Babeczki z nadzieniem pomarańczowym. Pomarańczowe babeczki z czekoladą Pomarańczowe babeczki z nadzieniem

Produkty(na 6 szt.):
110 g mąki
2/3 łyżeczki proszek do pieczenia
100 g cukru
60 g masła
1/2 jajka
Szczypta soli
Dodałem też 2 łyżeczki. płynny aromat pomarańczowy, ale jest to opcjonalne
Pożywny:
100 g miąższu pomarańczowego z sokiem
1-2 łyżeczki skrobia (ja użyłam skrobi kukurydzianej)
Krem:
80 g serka śmietankowego
30 g masła
20 g cukru pudru
Dekoracje:
Marmolady w formie plasterków pomarańczy

Przygotowanie:
Masło utrzeć z cukrem, dodać jajko i dalej ubijać. Dodać suchą mieszankę (mąka + proszek do pieczenia + sól) i wymieszać.
Ciasto przełóż do foremek na babeczki i piecz przez 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Miąższ pomarańczowy lekko rozgnieć, dodaj skrobię, trzymaj na kuchence aż zgęstnieje.
Ubić składniki na krem.

Z ostudzonych babeczek wycinamy środki (są specjalne przyrządy, ja jednak używam tylko nasadki do rękawa cukierniczego). Napełnij je schłodzonym nadzieniem pomarańczowym, udekoruj kremem i marmoladą.

Nadzienie jest bardzo smaczne :) Ciasto charakteryzuje się dużą zawartością mąki i cukru (nawet po włożeniu do foremek jest grubsze niż zwykle), dzięki czemu spody nie są typowymi babeczkami, ale mają chrupiącą skórkę, ciekawa konsystencja)) Krem jest smaczny i słodki.
Smacznego!:)

Już sama nazwa tego porcjowanego deseru – babeczka – w dosłownym tłumaczeniu na język rosyjski oznacza: ciasto w filiżance lub babeczkę. Są to małe ciasteczka, najczęściej wypiekane w papierowych foremkach. Pierwsze przepisy na babeczki, zwane też przez amerykańskich cukierników „bajkowymi ciastami”, pojawiły się w książkach kucharskich już na początku XVIII wieku. Oczywiście nasze mini babeczki mają dziś bardzo różnorodną listę składników i wszelkiego rodzaju pysznych dodatków. Właśnie o tym mowa, zapoznajmy się z przepisem na babeczki pomarańczowe z aromatyczną konfiturą malinową.

Takie wypieki z pewnością ozdobią zarówno świąteczny stół, jak i zabawne menu urodzinowe dla dzieci, więc wiedza, jak je upiec, jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Nasze pomarańczowe babeczki z konfiturą malinową przygotujemy według doskonałego przepisu wideo z kanału kulinarnego „sweet & mąka”. Od razu powiem: bardzo dziękuję za pomysł oraz za szczegółowy i zrozumiały opis przepisu. Cóż, obejrzyjmy i rozpocznijmy tę magię pieczenia.

Składniki na wykonanie babeczek:

• Cukier granulowany - 240 gramów;
• Masło - 225 gramów;
• Jajko kurze - 3 sztuki;
• Jogurt do picia „Czerwona pomarańcza” - 180 mililitrów;
• Mąka pszenna - 270 gramów;
• Proszek do pieczenia - 1½ łyżeczki;
• Soda oczyszczona - ½ łyżeczki;
• Skórka pomarańczowa - do smaku.

Na krem ​​i nadzienie:

• Dżem malinowy - 400 gramów;
• Ser śmietankowy - 400 gramów;
• Masło - 200 gramów;
• Cukier puder - 150 gramów;
• Barwnik spożywczy.

Dla tych, którzy liczą kalorie i monitorują wartość energetyczną produktów, autor przepisu podaje, że 100 gramów gotowego deseru zawiera 326 kilokalorii, ale po co o tym myśleć, skoro wszystko okazuje się tak smaczne.

Aby przygotować ciasto, należy ubić zmiękczone masło z cukrem, aż do uzyskania jednorodnej kremowej masy. Teraz dodaj 180 mililitrów jogurtu pitnego oraz jajka i ponownie ubijaj. Przez sitko dodać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, dodać skórkę pomarańczową i ponownie wyrobić ciasto, aż będzie całkowicie jednorodne. Autor przepisu używa płynnego barwnika spożywczego dla dodatkowego zabarwienia. Gotowe ciasto wkładamy do zamontowanych foremek papierowych, wypełniając je do około ⅔ objętości formy. Babeczki pieczemy przez 20 minut w temperaturze 175 stopni, ale wszystko zależy od Twojego piekarnika, wystarczy zwracać uwagę na gotowość babeczek. Gdy wypieki są już gotowe, wyjmij spody naszych ciast i pozostaw je do ostygnięcia na metalowej kratce. W środku robimy małe dziurki i wypełniamy je konfiturą malinową.

Aby przygotować krem ​​do naszych naleśników, musimy dokładnie ubić miękkie masło z cukrem pudrem, doprowadzić tę masę do temperatury pokojowej i ponownie ubić, aż będzie całkowicie jednorodna. Dodaj barwnik spożywczy i powtórz „ubijanie”. Teraz musimy zamrozić wierzch babeczek i schłodzić je przed podaniem. Cóż, nasze „bajkowe ciasta” są gotowe. Pomarańczowe babeczki z konfiturą malinową na zawsze zaspokoją Twoją wewnętrzną ochotę na słodycze. Smacznego apetytu i dobrego nastroju.

Robienie babeczek. Masło i cukier ubić na kremową masę. Dodać skórkę i żółtka, ponownie ubić.

Dodajemy połowę mąki przesianej z solą, sodą i proszkiem do pieczenia, mieszamy. Dodać śmietanę, ponownie zagnieść. Dodać drugą połowę mąki i zagnieść jednolite ciasto.

Czekoladę na ciasto posiekać, aż będzie krucha. Dodać do ciasta i wymieszać.

Ciasto włożyć do foremek i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni do suchego, około 25-30 minut. Wyjmij i ostudź.

Przygotowanie kremu.

Przygotowanie kremu maślanego. Do kadzi wsypać 50 g cukru i wodę. Pozostały cukier wymieszaj z białkami i ubijaj mikserem, aż powstanie lekka piana.

Zalać cukrem i wodą na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia i gotować, aż mieszanina osiągnie temperaturę 116-118 stopni (do pomiaru potrzebny będzie termometr karmelowy). Możesz zaryzykować i znaleźć odpowiednią konsystencję, testując go na miękkiej kulce: jeśli wrzucisz syrop do kubka z zimną wodą, stwardnieje w kroplę, którą możesz ugniatać palcami. Ale oczywiście z termometrem jest dokładniejszy.

Zdjąć syrop z ognia. Kontynuujemy ubijanie białek i cienkim strumieniem wlewamy gorący syrop. Ubijaj, aż powstanie gęsta, błyszcząca piana i sztywne szczyty.

Ubijaj mieszaninę, aż osiągnie temperaturę pokojową, około 5 minut. Następnie zaczynamy dodawać miękkie masło pokrojone w drobną kostkę, po 2-3 kostki, robiąc krótką przerwę po każdym dodaniu. W efekcie krem ​​powinien stać się jednorodny, gładki i błyszczący.

Do śmietany dodać skórkę i barwnik, zagnieść.

Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką i wyłożyć na ostudzone babeczki.

Ciesz się herbatą!

Do dekoracji tych pomarańczowych babeczek nadaje się dowolny krem, który dobrze trzyma swój kształt i nie rozpływa się podczas pieczenia. Tym razem proponuję udekorować babeczki kremem na bezie szwajcarskiej. Przygotowanie jest dość łatwe, najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich zasad i wszystko okaże się idealne! Pozwólcie, że szybko powiem wam, jak zrobić babeczki w domu z sokiem pomarańczowym.

Składniki na ciasto na babeczki:

• 2 pomarańcze
• 100 g masła
• 100 g cukru
• 200 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 łyżeczka. proszek do pieczenia

Składniki na krem:

• 1 białko jaja
• 120 g cukru
• 110 g masła
• 1 łyżeczka. sok cytrynowy
• barwnik spożywczy

Jak zrobić babeczki w domu:

W głębokiej misce wymieszaj dwa jajka i cukier granulowany.

Za pomocą miksera ubijaj masę na maksymalnych obrotach przez około 5 minut, aż masa stanie się jaśniejsza i zwiększy objętość.

Usuń skórkę z dwóch pomarańczy. Następnie przekrój owoce cytrusowe na pół i wyciśnij z nich sok.

Dodaj sok pomarańczowy do ubitej mieszanki jajecznej i dodaj skórkę, aby nasze proste domowe babeczki były jeszcze bardziej aromatyczne.

Następnie do ciasta dodajemy miękkie masło.

Dokładnie wymieszaj składniki na średnich obrotach miksera, aż uzyskasz gładką masę.

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodajmy go do ciasta, zgodnie z przepisem na babeczki w domu.

Ostrożnie połącz go z resztą składników za pomocą miksera.

Rezultatem powinno być dość płynne ciasto o jednolitej konsystencji. Za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego nakładaj ciasto do papierowych foremek na babeczki, wypełniając je do dwóch trzecich wysokości.

Włóż je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz na złoty kolor przez około 20-25 minut.

Gotowe babeczki wyjmij z metalowej formy i całkowicie ostudź.

Przygotuj krem ​​na bezie szwajcarskiej:

Do czystej i całkowicie suchej miski wlać jedno białko, dodać cukier i sok z cytryny.

Ubijaj mieszaninę, aż zmieni kolor na biały. Miskę z białkiem wstawiamy do łaźni wodnej, cały czas mieszając składniki trzepaczką, trzymamy do momentu całkowitego rozpuszczenia cukru.

Następnie wyjmij miskę z łaźni wodnej. Kontynuuj ubijanie białek i cukru przy maksymalnej prędkości miksera, osiągając stabilne wartości szczytowe.

Następnie zacznij dodawać do śmietany 1 łyżeczkę miękkiego masła, ubijając za każdym razem przez co najmniej 30 sekund, zgodnie z przepisem na domowy krem ​​​​do babeczek.

Składniki do zrobienia pomarańczowych babeczek na zdjęciu:

Miękkie masło ubić na biało przy maksymalnej prędkości miksera.



1. (baner_banner1)

   Kontynuując ubijanie, dodaj cukier i cukier waniliowy.

   
   

2. Dodawaj po jednym jajku, pozwalając, aby poprzednie całkowicie się wymieszały.

   
   

3. Pomarańczę dokładnie umyj pod ciepłą wodą, a jej skórkę zetrzyj na drobnej tarce, aby powstała skórka.

   
   

4. Wyciśnij sok z jednej pomarańczy.

   
   
5. (baner_baner2)

   Ubijając na małych obrotach, dodaj sok i skórkę pomarańczową.

   
   

6. Połącz suche składniki: mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszaj je.

   
   

7. Połącz suche i mokre składniki. Mieszaj je mikserem, aż będą gładkie.

   
   

8. Silikonowe foremki na muffinki wyłożone papierowymi kapsułkami wypełniamy przygotowanym ciastem do ¾ objętości, jak na zdjęciu. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut.

   
   

9. Poczekaj, aż gotowe pomarańczowe babeczki całkowicie ostygną i rozpocznij dekorowanie.

   
   

10. Dekorowanie babeczek pomarańczowych. Rozwałkuj masę cukrową do dekoracji ciast na grubość 3-4 ml. Za pomocą noża okrągłego o wymaganej średnicy przygotowujemy koła, jak na zdjęciu.

    
    

11. Posmaruj pomarańczowe babeczki niewielką ilością kremu maślanego, aby pokryć ciastka. Usuwamy wszelkie nierówności babeczki. Przygotuj krem ​​maślany według naszego przepisu: .