Babeczka Ryażenka. Babeczki rodzynkowe z pieczonym mlekiem fermentowanym Babeczki z kakao

Krok 1: Przygotuj piekarnik i formę do muffinów.

Najpierw rozgrzej piekarnik do 180 stopnie Celsjusza. Teraz przygotowujemy formę na muffiny, wystarczy włożyć do każdej celi po 1 papierowej miseczce cukierniczej. Jeśli nie mamy takich miseczek, lepiej posmarować komórki pleśni dowolnym tłuszczem roślinnym lub maślanym, np. margaryną, masłem lub olejem słonecznikowym; można do tego celu nawet użyć smalcu;

Krok 2: przygotuj ciasto.

Za pomocą drobnego sita przesiać odpowiednią ilość mąki pszennej do głębokiej miski. Następnie dodać proszek do pieczenia i wymieszać składniki trzepaczką na gładką masę. Do głębokiej miski wbij jajka bez skorupek, dodaj miękkie masło, cukier waniliowy, cukier zwykły i ubijaj składniki mikserem, aż konsystencja będzie jednolita i przewiewna, a ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą. Mieszanie składników zaczynamy od włączenia urządzenia kuchennego na najniższą prędkość, a w miarę gęstnienia masy jajecznej zwiększamy ją na maksymalną. Nie mniej poświęcamy temu procesowi 10 – 15 minut.
Następnie do masy jajecznej dodać sfermentowane pieczone mleko i ubijać składniki na średnich obrotach przez kolejne kilka minut. Następnie do tego samego pojemnika stopniowo dodawać wymieszane suche składniki, czyli mąkę pszenną, proszek do pieczenia i kilka łyżek kakao.
Zagnieść półgęste ciasto bez grudek. W sumie zajmie to około 20 minut. Niech gotowy półprodukt mączny zaparzy się 3 – 4 minuty.

Krok 3: upiec muffinki.

Po upływie wymaganego czasu łyżką rozprowadzamy ciasto w przygotowanej do pieczenia blaszce na muffiny. Napełnij każdą komórkę lub papierowy kubek do połowy ciastem. Sprawdzamy, czy piekarnik nagrzał się do wymaganej temperatury i dopiero wtedy wkładamy do niego blachę na środkową półkę.
Upiecz muffinki 20 – 25 minut. Po upływie wymaganego czasu sprawdź gotowość produktów mącznych drewnianą wykałaczką. Wkładamy jego końcówkę w środek jednej z babeczek i wyciągamy, jeśli końcówka jest sucha, to pieczenie jest gotowe. Jeśli czubek wykałaczki jest lekko wilgotny i przykleiły się do niego kawałki ciasta, pozwól muffinom gotować się przez kolejne 2–3 minuty, aż będą całkowicie ugotowane. Gdy wypieki będą już w pełni upieczone, wyjmij formę na muffinki z piekarnika, przytrzymując ją ręcznikiem kuchennym. Niech produkty mączne lekko ostygną.
Następnie ostrożnie trzymając w palcach papierowe kubki, przekładamy muffinki na metalową kratkę i studzimy do temperatury pokojowej. W razie potrzeby zdejmij papierowe kubki z wypieków lub zostaw w nich muffinki. Po pewnym czasie ułóż wypieki na dużym płaskim naczyniu i podawaj z ulubionymi napojami.

Krok 4: Muffinki podawaj z fermentowanym mlekiem pieczonym.

Babeczki Ryazhenka podawane są w temperaturze pokojowej. Następnie dekorujemy cukrem pudrem, dowolną śmietanką, syropami, polewą czekoladową, mastyksem, bitą śmietaną lub bitą śmietaną. Deser ten można również uzupełnić puszkami lub świeżymi jagodami i owocami. Gotuj z miłością i ciesz się! Smacznego!

- Czasami zamiast masła można użyć kremowej margaryny, ale najwyższej jakości i z niewielką ilością płynu.

- – Zamiast cukru waniliowego można użyć płynnego ekstraktu waniliowego.

- – Proszek do pieczenia można zastąpić ½ łyżeczki sody i 1 łyżką octu, gasząc pierwszy składnik, drugi bezpośrednio do miski z płynną masą.

- – Na życzenie można przygotować babeczki z dowolnym nadzieniem, na przykład z jagodami, owocami, czekoladą, orzechami, dżemem lub konfiturą.

- – Ciasto można mieszać zwykłą trzepaczką, a następnie drewnianą łyżką kuchenną, oczywiście wtedy jego przygotowanie zajmie trochę więcej czasu.

Babeczki Ryazhenka przypadły do ​​gustu miłośnikom słodyczy ze względu na kruchy spód, który idealnie komponuje się z chrupiącą skórką na wierzchu i po bokach.

Już następnego dnia po upieczeniu takie ciasto będzie smakowało zupełnie inaczej, ale to nie znaczy, że się zepsuło.

Skórka stanie się miękka, wilgoć równomiernie rozłożona, a ciasto będzie soczyste w środku. Aromat fermentowanego ciasta mlecznego ma szczególne nuty tego fermentowanego produktu mlecznego.

Przepis na fermentowane pieczone ciasto mleczne z rodzynkami

Standardowy smak prostego ciasta z fermentowanego mleka zapiekanego stanie się jeszcze bogatszy i ciekawszy dzięki rodzynkom. Jej przepis przedstawiono poniżej.

Składniki:

połowa ul. Sahara; 2 szt. kurczaki jajka; 100 gr. sł. obrazy olejne; 1,5 łyżki. mąka; 100 gr. rodzynki; 1 łyżeczka proszek do pieczenia; ¼ łyżeczki Soda; sól; 200 ml sfermentowanego mleka pieczonego.

Algorytm gotowania:

1. Rodzynki zalewam wrzątkiem. Przelałam go na papier i pozostawiłam do wyschnięcia.
2. Śl. olej powinien mieć temperaturę pokojową. Ubij z cukrem i solą, masa będzie puszysta.
3. Ubijam masę maślaną z kurczaków. jajka. Dodaję sfermentowane mleko pieczone.
4. Do osobnej miski wsyp mąkę, sodę i proszek do pieczenia, przesiej. Mieszam masę. Ciasto będzie mokre, nie wystarczy wymieszać łyżki. Dodać rodzynki i wymieszać.
5. Smaruję formę. masło, posypać mąką. Wkładam ciasto i wyrównuję. Przykryj górną część patelni folią.
6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Wykładam ciasto i pieczę 1 godzinę. Zdejmuję folię z patelni. Piec kolejne 10 minut, aż wierzch się zarumieni. Gotowość wypieków sprawdzam za pomocą suchego patyczka.
7. Wyciągam z piekarnika pyszne ciasto z fermentowanego mleka. Przykryj ręcznikiem kuchennym. Gdy ciasto ostygnie, zdejmij je z formy.

Wypieki można podawać na ciepło lub na zimno. Nie będzie to miało wpływu na smak. Ja jednak polecam przechowywać ciasto w pojemniku z pokrywką, aby ciasto na sfermentowanym pieczonym mleku dłużej zachowało świeżość. Wyłóż dno naczynia ręcznikiem papierowym.

Prosty przepis: Domowe ciasto z ciasta z fermentowanego mleka pieczonego w powolnej kuchence

Wiele osób lubi ryazhenkę. Ma przyjemny smak i wyjątkowy aromat. Ten produkt jest dobry dla zdrowia ludzkiego, ponieważ zawiera dużo wapnia.

Ten przepis pozwoli ci zrobić delikatne ciasto w domu w powolnej kuchence. Podstawą ciasta jest fermentowane mleko pieczone. Reszta produktów to tradycyjne produkty do pieczenia babeczek.

Możesz przygotować sfermentowane mleko pieczone w domu, używając mleka pieczonego. Do tego celu będziesz potrzebować multicookera. Nie jest jednak wykluczona możliwość skorzystania z produktu zakupionego w sklepie.

Wszystkie produkty należy stosować w temperaturze pokojowej. Przepis przedstawiono poniżej.

Składniki:

2 łyżki stołowe. psz. mąka; 100 gr. sł. obrazy olejne; 1 łyżka. proszek do pieczenia; 200 ml sfermentowanego mleka pieczonego; 1 łyżka. Sahara; 1 szczypta soli; 3 szt. kurczaki jajka

Algorytm gotowania:

1. Kurczaki włożyłam do miski. jajka, dodać cukier.
2. Ubijam składniki mikserem, aż granulowany cukier całkowicie się rozpuści. W 5 minut na pewno poradzisz sobie z tym zadaniem. Jeśli nie masz w domu miksera, możesz użyć trzepaczki. Dopiero wtedy będziesz musiał ubijać masę przez około 10 minut.
3. Śl. Roztapiam masło i pozwalam mieszaninie ostygnąć. Mieszam kurczaki. jajka i cukier, sł. masło i sfermentowane mleko pieczone.
4. Płynną masę mieszam z solą, proszkiem do pieczenia i przesianą mąką.
5. Wyrabiam ciasto. Pozostałą masą smaruję misę multicookera. obrazy olejne Wlewam do niego ciasto. Piekę 1 godzinę w programie „Pieczenie”.
6. Gotowość ciasta sprawdzam drewnianym szpikulcem. Jeśli jest suchy, wypieki są gotowe.
7. Wyjmij ciasto z multicookera. Pozwoliłem mu ostygnąć. Deser podaję na sfermentowanym pieczonym mleku z zaparzonym kakao, kawą lub herbatą. Do dekoracji babeczki możesz użyć cukru. proszek

Cóż, pozostaje nam tylko życzyć smacznego. Bez wątpienia ten pachnący i delikatny deser każdemu przypadnie do gustu.

Babeczka z ciastem ryazhenka i syropem porzeczkowym

Składniki na domowe mleko pieczone fermentowane: 1 litr mleka (zawartość tłuszczu 3/2%); 1 paczka zakwas

Składniki na ciasto: 150 gr. Sahara; 180 gr. sł. obrazy olejne; 3 szt. kurczaki jajka; pół litra domowego sfermentowanego mleka pieczonego; 430 gr. mąka; 2 łyżeczki proszek do pieczenia; syrop; 100 gr. woda, cukier i porzeczki.

Składniki do dekoracji: po 50 g. porzeczki czarne i czerwone; 80 gr. Biała czekolada.

Aby nasmarować formę, musisz wziąć 1 łyżkę. rast. obrazy olejne

Algorytm gotowania:

1. Sterylizuję naczynia do gotowania sfermentowanego mleka pieczonego. Zakwas wlewam do mleka, powinno mieć temperaturę pokojową. Mieszam przez 3 minuty suchą łyżkę. Przykrywam pojemnik pokrywką i zostawiam w ciepłym miejscu na 10 godzin.
2. Wstawiłam sfermentowane mleko pieczone do lodówki, żeby ostygło.
3. Zmiękczony sł. Mieszam masło z cukrem. Ubijam masę mikserem.
4. Dolewam sfermentowane mleko pieczone i ubijam.
5. Wysiewam mąkę i proszek do pieczenia. Mieszam tak, żeby nie było grudek.
6. Przykrywam formę papierem, natłuszczam masę. masło i rozsmaruj ciasto.
7. Piekłam w piekarniku 45 minut w temperaturze 180 stopni. Wyciągam gotowy deser i pozwalam mu ostygnąć.
8. Syrop robię w chochli z porzeczek, wody i cukru. Wstawiam na ogień i gotuję 15 minut.
9. Przecedzam przez sito. W babeczce nakłuwam patykiem kilka nakłuć i syropem polewam deser. Nie dotykam tego przez 20 minut.
10. Ciasto dekoruję roztopioną czekoladą i jagodami.

Na tym kończy się przepis. Gdy tylko czekolada stwardnieje, podawaj smakołyk na stół!

Mój przepis wideo

Często chcesz zadowolić swoją rodzinę jakimś niezwykłym, smacznym, a jednocześnie niedrogim i łatwym w przygotowaniu daniem. Każdej gospodyni domowej przyda się przepis na poczęstunek, który będzie odpowiedni zarówno wieczorem na rodzinne przyjęcie herbaciane, jak i na świąteczny stół.

Jeśli opakowanie sfermentowanego mleka pieczonego pozostało w lodówce dłużej niż zwykle, można je dobrze wykorzystać do zrobienia niesamowitych muffinów. Najdelikatniejsze wypieki zachwycą dzieci, które poproszą o coś smacznego, a nieoczekiwani goście z pewnością docenią talenty kulinarne gospodyni.

Wyróżniające się wyjątkowym smakiem muffinki z fermentowanego mleka pieczonego wypiekane są z najbardziej znanych składników, z których, wydawałoby się, przygotowano już wszystko, co możliwe. I koniecznie sprawdź przepis na smażony bakłażan.

Przepis na ciasto z fermentowanego mleka pieczonego – składniki

• 1 szklanka semoliny;
• 1 szklanka sfermentowanego mleka pieczonego;
• 1 szklanka cukru;
• 1,5 szklanki mąki pszennej;
• 125 g margaryny;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej (lub proszku do pieczenia);
• 1 opakowanie wanilii.

Babeczka Ryazhenka - przygotowanie

• Zmieszaj sfermentowane mleko pieczone o dowolnej zawartości tłuszczu z semoliną.

Uwaga: Do tradycyjnych babeczek najczęściej stosuje się różne fermentowane produkty mleczne (kefir, kwaśne mleko, bifidok itp.). Ale fermentowane mleko pieczone nadaje wypiekom zaskakująco subtelny, delikatny karmelowo-mleczny aromat i smak. Spróbuj w jakiś sposób zastąpić kefir w znanym przepisie i przekonaj się, jak przyjemnie ujawnią się walory smakowe znanego dania.

Uwaga: W przypadku wypieku z fermentowanymi produktami mlecznymi nie ma konieczności gaszenia sody oczyszczonej octem. Odpowiednio reaguje z kwaśnym środowiskiem, tworząc porowatą bazę, a babeczki wychodzą puszyste.

Uwaga: niektóre gospodynie domowe wolą używać masła. Jednakże alternatywne rozwiązanie powoduje, że ciasto jest cięższe ze względu na większą zawartość tłuszczu. Aby babeczki były przewiewne, lepiej kupić specjalną margarynę do pieczenia..

Uwaga: W razie potrzeby do muffinek można dodać rodzynki, orzechy, mak, chipsy czekoladowe, kakao, kandyzowane owoce lub dowolne jagody.

Jeśli tak jak ja uwielbiasz sfermentowane mleko pieczone, to to prosty przepis na muffiny- tylko dla Ciebie. Ogólnie nie mogę powiedzieć, że fermentowane mleko pieczone odgrywa w nim kluczową rolę dokładnie tak samo, jak fermentowane mleko pieczone; raczej jest po prostu wymagane jako płynny składnik ciasta (rozumiesz, równie dobrze możesz wziąć jogurt do picia lub zamiast kefiru), jednakże wyczuwalny jest subtelny, subtelny, przyjemny smak pieczonego mleka. A ten smak jest świetny! Jednak nawet jeśli obojętne jest Ci pieczone mleko fermentowane, nadal korzystaj z tego prostego przepisu na muffinki – przyznasz, często zdarza się, że w kuchni zdarzają się przypadkowe nadwyżki produktów z mleka fermentowanego (w tym mleka pieczonego fermentowanego), więc jeśli zajdzie taka potrzeba, pozbądź się czegoś takiego, ta opcja zawsze pomoże. Efektem jest szybki, nieskomplikowany smak, bardzo proste domowe wypieki, ale w tej prostocie kryje się tyle domowego ciepła, matczynej opieki, rodzinnych więzi, że nie sposób się oprzeć!

Ryazhenka to tradycyjny produkt mleczny w wielu krajach poradzieckich, otrzymywany w drodze fermentacji zwykłego pieczonego mleka za pomocą termofilnych paciorkowców kwasu mlekowego.

Więc, muffinki – prosty przepis na bazie sfermentowanego mleka pieczonego. Coś, czego musisz spróbować, aby zrozumieć, jakie to jest wspaniałe.

Składniki:

2 szklanki mąki;

1 szklanka sfermentowanego mleka pieczonego;

1 szklanka cukru;

80 ml oleju roślinnego;

1/2 łyżeczki sól;

1 łyżeczka. Soda;

150 g dowolnych jagód (ja wzięłam maliny, świetnie komponują się z jagodami, jagodami, truskawkami, porzeczkami).

Jak zawsze przy przygotowywaniu muffinek obowiązuje prosta zasada: mieszać suche z suchym, płynne z płynnym. Wsypać mąkę, dodać sól i sodę i dobrze wymieszać.

Do drugiej miski wlać sfermentowane mleko pieczone i masło, rozbić jajka, dodać cukier.

Mieszać.

Połączyć płyn z suchym.

Wymieszaj kilka ruchów, stosując metodę składania.

Dodaj jagody.

Ponownie szybko wymieszaj.

Ciasto wlać do foremek na muffinki, wypełniając je do 3/4 wysokości.

Piec w temperaturze 200 stopni przez około 30 minut.

I ciesz się... To idealny dodatek do porannej herbaty!

Smacznego!

Zwiewne ciasto z mrożonymi jagodami na pieczonym mleku fermentowanym jest łatwe w przygotowaniu – weź pyszny kefir lub inny fermentowany produkt mleczny, jajka, mąkę, zagnieć ciasto – i za godzinę aromatyczne ciasto będzie gotowe.
Ale jeśli zdecydujesz się dodać jagody do ciasta, pojawią się pewne trudności. Ze względu na obfitość płynu w cieście często ciasto z jagodami nie rośnie i chociaż jest równie smaczne, wygląd staje się niereprezentatywny. Istnieje kilka wskazówek, jak uniknąć nadmiaru wilgoci w cieście.
Jeśli zwykłe produkty zostaną zastąpione innymi, smak babeczki ulegnie zmianie, a następnie babeczka z codziennego dania zostanie przetrawiona w świąteczne ciasto, które będzie można poczęstować gości.
Nawiasem mówiąc, na każdą uroczystość, którą możesz przygotować
A więc przepis na przewiewną babeczkę z fermentowanego mleka pieczonego.
Składniki na muffinkę jagodową:
- 3 jajka;
- 100 gramów masła (mrożonego);
- 1 szklanka sfermentowanego mleka pieczonego;
- mąka 2-2,5 szklanki;
- 1 szklanka mrożonych czarnych porzeczek lub innych ulubionych jagód;
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia;
- 1,5 szklanki cukru;
- 1 łyżka rafinowanego oleju roślinnego.

Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku

Aby przygotować ciasto ze sfermentowanym mlekiem pieczonym, należy wymieszać jajka trzepaczką. Nie ma potrzeby ubijania na pianę.








Tradycyjny kefir do wypieków proponuję zastąpić fermentowanym mlekiem pieczonym. Do miski wlać wybrane przez nas sfermentowane mleko pieczone. Weź sfermentowane mleko pieczone o dużej zawartości tłuszczu; jeśli termin przydatności do spożycia dobiega końca, jest w porządku, będzie bardziej aktywny w pieczeniu.










Dodaj jedną płaską łyżeczkę sody. Ponieważ nasze ciasto zawiera sfermentowane mleko pieczone i kwaśne jagody, nie gasimy sody.




Ciasto wymieszaj na gładką masę za pomocą miksera lub trzepaczki.
Wymieszaj jagody z mąką bez rozmrażania!

Ciasto bardzo szybko i energicznie mieszamy. Najlepiej zrobić to łyżką.
Ponieważ jagody są posypane mąką, będą rozmieszczone stosunkowo równomiernie w cieście i nie opadną.




Ciasto wlać do formy wysmarowanej rafinowanym olejem roślinnym. Na powierzchni ciasta widoczne są już ślady reakcji jagód, cukru i sfermentowanego mleka pieczonego. Powierzchnia topi się trochę, tworząc dziury.



Nasze puszyste ciasto pieczemy w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni. Średni czas pieczenia wynosi 1 godzinę. Ale po 45 minutach warto sprawdzić ciasto patyczkiem. Jeśli powierzchnia ciasta jest lepka, ale elastyczna, a wykałaczka jest sucha, ciasto jest gotowe. Jeśli jeden z testów wyjdzie negatywnie, piecz ciasto jeszcze 10-15 minut.




Powierzchnia ciasta powinna być gąbczasta, jak koronka.
Pozwól ciastu ostygnąć i wyjmij je z formy.





Ciasto wychodzi przewiewne i puszyste nie tylko z zewnątrz, jest bardzo puszyste na całej powierzchni.




Ponieważ jagody rozmraża się już w gorącym cieście, prawie nie puszczają soku, a ciasto nie staje się mokre.



Inną opcją umieszczania jagód w cieście będzie kasza manna. Jeśli umieścisz jagody w cieście warstwami, jest to najlepsza opcja. Do formy o średnicy 26 cm wsyp 1 łyżkę deserową płatków, warstwę jagód, ponownie semolinę, tym razem 1-2 łyżki. Przykryj jagody ciastem.




Wtedy w cieście będzie warstwa jagód, ale w cieście nie będzie nadmiaru płynu.
Można zaparzyć herbatę lub polać chłodnym kompotem i poczęstować się muffinką z jagodami.
Przepis na puszyste ciasto z fermentowanego mleka pieczonego przesłała Tatyana ATV.
Możesz być także zainteresowany tym, jak gotować