Kapusta w zalewie z octem. Przepis wideo na kawałki marynowanej kapusty. Gruzińska kapusta marynowana z burakami

Wiele gospodyń domowych często interesuje się tym, jak przygotować błyskawiczną kapustę kiszoną. Istnieje wiele przepisów na ten przysmak, którymi możesz zachwycić swoją rodzinę, gości i siebie. W ciągu zaledwie kilku godzin możesz podać tę pyszną przekąskę na stole. Oferujemy przepisy na marynowanie kapusty i cechy tego procesu.

Kapusta kiszona błyskawiczna: funkcje gotowania

Marynować najlepsza jest soczysta kapusta i najlepiej jesienią. Kroi się go na kawałki nożem lub tartym, następnie umieszcza w dużym pojemniku i rozgniata ręcznie w celu zmniejszenia objętości.

Niezależnie od przepisu na marynowanie, prawie we wszystkich przypadkach dodaje się następujące składniki:

• marchewka;
• buraki;
• czosnek;
• przyprawy;
• zieleń.

Marynata zwykle przygotowane z olejem, ocet, cukier i sól. Ponieważ mówimy o natychmiastowym przygotowaniu, marynata powinna się zagotować. Zimny ​​bardziej nadaje się do długotrwałego kiszenia warzyw.

Po nalaniu marynaty Warzywa zaparzyć w ciepłym miejscu na kilka godzin, następnie przenieść do zimnego miejsca, odcisnąć pozostałą marynatę, dodać cebulę, zioła i olej. Po przygotowaniu można go stosować jako składnik sałatek.

Kiszona kapusta błyskawiczna: przepis „codzienny”.

Ten przepis jest znany wielu wolę używać tych, którzy nie chcą spędzać dużo czasu na przygotowywaniu przekąski, a następnie zaczynać ją jeść następnego dnia. Składniki na to danie to:

• kapusta – 2,5 kg;
• woda - litr;
• masło – 100 g;
• cukier – 100 g;
• sól -1,5 łyżki;
• marchewki - 400 g;
• trochę octu;
• czosnek – 3 ząbki.

Warzywa są marynowane według tego przepisu:

Przepis na błyskawiczną kapustę kiszoną z burakami

Ten przepis wymaga użycia soczyste i świeże buraki, który pięknie nada przystawce czerwony odcień. Będzie to wymagało:

Marchew należy przeciąć wzdłuż na pół i pokroić w półkola. Plasterki powinny być cienkie. Czosnek należy pokroić w koła, kapustę na kawałki. Buraki oczyszczamy i pocieramy w paski. Wszystko połączyć i wymieszać.

Aby przygotować marynatę Zagotuj 300 ml wody, dodaj sól, dodaj cukier, wszystko wymieszaj. Na koniec dodać oliwę i ocet, po czym całość wyłączyć. Warzywa zalewa się tą marynatą i wszystko miesza. Przekąskę zostawiamy w ciepłym miejscu na 8 godzin; jeśli nie zjemy całości na raz, to przekładamy ją do słoików i wkładamy do lodówki.

Przepis na koreańską kapustę kiszoną

W tym przepisie można dodać buraki lub możesz go pominąć, dodając marchewkę dla koloru. Niezależnie od przepisu, przystawka powinna wyjść aromatyczna i bogata. Składniki są:

• kapusta – do 2,5 kg;
• czosnek;
• buraczany;
• liść laurowy;
• pół małej łyżki kolendry;
• 2 goździki;
• łyżka cukru i soli;
• woda – 1 l;
• ocet – 100 ml.

Potrzebne od głowy usuń górne liście, następnie pokroić na duże kawałki i umieścić w emaliowanym pojemniku. Dodaje się tam również obrane i starte buraki; lepiej układać je warstwami. Obierz czosnek, przekrój każdy ząbek na pół i dodaj na patelnię.

Do marynaty Cukier i sól zagotować w litrze wody, dodaj olej i smaż przez kolejne pięć minut. Następnie należy wlać ocet, kolendrę i goździki. Podczas gotowania weź marynatę i polej nią warzywa i buraki, następnie przykryj talerzem lub pokrywką i połóż na wierzchu ciężarek. Następnie przedmiot pozostawia się w ciepłym miejscu na 15 godzin. Następnie przenosi się go do zimnego miejsca.

Szybki przepis na pikantną kapustę kiszoną

Ten przepis wymaga zielonej lub czerwonej ostrej papryki. Do przygotowywania przekąsek zajmie to około jednego dnia Im dłużej będzie leżakować, tym stanie się bardziej słony i pikantny. Potrzebujesz dwóch strąków pieprzu, przygotuj także kilka kilogramów kapusty, 300 gramów marchwi, 200 gramów oleju, czosnku i 100 gramów octu stołowego.

Solankę przygotowuje się z litra wody, 3 łyżek cukru i kilku łyżek soli. Wskazane jest dodanie przypraw, ziół i buraków.

Przygotowanie wygląda następująco:

• obierz, zetrzyj lub pokrój marchewki w duże paski;
• pokroić kostkę na małe kawałki, usunąć górne liście i łodygę;
• obierz czosnek, usuń pieprz z ogonów i drobno posiekaj;
• kapustę układa się warstwami w słoiku wraz z marchewką i pikantną mieszanką pieprzu i czosnku;
• Zagotuj sól i cukier w wodzie, dodaj ocet, olej i ostudź;
• Napełnij słoik i pozostaw do marynowania w ciepłym miejscu. Po dniu przenosimy go do lodówki lub piwnicy.

Szybki przepis na kapustę kiszoną w dwie godziny

Ten przepis na to pozwoli przygotować marynowane warzywa w rekordowym czasie – w zaledwie dwie godziny. Trzeba do nich przygotować 600 gramów, słodką paprykę, kilka ząbków czosnku, kilka ziaren pieprzu, jedną marchewkę, litr wody, kilka łyżek soli, liście laurowe, 50 gramów cukru i 100 gramów octu.

Jest przygotowany w ten sposób:

Szybki przepis na kalafior

Można nie tylko marynować tradycyjna biała kapusta, ale także kolorowe, co również okazuje się niesamowicie smaczne. Niektórzy twierdzą, że taka kiszona kapusta okazuje się znacznie smaczniejsza ze względu na delikatny smak. Kapustę tę można podawać 6 godzin po ugotowaniu.

Potrzebne składniki to:

Kolorowy kapusta jest rozkładana na małe kwiatostany. Następnie umieszcza się je w dobrze umytym słoiku. Wrzuca się do niego pieprz, liść laurowy, posiekany obrany czosnek. Zalać wodą, dodać sól, cukier, olej i ocet, gotować przez minutę. Gdy jest gorąca, polej kapustę marynatą, przykryj i odstaw do ostygnięcia.

Przepis na naleśniki z kapustą kiszoną

Kiszonkę błyskawiczną można wykorzystać nie tylko jako przekąskę czy składnik sałatek, ale także do przygotowania pysznych naleśników.

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

Łuk i papryka drobno posiekana, dodaj wyciśniętą kapustę i warzywa. Na koniec zetrzyj ziemniaki. Rozbij jajko, dodaj sól, pieprz i skrobię. Wymieszaj wszystko łyżką i smaż na oleju roślinnym po obu stronach, aż pojawi się skórka. Draniki podawane są na gorąco ze śmietaną.

Ten przepis jest idealny dla tych, którzy chcą urozmaicaj swoje menu na nowy rok. Ta kiszona kapusta, w przeciwieństwie do kiszonej kapusty, nie będzie miała wyraźnego smaku, ale nadaje się do sałatek.

Na tę przystawkę przygotuj:

Kapusta wyciśnij marynatę i umieścić w misce. To samo zrób z grzybami, mniejsze pokrój w paski lub plasterki. Paprykę i ogórki pokroić w kostkę i dodać do kapusty. Posiekaj czosnek i zioła i wrzuć je do sałatki; możesz dodać czosnek dla pikanterii. Na koniec posyp czarnym pieprzem, cukrem i masłem.

Jak gotować szybko gotującą się kiszoną kapustę z groszkiem

Ten przepis jest dla tych, którzy chcą szybko i smacznie marynować warzywa. Będziesz potrzebować 500 g, potrzebujesz także:

• 1 cebula;
• żurawina lub borówka amerykańska - 2 łyżki;
• groszek konserwowy – 100 g;
• pietruszka.

Potrzebna cebula pokroić w cienkie pierścienie, następnie włóż durszlak i zalej wrzącą wodą, poczekaj, aż ostygnie. Następnie odcedź marynatę z groszku i dodaj ją do kapusty, następnie po kolei borówki, cebulę, masło, wszystko wymieszaj. Na koniec przełóż wszystko do salaterki i posyp ziołami.

Przepis na marynowanie kapusty z jabłkami

Taki przystawka przygotowana z majonezem, ale nie zaleca się zastępowania go kwaśną śmietaną, ponieważ nie łączy się ze słonym. Jabłka muszą być zielone.

Wszystko jest przygotowane w ten sposób:

Drobno posiekaj cebulę i ogórki, włóż do miski, następnie dodaj kapustę kiszoną i odciśnij płyn. Jabłka oczyścić i pokroić w małe paski, następnie dodać do pozostałych składników sałatki i doprawić wszystko majonezem. W razie potrzeby dodaj czarny pieprz i cukier.

Jak zrobić szybką sałatkę z kiszonej kapusty z wędzonymi kiełbaskami

Ten przepis na sałatkę przypadnie do gustu tym, którzy... który jest już zmęczony wszystkim i który musi szybko przynieść na stół coś smacznego. Naturalnie, jeśli masz przygotowanie kiszonej kapusty. Lepiej zabrać kiełbaski myśliwskie, ale można je zastąpić innymi kiełbasami, a nawet kiełbasami wędzonymi.

Potrzebne składniki to:

Małe kawałki pokroić pomidora lub ogórka, połączyć z marynowanymi warzywami, następnie dodać zioła i posiekany czosnek. Na koniec dodaje się kiełbaski pokrojone w cienkie kółka. Doprawić majonezem, wymieszać i podawać.

Szybki przepis na kiszoną kapustę i fasolę

Do tego przepisu należy przygotować lekko soloną kapustę kiszoną i fasolę konserwową. Alternatywnie możesz go ugotować. Fasola potrzebuje jednej puszki, 400 g kapusty, pęczka zielonej cebuli, papryki i odrobiny masła.

Drobno posiekaj zieloną cebulę i wymieszaj z warzywami. Marynata odsączona z fasoli z puszki i dodać do kapusty. Paprykę usuń gniazda nasienne, pokrój w kostkę lub cienkie paski i dodaj do przystawki. Na koniec doprawiamy oliwą i podajemy, dla pikanterii można dodać rozcieńczoną musztardę lub mielony pieprz.

Przydatne wskazówki dotyczące przygotowania kiszonej kapusty błyskawicznej

Pamiętaj, że kapusta będzie dłużej solić jeśli solanka jest zimna, ale jednocześnie będzie soczyste i chrupiące. Gorące polewanie skróci czas gotowania, ale kawałki nie będą tak chrupiące. Główkę kapusty można podzielić na dwie części i częściowo zalać gorącą marynatą, a częściowo ostudzić.

Konserwowy przystawka będzie szczególnie piękna, jeśli zetrzesz marchewkę na koreańskiej tarce. Obowiązkowym składnikiem marynaty jest ocet. Jeśli nie podoba Ci się jego aromat, ocet stołowy można zastąpić octem jabłkowym. Ocet ten ma łagodniejszy smak i jest o wiele zdrowszy.

Pamiętaj, aby dodać cukier do marynaty i wymaga to więcej niż soli.

Istnieje również wiele przepisów na gotowanie kiszonej kapusty jest kilka potraw, które przygotowywane są na bazie takiego preparatu. Możesz je ugotować, jeśli chcesz zadowolić rodzinę czymś nowym.

Dzień dobry moi drodzy.

Dziś będziemy kisić kapustę. Zrobimy to tak prosto i szybko, jak to możliwe. Przyznam, że sama nie lubię tego całego zamieszania w kuchni, kiedy trzeba spędzić w kuchni pół dnia, żeby przygotować lekką przekąskę. Chcę coś szybko posiekać i posolić, włożyć do lodówki i wyjąć gotowe danie za kilka godzin.

A szybko gotowana kapusta kiszona doskonale wpisuje się w te moje leniwe fantazje.

Sam zobacz:

• Aby to zrobić, wystarczy wziąć samą kapustę, ocet i wodę z solą. Jest to oczywiście zestaw minimalny, niewiele osób to robi, ale jest to możliwe.
• Na każdej uczcie na pierwszy ogień idzie zawsze kiszona kapusta.
• Minimalny czas gotowania to 3 godziny, a jeśli wieczorem masz gości, nie musisz zaczynać gotowania rano, aby przygotować doskonałą przystawkę.

Ogólnie rzecz biorąc, pewne zalety. Można więc śmiało powiedzieć, że szybkie kiszenie warzyw, czy to kapusty, czy kapusty, to jeden z tych sekretów gospodyni domowej, dzięki któremu goście zawsze są zaskoczeni, jak udaje jej się ze wszystkim nadążać i gotować „owsiankę z siekiery” ”?

Chcę zaproponować Ci kilka prostych przepisów, dzięki którym ta przekąska będzie jeszcze smaczniejsza i bardziej aromatyczna.

Kiszona kapusta błyskawiczna: szybka i bardzo smaczna

Jeśli mówimy o marynowaniu, dodanie octu jest koniecznością. To on pełni rolę katalizatora procesu zmiękczania wewnętrznej struktury produktu, niezależnie od tego, czy są to warzywa, czy mięso. Im więcej octu, tym szybsze marynowanie. Ważne jest tylko, aby pamiętać o równowadze, aby nie zepsuć smaku.

Zachowując proporcje podane w tym przepisie, kapusta będzie chrupiąca i niezwykle smaczna.

Gotuje się szybko, ale jego przygotowanie zajmuje co najmniej 6 godzin.

Składniki:

• Kapusta biała - 2,5 kg
• Marchew - 1-2 szt.
• Czosnek - 3-4 ząbki
• Woda - 1 litr
• Ocet 9% - 0,5 szklanki (100 ml)
• Cukier - 250 g
• Olej roślinny - 100 ml
• Sól - 2 łyżki. łyżki
• Przyprawy - do smaku (liść laurowy, pieprz czarny i ziele angielskie, goździki)

Przygotowanie:

1. Umyj i zetrzyj marchewkę, posiekaj kapustę i obierz ząbki czosnku. Na tym kończy się przygotowywanie warzyw.

2. Teraz przygotuj marynatę. W czajniku zagotuj 1 litr wody, następnie do rondla wlej gorącą wodę, dodaj sól, cukier i olej roślinny.

Jeśli nie masz doświadczenia w przygotowywaniu przetworów, lepiej nie dodawać innych przypraw, aby przypadkowo nie zepsuć smaku.

Postaw patelnię na ogniu i zagotuj wodę na średnim ogniu.

3. Dopóki woda się nie zagotuje, zakończmy warzywami. Rozgnieć kapustę rękami, aż zacznie puszczać sok.

4. Następnie wyciśnij do niego czosnek, dodaj marchewkę i dokładnie wymieszaj.

5. Gdy woda na patelni się zagotuje, dodaj do niej ocet i powstałą gorącą marynatą zalej warzywa.

6. Ostatnim krokiem jest przykrycie miski z kapustą talerzem o mniejszej średnicy i dociśnięcie wierzchu. Na przykład litrowy słoik wody.

Miskę postaw na parapecie i pozostaw kapustę do marynowania na co najmniej 6 godzin.

Najwygodniej jest przygotować ten przepis wieczorem, aby warzywa marynowały się przez noc i były całkowicie gotowe rano.

Kapusta marynowana w słoiku z cebulą, gotowa od razu do spożycia

Pozwól, że wyjaśnię ci tytuł. Faktem jest, że wiele osób uważa, że ​​jeśli przygotujesz przekąskę w słoiku, to jest ona niezbędna na zimę i do tego czasu nie można jej zjeść.

Nie zawsze tak jest. Na przykład w tym przepisie wykorzystuje się słoiki do głębokiego marynowania kapusty w lodówce. Zgadzam się, jest to o wiele wygodniejsze niż wkładanie ogromnej miski do lodówki.

Słoików nie trzeba sterylizować, wystarczy je dokładnie umyć.

Składniki:

• Kapusta - 4 kg
• Cebula - 1-2 szt
• Marchew - 2 szt.
• Czosnek – 5 ząbków
• Miód - 1 łyżka.

• Woda - 1,5 litra
• Olej roślinny - 200 g
• Ocet 9% – 100 ml
• Sól - 4 łyżki.
• Cukier - 250 g

Przygotowanie:

1. Przygotuj warzywa: posiekaj kapustę, marchewkę zetrzyj na grubej tarce, przełóż czosnek przez prasę, a cebulę pokrój w cienkie półpierścienie.

2. Następnie w jednej misce wymieszaj warzywa i zamieszaj, jednocześnie ściskając je rękoma, aż kapusta puści sok.

3. Przygotuj marynatę rozpuszczając sól, cukier i miód w 1,5 litra wody. Następnie wlać olej roślinny i umieścić na średnim ogniu, aż się zagotuje.

4. Gdy marynata się zagotuje, wlać do niej ocet, wymieszać i ostrożnie wlać do miski z warzywami.

5. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj, przykryj kapustę talerzem o odpowiedniej średnicy i połóż na niej ciężarek.

Musisz spróbować znaleźć talerz, aby szczelina między nim a miską była minimalna, aby cała kapusta znajdowała się pod nim. Z patelni nie można wziąć talerza, ale na przykład tacę lub pokrywkę.

Po 3 godzinach kapusta kiszona jest gotowa i można ją jeść.

6. Aby jednak ostygł, zaparzył i stał się jeszcze smaczniejszy, należy go włożyć do lodówki.

Kapustę przekładamy do dokładnie umytych słoików, napełniając je do samej góry i przykrywając plastikowymi pokrywkami. Marynaty nie trzeba dodawać, warzywa wchłonęły ją wystarczająco.

Z podanej ilości produktów otrzymasz 4 puszki po 0,7 litra każda, które możesz przechowywać w lodówce do 3 miesięcy.

Kapusta słodka marynowana w dużych kawałkach w 3-litrowym słoju

Jeśli chcesz kisić kapustę w dużych kawałkach, lepiej zrobić to w słoiku, aby kawałki ściślej przylegały do ​​siebie, a proces kiszenia przebiegał szybciej.

Składniki:

• Kapusta - 1 głowa
• Marchew - 1 średnia
• Czosnek - 5-6 ząbków

Na 1 litr marynaty:

• 1 łyżka soli
• 8 łyżek cukru
• 1 łyżka kwasu octowego (esencji)

Przygotowanie:

1. Jest to prawdopodobnie najprostsza przedstawiona metoda. W końcu nie trzeba siekać kapusty. Kroimy go na kawałki na tyle duże, aby zmieściły się w szyjce słoika.

2. Warzywa układamy warstwami, tak aby były równomiernie marynowane, tak więc na dnie układamy 3-4 kawałki kapusty, na wierzch dodajemy startą marchewkę i wyciskamy przez praskę kilka ząbków czosnku.

3. Powtarzaj procedurę, aż słoik zostanie napełniony do góry. Ostatnia warstwa to marchewki.

Każda warstwa musi być dobrze i szczelnie zagęszczona.

4. Wlać wrzącą marynatę do słoika. Przygotować marynatę rozpuszczając sól i cukier w wodzie, doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ostrożnie dodać kwas octowy i wymieszać. Następnie zdejmij z ognia i od razu przelej do słoika.

Napełnij słoik do samej góry, tak aby marchewki wypłynęły na wierzch i zostaw tak (bez pokrywki) na noc. Nie ma potrzeby dociskania niczego od góry, kształt słoika zapobiegnie wypływaniu warzyw.

Jeśli nie ma wystarczającej ilości marynaty, po prostu dodaj wymaganą ilość zwykłej wrzącej wody.

Rano zamknij słoik nylonową pokrywką i włóż do lodówki. Taką przekąskę można przechowywać nawet przez miesiąc. A jeśli słoik jest sterylizowany, to do trzech.

Szybkie marynowanie chrupiącej kapusty z burakami

Ale tę opcję można stosować zarówno jako przystawkę, jak i sałatkę warzywną. W obu przypadkach bardzo smaczne.

Składniki:

• Kapusta biała – 2 kg
• Duże marchewki - 1 szt
• Buraki duże - 1 szt
• Czosnek 4-5 ząbków

• Woda - 1 l
• Sól - 2,5 łyżki. l.
• Cukier - 120 g
• Olej roślinny – 70 ml
• Ocet 9% – 150 ml
• Ziarna pieprzu – 5 szt.
• Liść laurowy 2-3 szt

Przygotowanie:

1. Proces gotowania jest prawie taki sam jak w poprzednim przepisie, wystarczy posiekać kapustę, surowe buraki zetrzeć na grubej tarce, a czosnek pokroić w cienkie plasterki.

Wskazane warzywa oraz startą marchewkę wymieszaj ze sobą i złóż do 3-litrowego słoika.

2. Postaw wodę na ogniu, rozpuść w niej sól i cukier, dodaj przyprawy, a gdy się zagotuje, dodaj ocet i olej roślinny.

Powstałą gorącą marynatę wlać do słoika po szyję i pozostawić tak do całkowitego ostygnięcia.

Gdy słoik ostygnie, kapusta będzie już marynowana, ale smaczniejsza będzie, jeśli zamkniesz słoik nylonową pokrywką i włożysz słoik do lodówki na kilka godzin. Zimna przekąska zawsze smakuje lepiej!

Film o tym, jak marynować kapustę z papryką

Innym sposobem na uatrakcyjnienie przystawki jest dodanie do przepisu papryki. Smak jest zupełnie inny. Sugeruję zobaczyć, jak to się robi.

Pyszny błyskawiczny preparat na zimę

Wyrażenie „szybkie gotowanie” oznacza nie tylko szybką gotowość potrawy do spożycia, ale także szybkość, z jaką to danie jest przygotowywane.

Można to łatwo wykazać na przykładzie kiszenia kapusty na zimę. Robi się go szybko, ale spożywa się go dopiero bliżej zimy, kiedy wyczerpią się zapasy do krótkotrwałego przechowywania z lodówki.

Składniki na 10-11 słoików 0,7 l:

• Kapusta - 5 kg
• Papryka – 1300 kg
• Marchew – 1 kg
• Cebula – 1 kg
• Papryczka ostra - 2 szt. (opcjonalnie)
• Świeży koperek - 1 pęczek

Podana ilość warzyw jest nieobrana.

• Ocet 9% – 150 ml
• Cukier - 350 g
• Sól - 4 łyżki.
• Woda – 1200 l
• Olej roślinny - 500 ml

Przygotowanie:

1. Przygotowanie warzyw jest standardowe: posiekaj kapustę, zetrzyj marchewkę, pokrój paprykę w cienkie paski, cebulę w cienkie półpierścienie i posiekaj warzywa.

Połącz i wymieszaj wszystko w jednym dużym pojemniku.

2. Ale marynaty nie będziemy przygotowywać osobno, tylko po prostu wlewamy cały płyn i od razu dodajemy wszystkie przyprawy do warzyw. Ponownie dokładnie wymieszaj i pozostaw warzywa do marynowania na 3 godziny.

W tym czasie należy je zamieszać 3-4 razy, aby marynowanie było bardziej efektywne.

3. Teraz przekąska jest gotowa i należy ją umieścić w dokładnie umytych słoikach. Do słoików dodajemy również marynatę pozostałą na dnie pojemnika.

4. Aby sałatka nie uległa zepsuciu, napełnione słoiki należy wysterylizować w celu zniszczenia wszelkiej flory chorobotwórczej i zapewnienia długotrwałego przechowywania słoików.

W tym celu ustawiamy słoiki na patelni z bawełnianym ręcznikiem na dnie, wkładamy do nich słoiki z kapustą i zalewamy zimną wodą tak, aby woda sięgała do wieszaków słoików. Przykryj słoiki metalowymi pokrywkami (przykryj, nie zwijaj) i włącz średni ogień.

Do przetworów wygodnie jest używać słoików o tej samej objętości, dzięki czemu można je umieścić razem na patelni, a woda będzie na tej samej wysokości dla wszystkich.

Po zagotowaniu wody sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie przez 30 minut.

5. Następnie ostrożnie je wyjmujemy, zwijamy i zostawiamy do wystygnięcia pod kocem do góry nogami.

Po ostygnięciu przechowywać w chłodnym miejscu.

Czy można kisić kapustę bez octu?

Ludzie często mylą metody konserwacji ka na zimę. Większość z nas stosuje trzy: solenie, marynowanie i marynowanie.

Zastanówmy się, czym jest każdy z nich, aby się nie pomylić.

• Solenie, jak sama nazwa wskazuje, polega na dodaniu soli jako jednego z elementów konserwujących. Z samego produktu uwalnia się drugi pierwiastek – kwas mlekowy. Solenie może odbywać się na sucho lub w solance. Pisałem o tym szczegółowo w artykule pt.
• Fermentacja jest najstarszą metodą, polegającą na tym samym uwalnianiu kwasu mlekowego z przygotowanego produktu. Początkowo wytwarzano go wyłącznie za pomocą przypraw i ucisku. Później, gdy ludzie nauczyli się wydobywać sól, zaczęto ją wykorzystywać. Zatem dzisiaj zasadniczo marynowanie to marynowanie na sucho.
• Marynowanie to proces konserwowania produktu poprzez dodanie kwasów takich jak octowy, cytrynowy czy askorbinowy. A także dodanie do roztworu (marynaty) różnych przypraw (soli, cukru itp.) w celu wzmocnienia właściwości smakowych. Bez kwasów proces trawienia nie jest możliwy.

Myślę więc, że teraz jest jasne, że podczas marynowania nie można obejść się bez octu. Oczywiście możesz spróbować użyć kwasu cytrynowego, ale biorąc pod uwagę jego ostry smak, istnieje ryzyko uzyskania złych rezultatów. A jeśli dodasz za mało, warzywa po prostu nie będą się dobrze marynować i znów nie będą smaczne.

Dlatego jeśli pod żadnym pozorem nie chcemy używać octu w przetworach (np. ze względu na przeciwwskazania zdrowotne), to lepiej zwrócić uwagę na kapustę kiszoną.

Co więcej, właśnie temu poświęcony będzie następny artykuł.

To wszystko na dziś, dziękuję za uwagę.

Kapusta kiszona na zimę, niezależnie od sposobu przyrządzania, jest doskonałym źródłem składników odżywczych i witamin przez cały mroźny okres zimy. Chociaż, jak rozumiesz, jedzą to o innych porach, nie tylko zimą. Kto po przygotowaniu kiszonej kapusty (jej drugie imię) może oprzeć się pozostawieniu jej na kolejne dni. Przepisów na to smaczne i zdrowe danie jest wiele, jednak dziś interesuje nas szybki, gorący sposób.

Przepis nr 1: najprostszy i najszybszy

Wiele gospodyń domowych lubi opisany poniżej przepis na szybkie marynowanie. Nie wymaga to żadnej specjalnej pracy ani dużej ilości czasu. Rezultatem jest to samo doskonałe danie. Dlatego tak popularną metodą jest szybkie kiszenie kapusty na gorąco. Zacznijmy więc. Posiekaj małym widelcem, posiekaj czosnek, zetrzyj marchewkę. Dodaj ocet stołowy, trzy lub cztery łyżki stołowe i wymieszaj wszystko najlepiej, jak to możliwe. W razie potrzeby możesz dodać koperek (nasiona).

Wszystkie proporcje dobieramy według własnego gustu, dlatego nie są one tutaj wymienione. Inne przepisy będą je zawierały. Przygotuj zalewę: zagotuj 130 ml wody, taką samą ilość oleju słonecznikowego, łyżkę cukru kryształu i soli, dodaj także solankę, zalej kapustę, dokładnie wymieszaj. Koniecznie spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli. Odstaw na godzinę, a następnie włóż do lodówki. Kolejne dwie godziny i szybkie kiszenie kapusty na gorąco gotowe. Możesz jeść.

Przepis nr 2: Kapusta prowansalska

Kapusta przygotowana według tego przepisu będzie gotowa do spożycia już po kilku godzinach. Mówimy o kolejnej gorącej metodzie marynowania kapusty. Bierzemy dwa kilogramy kapusty, siekamy, na grubej tarce ścieramy dwie lub trzy marchewki, trzy jabłka kroimy w duże plasterki, dodajemy 150 gramów żurawiny i przygotowujemy zalewę. Do tego ostatniego będziemy potrzebować: wody - jeden litr, szklanki oliwy, oliwek lub słonecznika, soli - dwóch łyżek stołowych, ¾ szklanki octu stołowego, 250 gramów cukru, jednej główki czosnku.

W emaliowanym naczyniu układamy warstwami kapustę, marchewkę, następnie żurawinę i jabłka, znowu kapustę i tak dalej, powtarzając warstwy. Na pierwszym miejscu jest kapusta. Po zagotowaniu wody z przygotowanymi składnikami przygotowujemy solankę, którą wlewamy do rondelka i wywieramy na wierzch pewien nacisk. Po kilku godzinach, maksymalnie jednego dnia, „prowansalski” jest gotowy.

Przepis nr 3: tradycyjny

Składniki na tradycyjny przepis na marynowanie: kilogram białej kapusty, średniej wielkości marchewka, ocet (9%) - 250 ml, olej roślinny - taka sama ilość, cukier kryształ - dziewięć łyżek, gruba sól - cztery łyżki, czarny pieprz - dziesięć groszek, liść laurowy - dziesięć sztuk, woda - 500 ml. Gorąca metoda solenia kapusty tą metodą jest bardzo prosta. Przygotowujemy dużą umywalkę.

Marchew myjemy i ścieramy na drobnej tarce, a umytą kapustę kroimy na duże kawałki. Warzywa wymieszać w misce, posypać liśćmi laurowymi i pieprzem. Przygotuj standardową solankę z cukrem i solą, przelej ją do miski. Mieszamy, przykrywamy pokrywką lub dużym talerzem i odstawiamy do marynowania na jeden dzień. Możesz zostawić to w pokoju. Po dniu przełóż do umytych słoików, zamknij i włóż do lodówki. Aby uzyskać bogatszy smak, należy pozostawić go w misce na dwa lub trzy dni.

Przepis nr 4: kapusta z burakami

Przygotuj składniki na dziesięć porcji: główka twardej kapusty, jeden lub dwa gotowane buraki, jedna główka czosnku, cztery kawałki liścia laurowego, ziele angielskie, łyżeczka mielonego czarnego pieprzu, dwa kawałki goździków, dwie łyżki soli (łyżki stołowe ), 250 gramów cukru, tyle samo 9% octu. Szybkie marynowanie kapusty na gorąco z burakami, bez siekania, odbywa się w ten sposób. Pół widelca kapusty przekrój na kilka części, rozłóż na kawałki i w takiej formie włóż do słoika. Gotuj buraki przez około pół godziny. Czekamy, aż ostygnie i kroimy w kwadraty, układamy warstwami w słoiku z kapustą, a pomiędzy nimi - czosnkiem i liściem laurowym, zagęszczamy i zalewamy.

W rondlu zagotować dwa litry czystej wody, posolić, dodać goździki, cukier i ziarna czarnego pieprzu. Gotuj przez pięć minut, dodaj ocet. Zagotuj trochę solankę, ale bez gotowania, napełnij słoiki. Czekamy, aż ostygnie i wkładamy do lodówki. Po 24 godzinach danie można zjeść.

Przepis nr 5: Kapusta z czosnkiem

Produkty na sześć porcji: kilogram kapusty, dwie lub trzy marchewki, pięć ząbków czosnku. Do nadzienia: cukier - 120 gramów, sól gruboziarnista, pół litra wody, ziele angielskie i czarny pieprz - po cztery sztuki, 130 ml oleju roślinnego i dziesięć łyżek 9% octu. Na koniec podpowiemy Ci, jak szybko kisić kapustę metodą na gorąco z czosnkiem. Kapustę pokroić w długie i zawsze cienkie paski.

Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce. Obrany czosnek przełóż przez praskę i wymieszaj wszystkie warzywa w misce. Syrop ugotować standardowo i wlać do kapusty. Przykryj pojemnik dużym talerzem na górze i umieść słoik z wodą lub innym ciężarkiem. Pozostaw na cztery do pięciu godzin w temperaturze pokojowej. Gotową kapustę kiszoną przekładamy do słoików, zamykamy nylonowymi pokrywkami i wkładamy do lodówki. Smacznego!

Witajcie drodzy czytelnicy. Dziś przygotowaliśmy bardzo smaczną sałatkę z kapusty, jest to kapusta błyskawiczna z octem i olejem roślinnym. Kapusta jest przygotowywana szybko i bardzo prosto. Na naszym rynku sprzedają taką kapustę. Kiedyś bardzo lubiłam taką kapustę i często ją kupowałam, ale ostatnio znajoma podzieliła się z nami przepisem na szybką kapustę. Postanowiłam zrobić tę sałatkę w domu. Okazało się całkiem smaczne.

Zrobiliśmy to wcześniej, ale przepis nie jest szybki, kapusta musi mieć czas na fermentację. W artykule podano trzy przepisy do wyboru, więc możesz wybrać dowolny. Kapustę tę wykorzystuje się jako nadzienie do pasztetów, placków, pierogów, do barszczu (jeśli ktoś lubi barszcz z kapustą kiszoną) i innych potraw.

Dzisiejszy przepis to soczysta, pikantna sałatka jarzynowa, którą można spożywać jako samodzielne danie, na przykład z czarnym pieczywem, lub podawać z grillem, mięsem, owsianką, ziemniakami i innymi daniami. To kapusta błyskawiczna z octem, jak zawsze przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Czas gotowania kapusty wynosi ponad 15 minut.

Składniki, których będziemy potrzebować, są dość proste i niedrogie, ale smak kapusty miło Cię zaskoczy, ponieważ kapusta według tego przepisu okazuje się naprawdę smaczna.

Składniki:

• 1 kg. kapusta
• 1 mała słodka czerwona papryka
• 1 mała marchewka
• 1 ząbek czosnku

Na marynatę:

• 150 ml przegotowana ciepła woda
• 50 gramów cukru
• 2 łyżki stołowe. łyżki 9% octu
• 70ml. olej roślinny
• 1,5 łyżeczki soli

Według uznania można dodać dowolne przyprawy, liść laurowy, ziarno pieprzu, goździki itp. Ja przygotowałam kapustę błyskawiczną bez przypraw.

Potrzebujemy 1 kg kapusty, posiekałem i zważyłem kapustę. Przygotowałam też 1 paprykę czerwoną odmiany ratunda. Myśleliśmy, że w kapuście jest dużo pieprzu, więc możemy ograniczyć się do połowy. Moje marchewki są małe.

Teraz odnośnie marynaty. Zagotowałam wodę i ostudziłam, potrzebuję ciepłej wody, ale nie gorącej. Przygotowałam też olej roślinny rafinowany, jeśli lubisz smak oleju, to sięgnij po olej roślinny nierafinowany. Ocet należy stosować w stężeniu 9%, ja użyłem octu jabłkowego w stężeniu 6% i wziąłem podwójną ilość (4 łyżki). Ale kiedy kapusta stała przez chwilę, nie było w niej wystarczającej ilości kwasu, najprawdopodobniej warzywa wchłonęły ocet i kwasu w ogóle nie było.

Do przypraw używam tylko czosnku, ja wzięłam 1 duży ząbek, jeśli lubicie ostrzejsze, możecie wziąć 2-3 ząbki, ale nam wystarczył 1.

Weź kapustę białą, soczystą i niezbyt twardą. Siekamy kapustę według własnego uznania. Zrobiłem to za pomocą specjalnej niszczarki.

Paprykę pokroiłam w cienkie paski, a po obraniu marchewek zetrzyłam je na koreańskiej tarce do marchwi, ale marchewkę można pokroić w cienkie paski lub na zwykłej tarce.

Kapustę przełożyłam do rondla, ułatwi to jej wymieszanie. Do kapusty dodaję sól i cukier.

Odważyłam ilość cukru na wadze i wzięłam 1,5 łyżeczki soli.

Mieszam kapustę ręką, tylko nie za mocno, żeby kapusta dała sok i stała się trochę bardziej miękka. Kapusta nieznacznie zmniejszy swoją objętość i stanie się bardziej miękka. Tak wygląda kapusta z solą i cukrem.

Jeśli lubisz ostrzejszą kapustę, nie powinieneś ograniczać się do jednego ząbka czosnku.

Teraz do kapusty błyskawicznej dodaję ocet z octem i oliwą. Postanowiłem poeksperymentować i dodałem 4 łyżki. łyżki octu jabłkowego.

Doszliśmy jednak do wniosku, że ilość octu w sałatce należy dostosować do własnych upodobań. Ta ilość octu nie spowodowała kwasowości, ale nadała kapuście ciekawy słodki smak.

Do kapusty dodaję olej roślinny, jak wspomniałem powyżej, wziąłem olej rafinowany, bezwonny, ale można go całkowicie zastąpić nierafinowanym. Wszystko zależy od Twoich preferencji smakowych.

Dodaj 150 ml. gotowana woda. Wodę należy wcześniej zagotować i schłodzić. Wodę należy stosować ciepłą, ale nie gorącą.

Celowo zrobiłem dużo zdjęć i szczegółowo opisałem przepis, aby łatwo było przygotować kapustę błyskawiczną.

Na tym etapie wymieszaj ręką kapustę, wszystko jest bardzo dobre i po dokładnym wymieszaniu możesz poczuć smak kapusty. Według własnego gustu i upodobań można dodać więcej soli, octu lub innych przypraw.

Nie pomijaj tego kroku, ponieważ na tym etapie możesz dostosować smak kapusty instant za pomocą octu i oleju. Moim zdaniem wystarczą sól i cukier. Jeśli chodzi o ocet, kieruj się swoim osobistym gustem. Tak wygląda kapusta.

W razie potrzeby do kapusty można dodać liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu, goździki i inne przyprawy.

Moim zdaniem na tym etapie kapustę można już zjeść, jednak zgodnie z przepisem należy na nią położyć talerz i obciążenie i pozostawić w lodówce na 2-3 godziny.

Przykryłam kapustę talerzem i postawiłam na wierzchu 1,5-litrowy słoik z wodą. Kapustę należy umieścić w chłodnym miejscu. Można go włożyć do lodówki, w moim przypadku jest to balkon, na zewnątrz jest już zimno.

To prawda, że ​​​​po kilku godzinach nie mogliśmy spróbować kapusty, ponieważ pojechaliśmy do miasta w interesach, wróciliśmy późno, więc kapusta spędziła noc na balkonie, tak wygląda kapusta błyskawiczna z octem na drugim dzień.

Kapusta puściła dość dużo soku. Nie należy więc zostawiać kapusty na tak długo. Jest to jednak kapusta szybka, a nie codzienna. Lepiej jeść kapustę natychmiast lub kilka godzin po ugotowaniu.

Generalnie uważam, że tę kapustę trzeba zjeść niemal od razu, nie trzeba jej wywierać na presję, bo jak wymieszałam kapustę i skosztowałam, to kapusta była już tym, czego potrzebowałam. Postanowiłam jednak zastosować się do przepisu i poddać go uciskowi. Ale w każdym razie wyszło pyszne.

Włóż kapustę do miski i podawaj. Jak powiedziała moja koleżanka, która podzieliła się z nami przepisem na kapustę błyskawiczną, im dłużej kapusta stoi, tym staje się smaczniejsza. Jednak z kilograma kapusty niewiele gotowego produktu wychodzi.

Podawać kapustę bez solanki. Ale przygotowaną kapustę można przechowywać w słoiku w lodówce. Nie polecam przygotowywać kapusty na zimę, bo jest to kapusta szybko gotowana z octem i zawsze można zrobić świeżą porcję sałatki. I smakuje bardziej jak kiszona kapusta niż kiszona kapusta.

Sałatkę można posypać świeżymi ziołami, można dodać koperek, natkę pietruszki lub zieloną cebulę.

A teraz co do smaku sałatki. Smak jest naprawdę ciekawy i dość ostry, można wyczuć smak i aromat słodkiej papryki.

Moim zdaniem kapusta błyskawiczna okazała się bardzo smaczna. Powiedziałabym nawet, że kapusta smakuje nie jak warzywo, ale wręcz jak owoc. Kapusta okazała się bardzo soczysta.

Nie trzeba długo czekać, gotuje się i podaje niemal natychmiast. Stanowi doskonałą przystawkę na zimno do różnych dań oraz jako samodzielne danie. Ta kapusta jest odpowiednia dla tych, którzy poszczą lub są wegetarianami; warzywa zawierają wiele przydatnych witamin.

Ciesz się posiłkiem!

Biorąc pod uwagę fakt, że zbliża się zima, o tej porze zawsze masz ochotę na soloną kapustę. Jak miło nakryć do stołu marynowanymi warzywami, ugotować ziemniaki i podać wszystko razem z ziołami. Kapustę fermentować można na różne sposoby. Moja mama zawsze przygotowywała kapustę kiszoną w ten sposób: rozgniatała warzywa rękami, soliła i ubijała w słoiki. Ale ta metoda, jeśli wiesz, jest długa i czasami nie chcesz czekać i jeść tu i teraz. Dlatego też szybko solona kapusta zalana gorącą marynatą jest idealna w takich przypadkach. Mam nadzieję, że mój szczegółowy przepis ze zdjęciami pomoże Państwu przygotować idealną szybką przekąskę.




Wymagane produkty:

- 1 kg białej kapusty,
- 1 szt. marchew,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 stoły. l. sól,
- 2 stoły. l. cukier granulowany,
- 0,5 l wody,
- 4 stoły. l. ocet 6% (ocet jabłkowy),
- 3 stoły. l. olej roślinny.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Posiekaj kapustę ostrym nożem, tworząc drobne włókna. Wybierz gęstą, jędrną, białą kapustę. Jeśli kupujesz kapustę na rynku, zapytaj sprzedawcę, czy ta kapusta nadaje się do kiszenia.




Zetrzyj soczystą, słodką marchewkę na grubej tarce. Ważne jest, aby wybierać duże marchewki, które będą smaczne i uzupełniają kapustę.




Warzywa wymieszać, lekko docisnąć czystymi i suchymi rękami.




Dodaj trochę czosnku, pokrój go w plasterki. Czosnek doda warzywom smaku i pikanterii.






Zagotuj wodę na marynatę, dodaj sól i cukier granulowany. Gdy woda się zagotuje, wymieszaj ją z solą i cukrem.




Do marynaty wlać olej roślinny i 9% ocet. Zawsze mam przy sobie dużą butelkę octu stołowego, którego używam do wszelkich przetworów.




Gorącą marynatą zalać kapustę i pozostawić do marynowania na 8-10 godzin w temperaturze pokojowej. Zwykle przykrywam miskę z kapustą pokrywką i zapominam o tym. Po upływie czasu podawaj kapustę gotową na stół.