Jakie puste miejsca z jesiennych jabłek można zachować. Robimy wykroje z jabłek na zimę - najlepsze wskazówki i przepisy dla Ciebie

Na świecie istnieje ogromna liczba odmian jabłek, ale jedną z najbardziej ukochanych jest oczywiście Antonovka. Ich delikatnego i delikatnego aromatu nie da się pomylić z niczym innym. Główną zaletą tych jabłek jest zachowanie wszystkich smaków i zapachów przy różnego rodzaju przetworach. Dlatego gospodynie domowe tak bardzo lubią przygotowywać z nich kompoty na zimę, fermentować je i oczywiście robić dżemy. Wybraliśmy dla Ciebie wiele prostych i bardzo smacznych przepisów na zimowe przetwory z Antonovki.

jabłka w puszkach

Do tego pustego miejsca potrzebujemy szklanych pojemników o pojemności 3 litrów. Muszą być dokładnie umyte i wysterylizowane. Następnie możesz zacząć przygotowywać surowce. Sortujemy jabłka, myjemy je. Jakościowo usuń rdzeń, a następnie pokrój na równe plasterki.

Powstałe kawałki przekładamy do słoików po samą szyję, po czym przygotowujemy słodki syrop. Jeden słoik będzie wymagał szklanki cukru pudru i 1,5 wody. Gorącym syropem zalać jabłka. Gdy tylko pojemniki ostygną, należy je ugotować, a następnie uszczelnić. Odwrócić go góry nogami. Przykryć grubą ściereczką lub kocem i odstawić na jeden dzień. Następnie przenosimy się do piwnicy lub innego chłodnego miejsca do przechowywania.

Plasterki dżemu z Antonovki

Dżem Antonovka jest nie mniej smaczny.

Aby go przygotować, musisz wziąć następujące składniki:

jabłka - 1kg;
cukier granulowany - 1 kg;
woda oczyszczona - 1 l;
sól - kilka dużych łyżek.

Gotowanie:

Myjemy jabłka. Zdejmujemy skórkę. Dzięki temu dżem okaże się delikatniejszy. Pamiętaj również o wycięciu rdzenia. Następnie pokrój owoce na małe plasterki. Tak przygotowane owoce umieszcza się w słonej wodzie na pół godziny. Ta technika pomoże zachować piękny kolor owoców. Dzięki tej obróbce wstępnej jabłka nie ściemnieją. Po takiej manipulacji jabłka należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą.

Następnie musisz wziąć pojemnik, w którym deser zostanie ugotowany. Owoce rozkłada się równomiernie warstwami. Każdy z nich posypujemy cukrem. Masę pozostawia się do zaparzenia, aż owoce wypuszczą sok. Gdy to się stanie, możesz włożyć jabłka do ognia. Gdy tylko deser się zagotuje, należy go wyłączyć i pozostawić do zaparzenia na 6 godzin, po czym manipulacje powtarza się jeszcze 3 razy. Następnie dżem jest gotowy i można go zamknąć na zimę.

Klasyczny dżem z Antonovki

Jeśli domownicy uwielbiają słodkie ciasta i ciasta, możesz zrobić dżem z Antonovki. Będzie świetną posypką do pieczenia.

Do klasycznego przepisu potrzebujemy następujących składników:

woda - 300 ml;
antonowka - 4 kg;
cukier granulowany - 1,5 kg.

Gotowanie:

Jabłka moje, usuń środek i pokrój owoce tak, aby otrzymać 8 równych plasterków. Powstałe plastry przenosi się do osobnego pojemnika i napełnia wodą. Masę stawiamy na małym ogniu i doprowadzamy do miękkiej konsystencji. Średnio zajmie to około pół godziny. Ochłodzić powstałą kompozycję, a następnie zmielić przez sito lub durszlak.

Aby masa jabłkowa nabrała gęstego stanu, konieczne jest wprowadzenie cukru, a następnie podpalenie masy i gotowanie do uzyskania wymaganej gęstości. Im dłużej dżem się gotuje, tym będzie grubszy. Średnio zajmie nam to około 1,5 godziny.

Wlej schłodzony dżem do wcześniej przygotowanych słoików, a następnie zakorkuj pokrywkami. Smaczny, pachnący, zdrowy dżem z Antonovki na zimę jest gotowy. Może być stosowany jako pyszne nadzienie do naleśników, ciast, ciast. Możesz też po prostu podać z herbatą.

Jabłka są potrzebne i przydatne dla każdego. Niezwykłe połączenie smaku i aromatu z witaminami, kwasami, pektynami i błonnikiem może poprawić zdrowie i samopoczucie każdego człowieka. Owoce większości odmian jesiennych i zimowych są przechowywane dobrze i przez długi czas bez utraty swoich właściwości, jednak przetwory jabłkowe na zimę zawsze były odpowiednie i różnorodne. Mają szczególny smak, pomagają w tworzeniu rodzinnych tradycji kulinarnych, oszczędzają czas i wysiłek w przyszłości.

SŁODKIE JABŁKA NA ZIMĘ

Głównymi przygotowaniami z jabłek na zimę są desery: dżem, dżem, marmolada. Dla nich najlepiej nadają się jabłka cynamonowe, anyż, szafran Pepin, Simirenko, Renets i kilka innych, nawet bardzo dojrzała Antonovka. Ważne jest, aby jabłka były słodkie, ponieważ kwaśne owoce łatwo się gotują podczas gotowania.

Dżem jabłkowy

Tradycyjnie na dżem jabłka obiera się i kroi w plastry nie grubsze niż 2 cm, jednak nieobrane jabłka można również ugotować całkowicie bez rdzenia (usuwa się go specjalną rurką) lub pokroić na ćwiartki. Dżem jabłkowy jako przygotowanie na zimę można przygotować na różne sposoby.
przepis na dżem . Obierz i pokrój 1 kg jabłek, zanurzając plastry w zakwaszonej lub osolonej wodzie, aby nie ściemniały. Następnie lekko spłucz, włóż durszlak, zanurz w gorącej wodzie do blanszowania na 5-10 minut. Wyjąć i zanurzyć w zimnej wodzie. Z 3 szklanek gorącej wody z blanszowania i 800 g cukru przygotować syrop i włożyć do niego jabłka. Stań 3 - 4 godziny. Gotować przez 5 minut i odstawić na kolejne 8 godzin. Na początku drugiego leżakowania dodać świeżo zaparzony syrop z 0,5 kg cukru i szklankę wody. Powtórz gotowanie jeszcze 1-2 razy przez 5-7 minut. Aby syrop pozostał płynny, na sam koniec wlej kwasek cytrynowy na czubek noża i wymieszaj. Schłodzić i wlać do słoików.
przepis na dżem. Zblanszować obrane i pokrojone jabłka (1 kg) iz tej wody zagotować syrop w proporcji: 5 szklanek cukru i 2 szklanki wody. Zalej je jabłkami, odstaw na 4 godziny i gotuj przez 5 - 7 minut 3 - 4 razy, aż się ugotują. Jeśli niektóre plastry są ugotowane przed pozostałymi, wyjmij je i przełóż do słoika. Aby uzyskać mocny smak, na koniec możesz dodać skórkę waniliową lub cytrusową.
Doskonałe przygotowanie do zimy - rajski dżem jabłkowy . W 1 kg jabłek pokrój gałęzie na pół, usuń resztki działek, umyj i posiekaj. Zanurz 5 minut we wrzącej wodzie, ostudź i z tej wody zrób syrop: na 800 ml 1,3 - 1,5 kg cukru. Natychmiast polej je jabłkami, odstaw na kilka godzin i gotuj dżem w kilku etapach.

zacina się

W przypadku wykrojów jabłek w postaci dżemów nie ma ścisłych wymagań dotyczących odmiany i stopnia dojrzałości. Ostateczny smak reguluje ilość cukru i objętość wody. Ale lepiej jest wziąć jabłka o słodko-kwaśnym lub nawet kwaśnym smaku.
dżem jabłkowy . Obrać i pokroić 1 kg jabłek na małe kawałki, zasypać szklanką cukru i zalać 1,5 - 2 szklankami wody, gotować na małym ogniu. Gdy jabłka zaczną się gotować, dodaj 2 szklanki cukru i gotuj do miękkości, około 40 minut. Możesz natychmiast wymieszać wszystkie składniki, doprowadzić do wrzenia i gotować w jednym lub kilku krokach, ale jabłka muszą być gotowane na miękko, aby tak się stało, są one wcierane na grubej tarce.

Polecamy lekturę: CO GOTOWAĆ Z JABŁEK

„Pięć minut” z jabłek

Do tego zbioru jabłek na zimę są dokładne proporcje - 1 kg owoców i 200 g cukru, ale można to zrobić na oko. Jabłka powinny być tej samej odmiany, wtedy będą gotowe w tym samym czasie. W 5-litrowym rondlu włóż obrane i losowo pokrojone dojrzałe i soczyste jabłka. Wsyp 1 - 3 szklanki cukru ze szkiełkiem, wymieszaj, zamknij i odstaw na noc do zrobienia soku. Następnie doprowadzić do wrzenia, gotować przez 10 - 15 minut, przełożyć do gorących sterylnych słoików, zwinąć.

Pustaki jabłkowe w formie dżemu lub pięć minut mają szerokie zastosowanie, mogą być stosowane jako nadzienie do placków czy charlotte oraz baza sosów słodko-kwaśnych.

Puste jabłka deserowe są najczęściej wytwarzane z cukrem, ale istnieje przepis na puree, które można przygotować zarówno na słodko, jak i naturalnie.

Przecier jabłkowy

Jabłka obrać i pokroić, dodać 2 szklanki wrzącej wody na 3 kg, gotować 10-20 minut, aby całkowicie się zagotowały. Szybko przetrzyj gorącą masę przez durszlak, ale lepiej przez sito, ponownie podgrzej przez kilka minut, rozprowadź na gorących suchych litrowych słoikach, pasteryzuj w łaźni wodnej w temperaturze 70 ° C przez 30 minut lub sterylizuj przez 30 minut 15 - 20 minut wrzenia, zwinąć, przewrócić. Aby puree nie ciemniało, dodaj kwas askorbinowy, spowalnia utlenianie i wydłuża okres przydatności do spożycia.

Jeśli jabłek jest dużo, a jednocześnie jest padlina lub niedojrzałe i niespełniające normy jabłka różnych odmian, warto z jabłek zrobić prawdziwy dżem lub wykwintną marmoladę jako półfabrykat na zimę.

dżem jabłkowy

Gotowe niesłodzone puree odważyć, przełożyć do miski na dżem, podgrzać do wrzenia. Gotować 5 - 10 minut na średnim ogniu, aby trochę zgęstniało dodać 800 g cukru na 1 kg puree. Po rozpuszczeniu cukru zwiększ ogień do intensywnego wrzenia, cały czas mieszając. Wykładamy na talerz, gotowy dżem nie rozpływa się po ostygnięciu. Gotowość można sprawdzić na podstawie temperatury. Jeśli termometr wskazuje 106 ° C - punkt wrzenia dżemu, gotowe. Ułożyć w gorących suchych słoikach, przechowywać w lodówce przez 1 - 2 dni, gdy na powierzchni pojawi się film, zamknąć pergaminem i związać lub zwinąć jak zwykły dżem.

Marmolada

Marmolada z puree jabłkowego . W przypadku tłuczonych ziemniaków weź słodkie letnie jagody, wlej sok z kwaśnych jagód i zrób tłuczone ziemniaki, zważ je. Do niskiego rondelka, najlepiej stalowego, wsypujemy 600 g cukru na 1 kg puree i gotujemy cały czas mieszając drewnianą lub plastikową szpatułką, aż masa jabłkowa odchodzi od dna. Masę wylać na wysmarowane naczynie lub blachę do pieczenia, wygładzić nożem. Posypać mielonymi orzechami lub posiekanymi kandyzowanymi owocami. Gdy marmolada lekko wyschnie, zwiń i pokrój na kawałki.
Marmolada z pieczonych jabłek . Jabłka upiec w piekarniku, od razu szybko przetrzeć przez sito i usunąć skórkę oraz pestki, zważyć. Na 1 kg gotowej masy jabłkowej wsyp 500 g cukru, zamieszaj i gotuj, aż marmolada będzie gotowa (jeśli narysujesz szpatułkę wzdłuż dna, pozostanie rowek). Wylewamy cienką warstwą, studzimy, posypujemy cukrem i kroimy.

JABŁKA NA ZIMĘ - KOMPOTY

W przypadku kompotów w puszkach pobiera się niedojrzałe odmiany jesienne lub zimowe z gęstą kwaśną lub słodko-kwaśną miąższem. W jednym słoiku lepiej jest umieścić jabłka tylko jednej odmiany, nawet bez wad. Zwykle owoce nie są obrane, a tylko szybko pokrojone w duże plastry tego samego rozmiaru, rdzeń jest usuwany i aby nie ciemnieć, zanurza się je w roztworze kwasu cytrynowego, 3 g na litr lub soli, 20 g na litr, nie dłużej niż pół godziny.

Kompot jabłkowy . Tak przygotowane jabłka przełożyć do durszlaka lub specjalnego koszyczka, blanszować przez 5-7 minut, aby wypchnąć powietrze i zapobiec brązowieniu. Natychmiast przełożyć do schłodzonej wody na 2 minuty, odcedzić, odsączyć i ułożyć w słoikach, potrząsając nimi dla zwartej stylizacji. Wlać wrzący syrop, 700 ml wody i 300 g cukru, wysterylizować i zwinąć. Do zbioru jabłek na zimę bardziej popularną opcją jest polewanie jabłek syropem, przechowywanie przez 5-7 minut, odsączenie, gotowanie i ponowne nalewanie, natychmiast zwijane bez sterylizacji i zawijane w koc do powolnego chłodzenia.

Szybki kompot jabłkowy . Dokładnie umyć, szybko pokroić i od razu przełożyć do słoików, tuż pod ramionami. Wlać cukier w ilości 2/3 szklanki na litr słoika, zalać wrzącą wodą, wysterylizować i zwinąć. Syrop okazuje się dość słodki, ale zimą można go rozcieńczyć wodą lub napojem owocowym.

Aby nadać dekoracyjność półfabrykatom jabłek w postaci kompotu, dodaje się do nich jagody o intensywnym kolorze - czarną porzeczkę, wiśniową lub ciemną śliwkę bez pestek, a aromatami mogą być porzeczki czerwone lub agrest. Ilość cukru nie musi być zmieniana.

JABŁKA NA ZIMĘ - PRZYPRAWY DO MIĘSA I RYB

Uniwersalność jabłka sprawia, że może być głównym składnikiem, solistą nie tylko słodkich deserów, ale także przekąsek i przypraw. Liczba przepisów na przekąski jabłkowe jest dość duża.

Przyprawa z jabłek . Obrać i pokroić 5 kg kwaśnych, lekko niedojrzałych jabłek, zagotować w rondelku z niewielką ilością wody, przetrzeć przez sito. Przełóż puree do niskiego rondelka. Zmiel 300 g czosnku i 100 - 300 g pietruszki, kolendry, kopru i selera, razem 800 g. Obierz i posiekaj bardzo drobno 500 g słodkiej papryki. Umieść wszystko w puree ziemniaczanym, soli i cukrze do smaku, około 2 - 3 łyżki. l. Gotować 10 - 15 minut, gorącą przyprawę włożyć do wyparzonych i suchych słoików, wysterylizować i przekręcić.

Przyprawa jabłkowa z chrzanem . 4 kg jabłek, szklanka ząbków czosnku i 400 g chrzanu, obranych, posiekanych, posiekanych maszynką do mięsa, aromatyzowanych 3 łyżkami. l. sól i 2 łyżki. l. Sahara. Wszystko dokładnie wymieszaj, ułóż w czystych słoikach, wstaw do lodówki.
Przyprawa z jabłek i borówek brusznicowych. Upiec 1 kg jabłek i puree. Zanurz 1 kg jagód we wrzącej wodzie na kilka minut, odsącz i włóż puree ziemniaczane. Aromat 1 - 2 łyżki. l. cukier, włóż 4 goździki i kawałek cynamonu. Jeśli masa jest bardzo gęsta, zalać szklanką wody. Gotować przez 25 - 30 minut, mieszając, ułożyć w małych słoikach, sterylizować przez 20 minut i zwinąć.

ZEBRANE JABŁKA

Sikanie to starożytna metoda zbierania jabłek. Najłatwiej jest moczyć kapustę w beczce, gdy jabłka i kapustę z marchewką układa się warstwami, zalewę robi się według przepisu na kapustę kiszoną. Ale możesz je ugotować osobno. Aby to zrobić, należy wybrać oskubane (nie padlinę) jabłka bez wad odmian jesiennych lub zimowych i po zbiorze pozwolić im leżeć przez 2-3 tygodnie, aby „sięgnęły” i część skrobi zamieniła się w cukry.

Zbiór kiszonych jabłek . Umyj jabłka i ułóż gęste warstwy na dużej emaliowanej patelni nogami do góry. Liście porzeczki, mięty, wiśni, maliny układamy na dnie naczynia i między warstwami owoców, ale najlepiej słomy żytniej lub pszennej. Zamknij górną warstwę liśćmi, następnie gotowanym płótnem, a następnie umieść drewniane kółko i ucisk. W przypadku solanki: 15 g słodu lub 20 g mąki żytniej miesza się w wodzie, aby nie było grudek, zaparzyć wrzącą wodą do litra, zagotować, odstawić, dodać 50 g cukru i 15 g soli. Wlać jabłka i pozostawić w temperaturze 10-15°C na 10-12 dni, pilnować, aby jabłka całkowicie zatopiły się w płynie, w razie potrzeby uzupełnić. Następnie przestaw w chłodne miejsce, przechowuj do następnego zbioru.

PIKLOWANE JABŁKA

Marynowane jabłka to kolejny rodzaj przygotowania jabłek na zimę. Dojrzałe jabłka bez wad pokroić na 2-4 części, usunąć rdzeń. Zdejmij szorstką skórę, można pozostawić cienką. Blanszować w 85°C przez 5-7 minut, zalać zimną wodą, ułożyć jak najciaśniej w słoikach, dodać goździki, ziele angielskie, kawałek cynamonu. Wlej marynatę w ilości 1 litra wody z blanszowania, 4 szklanki cukru, 160 g 9% octu. Wysterylizuj i zwiń.

Oczywiście te przepisy na zbiór jabłek na zimę nie są wyczerpane. Możesz zrobić wino lub sok, a „odpady” wykorzystać do przygotowania puree ziemniaczanego lub nadzienia do ciasta, które są zamrażane w plastikowych pojemnikach. Znacząco przyspiesza i upraszcza proces multicookera. Wszelkie wykroje z jabłek pomogą zachować wszystko, co dała nam natura dla zdrowia, korzyści, oszczędności, przyjemności i wakacyjnych wspomnień lata!

Jabłka robią doskonałe dżemy, dżemy i inne preparaty. Solenie jest również możliwe, ale o tym, jak solić jabłka, opowiemy innym razem. W tym artykule przyjrzymy się bliżej, jak gotować jabłka na zimę.

Do dżemu nadają się dowolne odmiany - od Antonovki po bardziej rzadkie i specyficzne. Podamy cztery podstawowe przepisy na ten zimowy deser.

"Pięć minut"

Ten przepis jest bardzo popularny, ponieważ można zrobić doskonały dżem w krótkim czasie.

Składniki:

1 kg jabłek;
400 g cukru;
przyprawy (opcjonalnie): wanilia, cynamon.

Jak ugotować danie:

Każde jabłko należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Odetnij od nich skórkę tylko wtedy, gdy są na niej uszkodzenia.
Kolejnym krokiem jest cięcie. Jabłka najlepiej pokroić w plasterki, ale w razie potrzeby można pokroić w kostkę. Jedyna zasada to nie ciąć ich za mocno.
Wierzch obficie posyp cukrem, dokładnie wymieszaj, aby każdy plasterek był kandyzowany. Po wymieszaniu jabłek umieść je w rondlu.
Pozostaw rondel z jabłkami w lodówce na kilka godzin.
W tym czasie powinna wypłynąć wystarczająca ilość soku, który będzie twoim syropem. Gdyby okazało się, że jest za mało wystarczy dodać trochę wody.
Włącz ogień i włóż patelnię z powstałą masą. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut, mieszając łyżką, aby się nie przypaliło.
Teraz przygotuj słoiki osobno. Każdy słoik musi być umyty i wysterylizowany, aby konfitura była natychmiast konserwowana.
Wlej powstały deser do słoików, pozostaw do ostygnięcia na kilka dni i umieść w chłodnym ciemnym miejscu.

Dżem w powolnej kuchence

Możesz ugotować pyszny deser, nawet jeśli nie masz kuchenki, ale jest powolna kuchenka. Do tego potrzebujesz:

1 kg jabłek;
0,5 kg cukru.

Jak przygotować ten deser:

Jabłka dobrze umyć i pokroić w cienkie plasterki.
Umieść je w powolnej kuchence. Nie oszczędzaj jabłek i ułóż je w gęstej warstwie, plecami do siebie.
Posyp cukrem na wierzchu. I lepiej nie wylewać go na wszystkie plastry, ale wlać cukier granulowany na środek miski, aby później był równomiernie rozłożony.
Teraz wszystko jest proste: włącz tryb „Gaszenie” i pozostaw miksturę do duszenia przez dwie godziny.
Wyłącz wolnowar i bez schładzania wlej świeżo przygotowany dżem do słoików.

Domowa pastylka jest bardzo łatwa i szybka w przygotowaniu. Wszystko czego potrzebujesz to jabłka i cukier. To wspaniały deser, który zachwyci całą rodzinę. Wymagane proporcje:

4,5 kg jabłek;
4 kg cukru.

Jak zrobić:

Całe jabłka piecze się w piekarniku. Nie przeprowadza się żadnych dodatkowych manipulacji owocami, są one po prostu układane na blasze do pieczenia i wysyłane do pieczenia.
Nietrudno zrozumieć, że owoc został już przygotowany. Zmienią kolor i staną się ciemniejsze, a następnie trochę popękają.
Teraz weź sito i przetrzyj przez nie owoce. Podczas tych czynności z rozgniecionego jabłka należy odsiać nasiona, skórkę i rdzeń.
Wlej cukier do powstałego puree i umieść tę mieszaninę na kuchence, aby zagotowała się do średniej gęstości.
Teraz weź głęboką blachę do pieczenia i umieść na niej powstałą masę w równej i grubej warstwie. Ustaw temperaturę na 70°C i wstaw deser do piekarnika. Piec 12 godzin.
Gdy ptasie mleczko będzie gotowe, po prostu wyjmij je z piekarnika, ostudź, w razie potrzeby posyp cukrem pudrem.

Ten dżem to najlepszy deser na zimę, którym może się delektować cała rodzina.

Będziesz potrzebować:

1 kg jabłek;
1 kg cukru.

Procedura jest następująca:

Owoce dokładnie opłucz wodą i pokrój w plasterki, usuwając z nich wszystkie nasiona.
Do rondelka wsyp cukier, następnie dodaj trochę (około 100 ml) wody i gotuj, aż syrop stanie się przezroczysty, a cukier granulowany całkowicie się rozpuści.
Dodaj jabłka do rondla i postaw napar na kuchence.
Po zagotowaniu gotować przez 5 minut, a następnie zdjąć z ognia i odpowiednio ostudzić.
Powtórz procedurę jeszcze dwa razy.
Teraz możesz umieścić przygotowany deser we wstępnie wysterylizowanych słoikach bez chłodzenia i zakończyć konserwowanie.

Wideo „Jabłka na zimę w słoikach”

Z tego filmu poznasz przepis na pyszne jabłka na zimę w słoikach.

kompoty

Jabłka to także doskonałe kompoty, które przenoszą nas w czasy dzieciństwa. Powiemy Ci dwa podstawowe przepisy, abyś mógł zafundować sobie ten wspaniały napój.

Z dzikiej róży i cytryny

Dość prosty i zdrowy przepis na kompot z dzikiej róży i kwasku cytrynowego.

Będziesz potrzebować:

2 garście dzikiej róży;
3 litry wody;
2 jabłka;
kwas cytrynowy.

Jak gotować:

Zagotuj wodę, dodaj tam owoce róży i trzymaj na ogniu, aż napar się zagotuje. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut.
W tym czasie możesz przygotować owoce. Pokrój je w plasterki, usuń nasiona i przełóż do rondelka z dziką różą.
Ponownie zwiększ ogień i zagotuj bulion. Jak tylko się zagotuje, wyłącz ogrzewanie i pozostaw na kuchence, dodając szczyptę soku z cytryny.
Odcedź i ciesz się.

Z pomarańczą bez sterylizacji

Osobliwością tego kompotu jest to, że słoiki nie muszą być sterylizowane przed konserwacją. Wszystko, co musisz zrobić ze słoikiem, to przepłukać go sodą oczyszczoną. Aby zrobić puste miejsce, będziesz potrzebować:

10 jabłek;
pół pomarańczy;
1,5 szklanki cukru;
3 litry wody.

Procedura:

Postaw wodę na ogniu, aby się zagotowała.
Przygotuj jabłka i pomarańczę: po prostu umyj jabłka pod wodą, podziel pomarańczę na pół i pokrój w koła.
Umieść owoce w słoiku, aby wypełniły około jednej trzeciej całej przestrzeni.
Napełnij słoik świeżo przegotowaną wodą i odczekaj 5-7 minut.
Następnie spuść wodę na patelnię i ponownie zagotuj bulion.
Ponownie wlej wodę do słoików i tym razem zakręć je pokrywką.

Pyszne przetwory jabłkowe

Oprócz dżemu, konfitury czy kompotu jabłkowego można ugotować wiele innych pysznych przetworów.

To bardzo oryginalne danie nie jest trudne do wykonania. Będziesz potrzebować:

1,5 kg winogron;
50ml wody;
0,5 kg cukru;
1,3 kg słodkich jabłek.

Teraz sam przepis:

Namocz jagody w misce z wodą, a następnie spuść wodę.
Następnie dodaj czystą wodę i włóż winogrona do ognia. Przykryj pokrywką i gotuj przez co najmniej 30 minut, aby jagody odpowiednio się ugotowały i zmiękły.
Gdy pojawi się dużo soku, należy go wycisnąć i pozbyć się miąższu i skórki. Wlej sok do osobnego rondla, dodaj do niego cukier i gotuj przez kolejne pół godziny.
Usuń skórkę z owoców i pokrój w drobną kostkę, aby były odpowiednio nasączone syropem.
Wlej owoce do syropu winogronowego i gotuj przez kwadrans. Następnie zdejmij napar z pieca i pozwól mu ostygnąć.
Powtórz procedurę jeszcze dwa razy.
Gotowe! Deser można rozlać do słoiczków.

marmolada jabłkowa

Przepis na marmoladę jabłkową na zimę będzie prawdziwym odkryciem dla miłośników słodyczy.

Składniki:

1 kg jabłek;
0,5 kg cukru.

Procedura:

Zmiel jabłka blenderem lub przetrzyj przez sito.
Dodaj cukier do powstałego puree i gotuj na małym ogniu, aż stwardnieje.
Aby marmolada szybciej stwardniała, najpierw umieszcza się w wodzie torebkę skórki jabłkowej i nasion. Po ugotowaniu jest usuwany.
Marmoladę po ugotowaniu można suszyć w piekarniku.

Do przygotowania tego pysznego puree potrzebne będą:

250 gramów jabłek;
250 g gruszek;
400 gramów cukru.

Co robić:

Opłucz owoce pod bieżącą wodą, obierz ze skórki i usuń gniazda nasienne. Następnie pokrój je w kostkę lub plasterki i połóż na dnie rondla.
Dodaj do nich 1 łyżkę. l. woda.
Podgrzewać aż woda się zagotuje i gotować przez pół godziny na małym ogniu pamiętając o przykryciu wierzchu pokrywką. W rezultacie owoce powinny stać się miękkie.
Zmiel powstałą masę blenderem do stanu puree bezpośrednio na patelni.
Dodaj cukier do mieszaniny, zagotuj i dobrze wymieszaj.
Gotowe, możesz rozłożyć puree w słoikach.

Przygotowanie słonego indyjskiego chutney w kuchni nie jest tak trudne, jak się wydaje.

Będziesz potrzebować:

1 kg jabłek;
1 litr wody;
1 st. l. musztarda;
1kg pomidora;
2 szt. cebula;
1 ząbek czosnku;
0,5 szklanki rodzynek;
0,75 szklanki cukru;
5 łyżeczek curry;
200 ml octu jabłkowego;
4 łyżeczki Sól.

Jak gotować:

Z jabłek zdjąć skórkę, pokroić w plasterki, włożyć do rondelka, zalać wodą i zagotować.
Po zagotowaniu wody należy je gotować przez kolejne 25 minut.
Zawiń musztardę w gazę i umieść w rondlu.
Dodaj posiekaną cebulę.
Z pomidora zdejmij skórkę, pokrój go (nie trzeba przeciskać przez maszynkę do mięsa) i włóż do rondelka.
Dodać curry, cukier, pieprz i rodzynki. Nie zapomnij posolić. Ostatnim akcentem jest drobno posiekany czosnek i ocet jabłkowy.
Teraz gotuj z delikatnym mieszaniem przez 3 godziny.
Przed wlaniem do słoików wyjąć musztardę.

Do przygotowania tego dania potrzebne będą:

3 kg papryki;
3 kg jabłek;
4 litry wody;
800 g cukru;
300 ml octu.

Co zrobić, aby przygotować jabłka:

Umyj i pokrój paprykę (w paski) i jabłka (w ćwiartki).
Zagotuj wodę, wrzuć do niej cukier i ocet.
Najpierw gotuj paprykę przez 1-2 minuty, wyjmij ją i włóż do słoików.
Jabłka - w ten sam sposób.
Napełnij słoiki marynatą i zakręć.

Jabłko jest doskonałym suszonym owocem i jest dość łatwe do wysuszenia.

Jak zrobić suszone jabłka, porozmawiamy teraz. Wszystko czego potrzebujesz to jabłka i cukier.

Instrukcja krok po kroku:

Umyj owoce i pokrój w pierścienie.
Zagotuj syrop cukrowy, ostudź i umieść tam jabłka na jeden dzień.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy jabłka.
Wstawić do piekarnika na 6-8 godzin w temperaturze 60°C. Od czasu do czasu obracaj plastry.
Suszony przysmak jest gotowy!

Oto podstawowe przepisy na puste miejsca, więc teraz wystarczy wybrać swój ulubiony i ugotować go.

Jak przygotować jabłka do przyszłego użytku w domu? Możliwości jest wiele, zobacz nasze przepisy na wykroje z jabłek na zimę, wybierz według własnego gustu i zachwyć rodzinę i znajomych przez całą zimę, a nawet wiosnę :) Jabłka to doskonałe słodycze i dżemy, można je suszyć, kisić, namoczone, przygotowane soki, kompoty lub zrobić ocet. Ponadto jabłka są używane w różnych sosach - od pikantnej adżyki po słodko-kwaśną przyprawę do mięsa. Przygotowanie takich półfabrykatów nie jest trudne, zwłaszcza według naszych szczegółowych przepisów ze zdjęciami.

Jabłka konserwowe - najlepsze przepisy ze zdjęciami

Ostatnie notatki

Nie jest tajemnicą, że dzikie jagody, zawierające dużo witamin i składników odżywczych, mają cudowne właściwości lecznicze. Wiedząc o tym, wiele osób stara się gromadzić je na przyszłość lub, jeśli to możliwe, kupować je w sklepach zamrożone. Dzisiaj porozmawiamy o borówkach brusznicy i jak zrobić zdrowy napój z tej jagody - kompot.

Jabłka najlepiej przechowywać zimą, oczywiście w postaci naturalnej, nieprzetworzonej. Jeśli przestrzegane są wszystkie zasady, wszystkie witaminy pozostaną w jabłkach, a zjedzenie zimą świeżego jabłka z własnego ogródka jest o wiele przyjemniejsze niż kupowanie produktów od chińskich i tureckich rolników w sklepie. Właścicielom ogromnych piwnic łatwiej jest przygotować jabłka na zimę - przygotowali miejsce do przechowywania, założyli zbiory i chrupali soczystymi jabłkami do wiosny. Ale jest wyjście dla mieszkańców wieżowców: wydawane są dla nich specjalne skrzynie, które są instalowane na balkonie. Utrzymują temperaturę 3-5 stopni, idealną do przechowywania jabłek (i nie tylko). Kilka wskazówek dotyczących przechowywania jabłek dla obu:

Z góry przygotowujemy miejsce do przechowywania (czyli piwnicę lub piwnicę): wybielamy ściany z roztworem świeżo gaszonego wapna (1,5 kg na 10 litrów wody) do roztworu można dodać 100-200 g siarczanu miedzi. Podłogę w piwnicy należy potraktować 5% roztworem siarczanu żelaza.
. Zebranych jabłek nie trzeba myć – woskowa powłoka chroni przed chorobami i gniciem.
. Owoce przed przechowywaniem sortujemy: jabłka nie powinny być połamane, uszkodzone, do przechowywania nadają się tylko czyste i zdrowe owoce.
. Po zerwaniu wskazane jest natychmiastowe schłodzenie jabłek (w piwnicy lub w lodówce).
. Jabłka można umieścić w dowolnym pojemniku: drewnianych lub kartonowych pudełkach, koszyczkach, w plastikowych torebkach lub po prostu postawić na stojakach.
. Owoce należy układać szypułkami do góry.
. Jeśli chcesz, możesz zawinąć każde jabłko w papier lub posypać dobrze wysuszonymi liśćmi dębu lub klonu.
. Temperatura w piwnicy lub piwnicy nie powinna przekraczać 5ºС, ale generalnie idealna temperatura dla najlepszego zachowania plonu wynosi 0-3ºС

A co z tymi, którzy nie mają piwnicy ani specjalnej skrzyni? Utrzymywać! Na szczęście istnieje wiele przepisów na konserwowanie jabłek na zimę. To na przykład niezliczone przepisy na dżemy. Najlepsze z nich - od najprostszych do najciekawszych - przygotowała dla Ciebie nasza strona.

Dżem jabłkowy z kaliną

Składniki:
jabłka 5 kg,
1,5 kg kaliny,
5 kg cukru.

Gotowanie:
Wyciśnij sok z kaliny za pomocą sokowirówki. Pokrój jabłka krajalnicą do jabłek (jest to bardzo wygodne urządzenie - plastry są takie same, a rdzeń jest natychmiast usuwany), posyp cukrem, zagotuj na średnim ogniu. Gotować, aż kropla syropu przestanie się rozprzestrzeniać, ostudzić. Dodaj sok z kaliny, ponownie podpal, gotuj przez 5-10 minut i ułóż w wysterylizowanych słoikach. Zwiń lub zamknij pokrywkami z polietylenu.

Składniki:
3 kg antonówki,
2 łyżki stołowe Sól,
4 łyżeczki Soda,
3 kg cukru.

Gotowanie:
Przygotuj roztwory z soli i sody (rozpuść sól w 2 litrach wody, a sodę w kolejnych 2 litrach). Jabłka umyj, obierz, pokrój w plasterki. Zanurz jabłka najpierw w soli fizjologicznej, a następnie w sodzie. Opłucz w czystej wodzie, pozwól wodzie spłynąć i przykryj cukrem. Pozostaw na 4 godziny. Następnie delikatnie wymieszaj, podpal i gotuj przez 40 minut po zagotowaniu. Dżem należy delikatnie wymieszać i usunąć pianę. Wlać gorące do wysterylizowanych słoików, zwinąć.

Składniki:
600 g dyni,
600 gramów jabłek
1 cytryna
800 gramów cukru.

Gotowanie:
Cytrynę sparzyć, wycisnąć sok, drobno posiekać skórkę. Jabłka obrać, włożyć skórkę do rondelka, zalać dwiema szklankami wody i zagotować. Zetrzyj jabłka, polej sokiem z cytryny i dobrze wymieszaj. Zetrzyj dynię, wymieszaj z jabłkami i skórkami z cytryny, wszystko zalej wywarem ze skórek jabłkowych i podpal. Gotuj na małym ogniu, aż dżem stanie się przezroczysty. Ułóż w bankach, zwiń.

Z jabłek można zrobić kompoty, galaretki, pianki, kandyzowane owoce, marmoladę, dżem, dżem… Tyle pyszności! Możesz przygotować nadzienie do ciast - zimą wystarczy dodać je do ciasta, nie tracąc czasu na jego przygotowanie.

Składniki na 1 litrowy słoik:
7-8 jabłek
½ szklanki) cukru
1,5 szklanki wody.

Gotowanie:
Jabłka umyć, pokroić krajalnicą do jabłek, zanurzyć w zimnej zakwaszonej wodzie na 30 minut (1 g kwasu cytrynowego na 1 litr wody). Następnie wyjąć jabłka z wody, odcedzić, włożyć durszlak i wstawić do kąpieli wodnej nad wrzącą wodą na 10-15 minut. Podgrzane jabłka szczelnie włożyć do wysterylizowanych słoików, zalać wrzącym nadzieniem, przykryć pokrywkami i pasteryzować przez 15 minut. Zwiń, zawiń.

Składniki:
1 kg jabłek
750-800 g cukru,
1 szklanka wody
cynamon - do smaku.

Gotowanie:
Rozpuścić 1 szklankę w rondlu. cukier w szklance wody. Jabłka pokroić na małe plasterki. Dodaj jabłka do syropu, postaw na średnim ogniu, wlej jeszcze 1 szklankę cukru. Wymieszaj i gotuj na średnim ogniu. Dodaj cukier, gdy się rozpuści i ciągle mieszaj. Gdy cały cukier zostanie wykorzystany i rozpuszczony, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Następnie ponownie stawiamy na ogniu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy do miękkości. Pod koniec gotowania dodać cynamon, wymieszać i przełożyć do słoików. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, zamknij. Zachowaj zimną krew.

Na 1 kg jabłek - 700-900 g cukru. Połowę przygotowanych jabłek, bez obierania skórki i bez czyszczenia rdzenia, pokroić, włożyć do rondelka, dodać 2-3 łyżki. wodą i gotować do miękkości. Ugotowane jabłka przetrzyj przez sito, wymieszaj z cukrem i podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Pozostałe jabłka obrać ze skóry i rdzenia, pokroić w cienkie plasterki i włożyć puree ziemniaczane. Gotować do ugotowania, ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zwinąć.

Marmolada jabłkowa. Na 1 kg jabłek - 500-700 g cukru. Uwolnij jabłka odmian jesiennych z rdzenia, upiecz w piekarniku, przetrzyj przez sito. Powstałe puree wymieszaj z cukrem i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje, ciągle mieszając. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, posypać cukrem pudrem i wylać na nią gotowaną masę. Wygładzić nożem i odstawić. Następnie pokroić w kwadraty lub romby. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

Na 3 kg jabłek - 2 szklanki cukru. Jabłka pokroić wykrawaczem do jabłek, posypać cukrem i odstawić na noc. Rano podpalić, doprowadzić do wrzenia, mieszając i gotować przez 5 minut po ugotowaniu. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zwinąć.

Składniki:
1 kg jabłek
250 gramów cukru
1 szklanka wody.

Gotowanie:
Jabłka umyć, pokroić na 4 części, zalać wodą i gotować 30 minut. Sok przecedzamy na sicie i odstawiamy do następnego dnia. Dodaj cukier do osiadłego soku, dobrze wymieszaj i podpal. Gotować na dużym ogniu, aż syrop zacznie kapać z łyżki grubymi kroplami. W trakcie gotowania galaretkę należy wymieszać i zebrać z niej pianę. Wlej gotową galaretkę do wysterylizowanych słoików, zwiń.

Składniki:
1,5 kg jabłek,
600 gramów wody
10-12 szt. goździki,
400 gramów cukru
1 cytryna.

Gotowanie:
Jabłka pokroić i dusić w wodzie z goździkami do miękkości. Następnie zmielić w blenderze, podpalić masę i doprowadzić do wrzenia. Dodaj cukier, sok i miąższ cytryny (bez pestek!) i gotuj, aż cały cukier się rozpuści. Galaretka jest gotowa, gdy kropla syropu zastygnie na zimnym talerzu. Ostudzić, ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zwinąć.

Składniki:
1 kg jabłek
800 gramów cukru
1 cytryna lub pomarańcza
2-3 goździki,
1 łyżeczka cynamon,
cukier puder.

Gotowanie:
Pokrój jabłka w plasterki, usuń rdzeń. Przygotuj syrop: wymieszaj 3 szklanki wody z połową cukru i podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wlej jabłka do syropu i gotuj, mieszając, aż jabłka będą przezroczyste i lekko zrumienione. Następnie do jabłek wsypujemy drugą połowę cukru, skórkę z cytryny lub pomarańczy, przyprawy i gotujemy jeszcze kilka minut, mieszając, na małym ogniu, aż syrop zgęstnieje. W międzyczasie przygotuj blachę do pieczenia: wyłóż ją papierem do pieczenia, posmaruj olejem. Połóż gotowe plasterki jabłka na blasze do pieczenia, wysusz w piekarniku w temperaturze 50ºС przy otwartych drzwiach przez 1,5-2 godziny, a następnie pozostaw do wyschnięcia w temperaturze pokojowej. Po dniu ponownie wysuszyć w piekarniku. Gotowe kandyzowane owoce posyp cukrem pudrem i umieść w czystych szklanych słoikach z szczelnymi pokrywkami. Przechowywać w chłodnym ciemnym miejscu.

Pokrój jabłka krajarką do jabłek. Umieścić dość ciasno w litrowych słoikach i zalać wrzącym syropem (w ilości 200 g cukru na 450 g wody). Natychmiast zwinąć. Okazuje się, że jest to gęsty kompot.

Jabłka w puszce we własnym soku bez cukru. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w plasterki. Blanszować we wrzącej wodzie przez 3-5 minut, ostudzić. Umieścić w wysterylizowanych słoikach i zalać gorącą wodą. Przykryć pokrywkami i sterylizować: litr - 20 minut, 2 litry - 30 minut, 3 litry - 55 minut. Zakasać.

Czyste, nieuszkodzone jabłka włożyć do słoików, zalać solanką, przykryć plastikowymi pokrywkami i odstawić w chłodne miejsce. Solankę przygotowuje się w następujący sposób: na 10 litrów wody weź 120 g soli i 120 g cukru. Jabłka będą gotowe za 50-60 dni.

Antonovka moczona w słoikach. Umyj średnie owoce, ułóż je szczelnie w słoikach. Przygotuj nadzienie: zmieszaj sok z zimną przegotowaną wodą w stosunku 1:2 lub 1:3 (do smaku). Zalać jabłkami, do słoików włożyć drewniane patyczki na krzyż, tak aby dociskały jabłka i zapobiegały ich wypłynięciu. Nadzienie powinno być 4-5 cm wyższe niż jabłka, zamknąć plastikowymi pokrywkami. Zachowaj zimną krew.

Wyciśnij sok za pomocą sokowirówki. Wlej sok do emaliowanej patelni, podpal. Gdy się zagotuje, utworzy się duża ilość piany - należy ją całkowicie usunąć. Jak tylko piana w niskowrzącym soku przestanie się tworzyć, wlej sok do wysterylizowanych słoików i zwiń. Zakończyć.

Sałatka z ogórka i jabłka

Składniki:
2 kg ogórków
1 kg jabłek
50 g estragonu
50 g koperku,
100 g oleju roślinnego,
100 g octu owocowego,
50 gramów cukru
40 gramów soli.

Gotowanie:
Umyj ogórki, jabłka i zioła. Pokrój ogórki w koła, pokrój jabłka krajarką do jabłek, grubo posiekaj warzywa. Wszystko wymieszaj, dodaj sól, cukier, ocet i olej roślinny, odstaw na chwilę, aż puści sok. Podpal, gotuj przez 10 minut i gorące włóż do wysterylizowanych słoików. Zroluj, odwróć.

Składniki na 10-litrowe słoiki:
6 kg jabłek,
30-40 szt. goździki,
200-300 g cynamonu,
2,4 litra wody,
1,1 kg cukru,
500 ml 6% octu.

Gotowanie:
Małe jabłka pozostaw w całości, duże posiekaj, usuń rdzeń. Umieść w zimnej wodzie lub roztworze soli fizjologicznej (na 1 litr wody - 10 g soli) na nie więcej niż 30 minut. Blanszować przez 2-5 minut we wrzątku i schłodzić w lodowatej wodzie. Wodę po blanszowaniu wykorzystać do przygotowania nadzienia. Na dno słoików włożyć 3-4 ząbki i 0,2-0,3 g cynamonu, włożyć jabłka i zalać gorącą marynatą. Przykryć pokrywkami i sterylizować w temperaturze 85-90ºC przez 30 minut. Zakasać.

Przełóż zielone twarde kwaśne jabłka przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem, dodaj czosnek i ostra papryka w strączkach (do smaku, jak lubisz), a także dowolne zioła i przyprawy. Zmiel powstałą masę ponownie za pomocą blendera (przepuść przez maszynkę do mięsa), podpal i zagotuj. Pod koniec gotowania dodaj trochę oleju roślinnego. Jeśli jabłka nie są zbyt kwaśne, można dodać ocet jabłkowy. Ułożyć na wyparzonych słoikach, zakorkować. W tym przepisie celowo nie podano proporcji, ponieważ każdy ma inny gust. Próbować!

Jabłka pokrojone w koła lub plasterki obieramy (można usunąć skórkę), maczamy w osolonej wodzie (20 g soli na 1 litr wody) i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Musisz suszyć jabłka w temperaturze 75-80ºС, przy otwartych drzwiach, przez 6-8 godzin. Od czasu do czasu plasterki jabłka mieszany. Prawidłowo wysuszone jabłka mają jasnokremowy kolor, plastry są miękkie i elastyczne. Z 10 kg świeżych jabłek uzyskuje się około 1 kg suchych jabłek.

Możesz przygotować jabłka na zimę, jeśli masz dużo odpadów lub połamanych jabłek, spróbuj zrobić z nich prawdziwy ocet jabłkowy.

Ocet jabłkowy. Zetrzyj jabłka na grubej tarce, włóż do szklanego pojemnika i rozcieńcz ciepłą przegotowaną wodą (na 800 g jabłek - 1 litr wody). Do każdego litra wody dodać 100 g cukru lub miodu, a dla przyspieszenia fermentacji - 10 g prasowanych drożdży lub zakwasu lub 20 g suchego chleba żytniego. Przez pierwsze 10 dni trzymać otwarte naczynie z mieszanką w temperaturze 20-30ºС, mieszając zawiesinę drewnianym patyczkiem 2-3 razy dziennie. Następnie masę przełożyć do woreczka z gazy i wycisnąć sok. Odcedź sok i wlej do naczynia z szeroką szyjką. Na każdy litr soku można dodać 50-100 g miodu lub cukru. Słoik przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce na 40-60 dni do zakończenia fermentacji. Gotowy ocet przefiltrować, zabutelkować i szczelnie zamknąć korkami. Przechowywać w lodówce.

Jak widać, jabłka na zimę można przygotować na wiele zupełnie różnych sposobów. Powodzenia w przygotowaniach!

Larisa Shuftaykina

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł