nie powinny być zapadnięte, nadmiernie wyłupiaste lub mętne. Łuski powinny ściśle przylegać do ciała i nie ulegać uszkodzeniom. Brzuch nie powinien być wzdęty. Nawiasem mówiąc, wzdęty brzuch ryby wskazuje, że zaczął się już pogarszać. A także, zanim kupisz jakąkolwiek rybę, nie wahaj się jej powąchać.

Zobaczmy teraz, jak jest przygotowany smażony karaś na patelni krok po kroku ze zdjęciami.

Składniki:

Karaś – 1 szt.,
Śmietana 20% tłuszczu – 3 łyżki. łyżki,
Przyprawy: papryka, kurkuma, mieszanka przypraw do ryb,
Sos sojowy – 1 łyżka. łyżka,
Mąka pszenna – 2 łyżki. łyżki,
Olej słonecznikowy.

Smażony karaś na patelni - przepis

Przygotuj rybę do smażenia na patelni. Proces przygotowania ryby jest klasyczny. Najpierw musisz oczyścić go z łusek. Następnie usuń wnętrze i dobrze je wypłucz. Na koniec rybie usuwa się skrzela. Niektóre gospodynie domowe wolą je zostawić, ale w tym przypadku ryba po ugotowaniu może mieć charakterystyczny zapach muła i błota. Jeśli chcesz, możesz odciąć głowę karasia, ale najczęściej pozostawia się ją dla urody.

Aby ryba miała możliwość smażenia nie tylko na zewnątrz, ale także w środku, na jej ciele wykonuje się nacięcia. Takie nacięcia na karasie, a także na każdej innej rybie, można wykonać albo w postaci równoległych pasków biegnących od grzbietu do brzucha, albo w formie siatki pasków. Za pomocą ostrego noża wykonuj równoległe nacięcia co 2 cm, najpierw w jedną stronę, potem w drugą. gotowy do smażenia.

Odłóż na bok, w międzyczasie możesz przygotować pyszną marynatę. Do miski (miski sałatkowej) włóż śmietanę.

Dodaj przyprawy i sól.

Dodaj mąkę pszenną.

Wlać sos sojowy.

Wymieszaj sos do smażenia karpia.

Nasmaruj karpia powstałą marynatą z sosu sojowego i kwaśnej śmietany, najpierw w środku, a następnie na zewnątrz.

Na patelnię wlać olej słonecznikowy. Umieścić na kuchence i pozostawić do ogrzania. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj karpia.

Nie wiesz jak usmażyć karpia? Nasz szczegółowy przepis ze zdjęciami pokaże Ci, jak to zrobić poprawnie i tak, aby nie czuć kości.

Jak pyszny jest smażony karaś! Nie da się zliczyć całej ich przydatności.

Ale wszystkie przyjemne emocje znikają, gdy tylko przypomnę sobie, ile małych ości jest w tej rybie rzecznej.

O przyjemności nie można mówić, ponieważ podczas jedzenia trzeba stale monitorować sytuację, aby mała kość nie wpadła do gardła.

Jak pysznie usmażyć karpia - szczegółowy przepis ze zdjęciami

Ryby rzeczne mają dużo małych ości. Aby zniknęły podczas smażenia, należy wykonać wielokrotne nacięcia wzdłuż grzbietu i ogona karasia. Im cieńsza odległość pomiędzy nacięciami, tym większa szansa na zaskoczenie każdego wyjątkowym sposobem przygotowania smażonej ryby. Sekret polega na tym, że podczas smażenia palą się małe kości.
Karpia można wstępnie marynować w różnych przyprawach. Najbardziej odpowiednią opcją jest mieszanka mielonej papryki.
Smażyć rybę na średnim ogniu.