Chińskie grzyby drzewne. Jak gotować grzyby drzewne. Niebezpieczne właściwości muer

Z wyglądu muer słabo przypomina grzyby, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Ale nadal jest to grzyb, oprócz bardzo nietypowych nazw. To na Wschodzie nazywano go muer, a poza jego ojczyzną wymyślono najbardziej niezwykłe imiona: od „drzewnego oka” do „ucha Judasza”. Ale częściej w różnych krajach nazywa się to drzewem lub chińskim grzybem.

Co to jest muer

Istnieje legenda, że pierwsze grzyby drzewne pojawiły się na tym samym drzewie, na którym powiesił się Judasz, który zdradził Jezusa. Kiedy ludzie zobaczyli, że ten niezwykły grzyb swoim kształtem przypomina ucho, „ochrzcili” go uchem Judasza. W środowisku naukowym organizm ten znany jest pod łacińską nazwą Auricularia auricula, czyli auricularia w kształcie ucha.

Początkowo tylko mieszkańcy Chin i Japonii używali muer jako produktu spożywczego. Ale wraz z rosnącą popularnością kuchni orientalnej fakt, że grzyby drzewne można jeść, stał się znany na całym świecie. I nie tylko wyuczone, ale włączone do ich diety. Choć auricularia jest tradycyjnym produktem kuchni orientalnej, nie jest nam też obca. Na terytorium Rosji grzyby te są dość powszechne, ale niewielu odważy się je zebrać. Ale smakosze śmiało kupują produkt w sklepach z orientalnymi przyprawami.

Auricularia w niewielkim stopniu przypominają tradycyjne grzyby. Ich pomarszczone kapelusze rzadko przekraczają 10 cm średnicy, a ich grubość zwykle nie przekracza 5 mm. Galaretowata miazga świeżego grzyba jest prawie bezwonna. Z wiekiem muer może zmieniać kolor: od fioletowego (we wczesnym stadium rozwoju) do brązowego z purpurowym odcieniem (w „zaawansowanym” wieku). Wiek uszu drzew można również określić na podstawie tekstury: im starsze ciało, tym jest gęstsze, bardziej szorstkie, a niektóre stają się nawet chrzęstne. Muer rzadko rośnie samotnie. Uszy drzew uwielbiają osiedlać się na drzewach liściastych (czasem iglastych) w całych koloniach. Ich ulubione drzewa to starszy i olsza. Ale to jest nasze. A Chińczycy najwyraźniej nie mają wystarczającej liczby dziko rosnących uszu, dlatego w tym kraju ukochane grzyby od dawna są specjalnie uprawiane (na różnych substytutach drewna i słomie).

Właściwości odżywcze i skład chemiczny

Grzyby Muer to bardzo pożywny produkt. Zawierają imponującą ilość użytecznych, ale prawie żadnych. Stąd jest tak niska: nieco ponad 30 kcal na 100 g. Ten przysmak zawiera w sobie najwięcej, a także wiele ważnych dla zachowania zdrowia składników mineralnych. Co ciekawe, w kłosach drzew rezerwy i są prawie 2 razy większe niż stężenie tych substancji w mięsie. Ze względu na bogatą zawartość fosforu grzyby drzewne są uważane za zamiennik ryb w diecie wegańskiej.

Korzystne cechy

Od czasów starożytnych auricularia była znana na Wschodzie jako naturalny środek leczniczy, a dziś muer jest stosowany przez fungoterapeutów na całym świecie.

Znane są korzyści płynące z tych organizmów dla układu krążenia. W szczególności muer należy do produktów zapobiegających nadmiernemu tworzeniu się płytek krwi. Naukowcy badający tę zdolność grzyba porównali ją z lekiem heparyną, stosowaną w medycynie do rozrzedzania krwi.

Współczesne badania naukowe potwierdzają, że kłosy drzew mają zdolność zmniejszania, wzmacniania układu sercowo-naczyniowego i zapobiegania rozwojowi nowotworów złośliwych. Ponadto naukowcy znaleźli naukowe potwierdzenie, że te niezwykłe grzyby są w stanie regulować kwasowość żołądka, leczyć stany zapalne i podrażnienia błon śluzowych narządów trawiennych. Ten produkt jest przydatny dla osób z dysbakteriozą, zapaleniem błony śluzowej żołądka, zapaleniem jelit lub przewlekłą biegunką. Nawiasem mówiąc, ostatni punkt z wielu może być dość zaskakujący: mówią, jakie grzyby z biegunką! W rzeczywistości ściągające działanie kłosów zostało już udowodnione w laboratorium. Biegunkę można wyleczyć nie tylko świeżą, ale także suszoną i sproszkowaną muer, którą w niewielkiej ilości można dodawać do innych potraw, bardziej znanych pacjentowi.

Mimo bardzo nietypowego wyglądu kłos drzewa ma coś wspólnego na przykład z borowikami. Jest to obecność w ich składzie dużej ilości i (chitozanu). I to jest kolejny powód, dla którego muer jest dobry dla układu pokarmowego. Błonnik i chitozan są w stanie wchłonąć toksyczne substancje i usunąć je z organizmu jak każdy znany węgiel aktywny.

Dzięki tej zdolności muer może się przydać w przypadku zatrucia.

Oprócz wymienionych już korzyści, grzyby chińskie mają właściwości naturalnego antybiotyku, są naturalnym środkiem przeciwzapalnym i antyseptycznym. Grzyby te są przydatne w obrzękach, ponieważ przyczyniają się do usuwania płynów z organizmu.

Unikalny skład chemiczny abalone sprawia, że jest to potężny naturalny . Dlatego grzyby są przydatne jako produkt o właściwościach przeciwnowotworowych i przeciwzapalnych. Ponadto uważa się, że muer pomaga spowolnić proces starzenia się organizmu.

Grzyb drzewny ma dobroczynne właściwości dla płuc, dlatego chińscy lekarze zalecają palaczom jak najczęstsze włączanie tego produktu do swojej diety. Muer zawiera pewne rezerwy, które są głównym minerałem dla tarczycy. Połączenie alg z grzybami drzewiastymi może być doskonałym lekarstwem na leczenie lub zapobieganie niedoborom jodu.

Zastosowanie w medycynie alternatywnej

W medycynie chińskiej muer znany jest jako lekarstwo na anemię, nadciśnienie, cukrzycę, otyłość, kamienie nerkowe i woreczek żółciowy. Do leczenia sezonowych przeziębień i chorób zakaźnych układu oddechowego chińscy uzdrowiciele od starożytności stosowali mleczny wywar z kłosów drzewnych, a do zwalczania obrzęków stosowali najczęściej spotykany ryż, gotowany bez, ale z dodatkiem suszonych kłosów drzewnych .

Ale nie myśl, że lecznicze właściwości tego niesamowitego produktu były znane tylko w starożytnych Chinach. Wschodni Słowianie również szanowali lecznicze właściwości grzybów drzewnych. Grzyby stosowano na obrzęki, środki muer stosowano w leczeniu stanów zapalnych w gardle, a także na tzw. dusznicę bolesną.

Niebezpieczne właściwości muer

Lepiej wykluczyć te egzotyczne grzyby z diety dla matek karmiących i kobiet planujących wkrótce zostać mamami. Ponadto uszy drzewa są zabronione nie tylko dla kobiet w ciąży, ale także na etapie planowania dziecka. Ten produkt nie jest odpowiedni dla osób cierpiących na alergie, zapalenie skóry i egzemę. Uszy drzewa (a raczej absolutnie wszystkie grzyby) są surowo zabronione dla osób z chorobami wątroby. Z ostrożnością grzyby chińskie powinny być leczone przez osoby ze zwiększonym wydzielaniem tarczycy, ponieważ muer jeszcze bardziej aktywuje tarczycę. Osobom z chorobami układu pokarmowego, zwłaszcza w ostrym okresie, ten produkt jest również zabroniony (gruboziarnisty błonnik przyczynia się do jeszcze większego podrażnienia błon śluzowych). W kręgach naukowych nie ma jednoznacznej opinii na temat wprowadzania muer do diety osób z zapaleniem pęcherzyka żółciowego lub innymi chorobami pęcherzyka żółciowego. Specjaliści klasycznej szkoły kardiologicznej nie zalecają osobom z chorobami serca nadmiernego upodobania do grzybów, gdyż nadmiar błonnika w niektórych przypadkach może być dla nich niebezpieczny (zwiększa ciśnienie w jamie brzusznej, a to może wpływać na ciśnienie krwi). Nie można podawać tego produktu dzieciom poniżej 14 roku życia, ponieważ ich organizm nie jest jeszcze w stanie strawić bogatej w muer chityny.

Grzyby drzewne w kuchni

Muer to słynny przysmak kuchni chińskiej, wietnamskiej i tajskiej. W Japonii ten niezwykły produkt, przygotowywany z pączków lilii tygrysiej, od wieków stanowi główny element cesarskich przyjęć. W naszych sklepach muer, jeśli się pojawia, jest już wysuszony, kiedy przypomina zwęglony papier, ale smakuje słodko z lekkim zapachem dymu. Uszy drzewne można stosować również w postaci suszonej, zmielonej na proszek i dodawanej do zup i innych potraw jako przyprawa. I możesz moczyć kłosy drzew.

Jeśli grzyby mają stać się osobnym daniem, to przed ich użyciem na pewno trzeba będzie je wlać i odstawić na co najmniej pół godziny. Budowa tych organizmów pozwala im bardzo szybko iw dużych ilościach wchłaniać wilgoć. Po 2 godzinach wysuszony muer zwiększy swoją objętość prawie 10-krotnie. Niektórzy smakosze zalecają kilkukrotną zmianę wody, w której grzyby się moczą. Ponadto za każdym razem na przemian zimny i ciepły płyn, po czym produkt jest wysyłany na jeden dzień do lodówki (oczywiście w wodzie).

Gdy grzyb osiągnie swój pierwotny rozmiar, możesz zacząć gotować. Namoczone kłosy można przechowywać w płynie w lodówce nie dłużej niż dwa dni. Ale bardziej poprawne byłoby natychmiastowe przygotowanie produktu.

Jak większość grzybów leśnych, muer wymaga długiej obróbki cieplnej. Aby produkt był miękki i całkowicie ugotowany, gotuj go przez co najmniej 2 godziny, a już ugotowane uszy można dodawać do zup, sałatek i innych potraw. Gotowane pieczarki można smażyć, dusić, dodawać do zimnych przekąsek, a całe faszerować. Marynowany muer jest bardzo popularny w kuchni orientalnej. Jeśli ugotowane uszy pokroimy w paski, można je dodać do bulionu zamiast makaronu. W Korei muer smaży się z czerwoną papryką i kolendrą.

Ze względu na prawie neutralny smak grzyby te dobrze komponują się z różnymi grupami żywności. Na przykład, jeśli dodasz smażoną cebulę i odrobinę sosu sojowego do kłosów i dusisz wszystko razem przez 10 minut, otrzymasz danie, które doceni każdy smakosz. Muer dobrze komponuje się z mięsem, gotowanym ryżem i. Znana sałatka z grzybów jest również przygotowywana z grzybów drzewnych.

Niektórzy twierdzą, że namoczony muer bardziej przypomina owoce morza niż grzyby. Ale ktokolwiek i cokolwiek widzi w niezwykłej formie chińskiego grzyba, jego korzystne właściwości nie zmieniają się od tego. W różnych krajach ten produkt nazywa się inaczej, ale w prawie każdym z nich ten użyteczny egzotyk jest bardzo ceniony.

Kuchnia azjatycka zaskakuje smakoszy różnorodnością niezwykłych potraw. Grzyby o niezwykłej nazwie „muer” można dodawać do sałatek lub przyrządzać z nimi doskonałe przekąski o niepowtarzalnym smaku. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak gotować grzyby drzewne i podzielimy się ciekawymi przepisami.

Egzotyczna przystawka na Twój stół

Grzyby Muer są powszechnie nazywane grzybami drzewnymi. Rosną na pniach drzew. W supermarketach taki produkt jest sprzedawany w postaci suszonej, więc dla gospodyń domowych pozostaje pytanie, jak gotować grzyby z paczki.

Uwaga! Pieczarki to wyjątkowe źródło białka, witamin, mikro i makroelementów. Są wzmocnione żelazem i są uważane za bardzo korzystne dla zdrowia ludzkiego.

Jak pokazuje praktyka życiowa, gospodynie domowe przygotowują przekąski z suszonych grzybów drzewnych, których smak podkreślają przyprawy i przyprawy. Aby przygotować tak pachnącą i niesamowicie smaczną sałatkę, będziesz musiał odwiedzić chiński sklep, ponieważ oprócz zwykłych przypraw potrzebne będą również egzotyczne dodatki, których używają azjatyccy szefowie kuchni.

Mieszanina:

4 rzeczy. Ząbki czosnku;
3 paczki suszonych grzybów leśnych;
½ łyżeczki zmielony czarny pieprz;
2 łyżki stołowe. l. rafinowany olej z nasion słonecznika;
½ łyżeczki przyprawy do dań koreańskich;
½ łyżeczki ajinomoto;
½ łyżeczki mielona czerwona papryka.

Gotowanie:

Uwaga! Im dłużej grzyby drzewne marynują się, tym smaczniejsze jest danie.

Jak gotować suszony chiński grzyb drzewny?

Najczęściej grzyby z czarnego drzewa znajdują się na półkach sklepowych. Jednak są też białe i żółte. Wszystkie gatunki są jadalne i można z nich przyrządzać pyszne pikantne przekąski i sałatki. Ciekawe danie uzyskuje się z borowików. Przed użyciem należy je przygotować, ponieważ takie grzyby są sprzedawane w prasowanej suszonej postaci.

Mieszanina:

2 paczki białych grzybów;
1 łyżeczka papryka;
5 sztuk. Ząbki czosnku;
sos sojowy - 4 łyżki. l.;
1 łyżeczka cukier granulowany;
1 łyżeczka ostra mielona czerwona papryka;
60 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
2 żarówki.

Gotowanie:

oryginalna sałatka

Spójrzmy na inną opcję gotowania chińskiego grzyba drzewnego. W połączeniu z lekkimi warzywami z grzybów drzewiastych uzyskuje się pyszne sałatki. Aby poprawić smak, będziesz potrzebować kilku nietypowych składników, na przykład sosu ostrygowego i oleju sezamowego.

Uwaga! Najprostszy sposób na gotowanie smażonych ziemniaków z grzybami. Grzyby są wstępnie namoczone, a następnie smażone. To danie jest nie tylko smaczne, ale także bardzo satysfakcjonujące.

Mieszanina:

100 g suszonych grzybów leśnych;
2 szt. świeże ogórki;
1 ½ łyżeczki sól kuchenna;
2 szt. Ząbki czosnku;
ocet - 1 łyżeczka;
sos ostrygowy - 1 łyżeczka;
olej sezamowy - 2 łyżki. l.

Gotowanie:

Jak już wiesz, wcześniej suszone grzyby należy namoczyć.
Po pół godzinie grzyby puchną.
Myjemy je pod bieżącą wodą i kroimy w drobną kostkę.
Rozprowadzamy grzyby w grubościennym naczyniu, napełniamy je przefiltrowaną wodą i kładziemy na kuchence.
Gotować przez 30-40 minut.
Ugotowane grzyby przełożyć do durszlaka i zdekantować nadmiar płynu.
Schładzamy je.
Dokładnie myjemy świeże ogórki, suszymy.
Pokrój w kostkę lub paski.
Włożyć do salaterki, posolić do smaku.
Ogórki w tej formie zostawiamy na kwadrans.
Wylej sok, który się wyróżniał.
Ząbki czosnku posiekać.
Łączymy te składniki z grzybami.
Wszystko wymieszaj, zalej octem i sosem ostrygowym.
Dodać olej sezamowy.
Ponownie wymieszaj i pozostaw na 10-15 minut do zaparzenia.

Uwaga! Przed gotowaniem potraw z grzybów drzewnych nie zapomnij namoczyć ich w wodzie. W zasadzie wystarczy pół godziny, ale niektóre odmiany potrzebują 2-3 godzin, aby zmięknąć i pęcznieć.

Shiitake to niszcząca drewno odmiana grzybów znana w Chinach i Japonii od około dwóch tysiącleci. Tłumaczenie jej nazwy z japońskiego oznacza dosłownie „kasztan” i „grzyb”, tj. grzyb rosnący na kasztanowcu. A ponieważ w języku japońskim nie ma syczących dźwięków, bardziej poprawne jest nazywanie tego azjatyckiego grzyba „shiitaki”. W domu jest czczony za swoje właściwości lecznicze nie mniej niż korzeń żeń-szenia.

Już od początku pierwszego tysiąclecia naszej ery. Chińscy uzdrowiciele używali grzyba shiitake do leczenia cesarzy i wierzyli, że jest on w stanie zachować młodość, siłę i zdrowie. Grzyb był nazywany „cesarskim” lub „eliksirem młodości”.

Kapelusz grzyba osiąga średnicę do 20 cm, początkowo jest wypukły, z czasem staje się płaski. Jego ubarwienie obejmuje wszystkie odcienie żółci i brązu, m.in nie jest jednolity, ale nierówny. Dojrzałe grzyby są lżejsze niż młode. Na początku krawędzie kapelusza są równe, podobnie jak białe płytki pod nim, a następnie stają się postrzępione. Kształt tych grzybów jest podobny do pieczarek łąkowych.

Od wewnątrz kapelusze są pokryte cienką warstwą, gdy dojrzeją, ich integralność zostaje naruszona, pozostaje tylko frędzel wokół łodygi. W środowisku naturalnym rosną pojedynczo, przyczepione do pnia drzewa. Owocowanie następuje po wiosennych i jesiennych deszczach.

Jeśli grzyb jest hodowany sztucznie, wtedy bloki dają co najmniej jedną trzecią wagi grzybni, a czasem znacznie więcej. Takie uprawy są zbierane z każdego z nich od trzech do sześciu.

Shiitake to niszcząca drewno odmiana grzybów znana w Chinach i Japonii od około dwóch tysiącleci.

Siedliska Shiitake

Shiitake rośnie w chińskich lub japońskich lasach liściastych, preferując kasztany, klony, dęby lub drzewa hebanowe. Występuje również na skrajach lasów, na pastwiskach iw ogrodach.

Prawie osiemdziesiąt lat temu znaleziono sposób na jej sztuczną uprawę z zachowaniem leczniczych właściwości roślin. Aby to zrobić, użyj kłód lub trocin i łusek z ziaren ryżu. Tylko w takim sąsiedztwie grzyby mogą być wykorzystywane do celów leczniczych. A te sprzedawane w sklepach nadają się tylko do celów kulinarnych.

Skład chemiczny grzybów shiitake

Shiitake zawiera około dwudziestu aminokwasów, w tym leucynę i lizynę, witaminy z grupy B, witaminę D. Wszystkie one są wytwarzane przez grzyby w wyniku reakcji chemicznych zachodzących podczas ich wzrostu. Na przykład witamina D to ergosterol przekształcany pod wpływem promieniowania ultrafioletowego. Co więcej, nawet trzygodzinne naświetlanie grzybów światłem słonecznym lub specjalnymi lampami dziennie wystarczy, aby ta witamina została wyprodukowana w wystarczających ilościach.

Grzyby zawierają również rzadki polisacharyd, lentinan, który nie występuje nigdzie indziej. Ta unikalna substancja stymuluje produkcję w organizmie enzymu perforyny, który „oczyszcza” organizm z nieprawidłowych komórek – nowotworowych, martwiczych i innych.

Shiitake zawiera około dwudziestu aminokwasów, w tym leucynę i lizynę, witaminy z grupy B, witaminę D

Zawierają więcej białka niż soja czy kukurydza. Połączenie błonnika i wszystkich niezbędnych dla organizmu aminokwasów prowadzi do zmniejszenia o połowę cholesterolu we krwi, szybkiego przetwarzania i usuwania jego nadmiaru z organizmu.

A celuloza i chityna, w które obfitują grzyby, pomagają pozbyć się szkodliwych toksyn i nagromadzonych pierwiastków promieniotwórczych.

Zawierają specjalne inkluzje linganów i linginów, które przypominając wirusy, pomagają radzić sobie z wieloma infekcjami wirusowymi, bakteryjnymi i grzybiczymi.

Właściwości grzybów shiitake (wideo)

Przydatne i lecznicze właściwości shiitake

Dzięki unikalnemu składowi chemicznemu shiitake posiada następujące właściwości:

Służy jako profilaktyka przeciwnowotworowa u osób, które otrzymały dużą dawkę promieniowania. Pomaga radzić sobie ze skutkami leczenia raka.
Ma zdolność obniżania poziomu cukru we krwi u diabetyków. Stymuluje prawidłową produkcję insuliny i normalizuje pracę trzustki.
Pomaga radzić sobie ze stresem, chronicznym zmęczeniem, a nawet niektórymi typami łagodnych i złośliwych nowotworów, zwiększając odporność organizmu.
Zwiększając produkcję przeciwciał ochronnych, jest korzystny w walce z wirusami i stanami zapalnymi oraz jest dobrym środkiem przeciwgorączkowym.
Zabija chorobotwórczą mikroflorę.
Normalizuj skład krwi.
Zapobiega gromadzeniu się cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych.
Poprawia przemianę materii, zwłaszcza węglowodanów.
Pomaga radzić sobie z impotencją seksualną. Dzięki dużej zawartości cynku zapobiega zapaleniu gruczołu krokowego.
Regeneruje uszkodzone włókna mieliny - jedną z otoczek komórek mózgowych.
Według chińskich uzdrowicieli shiitake ma szkodliwy wpływ na wszystkie typy wirusa zapalenia wątroby.

Zastosowanie shiitake w medycynie tradycyjnej

W leczeniu wirusowego zapalenia wątroby, cukrzycy, kandydozy, chorób sercowo-naczyniowych i endokrynologicznych skuteczna jest nalewka z grzyba cesarskiego, którą można kupić w aptece. Jego niezależne przygotowanie jest również dostępne dla wszystkich, do tego potrzebujesz:

Suszone grzyby zmiel w młynku do kawy.
Dwie łyżki powstałego proszku nalegają na pół litra koniaku lub wódki w szklanym hermetycznie zamkniętym pojemniku przez trzy tygodnie.
Powstały płyn dokładnie przecedzić.
Weź łyżkę trzy razy dziennie przed posiłkami.

Ten lek można łączyć z innymi lekami, efekt ich stosowania stanie się bardziej zauważalny. Nie zaleca się picia go tylko z akonitem i aspiryną.

Inne przepisy na leczenie lekami opartymi na „eliksirze młodości”:

Aby zwiększyć odporność na stres i zapobiegać zaburzeniom seksualnym: pij łyżkę proszku trzy razy dziennie przez co najmniej miesiąc.
W profilaktyce chorób onkologicznych moczyć ćwierć szklanki proszku w trzech czwartych litra wódki umieszczonej w szczelnym szklanym pojemniku przez miesiąc. To jest czas, aby trzymać go w lodówce. Pij lekarstwo w taki sam sposób, jak w poprzednim przypadku.
Przy podwyższonym ciśnieniu krwi i infekcjach wirusowych: rozpuścić kilka łyżek proszku w oleju roślinnym podgrzanym w łaźni wodnej, przechowywać w lodówce przez miesiąc i pić 2 razy dziennie po łyżce.
Z tych samych problemów takie lekarstwo pomaga: pić łyżkę proszku na pusty żołądek i przed snem przez miesiąc z dwutygodniową przerwą. Przebieg leczenia trwa od sześciu miesięcy do roku.
Na choroby kobiece i różne nowotwory: moczyć trzy łyżki stołowe proszku w pół litra wódki przez kilka tygodni. W tym czasie wstrząsać zawiesiną kilka razy dziennie. Musisz pić nalewkę w łyżce trzy razy dziennie czterdzieści minut przed posiłkiem, a dwadzieścia minut później czysty proszek w łyżce. Przeprowadź miesięczny kurs, a następnie zrób dwutygodniową przerwę. Kontynuuj naprzemiennie przez sześć miesięcy do roku.
Jako środek zapobiegawczy przeciwko stwardnieniu rozsianemu: trzymaj dziesięć łyżek proszku przez kilka tygodni w pół litra koniaku, stale wstrząsając. Pić łyżkę rano i wieczorem. Wieczorem dodaj kolejną łyżkę oleju lnianego. Przydatne jest również łączenie tego środka z połową łyżki proszku ze skorupek jajka, czterema kapsułkami oleju z ryb dziennie. I dodaj do tego cotygodniowe spożywanie szklanki wody mineralnej z kroplą jodu i łyżką octu jabłkowego. Jeśli istnieją przeciwwskazania do alkoholu, zamiast tego weź lekarstwo na bazie oleju lnianego lub po prostu proszku grzybowego.

Suplementy diety z ekstraktem z shiitake

Preparaty z grzybów shiitake sprzedawane są w aptekach w postaci proszku z dodatkiem witamin i pierwiastków śladowych. Istnieją również kapsułki lub tabletki o różnych opakowaniach. Recenzje tych funduszy nie są jednoznaczne, nie są tanie, nie są lekami, ale suplementami diety, ponieważ ich skuteczność w krajach europejskich nie została do końca zbadana.

Lekom tym towarzyszą szczegółowe instrukcje opisujące ich działanie, często przedstawiają również grzyba chińskiego, jego skład chemiczny i właściwości. W końcu nie każdy europejski konsument zna ten starożytny orientalny środek leczniczy. Instrukcje mówią również, że jest to suplement diety, przed jego zażyciem należy skonsultować się ze specjalistą. Istnieje również ostrzeżenie o przypadkach przeciwwskazań do leku.

Znana amerykańska firma Solgar produkuje ekstrakt shiitake wraz z ekstraktami innych leczniczych grzybów reishi i meitake w postaci kapsułek. Zaleca się łączenie tego leku z innymi przeciwutleniaczami, multiwitaminami lub suplementami diety koenzymem Q10. Podobne leki są produkowane w Niemczech, Finlandii i innych krajach.

Jak uprawiać shiitake w domu

Dla tych, którzy chcą uprawiać grzyby dla siebie, zaleca się stosowanie gotowych mieszanek. Zawierają sprasowane trociny oraz specjalnie dobrane składniki odżywcze do wzrostu pieczarek chińskich. Proces uprawy shiitake jest w tym przypadku uproszczony do granic możliwości.

Grzyby cesarskie można również uprawiać na podłożu wykonanym samodzielnie. Do tego potrzebujesz:

Przygotuj trociny ze zmielonych gałęzi drzew liściastych, po uprzednim oczyszczeniu ich z liści lub zabierz je z tartaku.
Dezynfekuj trociny i wszystkie narzędzia, za pomocą których wykonywana jest praca, za pomocą specjalnych środków.
Rozdrobnione trociny ułóż w workach i dodaj tam łyżkę grzybni.
Aby grzyby w torbie rosły równomiernie, należy je przechowywać w ciepłym i ciemnym miejscu.
Po dwóch miesiącach zarodniki w torebkach dojrzeją i będą gotowe do wzrostu.
Jeśli uprawa prowadzona jest latem, wówczas masę uwolnioną z worków wyprowadza się na powietrze, przemywa zimną wodą i umieszcza w zacienionym miejscu.
Plantacje grzybów wymagają codziennego podlewania.
W uprawianych grzybach kapelusze są odcinane ostrym narzędziem, a następnie nogi.
Po pierwszym zbiorze blok pieczarek trzyma się w wodzie przez tydzień. Następnie umieszczają go w tym samym miejscu i czekają na następne żniwa.

Maksymalne zbiory na blok to sześć upraw. Zużyty substrat zamienia się w tyrsę, ale nadal może służyć jako nawóz.

Jak gotować shiitake

Shiitake jest często stosowany w kuchni azjatyckiej, stosowany jest w sosach, marynatach, dodawany do zup, gotowany jako dodatek lub danie główne. Jasny smak produktu z oryginalną ostrością nadaje potrawom szczególnego wyrafinowania.

Suszone grzyby moczymy przez kilka godzin, dodając trochę cukru do wody. Następnie ostrożnie wykręcić, pokroić w plasterki. Wodę grzybową można dodawać do zup, sosów.

Ważny! Obróbka cieplna grzyba leczniczego powinna być minimalna, w przeciwnym razie jego korzystne właściwości zostaną znacznie zmniejszone. Pieczarki smażone są w oleju roślinnym z chili, czosnkiem i imbirem. Jednocześnie pieczarki pochłaniają smak przypraw, nie zagłuszając go.

Najlepiej smakują z makaronem ryżowym w sosie z sosem sojowym, odrobiną octu jabłkowego i oliwą z oliwek. Punktem kulminacyjnym dania mogą być smażone plastry kurczaka, owoców morza lub innego delikatnego marynowanego mięsa.

Przepis na grzyby shiitake (wideo)

O możliwych zagrożeniach związanych z shiitake

Przydatne grzyby mają pewne przeciwwskazania:

Nadmierne zamiłowanie do naturalnych prezentów może wywołać alergie, biegunki i biegunki. Maksymalna dzienna dawka grzyba to 200 gram świeżego i 18 gram suszonego.
Nie można ich jeść bez obróbki cieplnej.
Nie należy również polegać na suplementach diety niezweryfikowanych firm, wśród których często można znaleźć podróbki.
Ze względu na to, że nie przeprowadzono badań wpływu grzybów na ciążę i karmienie piersią, lepiej stosować je w tych okresach w małych dawkach.
Z tego samego powodu nie pokazuje się ich dzieciom poniżej piątego roku życia.
Astma może wywołać atak.

Chińskie grzyby to pożywne i smaczne jedzenie. Udowodniono ich przydatność w leczeniu i zapobieganiu wielu chorobom. Nadają się również do odmładzania skóry jako dodatek do kosmetyków. Ale ten produkt dopiero zaczyna być wprowadzany do naszej medycyny i nie został przez nią w pełni zbadany. Dlatego należy rozpocząć leczenie od małych dawek i najpierw skonsultować się z lekarzem.

Wyświetlenia postów: 113

Składniki:

Grzyby drzewne (Muer) - 1 opakowanie (20 gramów),
Cebula - 1 główka (średniej wielkości),
Marchewki - 3 sztuki (około 100 gramów),
Czosnek - 2 ząbki (mały)
Sos sojowy - 2 - 3 łyżki. łyżki,
Czarny i czerwony mielony pieprz - po 1 szczypcie,
Mielona kolendra - ½ łyżeczki (bez zjeżdżalni),
Olej roślinny (bezwonny) - 2 - 3 łyżki. łyżki,
Woda (wrząca woda) - 1 litr.

Na Wschodzie grzyby drzewne są szeroko rozpowszechnione, ponieważ są nie tylko smaczne, ale także bardzo przydatne. Zawiera tak dużo białka, że pod względem zawartości dorównuje produktom mięsnym. Muer jest bogaty w pierwiastki śladowe, dzięki czemu nasyca organizm podczas postów i diet.

Najczęściej z grzybów przygotowujemy zupy, sałatki, które usmażymy z marchewką i cebulą, danie idealne na post. Poniżej w przepisie pokażę, jak gotować chińskie grzyby drzewne z marchewką.

Jak gotować chińskie grzyby drzewne Muer, przepis ze zdjęciem

Najpierw musisz przygotować składniki, obrać marchewkę, cebulę i czosnek.
Usuń folię z grzybów i umieść je w głębokiej misce. Zagotować wodę.
Wlać wrzącą wodę na grzyby. Przykryj górę kubka talerzem lub pokrywką i pozostaw na pół godziny.
W gorącej wodzie grzyby zaczną się powiększać i osiągną wagę 200 gramów, a z wyglądu staną się jak „uszy”. Grzyby wyjąć z wody i dokładnie opłukać w zimnej wodzie.
Następnie połóż na desce do krojenia i pokrój na małe kawałki, wycinając twarde części, nie będą nam potrzebne.
Zetrzyj obrane marchewki do koreańskich sałatek. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Zmiel czosnek, możesz użyć prasy do czosnku lub posiekać go nożem.
Na patelnię wlać olej i rozgrzać.
Cebulę, marchewkę i czosnek maczać w gorącym oleju. Smażyć do miękkości na średnim ogniu.
Po 5 - 8 minutach dodać przygotowane pieczarki. Wymieszaj składniki. Dusić jeszcze kilka minut.
Następnie dodać sos sojowy, mielony czarny i czerwony pieprz, kolendrę. Mieszamy i smażymy jeszcze 5 minut na małym ogniu. To cały przepis. Teraz wiesz, jak gotować chińskie grzyby drzewne.
Gotowe grzyby można podawać jako samodzielne danie, ale doskonale komponują się również z gotowanym pikantnym ryżem. Połóż grzyby i ryż na talerzu i podawaj ze świeżymi ziołami.

Ostatnie zdjęcie przepisu: Smażone chińskie grzyby drzewne

Uwaga:

Muer czyli grzyb drzewny, popularnie nazywany „kłosem drzewa”, rośnie w Chinach i rzadko trafia na nasze stoły. Na naszym terenie można je spotkać tylko w sklepie, sprzedawane są w suchych, prasowanych małych prostokątach o wadze 20 gramów. Ale w trakcie moczenia zwiększają się 10 razy, jest to bardzo interesująca akcja.

Chiński Grzyb Biały Drzewny (Koreański Marynowany)

Wśród popularnych koreańskich sałatek (marchew po koreańsku, marynowane uszy wieprzowe, wodorosty po koreańsku, pikantny kalafior, strzały czosnkowe po koreańsku i inne pikantno-kwaśne koreańskie przekąski… na myśl o których już cieknie ślinka…) , z pewnością zwróciła uwagę na piękne białe przegrzebki, podobne do wielowarstwowego wachlarza frotte. To jest biały chiński grzyb drzewny (a nie białe algi, jak wielu ludzi myśli).

Wcześniej widziałem marynowane grzyby drzewne tylko na rynku, od koreańskich sprzedawców. I nie spodziewałam się, że ten egzotyczny produkt w postaci suszu znajdę w zwykłym supermarkecie. Okazuje się, że suszone borowiki są popularnym towarem w Chinach, sprzedawanym w opakowaniach jak zwykły makaron. Można go zamówić bezpośrednio stamtąd. I marynuj w domu do syta. A potem jedz tak po prostu lub dodaj do sałatek.

Skład marynaty

na 1 krzak białego grzyba

Ocet stołowy (6% lub 9%) - 1 łyżka stołowa (możesz użyć 1,5 łyżki, jeśli nie wydaje ci się wystarczająco ostry);
Sól - 1 łyżka stołowa;
Cukier - 0,5 łyżki stołowej;
Ciepła woda (wrząca woda);
Przyprawy do koreańskiej marchwi, mielonej czarnej lub czerwonej ostrej papryki - opcjonalnie, nie jest to konieczne (mała szczypta).

Jak gotować

1. Wymagania dotyczące potraw

Do przygotowania białego zdrewniałego grzyba chińskiego potrzebna jest miska lub miska z szerokim dnem (ceramicznym, szklanym lub emaliowanym żelazkiem), tak aby zmieścił się w nim cały grzyb.

Miałem ceramiczną miskę o pojemności 750 ml - szeroką i płaską. Grzyb mieścił się w nim wygodnie i nie sięgał kilku centymetrów do krawędzi (wierzch miski).

2. Jak to zrobić

Umieść sól, cukier, wlej ocet na dno naczynia. Dodaj przyprawy (jeśli używasz. Ale moim zdaniem jest to generalnie bezużyteczne, a bez nich będzie charakterystyczny smak, jak Koreańczycy).
Umieść grzyba w misce. Zalewamy wrzącą wodą (suszony grzyb powinien schować się pod wodą. Nie dolewać dużo wody, zniknie - i wystarczy).
Po 1-2 minutach pieczarki wyprostują się i zamarynują. Odcedź marynatę. Wszystko! Biały grzyb drzewny jest gotowy do spożycia! Możesz jeść!

Marynowane przegrzebki (podgrzybek chiński) z młodymi ziemniakami w mundurkach, kiełbaskami i ziołami

Swoją drogą, po wielokrotnym gotowaniu w ten sposób, którego ogólną zasadę wyjaśniła mi Koreanka sprzedająca koreańskie przekąski na bazarze, postanowiłam poszukać w internecie innych przepisów.

I jakież było moje zdziwienie, gdy przeczytałam, że okazuje się, że ktoś te suszone grzyby moczy całą noc, a potem jeszcze gotuje przez 2 godziny. Mój Boże, co z niego zostanie!))) Przyjaciele, nie trzeba moczyć, nie trzeba gotować. Wystarczy zaparzyć gorącą marynatę przez kilka minut. Grzyb natychmiast się prostuje, nasiąka wodą i jest gotowy do spożycia (jak makaron instant). Dotyczy to przynajmniej borowików, które w naszych supermarketach sprzedawane są w postaci suszu.

Jaki smak ma biały grzyb drzewny?

Jeśli nigdy nie próbowaliście, czym jest marynowany borowik, to smakują trochę jak chrząstki z kurczaka, tylko bardzo cienkie, z charakterystycznym korzenno-kwaśnym posmakiem. Pikantność tutaj nie pochodzi od pieprzu, ale w jakiś sposób wynika z prostej marynaty z octu, cukru i soli.

Nie wyglądają na nic. Po prostu pyszne, więc nie przegap!

Jak używać marynowanego grzyba drzewnego

Ten piękny chiński grzyb frotte można jeść tak samo jak pikantną przekąskę. Kocham go właśnie takiego, poza wszystkim. Zjedz szybko całość!

Ale dla tych, którzy są bardziej zrelaksowani w kwestii tej koreańskiej przystawki, mogę doradzić podanie grzybów drzewnych z ziemniakami (gotowane, puree, duszone, smażone, w dowolnej postaci), gulaszem wołowym na słodko w sosie pomidorowym lub innymi daniami, które mają ochotę na lekko pikantne -kwaśna przekąska (gdziekolwiek jej użyjesz, na przykład).

Lub dodaj do sałatek, gdzie zwykle wkłada się ogórki kiszone, kapary. Radzę najpierw spróbować marynować grzyba drzewnego, zrozumieć, co to jest, a następnie (jeśli nie masz nic przeciwko) użyć go w sałatkach. Ponieważ jej oryginalny smak, a przede wszystkim chrupiąca struktura są niepowtarzalne. I nie chcę zagłuszyć tego wspaniałego doznania smakowego czymś innym.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł