Kapusta w ostrym sosie z czosnkiem. Przepisy na gotowanie kapusty w gorącej solance

Tradycyjny sposób solenia kapusty jest prosty. Ale dopóki kapusta nie zostanie solona we własnym soku, musisz poczekać kilka dni. Szybka Solona Kapusta będzie gotowy za godzinę. Aby przygotować tę prostą i smaczną przekąskę, potrzebujesz prostej solanki. Ale najpierw przygotuj warzywa.

Będziesz potrzebować:

2 kg kapusty;
2 marchewki;
5-6 ząbków czosnku.

Drobno posiekaj kapustę, pokrój czosnek na plastik, zetrzyj marchewki na tarce do marchwi koreańskiej lub na zwykłej grubej tarce. Aby danie było bardziej eleganckie, możesz pokroić marchewki w cienkie kółka. Opcjonalnie do sałatki można dodać 1 lub 2 drobno posiekaną słodką paprykę. Szybka Solona Kapusta z pieprzem nabiera niezwykłej pikanterii.

Marynowane dlakapusta solona szybka:

1 litr wody;
2 łyżki stołowe. l. ze zjeżdżalnią gruboziarnistej soli;
100 g cukru;
200 g oleju roślinnego;
100 g octu stołowego lub 2 łyżki. l. esencja octowa.

Zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier i sól. Koniecznie spróbuj solanki - możesz dodać trochę soli. Możesz dodać groszek ziela angielskiego i liść laurowy. Gdy solanka się zagotuje, wlej ocet i zdejmij z ognia. Dodaj olej, wymieszaj i zalej gorącą solanką warzywa umieszczone wcześniej w 3-litrowym słoiku. Pozostaw kapustę w temperaturze pokojowej. Gdy słoik ostygnie, przenieś go do lodówki.

Po godzinie możesz pobrać pierwszą próbkę. Kapusta powinna być chrupiąca, słona i pikantna. Gotowy kapusta solona szybka należy przechowywać w lodówce do 2 tygodni. Do podania nie trzeba niczego doprawiać, ale można dodać trochę cebuli lub świeżych ziół. Możesz użyć tej kapusty do vinaigrette i innych potraw.

Szybka Solona Kapusta według tego przepisu będzie konkurować z tradycyjnymi koreańskimi sałatkami. Możesz nadać jej orientalny smak, dodając do solanki łyżkę mielonej kolendry i czerwonej papryki.

Solona kapusta bez octu

Jak widać, wszystko genialne jest proste, a kapustę można kisić w zaledwie 20 minut pracy. Jeśli nie chcesz używać octu, usuń go i olej z przepisu. Czas oczekiwania trzeba będzie wydłużyć do 2 dni, ale dostaniesz tradycyjną kiszoną kapustę.

Nasi przodkowie sololi kapustę w ucisku. Rozdrobnioną kapustę umieszczono w rondlu, posypano startą marchewką, solą, nasionami kopru. Na wierzchu umieszczono odwrócony talerz, a na nim ucisk (słoik z wodą). Czyli co najmniej 2 dni, ale można go przechowywać w lodówce prawie do wiosny.

Kapusta solona na zimę, bez względu na sposób, jest doskonałym źródłem składników odżywczych i witamin na całą mroźną zimę. Chociaż, jak rozumiesz, jedzą go innym razem, nie tylko zimą. Czy ktoś, po przygotowaniu kapusty kiszonej (jej drugie imię), powstrzymał się od pozostawienia trochę na najbliższe dni. Istnieje wiele przepisów na to smaczne i zdrowe danie, ale dziś interesuje nas szybki gorący sposób.

Przepis numer 1: najłatwiejszy i najszybszy

Wiele gospodyń domowych lubi opisany poniżej przepis na szybkie solenie. Nie wymaga specjalnej pracy ani dużo czasu. Rezultatem jest to samo doskonałe danie. Dlatego tak popularnym sposobem jest szybkie marynowanie kapusty na gorąco. A więc zacznijmy. Kroimy mały widelec, siekamy czosnek, pocieramy marchewki. Dodaj ocet stołowy, trzy do czterech łyżek stołowych i wszystko wymieszaj jak najlepiej. W razie potrzeby możesz dodać koperek (nasiona).

Wszystkie proporcje dobierane są według własnego gustu, dlatego nie są tutaj wskazane. Będą w innych przepisach. Przygotować solankę: zagotować 130 ml wody, taką samą ilość oleju słonecznikowego, łyżkę cukru i sól, dodać również kapustę zalać solanką, dokładnie wymieszać. Koniecznie spróbuj, w razie potrzeby dodaj sól. Odstawić na godzinę, a następnie wstawić do lodówki. Jeszcze dwie godziny i szybkie marynowanie kapusty na gorąco. Możesz jeść.

Przepis numer 2: Kapusta prowansalska

Kapusta przygotowana według tego przepisu również będzie gotowa do spożycia za kilka godzin. Powiemy Ci inny gorący sposób na marynowanie kapusty. Bierzemy dwa kilogramy kapusty, siekamy, nacieramy dwie lub trzy marchewki na grubej tarce, kroimy trzy jabłka w duże plastry, dodajemy 150 gram żurawiny i przygotowujemy solankę. Do tego ostatniego potrzebujemy: wody - 1 litr, szklanki oliwy, oliwy lub słonecznika, soli - 2 łyżki stołowe, szklanki octu stołowego, 250 g cukru, 1 główki czosnku.

Na emaliowanej patelni nakładamy kapustę, marchew, potem żurawinę i jabłka, znowu kapustę i tak dalej, warstwami, powtarzając warstwy. Góra - kapusta. Po ugotowaniu wody z przygotowanymi składnikami przygotowujemy solankę i zalewamy nią patelnię, a na wierzch nakładamy ucisk. Po kilku godzinach, maksymalnie jednym dniu „prowansalski” jest gotowy.

Przepis #3: Tradycyjny

Składniki do tradycyjnej receptury solenia: kilogram białej kapusty, średniej wielkości marchewka, ocet (9%) – 250 ml, olej roślinny – tyle samo, piasek cukrowy – dziewięć łyżek, sól gruba – cztery łyżki, pieprz czarny – dziesięć groszek, liść laurowy - dziesięć sztuk, woda - 500 ml. Metoda solenia kapusty na gorąco w ten sposób jest bardzo prosta. Gotowanie dużej miski.

Czyścimy i pocieramy marchewki na drobnej tarce, kroimy umytą kapustę na duże kawałki. Warzywa wymieszać w misce, posypać liściem laurowym i pieprzem. Przygotowujemy standardową solankę z cukrem i solą, wlewamy do miski. Wymieszać, przykryć pokrywką lub dużym talerzem i marynować przez jeden dzień. Możesz zostawić w pokoju. Po dniu układamy go w umytych słoikach, zamykamy i wysyłamy do lodówki. Aby uzyskać bogatszy smak, trzymamy w niecce dwa lub trzy dni.

Przepis numer 4: kapusta z burakami

Składniki przygotowujemy na dziesięć porcji: jedna główka kapusty twardej, jedna lub dwie gotowane buraki, jedna główka czosnku, cztery kawałki liścia laurowego, ziele angielskie, łyżeczka mielonego czarnego pieprzu, dwa kawałki goździków, dwie łyżki soli ( łyżki stołowe), 250 g cukru, tyle samo 9% octu. Szybkie solenie kapusty na gorąco z burakami, bez siekania, wykonuje się w następujący sposób. Połowę widelca kapusty kroimy na kilka części, rozkładamy na kawałki i w tej formie wkładamy do słoika. Gotuj buraki przez około pół godziny. Czekamy, aż ostygnie, kroimy w kostkę, układamy warstwami z kapustą w słoiku, a między nimi czosnek i liść laurowy, ubijamy i zalewamy solanką.

W rondelku gotujemy dwa litry czystej wody, solimy, wkładamy goździki, cukier i czarne pieprzu. Gotuj pięć minut, dodaj ocet. Trochę gotujemy solankę, ale bez gotowania wlewamy słoiki. Czekamy, aż ostygnie, wkładamy do lodówki. Po dniu danie można zjeść.

Przepis numer 5: kapusta z czosnkiem

Produkty na sześć porcji: jeden kilogram kapusty, dwie lub trzy marchewki, pięć ząbków czosnku. Do napełniania: cukier - 120 gramów, gruba sól, pół litra wody, ziele angielskie i czarny pieprz - po cztery sztuki, 130 ml oleju roślinnego i dziesięć łyżek 9% octu. Na koniec powiemy Ci, jak szybko marynować kapustę na gorąco z czosnkiem. Pokrój kapustę na długie i koniecznie cienkie paski.

Czyścimy marchewki, pocieramy grubą tarką. Przełóż obrany czosnek przez prasę, wszystkie warzywa wymieszaj w misce. Syrop gotujemy standardowo i wlewamy do kapusty. Od góry zamykamy pojemnik dużym talerzem i wkładamy słoik z wodą lub innym ładunkiem. Pozostaw na cztery do pięciu godzin do zaparzenia w temperaturze pokojowej. Gotową kapustę przenosimy do słoików, zamykamy pokrywki kapronów i wysyłamy do lodówki. Smacznego!

Kapusta to bardzo popularne, zdrowe warzywo, z którego przygotowuje się różnorodne dania. Szczególnie lubią używać go w postaci solonej i marynowanej. Zawiera mało kalorii, ale dużo witamin i minerałów, dlatego często staje się częścią diety odchudzającej. Istnieje wiele opcji solenia białego, czerwonego, kalafiora.

Jak szybko i smacznie posolić kapustę w domu

Wiele osób uważa, że nie ma różnicy między fermentacją a soleniem. Tak, te metody gotowania są podobne, ale jest niewielka różnica. Proces solenia wymaga użycia większej ilości soli niż fermentacji. Oprócz tego solanka na kapustę pozwala znacznie szybciej (3-5 dni) uzyskać pyszną lekko soloną lub dobrze soloną sałatkę w szklanym słoju. Duża ilość soli hamuje fermentację, dzięki czemu ta metoda wytwarza mniej kwasu mlekowego niż zakwas.

Kilka zasad solenia kapusty:

Podczas fermentacji solanka na kapustę białą lub inne odmiany powinna całkowicie przykryć warzywo. Jeśli tak się nie stanie, konieczne jest zwiększenie masy prasy.
Solenie kapusty w słoikach w solance odbywa się wyłącznie gruboziarnistą solą kamienną.

Jak marynować kapustę, aby była chrupiąca

Istnieje wiele opcji solenia. Fani potraw z tego zdrowego warzywa często interesują się tym, jak je odpowiednio posolić, aby zrobić chrupiącą sałatkę. Przepis na solenie kapusty jest bardzo prosty, ale wynik przekroczy wszelkie oczekiwania. Produkty do słoika 3 litrowego:

kapusta - 2 kilogramy;
marchewki - 2 sztuki;
lawrushka - 4 szt .;
czarny pieprz do smaku.

Składniki solanki:

sól gruba - 2 łyżki;
woda - półtora litra;
cukier - 2 łyżki stołowe.

Jak marynować kapustę w słoiku, aby kawałki były chrupiące? Technologia gotowania wygląda tak:

Pokrój warzywo białogłowe na kawałki, a następnie na paski. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Wszystko wymieszać.
Bierzemy słoik o pojemności 3 litrów, kładziemy sałatkę warzywną w środku, lekko dociskając. Między warstwami należy umieścić liście laurowe i pieprz.
Przygotowujemy marynatę. Sól i cukier rozcieńcza się w przegotowanej ciepłej wodzie. Sałatka jest wylewana na wierzch tym płynem.
Przykryj pojemnik pokrywką lub gazą. Słoik lepiej jest umieścić w głębokim talerzu lub misce, ponieważ marynata czasami przelewa się przez krawędzie pojemnika.
Solenie pozostawiamy na 3 dni. Warto zauważyć, że górna warstwa kapusty i marchwi jest stale pokryta marynatą. Gotowość zależy od smaku.

Jak szybko marynować

Szybkie solenie kapusty przyda się wielu gospodyniom domowym. Ten rodzaj marynaty idealnie nadaje się na rodzinny obiad lub nieplanowaną wizytę gościa, ponieważ pyszna sałatka warzywna będzie gotowa już w 60 minut. Solenie składników:

kapusta - 2-2,5 kg;
marchewki - 3 sztuki;
czosnek - 6 ząbków.

Aby uzyskać „szybką” solankę, musisz przygotować:

woda - 1 litr;
sól (gruba, kamienna, niejodowana) - 2 łyżki. l.;
cukier - 100 gramów;
ocet - 100 g;
olej roślinny - 200 gramów.

Solona kapusta błyskawiczna wytwarzana jest według tego przepisu:

Głównym składnikiem musi być drobno posiekana, starta marchewka, pokrojony czosnek w plasterki.
Zagotuj wodę, dodaj do niej sól i cukier.
Po krótkim zagotowaniu marynaty wlewa się do niej ocet. Zdejmij z ognia, wlej do niego olej, dobrze wymieszaj.
Sałatka jarzynowa wstępnie zapakowana w słoik polewana jest gorącą marynatą.
Pozostawiamy przyszłą marynatę do całkowitego ostygnięcia, a następnie umieszczamy ją w lodówce.

Solenie kapusty na zimę

Obecnie istnieje wiele sposobów na marynowanie warzyw na zimę. Niemniej jednak wielu miłośników pikli nadal preferuje metodę sprawdzoną przez lata. Klasyczny przepis na marynowane białe warzywa cieszy się popularnością od bardzo dawna i jest przekazywany z pokolenia na pokolenie. Tak więc, aby przygotować pyszną, piękną kapustę, jak na zdjęciu, potrzebujesz:

marchewki - 5 sztuk;
kapusta - 4-5 kilogramów (kilka dużych głów kapusty);
sól kamienna - 3 łyżki. l.;
liść laurowy - 3 sztuki;
przyprawy, przyprawy.

Proces gotowania:

Pokrój warzywa: pokrój kapustę w cienkie paski, marchew zetrzyj na tarce. Wszystko miesza się z solą. Warzywa należy lekko przycisnąć rękoma, aby wytworzyły się sok.
Umieść przyszłą marynatę w dużym głębokim pojemniku (wiadro, miska). Dodaj lawruszkę, przyprawy.
Na wierzchu kładziemy szeroki talerz lub drewnianą deskę, dociskamy go uciskiem (na przykład słoik z wodą).
Niech sałata fermentuje w temperaturze pokojowej.
Po codziennym czasie usuwamy ucisk, połowę zawartości przerzucamy do innego pojemnika i dokładnie mieszamy. Jest to konieczne do uwolnienia gazów. Pozostaw warzywa na półtorej godziny i wróć na swoje pierwotne miejsce pod ładunkiem. Wykonujemy tę procedurę codziennie, aż składniki zostaną całkowicie posolone.
Po trzech lub czterech dniach marynata staje się lżejsza i osiada, piana znika. Może to wskazywać na gotowość marynat, którą określa smak.
Pozostaje przenieść gotowe naczynie do słoików i umieścić w zimnym miejscu.

Cechy przygotowania solanki z kapusty

Solanka do kiszonej kapusty lub jej marynowany odpowiednik to roztwór soli i wody, do którego czasami dodaje się przyprawy i przyprawy. Kolejną marynatę uzyskuje się w procesie marynowania warzyw. Podstawą płynu do solenia jest roztwór o różnych stężeniach (w zależności od ilości soli). Oto kilka wskazówek, jak zrobić marynowaną solankę do marynowania i sałatkę z warzyw na zakwasie.

Do kapusty kiszonej

Klasyczną „babciną” metodą gotowania kapusty jest zakwas z solanką. Najpierw musisz przygotować warzywa, oczyścić z brudu, posiekać. Jak gotuje się kiszoną kapustę w solance? Marynata jest bardzo szybka i łatwa w przygotowaniu. Konieczne jest rozcieńczenie w wodzie (1,5 litra) jednej łyżki soli kamiennej i dwóch łyżek cukru. Następnie musisz włożyć płyn do ognia i gotować przez kilka minut. Zalej kapustę z marchewką zimną solanką. Stoimy, aż jesteśmy gotowi.

Do kiszonej kapusty

Kiszona kapusta jest nie mniej smaczna i zdrowa niż kapusta kiszona czy solona. Solanka w tej materii odgrywa ważną rolę, wręcz przeciwnie. Jej przygotowanie różni się od tworzenia marynaty do warzyw na zakwasie. Będziesz potrzebować następujących składników:

olej słonecznikowy - pół szklanki;
sól - 2 łyżki. łyżki;
cukier - jedna szklanka;
ocet - 1 szklanka;
woda - 1 litr.

Warzywa należy ułożyć warstwami w słoiku i dodać do nich kilka ząbków czosnku. Miłośnicy pikantnych „gorących” potraw mogą dodać do sałatki odrobinę czerwonej ostrej papryki. Wymieszaj składniki marynaty, rozpuszczając w wodzie olej, sól, cukier i ocet. Zagotuj płyn, zalej warzywa gorącą solanką. Po 24 godzinach danie z przystawką będzie gotowe do spożycia.

solone przepisy wideo na kapustę

Aby sałatka była chrupiąca i smaczna, należy odpowiednio przygotować składniki i solankę. Korzystając z poniższych filmów, możesz poznać technologię solenia i marynowania kapusty według ciekawych przepisów. Za pomocą filmu szczegółowo zrozumiesz wszystkie niuanse procesu i nauczysz się przygotowywać soczyste, pachnące marynaty.

Gruzińska kiszona kapusta z burakami

Szybkie marynowanie z marynatą do kapusty

Kiszona kapusta, solona kapusta to jedno z popularnych i ulubionych dań na naszym stole. W święta lub w zwykłe dni wyciągamy słoik tego pysznego produktu.

Istnieje wiele sposobów solenia i marynowania. Najczęściej używamy kapusty pokrojonej w paski lub posiekanej drobno i drobno. Ale w poniższych przepisach marynujemy kapustę w kawałkach.

Kapusta w tej wersji nie jest gorsza. A wielu nawet lubi, gdy na stole jest grubo posiekane marynowane warzywo.

Wymagane składniki:

Kapusta - 5 widelców
Czosnek - 20 ząbków
Sól - 3 łyżki. l.
Cukier - 2 łyżki. l.
Ziele angielskie - 3 szt.
Liść laurowy - 1 szt.
Koperek
Ocet - 3 łyżki. l.

Czyścimy kapustę, kroimy na pół, usuwamy łodygę. Następnie pokrój na kawałki. Rozmiar może być dowolny, ale tak, aby kawałki swobodnie mieściły się w słoiku.

Czyścimy czosnek. Bierzemy słoiki, wkładamy do nich posiekaną kapustę i czosnek.

Zagotuj wodę i wlej gorącą wrzącą wodę do słoików. Chociaż wszystko to jest warte 10 minut, przygotuj marynatę. Wsyp sól, cukier do wody i zagotuj.

Odcedź wodę ze słoików, dodaj pieprz, koperek, liść laurowy, ocet. Słoiki zalać wrzącą marynatą, zwinąć, odwrócić do góry nogami i pozostawić do ostygnięcia.

Gdy słoiki ostygną, odłóż je do przechowywania.

Kawałki kapusty w słoikach w solance pod żelaznymi pokrywkami

Do przygotowania tego przepisu potrzebujemy:

kapusta biała - 1 duża główka
marchewki - 3 szt.
sól - 50 gr.
cukier - 50 gr.
ocet 9% - 50 gr.

Kroimy kapustę na kawałki, marchewki ścieramy lub kroimy w cienkie kółka.

Do słoika wkładamy kapustę i marchew, ubijając każdą warstwę

Następnie kładziemy słoik pod prasę w lodówce na jeden dzień. Po czasie dostajemy banki. Gotujemy wodę, dodając do niej sól, cukier i ocet, można dodać trochę oleju roślinnego. Całość przelej do słoików i przekręć.

Pikantna (paląca) kapusta z dużymi kawałkami buraków. Przepis na Fast Food

Składniki:

Kapusta - 700 g.
Buraki - 1 szt.
Czosnek - 2 goździki
Ocet 9% - 70 g.
Cukier - 1 łyżeczka
Sól - 2 sek. l.

Czyścimy kapustę i kroimy na kwadratowe kawałki (możesz użyć dowolnego).

Czyścimy buraki i kroimy je na kawałki lub kostki.

Wszystko odkładamy do banku. Dodaj czosnek, liść laurowy. Możesz dodać różne przyprawy.

Przygotowujemy marynatę. Cukier i sól rozpuścić w wodzie, dodać ocet. Zalej kapustę tą marynatą. Następnie przekręcamy słoik i wyjmujemy.

Szybkie marynowanie plastrów kapusty

Jest to dość prosty i szybki sposób na marynowanie plastrów kapusty.

Weź następujące składniki:

Kapusta - 1 kg.
Marchewka - 1 szt.
Czosnek - 4 goździki
Cukier - 4 łyżki. l.
Sól - 2 łyżki. l.
Ocet - 1 szklanka
Olej roślinny - 1 szklanka

Kapustę umyć i pokroić na duże kawałki. Zetrzyj marchewki lub pokrój w krążki. Drobno posiekaj czosnek lub przeciśnij przez prasę.

Wszystko układamy w słoiku warstwami: warstwa kapusty, warstwa marchewki z czosnkiem. Następnie wlej gorącą marynatę: rozpuść sól, cukier, ocet i olej roślinny w wodzie. Po wyjęciu marynaty z ognia wlej ocet.

Całość przelej do słoika i odstaw na jeden dzień. Potem możesz jeść.

W tym filmie możesz zobaczyć, jak szybko marynować kapustę.

Istnieje wiele różnych sposobów solenia kapusty: na zimno, na gorąco, kapustę kiszoną, marynowaną, kwaśną, na ostro, z marchewką, burakami. Wszystkie zasługują na uwagę i nikt nie będzie twierdził, że solona kapusta jest najsmaczniejszą tradycyjną przekąską na rosyjskim stole, a także jest zdrowa. Ciekawy przepis i zdjęcie pysznej szybkiej solonej kapusty, która jest gotowa za kilka godzin, przysłała nam Marina Fateeva z miasta Saratów. To pyszne kiszenie kapusty w szybki (na gorąco) sposób z dodatkiem octu i czosnku, w solance. Co tu dużo mówić, to gotowa przystawka - colesław z czosnkiem w słoikach!

Kapusta Mataliyski

Jest to szybki przepis na soloną kapustę, łatwy i szybki w przygotowaniu, kapusta wychodzi trochę pikantna i chrupiąca.

Do przepisu na kiszoną kapustę z octem i czosnkiem potrzebujemy:

2 kg (biała głowa),
1 główka czosnku
1-2 marchewki.

Dla solanki:

1 litr wody
3/4 szklanki cukru
2 łyżki soli
1/2 szklanki oleju słonecznikowego
2 łyżki esencji octowej.

Jak gotować Kapustę Soloną Instant Pot?

Siekamy kapustę (ja zwykle używam do tego kombajnu), trzy na grubej tarce, kroimy czosnek (niezbyt drobno), mieszamy i mocno wkładamy do 3-litrowego słoika.

Zacznijmy przygotowywać solankę:

wlej cukier, sól do wody i zagotuj, na koniec dodaj esencję octową, zdejmij z ognia, wlej olej słonecznikowy, wszystko wymieszaj - solanka na kapustę szybką jest gotowa.

Wlej solankę do słoika kapusty, pozostaw w temperaturze pokojowej, po 5 godzinach kapusta jest gotowa, możesz spróbować.

Następnie soloną kapustę w słoikach należy przechowywać w lodówce i zjeść 2 tygodnie wcześniej. Szybko się gotuje, ale nie starcza na długo. U mnie taką kiszoną kapustę z marchewką i czosnkiem jada się zwykle w tydzień.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł