Jakie sery są zwykle zawarte na talerzu serów. Jak podać piękny i odpowiedni talerz serów. Jak serwować ser

Talerz serowy - danie, w skład którego wchodzą co najmniej cztery odmiany sera - odmiany miękkie, twarde, sery pleśniowe, kozie, owcze i inne.

Co jest wliczone?

Czym więc jest talerz serów? Jego skład jest jednocześnie prosty i złożony. Zazwyczaj to danie oznacza serwowanie różnorodnych szlachetnych, wysokiej jakości i drogich serów, ułożonych na okrągłej desce z twardego drewna w zapierającej dech w piersiach formie. Można zastąpić deskę porcelanową zastawą stołową, ale i tak połączenie serów i drewna daje naprawdę niesamowity efekt.

Warto też wziąć pod uwagę, że nie jest wskazane pięknie kroić i ciekawie układać jeden lub dwa rodzaje, będzie to tylko krojenie, ale wcale nie talerz serów. Odmiany kanapek z serem, przetworzone lub w postaci pasty również nie są odpowiednie.

Okres pełnienia obowiązków

Talerz serów można przygotować wcześniej, pokroić sery, udekorować deskę i zawinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki. Pół godziny przed podaniem konieczne będzie zdjęcie talerza, postawienie go na stole, zdjęcie folii i pozostawienie w temperaturze pokojowej. W tym czasie bukiet i aromat sera otworzą się z pełną mocą.

A nawet jeśli nie masz przygotowanego wcześniej talerza serów, sery należy wyjąć z zimnego miejsca przed pokrojeniem, dopiero po zaparzeniu sera będzie można udekorować i podawać.

Równie starannie i prawidłowo pokrojone sery na talerzu serów należy podawać z drewnianymi patyczkami i specjalnymi nożami.

Układ sera na tablicy

Jak wspomniano powyżej, minimalna liczba odmian to cztery, ale nie powinieneś też dać się ponieść emocjom. Jeśli serów będzie dużo, po prostu nie będzie można ich pięknie i estetycznie ułożyć. Prawidłowe, ale jednocześnie piękne układanie serów na talerzu to świetna sztuka, która wymaga wyczucia stylu.

"Tarcza zegara"

Aby zrobić piękny talerz serów, musisz rozłożyć sery na planszy w kółko. Powinieneś zacząć od najdelikatniejszych i najdelikatniejszych odmian, przechodząc do twardszych i ostrzejszych. Warunkową „tarczę” uzupełniają jaśniejsze i bardziej nasycone odmiany. Ponieważ w końcu w pobliżu będą dwa absolutnie przeciwne typy - lekkie i nasycone - nie zapominaj, że sery nie stykają się ze sobą. W przeciwnym razie ten delikatny i delikatny produkt wchłonie zapach i smak sąsiedniej odmiany.

Od krawędzi do środka

Jest inny sposób na ułożenie serów na talerzu z serami. Projekt w tym przypadku zaczyna się od krawędzi deski, na której umieszczane są twarde i ostrzejsze odmiany. Im bliżej środka układa się ser, tym bardziej staje się miękki i delikatniejszy, zmniejsza się nasycenie smaku. W samym środku talerza ułóż najdelikatniejsze i delikatne odmiany.

krajanie na plastry

Sery okrągłe należy pokroić na segmenty, pozostałe odmiany - na kostki i kostki. Należy pamiętać, że każdy kawałek powinien składać się zarówno ze środka sera, jak i jego krawędzi. Faktem jest, że smak każdego kawałka - środka, skórki i blisko skórki - nieco się od siebie różni. A prawidłowe cięcie pozwoli Ci cieszyć się jedzeniem, poczuć aromat wszystkich powyższych kawałków.

Dozwolone jest również podawanie sera bez wstępnego krojenia. W takim przypadku każdy będzie mógł wziąć tyle sera, ile potrzebuje. Przy tej metodzie serwowania wystarczająca liczba noży umieszczana jest na osobnej desce lub talerzu. Do każdego rodzaju sera wymagany jest osobny nóż, aby nie mieszać smaków i zapachów.

Eskorta

Nie trać z oczu dodatkowych produktów, które układa się na planszy z serami. Określą również, jak będzie wyglądał twój talerz serów. Jakie sery wybrałeś do leczenia? Bazując na ich odmianach, warto wybrać do nich dodatek, gdyż różne rodzaje wymagają odpowiedniego „akompaniamentu”.

Orzechy i winogrona są idealne do miękkich serów pleśniowych. Dla bogatych, twardych, weź awokado lub suszone owoce: rodzynki, daktyle, suszone morele.

Możesz również użyć świeżych owoców do serów, szczególnie gruszki świetnie komponują się z serami. Rodzynki, orzechy nerkowca, migdały, oliwki i krakersy – wszystko to będzie miłym dodatkiem do serów. Użyj dżemów, miodu, marmolady. Spróbuj oliwek, fig, pomidorów.

Nie zaleca się jednak podawania chleba z serami, chyba że jest to specjalnie przygotowane do tego tosty, w przeciwnym razie zablokuje smak serów. Ale serowy talerz dobrze komponuje się z ziołami, ziarnami kawy, listkami mięty, rukolą i sałatą.

Ogólnie rzecz biorąc, akompaniament serowy jest ważnym etapem projektu. W końcu przyjemność oglądania talerza nie powinna być gorsza od satysfakcji z degustacji serów.

Jak kroić sery?

Sery można kroić na segmenty, kostki lub diamenty. Ale talerz serów z kręconymi serami w plasterkach będzie wyglądał nie mniej atrakcyjnie. Aby to zrobić, możesz użyć noży z kręconymi ostrzami, dzięki czemu zwykłe kwadraty serowe nabiorą szczególnie reprezentacyjnego i atrakcyjnego wyglądu.

Nie mniej skuteczny, ale jednocześnie prostym sposobem jest wycinanie różnych figurek z plastrów sera. Na przykład w postaci liści, ryb, serc, gwiazdek itp. Możesz użyć specjalnych form do robienia ciasteczek.

Talerz serowy: przepis

Istnieje wiele różnych przepisów, wszystko zależy od upodobań smakowych każdego i możliwości finansowych. Oto niektóre z nich.

Przepis jeden

Weź 100 gramów następujących serów: mozzarella, gorgonzola, brie, parmigiano reggiano, emmental. Z owoców, gruszek, winogron są idealne, można do nich dodać truskawki. Potrzebne będą również pestki orzecha włoskiego i 100 ml miodu.

Pokrój owoce i sery na segmenty, ułóż wszystko pięknie, zgodnie z zasadami „tarczy”, udekoruj truskawkami i winogronami, pestkami orzecha włoskiego. Umieść miód na środku talerza w drewnianej misce.

Metoda druga

Tutaj trzeba dłużej majstrować, ale wynik jest tego wart.

Potrzebujesz więc:

100 gramów twardego sera Emmental;
100 gramów sera Calamber lub Brie;
50 gramów sera pleśniowego, takiego jak rustykalny;
100 gramów sera z koziego mleka;
dwie gruszki;
20 kromek ziarnistego chleba;
sok z jednej cytryny;
pół kilograma winogron;
20 ml octu owocowego;
50 gramów cukru;
2-3 czarne ziarna pieprzu;
szczypta soli.

Przepis:

1. Najpierw zrób marynatę na winogrona. Aby to zrobić, wymieszaj w pojemniku 300 ml wody i octu, dodaj sól, pieprz i cukier. Zamieszać.

2. Weź kiść winogron i bez wyjmowania jagód z pędzla dobrze spłucz i wysusz. Zrób małe nakłucie na każdym winogronie i umieść kiść w rondlu.

3. Doprowadź marynatę do wrzenia, zalej przygotowane winogrona. Zamknij pokrywkę i pozostaw na kilka dni w temperaturze pokojowej. Pamiętaj, aby schłodzić przed podaniem.

4. Gruszkę umyć, osuszyć, obrać i przekroić na pół. Usuń rdzeń, a miąższ pokrój w cienkie plasterki, posyp je sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.

5. Smaż każdy tost z obu stron na rozgrzanej oliwie z oliwek.

6. Pokrój sery miękkie i pleśniowe na sektory, resztę na kostki. Rozłóż od krawędzi do środka w sposób opisany w tym artykule. Udekoruj plasterkami gruszki, marynowanymi winogronami i grzanką z chleba.

Talerz serowy "Smaczny standard"

Vkusny Produkt to producent gotowego formatu talerzy serowych z licznymi liniami wariacji smakowych Say Cheese. Firma ta specjalizuje się w produkcji oryginalnych przekąsek.

Opracowali specjalny ergonomiczny pojemnik, w którym różne rodzaje serów są hermetycznie pakowane, zgodnie z podstawowymi wymaganiami stawianymi talerzowi serów. Takie zestawy są uzupełnione francuskimi krakersami, miodem, różnymi orzechami i bambusowymi szaszłykami dla ułatwienia użycia.

Każde opakowanie takiego talerza szczegółowo opisuje, jakie sery i jakie dodatki do nich pasują. Również na każdej zapakowanej płytce znajdują się przezroczyste okienka, w których można zobaczyć produkt, który zamierzasz kupić.

Wniosek

Warto również wziąć pod uwagę, że lepiej kupować sery do formowania talerza serów w wyspecjalizowanych sklepach, a nie w supermarketach. W takich miejscach doradzą najlepsze połączenie, zaproponują degustację sera przed zakupem, dodatkowo dadzą gwarancję jakości i świeżości produktu.

Talerze serowe to świetna opcja na stół bufetowy, na zorganizowanie imprezy tematycznej, spędzenie czasu z przyjaciółmi czy romantyczny wieczór. Łącząc to doskonałe danie z równie dobrym winem, będziesz się świetnie bawić!

W życiu codziennym najczęściej używamy sera jako kanapek. Ale ser może również stać się pełnowartościowym daniem, jeśli jest podawany prawidłowo.

Niedopuszczalne jest również krojenie kilku odmian sera na świątecznym stole. Konieczne jest prawidłowe skomponowanie talerza serów i ułożenie go zgodnie z zasadami.

Jest to asortyment serów kilku odmian. Zazwyczaj plastry sera podawane są na dużym talerzu lub drewnianej desce i dodatkowo ozdobione są owocami i orzechami.

Sery sortowane są na odmiany – najpierw sery o łagodnym, delikatnym smaku, potem odmiany ostrzejsze. Odbywa się to w celu rozróżnienia serów delikatnych i pikantnych, ponieważ miękkie odmiany pochłaniają zapachy ostrzejszych i bardziej pikantnych serów, co jest absolutnie zabronione. Dlatego konieczne jest pozostawienie między nimi miejsca na desce serów.

Zalecamy wysyłanie miękkich serów przez kilka godzin w lodówce, a także unikanie kontaktu z pikantnymi serami. Dlatego na półmisku serów powinna być przerwa między ostatnim a pierwszym plasterkiem.

Aby skomponować i udekorować talerz serów wystarczy na talerz serów użyć pięciu lub sześciu rodzajów serów, ale powinny one być zróżnicowane w smaku. Przystawka serowa to zazwyczaj dodatek do dania głównego – z reguły jest to przystawka lub deser z winem. Plastry sera powinny w tym przypadku ważyć około 30 gramów.

Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby półmisek serów pełnił funkcję samodzielnego dania i ozdoby każdego świątecznego stołu. Każdy plasterek sera musi ważyć co najmniej 150 gramów. Delikatne odmiany sera uzupełniają jabłka, gruszki, winogrona, smak serów pleśniowych dobrze podkreślić plasterkiem awokado lub ananasa, a do tłustych serów najbardziej nadają się migdały i orzechy włoskie.

Ponieważ „talerz” to przede wszystkim półmisek, powinien zawierać sery o różnych smakach: świeże (białe sery), neutralne (reblochon, tomme), delikatne (młode sery kozie lub owcze), wyraźne (brie, shaurs), pikantne ( dojrzałe sery twarde) i bardzo ostre (sery pleśniowe). Należy pamiętać, że na talerzu nie ma miejsca na sery topione i do smarowania.

Jak zrobić talerz serów

Odpowiednio skomponowany i udekorowany talerz serów wygląda jak tarcza zegara. Sery układane są w ściśle określonej kolejności: zgodnie z ruchem wskazówek zegara od delikatniejszych odmian do serów o jaśniejszym i bardziej wyrazistym smaku.

Ponieważ delikatne sery zaczynają się w „koło”, a pikantne blisko, ważne jest ułożenie kawałków tak, aby między nimi był wystarczający odstęp. W przeciwnym razie ostre i doprawione aromaty nieodwołalnie połączą się z delikatnymi kremowymi nutami. Warto też zwrócić uwagę na to, że sery twarde i półtwarde układają się wzdłuż krawędzi talerza, a miękkie pośrodku.

Jeśli spróbujesz zbudować łańcuch, otrzymasz coś takiego:

mozzarella, ricotta lub feta (świeża);
shaurs, nechatel (miękki);
camembert, brie (miękkie o wyraźnym smaku);
edam, gouda (półmiękki);
maasdam, emmental (twardy);
parmezan, gruyère (twardy, pikantny);
pecorino, chevret (ser kozi, owczy);
, gorgonzola lub dor blue (z niebieską pleśnią).

Jak ozdobić talerz serów

Oprócz serów talerz serów ozdobiony jest dodatkowymi składnikami, które powinny odpowiednio cieniować i podkreślać smak każdej z odmian.

Prawie każdy rodzaj sera nadaje się do świeżych owoców i jagód - fig, fig lub dojrzałych truskawek. Również bardzo dobre - szczególnie do miękkich serów - gruszki i winogrona.

Serom pleśniowym towarzyszy miód lub dżemy. Pikantne odmiany doskonale współgrają z suszonymi owocami: daktylami, rodzynkami, suszonymi śliwkami i suszonymi morelami. Sery tłuste idealnie uzupełniają orzechy włoskie i migdały. Jednak orzechy ozdobią każdy talerz serów, pełniąc również funkcję dekoracyjną.

Miłośnicy zieleni mogą uzupełnić półmisek serów pikantnymi ziołami, takimi jak kolendra i rukola. Przyda się też mięta.

Jak pokroić ser

Istnieją noże do różnych rodzajów sera. Na przykład Roquefort i inne sery pleśniowe są cięte specjalnym narzędziem z żyłką, aby nie uszkodzić formy. Do twardych serów, które trudno kroić, są specjalne masywne noże z uchwytami na obu końcach.

Podczas serwowania nie zapomnij postawić na stole dwóch różnych noży, aby nie pomieszać smaków delikatnych i ostrych serów.

Sery można kroić w plastry, cienkie warstwy, zwijać w tuby, kostki. Najbardziej idealny krój jest wtedy, gdy widoczna jest krawędź, skórka i rdzeń każdego prezentowanego gatunku.

O czym i jak podawać sery

Zwykle specjalna deska wykonana z wysokiej jakości drewna służy jako taca sera na klasyczną francuską przystawkę. Ta specjalna deska może być wykonana z porcelany, fajansu lub ceramiki, kupowana osobno lub w ramach usługi.

Duże plastry sera składające się na danie główne należy podawać ze specjalnym nożem-widelcem lub zwykłym nożem i widelcem, ponieważ gość może chcieć spróbować wszystkich kawałków sera.

Wino do sera

Wina czerwone doskonale komponują się z twardymi serami. Kremowe, miękkie i tłuste sery doskonale uzupełniają wina wytrawne lub półwytrawne. Jeśli chcesz podkreślić szlachetne, cierpkie sery pleśniowe, kup słodkie, wzmocnione wino.

Brut jest idealny do wszystkich serów ze spleśniałą skórką, podobnie jak ogólnie do win musujących. Klasyczny sauvignon to najlepszy dodatek do serów kozich i owczych.

Generalnie trudno jest dobrać wino do całego talerza serów, dlatego polecamy zastosowanie uniwersalnej i sprawdzonej opcji – win lekkich z nutami owocowymi.

Jeśli ktoś zakochał się w serze, to na zawsze.

Kochasz ser? Jestem bardzo!!! Mówić bardzo dużo, to nic nie mówić. Ma w sobie jakąś magię, coś atrakcyjnego.... A takich miłośników sera jest ogromna liczba. To dzięki takim fanom talerz serów stał się tak popularny na świątecznych stołach. Istnieją w zasadzie pewne kanony jej powstawania, zasady. W tym artykule zebraliśmy dla Ciebie wszystko, co najlepsze i najbardziej przydatne, aby zaoferować najbardziej niezapomniany talerz serów na świąteczny stół.

Najpierw spójrz na zdjęcie talerza serów. A poniżej omówimy wszystkie niuanse jego przygotowania i opiszemy wszystkie jego składniki.

Porada numer 1.

Musisz być bardzo ostrożny przy wyborze serów. To musi być asortyment. Wybieraj spośród twardych i miękkich serów. Ale na talerzu musi znajdować się co najmniej 1 ser, który będzie w 100% znany wszystkim gościom. Idealnie jest oczywiście, aby sery, które lubisz, znajdowały się na talerzu, abyś mógł bezpiecznie reklamować swoje arcydzieło. Ale nie bój się oferować również opcji przygód.

Porada #2

Dla każdego sera musisz zrobić małą stylową etykietę z nazwą sera. Nie jest to trudne, ale bardzo pomoże Twoim gościom, po pierwsze, zdecydować o wyborze sera, który zjedzą, a po drugie, pomoże im poznać nazwę nowego sera, który próbowali i lubili.

Porada #3

Towarzyszenie jest koniecznością! Sery je się z czymś! Musisz wybrać najbardziej optymalny zestaw produktów, z którymi te sery będą się świetnie smakowały. Mogą to być: krakersy (na które można położyć ser), małe plasterki bagietki, owoce (zwłaszcza winogrona), sosy i oczywiście wino.

Sosy można podawać w małych stylowych miseczkach z małą łyżeczką. I będzie bardzo smacznie.

Porada #4

Pokaż przykład! Nie każdy wie lub nie każdy decyduje się na zupełnie nieoczekiwane kombinacje sera i…. Zobaczcie jak na naszej przykładowej tabliczce na początku rzędu widać kombinacje, które podpowiada (lub sugeruje) gospodyni na ser: krakers + awokado + ser kozi lub krakers + musztarda + ser...

Porada nr 5

Nie kroj całego sera. Jeśli spodziewasz się, że półmisek serów będzie prezentowany przez cały czas na twojej imprezie, nie tnij całego sera. Ma zdolność do pogody, a to zepsuje nie tylko wygląd, ale także odstraszy Twoich gości. Lepiej stopniowo przycinać ser na talerz.

Skład talerza serowego

Zdjęcie dekoracji talerza serowego

Bardzo dobra opcja ST: głównym składnikiem sera są sosy: miód, .... Chociaż ten talerz ma jedną dużą wadę: praktycznie nie ma gdzie pokroić sera i jest to bardzo złe. Deska, na której zwykle kroi się ser, jest zajęta i nie ma możliwości pokrojenia sera.

Dlatego z tego zdjęcia wziąłbym tylko jeden pomysł: małe talerzyki z sosami przed talerzem.

Oczywiście ten ST musi być dodatkowo uzupełniony: wokół okrągłej deski z serem trzeba ułożyć owoce, bułki i sosy ...

Ale sam pomysł układania serów skoncentrowanych na okrągłej desce i znakach jest cudowny.

Piękny i poprawny ST. Cienko pokrojony balyk lub szynka bardzo dobrze komponuje się z serem. Ale podczas układania łososia należy ułożyć nie tylko krakersy lub bułki, ale także kromki chleba lub długi bochenek. Chleb tutaj nie był zwyczajny, ale pyszny, bez drożdży.

Figi z serem, a nawet z winogronami - w porządku!

Klasyczny ST, z winem! Zwróć uwagę na parmezan - podaje się go specjalnym nożem, którym można pokroić ten bardzo twardy ser.

Wiśnia jest świetna, brzoskwinia z serem jest świetna!

Ale orzechy są wyraźnie pomieszane - nieobrane orzechy służą tu tylko do dekoracji. Orzechy należy podawać obrane, a przy takim asortymencie sera można ułożyć kilka rodzajów orzechów.

Bardzo oryginalny talerz serów na stół noworoczny. Talerz serowy w formie choinki. Ser jest po prostu pokrojony w kostkę i posypany winogronami. Oczywiście nie zachowały się tutaj główne kanony układania ST, ale jakże oryginalne i jakże piękne. I być może jeden z głównych celów świątecznych stołów – zaskoczyć i cieszyć oko – jest tu na pewno osiągnięty!

Bardzo dobra porcja na tackach z bokami. Ser jest również krojony na wygodne małe kawałki, a nie kawałek tego samego sera. Jest to wygodne, ponieważ „podłoże” na ser układa się na osobnej tacy: suchy chleb, kromki bułek, krakersy ...

Z owoców chcę zwrócić uwagę na mandarynki - ser + mandarynki = pyszne!

A oto 2 kolejne ciekawe pomysły na projekt. 2 zdjęcia bezpośrednio pod tym tekstem są interesujące, ponieważ ser jest pocięty na kręcone kawałki i ułożony w pięknym slajdzie. Być może spodoba ci się ten pomysł i wykorzystasz go. Polecam!

Ale ten minitalerz to po prostu arcydzieło. Spójrz na ten pomysł, każdy talerz nie zawiera wszystkich niezbędnych komponentów CT, ale jest pięknie prezentowany. Czy przy okazji widzisz tabliczki czekolady? To jest smaczne. W końcu słony ser + słodka kawa są pyszne.

Talerz serów, którego zdjęcie, skład i projekt rozważymy w naszej publikacji, to nieodzowny atrybut każdej uczty, stołu bufetowego i zwyczajnych spotkań domowych. Ale jeśli ser można kroić i podawać przy domowym stole w dowolnej kolejności, lepiej przygotować takie danie na ucztę i imprezę towarzyską zgodnie z ustalonymi zasadami. Jak prawidłowo podawać plasterki sera?

Zanim porozmawiamy o tym, jak ułożyć półmisek serów, zastanówmy się, jakie rodzaje serów najlepiej połączyć na jednym daniu.

Warto od razu powiedzieć, że przede wszystkim należy przemyśleć menu główne, ponieważ skład dania serowego w dużej mierze zależy od dań głównych - mięsa, kurczaka lub ryby, rodzajów napojów alkoholowych i cech kuchni narodowej.

Półmisek serów №1

Jeśli chodzi o kuchnię europejską, na taki stół najlepiej sprawdzi się połączenie następujących rodzajów serów:

drogie półtwarde sery pleśniowe z pleśnią - Roquefort, Dorblu, Danablu;
sery miękkie z białą pleśniową skórką - Camembert i
odmiany twarde -

Jako dodatek do nich pasują:

świeże owoce i jagody: gruszki, jabłka, winogrona, truskawki, śliwki;
figi;
Daktyle;
szpinak;
dżem jagodowy;
Marmolada cebulowa.

Otóż dodatek migdałów i orzechów włoskich zawsze korzystnie podkreśla smak sera, niezależnie od jego odmiany.

Półmisek serów №2

Do kuchni słowiańskiej i rosyjskiej dobrze komponuje się następujący zestaw serów:

odmiany twarde i półtwarde - i Edam;
odmiany solankowe - i
sery wędzone - suluguni lub

Jako pyszną dekorację możesz użyć:

kolendra;
koperek;
pietruszka;
zielone cebule;
cienkie chipsy pita;
krakersy;
orzechy włoskie.

Półmisek serów №3

Ta opcja jest bardziej wszechstronna. Ale smakosze zauważają, że najlepiej podawać taki talerz serów z daniami rybnymi, chudym mięsem i sałatkami warzywnymi.

Talerz serowy składa się z następujących rodzajów sera:

odmiany solankowe -
odmiany twarde i półtwarde - Cheddar, Comte, Emmental, Gruyère;
Francuskie sery przygotowane z ich pikantnością: Chevre, Shibacho, Brunost.

Taki talerz serów możesz uzupełnić pomidorkami koktajlowymi, papryką, brzoskwiniami, winogronami, suszonymi morelami, figami, rodzynkami, oliwkami, orzechami włoskimi. Od zieleniny po sery, rukola, rozmaryn są idealne. Cóż, miód się przyda - zawsze podkreśla smak sera.

O czym i jak podawać sery

Oprócz starannie dobranych odmian serów do formowania talerza serów, należy również zwrócić szczególną uwagę na danie, na którym podawany jest produkt oraz formę jego krojenia.

Jak pięknie pokroić ser?

Projektując talerz serów należy zwrócić szczególną uwagę na sposób krojenia głównego produktu dania, ponieważ każda odmiana tego nabiału jest krojona według własnej, specyficznej techniki.

Rada! Delikatna konsystencja sera, niczym biszkopt, chłonie smaki i zapachy obcych produktów, szczególnie tych o silnym aromacie – cebuli, czosnku, mięsa, wędzonych potraw itp. Dlatego wskazane jest krojenie sera na oddzielna deska do krojenia.

Kucharze w restauracjach starają się skomponować i udekorować danie tak, aby zawierało 5 różnych smaków: świeży, neutralny, słodko-delikatny, wyraźny i pikantny.

I konieczne jest, aby w procesie dekorowania potrawy uczestniczyła co najmniej jedna odmiana sera, którą znają wszyscy goście. Świetnie, gdy talerz serów jest wypełniony serami, które sama gospodyni lubi, wtedy mogła spokojnie reklamować podawane przez siebie danie. Ale nie bój się udekorować talerza serów za pomocą niesmakowanych odmian serów.

Dla każdego rodzaju sera pożądane jest wykonanie stylowej etykiety z nazwą produktu. Nie jest to szczególnie trudne, ale goście będą mogli szybko dokonać wyboru, nie zgadując, gdzie leży ser. A poza tym z łatwością zapamiętają odmianę, którą najbardziej lubili.

Dekorując talerz serów, upewnij się, że główny produkt jest podawany z akompaniamentem. Sery z czymś smakują! Dlatego niezwykle ważne jest, aby wybrać najbardziej odpowiedni zestaw produktów, z którymi będzie łączony ten lub inny rodzaj sera.

Wcześniej omówiliśmy najbardziej opłacalne opcje. Oprócz produktów, sery można podawać również z sosami: miodowymi, winnymi, dżemami itp.

Nie bój się dawać przykładu. Nie wszyscy ludzie są smakoszami i niewiele osób wie, jak iz czym jedzą sery. Być może ktoś po prostu nie odważy się na zupełnie nieoczekiwane kombinacje serów.

Na przykład ta kombinacja będzie bardzo interesująca: krakers, awokado, kozi ser, musztarda, twardy ser. Być może niektórzy z gości będą nawet mogli wymyślić oryginalny zestaw serowy, który zachwyca wykwintnym i niezwykle ciekawym połączeniem smaków.

Jeśli talerz serów na świątecznym stole jest dokładnie tym daniem, które będzie prezentowane przez cały wieczór, nie należy od razu kroić wszystkich serów.

Ten nabiał ma zdolność nawijania, co psuje nie tylko jego wygląd, ale także smak. Dlatego lepiej od czasu do czasu pokroić świeży ser i położyć go na talerzu.

Sery z pleśnią, których masa główek nie przekracza 300 gramów, podaje się zwykle w całości, a każdy gość w razie potrzeby odetnie potrzebny mu kawałek.

Napoje na talerz serów

Więc już wymyśliliśmy, jak pięknie ozdobić talerz serów. Porozmawiajmy teraz o tym, jakie napoje najlepiej nadają się do takiego dania.

czerwone wino

Czerwone wino najlepiej komponuje się z serem, niezależnie od odmiany. To, że tak powiem, klasyka gatunku. Ale nawet tutaj są pewne warunki. Aby smak przekąski serowej do wina był głównym i nie został przerwany napojem, musisz przestrzegać następujących zasad:

Ser i wino powinny mieć mniej więcej taką samą intensywność smaku. Na przykład wyrafinowany smak sera Gruyère zostanie utracony na tle potężnego Cabernet Sauvignon. Ta odmiana najlepiej smakuje z delikatnym winem Pinot Noir.
Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę zawartość alkoholu w napoju. Wina o zawartości alkoholu powyżej 14,5% najlepiej podawać z dojrzałymi serami o jasnym smaku. Natomiast wina o stopniu poniżej 12% doskonale podkreślają smak młodych i delikatnych serów.
Wina dojrzewające podawane są z dojrzałymi serami.
Wskazane jest łączenie serów i win z tego samego obszaru. Na przykład miękkie sery kozie, takie jak Chevre, doskonale harmonizują z lekkim owocowym Cabernetem. Ale sery owcze najlepiej komponować z hiszpańskim winem, takim jak Garnacha.
Jeśli masz wątpliwości co do połączenia sera i wina, lepiej wybrać twarde odmiany o słodkawym, orzechowym smaku - Gouda, Emmental, Swiss. Te odmiany dobrze komponują się z wieloma winami.

białe wino

Odmiany deserowe białego wina dobrze komponują się z wieloma serami. Ale win wytrawnych lepiej nie podawać z talerzem serów - ich nadmiar kwasu tylko zakłóci smak głównego produktu.

Szampan i wina musujące

Ten rodzaj napoju nadaje się do serów o kremowym smaku - Brie, Munster, Reblochon itp. W połączeniu z szampanem i winami musującymi smak sera będzie jaśniejszy.

Na talerz serów nadają się głównie piwa miękkie i delikatne. Natomiast napoje o bardziej wyrazistych i agresywnych nutach mogą zakłócić delikatny i wyrafinowany smak głównego produktu. Piwa bogate najlepiej podawać z dojrzałymi serami.

Wermut i wina wzmacniane

Wermuty wraz z serami dają ciekawe połączenie smaków. Na tle ziół wermutu w szczególny sposób ujawniają się walory smakowe egzotycznych odmian serów z przyprawami i dodatkami.

Ale wina wzmocnione są bardziej odpowiednie, a także dobrze współgrają z półtwardymi i twardymi serami - Cheddar, Gouda, Swiss.

Wynik

Plasterki sera to uniwersalna przekąska, która idealnie pasuje do każdego wydarzenia, czy to towarzyskiego wieczoru, czy przyjacielskiej imprezy domowej. Aby jednak w pełni cieszyć się smakiem sera, musisz wiedzieć, jak prawidłowo ułożyć danie.

Stosując się do sugerowanych powyżej zaleceń, każda gospodyni domowa będzie mogła stworzyć pyszny i piękny talerz serów, który z pewnością zaskoczy gości, krewnych i przyjaciół niesamowitą i niesamowicie wykwintną kombinacją serów. Cóż, nie bój się eksperymentować. Czasami warto zrobić coś oryginalnego i ciekawego!

Pozdrowienia, drodzy czytelnicy. Dobra gospodyni zawsze dba nie tylko o smak potraw, ale również o ich piękną prezentację. Bez względu na to, czy jest to bufet, domowe przyjęcie czy rodzinny obiad, dania na talerzach powinny wyglądać apetycznie. Zwykła zimna przystawka może stać się głównym daniem i główną ozdobą stołu, jeśli zostanie podana wyobraźnia. Pomysły na wykonanie pięknej dekoracji plastrów sera z pewnością przydadzą się w niedalekiej przyszłości.

W końcu czeka nas cały szereg świątecznych wydarzeń. Zebrałem dla Ciebie inne przydatne informacje, które pomogą Ci złożyć talerz serów zgodnie ze wszystkimi zasadami.

Tajemnice talerza serów

Ser jest popularnym produktem codziennego zapotrzebowania, ale często stawia się go również na świątecznym stole. Krojenie jest przygotowywane szybko, wygląda apetycznie, jest jedzone na czysto. Zasady robienia talerza serów są proste, więc ich przestrzeganie nie jest trudne.

Jeśli chodzi o ilość produktu, dla każdego gościa musisz przygotować od pięćdziesięciu do stu gramów różnych serów, co najmniej trzech rodzajów. Jednak rada jest taka, aby używać nieparzystej liczby odmian z obszaru życzeń. Nie jest konieczne ścisłe przestrzeganie tego.

Europejczycy są wrażliwi na skład talerza, zapewniając, że powinien zawierać tylko ser i dodatki do niego. Słowianie mają w tej sprawie odmienne zdanie. Często nasze gospodynie dodają do kwaśnego produktu mięsne przysmaki, słusznie wierząc, że taki zestaw wygląda bardziej apetycznie. Do dekoracji takiego kroju używa się oliwek, oliwek, plasterków ogórka lub cytryny, pasków papryki, pomidorków koktajlowych.

Najlepsze kombinacje serów i dodatków do nich

Skład asortymentu ustalany jest zgodnie z ogólnym menu, skupiając się na napojach alkoholowych podawanych do stołu oraz daniach głównych.

opcja 1

W przypadku przekąsek bufetowych, wytrawnych win lub szampana restauratorzy zalecają podawanie różnorodnych serów pleśniowych, miękkich i twardych. Miód, orzechy (orzechy włoskie lub migdały) najlepiej połączą się z nimi.

Talerz można ozdobić pokrojonymi owocami i całymi jagodami. Aby to zrobić, użyj gruszek, fig, winogron, truskawek. Marmolada cebulowa, konfitury, konfitury sprawdzą się również jako oryginalny dodatek.

Opcja 2

Drugi zestaw serów doskonale uzupełni klasyczną ucztę w stylu sowieckim, z mocnymi napojami alkoholowymi, takimi jak rosyjska wódka, koniak, wzmocnione wina. W skład płyty wchodzą odmiany półtwarde i twarde, solankowe, wędzone przetworzone. Pierwszą grupę reprezentują „rosyjski”, „Gouda”, „Maasdam”, „Edamer”.

Gruyère należy do odmian twardych. Pasuje do takiego zestawu i "Pecorino". Ten pikantny ser zrobiony jest z mleka owczego. Wszelkiego rodzaju warzywa stołowe (pietruszka, koperek, pierze z zielonej cebuli), krakersy, sos orzechowy będą służyć jako dodatki do przekąski.

Opcja 3

Opcję numer trzy można uznać za uniwersalną, ponieważ nadaje się na każdą okazję. Szczególnie poleca się podawać taki serowy „wybór” do dań rybnych, sałatek ze świeżych ziół, chudych mięs i drobiu. W asortymencie znajdują się odmiany marynowane: Mozzarella, Limansky, Suluguni, Feta, a także twarde i półtwarde.

Szczególną nutę nadają pikantne sery z mleka owczego i koziego. Uzupełnij talerz oliwkami, orzechami nerkowca, pomidorkami koktajlowymi, paskami papryki, owocami brzoskwini, winogronami. Krój ozdobiony jest gałązkami pachnącego rozmarynu, rukoli. Do takich serów podaje się również suszone owoce (rodzynki, suszone morele, figi), oliwę z oliwek, miód.

W domu nie każda gospodyni będzie mogła powtórzyć zalecenia szefów kuchni dużych restauracji. Ale i w tym przypadku nie odmawiaj dodatków do talerza serów. Winogrona, orzechy (pekan, migdały, orzechy laskowe), jabłka lub figi świetnie nadają się do każdej odmiany tego produktu kwasu mlekowego.

Europejczycy serwują sery ze specjalnymi dżemami, wśród których są nie tylko słodko-kwaśne, ale także pikantne w smaku. Jeśli nic takiego nie pojawi się na naszych półkach, możesz wziąć dżem morelowy lub figowy.

Kiedy plasterki sera podaje się jako samodzielne danie lub deser, z pewnością towarzyszy mu świeży chleb. Zaproponuj gościom wybór kilku rodzajów wypieków, umieszczając na osobnym talerzu plastry bagietki, krakersy angielskie, włoską focaccię z oliwkami, plastry żytniego z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami.

Zasady serwowania przystawek

W restauracjach ser w plasterkach układa się na specjalnej drewnianej desce lub naczyniu ceramicznym z drewnianą podstawą. W domu jako jedną z opcji można użyć do tego celu dużych okrągłych misek.

Należy pamiętać, że obok serów nie ma zwyczaju umieszczania chleba. Ale gałązki pikantnych zieleni można mieszać z posiekanymi plasterkami. Posłużą jako rodzaj dekoracji plastrów sera i dodadzą smaku potrawie. Tak przygotowany talerz należy wyjąć z lodówki na pół godziny przed podaniem, aby produkt osiągnął temperaturę pokojową.

Sery można układać od środka, wzdłuż linii spiralnej lub od środka do krawędzi, tak aby plastry zachodziły na siebie. Odmiany różnią się stopniem ostrości i twardości. Bliżej krawędzi są sery twarde o jasnym smaku, pośrodku umieszczają bardziej świeże, miękkie konsystencje. Na środku talerza umieszcza się miseczki z dodatkami (miód, konfitura, sos). Szaszłyki układane są na wspólnym naczyniu, za pomocą którego każdy gość złapie kawałki przekąsek.

Tniemy zgodnie ze wszystkimi zasadami

Jeśli zdecydujesz się ugotować przekąskę własnymi rękami, pamiętaj, że po przetworzeniu każdej odmiany musisz umyć noże i deskę. Miękkie sery kruszą się, przyklejając do ostrza lub powierzchni cięcia. Powstałe cząsteczki mogą zepsuć smak i przerwać aromat kolejnego produktu.

Sposób krojenia zależy od konsystencji. Twardy ser zwykle układa się w małe kostki o boku 1,5 -2 centymetrów. Miękkie - grube trójkątne plastry.

Sery z niebieską pleśnią podawane są w plastrach, które można połamać ręcznie. Aby nie uszkodzić ich konstrukcji, do cięcia używa się specjalnego urządzenia z rozciągniętą żyłką. Odmiany półstałe są dzielone na cienkie warstwy, które są następnie zwijane w tuby.

Na stół dziecięcy możesz przygotować kawałki w postaci różnych figurek za pomocą foremek do ciastek.

Sery są krojone i podawane tak, aby widoczne były trzy składniki: skórka, środek, brzegi. Nie rozpoczynaj cięcia z wyprzedzeniem. Produkt ma tendencję do szybkiego wysychania w kontakcie z powietrzem, a Camembert lub Brie szybko topi się pod wpływem ciepła.

Świąteczna dekoracja

W Nowy Rok nie możemy obejść się bez krojenia pysznego sera, ponieważ gospodyni 2020 roku, Biały Szczur, po prostu uwielbia ten przysmak. Nawiasem mówiąc, astrologowie nie zalecają dodawania wędzonej kiełbasy do talerza, zwierzę totemiczne nie szanuje tego produktu.

Krojenie na świątecznym stole odbywa się w stylu wspólnej porcji. Pojawiają się tu motywy noworoczne: choinki, wieńce bożonarodzeniowe czy gwiazdki. Zdjęcie przedstawia różne pomysły na piękny układ serów na półmisku.

Możesz dodać trochę egzotyki do skompilowanego asortymentu, posypując plastry płatkami kokosowymi, jak lekką śnieżką.

Aby krój wyglądał bardziej elegancko, użyj przyprawionego sera, który ma zielony, pomarańczowy lub czerwonawy odcień.

Po przestudiowaniu pięknego projektu plastrów sera możesz zaskoczyć swoich gości kreatywną prezentacją produktu.

Zobacz także pomysły na udekorowanie talerza serów w tych filmach:

Na rozstaniu chcę życzyć wszystkim gospodyniom domowym, aby nie bały się eksperymentów, odważnie wymyślały własne opcje dekorowania naczyń. Subskrybuj mojego bloga, pisz komentarze, udostępniaj linki znajomym. Udanych wakacji.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł