Przepis na keczup pomidorowy. Ketchup na zimę „Udany dodatek”. Domowy ketchup na zimę, przepis palce lizać

Witajcie drodzy przyjaciele! Jak myślisz, jaki jest najpopularniejszy sos pomidorowy? Myślę, że to ketchup. Jest zawsze obecny w mojej lodówce. Czy wiesz, jak ugotować go w domu na zimę?

Okazuje się, że to bardzo proste i szybkie. Oto co wam dzisiaj powiem. Jak zawsze istnieje wiele wariacji tego wspaniałego sosu. I oczywiście rozważymy najlepsze przepisy na jego przygotowanie.

W mojej rodzinie podaje się go prawie do wszystkich dań mięsnych, czasem mieszanych z przyprawami, ziołami, czosnkiem lub majonezem. I możesz połączyć to wszystko razem i uzyskać po prostu niesamowitego „ketchunez”.

W rzeczywistości domowy ketchup jest o wiele zdrowszy niż ketchup kupiony w sklepie. Mimo to umieszczają w nim naturalne produkty, aw sklepie są wszelkiego rodzaju chemikalia, fu. Nauczmy się więc, jak zrobić ten sos w domu.

Do tego sosu nadają się tylko bardzo dobre, dojrzałe i mocne pomidory.

Klasyczny przepis na sowiecki keczup. Smak jest bardzo podobny do tego, który moja mama kupiła w sklepie podczas mojego jasnego dzieciństwa.

Składniki:

Pomidory - 2,5 kg
Cebula - 250 gr
Ziele angielskie - 10 szt
Goździk - 7 szt
Liść laurowy - 8 szt
Pieprz czarny - 15 szt
Sól - 1 łyżka stołowa
Cukier - 170 gr
Ocet 9% - 150 gr

Gotowanie:

1. Pokrój dojrzałe pomidory na plasterki. Cebulę obrać i pokroić na małe kawałki, aby dobrze się zagotowała.

2. Włóż warzywa do garnka i dodaj wszystkie przyprawy. Włóż patelnię na gaz, zagotuj i gotuj do miękkości, około 2 godzin. Mieszaj podczas gotowania, aby nic się nie przypaliło.

3. Po ugotowaniu zmiel wszystko przez drobne sito, aż uzyskasz masę przypominającą puree.

W rzeczywistości tutaj możesz uprościć swoje zadanie i użyć blendera zanurzeniowego.

4. Następnie dodaj tam sól, cukier i ocet. Gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, około 35-40 minut. Sos powinien zgęstnieć dwukrotnie. Nie zapomnij go zamieszać.

5. Następnie, gdy jest gorący, rozprowadź sos do słoików. Z przedstawionej ilości składników uzyskuje się dwa słoiki i trochę więcej pozostaje na próbkę. Przykryj słoiki ciepłym kocem i pozostaw do ostygnięcia. Trzymaj w chłodnym miejscu.

Prosty przepis na domowy keczup pomidorowo-jabłkowy

Lubię ten przepis tylko ze względu na dodatek jabłek. Nadają mu wyjątkowy smak. Jeśli lubisz słodki sos, wybierz słodkie odmiany. Jeśli weźmiesz kwaśne, otrzymasz coś w stylu „Heinz”.

Składniki:

Pomidory - 3 kg
Jabłka - 500 gr
Cebula - 250 gr
Sól - 1,5 łyżki stołowej
Cukier - 1,5 szklanki
Ocet jabłkowy - 50 gr
Pieprz mielony - do smaku

Gotowanie:

1. Umyj wszystkie warzywa i owoce i pokrój na małe kawałki. Najpierw obierz cebulę.

Jeśli najpierw usuniesz skórkę z pomidorów, sos będzie jeszcze delikatniejszy.

2. Podpal i gotuj, aż cebula będzie miękka.

3. Następnie zmiel wszystko blenderem zanurzeniowym do uzyskania puree. Następnie gotuj na ogniu do pożądanej grubości. Około 50 minut. I nie zapomnij ciągle mieszać, aby nic się nie przypaliło. 5 minut przed końcem gotowania wsyp sól, cukier, pieprz i zalej ocet. Wszystko dobrze wymieszaj.

4. Ułóż gotowy sos w sterylnych słoikach i dokręć pokrywki. Odwróć się, owiń ręcznikiem lub kocem i pozostaw na dzień do samosterylizacji. Następnie umieść go w swoim magazynie pustych miejsc.

Ketchup z pomidorów i papryki - palce lizać

Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się bardzo gęsty i bogaty sos dzięki papryce. Umiarkowanie ostre i lekko pikantne.

Składniki:

Pomidory - 1,5 kg
Papryka bułgarska - 2 szt
Cukier - 50-70 gr
Sól - 0,5 łyżki.
Ocet jabłkowy - 2 łyżki. (możesz użyć zwykłych 9%)
Pieprz czarny - 20 szt
Ziele angielskie - 5 szt
Kolendra mielona - 1/4 łyżeczki
Pietruszka - kilka gałązek

Gotowanie:

1. Umyj pomidory, usuń rdzeń i pokrój w plasterki. Usuń nasiona z papryki i pokrój w drobną kostkę. Włóż wszystko do rondla i podpal na około 10 minut, aż pomidory zaczną wydzielać sok.

2. Następnie zdjąć z ognia i za pomocą blendera doprowadzić do płynnej masy podobnej do soku pomidorowego. Następnie rozpalaj na wolnym ogniu przez 1,5 godziny, aż zgęstnieje.

3. 10 minut przed końcem gotowania dodać sól, cukier, wszystkie przyprawy i zioła. Gotuj przez kolejne 10 minut i zdejmij z ognia. Gotowy sos zmiel przez sito, aż pozostaną w nim tylko nasiona i przyprawy.

4. Włóż keczup do słoików i zakręć pokrywki. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Film o tym, jak zrobić pyszny keczup w domu

Jeśli nadal masz wątpliwości, czy warto zrobić taki sos w domu, wybrałem dla Ciebie przepis wideo. Po obejrzeniu go zrozumiesz, jak prosty jest proces gotowania. Wszystko jest tutaj szczegółowo opisane.

Składniki:

Pomidory - 2,5 kg
Cukier - 1/2 szklanki
Sól - 1/2 łyżki. kłamstwa.
Pieprz czarny - 20 szt
Goździk - 2 szt.
Groszek kolendrowy - 10 szt
Ocet 9% - 2 łyżki. kłamstwa.

Teraz myślę, że na pewno nie będziesz miał żadnych wątpliwości i czas zdecydować się na zrobienie tak wspaniałego i pysznego sosu w domu.

Przepis krok po kroku na ketchup z pomidorów, jabłek i papryki

Wypróbuj inną wersję tego sosu. Świetnie komponuje się zarówno z mięsem, jak i dodatkami. I nie zapomnij o tym, na podstawie którego rozprowadza się ten sos.

Składniki:

Pomidory - 2,5 kg
Papryka czerwona - 4 szt
Jabłka - 4 szt.
Cebula - 4 szt
Czosnek - 4 goździki
Cukier - 0,5 szklanki
Cynamon - 1 łyżeczka
Sól - 1 łyżka stołowa
Goździki - 3-5 sztuk (do smaku)
Pieprz czarny - 10 szt
Ziele angielskie - 5-7
Pieprz czarny mielony - do smaku
Esencja octowa - 0,5 łyżeczki

Gotowanie:

1. Obierz jabłka i nasiona. Usuń łodygi i nasiona z papryki. Usuń rdzeń z pomidorów.

2. Dla wygody możesz pokroić warzywa na małe plasterki i przepuścić przez maszynkę do mięsa z drobną dyszą. Lub zmiksuj warzywa blenderem.

3. Podpal i gotuj przez 1,5 godziny, cały czas mieszając. Około 1/3 całej masy powinna wyparować, aby sos zgęstniał.

3. Następnie dodaj sól, cukier, cynamon, goździki, całą paprykę i wymieszaj. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 minut. 5 minut przed końcem dodaj posiekany czosnek.

4. Po zdjęciu patelni z ognia wlej esencję octową i wymieszaj. Następnie przelej do słoików i zwiń. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je w coś ciepłego i pozostaw do ostygnięcia. Następnie odłóż do koszy.

Pikantny sos pomidorowy na zimę w powolnej kuchence

Proponuję zapoznać się z przepisem na pikantny keczup ugotowany w powolnej kuchence. Sos jest ostry, umiarkowanie ostry, o słodko-kwaśnym smaku.

Składniki:

Pomidory (mięsiste) - 2 kg
Bułgarska papryka słodka - 500 gr
Cebula - 400 gr
Świeża ostra papryka - 2 szt
Sucha musztarda - 1 łyżka.
Sól - 2-2,5 łyżki.
Cukier - 200 gr
Olej roślinny - 150 gr

Gotowanie:

1. Przygotuj wszystkie warzywa - umyj i obierz, łodygi lub nasiona. Pokrój w plasterki i wyślij do blendera do zmielenia.

2. Przenieś wszystko do miski multicooker, dodaj musztardę, sól, cukier i olej roślinny. Wszystko wymieszaj. Włącz tryb „pieczenia” na 45 minut.

3. Następnie zmiel wszystko przez sito i wlej z powrotem do miski. Co pozostaje na sicie, nie wyrzucaj. Użyj blendera zanurzeniowego, aby zmiksować resztki i dodać do miski. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie. Skosztuj i w razie potrzeby dodaj sól lub cukier. Gotuj w tym samym trybie przez kolejne 1,5 godziny.

W razie potrzeby możesz dodać 1-2 łyżki octu 9%.

4. Czasy mogą ulec zmianie. Sprawdź grubość sosu. Jeśli wrzucisz sos na talerz i nie rozleje się, to gotowe. Następnie wszystko przelej do sterylnych słoików, zwiń i odwróć do góry nogami. Owiń czymś ciepłym i pozostaw do ostygnięcia. Następnie po prostu umieść go w swoim schowku.

Nawiasem mówiąc, chciałbym również doradzić zapoznanie się z artykułem o konserwacji. Istnieje kilka bardzo interesujących przepisów.

Powodzenia w przygotowaniach!

Zbiory już dobiegają końca. I nie wiesz, co zrobić z pomidora, lub lubisz sos zrobiony własnymi rękami, radzimy przyjąć tak niesamowicie pyszny domowy przepis na zimę. W jego przygotowaniu nie ma nic trudnego, a efekt zachwyci Ciebie i Twoich bliskich.

Ten domowy sos jest idealnym uzupełnieniem każdego dania mięsnego, rybnego i może być wykorzystany do przygotowania domowej pizzy.

Dzisiaj przeanalizujemy 5 prostych i pysznych przepisów na robienie keczupu w domu. Radzę też spróbować ugotować bardzo smacznie.

Składniki:

Pomidory - 1,5 kg.
Cukier - 50-70 gr. (może być do smaku)
Sól - ½ łyżki. łyżki (bez dodatków, najlepiej kamienne)
Ocet 9% - 2 łyżki. łyżki (lub 70% - 1 łyżeczka)
Pieprz czarny - 15-20 groszków
Kolendra - 7-8 ziaren
Goździk - 2 szt.
Ziele angielskie - 4-5 groszków
Zieloni (pietruszka, suszona bazylia) - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Myjemy pomidory, wycinamy rdzenie, kroimy w plastry (połówki, ćwiartki).

2. Włóż pomidory do rondla, zamknij pokrywkę i podpal.

3. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 10 minut, aż zmiękną.

4. Pomidory są ugotowane, stają się miękkie, teraz zmiel blenderem (powinny przypominać sok pomidorowy).

5. Następnie umieść powstałą masę na małym ogniu, aby odparować przez 1,5-2 godziny do stanu ketchupu.

6. Po 1,5 godziny stopniowo dodawaj cukier, sól, wszystko dobrze wymieszaj.

7. Spróbuj. Teraz dodaj przyprawy, kolendrę, goździki, suszoną bazylię, umytą pietruszkę (nie siekaną), ziele angielskie i czarny pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy.

8. Dodaj ocet 2 łyżki. łyżki 9% lub 1h. łyżka 70%. I szybko wtrącaj się.

9. Gotuj keczup przez kolejne 10 minut.

10. Następnie filtrujemy przez sito.

11. Wlej powstały sos do gorących, wysterylizowanych słoików. Zamknij pokrywkami. Lepiej przechowywać go w lodówce. Smacznego.

Pyszny ketchup z jabłkami

Składniki:

Pomidory - 2 kg.
Jabłka (kwaśne) - 2 szt. (średni)
Cebula - 2 szt. (przeciętny)
Sól - 1 łyżka. łyżka
Cukier - 80 gr.
Goździk - 3 szt.
Pieprz czerwony (czarny) mielony - 1 łyżeczka
Ocet jabłkowy 6% - 3 łyżki. łyżki.

Metoda gotowania:

1. Umyj wszystkie składniki, usuń skórkę z jabłek, wytnij rdzeń. Cebulę oczyszczamy z łuski, grubo siekamy.

2. Drobno posiekaj pomidory i dodaj do robota kuchennego. Następnie posiekaj jabłka i cebulę (możesz zrobić to wszystko razem).

3. Garnek ze składnikami stawiamy na wolnym ogniu i gotujemy przez 40 minut.

4. Bierzemy 1 łyżkę. łyżkę soli, 80 g cukru i trzy goździki, dodać do gotującego się sosu. Mieszaj i gotuj przez kolejne 30-40 minut na średnim ogniu (aby uzyskać pożądaną gęstość).

5. Teraz wlej 1 łyżeczkę czarnego lub czerwonego mielonego pieprzu i wlej 3 łyżki octu jabłkowego. łyżki.

6. Po 2-3 minutach zdejmij z ognia i wlej do wcześniej wysterylizowanych słoików, przekręć. Owiń ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie. Smacznego.

Jak zrobić pikantny keczup pomidorowy na zimę

Składniki:

Pomidory - 2 kg.
Cebula -1 kg.
Bułgarska papryka - 1 kg.
Ostra papryka - 3-4 szt.
Czosnek - 1 głowa
Cukier - 150 gr.
Sól - 1,5 łyżki. łyżki
Ocet 9% - 120 ml.

Metoda gotowania:

1. Bierzemy pomidory, myjemy je, wycinamy niedojrzałe obszary, rdzeń. Zmiel w blenderze i gotuj w rondlu przez 10 minut.

2. Paprykę myjemy pod bieżącą wodą, kroimy na kawałki, usuwamy ogonki i nasiona. Pokrój w drobną kostkę.

3. Cebulę oczyszczamy z łuski i nie siekamy grubo. Możesz zmielić blenderem.

4. Włóż warzywa do rondla z keczupem na bazie pomidorów.

3. Następnie dodaj sól i cukier. Gotuj przez 20 minut na małym ogniu. Jeśli uważasz, że sos jest zbyt gęsty, możesz dodać 100-150 ml. woda.

4. Przełóż czosnek przez prasę i razem z octem dodaj do głównej masy i gotuj przez kolejne 5 minut.

5. Gotowy domowy keczup wlej do wysterylizowanych słoików i zwiń. Obrabiany przedmiot przechowujemy w chłodnym miejscu. Smacznego.

Przepis na keczup ze śliwkami i pomidorami

W tym przepisie używa się nie tylko pomidorów, ale także dodajemy śliwki. Dodają słodyczy keczupowi. Dlatego smak okaże się słodko-kwaśny i ominie swoje sklepowe odpowiedniki.

Składniki:

Pomidory - 2 kg.
Śliwki - 1 kg.
Cebula - 250 gr.
Sól - 1,5 łyżki. łyżki
Piasek cukrowy - 200 gr.
Ostra papryka - 2-3 szt.
Mieszanka pieprzowa - ½ łyżeczki
Liść laurowy - 2 szt.
Ocet 9% - 2 łyżki. łyżki
Czosnek - 100 gr.
Zieloni - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Wybieramy duże odmiany śliwek. Przygotowujemy, dobrze myjemy, usuwamy kości.

2. Umyj pomidory pod zimną bieżącą wodą. Wrzucamy je do wrzącej wody na dwie do trzech minut. Wyjmujemy je i od razu wkładamy do miski z zimną wodą (w ten sposób zostawimy witaminy w warzywach). Zdejmujemy skórę.

3. Bierzemy cebulę, obieramy ją, a następnie kroimy na kilka identycznych części.

4. Czyścimy również czosnek z łuski. Myjemy paprykę, odcinamy zielone ogony, wyjmujemy nasiona.

5. Za pomocą maszynki do mięsa zmiel składniki, śliwki, pomidory, cebulę (możesz użyć blendera).

6. Włóż powstałą masę do rondla i podpal. Gotujemy przez dwie godziny.

7. W tym czasie myjemy zielenie i drobno je siekamy. Przełóż czosnek i pieprz przez maszynkę do mięsa.

8. Po 1,5 godziny dodaj na patelnię posiekaną paprykę i czosnek. Wsyp sól, cukier, a także resztę składników.

9. Gotuj keczup przez kolejne pół godziny, cały czas mieszając.

10. W tym czasie wysterylizujemy słoiki. Jak tylko sos jest gotowy, zaczynamy go wlewać, zwijamy go pokrywkami i odwracamy do góry nogami. Po ostygnięciu można je odesłać do chłodnego miejsca przechowywania. Smacznego.

Pyszny i łatwy przepis na keczup

Składniki:

Dojrzałe pomidory - 5 kg
Cebula - 2 główki
Czosnek - 3 goździki
Cukier - 150-200 gr.
Sól - 50 gr.
Ocet 9% - 1 szklanka
Mieszanka czarnego pieprzu i musztardy - po 1 łyżeczce
Cynamon - 1_2 łyżeczki
Nasiona selera - 0,5 łyżeczki
Goździk - 5 gwiazdek.

Metoda gotowania:

1. Moje dojrzałe pomidory i pokroić w plasterki.

2. Cebulę oczyszczamy z łuski, bardzo drobno siekamy.

3. Włóż składniki na patelnię, gotuj razem pod zamkniętą pokrywką przez 20 minut. Schłodzić i przetrzeć przez sito.

4. Zagotuj powstały sok o połowę.

5. Włóż przyprawy do woreczka z gazy i zanurz we wrzącym soku.

6. Pod koniec gotowania dodaj sól, cukier, ocet i czosnek (obrane i posiekane).

7. Przyprawy wyjmujemy po 5-7 minutach.

8. Gotowy, gorący sos wlej do już wysterylizowanych słoików i od razu zwiń. Smacznego.

Ketchup jest doskonałym dodatkiem do spaghetti, mięsa, smażonych ziemniaków i innych potraw. Można go kupić w każdym sklepie spożywczym, ale trudno znaleźć dokładnie ten produkt, bez barwników, dodatków chemicznych, a jednocześnie o przyjemnym smaku.

Rozwiązaniem jest samodzielne wykonanie sosu z wysokiej jakości składników. Dodatkowo smak ketchupu można dostosować do własnych upodobań: uczynić produkt bardziej pikantnym lub odwrotnie, słodszym, dodać więcej przypraw lub użyć minimum składników. Najważniejsze jest prawidłowe przechowywanie ketchupu - w wysterylizowanych słoikach, aby się nie zepsuł.

Do tego przepisu lepiej jest użyć mało soczystych odmian pomidorów. Dzięki temu sos będzie gęstszy, a gotowanie zajmie mniej czasu.

Głównym sekretem tworzenia gęstego keczupu jest dodanie do dania jabłek. Faktem jest, że te owoce zawierają pektynę zagęszczającą. Ketchup jest nie tylko gęstszy, ale i jaśniejszy, a smak bardziej intensywny i kontrastowy.

Gotowanie zajmie 2 godziny. Wydajność wyniesie 900 ml produktu .

przede wszystkim zajmijmy się pomidorami: myjemy, usuwamy zepsute części i kroimy na dowolne kawałki. Do przepisu nadają się zmięte, brzydkie owoce - wszystko, co ma wygląd „niezbywalny”.

Następnie zmiel przygotowane kawałki w blenderze.

Aby pozbyć się pestek i skórek, przetrzyj powstały sok pomidorowy przez sito lub użyj sokowirówki, która oddziela miąższ od soku.

Następnie podpal sok. Piankę należy usunąć z powierzchni zaraz po rozpoczęciu procesu gotowania.

Jabłka są następne w kolejce: ja również myję i kroję na 1,5 cm kawałki, nie trzeba zdejmować skórki i skrzynki nasiennej.

Kawałki owoców przesyłamy do gotowanego soku pomidorowego, następnie dorzucamy suche przyprawy. Musisz gotować przez 1,5 godziny. W tym czasie sos powinien zmniejszyć się do 1/3 pierwotnej objętości i stać się gęsty.

Następnie keczup należy zdjąć z ognia i ponownie przepuścić przez sito. Włóż sos z powrotem na kuchenkę, dodaj pozostałe składniki - ocet i olej (dobrze wymieszaj). Jeszcze tylko 5 minut na gotowanie.

Ketchup jest gotowy. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i schłodzić w kocu. Po tym sos stanie się jeszcze gęstszy.

Pyszny ketchup na zimę w domu

Zacznijmy gotować:

Wybieramy najbardziej odpowiednie pomidory i kroimy je na małe kawałki, wysyłamy na patelnię. Kroimy tam cebulę. Upewnij się, że pomidory nie są przejrzałe - to główny składnik, od którego zależy smak sosu. Lepiej jest używać pomidorów uprawianych na własnej działce.

Warzywa wysyłamy do pieca i gotujemy przez godzinę, aż cebula zmięknie.

Wyciągamy masę i mielimy ją w blenderze do stanu kremowego. Dodaj cukier i sól, włóż z powrotem do kuchenki. Jak tylko się zagotuje, dodaj drobno posiekane jabłka.

Gotujemy, aż gęstość produktu nam odpowiada. Jak tylko zobaczymy, że zostało 10 minut na gotowanie, dodaj ocet.

Pozostaje wlać keczup do przygotowanych pojemników, ostudzić i wymyślić, z czym można go spróbować.

Aby smak był jaśniejszy i nieco bardziej pikantny, możesz dodać trochę mielonego czerwonego lub czarnego pieprzu.

Ketchup w domu na zimę

Zacznijmy gotować:

Najpierw pokrój słodkie i dojrzałe pomidory na duże plastry.

Staramy się pokroić cebulę jak najmniejszą.

Dusić warzywa przez 20 minut pod zamkniętą pokrywką.

Następnie pozwól masie ostygnąć i przetrzyj przez sito.

Wyciśnięty sok stawiamy na małym ogniu i trzymamy, aż pozostanie dokładnie połowa.

Wszystkie przyprawy wkładamy do woreczka z gazy i wysyłamy do gotującego się sosu.

Tuż przed końcem gotowania posyłamy na patelnię cukier, drobno posiekany czosnek (można użyć kruszarki), sól i oczywiście ocet. W tym momencie smak sosu można dostosować do własnych upodobań.

Po 7 minutach wyjmij przyprawy. Wlej gorący pachnący sos do pojemników.

Pikantny ketchup w domu na zimę

Przepis dla pikantnych miłośników. Świetnie komponuje się z każdym mięsem i rybą. Ponadto ketchup ten dobrze komponuje się z makaronem, pizzą i klopsikami.

Przygotowanie krok po kroku:

Krok 1: zmiel w blenderze składniki: cebulę (500 gr.), pomidory (pół kilo), paprykę (1 kg) i gorzką (2 strąki).

Krok 2: przepuść powstałą masę przez sito.

Krok 3: Przełóż do rondla i gotuj przez godzinę.

Krok 4: Wlej 1/2 szklanki oleju roślinnego, cukru (pół szklanki), 1 łyżeczkę. Sól.

Krok 5: Dodaj przyprawy i zmielony czosnek (6 ząbków).

Krok 6: gotuj przez 30 minut.

Krok 7: pod koniec gotowania dodaj ocet jabłkowy (6% - pół szklanki), gotuj przez kolejne 20 minut.

Gotowy. Usuwamy słoiki.

Słodki ketchup w domu na zimę

Ketchup pikantny to produkt dla każdego. Ale słodycze spodobają się nawet dzieciom. Dlatego warto zaopatrzyć się w ten rodzaj sosu.

Algorytm przygotowania ketchupu:

Pomidory i cebulę pokroić na 4 części, włożyć do kociołka i na wolnym ogniu. Czekam na spawanie.
Warzywa zmielić przez sito, a następnie w robocie kuchennym.
Wlej sok z powrotem na patelnię i gotuj, aż stanie się o połowę mniejszy. W tym samym czasie dodaj przyprawy do torebki, sól, cynamon i cukier.
Rozpalamy maksymalny ogień, czekamy na gotowanie. Gotuje się - zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.

Słodki domowy ketchup jest gotowy!

Bułgarski ketchup w domu na zimę

W latach 80-tych na półkach stały piękne szklane słoiki za 1 rubel 30 kopiejek z tym samym bułgarskim keczupem. Wielu zna jego wyjątkowy smak. Przepisów na bułgarski keczup jest wiele, być może uda się stworzyć dokładnie taki smak - pochodzący z ZSRR.

Pierwsze kroki:

Przewiń cebulę, paprykę i pomidory przez maszynkę do mięsa, a czosnek przełóż przez zgniecenie, zetrzyj korzeń chrzanu.
Warzywa, oprócz czosnku i chrzanu, przesyła się na patelnię, zalewa olejem i gotuje. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień (bez pokrywki).
Minęła godzina, więc czas dodać chrzan, czosnek i cukier, trochę soli. Gotuj jeszcze przez 2 godziny.
Powinieneś spróbować sosu, jeśli już, możesz dodać sól lub cukier.
Słoiki są gotowe. Możesz je upiec w piekarniku. Po 3 godzinach keczup wlewa się do pojemników i pozostawia do ostygnięcia.

Powinieneś dostać około 4 litry ketchupu.

Klasyczny ketchup w domu na zimę

Gotowanie w ten sposób:

Umyte i pokrojone w plasterki pomidory jak najdrobniej wkładamy do kociołka i prosto do ognia.
Gotuj, aż pozostanie 1/3 pierwotnej objętości.
Dodaj cukier i gotuj przez kolejne 5 minut.
Dodaj sól i trzymaj na kuchence przez 3 minuty.
Ostrożnie zawinąć goździki i paprykę w gazę i opuścić je na pomidory. Wyślij tam cynamon.
Po 10 minutach gotowania możesz zdjąć patelnię z ognia.
Poczekaj, aż sos ostygnie, przecedź przez sito (nie zapomnij wyjąć torebki z przyprawami). Włóż masę z powrotem do rondla.
Zmiażdżyć czosnek i dodać do puree.
Ocet dodawany jest na końcu. Pozostaje doprowadzić sos do wrzenia i wlać do słoików lub butelek (wcześniej sterylizować).

Smak ketchupu jest uniwersalny. Podaje się go do każdego posiłku.

Ketchup z Krasnodaru w domu na zimę

Gotowanie zaczyna się od krojenia pomidorów, cebuli i jabłek na małe kawałki. Następnie przepuszczamy warzywa przez sokowirówkę. Aby keczup był bardziej delikatny, należy dodatkowo ubić całą masę blenderem.

Podpalamy. Przyprawę włożyć do gazy i wrzucić na patelnię. Pod koniec gotowania dodaj ocet i czosnek. Gotuj przez kolejne 10 minut, usuń przyprawy. Przygotowany gorący sos wlej do słoików.

W zależności od soczystości pomidorów gotowanie ketchupu zajmie od trzech do pięciu godzin.

Keczup z grilla w domu na zimę

Przygotowanie krok po kroku:

Krok 1: Umyj pomidory i zmiel w maszynce do mięsa.

Krok 2: gotować w ogniu przez 5 minut, poczekać, aż całkowicie ostygnie i zmielić masę przez sito (otrzymujesz 1 litr soku).

Krok 3: włóż sok do ognia, gdy się zagotuje, gotuj przez 15 minut.

Krok 4: wymieszaj sok z przyprawami, octem, dodaj cukier i sól.

Krok 5: Wlej 100 ml soku z patelni i ostudź.

Krok 6: wymieszaj skrobię w schłodzonej masie (konieczne jest nadanie grubości ketchupu), wlej z powrotem do sosu. Gotuj przez kolejne 5 minut.

Krok 7: pozostaje zwinąć słoiki (wysterylizować) i zamknąć.

Ketchup Hines w domu na zimę

Przygotowanie ketchupu zajmuje średnio 6 godzin. Zacznijmy:

Znajdujemy sokowirówkę lub maszynkę do mięsa i wysyłamy tam dojrzałe pomidory, a następnie cebulę. Konieczne jest nie tylko zmielenie warzyw, ale także pozbycie się skórki, skrzyni nasiennej.

Na patelnię wsypać suche przyprawy (goździki i cynamon), sól i cukier. Dorzucamy również liście laurowe i ocet (6%). Na koniec sok pomidorowy. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby nie pozostały grudki.

Na sam koniec dodać papryczkę chili i paprykę, ponownie wymieszać i gotować 4 godziny (na małym ogniu). Mieszaj od czasu do czasu.

Ketchup można gotować przez ponad 4 godziny, najważniejsze jest to, że staje się 2 razy mniej. Sok zgęstnieje i ciemnieje.

Wyciągamy liść laurowy i wlewamy sos do małych wysterylizowanych słoików.

Keczup Baltimore w domu na zimę

Należy pamiętać, że przepis zawiera estragon (nazywa się estragonem) - jest to zioło, które zawiera olejek eteryczny i kwas askorbinowy, który nadaje keczupowi pikantny smak cytrynowo-miętowy. Poza tym sos jest dobry.

Jak gotować:

Pokrój dojrzałe czerwone pomidory na 6 kawałków.
Włożyć plastry do już posiekanego czosnku, cebuli, dodać liść laurowy.
Składniki dusimy do miękkości, następnie usuwamy liść laurowy, a masę przecieramy przez sito.
Zagotuj powstałą mieszaninę, aż będzie miała konsystencję gęstej śmietany.
Dodaj pozostałe produkty: cukier, estragon, sól, sok z cytryny i pieprz.
Gotuj przez kolejne 2 minuty, następnie ułóż w słoikach, wlej trochę oleju roślinnego na wierzch.

Estragon można zastąpić 2 gr. mięta i użyj oliwy lub oleju kukurydzianego.

Pikantny ketchup w domu na zimę

Przygotuj w następujący sposób:

Z pomidora zdejmij skórkę, obierz pestki (jeśli nie lubisz ich w keczupie), posiekaj owoce w blenderze.

Jak obrać pomidory: pokrój każde warzywo w poprzek, zalej wrzątkiem, a następnie zanurz w lodowatej wodzie. Skóra zacznie się łatwo łuszczyć.

W ten sam sposób posiekaj czosnek i cebulę, a przyprawy zmiel w młynku.
Łączymy wszystkie składniki (oprócz cukru, soli i octu) i wkładamy do pieca.
Zasypiamy cukier (1/3 szklanki) i sprowadzamy do połowy objętości.
Wlej resztę cukru, gotuj przez kolejne 12 minut.
Pozostaje dodać ocet i sól i gotować przez 10 minut.

Ketchup chrzanowy w domu na zimę

Ostry sos jest bardzo przydatny: pomaga zwalczać zarazki, obniża poziom cukru i oczyszcza krew. Sos nazywany jest również chrzanem lub horloderem, ponieważ jest gorący.

Przygotowanie chrzanu jest łatwe:

Pokrój pomidory na 4 części i przekręć w maszynce do mięsa. Następnie wyślij na patelnię i gotuj przez 20 minut na średnim ogniu.
Reszta warzyw: papryka – obrana, pokrojona; czosnek - namoczyć w wodzie i obrać; chrzan - czysty i grubo pokrojony.
Zmiel warzywa i dodaj do puree - gotuj przez 10 minut.
Ostatnie szlify - sól do smaku, dodaj pieprz i cukier.

Pyszny chrzan jest gotowy!

Istnieje prosty przepis na zrobienie gorlodera bez gotowania, przedstawiony w filmie.

Filmy keczup liżą ci palce

Podsumowując, oto 3 sekrety przyrządzania pysznego gęstego ketchupu:

1. Sekret gęstego ketchupu tkwi w pomidorach i czasie ich ugotowania. Jeśli chcesz, aby keczup był grubszy, musisz go dłużej gotować. Aby zaoszczędzić trochę czasu na przygotowaniach zimowych, możesz użyć pomidorów śmietankowych (są bardziej mięsiste). Bardzo soczyste okazy będą długo gotować.

2. Aby produkt był jednorodny, pomidory należy najpierw ugotować, a następnie przetrzeć przez sito lub zmiażdżyć maszynką do mięsa.

3. Aby niepotrzebna wilgoć odparowała, należy wybrać szeroki pojemnik do gotowania i gotować bez pokrywki.

Jeśli zrobisz domowy keczup, nie będzie on porównywalny pod względem smaku i konsystencji z żadnym produktem w sklepie. A jego główną cechą jest to, że do takiego sosu można dodać absolutnie dowolne przyprawy i przyprawy, dzięki czemu jest on wyjątkowo smaczny i bogaty dla siebie. Ponieważ tutaj sami chcemy, dodamy takie składniki.

Jeśli mówimy o jakichkolwiek przygotowaniach do zimy. na stronie jest wiele przepisów. Radzę zobaczyć, jak to się robi i. Nie przegap, koniecznie sprawdź to.

Jak ugotować domowy keczup pomidorowy i czego potrzebujesz, aby to zrobić? W tej chwili 6 pysznych i łatwych przepisów na sos pomidorowy na zimę.

Niezbędny zestaw składników do ketchupu

Pomidory mięsiste dojrzałe, miękkie - 3 kg.
Papryka czerwona o grubych ściankach, słodka - 3 szt.
Cebula - 500 gr.
6 ząbków czosnku.
Łyżka soli.
150 ml. ocet (zażywany jest klasyczny ocet stołowy) dziewięć procent.
Cynamon - 1/2 łyżeczki.
Ziarna pieprzu - 10 groszków.
Zmielone ziele angielskie - 1/2 łyżeczki.
Suszone goździki w pąkach - 4 szt.
Tarta gałka muszkatołowa - pół łyżeczki.
Piasek cukrowy - 180-200 gr.

Proces robienia domowego ketchupu

Ostrożnie myjemy każdy pomidor, na owocach nie powinien pozostać piasek i brud, wycinamy obszar ogona i kroimy każde warzywo na pół lub na 4 części.

Bułgarski pieprz jest oczyszczany z nasion i wewnętrznych żył, grubo siekany i wysyłany do miski z pomidorami.

Cebulę myjemy, myjemy pod zimną wodą, dzięki czemu ten produkt będzie mniejszy po pokrojeniu, aby „wyciąć” oczy i posiekać na półpierścienie. Wysyłamy do dostępnych składników.

Obrany czosnek przepuszczamy przez czosnek lub trzy drobno na tarce, dodajemy do warzyw.

Przygotowane składniki przekładamy do rondla, solimy, mieszamy, przykrywamy i przenosimy do pieca, ustawiając minimalny poziom ciepła. Ketchup gotujemy przez około trzy godziny, ale nie krócej niż dwie i pół, okresowo otwierając naczynia i mieszając naszą kompozycję.

Do garnka nie należy dodawać wody, tylko powyższe produkty powinny być obecne podczas gotowania. Jednocześnie w objętości podczas gotowania masa zmniejszy się o połowę, tak jak powinna.

Podczas gotowania kompozycji pomidorowej przygotuj przyprawy. Muszą być połączone i zmielone w młynku do kawy na jednolitą masę.

Warzywa lekko schłodzić, a następnie zmielić blenderem zanurzeniowym na jednolitą konsystencję.

Makaron doprawiamy mielonymi przyprawami, mieszamy, ponownie wysyłamy do ognia i teraz gotujemy nie dłużej niż pół godziny.

5 minut przed końcem gotowania wlej ocet, ponownie dokładnie wymieszaj masę i możesz wyłączyć piec.

Wlać do słoików wysterylizowanych w jakikolwiek sposób bezpośrednio z ognia, czyli ketchupu na gorąco. Zakrywamy pokrywkami, przekręcamy, odwracamy słoiki do góry nogami, przykrywamy całe powstałe piękno kocem i zostawiamy dokładnie na jeden dzień, nie mniej.

Wszystko gotowe! Pyszny domowy ketchup Heinz można spożywać od razu po schłodzeniu. Można przechowywać w chłodnym miejscu i wyjmować w razie potrzeby.

Takie mięso na wódkę można podawać nie tylko z kiełbasą i produktami mięsnymi, ale także używać go podczas gotowania kapuśniak, barszczu, duszenia warzyw itp.

Przygotowanie pysznego sosu jest łatwe i niedrogie.

Do gotowania bierzemy:

2,5 kg. pomidory.
350 gr. słodko-kwaśna odmiana dowolnych jabłek.
350 gr. klasyczna cebula (możesz użyć sałatki, jeśli chcesz, ale normalna jest lepsza).
Łyżka grubej soli.
Pół szklanki cukru.
Łyżeczka bez szkiełka mieszanki mielonej papryki.
4 goździki.
140 ml. ocet jabłkowy (6%).
Pół łyżeczki cynamonu.

Jak zrobimy pyszną pastę pomidorową na zimę

Umyj warzywa i jabłka, z pierwszego wytnij miejsce szypułki, z drugiego usuń rdzenie, pokrój produkty na średniej wielkości kawałki - plastry.

Nie trzeba usuwać skórki z jabłek, pozwoli to uzyskać pożądaną konsystencję, ponieważ zawiera naturalną pektynę zagęszczającą, ale pomidory można w razie potrzeby usunąć ze skóry, ale nie jest to konieczne.

Zanurz wszystkie składniki sosu w misce blendera lub głębokiej misce/patelni, zmiel na jednorodną papkę.

Jeśli w domu nie ma robota kuchennego ani blendera, pomidory i jabłka można skręcać w maszynce do mięsa, ale w tym przypadku najlepiej jest ponownie przepuścić produkty przez perkal.

Wyślij powstałą kompozycję do kotła, garnka lub głębokiej patelni, podpal, pozwól jej się zagotować. Przykryj i gotuj, mieszając, przez piętnaście minut.

Posolić mieszaninę, gotować przez kolejne półtorej godziny. Jeśli po określonym czasie masa jest nadal płynna, zdejmij pokrywkę i gotuj, aż kompozycja zgęstnieje.

Teraz wlej przyprawy i cukier do pojemnika, podczas gdy goździki będą musiały być najpierw zmielone na proszek. Wlej ocet, wymieszaj składniki.

Przykryj i odstaw na 5 minut na kuchence, następnie wyjmij i przelej do przygotowanych słoików.

Zamknij keczup na zimę, pamiętając, aby słoiki były napełnione po brzegi, nie powinno być w nim pustych miejsc.

Odwróć zwinięte pojemniki i pozostaw na noc do ostygnięcia pod ciepłym kocem. Rano sos będzie gotowy, można go wyjąć do przechowywania w lodówce lub spiżarni.

Ketchup aromatyczny z bazylią

Będziesz musiał przygotować:

Kilogram pomidorów.
Pęczek świeżej pietruszki i bazylii.
2,5 łyżki cukru.
1 łyżka soli.
3 ząbki czosnku.
Pół szklanki zimnej wody.
2,5 łyżki skrobi.
Przyprawy i przyprawy według własnego gustu.

Proces gotowania będzie następujący

Umyj pomidory, obierz każdy owoc ze skóry, pokrój na małe kawałki, wyślij na patelnię i na piec.

Dodaj posiekane warzywa do gotowanych pomidorów (zmiel bardzo drobno), gotuj przez 40 minut.

Wsyp cukier, wymieszaj, następnie posol i wszystko wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia, kontynuuj gotowanie przez kolejne 40 minut.

Wyciśnij ząbki czosnku na maszynce do czosnku, wyślij do rondla z pomidorami.

Mieszaj i gotuj przez kolejne 3 godziny, otwierając pokrywkę co 20 minut i mieszając swoją kompozycję.

Skrobię rozpuścić w zimnej wodzie, pod koniec gotowania delikatnie dodać do ketchupu, wymieszać, gotować przez kolejne 5 minut i przelać masę do słoików.

Zamknąć pojemniki pokrywkami, pozostawić sos w pokoju na jeden dzień, a następnie włożyć do lodówki. Ketchup domowej roboty jest gotowy!

Po dodaniu skrobi, w razie potrzeby, masę można zmielić blenderem kuchennym na bardziej płynną. Możesz też przecedzić przez sito, powinno to zrobić ktoś, kto nie lubi, gdy w keczupie natknie się na małe kawałki pomidorów lub zieleni.

Oryginalny przepis na keczup pomidorowy z octem winnym i estragonem

Będziesz musiał przygotować:

Czerwone (żółte nie pasują) dojrzałe pomidory - 2-2,5 kg.
Jedna żarówka.
700 ml. (może trochę mniej) ocet winny.
30 gr. Sól.
60 gr. Sahara.
1/3 łyżeczki suchego estragonu.
Szczypta mielonej czarnej i tyle samo mielonej czerwonej papryki.
3 goździki.
Korzeń imbiru - 2-3 gr.
Szczypta cynamonu i tyle samo gałki muszkatołowej.
Pół ostrej papryczki chili.
2 szczypty mielonej papryki.
2 szczypty przyprawy curry.

Jak zrobić oryginalny keczup

Blanszowanie (wykonać nacięcie, zalać wrzątkiem, a następnie zanurzyć w zimnej wodzie) oczyszczamy ze skórki każdego pomidora.

Pokrój pomidory na 6 części, gotuj przez dwie godziny pod pokrywką na średnim ogniu. Jednocześnie nie zapomnij okresowo mieszać.

Gotowe pomidory mielimy na jednolitą masę za pomocą drobnego sita lub blendera, dodajemy wszystkie przyprawy wskazane w przepisie oprócz octu (powinny być zmielone), mieszamy.

Trzy cebule na tarce, posmarować keczupem, podpalić i gotować przez 25 minut.

Wlej ocet, gotuj przez kolejne pięć minut na kuchence, zdejmij z ognia i zapakuj w sterylne słoiki.

Jeśli sos jest bardzo rzadki, możesz dodać do niego trochę skrobi ziemniaczanej, ale w razie potrzeby nie jest to konieczne.

Lista produktów do gotowania:

Dojrzałe pomidory bez zgnilizny - 3 kilogramy.
Cebula klasyczna - 0,5 kg.
Cukier - 400 gr.
Sucha musztarda - 2 łyżki stołowe.
Ocet (9%) - 400 ml.
Lavrusha - 3 arkusze.
Jałowiec (jagody) - 5 szt.
Sól - 2 łyżki stołowe (możesz użyć trochę więcej lub odwrotnie, mniej, dostosować do własnego gustu).
Pieprz czarny mielony - łyżeczka bez szkiełka.

Nasze działania - przygotowanie ketchupu na zimę

Umyj pomidory, usuń skórkę z każdego, pokrój, wyślij do kotła.

Obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę i wyślij do warzyw, gotuj na średnim ogniu przez 3 godziny.

Gotową masę przecedzić przez sito, odesłać z powrotem do kotła, teraz dodać wszystkie przyprawy i przyprawy, wymieszać, dusić jeszcze 15 minut, wlać ocet, zagotować puree i rozłożyć do słoików. Warto zauważyć, że pojemniki muszą być sterylizowane.

Zwijamy sos, przekręcamy słoiki na szyje, przykrywamy ręcznikiem frotte lub jakimkolwiek kocem na wierzchu, zostawiamy na noc.

Delikatny domowy szybki ketchup (vido)

Prosty i szybki przepis, bez bałaganu. Ketchup domowej roboty to pyszny, delikatny sos do wszystkiego – mięsa, makaronów, drobiu itp.

Przechowuj domowy ketchup w lodówce lub piwnicy, zawsze w ciemnym i chłodnym miejscu. Okres przechowywania hermetycznie zamkniętego produktu wynosi 1 rok od daty zamknięcia.

Spróbuj sam zrobić domowy keczup, a poczujesz różnicę. Receptury zostały przetestowane, śmiało możesz kontynuować, właśnie nadszedł sezon pomidorowy!

Powodzenia i wszystkiego najlepszego!

Ketchup to błogość… Można z nim zjeść dosłownie wszystko. Ale oto pech - im więcej rodzajów ketchupu pojawia się w sklepach, tym mniej prawdopodobne jest, że kupisz prawdziwy sos pomidorowy z przyprawami i przyprawami, coraz więcej skrobi, barwników i konserwantów ... Wyjście jest tylko jedno - aby sam ugotuj keczup. Tylko w ten sposób dowiesz się dokładnie, co jest w Twoim keczupie i ugotujesz go według własnego gustu. Ketchupy domowej roboty mają jedną poważną wadę - są bardzo smaczne, więc jeśli zdecydujesz się przygotować keczup na zimę, nie wytrzymasz z kilkoma słoikami.

Klasyczny ketchup z sosem pomidorowym, opisany w numerze Home Economics z 1969 roku, składa się z pomidorów, soli, cukru, octu i przypraw. Jest to, że tak powiem, podstawowy przepis, ponieważ obecnie istnieje ogromna liczba jego modyfikacji, zaprojektowanych na każdy gust.

Składniki:
3 kg pomidorów,
150 g) cukier
25 g soli
80 g octu 6%,
20 szt. goździki,
25 szt. ziarnka pieprzu,
1 ząbek czosnku
szczypta cynamonu,
na ostrzu noża ostrej czerwonej papryki.

Gotowanie:
Drobno posiekaj pomidory, włóż do rondla, podpal i zagotuj o jedną trzecią, bez zamykania pokrywki. Następnie dodaj cukier, gotuj przez 10 minut, dodaj sól i gotuj przez kolejne 3 minuty. Przyprawy i przyprawy włożyć do rondla z pomidorami, gotować przez 10 minut i przetrzeć przez stalowe sito lub durszlak. Włóż z powrotem na patelnię, zagotuj, wlej ocet i ułóż w wysterylizowanych słoikach. Zakasać.

Składniki:
6,5 kg pomidorów,
10 g czosnku
300 g cebuli
450 g cukru
100 g soli
¼ łyżeczki cynamon,
½ łyżeczki musztarda,
6 szt. goździki,
6 szt. ziarnka pieprzu,
6 szt. groszek ziele angielskie,
40 ml 70% octu lub 350 ml 9%.

Gotowanie:
Pomidory kroimy na krzyż, blanszujemy we wrzącej wodzie, następnie zanurzamy w lodowatej wodzie i usuwamy skórkę. Możesz usunąć nasiona, jeśli ktoś nie lubi ich w sosie: wyskrobać komory na nasiona łyżką i przełożyć je na sito stojące nad patelnią. Sok spłynie do miski. Wrzuć tam pokrojone pomidory i posiekaj wszystko blenderem (lub przepuść przez maszynkę do mięsa). Wystarczy posiekać i cebulę, czosnek, przyprawy zmielić w młynku. Połącz wszystkie składniki oprócz octu, soli i cukru w rondlu, podpal. Dodaj jedną trzecią cukru i zagotuj masę 2 razy. Dodaj pozostały cukier i gotuj przez 10-15 minut. Następnie dodaj sól i ocet, gotuj przez 10 minut i umieść na gorąco w wysterylizowanych słoikach. Zakasać.

Składniki:
3 kg pomidorów,
500 g cebuli
300-400 g cukru,
2 łyżki stołowe musztarda,
300-400 ml octu 9%,
2-3 liście laurowe,
5-6 ziaren czarnego pieprzu
3-4 jagody jałowca,
Sól.

Gotowanie:
Pokrój pomidory, posiekaj cebulę, lekko gotuj na średnim ogniu w rondlu pod pokrywką, przetrzyj przez sito. Podgrzej ocet, wrzuć do niego przyprawy, zagotuj, ostudź i wlej do przecieru pomidorowego. Powstałą masę gotować na małym ogniu o jedną trzecią, doprawić cukrem, solą, musztardą i gotować przez kolejne 10 minut, a następnie rozłożyć na gorąco na wysterylizowane słoiki i korek.

Składniki:
5 kg pomidorów,
1 szklanka posiekanej cebuli
150-200 g cukru,
30 g soli
1 szklanka octu 9%
1 łyżeczka ziarna czarnego pieprzu,
1 łyżeczka goździki,
kawałek cynamonu,
½ łyżeczki zmielone nasiona selera.

Gotowanie:
Pokrój pomidory, wymieszaj z posiekaną cebulą, gotuj trochę pod pokrywką na małym ogniu, przetrzyj przez sito. Wlać do rondla, podpalić. Włóż przyprawy do woreczka z gazy i opuść do gotującej się masy pomidorowej. Zmniejsz o około jedną trzecią. Dodaj sól, cukier, gotuj przez kolejne 5-7 minut, wyjmij worek z przyprawami, wlej do wysterylizowanych butelek lub słoików, korek.

Składniki:
3 kg pomidorów,
10-15 dużych ząbków czosnku,
1 szklanka cukru,
1 łyżka z czubkiem soli,
10 mięsistych papryczek,
1-3 strąki ostrej papryki (do smaku) lub 1 łyżeczka. mielony pieprz cayenne lub chili.

Gotowanie:
Zmiel pomidory, słodką i ostrą paprykę (przełóż przez maszynkę do mięsa lub posiekaj mikserem), włóż do rondla, dodaj sól, cukier i podpal. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 40 minut. 10 minut przed końcem gotowania dodać czosnek, przepuszczony przez prasę. Ułóż w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Składniki:
500 g pomidorów,
500 g cebuli
1 kg wielobarwnej papryki słodkiej,
2 duże ostre papryczki,
100 ml oleju roślinnego,
1 szklanka octu 9%
½ szklanki) cukru
1 łyżeczka Sól,
7 ząbków czosnku
7 czarnych ziaren pieprzu,
7 groszków ziela angielskiego.

Gotowanie:
Zmiel pomidory, cebulę, słodką i ostrą (wraz z nasionami) paprykę (młynek do mięsa lub blender). Podpal powstałą masę, zagotuj, zmniejsz ciepło do minimum i gotuj przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj olej roślinny, ocet, cukier, sól, pieprz, czosnek, przepuszczony przez prasę. Gotuj do pożądanej grubości, ciągle mieszając. Ułóż na gorąco w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Domowe ketchupy powstają nie tylko z pomidorów, ale dodaje się do nich jabłka, zioła, śliwki, słodką paprykę... Wszystko to sprawia, że można przygotować wspaniały sos do różnorodnych dań.

Ketchup z jabłkami

Składniki na 300 gramowy słoik:
10 dużych mięsistych pomidorów,
4 słodkie jabłka
1 łyżeczka pieprz czarny mielony (bez szkiełka),
½ łyżeczki mielony cynamon,
1 łyżeczka mielona gałka muszkatołowa (bez suwaka),
½ łyżeczki mielona ostra czerwona papryka,
½ łyżeczki Sól,
1 łyżeczka miód,
2 łyżki stołowe ocet 9%,
3 duże ząbki czosnku.

Gotowanie:
Pokrój pomidory, włóż do rondla, duś pod przykryciem do miękkości i przetrzyj przez sito. Jabłka pokroić, również dusić do miękkości pod przykryciem i przetrzeć przez sito. W rondelku wymieszać przecier pomidorowo-jabłkowy, rozpalić na wolnym ogniu i dusić do gęstej konsystencji, około 10 minut. Następnie dodaj pieprz, cynamon, gałkę muszkatołową, sól, miód i gotuj przez kolejne 10 minut. Dodaj ocet, posiekany czosnek, gotuj przez kolejne 5 minut i natychmiast ułóż w wysterylizowanych słoikach. Zakasać.

Składniki:
2 kg dojrzałych pomidorów,
500 g słodkiej papryki,
500 g cebuli
1 szklanka cukru,
200 g oliwy z oliwek,
1 łyżka zmielony czarny pieprz,
1 łyżka sucha musztarda,
sól dla smaku.

Gotowanie:
Wszystkie składniki zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze, wymieszać, dodać przyprawy i gotować 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Ułóż w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Składniki:
5 kg pomidorów,
10 słodkich piór Cew,
10 żarówek
2,5 szklanki cukru
2,5 łyżki Sól,
200 g octu 9%,
10 kawałków. ziarna czarnego pieprzu,
10 kawałków. groszek ziele angielskie,
10 kawałków. goździki,
½ łyżeczki cynamon,
½ łyżeczki papryczka chili,
½ łyżeczki papryka mielona,
½ łyżeczki imbir,
1 łyżka skrobia (jeśli to konieczne).

Gotowanie:
Warzywa pokroić na duże kawałki, włożyć do rondla z grubym dnem. Dodaj pieprz i goździki. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu przez 1,5-2 godziny. Powstałą masę przetrzyj przez sito, dodaj sól, cukier, pozostałe przyprawy i gotuj do pożądanej gęstości na małym ogniu. W razie potrzeby dodaj skrobię rozcieńczoną w lodowatej wodzie. Zdejmij z ognia, wlej ocet. Wlać do wysterylizowanych słoików, zwinąć. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Składniki:
5 kg pomidorów,
3-4 żarówki
3 słodkie papryki
2 łyżki stołowe Sól,
300 g cukru
100-150 ml octu 9%,

½ łyżeczki mielona czerwona papryka,
trochę cynamonu
warzywa.

Gotowanie:
Pokrój pomidory, włóż do rondla z grubym dnem, podpal. Cebulę pokroić, dodać do pomidorów, paprykę słodką obrać, posiekać i również dodać do pomidorów. Gotowaną masę gotuj 2 razy na małym ogniu przez 3 godziny przy otwartej pokrywie. Schłodzić i przecedzić przez sito. Ponownie podpal, zagotuj, dodaj sól, cukier, pieprz, cynamon, ocet. Oprócz tych przypraw możesz dodać inne - kurkuma, kolendra itp. Zwiąż warzywa w wiązkę i opuść do masy pomidorowej. Gotuj ponownie przez 3 godziny, aby odparować płyn. Ułóż na gorąco w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Składniki:
2 kg pomidorów,
2 duże cebule
100 g cukru
1 łyżka Sól,
1 łyżeczka zmielony czarny pieprz,
1 łyżeczka mielonego imbiru,
1 łyżeczka mielone goździki,
2 łyżki stołowe czerwone wytrawne wino
1 łyżka świeży starty chrzan
2 łyżki stołowe ocet winny.

Gotowanie:
Z pomidorów zdjąć skórkę, pokroić w plasterki, dodać posiekaną cebulę i gotować, mieszając, przez 20 minut. Przetrzyj przez sito. Dodać cukier, sól, przyprawy, wino, gotować na małym ogniu przez 1 godzinę, cały czas mieszając. 20 minut przed końcem gotowania dodać chrzan, a 5 minut przed końcem - ocet. Ułóż na gorąco w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Składniki:
2 kg pomidorów,
1 kg śliwek,
500 g cebuli
1 główka czosnku
1 łyżeczka czarny pieprz
1 łyżeczka czerwona papryka,
sól, cukier do smaku.

Gotowanie:
Pokrój pomidory, ugotuj w rondlu pod przykryciem na małym ogniu, przetrzyj przez sito. Usuń pestki ze śliwek, gotuj na parze i przetrzyj przez sito. Masę pomidorowo-śliwkową mieszamy, dodajemy przyprawy, czosnek, przeciskamy przez prasę, zagotowujemy o jedną trzecią. Gorąco wlać do wysterylizowanych słoików, zwinąć.

Jak widać, domowe ketchupy można przyrządzać na wiele sposobów. Powodzenia w przygotowaniu!

Larisa Shuftaykina

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł