Kapusta na zimę pod plastikowymi osłonami. Kapusta kiszona z miodem w słoikach. Gotowanie kiszonej kapusty z burakami

Kapusta jest liderem wśród warzyw pod względem ilości witamin i błonnika. Zdecydowanie musisz gotować różne sałatki z kapusty. . Ale co bez kapusty na zimę? - Surówka z kapusty na zimę i kapusta kiszona to moim zdaniem nieodzowny atrybut kuchni zimowej. Nieco później kiszoną kapustę, ale żeby przygotować pyszne sałatki na nadchodzący weekend – po prostu radzę z głębi serca. W końcu, jak wiadomo, kapusta jest magazynem różnych witamin. A nawet początkująca gospodyni może ugotować sałatkę z kapusty na zimę.

Sałatki z kapusty można przygotować w szklanych słoikach, jest to najwygodniejszy sposób ich przechowywania. A jeśli masz chłodny pokój lub dużą lodówkę, wystarczy duży rondel.

Kapusta koreańska - przepis w domu

Ten temat jest dziś modny „po koreańsku”. Niedawno w tym wątku można było zapoznać się z przepisami na ogórki po koreańsku, cukinię po koreańsku i pomidory po koreańsku. Więc ugotujmy trochę więcej koreańskiej kapusty. Wszystkie te przepisy mają kilka wspólnych cech - warzywa mają przyjemny słodko-kwaśny smak i dość wyraźną pikantność, dzięki papryczce chili.

Będziemy potrzebować:

kapusta biała - 1 kg.
marchewki - 2 szt.
papryka - 2 szt.
cebula - 1 szt.
czosnek - 2-3 ząbki
ostra papryka - 1/2 szt.
sól - 2 łyżki. l.
cukier - 5 łyżek. l.
ocet 70% - 1,5 łyżki stołowej. l.
czarny pieprz - 1/2 łyżeczki
olej roślinny - 7 łyżek. l.

Usuwamy z kapusty kilka uszkodzonych i brudnych górnych liści, myjemy główkę kapusty pod bieżącą wodą. Rozdrobnij kapustę specjalną tarką lub dużym nożem. włóż do dużego rondla.

2. Na specjalnej tarce natrzyj marchewki długimi paskami i dodaj do rondla do kapusty.

3. Do smaku używamy ostrej papryczki chili, kroimy ją w krążki. Sałatka koreańska sugeruje pikantne danie, ale oczywiście możesz sam dostosować ostrość.

Ostrość każdego dania można zmniejszyć, usuwając nasiona z ostrej papryki.

4. Do sałatki dodaj czarny mielony pieprz, cukier i sól. Lekko zmiażdż wszystkie warzywa na patelni i wymieszaj.

5. Pokrój paprykę w paski, a cebulę w półpierścienie.

6. Wlej olej roślinny na patelnię i lekko usmaż cebulę, dosłownie 3-4 minuty. Na koniec wcisnąć czosnek do cebuli.

7. Całą zawartość patelni włożyć do rondla z sałatką i dobrze wymieszać.

8. Sałatka jest gotowa, włóż ją do czystych słoików i wysterylizuj w garnku z gorącą wodą.

Sałatka z kapusty na zimę "liż palce"

Kapusty na zimę nigdy za dużo, jeden z prostych i pysznych przepisów na sałatkę z kapusty z marchewką i czosnkiem. Zestaw produktów jest minimalny, a przystawka jest niesamowita.

Będziemy potrzebować:

kapusta biała - 1 kg
marchewki - 4 szt.
czosnek - 6-7 ząbków
woda - 1/2 szklanki
olej roślinny - 1/2 szklanki
cukier - 1/2 szklanki
sól - 1 łyżka. l.
ocet 9% - 10 łyżek. l.

Rozdrobnij kapustę, potrzyj marchewki na grubej tarce.

2. W tym przepisie jest dość dużo czosnku, sałatka będzie miała wyraźny smak czosnku. Ale raz za razem powtarzam, że ilość czosnku, octu czy ostrej papryki zawsze można dostosować w zależności od upodobań. Jeśli nie lubisz ostrych – po prostu zmniejsz ilość ostrych przypraw, a będziesz zadowolony. Przełóż czosnek przez prasę.

3. Wszystkie warzywa wkładamy do rondla i dobrze rozdrabniamy rękoma - mielimy. Kapusta powinna stać się bardziej miękka i nasączona czosnkiem.

4. Napełnimy sałatkę marynatą. Zagotuj wodę w osobnym rondlu, dodaj olej roślinny, cukier i sól. Zagotuj marynatę.

5. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj ocet do marynaty.

6. Wlej kapustę gorącą marynatą, ponownie wymieszaj, możesz użyć rąk. Sałatkę zostawiamy na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej namoczyć i marynować.

7. Pozostaje rozłożyć sałatkę w wysterylizowanych słoikach i zwinąć pokrywki.

Surówka z kapusty na zimę w słoikach z papryką i pomidorami

Jeśli chcemy urozmaicić kapustę, to pomidory i papryka będą doskonałym dodatkiem do kapusty. Oczywiste jest, że na wyjściu otrzymujemy sałatkę o zupełnie innym smaku niż poprzednie.

Będziemy potrzebować:

kapusta - 1 kg
papryka - 1 kg
pomidory - 1 kg
cebula - 1/2 kg
marchewki - 1 kg
cukier - 6 łyżek. l.
sól - 6 łyżek. l.
olej roślinny - 300 ml
ocet 9% - 6 łyżek. l.
mielona czerwona papryka - 1/2 łyżeczki
mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
kolendra - 1/2 łyżeczki

Kroimy warzywa. Paprykę pokroić w paski, pomidory w kostkę, cebulę w półpierścienie, a marchewki natrzeć na grubej tarce.

2. Wszystkie warzywa podsmażymy jedno po drugim, ale nie na złoty kolor, ale żeby trochę zmiękły. Podsmaż cebulę i paprykę na osobnych patelniach.

3. Trochę podsmaż marchewki i dodaj do niej posiekane pomidory, gotuj przez 5-7 minut.

4. Wymieszaj wszystkie warzywa w dużym rondlu, gotuj razem przez kolejne 5 minut.

5. Do sałatki dodajemy stopniowo rozdrobnioną kapustę, „skurczy się” i dodamy nową kapustę. W takim przypadku warzywa nadal dusią się przez około 10 minut.

6. Dodaj sól, cukier, przyprawy i olej roślinny. Bardzo lubię smak kolendry w tej sałatce, nie odmawiaj tej przyprawy. Na sam koniec wlej ocet. Lekko zmiażdżyć sałatkę rękami i wymieszać wszystkie warzywa.

7. Włóż gorącą sałatkę do wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki.

Sałatka z kapusty na zimę „Kuban”

Sądząc po nazwie, przepis na tę sałatkę przyszedł do nas z Kubania, gdzie dojrzewa wiele różnych warzyw. W skład sałatki wchodzi nie tylko kapusta, ale także słodka papryka, a także pomidory, a nawet ogórki. Okazuje się, że jest kolorowa, piękna i można jej używać nie tylko jako sałatki, ale także jako sosu do barszczu.

Sałatka na zimę w słoikach z kapusty z papryką, marchewką i cebulą

Ciekawą rzeczą jest to, że wszystkie sałatki z kapusty mają w przybliżeniu taki sam skład, ale ich smak jest zupełnie inny. Oznacza to, że możesz gotować różne przepisy w małych porcjach, a następnie smakować i porównywać.

Będziemy potrzebować:

kapusta - 1 kg
papryka - 2 szt.
marchewki - 2 szt.
cebula - 1-2 szt.
cukier - 3 łyżki. l.
sól - 1 łyżka. l.
olej roślinny - 100 ml
ocet 6% - 50 ml (9% - 35 ml)

Pokrój warzywa. Rozdrobnić kapustę, marchew i paprykę słodką na tarce. Warzywa wkładamy do dużego pojemnika, bardzo wygodnie jest wziąć do tego dużą blachę do pieczenia.

2. Rozłóż posiekaną kapustę.

3. Następnie połóż startą marchewkę na wierzchu.

4. Połóż paprykę i cebulę na marchewce, pokrój w półpierścienie. Przygotowujemy sos sałatkowy - mieszamy sól, cukier, olej roślinny i ocet w osobnym rondlu, mieszamy i polewamy warzywami tym dressingiem.

5. Dłoniami, tylko lekko ugniatając, wymieszaj wszystkie składniki.

Delikatnie natrzyj kapustę warzywami rękoma, aby nie stała się zbyt miękka.

6. Po wymieszaniu wszystkich warzyw sałatka powinna stać w temperaturze pokojowej przez 30-40 minut. W tym czasie będzie nasycony solanką i zmięknie.

7. Sałatkę przenosimy do czystych szklanych słoików, zamykamy plastikowymi lub szklanymi pokrywkami i wysyłamy do lodówki do przechowywania. Taką sałatkę można spożywać po 8-10 godzinach i przechowywać przez około 2 tygodnie.

8. A jeśli chcesz przygotować sałatkę do długotrwałego przechowywania na zimę, to polecam po prostu ugotować słoiki sałatki w garnku z wrzącą wodą i zamknąć je hermetycznymi pokrywkami.

Kapusta jako sałatka w słoiku - pyszny przepis na zimę

Bardzo prosty i pyszny przepis na sałatkę z kapusty na zimę. Pamiętaj, że ten przepis zawiera minimum produktów, ale jeśli urodzi się kapusta, spróbuj gotować.

Będziemy potrzebować:

kapusta - 8 kg
marchewki - 1 kg
sos pomidorowy - 1 litr
olej roślinny - 1 szklanka
ocet 9% - 300 ml
cukier - 1 szklanka
sól -1/2 szklanki
Liść laurowy
ziarna czarnego pieprzu

Kapustę pokroić w cienkie paski. Być może wolisz zetrzeć kapustę na specjalnej tarce.

2. Zmiel marchewki tarką. Wymieszaj warzywa w głębokim rondlu.

3. Dodaj sos pomidorowy, sól, cukier, ocet na patelnię i zalej sałatkę olejem roślinnym. Dobrze wymieszaj i trochę ugniataj.

4. Pozostaw sałatkę na patelni na dzień do marynowania.

5. Następnego dnia sałatkę trzeba będzie ugotować. Stawiamy patelnię na kuchence, doprowadzamy sałatkę do wrzenia i po ugotowaniu gotujemy przez 10-15 minut.

6. Gorącą sałatkę układamy w wysterylizowanych słoikach i zwijamy metalowymi pokrywkami.

Pyszna sałatka z kapusty na zimę „Jesień” - wideo

Jasna kolorowa sałatka z kapusty, myślę, że Ci się też spodoba.

Przepisów na kapustę jest tak wiele i wszystkie są pyszne, że postaram się rozwinąć ten temat. W końcu kapusta to zdrowe, niskokaloryczne warzywo. A to oznacza, że musisz spróbować zaopatrzyć się w witaminy w wystarczających ilościach na zimę. I choć wiele osób twierdzi, że w takich konserwach z octem nie ma już witamin, to ja uważam, że lepiej konserwować warzywa sezonowe i ekologiczne, niż kupować zimą „świeże” z azotanami. Ale każdy sam decyduje.

I życzę Wam pysznych smakołyków w Waszych spiżarniach.

Chrupiąca i apetyczna kapusta na zimę to jeden z najprostszych i najbardziej przydatnych preparatów. Można go spożywać samodzielnie lub jako pikantną przekąskę lub stosować jako składnik złożonych sałatek i zup.

Kiszona kapusta na zimę

Muszę powiedzieć, że przygotowywanie przekąsek na zimę to dochodowy biznes.
Po pierwsze jest szybki, ponieważ pokrojone warzywa należy polać marynatą i odczekać 1-2 dni.
Po drugie, jest to opcja budżetowa do zbioru, zwłaszcza jeśli wszystkie warzywa są uprawiane we własnym ogrodzie.
Po trzecie, jest niskokaloryczny i smaczny, więc jedząc kapustę, nie musisz się martwić, że w jakiś sposób wpłynie to na sylwetkę.

Główne składniki to kapusta, duża marchewka i kilka ząbków czosnku.

Inne składniki:

cukier - 30 g;
sól - 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
ocet - 5 ml.

Ostatni składnik można zastąpić naturalnym octem. Zamiast tego często stosuje się sok z cytryny lub kwas cytrynowy w proszku. Kiszona kapusta wymaga standardowego zestawu przypraw – wawrzynu, czarnego i ziela angielskiego.

W razie potrzeby można dodać seler, goździki, cynamon, kolendrę lub koperek.

Procedura:

Rozdrobnij kapustę. Marchewki można pokroić w zgrabne kółka - wygląda to bardzo efektownie.
Na dno słoika wyłożyć obrany czosnek, wawrzyn i pieprz. Wypełnij szczelnie masą warzywną.
Zagotuj 1000 ml wody, sól, cukier i gotuj na małym ogniu przez 7-8 minut.
Masę warzywną zalewamy marynatą, a dopiero potem dodajemy ocet.

Pozostaje zamknąć słoik pokrywką, umieścić w ciepłym miejscu, aż całkowicie ostygnie.

Jak marynować kapustę w słoikach?

Wygodniej jest posolić kapustę w słoikach.

Do dużej główki kapusty potrzebne będą następujące produkty:

marchewki - 0,5 kg;
sól - 40 g;
cukier - 20 g;
wawrzyn - 3 liście;
koperek - kilka nasion.

Kapusta w słoikach to jeden z najwygodniejszych sposobów marynowania.

Gotowanie:

Pokrój przygotowane warzywa.
Dobrze jest rozgnieść kapustę z solą, aż uzyska sok. Następnie dodaj resztę składników i energicznie wymieszaj.
Włóż masę do słoików, ostrożnie ją ubijając.

Kapusta na zimę w słoikach, jest to oczywiście bardzo wygodne i pozwala odmierzyć ilość potrzebną rodzinie do wykorzystania na tydzień, przed kolejnym wyjazdem do piwnicy.

Ponadto możesz zrobić wiele półfabrykatów o różnych smakach, kilka słoików i jeść urozmaicone i smaczne przez całą zimę. I jest wiele różnych przepisów z kapustą, po prostu nie bądź leniwy, a na stole każdego dnia będzie święto.

Przepisy kulinarne:

Można solić i marynować, robić różne sałatki łącząc kapustę z innymi warzywami, zwijać metalowe wieczka i po prostu zamykać je plastikowymi, w zależności od przepisu.

Sama kapusta jest bardzo przydatna, zawiera wiele witamin i minerałów, które wzmacniają nasze zdrowie i zwiększają odporność, co jest ważne w długiej rosyjskiej zimie.

Idealnie nadaje się do przygotowywania pysznych zup, sałatek witaminowych i doskonale nadaje się do przygotowywania pysznych dodatków do mięsa. Osobiście jakoś nie spotkałem ludzi, którzy nie jedzą kapusty. Aby nie jedli mięsa - widziałem to, ale żeby nie używali kapusty w żadnej formie - nigdy się nie zdarzyły!

Więc zacznijmy. Słoiki wcześniej myję sodą oczyszczoną, dobrze spłukuję pod bieżącą wodą i osuszam. To samo robimy z pokrywkami. Jeśli przepis jest gorący, bezbłędnie sterylizuj czyste słoiki. Robię to w piekarniku - zostawiam i włączam grzanie na 120-140 stopni na 30-40 minut. Ktoś sterylizuje parą, niektórzy nawet w kuchence mikrofalowej, ale tutaj jestem w piekarniku, jest to dla mnie tak wygodne i gwarantuje, że zostanie usmażone tak, jak powinno.

Kiszona i pikantna przystawka z kapusty do dań mięsnych jest dobra, ale jeśli ich nie ma, to z gotowanymi ziemniakami trafi na słodką duszę, a po obfitej uczcie z libacjami rano kapusta ogórkowa pomoże uspokoić przegrzaną duszę i uspokoić ból głowy!

Nie należy nadużywać tylko wrzodów i kobiet w czasie ciąży i karmienia dziecka, nie przyda się to mamie i dziecku.

Na początku uważamy przepisy za bezpretensjonalne, idziemy krok po kroku, stopniowo, w miarę zdobywania doświadczenia komplikujemy.

Dla tych, którzy po raz pierwszy zajmują się marynowaniem i soleniem, polecam przeczytanie całego artykułu, jak mówią do tej pory, a nie jednego konkretnego przepisu, ponieważ w innym przepisie może być coś, co pomoże ci skutecznie poradzić sobie z wybranym , jakieś subtelności lub przydatne rady.

Sałatka jest bardzo smaczna i apetyczna, docenią ją domownicy i goście i szybko opróżnią talerze, a na pewno poproszą o suplementy! Dlatego musisz go ugotować przynajmniej w litrowych słoikach z eurocapami, dobrze, które są zakręcane.
Mieszanina:

kilogram kapusty;
300g marchewki;
duża główka czosnku;
niepełna szklanka wody;
10 łyżek oleju roślinnego;
4 łyżki cukru z małym blatem;
stół. l. Sól;
stół. l. kwas octowy.

Gotowanie:

Oczyszczamy kapustę z górnych liści, myjemy i drobno siekamy. Możesz użyć robota kuchennego lub możesz pokroić nożem, jeśli objętość jest niewielka.
Umyj i oczyść marchewki, zetrzyj, możesz użyć koreańskiego, nawet długie patyczki bardzo ozdobią sałatkę.
Czyścimy czosnek, myjemy i drobno siekamy na desce ostrym nożem.
Wszystkie przygotowane warzywa włożyć do dużej miski i dokładnie wymieszać.
W małym rondelku ugotuj marynatę - wymieszaj wodę, olej, cukier, sól i zagotuj. Wlej kwas octowy i zalej warzywa marynatą.
Dokładnie myjemy ręce i przykrywamy pokrywką, pozwalamy się zaparzyć.
Kładziemy się na brzegach, przekręcamy pokrywki i opuszczamy je do zimnej piwnicy.

Smak Bon w zimie!

Wspaniały i łatwy przepis, a co najważniejsze, odpowiedni dla tych, którzy nie lubią sterylizować słoików! Kapusta okaże się pachnąca i pikantna, o dobrym smaku.

dwie kapusty - dwa i pół kilograma;
4 marchewki;
mała główka czosnku;
pół litra wody;
łyżka soli z dobrą górą;
pół szklanki cukru;
ocet winny. łyżka kwasu;
pół szklanki oleju roślinnego.

Gotowanie:

Czyścimy i myjemy dynie, ostrożnie usuwamy górne liście z zielonego koloru na biały, inaczej się nie chrupi! Pokrój nożem na plastry o szerokości dwóch centymetrów.
Czyścimy, myjemy i siekamy marchewki lub kroimy je w długie cienkie patyczki, aby uzyskać wyjątkową urodę.
Czosnek jest obierany, myty i przepuszczany przez prasę do czosnku.
Warzywa przełożyć do dużego rondla.
Zagotuj marynatę w małym rondlu. Zagotować mieszaninę wody, oleju, cukru i soli, wlać kwas octowy.
Zalej kapustę marynatą, dobrze wymieszaj i połóż mały ucisk na wierzchu talerza o odpowiedniej wielkości, aby się unosił. Możesz użyć słoika z wodą zamiast ucisku. Przenosimy się do chłodnego miejsca.
Dwa dni później gotowe. Przez brzegi do zimnej piwnicy.

Bardzo soczysta, smaczna i chrupiąca!

Przepis idealny dla młodej wczesnej kapusty. Przystawka okaże się pikantna i pikantna, papryczka chili i papryka dadzą niezwykły smak.

kilogram kapusty;
trzy marchewki;
dwie papryki;
trzy papryczki chilli;
jedna trzecia szklanki cukru;
sól - art. łyżka bez góry;
ocet - deser l.

Gotowanie:

Moja kapusta, obierz i posiekaj w robocie kuchennym - jest tylko odpowiednia szatkownica, tnie bardzo cienko. No lub nożem - cienko, cienko.
Myjemy, myjemy marchewki i trzy na drobnej tarce.
Mój pieprz, wyjmij nasiona i pokrój: bułgarski w cienkie paski, chili w krążki.
Wszystko wymieszaj w dużej misce i ugniataj rękami, aż pojawi się sok.
Dodać sól, cukier, olej i ocet, dokładnie wymieszać, ugniatając rękami.
Układamy się w sterylnych słoikach i zwijamy pokrywki. Przechowujemy w zimnej piwnicy.

Tradycyjny przepis na kiszoną kapustę, pikantny i pyszny!

Kapusta z ogórkami, latem prawie jak sałatka. Natychmiast zapada w pamięć słońce i łóżko z ogórka. Niezwykle pyszne!

dwa kilogramy kapusty;
pół kilo ogórków;
pół kilo cebuli;
pół kilograma marchewki;
dwie ul. l. z odrobiną soli;
szklanka oleju roślinnego;
stół. l. ocet winny. kwasy.

Gotowanie:

Dynie obrać, umyć i posiekać, włożyć do szerokiego rondla z grubym dnem ze stali nierdzewnej. Natychmiast wymieszać z octem, solą, cukrem i olejem.
Ogórki umyć i pokroić w paski.
Obierz marchewki, umyj i zetrzyj na grubej tarce.
Obraną cebulę pokrój w cienkie półpierścienie.
Wszystkie warzywa wymieszać z kapustą i włożyć do kuchenki na średnim ogniu.
Po ugotowaniu gotuj na wolnym ogniu dosłownie przez pięć minut.
Ułóż w wysterylizowanych słoikach i zwiń. Schłodź do góry nogami pod futrem i opuść się do zimnej piwnicy.

Jeśli do tej sałatki dodasz kilka łyżeczek gorczycy i papryczki chili, otrzymasz zupełnie inną sałatkę zarówno pod względem smaku, jak i konsystencji!

A oto kolejny film:

Na mojej stronie znajdują się wszelkiego rodzaju przepisy na puste miejsca (na pewno je polubisz):

Sałatka z ogórków na zimę

Niesamowita sałatka z kapusty na zimę z grzybami bez sterylizacji - Mushroom hodgepodge

Niech to będzie moja ulubiona sałatka z grzybami!.. Robię ją z miodowymi grzybami, mamy je w lesie za ogrodem w jesiennych ciemnościach. A kto chce, może to zrobić z pieczarkami lub kurkami.

kilogram grzybów;
kilogram kapusty;
kilogram marchewki;
kilogram pomidorów;
pół kilo cebuli;
pół szklanki oleju roślinnego;
stół. l. ocet winny;
sól około dwóch łyżek stołowych.

Gotowanie:

Umyj, oczyść i gotuj grzyby przez dwadzieścia minut. Oczywiście lepiej, jeśli są małe, ale duże zawsze można ciąć! Leżymy w durszlaku i wkładamy do dużego rondla z grubym dnem.
Kapustę i pomidory myjemy i myjemy, następnie kroimy w paski i kładziemy na pieczarkach.
Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę i w połowie oleju podsmażyć na patelni, gdy stanie się przezroczysta i lekko złocista, włożyć do rondla.
Smażyć obrane i starte marchewki na patelni na pozostałym oleju i również włożyć je do rondla.
Zamknij szczelnie patelnię pokrywką i połóż ją na wolnym ogniu. Po ugotowaniu wykrywamy 15 minut.
Otwórz pokrywkę i dodaj sól i ocet, możesz dodać suche przyprawy według własnych upodobań.
Dusić jeszcze przez pięć minut i ułożyć w sterylnych słoikach.
Zwijamy i kładziemy do góry nogami do ostygnięcia pod futrem, przechowujemy w zimnej piwnicy.

Cóż, bardzo smaczne!

Tradycyjny przepis dla miłośników marynowanych pyszności! Gotuje się bardzo szybko, tylko nie zapomnij pomnożyć ilość soli, cukru i kwasu octowego, które włożysz do marynaty przez ilość puszek!

kapusta pokrojona na duże kawałki;
czosnek 4 ząbki na słoik;
sól na dużej łyżce z wierzchem na słoiku;
cukier ćwierć szklanki na słoik;
ziarna pieprzu trzy sztuki w słoiku;
łyżeczka kwasu octowego na słoik;
koperek, parasol w każdym słoiku.

Gotowanie:

Sterylne trzylitrowe słoiki napełniamy w tej kolejności: na dno kładziemy koperkowy parasol, trzy ziarna pieprzu i 4 ząbki czosnku, a słoik napełniamy do góry kawałkami kapusty, starając się ciasno zapakować.

Podgrzewamy wodę w dużym rondlu i zalewamy wrzątkiem słoiki do góry, przykrywamy pokrywkami i odstawiamy na 10 minut, nie będziemy już potrzebować pozostałej w rondlu wody, można ją wylać.

Spuszczamy wyraźnie schłodzoną wodę z puszek z powrotem na patelnię i nakładamy na nią marynatę, aby ugotować. Przed gotowaniem dodaj cukier i sól i wymieszaj, po ugotowaniu wlej ocet i od razu napełnij słoiki. Zwijamy się i ustawiamy do ostygnięcia do góry nogami do rana. Przechowujemy w zimnej piwnicy.

Łatwe i pyszne!

Klasyka gatunku, od dzieciństwa pamiętam te piękne słoiki z kapustą w kuchni kolegi, z jakiegoś powodu moja mama i babcia tak nie gotowały. Przepis znalazłam później, kiedy zaczęłam mieszkać oddzielnie od nich we własnym domu.

Na średni widelec, jeden burak, jedną marchewkę i kilka dużych ząbków czosnku.

Do marynaty - na litr wody łyżka soli z dużym blatem, dwie łyżki cukru i pół szklanki octu jabłkowego.

Gotowanie:

Oczyść i umyj wszystkie warzywa.
Kapustę kroimy, buraki i marchewki kroimy w cienkie patyczki lub trzy na tarce, czosnek drobno siekamy nożem, mieszamy i rozgniatamy rękami, aby sok trochę się pojawił.
Mieszankę układamy w sterylnych słoikach, ubijając, ale niewiele.
Możesz dodać kilka ziarenek pieprzu do każdego słoika, aby uzyskać pikantność.
Zagotuj marynatę i przelej do słoików.
Zamykamy nylonowymi pokrywkami i przechowujemy w zimnej piwnicy.

Kolor jest niesamowity, a smak też!

Układamy go w słoikach, lekko ubijamy i zalewamy wrzącą marynatą pod samą pokrywką.

Czekamy, aż słoiki ostygną, zamkniemy pokrywki i do zimnej piwnicy!

Składniki: na 3 kg kapusty, 3 marchewki i 3 ząbki czosnku.

Do marynaty - półtora litra wody szklanka cukru, pół szklanki soli, szklanka oleju roślinnego i dwie łyżki kwasu octowego.

Zróbmy to po koreańsku. A smak jest nowy i niezwykły, a naszym talentem pochwalimy się z gośćmi!

kilogram kalafiora;
dwie marchewki,
czosnek jedna dobra głowa;
olej roślinny ćwierć szklanki lub trochę więcej;
pół szklanki cukru;
Sztuka. l. ocet stołowy;
Sztuka. l. sól z małym wierzchołkiem;
przyprawa do marchwi koreańskiej - art. l.

Gotowanie:

Umyj podstawę i rozłóż na małe główki kapusty. Zanurz we wrzącej wodzie na kilka minut. Odcedź w durszlaku i włóż z powrotem do pustego garnka.
Dodaj startą marchewkę i zmiażdżony czosnek.
Zagotuj marynatę z pozostałych składników, po ugotowaniu dodaj ocet.
Zalej warzywa i wymieszaj. Pozostaw na cztery godziny do namoczenia.
Ułożyć w półlitrowych słoikach, przykryć pokrywkami i wstawić do kąpieli wodnej.
Sterylizuj po gotowaniu wody przez 10 minut. Zwiń pokrywki i ostudź do góry nogami. Przechowywać w piwnicy.

Dom i goście docenią Twoje wysiłki!

Niesamowicie pyszny przepis z kuchni węgierskiej.

Składniki: kilogram kapusty i pomidorów, 2 kawałki papryki i cebuli, łyżka z małym wierzchołkiem soli, pół szklanki cukru i łyżka stołowa kwasu octowego.

Gotowanie:

Wszystkie przygotowane umyte i obrane warzywa pokroić w paski, włożyć do dużego rondla i wymieszać z solą i cukrem. Pozostaw do namoczenia na kilka godzin.

Gotuj przez około dziesięć minut, wlej ocet, wymieszaj i po kilku minutach włóż do słoików. Zakasać. Schłodzić do góry nogami, przechowywać w piwnicy.

Smakuj wszystkim!

Kapusta jest jednym z najzdrowszych i bogatych w witaminy warzyw, spożywanie jej jest nie tylko smaczne, ale również bardzo zdrowe. Na przykład sto gramów kapusty zaspokaja dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminę C.

Witam Witam Witam. Dziś znowu mówimy o białej kapuście. To warzywo jest bardzo przydatne i zawiera zestaw następujących witamin: wapń, potas, siarka, fosfor, witaminy P, K, U, C. Oczywiście latem i jesienią najlepiej jeść świeże owoce, dzięki czemu są inne . Ale zimą nie będzie tak łatwo znaleźć przyjazną dla środowiska główkę kapusty. Dlatego w okresie letnio-jesiennym trzeba nie tylko jeść świeżą kapustę, ale także przygotować ją do przyszłego użytku.

Istnieją różne sposoby przechowywania tego warzywa. Ale najbardziej popularne jest marynowanie. W tym artykule chcę zaoferować przepisy na kiszoną kapustę. W końcu ta technologia pozwala na zastosowanie minimalnej obróbki cieplnej, a w tej formie przekąska będzie zawierała mniej kwasu niż zakwas.

Warto zauważyć, że preparat ten może pełnić funkcję samodzielnej sałatki, czyli dressingu na kapuśniak i barszcz, a także jako główny składnik sałatki.

Przepisów na kapustę kiszoną jest znacznie więcej niż kapusty kiszonej. Wybierz więc według własnego gustu: pikantny, pikantny lub słodki. Techniki gotowania są bardzo proste, poradzi sobie nawet początkujący.

Proces trawienia zajmuje znacznie mniej czasu niż trawienie. Dlatego pyszny preparat można skosztować już kilka dni po jego przygotowaniu.

Do przygotowania przekąsek możesz użyć warzyw różnych odmian, a także dodać inne składniki. Na przykład, zgodnie z opisaną poniżej metodą, oprócz głównego składnika zawarte są marchewki i czosnek, a także aromatyczne przyprawy.

Składniki:

Kapusta biała - 1 szt .;
Marchewki - 2 szt .;
Czosnek - 4 goździki;
Sól - 2 łyżki. łyżki;
Cukier - 0,5 łyżki stołowej;
ocet 9% - 150 ml;
Woda - 1 l;
Małe warzywa - 0,5 łyżki stołowej;
Liść laurowy - 3 szt .;
Ziele angielskie - 15 szt .;
Pieprz czarny - do smaku;
Goździki - 5 sztuk.

Metoda gotowania:

1. Potrzebny będzie dobry i duży widelec. Usuń z niego złe liście i spłucz. Następnie posiekaj liście, składając je do głębokiego pojemnika. Do tego celu idealnie nadaje się umywalka.

3. Obierz i posiekaj ząbki czosnku. Dodaj do pozostałych produktów i pieprz masę.

4. Teraz przygotuj marynatę. Do rondla wlać wodę, dodać cukier i sól, wlać olej i ocet, włożyć liście laurowe, pieprz i goździki. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj przez 3 minuty.

6. Następnie włóż naszą sałatkę wraz z marynatą do czystego i sterylnego 3 litrowego słoika. Przykryj pojemnik pokrywką i wyślij do lodówki.

7. Gdy produkt ostygnie, będzie gotowy do użycia. Aby zachować przekąskę na przyszłość, zamknij ją nylonową pokrywką i przechowuj w lodówce.

Kiszona kapusta na zimę pod żelaznymi pokrywkami

Ta przystawka jest szczególnie soczysta, zawsze jest chrupiąca i ma przyjemny zapach. Taki półfabrykat może być również używany jako nadzienie do ciast. Chociaż myślę, że jesz już z przyjemnością.

Składniki:

Kapusta - 6-7 kg;
Marchewki - 10 szt .;
Nasiona kopru - 1,5 łyżki. łyżki;
Sól - 5 łyżek. łyżki (z 1 łyżką do marynaty i 4 do kapusty);
Ocet - 4 łyżeczki;
Cukier - 4 łyżeczki;
Liść laurowy - 1 szt .;
Woda - 1 litr.

Metoda gotowania:

1. Oczyść główki białej kapusty z górnych liści i posiekaj specjalną tarką lub ostrym nożem.

2. Obierz i opłucz marchewki. Zetrzyj owoce na grubej tarce.

3. Teraz połącz warzywa razem, dodaj sól i nasiona koperku. Masę wymieszaj rękami i lekko dociśnij, aby kapusta dała sok. Przykryj talerzem i odstaw na 2-3 godziny.

4. Po 2 godzinach spuść powstały sok z patelni do innego pojemnika. Z niego ugotujemy marynatę. Potrzebujemy 1,5 litra. W związku z tym, jeśli sok okazał się mniejszy, dodaj wymaganą ilość wody. Następnie dodaj sól i cukier. Włóż marynatę do ognia i zagotuj, a gdy płyn się zagotuje, usuń piankę i wlej esencję octową.

5. Wyłącz ogrzewanie i szybko przygotuj słoiki. Dokładnie je opłucz, a na spód połóż przyprawy. Następnie szczelnie zapakuj kapustę z marchewką i zalej gorącą marynatą. Przykryj pojemniki pokrywkami i wysterylizuj słoiki (1 litr - 30 minut; 0,5 litra - 20 minut).

Umieść czystą ściereczkę na dnie garnka, aby słoiki nie eksplodowały.

6. Następnie zwiń kawałki szkła i opuść je na pokrywki. Owiń kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w spiżarni lub piwnicy.

Pyszna kapusta z burakami: przepis na gotowanie w słoiku

Teraz proponuję zamknąć dla Ciebie kilka słoików, korzystając z opisanego poniżej przepisu fotograficznego. Przystawka jest uzyskiwana jak po koreańsku. Ponieważ dodaje się czosnek, pieprz i buraki.

Składniki:

Kapusta biała - 2 kg;
Buraki duże - 1 szt .;
Marchewki - 2 szt .;
Czosnek - 2-3 goździki;
Woda - 1 l;
Cukier - 120 gr .;
Olej roślinny - 100 ml;
ocet 9% - 150 ml;
Sól - 2,5 łyżki. l.;
Ziarna Pieprzu - 4-5 szt .;
Liść laurowy - 2-3 sztuki.

Metoda gotowania:

1. Opłucz i osusz główkę kapusty. Usuń górne i uszkodzone liście. Następnie drobno posiekaj owoce. Marchewki i buraki należy najpierw obrać. Następnie spłucz pod bieżącą wodą i zetrzyj na grubej tarce. Czosnek obrać i pokroić w cienkie talerze.

2. Teraz wymieszaj wszystkie warzywa i włóż je do czystego słoika.

4. A gdy tylko płyn się zagotuje, wlej olej roślinny i ocet. Dobrze wymieszaj mieszaninę i zdejmij z ognia. Warzywa w słoiku polać gorącą marynatą. Pozostaw półfabrykaty w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia, przykrywając słoiki pokrywkami

6. Następnie zamknij pojemniki i włóż je do lodówki na 24 godziny. Po określonym czasie chrupiącą przekąskę można podać do stołu lub przechowywać dalej w lodówce.

Marynowana kapusta na zimę z pomidorami

Bardzo często kwas acetylosalicylowy stosuje się jako kwaśną bazę solanki. Ktoś uważa to za szkodliwe, a ktoś wręcz przeciwnie, jest doskonałym narzędziem do marynowania. W każdym razie musisz spróbować, a potem się spierać.

Zwracam uwagę na taki sposób konserwacji. Zamarynujemy też nie tylko jedną białą główkę, ale także włożymy do słoików pieprz, koperek, pomidory i czosnek.

Jak ugotować pyszną kapustę w 3 litrowych słoikach

Oto kolejny ciekawy sposób na gotowanie z chrzanem. Jak ci się podoba ta kombinacja? Jeszcze tego nie próbowałem, ale myślę, że mi się spodoba.

Składniki:

Biała kapusta-1 głowa;
Marchewki - 2-3 szt.;
Chrzan (korzeń) - 1 szt.;
Czosnek - 3-4 ząbki;
Sól - 2 łyżki. łyżki;
Cukier - 0,5 łyżki.;
Ocet stołowy - 150 gr.;
Woda - 1 l;
Goździki, liść laurowy, ziarna pieprzu- smak;
Olej roślinny- 0,5 filiżanki.

Metoda gotowania:

1. Weź dobrą główkę kapusty i posiekaj ją na cienkie słomki.

2. Obierz i zetrzyj marchewki na marchewki koreańskie.

3. Obierz korzeń chrzanu. A następnie spróbuj pokroić w cienkie paski.

4. Połącz kapustę, marchew i chrzan w jednej dużej misce. Do nich wejdź obrane ząbki czosnku, które przepuszcza się przez prasę czosnkową.

5. Teraz pieprz miksturę i dokładnie wymieszaj.

6. Następnie przygotuj marynatę. Zagotować wodę, następnie wlać olej roślinny, dodać liść laurowy, goździki i pieprz. Następnie dodaj cukier i sól. Gotuj tę mieszaninę przez 2-3 minuty, dodaj ocet.

7. Następnie zalej naszą mieszankę warzywną gorącą solanką i dobrze wymieszaj.

8. Podziel warzywa z solanką do czystego słoika. Jeśli masz resztki solanki, nie wyrzucaj jej. Ponieważ po 12 godzinach kapusta w słoiku wchłonie marynatę, więc trzeba ją uzupełnić. Następnie zamknij słoik pokrywką kapronu i przechowuj w chłodnym miejscu.

Chrupiąca kiszona kapusta na zimę według prostego przepisu

Oprócz głównych produktów bardzo często wiele gospodyń domowych dodaje kwaśne jabłka. Przystawka jest warta Twojej uwagi, koniecznie spróbuj.

Składniki:

Kapusta - 1 głowa;
Jabłka - 2-3 szt. (słodko-kwaśny);
Czosnek - 2-3 goździki;
Buraki - 1 szt .;
Marchewki - 1 szt .;
Olej roślinny - 150 ml;
Ocet - 100 ml;
Cukier - 100 gr .;
Sól - 2 łyżki. łyżki;
Woda - 0,5 l;
Ziarna pieprzu czarnego - 3-4 szt .;
Liść laurowy - 1-2 sztuki.

Metoda gotowania:

1. Usuń złe liście z głowy i drobno posiekaj sam owoc.

2. Obierz i opłucz marchewki i buraki. Następnie zetrzyj na grubej tarce. Jabłka również powinny być starte. Ale obierz czosnek z łuski i posiekaj nożem lub prasą do czosnku.

3. Połącz wszystkie warzywa w jednym pojemniku i posyp czarnym pieprzem.

4. Teraz przygotuj marynatę. Wlej wodę do rondla, dodaj sól i cukier. Następnie zagotuj płyn i wlej olej roślinny i ocet, włóż liść laurowy i pieprz, wymieszaj.

5. Zalej naszą mieszankę warzywną gorącą marynatą.

Możesz marynować kapustę z warzywami w dużym pojemniku lub od razu w słoiku.

Jeśli marynujesz natychmiast w słoiku, przykryj go pokrywką i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie przechowuj w chłodnym miejscu. Jeśli procedura została wykonana w innym pojemniku, to po schłodzeniu przenieś sałatkę do czystego słoika i napełnij pozostałą marynatą. Następnie zamknij pokrywę i również ją przechowuj.

Film o tym, jak marynować kapustę w słoiku jak sałatkę

Marynowana Kapusta Błyskawiczna Z Papryką

A jeśli sałatka dobrze komponuje się z ostrą papryką, to dlaczego nie spróbować włożyć słodkiej papryki do słoików. Myślę, że to świetny pomysł i różnorodność dań!

Składniki:

Na 3 litrowy słoik:

Kapusta - 2,5 kg;
Marchewki - 0,5 kg;
Cebula - 0,5 kg;
papryka bułgarska - 0,5 kg;
Sól - 60 gr .;
Cukier - 5 łyżek. łyżki;
Ocet 9% - 7,5 łyżki. łyżki;
Olej roślinny - 10 łyżek. łyżki.

Metoda gotowania:

1. Oderwij górne liście od głowy, a resztę drobno posiekaj.

2. Wsyp 1 łyżeczkę soli do warzywa i pocieraj posiekane liście rękoma.

3. Umyj paprykę, usuń łodygę i nasiona. Pokrój w cienkie paski i przełóż na kapustę.

4. Obierz cebulę z łuski i pokrój w cienkie półpierścienie. Wyślij do innych posiekanych warzyw.

5. Obierz i zetrzyj marchewki na grubej tarce. A także wyślij do warzyw.

5. Wlej sól i cukier do mieszanki, zmiel trochę rękami.

6. Wlej ocet i olej, wymieszaj zawartość. Teraz przenieś warzywa do czystych słoików.

7. Załóż pokrywki na pojemniki i włóż półfabrykaty do lodówki. Po trzech dniach przekąska jest gotowa do spożycia. Albo trzymaj go dalej.

Przepis krok po kroku na marynowanie wczesnej kapusty

Wiele osób uważa, że wczesne odmiany warzyw nie nadają się do marynowania. Nawet jak pasują, marynują jeszcze szybciej. Po prostu nie bierz pękniętych głów kapusty, nie nadają się one do takiego gotowania.

Składniki:

Świeża wczesna kapusta - 1 kg;
Marchewki - 5-7 szt .;
Czosnek - 5 goździków;
Woda - 125 ml;
Olej słonecznikowy - 125 ml;
Cukier - 125 gr .;
Sól - 1 łyżka. łyżka;
Ocet 9% - 10 łyżek. łyżki.

Metoda gotowania:

1. Obierz warzywo z wierzchnich liści i pokrój w cienkie paski. Przełóż na duży talerz.

2. Obierz i opłucz marchewki pod bieżącą wodą. Zetrzyj na grubej tarce.

3. Usuń łuskę z czosnku i zetrzyj na drobnej tarce.

4. Połącz ze sobą wszystkie posiekane składniki i pamiętaj trochę rękoma, aby kapusta dała sok.

Do tych składników można również dodać cienko pokrojony świeży ogórek. Nie będzie zbędny!

5. Następnie przygotuj solankę. Na patelnię wlej 0,5 szklanki czystej wody, dodaj cukier i sól, wlej olej. Wymieszaj zawartość i podpal. Zagotuj solankę i ciągle mieszaj, aby rozpuścić sól i cukier.

6. Następnie zdejmij patelnię z ognia i wlej ocet. Wymieszaj płyn.

7. Zalej nasze warzywa powstałą solanką, dokładnie wymieszaj i zostaw na 2 godziny.

8. Po 2 godzinach umieść sałatkę w wysterylizowanych słoikach.

9. Zwiń pojemniki z żelaznymi pokrywkami. Przechowuj puste miejsca w chłodnym i ciemnym miejscu.

Kapusta marynowana na zimę z plastrami z octem

Pamiętaj, w poprzednich postach przyjrzeliśmy się sposobom gotowania białej kapusty na zimę. Możesz więc również w ten sposób marynować to warzywo. Chcesz taki słoik? Więc następny przepis jest dla Ciebie.

Składniki:

Widelec biały - 1 szt .;
Marchewki - 1 szt .;
Czosnek - 1 głowa;
Woda - 500 ml;
Cukier - 100 gr .;
ocet 6% - 100 ml;
Olej roślinny - 100 ml;
Sól - 20 gr .;
Pieprz czarny, kminek, goździki, liść laurowy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Zdejmij górne liście z głowy, pokrój łodygę i pokrój warzywo na duże kwadraty.

2. Teraz obierz marchewki i pokrój je na kawałki o dowolnym kształcie.

3. Zagotuj wodę, wlej ocet, dodaj cukier i sól. Zagotuj marynatę, aż składniki luzem całkowicie się rozpuszczą. Następnie włóż czarne pieprzu, liść laurowy, kminek, goździki. Możesz również dodać jagody jałowca. Gotuj mieszaninę przez 1-2 minuty.

4. Następnie obierz czosnek i pokrój każdy ząbek na trzy kawałki. Do kapusty z marchewką dodaj pokrojone plastry i zalej wszystko gorącą marynatą.

5. Dokładnie wymieszaj sałatkę. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

6. A gdy warzywa ostygną, zainstaluj talerz z ładunkiem. Włóż blankiet do lodówki na godzinę.

7. Następnie rozłóż przystawkę w wysterylizowanych słoikach i zamknij pokrywki. Wstaw na noc z powrotem do lodówki. Po 24 godzinach sałatkę można zjeść.

Tutaj dochodzimy do logicznego wniosku. Chociaż będziemy nadal rozmawiać o kapuście w nowych wydaniach. W końcu przepisy na białogłowe blanki na zimę na tym się nie kończą. Bądź więc na bieżąco z nowymi artykułami i odwiedzaj je często! Nie zapomnij ocenić i udostępnić w mediach społecznościowych. sieci.

Teraz, w okresie dojrzewania kapusty, kwestia konserw jest dotkliwa. Nie każdy ma możliwość i miejsce na przechowywanie główki kapusty, dlatego lepiej od razu zaopatrzyć się w słoiki swojej ulubionej przekąski. Preparat ten jest jednym z nielicznych, który jest niezwykle korzystny dla zdrowia. Kapusta i jej sok wzmacnia system odpornościowy witaminami i minerałami. I oczywiście niewiele osób nie chce go schrupać.

A w ostatnim numerze omówiliśmy już kilka przepisów na chrupiącą i soczystą kapustę na zimę. Koniecznie obejrzyj ... A dzisiaj omówimy kilka bardzo ciekawych, pysznych przepisów na soloną kapustę i tajniki jej przygotowania. Nawet jeśli jest to Twoje pierwsze spotkanie z przygotowaniem tej przekąski, z łatwością sobie z tym poradzisz. Spróbuj!

To danie jest naprawdę wszechstronne. Możesz go tak po prostu zjeść, wkładając go ze słoika do salaterki. Doprawiona oliwą i cebulą, otrzymujesz pyszną sałatkę. Ponadto może być stosowany w zupach i pikantnych wypiekach. Nic dziwnego, że kiszona kapusta i solona kapusta były uważane za jedno z głównych dań kuchni rosyjskiej.

Teraz pokroimy kapustę na kawałki, aby zachować ją na zimę. Jeśli w piwnicy, piwnicy lub na balkonie (w miejscu przechowywania półfabrykatów) nie jest zbyt chłodno, można dodatkowo dodać ocet bezpośrednio do patelni z marynatą. Należy to zrobić w ilości 1 łyżki stołowej 70% octu na 1 litr solanki. Pomimo obecności niewielkiej ilości produktów do gotowania przystawka jest bardzo smaczna.

Składniki:

3-4 średnie widelce z kapusty;
półtorej łyżeczki 70% esencji octu.

Na 1 litr marynaty:

pół szklanki cukru pudru;
2 łyżki soli bez szkiełka;
nasiona gorczycy i ziarna pieprzu do wyboru.

Z tej ilości kapusty otrzymaliśmy 5 trzylitrowych puszek przekąsek. Każdy słoik zawiera około 1,5-2 litrów solanki.

Opis przepisu krok po kroku:

1. Przede wszystkim musisz przygotować pojemnik. Szklane słoiki i żelazne pokrywki muszą być sterylizowane.

2. Uwolnij kapustę z łodygi i ociężałych liści. Pokrój na kawałki, które wygodnie będzie włożyć do słoika. Napełnij nimi wszystkie słoiki, mocno je dociskając.

3. Podczas krojenia kapusty zagotuj wodę na solankę. Jak tylko się zagotuje, musisz tam rozpuścić sól i cukier granulowany. Dodaj pieprz i musztardę, ale jest to opcjonalne. Jeśli nie masz tych składników, możesz się bez nich obejść. Jak tylko ziarna piasku całkowicie rozpuszczą się w wodzie, zdejmij z ognia. Wszystkie słoiki polać gorącą marynatą.

4. Następnie dodaj do każdego z nich półtorej łyżeczki esencji octowej. Przykryj żelaznymi pokrywkami i natychmiast szczelnie zamknij. Obrabiany przedmiot nie wymaga dodatkowego gotowania.

5. Po zwinięciu pamiętaj, aby odwrócić słoiki do góry nogami. Jest to konieczne, aby ocet szybciej się rozproszył. Ponadto należy je przykryć kocem i pozostawić do następnego ranka. Będzie to rodzaj kąpieli dla kapusty i przez cały czas będzie powoli i równomiernie stygło. Nic dziwnego, że rano nadal będzie ciepło.

6. Następnego dnia banki można bezpiecznie przenieść do piwnicy, balkonu lub lodówki. Pozostaną w chłodnym miejscu przez całą zimę, jeśli nie zjesz ich najpierw.

Przepis na kalafior w puszkach w domu

Kalafior można również przygotować na zimę w bardzo smaczny i prosty sposób. Proponuję zrobić to też pięknie. Okazuje się prawdziwy bukiet aromatów i kolorów. Spróbuj sam!

Składniki:

2 kilogramy kalafiora;
1,2 kilograma dojrzałych pomidorów;
300 gramów słodkiej papryki;
szklanka oleju;
pół szklanki cukru pudru;
50 gramów soli (dostosuj do smaku);
100 gramów czosnku;
pół szklanki sześcioprocentowego octu;
pietruszka - mała wiązka.

Opis przepisu krok po kroku:

1. Pokrój główkę kapusty na małe kwiatostany. Opłucz je dokładnie i blanszuj we wrzącej wodzie przez 3-5 minut.

2. Opłucz pomidory i paprykę. Ten ostatni jest oczyszczony z nasion i ogona. Obierz czosnek, umyj pietruszkę. Wszystkie te produkty są drobno siekane i wkładane do miski do duszenia, a pomidory przechodzą przez maszynkę do mięsa.

Warzywa można również przetrzeć przez maszynkę do mięsa wraz z pomidorami, jeśli chcesz uzyskać bardziej równomierną konsystencję sosu. Ta procedura nie dotyczy kapusty.

3. Dodaj wszystko z listy, z wyjątkiem octu i gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Następnie dodaj różyczki kapusty i gotuj przez kolejne 3 minuty. Dodaj ocet i zdejmij z ognia.

4. Banki należy najpierw wysterylizować. Pokrywki również trzeba ugotować. Wlej sałatkę po szyję.

5. Wyłóż spód patelni szmatką. Włóż wszystkie słoiki i napełnij wodą nieco ponad połowę. Podpal i gotuj przez około pół godziny. Następnie ostrożnie usuń specjalnymi szczypcami i korkiem. Schłodzić do góry nogami, przykryte ciepłym kocem.

6. Następnego dnia schłodzone banki można przenieść do piwnicy.

Marynowanie i konserwowanie kalafiora

Kolejny pyszny przepis na kalafior. Okazuje się bardzo chrupiący i pachnący. Umiarkowanie ostry, kwaśny i pikantny. Wypróbuj też!

Składniki:

3 kilogramy kalafiora;
4 główki czosnku;
2 pęczki pietruszki (najlepiej kręcone);
3 marchewki;
3 ostre czerwone papryki.

Do marynaty:

półtora litra wody;
szklanka cukru;
szklanka oleju roślinnego;
3 łyżki soli;
szklanka dziewięcioprocentowego octu.

Z tej ilości produktów uzyskuje się 5 słoików o wartości nominalnej 700 gramów pysznej przekąski.

Opis przepisu krok po kroku:

1. Warzywa należy najpierw przygotować. Rozłóż główkę kapusty na bukiety. Jeśli kwiatostany są zbyt duże, można je pokroić na kilka kawałków, w zależności od wielkości, czosnek obrać. Dokładnie umyj wszystkie składniki.

2. Pietruszka lepiej wybrać kręcone. Po prostu nie zwisa i nie rozpada się podczas marynowania. Na dnie plastikowego lub szklanego naczynia (najważniejsze jest, aby nie używać aluminium), ułóż warzywa w równej warstwie.

3. Następny będzie pokrojony czosnek.

4. Pokrój marchewki w kółka i włóż trzecią warstwę.

5. Obierz paprykę z nasion i pokrój w plasterki. Na tę jasną i pachnącą poduszkę spadnie kalafior.

6. Połóż go równą warstwą na warzywach.

7. W międzyczasie musisz ugotować marynatę ze wszystkich pozostałych składników. Na sam koniec dodaj ocet. Po ugotowaniu natychmiast zdejmij z ognia.

8. Zalej warzywa gorącą solanką, przykryj talerzem lub deską i przygotuj ucisk. Początkowo marynata nie pokryje całej kapusty od razu. Ale wkrótce wydzieli sok i wypełni całą zawartość. Zostaw na dzień.

9. Możesz zauważyć, że solanka jest lekko mętna. Nie ma się czym martwić, bo kapusta sfermentowała. Warzywa układamy w czystych i sterylnych słoikach i równomiernie zalewamy solanką.

10. Włóż wszystkie puszki do rondla z przykrytym ręcznikiem i zalej wodą aż po „ramki”. Gdy tylko woda zacznie się gotować, gotuj przez 20 minut. Następnie ostrożnie wyjmij słoiki i zakorkuj je. Odwrócone pozostawić do ostygnięcia do następnego ranka, przykryć ręcznikiem. Następnie przenieś się do piwnicy lub piwnicy.

Ogórki konserwowe z kapustą na zimę w słoikach

Już teraz przygotujemy bardzo smaczny asortyment kapusty i ogórków. Pikantna marynata nadaje warzywom wspaniały smak. Zimą bardzo fajnie jest chrupać taką przekąskę. Będzie wspaniałą ozdobą zarówno stołów świątecznych, jak i jadalnych. Podziwiać! Czy tak samo kochasz kapustę i ogórki? W takim razie ten przepis jest dla Ciebie.

Składniki na dwa półtoralitrowe słoiki:

kilogram ogórków (najlepiej gładkich i pięknych);
pół kilograma kapusty (lepiej niż późne odmiany);
wszelkie przyprawy (liście wiśni, porzeczki, korzeń i liście chrzanu, czepki koperkowe itp., pieprz i goździki).

Do marynaty:

półtora litra wody;
4 łyżki cukru pudru;
półtorej łyżki soli;
130 gramów dziewięcioprocentowego octu.

Opis przepisu krok po kroku:

1. Przyprawy, które przygotowałeś do zbioru, należy umieścić na dnie słoików. One z kolei muszą zostać wysterylizowane. Dostosuj ilość liści, ziół i przypraw do smaku. Wkładam kilka liści wiśni i porzeczki, 3-4 ząbki czosnku, mały korzeń chrzanu (posiekany), jego liść i 1-2 parasole czosnkowe. Na półtoralitrowy słoik można umieścić 5 ziaren pieprzu i 3 goździki.

2. Ogórki myjemy, moczymy w lodowatej wodzie na 2-3 godziny (im dłużej tym lepiej). Następnie zdejmij tyłek i włóż je do słoików w jednej warstwie. Jak powiedziałem, lepiej wybrać małe i mocne owoce.

3. Pokrój główkę kapusty na 4 części, a następnie na kawałki w takim rozmiarze, aby wygodnie było umieścić je w słoikach.

4. Połóż kapustę w drugiej warstwie. Trzeba to zrobić mocniej. W ten sposób zgłoś warzywa do góry. Jeśli lubisz bardziej soloną kapustę, dodaj jej więcej lub odwrotnie.

5. Zagotuj marynatę z niezbędnych składników, tylko na koniec dodaj ocet. Nie musisz go gotować, wystarczy doprowadzić do wrzenia. Napełnij słoiki gorącą solanką do samej góry. Przykryj pokrywką i gotuj w garnku z wodą przez 15 minut.

6. Następnie musisz zatkać brzegi dachami i przewrócić. Przykryj ręcznikiem i pozostaw do rana. W tym czasie ostygną i można je wyczyścić w piwnicy.

Czy można zachować wczesną kapustę na zimę?

Wiele osób uważa, że nie warto zbierać wczesnych odmian kapusty na zimę. To stwierdzenie nie jest do końca prawdziwe. Rzeczywiście, ta kapusta nie jest najlepszą opcją do zbioru. Jeśli jednak ugotujesz go poprawnie, okaże się nie gorzej niż później.

Wczesne dania z kapusty są bogate w witaminy i minerały. Spożywanie ich jest nie tylko bardzo smaczne, ale i zdrowe. Dlaczego niektórzy ludzie wahają się gotować wczesną soloną kapustę, to brak elastyczności. Przy długim przechowywaniu szybko traci swój kształt i staje się miękki. Oznacza to, że chrupiąca przekąska prawdopodobnie nie wystarczy do następnej wiosny. Jednak danie nadal będzie pyszne.

Jak konserwować kapustę smaczną? tajemnice kulinarne

Aby Twoja przystawka była idealna, musisz wybrać odpowiednią do tego kapustę. Lepiej wybrać odmiany w połowie sezonu lub późne. Są gęstsze, a sałatka będzie chrupiąca. Aby zaoszczędzić pieniądze, rozważne gospodynie domowe używają dużych główek kapusty do solenia, ponieważ wyjście będzie mniej powolne.

Po wybraniu odpowiedniej kapusty musisz zdecydować o sposobie zbioru. Możesz to zrobić na dwa sposoby:

Ugniataj rękami, aż powstanie sok wraz z solą i uciskaj. Więc marynuje się w swoim soku. Nazywa się to fermentacją lub soleniem.
Zalej solanką i pozostaw na chwilę w odpowiedniej misce. Więc kapusta jest marynowana.

Oprócz marchewki sałatkę można uzupełnić żurawiną, śliwką, jabłkami, borówką czy burakami. Jako przyprawy możesz użyć ziela angielskiego, parasoli koperkowych, pietruszki, nasion gorczycy i innych przypraw.

Najważniejszym dodatkiem kapusty w tym daniu jest sól. Jeśli weźmiesz mniej, sałatka będzie miękka i bez smaku. Zbyt dużo wpłynie również niekorzystnie na smak. Optymalny stosunek to 200 gramów soli na dziesięć kilogramów kapusty.

Pamiętaj też o kilku wskazówkach:

Aby kapusta była jak najbardziej chrupiąca, nie miażdż jej zbyt mocno. Wystarczy wymieszać go z solą i przyprawami, lekko miażdżąc. Ponadto, aby uzyskać najlepsze chrupanie, nie umieszczaj słoików na zimno. Po stopieniu sałatka będzie miękka.
Przez cały okres naparu musisz kilkakrotnie przebić sałatkę do samego dna. W ten sposób zapewnisz uwolnienie tlenu, a danie nie będzie gorzkie. Dodając odrobinę soku owocowego lub marynaty z ogórków, smak będzie przyjemniejszy.
Zakrywając wykroje ściereczką zwilżoną alkoholem, zapobiegniesz tworzeniu się pleśni.

Kapusta kiszona to świetna rzecz! Może być podawany jako przystawka lub dodatek. Gotować pyszną kapustę? Znowu przychodzi na ratunek. Ciasta, kulebyaki i inne pikantne wypieki - wszystko to można zrobić za pomocą surówki z kapusty.

Jej cudowne właściwości dyktują nam nawet lekarze. Jeśli więc nadal masz wątpliwości, gdzie umieścić kapustę, bez wahania przefermentuj ją do wykorzystania w przyszłości.

Życzę lekkich półfabrykatów i długiego przechowywania! Do zobaczenia wkrótce!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł