Ketchup pomidorowy jak Heinz. Ketchup w domu

Ketchup jest doskonałym dodatkiem do spaghetti, mięs, smażonych ziemniaków i innych potraw. Można go kupić w każdym sklepie spożywczym, jednak ciężko wybrać produkt prawdziwy, bez barwników, dodatków chemicznych, a jednocześnie o przyjemnym smaku.

Rozwiązaniem jest przygotowanie własnego sosu przy użyciu wysokiej jakości składników. Dodatkowo smak ketchupu można dostosować do własnych upodobań: uczynić produkt bardziej pikantnym lub odwrotnie, słodszym, dodać więcej przypraw lub użyć minimalnej ilości składników. Najważniejsze jest prawidłowe przechowywanie ketchupu – w wysterylizowanych słoikach, aby się nie zepsuł.

W tym przepisie lepiej jest używać odmian pomidorów o niskiej zawartości soku. Dzięki temu sos będzie gęstszy, a gotowanie zajmie mniej czasu.

Głównym sekretem stworzenia gęstego ketchupu jest dodanie do potrawy jabłek. Faktem jest, że te owoce zawierają zagęszczającą pektynę. Ketchup jest nie tylko gęstszy, ale także jaśniejszy, a smak bardziej intensywny i kontrastowy.

Gotowanie zajmie 2 godziny. Wyjdzie 900 ml produktu .

Przede wszystkim zajmijmy się pomidorami: umyj je, usuń zepsute części i pokrój na dowolne kawałki. Do przepisu nadają się posiniaczone, brzydkie owoce - wszystko, co ma wygląd „nienadający się do sprzedaży”.

Następnie zmiel przygotowane kawałki w blenderze.

Aby usunąć nasiona i skórkę, przetrzyj powstały sok pomidorowy przez sito lub użyj sokowirówki, aby oddzielić miąższ od soku.

Następnie włóż sok do ognia. Gdy tylko rozpocznie się proces wrzenia, pianę należy usunąć z powierzchni.

Następne w kolejce są jabłka: my je również myjemy i kroimy na 1,5 cm kawałki, nie trzeba usuwać skórki i nasion.

Do gotowanego soku pomidorowego włóż kawałki owoców, a następnie dodaj suche przyprawy. Musisz gotować przez 1,5 godziny. W tym czasie sos powinien zredukować się do 1/3 pierwotnej objętości i zgęstnieć.

Następnie keczup należy zdjąć z ognia i ponownie przesiać przez sito. Sos ponownie postaw na kuchence, dodaj pozostałe składniki – ocet i olej (dobrze wymieszaj). Pozostaje gotować przez kolejne 5 minut.

Ketchup jest gotowy. Umieścić w wysterylizowanych słoikach i ostudzić pod kocem. Po tym sos stanie się jeszcze gęstszy.

Pyszny ketchup na zimę w domu

Zacznijmy gotować:

Wybieramy najbardziej odpowiednie pomidory, kroimy je na małe kawałki i umieszczamy w rondlu. Tam też kroimy cebulę. Upewnij się, że pomidory nie są przejrzałe - to główny składnik, od którego zależy smak sosu. Lepiej jest używać pomidorów uprawianych na własnej działce.

Połóż warzywa na kuchence i gotuj przez godzinę, aż cebula zmięknie.

Wyjmujemy masę i mielimy ją w blenderze, aż stanie się kremowa. Dodaj cukier i sól, ponownie włóż do kuchenki. Gdy tylko się zagotuje, dodaj drobno posiekane jabłka.

Gotuj do momentu, aż gęstość produktu będzie nam odpowiadać. Gdy tylko zobaczymy, że pozostało 10 minut do gotowania, dodaj ocet.

Pozostaje tylko przelać ketchup do przygotowanych pojemników, ostudzić i zastanowić się, z czym można go spróbować.

Aby smak był jaśniejszy i nieco ostrzejszy, można dodać odrobinę mielonego czerwonego lub czarnego pieprzu.

Ketchup pomidorowy w domu na zimę

Zacznijmy gotować:

Najpierw pokrój słodkie i dojrzałe pomidory w duże plasterki.

Staramy się posiekać cebulę tak drobno, jak to możliwe.

Gotuj warzywa pod zamkniętą pokrywką przez 20 minut.

Następnie mieszaninę ostudź i przetrzyj przez sito.

Wyciśnięty sok podpalamy na małym ogniu i trzymamy, aż pozostanie dokładnie połowa.

Wszystkie przyprawy wkładamy do woreczka z gazy i dodajemy do wrzącego sosu.

Krótko przed końcem gotowania na patelnię dodaj cukier, drobno posiekany czosnek (możesz użyć rozdrabniacza), sól i oczywiście ocet. Na tym etapie smak sosu można dostosować do własnych upodobań.

Po 7 minutach usuń przyprawy. Gorący, aromatyczny sos przelewamy do pojemników.

Pikantny ketchup w domu na zimę

Przepis dla miłośników pikantnych potraw. Świetnie komponuje się z każdym mięsem i rybą. Ponadto ketchup ten dobrze komponuje się z makaronami, pizzą i kotletami.

Przygotowanie krok po kroku:

Krok 1: Zmiksuj w blenderze składniki: cebulę (500 g), pomidory (pół kilograma), paprykę (1 kg) i paprykę gorzką (2 strąki).

Krok 2: Powstałą masę przesiać przez sito.

Krok 3: Włóż do rondla i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.

Krok 4: wlać 1/2 szklanki oleju roślinnego, cukier (pół szklanki), 1 łyżeczkę. sól.

Krok 5: dodać przyprawy i posiekany czosnek (6 ząbków).

Krok 6: Gotuj przez 30 minut.

Krok 7: pod koniec gotowania dodać ocet jabłkowy (6% - pół szklanki), gotować kolejne 20 minut.

Gotowy. Wyciągamy je do słoików.

Słodki ketchup w domu na zimę

Ostry ketchup nie jest dla każdego. Ale nawet dzieciom spodobają się te słodkie. Dlatego warto zaopatrzyć się w tego typu sos.

Algorytm przygotowania ketchupu:

Pomidory i cebulę pokroić na 4 części, włożyć do kotła i dusić na małym ogniu. Czekamy, aż ugotują.
Warzywa zmiel przez sito, a następnie w robocie kuchennym.
Wlej sok z powrotem na patelnię i gotuj na wolnym ogniu, aż zredukuje się o połowę. Jednocześnie dodaj przyprawy do torebki, sól, cynamon i cukier.
Postaw na maksymalnym ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Kiedy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.

Słodki domowy ketchup jest gotowy!

Ketchup bułgarski w domu na zimę

W latach 80-tych na półkach stały piękne szklane słoiczki za 1 rubel 30 kopiejek z tym samym bułgarskim ketchupem. Wiele osób zna jego niepowtarzalny smak. Przepisów na bułgarski ketchup jest wiele, być może uda się stworzyć dokładnie taki smak, jaki pochodzi z ZSRR.

Zacznijmy:

Cebulę, paprykę i pomidory zmielić w maszynce do mięsa, przepuścić czosnek przez kruszarkę, a korzeń chrzanu zetrzeć na tarce.
Warzywa oprócz czosnku i chrzanu włożyć do rondla, dodać olej i podsmażyć. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień (bez pokrywki).
Minęła godzina, a to oznacza, że czas dodać chrzan, czosnek i cukier oraz dodać odrobinę soli. Gotuj przez kolejne 2 godziny.
Warto spróbować sosu, w razie potrzeby można dodać soli lub cukru.
Przygotowujemy słoiki. Można je „usmażyć” w piekarniku. Po 3 godzinach ketchup przelać do pojemników i pozostawić do ostygnięcia.

Powinno wyjść około 4 litrów ketchupu.

Klasyczny ketchup w domu na zimę

Przygotujmy to w ten sposób:

Umyte i pokrojone w miarę drobno pomidory włożyć do kotła i bezpośrednio na ogień.
Gotuj, aż pozostanie 1/3 pierwotnej objętości.
Dodać cukier i gotować kolejne 5 minut.
Dodaj sól i trzymaj na kuchence przez 3 minuty.
Ostrożnie owiń goździki i paprykę gazą i włóż je do pomidorów. Wyślij tam też cynamon.
Po 10 minutach gotowania możesz zdjąć patelnię z ognia.
Poczekaj, aż sos ostygnie i przetrzyj go przez sito (nie zapomnij wyjąć torebki z przyprawami). Wróć mieszaninę do garnka.
Czosnek rozgniatamy i dodajemy do puree.
Ocet wlewa się jako ostatni. Pozostaje tylko doprowadzić sos do wrzenia i wlać do słoików lub butelek (wcześniej wysterylizować).

Smak ketchupu jest uniwersalny. Podaje się go z dowolnym daniem.

Ketchup Krasnodar w domu na zimę

Przygotowanie rozpoczyna się od pokrojenia pomidorów, cebuli i jabłek na małe kawałki. Następnie przepuszczamy warzywa przez sokowirówkę. Aby ketchup był delikatniejszy, należy dodatkowo ubić całą masę blenderem.

Podpaliliśmy to. Przyprawy włóż do gazy i wrzuć na patelnię. Pod koniec gotowania dodać ocet i czosnek. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, usuń przyprawy. Przygotowany ostry sos rozlać do słoików.

W zależności od soczystości pomidorów gotowanie keczupu zajmie od trzech do pięciu godzin.

Shish kebab ketchup w domu na zimę

Przygotowanie krok po kroku:

Krok 1: Umyj pomidory i zmiel je w maszynce do mięsa.

Krok 2: Gotuj na ogniu przez 5 minut, poczekaj, aż całkowicie ostygnie i przetrzyj mieszaninę przez sito (otrzymasz 1 litr soku).

Krok 3: włóż sok do ognia, gdy się zagotuje, gotuj przez 15 minut.

Krok 4: Wymieszaj sok z przyprawami, octem, dodaj cukier i sól.

Krok 5: Z rondelka wlać 100 ml soku i ostudzić.

Krok 6: Do ostudzonej masy wmieszać skrobię (konieczną do uzyskania gęstości ketchupu), wlać z powrotem do sosu. Pozwól mu parzyć przez kolejne 5 minut.

Krok 7: pozostaje tylko zwinąć słoiki (wysterylizować) i zamknąć je.

Ketchup Hines w domu na zimę

Przygotowanie ketchupu zajmuje średnio 6 godzin. Zacznijmy:

Znajdujemy sokowirówkę lub maszynkę do mięsa i wysyłamy do niej dojrzałe pomidory, a następnie cebulę. Konieczne jest nie tylko zmielenie warzyw, ale także pozbycie się skórki i strąków nasion.

Na patelnię wsypać suche przyprawy (goździki i cynamon), sól i cukier. Dodajemy także liść laurowy i ocet (6%). Na koniec sok pomidorowy. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby nie pozostały grudki.

Na sam koniec dodajemy papryczkę chili i paprykę, ponownie mieszamy i gotujemy 4 godziny (na małym ogniu). Od czasu do czasu mieszaj.

Ketchup można gotować dłużej niż 4 godziny, najważniejsze jest to, że jest o połowę mniejszy. Sok stanie się gęstszy i ciemniejszy.

Wyjmij liść laurowy i wlej sos do małych, wyparzonych słoiczków.

Ketchup Baltimore w domu na zimę

Uwaga: przepis zawiera estragon (tzw. estragon) – jest to zioło zawierające olejek eteryczny i kwas askorbinowy, które nadają ketchupowi cytrynowo-miętowy smak. Poza tym sos będzie zdrowy.

Jak gotować:

Dojrzałe czerwone pomidory pokroić na 6 kawałków.
Ułożyć plastry z posiekanym już czosnkiem i cebulą, dodać liść laurowy.
Składniki dusić do miękkości, następnie wyjąć liść laurowy i przetrzeć mieszaninę przez sito.
Gotuj powstałą mieszaninę, aż konsystencja będzie przypominała gęstą śmietanę.
Dodać pozostałe produkty: cukier, estragon, sól, sok z cytryny i pieprz.
Gotuj przez kolejne 2 minuty, następnie włóż do słoików i zalej odrobiną oleju roślinnego.

Estragon można zastąpić 2 gramami. miętę i użyj oliwy z oliwek lub oleju kukurydzianego.

Pikantny ketchup w domu na zimę

Przygotuj w następujący sposób:

Usuń skórkę z pomidora, usuń nasiona (jeśli nie lubisz ich w ketchupie), a owoce zmiel w blenderze.

Jak obierać pomidory: przekrój każde warzywo w poprzek, zalej wrzącą wodą, a następnie zanurz w lodowatej wodzie. Skórka zacznie łatwo schodzić.

W ten sam sposób zmiel czosnek i cebulę, a przyprawy zmiel w młynku.
Połącz wszystkie składniki (oprócz cukru, soli i octu) i umieść na kuchence.
Dodać cukier (1/3 szklanki) i zagotować do połowy objętości.
Dodać resztę cukru i gotować kolejne 12 minut.
Pozostaje tylko dodać ocet i sól i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.

Ketchup chrzanowy w domu na zimę

Ostry sos jest bardzo zdrowy: pomaga zwalczać zarazki, obniża poziom cukru i oczyszcza krew. Sos nazywany jest również chrenoderem lub gorloderem, ponieważ jest ostry.

Przygotowanie chrzanu jest proste:

Pomidory pokroić na 4 części i zmielić w maszynce do mięsa. Następnie włóż do rondla i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut.
Pozostałe warzywa: papryka – usuń nasiona, pokrój; czosnek - namocz w wodzie i obierz; chrzan - oczyszczony i pokrojony na duże kawałki.
Warzywa rozdrobnić i dodać do puree – gotować 10 minut.
Ostatnie poprawki - sól do smaku, dodaj pieprz i cukier.

Pyszny chrzan jest gotowy!

Na filmie przedstawiono prosty przepis na wykonanie horlodera bez gotowania.

Film przedstawiający ketchup, za który można umrzeć

Podsumowując, wymieńmy 3 sekrety przygotowania pysznego, gęstego ketchupu:

1. Sekret gęstego ketchupu tkwi w pomidorach i czasie ich gotowania. Jeśli chcesz grubszy ketchup, musisz go gotować dłużej. A żeby zaoszczędzić choć trochę czasu na zimowych przygotowaniach, można użyć kremowych pomidorów (są bardziej mięsiste). Bardzo soczyste okazy wymagają długiego gotowania.

2. Aby uzyskać jednorodny produkt, pomidory należy najpierw ugotować, a następnie przetrzeć przez sito lub zmiksować w maszynce do mięsa.

3. Aby umożliwić odparowanie niepotrzebnej wilgoci, należy wybrać szeroki pojemnik do gotowania i gotować bez pokrywki.

Pozdrowienia! Porozmawiajmy dzisiaj o takim przygotowaniu na zimę jak ketchup. Przygotujemy go głównie z pomidorów. Ale aby ten sos wyszedł prawidłowo i bardzo smacznie, dodamy jabłka i paprykę, a także pachnące i aromatyczne przyprawy.

Ketchup, podobnie jak Ketchup, to najbardziej znane sosy, które cieszą się dużą popularnością. Stosowane są w prawie wszystkich fast foodach jako główny dressing. Dodaje się je do wielu różnych potraw i... Na przykład do pierogów i manti wolę ketchup niż śmietanę. A ja nie wyobrażam sobie siebie bez tego sosu.

Wcześniej zawsze kupowaliśmy gotowy produkt w sklepie. I tak było, dopóki nie trafiłam na najprostszy przepis na ketchup. Postanowiłam to ugotować i zobaczyć co z tego wyjdzie. Na początku wydawało mi się, że to nie do końca tak, że nie wyjdzie tak, jak było przygotowane fabrycznie. A po ugotowaniu moje zdziwienie nie miało granic. Wyszło o wiele smaczniejsze, a co najważniejsze zdrowsze – w końcu jest to produkt naturalny, bez żadnej chemii i konserwantów.

Przepisy zawarte w tym artykule, które proponuję wykorzystać do przygotowania ketchupu, zostały przetestowane kilkukrotnie. Są tak proste w przygotowaniu, a smakują tak dobrze, że po prostu poliżesz palce. A poza tym, jak już wspomniałam, każde danie przygotowane w domu jest zawsze smaczniejsze i zdrowsze niż kupne. Nie zwlekajmy i zacznijmy naszą recenzję.

2 proste przepisy na ketchup pomidorowy „Palce poliżesz”

Kolejnym ważnym punktem podczas przygotowywania domowego ketchupu jest to, że możesz dostosować ilość składników w zależności od swoich preferencji. Jeśli lubisz ostrzejsze, możesz dodać więcej czosnku i pieprzu. Jeśli chcesz, żeby było słodsze, nie oszczędzaj na cukrze.

Często zdarza się, że wybierając ketchup w sklepie, chcesz jednego, ale ostatecznie, kiedy wracasz do domu, dostajesz coś zupełnie innego. Czasami wydaje się, że nie jest całkiem pikantny i odwrotnie. To właśnie zdarzało mi się dość często. A może po prostu jestem pod tym względem zbyt kapryśny. Ale tak czy inaczej, gotując w domu, sam całkowicie regulujesz smak.

Przyjrzyjmy się więc najpierw 2 zupełnie różnym przepisom na keczup pomidorowy, zarówno pod względem smaku, jak i sposobu przygotowania. W pierwszej metodzie będziemy gotować na kuchence, w drugiej w powolnej kuchence. A potem sam decydujesz, która metoda bardziej odpowiada Twoim upodobaniom i gustowi.

Pikantny ketchup czosnkowy na zimę

Składniki:

pomidory - 2 kg.
sól - 1,5 łyżeczki.
ocet 6% - 5 łyżek.
cukier - 3,5 łyżki.
czosnek granulowany - 2/3 łyżeczki.
ostry mielony pieprz (czerwony) - 1/2 łyżeczki.
ziele angielskie - 1/2 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Umyj pomidory i pokrój je na dowolne kawałki. Włóż do rondla i zalej 2 szklankami wody.

Postaw patelnię na ogniu, zamknij pokrywkę i zagotuj. Następnie, nie otwierając pokrywki, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj naszą mieszaninę przez 20 minut.

2. Przecieramy zmiękczone ugotowane pomidory przez sito.

Aby ułatwić i przyspieszyć wycieranie, można je najpierw lekko zmielić za pomocą blendera.

3. Wlej sos pomidorowy z powrotem na patelnię. Wlać ocet, sól, cukier, ziele angielskie, czosnek i ostrą paprykę. Dobrze wymieszaj.

4. Umieść przyszły keczup na kuchence, zagotuj i ustaw ogień na średni i niski. Po ugotowaniu keczup należy stale mieszać.

5. Zagotuj nasz sos do pożądanej gęstości, około 25 minut. Sam dostosuj grubość w oparciu o swoje preferencje.

Notatka! Po ostygnięciu ketchup stanie się nieco gęstszy niż wtedy, gdy był gorący.

6. Gotowy ketchup wlać do sterylnych słoików, zwinąć pokrywki i owinąć kocem, aż całkowicie ostygnie.

Sos z puszki przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Łatwe, proste i szybkie.

Przepis na zrobienie ketchupu pomidorowego w powolnej kuchence

Składniki:

mięsiste świeże pomidory - 2 kg.
papryka (słodka) - 0,5 kg.
cebula - 0,4 kg.
świeża ostra papryka - 2 strąki
musztarda (sucha) - 1 łyżka.
sól - 2,5 łyżki.
cukier - 200 gr.
olej roślinny (rafinowany) - 150 gr.
ocet 9% - 2 łyżki.

Przygotowanie:

1. Umyj pomidory. Posiekaj je i włóż do miski blendera.

Jeśli nie masz blendera, możesz zmielić pomidory w drobnej maszynce do mięsa.

2. Zmiel je, aż będą gładkie.

3. To samo robimy z dzwonkiem i ostrą papryką.

4. Obierz cebulę, opłucz i posiekaj za pomocą blendera (maszynki do mięsa).

5. Do miski multicookera włóż wszystkie pokruszone składniki. Do tej mieszaniny dodaj sól, cukier, olej roślinny i musztardę. Dokładnie wymieszać.

Ustaw multicooker w trybie „Pieczenie” na 45 minut. Ketchup gotuj pod otwartą pokrywką, od czasu do czasu mieszając.

6. Zmiel powstałą masę przez sito. Płynną część wkładamy z powrotem do miski multicookera.

7. Doprowadzić grubą część do stanu koncentratu pomidorowego za pomocą blendera zanurzeniowego.

8. Wymieszaj obie części, wymieszaj i posmakuj. Jeśli coś nie wystarczy, możesz dodać niezbędny składnik. Wlej ocet i ponownie ustaw tryb „Pieczenie” na 60–90 minut.

Czas gotowania zależy od modelu multicookera, a także odmiany i dojrzałości pomidorów.

Sprawdzenie gotowości ketchupu jest bardzo łatwe. Jeśli kropla sosu nie rozleje się i nie zostanie na talerzu, oznacza to, że jest gotowy.

9. Natychmiast wlej gotowy produkt do wysterylizowanych słoików i zwiń. Odwróć je do góry nogami i zawiń, aż całkowicie ostygną.

Ketchup ten bardzo dobrze komponuje się z mięsami, rybami, kurczakiem, świetnie nadaje się także do robienia hot-dogów i różnorodnej pizzy. Słodko-kwaśny, umiarkowanie pikantny smak gotowego ketchupu przypadnie do gustu każdemu miłośnikowi tego wspaniałego sosu. Smacznego!

Jak gotować (robić) ketchup na zimę w domu

Dla przejrzystości i lepszego postrzegania radzę obejrzeć film z robienia ketchupu pobrany z portalu YouTube. Miłego oglądania!

Przepis na zimowy ketchup z pomidorów i jabłek

Aby uzyskać wyraźny smak, do kompozycji można dodać jabłka. Pamiętaj tylko, że najlepsze do tego owoce to odmiany słodko-kwaśne. Poniżej szczegółowo opisujemy i analizujemy krok po kroku dwa najlepsze, moim zdaniem, przepisy na domowy ketchup z jabłkami.

Gotowanie ketchupu na zimę z jabłkiem, cynamonem i goździkami

Składniki:

pomidory - 2 kg.
cebula - 250 gr.
czerwona papryka - 250 gr.
jabłka - 250 gr.
sól - 1 łyżka.
cukier - 100 gr.
mielony cynamon - 0,5 łyżeczki.
mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.
czerwona papryka (mielona) - 1/4 łyżeczki.
goździki - 3-4 pąki
ocet 9% - 2 łyżki.

Przygotowanie:

1. Obierz umyte warzywa i owoce i pokrój je w plasterki (wg uznania).

2. Przepuszczamy wszystko przez maszynę do mięsa.

3. Umieść powstałą masę w rondlu i podpal.

Gdy sos się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

4. Teraz dodaj przyprawy, wymieszaj i gotuj przez kolejne 10-15 minut.

Następnie należy usunąć goździki i zmielić powstałą masę za pomocą zanurzalnego blendera.

5. Następnie przecieramy przyszły keczup przez sito. Płynną część wkładamy z powrotem do garnka, zalewamy octem i próbujemy.

W razie potrzeby dodaj więcej przypraw, które Twoim zdaniem nie wystarczą.

6. Zagotuj keczup i rozpocznij konserwację bez wyjmowania patelni z pieca.

To cały proces gotowania. W tym przepisie cynamon i goździki dodadzą specjalnej nuty gotowemu sosowi, a jabłka dodadzą swoistej kwaskowatości.

Efektem jest doskonały, niepowtarzalny smak i aromat, któremu nikt nie będzie się mógł oprzeć po otwarciu słoiczka.

Robienie ketchupu z pomidorów i jabłek bez octu

Nie każdemu podoba się smak octu w gotowych produktach. Ale nie zawsze można się bez tego obejść. I co zrobić w takich przypadkach? Odpowiedź jest prosta – można go zastąpić kwaskiem cytrynowym lub sokiem z cytryny i właśnie to proponuję w tym przepisie.

Składniki:

przecier pomidorowy - 900 gr.
puree z jabłek - 200 gr.
woda - 300 gr.
cebula - 100 gr.
czosnek - 4 ząbki
cukier - 150 gr.
sok z cytryny - 40 gr.
sól dla smaku
cynamon do smaku
goździki - 2-3 pąki
pieprz czarny - 15 szt.
ziele angielskie - 8 szt.

Przygotowanie:

1. Przede wszystkim pomidory i jabłka należy posiekać blenderem lub maszyną do mięsa.

2. Przełożyć je do rondla z grubym dnem i rozcieńczyć wodą. Mieszanka powinna przypominać nieco sok pomidorowy.

3. Dodać drobno posiekaną cebulę, posiekany czosnek, goździki, ziele angielskie i czarny pieprz.

4. Wymieszaj. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia.

5. Sos gotuj na umiarkowanym ogniu, aż zgęstnieje, około 40 minut.

6. Wlać sok z cytryny, cynamon, sól i cukier. Wymieszaj i kontynuuj gotowanie ketchupu przez kolejne 2 minuty.

Notatka! Nie zapominaj, że różne odmiany pomidorów i jabłek mają różną zawartość kwasu. Dlatego dodaj cukier i sól do smaku. Oznacza to, że nikt nie może dokładnie powiedzieć, ile i co jest potrzebne. Przepisy podają przybliżone dane, według których w tamtym czasie przygotowywano. Proszę zwrócić uwagę na ten ważny punkt.

7. Gotowy ketchup należy przetrzeć przez sito, włożyć z powrotem do garnka, zagotować i dopiero teraz można przystąpić do jego konserwowania.

8. Ketchup wlać do wysterylizowanych słoików, zamknąć pokrywki i odstawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Powodzenia i pysznych przygotowań dla Ciebie!

Prosty przepis na ketchup z pomidorów i papryki

Jeśli w poprzednich przepisach wszystko trochę skomplikowaliśmy, czyli najpierw ugotowaliśmy, potem rozdrobniliśmy i przetarliśmy przez sito, ale tutaj uprościjmy wszystko do minimum. Zostawmy te wszystkie kroki na boku i przygotujmy domowy ketchup według możliwie najprostszego przepisu.

Składniki:

pomidory (dojrzałe, mięsiste) - 4 kg.
jabłka słodko-kwaśne - 0,5 kg.
cebula - 0,5 kg.
papryka - 0,5 kg.
sól - 1 łyżka.
cukier granulowany - 75 gr.
mielony pieprz (czerwony, czarny) - 1 łyżeczka.
ocet jabłkowy 6% - 5 łyżek.

Przygotowanie:

1. Obierz pomidory, jabłka, cebulę i paprykę i pokrój je na małe kawałki.

2. Zmiksuj je w blenderze na gładką masę przypominającą puree.

3. Wlać całą naszą mieszankę na patelnię, w której będzie gotowany sos. Postaw na średnim ogniu i gotuj przez 40-50 minut.

4. Następnie za pomocą blendera zanurzeniowego ponownie zmiel naszą mieszankę pomidorową.

5. Teraz dodaj sól, cukier i pieprz. Mieszaj i kontynuuj gotowanie.

6. Zagotuj ketchup do pożądanej gęstości, posmakuj i dodaj ocet. Gotuj przez kolejne 10 minut.

W tym przepisie używamy octu jabłkowego 6%. Jeśli używasz zwykłego 9%, to zmniejsz ilość do 2 – 3 łyżek stołowych na daną ilość składników.

7. Nie wyjmując gotowego ketchupu z pieca, wlej go do wrzącej formy do wstępnie wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki. Odwróć się i zawiń.

Oto prosty przepis na ketchup, dzięki któremu przygotowanie go będzie bardzo łatwe i szybkie. Przygotuj się na swoje zdrowie!

Przepis wideo na robienie ketchupu na zimę

Sugeruję obejrzenie innego przepisu wideo z dodatkiem papryki do głównej kompozycji. Miłego oglądania!

Składniki:

- 3 kg dojrzałych pomidorów
- 3 duże cebule
- 70 ml octu 25%
- 200 g cukru
- 1 łyżka soli
- 2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka cynamonu
- 6-8 szt. Sufit goździków.

Jaki jest najprostszy i najsmaczniejszy przepis na ketchup pomidorowy?

I tak dotarliśmy do końca dzisiejszego odcinka. I teraz pewnie zadajesz sobie pytanie: „Jaki przepis na ketchup jest najsmaczniejszy?” Odpowiedź na to pytanie uzyskasz dopiero, gdy skosztujesz wszystkich tych przepisów.

A sądząc po łatwości przygotowania, myślę, że sam już zrozumiałeś, który ze wszystkich jest najłatwiejszy. Jeśli chodzi o mnie, wszystkie przepisy są dla mnie dobre, bo już na początku tego artykułu pisałam, że ketchup to mój ulubiony sos i nie ma znaczenia, z jakiego przepisu jest zrobiony.

Radzę więc zacząć przygotowywać go w domu, zamiast kupować w sklepie. Jest dużo lepiej, smaczniej i co najważniejsze zdrowsze. Gotuj z przyjemnością dla radości siebie i swoich bliskich. Życzę smacznego i powodzenia w przygotowaniach!

To wszystko na dzisiaj. Czekam na Państwa z pytaniami i komentarzami w komentarzach poniżej.

Do zobaczenia w kolejnych numerach. Do widzenia!

Od dawna interesuje mnie pytanie, w jaki sposób można przygotować swoje ulubione sosy w domu. A ja myślałam, że pomidorów jest pod ręką mnóstwo, przyszedł czas, żeby je zerwać z krzaków, ale nie było gdzie ich przechowywać. I zacząłem szukać możliwości zrobienia ketchupu, który można zamknąć na zimę. Dlatego dzisiaj mamy wybór 10 pysznych i prostych przepisów, o których mówią „po prostu poliżesz palce”. A tak na marginesie, wcale nie przesadzam.

W moim rozumieniu ketchup powinien być lekko słodki i zdecydowanie gęsty. Ale jak się okazało, sposobów na jego przygotowanie jest tak wiele, że chcesz spróbować wszystkiego. Co więcej, każdy z nich jest absolutnie uniwersalny. Można go podawać z, i rzeczywiście, z dowolnymi potrawami.

Kolejną dobrą rzeczą jest to, że nigdy nie widziałem potrzeby sterylizacji napełnionych słoików. A to oszczędza nasz cenny czas. Myślę, że dzisiaj na pewno podejmiecie decyzję o wyborze przepisu.

Jak zawsze, zanim zacznę, chcę opowiedzieć o drobnych niuansach, których lepiej przestrzegać, aby nie zepsuć przedmiotów.

Staraj się unikać używania żelaznych przyborów kuchennych. Wiemy, że pomidory mają dużo kwasu, więc po co nam metaliczny smak keczupu? Lepiej jest wziąć emalię, szklane pojemniki i plastikowe, drewniane szpatułki, łyżki i sito.
Nasza ważna zasada: słoiki muszą być sterylne.
Po dodaniu cukru i soli masa pomidorowa zacznie przylegać do dna, dlatego na tym etapie trzeba ją często mieszać.
Jeśli nie lubisz kawałków pulpy warzywnej w sosie, to po ugotowaniu przepuść je przez sitko lub wyciśnij w gazę.
Lub obierz pomidory wcześniej.
Przed zamknięciem w słoikach masę warzywną przesianą przez sito należy zagotować.

To wszystko, czas gotować.

W tym przepisie warzywnym użyjemy wyłącznie pomidorów. Nawet bez dodatku przypraw sos będzie bardzo smaczny. Ale dla smaku dodajmy trochę przypraw i ziół.

Mnie też bardzo podoba się ten przepis, bo możemy wykorzystać niezbyt piękne owoce, z przesuszonymi i poczerniałymi miejscami. Wystarczy je odciąć i przekręcić w maszynce do mięsa. Dzięki temu nie będziemy musieli wyrzucać części zbiorów, których nie mogliśmy przeznaczyć na kiszenie. I możesz przetworzyć dużą liczbę pomidorów na raz, co w przyszłości pozwoli każdej gospodyni domowej odetchnąć z ulgą.

Cóż, główna wartość jest taka, że wszystko jest domowej roboty, bez użycia dodatków smakowych, chemicznych konserwantów i innych bzdur. Dlatego możesz leczyć dzieci bez odrobiny sumienia.

Mieszanina:

1,5 kg. pomidory,
50-70 g cukru kryształu,
0,5 łyżki sól,
2 łyżki stołowe. 9% octu lub 1 łyżeczka. 70% octu,
15-20 ziaren czarnego pieprzu,
8 ziaren kolendry,
2 gałązki goździków,
4-5 groszków ziela angielskiego,
warzywa do smaku.

Z podanej ilości pomidorów otrzymujemy około 500 ml ketchupu.

Myjemy owoce, wycinamy wszystkie niespełniające norm miejsca i kroimy w plasterki.

Kawałki włóż do rondla, przykryj pokrywką i postaw na dużym ogniu.

Po ugotowaniu gotuj przez 10 minut, aż miąższ stanie się miękki.

Za pomocą blendera zmiel owoce na jednorodną pastę.

Niech masa pomidorowa odparuje na małym ogniu przez 1,5-2 godziny.

Następnie sprawdź gęstość konsystencji. Jeśli nam odpowiada, dodaj trochę cukru i soli. Mieszaj, aż się rozpuszczą i posmakują. Jeśli nie ma wystarczającej ilości słodyczy, dodaj trochę więcej cukru.

Nawet bez przypraw wyszło bardzo smacznie. Można jednak dodać suszone zioła i łodygi pietruszki lub kolendry. Można się bez tego obejść. A następnie wlej ocet.

Gotuj ketchup przez kolejne 10 minut.

Gotową masę przetrzyj przez sito. Lepiej jest użyć wersji plastikowej. Pozostałe nasiona i skórki (ciasto) można wyrzucić.

Rozlać do sterylnych słoików.

Pozostaje tylko zamknąć je pokrywkami i pozostawić do ostygnięcia. Zaleca się przechowywać go w lodówce lub piwnicy.

Jak zrobić gęsty keczup z pomidorów, jabłek i cebuli

Kolejny bardzo smaczny przepis z dodatkiem jabłek i cebuli. Kwasowość pomidorów jest dobrze rozcieńczona, a smak sosu niezbyt skoncentrowany.

Z 2 kg pomidorów wyjdą 3 pełne, półlitrowe słoiki, a do spożycia zostanie od razu około 200 ml.

Składniki:

pomidory - 2 kg.,
kwaśne jabłka, średnie - 2 szt.,
średnia cebula - 2 szt.,
dodać sól - 0,5 - 1 łyżka. łyżki,
cukier - 75-80 gr.,
goździki - 3 szt.,
mielony czerwony lub czarny pieprz - 0,5 łyżki.,
ocet jabłkowy 6% - 3 łyżki. l.

Pomidory są myte i sortowane. Wycinamy ciemne i zniszczone obszary. Usuń skórkę z jabłek i wytnij gniazda nasienne.

Wszystkie produkty mielimy za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Moja mama często używa specjalnej nasadki w robocie kuchennym.

Wlać mieszaninę do rondla. Postaw na średnim ogniu i gotuj około 50 minut. Masa zagotuje się i zgęstnieje.

Za pomocą blendera ponownie zmiksuj pozostałe kawałki miąższu.

Dodać sól, cukier i goździki. Mieszaj i smakuj. Gotuj mieszaninę pomidorów przez kolejne pół godziny, aby uzyskać pożądaną gęstość. Następnie dodać mielony pieprz i ocet. Mieszaj i smakuj.

Trzeba tę masę wymieszać, żeby się nie przypaliła.

Sos wlewamy do przygotowanych słoików.

Jak zrobić pyszny, domowy sos pomidorowo-śliwkowy

Na południowych szerokościach geograficznych naszego ogromnego kraju, gdzie często odbywają się duże zbiory śliwek, radzę również przerobić je na sos.

Dobrze komponują się z pomidorami, choć przyzwyczajeni jesteśmy do częstszego jedzenia ich w formie deserów.

Mieszanina:

śliwka – 2 kg,
pomidory – 3 kg,
cebula – 250 gr,
czosnek - 2 główki,
3 jabłka,
szklanka cukru
2 łyżki stołowe. sól,
100 ml 9% octu stołowego,
przyprawy (goździki, mielony pieprz, mielona kolendra) - po 0,5 łyżeczki.

Usuwamy rdzenie z jabłek. Będzie lepiej, jeśli masz domowe pachnące i zielone odmiany. Obierz główkę czosnku i główkę.

Myjemy śliwki i usuwamy pestkę. Pomidory myjemy i sortujemy, jednocześnie wycinając wszystkie niepotrzebne miejsca.
Wszystkie warzywa zmiel za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.

Otrzymasz pełny 5-litrowy pojemnik masy warzywnej. Nie używaj aluminium; lepiej użyć kociołka.

Niech mieszanina się zagotuje, po zagotowaniu zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny. Nie ma potrzeby zamykania pokrywy, gdyż chcemy odparować zbędną wilgoć, aby masa zgęstniała.

Do mieszanki wyciśnij czosnek, przyprawy i ocet i gotuj przez kolejne 30 minut.

Zamknąć mieszaninę w sterylne słoiki.

Ten ketchup śliwkowo-pomidorowy jest również absolutnie wszechstronny.

Ketchup pikantny z papryką bez sterylizacji

Możesz samodzielnie zmieniać ostrość tego sosu. Nie lubisz ostrej papryki, ale uwielbiasz paprykę? Cóż, po prostu użyj jednego rodzaju w gotowaniu. W końcu każdy przepis przechodzi wiele zmian, dopóki nie dostosuje się do gustu gospodyni. Ja też nie lubię pikantnych potraw, więc po prostu nie dodaję chili do tego sosu i tyle.

Cóż, wręcz przeciwnie, powinni zrobić ci, którzy szukają czegoś ostrzejszego? Weź oczywiście czerwone strąki i dodaj do nich masę pomidorową.

Składniki na 3 kg pomidorów:

0,3 kg cebuli,
strąk ostrej papryki,
5 ząbków czosnku,
0,5 łyżki. olej słonecznikowy,
0,5 łyżki. ocet,
4 łyżeczki sól,
4 łyżeczki cukier granulowany.

Umyj pomidory i pokrój je na kawałki. Wycinamy miejsca posiniaczone, suche i uszkodzone.

Usuń środek z papryki.

Cebulę pokroić na duże kawałki.

Przepuszczamy owoce przez maszynę do mięsa. Okazało się, że było to około 3 litrów mieszanki pomidorowej.

Następnie siekamy również cebulę i paprykę. Postaw masę warzywną na ogniu. Wyciśnij do niego czosnek, dodaj sól i cukier. Dodaj olej roślinny i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Dodaj ocet i gotuj przez kolejne 10 minut.

Mieszanka warzywna się zagotowała i należy ją spróbować. Na tym etapie dodaje się suche przyprawy.

Rozlać do sterylnych słoików i zakręcić. Ketchup dobrze przechowuje się zarówno na mrozie, jak i w mieszkaniu.

Sposób na sos pomidorowo-cukiniowy

A teraz kolejny nietypowy sposób na zrobienie ketchupu z dodatkiem cukinii. Uwierz mi, ten sos Cię zaskoczy. Jest to również wygodne, ponieważ lepiej nadaje się do dużych, przerośniętych owoców, które nie zawierają tyle wody, co młode.

Nie wpływa to na smak, ale zaoszczędzisz czas na odparowaniu wilgoci.

Składniki na 3 kg cukinii:

1,5 kg pomidorów,
2 średnie główki,
4 łyżki koncentrat pomidorowy,
1 łyżeczka ostra papryczka,
4 słodkie papryki,
250 ml oleju słonecznikowego,
250 g cukru kryształu,
2 łyżki stołowe. sól,
1 łyżka. kwas octowy (70%).

Cukinię obierz i pokrój na kawałki.

Pomidory zmiksować na puree. Aby to zrobić, lepiej wziąć maszynkę do mięsa lub blender.

Cukinię zetrzeć i dodać koncentrat pomidorowy. Nada całej masie głębszy kolor.
W ten sam sposób zmiel pieprz.

Dodaj czosnek przez praskę. Wlać sól, cukier i bezwonny olej roślinny.

Dodaj trochę ostrej czerwonej papryki.

Wymieszaj i gotuj po ugotowaniu przez 30 minut. Dodaj ocet i gotuj przez kolejne 10 minut.

Umieść mieszaninę w sterylnych słoikach i zamknij do zimy.

Oczywiście ten rodzaj ketchupu wytwarza się z miąższu. Można go jednak również zmiksować blenderem zanurzeniowym lub przetrzeć przez sitko.

Domowy przepis na cynamon bez octu

Oto kolejny niezwykły i ulubiony przepis dla wielu. Wychodzi pikantnie, bo użyliśmy cynamonu i goździków. Zastąpili także ocet sokiem z cytryny. Dla tych, którzy przestrzegają prawidłowego odżywiania lub diety. Nasze działania nie będą miały wpływu na długoterminowe przechowywanie takiego ketchupu.

Mieszanina:

450 g przecieru pomidorowego,
szklanka wody,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
70 g cukru,
20 ml soku z cytryny,
sól - 3 g,
trochę cynamonu
3 gałązki goździków,
pieprz czarny - 8-10 sztuk,
ziele angielskie - 4-5 sztuk.

Pomidory przetrzeć przez sito. Aby było to wygodniejsze, możesz ugotować je do miękkości na średnim ogniu na kuchence. Następnie rozcieńczamy tę masę wodą.

Kroimy cebulę i czosnek. Całość wykładamy na pomidory. I natychmiast wlej przyprawy: goździki, pieprz.

Gotuj mieszaninę przez pół godziny, aż sos zgęstnieje.

Następnie dodać sok z cytryny, szczyptę cynamonu, sól i cukier.

Gotujmy jeszcze przez 3 minuty. Odcedź mieszaninę na sitku, usuwając nasiona i skórkę.

A następnie gotuj ponownie przez 5 minut. Umieścić w sterylnych słoikach.

Ketchup pomidorowy z bazylią i czosnkiem „Marinara”

Bazylia doda ketchupowi włoskiego akcentu. Można go stosować suszonego lub świeżego. Lepiej skorzystać z obu opcji na raz.

Na 1 kg pomidorów:

sól - 1 łyżeczka,
1 łyżeczka cukier,
3–4 ząbki czosnku,
1–2 łyżki. l. Oliwa z oliwek,
1 łyżeczka papryka,
trochę czarnego pieprzu lub ziół włoskich,
suszona bazylia i świeże liście bazylii.

Usuń skórkę z pomidorów. Można to zrobić zanurzając je we wrzącej wodzie na 15 sekund, po wykonaniu na wierzchu nacięcia w kształcie krzyża. Można też po prostu łyżką zeskrobać miąższ ze skórki.

Zmiel je w blenderze.

Na patelnię wlać olej, wycisnąć na niego czosnek i smażyć na złoty kolor.

Polać nim pomidory.

Masa powinna się zagotować, ale nie wrzeć. Dodaj sól i cukier.

Świeżą bazylię pokroić na małe kawałki i dodać na samym końcu, gdy sos zgęstnieje. Około 7 minut przed gotowością.

I wlej go do przygotowanego pojemnika.

Słodki sos pomidorowy „Prawie połknąłem język”

Ten przepis jest dla osób lubiących słodycze, takich jak ja. Nic na to nie poradzę, ale ketchup kojarzy się ze słodyczą. Istotą całego przepisu jest to, że dodaje się więcej cukru granulowanego niż zwykle. Jeśli wcześniej poradziliśmy sobie z około 70-80 gramami, to tutaj weźmiemy wszystkie 250 (szklankę).

Mieszanina:

pomidory - 2,5 kg,
3 cebule,
cukier - 250 g,
ocet (9%) - 90 ml,
olej roślinny - 60 ml,
pieprz czarny - 1/2 łyżeczki,
chmeli-suneli - 1 łyżka.,
kolendra - 1 łyżka,
sól 1,5 łyżki,
4 łyżeczki skrobia.

Pomidory pokrojone na kawałki zmiel w blenderze. Możesz wcześniej usunąć z nich skórę.

Cebulę pokroić i podsmażyć na rozgrzanym oleju. Zrobiło się złociste i nadało olejowi aromat. Wyjmujemy łyżką cedzakową i do oleju wlewamy masę pomidorową. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień do małego. Gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.

Dodać cukier i sól, czarny pieprz, chili, kolendrę i chmiel.

Gotuj przez kolejne 30 minut, mieszając.

Skrobię rozpuścić w pół szklanki wody.

A zanim zdąży się osadzić, wlej go do masy warzywnej. Gotuj przez kolejne 15 minut.

Rozlać do sterylnych pojemników, zamknąć i owinąć kocem.

Przepis na ketchup bez jabłek ze skrobią w powolnej kuchence

Skrobię często stosuje się jako zagęstnik. Na przykład, gdy natkniesz się na bardzo wodniste pomidory. A także zwolennicy idei, że warzyw nie można gotować przez długi czas, ponieważ pożyteczne witaminy i mikroorganizmy wychodzą i ulegają zniszczeniu. A skrobia pozwala nie odparować wilgoci, nie wydłużając w ten sposób czasu obróbki cieplnej warzyw.

Multicooker doskonale ugotuje jedzenie bez naszego udziału, nie będziesz musiał biegać i niczego mieszać. Ale będziemy gotować pod zamkniętą pokrywką, co oznacza, że wypuścimy dużo soku.

Na 1 kg pomidorów:

0,5 szt. papryka (opcjonalnie, opcjonalnie)
1 cebula,
1 średnie jabłko
2 łyżki stołowe. l. cukier,
1,5 łyżeczki soli,
1-2 łyżki. skrobia.

Jabłka obierz, wytnij środek i pokrój na kawałki. Natychmiast włóż je do miski multicookera.
Kroimy pomidory, usuwając łodygi.

Tam posiekamy cebulę i paprykę.

Posypać solą i cukrem.

Gotować przez 1 godzinę. Aby to zrobić, wybierz tryb „Quenching”. Można także skorzystać z programu „Pieczenie” lub „Ciasto” (którego menu jest w języku angielskim).

Jest dużo soku, lepiej go spuścić.

Następnie masę przełóż do pojemnika i zmiel blenderem.

Dodaj skrobię, aby keczup był gęstszy.

Zamknąć w sterylnych słoikach lub zamrozić.

Przepis wideo na sos pomidorowy z musztardą

Bez musztardy nie można się nigdzie ruszyć! I idzie do ogórków i masła. Ogólnie rzecz biorąc, jego smak jest absolutnie odpowiedni dla wszelkich niesłodzonych produktów. Działa również jako naturalny konserwant.

Żebyście nie musieli szukać listy składników w przepisie, podaję ją tutaj:

2 kg pomidorów,
8 ząbków czosnku,
1 łyżeczka proszek musztardowy ze zjeżdżalnią,
1 łyżeczka cukier,
1 łyżeczka sól,
1 łyżeczka zmielony czarny pieprz.

A oto sam przepis wideo.

Dziękuję za uwagę! Radzę też zamknąć na zimę kilka słoiczków domowego ketchupu, bo smakuje on o wiele lepiej niż ketchup kupiony w sklepie. I nie trzeba nawet myśleć o jego bezpieczeństwie, bo każdy jest ze swojego ogródka.

Witam wszystkich!

Chyba każdy wie, że sosy wzbogacają i uzupełniają dania. A najmodniejszy jest ketchup! Można z nim zjeść dosłownie wszystko - mięso, kotlety, pierogi, spaghetti, makarony, galaretki i wiele innych dań, to nie jest cała lista.

Im jednak więcej odmian tego sosu pojawia się na półkach supermarketów, tym mniej naturalnych produktów można znaleźć w jego składzie. Tylko konserwanty, e-shki, słodziki i barwniki - jednym słowem wszystko, czego człowiek w ogóle nie powinien spożywać.

Ale jest wyjście! Sami zrobimy ketchup, wtedy będziemy wiedzieć na pewno, z czego się składa. Przecież domowy produkt można podarować nawet dzieciom, które tak bardzo go uwielbiają. Ma jednak jedną ogromną wadę – jest niesamowicie smaczny i trzeba go przygotować więcej. Kilka słoiczków to za mało, sprawdź!

A jeśli planujecie ogromne zbiory pomidorów, to radzę je również zamknąć i zwrócić szczególną uwagę, są bardzo smaczne.

Teraz proponuję zabrać się do pracy, wybrać przepis, który Ci się podoba i przygotować ten sos dla swojej rodziny i przyjaciół. Wszystkie przepisy zasługują na Twoją uwagę.

Klasyczny przepis na ketchup pomidorowy na zimę - palce lizać

Zwracam uwagę na przepis na ketchup o klasycznym smaku, który pasuje do wielu dań. Przygotujemy go sami. Przecież domowy sos bez wszelkiego rodzaju dodatków i konserwantów jest zdrowy i bardzo smaczny. Odpowiednio przygotowany produkt okazuje się znacznie smaczniejszy niż w sklepie.

Co roku robię ten sos i wychodzi naprawdę dobrze. Mogą to jeść nawet dzieci, ponieważ nie ma wyraźnego smaku ciepła i pikanterii. Wyczuwalna jest tylko odległa pikantna nuta. Jednym słowem sos jest uniwersalny i neutralny. Spróbuj, na pewno Ci się spodoba...

Składniki:

Pomidory – 4 kg
Cukier - 1 łyżka.
Ocet 6% - 106 gr.
Sól - 35 gr.
Woda - 1 łyżka.
Goździki - 3 szt.
Czosnek - 2-3 ząbki
Ziarna czarnego pieprzu - 1 łyżeczka.
Ostra papryka - trochę

Etapy gotowania:

1. Przede wszystkim zacznijmy przygotowywać pomidory. Przejrzałe pomidory są idealne do tego przepisu, ponieważ im są bardziej dojrzałe, tym bogatszy jest kolor i jaśniejszy smak.

Ponadto, jeśli masz dojrzałe, zepsute pomidory, można je wykorzystać do tego przygotowania. Pomidory umyj pod bieżącą wodą, odetnij podstawę łodygi, a jeśli są miejsca zepsute, odetnij je. Duży owoc pokroić na 4 części, jeśli pomidory są małe, pokroić na 2 części.

2. Pokrojone owoce włóż do rondla i zalej szklanką wody. Przykryć pokrywką i wstawić na kuchenkę, gotować na wolnym ogniu przez 20-25 minut, aż będzie miękka.

3. Z biegiem czasu pomidory zmiękły i zmiękły. Teraz musimy ubić blenderem, aż będzie puree.

4. Przecieramy puree przez sito, aby pozbyć się resztek skórki i nasion. Aby sok pomidorowy miał jednolitą konsystencję.

5. Umieść czysty sok pomidorowy na kuchence i zagotuj.

6. Dodaj 200 gr. cukier, następnie dobrze wymieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą i gotuj przez 10 minut od momentu wrzenia.

7. Gdy sok się zagotuje, przygotuj przyprawy. Gazę zwijamy w kilka warstw lub bierzemy serwetkę, kładziemy ją na stole i na ściereczkę wsypujemy przyprawy i czosnek rozgnieciony nożem. Zawiązujemy tkaninę tak, aby przyprawy pozostały w supełku.

8. Po 10 minutach na patelnię dodajemy sok i nasz pakiet przypraw tak, aby sos był nasycony przyprawami. Gotuj przez 30 minut. Jeśli chcesz uzyskać gęstszą konsystencję ketchupu, gotuj jeszcze przez 10 – 15 minut.

Ważny! Ocet podany jest w przepisie w gramach, zważyłem go na wadze. Jeśli masz 9% octu, dodaj 71 gramów.

10. Gotową gorącą masę wlać do wcześniej przygotowanych sterylnych butelek i szczelnie zamknąć sterylnymi pokrywkami.

Z 4 kg pomidorów otrzymaliśmy 2,5 litra gotowego produktu.

Powodzenia w przygotowaniach!

Jak zrobić ketchup pomidorowy w domu bez octu i sterylizacji

Teraz podzielę się z Wami kolejnym fajnym przepisem na zrobienie sosu bez chemii, konserwantów i octu. Przygotowanie tego ketchupu jest niezwykle proste i szybkie, a efektem końcowym jest eksplozja smaku!

Wymagane produkty:

Metoda gotowania:

1. Do przetartych przez sitko pomidorów lub soku pomidorowego dodać nożem posiekany czosnek.

2. Następnie zetrzyj cebulę na drobnej tarce, dodaj przyprawy - goździki, ziele angielskie, mielony czarny pieprz.

3. Postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aby masa pomidorowa się nie przypaliła.

4. Po upływie czasu na patelnię dodaj sok z cytryny, cynamon, sól i cukier. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez 2 minuty. Otóż to! Z sosu usuń ziele angielskie i goździki.

Ketchup możesz przetrzeć przez sito lub pozostawić tak, jak jest. W końcu nasiona pomidorów są bardzo korzystne dla organizmu.

5. Sos można przechowywać w lodówce do 7 dni. Lub zachowaj w następujący sposób - wlej wrzącą mieszaninę do sterylnych słoików, zamknij pokrywką i pozostaw na jeden dzień pod ciepłym ręcznikiem, aż całkowicie ostygnie.

Naturalny ketchup jest gotowy! Jest zdrowe i smaczne. Nadaje się do stosowania przez osoby będące na diecie lub przestrzegające zdrowej diety.

Smacznego!

Domowy ketchup na zimę bez gotowania i bez cukru

Oczywiście tego przepisu na zrobienie sosu bez gotowania nie można przechowywać na zimę. Noya nie mogła go zignorować. To smakuje bosko. Szczerze mówiąc, kiedy spróbowałem tego po raz pierwszy, prawie połknąłem język! Gotuje się bardzo szybko, jeśli wcześniej wysuszysz pomidory. Jest bardzo zdrowy, można go dodawać do wszystkich dań, do których lubi się jeść zwykły ketchup. Nie dodamy również cukru granulowanego i soli.

Składniki:

Suszone pomidory - 2 szt.
Pomidory (świeże) - 2 szt.
Daktyle Medjool - 2 szt.
ocet - 1/2 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Z góry musimy wysuszyć 2 pomidory w suszarce. Pomidory umyć, wyciąć rdzeń, pokroić w plasterki, ułożyć na specjalnej blasze do pieczenia i wstawić na noc do suszarki. Pomidory suszy się w temperaturze 42°C.

2. Świeże pomidory pokroić w plasterki i wrzucić do blendera, dodać suszone przez noc pomidory i daktyle, które dodadzą słodyczy sosowi. Ponieważ nie dodajemy cukru, wlewamy niewielką ilość octu i ubijamy na gładką masę. Najlepiej użyć octu jabłkowego lub kokosowego, ale wystarczy zwykły ocet.

3. Sos przełóż do czystego, suchego słoika i włóż do lodówki.

Keczup jest gotowy! Ciesz się niesamowitym smakiem. Ten przepis jest również odpowiedni dla wegetarian i miłośników surowego jedzenia.

Bardzo smaczne, spróbuj, nie pożałujesz!

Ketchup z jabłkami i pomidorami, taki jak w sklepie

Cóż za wspaniały czas – czas przygotowań! Chociaż w tym okresie czujesz się zmęczony, miło jest otworzyć konserwy zimą i poczęstować rodzinę. Dlatego zaopatrzyłam się w wszelkiego rodzaju twisty w kilku wariacjach. A dzięki eksperymentom, gdy już ten sos pojawił się na naszym stole, staliśmy się jego oddanymi fanami i teraz przygotowujemy go co roku. Smakuje jak kupiony w sklepie, bardzo smaczny. Zaczyna działać jeszcze zanim nastanie mroźna pogoda!

Wymagane składniki:

Pomidory - 5 kg.
Jabłko - 4 szt.
Cebula - 5 szt.
Cukier - 4 łyżki. wigwam
Sól - 2 łyżki. kłamstwo
Papryka czerwona ostra - 1 szt.
Goździki - 3 szt.
Ziarna pieprzu - 8-10 szt.

Przygotowanie:

1. Do przygotowania tego sosu najlepiej jest używać mięsistych i dojrzałych odmian pomidorów. Myjemy pomidory i przepuszczamy je przez maszynę do mięsa.

2. Wybieraj jabłka kwaśne i nie soczyste. Myjemy go również, dzielimy na kawałki i mielimy razem z obraną cebulą przez maszynę do mięsa.

3. Wszystkie zmielone składniki przenosimy do pojemnika, w którym będziemy gotować i wysyłamy do ognia. Dodać sól i cukier, wymieszać. Gdy tylko mieszanka pomidorowo-jabłkowa się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Pomidor powinien lekko się zagotować (bulgotać) na małym ogniu, a nie gotować.

Używam soli z dużymi kryształkami, specjalnej do przetworów lub zwykłej, ale nie Extra.

4. Teraz musimy zrobić węzeł z przyprawami, jak w poprzednim przepisie. Rozłóż kawałek gazy, złóż go na pół, a jeszcze lepiej na trzy, połóż na nim ziarna pieprzu i goździki. Zawiąż węzeł i umieść go w rondlu z wrzącą mieszanką pomidorową.

5. Podczas gdy ketchup gotuje się na kuchence, zaczynamy przygotowywać puszki. Nie sterylizujemy ich. Dlatego należy je dokładnie umyć detergentem, zwrócić szczególną uwagę na szyję i ułożyć je do góry nogami, bez konieczności odwracania!!!

7. Moja mieszanka sprowadza się do około 1 litra. Łyżeczkę sosu nakładamy na spodek i pozostawiamy do ostygnięcia. Próbujemy soli, cukru i pikanterii; jeśli uważasz, że czegoś brakuje, dodaj to.

Konsystencja gotowego ketchupu zależy od czasu gotowania. Im dłużej gotujemy, tym staje się gęstszy.

8. Gdy mieszanka pomidorowo-jabłkowa się zagotuje, wyjmij wiązkę przypraw. Następnie przystąpić do miksowania masy blenderem do uzyskania jednolitej konsystencji, nie wyłączając ogrzewania. Można go zmielić przez sito, ale moim zdaniem blenderem jest dużo szybciej.

9. Oddzielnie stawiam na kuchence garnek z wodą. Gdy woda zacznie się dobrze gotować, zarzucam pokrywki i spuszczam po kolei słoiki za pomocą szczypiec. Trzymam tak około minuty. Następnie wyjmuję, od razu zalewam ketchupem i zamykam pokrywki. Odwracam szew do góry nogami i przykrywam ciepłym kocem.

Pyszny sos jest gotowy!

Film o tym, jak przygotować ketchup w domu za pomocą maszynki do mięsa

Na tę opcję gotowania natknąłem się na YouTube. Zainteresowało mnie to, że jest proste i szybkie w przygotowaniu. A głównymi składnikami są pomidory, papryka i jabłka; myślę, że z tej listy będzie doskonały sos. Proponuję zajrzeć, może zainteresuje Cię ta wersja...

Miłych przygotowań!

Ketchup ze śliwkami na zimę - prosty przepis

Pomidory - 2 kg.
Śliwka - 800 gr.
Cukier - 150 gr.
Cebula - 2 szt.
Bazylia - 1 pęczek (świeża, zielona)
Pietruszka - 1 pęczek
Czosnek - 100 gr.
Cukier - 150 gr.
Sól - 1 łyżka. kłamstwo
Świeża papryczka chili - 1 szt.
Liść laurowy - 2 szt.
Mieszanka pieprzu - 3 szczypty
Papryka mielona (słodka) - 1 łyżeczka.
Ocet winny biały - 2 łyżki. kłamstwo

Technologia gotowania:

1. Przygotuj produkty wymagane w przepisie. Umyj pomidory pod bieżącą wodą, odetnij łodygi od pomidorów, usuń nasiona ze śliwek, obierz cebulę i czosnek, połóż warzywa na ręczniku, aby odsączyć nadmiar wilgoci.

2. Zmiksuj pomidory, śliwki i cebulę w blenderze.

3. Powstałe puree przełóż do rondla, w którym ugotujesz powstałą masę. I gotuj przez 2 godziny.

4. Obrany czosnek i papryczkę chili zmiel w blenderze.

Uwaga! Jeśli chcesz zrobić mniej ostry ketchup, usuń nasiona z ostrej papryki.

5. Posiekaj warzywa nożem, dodaj je do miski blendera wraz z czosnkiem i kontynuuj siekanie.

6. Następnie do zagotowanej masy pomidorowo-śliwkowej dodać wszystkie niezbędne przyprawy, sól, cukier, a także posiekany czosnek, pieprz i zioła. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 60 minut na małym ogniu.

7. Ketchup śliwkowy jest gotowy. Teraz pozwól mu ostygnąć. Następnie przecieramy sos przez sito, aby miał jednolitą konsystencję. Wlać na patelnię i gotować kolejne 10-15 minut od momentu zagotowania.

8. Rozlać do sterylnych słoików, zakręcić pokrywki lub zamknąć specjalnym kluczem. Przykryj ciepłym kocem lub kurtką i pozostaw do całkowitego wystygnięcia na około jeden dzień.

Z podanej ilości składników wyszły 4 butelki po 200 g każda.

Niesamowicie pyszne!

Najlepszy przepis na ketchup z żółtych pomidorów

Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy uprawiają żółte pomidory. W końcu z tych uroczych owoców można zrobić sok pomidorowy, przygotować pomidory w puszkach, kręcić sałatki i oczywiście zrobić ketchup. Przepis na ten sos znalazłam na forum, zaintrygował mnie i postanowiłam spróbować i nie żałowałam. A jak dzieciom spodobał się ten kolor, były zachwycone! Spróbuj zaopatrzyć się w ten niezwykły sos...

Wymagane składniki:

Metoda gotowania:

1. Przygotuj warzywa. Pomidory i paprykę umyć w wodzie. Z pomidorów wytnij rdzeń i pokrój w plasterki. Z papryki usuń łodygę i nasiona, a następnie pokrój ją w paski. Cebulę obierz, umyj i pokrój na 2 części, następnie każdą połówkę na kolejne 3 części.

Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę ostrej papryki.

2. Włóż pokrojone warzywa do rondla i postaw na kuchence, aby się zagotowały. Doprowadź pomidory do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj warzywa do miękkości, około 40 minut.

Do pomidorów nie dodawałam wody, bo są soczyste.

Następnie dodaj ziele angielskie i goździki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.

3. Duszoną masę przecieramy przez drobne sito. Skórka i nasiona pomidora oraz przyprawy pozostaną na sitku. I wlać powstały sos do rondla z grubym dnem.

Postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do małego i gotować przez 30 minut.

4. Następnie dodaj sól, cukier, cynamon i ocet i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.

Ważny! Pamiętaj, aby sos okresowo mieszać, ponieważ cała gęsta masa zostanie na dnie patelni i może się przypalić.

Koniecznie spróbujcie ketchupu i doprawcie przyprawami według własnego gustu.

Rezultatem jest średniogęsty sos o przyjemnym pomarańczowym kolorze. Smakuje niecodziennie, z odrobiną pikanterii, że tak powiem, z niespodzianką.

Jeśli jeszcze nie robiliście tak wspaniałego sosu, zdecydowanie polecam spróbować!

Pyszny domowy ketchup z pomidorów, papryki i cebuli

Świetny smak, aromatyczny, pikantny, bogaty, gęsty, pikantny - to wszystko, co oferuje ketchup przygotowany według tego przepisu. Po prostu nie znajdziesz nic lepszego do mięsa!

Składniki:

Pomidory – 0,5 kg
Bułgarska papryka czerwona – 0,5 kg
Cebula - 15 gr.
Czosnek - 3-4 ząbki
Cukier - 20 gr.
Sól - 12 gr.
Oliwa z oliwek – 30 ml
Mielona papryka - 5 gr.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj warzywa. Następnie cebulę pokroić w kostkę, pomidory bez rdzenia w plasterki, ostrą paprykę w krążki, paprykę w paski, uprzednio usuwając nasiona i łodygę.

2. Połóż patelnię na ogniu, wlej bezwonny olej roślinny i smaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie dodajemy pomidory do cebuli. Jeśli chcesz, możesz je obrać. Gdy pomidory staną się miękkie, dodajemy na patelnię ostrą paprykę. Aby sos nie stał się zbyt ostry, usuwam pestki i przegrody, bo to one nadają głównej goryczy. Następnie dodaj paski papryki i smaż przez 5-6 minut.

3. Duszone warzywa przełóż do miski blendera, dodaj posiekany czosnek i zmiel na gładką masę.

4. Powstałe puree przełożyć do rondla, dodać sól, cukier i paprykę, wymieszać. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 6 minut. Gotowy ketchup wkładamy do wysterylizowanych słoików, zamykamy je hermetycznie wysterylizowanymi pokrywkami i wysyłamy słoiki wraz z preparatem do sterylizacji na 10-15 minut. Następnie zakładamy „futro” (zawijamy) i zostawiamy do wystygnięcia.

Gotuj z przyjemnością!

Domowy słodki sos na zimę bez skrobi

Proponuję również przygotować słodki sos bez dodatku skrobi według bardzo prostego przepisu. Sos ten będzie doskonałym dodatkiem do mięs, ryb, makaronów i innych dań, a przy tym jest naturalny i zdrowy, w przeciwieństwie do sklepowych.

Wymagane składniki:

Pomidory – 1 kg
Cebula - 0,50 gr.
Cukier - 200 gr.
Sól 2 łyżki. łyżki
Cynamon - 1 łyżeczka
Goździki - 2 pąki
Ziarna pieprzu - 5 szt.

Technologia gotowania:

1. Pomidory pokroić w plasterki, obraną cebulę pokroić na 4 części. Warzywa włóż do rondla i gotuj, aż staną się miękkie.

2. Gdy pomidory i cebula zmiękną, przetrzyj je przez sito lub zmiksuj za pomocą robota kuchennego lub blendera.

3. Powstały sok wlać do rondla, najlepiej z grubym dnem. I zagotuj płyn 1,5 razy. Przyprawy wkładamy do woreczka z gazy, zawiązujemy supeł i wrzucamy na patelnię. Następnie dodać sól i cukier i dokładnie wymieszać.

4. Włącz maksymalne ciepło i zagotuj. Gdy tylko zawartość patelni się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.

5. Podczas gdy ketchup się gotował, w tym czasie przygotowaliśmy pojemnik. Słoiki i pokrywki muszą być wysterylizowane i suche, ponieważ natychmiast wlejemy sos, gdy jeszcze się gotuje.

Ketchup przelać do szklanych pojemników, zakręcić pokrywki, zawinąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia!

Następnie zabieramy słoiki do piwnicy, gdzie będą czekać na swoje najlepsze chwile!

Najsmaczniejszy przepis na ketchup pomidorowy z musztardą

Ketchup przygotowany według tego przepisu jest słodki, delikatny, o wyraźnym smaku pomidorów i przypraw. Ta wersja jest bardzo łatwa i prosta, poradzi sobie z nią nawet początkujący kucharz. A cała rodzina będzie cieszyć się pysznym sosem! Zacznij gotować, nie wstydź się!

Musimy:

Pomidory - 3 kg.
Musztarda - 1 łyżka. kłamstwo
Sól - 1/2 łyżki. kłamstwo
Cukier - 3 łyżki. kłamstwo
Cynamon 1/4 łyżeczki.
Mielony czarny pieprz - 1/2 łyżeczki.
Goździki - 1 pączek
Ocet - 1 s. kłamstwo

Proces gotowania:

1. Najpierw musimy umyć pomidory, pokroić je na kawałki i zmielić przez maszynę do mięsa.

2. Powstały sok i miąższ wlać do rondla i postawić na ogniu, przykrywając pokrywką. Gdy sok się zagotuje, zdejmij pokrywkę i ustaw temperaturę na średnią. Gotować przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

4. Teraz musisz dodać sól, cukier, musztardę i dobrze wymieszać. Postaw patelnię na kuchence, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejną godzinę, konsystencja jest taka sama jak w sklepie. Jeśli chcesz rzadszy sos, skróć czas.

Czas gotowania zależy od tego, jak gęsty ma być powstały produkt.

5. Na 15 minut przed końcem gotowania dodajemy wszystkie przyprawy (goździki zmiażdżyłam w młynku do kawy) i ocet. Następnie należy zmiksować całą masę w blenderze na gładką masę.

Wlać gorący sos do ciepłych, sterylnych słoików i zamknąć pokrywki za pomocą klucza do zszywania. Odwróć się i przykryj ciepłym kocem na jeden dzień.

Z podanej ilości składników wyszły dwa 0,5-litrowe słoiczki.

Życzę udanych przygotowań!

Gęsty ketchup na bazie soku pomidorowego ze skrobią na zimę, palce lizać!

Proponuję przygotować sos o konsystencji zbliżonej do kupnego w sklepie ketchupu Heinz, tyle że otrzymamy produkt naturalny, bez dodatku różnych konserwantów. Skrobia pomoże nam osiągnąć wymaganą grubość. Sos okazuje się bardzo smaczny, a co najważniejsze wcale nie szkodliwy, w przeciwieństwie do (nie będę wymieniać nazw..)

Składniki:

Sok pomidorowy - 2 l.
Skrobia - 2 łyżki. l.
Cukier -15 łyżek. wigwam
Ocet (% - 6 łyżek.
Czosnek - 6 ząbków
Mielony czarny pieprz 1/2 łyżeczki.
Mielona czerwona papryka (ostra) - 1/4 łyżeczki.

Technologia gotowania:

1. Do gotowego wrzącego soku, przygotowanego w Twój ulubiony sposób, dodaj cukier, sól i drobno posiekany czosnek. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut.

2. Następnie dodać przyprawy: mieloną czarną i czerwoną paprykę, ocet i gotować przez kolejne 30-35 minut.

3. W szklance zimnej wody rozcieńczyć skrobię i stopniowo wlewać ją do wrzącego soku, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez 7 minut, nie przestając mieszać, aby mieszanina się nie paliła.

4. Gotowy ketchup zapakuj do sterylnych, suchych słoików i zamknij blaszanymi pokrywkami.

Ketchup pomidorowy (sos) - przepis gruziński

W kuchni gruzińskiej istnieje także wspaniały, uniwersalny sos pomidorowy – satsbeli. To po prostu HIT, a do tego jest łatwy i prosty w przygotowaniu. Tak naprawdę istnieje wiele odmian przygotowania tego kulinarnego arcydzieła; chcę polecić jedno z nich, które sama gotuję i które lubi jeść moja rodzina. I jak niesamowicie to pasuje do kebabów, pomyślałam i ślina zaczęła mi cieknąć. Będziemy musieli zrobić szaszłyk, bo zaraz będziemy przygotowywać satsbeli...

Składniki:

Pomidory -1 kg
Papryka – 300g
Czosnek -50g
Papryczka chili – 30g
Olej roślinny – 100g

Proponuję obejrzeć jak przygotować ten gruziński sos na filmie, gdzie autorka zwięźle i krok po kroku wyjaśnia:

Gotuj z przyjemnością!

To wszystko, na tym kończy się mój wybór! Jak szybko minął czas!

Mam nadzieję, że znajdziesz przepisy, które pokochasz i będziesz gotować z przyjemnością przez dziesięciolecia.

Napisz komentarz, dodaj artykuł do zakładek i udostępnij znajomym, klikając przyciski społecznościowe. sieci! A może masz swój autorski przepis, podziel się z nami, a na pewno go przygotujemy.

Dziękujemy za odwiedzenie naszego bloga kulinarnego. Do zobaczenia wkrótce!

Dbajcie o siebie i swoich bliskich!

Lato dało nam dobre zbiory pomidorów. Nadchodzi spokojna pora jesienna, która pozwala rozpocząć przygotowywanie pikantnych przekąsek, przypraw i sosów. Dziś przygotowujemy autorski ketchup z różnymi składnikami. Podstawą przepisów będą nasze ulubione pomidory.

Ketchup to sos pomidorowy lub przyprawa zrobiona ze świeżych pomidorów z dodatkiem (lub bez) przypraw, soli i cukru. Stosowany do szerokiej gamy dań na ciepło i na zimno: spaghetti, hamburgerów, kanapek, pizzy.

W ciągu ostatnich 50 lat zyskał międzynarodową popularność i uznanie. Podsumujmy koncepcję słowa „ketchup” - jest to gęsty sos pomidorowy, który służy jako przyprawa do dań rybnych.

Dziś w artykule:

Ketchup na zimę „w europejskim stylu”

Składniki:

1,5 kg - pomidory
2 łyżeczki - sól
2 łyżki stołowe. łyżki - ocet 3%
1 łyżeczka - musztarda
1/2 łyżeczki - cynamonu
1/2 łyżeczki mielonej czerwonej papryki
2 szt. - goździki
Gałka muszkatołowa - na czubku noża

Przygotowanie:

Pomidory zalać wrzącą wodą, zdjąć skórkę, miąższ pokroić w małe plasterki. Dodać sól, umieścić w emaliowanej misce i podgrzewać na małym ogniu przez 30 minut.
Masę pomidorową przetrzyj przez metalowe sito, połącz z octem i przyprawami i podgrzewaj przez kolejne 40 minut bez przykrycia.
Gotowy keczup wlać do wysterylizowanych słoików i zamknąć gotowanymi pokrywkami.

Ketchup na zimę „Dobry dodatek”

Składniki:

Pomidory – 1 kg
Jabłka – 500 g
Słodka papryka - 2 szt.
Cukier - 1,5 łyżki. łyżki
Olej roślinny - 1/4 szklanki
Ocet 9% - 1/4 szklanki
Sól - 1/2 łyżki. łyżki
Imbir - 1/2 łyżeczki
Ziarna pieprzu czarnego - 5 szt.
Mielony czarny pieprz - 1/4 łyżeczki

Przygotowanie:

Jabłka należy wydrążyć, wydrążyć nasiona i obrać, a miąższ pokroić.
Paprykę słodką myjemy, usuwamy łodygi i nasiona, a miąższ drobno siekamy.
Pomidory również pokroić i połączyć z pieprzem, jabłkami, olejem roślinnym, solą i cukrem. Wszystko wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
Imbir zmiel na proszek i dodaj wraz z innymi przyprawami do przygotowanej masy. Podgrzewaj powstałą masę przez kolejne 3 minuty i natychmiast wlej ją do wysterylizowanych półlitrowych słoików.
Pasteryzować przez 30 minut w temperaturze 85 stopni C, następnie zwinąć i ostudzić, odwracając do góry nogami.

Pyszny ketchup pomidorowy na zimę „po bułgarsku”

Składniki:

1 kg - pomidory
500 g - słodka papryka
1/4 szklanki - olej roślinny
5 ząbków - czosnek
2 szt. - liść laurowy
Pietruszka i koperek, sól, pieprz

Przygotowanie:

Czosnek należy zmiażdżyć.
Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę i przepuścić miąższ przez maszynę do mięsa.
Usuń nasiona i łodygi z papryki, miąższ pokrój na małe kawałki.
Pomidory połączyć z pieprzem. Dodać czosnek, olej roślinny, liść laurowy, sól, pieprz i zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez 1 godzinę ciągle mieszając.
Umyj warzywa, posiekaj, dodaj do ketchupu - ponownie zagotuj i wlej do słoików. Przechowywać w lodówce.

Ketchup na zimę „Optymalny smak” - z pomidorami i cebulą

Ketchup z pomidorami i cebulą

Składniki:

5 kg - pomidory
1 szklanka - posiekana cebula
1 szklanka cukru
1/2 szklanki - cukier
1/2 szklanki - sól
1 szklanka - ocet 9%
po 1 łyżeczce: pieprzu czarnego, goździków, gorczycy, kawałek cynamonu, 1/2 łyżeczki nasion selera

Przygotowanie:

Umyj pomidory.
Cebulę pokroić w półpierścienie.
Połącz pomidory z cebulą i gotuj na parze. Całość przetrzyj przez sito.
Zagotuj powstałą mieszaninę o połowę. Przyprawy włóż do torebki i zanurz je we wrzącej mieszance. Dodać sól, cukier, ocet i gotować kolejne 7 minut.
Usunąć przyprawy, przygotowany ketchup rozlać do butelek i zakręcić.

Ketchup na zimę z zielonych pomidorów

Przygotowanie przepisu:

Umyj i pokrój na kawałki: 1,4 kg zielonych pomidorów i 500 g jabłek.
2 małe cebule pokroić w plasterki.
Połącz posiekane zielone pomidory i cebulę. Wszystko gotujemy. Powstałą mieszaninę przecieramy przez sito. Powstały puree zagęścić do kremowej konsystencji.
Marynatę octową przygotowujemy z przyprawami: 1 szklanka 8% octu z dodatkiem 1 łyżeczki pieprzu. niemielona musztarda i ziele angielskie oraz 1,5 łyżki. łyżki soli - podgrzać do wrzenia i pozostawić na 2 godziny.
Następnie odcedź marynatę octową i wlej ją do zagęszczonego puree. Powstałą mieszaninę ponownie trochę ugotuj i napełnij ją gorącymi, podgrzanymi 1-litrowymi słoikami.
Sterylizujemy zapieczętowane słoiki w temperaturze 90 stopni C – 45 minut.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł