Ketchup na zimę z pestkami. Jak zrobić oryginalny keczup. Najprostszy i najsmaczniejszy domowy ketchup na przyszłość

Aby skosztować domowego ketchupu, jak kupiony w sklepie. Jest równie gęsty i pachnący, dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, warzywnymi i rybnymi. A co najważniejsze, domowy sos jest absolutnie naturalny, ponieważ przygotowywany jest ze świeżych pomidorów, bez skrobi i barwników.

Gotowanie keczupu w domu (w tym na zimę, a nie tylko od razu do stołu) nie jest trudne, choć kłopotliwe - ale jeśli jest przepis ze zdjęciem, nie ma żadnych problemów. Najpierw trzeba przekręcić pomidory przez maszynkę do mięsa, następnie zagotować i zmielić przez sito, ponownie zagotować z przyprawami i wlać do słoików. Ale na pewno spodoba ci się wynik! Sos pomidorowy bardzo się zagotuje i zgęstnieje, nabierze przyjemnej konsystencji i magicznego aromatu. Ponadto ketchup, jeśli chcesz, może być bardziej pikantny, dodać ulubione przyprawy i odparować do pożądanej konsystencji.

Składniki

pomidory 3 kg
cebula 3 szt.
jabłka 3 szt.
czerwona mielona papryka 0,5 łyżeczki.
mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki.
mielony cynamon 0,5 łyżeczki
goździk 3 szt.
cukier 170g
sól niejodowana 1,5 łyżki stołowej. l.
9% octu 6 łyżek. l.

Przepis na domowy ketchup na zimę

Przygotowujemy główne produkty: pomidory, cebulę i jabłka. Pomidory można przyjmować z dowolnej odmiany, najważniejsze jest to, że są dojrzałe i słodkie, wtedy ketchup okaże się bogaty i przyjemny w smaku. Cebula nadaje się do zwykłej białej, nie gorzkiej. Lepiej używać kwaśnych jabłek, takich jak „Semerenko”, doskonale podkreślają smak pomidorów, nadają keczupowi gęstszą konsystencję puree, przyjemny owocowy aromat i lekką kwaskowatość.
Cebulę oczyszczamy z łuski, usuwamy ogryzek z jabłek (skórki nie da się oderwać). Mielimy je na kawałki, które swobodnie przejdą do gniazda maszynki do mięsa. Duże pomidory kroimy na 2-4 części, małe można pozostawić w całości. Pomijamy pomidory, jabłka i cebulę przez maszynkę do mięsa. Skończyło się na pełnym 5-litrowym garnku puree warzywnego (wraz z posiekanymi skórkami i pestkami pomidorów, które następnie usuniemy przecierając sito).
Postaw garnek na kuchence i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę - bez przykrycia, usuwając piankę. W tym czasie skórki pomidorów zagotują się i całkowicie oddadzą swój smak sosowi.
Gorące puree zmielić przez sitko z metalową siatką - wsypać do niego porcjami mieszankę pomidorową i dokładnie rozetrzeć łyżką stołową, oddzielając w ten sposób nasiona i skórki od płynnej bazy pomidorowej. Będzie bardzo mało odpadów - około 1 szklanki.
Wyrzucamy miąższ. Umieść garnek z sosem pomidorowym z powrotem na ogniu. Gotujemy jeszcze 1 godzinę bez przykrycia, na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając keczup, aby się nie przypalił.
Ketchup zgęstnieje podczas gotowania. Dodajemy do niej aromatyczne przyprawy: pieprz czerwony i czarny, mielony cynamon, goździkowe parasole. Gotuj przez kolejne 15 minut, mieszając.
Dodaj cukier, sól i ocet – pamiętaj, aby wprowadzać je w małych porcjach, skupiając się na swoim smaku. W zależności od stopnia dojrzałości i słodyczy pomidorów może być konieczne dodanie nieco więcej lub mniej cukru i soli, zwiększenie lub zmniejszenie ilości kwasu.
Gotuj keczup przez 10 minut, aby ziarna cukru całkowicie się rozpuściły.
Wlej sos do gorących wysterylizowanych słoików, natychmiast zwiń pokrywki (sterylizowane).
Słoiki odwracamy do góry nogami i owijamy kocem. Gdy keczup ostygnie, wysyłamy konserwację do przechowywania w piwnicy lub w innym chłodnym miejscu. Okres przechowywania domowego ketchupu wynosi 1 rok.

W dzisiejszych czasach chyba trudno jest znaleźć osobę, która nie wie, co to jest ketchup i z czym się go jada, ale znaleźć kogoś, kto nie próbował Keczup domowej roboty, dużo łatwiej. Oczywiście na przygotowanie własnego ketchupu w domu trzeba poświęcić czas, ale jednocześnie taki ketchup jest o wiele smaczniejszy i zdrowszy od produkcyjnego.

Z pewnością nie zawiera stabilizatorów, wzmacniaczy smaku i innych szkodliwych dodatków. Faktycznie, zrobić keczup w domu dość łatwe i nie trudniejsze niż np. przygotowanie adżyki czy lecho. Podstawową podstawą ketchupu są dojrzałe pomidory, choć znane są również domowe przepisy na ketchup na bazie zakupionej pasty pomidorowej. Co ciekawe, pierwszy keczup wcale nie był taki, jaki znamy, i wcale nie był przygotowany z pomidorów.

Została przygotowana z sardeli, fasoli, grzybów i orzechów włoskich, doprawiona rybną solanką, winem i przyprawami. Tak, trzeba przyznać, że taka gra słów na temat produktów nie jest wystarczająco apetyczna. Na szczęście z czasem zaczęli gotować z pomidorów, a stało się to w XIX wieku. Od tego czasu ten sos pomidorowy stał się popularny na całym świecie i zyskał wielu fanów.

Ketchupy domowe - przepisy

Zrób domowy keczup najłatwiejsza jest ich pasta pomidorowa. Ketchup domowej roboty z koncentratu pomidorowego jest gęsty i bogaty w smaku. Wypróbuj ten przepis.

Domowy ketchup z pasty pomidorowej - przepis

Składniki:

Pasta pomidorowa - 500 ml.,
Sól - pół łyżeczki
Ocet stołowy - 2 łyżki. łyżki,
Piasek cukrowy - 3 łyżki. łyżki,
Gotowa jadalnia - 1 łyżka. łyżka,
Przyprawy: liść laurowy, pieprz czarny, mieszanka suszonych ziół włoskich
Ciepła woda - 1 szklanka.

W misce wymieszaj koncentrat pomidorowy z musztardą, cukrem, solą i octem. Włóż przyprawy do osobnej miski i zalej je gorącą wodą. Pozwól parzyć przez 2 godziny. Następnie odcedź napar z przypraw przez durszlak. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie dodaj do koncentratu pomidorowego. Wymieszaj i keczup jest gotowy. Smakuje lepiej, jeśli schłodzisz go w lodówce.

Ketchup domowej roboty z pasty pomidorowej można przygotować na zimę.

Ketchup domowej roboty z pastą pomidorową na zimę - przepis

Składniki:

Pasta pomidorowa - 500 ml.,
liść laurowy - 2 szt.,
Sucha musztarda - 2 łyżki. łyżki,
Cebula - 1 szt.,
Czosnek - 2-3 ząbki,
Pieprz czarny mielony, goździki,
- 2 łyżki stołowe. łyżki,
Sól dla smaku.

Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą. Mieszanka powinna być tak gęsta jak kefir. Wlej do rondla. Dodaj cukier i sól. Drobno posiekaj cebulę i dodaj do keczupu. Gdy keczup się zagotuje, zmniejsz ogień. Wsypać musztardę w proszku, pieprz czarny, goździki. Po 10 minutach dodaj do garnka ocet, przeciśnięty przez prasę czosnek. Gotuj, mieszając przez kolejne 10 minut. Gorąco wlać do sterylnych słoików. Gotowe słoiki z keczupem należy odwrócić i zapakować. Ketchup domowy, przepis które naszym zdaniem najlepiej przechowywać w piwnicy lub piwnicy.

Klasyczny keczup pomidorowy - przepis

Aby zrobić domowy keczup jabłkowy, będziesz potrzebować:

Pomidory - 1 kg.

Ketchup domowy z jabłkami - przepis

Pierwszym krokiem jest obranie pomidorów z cienkiej skórki. Aby to zrobić, należy je włożyć do garnka z wrzącą wodą na 3-5 minut. Po tej procedurze skórka odsunie się od pomidorów bardzo prosto, wystarczy podważyć ją ostrym nożem.

Następnie pomidory należy pokroić na 4 części lub pokroić na mniejsze kawałki. W finale masa warzywna jest ubijana blenderem, więc piękno kawałków i ich wielkość nie ma znaczenia.

Kroić cebule.

I dodaj do garnka z pomidorami.

Postaw na małym ogniu i gotuj przez około pół godziny. Masa powinna być całkowicie duszona, stać się miękka i gęsta, dzięki czemu nie trzeba dodawać wody i oleju.

Jabłka pokroić w cienkie plasterki. Bloki duszone są z warzywami dosłownie przez 5-10 minut, więc będzie lepiej, jeśli ich plastry będą cienkie, a odmiana jabłek luźna i kwaśna.

Dodaj jabłka do warzyw, gotuj na wolnym ogniu i delikatnie ubij blenderem, aż będą miękkie i równe.

Zamiast jabłek możesz użyć ananasa lub śliwki. Nie bój się eksperymentować! Tylko w ten sposób możesz odkryć nowy smak swoich ulubionych blanków. Na przykład, jeśli dodasz do tego domowy ketchup z jabłkamiświeże śliwki, jego smak będzie bardziej przypominał południowy sos Tkemali, a dodając orzechy do tego domowego tkemali, uzyskasz nowy, jasny w smaku i wyglądzie posypkę do mięsa lub sosu sałatkowego.

Po ubiciu ketchupu blenderem ponownie zagotuj i przelej do słoików z ciasnymi pokrywkami. Możesz podawać ten ketchup z mięsem, makaronem, a także przygotować na jego podstawie różne spaghetti lub pizzę! Smacznego!

Ketchup domowej roboty z jabłkami. Zdjęcie

Ketchup jest prawdopodobnie najpopularniejszym i najbardziej wszechstronnym sosem, który pozwala rozjaśnić prawie każde danie, czy to makaron, ziemniaki, mięso czy ryby. Niestety w sklepach nie zawsze można wybrać sos pomidorowy spełniający wszystkie wymagania smakowe i jakościowe. Ponadto w ostatnich latach coraz większą popularnością cieszy się przestrzeganie prawidłowego odżywiania, składającego się wyłącznie z produktów naturalnych i przyjaznych dla środowiska. W tym artykule opowiemy, jak zrobić keczup w domu, a także przyjrzymy się ciekawej historii jego powstawania.

Historia sosów

Co dziwne, przepis na protoplastę tego sosu pomidorowego nie ma dziś prawie nic wspólnego. Początkowo ketchup robiono z orzechów włoskich, anchois, grzybów, przypraw i czosnku na bazie wina i solanki z solonej ryby. Sos znalazł taką kompozycję w swojej historycznej ojczyźnie - w Chinach.

W XVII wieku keczup został po raz pierwszy sprowadzony do Europy, a konkretnie do Anglii. Przez dwa wieki Brytyjczycy starali się utrzymać prawdziwy przepis na ketchup, mimo braku wielu składników, aż ktoś zdecydował się dodać do niego pomidory.

Stopniowo sos dotarł do Ameryki, ulegając różnym modyfikacjom. Ponieważ sezon na pomidory jest krótki, konserwacja ketchupu w tamtych czasach była dość trudna. Do konserwacji producenci czasami używali kwasu borowego, a nawet formaliny, co powodowało, że sos był trujący.

I nawet dzisiaj kompozycja wielu sosów pomidorowych, prezentowana w oszałamiającym asortymencie na półkach supermarketów, nie cieszy się naturalnością i nieszkodliwością. Dlatego sugerujemy nauczyć się gotować domowy keczup. Ten proces jest dość prosty i niezbyt kosztowny.

Jak sprawić, by ketchup był naprawdę smaczny?

Aby uzyskać pyszny i pachnący sos pomidorowy, nie wystarczy tylko znaleźć dobry przepis. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę kilka dodatkowych punktów:

Wybierając pomidory do robienia domowego keczupu, powinieneś preferować tylko dojrzałe owoce, bez uszkodzeń i oznak zepsucia. Co więcej, pomidory szklarniowe nie mają niezbędnej miękkości i aromatu, dlatego warto wybierać warzywa uprawiane w ogrodzie.
Pozostałe składniki ketchupu również powinny być świeże, czyste i całe. Dotyczy to zwłaszcza śliwek i jabłek, które często są dotknięte robakami.
Aby uzyskać przyjemną jednolitą konsystencję, pomidory i inne składniki ketchupu należy wielokrotnie posiekać w maszynce do mięsa, a następnie przetrzeć przez sito. Aby uprościć ten proces, dopuszczalne jest użycie wyciskarki ślimakowej, ale nadal nie pozwala to osiągnąć całkowicie idealnej struktury.

Wydawałoby się, że w tych wskazówkach nie ma nic skomplikowanego, ale bez ich przestrzegania raczej nie otrzymasz produktu o wysokich właściwościach organoleptycznych.

tradycyjny ketchup

Przepis na domowy sos pomidorowy nie zawiera specjalnego bogactwa składników, a każdy z nich jest naprawdę ważny. Tak więc, aby go przygotować, będziesz potrzebować:

6 kilogramów pomidorów;
300 gramów cukru;
50 gramów soli;
150 mililitrów 6% octu jabłkowego;
2-3 ząbki czosnku;
20-30 szt. goździki i tyle samo ziaren pieprzu;
szczypta mielonego cynamonu i ostrej papryki.

Pomidory są dokładnie myte, krojone w drobną kostkę i gotowane w rondlu na małym ogniu. Gdy objętość pomidorów zmniejszy się o jedną trzecią, wlewa się cukier, po czym sos gotuje się przez pięć do siedmiu minut i dodaje sól. Po kilku minutach musisz dodać cynamon, ostrą paprykę. Goździki i ziarna pieprzu najlepiej umieścić w woreczku z gazy przed dodaniem ich do pomidorów.

Sos gotuje się przez około dziesięć minut z przyprawami, po czym usuwa się woreczek z gazy, a pomidory przeciera się przez sito. Pachnące przecier pomidorowy ponownie umieszcza się w rondlu, dodaje się posiekany czosnek i ocet, doprowadza się do wrzenia i wlewa do wysterylizowanych słoików.

Taki przepis na ketchup z pomidorów na zimę będzie po prostu idealny. Swoje walory smakowe i aromatyczne zachowa przez cały okres przechowywania.

Alternatywa dla świeżych pomidorów

Zdarza się, że świeżych pomidorów nie ma pod ręką, ponieważ ich sezon dojrzewania nie jest tak długi, by cieszyć się warzywami przez cały rok. Wtedy na ratunek przychodzi gotowa pasta pomidorowa. Ketchup z niego okazuje się nie gorszy niż z dojrzałych pomidorów, a proces przygotowania sosu jest znacznie uproszczony. Składniki:

pasta pomidorowa - 400 gramów;
woda - 170 gramów;
cebula - 110 gramów;
zielone jabłka - 220 gramów;
papryka - 170 gramów;
sól - 20 gramów;
cukier - 50 gramów;
ocet - 50 mililitrów;
przyprawy do smaku.

Warzywa i jabłka są dokładnie myte, obierane i krojone na małe kawałki. Zalej je wodą i gotuj na małym ogniu przez godzinę. Gotową mieszankę chłodzi się i przeciera przez sito, a następnie dodaje się do niej pastę pomidorową i przyprawy.

Sos gotuje się przez kolejne 10 minut, dodaje się ocet i układa w słoikach. Ketchup z pastą pomidorową może być również przechowywany przez długi czas, zachowując swój smak i korzystne właściwości.

Pikantny sos pomidorowy

Ten przepis na ketchup z pewnością przypadnie do gustu prawdziwym smakoszom. Połączenie delikatnego przecieru pomidorowego, warzyw i przypraw może nadać każdemu daniu nutkę wyrafinowania. Aby go stworzyć, przygotuj:

1 kilogram pomidorów;
0,5 kilograma słodkiej papryki;
250 gramów cebuli i marchwi;
50-60 gramów czosnku i ostrej czerwonej papryki;
40 mililitrów octu jabłkowego;
40 gramów cukru;
10 gramów soli, bazylii i mielonego imbiru;
0,5 litra wody;
szczypta mielonej kolendry;
kilka łyżek oleju roślinnego.

Marchewki, cebulę i słodką paprykę myje się, obiera i przepuszcza przez maszynę do mięsa. Dodaje się do nich bazylię i pół szklanki wody. Masę dusimy na małym ogniu, a pomidory, czosnek i ostrą paprykę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Masę pomidorową łączy się z warzywami, gotuje przez 10 minut, po czym rozcieńcza się pozostałą wodą i gotuje ponownie przez 5-8 minut.

Sos chłodzi się, przeciera przez sito i ponownie wysyła na powolny ogień. Dodaje się przyprawy, olej i ocet, keczup gotuje się przez 10 minut i wkłada do butelek i słoików.

Czy wiesz, że u zarania swojego istnienia ten sos pomidorowy był produktem leczniczym, a nawet miał postać tabletek?
Naukowcy udowodnili, że regularne spożywanie pomidorów radykalnie zmniejsza ryzyko zachorowania na raka i problemy z układem sercowo-naczyniowym.
Największa „butelka ketchupu” została zbudowana w Collinsville przez fabrykę wieży. Jego całkowita wysokość wynosiła ponad 50 metrów.
Ze względu na wysoką kwasowość ketchupu sos ten może być stosowany jako środek czyszczący. Z łatwością usunie plamy tłuszczu i rdzy z powierzchni metalowych.

Wreszcie

Dziś podzieliliśmy się z Wami najlepszymi przepisami na ketchup, które teraz możecie ugotować samodzielnie w domu. Eksperymentuj, dodaj swoje ulubione przyprawy i przyprawy do jego składu. Ten sos z pewnością stanie się ulubieńcem wszystkich członków Twojej rodziny, ponieważ zostanie stworzony własnymi rękami.

Pozdrowienia! Porozmawiajmy dzisiaj o takim przygotowaniu na zimę jak ketchup. Ugotujemy go głównie z pomidorów. Ale aby ten sos okazał się poprawnie i bardzo smaczny, do kompozycji dodamy jabłka i paprykę, a także pachnące i pachnące przyprawy.

Ketchup, jak - to najbardziej znane sosy, które są bardzo popularne. Są używane w prawie wszystkich fast foodach, jako główna stacja benzynowa. Są dodawane do szerokiej gamy potraw i. Na przykład wolę nie kwaśną śmietanę od pierogów i manti, ale ketchup. I w ogóle nie wyobrażam sobie bez tego sosu.

Gotowy produkt kupowaliśmy zawsze w sklepie. I tak było, dopóki nie natknąłem się na najprostszy przepis na keczup. Postanowiłem to zrobić i zobaczyć, co się stanie. Na początku wydawało mi się, że to nie do końca w porządku i nie będzie tak, jak zostało przygotowane w fabryce. A po ugotowaniu moje zaskoczenie nie miało granic. Okazał się znacznie smaczniejszy, a co najważniejsze zdrowszy – bo to produkt naturalny, bez żadnych chemikaliów i konserwantów.

Przepisy w tym artykule, według których proponuję gotować keczup, były wielokrotnie testowane. Są tak łatwe w przygotowaniu i smakują, że wystarczy polizać palce. A poza tym, jak już wspomniałem, każde danie ugotowane w domu jest zawsze smaczniejsze i zdrowsze niż kupione w sklepie. Nie zwlekajmy i rozpocznijmy naszą recenzję.

2 proste przepisy na keczup z pomidorów „Liż swoje palce”

Kolejnym ważnym punktem w przygotowaniu domowego ketchupu jest to, że sam możesz dostosować ilość składników w oparciu o swoje preferencje. Jeśli lubisz bardziej pikantne, możesz dodać więcej czosnku i pieprzu. Jeśli chcesz słodszy, możesz użyć cukru.

Często zdarza się, że wybierając keczup w sklepie, chcesz jednego, ale w końcu, gdy wracasz do domu, dostajesz coś zupełnie innego. Czasami wydaje się jakoś nie do końca ostre lub odwrotnie. To właśnie często mi się przytrafiało. A może po prostu jestem zbyt wybredny. Ale bądź tak, gotując w domu, sam całkowicie i całkowicie regulujesz smak.

Rozważmy więc na początek 2 zupełnie różne przepisy, zarówno pod względem smaku, jak i sposobu przygotowania, na keczup pomidorowy. W pierwszej metodzie będziemy gotować na kuchence, a w drugiej metodzie użyjemy powolnej kuchenki. A potem sam decydujesz, w jaki sposób lubisz i smakujesz najlepiej.

Ketchup czosnkowy pikantny na zimę

Składniki:

pomidory - 2 kg.
sól - 1,5 łyżeczki
ocet 6% - 5 łyżek.
cukier - 3,5 łyżki.
czosnek granulowany - 2/3 łyżeczki
ostra mielona papryka (czerwona) - 1/2 łyżeczki
ziele angielskie - 1/2 łyżeczki

Gotowanie:

1. Umyj pomidory i pokrój je na losowe kawałki. Umieść w rondlu i dodaj 2 szklanki wody.

Wkładamy patelnię do ognia, zamykamy pokrywkę i doprowadzamy do wrzenia. Następnie bez otwierania pokrywki zmniejsz ogień do minimum i gotuj naszą masę przez 20 minut.

2. Przetrzyj ugotowane zmiękczone pomidory przez sito.

Aby łatwiej i szybciej je wytrzeć, można je najpierw trochę zmielić blenderem.

3. Wlej sos pomidorowy z powrotem na patelnię. Wlej do niego ocet, sól, cukier, ziele angielskie, czosnek i ostrą paprykę. Dobrze wymieszaj.

4. Umieść przyszły keczup na kuchence, zagotuj i rozpal ogień między średnim a minimalnym. Po ugotowaniu keczup należy stale mieszać.

5. Zagotuj nasz sos do pożądanej gęstości, około 25 minut. Dostosuj gęstość samodzielnie, w oparciu o swoje preferencje.

Uwaga! Po ostygnięciu keczup stanie się trochę gęstszy niż po rozgrzaniu.

6. Gotowy keczup wlej do sterylnych słoików, zwiń pokrywki i zawiń w koc, aż całkowicie ostygnie.

Sos w puszce przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Łatwo, prosto i szybko.

Przepis na keczup z pomidorów w powolnej kuchence

Składniki:

mięsiste świeże pomidory - 2 kg.
Papryka bułgarska (słodka) - 0,5 kg.
cebula - 0,4 kg.
świeża ostra papryka - 2 strąki
musztarda (sucha) - 1 łyżka.
sól - 2,5 łyżki.
cukier - 200 gr.
olej roślinny (rafinowany) - 150 gr.
ocet 9% - 2 łyżki.

Gotowanie:

1. Myjemy pomidory. Pokrój je i włóż do blendera.

Jeśli nie ma blendera, możesz przekręcić pomidory przez małą maszynkę do mięsa.

2. Zmiel je, aż będą gładkie.

3. To samo robimy z papryką i ostrą papryką.

4. Cebulę obrać, umyć i posiekać blenderem (młynek do mięsa).

5. Wszystkie zmiażdżone składniki wysyłamy do miski multicooker. Do tej mieszanki dodaj sól, cukier, olej roślinny i musztardę. Dokładnie wymieszać.

Ustawiamy tryb „Pieczenie” na multicookerze na 45 minut. Ketchup gotuj z otwartą pokrywką, od czasu do czasu mieszając.

6. Zmiel powstałą masę przez sito. Odsyłamy płynną część z powrotem do miski multicooker.

7. Grubą część doprowadzamy do stanu koncentratu pomidorowego za pomocą blendera zanurzeniowego.

8. Wymieszaj obie części, wymieszaj i posmakuj. Jeśli coś nie wystarczy, możesz dodać niezbędny składnik. Wlej ocet i ponownie ustaw tryb „Pieczenie” na 60 - 90 minut.

Czas gotowania zależy od modelu multicookera, a także od odmiany i dojrzałości pomidorów.

Sprawdzenie gotowości ketchupu jest bardzo łatwe. Jeśli kropla sosu nie rozleje się i pozostaje na talerzu, jest gotowa.

9. Gotowy półfabrykat natychmiast wlej do wysterylizowanych słoików i zwiń. Odwróć je do góry nogami i zawiń, aż całkowicie ostygną.

Ten ketchup jest bardzo dobry do serwowania z mięsem, rybami, kurczakiem, a także świetnie nadaje się do robienia hot-dogów i różnorodnych pizzy. Słodko-kwaśny, umiarkowanie pikantny smak gotowego ketchupu przypadnie do gustu każdemu miłośnikowi tego wspaniałego sosu. Smacznego!

Jak gotować (zrobić) ketchup na zimę w domu?

Dla jasności i lepszego postrzegania radzę obejrzeć film o przygotowaniu keczupu zaczerpnięty z portalu YouTube. Miłego oglądania!

Przepis na ketchup na zimę z pomidorów i jabłek

Aby uzyskać wyraźny smak, do kompozycji można dodać jabłka. Pamiętaj tylko, że najlepsze do tego owoce są odmiany słodko-kwaśne. Poniżej szczegółowo opisane, krok po kroku, dwa najlepsze moim zdaniem przepisy na domowy ketchup z jabłkami.

Gotowanie ketchupu na zimę z jabłkiem, cynamonem i goździkami

Składniki:

pomidory - 2 kg.
cebula - 250 gr.
czerwona papryka - 250 gr.
jabłka - 250 gr.
sól - 1 łyżka.
cukier - 100 gr.
mielony cynamon - 0,5 łyżeczki
mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
czerwona papryka (mielona) - 1/4 łyżeczki
goździki - 3-4 pąki
ocet 9% - 2 łyżki.

Gotowanie:

1. Umyte warzywa i owoce obieramy i kroimy w plastry (arbitralnie).

2. Wszystko przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.

3. Powstała masa jest wysyłana na patelnię i podpalana.

Po zagotowaniu sosu zmniejsz ogień i gotuj przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

4. Teraz dodaj przyprawy, wymieszaj i gotuj przez kolejne 10-15 minut.

Następnie goździki należy usunąć, a powstałą masę zmiażdżyć blenderem zanurzeniowym.

5. Następnie przecieramy przyszły keczup przez sito. Płynną część odsyłamy z powrotem na patelnię, wlewamy ocet i smakujemy.

W razie potrzeby dodaj więcej przypraw, które Twoim zdaniem nie wystarczą.

6. Doprowadź keczup do wrzenia i przystąp do konserwacji bez wyjmowania patelni z pieca.

To cały proces gotowania. W tym przepisie cynamon i goździki nadadzą szczególnego akcentu gotowemu sosowi, a jabłka nadadzą rodzaj kwaskowatości.

Efektem jest doskonały, niepowtarzalny smak i aromat, któremu nikt nie może się oprzeć, wystarczy otworzyć słoik.

Przygotowanie ketchupu z pomidorów i jabłek bez octu

Nie każdy lubi smak octu w gotowych półfabrykatach. Ale nie zawsze można się bez niego obejść. A co w takich przypadkach? Odpowiedź jest prosta – można go zastąpić kwaskiem cytrynowym lub sokiem z cytryny, co proponuję zrobić w tym przepisie.

Składniki:

tłuczone pomidory - 900 gr.
puree z jabłek - 200 gr.
woda - 300 gr.
cebula - 100 gr.
czosnek - 4 ząbki
cukier - 150 gr.
sok z cytryny - 40 gr.
sól dla smaku
cynamon do smaku
goździki - 2-3 pąki
pieprz czarny - 15 szt.
ziele angielskie - 8 szt.

Gotowanie:

1. Przede wszystkim pomidory i jabłka należy posiekać blenderem lub maszynką do mięsa.

2. Przerzucamy je do rondla z grubym dnem i rozcieńczamy wodą. Mieszanka powinna nieco przypominać sok pomidorowy.

3. Dodaj drobno posiekaną cebulę, posiekany czosnek, goździki, ziele angielskie i czarny pieprz.

4. Wymieszaj. Podpal i zagotuj.

5. Gotuj sos na średnim ogniu, aż zgęstnieje, około 40 minut.

6. Wlej sok z cytryny, cynamon, sól i cukier. Mieszaj i gotuj keczup przez kolejne 2 minuty.

Uwaga! Nie zapominaj, że różne odmiany pomidorów i jabłek mają różne poziomy kwasu. Dlatego dodaj cukier i sól do smaku. Oznacza to, że nikt nie może dokładnie powiedzieć, ile i co jest potrzebne. Receptury podają przybliżone dane, według których były wówczas przygotowywane. Proszę zwrócić uwagę na ten ważny punkt.

7. Gotowy keczup należy przetrzeć przez sito, odesłać z powrotem na patelnię, doprowadzić do wrzenia i dopiero teraz można zacząć konserwować.

8. Wlej keczup do wysterylizowanych słoików, zamknij pokrywki i odstaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Powodzenia i pysznego przygotowania!

Prosty przepis na keczup z pomidorów i papryki

Jeśli w poprzednich przepisach zrobiliśmy wszystko trochę skomplikowane, to znaczy najpierw ugotowaliśmy, a następnie posiekaliśmy i przetarliśmy przez sito, to tutaj uprościmy wszystko do minimum. Odłóżmy wszystkie te czynności na bok i przygotujmy domowy ketchup według najprostszego przepisu, jaki może być.

Składniki:

pomidory (dojrzałe, mięsiste) - 4 kg.
jabłka słodko-kwaśne - 0,5 kg.
cebula - 0,5 kg.
papryka - 0,5 kg.
sól - 1 łyżka.
cukier granulowany - 75 gr.
pieprz mielony (czerwony, czarny) - po 1 łyżeczce
ocet jabłkowy 6% - 5 łyżek.

Gotowanie:

1. Pomidory, jabłka, cebulę i paprykę obiera się i kroi na małe kawałki.

2. Przerywamy je w blenderze, aż do uzyskania jednorodnego stanu puree.

3. Całą naszą masę wlewamy na patelnię, na której będzie ugotowany sos. Stawiamy na średnim ogniu i gotujemy przez 40-50 minut.

4. Następnie ponownie zmiel naszą mieszankę pomidorów za pomocą zanurzalnego blendera.

5. Teraz dodaj sól, cukier i pieprz. Zamieszaj i kontynuuj gotowanie.

6. Zagotuj ketchup do pożądanej gęstości, smaku i dodaj ocet. Gotuj przez kolejne 10 minut.

W tym przepisie używamy 6% octu jabłkowego. Jeśli używasz zwykłych 9%, zmniejsz ilość do 2 - 3 łyżek stołowych na daną ilość składników.

7. Gotowy keczup, bez wyjmowania go z pieca, wlej w postaci gotującej się do wstępnie wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywkami. Odwróć i zawiń.

Oto taki prosty przepis na ketchup, zgodnie z którym ten preparat jest bardzo łatwy i szybki w wykonaniu. Przygotuj się na zdrowie!

Przepis wideo na robienie keczupu na zimę

Proponuję obejrzeć inny przepis wideo z dodatkiem papryki do głównej kompozycji. Miłego oglądania!

Składniki:

- 3 kg dojrzałych pomidorów
- 3 duże cebule
- 70 ml octu 25%
- 200 g cukru
- 1 łyżka soli
- 2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka cynamonu
- 6-8 szt. goździki sufitowe.

Jaki jest najłatwiejszy i najsmaczniejszy przepis na keczup pomidorowy

Tutaj dochodzimy do końca dzisiejszego odcinka. A teraz prawdopodobnie zastanawiasz się: „Który z przepisów na keczup jest najsmaczniejszy?”. Odpowiedź na to pytanie uzyskasz dopiero wtedy, gdy skosztujesz wszystkich tych przepisów.

A dzięki łatwości przygotowania myślę, że sam już zrozumiałeś, który ze wszystkich jest najłatwiejszy. Jeśli chodzi o mnie, dla mnie wszystkie przepisy są dobre, ponieważ już na początku tego artykułu powiedziałam, że ketchup to mój ulubiony sos i bez względu na to, z jakiego przepisu jest zrobiony.

Więc radzę zacząć zbierać go już w domu, niż kupować w sklepie. Jest znacznie lepszy, smaczniejszy i co najważniejsze zdrowszy. Gotuj z przyjemnością dla radości swojej i swoich bliskich. Smacznego i powodzenia w przygotowaniu!

To wszystko na dzisiaj. Z pytaniami i komentarzami czekam na Was w komentarzach poniżej.

Do zobaczenia w kolejnych edycjach. Do widzenia!

Jaki sos najlepiej podawać z makaronem, gulaszem, ziemniakami, pilawem? Oczywiście ketchup.

Ponadto może być używany do robienia kanapek, pizzy, pikantnych wypieków i wielu innych. A podwójnie smacznie będzie użyć domowego sosu własnego przygotowania. Jedzenie takich pyszności jest jeszcze przyjemniejsze i zdrowsze. W końcu możesz zagwarantować jakość produktów i produkcji, a co najważniejsze domowy ketchup zawiera ważny i niezastąpiony składnik - miłość i kawałek Twojej duszy. I warto.

Kupując i jedząc keczup w sklepach, wiele osób uważa, że ugotowanie go w domu jest trudne i generalnie niemożliwe. W rzeczywistości to wcale nie jest prawda.

W skład wchodzą oczywiście pomidory i inne proste produkty. Najczęściej są to jabłka, cebula, papryka oraz inne warzywa i owoce. Dostosowując przyprawy, sól i cukier, możesz stworzyć idealny sos pomidorowy.

Przygotowanie go nie jest trudne. Aby to zrobić, wystarczy mieć maszynkę do mięsa lub blender, garnek i składniki według listy. Teraz, gdy ogród jest pełen upraw, przedstawię Ci trzy najsmaczniejsze i najłatwiejsze sposoby przygotowania ketchupu na zimę.

Jak zrobić keczup w domu z pomidorów na zimę

Ten ketchup to marzenie miłośników pikantnych smaków. Okazuje się bardzo bogaty i pikantny. Te przyprawy i ostra papryka, które są wymienione na liście składników, możesz dostosować do swojego gustu. Po dodaniu wszystkich składników koniecznie spróbuj wyciągnąć wnioski na temat smaku. Wtedy twój sos będzie najlepszy.

Składniki:

świeże pomidory - 4 kilogramy;
1-3 papryczki chili;
600 gramów cebuli;
10 goździków;
2 łyżeczki cynamonu;
szklanka cukru;
2 łyżeczki mielonej papryki;
3 łyżki soli;
pół szklanki dziewięcioprocentowego octu;
5 laurów.

Kroki gotowania:

1. Dokładnie umyj pomidory. Do keczupu możesz użyć dowolnego owocu, nawet najbardziej „brzydkiego”. Najważniejsze, że są dojrzałe i nie zepsute. Po umyciu należy je skręcić w maszynce do mięsa.

2. Pokrój cebulę w duże półpierścienie lub batony. Dokładne rozdrabnianie nie jest tutaj potrzebne. Podczas procesu gotowania, po ugotowaniu cebula będzie nadal przetwarzana w stan przypominający puree.

3. Wlej masę pomidorową do rondla do gotowania, włóż cebulę i wszystkie przyprawy z listy, z wyjątkiem octu. Papryczki chili nie trzeba obierać. Możesz wysłać go do wrzenia za pomocą ogona. Najważniejsze jest, aby dobrze go spłukać. Wszystko wymieszaj i podpal. Po tym, jak masa bulgocze, należy zmniejszyć moc do nieco poniżej średniej i gotować przez 1 godzinę. W takim przypadku pamiętaj o mieszaniu od czasu do czasu, aby zawartość się nie spaliła.

4. Umieść sitko na wysokim talerzu i wyrzuć tam ugotowaną masę. Odstaw z niej sok i przetrzyj warzywa łyżką prosto w sito. Ciasto można wyrzucić, a tłuczoną masę można podpalić i gotować przez około 30-50 minut do uzyskania pożądanej gęstości. Jeśli mieszanka wydaje się zbyt gęsta na początkowym etapie, możesz dodać sok z talerza.

5. Na minutę przed wyjęciem z ognia dodaj ocet i zamieszaj. Gotowy sos wlej do sterylnych słoików i zamknij.

Aby zapewnić długotrwałą i wysokiej jakości konserwację, słoiki i pokrywki muszą być sterylizowane. Dodatkowe przetwarzanie będzie rodzajem kąpieli na keczup w słoikach. Po zszyciu należy je odwrócić na powiekach i owinąć ciepłym kocem. Następnego ranka sos całkowicie ostygnie i można go przenieść do piwnicy.

Ketchup można przechowywać przez całą zimę w chłodnym i suchym miejscu.

Domowy ketchup z pomidorów ze śliwkami - palce polizasz

Teraz przygotujemy bardzo smaczny ketchup. Dzięki obecności w składzie słodkiej papryki i śliwek okazuje się po prostu fantastyczna. Wyobraź sobie ten związek, gdy pomidory i cebula są gotowane w tym samym rondlu z tymi produktami!

Papryka nadaje niepowtarzalny smak, śliwka nadaje słodko-kwaśny odcień, a przyprawy dopełniają całości. Spróbuj!

Składniki:

Śliwka - 1 kilogram;
ostra papryka do smaku;
2 kilogramy pomidorów;
5 kawałków słodkiej papryki średniej wielkości;
300 gramów cebuli;
głowa czosnku;
łyżka octu;
szklanka cukru;
mielony pieprz i goździki według własnego gustu;
2 łyżki soli.

Kroki gotowania:

1. Obierz wnętrzności ze słodkiej papryki. Usuń pestkę ze śliwek. Odetnij łodygę z pomidora. Obierz cebulę. Ostrej papryki nie można czyścić z nasion. Pokrój wszystkie te produkty na kawałki wygodne do skręcania w maszynce do mięsa.

2. Przełóż je przez drobny ruszt maszynki do mięsa i włóż do pieca. Najpierw ustaw ogień na wysoki, aż się zagotuje, a następnie zmniejsz go na średni, bliższy minimum.

3. Masę należy gotować przez 1,5-2 godziny. Następnie przetrzyj przez sito. Wyrzuć ciasto i gotuj sos przez kolejną godzinę, aż zgęstnieje. Dodaj wszystkie inne produkty z listy i ponownie potnij się na kuchence przez pół godziny.

4. Gdy masa osiągnie pożądaną konsystencję, zdejmij ją z ognia i przelej do sterylnych słoików. Zaraz po tym należy je zakorkować i odwrócić na wieczka. Ustaw pod "futrem" i zostaw na noc. Możesz spróbować ketchupu po ostygnięciu lub zachować go na zimę.

Jak ugotować pyszny keczup pomidorowo-jabłkowy na zimę

Składniki:

2 kilogramy pomidorów;
600 gramów cebuli;
kilogram jabłek;
5 gorzkich papryczek;
sól i cukier granulowany według własnego gustu;
100 ml oleju roślinnego;
3 łyżki octu 9%.

Kroki gotowania:

1. Umyj pomidory i zalej wrzątkiem przez 3-5 minut. Po tej procedurze są łatwe do czyszczenia. Zdejmij skórkę i losowo posiekaj pomidory. W ten sam sposób obierz i pokrój jabłka. To samo zrób z cebulą i ostrą papryką.

2. Wlej olej do rondla, włóż pomidory, jabłka i cebulę. Do następnego kroku należy zostawić jednego pomidora. Razem z ostrą papryką i łyżką soli należy zmielić w blenderze i odstawić.

3. Gotuj masę na średnim ogniu, aż jabłka będą miękkie. Gdy tylko staną się miękkie, musisz wlać zmiażdżoną paprykę z pomidorem. Dodaj 3-4 łyżki cukru pudru i wymieszaj. Gotuj przez 40-60 minut, aż nadmiar wilgoci wyparuje.

4. Lekko ostudź i zmiel sos blenderem. Jeśli planujesz używać ketchupu do innych celów niż przechowywanie, możesz zacząć teraz, jeśli czujesz się komfortowo z gęstością.

5. Jeśli wydaje ci się płynny, gotuj do miękkości. Aby przechowywać na zimę, zmiażdżoną masę należy gotować przez kolejne 20-40 minut do pożądanej gęstości, dodać ocet i wlać do czystych słoików.

6. Odwróć się na pokrywki i przykryj ciepłym kocem, gdy jest gorący. Następnego dnia możesz przenieść je do magazynu w piwnicy.

Dzisiaj przyjrzeliśmy się różnym rodzajom ketchupu, które można zrobić w domu. Zapraszam do eksperymentowania ze smakami, dodawania do sosu ulubionych ziół i przypraw. Tylko w ten sposób możesz przygotować idealny ketchup, którego nie znajdziesz w żadnym sklepie.

Jak przygotować sos pomidorowy? Jaki smak i konsystencja lubisz najbardziej? Podziel się swoimi doświadczeniami i życzeniami w komentarzach, z przyjemnością wysłuchamy każdej opinii. Do zobaczenia wkrótce!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł