Farsz ziemniaczany z cebulą i jajkiem. Placki Ufa z ziemniakami i jajkiem temle. Historia „narodzin” placków ziemniaczanych

Zanim ugotujesz placki z ziemniakami na patelni, musisz majstrować przy cieście. Mleko należy podgrzać do 36-37 stopni. Następnie należy go przelać do ciepłej miski i wsypać do niej suche drożdże, sól i cukier puder. Po lekkim wymieszaniu mleka należy odczekać 5-7 minut, aby sprawdzić aktywność drożdży.

Jeśli po określonym czasie na powierzchni ciasta pojawią się bąbelki lub piana, możesz kontynuować wyrabianie ciasta. Jeśli tak się nie stanie, należy przygotować nową mieszankę świeżych drożdży.

W mleku z aktywnymi drożdżami dodaj jajko kurze i 4 łyżki oleju roślinnego.

Lekko ubij miksturę łyżką lub trzepaczką, stopniowo wprowadzaj przesianą mąkę.

Ciasto będzie miękkie i lepkie. Powinien zebrać się w luźny skrzep wokół łyżki. Podczas wyrabiania ciasto powinno zacząć odrywać się od boków miski.

Następnie należy go przenieść do czystego pojemnika posmarowanego olejem roślinnym i pozostawić na godzinę. Aby zapobiec tworzeniu się skorupy, przykryj miskę wilgotnym ręcznikiem lub folią spożywczą. Koniecznie poszukaj ciepłego, chronionego przed hałasem i przeciągami miejsca.

Po 40-60 minutach ciasto drożdżowe powinno się podwoić.

Do tego czasu musisz przygotować nadzienie. Możesz użyć gotowych tłuczonych ziemniaków lub, szczególnie do ciast, ugotować 3-4 ziemniaki i zacier. W niewielkiej ilości oleju roślinnego drobno posiekaną cebulę należy usmażyć do miękkości i dodać do puree.

Posolić i popieprzyć nadzienie do smaku.

Następnie wszystko powinno być wymieszane. Wyrośnięte ciasto drożdżowe należy podzielić na 20 małych porcji. Każdy powinien być wielkości małego jajka kurzego. Aby uniknąć lepkości, nasmaruj ręce i powierzchnię roboczą olejem roślinnym.

Każdy kawałek należy spłaszczyć w formie ciasta o średnicy 10-12 cm, w środku powinien być nieco grubszy niż na brzegach.

Na ciasto rozsmarować 1 łyżkę nadzienia.

Następnie musisz uformować ciasto, mocno ściskając krawędzie.

Wszystkie placki z ziemniakami i smażoną cebulą należy ułożyć na natłuszczonej powierzchni.

Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni lub frytownicy. Jego głębokość powinna wynosić co najmniej 1-1,5 cm Ciasta należy układać na patelni szwem do dołu.

Na gorącym oleju smażymy na złoty kolor, najpierw z jednej strony, a potem z drugiej.

Gotowe placki ziemniaczane połóż na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu z ich powierzchni.

Na weekend na prośbę córki postanowiłam ugotować placki z ziemniakami, jajkami, cebulą i świeżymi ziołami. Ona i cała rodzina je kochają. Na szczęście po warzywa nie musisz nigdzie iść, wszystko jest Twoje. To właśnie oznacza posiadanie własnego ogrodu warzywnego i sadu. To wszystko, czego potrzebujesz, aby wypełnić ciasta.

Umyte ziemniaki w skórkach gotujemy na aluminiowej patelni. W

jednocześnie w osolonej wodzie, aby jajka łatwo się obierały, ugotować 3 jajka na twardo.

Nie tracąc czasu drobno siekam cebulę, zioła i zieloną cebulę. Jajka na twardo wyjmuję z ognia, przenoszę do zimnej wody. Po 2-3 minutach obieram je ze skorupki i również drobno siekam nożem. Ugotowane w skórkach ziemniaki wyjmuję z ognia, spuszczam wodę, ostudzam, a następnie obieram i przepuszczam przez maszynkę do mięsa.
Oto jak to wygląda.

Na kuchence stawiam małą patelnię, wlewam 50 g oleju słonecznikowego, jak tylko się rozgrzeje, wlewam tam cebulę. Cały czas mieszaj, aby cebula się nie przypaliła.

Po 3-4 minutach przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na 5-6 minut, aby cebula stała się miękka.

W międzyczasie wszystko pokrojone wrzucam do głębokiego kubka

i dokładnie wymieszaj.

Wracam do cebuli, nie lubię kiedy czuję ją w nadzieniu, więc miażdżę ją popychaczem, zamieniając wszystko w jednostajną papkę.

Aby nadzienie było smaczne, dodaję na patelnię 70 g masła, jak mówią: „Nie możesz zepsuć owsianki masłem”.

Otrzymaną papkę dodaję do nadzienia

i dobrze wymieszaj. Dodaję pół łyżeczki soli

i trochę mniej mielonego czarnego pieprzu. Wszystko dokładnie mieszam.

i nadzienie jest gotowe. Zakrywam i odkładam na bok.

Wszystko przygotowuję do testu.

W głębokim kubku wlewam 2,5 szklanki ciepłej wody, 3 łyżeczki drożdży, 1 łyżeczkę soli, pół łyżeczki cukru, aby placki były usmażone i pół paczki majonezu, aby ciasto było miękkie i miękkie. Do przygotowanego roztworu wsypać mąkę i zagnieść ciasto,

stale moczyć dłonie olejem słonecznikowym, aby nie przyklejał się do dłoni, a ciasto było bardziej elastyczne.

Gotowe ciasto przykrywam serwetką i odkładam w ciepłe miejsce.

Za godzinę gotowe. Ciasto rozkładam na dobrze posypanej mąką desce kuchennej.

Najpierw kładę na piec patelnię z 200 ml oleju słonecznikowego, gdy się rozgrzeje, gotuję kulki i kładę je na krawędzi deski, przykrywam i zaczynam robić ciasta.

Rozwałkowuję pierwszą kulkę, wkładam farsz do środka i zaczynam łączyć brzegi,

splot jak warkocz.

Pierwsza partia jest gotowa.

Jak tylko olej się rozgrzeje. Przed włożeniem placków na patelnię po cichu przesuwam je wałkiem do ciasta, stają się cieńsze i dobrze smażone. Konieczne jest umieszczenie go na patelni z warkoczem w dół, aby podczas pęcznienia szew się nie otworzył, a ciasto nie pękło.

Za pomocą szpatułki ostrożnie odwróć paszteciki.

Gotowy do rozłożenia na tacy.
Cała rodzina, a zwłaszcza moja córka, nie mogła się doczekać, kiedy do nich zadzwonię. Tutaj czekaliśmy. A z ajranem lub kefirem ciasta są jeszcze smaczniejsze.

Smakuj wszystkim!

Czas na przygotowanie: PT01H20M 1 godz. 20 min

Przybliżony koszt porcji: 20 rubli.

Jeśli nie masz ochoty bawić się ciastem drożdżowym, upiecz te ciasta na prostym i szybkim, ale bardzo smacznym cieście.
Maszyna do chleba wyrabia ciasto. Wystarczy ugotować puree na nadzienie i szybko przykleić ciasta. Gdzie jest łatwiej?

Porozmawiajmy więc o ciasto bez drożdży w maszynie do chleba.

Składniki

do ciasta bez drożdży:

• 2 szklanki mąki
• 0,5 szklanki jogurtu, kwaśnej śmietany lub kefiru
• 25 gramów masła (roztopionego)
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 0,5 łyżeczki sody
• 1 ul. łyżka octu
• 1 jajko do szczotkowania
• trochę oleju roślinnego.

na nadzienie ziemniaczane:

• 4-5 dużych bulw ziemniaków
• 1 żarówka
• 1-2 liście laurowe
• Sól.

Gotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Najpierw przygotuj nadzienie. Ziemniaki obrać i pokroić na 6-8 kawałków. Plastry ziemniaków włożyć do rondla, dodać obraną cebulę, liść laurowy i sól.



Ugotuj ziemniaki, aż będą ugotowane, odcedź cały płyn i zetrzyj je tłuczkiem do ziemniaków lub blenderem. Puree ziemniaczane do nadziewania placków ziemniaczanych powinny być nieco suche.



Teraz zagnieść ciasto. Aby to zrobić, wlej jogurt i roztopione masło do miski wypiekacza do chleba (Binatone BM-2068).



Następnie dodaj mąkę i sól z cukrem.



Zgaś napój gazowany octem, a także wyślij go do miski automatu do chleba. Możesz zastąpić sodę proszkiem do pieczenia ciasta, ale w tym przypadku musisz wziąć dwa razy więcej.



Ustawić następujące parametry wyrabiania ciasta: 10 minut - pierwsza partia, 20 minut - reszta ciasta, 5 minut - druga partia.

Możesz również zagnieść ciasto ręcznie. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki i wyrabiać przez 7-8 minut, aż ciasto będzie gładkie, a następnie zawinąć w torebkę i odstawić w temperaturze pokojowej na 20-25 minut.
Przygotowane ciasto połóż na blacie.



Ciasto podzielić na 3 części, a następnie każdą na kolejne 5-6 części.



Za pomocą wałka lub rąk uformuj ciastka z kawałków ciasta i umieść 1 łyżkę na środku. łyżka farszu.



Ściśnij ciasto do środka z jednej strony, tworząc jakby kaptur.



Następnie zawiń dolną wolną część ciasta i zamknij ciasto, aby uzyskać trójkąt.



Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i połóż na niej placki z ziemniakami, szwem do dołu.



Posmaruj placki ziemniaczane ubitym jajkiem i piecz je w 190 stopniach przez 25 minut. W tym czasie staną się bardzo rumiane.



Niech ciasta trochę ostygną - i możesz zadzwonić do domu! Pirozhkovogo masz nastrój!

Świątynie są bardzo bujne i z prostym i jednocześnie oryginalnym wypełnieniem. Paszteciki z ziemniakami i moja słodka babcia gotowana z jajkiem. Teraz jest już dość stara, a te ciasta są z ciasto drożdżowe Zgodnie z przepisem mojej babci z przyjemnością dla niej gotowałam.

Zazwyczaj podaję te ciastka z czystym bulionem z kurczaka i dużą ilością posiekanych ziół.

Będziemy potrzebować:

6 średnich ziemniaków

3 - 4 jajka

olej roślinny

1/2 kostki bulionu warzywnego

Gotowanie:

Ziemniaki ugotować w niesolonej wodzie, do szklanki wlać bulion, w którym się gotowały. Czy będziemy potrzebować? 100 ml. Dobrze zetrzyj ziemniaki, nie powinna pozostać ani jedna grudka.

Rozcieńczyć kostkę w bulionie, napełnić ziemniakami. Dodaj tam 4 łyżki stołowe. olej roślinny, nada puree szczególnej miękkości. Teraz musisz dobrze ubić ziemniaki widelcem.

Jajka ugotować na twardo i oddzielić żółtko. Muszą być rozgniecione widelcem i dodane do ziemniaków. Dobrze wymieszać.

Ciasto drożdżowe podziel na kulki wielkości dużej moreli. Nie warto szczypać większych kawałków, bo jak się ugotowałeś według mojego przepisu, po upieczeniu ciasta znacznie wzrosną w V. Rozwałkuj ciasto na mące, włóż nadzienie do środka i uszczypnij.

Wlej olej na patelnię (około 1 cm). Placki smażymy na już rozgrzanym oleju, inaczej wchłoną za dużo tłuszczu.

Smacznego!

Przygotowanie pysznych placków ziemniaczanych jest dość proste. Obecnie istnieje wiele udanych przepisów na takie danie. Wśród nich są opcje zarówno na smażone, jak i pieczone ciasta.

Składniki: 2,5 łyżki. wysokiej jakości mąka, funt ziemniaków, pół szklanki wrzącej wody i ciepłej wody, sól, 2 łyżki. łyżki masła, 1 łyżka. łyżka cukru pudru, garść suszonego kopru, 8 g drożdży instant, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego.

1. Do nadzienia ziemniaki są gotowane, solone, tłuczone z masłem i suszonym koperkiem.
2. Do testu piasek z drożdżami rozcieńcza się w ciepłej wodzie. Po 12 minutach wprowadza się tu olej roślinny i szczyptę soli.
3. Pozostaje dodać mąkę i wrzącą wodę. Ten krok przyspieszy proces przygotowania ciasta.
4. Możesz od razu uformować z niego ciasta. Ciasto rozpływa się dość cienko. Kawałki smażone są na gorącym oleju.

Placki ziemniaczane smażone na patelni podczas gotowania znacznie się powiększają.

Przepis na gotowanie w piekarniku

Składniki: fasetowana szklanka mleka, 70 ml przegotowanej wody, 1,5 łyżki. łyżki masła, 35 g cukru pudru, 1,5 łyżki. łyżki kaszy kukurydzianej (drobnej), 2 pełne szklanki mąki wysokiej jakości, jajko, 2 łyżeczki drożdży instant, 1 łyżeczka drobnej soli, 7-8 ziemniaków, cebula.

1. Do nadzienia ziemniaki są tłuczone z kilkoma dużymi łyżkami mleka, po czym łączy się je z cebulą smażoną na złoty kolor.
2. Na patelnię dodaje się zboża, sól, olej. Składniki zalewamy mlekiem i wodą i doprowadzamy do wrzenia.
3. W osobnej misce wymieszaj drożdże z przesianą mąką.
4. Masy z kroków 2 i 3 są łączone. Ciasto pozostawia się pod ręcznikiem, aż 2 razy wyrośnie. Następnie jest kruszony i można zacząć formować ciasta.
5. Półfabrykaty układa się na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.

Piecz placki z ziemniakami w piekarniku przez 20-25 minut w średniej temperaturze.

Gotowanie w multicookerze

Składniki: 320 g gotowego ciasta drożdżowego, 8 ziemniaków, szklanka mleka, sól, cebula, 70 g masła. Jak gotować ciasta z ziemniakami w powolnej kuchence opisano poniżej.

1. W programie „Gulasz” ziemniaki gotuje się w słonej wodzie przez pół godziny.
2. Na zwykłej patelni kostki cebuli smaży się na złoty kolor.
3. Ziemniaki są zagniatane i łączone ze smażeniem.
4. Ciasto jest rozwałkowane, wycina się z niego małe kółka, pośrodku każdego z nich układa się nadzienie. Schludne, nawet ciasta są formowane.

Półfabrykaty układa się w olejowanej misce „inteligentnej patelni” i gotuje w trybie „Cupcake” przez 50-55 minut.

Z dodatkiem grzybów

Składniki: 430 g ciasta drożdżowego francuskiego, pół kilo ziemniaków, 130 g świeżych pieczarek, cebula, sól, przyprawy do smaku.

1. Ziemniaki gotuje się w osolonej wodzie do momentu ugotowania i zmiażdżenia.
2. Kostki cebuli i małe kawałki grzybów smaży się na dowolnym tłuszczu.
3. Do nadzienia łączy się masy z pierwszego i drugiego etapu. Do smaku mieszanka jest solona i posypana przyprawami.
4. Z gotowego ciasta formuje się małe ciasteczka i faszeruje mieszanką ziemniaków i grzybów. Nadzienia można używać dopiero po całkowitym ostygnięciu.

Takie placki z ziemniakami i grzybami piecze się w dobrze rozgrzanym piekarniku przez około pół godziny.

Z ziemniakami i mięsem

Składniki: pół kilo kupionego w sklepie ciasta francuskiego, 230 g dowolnego mięsa mielonego, przyprawy, 2 ziemniaki, średnia cebula, sól kamienna.

1. Ciasto jest wcześniej rozmrażane.
2. Ziemniaki obiera się i rozciera na drobnej tarce. Cebulę sieka się ostrym nożem. Pozostaje dodać mięso mielone do nadzienia, posolić i posypać przyprawami wszystkie składniki.
3. Ciasto jest rozwałkowane i podzielone na prostokąty. Nadzienie układa się pośrodku każdego. Krawędzie są mocno ściśnięte.

Pieczenie gotuje się w piekarniku w średniej temperaturze przez około pół godziny.

Jak zrobić z ciasteczkami?

Składniki: 360 g dowolnej wątróbki, sól, kawałek masła, aromatyczne zioła, 820 g ziemniaków, cebula, funt gotowego ciasta drożdżowego.

1. Do nadzienia ziemniaki gotuje się do miękkości. Wątróbkę gotuje się w osobnej misce. Cebula jest smażona na patelni. Te składniki są łączone i kruszone za pomocą blendera. Dodaje się do nich roztopione masło. Nadzienie solone i posypane aromatycznymi ziołami.
2. Ciasto się rozpływa. Małe ciastka są wypełnione nadzieniem, ich brzegi są ciasno zapięte.

Powstałe półfabrykaty smażone są w dobrze rozgrzanym oleju.

Ciasto na ciasta - opcje gotowania

Możesz zrobić najsmaczniejsze ciasto na ciasta własnymi rękami. Gospodyni może wybrać najbardziej odpowiedni z wielu jego przepisów. Są to opcje z ciastem francuskim i drożdżowym.

Ciasto francuskie

Składniki: 6 g soli, 730 g mąki wysokiej jakości, jajko, 1 łyżka. łyżka octu, szklanka wody, 580 g margaryny.