Jaki chleb będzie zrobiony z mąki żytniej. Domowe przepisy na chleb z różnych rodzajów mąki żytniej - w piekarniku, maszynie do chleba i powolnej kuchence

Nie ma nic smaczniejszego niż pachnący chleb wypiekany według prostego przepisu. Dowiedz się, czym jest czarny chleb żytni, jak upiec go w domu za pomocą maszyny do chleba lub piekarnika i jakie składniki są używane do gotowania, czy można użyć mąki pszennej do ugotowania produktu. Zdjęcia krok po kroku, przepisy podano poniżej.

Odżywcze, dobroczynne właściwości chleba żytniego znane są od czasów starożytnych. Główną zaletą produktu żytniego jest pomoc w chorobach przewodu pokarmowego, normalizacja wchłaniania pokarmu. Kolejnym plusem jest odporność na pleśń. Jednak tego produktu nie należy dodawać, jeśli cierpisz na refluks żołądkowy, kolkę lub wrzody. Kromka chleba zawiera:

duża liczba przydatnych witamin;
niezbędne kwasy;
twarde niestrawne włókna (włókno).

Jak zrobić chleb żytni w domu

Poniżej znajdują się przepisy na czarny chleb w domu, na innej podstawie - drożdżowy, bezdrożdżowy, na zakwasie i budyniu. Dzięki dużej liczbie nowych technologii pieczenia można stosować różne urządzenia. Jak można ugotować ciemne pieczywo w piekarniku, automacie do chleba lub powolnej kuchence i jakie są szybkie przepisy na ten produkt?

Przepis na chleb żytni w piecu zaczyna się od przygotowania produktów: mielonej mąki żytniej, soli, suchych drożdży, wody. Wszystkie składniki są dobrze i dokładnie wymieszane, aż do uzyskania jednorodnej masy bez grudek. Następnie piecze się w piekarniku. Możesz sprawdzić gotowość, dotykając: jeśli dźwięk jest dźwięczny, a skórka okazała się rumiana i twarda, ciasto jest gotowe.

W wypiekaczu do chleba

Zaletą tej jednostki jest to, że nie musisz samodzielnie przygotowywać wsadu – urządzenie zrobi wszystko bez Ciebie. Przepis na chleb żytni do maszyny do chleba jest szybki i łatwy. Do gotowania należy wziąć półtorej szklanki mąki żytniej, łyżkę oliwy z oliwek, szklankę serwatki, łyżeczkę suchych drożdży, łyżkę kminku, sól, cukier do smaku. Pobierz na urządzenie w kolejności zgodnie z instrukcją i wybierz program.

W wolnej kuchence

W powolnej kuchence każda gospodyni domowa może gotować nie tylko zupy i dania główne, ale także ciasta. Do gotowania potrzebne będą te same składniki. Na początek zrób ciasto i odstaw na pół godziny. Następnie ciasto wlewa się do przesianej mąki, dodaje kolendrę, posiekany czosnek. Po wyrobieniu masy włóż do miski na pół godziny w trybie pieczenia zgodnie z instrukcją.

przepis na chleb żytni

Możesz zrobić własny chleb w domu. Do produkcji ciast żytnich należy przestrzegać ścisłej receptury, aby uzyskać gotowy produkt. Poniżej opisano, jak zrobić pyszny domowy chleb żytni przy użyciu różnych składników. Dowiesz się ile kalorii zawiera gotowe danie, jakie składniki są potrzebne, jakie są sposoby wypieku ciasta.

zakwas

Dzięki bakteriom kwasu mlekowego na zakwasie produkt ten jest przydatny dla funkcjonowania jelit: hamuje organizmy chorobotwórcze w mikroflorze, poprawia wchłanianie pokarmu. Kwas mlekowy eliminuje biegunki, zaparcia i dysbakteriozę. Upieczenie pysznego produktu zajmie więcej czasu niż standardowy przepis. Zaletą jest to, że na zakwasie danie jest świeże do 10 dnia po upieczeniu. Spożycie produktu żytniego jest dobre dla organizmu.

Składniki

żyto grube - 700 g;
dowolny jogurt - 100 ml;
zwykła sól - 1 łyżka. l.;
ciepła woda - 1 l;
mąka pełnoziarnista i pszenna - 500 g;
ciepłe mleko - 330 ml;
olej roślinny - 1 łyżeczka

Gotowanie

Wymieszaj sól, trochę mąki pszennej, jogurt, aby zrobić przystawkę. Pozostaw naczynia przykryte. Przygotowanie zakwasu zajmuje 3-4 dni.
Gotowy zakwas rozcieńczyć gorącym mlekiem, dodać sól, pełnoziarniste i zwykłą mąkę pszenną, przykryć ciasto ręcznikiem, odstawić na 12 godzin.
Powstałe ciasto rozpuścić w ciepłym mleku, dodać grube żyto. Uderz, uformuj bułkę.
Ustaw do pieczenia przez 1,5-2 godziny.

Przepis na czarny chleb w maszynie do chleba

To danie przygotowywane jest w maszynie do chleba, zgodnie z metodą gotowania przypomina bardziej pieczenie chleba Borodino. Do przygotowania bazy użyj niewielkiej ilości czarnej i dużej ilości białej mąki. Po dodaniu drożdży ciasto rośnie w wyniku fermentacji, nie ma kwaśnego smaku. Wybierając składniki, lepiej dać pierwszeństwo najwyższej jakości. Przepis krok po kroku ze szczegółowym opisem składników jest dostępny dla początkujących piekarzy.

Składniki

woda - 330 ml;
żyto mielone - 150 g;
mąka pszenna - 300 g;
masło - 20 g;
mleko w proszku - 2 łyżki. l.;
miód - 2 łyżki. l.;
sól - 1,5 łyżeczki;
drożdże piekarskie - 1,5 łyżeczki;
słód, kminek - 2 łyżki. l.;

Gotowanie

Włóż składniki do automatu do chleba zgodnie z instrukcją.
Wybierz żądany tryb. Kolor skórki jest średni.
Wyjmij go po wymaganym czasie. Schłodzić na ruszcie.

Chleb pszenno-żytni w piekarniku

Chleb żytni zawiera wiele przydatnych substancji - minerały, aminokwasy, żelazo, błonnik, witaminy B, PP. Produkt jest nie tylko smaczny, ale także pomocny w trawieniu, zapobiega pojawieniu się cukrzycy i nowotworów. Ponieważ bochenek, który składa się wyłącznie z żyta, jest trudny dla żołądka, lepiej jest ugotować produkt pszenno-żytni. Przyniesie więcej korzyści dla organizmu i ma te same właściwości.

Składniki

mąka pszenna i żytnia - po 500 g;
sól morska - 1 łyżeczka;
suche drożdże - 10 g;
cukier - 50 g;
jajko kurze - 1 szt .;
sezam - 15 g.

Gotowanie

Mąkę przesiać, dodać cukier, drożdże, sól.
Do miski wlej ciepłą wodę i zagnieść ciasto.
Gotowe ciasto pozostaw ciepłe na godzinę.
Uderz w masę, odejdź, aby ponownie się zbliżyć.
Ułóż gotowe ciasto na blasze do pieczenia, uformuj okrągły bochenek.
Nasmaruj produkt jajkiem, posyp mąką, sezamem.
Piec 30-35 min.

Chleb żytni z drożdżami w piekarniku

Do przygotowania produktów żytnich stosuje się różne składniki i dodatki. Aby jednak chleb nie był szorstki, w składzie stosuje się mieszankę białej mąki pszennej i żytniej: w ten sposób ciasto staje się bardziej giętkie i bardziej miękkie. Przygotowanie zakwasów w klasyczny sposób zajmuje dużo czasu i wysiłku. Używając drożdży uzyskasz gotowy produkt szybciej niż z zakwasem.

Składniki

mąka żytnia i pszenna - po 300 g;
ciepła woda - 0,4 l;
cukier - łyżka stołowa;
sól - łyżeczka;
suche drożdże - 10 g;
olej roślinny - 2 łyżki. l.

Gotowanie

Drożdże wlewamy do ciepłej wody, dodajemy sól, cukier. Pozostaw pojemnik na 15 minut.
Do mieszanki dodaj olej słonecznikowy, wymieszaj. Dodaj drożdże.
Zagnieść ciasto, przykryć folią, odstawić na 60 minut.
Zagnieść ciasto, odstawić na 40 minut.
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni, upiecz chleb w formie 40-50 minut.

Domowy chleb słodowy

Domowe pieczywo słodowe zawiera dużą ilość witamin (A, B, C, E, K, PP) oraz minerałów (potas, magnez, wapń, cynk, miedź, selen, mangan, sód, fosfor, żelazo, błonnik). Korzystnie wpływają na funkcje przewodu pokarmowego. Taki produkt ma bogatą ciemną barwę ze względu na słód. Jedzenie chleba żytniego jest dobre dla promocji zdrowia.

Składniki

biała mąka - 200 g;
mąka żytnia - 330 g;
woda - 400 ml;
słód - 40 g;
drożdże suche lub świeże - 20 g;
miód / cukier - 2 łyżeczki;
cukier - 2 łyżki. l.;
kolendra - 0,5 łyżeczki;
kminek - 0,2 łyżeczki;
gałka muszkatołowa - 1/10 łyżeczki;
olej roślinny - 2 łyżki. l.

Gotowanie

Słód zalać wrzącą wodą, dokładnie wymieszać. Pokrywa.
Dodaj suche drożdże, przyprawy, sól. Dobrze wymieszaj.
Cukier, miód rozpuścić w ciepłej wodzie, wymieszać.
Wlej miksturę do mąki, wszystko wymieszaj. Dodaj ciepły słód, delikatnie mieszaj do uzyskania gładkości.
Nasmaruj formę olejem roślinnym, po wyrobieniu ułóż ciasto, odstaw w ciepłe miejsce.
Zrób rozcięcia u góry.
Piec 50 minut.

Bez mąki pszennej

Czarny bochenek można przygotować bez dodawania pszenicy. Smak trochę się zmieni, ale nadal będzie satysfakcjonujący i apetyczny. Taki produkt może być przechowywany przez długi czas, podczas gdy pozostanie świeży, a jego smak nadal pozostanie bogaty i przyjemny. Bochenek nadaje się do odchudzania, którzy jedzą niskokaloryczne potrawy.

Składniki

mąka obrana - 11 łyżek;
woda - 4 łyżki .;
zakwas - 3 łyżki stołowe;
olej roślinny - 3 łyżki. l.;
cukier - 5 łyżek. l.;
sól - 1 łyżeczka;
kolendra (ziarna) - 2 łyżki. l.

Gotowanie

Przygotowanie ciasta zajmuje 3 dni. Pierwszego dnia 4 łyżki. obraną mąkę zalać 4 łyżkami. wrząca woda, wymieszać. Pozostaw miksturę na jeden dzień.
Drugiego dnia dodaje się kwas chlebowy, miesza. Dodaj 3 łyżki. łyżki cukru i 1 łyżka. gruba mąka.
Trzeciego dnia dodaj sól, cukier (2 łyżki stołowe), olej roślinny, nasiona kolendry (można zmiażdżyć), resztę mąki.
Forma jest smarowana olejem, powstaje bochenek. Pozostaw na 3-4 godziny.
Bochenek piecze się przez 90 minut.

Obfity bochenek żytnio-pszenny z rodzynkami

Obfity bochenek żytnio-pszenny z rodzynkami pokochają zarówno dorośli, jak i dzieci. Dzięki dodatkowi suszonych owoców gotowe produkty będą zawierać wiele przydatnych minerałów, witamin, polisacharydów. To danie jest obfite, bo 100 g rodzynek zawiera 264 kcal. Jeśli nie lubisz rodzynek, jesteś na nie uczulony, suszone owoce możesz zastąpić kminkiem, sezamem, owocami kandyzowanymi, otrębami i innymi dodatkami.

Składniki

woda - 1,5 szklanki;
suche drożdże - 7 gramów;
lekkie rodzynki - garść;
mąka pełnoziarnista i żytnia - po 2 szklanki;
brązowy cukier - 2 łyżki. l.;
oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
sól - łyżeczka.

Gotowanie

Wymieszaj mąkę, sól, drożdże, cukier. Dodaj ciepłą wodę, oliwę z oliwek. Zagnieść ciasto.
Dodaj rodzynki do ciasta, wymieszaj.
Nasmaruj miskę olejem, wyłóż ciasto. Przykryj pojemnik folią, odstaw na 2 godziny.
Połóż ciasto na stole, podziel na kilka części. Twórz produkty.
Przykryj ręcznikiem, pozostaw w cieple na 1 godzinę.
Piec 30 minut.

Tradycyjny chleb na zakwasie

Tradycyjny chleb budyniowy jest popularny w Skandynawii. Produkt wyróżnia się cienką skórką i gęstą miazgą. Przygotowanie ciasta trwa dłużej niż przy pieczeniu zwykłego bochenka. Gotowy produkt ma przyjemny smak i aromat słodu, ciasto przybiera dowolny kształt. Chleb żytni mogą rozpieszczać dorośli i dzieci.

Składniki

mąka, pszenica - 350 g, żyto - 200 g;
woda - 0,5 l;
drożdże prasowane - 30 g;
cukier - 2 łyżki. l.;
sól - 1 łyżeczka;
słód suchy - 2 łyżki. l.

Gotowanie

Wymieszać dwie łyżki słodu z mąką pszenną, zaparzyć gorącą wodą.
Ciasto dokładnie wymieszać widelcem. Odłóż to na bok, aby ostygło.
W innej misce rozcieńczyć drożdże szklanką ciepłej wody, dodać cukier, sól.
Dodaj ugotowane ciasto, wymieszaj. Ciasto pozostawić na 2,5-3 godziny, przykryć ręcznikiem.
Dokładnie wymieszaj, uformuj bochenek, włóż do formy.
Chleb żytni wyślij do piekarnika na 50 minut.

Chleb żytni na kefirze w piekarniku

Jeśli nie wiesz, jak upiec ciemny chleb w domu, skorzystaj z tego przepisu: jest prosty i nie wymaga specjalnej wiedzy. Produkt przygotowany na cieście kefirowym ma niezwykły aromat i smak. Należy jednak wiedzieć, że najlepiej jest używać mąki żytniej i pszennej w równych ilościach. Jeśli użyjesz większości czarnego, skórka chleba stanie się twarda i żaden ręcznik go nie zmięknie. Wypróbuj i ciesz się jasnym smakiem.

Składniki

woda - 55 ml;
suche drożdże - 4 g;
kefir - 250 ml;
mąka żytnia -100 g, pszenica - 300 g;
sól dla smaku.

Gotowanie

Dobrze wymieszaj oba rodzaje mąki, dodaj drożdże, sól. Zamieszać. Dodaj kefir, ciepłą wodę.
Z ciasta uformować kulę, przykryć i odstawić na 20 minut.
Ponownie wymieszaj, pozostaw pod ręcznikiem na 10 minut.
Wymieszaj to. Uformuj piłkę. Połóż na blasze do pieczenia, wykonaj cięcia. Pozostaw na 60 minut.
Piecz chleb przez 30 minut w konwencjonalnym piekarniku.

Bez drożdży

Prosty chleb żytni bez drożdży okazuje się równie pyszny jak z drożdżami. Stosowanie produktów fermentowanych nie zawsze jest możliwe, ponieważ niektóre osoby mogą być na nie uczulone. Jeśli gotujesz wszystko ściśle według przepisu, pieczenie okazuje się smaczne, delikatne, bez kwaśności, jak na zakwasie. Wadą tej metody gotowania prawdziwego produktu żytniego jest to, że cały proces trwa około 7 godzin.

Składniki

żyto mielone - 320 g;
proszek do pieczenia - 0,5 saszetki;
cukier - 2 łyżki. l.;
kefir - szklanka;
soda / sól - 1 łyżeczka;
rodzynki - garść;
masło - 50 g.

Gotowanie

Zmiel przygotowane rodzynki, napełnij wodą.
Wymieszaj 320 gramów mąki, cukru, sody, soli, proszku do pieczenia. Dodaj kawałek masła, kefir. Weź łyżkę, mieszaj, aż mieszanina będzie miękka.
Dodaj wodę, rodzynki, wymieszaj.
Połóż ciasto na stole. Ugniataj, aż będzie elastyczny.
Formularz, przenieś do formularza.
Nastawić piekarnik na temperaturę 220, piec około 45 minut.

Gdy ciasto znajdzie się w formie, dociśnij je mokrymi rękami, aby pozbyć się pustych przestrzeni w powietrzu.
W przypadku, gdy zakwas bez drożdży nie chce wyrosnąć, pozostawić formę z folią na powierzchni ciepłą.
Po upieczeniu chleba niepożądane jest krojenie bochenka przed całkowitym ostygnięciem. Lepiej przenieść ten proces na następny dzień.
Ciasta mają tendencję do przyklejania się do formy, dlatego najlepiej użyć silikonowego pojemnika.

Chleb można piec w piekarniku w dowolny sposób - drożdżowy, przaśny, podpłomyki, chleb pita itp. Do pieczenia używa się głównie pszenicy i żyta, resztę zbóż stosuje się jako dodatki. Nasza rodzina bardzo lubi chleb żytni, który wypiekany jest z mieszanki żyta i pszenicy o jednakowej objętości. To nasz rodzinny przepis, którym chętnie się z Wami podzielę. Proces jest prosty i nie zajmuje dużo czasu, ale wynik jest doskonały, a na stole jest pyszny chleb.

Chleb żytni w piekarniku

Istnieją różne odstępstwa od głównej receptury, co skutkuje różnymi smakami. W głównym przepisie na domowy chleb wypiekany w piecu, jak już wspomniałem, jest taka sama ilość mąki żytniej i pszennej. Bierzemy te dwa składniki i półtorej szklanki wody. Suche drożdże i olej roślinny będą potrzebowały łyżki stołowej. Cukier pół łyżki stołowej i sól jedną łyżeczkę.

Przygotowanie ciasta do pieczenia chleba w piekarniku zaczyna się od ciasta. Wymieszaj cukier z drożdżami, dodaj ciepłą wodę i dobrze wymieszaj. Następnie odstaw na 15 minut, aby rozpocząć fermentację. Tymczasem w osobnym pojemniku wymieszaj oba rodzaje mąki, dodaj olej roślinny i sól. Do tej mieszanki stopniowo wlewaj wodę z drożdżami i cukrem ciągle mieszając, a na koniec wyrabiaj ciasto.

Wideo. Jak gotować zakwas pszenno-żytni

Chleb ugotować w piekarniku należy zagnieść tak, aby nie kleił się do rąk, przykryć ręcznikiem i pozostawić w ciepłym miejscu na godzinę do dopasowania. Powinien mieć mniej więcej podwójną wielkość. Gdy ciasto wyrośnie, należy je ponownie dobrze zagnieść i umieścić w natłuszczonym naczyniu do pieczenia. Aby właściwie upiec chleb w piekarniku, ciasto w formie również musi trochę wyrosnąć, więc przykryj je ręcznikiem i zostaw na pół godziny.

W międzyczasie należy nagrzać piekarnik do 200 stopni, a chleb wypiekać 43-45 minut. Gdy chleb jest gotowy, należy go wyłożyć z formy i przykryć ręcznikiem, aby szybko odsunął się od twardej skórki.

Zmieniając nieco proporcje i dodając 5-6 ząbków czosnku otrzymujemy bardzo smaczny chlebek czosnkowy. Jednocześnie na 400 gramów mąki pszennej i wody potrzeba 300 mąki żytniej. Suche drożdże i sól po 2 łyżeczki, cukier 5 łyżeczek. Dodaj 2 łyżki oleju roślinnego do ciasta i zostaw jeszcze jedną, aby nasmarować formę.

Technologia gotowania również różni się nieco od podstawowej. Tutaj drożdże miesza się z cukrem i połową objętości wody. Umieść miksturę w ciepłym miejscu na pół godziny. A gdy drożdże zaczną grać, dodaj resztę wody, olej roślinny, mąkę żytnią i sól. Po dokładnym wymieszaniu można dodać mąkę pszenną, posiekany czosnek i dobrze i dokładnie zagnieść ciasto. Następnie przykryj ręcznikiem i pozostaw na półtorej godziny.

Po rozsmarowaniu ciasta w natłuszczonych formach przykryj ręcznikiem i pozostaw na kolejne 45-50 minut. Chleb jest teraz gotowy do pieczenia w piekarniku.

Tutaj piekarnik nagrzewa się do 220 stopni, a chleb wypieka się przez 50 minut. Po upieczeniu wskazane jest posypanie go zwykłą wodą i owinięcie ręcznikiem do ostygnięcia.

Przepis na chleb żytni w piekarniku

Pieczenie chleba w piekarniku według tego przepisu nie zajmie dużo wysiłku i czasu, ale otrzymasz domowy pyszny chleb.

Składniki:

mąka żytnia - 1,5 łyżki stołowej;
mąka pszenna - 1,5 łyżki stołowej;
ciepła woda - 1,5 łyżki stołowej;
suche drożdże - 1 łyżka. łyżka;
olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
cukier - ½ łyżki. łyżki;
sól - 1 łyżeczka.

Gotowanie

Drożdże połącz z cukrem, zalej ciepłą wodą i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut, aż drożdże zaczną się bawić.

Przesiej oba rodzaje mąki i wymieszaj je w osobnej misce, dodaj do nich sól i olej roślinny. Następnie do tej masy stopniowo dodawać wodę drożdżową i zagnieść ciasto. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na 1 godzinę do podwojenia objętości.

Posyp mąką stół lub inną powierzchnię roboczą i połóż na niej ciasto, dobrze je zapamiętaj i przenieś do naczynia do pieczenia, które najpierw należy posmarować olejem roślinnym. Przykryj formę folią spożywczą i pozostaw ciasto na 20 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik i gotuj w nim chleb przez 40-45 minut w 200 stopniach.

Domowy chleb żytni w piekarniku

Pieczenie chleba w domu w piekarniku jest dobre, ponieważ można do niego dodawać dowolne składniki, dzięki czemu smak jest bardziej oryginalny.

Składniki:

mąka żytnia - 300 g;
mąka pszenna - 400 g;
woda - 400 ml;
sól - 2 łyżeczki;
cukier - 5 łyżeczek;
suche drożdże - 2 łyżeczki;
czosnek - 5-6 ząbków;
olej roślinny - 3 łyżki. łyżki.

Gotowanie

Wymieszaj cukier z suchymi drożdżami i połową wskazanej ilości wody. Pozostaw tę mieszaninę na 20-25 minut w ciepłym miejscu. Gdy drożdże zaczną się bawić i pojawi się „czapka”, dodaj resztę wody, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, soli i mąki żytniej, których nie zapomnij wcześniej przesiać.

Wszystko wymieszaj i stopniowo dodawaj przesianą mąkę pszenną. Wyślij tutaj posiekany czosnek, zagnieść ciasto. Gdy będzie gotowe, przykryj miskę ciastem ręcznikiem i podgrzej przez 1,5 godziny. Gdy czas się skończy, pamiętaj o cieście i włóż je do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia. Pozostaw ciasto w formie na 40-50 minut do wyrośnięcia. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i piecz chleb przez 50 minut. Następnie skrop wodą, zawiń w ręcznik i ostudź.

Chleb żytnio-pszenny w piekarniku

Chleb przygotowany według poniższej receptury dzięki dodatkowi miodu i kolendry nabiera niezwykłego i bardzo przyjemnego smaku.

Składniki:

mąka pszenna - 350 g;
mąka żytnia - 350 g;
ciepły kefir - 250 ml;
drożdże suszone - 1 saszetka;
sól - ½ łyżki. łyżki;
miód - ½ łyżki. łyżki;
kolendra w ziarnach.

Gotowanie

W robocie kuchennym lub w misce wymieszaj kefir, miód, sól i drożdże. Ziarna kolendry zmiel w dłoniach, a następnie dodaj do kefiru i innych składników. Przesiej mąkę, zarówno żytnią, jak i pszenną, jeśli chcesz uzyskać więcej „czarnej”, dodaj trochę więcej mąki żytniej. Ciasto zagnieść i uformować w kulkę, którą kładziemy na posypanym mąką talerzu.

Nożem na kulce ciasta robimy siatkę, nie małą i wysyłamy ją w ciepłe miejsce na 20 minut. Piekarnik można nagrzać do 50 stopni, wyłączyć i włożyć do niego chleb, aby wyszedł.

Po 20 minutach połóż chleb na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i wyślij go w ciepłe miejsce na kolejne 15-20 minut. Piekarnik nagrzewamy do 270 stopni, polewamy chleb wodą i kładziemy na górnej półce piekarnika na 10 minut, następnie zmniejszamy ciepło w piekarniku do 180 stopni i pieczemy chleb przez kolejne 20 minut. W ten sposób otrzymasz pyszny chleb z chrupiącą skórką.

Wideo. Domowy chleb bez drożdży, jajek i zakwasu

Materiał dostarczony przez stronę „W ogrodzie własnymi rękami” handmade-garden.com Wskazówki i doświadczenie pracy własnymi rękami w ogrodzie.

Witajcie drodzy czytelnicy. Jak większość ludzi zaczynam myśleć o zdrowej żywności. Dziś w tej serii będzie prosty przepis na chleb żytni. Upiekę w piekarniku, nie mamy automatu do chleba ani wolnowaru, ale pewnie niedługo się pojawi. Nie podjęliśmy takiej decyzji, żeby od razu piec chleba sami. Zaczęło się stopniowo, mogliśmy jeść jeden bochenek dziennie, albo mogliśmy go jeść tydzień. Nasze dzieci nie przepadają za chlebem. A ostatnio w supermarkecie kupili szary chleb z nasionami. Więc zarówno dzieciom, jak i mnie tak bardzo smakowało, że możemy go zjeść za jednym posiedzeniem.

Taki chleb zaczęliśmy brać codziennie. Ale jest zbyt puszysty i przewiewny, więc pomyśleliśmy, że może sami upieczemy chleb żytni. Następnego dnia zamiast chleba kupiłam mąkę żytnią.

Łatwy przepis na chleb żytni

Moi rodzice zawsze pieką chleb w domu, ale ich przepisy są zbyt mądre, a poza tym z białej mąki, a my chcieliśmy zacząć prosto, żeby każdy mógł powtórzyć. Przeszukałem internet i znalazłem wiele przepisów. Nawet jęczmień kiełkuje na słód. Ale dzisiaj chciałem upiec chleb żytni, ale słód nie jest jeszcze gotowy. Oto prosty przepis na pyszny chleb.

Skład chleba żytniego

Mąka żytnia 200 gramów (1,5 szklanki)
Mąka pszenna 200 gramów (1,5 szklanki)
Ciepła przegotowana woda 370 gramów (1,5 szklanki)
Drożdże suszone 1 łyżka stołowa
1,5 łyżki cukru
Sól 1 łyżeczka
Olej roślinny 1,5 łyżki stołowej
Opcjonalnie kminek, kolendra, nasiona...

Zacznijmy robić chleb na drożdżach. Aby to zrobić, weź cukier i drożdże, wymieszaj je w misce, zalej ciepłą wodą. Dodałem 1,5 szklanki wody. Przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut.

Podczas gdy nasze drożdże rosną, przesiewamy mąkę. Przy przesiewaniu mąki żytniej miałem duże cząstki, ale biała mąka była czysta. Do przesianej mąki dodaj łyżeczkę soli i wymieszaj.

Dlaczego musimy wziąć dwie odmiany mąki. Bo jeśli weźmiesz tylko białą mąkę, to chleb żytni nie zadziała. Cóż, jeśli weźmiesz tylko mąkę żytnią, chleb będzie lepki i nie będzie dobrze się upiekł. Powszechnie stosowane proporcje to 50/50 i 60/40. A kto bierze 60% mąki żytniej, a kto biały. Wszystko zależy od Twojego gustu.

Po 20 minutach pojawiły się drożdże i dodajemy do nich olej roślinny. Do przygotowanej mąki wlej wodę drożdżową i dobrze wymieszaj łyżką.

Tworzy dość lepkie ciasto. Przykryj ręcznikiem i odstaw na trzy godziny w ciepłe miejsce. Proszę specjalistów, aby nie osądzali nas surowo, po raz pierwszy pieczę chleb własnymi rękami. Czego nie upiekłam w życiu, ale chleba nigdy nie upiekłam.

Podczas gdy chleb rośnie, przygotowuję formę. Smaruję formę olejem roślinnym, posypuję mąką. Chociaż myślę, że wystarczył jeden olej roślinny. Teraz wkładam ciasto do formy. Ponieważ nasze dzieci uwielbiają chleb z nasionami, posypuję je nasionami.

Przykryj ręcznikiem i odtaj na 20-30 minut w ciepłe miejsce. Ciasto powinno się podwoić. Włożyłem go do mikrofalówki, ale wcześniej wstawiłem garnek gorącego mleka, a mikrofalówka była ciepła i wilgotna. To właśnie polecają doświadczeni piekarze, chociaż moi rodzice tego nie robią, a ich chleb okazuje się soczysty i smaczny.

Po tym, jak chleb żytni podwoił swoją objętość, pojawił się nawet w mniej niż trzy godziny, ale nadal wkładam go po trzech godzinach, aby nie naruszyć przepisu. Chleb wypiekano około 40 minut w temperaturze około 200 stopni. Mój piekarnik jest gazowy, więc temperatura jest przybliżona. Po upieczeniu chleb zostawiłem na kolejne 15-20 minut w piekarniku.

Chleb był dobrze upieczony, okazał się bardzo smaczny. Waga naszego chleba okazała się 450 gramów. Następnym razem zrobię więcej, bardzo smakował mi chleb. A dzieci zaczęły zbierać nasiona z gorącego, ledwo udało się zrobić zdjęcie z nasionami.

Ale moje pieczenie na tym się nie skończyło. Podobał mi się smak, ale nie podobał mi się wygląd. I dalej piekłam chleb i oczywiście zapisywałam wyniki.

Powyżej na zdjęciu są to próbki już z mieloną kolendrą w środku, a nie zmieloną na wierzchu. Okazało się bardzo smaczne, ale chleb usiadł. Użyłem mniej suchych drożdży. Chleb wyszedł bardzo dobrze, ale usiadł w piekarniku.

Ale poniżej próbowałem już świeżych drożdży. Chleb wyszedł bardzo dobrze, a jak widać na zdjęciu nawet trochę przewiewny, chociaż użyłam tylko 30 gram drożdży na podwójną normę mąki. Do ciasta dodałam też pół szklanki nasion, następnym razem dodam więcej. Tyle, że nie przechowujemy nasion w domu, szybko znikają. Zauważyliśmy jeszcze, że ten chleb kruszy się, który jest zrobiony z surowych drożdży.

Próbowałem też żeby ciasto nie było tak lepkie, nie działało. I dodano mąkę, a do ciasta dodano masło, to wciąż jest lepkie ciasto.

A teraz moja kolej będzie chlebem bezdrożdżowym, że tak powiem, chlebem żywym. Zakwas jest już gotowy. Więc przyjdź odwiedzić, wkrótce będzie przepis krok po kroku na żywy, bezdrożdżowy, prawdziwy chleb żytni w piekarniku.

Chleb żytni - korzyści i szkody

duża liczba przydatnych witamin;
niezbędne kwasy;
twarde niestrawne włókna (włókno).

Jak zrobić chleb żytni w domu

W piecu

W wypiekaczu do chleba

W wolnej kuchence

przepis na chleb żytni

zakwas

Czas przygotowania: 5-6 dni.
Porcje: 5 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 178 kcal.
Przeznaczenie: śniadanie, obiad, kolacja, piknik.
Kuchnia: duńska.
Poziom trudności: trudny.

Dzięki bakteriom kwasu mlekowego na zakwasie produkt ten jest przydatny dla funkcjonowania jelit: hamuje organizmy chorobotwórcze w mikroflorze, poprawia wchłanianie pokarmu. Kwas mlekowy eliminuje biegunki, zaparcia i dysbakteriozę. Upieczenie pysznego produktu zajmie więcej czasu niż standardowy przepis. Zaletą jest to, że na zakwasie danie jest świeże do 10 dnia po upieczeniu. Spożycie produktu żytniego jest dobre dla organizmu.

Składniki:

żyto grube - 700 g;
dowolny jogurt - 100 ml;
zwykła sól - 1 łyżka. l.;
ciepła woda - 1 l;
mąka pełnoziarnista i pszenna - 500 g;
ciepłe mleko - 330 ml;
olej roślinny - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

Wymieszaj sól, trochę mąki pszennej, jogurt, aby zrobić przystawkę. Pozostaw naczynia przykryte. Przygotowanie zakwasu zajmuje 3-4 dni.
Gotowy zakwas rozcieńczyć gorącym mlekiem, dodać sól, pełnoziarniste i zwykłą mąkę pszenną, przykryć ciasto ręcznikiem, odstawić na 12 godzin.
Powstałe ciasto rozpuścić w ciepłym mleku, dodać grube żyto. Uderz, uformuj bułkę.
Ustaw do pieczenia przez 1,5-2 godziny.

przepis na czarny chleb

Czas gotowania: 1 godzina.
Porcje: 5 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 170 kcal.
Przeznaczenie: śniadanie, obiad, kolacja, post, piknik.
Kuchnia: norweska.
Poziom trudności: łatwy.

To danie przygotowywane jest w maszynie do chleba, zgodnie z metodą gotowania przypomina bardziej pieczenie chleba Borodino. Do przygotowania bazy użyj niewielkiej ilości czarnej i dużej ilości białej mąki. Po dodaniu drożdży ciasto rośnie w wyniku fermentacji, nie ma kwaśnego smaku. Wybierając składniki, lepiej dać pierwszeństwo najwyższej jakości. Przepis krok po kroku ze szczegółowym opisem składników jest dostępny dla początkujących piekarzy.

Składniki:

woda - 330 ml;
żyto mielone - 150 g;
mąka pszenna - 300 g;
masło - 20 g;
mleko w proszku - 2 łyżki. l.;
miód - 2 łyżki. l.;
sól - 1,5 łyżeczki;
drożdże piekarskie - 1,5 łyżeczki;
słód, kminek - 2 łyżki. l.;

Metoda gotowania:

Włóż składniki do automatu do chleba zgodnie z instrukcją.
Wybierz żądany tryb. Kolor skórki jest średni.
Wyjmij go po wymaganym czasie. Schłodzić na ruszcie.

Chleb pszenno-żytni w piekarniku

Czas gotowania: 3 godziny.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 160 kcal.
Przeznaczenie: śniadanie, obiad, kolacja, piknik, dzieci.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: średnia.

Chleb żytni zawiera wiele przydatnych substancji - minerały, aminokwasy, żelazo, błonnik, witaminy B, PP. Produkt jest nie tylko smaczny, ale także pomocny w trawieniu, zapobiega pojawieniu się cukrzycy i nowotworów. Ponieważ bochenek, który składa się wyłącznie z żyta, jest trudny dla żołądka, lepiej jest ugotować produkt pszenno-żytni. Przyniesie więcej korzyści dla organizmu i ma te same właściwości.

Składniki:

mąka pszenna i żytnia - po 500 g;
sól morska - 1 łyżeczka;
suche drożdże - 10 g;
cukier - 50 g;
jajko kurze - 1 szt .;
sezam - 15 g.

Metoda gotowania:

Mąkę przesiać, dodać cukier, drożdże, sól.
Do miski wlej ciepłą wodę i zagnieść ciasto.
Gotowe ciasto pozostaw ciepłe na godzinę.
Uderz w masę, odejdź, aby ponownie się zbliżyć.
Ułóż gotowe ciasto na blasze do pieczenia, uformuj okrągły bochenek.
Nasmaruj produkt jajkiem, posyp mąką, sezamem.
Piec 30-35 min.

Chleb żytni z drożdżami w piekarniku

Czas gotowania: 3,5 godziny.
Porcje: 5 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 165 kcal.
Cel: śniadanie, obiad, kolacja, poczta.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: średnia.

Do przygotowania produktów żytnich stosuje się różne składniki i dodatki. Aby jednak chleb nie był szorstki, w składzie stosuje się mieszankę białej mąki pszennej i żytniej: w ten sposób ciasto staje się bardziej giętkie i bardziej miękkie. Przygotowanie zakwasów w klasyczny sposób zajmuje dużo czasu i wysiłku. Używając drożdży uzyskasz gotowy produkt szybciej niż z zakwasem.

Składniki:

mąka żytnia i pszenna - po 300 g;
ciepła woda - 0,4 l;
cukier - łyżka stołowa;
sól - łyżeczka;
suche drożdże - 10 g;
olej roślinny - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Drożdże wlewamy do ciepłej wody, dodajemy sól, cukier. Pozostaw pojemnik na 15 minut.
Do mieszanki dodaj olej słonecznikowy, wymieszaj. Dodaj drożdże.
Zagnieść ciasto, przykryć folią, odstawić na 60 minut.
Zagnieść ciasto, odstawić na 40 minut.
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni, upiecz chleb w formie 40-50 minut.

ze słodem

Czas gotowania: 2 godziny 40 minut.
Porcje: 5 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 236 kcal.
Cel: post, śniadanie, obiad, kolacja, piknik.
Kuchnia: europejska.
Trudność: średnia.

Domowe pieczywo słodowe zawiera dużą ilość witamin (A, B, C, E, K, PP) oraz minerałów (potas, magnez, wapń, cynk, miedź, selen, mangan, sód, fosfor, żelazo, błonnik). Korzystnie wpływają na funkcje przewodu pokarmowego. Taki produkt ma bogatą ciemną barwę ze względu na słód. Jedzenie chleba żytniego jest dobre dla promocji zdrowia.

Składniki:

biała mąka - 200 g;
mąka żytnia - 330 g;
woda - 400 ml;
słód - 40 g;
drożdże suche lub świeże - 20 g;
miód / cukier - 2 łyżeczki;
cukier - 2 łyżki. l.;
kolendra - 0,5 łyżeczki;
kminek - 0,2 łyżeczki;
gałka muszkatołowa - 1/10 łyżeczki;
olej roślinny - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Słód zalać wrzącą wodą, dokładnie wymieszać. Pokrywa.
Dodaj suche drożdże, przyprawy, sól. Dobrze wymieszaj.
Cukier, miód rozpuścić w ciepłej wodzie, wymieszać.
Wlej miksturę do mąki, wszystko wymieszaj. Dodaj ciepły słód, delikatnie mieszaj do uzyskania gładkości.
Nasmaruj formę olejem roślinnym, po wyrobieniu ułóż ciasto, odstaw w ciepłe miejsce.
Zrób rozcięcia u góry.
Piec 50 minut.

Bez mąki pszennej

Czas przygotowania: 3 dni i 3,5 godziny.
Porcje: 5 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 165 kcal.
Przeznaczenie: dzieci, śniadanie, obiad, kolacja, post.
Kuchnia: rosyjska.
Poziom trudności: trudny.

Czarny bochenek można przygotować bez dodawania pszenicy. Smak trochę się zmieni, ale nadal będzie satysfakcjonujący i apetyczny. Taki produkt może być przechowywany przez długi czas, podczas gdy pozostanie świeży, a jego smak nadal pozostanie bogaty i przyjemny. Bochenek nadaje się do odchudzania, którzy jedzą niskokaloryczne potrawy.

Składniki:

mąka obrana - 11 łyżek;
woda - 4 łyżki .;
zakwas - 3 łyżki stołowe;
olej roślinny - 3 łyżki. l.;
cukier - 5 łyżek. l.;
sól - 1 łyżeczka;
kolendra (ziarna) - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Przygotowanie ciasta zajmuje 3 dni. Pierwszego dnia 4 łyżki. obraną mąkę zalać 4 łyżkami. wrząca woda, wymieszać. Pozostaw miksturę na jeden dzień.
Drugiego dnia dodaje się kwas chlebowy, miesza. Dodaj 3 łyżki. łyżki cukru i 1 łyżka. gruba mąka.
Trzeciego dnia dodaj sól, cukier (2 łyżki stołowe), olej roślinny, nasiona kolendry (można zmiażdżyć), resztę mąki.
Forma jest smarowana olejem, powstaje bochenek. Pozostaw na 3-4 godziny.
Bochenek piecze się przez 90 minut.

z rodzynkami

Czas gotowania: 2 godziny 50 minut.
Porcje: 5 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 175 kcal.
Cel: post, śniadanie, piknik.
Kuchnia: europejska
Trudność: średnia.

Obfity bochenek żytnio-pszenny z rodzynkami pokochają zarówno dorośli, jak i dzieci. Dzięki dodatkowi suszonych owoców gotowe produkty będą zawierać wiele przydatnych minerałów, witamin, polisacharydów. To danie jest obfite, bo 100 g rodzynek zawiera 264 kcal. Jeśli nie lubisz rodzynek, jesteś na nie uczulony, suszone owoce możesz zastąpić kminkiem, sezamem, owocami kandyzowanymi, otrębami i innymi dodatkami.

Składniki:

woda - 1,5 szklanki;
suche drożdże - 7 gramów;
lekkie rodzynki - garść;
mąka pełnoziarnista i żytnia - po 2 szklanki;
brązowy cukier - 2 łyżki. l.;
oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
sól - łyżeczka.

Metoda gotowania:

Wymieszaj mąkę, sól, drożdże, cukier. Dodaj ciepłą wodę, oliwę z oliwek. Zagnieść ciasto.
Dodaj rodzynki do ciasta, wymieszaj.
Nasmaruj miskę olejem, wyłóż ciasto. Przykryj pojemnik folią, odstaw na 2 godziny.
Połóż ciasto na stole, podziel na kilka części. Twórz produkty.
Przykryj ręcznikiem, pozostaw w cieple na 1 godzinę.
Piec 30 minut.

krem

Czas gotowania: 7,5 godziny.
Porcje: 5 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 195 kcal.
Przeznaczenie: piknik, post, śniadanie, dzieci.
Kuchnia: skandynawska.
Poziom trudności: trudny.

Składniki:

mąka, pszenica - 350 g, żyto - 200 g;
woda - 0,5 l;
drożdże prasowane - 30 g;
cukier - 2 łyżki. l.;
sól - 1 łyżeczka;
słód suchy - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Wymieszać dwie łyżki słodu z mąką pszenną, zaparzyć gorącą wodą.
Ciasto dokładnie wymieszać widelcem. Odłóż to na bok, aby ostygło.
W innej misce rozcieńczyć drożdże szklanką ciepłej wody, dodać cukier, sól.
Dodaj ugotowane ciasto, wymieszaj. Ciasto pozostawić na 2,5-3 godziny, przykryć ręcznikiem.
Dokładnie wymieszaj, uformuj bochenek, włóż do formy.
Chleb żytni wyślij do piekarnika na 50 minut.

Chleb żytni na kefirze w piekarniku

Czas gotowania: 2,5 godziny.
Porcje: 5 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 275 kcal.
Przeznaczenie: śniadanie, kolacja, obiad, piknik.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: średnia.

Jeśli nie wiesz, jak upiec ciemny chleb w domu, skorzystaj z tego przepisu: jest prosty i nie wymaga specjalnej wiedzy. Produkt przygotowany na cieście kefirowym ma niezwykły aromat i smak. Należy jednak wiedzieć, że najlepiej jest używać mąki żytniej i pszennej w równych ilościach. Jeśli użyjesz większości czarnego, skórka chleba stanie się twarda i żaden ręcznik go nie zmięknie. Wypróbuj i ciesz się jasnym smakiem.

Składniki:

woda - 55 ml;
suche drożdże - 4 g;
kefir - 250 ml;
mąka żytnia -100 g, pszenica - 300 g;
sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Dobrze wymieszaj oba rodzaje mąki, dodaj drożdże, sól. Zamieszać. Dodaj kefir, ciepłą wodę.
Z ciasta uformować kulę, przykryć i odstawić na 20 minut.
Ponownie wymieszaj, pozostaw pod ręcznikiem na 10 minut.
Wymieszaj to. Uformuj piłkę. Połóż na blasze do pieczenia, wykonaj cięcia. Pozostaw na 60 minut.
Piecz chleb przez 30 minut w konwencjonalnym piekarniku.

Bez drożdży

Czas gotowania: 6 godzin 45 minut.
Porcje: 5 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 177 kcal.
Cel: śniadanie, obiad, kolacja.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: średnia.

Prosty chleb żytni bez drożdży okazuje się równie pyszny jak z drożdżami. Stosowanie produktów fermentowanych nie zawsze jest możliwe, ponieważ niektóre osoby mogą być na nie uczulone. Jeśli gotujesz wszystko ściśle według przepisu, pieczenie okazuje się smaczne, delikatne, bez kwaśności, jak na zakwasie. Wadą tej metody gotowania prawdziwego produktu żytniego jest to, że cały proces trwa około 7 godzin.

Składniki:

żyto mielone - 320 g;
proszek do pieczenia - 0,5 saszetki;
cukier - 2 łyżki. l.;
kefir - szklanka;
soda / sól - 1 łyżeczka;
rodzynki - garść;
masło - 50 g.

Metoda gotowania:

Zmiel przygotowane rodzynki, napełnij wodą.
Wymieszaj 320 gramów mąki, cukru, sody, soli, proszku do pieczenia. Dodaj kawałek masła, kefir. Weź łyżkę, mieszaj, aż mieszanina będzie miękka.
Dodaj wodę, rodzynki, wymieszaj.
Połóż ciasto na stole. Ugniataj, aż będzie elastyczny.
Formularz, przenieś do formularza.
Nastawić piekarnik na temperaturę 220, piec około 45 minut.

Domowy chleb żytni to tradycyjny i satysfakcjonujący dodatek do każdego posiłku. Jako podstawę sugerujemy użycie mąki premium. Zastanówmy się razem z Tobą, jak zrobić pyszny chleb żytni w domu.

Chleb żytni w domu

Składniki:

mąka żytnia - 315 g;
mąka pszenna - 315 g;
ciepła przegotowana woda - 405 ml;
drożdże suszone instant - 10 g;
cukier biały - 10 g;
sól - szczypta;
olej rafinowany - 15 ml.

Gotowanie

Aby zrobić prawdziwy chleb żytni w domu, najpierw rozpuść suche drożdże w letniej wodzie. Następnie wrzuć cukier, drobną sól i pozostaw ciasto na 15 minut. Gdy na wierzchu pojawi się „czapka”, wlej trochę oleju i wymieszaj. Oba rodzaje mąki przesiej kilka razy i wymieszaj. Do suchej mieszanki wlewamy wodę drożdżową, ugniatamy sztywne ciasto, zawijamy w folię i podgrzewamy na 65 minut. Następnie ponownie dokładnie zagnieść i włożyć do foremki na 40 minut.Wstawić chleb do piekarnika na około 45 minut i piec w temperaturze 185 stopni.

Domowy chleb z mąki żytniej w piekarniku

Składniki:

mąka żytnia - 505 g;
mąka pszenna - 505 g;
woda - 990 ml;
drożdże instant - 15 g;
olej roślinny - 35 ml;
drobna sól i cukier - po szczyptę;
nasiona - do smaku.

Gotowanie

Przed upieczeniem prawdziwego chleba żytniego w domu rozpuść suche drożdże i cukier w niewielkiej ilości przegotowanej wody i pozostaw na około 25 minut. Następnie przelej miksturę do dużej miski, dodaj pozostałą wodę, olej i wrzuć sól. Przesianą mąkę żytnią łączymy z mąką pszenną i wsypujemy małe części do mieszanki drożdżowej. Miękkie plastikowe ciasto zagniatamy rękami, wrzucamy obrane nasiona, wkładamy do ciepłej miski i dokręcamy folią na wierzchu. Odstawić ciasto na godzinę do wyrośnięcia, a następnie położyć je na posypanym mąką stole i wyrabiać przez kilka minut. Następnie dzielimy go na 4 części i każdą zwijamy w bułkę. Rozprowadzamy półfabrykaty na naoliwionej blasze do pieczenia, robimy nacięcia w każdej grudce nożem, posypujemy mąką i odstawiamy na 1 godzinę. Następnie powlekamy powierzchnię mlekiem, aby później na chlebie pojawiła się błyszcząca skórka. Bochenki pieczemy przez 40 minut w temperaturze 220 stopni. Ostrożnie przełóż gorący chleb na deskę i ostudź, przykryj ręcznikiem.

Przepis na chleb żytni w domu

Składniki:

mąka żytnia - 355 g;
mąka pszenna - 350 g;
drożdże - 1 łyżeczka;
kefir - 165 ml;
piwo - 205 ml;
miód - 10 g;
sól - szczypta;
jajko C1 - 1 szt .;
olej roślinny - 20 ml.

Gotowanie

Do wiadra wypiekacza wsypać oba rodzaje mąki, wrzucić drożdże, wlać kefir, piwo, włożyć miód i szczyptę soli. Zamykamy urządzenie pokrywką, ustawiamy tryb „Chleb żytni” i zagniatamy ciasto. Następnie pozostawić do wyrośnięcia na 2 godziny i piec przez 50 minut na złoty kolor.

Chleb żytni można upiec w domu w piekarniku z różnymi dodatkami: oliwkami lub oliwki, plastry, kruszone orzechy, tarty ser, płatki migdałów, pestki dyni itp. Wybrane składniki mieszamy z mąką żytnią przed wlaniem do mieszanki drożdżowej. Do smaku można również dodać słodkie składniki - posiekane suszone morele, suszone śliwki, daktyle, rodzynki czy cynamon.

Następnie ciasto z dodatkami przełożyć do formy olejowanej i pozostawić do wyrośnięcia na 2 godziny, przykryte ręcznikiem. Następnie powierzchnię bochenka pokrywamy mlekiem i w razie potrzeby gęsto posypujemy kminkiem, makiem, nasionami lub sezamem.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł