Babeczki w żelaznych foremkach w piekarniku. Jaka jest różnica między babeczkami a babeczkami. Ciasto bez jajek

Przepisy na babeczki z łatwymi instrukcjami krok po kroku ze zdjęciami

klasyczny przepis na babeczkę

12-15

2 godziny

340 kcal

4.67 /5 (3 )

Jeśli chcesz zapamiętać smak dzieciństwa, spróbuj ugotować klasyczną babeczkę według mojego przepisu ze zdjęciami krok po kroku. Ten przysmak można szybko przygotować w domu, nie wydając przy tym dużej ilości składników. Babeczka jest dość słodka, więc miłośnicy pysznych deserów powinni ją polubić. Osobiście bardzo lubię pić herbatę z babeczką, więc proces picia herbaty staje się o wiele przyjemniejszy.

Sprzęt inwentaryzacyjny i kuchenny: mikser, sitko, młynek do kawy, piekarnik.

Wymagane produkty

Przepis na klasyczną babeczkę z ciastkami w piekarniku dostałam od babci. Jako dziecko często rozpieszczała mnie różnymi ciastami, ale najbardziej podobała mi się ta babeczka. Do jego przygotowania nie potrzebujemy żadnych egzotycznych składników. Oto lista produktów, których potrzebujemy:

Mąkę należy przesiać przez sito.

Funkcje doboru produktów

Niektórzy ludzie nie lubią jeść rodzynek, więc można je zastąpić. Mój przyjaciel na przykład zamiast rodzynek wkłada orzechy. Chociaż ciasto kapitalne według GOST jest wykonane z dodatkiem rodzynek, możesz je trochę zmienić, jeśli chcesz. Zamiast rodzynek można też dodać daktyle, kandyzowane owoce, suszone morele, migdały, turecką rozkosz.

Jeśli jesteś miłośnikiem napojów alkoholowych, to orzechy lub rodzynki można dodawać do rumu. Kilka dni przed gotowaniem zrób nalewkę i schowaj w ciemnym miejscu. Pieczenie ze składnikami rumu będzie miało swój bogaty i przyjemny smak. Takie przysmaki przyrządza się na Bahamach, co przyciąga turystów.

Cupcake to amerykańska nazwa babeczki.

U osób z cukrzycą cukier można zastąpić fruktozą. Zamiast masła dodaj margarynę o minimalnej zawartości tłuszczu. Taki produkt będzie miał minimalną liczbę kalorii, ale pozostanie smaczny.

Jak zrobić klasyczną babeczkę: przepis krok po kroku

Deser ten przygotujemy w dwóch etapach. Najpierw przygotujmy klasyczne ciasto na babeczki. Następnie je upieczemy. Z powstałego ciasta możesz zrobić jedną dużą babeczkę lub kilka małych, w zależności od tego, jakie masz formy.

Pierwszy krok: przygotowanie ciasta

Potrzebujemy zmiękczonego masła, więc lepiej wyjąć je z lodówki na godzinę przed przygotowaniem smakołyku. Lub włóż go do szklanki i włóż szklankę do ciepłej wody, wtedy olej szybciej zmięknie.

Zmiękczone masło ubić razem z proszkiem, ale można też ubić z cukrem. Musisz jednak upewnić się, że cały cukier się rozpuścił. Cukier puder robię w młynku do kawy, ale gotowe można kupić w supermarkecie.

Teraz ubij masło i proszek na puszystą masę za pomocą miksera i dodaj cukier waniliowy lub wanilinę. Następnie dodaj trzy jajka, ale musisz je wprowadzać jedno po drugim, jednocześnie miksując.

Po dodaniu rodzynek do ciasta nie można używać miksera.

Następnie zalej rodzynki wrzątkiem. Następnie ściskamy go ręcznikiem papierowym i dodajemy do naszego ciasta.
Mieszaj łyżką, aż rodzynki zostaną całkowicie rozprowadzone w masie.
Teraz dodaj szczyptę soli i przesiej mąkę przez sito. Dodaj mąkę w częściach, mieszając zawartość.
Na koniec trzeba wsypać proszek do pieczenia i na koniec wszystko wymieszać. Nasze ciasto jest gotowe.

Drugi krok: pieczenie

Teraz przygotujmy formularz. Możesz upiec na dużej patelni, aby uzyskać prostą babeczkę, lub możesz upiec porcjowane babeczki w małych foremkach. Nasmaruj formę masłem. Ten zabieg można wykonać przy użyciu oleju roślinnego, ale wydaje mi się, że smaczniej będzie z masłem. Następnie musisz posypać trochę mąki.

Następnie musisz zrobić małe nacięcie pośrodku. Zmocz szpatułkę lub nóż w wodzie i narysuj pasek na środku.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 160 ºС. Czas gotowania - 60 minut. Gotowość babeczki możesz sprawdzić za pomocą drewnianej wykałaczki. Powinno wyjść z ciasta suche. Po upieczeniu lepiej zostawić ciasto w piekarniku do ostygnięcia, wtedy łatwiej będzie je wyciągnąć z formy.

Pierwszy przepis na babeczkę został zapisany w książce kucharskiej w 1796 roku.

Posyp wierzch przysmaku cukrem pudrem. Teraz deser jest gotowy. Ciasto waniliowe z rodzynkami jest przygotowywane, jeśli użyjesz klasycznego przepisu, około 90 minut. Wszystko wychodzi prosto, szybko i gustownie.

Jak pięknie udekorować i podać babeczkę

Jeśli zrobiłeś porcjowane małe babeczki, jest dla nich wiele pięknych i jasnych dekoracji. Skomplikowane figury wykonuje się za pomocą strzykawki cukierniczej. Tylko profesjonaliści potrafią wykonać takie ozdoby, więc będziemy za nimi tęsknić. Oto kilka prostych sposobów na dekorowanie babeczek:

Babeczka w formie kubka z gorącą czekoladą (przy pieczeniu forma powinna pasować do wielkości kubka; po upieczeniu włożyć przysmak do kubka i polać czekoladą; można nałożyć kilka kawałków tureckiej rozkoszy lub marmolady Top).
Kremowy deser (podawaj babeczkę z foremką; przykryj warstwą kremu, który wiruje jak tsunami; jest to bardzo łatwe, jeśli użyjesz torebki do ciasta).
Ciasto jagodowe (ten deser ozdobiony jest jagodami: jeżynami, malinami, truskawkami itp.).

Wszystkie dekoracje do babeczek powstają dopiero po upieczeniu.

Jeśli upiekłeś duże klasyczne domowe ciasto, możesz je po prostu udekorować cukrem pudrem, tak jak ja. W razie potrzeby posyp na wierzch małymi kawałkami orzecha włoskiego lub migdałów. Możesz również dodać różne jagody.

Do przygotowania tego przysmaku użyłam 200 g masła. Niektórzy mówią, że to dużo, a babeczka okazuje się trochę tłusta. W takim przypadku możesz włożyć trochę mniej oleju i dodać więcej mąki. Lub zastąp masło margaryną.

W trakcie przygotowywania cukru pudru dodaj trochę waniliny, nada mu przyjemny aromat. Jeśli chcesz posypać babeczkę orzechami lub jagodami, musisz je posiekać i położyć na wierzchu proszku. Zamiast 3 jajek możesz włożyć 4 lub nawet 5, deser nie pogorszy się z tego.

W 2012 roku w USA sprzedano ponad 770 milionów babeczek.

Ciasto kapitalne z rodzynkami według GOST można również gotować w powolnej kuchence. Tylko czas pieczenia należy zwiększyć do 90 minut. W razie potrzeby do ciasta można dodać orzechy i owoce kandyzowane wraz z rodzynkami.

Przepis wideo na zrobienie klasycznej babeczki

Ten film pokazuje, jak szybko ugotować babeczkę według klasycznego i prostego przepisu. Instrukcje krok po kroku i wszystkie szczegóły przygotowania ciasta. Poświęć 5 minut swojego czasu i naucz się robić szybkie i pyszne domowe babeczki.

Ciasto klasyczne (ciasto Stolichny według GOST z rodzynkami)

Przygotowanie klasycznego ciasta z rodzynkami. Inna nazwa to ciasto Stolichny.
Zamów spersonalizowane pozdrowienia wideo od Świętego Mikołaja dla swoich dzieci - http://bit.do/Ded-Moroz

Przepis jest bardzo łatwy w przygotowaniu, a deser jest bardzo smaczny! Taki, jaki powinien być - według GOST! Pieczenie na każdą okazję.

Składniki:
200 g masła
3 jajka
200 g cukru pudru lub cukru
2 łyżeczki cukier waniliowy
260 g mąki
1 łyżeczka proszek do pieczenia
szczypta soli
150 g rodzynek

Piec w temperaturze 160 C - 60 minut

Subskrybuj, aby nie przegapić najlepszych 🙂
https://www.youtube.com/channel/UCkuba6nu1N-NXpcyuV9ypVA?sub_confirmation=1

https://youtu.be/PZrNt-95vSw

Muzyka: http://www.bensound.com/royalty-free-music
„Włoski poranek” autorstwa Twin Musicom (twinmusicom.org)

https://i.ytimg.com/vi/PZrNt-95vSw/sddefault.jpg

2016-07-19T19:10:52.000Z

Zaproszenie do dyskusji i ewentualne ulepszenia

Wszyscy miłośnicy takiego przysmaku powinni spróbować go upiec samodzielnie. Daj nam znać w komentarzach, jakie masz ciasto. Wskaż możliwe ulepszenia i zmiany w przepisie. Być może zmienisz nieco sposób robienia ciasta na babeczki w foremkach i uzyskasz nowy, smaczny przepis, lepszy od klasycznego. Nie zapomnij też o tym powiedzieć w komentarzach.

Babeczki w foremkach (prosty przepis)

Pyszne domowe babeczki

Podobnie jak wielu dorosłych mam słodkie wspomnienie z dzieciństwa prostych sowieckich babeczek z rodzynkami i babeczek z twarogiem, które sprzedawano we wszystkich stołówkach i lokalach gastronomicznych. To było bardzo smaczne! Dlatego nawet teraz, jak tylko widzę na blacie rumiane babeczki z falującą spódniczką… wyciągam rękę po kupno.

Nowoczesne babeczki kupowane w sklepach ze stołówek i kawiarni nadal dobrze smakują, ale te sprzedawane w cukierniach wydają się zmniejszać i tracić smak. Jest tam coś złego. Też tak myślisz?

A po wizycie, w której koleżanka poczęstowała mnie znakomitymi babeczkami sodowymi z kefirem i margaryną, które podała na gorąco z dużą porcją lodów i kieliszkiem wina deserowego, postanowiłam przypomnieć sobie dzieciństwo i ugotować własne.

Upiekłam 3 opcje: i babeczki na kefirze: z masłem (z kandyzowanymi owocami) i olejem roślinnym (z rodzynkami).

przepis na babeczkę

Ogólnie przyjaciele, dużo już mówiłem, przejdźmy do przepisu na babeczki w foremkach. Oferuję najprostszy, niedrogi i bardzo udany - na kefirze i oleju roślinnym. Smak jest doskonały, szczególnie przez 2-3 dni po przygotowaniu, kiedy pojawia się kwaskowatość kefiru. Tylko nie odrywaj się.

Możesz gotować w foremkach do porcji lub jako większe babeczki-ciasto.

przepisy na babeczki

Podaję opcje kompozycji, proces gotowania jest taki sam.

1. Kompozycja babeczek na kefirze

Około 24 babeczki

To najprostsza, niedroga i bardzo udana kompozycja - na kefirze i oleju roślinnym. Smak jest doskonały, szczególnie przez 2-3 dni po przygotowaniu, kiedy pojawia się kwaskowatość kefiru. Tylko nie odrywaj się.

Kefir (matsoni, zsiadłe mleko) - 2 filiżanki;
Jajka - 4 sztuki;
Cukier - 1,5 szklanki (na słodycze - 2 szklanki);
Sól - szczypta;
Olej roślinny - 1 szklanka (230 g), jeśli masło lub margaryna - 2 opakowania (400 g);
Mąka - 4 szklanki (w przybliżeniu, skup się na gęstości - jak śmietana);
Soda - 1 łyżeczka zalana octem lub sokiem z cytryny / lub torebka proszku do pieczenia;
Cukier waniliowy - torebka (opcjonalnie);

2. Kompozycja babeczek cytrynowych z twarogiem

Dziewczyny, niedawno pieczone, są pyszne! Nie ma potrzeby wypełniania tego ciasta. Smak - musujący twaróg, o przyjemnej kwaskowatości. Babeczki są dość słodkie, ale cytryna bije tę słodycz i harmonizuje smak. Bardzo soczysty. Bardzo smaczne!

Wziąłem twarożek i kefir na pół, ale jest to możliwe w innych proporcjach, oba są kwaśne. Jeśli weźmiesz więcej kefiru, ciasto stanie się bardziej płynne - wtedy potrzeba więcej mąki. Jeśli twarożek jest suchy i bez kefiru, będziesz musiał wziąć mniej mąki. Lub dodaj trochę wody (mleka) do ciasta.

Twarożek (tłusty) - 0,5 szklanki;
Kefir - 0,5 szklanki (dodaj twarożek do szklanki z kefirem, jeśli nie ma kefiru, możesz po prostu twarożek lub śmietanę);
Cytryna (można pomarańczowa) - 1 duża (zetrzyj całość na drobnej tarce - zarówno skórkę jak i miąższ. Lub posiekaj w blenderze);
Jajka - 2 sztuki;
Cukier - 1 szklanka;
Sól - szczypta;
Olej roślinny - 1 szklanka (lub 2/3, jak chcesz);
Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
Mąka - około 1 szklanki (ciasto powinno być lepkie i gęste, jak bardzo tłusta śmietana. Dodać mąkę, jeśli ciasto jest wodniste).

Jak gotować

rozgrzany piekarnik: do 180 C
Zrobić ciasto: Z połączyć masło i kefir (w przypadku twarogu: masło, twarożek, kefir i owoce cytrusowe). Mieszać. Dodaj jajka (ubite z cukrem i solą). Wymieszać Stopniowo dodawać mąkę, doprowadzając konsystencję ciasta do gęstego (jak śmietana). Ugasić sodę octem lub sokiem z cytryny, dodać do ciasta, wymieszać. Dodaj rodzynki lub inne suszone owoce lub jagody. Wymieszaj ponownie.
upiec babeczki: f Posmaruj muffinki olejem, napełnij je 2/3 ciastem i wyślij do nagrzanego piekarnika. Upiec babeczki na półce powyżej średniej w temperaturze 180 stopni C (20-30 minut). Gotowe babeczki są rumiane na wierzchu, az piekarnika wydobywa się bardzo smaczny zapach.

Porcjowane babeczki w silikonowych foremkach. Na blasze do pieczenia umieszcza się 2 foremki, co daje łącznie 12 babeczek. To znaczy. Przepis wymaga 2 blach do pieczenia.

Gotowość dużego ciasta można sprawdzić drewnianym patyczkiem - przekłuć w niepozornym miejscu i wyjąć. Jeśli patycz się z grudkami ciasta - ciasto jest surowe, jeśli gładkie - gotowe!

Babeczki gotowe!

Do babeczek można dodać rodzynki, suszone śliwki lub suszone morele, kandyzowane owoce - 0,5-1 szklanki. Wypłucz wszystko wcześniej, namocz przez 20 minut, ponownie spłucz i osusz. Pokroić na duże kawałki suszonych owoców. Oto sowiecki (z rodzynkami).

Dobre babeczki z pokruszoną czekoladą (przełamać na małe kawałki), można połączyć plasterki mandarynki + czekoladę lub włożyć do ciasta czarne porzeczki, ser, skórkę z cytryny lub pomarańczy (przepis wideo na grecką babeczkę na jogurcie z cytryną i pomarańczą). Istnieje wiele opcji. Fantazjować.

Kiedy są babeczki

Gotowe babeczki można zjeść od razu – na gorąco (będą kruche i bardzo pachnące) lub na zimno (przykryte ręcznikiem lub czystą ściereczką) i zjeść.

Lub - ostudzić, włożyć do torebki, szczelnie zamknąć i zjeść za 1-2 dni lub później. Takie babeczki będą najsmaczniejsze, dojrzeją, ciasto będzie bardziej tłuste, pojawi się charakterystyczny kwaśno-serowy smak ich kwaśno-mlecznej bazy, przypominający ciasto twarogowe. Nie odrywaj się.

Pyszne babeczki na kefirze.

To są maślane babeczki. Pyszne, ale warzywo okazało się smaczniejsze!

Jaki jest najlepszy olej do babeczek?

Postanowiłem nie używać margaryny z zasady, aby nie wątpić w jakość produktu. I zdałem sobie sprawę, że do ciasta biszkoptowego z babeczek najodpowiedniejszym olejem jest warzywny (najlepiej oliwkowy) lub margaryna (ten sam olej roślinny).

Tłuste krople oleju roślinnego obficie nasączają okruchy ciasta, czyniąc je bardziej soczystymi i jakoś luksusowymi, pikantnymi. A masło (o tej samej wadze lub objętości) nie radzi sobie z tym zadaniem. Aby dobrze namoczyć ciastka, należy je wziąć 2 razy więcej. Jest drogi i nie jest faktem, że ciasto na babeczki z masłem okaże się o wiele lepsze niż babeczki z olejem roślinnym.

Generalnie, jeśli ktoś chce upiec babeczki z masłem lub margaryną, weź podwójną dawkę masła, wtedy będzie pyszne (masło i margarynę należy najpierw roztopić i schłodzić). A dla tych, którzy wybierają prosty, niedrogi sposób i gwarantowany dobry wynik - weź olej roślinny (1 norma).

Babeczki na sodzie lub z proszkiem do pieczenia

Przyjaciele, skład proszku do pieczenia (proszek do pieczenia, proszek do pieczenia) zawiera tę samą sodę i dodatki kwasowe (które po połączeniu z płynem i podgrzaniu reagują z tą sodą). Dlatego można zrobić ciasto z sodą (zachowując je octem lub sokiem z cytryny) oraz z proszkiem do pieczenia (po prostu dodając do ciasta).

Soda zaczyna wydzielać dwutlenek węgla w momencie, gdy jest gaszona kwaśną cieczą. Oznacza to, że ta kipiąca mieszanka natychmiast rozluźnia surowe ciasto, w momencie połączenia. Dlatego musisz natychmiast włożyć babeczki do piekarnika, aby reakcja nie poszła na marne. Chociaż niektóre gospodynie domowe twierdzą, że ciasto sodowe powinno być zaparzane i fermentowane (30 minut lub dłużej), tak naprawdę nie rozumiem, na czym polega mechanizm, jak takie naleganie jest uzasadnione. Jeśli ktoś może uzasadnić potrzebę tego procesu fizykochemicznego – napisz, to bardzo ciekawie wiedzieć.

Jeśli używasz proszku do pieczenia, reakcja z uwolnieniem gazu rozpoczyna się dopiero po podgrzaniu ciasta w piekarniku. I dopiero wtedy unoszące się bąbelki zaczynają rozluźniać ciasto.

Przekrój babeczki z serem i koperkiem, tutaj wyraźnie widać ruchy, jakie wykonują bąbelki powietrza, podlatując i rozluźniając ciasto. Otwórz zdjęcie w osobnym oknie, przeczytaj przepis.

Jakie formy zabrać na babeczki

Babeczki to:

w formie dużego ciasta (z dziurą i bez), w formie kłody (długie pudełko) - to 1 ciasto na kilka porcji;
małe porcje, na 1 porcję (np. ciasta lub ciasteczka).

Pierwsza forma jest prostokątna i głęboka, druga to porcjowane zaokrąglone babeczki, które przygotowała Marina w przepisie na babeczkę czekoladową z orzechami laskowymi.

Małe babeczki można upiec w prawie wszystkich foremkach do babeczek i muffinek (babeczki z nadzieniem), jeśli mają odpowiednio wysokie boki (4-5 cm).

Oznacza to, że babeczka (zarówno mała, jak i duża) nie powinna być płaska i długa, ale obszerna - wbita w kulkę, z dużą przestrzenią wewnętrzną. A jeśli chodzi o kształt, nie dąż do płaszczyzny, ale do wypełnionej kuli, sześcianu lub równoległościanu. Wtedy w Twoich babeczkach będzie dużo pysznej i soczystej miąższu babeczek, a nie zaschnięte brzegi pieczenia.

Dlatego do małych babeczek idealnie sprawdzą się tradycyjne formy z falistymi krawędziami (duże i małe), foremki na 6 lub 12 babeczek w kształcie serc, róż, ściętych piramid czy stożków. A najbardziej idealną formą na babeczki jest foremka w postaci szklanki lub filiżanki do kawy (jak po angielsku są one trafnie nazywane babeczkami - ciasto w filiżance).

Odwracanie patelni z babeczkami

Duże babeczki można upiec w głębokich foremkach (boki co najmniej 4 cm) - okrągłe, prostokątne lub kwadratowe. Lub w formie z dziurką, z której uzyskuje się babeczki z dziurką w formie wieńca lub bajgla.

Zrobiłam to ciasto ze śliwkami. Kliknij na zdjęcie, aby otworzyć przepis.

Forma z otworem lub bez

W przypadku całej babeczki z dużą ilością ciasta dobre są wysokie formy z otworem. Ścianki formy tworzą dziurę, pozwalającą upiec w środku wysokie ciasta i babeczki.

W swojej zwykłej formie tak duży wysoki tort lub babeczka będzie długo piec, trzeba to robić powoli i w niższej temperaturze (150-160 stopni), aby boki i spód się nie wypaliły, a babeczka jeszcze nie ogarnął środka.

W każdym razie ryzykujesz otrzymanie wypieków z mocno przyrumienionymi brzegami i surowym środkiem. A w formie z otworem środek jest już wyjęty i gorące powietrze bez problemu piecze ciasto wzdłuż obrysu tego wgłębienia. Lub nie wypełniaj całej objętości wysokiej formy bez dziury, wlej trochę mniej ciasta, aby jego warstwa mogła się upiec (kieruj się swoim doświadczeniem + właściwościami formy i piekarnika).

Ale małe foremki z otworem nie zawsze nadają się do pieczenia małych babeczek. Przestrzeń zajmowana przez otwór często powoduje, że ścianki ciasta są zbyt cienkie, a wypieki mogą wydawać się suche i szorstkie. Dlatego do babeczek o małych porcjach najlepiej jest wziąć proste foremki bez dziur.

Jak smarować foremki do babeczek

Formy silikonowe należy nasmarować warzywem lub masłem.

To samo możesz zrobić z metalowymi foremkami, porcelanowymi filiżankami lub innymi foremkami do babeczek.

Formy papierowe (jednorazowe) wkłada się do zwykłych (wielokrotnego użytku) form i wypełnia ciastem. I otrzymuje się gotowe babeczki - każda w indywidualnym opakowaniu. Śliczny i wygodny. Zdjęcie: hstuart.dk

Duże foremki do ciasta można też posypać bułką tartą, ale w przypadku silikonu to wcale nie jest konieczne (oleju jest dość, i tak nic się do niego nie przykleja).

Wszystkie foremki do porcjowania babeczek można układać za pomocą specjalnych jednorazowych foremek z papieru pergaminowego. Wtedy naczynia nie wymagają smarowania, wystarczy włożyć do formy pofałdowany kawałek papieru. I już ułóż ciasto na ciasto. Papierowe fałdy nadają babeczkom piękny pofałdowany kształt, zapobiegają przywieraniu do naczyń i służą jako eleganckie opakowanie do wypieku porcjowanego.

Jak wlać ciasto do babeczek do foremek

Podczas procesu pieczenia babeczki rosną i zwiększają swoją objętość. Dlatego foremki powinny być wypełnione ciastem tylko w 2/3.

Jeśli nadzienie twoich keses jest duże, możesz je ułożyć w ten sposób: wlej 2/3 całego ciasta. Rozłóż nadzienie. Wlać pozostałą 1/3 ciasta, jak w (bardzo smaczne).

W ten sposób wkładamy nadzienie do czekoladowej babeczki.

To ciasto czekoladowe z bananem i suszonymi śliwkami w kawałku.

Na której półce upiec babeczki

Z doświadczenia lepiej jest umieścić babeczki w piekarniku na wyższej półce. Jeśli zostawisz formy z ciastem na środkowej półce piekarnika, istnieje ryzyko przypalenia się na dole i braku czasu na przyrumienienie na wierzchu.

Jak przechowywać babeczki

Babeczki bez nadzienia można przechowywać w puszce lub w plastikowej torebce przez długi czas, aż zwietrzeją (2-4 tygodnie, jak się okazuje. Jeśli ich nie pożresz). Ale miejsce powinno być chłodne, a nie gorące. Generalnie można je z czasem włożyć do lodówki.

A jeśli babeczki są nadziewane, nadzienie może fermentować i psuć się jak w zwykłych plackach. Dlatego, w zależności od dodatków, trwałość babeczek może ulec skróceniu.

Wszystkie nasze wskazówki i sztuczki kulinarne dotyczą babeczek zrobionych z tego i podobnych przepisów na ciasto biszkoptowe. Jeśli robisz babeczki z ciasta drożdżowego, będą inne zasady i wskazówki, które są odpowiednie do pieczenia drożdżowego.

Smacznego!

Stolica babeczek

Babeczki wypiekane według tego przepisu

To pyszne babeczki w foremkach wypiekane przez Julię Szpakową. Bardzo dobrze!

Te pyszne babeczki przygotowała Victoria Yuksel. Bardzo dobrze! Vika zmniejszyła normę produktów 2 razy, dostała 12 małych + 1 więcej))

Babeczki w papierowych foremkach - proste wypieki na herbatę. Przepisy na babeczki w foremkach, w przeciwieństwie do babeczek, mogą być deserowe (muffiny z jagodami, bananem, kakao) lub nie na słodko (bułeczki angielskie, serowe, mąka kukurydziana).

Papierowe formy znacznie ułatwiają proces przygotowania babeczek: nie trzeba ich smarować olejem, a gotowe muffinki okazują się równe, zaokrąglone. Jeśli papierowe foremki są bardzo cienkie, lepiej włożyć je do metalowej formy na kilka babeczek, a jeśli są wystarczająco grube, to babeczki można upiec osobno. Małe mini babeczki w papierowych kubeczkach wypiekamy w foremkach o średnicy ok. 3 cm.

Ciasto na babeczki w papierowych foremkach przygotowuje się w standardowy sposób, jak każde inne podobne, składniki miesza się w określonej kolejności. Produkty luzem miesza się oddzielnie od produktów płynnych i dopiero przed pieczeniem oba składniki łączy się w ciasto.

Po połączeniu części płynnej i suchej wymieszać szybko, ale ostrożnie, aby w cieście nie powstał nadmiar (im więcej glutenu, tym muffinki będą mniej miękkie i przewiewne). Jeśli pozostaną grudki, nie jest to straszne, zwłaszcza, że ciasto trzeba będzie dodatkowo wymieszać po dodaniu owoców, orzechów lub czekolady przed pieczeniem muffinek w foremkach.

Sprawdzone porady. Ta metoda robienia muffinek lub babeczek w foremkach wymaga, aby składnik płynny był dodawany do składnika suchego, czyli do mąki i cukru, a w żadnym wypadku nie odwrotnie.

Czy papierowe wkładki do babeczek muszą być smarowane?

Papierowe foremki na babeczki są wygodne, ponieważ nie ma potrzeby smarowania papieru masłem lub olejem roślinnym przed pieczeniem, w przeciwieństwie do metalowych lub silikonowych przy pierwszym użyciu.

Niezależnie od wybranego przepisu papierowe foremki doskonale oddzielają się od gotowych babeczek bez wstępnego smarowania. Jedyną rzeczą do rozważenia jest to, że jeśli papier w foremkach jest zbyt cienki, wygodniej będzie włożyć go do metalowych form przed pieczeniem.

Babeczki w papierowych foremkach: przepis ze zdjęciem krok po kroku

5 minut na przygotowanie

20 min na przygotowanie

295 kcal na 100 g

Przepis ze zdjęciem babeczek krok po kroku w papierowych foremkach w domu, szybko i łatwo.

Składniki
- mąka pszenna - 2,5 szklanki;
- cukier granulowany - pół szklanki;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- sól - ćwierć łyżeczki;
- mleko - 1 szklanka i ćwiartka;
- olej roślinny - pół szklanki;
- duże jajko kurze - 1 szt .;
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka (opcjonalny);
- dodatki do smaku (kawałki czekolady, suszone owoce lub kawałki świeżych owoców, jagody) - 1-1,5 szklanki.
Gotowanie
- Jeśli foremki papierowe są wykonane z grubego papieru, nie trzeba wkładać ich do metalowych - można upiec babeczki i tak.
- Babeczki można przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnie zamkniętym pojemniku do pięciu dni.
Babeczki w foremkach - proste przepisy

W prostym cieście na babeczki w foremkach (przepis powyżej) można dodać od jednej do półtorej szklanki różnego rodzaju dodatków na każdy gust. Rodzynki lub chipsy czekoladowe to klasyczne dodatki do muffinek i muffinów, ale dowolna kombinacja owoców, świeżych, suszonych lub mrożonych, orzechów, a nawet sera za każdym razem stworzy zupełnie wyjątkowy deser.
- . Pokrój jednego dojrzałego banana na plasterki, posiekaj orzechy włoskie i dodaj do pozostałych składników wraz z 0,5 łyżeczki. mielony cynamon.
- Jabłka i ser. Obierz i pokrój jedno średnie jabłko (powinno zrobić około 1 szklanki kawałków jabłka) i dodaj do podstawy wraz z 0,5 szklanki posiekanego sera, takiego jak cheddar.
- Babeczki na herbatę lub kawę. Dodaj 0,5 łyżeczki do mąki i innych suchych składników. cynamon i ćwierć łyżeczki. zmielona gałka muszkatołowa. Przed pieczeniem obtocz babeczki w papierowych kubkach z kruszonką z 1/2 szklanki mąki, 1/4 szklanki cukru, 4 łyżki. miękkie masło w temperaturze pokojowej i sól morska na czubku łyżeczki.
- . Namocz 3/4 szklanki suszonych wiśni w ciepłej wodzie. Odcedź wodę i wymieszaj z bazą z taką samą ilością kawałków czekolady.
- Urodzinowe babeczki. Dodaj 0,5 łyżeczki. ekstrakt z migdałów na składniki płynne. Do ciasta dodać pół szklanki wielobarwnej posypki cukierniczej.
Od dawna popularne są ciasta przeplatane suszonymi owocami, jagodami, orzechami, kawałkami świeżych owoców, owocami kandyzowanymi, marmoladą. Podaje się je do stołu jako deser: do herbaty lub w towarzystwie słodkich sosów i syropów. Rozmawialiśmy już o przepisach. . Teraz - babeczki!

Babeczki jagodowe z białą czekoladą

Będziemy potrzebować:
2 łyżeczki soku z cytryny
250 mililitrów mleka
125 mililitrów oleju roślinnego
1 jajko
260 gram mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
150 gramów cukru
200 gram białej czekolady
400 gram jagód
Gotowanie:
W misce wymieszać sok z cytryny, masło, mleko i jajka i ubijać do uzyskania gładkości.

jednorodność. Białą czekoladę połam na kawałki i wymieszaj z mąką, proszkiem do pieczenia, cukrem i solą.
Teraz mieszamy powstałe płynne i suche masy. Tylko nie mieszaj zbyt intensywnie: ciasto może być zbyt twarde.
Dodajmy nasze jagody do ciasta! Od tego momentu bardzo ostrożnie ingerujemy - jagody nie powinny zamieniać się w owsiankę.

Ciasto wysyłamy do odbycia w foremkach. Każdą formę zakrywamy papierem (jeśli nie jest, smarujemy olejem) i zalewamy ciasto. Warto przelać do góry, aby babeczki wyszły pięknie, z czapką.
Piec 20-25 minut w 180 stopniach.
Smacznego!

Wskazówka dla tych, którzy podążają za rysunkiem: część masła w przepisie można zastąpić jogurtem - dzięki temu nasze babeczki okażą się mniej kaloryczne.
Ciasto migdałowe w silikonowej foremce

Będziemy potrzebować:
4 jajka
1 szklanka cukru
3/4 szklanki skrobi
3/4 szklanki mąki
1/2 paczki margaryny
3 łyżki oleju
1 1/2 łyżki octu
olejek migdałowy
cukier puder

Gotowanie:
Wymieszaj mąkę, skrobię i proszek do ciastek. Oddziel żółtka od białek. Margaryna z 3/4 szklanki cukru (1/4 na białka) i ubić z żółtkami. Stopniowo dodawać do masy, ciągle mieszając, ocet i olej, mieszankę mąki i skrobi. Białka ubić do uzyskania piany, na końcu dodać cukier i połączyć z ciastem. Formę smarujemy tłuszczem, posypujemy mąką i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 50 minut. Schłodzone ciasto posyp cukrem pudrem.
Babeczka z jabłkami i jagodami

Babeczki to nie tylko małe, bogate desery. Mogą być tak duże jak ciasta. Oto pyszny przepis dla Ciebie.

Będziemy potrzebować:
2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
230 ml musu jabłkowego (z cynamonem)
1/2 szklanki mleka (odtłuszczonego)
2 łyżki masła
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szklanka jagód (mrożonych)

Dla warstwy wierzchniej:
pół szklanki migdałów (posiekanych)
2 łyżki cukru
2 łyżki mąki pszennej
1 jajko (białe)
pół łyżki cynamonu (mielonego)

Gotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Nasmaruj patelnię do ciasta olejem roślinnym i posyp pokruszoną bułką tartą lub kaszą manną. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Zrób zagłębienie w mieszance. Ubij mus jabłkowy, mleko, masło, jajko i wanilię, wlej wszystko do mąki i wymieszaj. Następnie dodaj jagody i ponownie wymieszaj. Wlej ciasto do przygotowanej formy do ciasta. Oddzielnie wymieszaj składniki wierzchniej warstwy i włóż do formy na wierzch ciasta. Piecz przez 30-35 minut.
Babeczka "Boże Narodzenie"

Będziemy potrzebować:
3 szklanki mąki
1 szklanka miodu
250 gramów masła
1 szklanka cukru
6 jajek
2 i pół szklanki kwaśnej śmietany
pół szklanki drobno posiekanych orzechów
1 łyżeczka mielonego cynamonu
Soda
Sól

Gotowanie:
Masło natrzyj cukrem do białego koloru, dodaj żółtka i dalej pocieraj masę, aż kryształki cukru całkowicie znikną. Następnie dodać ciepły roztopiony miód z cynamonem, dodać śmietanę, sól, wodę sodową, dodać mąkę i dodać białka ubite w stabilną pianę, szybko zagnieść lekkie puszyste ciasto o konsystencji gęstej śmietany, również szybko rozprowadzić w foremkach babeczek, które są obficie wysmarowaną zmiękczonym masłem i posypaną mąką, ostrożnie wstawić do piekarnika i piec w 180 stopniach przez godzinę.
Takie babeczki zachwycą szczególnie w Nowy Rok i Boże Narodzenie. Aby stworzyć wyjątkową atmosferę, można je oryginalnie ozdobić mastyksem lub kremem (przeczytaj poniższe przepisy).

Babeczki na śmietanie

To prosty i szybki przepis. Dostępne składniki, minimum wysiłku i czasu – a pyszne muffinki zachwycą rodzinę i przyjaciół.
Wszystko czego potrzebujesz to:
4 jajka
1 szklanka cukru
180-200 g masła (w oryginalnej margarynie, ale nie używam margaryny w mojej diecie)
1 szklanka kwaśnej śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu
1 łyżeczka sody oczyszczonej (nie trzeba gasić)
2 szklanki mąki
kakao na życzenie

Gotowanie:
Jajka ubić mikserem, dodać cukier i ponownie ubić. Dodaj masło i wszystko jeszcze raz wymieszaj mikserem, następnie dodaj śmietanę, wymieszaj i dopiero potem dodaj sodę. Na ostatnim etapie dodaj mąkę, możesz też kakao, aby zrobić pyszne czekoladowe babeczki.
Wszystko, ciasto gotowe. Do smaku można dodać kandyzowane owoce i czekoladę. Ciasto należy przełożyć do foremek na babeczki. Pyszne babeczki uzyskujemy zarówno w zwykłych formach ze stali nierdzewnej i teflonu, jak i w formach silikonowych czy papierowych.
Teraz wstaw babeczki do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 15 minut.

Na tak prostych babeczkach dekoracja będzie wyglądać bardzo dobrze.
Babeczki same w sobie są piękne, zwłaszcza upieczone w silikonowej foremce. Rzeczywiście, dziś można znaleźć formy w postaci kwiatów, motyli, serc.

1 /

Opcje dekoracji:

Klasyczny - przykryj ciasto marcepanem. Stół posyp cukrem pudrem i rozwałkuj marcepan. Lekko wilgotnymi rękami usuń wszystkie niepotrzebne guzki i wypukły top. Lekko zwilżyć marcepan wodą i nałożyć ozdoby.
Biżuteria wykonana jest z kolorowego lub białego marcepanu. Wytnij choinkę z zielonych kandyzowanych skórek. Wierzch posyp kolorowymi posypkami. Owiń ślicznym papierem i zawiąż wstążką.

Udekoruj babeczki kremem czekoladowym

Będziemy potrzebować:
5 łyżek kwaśnej śmietany, co najmniej 20% tłuszczu
4 łyżki kakao (można stopić 30 gram czekolady)
4 łyżki cukru
1 łyżka masła

W pojemniku wymieszaj wszystkie składniki na raz i zagotuj; Zdejmij z ognia, gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki. Potem fajnie. Następnie za pomocą torebki cukierniczej lub po prostu nałożyć krem na babeczki, na krem można posypać posypką, zmielonymi orzechami lub kolorowymi słodyczami.

Dekorowanie babeczek krówką cukrową

Aby przygotować kremówkę cukrową, wymieszaj 200 gram cukru pudru z trzema łyżkami wrzącej wody, a następnie dodaj 2 łyżki soku z cytryny, wszystko mieszaj, aż powstanie jednorodna musująca masa i natychmiast przykryj babeczki fondantem. Babeczki można również ozdobić posypką lub cukierkami.

Dekorowanie babeczek mastyksem i figurkami z niego

Gotowany mastyks - materiał jest bardzo plastyczny, aby tworzyć z niego różne figury. Wykonanie maski jest bardzo łatwe.
Będziemy potrzebować:
90-100 gramów pianek (jedno opakowanie pianek)
1 łyżka soku z cytryny lub wody
1-1,5 szklanki cukru pudru

Do pianek tego samego koloru dodaj łyżkę soku z cytryny lub wody i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej (10-20 sekund) lub w łaźni wodnej do podwojenia objętości. Jeśli chcesz zabarwić mastyks barwnikiem spożywczym, lepiej go dodać po wyjęciu spuchniętych i stopionych pianek z kuchenki mikrofalowej. W tym momencie musisz dodać barwnik i dobrze wymieszać łyżką.
Następnie porcjami wprowadzać przesiany cukier puder i wymieszać łyżką lub łopatką.

Gdy trudno będzie wymieszać łyżką, masę położyć na stole posypanym cukrem pudrem i dalej ugniatać rękami, aż mastyk przestanie przyklejać się do dłoni.

Powstały mastyks należy owinąć folią spożywczą lub cienką plastikową torbą (aby folia ściśle przylegała ze wszystkich stron mastyksu, a powietrze nie dostało się do torby) i wstawić do lodówki na 30 minut.
Z gotowego mastyksu możesz wykonać różne figury.

1 /

Suszone wzory owoców

Bierzemy dżem morelowy, podgrzewamy i wycieramy, aby był płynny i bez grudek.
Rozłóż dżem grubą warstwą na cieście. Z góry układamy wspaniałe wzory z kolorowych suszonych owoców, orzechów, ciemnych i jasnych rodzynek. Gotowy wzór pokrywamy warstwą płynnego dżemu, gdy stwardnieje powierzchnia stanie się gładka i błyszcząca.

Z glazury

Powierzchnię pokrywamy polewą białkową: ubij 1 białko, dodaj 60 gramów cukru pudru, ponownie ubij i wlej kolejne 60 gramów cukru pudru. Nie zamrożoną nałóż babeczkę i udekoruj.

Czy mogę udekoruj babeczkę świeżymi owocami.

Takie „inteligentne” babeczki zadowolą Twoich gości i bliskich, a pyszne dodatki nie pozostawią ich obojętnymi! Smacznego!

Poszukaj jeszcze więcej apetycznych przepisów ze zdjęciami i szczegółowymi opisami w naszej stałej.

Przygotuj niezbędne produkty.

W głębokiej misce wymieszać roztopione masło i 4 jajka kurze. Jeśli użyjesz domowych jajek - w rezultacie babeczki będą miały bogaty żółty kolor.

Wymieszaj masę, aby cała mąka się rozproszyła, nie powinno być grudek. Ciasto jest gotowe do użycia. Powinien przypominać gęstą śmietanę w konsystencji, jeśli przejedziesz go szpatułką, uzyskasz wzór, który nie zniknie od razu, a dopiero po kilku minutach.

Wypełnij formy ciastem (formy silikonowe nie mogą być smarowane olejem), napełnij je 2/3 objętości i wyślij do nagrzanego piekarnika. Piecz babeczki w 180 stopniach przez 20-25 minut.

Aby jeszcze bardziej urozmaicić smak gotowych babeczek, można zrobić w nich dziurkę i włożyć nadzienie. Aby zrobić dziurę, bardzo wygodnie jest użyć ogryzarki do jabłek. Możesz oczywiście użyć małego ostrego noża.

Lekko naciskając i przewijając w lewo iw prawo ten nóż, usuń środek ciasta.

Ulubiony dżem, gęsty dżem lub gotowane skondensowane mleko włóż jako nadzienie do babeczki (w otworze).

Wykonaj tę pracę ze wszystkimi innymi babeczkami, a z tej ilości składników otrzymasz 16.

Smacznego! Gotuj z miłością!