Babeczka ze świeżą żurawiną i lukrem cukrowym. Babeczka żurawinowa z całymi jagodami i kremowym polewą Przepis na muffinki z mleka żurawinowego

Zobacz, jak świąteczna, elegancka babeczka żurawinowa wypada według tego prostego przepisu! Bujny, delikatny i bardzo smaczny, ozdobiony rubinowym rozsypaniem świeżych jagód, posypany polewą cukrowo-cytrynową.

Wspaniale jest upiec ten na przytulną zimową herbatę w ciepłej kuchni w długi wieczór; i podawaj na noworoczny słodki stół!

Ciasto jest wykonane bardzo prosto - zgodnie z zasadą biszkoptu maślanego, czyli niezrównanej "Cherry Wave", już nam znanej, a także "Moreli" i "Truskawki". Biszkopt maślany jest znacznie łatwiejszy w przygotowaniu niż klasyczny, ponieważ nie trzeba ubijać jajek cukrem, aż staną się stępione… czyli kilkakrotnie się powiększają. Wystarczy ubić miękkie masło z cukrem na jedwabistą kremową masę, a następnie dodawać po jednym jajka, przesiać mąkę - z powstałego ciasta wyjdzie puszysty placek, podobny jednocześnie albo do zwiewnego ciasta lub do gęstego, soczystego biszkoptu. Dobrze komponuje się z różnymi jagodami i owocami - wiśniami, śliwkami, makiem... A tym razem do ciasta dodamy świeżą żurawinę!

I jeszcze jeden pyszny zostanie dodany do kolekcji przepisów z tą zdrową kwaśną zimową jagodą, która ma już kruche ciastko żurawinowe, bułeczki i mannik! Dzięki dla szefa kuchni Ros66!

Składniki:

• 180 g masła;
• 180-200 g cukru;
• 3 średnie jajka;
• 200 g mąki (około półtorej szklanki o objętości 200 g);
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (z małym szkiełkiem);
• Szczypta soli;
• 150-200 g świeżej żurawiny.

Możesz również użyć mrożonych jagód. Następnie dodaj je do ciasta w postaci zamrożonej, gdy tylko wyjdziesz z zamrażarki.

Do glazury:

• Sok z połowy cytryny;
• Cukier puder - 0,5-2/3 szklanki, w zależności od gęstości.

Składniki glazury są przybliżone. Sok z cytryny miał około 40-45 ml. Nie odważyłam pudru, tylko skupiłam się na grubości lukru – tak, aby nie była zbyt płynna i powoli rozprowadzała się na torcie, tworząc piękny wzór.

Jak upiec:

Świeże żurawiny opłukać w durszlaku, poczekać, aż woda spłynie i wylać na ręcznik papierowy - pozostawić do wyschnięcia.

W misce wymieszać zmiękczone masło i cukier.

Ubijaj mikserem przy niskich obrotach przez pół minuty do minuty, aż uzyskasz jednorodną masę przypominającą krem.

Dodawać po jednym jajku, za każdym razem ubijając do uzyskania gładkiej konsystencji – ubijam przez 20-30 sekund.

Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia przesiać na puszystą ubitą masę i wymieszać. Ciasto okazuje się umiarkowanie gęste, podczas mieszania łyżką pozostają ślady, które nie topią się lub zanikają bardzo powoli.

Do ciasta wsypujemy większość żurawin, trochę zostawiamy do dekoracji. Umyłem żurawinę na krótko przed dodaniem ich do ciasta, żeby nie zdążyły wyschnąć, a ciasto lekko posypałem skrobią, a następnie wylałem jagody.

Ostrożnie, aby nie zmiażdżyć jagód, wymieszaj je z ciastem i włóż do formy do ciasta posmarowanej masłem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C na środkowy poziom i pieczemy ok. 45 minut. Gotowe ciasto zbrązowieje, może apetycznie pękać na wierzchu, a bambusowy szpikulec wyjdzie podczas testowania ciasta.
suchy.

Gotowe ciasto wyjmujemy z piekarnika, trochę chłodzimy i podważając krawędzie silikonową szpatułką lub nożem (ostrożnie, aby nie zarysować kształtu), wytrząsamy na naczynie. Aby ciasto nie pękło, robię to: przykrywam formę naczyniem, a następnie wszystko obracam.

Gdy ciasto stygnie, przygotuj lukier cukrowo-cytrynowy. Po odcedzeniu soku z cytryny z nasion wymieszaj go z cukrem pudrem, dodając do pożądanej konsystencji. Lepiej polewać lukrem schłodzoną babeczkę, ponieważ lukier stopi się z gorąca.

Polej ciasto lukrem i posyp żurawiną.

W ciągu pół godziny lukier stwardnieje, tworząc matowobiałą, elegancką, słodko-kwaśną skórkę cukrową.

Muffinkę żurawinową możesz pokroić na porcje i poczęstować filiżanką herbaty lub soku żurawinowego!

Każdy naród ma swoje specjalne święta, ale przed tak fajnymi i niewytłumaczalnymi jak nasz Stary Nowy Rok, zarówno Halloween, jak i walentynki przeminą. Tradycyjnie na Stary Nowy Rok pieczę coś z żurawiną, jest to bardzo odpowiednie ciasto na zimę. Kiedy nie masz ochoty się bawić, oczywistym wyjściem jest upieczenie babeczki. Muffin żurawinowy z całą żurawiną i kremowym posypką z kruszonki jest szybki i łatwy do upieczenia. I okaże się piękne i smaczne! Pod względem prostoty i tego samego imponującego rezultatu tylko prosty można porównać z babeczką żurawinową. często wymienne i świetnie nadają się do zimowych wypieków. Smaczny wybór proste przepisy na babeczki- Duży wybór ciasta i desery z jagodami - .

Mieszanina:

• Masło - 100 gram
• Cukier - 1 szklanka
• Śmietana 15-20% - 1 szklanka
• Jajka - 2 sztuki
• Mąka - około 2 filiżanek
• Wanilina - 1 saszetka (1 gram)
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• Bezwonny olej roślinny do smarowania pleśni

Do farszu i toppingu:

• Żurawina, świeża lub rozmrożona - 1 szklanka + 2 łyżki cukru
• Mąka i cukier - 3 łyżki + 30 g masła

Jak zrobić ciasto żurawinowe z całą żurawiną i posypką z masła?

Przygotowanie ciasta zajmuje około 15 minut, dzięki czemu można od razu włączyć piekarnik, aby nagrzał się do 180 stopni. W głębokiej misce zmiel miękkie masło z cukrem.

Natrzyj masło cukrem

Dodaj jajka, ubij.

Dodaj jajka, ubij

Dodaj śmietanę, ubij.

Dodaj śmietanę

Tutaj przesiej mąkę z wanilią i proszkiem do pieczenia, ubij. Konsystencja testu widoczna jest na zdjęciu.

Dodać przesianą mąkę

Posyp żurawinę cukrem, wymieszaj. (Jeśli żurawina była mrożona, odcedź płyn).

Wymieszaj żurawinę z cukrem

Do ciasta dodać żurawinę i delikatnie wymieszać, uważając, aby nie uszkodzić jagód.

Ciasto Żurawinowe

Formę do ciasta (mam prostokątną, 30x12cm) wyłożyć pergaminem, posmarować bezwonnym olejem roślinnym i ułożyć ciasto.

Przenieś ciasto do formy

Zmiel składniki na polewę, okruchy kruszonki - masło z cukrem i mąką. Najpierw wymieszaj łyżką, a następnie zmiel rękoma.

Polewa do ciasta

Posyp powstałą kruszonką kruszonkę na wierzchu babeczki żurawinowej.

Ciasto posyp przygotowanym polewą

Upiec babeczkę z żurawiną w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35-45 minut na złoty kolor. Babeczka jest wysoka dzięki czemu jest dokładnie upieczona, na koniec obniżam temperaturę do 160 stopni i suszę przez 10 minut - kieruj się swoim piekarnikiem. G Sprawdź wyschnięcie, przebijając spód ciasta drewnianym szpikulcem - powinien pozostać suchy.

Ciasto żurawinowe z kremową polewą

Wyjmij ciasto żurawinowe z formy, ciągnąc za końce pergaminu. Babeczka żurawinowa z całymi jagodami i kruszonką jest gotowa.

Babeczki w foremkach to popularny i wszechobecny przysmak. Istnieje wiele odmian tego pysznego deseru. Jako wypełniacze do ciasta dodaje się świeże, mrożone lub suszone jagody, a także kakao, wiórki czekoladowe i orzechy. Istnieje wiele opcji ciasta: klasyczne waniliowe, czekoladowe, bezglutenowe i inne. Szczególnie popularne jest połączenie kwaśnych jagód ze słodkimi wypełniaczami i dodatkami. Poniżej przedstawiamy najciekawsze przepisy na muffinki żurawinowe.

Wariant z cynamonem

Pikantny smak żurawiny i delikatny zapach cynamonu tworzą idealne połączenie. Aby przygotować ten pachnący przysmak, będziesz potrzebować:

• 1 i 3/4 szklanki mąki uniwersalnej;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
• 1 łyżeczka kardamon;
• 1/2 łyżeczki mielony cynamon;
• 1/2 łyżeczki Sól;
• pół szklanki niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej;
• 3/4 szklanki cukru pudru;
• 2 duże jajka w temperaturze pokojowej;
• pół szklanki kwaśnej śmietany;
• 1 łyżeczka czysty ekstrakt z wanilli;
• jedna trzecia szklanki mleka;
• skórka z jednej pomarańczy;
• pół szklanki posiekanych orzechów włoskich;
• półtorej szklanki świeżej lub mrożonej żurawiny (nie rozmrażaj ich).

Do glazury:

• szklanka cukru pudru;
• sok z jednej pomarańczy (około 3 łyżki).

Jak gotować takie babeczki z żurawiną: przepis ze zdjęciem

Rozgrzej piekarnik do 220°C. Nasmaruj wnętrze wkładek do babeczek masłem.

W dużej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, kardamon, cynamon i sól. Odłożyć.

W głębokiej misce z mikserem szybko ubij masło do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji, około 1 minuty. Dodaj cukier granulowany i ubijaj, aż mieszanina zacznie się nagrzewać. Zajmie to około 2 minut. Dodaj jajka, śmietanę i ekstrakt waniliowy. Ubijaj na średniej prędkości przez minutę, a następnie zwiększ prędkość. Powinieneś mieć całkowicie jednorodną mieszankę.

Dodaj suche składniki i ubijaj na niskich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj mleko i skórkę i kontynuuj ubijanie. Do ciasta włożyć orzechy włoskie i żurawinę i wymieszać widelcem.

Rozłóż ciasto równomiernie do foremek, wypełniając je do samej góry. Piecz przez 5 minut w temperaturze 220 stopni, następnie przełącz grzanie na 180°C bez wyjmowania produktu. Piec kolejne 15-18 minut. Wyjąć z piekarnika, schłodzić bezpośrednio w foremkach przez 5 minut, następnie przełożyć na ruszt.

Aby przechować dłużej, zamroź babeczki (bez lukru) do 3 miesięcy. Aby podawać, wyjmij je dzień wcześniej i wstaw do lodówki na noc, a następnie doprowadź do temperatury pokojowej lub w razie potrzeby w mikrofalówce. Posyp lukrem przed podaniem.

wariant czekoladowy

Ta receptura silikonowej muffinki żurawinowej jest wyjątkowa na swój sposób. Oprócz cierpkich zdrowych jagód produkty zawierają słodkie banany i pachnące migdały. Delikatne ciasto czekoladowe dobrze komponuje się z tymi nadzieniami. Dodatkowo ten przepis na muffinki żurawinowe jest bezmleczny i bezglutenowy, więc jest idealny dla osób z nietolerancją glutenu i białka mleka. W sumie będziesz potrzebować:

• 3 średnie, bardzo dojrzałe banany (trochę więcej niż szklanka tłuczonych ziemniaków);
• ćwierć szklanki roztopionego oleju kokosowego;
• ćwierć szklanki cukru kokosowego;
• spuchnięte nasiona lnu (1 łyżka nasion + 3 łyżki wody, podawana przez 15 minut);
• 1 łyżeczka czysty ekstrakt z wanilli.
• półtorej szklanki płatków owsianych bez glutenu;
• ¾ szklanka mocno zmielonej blanszowanej mąki migdałowej
• ćwierć szklanki niesłodzonego proszku kakaowego;
• łyżeczka proszek do pieczenia;
• pół łyżeczki proszek do pieczenia;
• ¼ łyżeczki Sól.

Do wypełnienia:

• ¼ szklanki kawałków czekolady;
• ¼ szklanki suszonej żurawiny;
• ¼ szklanki posiekanych migdałów.

Opcjonalnie polewa: 2 łyżki. l. chipsy czekoladowe, żurawina i płatki migdałów.

Jak to ugotować?

Rozgrzej piekarnik wcześniej do 190°C. Umieść papierowe wkładki w specjalnych foremkach do babeczek. Poniżej znajduje się przepis na babeczki czekoladowe z żurawiną.

Obrane banany umieść w dużej misce. Za pomocą mocnej trzepaczki lub widelca zmiksuj je na gładkie puree. Dodaj olej kokosowy, cukier, spuchnięte siemię lniane i wanilię. Mieszaj do uzyskania pełnej jednorodności.

Do osobnej miski wsyp płatki owsiane, mąkę migdałową, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Mieszaj do uzyskania gładkości. Dodaj wiórki czekoladowe, żurawinę i migdały. Wymieszać ze wszystkimi pozostałymi składnikami i zagnieść ciasto.

Za pomocą dużej łopatki rozprowadź ją na przygotowanych patelniach. Piecz przez 16-22 minut. Ostudzić na ruszcie przez godzinę.

Opcja z białą czekoladą

Jak widać, przepisów na babeczki żurawinowe w piekarniku jest wiele. Na przykład możesz połączyć kwaśną jagodę ze słodką białą czekoladą. Do tego będziesz potrzebować:

• pół szklanki mąki kukurydzianej;
• pół szklanki cukru;
• pół szklanki wody;
• 2 szklanki mąki samorosnącej;
• 125 gram niesolonego masła, roztopionego
• 2 jajka, ubite;
• 2 łyżki stołowe. l. mleko;
• 1 ul. l. ekstrakt waniliowy;
• 100 gramów posiekanej białej czekolady.

Gotowanie babeczek żurawinowych z białą czekoladą

Przepis na babeczki żurawinowe jest bardzo prosty. Rozgrzej wcześniej piekarnik do 180°C. Foremki lekko naoliwić lub umieścić w nich papierowe wkładki.

W rondelku wymieszać żurawinę, cukier i wodę. Mieszając, podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Doprowadzić do wrzenia. Gotować 2 minuty, następnie przełożyć do miski do ostygnięcia.

Przesiej mąkę do osobnej miski. Zrób „studnię” pośrodku. Wlej schłodzoną żurawinę, masło, jajka, mleko i ekstrakt waniliowy. Ugniataj wszystko razem, aż uzyskasz jednorodne ciasto. Włóż do niego kawałki czekolady i wymieszaj widelcem.

Rozłóż ciasto równomiernie między foremki. Piecz przez 15-20 minut. Schłodzić w foremkach przez pięć minut, następnie wyjąć i przenieść na ruszt.

Jeśli chcesz, możesz spróbować tego przepisu, używając mlecznej lub gorzkiej czekolady zamiast białej. Oprócz żurawiny możesz dodać rodzynki lub suszone wiśnie.

Ciasta, babeczki. Zgadzam się, sama nazwa wywołuje wiele pozytywnych emocji i chęć zjedzenia czegoś smacznego. W dzisiejszych czasach sklepy, choć bogate w asortyment wypieków, nie zawsze spełniają oczekiwania i nigdy nie można powiedzieć z całą pewnością, co jest w składzie tego czy innego przysmaku. Gdzie lepiej piec w domu, z miłością do siebie i swojej rodziny. Dziś porozmawiamy o przepisach, których na pewno jeszcze nie znaliście – to babeczki żurawinowe lub babeczki w inny sposób dla tych, którzy nie lubią imion, że tak powiem, nie naszych.

Skąd się wzięły babeczki na naszych stołach

Zapewne każda gospodyni, która ugotuje coś nowego czasami zastanawia się, skąd to danie pochodzi. Babeczki - to słowo brzmi pięknie i apetycznie, ale jeśli mówimy o naszym kraju, to jakiś czas temu nic o nich nie wiedzieli. Dla nas to ciasto. Ogólnie rzecz biorąc, teraz trudno powiedzieć, skąd pochodzą i kiedy pojawiły się te desery, istnieją dowody na to, że było to pod koniec X wieku gdzieś w Europie. Legenda mówi również, że babeczki najpierw wypiekano w Anglii dla służby, a dopiero później trafiły na stół właścicieli. Ale można powiedzieć na pewno, że te desery są teraz u szczytu popularności i są bardzo smaczne.

Przepisy na pachnące babeczki z żurawiną

Opcja pierwsza

Ten deser zajmie Ci tylko około godziny, ale będziesz bardzo zadowolony z rezultatu. Połączenie zwiewnego tekstu i kwaśnej żurawiny jest bardzo nietypowe i smaczne, Twoi goście będą zaskoczeni.
Będziemy potrzebować:

• żurawina - do tego przepisu zaleca się suszone jagody - 180 gramów;
• mąka pszenna - 370-380 gramów;
• cukier granulowany - 100 gramów;
• proszek do pieczenia - worek 10 gramów lub łyżka stołowa;
• jajko;
• masło - w postaci stopionej - 75 gramów;
• wanilina - łyżeczka;
• mleko - trochę mniej niż szklanka 250 gramów;
• sól na czubku noża.

Pieczemy pyszne babeczki.

Oczywiście powinniśmy pamiętać, aby zaopatrzyć się w foremki do babeczek. Wygodnie jest wziąć silikonowe, zawsze się przydadzą. Te formy mogą być małe lub duże. Jeśli użyjesz pierwszej opcji, to z tego tomu testowego otrzymasz około 35 babeczek, jeśli druga, to 12-13.

Rada! Aby szybko wysuszyć żurawinę, można użyć specjalnej suszarki lub piekarnika, takie wywary można przechowywać przez 2-3 lata, dodając wywary do piekarnika.

Tak więc zaczynamy robić muffinki z żurawiną od przesiewania mąki przez sito, aby była przewiewna. Następnie łączymy go z cukrem granulowanym i proszkiem do pieczenia, tu też dosypujemy szczyptę soli. Masło roztopić, wlać do filiżanki, tu rozbić jajko, dodać wanilinę i mleko, suszone jagody. Wszystko dokładnie ubij trzepaczką lub mikserem.

Teraz łączysz mąkę i ubite składniki, ciągle mieszając i stopniowo. Ciasto powinno mieć przyjemną konsystencję bez grudek. Teraz smarujemy masłem foremki, napełniamy je ciastem i pieczemy w temperaturze 200 st. przez 15 minut.Piekarnik musi być wstępnie rozgrzany.

Ważny! Jeśli twoje formy są duże, czas pieczenia wyniesie około 25 minut, jeśli mini, to 15, ale 2-3 minuty przed końcem sprawdź pieczenie wykałaczką pod kątem gotowości.

Opcja druga

Kolejna opcja na babeczki żurawinowe, których aromat przyciągnie sąsiadów. Dzieje się tak dlatego, że babeczki ugotujemy nie tylko z żurawiną, ale również z gałką muszkatołową.

Będziemy potrzebować:

• mąka pszenna - szklanka;
• jagoda żurawinowa - potrzebujemy świeżej lub mrożonej - szklanka, możesz zrobić miks;
• jajko - 2 sztuki;
• płatki owsiane - 50 gramów;
• cukier granulowany - trochę mniej niż szklanka;
• kefir - szklanka;
• proszek do pieczenia - worek;
• cynamon - opcjonalna szczypta;
• sól na czubku łyżeczki;
• gałka muszkatołowa - ½ łyżeczki;
• masło - łyżka stołowa.

Pieczemy pyszne babeczki.

Ze szklanki mąki bierzemy około łyżki stołowej i posypujemy jagody, lekko wstrząsamy, aby wszystkie żurawiny były jak w proszku. Teraz wszystkie suche składniki należy wymieszać w jednej filiżance, z wyjątkiem cukru, wymieszać. W innej filiżance wymieszaj płynne składniki, to znaczy wlej jajka i wlej granulowany cukier, ubij, połącz z kefirem, ponownie ubij.

Składniki suche i płynne łączymy stopniowo i mieszając, ale nie zagęszczamy ciasta, po czym tutaj dodajemy żurawinę i lekko wyrównujemy wagowo. Następnie posmaruj foremki olejem, wylej ciasto i zapiekaj w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut. Temperatura jest utrzymywana na poziomie 180 stopni.

Rada! Nie wypełniaj ciasta do samego brzegu formy, najlepiej 2/3, wtedy deser będzie wyglądał bardzo apetycznie i estetycznie.

Opcja trzecia

A co z suszonymi owocami, wiele osób je uwielbia, należy je przechowywać i dawać wiele korzyści naszemu organizmowi. Dlatego proponujemy ugotować ciasto owsiane z żurawiną i suszonymi morelami. Mało tego, będzie też sok.
Będziemy potrzebować:

• żurawina - 50 gramów;
• sok - możesz wziąć świeżo wyciśniętą marchewkę, dynię lub owoce. Smak będzie się różnić;
• cukier granulowany i suszone morele - ½ szklanki każdego składnika. Zamiast suszonych moreli możesz wziąć ulubione suszone owoce;
• masło - 2 łyżki;
• mąka pszenna - 4 łyżki;
• torebka proszku do pieczenia - potrzebujemy dwóch łyżeczek;
• jajka - 2 sztuki;
• płatki owsiane - 350 gramów;
• bezwonny olej roślinny - 4 łyżki.

Rada! Ciasto można wykorzystać do wypieku babeczek lub po prostu zrobić ciasto w jednej formie. Możesz również udekorować wypieki cukrem pudrem, świeżymi jagodami, cynamonem lub startą czekoladą i orzechami na wierzchu.

Pieczemy pyszne babeczki.

Najpierw musisz zdobyć świeżo wyciśnięty sok z marchwi lub dyni. Jeśli boisz się połączenia smaku warzyw i pieczenia, weź sok jabłkowy lub inny. Musisz namoczyć w nim płatki, aby dobrze pęczniały. Z czasem może to zająć 2-3 godziny, po prostu zrób to wcześniej. Jeśli się spieszysz, lekko podgrzej sok.

Jajka rozbijamy do miski, mieszamy z cukrem i dobrze ubijamy trzepaczką, po czym dodajemy tu proszek do pieczenia i mąkę, ponownie ubijamy, a następnie wlewamy olej roślinny. Teraz musisz połączyć dobrze spuchnięte płatki i płynne składniki. Następnie tutaj wlewamy jagody i suszone owoce, te ostatnie można pokroić na małe kawałki. Nasze ciasto wlewamy do foremek lub do jednej foremki, po nasmarowaniu masłem. Deser pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut lub trochę dłużej, jeśli jest jedna forma.

Rada! Aby przyspieszyć proces pieczenia, jeśli się spieszysz, możesz przykryć ciasto folią. Możesz również użyć płatków gryczanych. Za każdym razem, gdy eksperymentujesz, zyskujesz nowe smaki.

Te przepisy są różne i bardzo smaczne. Robiąc wszystko krok po kroku, możesz przygotować idealny deser, udekorować go i uzyskać najwyższą ocenę od znajomych i rodziny. Łatwe do przyrządzenia i cieszenia się!

Wszystkie materiały na stronie prezentowane są wyłącznie w celach informacyjnych. Przed użyciem jakichkolwiek środków konsultacja z lekarzem jest OBOWIĄZKOWA!