Co gotowane mleko skondensowane na śmietanę. Skondensowany krem ​​mleczny do ciasta biszkoptowego: składniki, przepisy

Skondensowana śmietanka mleczna jest znacznie bardziej miękka niż tradycyjna śmietanka maślana ubijana z cukrem. Nadaje się do wypieku ciast, herbatników, gofrów oraz ciast domowych.

Na bazie mleka skondensowanego można przygotować kilka rodzajów kremu do ciast. Różnorodne dodatki - sok z owoców i jagód, orzechy, miód, czekolada, śmietana - pozwolą zaaranżować najśmielsze eksperymenty, za każdym razem nabierając nowego smaku.

Klasykiem gatunku jest krem ​​na bazie mleka skondensowanego i masła. Wiele gospodyń domowych uwielbia go za szybkość i łatwość przygotowania.

Creme brulee marki . Obejrzyj wideo!..

PRZEPIS KLASYCZNEGO KREMU Z KONDENSATORA

Czego potrzebujesz:
1 puszka mleka skondensowanego
250 g masła w temperaturze pokojowej

Jak zrobić klasyczny krem ​​​​z mleka skondensowanego:
1. Pokrój masło w drobną kostkę i włóż je do głębokiego rondla. Włącz mikser na niskich obrotach i za jego pomocą ubij masło na jednolitą masę. Zwykle zajmuje to tylko pięć sekund.

2. Stopniowo dodawaj mleko skondensowane. Tylko nie wylewaj wszystkiego na raz. Dodaj mleko dosłownie 1-2 łyżki stołowe, nie więcej. Prędkość miksera można zwiększyć. Kontynuuj ubijanie śmietany, aż przestanie przyklejać się do boków patelni.

3. Natychmiast użyj powstałego kremu, nie przechowuj go. Idealnie nadaje się do robienia każdego ciasta, ale szczególnie dobrze sprawdza się w połączeniu z ciastami biszkoptowymi, piaskowymi i goframi. Krem można stosować zarówno na warstwę, jak i do dekoracji ciasta.

PRZEPIS KREMOWY Z KONDENSATORA Z KWAŚNĄ ŚMIETANĄ

Czego potrzebujesz:
200 g masła w temperaturze pokojowej
0,5 puszki mleka skondensowanego
200 g kwaśnej śmietany (wskazane jest stosowanie kwaśnej śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu)
300 g orzechów włoskich

Jak zrobić śmietankę mleka skondensowanego ze śmietaną:

1. Ubij skondensowane mleko ze zmiękczonym masłem mikserem. Dodaj śmietanę i ponownie ubij.

2. Zmiel orzechy włoskie i dodaj je do kwaśnej śmietany i skondensowanego mleka.

3. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Ten krem ​​doskonale nadaje się do ciast na bazie biszkoptów.

PRZEPIS KLIENTA Z MLEKIEM skondensowanym

Czego potrzebujesz:
200 g mleka skondensowanego
1 ul. mleko
100 g masła
2 łyżki stołowe Sahara
2 łyżki stołowe mąka

Jak gotować krem ​​​​z mlekiem skondensowanym:

1. Wlej mleko na patelnię, dodaj cukier i mąkę, wymieszaj. Po dodaniu mąki mogą pojawić się grudki, ale nie należy ich usuwać, ponieważ zostaną one rozbite przez mikser.

2. Śmietanę gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Nie daj się ponieść gotowaniu, w przeciwnym razie krem ​​może się palić.

3. Schłodź śmietankę do temperatury pokojowej, dodaj skondensowane mleko i masło, a następnie ubij wszystko mikserem. Opcjonalnie możesz dodać trochę wanilii dla smaku.

4. Spróbuj poeksperymentować z suplementami. Do przygotowanego kremu wlej łyżeczkę rumu, koniaku lub dowolnego trunku, a stanie się on znacznie bardziej aromatyczny i smaczniejszy. Możesz również użyć esencji owocowej lub waniliny jako środka smakowego.

A teraz czas ugotować pyszne ciasto „Napoleon” z ulubionym kremem!

Na pyszny krem ​​potrzebujemy tylko 3 składników:

• wysokiej jakości masło - 200 gr;
• gotowane mleko skondensowane - 400 gr;
• koniak - 2-3 łyżki.

Chcę od razu powiedzieć, że wszystkie produkty są wymagane, nie ma nic do wykluczenia z przepisu, nawet koniaku. To on nadaje kremowi szlachetny aromat i wyśmienity posmak.

Rozpoczynając przygotowywanie kremu należy pamiętać, że wszystkie produkty muszą mieć temperaturę pokojową. Jeśli planuję ugotować krem ​​​​na wieczór, to rano wyjmuję z lodówki masło i mleko skondensowane i zostawiam je do podgrzania.

Jak zrobić krem ​​​​z gotowanym skondensowanym mlekiem i masłem na ciasto

Zmiękczone masło ubijaj mikserem przez 3-5 minut. W tym czasie powinien się nieco rozjaśnić i osiągnąć jednorodną miękką konsystencję.

Dodawaj mleko skondensowane po jednej łyżce stołowej. Następnie ubij, aż całkowicie połączy się ze śmietaną. Jeśli dodasz za jednym razem dużo skondensowanego mleka, krem ​​może się złuszczać. Dlatego nie spieszymy się.

Pod koniec ubijania do oleju dodajemy koniak. Nalewam go też na dwa sposoby. Krem maślany z gotowanym skondensowanym mlekiem natychmiast staje się pachnący.

Zawsze miej pod ręką dodatkowy zapas zmiękczonego masła, aby skutecznie ubijać. Pomoże przywrócić normalność kremu, jeśli nagle się złuszczy. Innym sposobem na reanimację jest jej lekkie podgrzanie (na kilka minut kładę pojemnik na śmietanę na rozgrzanej baterii) i ponowne ubicie. To naprawdę działająca metoda - przetestowałem ją na własnym doświadczeniu.

Pamiętaj, że ten krem ​​nie impregnuje. Dlatego, jeśli zdecydujesz się je ułożyć, nie żałuj dodatkowej impregnacji. Pamiętaj, że ten z gotowanym skondensowanym mlekiem najlepiej komponuje się z bezą (nie zamoczy się i pozostanie chrupiący), ciastami francuskimi i ciastami parzonymi. Można je również wypełnić ciastkami z kremem i kruchymi „orzechami” - będzie bardzo smacznie. Ponadto jest to doskonała opcja do ostatecznego wyrównania gotowego ciasta pod. Oczywiście proponowany krem ​​maślany z gotowanym skondensowanym mlekiem świetnie nadaje się do dekoracji ciasta.

Pyszne i słodkie eksperymenty kulinarne dla Ciebie!

Dla nikogo nie jest tajemnicą, że smak deseru zależy bezpośrednio od kremu, który służy zarówno jako warstwa i dekoracja, jak i jako wypełniacz. Ostatnio szczególnie popularny jest krem ​​z gotowanego skondensowanego mleka. Jego konsystencja nadaje się do przekładania ciasta biszkoptowego, a także do napełniania eklerów. Jego zaletą jest szybkie przygotowanie oraz to, że produkt końcowy dobrze zachowuje swój kształt, co pozwala na wykorzystanie go do ozdabiania wyrobów cukierniczych.

Małe sztuczki

Należy zauważyć, że przygotowanie tego kremowego produktu jest sprawą prostą, ponieważ wykorzystuje minimalną ilość składników. Mogą mieć od trzech do pięciu. Te z kolei są mieszane i ubijane. Należy jednak zwrócić uwagę na to, aby składniki miały tę samą temperaturę, co pozwoli uniknąć rozwarstwienia kremowej substancji.

Podczas przygotowywania dowolnego kremu można zauważyć pewne niuanse.

Niektóre z nich powinny zwrócić uwagę gospodyni:

Przygotowując krem ​​ze skondensowanego mleka i masła można dodać do niego wszelkiego rodzaju esencje, koniak lub rum do smaku, wanilinę, orzechy włoskie i kawałki owoców, aby nadać mu szczególny smak. Należy pamiętać, że podczas ich dodawania należy zwolnić prędkość miksera podczas ubijania;

Aby kremowa substancja wyglądała nieco jaśniej, podczas gotowania można użyć gotowanej śmietany zamiast gotowanego skondensowanego mleka;

Aby uniknąć rozwarstwienia, warto używać masła w temperaturze pokojowej;

Podczas podgrzewania oleju należy uważać, aby w żadnym wypadku nie płynął;

Podczas nakładania kremowej substancji może pomóc podgrzanie jej w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Następnie należy go dokładnie wymieszać;

Jeśli dodaje się składniki luzem (cukier, kakao, mąka), warto je wstępnie przesiać sitkiem, aby wyeliminować grudki;

Składniki, takie jak masło, śmietana i śmietana, należy ubić przed połączeniem ze skondensowanym mlekiem, co nada produktowi śmietankowemu większą lekkość;

Należy pamiętać, że kremowy produkt jest dość gęsty i trudny do wymieszania z innymi składnikami. Dlatego można go najpierw ubić mikserem z niewielką ilością świeżego mleka lub śmietanki, co nada masie plastyczność.

1. Przepis na krem ​​z gotowanego skondensowanego mleka i masła

Krem z gotowanego skondensowanego mleka i masła to jeden z najprostszych przepisów. Aby to zrobić, musisz wymieszać 220 gramów 72% tłuszczu masła z 390 mililitrami gotowanego skondensowanego mleka. Należy pamiętać, że olej musi mieć temperaturę pokojową. Po wymieszaniu składników zaczynamy ubijać wszystko mikserem, aż do uzyskania jednorodnej i gładkiej masy. I produkt gotowy.

Ten kremowy produkt może być stosowany zarówno do przekładania jak i dekorowania ciastek biszkoptowych, kruchych.

W tym przepisie smak można urozmaicić, po prostu zmieniając proporcje głównych składników. Możesz nadać mu delikatniejszy smak, dodając do niego zwykłe mleko skondensowane. Dobrym dodatkiem będzie również smak wanilii lub koniaku.

2. Przepis na śmietankę z mleka skondensowanego i śmietany

Ostatnio bardzo popularny stał się przepis na kremowy produkt z gotowanego skondensowanego mleka i kwaśnej śmietany. Idealnie nadaje się do przekładania ciasta biszkoptowego, a także do ciast piaskowych i orzechowych.

Aby to zrobić, 390 mililitrów schłodzonej śmietany ubija się mikserem, aż powstanie puszysta masa. Dodaje się do niego 390 mililitrów gotowanego skondensowanego mleka. W tym samym czasie wlej ten ostatni w małych porcjach, stale ubijając mieszankę. Rezultatem powinien być gęsty, jednorodny kremowy produkt. Smak można urozmaicić dodatkami (esencje, wanilia, koniak). Do dekoracji możesz dodać orzechy, suszone owoce i jagody.

3. Przepis na krem ​​z mleka skondensowanego, śmietany i masła

Warto zwrócić szczególną uwagę na przepis na przygotowanie kremowego produktu z mleka skondensowanego, kwaśnej śmietany i masła, który jak żaden inny lepiej nadaje się do przekładania ciast, a także nadzienia do eklerów, gofrów i profiteroli.

Aby to zrobić, 200 gramów masła ubija się mikserem, aż do uzyskania puszystej, zwiewnej masy. Dodaje się do niego 150 mililitrów kwaśnej śmietany. Następnie masło i śmietanę ubija się najpierw na niskich obrotach, stopniowo je zwiększając. Po uzyskaniu jednorodnej mieszanki dodaje się do niej 350 mililitrów gotowanego mleka skondensowanego w małych porcjach. Wszystkie składniki są ubijane mikserem. Po otrzymaniu gęstej, gęstej i jednorodnej substancji możemy powiedzieć, że produkt jest gotowy.

4. Przepis na śmietankę z mleka skondensowanego i śmietanki

Przygotowanie kremowego produktu ze skondensowanego mleka i śmietany według tego przepisu nie będzie trudne.

W tym celu ubija się mikserem 390 mililitrów śmietany o zawartości tłuszczu 33%, aż do powstania pików powietrza. Następnie dodaje się do nich 195 mililitrów gotowanego mleka skondensowanego. Następnie masę ubija się w celu uzyskania gęstej i gęstej substancji.

W osobnym pojemniku 200 gram 72% tłuszczu masła ubija się mikserem i dodaje do niego resztę skondensowanego mleka (195 mililitrów).

Następnie obie masy łączy się w jedną, dodaje się 35 gramów waniliny, 45 mililitrów koniaku lub rumu i wszystko ubija się, aż powstanie puszysta masa. Kremowy produkt ze skondensowanego mleka i śmietanki jest gotowy do użycia.

5. Przepis na krem ​​ze skondensowanego mleka, śmietany i twarogu

Przygotowanie kremu według tego przepisu nie jest trudne. Idealnie nadaje się do przekładania ciasta naleśnikowego.

W 200 mililitrach tłustej śmietany dodaje się 50 gramów cukru pudru. Ubij wszystko mikserem, aż będzie gładkie.

Oddzielnie 200 gramów twarogu przeciera się sitkiem, aby wyeliminować grudki. Następnie łączy się śmietanę, twarożek i 0,5 puszki gotowanego skondensowanego mleka, dodaje się tu 1 worek waniliny i wszystko to jest dokładnie ubijane, aż powstanie gęsta i stabilna konsystencja. Gotowy produkt można również wykorzystać na warstwę warstw ciasta.

6. Przepis na budyń z mlekiem skondensowanym

Aby przygotować budyń ze skondensowanego mleka w małym rondlu, podgrzewa się 260 mililitrów mleka z dodatkiem 65 gramów cukru pudru, aż do całkowitego rozpuszczenia kryształków tego ostatniego. Dodaje się do nich 70 gramów mąki pszennej, 10 gramów waniliny. Wszystko to miesza się za pomocą trzepaczki i ubija mikserem. Powstałą mieszaninę umieszcza się w łaźni wodnej, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, a następnie schładza.

Po ostygnięciu dodaje się do niego 120 gramów masła i 220 mililitrów gotowanego skondensowanego mleka. Całość ubijamy mikserem, aż do uzyskania produktu o gęstej, jednolitej konsystencji.

Gotowane mleko skondensowane wszyscy znają jako ulubiony przysmak dzieciństwa, ale niewiele osób wie, że można z niego przygotować wiele różnych kremów do namaczania i dekorowania wszelkich słodyczy i deserów. Takie skondensowane mleko jest tak plastyczne i wszechstronne, że przy pomocy jednego lub drugiego składnika można nadać mu zupełnie nowy i niepowtarzalny smak.

Klasyczna gotowana skondensowana śmietanka mleczna

Jeden z najprostszych i najsmaczniejszych sposobów przygotowania gotowanej śmietanki z mleka skondensowanego nie wymaga specjalnego przygotowania pod względem przetwarzania składników. Ale mimo to pozostaje w czołówce najpopularniejszych przepisów na moczenie ciasta lub ciasta. Cierpka słodycz skondensowanego mleka i dyskretna kwaskowatość suszonych owoców nadają produktowi kulinarnemu niepowtarzalny smak. Do przygotowania tego kremu będziesz potrzebować:

• 300g. gotowane mleko skondensowane;
• 100 gramów zwykłe mleko;
• 50g. orzechy włoskie (możesz użyć dowolnych innych orzechów);
• 50g. suszone śliwki;
• 50g. suszone morele.

Metoda gotowania jest bardzo prosta:

1. Dobrze wymieszaj mleko zwykłe i skondensowane.
2. Posiekaj orzechy.
3. Drobno posiekaj suszone owoce.
4. Wszystko wymieszać.

Świetnym połączeniem byłoby użycie takiego kremu z ciastkami miodowymi. Ciekawym urozmaiceniem będzie również smarowanie nim ciasta napoleońskiego.

Przepis na ciasto maślane

Dodanie zwykłego masła do ugotowanego skondensowanego mleka stworzy pyszny uniwersalny krem, który będzie doskonałą warstwą do ciast, a także posłuży jako plastyczny mastyk do wyrobów cukierniczych. Ten krem ​​z gotowanego skondensowanego mleka i masła oprócz ciasta może służyć do nadziewania chrupiących bułek lub miękkich, pysznych eklerów.

Do stworzenia potrzebujemy tylko 300g. gotowane mleko skondensowane i 250g. masło. Masło powinno być miękkie, ale nie roztopione. Lepiej wcześniej wyjąć go z zamrażarki, pokroić w drobną kostkę i odstawić w temperaturze pokojowej.

Kiedy masło stanie się miękkie, musisz je ubić mikserem. Powinien podwoić rozmiar. Teraz pozostaje tylko dodać skondensowane mleko i ponownie dobrze ubić. Pyszny krem ​​gotowy do użycia!

Z kwaśną śmietaną

Bardziej zaawansowana i aromatyczna receptura kremu maślanego z gotowanego skondensowanego mleka polega na dodaniu kwaśnej śmietany. Ta opcja może być również wykorzystana zarówno do namaczania ciast i dekorowania ciasta, jak i do robienia nadzień do gofrów, kanalików i eklerów.

Krem będzie dość tłusty, co może niekorzystnie wpłynąć na objętość sylwetki, dlatego najlepiej stosować go tylko w wakacje.

Aby przygotować krem ​​​​z gotowanego skondensowanego mleka i kwaśnej śmietany, będziesz potrzebować:

• 250g. gotowane mleko skondensowane;
• 250-300g. kwaśna śmietana;
• 200g. masło;
• 10g. wanilina.

Główną gwarancją uzyskania pysznego kremu są produkty wysokiej jakości, dlatego trzeba o to zadbać z wyprzedzeniem i nie oszczędzać na kosztach finansowych.

Aby uzyskać doskonałe gotowane mleko skondensowane, wystarczy gotować puszkę zwykłego mleka skondensowanego przez 2 godziny, a następnie schłodzić.

Krem przygotowuje się w następujący sposób:

1. Zmiękczone masło ubić z gotowanym skondensowanym mlekiem.
2. Kontynuuj ubijanie, stopniowo dodając śmietanę.
3. Dodaj wanilinę.

Nie ma znaczenia, czy po chwili krem ​​zaczął się złuszczać. W takim przypadku należy lekko podgrzać w kuchence mikrofalowej i wymieszać.

Warstwa z kremem

Najbardziej delikatny i pachnący krem ​​uzyskuje się z gotowanego skondensowanego mleka i śmietanki. Dodatek niewielkiej ilości koniaku nadaje mu wyjątkowy, wyrafinowany smak, który nigdy nie pozostanie niezauważony i zostanie doceniony przez gości przy świątecznym stole. Do takiej warstwy potrzebne będą następujące składniki:

• 400g. gotowane mleko skondensowane;
• 400ml krem;
• 200g. masło;
• 30g. wanilina;
• 50ml Koniak.

Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych składników możesz zacząć przygotowywać krem:

1. Mleko skondensowane należy podzielić na 2 równe części.
2. Pierwszą połowę skondensowanego mleka ubija się ze śmietaną, aż do uzyskania gęstej masy.
3. Drugą część skondensowanego mleka ubija się z masłem.
4. Następnie musisz połączyć obie części i dodać tam koniak i wanilinę.

Krem doskonale nadaje się do impregnacji ciast kruchych i biszkoptowych.

Krem z gotowanym skondensowanym mlekiem

Custard jest bardzo ceniony, ponieważ jest w stanie dobrze namoczyć ciastka. Dodanie do niego gotowanego skondensowanego mleka zapewni takiemu kremowi delikatniejszą i bardziej miękką konsystencję i jest idealny do ciasta francuskiego, kruchego i biszkoptowego. Świetną opcją byłoby wypełnienie ich kanalikami i eklerami, namoczenie ciastek miodowych. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 200g. gotowane mleko skondensowane;
• 100 gramów masło;
• 200ml mleko;
• 1 ul. l. cukier granulowany (nie można dodać);
• 2 łyżki stołowe. l. mąka.

Przygotuj zgodnie z opisem:

1. Najpierw należy wyjąć masło z lodówki i pozwolić mu ogrzać się do temperatury pokojowej.
2. W międzyczasie wlej mleko do rondla i postaw na małym ogniu. Mieszając stopniowo dodawać mąkę i cukier. Nie należy dopuścić do pojawienia się grudek.
3. Gdy masa stanie się gęsta, należy ją zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
4. Po ostygnięciu śmietanki należy ją ubić mikserem z masłem i gotowanym skondensowanym mlekiem.

Najdelikatniejszy krem ​​jest gotowy! Można dodać wanilinę, aby nadać jej więcej smaku.

Krem żelatynowy z gotowanym skondensowanym mlekiem na ciasto

Do impregnacji ciast, a także do ozdabiania ciast i innych deserów idealny jest krem ​​żelatynowy z gotowanym skondensowanym mlekiem. Jego główną zaletą jest to, że po stwardnieniu żeluje, dzięki czemu utrzymuje pożądany kształt i nie rozprowadza się po wyrobach cukierniczych. Możesz dodać do niej prawie wszystko: orzechy i bakalie, skórkę koniakową i pomarańczową, tutaj możesz w pełni pokazać swoją wyobraźnię i zadowolić swoje preferencje smakowe.

W skład kremu żelatynowego wchodzą następujące składniki:

• 300g. gotowane mleko skondensowane;
• 300g. kwaśna śmietana;
• 20g. Koniak;
• 10g. żelatyna;
• wanilina.

Żelatynę należy wstępnie namoczyć w 50 ml. podlać i pozostawić do spęcznienia na 30 minut. W tym czasie konieczne jest:

1. Dobrze ubij śmietanę mikserem, stopniowo wlewając skondensowane mleko.
2. Do masy dodaj wanilinę i koniak.
3. Wymieszaj z żelatyną.

Nawet najprostsze ciasto można zamienić w szykowny deser, jeśli dobierze się do ciast odpowiedni krem. poza konkurencją – porowata, krucha baza doskonale wchłania każdy krem, więc jest tu duży wybór: śmietanka ze śmietany lub masła, czekolada, budyń, karmel. I po prostu posmaruj dżemem - i będzie pysznie. A jaki krem ​​wybrać, jeśli nadal nie masz odwagi przygotować biszkoptu, a chcesz ugotować pyszne ciasto? Spróbuj zrobić śmietankę z gotowanego skondensowanego mleka i masła. Dobrze komponuje się z każdym ciastem, nie rozprowadza się, jest bardzo smaczny i łatwy w przygotowaniu. Nie musisz nawet gotować skondensowanego mleka, możesz kupić gotowe gotowane mleko. Na pewno w lodówce jest paczka masła. Właściwie to wszystko, co jest potrzebne. No może dodać garść prażonych orzechów lub drobno posiekanych suszonych śliwek, ale te dodatki nie są dla wszystkich. Abyś wiedział na pewno. co i jak zrobić, aby przygotować pyszny krem ​​z gotowanego skondensowanego mleka i masła, przygotowaliśmy szczegółowy i krok po kroku przepis. Zabierz go do użytku i gotuj na wszelki wypadek!

Składniki:

- opakowanie masła 72-80% - 200 g;
- gotowane mleko skondensowane - 2/3 puszki;
- opcjonalnie kruszone orzechy;
- suszone śliwki opcjonalnie.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Masło do śmietany nadaje się tylko do wysokiej jakości, nie należy używać margaryny ani pasty do smarowania. Wyjmujemy go wcześniej z lodówki, kroimy na małe kawałki i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na dwie do trzech godzin lub do zmiękczenia.

Za pomocą trzepaczki (nie ręcznej, ale z dyszą blendera) lub miksera dobrze ubij masło, aż będzie puszyste.

Musisz bić z dużą prędkością przez około pięć minut, aż zauważysz, że masa zaczyna się rozjaśniać i nabierać kremowej struktury.

Dodaj gotowane mleko skondensowane. Lepiej wprowadzać do kremu porcjami, aby nie był przesłodzony.

Po każdej porcji skondensowanego mleka ubij śmietankę. Ogólnie rzecz biorąc, ubijanie skondensowanego mleka z masłem zajmie nie więcej niż pięć minut. Mleko skondensowane szybko łączy się z masłem, krem ​​rozjaśnia się i staje się soczysty.

Na ostatnim etapie można dodać drobno posiekane orzechy (wskazane jest ich usmażenie) lub kawałki suszonych śliwek. Ubijanie nie jest już konieczne, wystarczy wymieszać śmietankę z dodatkami i można nakładać warstwy. Smacznego!
Z tym kremem nadal możesz gotować bardzo smacznie