Kuchnia karaibska. Kuchnia karaibska - słońce, powietrze i...jedzenie! Warzywa i owoce to główne produkty

Billes z tuńczyka
Marynowane steki z tuńczyka
Sałatka z kraba i papai
Karaibskie steki z miecznika
Szaszłyki z krewetek i salsa z mango
Gulasz z kurczaka
Potrawka z perliczki
Kaczka z ananasami
Skrzydełka z kurczaka z surówką slaw
Królik Kalipso
Sałatka z Kurczaka Karaibskiego
Indyk z mango
Kuropatwa w sosie rumowo-rodzynkowym
Cukrowy gulasz z kurczaka
Kurczak faszerowany bananami
Karaibskie curry jagnięce
Jamajskie ciasta
Nadziewana Pieczona Papaja
Żeberka z ananasem i imbirem
Garnek do papryki jamajskiej
Szaszłyki z bananów i wieprzowiny
Piwonie warzywno-bananowe
Kotlety karaibskie
Piccadillo
Smażony banan warzywny ze szpinakiem
Curry z zielonym bananem
Karaibskie Ratatuj
Pieczona dynia z przyprawami
Sałatka ze słodkich ziemniaków
Jamajska Sałatka Ryżowa
Curry warzywno-kokosowe
Zapiekanka z Callaloo
Kukurydziany pudding coo-coo
Glazurowany słodki ziemniak
Chleb kukurydziany chili
Bananowy chleb
Ciasto z syropem pomarańczowym
Karaibski tort świąteczny
Jamajskie Ciasto Imbirowe
Ciasto Ananasowo-Kokosowe
Ciasta podróżne
Ciasto z mango do góry nogami
Lody kokosowe
Lody bananowo-imbirowe
Ciasto z batatów z przyprawami
Ciasto ananasowe
Flambirowane owoce tropikalne
Banan i rum creme brulee
Grillowane Ananasy Kokosowe w Panierce
Karaibskie naleśniki
Krucha wyspa przypraw
Sałatka z egzotycznych owoców
Ciasto bezowe limonkowo-kokosowe
Karmelowy pudding ryżowy
Rum
Pina Colada
Tropikalny poncz imprezowy
Ananasowy poncz dla kierowców

W 1492 roku, kiedy Krzysztof Kolumb odkrył Karaiby, rozciągające się od Florydy po Wenezuelę, myślał, że odkrył raj. Wrócił do Europy z wieściami o pięknej krainie obfitującej w kwiaty, pysznych tropikalnych owoców, śpiewających ptaków i zapachu przypraw. Kuchnia 200 karaibskich wysp to mieszanka tak wielu stylów, że czasem trudno jest określić, do jakiego stylu należy dana potrawa.

Pierwotnymi mieszkańcami wysp są Indianie amerykańscy – Arawakowie i Karaiby. Arawakowie, którzy jako pierwsi osiedlili się na wyspach, byli doświadczonymi rolnikami. Na wyspy przywieźli kukurydzę, paprykę (chili), bataty, bataty i maniok. Na wyspach zbierali dzikie owoce, takie jak guawy i ananasy. Karaiby urodzili się myśliwymi i rybakami, stopniowo przeżyli Arawaków. Pierwsi hiszpańscy osadnicy przywieźli na wyspy wiele owoców i warzyw, takich jak limonki, mango, kokosy, tamaryndy i ryż, a ich wpływ jest wyraźnie widoczny w wielu dzisiejszych karaibskich potrawach. W XVI wieku afrykańscy niewolnicy, którzy zostali przywiezieni na wyspy do pracy na plantacjach trzciny cukrowej, przywieźli okrę i czarną i białą fasolę, podczas gdy indyjscy robotnicy przywieźli curry i chutneys. Wraz z chińskimi osadnikami i Żydami z Portugalii, ci imigranci odcisnęli swoje piętno na kuchni karaibskiej. W XVII i XVIII wieku kraje europejskie rozszerzyły swoje posiadłości kolonialne w Nowym Świecie. Będąc w ciągłym stanie wojny, niektóre wyspy przechodziły od jednego zdobywcy do drugiego, co z kolei wpłynęło również na tradycje kulinarne wysp. Ale pomimo tego, że istnieją podstawowe metody gotowania i szeroka gama składników z Europy, Azji i Afryki, każda grupa wysp ma swoje charakterystyczne różnice.

Karaibska kuchnia opiera się na obfitości owoców, warzyw, świeżych ryb i owoców morza. Dania przygotowywane są głównie według przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Większość z nich zawiera specjalne tajne składniki, dzięki którym potrawy są wyjątkowe. Ulubione są zupy i gulasze przyrządzane z dużą ilością warzyw gotowanych i podawanych w tym samym garnku, często z knedlami. Mięso i ryby marynowane w pikantnym sosie zwykle gotuje się na otwartym ogniu. Ryż jest ważną częścią diety i jest podawany z prawie każdym daniem mięsnym, rybnym i warzywnym. Najczęściej stosowanymi mięsami są koza, wieprzowina i kurczak, chociaż wołowina jest obecnie równie ważna. Wieprzowina jest szeroko stosowana i ani jedna część tuszy wieprzowej nie jest wyrzucana: świńskie głowy, ogony i piętki są marynowane lub suszone. Ta metoda pozyskiwania mięsa była szeroko stosowana, gdy nie było lodówek, ale dziś marynowane mięso można zobaczyć na rynkach wysp. Faszerowana soczysta świnia to danie podawane na specjalne okazje. Tradycyjnym dodatkiem do niego są gotowane lub smażone bataty i słodkie ziemniaki.

Morza otaczające wyspy są bogate w ryby. Rybacy łowią kraby, krewetki, raki, okonia morskiego, menticirrusa i tuńczyka. Makrela to tania i bardzo szeroko stosowana odmiana ryb. Podobnie jak w przypadku mięsa, przed wynalezieniem lodówki szeroko stosowano metodę konserwowania ryb przez solenie. Solony dorsz to nadal danie narodowe.

Różnorodność warzyw jest ogromna ze względu na rośliny okopowe, takie jak. bataty, maniok, bataty, które są najbardziej lubiane. Warzywa są często nadziewane lub zawarte w gulaszu lub curry. Dynia jest bardzo popularna i wchodzi zarówno w skład dań warzywnych, jak i słodkich. Rośliny strączkowe podawane są jako dodatek, dodawane do zup, gulaszu, a także mieszane z ryżem - co jest tradycyjnym daniem. Owoce z Indii Zachodnich stają się coraz bardziej popularne w wielu krajach, mango, świeże orzechy kokosowe i warzywa bananowe można znaleźć w supermarketach na całym świecie.

Aromatyczne zioła i przyprawy są używane w prawie wszystkich potrawach. Przed gotowaniem mięso z kurczaka i ryb jest często marynowane w pikantnym sosie. Oprócz tego, że marynowanie nadaje potrawom wyjątkowy smak, sprawia, że ​​stają się one bardziej miękkie i delikatne. Chili jest szeroko stosowane, czasami do naczynia wkłada się cały strąk chili, ale usuwa się go przed podaniem. Najpopularniejszymi przyprawami są jamajski pieprz, goździki i cynamon, natomiast najczęściej stosowanymi ziołami są tymianek i kolendra.

Trzcina cukrowa jest uprawiana na wielu wyspach, więc cukier jest produktem dość tanim. Większość wyspiarzy uwielbia słodkie desery i napoje. Rum, którego surowcem do produkcji jest trzcina cukrowa – biała, ciemna lub złocista – wykorzystywany jest w czystej postaci lub jako baza do ponczów i koktajli. Inne popularne napoje to piwo imbirowe, soki ze świeżych owoców, słodkie syropy owocowe, słodzona kawa i słaba herbata.

Naturalna obfitość owoców i warzyw, obfitość ryb, a także różnorodne style kulinarne wielu narodowości zamieszkujących wyspy od wieków, stworzyły wyśmienitą kombinację smaków Zachodu i Wschodu.

Składniki kuchni karaibskiej

Aki (blilia pyszne, tropikalne owoce)
Jadalna część owocu przypomina wyglądem jajecznicę. Ma bardzo delikatny smak. W sprzedaży można znaleźć aki w puszkach. Aki jest głównym składnikiem popularnego dania jamajskiego, solonej ryby aki.

Piment
Znana również jako owoc drzewa goździkowego, papryka jamajska jest spożywana jako suszone jagody, które wyglądem przypominają ziarna pieprzu. Pieprz jamajski ma smaki goździków, cynamonu i gałki muszkatołowej. Używany w całości lub zmielony. Zawarte w wielu potrawach.

Skrobia
Biały proszek, który służy do robienia gęstych sosów, a także zastępuje mąkę podczas pieczenia.

Orzech kalifornijski szary (owoc chlebowy)
Szary orzech kalifornijski to duży zielony owoc o średnicy około 30 cm. Ma bladożółty miąższ podobny do ziemniaków. Jest jadalny tylko w formie gotowej i może być stosowany zamiast ziemniaków, ryżu, makaronu jako dodatek do każdego dania. Jest mało prawdopodobne, że uda Ci się znaleźć na sprzedaż szary orzech kalifornijski na sprzedaż, ale możesz go znaleźć w formie puszki.

callaloo
Pod tą nazwą używane są liście dwóch różnych roślin - taro i szpinaku chińskiego. Są wymienne, chociaż częściej stosuje się taro. Bulwy rośliny taro są również popularne w kuchni wyspiarskiej i znane są jako „kokos”. Callaloo wygląda jak szpinak i jest używany w podobny sposób. Callaloo dało swoją nazwę najpopularniejszej karaibskiej zupie.

kolczoch
Znany również jako cho-cho, kolczoch kolczasty to rodzaj kabaczka w kształcie gruszki. Najlepiej używać ciemnozielonego kolczatka. Gęsty miąższ kolczaka ma delikatny smak. Często używany do smażenia cienkich plastrów w cieście. Młode pędy są również wykorzystywane jako szparagi, liście jako zielenina, a duże bulwy jako słodkie ziemniaki.

Papryczka chili
Chili jest bardzo szeroko stosowane w kuchni karaibskiej. Najpopularniejszą odmianą jest pikantna Scotch Bonnet. Ta odmiana jest bardzo zróżnicowana w kolorze - od jasnożółtego do jaskrawoczerwonego. Chili stosuje się jako przyprawę w postaci pokruszonej, nalega się na nią ocet, przygotowuje się ostry sos paprykowy i przyprawę chili (proszek).

Orzech kokosowy
Płyn znajdujący się w świeżym kokosie, znany jako woda kokosowa lub sok, może być używany jako czysty napój lub zmieszany z ginem, wódką lub rumem; ale nigdy nie używany do gotowania. Mleko kokosowe to płyn, który wyciska się z miąższu wcześniej obranego kokosa. Mleko kokosowe w puszkach jest dostępne w handlu. Mleko kokosowe jest bardzo szeroko stosowane w kuchni karaibskiej. Kremowy kokos (prasowany miąższ świeżego kokosa) to świetna alternatywa dla świeżego kokosa lub płatków kokosowych. Kremowy kokos jest dodawany do różnych potraw lub rozpuszczany w wodzie, aby używać zamiast mleka kokosowego. Ostatnio można znaleźć krem ​​kokosowy, który ma wyższą zawartość tłuszczu niż mleko.

Mąka kukurydziana
Mąka kukurydziana może być grubo lub drobno zmielona. Służy do robienia chleba kukurydzianego, ciast, babeczek, zapiekanek lub puddingów, a także zapewnia chrupiącą skórkę smażonym potrawom.

Guawa
Owoc wiecznie zielonej rośliny, guawa, ma około 12,5 cm średnicy, ma bladożółtą skórkę, różowy lub biały oleisty miąższ i ogromną liczbę małych twardych nasion. Guawa jest spożywana na surowo, ale po ugotowaniu smakuje znacznie lepiej. Z guawy przyrządzane są doskonałe dżemy, galaretki, pianki. Guawę można znaleźć w formie konserw.

Turecki groszek
Ciecierzyca lub ciecierzyca są bardzo popularne w kuchni zachodnioindyjskiej. Używane suszone, świeże lub konserwowane.

Róża chińska
Okra jest również nazywana okrą lub damskimi palcami. Zielone strąki okry są cenione za lepką konsystencję w zupach i gulaszach.

Papaja
Papaja to owoc leśnej rośliny zielnej. Niedojrzałe owoce papai są twarde, zielone i są używane jako warzywo w sosach i chutneyach. Dojrzałe papaje mają żółto-pomarańczową skórkę i jasnoróżowy miąższ z ogromną ilością jadalnych szaro-czarnych nasion. Dojrzała papaja służy do przygotowywania zarówno słodkich, jak i słonych potraw.

banan warzywny
Jako duży członek rodziny bananów, banan warzywny jest spożywany tylko po ugotowaniu. Banany warzywne są używane niedojrzałe, gdy skórka jest zielona i dojrzałe, aż skórka jest czarna. Ma łagodny smak, przypominający cukinię. Jest szeroko stosowany w kuchni zachodnioindyjskiej do gotowania zarówno słodkich, jak i pikantnych potraw.

Solony dorsz
Chociaż na wyspach jest obecnie dostępny świeży dorsz, solony dorsz jest nadal popularnym składnikiem. Solony dorsz jest dokładnie namoczony. Czasami do solenia używa się również innych rodzajów ryb.

Słodki ziemniak
Słodkie ziemniaki to wydłużone bulwy jadalne, ale nie należy ich mylić ze zwykłymi ziemniakami. Słodkie ziemniaki mają pomarańczowy miąższ i czerwonawo-różową skórkę, a jędrny miąższ ma słodki smak przypominający kasztany. Odmiana o białym miąższu ma łagodniejszy smak. Słodkie ziemniaki można piec, smażyć, dusić lub gotować, chociaż gotowanie może sprawić, że staną się wodniste.

mniam
Pochrzyn, czyli słodkie ziemniaki, mają różne kształty i rozmiary, biały lub żółty miąższ o orzechowym smaku. Słodkie ziemniaki przygotowuje się w taki sam sposób jak ziemniaki. Ale nie myl słodkiego ziemniaka ze słodkim ziemniakiem, czasami określanym jako słodki ziemniak z Luizjany.

Karaibska kuchnia to fuzja zachodu i wschodu w niesamowitych kombinacjach na stole. Tutaj zrozumiesz, jak wzorce przełamują standardy gotowania. Dzięki jasnej historii, w której pomieszały się losy różnych narodów, otrzymujemy tak niezwykłe dziedzictwo kulinarne.

Aby zrozumieć, co to jest, trzeba przyjrzeć się historii Karaibów. W okresie prekolumbijskim żyli tu Indianie – plemiona Karaibów i Arawaków. Karaiby woleli łowić ryby i polować, podczas gdy inne plemię lepiej opanowało rolnictwo. To Arawakowie przywieźli na te wyspy kukurydzę, słodkie ziemniaki, papryczki chili, słodkie ziemniaki. Ponieważ na wyspach rosły w dużych ilościach takie owoce jak ananas i guawa, zbieractwo nie było tym plemionom obce. Później na wyspy przybyli Hiszpanie i przywieźli więcej owoców, a także warzyw – limonki, kokosa, ryżu. Zauważysz, że to właśnie te produkty są dobrze śledzone w kuchni karaibskiej. Niewolnicy przywiezieni z Afryki dodali do tego białą i czarną fasolę, okrę. Robotnicy z Indii pozostawili po sobie słynne chutney i curry. Z powodu częstych wojen kolonialnych niektóre wyspy przechodziły w ręce jednego przedstawiciela krajów europejskich, a potem drugiego. Dodaj do tego fakt, że osadnicy z Chin przybyli tu po lepsze życie ze swoimi unikalnymi recepturami. A w końcu dostaniesz coś pomiędzy kuchniami takich części świata jak Europa, Afryka, Azja. Jednocześnie bez względu na to, którą grupę wysp na Karaibach wybierzesz, nadal istnieją różnice w ich kuchni.

Na czym skończyliśmy? Szeroki wybór warzyw, owoców, obfitość owoców morza i ryb. Ze względu na gorący i wilgotny klimat panujący na wyspach, próbowano marynować lub soloć mięso i ryby. Mięso jest zwykle marynowane w pikantnym sosie. Preferencje dotyczące rodzajów mięsa są następujące: wieprzowina, mięso kozie, kurczak. Co więcej, wszystkie części tuszy wieprzowej są wykorzystywane, starają się niczego nie wyrzucać. W specjalne święta podawana jest nadziewana soczysta świnia, tradycyjnie gotowane słodkie ziemniaki służą jako dodatek.

Morze Karaibskie i Ocean Atlantycki są bogate w ryby i muszę powiedzieć, że wyspiarze z tego korzystają. Słynne danie narodowe - solony dorsz, który spotkasz w niemal każdej restauracji na Karaibach. Również w kuchni używa się tuńczyka, różnego rodzaju krewetek, mięsa kraba, raków i makreli.

Obfitość owoców i warzyw to znak rozpoznawczy kuchni karaibskiej. Głównymi przedstawicielami warzyw są rośliny okopowe: bataty, bataty, maniok itp. Słynne trio Indian to dynia, fasola i kukurydza są również szeroko stosowane w kuchni. Ale ryż jest wszędzie i nie ma to znaczenia w przypadku warzyw, mięsa czy ryb.

Do każdej potrawy dodawane są również hojne prezenty z Azji i Indii. Marynowanie w pikantnych i pikantnych sosach sprawia, że ​​potrawy są delikatniejsze w smaku. Popularne przyprawy to cynamon, chili, goździki. W ziołach często umieszcza się: kolendrę, kminek i tymianek.

Warto zauważyć, że przepisy tutaj starają się dziedziczyć, a unikalne kombinacje przypraw są trzymane w tajemnicy.

Kiedy mówią o Karaibach, wiele osób prawdopodobnie pamięta piratów, a tam, gdzie są piraci, zawsze jest rum. I nie jest tajemnicą, że na Karaibach uprawia się trzcinę cukrową. Jest go tak dużo, że jest niedrogi, a co za tym idzie, przygotowuje się z niego słynny napój różnych odmian. Jest też wiele soków owocowych, syropów, herbaty i kawy.

Cóż, nadszedł czas, aby porozmawiać o niektórych karaibskich potrawach.

Kuba - ajiaco

Najpopularniejsze danie na wyspie o długiej historii. Początkowo była to zupa rybna, do której dodawano również banany, dynię i kukurydzę. Ale, jak opisano powyżej, historycznie Hiszpanie dodawali tu wieprzowinę, a niewolnicy z Afryki dodawali limonkę, sos i warzywa. Teraz to danie stało się znakiem rozpoznawczym Kuby dla turystów gastronomicznych.

Dominikana – La Bendera

Bardzo proste danie, które zwykli dominikanie jedzą na obiad. Wygląda jak niezwykłe danie, ponieważ zawiera dwa rodzaje dodatków: fasolę i ryż. Głównym składnikiem jest mięso, jest już ktoś na czym. Ale częściej wkładają kurczaka, jest to bardziej ekonomiczne. Nawiasem mówiąc, nazwa dania jest tłumaczona z hiszpańskiego jako „flaga”. Wygląd odpowiada nazwie.

Jamajka - solona ryba z aki

To danie można znaleźć w USA i Kanadzie. Ale miejscem narodzin jest Jamajka, zaczynasz to rozumieć, jeśli chodzi o składniki. Na początek solony dorsz jest podsmażany w cebuli, pomidorach, różnych przyprawach i aca. Zdarza się również, że to wszystko jest myte mlekiem kokosowym. W restauracjach podaje się go z chlebem, gotowanym bananem.

Barbados – a kuku

W tym daniu o nietypowej nazwie znajduje się smażona latająca ryba. Co więcej, na tej wyspie jest go pod dostatkiem, bo Barbados jest często nazywany „krajem latających ryb”. Obowiązkowe składniki to okra i kasza kukurydziana. Portoryko - sofrito

Podczas świąt Bożego Narodzenia to danie z pewnością zagości przy stole. Smażyć kolendrę, paprykę, cebulę, koncentrat pomidorowy i czosnek na oliwie z oliwek. Wszystko to tworzy niesamowity aromat.

Jeśli chcesz naprawdę poczuć karaibską kuchnię, nie poprzestawaj na wyborze tylko jednej wyspy lub państwa. A my Ci w tym pomożemy! Szukaj na naszej stronie

Wieloaspektowa i zaskakująco smaczna kuchnia karaibska to połączenie różnych wpływów kulturowych. Przeplatała afrykańskie, hiszpańskie, indyjskie, chińskie i lokalne tradycje kulinarne. Każda wyspa na Karaibach z pewnością będzie miała swoje własne przysmaki i „atrakcje” gotowania. Proponujemy zapoznanie się z głównymi daniami kuchni karaibskiej oraz ciekawymi tradycjami kulinarnymi krajów karaibskich.

Republika Dominikany

Dominikanie preferują kuchnię kreolską. Ale widać na nim zauważalny wpływ tradycji kulinarnych Afryki, Hiszpanii i Bliskiego Wschodu. Wszystko to sprawia, że ​​kuchnia dominikańska jest szczególnie atrakcyjna dla smakoszy.

Tradycyjne śniadanie obejmuje tu jajka sadzone z serem i salami, a także mango - puree z zielonych bananów. Codzienna dieta Dominikanów w porze lunchu, zwana La Bandera, składa się z gulaszu, czerwonej fasoli, białego ryżu i smażonych zielonych bananów.

Odpoczywając na Dominikanie, warto spróbować dominikańskiego sancocho. Ta zupa składa się z siedmiu mięs, w tym kiełbasy, kurczaka, wołowiny, wieprzowiny i koziej oraz asortymentu warzyw (kukurydza, dynia, taro i maniok).

Dominikańskie sancocho to popularne danie dominikańskie.

Ta zupa jest uważana za doskonały środek na kaca. Zazwyczaj podaje się go z białym ryżem z kawałkami awokado.

Bahamy

Bahamy to archipelag ponad 700 wysp i raf koralowych. Dlatego całkiem naturalne jest, że tutejsza kuchnia jest ściśle związana z morzem i owocami morza. Podstawą kuchni Bahamów są proste dania rybne z okonia lub homara, gotowane z dużą ilością przypraw zgodnie z lokalnymi tradycjami.

Ponieważ nie jest daleko od Bahamów do wybrzeża Florydy, osobliwości kuchni amerykańskiego Południa mieszają się z lokalnymi tradycjami kulinarnymi. Na przykład jest to popularny, uniwersalny chleb z mąki kukurydzianej, który jest oferowany do większości potraw.

Odpoczywając na Bahamach, zdecydowanie powinieneś spróbować "konk" - dania ze ślimaków morskich gotowanych z ryżem i cebulą. Miękkie białe mięso ślimaka morskiego jest mielone, a następnie smażone na dużym ogniu w postaci kotletów. To bahamskie danie podawane jest z niezwykle popularnym dodatkiem z białego ryżu z wołowiną, soloną wieprzowiną, tymiankiem i pastą pomidorową.

To tylko jeden ze sposobów gotowania ślimaków morskich. Można też skosztować ich mięs, grillowanych lub zawartych w popularnych sałatkach (np. ceviche).

Aruba

Tradycje kuchni holenderskiej są szeroko rozpowszechnione na wyspach Aruba, Bonaire i Curacao, które wraz z St. Maarten, Saba i Sint Eustatius są częścią Holandii. Podobnie jak w Holandii, Dzień Królowej obchodzony jest tu co roku.

Indonezyjski smażony ryż - nasi goreng - to jedna z popularnych potraw na Arubie.

Spośród wszystkich wysp na Karaibach to właśnie Aruba ma najbardziej zauważalny wpływ tradycyjnej kuchni holenderskiej. Tutaj można zamówić tak popularne holenderskie przekąski jak bitterball (smażone krokiety mięsne) i frikandel (smażona kiełbasa).

Popularna jest również większość egzotycznych potraw typowych dla dawnych kolonii holenderskich. Na przykład na Arubie można skosztować indonezyjskiego smażonego ryżu - nasi goreng.

Keshi yena to popularne karaibskie danie na Arubie.

Wypoczywając na wyspie Aruba, warto spróbować keshi yena – lokalnej potrawy, która powstaje z nadziewania kurczaka, wołowiny, ryb lub krewetek tartym serem, oliwkami, kaparami, rodzynkami i przyprawami. Tradycja jego przygotowania sięga holenderskiej epoki kolonialnej. Niewolnicy, zbierając resztki jedzenia (m.in. skórki sera), wymyślili sposób na przygotowanie z nich obfitego posiłku, który stał się podstawą przetrwania.

Turks i Caicos

W przeciwieństwie do sąsiednich Jamajki i Kuby z dużą ilością zielonej roślinności, Turks i Caicos składają się z 40 wysp i wysepek, na których dominują piaszczyste krajobrazy. Klimat jest tu suchy i idealny na wakacje na plaży, ale nie dla rozwoju rolnictwa.

Z wyjątkiem odpornej na suszę kukurydzy, morskich winogron, tamaryndowca i cukrowych jabłek, lokalna kuchnia charakteryzuje się przede wszystkim składnikami pochodzącymi z morza. Dlatego w menu królują dania z okonia i tuńczyka.

Na fladze tego wyspiarskiego narodu nie przypadkiem widnieje muszla małża i kolczasty homar. To właśnie oni reprezentują najcenniejsze przysmaki wyspy, z których korzystają nie tylko okoliczni mieszkańcy, ale także są eksportowane.

Grillowany homar jest popularnym daniem karaibskim w Turks i Caicos.

Będąc na wakacjach w Turks i Caicos, warto spróbować langusty - tropikalnego gatunku, który miejscowi nazywają rakiem. Warto zauważyć, że legalna produkcja homarów odbywa się tylko od sierpnia do marca. Grillowany homar jest najlepszy.

Jamajka

Na Jamajce występują dwa rodzaje najpopularniejszych przypraw – szkocka czapka i pieprz jamajski. Odmiany te są znacznie ostrzejsze niż popularna papryczka chili, jalapeno.

Mieszkańcy Jamajki używają suszonych, pachnących jagód ziela angielskiego, aby nadać potrawom szczególny smak. Ich aromat przypomina tradycyjną mieszankę goździków, cynamonu i gałki muszkatołowej.

Kuchnia jamajska stanowi śmiałe wyzwanie dla prawdziwych smakoszy. Łączy przy tym liczne importowane tradycje kulinarne: marynowane ryby zapożyczone od hiszpańskich Żydów, curry od Indian, owoce liczi z Afryki Zachodniej. Liczi z soloną rybą to tradycyjne śniadanie dla Jamajczyków.

Jamajski kurczak to popularne danie na Jamajce.

Odpoczywając na Jamajce, warto spróbować jamajskiego smażonego kurczaka. Jest obficie doprawiona świeżym imbirem, tymiankiem, szalotką, zielem angielskim i szkocką.

Osobliwością tego jamajskiego dania jest gotowanie kurczaka na pachnącym dymie uzyskanym ze spalania drewna pimento. Ta tradycja kulinarna powstała, gdy zbiegli niewolnicy ukryli się w lasach i nauczyli się od rdzennych plemion, jak piec mięso nad dołami wykopanymi w ziemi.

Barbados

Jedną z najbardziej kolorowych "atrakcji" Barbadosu jest latająca ryba - unikalny gatunek, który wykorzystuje przypominające skrzydła płetwy do poruszania się w powietrzu na znaczne odległości (często do 400 m). Z tego powodu wyspa jest często określana jako „Kraina Latających Ryb”.

Nie jest to jednak jedyna ryba znaleziona w ciepłych wodach otaczających wyspę. Można tu znaleźć marlina, tuńczyka, małego rekina i mahi-mahi. Większość lokalnej kuchni powstała pod wpływem tradycji kulinarnych Indii i Afryki.

Również hojność morza znalazła w nim swoje jasne odbicie. Na Barbadosie można skosztować kutra, czyli lekkiej kanapki ze smażonej ryby i pomidora na kawałku chrupiącego chleba słodowego, który jest ozdobiony sałatką i doprawiony pikantnym sosem.

Odpoczywając na tej wyspie, warto spróbować latającej ryby i ku-ku, narodowej potrawy, która niegdyś była głównym pożywieniem afrykańskich niewolników. Wykonany jest z okry i mąki kukurydzianej i najczęściej podawany jest z przyprawionym sosem pomidorowym. To danie jest najbardziej charakterystyczne dla kuchni karaibskiej i można je skosztować w większości krajów karaibskich.

Trynidad i Tobago

W kulinarnych tradycjach tego wyspiarskiego narodu najbardziej widoczny jest wpływ kuchni indyjskiej. W latach czterdziestych XIX wieku wielu Hindusów zostało sprowadzonych jako tania siła robocza do brytyjskich kolonii zamorskich.

Ponad 35% populacji tych karaibskich wysp jest spokrewniona z ludem indyjskim. To dobrze wyjaśnia wiele aromatycznych przypraw w lokalnej kuchni. Indyjskie potrawy, takie jak koza i roti, również mają indyjskie korzenie.

Na wyspach Trynidad i Tobago zdecydowanie warto spróbować niedrogiego street foodu, który jest sprzedawany na wózkach. Obejmuje smażone podpłomyki, które są analogiczne do kanapki, ufarbowane na żółto z kurkumą, z ogórkami, pikantnym sosem i tamaryną.

Portoryko

Chyba żadne inne jedzenie nie kojarzy się bardziej z kuchnią portorykańską niż sofrito, makaron gotowany na oliwie ze smażonej cebuli, czosnku, zielonej papryki, papryczek chili Aji Dulce, kolendry i lokalnego zioła zwanego culantra lub recao.

Sofrito (sofrito) - główne danie kuchni karaibskiej Portoryko.

Podobnie jak ten smakowy składnik, który stanowi podstawę wielu popularnych potraw na wyspie, lokalna kuchnia kreolska została ukształtowana przez połączenie różnych wpływów kulinarnych, w tym zachodnioafrykańskich, hiszpańskich i amerykańskich.

Godne uwagi były również tradycje rdzennych Tainos, którym można podziękować za lechón asado, wolno gotowaną smażoną wieprzowinę oraz słowo „grill” wywodzące się od barabicu, co oznacza „święte ognisko”.

Mofongo to jedna z popularnych lokalnych potraw w Portoryko.

W Portoryko zdecydowanie warto spróbować mofongo - dania przyrządzanego ze smażonych w czosnku zielonych bananów i skórek wieprzowych. Jej odmianą jest mofongo relleno doprawione salsą pomidorową.

Jeśli interesują Cię tradycje kulinarne różnych krajów świata, sprawdź także funkcje i dowiedz się, co jest przydatne, co Japończycy tak bardzo kochają.