Jakich potraw spróbować w Grecji. Kuchnia grecka. Dania greckie

Vasilopita (Βασιλόπιτα)

Planując zimowy wyjazd i robiąc listę tego, co warto zjeść w Grecji, nie zapomnij o popularnym słodkim przysmaku vasilopita. To bogate ciasto drożdżowe jest przygotowywane na Nowy Rok. Otrzymała swoją nazwę na cześć św. Bazyli Wielki - grecki Święty Mikołaj.

Istnieje wiele opcji przepisu Vasilopita. Ale wszystkie mają jedną wspólną cechę - główne danie noworocznego stołu zawiera startą skórkę pomarańczową, suszone owoce i orzechy. Przed gotowaniem gospodynie domowe wkładają monetę do ciasta. Szczęśliwiec, który znajdzie miedzianą kulę w swojej porcji, będzie miał szczęście i szczęście przez cały rok.

Powyższe dania to tylko jedna setna część oceanu słynnych tradycyjnych przysmaków tego kraju. W poszerzeniu wiedzy o greckich potrawach narodowych, których nazwy można wymieniać w nieskończoność, pomogą takie słynne potrawy jak gulasz warzywny spezofai (Σπετζοφάι), mleczny placek galaktoboureko (Γαλακτομπούρεκο), smażone żeberka jagnięce payaki (Παιδάκι), wieprzowina kotlety brizola (Μπριζόλα), keftedes (Κεφτέδες) klopsiki, gyros (Γύρος) mięso w flatbread i kalo prama (Καλό Πράμα) ciasto kukurydziane.

Nie da się ukryć charakteru narodu. Świeci przez pryzmat dziedzictwa historycznego i kulturowego. W niektórych krajach nawet tradycje gastronomiczne odzwierciedlają osobliwości temperamentu, jak na przykład w Grecji.

Emocjonalna, ekspresyjna, gościnna - to wszystko o Grekach. Uczta dla nich jako okazja do szczerej rozmowy. Nic dziwnego, że słowo „posiłek” ma greckie korzenie i jest tłumaczone jako „rozmowa”.

Dania greckie są jak obrazy impresjonistów, jasne, zapadające w pamięć, z dużymi, dużymi pociągnięciami. Bogowie Olimpu wierzyli, że ich siła tkwi w jedzeniu.

Nawet pierwsza książka kucharska została napisana w Grecji i utorowała drogę kuchni śródziemnomorskiej. Kuchnia zachowała swoją indywidualność pomimo 400 lat tureckiej okupacji, chłonąc nuty smaków arabskich i słowiańskich.

Tradycje i historia kuchni greckiej Dania z kraju słońca są dość proste w przygotowaniu. I być może żaden z nich nie może obejść się bez dodatku oliwy z oliwek, „płynnego złota”, jak to nazywano w starożytności.

Oliwki w Grecji są jak curry w Indiach, karaluchy w Azji, surowe ryby w Japonii, chili w Meksyku – podstawa wszystkiego. Drzewa oliwne są niezwykłe, zwycięzcy starożytnych zawodów nosili wieńce z liści na znak zwycięstwa. Ich wiek sięga czasem 1000 lat, a mało kto wie, że podobnie jak słoneczniki uwielbiają wystawiać się na delikatne promienie słońca.

Greckie tereny są trudno dostępne dla hodowli bydła, dlatego dania mięsne przygotowywane są głównie z mięsa jagnięcego i koziego.

Ale ryby i skorupiaki - co najmniej tuzin, ale nie różnią się szczególnymi przysmakami w zastosowaniu kulinarnym. Porcje Greków są zawsze duże, lubią do jedzenia pić ouzo, to brandy z dojrzewaniem anyżu i winem. Herbata nie jest najpopularniejszym napojem, ale kawa ma w nich duży szacunek.

Grecy uwielbiają gotować potrawy z warzyw i ich niezwykłych połączeń, ponieważ natura hojnie dzieli się z nimi swoimi darami: pomidorami, bakłażanami, ziemniakami, okrą.

Wypychają wszystko, co widzą, i nazywają to zamorskim słowem „gemista”. Nie skąpią na dodawaniu przypraw, zawsze pod ręką oregano, lawruszka, czosnek, koperek, tymianek i bazylia.

Grecy to kulinarni wizjonerzy, na przykład mięso potrafią przyprawiać słodkimi składnikami, cynamonem i goździkami.

Co tu dużo mówić, przyrządzają nawet potrawy z kwiatów dyni. A jak bardzo kochają sery, przedmiot dumy narodowej ma około 50 gatunków. Spożywana w dużych ilościach, 25 kg rocznie na osobę, co jest rekordem świata. Poza granicami kraju dobrze znana jest feta, nieodzowny składnik sałatki greckiej (horiatiki).

Posłuchaj nazw greckich potraw - dolmades, melizanes, fakorizo, skortalia, spanakopita. Od samego ich dźwięku chcesz biec do kuchni i pilnie zacząć gotować!

Ludzie nazywali Moussaka „daniem pasterskim”, tłumacząc z arabskiego jako „schłodzony”, zgodnie z technologią gotowania, jest bardzo podobny do lasagne.

Jest tak popularny, że w 2000 roku grecki reżyser nakręcił film Atak olbrzyma Moussaka. Głównym składnikiem są bakłażany, stanowią podstawę dolnej warstwy, jagnięcina z pomidorami umieszczona jest w środkowej warstwie, a całość dopełnia delikatny i przewiewny sos beszamelowy.

Drobno posiekaj jedną cebulę i kilka ząbków czosnku i podsmaż na patelni na złoty kolor. Mielone mielone przez maszynkę do mięsa i lekko podsmażamy, dodając tam drobno posiekanego pomidora.

Pozostaw do ostygnięcia, lekko mieszając, przez 30 minut, zdejmij pokrywkę i pozwól, aby wilgoć odparowała.

Do schłodzonego mięsa mielonego dodać jedno roztrzepane jajko, odrobinę czerwonego wina i trzy łyżki koncentratu pomidorowego. Pokrój dwa kawałki obranych ziemniaków i bakłażana w pierścienie.

Aby bakłażany wydzielały nadmiar wilgoci, należy je posolić i pozostawić na 15 minut, a następnie usmażyć, oczywiście, na oliwie z oliwek. Wrzuć ziemniaki do wrzącej, osolonej wody na 5 minut. Teraz możemy budować nasz kulinarny dom.

W podkładzie kładziemy ziemniaki i bakłażany, następnie sos mięsny, ponownie zalewamy bakłażanami i całość zalewamy sosem beszamelowym. Przygotowanie jest dość proste: wlej trzy szklanki śmietany do mieszanki smażonej mąki i roztopionego masła (po pół szklanki).

Gdy masa zgęstnieje doprawić pieprzem i gałką muszkatołową i wbić jedno żółtko. Piecz musaka w piekarniku przez godzinę.

Tzatziki – perła kuchni greckiej

Nieodłącznym elementem kuchni greckiej jest meze, co oznacza „gryźć coś”. Innymi słowy, są to przekąski, gorące lub zimne.

Tzatziki stosuje się zarówno jako sos do mięs czy smażonych ryb, jak i jako główne danie „przekąskowe”. To zimny sos oparty na idealnym połączeniu chrupiących ogórków, delikatnego kremowego jogurtu i pikantnego czosnku.

Najważniejsze w jego przygotowaniu jest znalezienie odpowiedniego strangisto (zwykłego jogurtu, z którego usunięto serwatkę) o zawartości tłuszczu około 10%.

Pocieramy dwa duże ogórki na grubej tarce, następnie solimy i wyciskamy. Dodaj 1 kg jogurtu, po odsączeniu z niego nadmiaru płynu, przetrzyj trzy ząbki czosnku, dopraw jedną posiekaną pęczką koperku, trzema łyżkami oliwy i jedną łyżeczką octu winogronowego, nie zapomnij o soli i pieprzu.

Danie jest gotowe, będzie bardzo smaczne, jeśli namoczysz w nim chleb.

Pastitio lub przepisy na zapiekanki z makaronem

Trzeba będzie przygotować dwa sosy: beszamelowy i boloński, a także zaopatrzyć się w gęsty makaron (wystarczy pół kilograma) i 400 gram sera griviera (można zastąpić dowolnym innym serem owczym).

Tak więc po ugotowaniu makaronu i starciu sera przejdź do sosów. Beszamel już poznaliśmy, teraz nauczymy się gotować po bolońsku.

Podsmażyć 0,5 kg mielonej wołowiny z jedną posiekaną cebulą, dodać 3 łyżki koncentratu pomidorowego, trochę wytrawnego czerwonego wina, sól i pieprz i dusić na wolnym ogniu.

Wysyłamy to kulinarne arcydzieło do piekarnika na 40 minut i podajemy schłodzone.

Dolmadakya - liście winogron

Będziesz potrzebował 300 gramów świeżych dużych liści winogron, parzonych przez dwie minuty we wrzącej wodzie i farszu.

Podsmaż 3 drobno posiekane cebule w dużej ilości oliwy z oliwek i dodaj 1 szklankę ryżu, połowę posiekanych pęczków koperku, natkę pietruszki, koper włoski, łyżkę mięty, sól, pieprz i szklankę gorącej wody. Otrzymaną mieszaninę gotować przez 10 minut i ostudzić.

Łyżeczkę nadzienia wkładamy do liści winogron i ubijamy w rondelku, wlewając sok z dwóch świeżych cytryn. Przykryj go talerzem na górze, to nie pozwoli na otwarcie górnych liści. Gotować przez około godzinę.

Jak widać, wszystkie przepisy nie są szczególnie trudne w użyciu. Najważniejsze, w jakim nastroju to robisz. Udowodniono, że proces gotowania wpływa nawet na psychikę człowieka.

A jeśli kobieta gotuje, to jest to mistyczny rytuał, który programuje przyszłość. Im smaczniej gotuje, tym szczęśliwsza będzie jej „piękna daleko”.

W kontakcie z

Koledzy z klasy

Ma wiele wspólnego z tradycjami kulinarnymi Włoch, Półwyspu Bałkańskiego, Izraela, Turcji, Syrii i Palestyny. Istnieje od ponad 4 tysięcy lat i jest bezpośrednio związana z historią i kulturą starożytnej Grecji.

Dziś kuchni greckiej, podobnie jak w starożytności, nie można sobie wyobrazić bez zbóż, oliwy z oliwek i wina, a także warzyw (bakłażanów, cukinii), oliwek, sera, ryb i mięsa.

Cechy kuchni greckiej

W kuchni śródziemnomorskiej Grecji można wyróżnić kilka charakterystycznych cech, które opierają się na wykorzystaniu określonej listy produktów do przygotowania potraw.

1. Oliwa z oliwek to składnik, na którym opiera się kuchnia grecka. przygotowane bez niego, nie sposób sobie wyobrazić. Oliwa z oliwek stosowana jest jako dressing do sałatek, dodawana do dań warzywnych, mięsnych, rybnych oraz wypieków. Jest wytwarzany z drzew oliwnych rosnących w Grecji i nadaje narodowym greckim potrawom wyjątkowy smak.
2. Warzywa – świeże lub pieczone, są obecne niemal w każdym daniu. Szczególnie często stosuje się świeże pomidory, bakłażany, ziemniaki, zieloną paprykę, cebulę i oliwki.
3. Przyprawy są używane częściej w kuchni greckiej niż w jakiejkolwiek innej kuchni śródziemnomorskiej. W Grecji najczęściej spotykane są oregano, tymianek, czosnek, liść laurowy, bazylia, tymianek i koper włoski. Co ciekawe, do przyrządzania dań mięsnych używa się przypraw charakterystycznych dla deserów (na przykład cynamonu).
4. Sery - feta, kasseri, kefalotiri, ladotiri. Podaje się je na świeżo jako przystawkę, dodaje się do sałatek oraz popularnych zapiekanek warzywnych, mięsnych i makaronowych.
5. Zboża - najczęściej do gotowania używa się pszenicy, rzadziej jęczmienia. Z mąki pszennej robi się drobną mąkę, z której piecze się również słynne greckie desery.

Popularne greckie potrawy: nazwy

Niektóre greckie potrawy mają wiele wspólnego z tymi przygotowywanymi na wybrzeżu Morza Śródziemnego. Należą do nich pastitsio (pastitsio). To greckie danie jest odpowiednikiem włoskiej lasagne, ale zamiast warstw ciasta stosuje się długie rurki makaronu ziti. Lub, na przykład, dolmades jest analogiem dolmy (mięso mielone w liściach winogron), które jest szeroko rozpowszechnione wśród ludów Zakaukazia.

Ale kuchnia grecka ma swoje własne tradycje. Trudno wyobrazić sobie kuchnię grecką bez narodowej potrawy Chaniotiko Boureki. To placki ziemniaczane zapiekane z cukinią, serem myzithra i miętą. Również w Grecji ciasta są tradycyjnie przygotowywane, używając do tego najcieńszego ciasta filo lub francuskiego, w które zawijane są różne nadzienia. Najpopularniejsze ciasta w kuchni greckiej to spinakopita i kotopita (ciasto z kurczaka).

Miłość w Grecji i zupy. Często przyrządza się tu np. chudą fasoladę na bazie białej fasoli i pomidorów, czy magiritsa to tradycyjna wielkanocna zupa, którą Grecy gotują w Wielką Sobotę.

Wszystkie greckie potrawy, których przepisy przedstawiono poniżej, są obfite i łatwe do przygotowania. Obowiązkowe składniki zawarte w ich składzie, takie jak oliwa z oliwek i warzywa, sprawiają, że dania są nie tylko smaczne, ale i zdrowe.

Kuchnia grecka: potrawy narodowe. meze

Wszystkim turystom, którzy przyjeżdżają do Grecji, a zwłaszcza na Kretę, polecamy spróbowanie meze. Ale nie wszyscy odwiedzający go goście wiedzą, co to jest.

Meze to przystawki, czyli dania kuchni greckiej, które nie są podawane do stołu porcjami, ale w taki sposób, aby każdy mógł nałożyć na swój talerz dowolne z nich. W skład meze zazwyczaj wchodzą oliwki i ser feta, faszerowane liście winogron (dolmades), klopsiki, grillowana ośmiornica, marynowane warzywa itp. Lista, podobnie jak ilość dań, może być bardzo różnorodna.

Tradycyjnie jako meze podawane są tahini (kremowy sos z sezamu), lukanina (cypryjskie kiełbaski z kolendrą), halloumi (miękki ser z mleka owczego lub koziego z miętą), stifado (wołowina z przyprawami w occie winnym), suflety ( drobno posiekany grill) itp.

Tradycyjna Sałatka Grecka

grecki, czyli zyskał popularność nie tylko w samej Grecji, ale także w większości innych krajów świata. Przygotowuje się go z pomidorów, ogórków, sałaty, czerwonej cebuli, oliwek i fety. Oliwa z oliwek jest tradycyjnie używana jako dressing, podobnie jak ocet winny lub sok z cytryny.

Lekka sałatka grecka jest szczególnie popularna wśród wszystkich zwolenników zdrowej diety.

Musaka

Prawie wszystkie greckie przepisy wykorzystują warzywa. Moussaka, greckie danie z bakłażana, jest szczególnie popularne wśród Greków. Składa się z pieczonych warstw: pierwsza to bakłażan z oliwą z oliwek, druga to mielona jagnięcina i wołowina z pomidorami, a trzecia to sos serowy o smaku beszamelu. Wszystkie warstwy (jak we wspinaczce) są układane naprzemiennie.

Greckie danie z bakłażana piecze się w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. Podawane na ciepło.

Spanakopita (Spanakopita)

Przygotowanie tego tradycyjnego greckiego placka rozpoczyna się od przygotowania soczystego nadzienia. Aby to zrobić, cebula jest smażona na oliwie z oliwek. Dodaje się do niego szpinak (250 g), pietruszkę, zieloną cebulę, ser feta (400 g), a także sól do smaku i gałkę muszkatołową na ostrzu noża.

Podczas gdy nadzienie stygnie, należy podzielić i rozwałkować ciasto na dwie cienkie warstwy. Rozłóż pierwszą część wzdłuż wysmarowanego masłem dna formy tak, aby przykryła nie tylko dno formy, ale również zamknęła boki. Na wierzch wykładamy całe nadzienie i przykrywamy kolejną warstwą ciasta, wyciętego dokładnie na wymiar formy. Brzegi ciasta łączymy ze sobą. Górną warstwę ciasta, przed wysłaniem do piekarnika, nakłuć widelcem w kilku miejscach. Piec przez 40 minut do uzyskania złotego koloru.

Fasolada: chuda zupa grecka

Ta zupa jest szczególnie uwielbiana przez wegetarian, ponieważ jest przygotowywana wyłącznie ze składników pochodzenia roślinnego. Głównymi składnikami takiego greckiego dania są biała fasola, pomidory lub pomidor i seler. Wszystkie składniki zupy smażymy na przemian na oliwie z oliwek: najpierw cebula, marchewka, łodyga selera, następnie ugotowana wcześniej fasola i przecier pomidorowy z 0,5 kg pomidorów. Następnie przygotowanie warzyw przenosi się na patelnię, zalewa bulionem warzywnym i wszystko gotuje się razem przez kolejne 10 minut. Zupa chuda jest gotowa.

Fasolada jest podawana na ciepło lub na zimno. Przed podaniem zupę doprawia się oliwą z oliwek, mielonym czarnym pieprzem i suszonymi ziołami.

Pastitsio, czyli lasagne po grecku

Klasyczny przepis pastitsio to warstwowy makaron ziti z sosem z wołowiny i jagnięciny, białym sosem beszamelowym i skórką serową.

To greckie danie jest przygotowywane w następującej kolejności:

1. Nasmaruj masłem naczynie do pieczenia o wymiarach 9x13 cm.
2. Przygotuj sos mięsny. Aby to zrobić, na oliwie z oliwek (3 łyżki stołowe) najpierw podsmaż cebulę (2 szt.), Następnie czosnek (4 ząbki). Po 1 minucie dodać 2 rodzaje mięsa mielonego (wołowe i jagnięce) i smażyć do zrumienienia. Następnie można dodać resztę składników: posiekane pomidory (4 szt.), koncentrat pomidorowy (2 łyżki), natkę pietruszki. Będziesz także potrzebował przypraw: sól (1 ½ łyżeczki), pieprz, cukier (½ łyżeczki), laska cynamonu, liść laurowy. Sos będzie gotowy, gdy cały płyn odparuje (po około 1 godzinie).
3. Ugotować 450 g makaronu do połowy ugotowanego.
4. Przygotuj beszamel, najpierw podsmażając mąkę (½ szklanki) na maśle. Następnie wlej 4 szklanki mleka na patelnię i gotuj, aż zgęstnieje, około 15 minut. Po tym czasie zdejmij sos z ognia, dodaj sól (1 łyżeczka), biały pieprz i gałkę muszkatołową.
5. Złóż pastitsio warstwami. Pierwsza warstwa to makaron zmieszany z jajkiem i parmezanem. Druga warstwa to sos mięsny, a trzecia warstwa to biały sos. Posyp danie parmezanem wymieszanym z niewielką ilością bułki tartej.

Pastitsio piecze się w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut - 1 godzinę.

Galaktobureko - ciasto z kaszy manny

Jako nadzienie do tego ciasta stosuje się gęstą owsiankę z kaszy manny. Ale okazuje się, że jest tak smaczny, że kasza manna wcale nie jest wyczuwalna. Smakuje bardziej jak delikatny budyń z lekką nutą cytrusów.

Nadzienie do ciasta znajduje się pomiędzy warstwami ciasta filo, którego wierzchnią warstwę po upieczeniu w piekarniku zalewa się słodkim syropem cytrusowym sporządzonym z soku z cytryny, cukru, wody, cynamonu, kwiatostanów goździków i miodu. Ciasto podaje się na zimno, pokrojone na porcje w kwadratowe kawałki.

W Grecji łatwo zaplanować rodzinne wakacje: rano i po południu plaża, w czasie upałów sen, a po południu i wieczorem posiłek w tawernie i próba zdecydowania, które danie narodowe Grecja jest najsmaczniejsza.

W dyskusjach mogą brać udział także dzieci, gdyż tradycyjna kuchnia tego kraju jest odpowiednia dla dziecięcych żołądków. Kidpassage zebrał wszystkie informacje o tym, czego musisz spróbować podczas podróży do Hellady i czym karmić swoje dziecko.

Specyfika kuchni greckiej

Kuchnia grecka wchłonęła wszystkie tradycje kuchni śródziemnomorskiej: hojnie wykorzystuje świeże warzywa, zioła, oliwę z oliwek i owoce morza.

Metody gotowania, które preferują Grecy, sprawiają, że jedzenie jest zdrowe i zdrowe, co jest tak ważne w żywieniu dzieci. A kuchnia grecka ma swoje tajemnice, dzięki którym proste, nieskomplikowane potrawy mają szczególny smak.

Pierwszy sekret narodowej kuchni Grecji tkwi w zestawie ziół i przypraw. Czosnek, cebula, liść laurowy, oregano, tymianek, bazylia, tymianek, koperek, mięta, gałka muszkatołowa, cynamon, goździki - nie jest to pełna lista.

Drugi sekret to warzywa i rośliny strączkowe rozgrzane greckim słońcem: pomidory, papryka, bakłażan, cukinia, fasolka szparagowa, ciecierzyca.

Trzecim jest częste stosowanie w potrawach serów z mleka owczego i koziego: feta, manuri, halloumi, kefalotiri, kaseri i inne.

Po czwarte - powszechne stosowanie mięsa koziego i jagnięcego w przygotowywaniu dań mięsnych; wykorzystuje się również wieprzowinę, wołowinę i drób.

Po piąte - miłość do dań ze świeżych ryb i owoców morza.

Po szóste - sposoby przetwarzania produktów zachowujące maksymalne właściwości odżywcze. Najczęściej stosowanym jest pieczenie; jest też wiele gotowanych i duszonych potraw.

A ostatnią z tajemnic jest pełen szacunku stosunek Greków do oliwy z oliwek. Oliwa często jest tłoczona samodzielnie, ręcznie, a jej smak zależy nie tylko od sposobu przygotowania, ale nawet od regionu, w którym rosły oliwki.

W Grecji do smażenia potraw używa się wyłącznie oliwy z oliwek.

Aby skosztować tradycyjnych greckich potraw, należy ominąć turystyczne lokale z lokalnymi potrawami. Prawdziwa grecka kuchnia jest w tych tawernach, w których Grecy zbierają się wieczorami z rodzinami na obfity obiad i pogawędkę.

Narodowe potrawy Grecji

Zacznijmy wychwalać narodową potrawę Grecji nie mięsem, rybami czy warzywami, ale wspaniałymi greckimi oliwkami. Duże i ciemne owoce odmiany "Kalamon", małe zielone "Chalkidiki" z oleistym połyskiem, suszone oliwki z wyspy Thassos - sami Grecy uprawiają oliwki i sami je soliją i marynują.

Każda tawerna ma własne przepisy i tajemną wiedzę na temat tego, jakie zioła dodać do marynaty, a co do owoców zamiast nasion.

Jogurt- produkt numer 2 na liście narodowej żywności w Grecji. Wytwarzany jest z mleka krowiego, częściej z mleka owczego. Jogurt grecki ma gęstą konsystencję i przypomina miękki ser. Dodawany jest do sałatek i wypieków, używany do duszenia i pieczenia, na jego bazie przygotowuje się lody.

Często jako deser podawany jest jogurt polany miodem lub syropem owocowym. Nawiasem mówiąc, tę samą zdrową słodycz można przygotować samodzielnie z miękkiego sera anfotiro, przypominającego domowy twarożek.

Cóż, teraz porozmawiajmy o najpopularniejszych potrawach, które są przygotowywane w całej Grecji:

• Musaka- zapiekanka z bakłażana z mięsem, często jagnięciną, z sosem beszamelowym.
• Stifado- duszone mięso w gęstym sosie cebulowym.
• Kleftiko- jagnięcina gotowana w glinianym garnku.
• pastytio- zapiekanka makaronowa z mięsem, serem i jajkiem.
• Paputsakja- bakłażan faszerowany mięsem.
• Gemista- Papryka lub pomidory faszerowane mięsem mielonym.
• Łukasz Horiatika- domowe kiełbasy, do których oprócz mięsa dodaje się różne inne produkty. Wśród nietypowych dodatków są pomarańcze czy oliwki.
• souvlaki- małe szaszłyki na drewnianych szaszłykach.
• pites- placki z ciasta francuskiego z różnymi nadzieniami: z serem i szpinakiem (spanakopita), z mięsem (creatopita), z serem (tiropita). Na Boże Narodzenie przygotowywany jest specjalny słodki placek z bazylią.
• Dolma- gołąbki w liściach winogron.

Pełna lista dań byłaby znacznie dłuższa, ale wybraliśmy te dania, które nadają się do jedzenia dla niemowląt. Decydując, czego spróbować z kuchni greckiej, weź pod uwagę cechy przygotowania różnych potraw.

Oferuj dzieciom gotowane, duszone, pieczone potrawy i staraj się unikać potraw smażonych.

Jak zaostrzyć apetyt

Typowy grecki posiłek zaczyna się od przystawek, które w Grecji nazywane są „meze”. Ta koncepcja obejmuje lekkie dania warzywne. Oto tylko kilka najpopularniejszych przekąsek.

• Tzadzyki- sos jogurtowy z czosnkiem i tartym ogórkiem, który można posmarować pieczywem lub polać chrupiącymi grzankami skordopsomo.
• Melizanosalata- kawior z pieczonych bakłażanów.
• Dolmadacya- liście winogron zawinięte w kopertę i przygotowane w specjalny sposób.
• Hummus- delikatne puree z ciecierzycy z olejem i przyprawami.
• Keftedes- klopsiki z cukinii, pomidorów, bakłażana, pieczarek.

Wszystko to jest niezwykle smaczne, ale to wciąż tylko rozgrzewka przed daniem głównym.Nie polecamy opierać się na przekąskach, bo duża porcja dania głównego już na Was czeka.

Jeśli nie jesteś głodny lub jesz posiłek z dzieckiem, możesz zamówić jedną porcję dla dwóch lub trzech osób. A jeśli jesteś bardzo głodny - zamów różne dania, aby każdy mógł spróbować wszystkiego po trochu.

Sałatki Greckie

Sałatki w Grecji to także rodzaj przekąsek. Ale czasami taka przystawka może zastąpić lunch, ponieważ sałatki oprócz warzyw często zawierają ser (feta, mizifra).

Słynną sałatkę grecką (w Grecji nazywa się to „wiejską” – sałata horiatiki), trzeba spróbować: po pierwsze to świeże warzywa, po drugie delikatny ser feta nasączony sokiem pomidorowym, grubo posiekana słodka cebula, elastyczne oliwkowe oliwki – to po prostu wyjątkowo smaczne.

Dakos- popularna sałatka na Krecie. Przygotowuje się go z drobno pokrojonych pomidorów i sera mizithra doprawionego oliwą z oliwek, oregano i bazylią. Dakos podawany jest na kromce chleba tostowego.

Angurodomata- sałatka dla wybrednych dzieci. Składa się z pomidorów, ogórków i słodkiej czerwonej cebuli. Nie ma w nim nieznanych przypraw i serów.

Horta to tradycyjne danie w Grecji. Przygotowuje się go z młodych liści mniszka lekarskiego i cykorii. Dressing to oliwa z oliwek i cytryna.

Dania z ryb i owoców morza

Dania z ryb najlepiej zamawiać w tawernach na wybrzeżu – gwarantuje to świeżość produktu. W takich miejscach zwyczajowo odwiedzający wybiera do dania ryby i owoce morza.

Najprostszym sposobem gotowania jest pieczenie na węglu drzewnym, ale istnieje ogromna liczba przepisów. Aby ułatwić poruszanie się po menu, oto nazwy najpopularniejszych dań:

• xtapodi sharas- grillowane macki ośmiornicy;
• kalamaria yemista mi tiri- pieczone kalmary;
• midya akhnista- małże gotowane na parze.

Dania do spróbowania dla dzieci

Co zaoferować dziecku z obfitego jedzenia? Przede wszystkim oczywiście pyszna musaka. Miłośnikom domowych klopsików zamów pachnące keftedy lub klopsiki suzukakya, które świetnie komponują się z pieczonymi warzywami jako dodatek.

Stifado lub cokinisto gulasz jest łączony z ziemniakami lub ryżem i często jest podawany z gotowaną marchewką lub brokułami.

Dziecko, które preferuje makaron, z przyjemnością zje porcję pastitsio na obiad. A najprostsze danie mięsne, które można zjeść bez pomocy sztućców, to szaszłyk kebab souvlaki.

Ale jeśli dziecko nie kręci nosem na słowo „zupa” (a jeśli tak, to tym bardziej), zaproponuj mu coś z pierwszych dań. Avgolemono - zupa gotowana na rosole z kurczaka z dodatkiem drobnego makaronu orzo w postaci ziaren ryżu - lekka i pożywna.

W tłumaczeniu z języka greckiego nazwa ta oznacza „jajko i cytrynę”. Fasolada to gęsta zupa fasolowa z sosem pomidorowym. Fałszywa zupa z soczewicy jest również bardzo popularna w Grecji, ale rzadko jest przygotowywana w tawernach - możesz jej spróbować odwiedzając miejscowych.

Jeśli jesz posiłek z niemowlakiem, który właśnie zaczął siadać do dorosłego stołu, tawerna nie odmówi przyrządzania prostych dań dla małego gościa - gotowane mięso, ryby, warzywa.

Z dań warzywnych można oferować dzieciom briam- gulasz z ziemniaków, cukinii, papryki i innych warzyw. Spróbuj też z dzieckiem bamy- danie z duszonych strąków okry.

Roślina ta jest bogata w witaminy i minerały, spożywanie jej owoców to dobra profilaktyka problemów trawiennych.

Deser

W przypadku deserów każde dziecko z pewnością zostawi miejsce w żołądku. Wiele słodyczy w Grecji jest wytwarzanych z orzechów i miodu:

• melomakarona- słodkie ciasteczka z miodem;
• loukoumades- pączki polane miodem;
• bakława- ciasto francuskie z orzechami.

Lukum zadowoli również duszę łasuchów (galaretowa słodycz, która jest przygotowywana ze skrobi i cukru z dodatkiem wszelkiego rodzaju aromatów).

Różne regiony mają własne przepisy na wypieki. Na przykład wypiekane są bułeczki katimeria, które zalewa się syropem miodowym. Punktem kulminacyjnym jest kok xerotigan w kształcie róży. I robią mandolato migdałowego nugatu.

Wspaniałą alternatywą dla wypieków będą pachnące greckie owoce - morele, brzoskwinie, truskawki, wiśnie, figi, winogrona, melony i arbuzy. Co ciekawe, Grecy uwielbiają jeść arbuza z serem halloumi.

Napoje

Herbata, do której jesteśmy przyzwyczajeni, w Grecji prawie nigdy nie jest pijana - tutaj uważana jest za napój leczniczy. Grecy preferują kawę, zwłaszcza frappe – schłodzoną kawę z pianką.

Do każdego posiłku dołączona jest butelka wody, a dzieci mogą napić się świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego (zwykłe greckie pomarańcze użyte do jego przygotowania są naprawdę pyszne).

Gdzie spróbować greckiego jedzenia

Narodowe dania kuchni greckiej serwowane są w hotelach i restauracjach. Ale aby docenić niuanse, najlepiej udać się do tawerny. Niekoniecznie pyszni się nad nim napis TAVERNA – często na szyldzie widnieje napis RESTAURACJA.

Prawdziwą tawernę poznasz po zajrzeniu do środka i zobaczeniu prostego wnętrza, minimum obsługi i maksimum lokalnych mieszkańców przy stolikach.

Co ważne, w tawernach można jeść bez obaw – właściciele, którzy przyjmują gości jak swoich przyjaciół, bardzo dbają o jakość jedzenia.

To, co z pewnością spodoba się dzieciom w greckich tawernach, to brak ścisłej etykiety. Tutaj nie pomylisz się z widelcami i nożami - sztućców jest minimum, aw niektórych miejscach niektóre naczynia układane są bezpośrednio na stole pokrytym czystym papierem.

Takie małe chuligaństwo, gdy stół służy jako talerz, zostanie docenione przez dzieci i rozbudzi ich apetyt.

Pamiętaj, że tawerny mogą mieć specjalizację. W nadmorskich psarotawernach serwowane będą najlepsze dania Grecji, przygotowane z ryb i owoców morza. Menu khasapotaverna składa się prawie wyłącznie z dań mięsnych.

A lokale zwane girodiko i suvladzidiko są uważane za restauracje typu fast food, podczas gdy serwują najbardziej narodowe potrawy Greków: szaszłyki souvlaki i gyros zawinięte w pitę, przypominające shawarmę.

Bez względu na nazwę tawerny, w jej menu na pewno nie będzie deserów. Można napić się kawy, która jest idolem w Grecji, w kafenia, zjeść ciasto - w tiropitadiko, spróbować greckich słodyczy - w zacharoplastio, a mleczny deser - w galaktopolio.

Podsumowując, pozostaje tylko życzyć: „Kali oreksi!”, Co oznacza „Smacznego!”

Podstawą kuchni greckiej jest „triada śródziemnomorska”: pszenica, oliwki i wino. Tradycje winiarskie w Grecji są zakorzenione w starożytności, z pszenicy wyrabia się różne pieczywo, a oliwki są nie tylko konserwowane, ale także wykorzystywane do przygotowania najważniejszego produktu – oliwy z oliwek.

Najważniejszymi warzywami w kuchni greckiej są pomidory, bakłażan, ziemniaki, papryka, rośliny strączkowe, cebula, kapusta i szpinak. Mięso jest spożywane z umiarem, głównym źródłem białka jest mleko i ryby.

Podobnie jak inne kuchnie śródziemnomorskie, kuchnia grecka jest bardzo aktywna w przyprawach i przyprawach, z których najpopularniejsze to majeranek, mięta, czosnek, liść laurowy, tymianek, bazylia, koperek. Cukier stosuje się rzadko – zwykle zastępuje się go naturalnym miodem.

Tradycje kulinarne Greków są charakterystyczne dla większości krajów południowych. Śniadanie to tu z reguły filiżanka kawy, na obiad je się tylko jogurt lub sałatkę jarzynową, a jedynym niezbędnym posiłkiem jest obiad, który może trwać kilka godzin, podczas którego można podać nawet kilkanaście różnych dań stół. Ogólnie rzecz biorąc, dla Greków samo jedzenie ma drugorzędne znaczenie – traktują posiłek jako świetny sposób na kontakty towarzyskie i dobrą zabawę. Oczywiście nie można sobie wyobrazić greckiej kolacji bez wina, które dopełnia obrazu idealnego greckiego wieczoru.

Posiłek zaczyna się z reguły zimnymi przystawkami - tutaj nazywa się je meze. Są to pita (ciastka chlebowe), sery, świeże warzywa, burki (ciasteczka), horta (zielonka z sokiem z cytryny i oliwą) oraz różne sosy (najpopularniejszy to tzatziki). Wbrew stereotypowi w Grecji często podaje się zupy – na przykład avgolemono (zupa jajeczna), podróbki (soczewica), fasolada (z roślinami strączkowymi) i psarosupa (ryba).

Jeśli chodzi o dania główne, kuchnia grecka charakteryzuje się dużą ilością dań wegetariańskich. To zasługa szerokiego wyboru świeżych i smacznych warzyw. W Grecji warzywa faszerowane ryżem, różne gulasze warzywne mogą być podawane jako danie główne. Na wybrzeżach kraju większość dań głównych to ryby i owoce morza. Dania mięsne nie są zbyt popularne, choć w niektórych regionach kraju często przyrządza się gyros (kebab), kleftiko i souvlaki (coś w rodzaju grilla). Znane są również dania z mięsa mielonego, a często przyrządzana jest słynna grecka musaka (zapiekanka z bakłażana z mięsem). Czasami serwują makaron.

Tradycyjny grecki posiłek kończy się deserem. Turcy mieli ogromny wpływ na lokalny przemysł cukierniczy, dlatego w Grecji popularne są baklava, loukoumades, lokum, chałwa. Czysto greckie słodycze to galaktoburek (twarożek), karidopita (ciasto orzechowe), vasilopita (ciasto noworoczne), rizogalo (słodka owsianka ryżowa) i dżemy.

Cóż, nie można dyskutować o najpopularniejszym napoju w Grecji – jest nim bez wątpienia wino. Grecy żartują, że trzeba przeżyć co najmniej dziesięć żyć, aby skosztować wszystkich odmian lokalnego wina. Oprócz wina uwielbiane są tu także mocniejsze trunki – zwłaszcza ouzo (wódka anyżkowa). Wśród napojów bezalkoholowych niekwestionowanym faworytem jest kawa, którą Grecy piją przez całą dobę iw nieograniczonych ilościach.