Kazański kebab jagnięcy z Chankiszjewa. Smaczne danie kuchni uzbeckiej: kazański kebab z ziemniakami. Kazań-kebab z wołowiny

Kazański kebab z ziemniakami - doskonały połączenie smażonego mięsa z przystawką.

To danie narodowej kuchni uzbeckiej jest alternatywą dla grilla, ponieważ kebab oznacza w tłumaczeniu „kebab”, a kazan-kebab oznacza „kebab w kotle”. W rzeczywistości to nic innego jak smażone mięso z ziemniakami.

Prawdziwy kebab gotuje się na ogniu w kotle, ale bez wychodzenia z domu można też ugotować prawdziwy kebab (na piecu). Jego receptura jest łatwa w przygotowaniu i wymaga minimalnego i niedrogiego zestawu produktów.

To pachnące, soczyste i dość wysokokaloryczne danie, odpowiednie na domowy obiad lub świąteczny stół. Twoi znajomi będą zachwyceni tym kulinarnym arcydziełem i mistrzostwem gospodyni.

Istnieje kilka opcji jego przygotowania, inna kombinacja składników i przypraw. Wszystko zależy od indywidualnych gustów i upodobań.

Klasyczny przepis wykorzystuje młodą jagnięcinę, ale sprawdzi się również wołowina, cielęcina lub wieprzowina.

Najsmaczniejszy przepis na kazański kebab z ziemniakami przedstawiono poniżej.

Czas na przygotowania– 1,5 godziny.

Poziom trudności- przeciętny.

Rodzaj dania- drugi.

porcje – 5-6.

kalorie- 280 kcal na 100 gr.

Kebab ma kilka odmian:,.

Zdjęcie

Zdjęcie potrawy uzbeckiej Kazań-kebab z ziemniakami:










Patrząc na te zdjęcia, jeśli chcesz zapoznać się z kuchnią turecką, to te przepisy są dla Ciebie: itp.

Więcej przepisów na kebab dla gospodyń domowych:,.

Najsmaczniejszy przepis

Główne składniki:

  • mięso - 1 kg;
  • ziemniaki -1 kg;
  • cebula - 3-4 kawałki średniej wielkości;
  • olej roślinny do smażenia - 100 ml;
  • cytryna - ½ sztuki;
  • sól dla smaku;
  • czosnek - 3-4 obrane ząbki;
  • przyprawy - pół łyżeczki ziry, 1 łyżeczka kolendry, czerwony, czarny pieprz do smaku.

Dodatkowe składniki:


Przepis na gotowanie krok po kroku:


Smacznego!
Uwaga dla hostess :, itp.
Jak ugotować kebab z kociołka z ziemniakami jagnięcymi, spójrz na wideo:

  1. Do gotowania idealnie nadaje się kociołek, patelnia żeliwna lub rondel z grubym dnem. To bardzo ważne, bo mięso musi być usmażone we wrzącym oleju, a następnie duszone w soku.
  2. Ziemniaki należy wybrać średniej wielkości aby wygodnie było go pokroić na cztery części, w przeciwnym razie nie będzie gotować w tym samym czasie.
  3. Przed wysłaniem marynowanego mięsa na patelnię upewnij się, że nie ma na nim cebuli, który może przypalić i nadać potrawie nieprzyjemną goryczkę.
  4. Przed gotowaniem mięso można marynować w occie winnym przez 1 godzinę., będzie bardziej miękki.

Gotuj odważniej i zaskakuj swoich bliskich: itp.

Jak sprawić, by danie smakowało lepiej?


Popularne dania nie tylko w Turcji.

Składniki: Mięso - polędwica wołowa lub wieprzowa 1kg, 200g boczku (lepiej tłusty ogon, ale nie świeża wieprzowina!), cebula do kiszenia 4-5 główek, 1 cytryna, sól, przyprawy: kminek, kolendra i można tylko kolendra, suszone zioła.
LUB
Składniki: Mięso z tłuszczem (od jagnięciny do wieprzowiny - do wyboru!) 1kg, cebula do marynowania 5-6 główek, sól, przyprawy: zira, kolendra (koendra) lub tylko kolendra, suszone zioła
Kebab w tłumaczeniu oznacza „grill”. Tak więc Kazan-kebab to grill w kotle. Niepowtarzalna okazja, aby dalej oddawać się grillowaniu nawet zimą, kiedy jest zimno i nie ma czasu na wycieczki „na naturę”! Kociołek powinien być wyjątkowy - z płaskim dnem (są takie!) Lub weź dobrą, ciężką, żeliwną patelnię.
Jak gotujemy:
1. Mięso oczyszczamy z folii, nadmiaru tłuszczu i żył, kroimy wzdłuż włókien na piękne kostki 2,5 * 2,5 cm.
3. Teraz dodaj mięso i wszystko wymieszaj.
4. Odstawić na bok filiżankę mięsa, aw międzyczasie wycisnąć sok z cytryny, rozcieńczyć w 100 gramach wysoko gazowanej wody i wlać do marynaty. Ale w tym momencie mięso powinno już wchłonąć część soku z cebuli i zmienić kolor. Zdecydowanie – najpierw sok z cebuli, a dopiero potem z cytryny!
5. Teraz przykryj to wszystko talerzem, mocno dociśnij dłonią, aby sok pokrył całe mięso i pozwól mu marynować przez co najmniej 30-40 minut, a najlepiej godzinę. Ale nie więcej, w przeciwnym razie mięso „wypali się” z marynaty i stanie się jak szmata!
6. Drewniane patyczki można kupić w supermarkecie i przeciąć na pół o długości 10-15 cm, tak aby można je było następnie włożyć do kociołka lub patelni. Ponieważ zarówno kociołek, jak i patelnia są najprawdopodobniej okrągłe, patyczki powinny mieć różną długość.
7. Bierzemy mięso i naciągamy je na patyczki: na przykład cztery kawałki mięsa, a między nimi, pośrodku, kawałek boczku prawie tej samej wielkości. Nie ma znaczenia, czy lubisz tłuszcz, czy nie, nie musisz go jeść, ale ważne jest, aby go naciągnąć, aby mięso nie było później suche i bez smaku. Jeszcze jedna uwaga: nie trzeba strząsać mięsa z cebuli, niech będzie dobrze z cebulą!
8. Nie za (60-80 stopni) rozgrzany kociołek lub patelnię posmarować olejem lub smalcem, tylko trochę, byle mięso nie paliło się od kontaktu z dnem kotła.
9. Pałeczki z grillem wkładamy do kociołka w jednym rzędzie i stawiamy kociołek na średnim ogniu, nie przykrywając niczego pokrywką, po siedmiu lub ośmiu minutach, po utworzeniu pięknej skórki, odwracamy patyki, trzymamy tyle samo czasu i wyjmij tę porcję. Być może jednak ze względów „bezpieczeństwa” wygodniej jest robić to na patelni, po prostu jesteśmy zbyt przyzwyczajeni do kociołków!
10. Gdy cały kebab usmaży się w ten sposób po kolei, układamy go na blasze do pieczenia, którą smarujemy sokiem i tłuszczem powstałym w kociołku i wkładamy do piekarnika na kolejne 15 minut rozgrzanego do 180 stopni, tak, że dochodzi do gotowości.
11. Podawać na półmisku posypanym surową, cienko pokrojoną cebulą posypaną octem stołowym, posiekanymi pomidorami i wytrawnym czerwonym winem.
LUB
Tutaj jest na pewno - nie możesz się obejść bez kociołka! Powinien być dość obszerny, ciężki kocioł.
Jak gotujemy:
1. Mięso oczyszczamy z folii i żył, kroimy wzdłuż włókien na piękne kostki 2,5 * 2,5 cm.
2. Cebulę pokroić w cienkie krążki, łyżkę soli, wszystkie przyprawy wylać na posiekaną cebulę w filiżance, a wszystko to dokładnie wymieszać i zgniatać ręcznie, aż cebula zacznie wydzielać sok z kontaktu z solą.
3. Teraz wrzuć mięso do cebuli, dodaj mocno gazowaną wodę mineralną i wszystko wymieszaj.
4. Teraz przykryj to wszystko talerzem, mocno dociśnij dłonią, aby sok pokrył całe mięso i pozostaw do marynowania na co najmniej 4-6 godzin.
5. Wyjmij mięso kawałek po kawałku z marynaty, usuń z niego całą cebulę i połóż na talerzu, aby cały nadmiar marynaty spłynął z niego.
6. Z góry wstawimy suchy, nie nasmarowany olejem itp. kociołek do rozgrzania na silnym ogniu. Powinna nagrzać się do tego stopnia, aby mięso „przyklejało się” do ścianek kotła, nawet na samej górze.
7. Musimy z góry wybrać, czym zamkniemy kociołek. Musi być szczelnie zamknięty, aby para nie wydostawała się spod pokrywki. W mojej praktyce najlepiej to zrobić za pomocą emaliowanego kubka.
8. Przyklejamy mięso nie na dnie, ale na ścianki gorącego kotła: bierzemy kawałek rękami (ostrożnie, aby się nie poparzyć!) Przymocuj go do ściany, po drugie! i utknął. Należy pamiętać, że pożądane jest skierowanie tłustej strony kawałka do wnętrza kotła, aby tłuszcz ściekał do wewnątrz i nie smarował ścian, z których dolne kawałki mogą przedwcześnie spaść. Ogólnie rzecz biorąc, najgrubsze kawałki lepiej przykleić na samym dnie kotła.
9. Po tym, jak wszystkie kawałki znajdą się na ściankach kotła, szczelnie zamknij kocioł pokrywką, podeprzyj go obciążeniem, zmniejsz ciepło do „poniżej średniej” i pozostaw w spokoju na 30 minut.
10. W tym czasie wszystkie kawałki mięsa odpadną ze ścian i wylądują na dnie kotła - we własnym soku i tłuszczu. Otwieramy pokrywkę, a jeśli jest za dużo soku, to mieszając i lekko dodając ogień, odparujemy nadmiar wilgoci.
11. Następnie ponownie zamknij pokrywę i zmniejsz ogień do bardzo „minimum”.
12. W tym czasie drobno posiekaj cebulę, opłucz pod bieżącą zimną wodą, posyp octem, wymieszaj z drobno posiekanym koprem, pietruszką i kolendrą. Gotowy kebab układamy na półmisku, wlewamy tłuszcz pozostały w kociołku i posypujemy przygotowaną cebulą.
13. Podawać najlepiej bardzo gorące, z sałatką ze świeżych pomidorów, cytrynami lub w skrajnych przypadkach pysznym sosem pomidorowym.

Nadszedł weekend, łaska jest na ulicy, a ty wcale nie chcesz przebywać w zakurzonym, dusznym mieście! Każdy chce wyjść na łono natury, zjeść coś smacznego, przesyconego aromatem ognia i zapachem świeżych ziół. Oczywiście szaszłyk jest cudowny, ale już dość banalny ... Zrobimy więc pyszne danie z jagnięciny i ziemniaków - „Kazan-cabo b”.

Składniki na Kazański Kabob:

Wartość odżywcza i energetyczna:

Przepis „Kazan-kabob”:

Cóż, zacznijmy. Rozpalmy mocny ogień w piecu, postawmy kociołek, niech się zapali i wrzućmy gruby tłuszcz z ogona pokrojony na małe kawałki. Wytopi się z niej cały tłuszcz i pozostaną cudowne, chrupiące skwarki, które można położyć na talerzu, posypać solą i podawać jako przystawkę do zimnej, zamglonej wódki lub spienionego piwa. W międzyczasie pokroimy ziemniaki: duże bulwy na cztery części, średnie na dwie, małe zostawimy w całości i wyślemy nasze „ziemne jabłka” do kotła. Niech smażą się, aż uzyskają piękną złotą skórkę, która zachowa wszystkie składniki odżywcze i odżywcze.

Przyszła kolej na krojenie świeżego mięsa, które wchłaniało aromaty ziół i świeżego mleka. Dostaniemy tylną nogę jagnięciny kupionej na targu, a raczej jej górną część, oczyścimy ją z nadmiaru tłuszczu i folii, wytniemy kości i pokroimy na duże, pięciocentymetrowe kawałki. Pytasz, co zrobić z cudownymi kośćmi, na których zostało jeszcze wystarczająco mięsa? To proste, wycinamy je i też z nich korzystamy. Każdy wie, jaki bogaty bulion uzyskuje się z kości, nawet jeśli nasze danie jest smaczne i bogate.

Teraz możesz dostać nasze rumiane ziemniaki. Zobacz jakie piękno! Już chcę wziąć widelec, przełamać bulwy wydzielające pachnącą parę, dodać kawałek masła, drobno posiekaną zieleninę i zacząć jeść ...

Ale będziemy cierpliwi i wrzucimy mięso i kości do kotła. Posolić, wziąć garść ziry i rozetrzeć między dłońmi, dodać do mięsa. Jagnięcina i zira są niesamowicie połączone! Można też dodać trochę czarnej i czerwonej papryki i to by wystarczyło, ale jest jedno ale... Gdy poszłam na targ po jagnięcinę i zatrzymałam się przy przyprawie zastanowiłam się, co jeszcze wziąć, poza zira z pieprzem, żeby mi pomóc Przyszedł sprzedawca przypraw
- Co ugotujesz, powiedz mi, pomogę
- zrobię kaboba, wziąłem zirę jak bez tego
- Och, Daragai, teraz zrobimy kebab na najsmaczniejszy kebab. A on, cicho mówiąc coś od siebie, zręcznie wkładał różne przyprawy do torby, tak szybko, że nawet nie zdążyłem się zorientować, co to jest.
- Trzymaj się, będzie bardzo smacznie.
A ja, w oczekiwaniu na przyszły wynik, poszedłem do domu. Przepraszam za mimowolną dygresję, ale musiałem opowiedzieć o pochodzeniu tej przyprawy. Dodajmy to do mięsa. O mój Boże, co za zapach! Od razu chcę wydobyć z kotła kawałek mięsa, który już był lekko przyrumieniony, emanujący przezroczystym sokiem, pachnący przyprawami mięsnymi i z gardłowym warczeniem zatopić w nim zęby. Ale nie możesz, musisz dalej gotować.

Kroimy kilka cebuli na półpierścienie, drobno siekamy mały pęczek kolendry i układamy w równej warstwie na naszym mięsie. Wtedy osłona cebuli da sok i nie pozwoli na odparowanie nadmiaru wilgoci, a kolendra da niezrównany aromat.

A teraz ostatni składnik, rumiane ziemniaki. Ostrożnie połóż go na poduszce cebulowej, pozwól mu ugotować się na bogatej parze mięsnej, zanurzyć się w zapachu przypraw, ale jednocześnie zachować jego wyjątkowy smak. Czas dodać sól, przykryć pokrywką i odsunąć na godzinę od kociołka. Nie, nie, nie trzeba dodawać wody, wystarczy w mięsie i cebuli. Może pół szklanki, jeśli nie masz dość mięsa. Nasze danie nie będzie smażone na dużym ogniu, ale będzie marnieć na węglach. Tylko od czasu do czasu dodamy mały kawałek drewna, aby uzupełnić zapas węgla.

Usiądziemy na ławce, nalejemy kufel piwa i spojrzymy na rozżarzone węgle pokryte białawym popiołem, posłuchamy świergotu ptaków przemykających między drzewami i niewidzialnego w trawie świergotu koników polnych. Weźmy głęboki oddech najczystszego wiejskiego powietrza przesyconego aromatami łąkowych ziół i rozpocznijmy spokojną rozmowę o tym, co się wydarzyło, każdy będzie mógł przypomnieć sobie szczęśliwe chwile swojego życia. A podczas rozmów z miłymi ludźmi, godzina oczekiwania na gotowość naszej potrawy szybko minie.

Wreszcie nadszedł czas, aby otworzyć kociołek, dodać trochę pokruszonej ziry i magiczną przyprawę od miłego sprzedawcy przypraw. Nie spiesz się, przykryj kociołek pokrywką na kolejną minutę, niech przyprawy wydzielają swój niepowtarzalny aromat. Teraz włóżmy Kaboba do dużego naczynia, posyp drobno posiekaną zieleniną i wezwijmy wszystkich do stołu.
Smacznego!
A w odpowiedzi tylko nieczytelne podziękowania i milczenie - najlepszy komplement dla kucharza! Potem powiedzą, jakie to było pyszne, ale dopóki nie nadejdzie czas, wszyscy jedzą!

Wszyscy uwielbiamy wychodzić na łono natury, odpoczywać po ciężkim tygodniu pracy. Łagodne słońce, ciepła bryza i obfitość świeżego powietrza wywołują w człowieku uczucie głodu. W naturze zawsze pojawia się zdrowy apetyt. Tylko podczas odpoczynku nie chcesz spędzać dużo czasu na gotowaniu.

Co zrobić w takim przypadku? Zbawienie będzie przepisem na kazań-kebab. To danie jest zaskakująco smaczne, bogate, pachnące, a przygotowywane jest szybko i prosto.

Jedzenie jest przygotowywane samo?

Ile znasz dań, a ponadto oczywiście smacznych i satysfakcjonujących, które można przygotować przy niewielkim lub żadnym udziale gospodyni? Jest ich niewiele. Uzbecki przepis na kazan-kebab będzie wybawieniem dla tych, którzy lubią relaksować się na łonie natury, rozpieszczając się pysznymi daniami mięsnymi.

To danie łączy w sobie harmonijne kulinarne piękno i prostotę. Ponadto przepis na kazań-kebab wyróżnia się również wszechstronnością. Danie można przygotować z dowolnego rodzaju mięsa i z dowolnego miejsca. Na przykład ulubiony grill wszystkich to danie, które nie toleruje obecności kuchenki gazowej lub piekarnika. Dobry kebab można uzyskać tylko na węglach po przemyślanej wstępnej marynowaniu.

Ale gotowanie kazan-kebaba (przepis z ziemniakami) na kuchence jest tak łatwe, jak łuskanie gruszek. Smak w ogóle się nie zmieni i nie będzie więcej czasu na gotowanie. Zacznijmy więc od opanowania uniwersalnego, najsmaczniejszego dania, które pomaga na wakacjach iw domu.

Wybór mięsa

Jeśli przetłumaczysz nazwę dania, to kebab oznacza „grill”, kocioł - znaczenie słowa jest jasne bez tłumaczenia. Dlatego danie nazywa się „grillem w kotle”. Na grilla, jak wiadomo, nie ma lepszego mięsa jagnięcego. A jeśli zdecydujesz się na prawdziwie klasyczny przepis na kazański kebab, nie znajdziesz lepszego młodego mięsa jagnięcego.

Oczywiście tendencyjny stosunek do tego rodzaju mięsa lub niemożność zdobycia jagnięciny sprawia, że ​​do gotowania używa się wołowiny lub wieprzowiny (niech wybaczą autorowi narody Wschodu). Kazański kebab jest dobry, ponieważ wybór składników jest dość szeroki.

Wymagane składniki

  • jagnięcina (wołowina lub wieprzowina) - 1 kg;
  • trzy głowy (duże) cebule;
  • 450-500 g ziemniaków;
  • olej roślinny;
  • 0,5 stosu. woda.

Przyprawy


Kuchnia uzbecka. Kazań-kebab: przepis na grilla

Skoro zdecydowaliśmy się na klasykę, to najpierw ugotujemy kebab z kotła na grillu. Przed przystąpieniem do przygotowania produktów rozpalamy ogień pod grillem i dobrze podgrzewamy kociołek.

Wlej olej na dno i wyślij tam dwie połówki cebuli. I podczas gdy cebula nada olejowi swój sok i aromat, my przystępujemy do krojenia mięsa. Jagnięcinę należy pokroić na dość duże kawałki (jak grill). Wyciągamy cebulę, w jej miejsce wysyłamy kawałki mięsa. Smaż jagnięcinę na złoty kolor (prawie brązowy). Wyjmij na talerz.

Teraz czas usmażyć ziemniaki. Kawałki również powinny być duże. Jeśli weźmiesz małego ziemniaka, to zgodnie z przepisem kebab kazański może również składać się z całego ziemniaka. Jeśli warzywa są średniej wielkości, odważnie pokrój na dwie połówki i wyślij do oleju. Po tym, jak na ziemniakach pojawi się ta sama apetyczna skórka, co na mięsie, łączymy dwa główne składniki.

Pozostaje doprawić mięso warzywami z przyprawami (sól, kminek, pieprz) i drobno posiekaną cebulą. Wlej tu pół szklanki zimnej wody, zamknij pokrywkę. Zgodnie z przepisem jagnięcy kebab kazański należy długo gotować na wolnym ogniu. Zajmie to około trzech godzin i dopiero wtedy danie będzie gotowe. Podczas serwowania nie zapomnij dodać drobno posiekanej zieleni: pietruszki, kolendry, bazylii.

Kazań-kebab z wołowiny. Przepis na gotowanie na kuchence

Jeśli nie możesz wyjść na łono natury, ale chcesz rozpieszczać swoich gości lub domowników czymś smacznym i apetycznym, proponujemy ugotować kebab z kotła na kuchence. Ten przepis jest tak prosty jak w pierwszym przypadku, ale gotowanie zajmie o rząd wielkości mniej czasu. Być może jest to idealna opcja na obfity niedzielny obiad dla całej rodziny, który docenią wszystkie gospodynie domowe.

Produkty do dania


Proces

Ponieważ nie mamy pod ręką kociołka i paleniska pełnego żaru, nie ma prawdziwego ognia na drewno i dużo czasu na marnowanie, zaleca się marynowanie mięsa przed gotowaniem. Dzięki temu ugotuje się szybciej i okaże się bardziej pachnący i soczysty.

Do marynaty wymieszaj pół szklanki wody, octu, soku z cytryny i odrobiny mieszanki pieprzu. Lekko dodać pokrojoną na duże kawałki wołowinę i podsadzić do marynowania na godzinę. Plastry cytryny można również wysłać do marynaty (przydadzą się nieco później do dekoracji potrawy). Po przygotowaniu mięsa przystępujemy do smażenia produktów.

Do gotującego się oleju wyślijmy kilka ząbków czosnku i dwie połówki cebuli. Jak tylko cebula zostanie trochę „złapana” złotem, wyjmujemy warzywa. Teraz czas na marynowaną wołowinę. Podobnie jak w pierwszym przypadku, na początek mięso po prostu smaży się na najwyższym ogniu, aż stanie się chrupiące. Rozłóż na talerzu. Ziemniaki (pokrojone w duże plastry) wysyłamy do smażenia. Zarumienić kawałki ziemniaków i dodać do nich mięso.

Czas na przyprawy. Zirę i kolendrę zalecamy zmielić w moździerzu, aby aromat był jeszcze bardziej intensywny. Sól warzywa i wołowinę, trochę pieprzu. Nawiasem mówiąc, sól można stosować morską lub aromatyzowaną (z ziołami i przyprawami). Dodaj wodę i zamknij pokrywkę. Na kuchence gotuje się kociołek-kebab przez około 1-1,5 godziny.

Okres pełnienia obowiązków

Weź duży, głęboki talerz. Mięso idzie pierwsze. Następnie ostrożnie wyjmij ziemniaki, połóż je na mięsie. Posyp danie mieszanką pachnących świeżych ziół. Możesz wziąć trochę mniej kolendry, a więcej pietruszki i bazylii. Możesz ozdobić talerz kociołkiem-kebabem z jasnożółtym plasterkiem cytryny.

Marynowane plasterki cytryny też bardzo dobrze smakują. W takim daniu jak kazan-kebab nic się nie marnuje i wszystko zaczyna działać. Smażone na chrupko połówki świeżego pomidora, ogórka lub cukinii mogą służyć jako ozdoba i smaczne dodatki do potrawy.

Hostessy, które uwielbiają eksperymenty, mówią o potrawie kazańsko-kebabowej jako niezwykle przydatnym kulinarnym znalezisku. Okazuje się, że zamiast ziemniaków można bezpiecznie użyć dowolnych innych dodatków: kaszy gryczanej, gotowanego kruszonego ryżu, duszonych warzyw, a nawet zwykłego makaronu.

Mięso, odpowiednio zamarynowane i doprawione odpowiednim zestawem przypraw, będzie dobrze komponowało się z każdym dodatkiem. Kazań-kebab to prawdziwe znalezisko dla zapracowanych gospodyń domowych. Smakuj wszystkim!

Kazań-kebab w języku uzbeckim to obfite i łatwe do przyrządzenia danie godne uwagi. Jego przepisy są zróżnicowane, ale wszystkie łączy obowiązkowy składnik - mięso. W wersji tradycyjnej kazan-kebab przygotowywany jest na bazie jagnięciny, ale można go zastąpić wołowiną i wieprzowiną. Nie wpłynie to na smak potrawy.

Kazań-kebab w języku uzbeckim: przepis ze zdjęciem

Zacznijmy więc od tradycyjnego dania uzbeckiego. Wybierz wysokiej jakości świeżą jagnięcinę, aby danie było soczyste i miękkie w smaku.

Uwaga! Jeśli używasz miąższu wołowego, preferuj mięso młodego cielęcia, w przeciwnym razie kebab z kociołka będzie smakował twardo.

Mieszanina:

  • 0,7 kg jagnięciny;
  • 5 bulw ziemniaka;
  • 2-3 szt. Łukasz;
  • 2 korzenie marchwi;
  • 150 g tłuszczu z ogona;
  • 2-3 ząbki czosnku;
  • Sól;
  • rafinowany olej roślinny;
  • mieszanka przypraw.

Rada! Z przypraw preferuj zioła prowansalskie, zirę i bazylię.

Gotowanie:


Jest smaczniejszy niż grill!

Wybierasz się na piknik na łonie natury? Następnie musisz nauczyć się gotować uzbecki kazan-kebab na ogniu. To danie będzie godnym zamiennikiem grilla.

Mieszanina:

  • 2 kg jagnięciny;
  • Sól;
  • 2-3 ziemniaki;
  • 2-3 szt. Łukasz;
  • zira;
  • świeżo zmielona czerwona papryka;
  • sok cytrynowy;
  • warzywa.

Gotowanie:

  1. Miąższ jagnięcy opłukać i osuszyć. Możesz użyć mięsa z kością.
  2. Kroimy go na „kawałki grilla”.
  3. Kawałki jagnięciny wkładamy do głębokiego pojemnika, dodajemy sól, świeżo zmieloną paprykę i kminek.
  4. Wymieszaj i przykryj pojemnik pokrywką. Zostawmy jagnię na godzinę.
  5. Nasmaruj kocioł olejem roślinnym.
  6. Obierz i umyj bulwy ziemniaków.
  7. Wkładamy je do kotła bez krojenia. Ta sztuczka pomoże jagnięciu smażyć się, a nie dusić we własnym soku.
  8. Teraz wyślemy kawałki jagnięciny do kotła.
  9. Przykryj go i umieść nad ogniem.
  10. Gotujemy Kazań-kebab przez 40-50 minut. Dbamy o to, aby płomień tylko nieznacznie docierał do kotła, a ogień był jednolity.
  11. Po pół godzinie zdejmij pokrywkę i wymieszaj mięso. W tym czasie płyn wyparuje, a jagnię będzie się smażyć.
  12. Przykryjmy kocioł ponownie. Gotuj jagnięcinę przez 10-15 minut.
  13. W międzyczasie oczyść cebulę i posiekaj w cienkie krążki.
  14. Myjemy zielenie i drobno siekamy.
  15. Cebulę doprawić świeżo zmieloną papryką, skropić sokiem z cytryny i wymieszać z ziołami. Niech cebula marynuje.
  16. Podawaj kebab z kociołka z cebulą.

Mistrzowska klasa gotowania od Stalika Chankishieva

Niesamowicie smaczny i kazańsko-kebab po uzbeku od Stalika Chankiszijewa. Jak zawsze kucharz chętnie dzieli się swoimi sekretami i wskazówkami.

Mieszanina:

  • 1 kg mięsa;
  • 0,5 kg cebuli;
  • Sól;
  • 0,5 ul. filtrowana woda;
  • 1 ul. wina;
  • mieszanka przypraw.

Gotowanie:


Uwaga! Istnieje inna opcja gotowania kazan-kebab w Bucharze. Do takiego dania dodaje się nie tylko cebulę, ziemniaki, ale także paprykę, a także pomidory.

Jak widać, Kazań-kebab w języku uzbeckim przypomina zwykły grill. To orientalne danie wyróżnia się technologią obróbki cieplnej. Eksperymentuj z przyprawami i marynatami. Jedynym ograniczeniem jest nie używanie marynat na bazie kefiru. Gotuj z przyjemnością i smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top