Jakie mięso nadaje się do gotowanej wieprzowiny. Marynata do gotowanej wieprzowiny: przepis na gotowanie. Przepis na domową polędwiczkę wieprzową

Bouzhenina- to mięso pieczone z przyprawami w piekarniku, będąc owinięty folią lub rękaw: to tradycyjna definicja dania spotykana w kuchni prawie wszystkich narodów słowiańskich. rosyjski, węgierski, mołdawski i ukraiński biesiady nie mogą obyć się bez pięknego kawałka gotowanej wieprzowiny. Aby ugotować pyszne mięso, wcale nie trzeba stać godzinami w pobliżu gorącego piekarnika: potwierdzeniem tego jest nasz przepis ze zdjęciem - gotowana wieprzowina gotowana wieprzowina w domu, bez pieczenia. Wieprzowina będzie miękka i delikatna, nasączone przyprawami i bardzo piękne. Przygotujemy się, wykonując trzy etapy, rozciągnięte na około jeden dzień.

Wybór produktu

Gotowana wieprzowina jest dobra, bo nawet najbardziej niedoświadczeni gospodyni może łatwo gotować to w domu: jeśli zastosujesz się do przepisu ze zdjęciem, prawie niemożliwe jest zepsucie wieprzowiny. Od dawna uważa się, że w daniach mięsnych przede wszystkim należy wyczuć smak samego mięsa, a wszelkiego rodzaju przyprawy i marynaty mają trochę pomóc główny składnik otworzyć. Nasz przepis całkowicie podlega tej regule, dlatego lista komponentów bardzo krótki:

• Cały kawałek wieprzowiny o wadze około 1-1,5 kg, niezbyt tłusty. Idealne dopasowanie karkówka lub polędwica.
• Cebula.
• mały marchewka.
• Sól, olej roślinny.
• Przyprawy wybrane zgodnie z osobistymi preferencjami. Zdjęcie pokazuje, że używamy grochu czarnego i ziela angielskiego, liścia laurowego, papryka, kurkuma. Możesz wziąć gotowa przyprawa na wieprzowinę lub zrób miksturę na bazie Twoich ulubionych przypraw, mieszając je w małej miseczce – przepis pozostawia miejsce na wyobraźnię.

Z ekwipunku będziesz potrzebować głęboki rondel, wysokiej jakości gruba folia do pieczenia, silikonowy pędzelek (możesz się bez niego obejść), pojemnik do mieszania przyprawy

Dziedzictwo Buzhan

Główny wersja wyglądu przepisu Potrawa i jej nazwa związana jest z plemionami wschodniosłowiańskimi, które zamieszkiwały górne partie Bugu (tereny współczesnej Ukrainy). Mieszkańców obszaru leśnego bogatego w zwierzynę nazywano Buzhanami, tytuł przeszedł i na swoim zwykłym jedzeniu - solonym i wędzonym mięsie z dzika.

W Rosji pieczoną szynkę przygotowywano tradycyjnie z mięsa niedźwiedziego, jagnięciny. Rozprzestrzenianie się hodowli świń spowodowało własne zmiany w diecie: nasi przodkowie zaczęli pieczone udka wieprzowe nacierając je solą i przyprawami. Początkowo to nazywano mięso„Vuzhenina” według czasownika „to vuzhen” - palić. Stopniowo zmieniała się początkowa spółgłoska i tak słowo pozostało do dziś.

Wieprzowina- bogate źródło aminokwasów egzogennych, dodatkowo to zawiera wiele przydatnych substancji niezbędnych dla organizmu: cynk, magnez, miedź, witaminy z grupy B itp. Jest bardzo pożywny, a zatem idealny dla osób wykonujących ciężką pracę fizyczną. Ale wysoka kaloryczność ma minusem jest ryzyko nadwagi. Zawartość cholesterolu w wieprzowinie nie pozwala na częste stosowanie tego produktu przez osoby cierpiące na choroby układu krążenia.

Gotowanie wieprzowiny bez oleju- dusić, piec, gotować. Nasz przepis na gotowaną wieprzowinę pomoże Ci ugotować najbardziej przydatny produkt.

Trudno wyobrazić sobie rodzinny obiad bez mięsa. Jednym z najprostszych sposobów jego przygotowania jest gotowana wieprzowina. Możesz użyć do tego dowolnego mięsa. Ale tradycyjnie najsmaczniejsza jest wieprzowina gotowana.

Gotową gotowaną wieprzowinę można kupić na półkach sklepowych. Ale nigdy nie będzie w stanie porównać z pachnącą i soczystą gotowaną wieprzowiną gotowaną w domu.

Wybór wieprzowiny

Z reguły do ​​przygotowania gotowanej wieprzowiny kupują szynkę, grzbiet lub karkówkę. Dobrze nadaje się karkówka wieprzowa z małymi warstwami tłuszczu. Warto dawać pierwszeństwo świeżemu mięsu, nie parzonemu i nie mrożonemu.

To jeden z głównych czynników wpływających na smak gotowanej wieprzowiny. Kawałek powinien być duży, to znaczy co najmniej jeden kilogram, a najlepiej półtora do dwóch kilogramów. Dobrze się marynuje i dobrze piecze.

Cechy przygotowania i przygotowania gotowanej wieprzowiny

Mięso przygotowywane jest na różne sposoby do przygotowania gotowanej wieprzowiny.

Wcześniej gotowana wieprzowina była pieczona w piekarniku bez folii, ale teraz jest coraz częściej używana. Utrzymuje soczystość wieprzowiny, zaleca się stosowanie co najmniej trzech lub czterech warstw. Oprócz folii można użyć rękawa do pieczenia, to również nadaje soczystość mięsu, ale musi być wolna przestrzeń w rękawie, aby nie pękło.

Jeśli staromodna wieprzowina gotowana jest po prostu pieczona na blasze do pieczenia w piekarniku, zaleca się wlać trochę wody na dno naczynia do pieczenia.

Czas pieczenia wieprzowiny gotowanej w piekarniku zależy od wielkości kawałka, rodzaju mięsa i właściwości piekarnika. Zazwyczaj czas gotowania waha się od półtorej do czterech godzin. A temperatura wynosi od stu osiemdziesięciu do dwustu stopni.

Aby sprawdzić gotowość gotowanej wieprzowiny, musisz lekko przekłuć mięso. Jeśli sok różowawy lub szarawy zacznie się wyróżniać, gotowaną wieprzowinę można wyjąć z piekarnika. Jeśli sok jest czerwonawy, to nie jest jeszcze gotowy.

Domowa szynka wieprzowa

Przepis jeden

Składniki	Ilość
mięso wieprzowe -	kawałek (około dwóch kilogramów)
czosnek -	1 głowa
cebula -	dwa kawałki
Liść laurowy -	cztery kawałki
ziarnka pieprzu -	dziesięć sztuk
goździk -	trzy żarty
czerwone wytrawne wino -	półtora litra
Sól -	25 gramów
Czas na przygotowanie: 180 minut	Kalorie na 100 gramów: 300 kcal

1. Cebulę kroimy w paski lub półpierścienie;
2. Kilka ząbków czosnku pokrojonych na kilka kawałków;
3. Lekko zmiażdżyć paprykę i goździki, posiekać liść laurowy;
4. Wlej czerwone wino do naczynia, dodaj sól, przyprawy, czosnek i cebulę;
5. Kładziemy tam kawałek wieprzowiny. Pozostaw w lodówce na jeden dzień;
6. Przed pieczeniem mięso należy wyjąć z marynaty i wysuszyć. Nie wylewaj marynaty;
7. Piekarnik podgrzewamy do temperatury dwustu dziesięciu stopni;
8. Kroimy w wieprzowinie i wkładamy tam plastry czosnku. Możesz również włożyć kawałki boczku;
9. Połóż drewniane patyczki na dnie naczynia do pieczenia i zalej marynatą. Połóż kawałek na wierzchu;
10. Piecz przez dwadzieścia minut w temperaturze dwustu dziesięciu stopni, a następnie zmniejsz do stu siedemdziesięciu. Gotowaną wieprzowinę pieczemy w tej temperaturze przez około dwie i pół godziny;
11. W trakcie pieczenia należy go podlewać pozostałą marynatą;
12. Po wyznaczonym czasie sprawdzić gotowość mięsa przekłuwając nożem w najgrubszym miejscu. Bezbarwny sok oznacza, że ​​mięso jest gotowe.

- Ten przepis to wybawienie, gdy trzeba coś szybko ugotować.

Przepis drugi

Składniki:

• wieprzowina - jeden kilogram;
• sól morska, pieprz;
• czosnek - kilka ząbków;
• kefir;
• zioła prowansalskie;
• olej roślinny.

1. Mięso natrzeć pieprzem, solą morską i ziołami prowansalskimi. Zrób kawałki w wieprzowinie i włóż do niej ząbki czosnku. Zalej mięso kefirem i zostaw na noc;
2. Rano wyjąć wieprzowinę z marynaty i wysuszyć;
3. Na patelni rozgrzać olej, usmażyć kawałek mięsa ze wszystkich stron;
4. Tak gotowaną wieprzowinę można gotować zarówno w rękawie, jak iw folii. Rozgrzej piekarnik do stu osiemdziesięciu stopni. Połóż mięso na blasze do pieczenia i zalej wodą. Wstaw do piekarnika na godzinę.

Szynka wieprzowa z imbirem w folii

Składniki:

• wieprzowina - jeden kilogram;
• czosnek - cztery - pięć ząbków;
• rozmaryn - jedna łyżeczka;
• świeży imbir;
• sól pieprz.

Czas gotowania - 2 godziny (12 godzin na marynowanie).

Zawartość kalorii na sto gramów - od 300 do 800 kilokalorii, w zależności od zawartości tłuszczu w mięsie.

1. Korzeń imbiru należy obrać i zetrzeć. Powinieneś dostać około trzech łyżeczek;
2. Drobno posiekaj czosnek lub zmiel czosnek prasą do czosnku. Wymieszaj czosnek, rozmaryn i starty imbir;
3. Zetrzyj wieprzowinę solą i pieprzem i posmaruj powstałą mieszankę na wierzchu;
4. Włóż mięso do plastikowej torebki i wstaw na noc do lodówki;
5. Przed pieczeniem owinąć wieprzowinę kilkoma warstwami folii;
6. Rozgrzej piekarnik do dwustu stopni, połóż wieprzowinę na blasze do pieczenia, dodaj trochę wody i wstaw do piekarnika na godzinę.

Jak upiec mięso w rękawie

Składniki:

• karkówka - jeden kilogram;
• czerwona papryka - jedna łyżeczka;
• liść laurowy - trzy sztuki;
• sól pieprz.

Czas gotowania - 2 godziny (dzień na marynowanie).

Zawartość kalorii na sto gramów - od 300 do 800 kilokalorii, w zależności od zawartości tłuszczu w mięsie.

1. Aby przygotować marynatę, wlej wodę do pojemnika. Dodaj sól, jedną łyżkę soli na litr wody. Umieszczamy tam również ziarna pieprzu i liście laurowe. Opcjonalnie można włożyć kolendrę, goździki. Po ugotowaniu gotuj marynatę przez sześć do siedmiu minut. Teraz trzeba go schłodzić;
2. Włóż mięso do marynaty i pozostaw na dzień na zimno;
3. Po dniu wyjmujemy wieprzowinę, nacieramy ją przyprawami;
4. Karkówkę wkładamy do rękawa do pieczenia, wkładamy na patelnię i wysyłamy do piekarnika na godzinę. Najpierw należy go podgrzać do temperatury stu dziewięćdziesięciu stopni.

Przepis na wieprzowinę w powolnej kuchence

Składniki:

• wieprzowina - jeden kilogram;
• czosnek - jedna głowa;
• musztarda - dwie łyżki stołowe;
• sól, przyprawy.

Czas gotowania - 3 godziny.

Zawartość kalorii na sto gramów - od 300 do 800 kilokalorii, w zależności od zawartości tłuszczu w mięsie.

1. Najpierw musisz przygotować sos z czosnku i musztardy. Posiekaj ząbki czosnku nożem lub prasą do czosnku, możesz zetrzeć. Czosnek wkładamy do pojemnika, dodajemy tam pieprz i musztardę. Możesz trochę posolić;
2. Opłucz mięso i dobrze wysusz;
3. Na dużym arkuszu folii ułóż jedną trzecią mieszanki czosnku i musztardy. Położyliśmy na nim kawałek. Za pomocą pędzla silikonowego musisz pokryć wieprzowinę ze wszystkich stron;
4. Mięso ciasno zawinąć w folię. Krawędzie folii powinny znajdować się na górze, w przeciwnym razie cały sok wpłynie do owsianki multicooker;
5. Włóż wieprzowinę do miski. Teraz musisz wybrać program „Multipovar” i ustawić temperaturę na sto dwadzieścia stopni. Wybieramy dwie godziny na gotowanie;
6. Mięso w powolnej kuchence będzie soczyste i dobrze się upiecze. Nie możesz dostać gotowej wieprzowiny natychmiast po ugotowaniu. Po zakończeniu programu należy wyłączyć tryb „Rozgrzewanie” i pozostawić gotowaną wieprzowinę na kilka godzin.

Pieczeń wieprzowa w kuchence mikrofalowej

Składniki:

• wieprzowina - jeden kilogram;
• liść laurowy - osiem sztuk;
• sól, przyprawy;
• wrząca woda - pięćdziesiąt mililitrów;
• olej słonecznikowy.

Czas gotowania - 2 godziny.

Zawartość kalorii na sto gramów - od 300 do 800 kilokalorii, w zależności od zawartości tłuszczu w mięsie.

1. Wieprzowinę opłukać i osuszyć. W mięsie rozciąć nożem i nadziewać ząbkami czosnku. Zetrzyj kawałek mięsa z przyprawami, solą i odstaw na godzinę;
2. Na patelni rozgrzać olej słonecznikowy i usmażyć kawałek mięsa;
3. Włóż liść laurowy do szklanego naczynia do kuchenki mikrofalowej i zalej wodą;
4. Umieść kawałek w pojemniku, zamknij pokrywkę i gotuj przez dwadzieścia minut przy maksymalnej mocy;
5. Następnie kawałek należy odwrócić i gotować przez kolejne dwadzieścia minut. Polędwicę wieprzową pozostawić pod przykryciem, aż całkowicie ostygnie.

Przydatne sztuczki

Przy pieczeniu mięsa bez rękawa lub folii należy je ułożyć tak, aby grubsze miejsce znalazło się na wierzchu.

Aby ugotowana wieprzowina nie przypaliła się od dołu, można ją umieścić pod niedrewnianymi patyczkami.

Jeśli mięso jest pieczone w folii, to po przygotowaniu należy je trzymać w folii w wyłączonym piekarniku przez kolejne dziesięć minut

Aby polędwiczka wieprzowa nie wyschła, należy ją dobrze podgrzać przed włożeniem do piekarnika.

Mięso można wstępnie podsmażyć na patelni przed wysłaniem do piekarnika, aby włókna mięsa były lekko upieczone, a sok nie wyciekał.

Pieczona szynka to danie kuchni rosyjskiej. Ale w dawnych czasach przygotowywano go nie z wieprzowiny, ale z niedźwiedziego mięsa. Czy możesz sobie wyobrazić? Dopiero później przeszli na prostszą wersję, która teraz jest również nieporównywalnie tańsza. Prawidłowo upieczone mięso powinno być bardzo soczyste, nie suche i twarde. Uważa się, że zależy to od marynaty lub przypraw. A ja powiem nie. Najczęściej do gotowanej wieprzowiny potrzebne są tylko 2 przyprawy - czosnek i czarny pieprz oraz bez marynaty, zwłaszcza płynnej. I ważne jest, aby nawet nie owijać go ciasno w folię lub pakować w rękaw do pieczenia, ten warunek to druga liczba. A pierwsza to temperatura. Jednak wszystko musi być w porządku. Przedstawiam więc dwa przepisy: w piekarniku w folii iw powolnej kuchence w rękawie. Ale najpierw zasady ogólne.

Gotowana wieprzowina - jak ugotować naprawdę soczyste mięso

1. Zacznijmy od tego, jaki kawałek wieprzowiny wziąć, z jakiej części składa się nasze danie? Jeśli w Rosji został przygotowany z bioderka mięsa niedźwiedziego, to z wieprzowiny zwykle zaleca się szynkę bez pestek. Ale wydaje mi się, że nadal lepiej jest postawić szyję na pierwszym miejscu. W tej części tuszy wszystkiego jest dość - zarówno mięsa, jak i tłuszczu. Mięso nie jest jędrne i zwykle jest miękkie.
2. Wróćmy teraz do przypraw i marynat. Istnieją przepisy, w których podczas gotowania mięso jest pokrywane ketchupem, musztardą, sosem sojowym, majonezem (nawiasem mówiąc, zobaczysz to poniżej), nacierane mieszanką przypraw. Wszystko zależy od Ciebie. Aby nie zapychać smaku, a jedynie podkreślić piękno soczystej wieprzowiny, czasami wystarczy świeżo zmielony czarny pieprz i czosnek.
3. Najważniejszym punktem, o którym już wspomniałem, jest temperatura. Co więcej, nie tyle temperatura piekarnika, co temperatura samego mięsa. Dlatego, jeśli powtórzysz to danie (i powtórzysz, jest bardzo smaczne!), Zdobądź termometr do gotowania z sondą na długim drucie. W rzeczywistości nie jest drogi, jest w wielu sklepach internetowych, jest w Ikei. Dlaczego jest to potrzebne? Nie będę wchodzić w teorię i pisać o fałdowaniu białek i tak dalej. Uwierz mi na słowo: różnica między dwoma kawałkami gotowanej wieprzowiny, z których jeden był upieczony na czas, a drugi w temperaturze jest kolosalna. Poczułem to, gdy mój termometr był kapryśny, a mięso było już w piekarniku i nie było absolutnie czasu na naprawę. Jeśli więc wbijesz sondę w środek kawałka, poczekaj, aż temperatura osiągnie 77°C-80°C i wyjmij mięso z piekarnika, wtedy otrzymamy naprawdę delikatne, soczyste mięso.
4. Jak długo piec gotowaną wieprzowinę, jeśli robisz to bez termometru? Czas gotowania szyi o wadze 1 kilograma wynosi około 1 godziny. Ale po godzinie trzeba go zdobyć, rozłożyć, przebić ostrym nożem w najgrubszym miejscu i zobaczyć, jakim kolorem sok się wyróżni. Transparentny – gotowy, różowawy – jeszcze nie.
5. Teraz folia lub rękaw (torba) do pieczenia. Nie ma znaczenia. Działają w ten sam sposób. Folia to materiał starszy i znajomy.

Domowa wieprzowina gotowana, bardzo, bardzo smaczna i soczysta

Pomimo tego, że w przepisie nie będzie złożonej marynaty, lepiej przygotować wieprzowinę z wyprzedzeniem, 1-2 dni przed pieczeniem i przechowywać w lodówce. Ten przepis można uznać za klasyczny, ponieważ używa minimum przypraw i tradycyjnej folii.

Składniki:

• karkówka - 1-1,2 kg;
• sól - 2 łyżki stołowe;
• mielony czarny pieprz - 1/4 łyżeczki;
• czerwona mielona papryka - 1 łyżka;
• czosnek - 1 głowa.

Jak upiec gotowaną wieprzowinę w piekarniku w folii:

1. Oczyszczamy kawałek szyi z filmów i żył. Umyj i osusz papierowymi ręcznikami. Następnie robimy w nim dziury cienkim ostrym nożem.
2. Rozbieramy czosnek na ząbki, kroimy na kilka części. Przepuszczamy przez prasę dwa ząbki.
   
   
3. Wkładamy kawałki w wykonane otwory.
   
4. Natrzyj posiekanym czosnkiem.
   
5. Posyp solą i dobrze wcieraj w mięso. Z zewnątrz wygląda jak masaż.
   
6. Powtarzamy masaż pieprzem.
   
   
   
7. Mięso owijamy folią i wkładamy do lodówki na 1, a najlepiej 2 dni.
   
8. Przed pieczeniem wyjmujemy mięso, zdejmujemy folię i owijamy folią w dwóch warstwach.
   
9. Piekarnik nagrzewamy do 200°C. Jeśli używasz termometru, wbij sondę do kawałka tak, aby sięgała do połowy kawałka. Wkładamy go do piekarnika i czekamy, aż pokaże temperaturę 77°C-80°C. Jeśli gotujesz bez termometru, z czasem zanotuj czas odliczania i piecz przez 1 godzinę (nie zapominaj, że czas zależy od wagi i wielkości szyi). Rozwijamy folię i wkładamy ugotowaną wieprzowinę z powrotem do piekarnika, aby powstała na niej pyszna skórka. Zajmie nam to 10-15 minut.
   

Gotową gotowaną wieprzowinę można podawać na świątecznym stole jako gorące danie z dowolnym odpowiednim dodatkiem lub można ją schłodzić i zrobić z nią kanapki. Dobrze schłodzony, szczególnie następnego dnia, zgęstnieje i można go pokroić w cieńsze plastry.

Wieprzowina gotowana na wolnym ogniu w rękawie

Takie mięso wcale nie jest trudne do gotowania w domu. Okaże się pyszny i może z powodzeniem zastąpić kupioną w sklepie kiełbasę.

Składniki:

• kawałek wieprzowiny (karkówka) - 800g;
• sól dla smaku;
• zmielone ziele angielskie - do smaku;
• czosnek - 1 głowa;
• liść laurowy - 1-2 sztuki;
• majonez - 2 łyżki.

Jak gotować szynkę w domu:

Jak widać, wszystko jest dość proste, wystarczy spojrzeć na przepis krok po kroku i zdjęcie. Koniecznie spróbuj ugotować gotowaną wieprzowinę w piekarniku lub w wolnej kuchence, ponieważ gdy już to zrobisz, na pewno będziesz ją gotował raz za razem.

Wakacje zbliżają się wielkimi krokami, a gospodynie już w myślach przeglądają książkę kucharską, próbując odebrać idealny przepis na pieczone mięso. Ten wygląda tak imponująco - podawaj do stołu parujące danie z apetyczną polędwicą lub kołnierzem.

Domowe przepisy na szynkę

Karkówka gotowana

Składniki

• 1,5 kg karkówki
• 2 łyżki stołowe. l. musztarda
• 1 główka czosnku
• sól dla smaku
• zmielony czarny pieprz do smaku
• chmiel suneli lub inne przyprawy do mięsa do smaku
• 2-3 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek
• 1 ul. l. płynny miód
• 1 ul. l. ocet winny

Gotowanie

1. Osuszyć umyte mięso serwetkami i posmarować musztardą, a następnie zawinąć w folię spożywczą i wstawić na jeden dzień do lodówki.
2. Obierz ząbki czosnku, pokrój w cienkie talerze. Połącz przyprawy do mięsa, sól, pieprz, miód, oliwę z oliwek i ocet winny.
3. Szyję ponownie opłukać i osuszyć serwetkami, a następnie natrzeć przygotowaną pikantną mieszanką.
4. Umieść ognioodporny pojemnik z wodą na dnie piekarnika, rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
5. Włóż mięso do formy do pieczenia i wyślij do piekarnika na 2,5 godziny, przykrywając folią. 20 minut przed końcem pieczenia zdejmij folię i pozwól, aby mięso się zrumieniło.
6. Gotową gotowaną wieprzowinę owinąć dwiema warstwami folii, ostudzić i wstawić do lodówki na 3-4 godziny. Podawać na zimno z wędlinami.

Mięso według tego przepisu jest miękkie, soczyste i rumiane. Pikantną szyjkę idealnie uzupełnią musztardą Dijon lub.

Szynka z polędwicy

Składniki

• 1 kg polędwicy wieprzowej
• 1 litr oczyszczonej wody
• 2 łyżki stołowe. l. Sól
• 5 zębów czosnek
• 2-3 szt. liść laurowy
• 5 czarnych ziaren pieprzu
• 1 łyżeczka nasiona kopru
• 1 łyżeczka cząber
• 1 łyżeczka Oregano
• 1 papryczka chili
• 1 łyżeczka koncentrat pomidorowy
• 1 ul. l. olej słonecznikowy
• 1 łyżeczka papryka

Gotowanie

1. Przygotuj wystarczająco głęboki pojemnik, w którym mięso będzie marynowane. Zmiażdżyć obrane ząbki czosnku grzbietem noża, położyć na dnie pojemnika. Dodaj pieprz, liść laurowy, nasiona kopru, oregano i cząber.
2. Przygotowane składniki zalej wodą i mieszaj, aż kryształki soli całkowicie się rozpuszczą. Włóż mięso do pojemnika, przykryj pokrywką i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin, najlepiej na dzień.
3. Mięso wyjąć z marynaty, natrzeć mieszanką oleju słonecznikowego, papryki i koncentratu pomidorowego. Zawiń polędwicę w folię i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 1,5 godziny. Gdy mięso jest nakłuwane wykałaczką, klarowny sok powinien się wyróżniać. Otwórz folię i pozwól mięsu zrumienić się przez 10 minut.

Gorący polędwica wieprzowa podawaj z dodatkami ziemniaczanymi, udekoruj.

Szynka wieprzowa z pigwą i jabłkami

Składniki

• 1 kg dowolnego mięsa wieprzowego
• 1 ul. l. Oregano
• 0,5 łyżeczki sucha bazylia
• sól dla smaku
• czarny pieprz do smaku
• 1 pigwa
• 3-4 małe jabłka

Gotowanie

1. Wymieszać pieprz, oregano, pieprz czarny, bazylię i sól, natrzeć mieszanką mięso i wstawić na noc do lodówki.
2. Umyj jabłka i pigwę. Pigwę pokroić w duże plastry, jabłka odstawić w całości.
3. Do rękawa do pieczenia włożyć prawdziwe mięso, pigwę i jabłka. Wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1 godzinę 20 minut.

Okazuje się delikatne słodko-kwaśne mięso z oszałamiającym aromatem pigwy i jesieni. Możesz podawać taką gotowaną wieprzowinę na zimno lub na gorąco, preferuj sosy.

Pieczona szynka pod musztardą

Składniki

• 1 kg pulpy wieprzowej
• 200 g gorczycy
• 2 żetony Sól

Gotowanie

1. Natrzyj mięso solą i odstaw na 15-20 minut. Następnie smażymy kawałek na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju słonecznikowego. Jak tylko mięso pokryje się skórką, zdejmij z ognia.
2. Przygotuj kawałek folii o odpowiednim rozmiarze, nałóż na niego połowę wskazanej ilości musztardy. Połóż mięso na wierzchu i posmaruj je pozostałą musztardą.
3. Zawiń mięso w folię, uważając, aby folia nie zetknęła się z wieprzowiną. Naczynie wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 240 stopni przez 30 minut, następnie obniżamy temperaturę do 220 stopni i pieczemy przez kolejne 50 minut.
4. Ugotowaną wieprzowinę odstawić na 15-20 minut, następnie rozłożyć folię i lekko schłodzić. Gotowy kawałek przenieś na świeży kawałek folii. Jeśli w niektórych miejscach nasiona gorczycy rozkruszą się, zbierz je i połóż na wierzchu.

Gotowana musztarda wieprzowa jest idealnym składnikiem kanapek i: dobrze jest na przemian pikantne kawałki z serem i świeżymi warzywami.

Kiedy pierwsze skrzypce gra mięso, wystarczy dopełnić piękne solo subtelnymi nutami przypraw. Tak to jest przygotowane prawdziwy domowy boczek. Wraz z tym daniem nie chcę umieszczać zakupionych półproduktów, zwłaszcza że gotowanie nie jest trudne. Mamy nadzieję, że nasze przepisy pomogą Państwu urozmaicić menu i zadowolą Państwa gości. Uwaga!

Gotowana wieprzowina to ulubiona potrawa wszystkich, znana od czasów starożytnych. Początkowo mogli sobie na to pozwolić tylko ludzie z wyższych sfer. Rzeczywiście, soczyste mięso w przyprawach to przystawka godna królewskiego stołu. Dziś prawie wszystkie święta są naznaczone przygotowaniem tego niesamowicie pysznego dania.

Należy zauważyć, że wielu producentów wyrobów mięsnych i wędliniarskich wytwarza dość smaczną gotowaną wieprzowinę. Jednak nie może prześcignąć domowej roboty pod względem swoich cech. Wynika to z faktu, że każda gospodyni domowa ma swoje sekrety, dzięki którym gotowana wieprzowina jest wyjątkowo smaczna.

Świetnie sprawdza się jako samodzielne danie lub jako dodatek do sałatek.

Jakie mięso gotować gotowaną wieprzowinę

Tradycyjnie do gotowanej wieprzowiny używa się karkówki lub szynki. Pasuje również na plecy. Ważne, aby kawałek składał się nie tylko z mięsa, ale i tłuszczu (a przynajmniej jego drobnych smug) – wtedy przystawka okaże się szczególnie soczysta.

1. Nie powinieneś kupować mrożonego mięsa, ponieważ. w smaku i konsystencji nie będzie tak atrakcyjny jak schłodzony. Jeśli gotujesz ze świeżego mięsa, zostaw je na kilka godzin na dolnej półce lodówki lub w innym chłodnym miejscu.
2. Niektóre gospodynie domowe wolą gotować gotowaną wieprzowinę z cielęciny lub wołowiny. Jeśli zamierzasz użyć takiego mięsa, przed pieczeniem należy je owinąć tłustą siatką lub kawałkami cienko pokrojonego stek. W przeciwnym razie danie będzie suche. Musisz posolić i doprawić wołowinę pod koniec gotowania, w przeciwnym razie sok bardzo szybko ją opuści, a gotowana wieprzowina okaże się twarda. Innym sposobem na zachowanie soczystości gotowanej wieprzowiny jest pieczenie przed pieczeniem. W efekcie na mięsie tworzy się chrupiąca skórka, która zapobiega ucieczce i parowaniu płynu.
3. Szczególną uwagę należy zwrócić na przygotowanie gotowanej wieprzowiny jagnięcej. Faktem jest, że mięso to ma specyficzny, niezbyt przyjemny zapach, a aby go wyeliminować, wystarczy marynata. Najlepiej używać kefiru, który nie tylko neutralizuje zapach, ale także dobrze zmiękcza mięso. Z przypraw do jagnięciny najlepiej nadaje się bazylia, a do środka można włożyć ser.
4. Wiele osób tak bardzo kocha kurczaka i inne mięso drobiowe, że przyzwyczaiło się nawet do gotowania z niego gotowanej wieprzowiny. Ponieważ smak takiego produktu jest dość neutralny, można go urozmaicić i urozmaicić za pomocą oleju roślinnego z przyprawami i przyprawami. Podczas zwijania mięsa w bułkę włóż odrobinę masła między warstwy, aby potrawa była miękka i soczysta. Należy również pamiętać, że ptak gotuje się wystarczająco szybko, a jeśli jest prześwietlony w piekarniku, gotowana wieprzowina może wyschnąć.

Jak ugotować gotowaną wieprzowinę, aby była soczysta?

Jeśli postępujesz zgodnie z oryginalnym przepisem, gotowaną wieprzowinę należy ugotować na blasze do pieczenia lub w formie otwartej. Ale teraz gospodynie coraz częściej używają folii, która nie tylko zachowuje soczystość potrawy, ale także przyspiesza proces gotowania. Dopuszczalne jest również użycie specjalnego rękawa do pieczenia. Ale w tym przypadku konieczne jest pozostawienie wolnej przestrzeni po bokach, w przeciwnym razie polietylen po prostu pęknie.

Jeśli wolisz postępować zgodnie z klasycznym przepisem, nie zapomnij wlać odrobiny wody na dno naczynia, co zapobiegnie wysychaniu odsłoniętego mięsa. Ponadto podczas gotowania gotowaną wieprzowinę należy okresowo podlewać od góry tą samą wodą. Aby danie było na końcu soczyste, postępuj zgodnie z kilkoma pomocnymi wskazówkami:

• - w przypadku, gdy nie owijasz w nic mięsa, połóż je na boku z większą ilością tłuszczu;
• - jeśli woda w formie wygotowała się, pamiętaj, aby dodać ją podczas procesu gotowania;
• - jeśli boisz się, że mięso się spali, połóż je na kilku skrzyżowanych drewnianych szaszłykach, aby nie dotykało dna formy;
• - jeśli gotujesz wieprzowinę gotowaną w folii, to nie otwieraj jej przez kolejne 10-15 minut po zakończeniu pieczenia, aby "sięgnęła";
• - przed wysłaniem potrawy do piekarnika dobrze je podgrzej, w przeciwnym razie mięso może wyschnąć.

Przepis na wieprzowinę gotowaną w Połtawie

Ta opcja gotowania gotowanej wieprzowiny jest jedną z najłatwiejszych, a wynik przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania. Ponieważ danie przygotowywane jest w rękawie, masz pewność, że mięso pozostanie miękkie i soczyste. Potrzebujesz więc:

• - kilogram karkówki wieprzowej lub innej części mięsa;
• - mały kawałek (około 250 gramów) tłuszczu;
• - 5 ząbków czosnku;
• - jedna średnia marchewka;
• - sól i przyprawy.

Najpierw pokrój w cienkie plasterki marchewkę i czosnek. Mięso pokroić i nadziać uzyskanymi kawałkami warzyw. Następnie przygotuj mieszankę soli, pieprzu i innych przypraw, a następnie obficie natrzyj mięso powstałą przyprawą.

Smalec pokrój w cienkie plasterki i połóż jedną część na spodzie rękawa do pieczenia. Połóż mięso na powstałej poduszce, a następnie przykryj je pozostałym tłuszczem. Teraz wystarczy poczekać około 3 godzin, aż gotowana wieprzowina w piekarniku osiągnie gotowość w temperaturze 160 stopni. Przed podaniem dania należy usunąć tłuszcz.

Przepis na pieczoną szynkę w folii

Mięso gotowane w folii nie tylko pozostaje soczyste, ale również zachowuje maksimum korzyści. Dlatego ten przepis jest tak popularny. Do przygotowania gulaszu potrzebne będą:

• - kilogram dowolnej części wieprzowiny (lepiej wziąć szynkę);
• - 200 gram musztardy francuskiej z ziarnami;
• - łyżka goździków;
• - 2 łyżki cukru (najlepiej brązowego);
• - cytrynowy;
• - Oliwa z oliwek;
• - sól i ulubione przyprawy.

Najpierw dobrze umyj szynkę i osusz ją ręcznikiem papierowym. Zrób małe kawałki w mięsie, w których umieścisz goździki. Teraz wieprzowinę trzeba dobrze posolić, doprawić, a na koniec obtoczyć w cukrze. Teraz szynkę należy zawinąć w folię, położyć na blasze do pieczenia lub w formie i umieścić w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni na dwie i pół godziny. Około 15-20 minut przed upływem określonego czasu należy otworzyć folię i wlać ugotowaną wieprzowinę z płynem, który zebrał się na dnie. Zaraz po wyjęciu mięsa z piekarnika posyp je sokiem z cytryny.

Przepis na gotowaną szynkę w powolnej kuchence

W wolnej kuchence możesz ugotować prawie każde danie. Tutaj szynka nie była wyjątkiem. Do tego będziesz potrzebować:

• - kilogram karkówki;
• - 5 ząbków czosnku;
• - dowolny olej roślinny (najlepiej oliwkowy);
• - pół łyżki czarnego pieprzu, kurkumy, musztardy i papryki;
• - szczypta mielonego ostrego chili.

Kupuj mięso z góry, bo. powinien marynować przez noc. Roztwór przygotowuje się z 3 litrów wody i 6 łyżek soli kuchennej. Po określonym czasie należy zdobyć mięso, dokładnie wysuszyć papierowymi ręcznikami i dokładnie przetrzeć mieszanką soli, wyciśniętego czosnku, oleju roślinnego i przypraw. Pozostaw w lodówce na kilka godzin.

Włącz multicooker w trybie „Pieczenie” i usmaż mięso ze wszystkich stron, aby było pokryte skórką. Teraz posmaruj miskę olejem roślinnym, włóż do niej mięso i gotuj przez 2,5 godziny w trybie „Gulasz”. Pod koniec gotowania otwórz pokrywkę i pozwól wieprzowinie ostygnąć.

Przepis na pieczoną szynkę w cieście

Dość oryginalną opcją gotowania gotowanej wieprzowiny jest mięso w cieście. Rumiana, chrupiąca skórka dobrze komponuje się z delikatnym i soczystym mięsem. Aby to zrobić, przygotuj wcześniej następujące składniki:

• - półtora kilograma wieprzowiny (szynki lub łopatki);
• - 5 filiżanek przesianej mąki;
• - 2 szklanki wody;
• - 5 ząbków czosnku;
• - sól, liść laurowy i inne przyprawy według własnego uznania.

Najpierw umyj mięso i odetnij z niego folie. Natrzyj solą i przyprawami, a następnie wstaw do lodówki na jeden dzień do zamarynowania. Gdy wyjmiesz mięso z lodówki, nadziewaj je drobno posiekanym czosnkiem.

Aby przygotować ciasto, wystarczy wymieszać mąkę i wodę. Jeśli masa klei się do rąk, możesz wziąć więcej mąki. Teraz rozwałkuj powstałe ciasto na warstwę i owinąć wokół gotowanej wieprzowiny, ostrożnie ściskając wszystkie krawędzie. Aby para mogła się wydostać podczas gotowania, zrób kilka nacięć na wierzchu. Teraz połóż przedmiot na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i nasmarowanej olejem i wyślij do dobrze nagrzanego piekarnika.

Gotowana wieprzowina to doskonała domowa przekąska, która smakiem przewyższa nawet najdroższą kiełbasę. To danie może ozdobić świąteczny stół lub być doskonałym dodatkiem do codziennej diety.