Klasyczna okroshka - przepis. Mięsna okroshka to właściwe odżywianie na sezon letni! Przepisy, sekrety i subtelności okroshki z mięsem

Okroshka mięsna zadomowiła się w naszych sercach od dzieciństwa. Słysząc to przyjemnie brzmiące słowo, przenosimy się w świat wiosny i ciepła, świeżych warzyw i dobrego nastroju, letniego słońca i wakacji z najbliższymi. Okroshka z mięsem doskonale urozmaica menu zimnych dań na lato.

„Zaostrzenie Okroshki” przypada z reguły w okresie wiosenno-letnim. Ta zupa jest bardzo sycąca, ale jednocześnie daje niesamowite uczucie lekkości i chłodu.

Okroshka pochodzi od słowa „miażdżyć”, czyli podstawą tego prostego dania jest krojenie składników. Są okroshki rybne, warzywne i mięsne. Sosy wyróżniają się również różnorodnością: kwas chlebowy, rosół, kefir, ocet lub woda cytrynowa, matsoni, napoje gazowane, a nawet piwo. Dziś podzielimy się z Wami przepisami na okroshkę z mięsem.

Ogólne zasady przygotowania mięsa okroshka

Okroshka to zimny asortyment z nadzieniem. Synteza gotowanego mięsa, jajek, aromatycznych ziół i świeżych warzyw. Z reguły okroshka nie tworzy granic w gotowaniu i całkowicie pozwala na improwizację. Filozofia jest prosta: mieszaj, co chcesz i doprawiaj kwasem chlebowym.

Mięso do składnika roślinnego okroshki dobiera się w stosunku 1: 1. Wskazane jest, aby wybierać produkty mięsne o niskiej zawartości tłuszczu, najlepiej nadaje się chuda wieprzowina, cielęcina lub filet z kurczaka.

Zwróć szczególną uwagę na dobór składników. Mięso i warzywa muszą być świeże i wysokiej jakości.

Smak potrawy zależy bezpośrednio od kwasu chlebowego. W przypadku okroshki najlepiej nadaje się niezbyt gazowany kwas chlebowy naturalnej fermentacji. Jeśli nie można go ugotować w domu, kup kwas chlebowy w beczkach.

Podawana jest zupa na zimno, zwykle ze śmietaną. Ozdobiony świeżymi ziołami (pietruszką, koperkiem, świeżą zieloną cebulką) i połową jajka przepiórczego.

Tradycyjne rosyjskie mięso okroshka

Składniki:

Chuda wieprzowina - 500 g;

Cebula;

Jajka - 5 sztuk;

Musztarda - 1,5 łyżeczki;

Kwaśna śmietana;

Kwas - 1,5 l;

Chrzan (do smaku);

3 art. łyżki marynaty ogórkowej;

Rzodkiewki - 5 sztuk;

Świeże ogórki - 2 sztuki;

Dwa średniej wielkości ogórki kiszone.

Metoda gotowania:

1. Gotowaną wieprzowinę podziel rękoma na małe kawałki.

2. Zmiel jajka na twardo, cebulę, ogórki świeże i kiszone, rzodkiewki. Podczas krojenia upewnij się, że wszystkie składniki są tej samej wielkości.

3. Sos na tradycyjną okroshkę wykonuje się w następujący sposób: nacieramy łyżką żółtka razem z chrzanem, zieloną cebulką i musztardą. Wlej solankę ogórkową, sól, pieprz. Możesz dodać inne przyprawy do smaku.

4. Napełnij miksturę dressingiem i pozwól mu parzyć przez godzinę, aby okroshka stała się bardziej soczysta i apetyczna.

5. Wlej gotową okroshkę kwasem chlebowym i podawaj ze śmietaną o niskiej zawartości tłuszczu. Talerz można ozdobić połówkami jaj przepiórczych.

Mięso Okroshka „Połączone”

Składniki:

Dwa świeże ogórki;

Ziemniaki - 3 sztuki;

Pierś z indyka - 200 g;

Wołowina - 200 g;

zielone cebule;

Pietruszka;

Kwas - 1 l;

Musztarda;

Kwaśna śmietana;

Suszony estragon - pół łyżeczki;

Pieprz czarny - do smaku;

Solone grzyby;

Ogórki konserwowe.

Metoda gotowania:

1. Ugotuj i schłódź mięso z indyka i wołowiny, pokrojone w kostkę. Świeże ogórki pokroić w kostkę. Ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Zmiel cebulę na tarce.

2. Sos na okroshkę jest prosty: dodaj do kwasu chlebowego pikantną musztardę, suszony estragon i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj i zalej posiekane składniki uzyskanym płynem. Pozwól mu moczyć się przez pół godziny. Suszony estragon to ważny pikantny dodatek, który nadaje okroshce pikantny cierpki smak i wyraźniejszy aromat. Nic dziwnego, że estragon jest od VIII wieku jednym z ważnych składników kuchni arabskiej.

3. Marynowane grzyby i kiszone ogórki pokroić w kostkę, ugotowane jajka i zieloną cebulkę pokroić w kostkę. Drobno posiekaj świeże zioła.

4. Po 30 minutach wymieszaj wszystkie posiekane składniki z dressingiem i zalej kwasem chlebowym. Dobrze wymieszaj i podawaj ze śmietaną. Możesz wlać kwas chlebowy do osobnej karafki, aby osoba mogła regulować jego ilość na talerzu, a może w ogóle go nie dodawać, ponieważ wiele osób lubi jeść okroshkę jako wiosenną lekką sałatkę.

Okroshka mięsna z pikantnym sosem

Składniki:

Ziemniaki - 50 g;

Ogórki - 70 g;

Cielęcina - 30 g;

Filet z kurczaka - 20 g;

Kiełbasa lekarska - 30 g;

Rzodkiewki - 25 g;

Jaja przepiórcze - 3 sztuki;

Seler - 20 g;

Zielona cebula - 10 g;

5 g koperku;

Kwas - 250 ml.

Proporcje w tym przepisie podane są dokładnie dla jednej osoby, więc zwiększając je raz lub więcej razy, możesz nakarmić wszystkich domowników.

Metoda gotowania:

1. Pokrój ugotowane ziemniaki na cienkie paski, które następnie podziel na kostki. Kroimy ogórki dokładnie tak samo jak ziemniaki. Zmiel gotowane mięso cielęciny i kurczaka. Rzodkiewkę pokroić w cienkie paski i umieścić w szklance wody. Będąc w wodzie rzodkiewka straci nadmierną goryczkę. Ale jest inny alternatywny sposób: posolić każdy kawałek rzodkiewki, aby sól pełniła rolę tak zwanej „gąbki”.

2. Kiełbasę kroimy w kostkę. Jaja przepiórcze są podzielone na dwie połówki.

3. Sos do okroshki przygotowujemy według starej receptury: w misce wkładamy dwa żółtka, dodajemy sól i pieprz do smaku. Wlej oliwę z oliwek i wymieszaj. Dodajemy musztardę. Tankowanie jest gotowe i wysłane do okroshki.

4. Układamy półmisek okroshka na głębokich talerzach, wlewamy kwas chlebowy.

Okroshka z ozorem wołowym

Składniki:

Filet z kurczaka - 200 g;

Ozorek wołowy - 200 g;

Świeże ogórki - 4 sztuki;

Dwie średnie cebule;

Sól pieprz;

Kwas - 2 litry;

Koperek - 100 g.

Metoda gotowania:

1. Filet z kurczaka wrzucić do garnka z wrzącą wodą, posolić, gotować na średnim ogniu do miękkości (15-20 minut).

2. Zanurz ozorek wołowy we wrzącej wodzie i gotuj na średnim ogniu przez 30-40 minut. Zanurzenie mięsa w gorącej wodzie sprawi, że konsystencja przysmaku będzie bardziej miękka, soczysta i delikatna. Aby sprawdzić, czy jest gotowe, możesz to zrobić: naciskając na mięso widelcem, klarowny sok powinien się wyróżniać. Następnie trzymaj język w zimnej wodzie, aby można było łatwo usunąć jego skórę. Obrany język pokroić w plastry.

3. Obierz ogórki, pokrój w plasterki. Wlej kwas chlebowy i pozostaw w lodówce na pół godziny. Po 30 minutach rozłóż posiekany koperek.

Okroshka w bulionie mięsnym

Składniki:

2 ziemniaki;

Pęczek zielonej cebuli;

Cebula;

koperek, pietruszka;

Filet z kurczaka;

Wędzona kiełbasa;

Majonez - 3 łyżki. łyżki;

Śmietana - 4 łyżki. łyżki.

Metoda gotowania:

1. Filet z kurczaka zalej zimną wodą, wlej gaz, dodaj pół łyżeczki soli. Sól jest niezbędna, aby bulion był przezroczysty, a pianka dotarła do góry. Odstawiamy bulion do ostygnięcia, a następnie napełniamy go naszą okroshką.

2. Zetrzyj ogórki. Jajka na twardo, posiekane. Posiekaj cebulę i zieloną cebulę. Ziemniaki gotowane (mogą być jednolite) pokroić w kostkę, to samo robimy z wędzoną kiełbasą.

3. Wyciśnij majonez i śmietanę. Najlepiej, żeby były domowej roboty.

4. Dodaj bulion do okroshki. Mieszamy powstały asortyment. Okazało się obfite i wcale nie tłuste mięso okroshka.

Mięso okroshka

Składniki:

Wołowina - 200 g;

Świeże ogórki - 3 sztuki;

Musztarda;

Rzodkiewki - 5 sztuk;

Dwa jajka.

Metoda gotowania:

1. Mięso zalać gorącą wodą i gotować do miękkości. Po ugotowaniu nie wyjmuj go od razu z bulionu, pozwól mu ostygnąć, wtedy nada zupie bardziej soczysty smak.

2. Ugotuj jajka na twardo. Zdejmij skorupkę, zetrzyj na tarce i dodaj do pozostałych składników.

3. Ziemniaki obrać, pokroić na talerze, następnie batoniki i ostatecznie w kostkę. Wysyłamy do wody i odstawiamy do wrzenia.

4. Z reguły musztarda i chrzan nie są mieszane, ale w tym przepisie ta odważna kombinacja daje przyjemną ostrość i pikantność. Do żółtek dodać musztardę, doprawić szczyptą soli. Dokładnie wymieszać łyżką lub widelcem. Aby zneutralizować odczucia słodyczy kwasu chlebowego, dodaj do tej masy chrzan i kontynuuj pocieranie. Pozostaw na 15 minut, następnie wlej kwas chlebowy i wymieszaj trzepaczką, aż powstanie piana.

5. Drobno posiekaj koperek i dodaj go do dressingu. Wlej trochę kwasu chlebowego, aby mieszanie masy było równomierne. Nadal mieszamy trzepaczką.

6. Nie czyścimy rzodkiewki, jej jasny kolor nada okroshce atrakcyjny wygląd. Pokrój rzodkiewkę w cienkie paski i wyślij na stację benzynową.

7. Pokrój w paski i świeże ogórki.

8. Łączymy warzywa, mięso, sos i kwas chlebowy. Okroshka jest gotowa!

Okroshka mięsna z wodą mineralną

Składniki:

Dwa jajka kurze;

200 g cielęciny;

Trzy świeże ogórki;

Ziemniaki - 4 sztuki;

1 łyżeczka octu stołowego.

Metoda gotowania:

1. Jajka ugotować, schłodzić w zimnej wodzie, obrać i drobno posiekać.

2. Gotowane mięso cielęce rozkładamy na małe kawałki rękoma lub nożem. Lepiej robić to rękami, aby delikatna struktura mięsa nie została uszkodzona.

3. Wymieszaj śmietanę z musztardą i octem - dressing gotowy. Sam dostosuj ilość octu, w zależności od tego, jaki smak okroshki chcesz uzyskać.

4. Dodaj wodę mineralną i wymieszaj okroshkę.

Istnieje opinia, że połączenie cebuli i soli zapewni soczystość okroshki. W żadnym wypadku nie miel cebuli solą, ponieważ cebula wydziela całą swoją gorycz, a okroshka staje się nadmiernie kwaśna.

Dodanie octu do garnka z ziemniakami utrzyma ziemniaki w całości, ale gotowanie zajmie trochę więcej czasu. W przeciwnym razie gnojowicę uzyskuje się z ziemniaków.

Okroshka musi być schłodzona, ciepła mieszanka warzyw i mięsa raczej nie będzie miała orzeźwiającego i orzeźwiającego efektu.

Roztrzepane żółtka, musztarda, sól i cukier - ten dressing z pewnością rozjaśni smak okroshki.

Wszystkie składniki muszą być równo pokrojone. Łatwiej jest więc używać okroshki i jest przyjemniejszy dla oka.

Aby okroshka dała sok i stała się bardziej pachnąca, rzodkiewki i świeże ogórki należy zetrzeć na grubej tarce.

Jeśli głodni goście przybyli na czas, a właśnie skończyłeś kroić okroshkę i nie miałeś czasu na jej ochłodzenie, nie zniechęcaj się. Dodaj jadalną kostkę lodu do każdej miski.

Lato to świetny czas na kulinarne improwizacje i kulinarne kreacje! Podczas gdy ogień płonie, kebaby są marynowane, kroi się warzywa i owoce, możesz zaprosić znajomych na orzeźwienie pyszną zimną zupą. Mało kto może się temu oprzeć!

Okroshka mięsna słynie z właściwości tonizujących i cech korzystnych dla życia organizmu. Połącz i wypróbuj różne kombinacje produktów w okroshce, a na pewno przypadnie Ci do gustu!

Cóż, jak obejść się bez okroshki w upale? Kiedy na zewnątrz jest gorąco, nie chcesz jeść nic poza świeżymi warzywami, napojami bezalkoholowymi i zimnymi zupami. Tu na ratunek przychodzi najpopularniejsza chłodnik – rosyjska okroshka. Okroshka wytwarzana jest zarówno na kefirze, jak i na wodzie mineralnej, ale bez wątpienia uzyskuje się najsmaczniejszą okroshkę. Nie tylko odżywia, ale także gasi pragnienie. Okroshka latem nie zdarza się zbyt często.

Mam własny rytuał picia okroshki na kwasie. Najpierw dodaję trochę kwasu, okazuje się, że jest to gruba sałatka, lekko rozcieńczona kwasem, a potem, kiedy zaspokoję pierwszy głód, stopniowo zaczynam dodawać kwas do okroshki, a okroshka jest już bardziej płynna, a na koniec praktycznie wypijam resztę.

Okroshka przygotowywana jest z różnymi rodzajami mięsa lub kiełbasy. Ten przepis wykorzystuje mieszankę gotowanej wołowiny i gotowanej kiełbasy.

Informacje o przepisie

Kuchnia : rosyjski i ukraiński.

Metoda gotowania: wstępne gotowanie poszczególnych składników z późniejszym krojeniem.

Całkowity czas gotowania: 35-45 min.

Porcje: 7-8 .

Składniki:

gotowana wołowina - 130 g
Kiełbasy tatarskie - 3 szt.
ziemniaki - 3 szt.
jajka - 5 szt.
świeże ogórki - 2 szt.
rzodkiewka - 6 szt.
zielona cebula - 1 pęczek
sól, śmietana i kwas chlebowy do dressingu - do smaku.

Przepis

Uwaga dla właściciela:

Zamiast wołowiny możesz użyć wieprzowiny lub kurczaka do zrobienia okroshki.
Jeśli nie lubisz cebuli, zamiast tego wrzuć pietruszkę lub koperek do okroshki.
Miłośnicy pikantnych potraw mogą lekko przyprawić okroshkę lub dodać do smaku sos musztardowy.

Nastały naprawdę ciepłe dni, jasne słońce świeci za oknem, rozbrzmiewają trele ptaków - nastrój jest cudowny, wiosna, dusza się raduje i śpiewa: „Nadchodzi lato!”.

W takie dni chcesz ugotować coś lekkiego, letniego - w tym przypadku idealna jest okroshka z wołowiną - zimna zupa, którą prawie wszyscy znają i kochają. Zasada gotowania rodzimego rosyjskiego dania jest prosta - najpierw sieka się mięso, warzywa i zioła, następnie miesza się, dodaje sos i płynną bazę.

Niesłodzony kwas chlebowy zwykle działa jako płynna baza w klasycznej okroshce wołowej. Skład produktów w tym naczyniu nie jest ściśle regulowany, ale z reguły w klasycznej recepturze obecne są gotowana wołowina, ziemniaki, świeże ogórki, jajka, rzodkiewki i warzywa.

Okroshka, przed wylaniem kwasem chlebowym zaleca się umieszczenie go w lodówce na 30 minut lub dodanie kostek lodu do każdego talerza.

Okroshka z wołowiną na kwasie chlebowym: klasyczny przepis

Składniki

- 300g + -
- 4 rzeczy. + -
- 4 rzeczy. + -
Rzodkiewki - 5-6 szt. + -
— 3-4 szt. + -
Cebula zielona - 1 pęczek + -
- 1 pęczek + -
- 1 pęczek + -
- smak + -
- 1/2 łyżeczki + -
- 1/4 łyżeczki + -
Kwas - 1,5 l + -
- smak + -

Gotowanie okroshki z wołowiną: przepis krok po kroku

Aby przygotować okroshkę na kwasie z wołowiną, wszystkie składniki muszą być schłodzone. Dlatego wskazane jest wcześniejsze ugotowanie mięsa, ziemniaków i jajek i umieszczenie ich w lodówce.

Ugotowaną wołowinę kroimy w poprzek włókien na kostki o boku 1 cm lub trochę mniej.
Obierz gotowane ziemniaki i jajka na twardo, pokrój w kostkę tej samej wielkości.
Rzodkiewki są również krojone w kostkę. Jeśli zetrzesz go na grubej tarce (lub posiekaj), smak rzodkiewki będzie silniejszy.
Świeże ogórki, podobnie jak inne składniki, pokroić w drobną kostkę. Jeśli skóra jest gorzka lub szorstka, wskazane jest obieranie ogórków.
Drobno posiekaj pietruszkę i koperek.
Drobno posiekaj zieloną cebulę, natrzyj solą w osobnej misce.
W dużym pojemniku rozprowadzamy posiekane ziemniaki, jajka, rzodkiewki, ogórki, cebulę, dodajemy wołowinę.
Doprawić kwaśną śmietaną, wymieszać.
Dodaj posiekane zioła, musztardę, cukier, sól. Wlej składniki kwasem chlebowym.

10. Delikatnie wymieszaj.

11. Na porcjowanych talerzach układamy klasyczną okroshkę z wołowiną, dodając w razie potrzeby kostki lodu.

Kwas do przygotowania okroshki można zakupić, zaprojektowany specjalnie dla okroshki. Ale możesz sam ugotować w domu. Pachnący domowy kwas chlebowy jest przygotowywany szybko i łatwo.

Przepis na domowy kwas chlebowy na okroshkę

Pokrój wczorajszy chleb żytni na plasterki.
Wysuszyć w nagrzanym piekarniku do ciemnobrązowego (nie rozgotowywać, inaczej kwas chlebowy będzie gorzki).
Wlać powstałe grzanki (50 g) gorącą przegotowaną wodą (6 filiżanek) i pozostawić do zaparzenia na 5 godzin.
Odfiltrowujemy napar, dodajemy cukier (1 łyżka stołowa), drożdże (1,5 g), garść umytych rodzynek.

Odstawiamy nasz kwas chlebowy na 8 godzin w ciepłym miejscu, a następnie filtrujemy go i wkładamy do lodówki. Prawdziwy domowy kwas chlebowy na okroshkę jest gotowy.

Spróbujmy ugotować okroshkę według innego przepisu. Kwas jest również pożądany do stosowania w domu.

Okroshka z mięsem wołowym

Składniki

Kwas - 1 l;
Gotowana wołowina - 250 g;
Świeży ogórek - 2 szt .;
Jajko na twardo - 2 szt .;
Cebula zielona - 75 g;
Śmietana - 3 łyżki stołowe;
Sól, cukier, musztarda - do smaku;
Pietruszka, koperek - do smaku.

Jak gotować mięso okroshka na kwas chlebowy

Gotowaną wołowinę pokrój w drobną kostkę.
Świeże ogórki myjemy i kroimy w kostkę.
Drobno posiekaj zieloną cebulę i lekko natrzyj solą.
Drobno posiekaj białka ugotowanych jajek.
Zmiel żółtka ze śmietaną, solą, cukrem i musztardą.
Wymieszaj przyprawioną śmietanę z białkami i cebulą.
Hodujemy kwas chlebowy.
Dodaj ogórki i wołowinę, wszystko dokładnie wymieszaj.

Podawać na stole posypane drobno posiekaną natką pietruszki i koperkiem, a na każdy talerz włożyć kostki lodu.

Spróbuj ugotować i przekonaj się, że najsmaczniejszym daniem w letnim upale jest okroshka z wołowiną, która nie tylko odżywia, ale także doskonale gasi pragnienie.

Smacznego!

Podczas serwowania posyp okroshkę mięsem z koperkiem.

W okroshce z mięsem można dodać ziemniaki gotowane w skórkach, obrane i pokrojone w drobną kostkę.

Wydajność: 2 litry kwasu chlebowego.

Czarny chleb pokroić w drobną kostkę, usmażyć w piekarniku (nie rozgotować). Otrzymane krakersy z czarnego chleba zalać gorącą wodą o temperaturze 80 stopni i pozostawić na 3-4 godziny w ciepłym miejscu o temperaturze 25 stopni, przecedzić. Weź niewielką ilość naparu chlebowego, rozcieńcz nim drożdże i cukier i dodaj mieszaninę do naparu chlebowego (brzeczki).

Umieść brzeczkę do fermentacji w ciepłym miejscu w temperaturze 25 stopni na kilka godzin. Następnie odcedź kwas chlebowy, włóż na zimno i ostudź do 10 stopni.

Mięso jest jednym z pokarmów najbogatszych w białko. Wołowina zawiera więcej białka niż wieprzowina czy jagnięcina. Im grubsze mięso, tym mniej zawiera białka. Białka mięsa zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy (niezbędne), które nie powstają w organizmie człowieka i muszą być dostarczane z pożywieniem. Niezbędne aminokwasy są niezbędne do wzrostu i rozwoju młodego organizmu (histydyna i lizyna), do tworzenia hormonów i witamin, metabolizmu tłuszczów (metionina), do syntezy hemoglobiny we krwi (tryptofanu) itp.

Mięso kurczaków, indyków, królików jest lepiej przyswajalne i trawione.

www.teleorakul.ru

Okroshka z mięsem

Czego potrzebujemy do okroshki. Tak, w rzeczywistości - wszystko jest na zdjęciu.

Zróbmy najpierw ziemniaki. Została kupiona na rynku. Dlatego myjemy, napełniamy wodą i wlewamy łyżkę soli. Stańmy przez dwadzieścia minut. Jak widać, pojawiło się zaczerwienienie. To wszelkiego rodzaju szkodliwe azotany. Wytniemy je. Wyrzucimy nawet jednego ziemniaka. Umyj i zagotuj.

I zróbmy małą rzecz.

Cebulę zerwaną w szklarni opłukać, wysuszyć, drobno pokroić. Dodaj pół łyżeczki. sól i trochę zmiażdżyć, nie dokładnie zmielić, ale lekko zmiażdżyć.

Oczywiście chciałbym mieć własne ogórki. Ale nie będę kłamać. Kupił. Dlatego to posprzątali. I wycięli to.

Twój koperek. Tu nie ma tajemnic. Najważniejsze jest, aby posiekać mniejsze.

Mięso. Gotowana cielęcina i krojona. Również nieduży.

Wszystko dobrze wymieszaj.

Niektórzy ludzie uwielbiają majonez. Ktoś kwaśnej śmietany. Kwestia smaku.

I wreszcie kwas chlebowy. Używamy, jeśli nasz własny nie jest zrobiony, z klasztoru Savva-Storozhevsky. To jest prawdziwy Kwas. Jeśli ktoś tam będzie, to polecam. To naprawdę jest coś! Nie ma sensu mówić. Musisz spróbować.

I coś do zjedzenia z ziemniakami. Tak, ze świeżą czernią.

yummybook.ru

Mięso okroshka - przepisy na kwas chlebowy, kefir, serwatkę, wodę

W letnie upały okroshka mięsna staje się dla wielu jednym z ulubionych dań. Wystarczy znać podstawowe zasady i przestrzegać proporcji, aby pysznie gotować okroshkę mięsną w domu.

Podstawą okroshki mięsnej są warzywa, do których dodaje się mięso w stosunku 1: 1. Do gotowania używa się masy warzywnej. Oprócz warzyw biorą gotowane mięso, kwas chlebowy, ale nie słodkie napoje, ale białe. Istnieje wiele opcji przygotowania zimnej zupy, najważniejsze jest prawidłowe połączenie składników, aby wynik Ci się spodobał.

Jak zrobić biały kwas chlebowy na okroshkę

Do gotowania używa się słodu żytniego i mąki - odpowiednio po 300 i 200 g, słodu jęczmiennego 100 g, ciepłej wody 6 litrów.

Suche składniki miesza się, dodaje trochę wrzącej wody i nalega na jedną trzecią godziny.
Następnie resztę wody wylewa się tak, aby objętość wynosiła 6 litrów, dodaje się drożdże.
Gdy płyn fermentuje (proces trwa około 12 godzin), umieszcza się go w chłodnym miejscu i przechowuje przez jeden dzień.

Okroshka łączy różne warzywa i zioła. Jeden rodzaj warzyw o minimalnych cechach smakowych, drugi - pikantne warzywa, które dodają potrawie pikanterii. Świeże ogórki, gotowane ziemniaki, marchewki wyróżniają się neutralnym smakiem. Aby zupa była smaczna, produkty są krojone jak najmniejsze.

Spośród pikantnych warzyw wiele osób lubi używać selera. Do okroshki mięsnej wlewa się posiekaną pietruszkę, koperek, zieloną cebulę. Składniki neutralne zajmują jedną czwartą objętości, drobno posiekaną cebulę - co najmniej połowę objętości pikantnych warzyw.

Odpowiednie jest chude mięso (karbonada, polędwica), zaleca się łączenie różnych rodzajów. Aby zachować soczystość i smak, mięso gotuje się w osolonej wrzącej wodzie. Nie dzielić na części, gotować w całości.

Okroshkę uzupełnia pikantny dressing, masa jajeczna, kwaśna śmietana. Aby przygotować pikantny dressing, weź jajka na twardo, musztardę, czarny pieprz lub użyj tylko solanki pozostałej po ogórkach kiszonych.
Smak okroshki mięsnej można wzmocnić za pomocą namoczonych jabłek, solonych grzybów. Przed dodaniem opatrunku do naczynia rozcieńcza się go niewielką ilością kwasu chlebowego. Są wysyłane do pozostałych produktów, nalegają 30 minut, a dopiero potem wlewają płyn.
Na końcu dodaje się śmietanę i drobno posiekane jajka. Czasami zamiast musztardy używa się tartego chrzanu do pikantnego dressingu.

To są podstawowe zasady, ale przepisów jest wiele i każdy ma pewne cechy.

Klasyczny przepis na połączone mięso okroshka

Do przygotowania okroshki mięsnej pobiera się świeże ogórki, jajka, gotowane ziemniaki. Przed włożeniem szynki usuwa się z niej skórę.

wędzona, gotowana niskotłuszczowa szynka, gotowany język i wołowina - po 50 g;
ogórki - 75 g;
bulwy ziemniaka - 100 g;
jajka - duże lub dwa małe;
600 ml kwasu chlebowego;
cebula, zielenina;
trochę musztardy;
szczypta soli, cukier do smaku;
kwaśna śmietana - niewielka ilość do podania dania.

Pokrój składniki. Preferowane opcje krojenia - kostka, słoma. W razie potrzeby obierz ogórki.
Po rozpuszczeniu musztardy, soli, cukru w płynie przechodzą do cebuli - naciera się je solą i wrzuca do kwasu chlebowego.
Składniki wypełnione kwasem są wysyłane do lodówki. Zupa mięsna nalega na pół godziny. Okroshkę spożywa się z pietruszką, koperkiem, kwaśną śmietaną przed podaniem.

Okroshka mięsna na kwasie chlebowym - 3 przepisy

Z gotowaną kiełbasą

Wszystkie składniki, z wyjątkiem rzodkiewki, kroimy na równe kawałki.
Zmiel rzodkiewkę, dodaj koperek, pietruszkę, musztardę, śmietanę.
Wlej składniki kwasem, dokładnie mieszając.

z wołowiną

wołowina - 200 g;
dwa średnie jajka lub trzy małe;
dwa średniej wielkości ogórki;
dwie rzodkiewki;
tarty chrzan - 5 g;
500 ml kwasu chlebowego;
sól, cukier;
kwaśna śmietana;
koperek.

Rzodkiewki kroi się w plastry, resztę produktów kroi się w kostkę.
Składniki są połączone, solone. Dodaj przyprawę z chrzanem, cebulą. Aby nadać zielony kolor, używa się koperku, słodyczy - cukru. Następnie używany jest kwas chlebowy.
Śmietana umieszcza się w gotowym naczyniu bezpośrednio przed użyciem.

Z wołowiną i cielęciną

chude mięso - 300 g (dwa rodzaje mięsa są przyjmowane w stosunku 1: 1, wstępnie ugotowane);
ogórki - 3 szt .;
dwa jajka;
pęczek cebuli;
kwas chlebowy - 300 ml;
kwaśna śmietana - 2 łyżki. l.;
mała musztarda (wystarczy 0,5 łyżeczki);
cukier (2 łyżeczki), sól do smaku;
warzywa.

Posiekane cebule są solone, dokładnie wcierane. Do tego miesza się zmiażdżone jajka.
Przygotuj sos mieszając śmietanę, musztardę. Dodaj trochę cukru, soli do smaku. Dokładnie wymieszaj, wyślij do kwasu chlebowego.
Wlać kostkę ogórków, mięso do pozostałych składników, wymieszać.
Przed użyciem posyp natką pietruszki i koperkiem.

Okroshka mięsna na kefirze - 3 przepisy

Klasyczny przepis na kefir

Połącz kefir i wodę. Dodaj pokrojone na małe kawałki mięso, jajko (plastry), warzywa. Oprócz cebuli zaleca się stosowanie kolendry, koperku.
Składniki są solone, mieszane.
Okroshka na kefirze jest gotowa.

Okroshka z wołowiną na kefirze

Zagotuj, drobno posiekaj wołowinę, jajka.
Kręgi warzyw, posiekana natka pietruszki, posiekany koperek są wysyłane do miski.
Po lekkim posoleniu składników wlej kefir.

Okroshka z gotowaną kiełbasą na kefirze i wodzie mineralnej

kiełbasa - 125 g;
dwa ziemniaki;
jajka - 2 szt .;
jeden duży ogórek lub dwa średnie;
rzodkiewka - 2-3 szt .;
woda, kefir - po 500 ml;
szczypta soli, pieprz do smaku;
warzywa.

Rzodkiewki wciera się w grubą tarkę, pozostałe produkty są drobno krojone.
Po dodaniu soli, pieprzu i dokładnym wymieszaniu wlać płyn, który składa się z równych części kefiru i wody.

Okroshkę z kiełbasą na wodzie mineralnej spożywa się schłodzoną.

Okroshka mięsna na serwatce - 2 przepisy

filet - 200 g;
jedno jajko;
ogórek, ziemniak;
dwie małe rzodkiewki;
śmietana - 100 g;
litr serwatki;
musztarda - 0,5 łyżeczki;
garść posiekanych piór cebuli, ziół;
szczypta soli.

Gotowane filety i ziemniaki kroimy na kawałki, jak na sałatkę.
Do siekania świeżych warzyw (rzodkiewki, ogórki) używaj średniej tarki.
Jajka są miażdżone, zasypiają w misce. Wysyła się tam również posiekaną cebulę, pietruszkę, koperek.
Produkty wlewa się do rondla, wlewa się serwatkę.
Biorą małą miskę, mieszają musztardę (dozwolona jest wymiana na chrzan) ze śmietaną, solą. Powstałą masę dodaje się do naczynia.
Składniki są mieszane, nalega okroshka.

Połączona okroshka na serwatce

wołowina - 400 g;
szynka, cielęcina - po 300 g;
jajka, ogórki - 6 szt .;
śmietana - 400 g;
3 l surowicy;
różne rodzaje zieleniny, cebuli - w dużym pęczku;
musztarda - 2 łyżeczki, taka sama ilość cukru;
szczypta soli.

Szynkę i ogórki kroimy w paski. Mięso jest gotowane i krojone.
Masę jajeczną miesza się z gotowymi produktami.
Posiekaną i tłuczoną cebulę z solą w misce łączy się z musztardą, śmietaną, cukrem. Opatrunek jest rozcieńczony w serwatce.
W rondelku wymieszaj składniki, wlej serwatkę.
Mięso okroshkę umieszcza się w lodówce, warzywa dodaje się przed użyciem.

Mięso okroshka na wodzie

kiełbasa - 135 g (doskonały zamiennik - szynka);
śmietana - 90 g;
dwa średnie ziemniaki;
ogórek;
jajka - jedno duże lub dwa małe;
900 ml schłodzonej wody;
warzywa.

Jajka i ziemniaki są obierane, krojone na bardzo małe kawałki. Ogórki i szynka są krojone w tym samym rozmiarze.
Zasnąć posiekane warzywa.
Podaną w przepisie ilość śmietany dodaje się do wody, miesza do uzyskania jednorodnej cieczy, którą stosuje się do nalewania.
Schłodzić okroshkę przed podaniem.

Jak gotować okroshkę w bulionie mięsnym

Zgodnie z tym przepisem, letnia zupa jest przygotowywana przez miłośników, aby danie było bardziej tłuste i bogate w smak.

gotowana wołowina - 420 g;
kefir - 240 ml;
śmietana - 60 ml;
ziemniaki - 160 g;
średni ogórek;
jajka - 2 szt .;
bulion - 115 ml;
garść posiekanej cebuli;
warzywa.

Produkty są krojone w kostkę, posiekane warzywa, zasypiają cebulą.
Płyny miesza się ze śmietaną, używaną do nalewania.

Nie można zjeść gorących zup w letnim upale? Następnie wybierz okroshkę mięsną, danie, które ze względu na różnorodność przepisów się nie nudzi. Chcesz dokonać zmian? Twórz własne przepisy.

Wykorzystując doświadczenie i wyobraźnię, uwzględniając własne preferencje smakowe, uzyskasz efekt, który z pewnością ucieszy Cię swoim wyglądem, smakiem i aromatem. Wybierz dowolną bazę, gotuj dla siebie, swojej rodziny, a upalne dni nie będą wydawać się tak bolesne.

4damki.ru

Okroshka z wołowiną

Nastały naprawdę ciepłe dni, jasne słońce świeci za oknem, rozbrzmiewają trele ptaków - nastrój jest cudowny, wiosna, dusza się raduje i śpiewa: „Nadchodzi lato!”.

W takie dni chcę ugotować coś lekkiego, letniego - w tym przypadku idealna jest okroshka z wołowiną - zimna zupa, którą prawie wszyscy znają i kochają. Zasada gotowania rodzimego rosyjskiego dania jest prosta - najpierw sieka się mięso, warzywa i zioła, następnie miesza się, dodaje sos i płynną bazę.

Okroshka, przed wylaniem kwasem chlebowym zaleca się umieszczenie go w lodówce na 30 minut lub dodanie kostek lodu do każdego talerza.

Okroshka z wołowiną na kwasie chlebowym: klasyczny przepis

Składniki

Gotowanie okroshki z wołowiną: przepis krok po kroku

Ugotowaną wołowinę kroimy w poprzek włókien na kostki o boku 1 cm lub trochę mniej.
Obierz gotowane ziemniaki i jajka na twardo, pokrój w kostkę tej samej wielkości.
Rzodkiewki są również krojone w kostkę. Jeśli zetrzesz go na grubej tarce (lub posiekaj), smak rzodkiewki będzie silniejszy.
Świeże ogórki, podobnie jak inne składniki, pokroić w drobną kostkę. Jeśli skóra jest gorzka lub szorstka, wskazane jest obieranie ogórków.
Drobno posiekaj pietruszkę i koperek.
Drobno posiekaj zieloną cebulę, natrzyj solą w osobnej misce.
W dużym pojemniku rozprowadzamy posiekane ziemniaki, jajka, rzodkiewki, ogórki, cebulę, dodajemy wołowinę.
Doprawić kwaśną śmietaną, wymieszać.
Dodaj posiekane zioła, musztardę, cukier, sól. Wlej składniki kwasem chlebowym.

10. Delikatnie wymieszaj.

11. Na porcjowanych talerzach układamy klasyczną okroshkę z wołowiną, dodając w razie potrzeby kostki lodu.

Kwas do przygotowania okroshki można zakupić, zaprojektowany specjalnie dla okroshki. Ale możesz sam ugotować w domu. Pachnący domowy kwas chlebowy jest przygotowywany szybko i łatwo.

Przepis na domowy kwas chlebowy na okroshkę

Pokrój wczorajszy chleb żytni na plasterki.
Wysuszyć w nagrzanym piekarniku do ciemnobrązowego (nie rozgotowywać, inaczej kwas chlebowy będzie gorzki).
Wlać powstałe grzanki (50 g) gorącą przegotowaną wodą (6 filiżanek) i pozostawić do zaparzenia na 5 godzin.
Odfiltrowujemy napar, dodajemy cukier (1 łyżka stołowa), drożdże (1,5 g), garść umytych rodzynek.

Odstawiamy nasz kwas chlebowy na 8 godzin w ciepłym miejscu, a następnie filtrujemy go i wkładamy do lodówki. Prawdziwy domowy kwas chlebowy na okroshkę jest gotowy.

Spróbujmy ugotować okroshkę według innego przepisu. Kwas jest również pożądany do stosowania w domu.

Okroshka z mięsem wołowym

Składniki

Kwas - 1 l;
Gotowana wołowina - 250 g;
Świeży ogórek - 2 szt .;
Jajko na twardo - 2 szt .;
Cebula zielona - 75 g;
Śmietana - 3 łyżki stołowe;
Sól, cukier, musztarda - do smaku;
Pietruszka, koperek - do smaku.

Jak gotować mięso okroshka na kwas chlebowy

Gotowaną wołowinę pokrój w drobną kostkę.
Świeże ogórki myjemy i kroimy w kostkę.
Drobno posiekaj zieloną cebulę i lekko natrzyj solą.
Drobno posiekaj białka ugotowanych jajek.
Zmiel żółtka ze śmietaną, solą, cukrem i musztardą.
Wymieszaj przyprawioną śmietanę z białkami i cebulą.
Hodujemy kwas chlebowy.
Dodaj ogórki i wołowinę, wszystko dokładnie wymieszaj.

Podawać na stole posypane drobno posiekaną natką pietruszki i koperkiem, a na każdy talerz włożyć kostki lodu.

Spróbuj ugotować i przekonaj się, że najsmaczniejszym daniem w letnim upale jest okroshka z wołowiną, która nie tylko odżywia, ale także doskonale gasi pragnienie.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł