Ciasto ziemniaczane z ciasta francuskiego. Ciasto francuskie z ziemniakami w piekarniku. Przepis na ciasto francuskie z ziemniakami i serem

Ciasto francuskie jest bardzo popularne. Produkty są lekkie o ciekawej warstwowej strukturze. Samo ciasto z reguły ma neutralny smak, dzięki czemu można używać zarówno słodkich, jak i pikantnych nadzień. Jedną z opcji takiego pieczenia jest ciasto z ziemniakami z ciasta francuskiego. Okazuje się obfite, piękne i smaczne. Nadzienie ziemniaczane można uzupełnić różnymi produktami - mięsem, warzywami, grzybami, serem czy rybą.

Wyrabianie ciasta francuskiego nie jest bardzo trudne, ale proces ten wymaga czasu. Jeśli zdecydujesz się sam gotować, schłodź wstępnie wszystkie potrawy i przybory, które będą używane w tym procesie. Ponadto pożądane jest, aby pomieszczenie, w którym wytwarzana jest partia, było chłodne.

przaśne ciasto

Ten rodzaj ciasta jest wyrabiany. Masło musi być dobrej jakości, inaczej warstwy nie zadziałają, a samo ciasto będzie twarde, jak podeszwa. Nie używaj past i margaryn, które pozostają miękkie nawet w lodówce.

200 ml wody;
320 gr. mąka + trochę więcej mąki do rozwałkowania;
2 ml soku z cytryny (wygodnie jest odmierzyć strzykawką bez igły);
0,25 łyżeczki soli;
280 gr. masło.

Rozpuść sól i sok z cytryny w wodzie, wlej tę mieszankę do wstępnie przesianej mąki i wymieszaj. Masa powinna być całkowicie jednorodna, nie kleić się do palców. Jeśli ciasto się klei, dodaj mąkę do deski i kontynuuj wyrabianie.

Jeśli natomiast ciasto jest strome i nie zbija się dobrze w grudkę, dodaj wodę, ale bardzo ostrożnie, dosłownie kropla po kropli, aby nie przesadzić. Zmieszaną masę owijamy folią i wyjmujemy na zimno na pół godziny.

Rada! Do klasycznego ciasta francuskiego używa się wody, ale można też użyć jajek, mieszanki wody z ubitym jajkiem lub mieszanki wody z koniakiem lub rumem. Ale proporcje zawsze pozostają takie same - na każde 100 ml płynu - 160 gr. mąka.

Masło zagnieść na warstwę, wymieszać z łyżeczką mąki. Z masła z mąką tworzy prostokątny kawałek, a także wkłada go na zimno.

Odsunięte ciasto rozkładamy na posypanej mąką powierzchni, lekko dociskamy dłonią, aby zrobić pulchne ciasto. Ostrym nożem wykonać cięcie krzyżowe, przecinając ciasto na połowę grubości. Nożem oderwij zaznaczone trójkąty i rozłóż je czterema płatkami.

Rozwałkowane części rozwałkowujemy wałkiem, ale praktycznie nie dotykamy środka wałkiem, potrzebujemy, aby ciasto było znacznie grubsze w środku niż na brzegach. Na środku ciasta rozsmarowujemy wcześniej przygotowane masło mąką, zawijamy na nim „płatki”, aby uzyskać ciasną kopertę.

Rozwiń kopertę w długi prostokąt. Ta operacja powinna być wykonywana grubym wałkiem do ciasta, zapewniającym równomierny nacisk. Nie musisz mocno naciskać, inaczej olej wyjdzie na krawędziach.

Strząsnąć nadmiar mąki z ciasta, krótkie krawędzie prostokąta wygiąć do środka. Następnie składamy warstwę na pół, mamy cztery warstwy. Ciasto zawijamy w folię lub ręcznik i ponownie wysyłamy na zimno na co najmniej pół godziny.

Następnie wyjmujemy obrabiany przedmiot, zwijamy go w długi prostokąt i ponownie owijamy w taki sam sposób, jak opisano powyżej. Włóż ciasto do lodówki na co najmniej 40 minut. Opisany cykl z walcowaniem i chłodzeniem powtarzamy jeszcze dwa razy. Ponownie schładzamy ciasto przez co najmniej godzinę, a następnie przystępujemy do krojenia.

Ciekawostki: Klasyczne ciasto francuskie ma 256 warstw, w wersji drożdżowej jest nieco mniej warstw - 100-120 warstw.

Drożdże

Produkty z przaśnego ciasta francuskiego są kruche i chrupiące, natomiast te z ciasta drożdżowego są bardziej miękkie i mają delikatną strukturę warstwową. Przygotowanie takiego ciasta zajmuje dużo czasu, ale wynik jest tego wart.

500 gr. mąka;
0,5 łyżeczki soli;
0,5 łyżeczki cukru;
250 gr. oleje do warstwy i kolejne 60 gr. do wyrabiania - tylko 310 gr.;
30 gr. drożdże prasowane lub 11 gr. suchy;
150 ml mleka;
160 ml wody;
trochę oleju słonecznikowego.

W 100 ml ciepłej wody rozcieńczamy drożdże i cukier, mieszamy, odstawiamy na dziesięć minut. Następnie wlej ciepłe mleko i kolejne 560 ml wody, dodaj sól, kilka łyżek mąki i wymieszaj. Pozostaw masę na pół godziny do wyrośnięcia.

Rada! Mleko w tym przepisie można zastąpić wodą, ale ciasta nie należy wyrabiać samym mlekiem, okazuje się, że jest mniej elastyczne, więc olej rozbija warstwy i nie można uzyskać pożądanej struktury.

Masło do ciasta pokroić na małe kawałki i zmielić z przesianą mąką. Mieszankę masła i mąki łączymy z podchodzącym ciastem, ugniatamy. Masę rozprowadzamy na posypanej mąką desce i zagniatamy, musimy uzyskać ciasto, które nie jest zbyt strome, ale nie przykleja się do palców.

Posmaruj głęboką miskę cienką warstwą oleju słonecznikowego, włóż do niej kulkę ciasta, przekręć ją kilkakrotnie tak, aby powierzchnia pokryła się olejem, a na wierzch przykryj ręcznikiem i pozostaw na godzinę i połowa. Gdy ciasto mocno wyrośnie, trzeba je zagnieść, ułożyć na desce i dobrze zagnieść. Następnie włóż z powrotem do miski i pozostaw na kolejne czterdzieści minut.

Przeczytaj także: Ciasto z ziemniakami i cebulą - 18 przepisów

Baza drożdżowa jest gotowa, teraz trzeba ją ułożyć warstwami. Aby to zrobić, połóż ciasto na desce i uformuj z niego grubą prostokątną warstwę. Zawiń w folię lub folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej pół godziny. Następnie wyjmij i rozwałkuj na grubość jednego centymetra.

Masło zagnieść na warstwę z dodatkiem łyżki mąki i uformować z niego prostokąt. Rozprowadzamy go na rozwałkowanej warstwie, składamy ciasto kopertą, ściskamy brzegi, zawijamy w folię i wyjmujemy na pół godziny na zimno. Następnie wyciągamy i rozwijamy na długość do grubości jednego centymetra.

Ponownie składamy ciasto z kopertą. Przed wałkowaniem strząsnąć nadmiar mąki z ciasta. Czynność powtarzamy jeszcze dwa razy, za każdym razem zostawiając ciasto na mrozie przez co najmniej pół godziny. Ciasto należy przechowywać w lodówce przez co najmniej godzinę po ostatnim wałkowaniu. Jeśli ciasto jest przygotowane na przyszłość, przechowuje się je w zamrażarce.

Opcja „Szybka”

Ten wariant testu jest przygotowywany szybko. Okazuje się oczywiście, że nie jest tak warstwowa jak ta klasyczna, ale produkty z niej wykonane są lekkie i chrupiące.

2 szklanki mąki;
200 gr. masło;
szczypta soli;
kwas cytrynowy na czubku noża;
0,5 szklanki wody;
1 łyżka mocnego alkoholu (wódka, koniak itp.)

Mąkę przesiej, włóż do niej zimne masło pokrojone na kawałki, posiekaj wszystko razem nożem, aż uzyskasz drobne okruchy. Do szklanki wlej zimną wodę, dodaj sól, alkohol i kilka kryształków kwasku cytrynowego, mieszaj, aż kwas i sól się rozpuszczą. Mieszankę wlać do okruchów maślano-mącznych, zagnieść ciasto. Można go natychmiast ciąć, ale lepiej jest wstępnie schłodzić przez godzinę.

Szybki przepis z puree ziemniaczanym i mięsem mielonym

Ciasto z mięsem mielonym i puree ziemniaczanym ugotuje się szybciej, ponieważ nadzienie będzie pochodziło z gotowych produktów.

500 gr. przaśne ciasto francuskie;
250 gr. mięso mielone (każde mięso mielone jest odpowiednie dla Twojego gustu);
4 ziemniaki;
20 gr. masło;
30 ml mleka;
1 łyżka oleju roślinnego;
1 mała cebula;
1 żółtko;
przyprawy i zioła - do smaku.

Podczas rozmrażania ciasta przygotuj nadzienie. Ziemniaki bez skórki ugotować w osolonej wodzie, posolić bulion i rozgnieść warzywa korzeniowe. Dodać masło i mleko, dobrze ubić.

Smaż cebulę na oleju roślinnym, a następnie dodaj do niej mięso mielone i mieszając smaż, aż mięso się ugotuje. Doprawiamy do smaku.

Rozwałkowujemy podstawę ciasta z ciasta, przenosimy na blachę do pieczenia, która była wcześniej pokryta pergaminem. Na powierzchni podstawy ciasta ułóż tłuczone ziemniaki tak, aby krawędzie ciasta na obwodzie warstwy były wolne. Rozłóż mięso mielone na puree.

Nadzienie pokrywamy drugą zwiniętą warstwą i dobrze mocujemy brzegi. Zrób dziurę na środku blatu. Nasmaruj powierzchnię żółtkiem i gotuj w piekarniku przez dwadzieścia minut w temperaturze 210-220 stopni.

Ciasto francuskie z ziemniakami i kurczakiem

1 opakowanie przaśnego ciasta francuskiego (450-500 gr.);
0,5 kg fileta z piersi kurczaka;
2 cebule;
4 ziemniaki;
50 gr. majonez;
2 łyżki oleju roślinnego;
1 żółtko do smarowania;
sól i przyprawy do smaku.

Ciasto wyjmujemy z zamrażarki i zostawiamy na stole do rozmrożenia. Warzywa myjemy, cebulę drobno siekamy, ziemniaki na cienkie słupki. Zalej ziemniaki osoloną wrzącą wodą i gotuj przez dwie do trzech minut, nie więcej. Zalej ziemniaki zimną wodą i wymieszaj z majonezem.

Smaż posiekaną cebulę na oleju roślinnym, a następnie dodaj pokrojony w kostkę filet z kurczaka i smaż przez pięć do dziesięciu minut. Posolić i dodać do smaku ulubione przyprawy.

Rozmrożone ciasto podzielić na pół. Rozwijamy pierwszą część i przenosimy ją na blachę do pieczenia, która wcześniej była pokryta pergaminem. Rozprowadzamy paluszki ziemniaczane, następnie rozprowadzamy kawałki fileta z kurczaka z cebulą.

Pozostałe ciasto rozwałkować tak, aby warstwa była nieco większa niż pierwsza. Nawijamy warstwę na wałku do ciasta i przenosimy na blachę do pieczenia. Zakrywamy nadzienie i wypełniamy brzegi pod dolną warstwą. Za pomocą noża lub nożyczek kuchennych wykonamy otwory w górnej warstwie, układając je we wzór szachownicy. Następnie posmaruj wierzch przyszłego ciasta żółtkiem. Pieczemy około pół godziny w dwustu stopniach.

Ciasto drożdżowe z ziemniakami i mięsem

Jeśli chcesz zrobić obfite ciasto ziemniaczane, to warto to zrobić. Najlepiej z wieprzowiną, bo ten rodzaj mięsa szybko się gotuje. Zróbmy ciasto drożdżowe.

500 gr. ciasto francuskie drożdżowe;
250 gr. chuda wieprzowina;
4 ziemniaki;
1 cebula;
1 łyżka soku z cytryny;
2 łyżki oleju roślinnego;
sól i przyprawy do smaku.

Na początek marynuj mięso, takie przetwarzanie zapewni soczystość nadzienia. Pokrój wieprzowinę na małe kawałki (wielkości orzecha laskowego), wymieszaj z cebulą, pokrój w cienkie półpierścienie. Dodaj sól, sok z cytryny i ulubione przyprawy, wymieszaj i wstaw do lodówki na noc.

Ziemniaki kroimy w bardzo cienkie plasterki, lepiej jest użyć specjalnej tarki do krojenia jedzenia w plasterki. Posolić ziemniaki, wymieszać z marynowanym mięsem i olejem roślinnym.

Z gotowego ciasta rozwałkuj dwie warstwy. Jeden to rozmiar formularza, drugi jest większy. Przenosimy dużą warstwę do formy, układamy ją, podnosząc boki. Rozprowadzamy nadzienie z ziemniaków i mięsa. Przykryj mniejszą warstwą i dobrze uszczypnij. Zrób dziurę w środku górnej warstwy. Gotowanie w 160 stopniach przez 60 minut. Jeśli ciasto zacznie się za bardzo przyrumieniać na wierzchu, przykryj patelnię folią.

Przeczytaj także: Chude ciasto ziemniaczane - 6 przepisów

Ciasto z ziemniakami i gulaszem mięsnym

Kolejną szybką wersję ciasta przygotowuje się z duszonego mięsa. Wybierz rodzaj gulaszu według własnego gustu.

300 gr. świeże ciasto francuskie;
200 gr. mrożone grzyby (można zastąpić pieczarkami);
200 gr. (1 puszka) gulaszu;
2 cebule;
2 jajka;
200 gr. kwaśna śmietana;
200 gr. gotowane ziemniaki;
sól i przyprawy.

Cebula pokrojona w plastry smażona z dodatkiem pieczarek. Gdy nadmiar płynu wyparuje, dodaj gulasz i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj przez kilka minut, dopraw i wstaw do lodówki.

Jajka ubić ze śmietaną, dodać trochę soli i pieprzu do tego sosu. Ciasto rozwałkowujemy na warstwę, układamy w formie, aby uzyskać wysokie boki. Rozprowadzamy nadzienie i polewamy sosem. Gotujemy w dwustu stopniach przez około trzydzieści pięć minut.

Ciasto z wątróbką drobiową

Ciasto z wątróbką drobiową i ziemniakami ma przyjemny i niezwykły smak.

500 gr. ciasto francuskie;
2 ziemniaki;
30 gr. masło;
kilka piór zielonej cebuli;
300 gr. wątróbka z kurczaka;
2 cebule;
50 gr. ocet winny;
50 ml wytrawnego czerwonego wina;
1 łyżeczka miodu;
1 żółtko;
2-3 ząbki czosnku;
olej roślinny do smażenia i formowania;
przyprawy.

Obrane ziemniaki ugotować, pokroić w kostkę, z dodatkiem soli, ząbków czosnku pokrojonych na pół i liści laurowych. Gorące ziemniaki doprawić masłem i posiekaną cebulą.

Podgrzewamy patelnię, układamy kawałki wątróbki drobiowej w jednym rzędzie i smażymy przez dwie minuty z każdej strony. Nie musisz długo smażyć wątróbki, stanie się twarda. Smażymy cebulę pokrojoną w ćwiartki krążków, zalewamy winem, octem i wlewamy miód (zamiast miodu można wziąć brązowy cukier). Gotujemy nasz „dżem cebulowy”, aż płyn całkowicie wyparuje. Uspokójmy się.

Ciasto rozwałkować, wyciąć dwa koła o różnych średnicach. Umieść mniejsze kółko na blasze do pieczenia. Połóż na nim ziemniaki, a na wierzch upieczoną i ugotowaną cebulę. Ciasto pokrywamy dużym kołem ciasta, w środku którego wycinamy mały otwór. Ściskamy krawędzie, otrzymujemy ciasto w kształcie kopuły. Gotuj w 180 stopniach przez około pięćdziesiąt minut.

Ciasto przekładane z ziemniakami i indykiem

Przepiękny placek z nadzieniem z indyka, puree ziemniaczanym, papryką, pomidorem i serem.

400 gr. filet z indyka;
2 małe cebule;
3 ziemniaki;
1 papryka;
1 jajko;
1 pomidor;
2 łyżki kwaśnej śmietany;
1 łyżka majonezu;
100 gr. twardy ser;
olej roślinny do smażenia;
przyprawy do smaku.

Filet z indyka pokroić na małe kawałki, posolić i posypać ulubionymi przyprawami. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, pieprz w cienkie paski. Ziemniaki gotowane i tłuczone.

Cebulę i paprykę podsmażyć na oleju, tę masę wymieszać z puree ziemniaczanym, doprawić puree do smaku. Smaż kawałki indyka do miękkości, dopraw solą i pieprzem. Rozprowadzamy indyka w misce, trochę studzimy, dodajemy śmietanę, majonez i surowe jajko, wszystko mieszamy.

Rozwałkowane ciasto przekładamy do foremki bokami. Tłuczone ziemniaki z cebulą i pieprzem rozkładamy równomiernie na cieście, a następnie układamy indyka z sosem. Posyp powierzchnię ciasta połową startego sera, następnie ułóż cienko pokrojony pomidor, a na wierzch wylej pozostały ser. Gotujemy około godziny w dwustu stopniach.

Ciasto z ziemniakami i grzybami

Ciasto ziemniaczane jest nie mniej smaczne, jeśli ugotowane z grzybami. Najłatwiej jest użyć pieczarek, można je nawet zamrozić. Jeśli masz grzyby leśne, najpierw musisz je ugotować.

500 gr. świeże ciasto francuskie;
600 gr. grzyby;
2 ziemniaki;
1 cebula;
1 jajko (do smarowania);
olej roślinny (do smarowania i smażenia);
przyprawy.

Pokrój cebulę i pieczarki, usmaż je na oleju roślinnym. Ziemniaki ugotować w skórkach, obrać, pokroić w kostkę, dodać do pieczarek, wymieszać i ostudzić.

Ciasto rozwałkować, nadając mu prostokątny kształt. Umieść nadzienie w środku. Po obu stronach nadzienia wykonujemy nacięcia pod kątem czterdziestu pięciu stopni co 4-5 cm, z lewej strony bierzemy pasek ciasta i kładziemy go na nadzieniu, a następnie nakładamy na niego zakładkę pasek ciasta po prawej stronie.

Kontynuując naprzemienne paski, tworzymy warkocz. Smaruj ubitym jajkiem i gotuj w 220 stopniach przez około pół godziny.

Ciasto francuskie rybne z ziemniakami

Zróbmy rybne ciasto francuskie z ziemniakami. Może być pieczona lub inna czerwona lub biała ryba. Użyjemy filetów bez kości i skóry.

500 gr. ciasto drożdżowe francuskie;
200 gr. filet z ryby;
400 gr. ziemniaki;
50 gr. masło;
150 gr. Łukasz;
przyprawy.

Cebulę kroimy w cienkie ćwiartki krążków, filet rybny w drobną kostkę. Pokrój ziemniaki w cienkie kółka. Ciasto rozwałkować na prostokątną warstwę o grubości około pół centymetra. Wygodnie jest rozwałkować arkusz na papierze do pieczenia lub na macie silikonowej, wtedy wygodnie będzie przenieść ciasto wraz z „podłożem” na blachę do pieczenia.

Połóż ziemniaki na środku, które wcześniej były solone i posypane pieprzem. Rozłóż równomiernie małe kawałki masła na powierzchni ziemniaków. Następnie ułóż cebulę i ryby, te warstwy również należy doprawić przyprawami.

Nadzienie układamy ściśle pośrodku, cofając się od krawędzi 7-8 cm, wykonujemy równoległe nacięcia pod kątem czterdziestu pięciu stopni, szerokość pasków wynosi 3-4 cm, naprzemiennie wkładamy paski wypełnienie po lewej i prawej stronie, tworzące warkocz. Ciasto gotujemy w 180 stopniach w piekarniku przez około pięćdziesiąt minut.

Z konserwami rybnymi

Jeśli chcesz ubić ciasto rybne, lepiej zrobić nadzienie z gotowanych ziemniaków. Możesz gotować ciasta z saury, tuńczykiem i innymi konserwami rybnymi. Lepiej jest używać żywności w puszkach we własnym soku lub z dodatkiem oleju.

Ziemniaki gotowane w skórce, obrane i pokrojone w kółka lub plastry, dodać i pieprz. Ze słoika wyjmujemy konserwę rybną (bez płynu) i zagniatamy. Drobno posiekaj pietruszkę.

Zwyczajem było gotowanie ciasta francuskiego z ziemniakami na długo przed powstaniem państwa rosyjskiego. W czasach Rusi Kijowskiej taki przysmak serwowano na stołach szlachty i ich gości. To właśnie to danie było uważane za symbol wielkiego bogactwa właściciela domu, a także jego zamiłowania do przyjmowania drogich gości. Biedne rodziny również nie mogły obejść się bez placka ziemniaczanego. Ta tarta była bardzo ceniona przez prostych wieśniaków, ponieważ była bardzo przystępna cenowo ze składnikami, łatwa w przygotowaniu i bardzo satysfakcjonująca. Jeden taki placek ziemniaczany mógłby zastąpić pełny obiad dla dużej, sześcioosobowej rodziny.

W dzisiejszych czasach placki ziemniaczane nie straciły na popularności. Wciąż witają drogich gości na stołach gospodarzy. To danie może teraz stać się pełnowartościowym obiadem lub kolacją. Ponadto popularność takich tart wzrosła tak bardzo, że zaczęto je podawać w kawiarniach, restauracjach i innych miejscach publicznych. I nie jest to zaskakujące, ponieważ przygotowanie takiego ciasta nie jest trudne, a przyjemność z jego wyglądu i smaku jest po prostu niezapomniana.

Każda gospodyni domowa, a nawet początkujący specjalista kulinarny może bez problemu ugotować takie ciasto ziemniaczane. Wystarczy uzbroić się w cierpliwość, dobrze przestudiować przepis tego dania i przygotować niezbędne produkty.

Przede wszystkim należy dobrze zapoznać się z przepisem, aby zrozumieć, co będzie po czym, jakich składników lub urządzeń będziesz potrzebować. Następnie musisz przygotować produkty. Z reguły wszystkie składniki potrzebne do tego ciasta można łatwo znaleźć w kuchni każdej gospodyni domowej, jednak jeśli czegoś brakuje, musisz udać się do sklepu lub na targ.

Następnie musisz zdecydować się na test, który będzie podstawą do tarty ziemniaczanej, ponieważ jej odmian może być wiele. Proponujemy upiec ciasto francuskie, bo taka baza okazuje się przewiewna, chrupiąca i miękka. Dodatkowo taka tarta znacznie dłużej zachowuje świeżość. Nie musisz robić własnego ciasta francuskiego, ponieważ możesz je znaleźć zamrożone w każdym sklepie spożywczym.

Następnym krokiem jest podjęcie decyzji o nadzieniu do ciasta. Oczywiście wszyscy rozumieją, że głównym składnikiem są ziemniaki, jednak można je uzupełnić o wiele rzeczy. Na przykład grzyby i cebula sprawią, że nadzienie będzie bardziej soczyste i delikatne, a gotowane jajko lub mięso sprawią, że będzie bardziej satysfakcjonujące. Tutaj wszystko zależy od Twojej wyobraźni, a także preferencji. Zdarzały się przypadki, gdy nadzienie ziemniaczane było mieszane ze śledziem lub solonym szprotem.

Pragnę zaznaczyć, że taki placek jest również dietetyczny, jeśli nie doda się do niego ryb, mięsa czy jajek. Dodaj do tartego nadzienia kapustę, cebulę, marchew lub inne warzywa, a ta kreacja stanie się niesamowicie zdrowa, niskokaloryczna i będzie mogła być spożywana podczas postu. Owijka na ptysie będzie świetną ozdobą takiego ziemniaczanego cudu.

Składniki

Ciasto francuskie z ziemniakami to świetna opcja do przygotowania ekspresowego obiadu lub podania smakołyków na świątecznym stole. Nie zapominaj, że możesz uzupełnić nadzienie ziemniaczane innymi składnikami lub zmienić podstawę ciasta. Wszystko zależy od Twoich życzeń i kulinarnej wyobraźni. Jednak zawsze pamiętaj, że głównym składnikiem każdego dania jest miłość! To ona sprawia, że jedzenie jest smaczne, satysfakcjonujące i oryginalne.

Aby przygotować tartę ziemniaczaną, będziemy musieli wziąć:

jedno opakowanie ciasta francuskiego o wadze 500 gramów (rodzaj ciasta nie ma znaczenia);
pięć średnich ziemniaków;
200 gramów wszelkiego rodzaju kiełbasek, możesz nawet użyć kiełbasek;
dwie główki cebuli;
50 gramów masła;
80 gramów twardego sera dowolnego rodzaju;
czarny pieprz i zwykła sól do smaku;
jedno jajko na rumianą górę.

Z reguły placki ziemniaczane z ciasta francuskiego piecze się w piekarniku, jednak nowoczesna technologia pozwala na to również w powolnej kuchence. Aby przygotować tartę, użyj zwykłej blachy do pieczenia, która jest pokryta specjalnym pergaminem kulinarnym lub foremką teflonową. Dzisiaj będziemy robić ciasto ziemniaczane w bardziej tradycyjny sposób, używając blachy do pieczenia i piekarnika.

Gotowanie

Przygotowanie tarty ziemniaczanej na bazie ciasta francuskiego odbywa się w kilku etapach:

Ziemniaki dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, uwolnić ze skórki i zagotować. Jeśli ziemniak jest dość duży, można go pokroić na kilka części. Możesz przyspieszyć proces gotowania tego warzywa. Aby to zrobić, dodaj kilka łyżek oleju słonecznikowego po zagotowaniu wody na patelni. Spowoduje to powstanie tłustej warstwy na wierzchu ziemniaków i szybciej się ugotują.
W międzyczasie rozmrozić ciasto francuskie. Można to zrobić za pomocą kuchenki mikrofalowej, kładąc tam podstawę na dosłownie minutę lub po wyjęciu ciasta z lodówki. Upewnij się, że baza nie staje się zbyt miękka.
Czyścimy dwie cebule, myjemy je, kroimy na pół, a następnie drobno siekamy. Dostajesz półpierścienie.
Kiełbasę (można kiełbasę lub szynkę) pokroić na małe kawałki. Ser pokroić w małe talerze.
Tymczasem ziemniaki są już ugotowane. Pozwól mu trochę ostygnąć i drobno posiekaj. Warto zauważyć, że ziemniaki będą znacznie lepiej pokrojone, jeśli pozostaną lekko niedogotowane.
Jeśli kupiłeś paczkę, w której znajdowały się dwa kawałki ciasta, możesz je połączyć, mocno ściskając krawędzie. Podziel bazę na dwie części. Większość trafi na spód ciasta, a mniejsza część trafi na górną warstwę i dekorację.
Posyp wcześniej blachę do pieczenia mąką lub połóż na niej pergamin, który również należy posypać odrobiną mąki (można nasmarować olejem roślinnym).
Rozwałkowujemy większy kawałek ciasta, kładziemy go na dnie blachy do pieczenia tak, aby brzegi ciasta zwisały lekko z boku formy.
Na spód rozkładamy posiekane ziemniaki, solimy, pieprzymy, na wierzchu rozprowadzamy masło pokrojone na małe kawałki.
Następnie ułóż cebulę, równomiernie ją rozprowadzając, dodaj trochę soli.
Kolejna warstwa to kiełbasa, kiełbaski lub szynka. Jeśli pozostała cebula, można ją również umieścić w tej warstwie.
Przykryj wędliny plastrami sera.
Rozwałkowujemy mały kawałek ciasta do wielkości naszego ciasta, przykrywamy nim ser. Tworzymy piękne obrzeże.
Aby tarta była rumiana i nabrała pięknego złotego koloru, posmaruj ją ubitym jajkiem.
Aby ciastko nie pozostało w środku surowe i nie odkształciło się, przebijamy je w kilku miejscach nożem.
Umieść placek ziemniaczany w nagrzanym piekarniku. Pozostawiamy tam naczynie na około czterdzieści minut, aż pojawi się bardzo złota skórka.
Tartę wyjmujemy z piekarnika, przykrywamy ręcznikiem na około 15 minut. W tym czasie ciasto trochę ostygnie i będzie łatwe do krojenia.

Takie ciasto francuskie z ziemniakami będzie pyszne nie tylko na ciepło, ale i na zimno. Ponadto można go przechowywać w lodówce do siedmiu dni bez utraty miękkości. Ten smakołyk spodoba się całej Twojej rodzinie i wszystkim gościom.

Smacznego!

Nie wiem jak wy, moi przyjaciele, ale uwielbiam ziemniaki w dowolnej formie, gotowane, ale szczególnie uwielbiam placki ziemniaczane, nie smażone, ale pieczone w piekarniku. Proponuję ci przepis do wypróbowania -. Ten placek ziemniaczany ma swoją skórkę, do nadzienia użyjemy surowych ziemniaków, które nadają plackowi szczególny niezapomniany smak. Zdjęcia okazały się nie najlepszej jakości, kręciłem w nocy, jest mało światła, nie oceniam stricte.

Będziemy potrzebować:

Zakupione ciasto drożdżowe francuskie - 500g,
Surowe, już obrane ziemniaki - 800g,
Żarówki - dwa
Masło - 40g,
Sól - pół łyżki stołowej.

Jak zrobić ciasto francuskie z surowych ziemniaków:

Rozmrażaj arkusze ciasta.

Ziemniaki myjemy i kroimy jak do smażenia, możesz użyć kółek, półpierścieni, jak chcesz, tylko cieńszych.
Cebulę myjemy i kroimy w cienkie półpierścienie.

Z opakowania wyjmujemy jeden talerz ciasta, lekko odkurzamy deskę do krojenia mąką i rozwałkowujemy wałkiem nieco większym niż blacha do pieczenia.
Wykładamy blachę do pieczenia papierem do pieczenia i kładziemy na niej zwiniętą blachę do ciasta, prostujemy ją, podnosimy krawędzie wyżej na ścianki blachy do pieczenia, aby wygodniej było uszczypnąć.

Połóż cały ziemniak na talerzu ciasta.

Nakładamy na nią półpierścienie cebuli i posypujemy solą.

Pokrój masło na kawałki i rozprowadź na warstwie cebuli.

Ponownie oprósz deskę mąką, rozwałkuj drugi talerz ciasta cienkim ciastem i przykryj nim naszą ziemniaczaną placek, ostrożnie ściskając brzeg w kółko. Ciasto powinno leżeć swobodnie, nie naciągnięte.

Aby uwolnić parę podczas pieczenia, nakłuj wierzch tortu widelcem i odstaw na około kwadrans (25 minut), przykrywając go papierem.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 0.
Blachę do pieczenia wysyłamy do piekarnika, pieczemy przez około 45 minut. Możesz mieć inny czas, w zależności od posiadanego piekarnika. Aby ciasto zbytnio się nie „opalało”, na dnie stawiamy pojemnik, do którego wlewamy zimną wodę.

Gdy ciasto się zrumieni wyjmujemy z piekarnika, nakłuwamy widelcem kawałek masła i obtaczamy. Zamknąć papierem, owinąć ręcznikiem i pozostawić pod przykryciem na 20 minut.

Nie pamiętam babci, ale mama nauczyła mnie gotować barszcz i smażyć ziemniaki - i dzięki za to. Kiedy więc babcia Emma opowiada o tym, jak zrobić placek ziemniaczany w swoim „filmie kulinarnym”, trzymam się każdego słowa. Ale tutaj bierze nożyczki w dłonie: kilka cięć - i okazuje się, że to nie ciasto, ale fantazja! Teraz też mogę to zrobić.

Wczoraj próbowałam tort babci Emmy. To tylko bomba! Dzieci chodzą w kółko po kuchni, ale nie ma ani kawałka. Będę musiał znowu gotować, albo mnie zjedzą. Wielkie dzięki za świetny przepis!

Witaj babciu Emmo! Z zainteresowaniem oglądam Twoje przepisy wideo, a ciasto francuskie z ziemniakami zajęło miejsce w mojej książce kucharskiej! Zrobiłam kilka razy placek ziemniaczany. Rodzina jest szczęśliwa, rozbiegają się za kilka minut. Dzięki za przepis!

To ciasto francuskie stało się naszym rodzinnym daniem. Mąż jakoś mnie wyrzucił, wychodząc do pracy: „Udało Ci się nawet zepsuć jajecznicę”. Przełykając łzy, znalazłam przepis wideo, jak zrobić ciasto ziemniaczane. Cały dzień pielęgnowałam ciasto francuskie, strugane ziemniaki i cebulę. Jeśli nie ma talentu, zrobię wszystko według przepisu: nie ma tam nic skomplikowanego. Nie wierzyłem w dobry wynik. Ale co się stało - po raz pierwszy sam chciałem to zjeść. W ogóle wieczorem mój mąż powiedział, że jestem kobietą jego marzeń.

Piekę w okrągłym kształcie, a ciasto robię na placek ziemniaczany według mojego przepisu. Paczkę margaryny rozpuszczam w rondlu na małym ogniu, wlewam dwie szklanki wody, sodę na czubek noża, sól. Mąki wystarczy, aby ciasto było miękkie i przewiewne. Zamiast ziemniaków dodaję inne składniki - cebulę, słodką paprykę, pikle, ser, rybę, kurczaka. Okazuje się to bardzo satysfakcjonujące. Wypróbuj inne dodatki, gdy myślisz o tym, jak zrobić tort warstwowy.

Szczerze mówiąc nadal jestem gospodynią: to pragnienie się obudzi, ale mąka w sklepie, który już jest zamknięty. Wydaje się, że wszystko jest w domu, ale coś jest niechętne. Dlatego też, gdy determinacja i składniki w końcu spotykają się w kuchni, przepis musi być pod ręką w jak najbardziej szczegółowy sposób. Nie daj Boże, będzie tam napisane: sól do smaku. Od razu dochodzę do osłupienia: ile to kosztuje? Zapewnione jest niedosalanie-przesalanie. I tu! Ciasto francuskie z ziemniakami. - Cóż, wszystko jest takie jasne i proste, jakby wzięli cię czule za rękę i wyrabiali razem to kapryśne ciasto. Za trzy godziny (może trochę więcej, ale wydawało mi się, że bardzo szybko) miałam gotowe kulinarne arcydzieło: placek z ziemniakami. Krewni zaczęli patrzeć na mnie z szacunkiem.

Dzień dobry, wideogotowanie! Niedawno zostałam gospodynią domową i zainteresowałam się gotowaniem różnych potraw. Zrobiłam Ci placek ziemniaczany, bo jest bardzo prosty, mój mąż był zachwycony! Zaryzykowałam dodanie do nadzienia łyżki śmietany i przypraw - pieprzu, gałki muszkatołowej i suszonych ziół. Ciasto okazało się soczyste i pachnące, a ciasto jest po prostu nie do pochwały. Dzięki za dobrą lekcję!

To praktyczne: zawsze miej w lodówce ciasto francuskie na placek ziemniaczany. Wrócił zmęczony z pracy, nagle wpadli głodni przyjaciele lub ciocia z Kijowa - kilka ziemniaków, cebula, a za pół godziny obfity i piękny poczęstunek jest gotowy.

Ostatnio na miejscu. Próbowałem zrobić ciasto francuskie według twojego przepisu. To proste, możesz gotować z wyprzedzeniem. Wieczorem po pracy nie masz ochoty skakać po kuchni, ale głodne usta nie pozwolą Ci się zrelaksować. Ciasto z ciastem francuskim i ziemniakami było po prostu wybawieniem! Pół godziny i wszyscy są szczęśliwi i mogę oglądać moje programy telewizyjne. Niski ukłon za pomoc!

W poszukiwaniu pomysłu, co ciekawiej byłoby zrobić z kawałka ciasta francuskiego w lodówce, natknęłam się na przepis na placek ziemniaczany. Dlaczego nie? Jednak tego dnia nie udało się go upiec. Ziemniaki z cebulą należy tam posypać nie tylko solą i pieprzem, ale także jakimś kminkiem. Ku mojemu wstydowi nic o niej nie wiedziałem. Nie od razu znalazłem tę indyjską przyprawę. Ale ludzie! Jakie smaki emanuje z nią ten tort!

Długo szukałam przepisu na placek ziemniaczany, z minimum produktów i czasu gotowania. Wielkie dzięki za łatwy przepis!

Ciasta i serniki, które od czasu do czasu dawałem rodzinie, roznoszono po kątach i jedzono błyskawicznie. Dlatego uważałam się za dobrą gospodynię. Niedawno próbowałem ciasta francuskiego z ziemniaków. Wiesz, to jest inny poziom życia rodzinnego: rodzimy smak cebulowo-ziemniaczany z subtelnym orientalnym odcieniem gromadzi wszystkich przy jednym stole do rumianego przystojnego mężczyzny. Ale wymaga o wiele mniej kłopotów niż moje ciasta z sernikami. Więc póki odpoczywają.

Ciastka francuskie z ziemniakami to szybki sposób na sławę. Jeśli weźmiesz gotowe ciasto francuskie, połączysz je z nadzieniem ziemniaczanym, możesz upiec niesamowite smakołyki. Nadają się jako drugie danie na lunch, sposób na pracę lub sposób na oczekiwanie na grilla w naturze.

Chrupiące, nieważkie ciasto w połączeniu z soczystym, jasnym nadzieniem natychmiast i na zawsze znajdzie swoich fanów. W 30 minut możesz zdobyć wdzięczność swojej rodziny i pochwały gości. Z minimalnej ilości produktów najbardziej apetyczny jest posiłek z kategorii „Potrzebuję trzech dodatków… nie, cztery razy”. W końcu pierwszą porcję zjada się tak samo natychmiast, jak wszystkie kolejne.

Jak zrobić ciasta francuskie z ziemniakami w piekarniku

Powiedzieć: „Bardzo smaczne” oznacza nic nie mówić. To danie zachwyci rodzinę i nie tylko. Technologia wykonania jest niezwykle przejrzysta i prosta, jeśli użyjesz gotowego ciasta francuskiego kupionego w supermarkecie. Kiedy rodzina wyznaje wyłącznie domowy sposób gotowania własnymi rękami, możesz spędzić czas i. Przepis został wielokrotnie wypróbowany.

Proponujemy już dziś nie tracić czasu na exploity, ale skorzystać z podstawy zakupu.

Tak więc baza zaciągnięć jest rozmrożona. Pokroić w kwadraty.
Na każdym półfabrykacie umieszcza się tłuczone ziemniaki na zimno zmieszane z rozgotowaną cebulą i ziołami.
Następnie szczypią (więcej o tym, jak szczypać poniżej).
Placki nakłuć widelcem, obtoczyć żółtkiem, posypać ulubionymi składnikami i piec 20 minut (200 stopni). Łatwiej niż możesz sobie wyobrazić.

Jak ulepszyć placki ziemniaczane z ciasta francuskiego pieczone w piekarniku

Istnieją jednak sztuczki, które znacznie poprawiają smak chrupek ziemniaczanych. Są proste i mieszczą się w mocy nawet nowicjuszy, niedoświadczonych hostess.

Nadzienia do ciast z gotowego ciasta francuskiego

Istnieje wiele z nich dla wszystkich gustów i portfeli. Od warzyw po mięso, grzyby, ryby lub mieszane. Wewnątrz zaciągnięć umieszczane są niesłodzone lub słodkie wypełniacze.

Niesłodzone:

ziemniaki, pieczarki smażone z cebulą, koperek;
ziemniaki, twardy ser, warzywa;
puree ziemniaczane, wędzona kiełbasa lub mięso mielone;
kapusta zasmażana z pieczarkami i cebulą;
kapusta, marchew, cebula, papryka;
mięso mielone, kapusta z cebulą.

Opcje deserów:

twarożek ze śmietaną i cukrem;
jabłka;
gruszki;
jagody;
dżem, dżem, dżem;
gotowane mleko skondensowane;
czekolada;
twarożek z suszonymi owocami.

Co posypać niesłodzonymi ptysiami

Sezam; mak, sól gruboziarnista; papryka; siemię lniane; orzechy - wszystko, co kochamy i uwielbiamy, nadaje się do posypania.

Jakie formy produktów są możliwe

Trójkąty, kwadraty, warkocze, koszyki, falbanki, kubki itp. Wszystko zależy od wyobraźni gospodyni.

Ciastka francuskie z kurczakiem i ziemniakami

Co bierzemy

Gotowe ciasto (450 g), kurczak surowy lub gotowany / smażony / pieczony (filet, udka - 200 g), cebula (1 szt.), przyprawy, sól (do smaku), zioła (opcjonalnie), żółtko jaja kurzego ( 2 szt.), Olej roślinny (2 łyżki stołowe. L).

Jak wykonujemy

Bazę rozmrażamy ściśle według wskazówek producenta wskazanych na opakowaniu. W tej chwili tworzymy wypełnienie. Wczorajszy puree (lub dzisiaj ugotowany i schłodzony) łączy się z cebulą smażoną do przeźroczystości (drobno posiekaną). Rozłożony na włókna wczorajszego kurczaka (lub smażonego (ugotowanego) do dzisiaj ugotowanego) dodaje się, miesza z przyprawami i solą. W razie potrzeby włóż posiekany koperek. Wszystko miksujemy.

Ciasto rozwałkowujemy do grubości 2 mm, kroimy na kwadraty 5 na 5. Wkładamy schłodzone nadzienie, formujemy produkty. Połóż na pergaminie wysmarowanym olejem. Każde ciasto francuskie z kurczakiem i ziemniakami nakłuwamy widelcem dwa lub trzy razy w kilku miejscach. Obtaczamy ubitym żółtkiem, posypujemy np. nasionami lnu.

Pieczemy placki z ziemniakami w gorącym piekarniku (dwieście stopni) przez 15-20 minut. Rumiana góra i dół przekonają Cię o gotowości. Podawać lekko schłodzone np. z sosem na bazie śmietany i czosnku.

(Odwiedzone 4 945 razy, 1 wizyta dzisiaj)

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł