Klasyczne i nowoczesne przepisy na słodko-kwaśny sos tkemali śliwkowy. Najsmaczniejsze śliwkowe tkemali na zimę

Wielbiciele kuchni gruzińskiej nie powinni przegapić dania ze śliwek za talerzem. Klasyczny przepis na sos śliwkowy tkemali ma minimum składników i nie jest trudny do przygotowania. Uzyskana kwaśna konsystencja doskonale komponuje się z mięsem, rybami, a nawet warzywami. Podstawą kulinarnego wynalazku jest śliwka wiśniowa lub śliwka kwaśna, ale współczesnym szefom kuchni udało się nieco przekształcić klasyczny początek i zastąpić śliwkę agrestem, czerwoną porzeczką lub innymi jagodami o kwaśnym smaku.

Na Kaukazie tkemali ma dość płynną konsystencję. Gotowy sos jest butelkowany, na wierzch dodaje się olej roślinny, zakorkowany korkami, które są smołowane dla niezawodności.

Wiśniowo-śliwkowe klasyczne tkemali

W zależności od wybranego rodzaju śliwki, okaże się to kolorem i smakiem gotowego dania. Do klasycznego przepisu na sos śliwkowy tkemali należy przygotować około 1 kilograma śliwki wiśniowej z pestkami, aby uzyskać ładny żółty kolor. Dodatkowymi składnikami będą 1 główka czosnku i 1 czerwona ostra papryka. Przyprawy to 1 pełna łyżeczka groszku kolendrowego i 1 łyżeczka szafranu imereckiego. Jako zielenie powinieneś wziąć pół pęczka koperku, kolendry i mięty (możesz użyć suchej zieleni). Napełnij sos 2 łyżeczkami soli i 3 łyżeczkami cukru. Ten sos można spożywać natychmiast po przygotowaniu, w tym celu śliwkę wiśniową należy gotować przez krótki czas do 5 minut, ale jeśli planujesz zachować śliwkowe tkemali na zimę, czas gotowania należy wydłużyć do 20 minut.

Gotowanie:

Klasyczny przepis może nadal zawierać posiekane orzechy włoskie, ale są one rzadko używane w sosie.

śliwkowe tkemali

Możesz uzyskać jaskrawo bogaty, przepyszny sos do mięsa, przygotowując go z odmiany niebieskiej śliwki (na przykład), której 1 kilogram trafi do naczynia. Do przepisu na gruzińską śliwkową tkemali na zimę potrzebne będzie również 5 sztuk słodkiej czerwonej (dla nasyconego koloru) papryki, 1 ostra papryka, 2 średniej wielkości główki czosnku, 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, 1 duża łyżka sól i 2 takie same łyżki cukru.

Gotowanie:

Śliwkowe tkemali z pomidorami

Przepis na pikantne tkemali śliwkowe z pomidorami pomoże Ci krok po kroku zrealizować marzenie o niezwykłym smaku sosu. Słodko-kwaśne danie pomieści 2 kilogramy śliwek i dojrzałych. Napełnij konserwę smakiem 300 g cebuli, 1 szt. czerwona papryka, 100 g korzenia selera, pęczek bazylii i pietruszki. Przyprawy dodające smaku to goździki, cynamon, musztarda w proszku, pieprz czarny mielony - wszystko po 1 łyżeczce. Konserwację sosu śliwkowego tkemali zapewni 100 g octu, a 200 g cukru i 1 duża łyżka soli nada pikantnego smaku.

Gotowanie:

Dzięki klasycznemu przepisowi na sos śliwkowy tkemali możesz go ugotować w domu bez większego wysiłku. Owoce drzewa ogrodowego plus kilka przypraw i doskonały dodatek do dań mięsnych są gotowe na Twoim stole.

Na zimę za radą przyjaciółki postanowiłam przygotować słynny sos Tkemali. Możesz ugotować go według klasycznej receptury ze śliwki wiśniowej, ale dzisiaj zrobimy to ze śliwki. Jednocześnie smak w niczym nie ustępuje znanemu sosowi gruzińskiemu. I możesz podawać go zarówno z rybami, jak i mięsem.

Zanim zaczniesz proces gotowania, postępuj zgodnie z tymi małymi wskazówkami, a wtedy powtórzysz wyśmienity smak sosu za pierwszym razem:

1. Wybierz owoce śliwki dowolnego koloru - niebieskiego, żółtego lub czerwonego. Najważniejsze, że są dojrzałe.
2. Zamiast śliwki można użyć śliwki wiśniowej. Czyszczenie takiej jagody nie jest trudne, kość łatwo się rozdziela.
3. Koniecznie użyj w przepisie przypraw z Gruzji: chmielu suneli, kolendry, kolendry, papryki. Tak więc łatwo jest nadać sosowi szczególny aromat i smak.
4. Aby szybko obrać śliwkę, zanurz ją najpierw w gorącej wodzie, dosłownie na pięć minut, lub zalej wrzątkiem. Skórę można łatwo usunąć po tej procedurze.
5. Uważaj na czas gotowania - ważne jest, aby go szanować, w przeciwnym razie sos będzie lekkostrawny i zepsuty.
6. Aby dzieci mogły skosztować sosu wystarczy dodać do niego mniej przypraw.

Śliwka tkemali - klasyczny przepis, przepis krok po kroku ze zdjęciem

W tym roku postanowiłam zrobić własny sos śliwkowy, który smakuje jak słynne gruzińskie tkemali. Kilka sekretnych składników wzbogaciło smak przygotowanego puree śliwkowego i uczyniło ten sos naprawdę wyjątkowym!

Wcale nie trzeba odwiedzać drogich restauracji, bo można całkiem łatwo i prosto przygotować pyszny pikantny sos w domu, tym bardziej, że wszystkie składniki do przyprawiania o płynnej konsystencji, takiej jak sos, są dość przystępne!

Sos śliwkowy szczególnie dobrze komponuje się z mięsem i drobiem!

Składniki:

• śliwki - 1 kg;
• sól - ½ łyżeczki;
• cukier - 1,5 łyżeczki;
• chmiel Suneli - 1 łyżeczka;
• Zioła prowansalskie (z suchą bazylią) - 1 łyżeczka;
• liście mięty - 10-12 szt .;
• kolendra - 1 pęczek;
• czosnek - 2 zęby;
• ostra czerwona papryka - 1 strąk (mały);
• cebula - 1 szt .;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. ja..

Metoda gotowania

Owoce na sos, koniecznie wybierz dojrzałe i miękkie, mogą to być owoce dowolnej odmiany, na przykład lipiec, rzeka lub wczesna śliwka. Dokładnie umyj śliwki, usuń nadmiar zanieczyszczeń i brudu, usuń zgniłe owoce.

Następnie przekrój śliwki na pół i oddziel pestkę od miąższu.

Obrane owoce włożyć do rondelka i zalać wodą tak, aby całkowicie zakryła wszystkie śliwki. Wyślij, aby gotować na małym ogniu przez 15-20 minut.

Następnie masę śliwkową przełożyć z powrotem na patelnię i za pomocą blendera ubić sos do uzyskania jednolitej konsystencji.

Dodaj sól i cukier do gotowego puree. Wymieszaj i wyślij z powrotem do pieca. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i gotować przez 10 minut.

W międzyczasie obierz cebulę. Pokrój go w małe kostki.

Na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek połóż plasterki cebuli. Smażyć na złoty kolor.

Przeciśnij kilka ząbków czosnku przez praskę, drobno posiekaj strąk ostrej czerwonej papryki i połącz ze smażoną cebulą w rondelku z puree śliwkowym. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.

Do sosu dodaj wszystkie pozostałe przyprawy, świeże zioła. Wymieszaj, ponownie zagotuj i gotuj przez 7 minut.

Ułóż gotowy sos śliwkowy w wysterylizowanych słoikach i zamknij blaszanymi pokrywkami.

Przechowuj ten pyszny sos, najlepiej w lodówce.

Otrzymałam 2 małe słoiczki po 200 g każdy.

Śliwka tkemali - klasyczny przepis wideo na zimę

Kolejny ciekawy przepis na zrobienie sosu Tkemali pozwoli ci zrozumieć, jak smaczne jest gotowanie przedmiotu. Ale zanim spojrzysz na ten przepis, jeszcze kilka wskazówek:

• jeśli dopiero zaczynasz robić sos, lepiej jest użyć prostych przepisów do przygotowania przetworów na zimę;
• sos okaże się idealny, jeśli użyjesz powolnej kuchenki;
• ważne jest, aby umieścić taką przyprawę jak chmiel-suneli na czas, aby uzyskać dokładnie aromat i smak, jak w prawdziwym Tkemali;
• do sosu można dodać np. różne warzywa. Doda to daniu słodkiego akcentu.

Aby zrozumieć wszystkie procesy powstawania sosu, nie trzeba jechać do Gruzji, wystarczy obejrzeć ten film.

I wreszcie nie bój się próbować czegoś nowego, improwizować, wymyślać, bo jesteś artystą w swojej kuchni.

Jeśli w tym roku uda Ci się zebrać śliwki i nie wiesz, co jeszcze z nich ugotować, koniecznie zrób tkemali! Ten tradycyjny gruziński sos ma wszechstronne zastosowanie, świetnie nadaje się do wszelkich dań mięsnych, drobiowych, rybnych, a także jako dodatek do ziemniaków, płatków zbożowych i makaronów. Tkemali jest łatwe w przygotowaniu, produkty do niego są dostępne, a efekt zadziwi smakiem i aromatem.

Przepis krok po kroku na sos tkemali

Tkemali bazuje na śliwkach, czosnku i aromatycznych ziołach. Śliwki różnych odmian mogą nadać sosowi określony kolor. Na przykład z żółtych owoców otrzymujesz bursztynowy odcień, z niebieskiego - jaskrawoczerwony, prawie jak keczup. Ostrość sosu można również dostosować do własnych upodobań, zwiększając lub zmniejszając ilość czosnku i pieprzu.

Aby uzyskać 1,5 litra sosu, weź następujące produkty:

Nie musisz dodawać cukru, jeśli nie planujesz przechowywać tkemali w słoikach na zimę.

1. Umyj i posortuj śliwki, usuwając pestki wraz z szypułkami. Wybierz zgniłe owoce lub odetnij od nich uszkodzone obszary. Włożyć do garnka i zalać 2 szklankami wody.

   Umyj i oczyść śliwki

2. Postaw garnek na ogniu. Po zagotowaniu gotować 20 minut na średnim ogniu, cały czas mieszając. Śliwki powinny być dobrze ugotowane.

   Śliwki ugotować do miękkości

3. Powstały syrop odcedź do oddzielnej miski i odstaw.

   Syrop śliwkowy będzie potrzebny nieco później

4. Miąższ ze śliwek przetrzeć przez sito lub durszlak do uzyskania puree.

   Zrób puree ze śliwek

5. Do puree dodać cukier, kolendrę, mieloną czerwoną paprykę. Sól i dobrze wymieszaj.

   Dopraw puree i dodaj cukier

6. W maszynce do mięsa lub w blenderze posiekaj natkę pietruszki, kolendrę, miąższ czerwonej ostrej papryki i czosnek. Zmiksować na jednolitą masę.

   Przygotuj mieszankę posiekanych ziół, papryki i czosnku

7. Miskę ze śliwkowym puree postaw na średnim ogniu, wlej 1 szklankę syropu śliwkowego (ilość można zwiększyć w zależności od tego, jak gęsty sos chcesz uzyskać), wymieszaj i gotuj przez pół godziny.

   

W mroźną zimę, w deszczowe i pochmurne dni, jednym ze sposobów na naładowanie baterii energią i wigorem jest rozkoszowanie się jasną i aromatyczną kuchnią południowych, słonecznych krajów. Słynny gruziński sos śliwkowy przygotowany na zimę przypomni Ci o cieple i gościnności Twojej ojczyzny.

Kuchnia gruzińska bogata jest w duży wybór pikantnych i kwaśnych sosów - bazhi, satsiveli, satsivi. Ale jednym z najbardziej ukochanych, popularnych i rozpoznawalnych nie tylko na Kaukazie i wśród fanów Sakartvelo, ale także wśród tych, którzy znają narodową kuchnię Gruzji tylko z chaczapuri i chinkali, jest sos tkemali ze śliwki według klasycznej Przepis.

Z czego robi się tkemali?

Przyjemnej kwaskowatości sosowi nadaje jego główny składnik - sok i miąższ z owoców śliwki tkemali, lepiej znanej poza regionem kaukaskim jako śliwka wiśniowa lub śliwka rozłożona. Ponadto do przygotowania sosu tradycyjnie przyjmuje się niedojrzałe, ale lekko niedojrzałe owoce tkemali.

Tkemali to dziecko południa, kochająca ciepło roślina, która preferuje obfitość światła słonecznego, więc jej owoce nie są dostępne dla wszystkich poza Kaukazem i Zakaukaziem, południową Rosją i Azją Środkową. Ci, którzy chcą skosztować perły narodowej kuchni Gruzji, znajdują wyjście – odchodzą od kanonu i do przygotowania sosu używają dowolnych kwaśnych odmian śliwek, a w przypadku ich braku nawet agrestu, derenia i czerwonych porzeczek. Jest mało prawdopodobne, że dostaniesz pochwałę od prawdziwego Gruzina, gdy poczęstujesz go na świątecznym stole agrestowym tkemali, ale tradycyjne przepisy trzeba dostosować do możliwości każdej kuchni.

Zarówno smaczne, jak i zdrowe

Owoce Tkemali mają szeroki zakres użytecznych właściwości. Zawierają pierwiastki śladowe, minerały i witaminy, które mają korzystny wpływ na organizm człowieka:

• owoce tkemali są bogate w witaminy z grupy B, zwłaszcza witaminę B1, która jest niezbędna do stymulacji układu nerwowego i mięśniowego oraz ma dobry wpływ na czynność przewodu pokarmowego;
• zmęczenie i drażliwość pomogą pokonać pirydoksynę zawartą w kwaśnej śliwce;
• witamina A zwiększy wyrazistość widzenia i ustabilizuje pracę układu sercowo-naczyniowego.

Owoce śliwki wiśniowej zachowują swoje dobroczynne właściwości nawet w formie konserwowej, dlatego sos tkemali nie tylko urozmaica doznania smakowe i poprawia apetyt, ale także nasyca organizm witaminami i będzie dobrą pomocą w utrzymaniu zdrowia zimą. Również ze względu na niską zawartość cukru w ​​samych owocach oraz niewielką ilość cukru dodawanego podczas gotowania, sos tkemali okazuje się niskokaloryczny, co jest ważne przy rozsądnym podejściu do zdrowej diety.

Podstawa klasycznej receptury

Klasyczny sposób przygotowania kwaśnego sosu gruzińskiego opiera się na wykorzystaniu owoców śliwki wiśniowej. Samo w sobie jest dość proste i niedrogie do domowej kuchni nawet dla gospodyni bez dużego doświadczenia kulinarnego, zwłaszcza jeśli pod ręką jest przepis ze zdjęciem pokazującym, jak krok po kroku osiągnąć pożądany rezultat. Jeśli gospodyni ma duże doświadczenie w konserwowaniu, spokojnie może sobie pozwolić na dowolność w dodawaniu przypraw podczas przygotowywania tkemali - w końcu nawet w samej Gruzji typowy przepis jest tak bardzo warunkowy, a prawie każde podwórko może pochwalić się własnym specjalnym tkemali , który jest o wiele smaczniejszy niż sąsiad.

W zależności od wybranego rodzaju śliwki uzyskuje się inny kolor i smak gotowego tkemali. Sos śliwkowy ma kolor żółty, czerwony lub zielony. Czerwony kolor sosu nadadzą owoce odmian czerwonej śliwki wiśniowej i tarniny, zielony tkemali okaże się, jeśli ugotujesz go z niedojrzałej śliwki wiśniowej. Jeśli chcesz uzyskać żółty, słoneczny kolor, ugotuj tkemali z żółtych owoców śliwki, które są bliskie dojrzałości.

Zasady gotowania

Pomimo szerokiej gamy różnych receptur tkemali i wystarczającej swobody w doborze składników, istnieje pewien prosty zestaw zasad gotowania, których należy przestrzegać, aby sos śliwkowy był identyczny z gruzińskim w domu:

• do sosu nie dodaje się octu ani oleju, nawet jeśli przygotowuje się go na zimę - długi okres przydatności do spożycia (zarówno w lodówce czy piwnicy, jak i w temperaturze pokojowej) zapewniają ostre przyprawy stosowane w kuchni i długotrwałe utrzymywanie ciepła leczenie;
• gotować tkemali - nie bądź leniwy, aby wymieszać sos, aby zapobiec przypaleniu owoców. Najlepiej użyć do tego celu drewnianej łyżki lub szpatułki z długą rączką;
• do gotowania używaj emaliowanych naczyń iw żadnym wypadku nie gotuj sosu w aluminiowym pojemniku - aluminium w interakcji z kwasem zawartym w kwaśnej śliwce tworzy szkodliwe substancje.

Tradycyjny przepis na śliwkowe tkemali

Rozważ przepis na zrobienie sosu śliwkowego tkemali, zilustrowany krok po kroku zdjęciem.

Wymagane składniki:

• Podstawą sosu będzie śliwka, wcześniej wypestkowana - 1 kg.
• Cukier - 20-40 g. Dodaj cukier do smaku, w zależności od tego, jak kwaśną śliwkę wybrałeś do zrobienia tkemali. Najważniejsze, że sos ostatecznie nie okazuje się słodki.
• Sól - 30 gr.
• Nie można sobie wyobrazić kuchni gruzińskiej bez przypraw i przypraw. Pikanterii doda sosowi pieprz - szczypta czarnego i strączek czerwonego ostrego. Ale nie przesadzaj z pikantnością - to wciąż nie jest danie meksykańskie. Jeśli ostry jest przeciwwskazany, całkiem możliwe jest obejście się bez pieprzu. Przyda się również 1 główka czosnku (6-8 średnich ząbków), szczypta szafranu i 10 g mielonej kolendry.
• Ważną rolę w tym daniu odgrywają zielenie – przygotuj po 50 g świeżej kolendry i koperku.
• Sos okaże się prawdziwie gruziński, jeśli uda się zdobyć 50 g ombalo - mięty bagiennej, która rośnie na Kaukazie Północnym i na Krymie. Nie pozwoli na fermentację sosu i nada mu niepowtarzalny zapach. Jeśli nie możesz znaleźć ombalo, po prostu zastąp je świeżą lub suszoną miętą pieprzową lub melisą.

Śliwkę myje się, wkłada do rondla i zalewa wodą, tak aby zakryła wszystkie owoce. Po zagotowaniu śliwki gotuje się na średnim ogniu przez 5-10 minut.

Do przygotowania sosu potrzebne będą posiekane owoce. Dlatego po ostygnięciu śliwki wyjmuje się ją i przeciera przez durszlak lub sito. Kości (jeśli nie zostały wcześniej usunięte) są wyrzucane, a sok ze skórek jest wyciskany na startą miąższ.

Jeśli proces z użyciem sita wydaje Ci się długi i żmudny, możesz nieco unowocześnić starożytną recepturę, przepuszczając śliwki bez pestek i skórek przez maszynkę do mięsa lub siekając je w blenderze, choć powstałe puree nie będzie tak delikatne jak przy użyciu sito.

Czosnek i czerwona papryka są miażdżone prasą lub tarką i nacierane przyprawami, solą i cukrem.

Zieloni są drobno posiekane i mieszane z puree śliwkowym, po czym umieszczają je na średnim ogniu. Jeśli uzyskana masa wydaje się zbyt gęsta, lekko rozcieńcza się ją pozostałym wywarem ze śliwek.

Po podgrzaniu przyszłego tkemali dodaje się do niego zmieszany czosnek, czerwony i czarny pieprz, cukier, sól, szafran, kolendrę i miętę i miesza drewnianą łyżką do końca gotowania. Jeśli tkemali zostanie zachowane na zimę, należy je gotować przez 20-25 minut, ale jeśli zostanie podane do stołu w najbliższej przyszłości, wystarczy 10-15 minut.

Jeśli planujesz zrobić sos śliwkowy tkemali na zimę, przygotuj więcej kwaśnych owoców śliwki. W końcu, jeśli po prostu spróbujesz gotowanego tkemali - a istnieje duża szansa, że ​​\u200b\u200btwoje zapasy po prostu nie dotrą do zimnej pogody, ten domowy preparat będzie tak smacznym i przyjemnym dodatkiem do każdego dania.

Dania gruzińskie potrafią podbić swoim wykwintnym, niezwykłym smakiem. A jeśli ugotujesz sos tej kuchni, to oprócz tego każde jedzenie zmieni się w niezwykłe. Jednym z takich orientalnych dań jest tkemali, które podaje się jako dodatek do mięs i ryb, jako dodatek do dań. W artykule rozważymy najlepsze sprawdzone przepisy na sos gruziński, jak zrobić go z żółtych, czerwonych śliwek, na kuchence iw powolnej kuchence.

Wskazówki dotyczące przygotowania tradycyjnego gruzińskiego sosu śliwkowego

• Żółte, czerwone, niebieskie śliwki powinny być średnio dojrzałe, ani twarde, ani zbyt miękkie.
• Różne rodzaje śliwek wiśniowych są dobre do robienia tkemali, ponieważ ten owoc łatwo oddziela się od pestki i szybko gotuje na kuchence.
• Przygotowując sos gruziński, dodaj przyprawy - kolendrę, paprykę, kolendrę, chmiel suneli, które pomogą ukształtować pożądany smak.
• Jeśli przepis wymaga obierania śliwek, to świetnym sposobem jest zaparzenie owoców wrzącą wodą i namoczenie ich w gorącym płynie przez 5 minut. Następnie owoce są dobrze obrane z cienkiej skórki, co znacznie upraszcza pracę nad przygotowaniem sosu.
• Nie gotuj keczupu przez długi czas, może to zepsuć smak, a przydatne substancje zmniejszą się.
• Łagodny sos tkemali może być spożywany nawet przez dzieci, ponieważ zawiera naturalne produkty. Najważniejsze jest, aby podawać danie ze zwykłym jedzeniem dla dziecka.

Przepisy krok po kroku na klasyczne śliwkowe tkemali ze zdjęciami

Przepisów na sos tkemali jest wiele, każdy prawdziwy Gruzin dodaje do niego coś specjalnego. Ale są też sprawdzone klasyczne przepisy, dzięki którym nigdy nie pomylisz się z przyszłym smakiem potrawy. Początkującym kucharzom zaleca się stosowanie prostych metod gotowania, a następnie możliwe jest wybranie nietypowych opcji. Rozważ przepisy na najsmaczniejsze gruzińskie sosy tkemali.

Przepis na klasyczny żółty wiśniowo-śliwkowy sos tkemali

Żółta śliwka wiśniowa dojrzewa w środku lata, a niektóre odmiany są wczesne i gotowe do użycia na początku lipca. Do tego czasu większość przypraw jeszcze nie dojrzała, dlatego konieczne jest wcześniejsze przygotowanie suchych przypraw. Żółty wiśniowo-śliwkowy sos tkemali ma niezwykłą słoneczną barwę, dlatego zwraca uwagę nie tylko swoim niezwykłym smakiem. Na zewnątrz takie danie może wyglądać jak musztarda, ale po spróbowaniu od razu będzie jasne, że jest to zupełnie inne jedzenie. Rozważ klasyczny przepis na taki sos.

Składniki:

• Dojrzałe żółte śliwki lub śliwki wiśniowe - 1 kg;
• Cukier - 50 gramów;
• Czosnek - 2-3 główki;
• Sól - zgodnie z preferencjami smakowymi;
• Ostra papryka - 1 strąk o długości do 7 cm;
• Świeża lub suszona kolendra - 50 g;
• świeży koperek - 60 g;
• Ziarna mielonej kolendry - 1 łyżeczka.

Jak krok po kroku ugotować klasyczny żółty sos tkemali ze śliwkami:

1. Owoce umyć pod bieżącą wodą, osuszyć na ręcznikach papierowych.
2. Za pomocą maszynki do mięsa zmiel śliwki lub śliwki wiśniowe, zanim pozbędziesz się pestek.
3. Dodaj sól, cukier, włóż do rondla, gotuj na kuchence przez 7-9 minut.
4. W czasie gotowania sosu oczyścić, umyć, zmielić czosnek, pieprz, zioła, przyprawy w blenderze lub maszynce do mięsa.
5. Do gotującego się sosu śliwkowego dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać i wszystko razem gotować 1-2 minuty.
6. Następnie należy spróbować gotowy sos na krawędzi łyżki i według własnych upodobań skorygować jego smak.
7. Aby przygotować się na zimę, rozłóż gorące naczynie w słoikach lub szklanych butelkach, szczelnie zamknij blaszanymi pokrywkami.
8. Resztę tkemali można zjeść natychmiast po ostygnięciu do temperatury pokojowej.

Prosty przepis na zrobienie sosu w powolnej kuchence

Multicookery już dawno zastąpiły szybkowary, garnki parowe i kuchenki mikrofalowe, ponieważ w tym naczyniu łatwo i bez marnowania czasu ugotować najsmaczniejsze danie. Popularny sos tkemali z takim narzędziem kuchennym sprawdzi się idealnie, ale przepis musi być wyjątkowy. Zastanów się, jak prawidłowo ugotować takie danie w powolnej kuchence, aby okazało się, że jest naprawdę gruzińskie.

Składniki:

• Śliwki dowolnej odmiany, lekko zielonkawe, z kwaskowatością - 1 kg.
• Koper, pietruszka, świeża - po 1 pęczku.
• Sól, cukier - według upodobań smakowych.
• Ocet 70% - 1 łyżeczka na 1 litr sosu.
• Świeży czosnek, obrany - 6-7 ząbków.
• Strąk czerwonej papryki - 1 szt. lub ziemia - ćwierć łyżeczki.
• Przyprawa gruzińska „chmiel-suneli” - 2-3 łyżki. l.

Aby właściwie przygotować oryginalny sos tkemali w powolnej kuchence, musisz wykonać następujące kroki:

1. Owoce, czosnek i zioła dobrze myjemy pod wodą, przekładamy na durszlak lub sito, aby pozbyć się nadmiaru wody.
2. Pokrój każdą śliwkę, usuń nasiona.
3. W misce multicookera umieść posiekane owoce, zioła, czosnek. Zmiel to wszystko blenderem. Pracujemy z tym urządzeniem ostrożnie, aby nie uszkodzić powierzchni miski. W przeciwnym razie ten krok najlepiej wykonać przy użyciu innego kontenera.
4. Dodać wszystkie przyprawy, sól, cukier i wymieszać. Próbujemy trochę sosu tkemali na krawędzi łyżki i, jeśli to konieczne, dostosowujemy smak.
5. Wkładamy miskę do wolnowaru, ustawiamy tryb „Gaszenie” na 1 godzinę i 20-30 minut.
6. Następnie jeszcze gorący sos tkemali układa się w słoikach i zwija żelaznymi pokrywkami. Przechowujemy w zimnie do 2-3 lat. Smacznego!

Ketchup-tkemali z dodatkiem chmielu-suneli

Chmeli-suneli, narodowa przyprawa Gruzji, jest bardzo popularna wśród szefów kuchni, ponieważ zawiera bardzo aromatyczne przyprawy. Zwyczajowo dodaje się go do prawie każdego gruzińskiego dania. Sos Tkemali z takimi przyprawami będzie miał niezwykły zapach i smak. Ale jest tu ważna kwestia, aby danie było naprawdę tak pachnące, chmiel suneli musi być nałożony na czas. Rozważ przepis na keczup z takimi przyprawami i jego poprawną realizację krok po kroku:

Składniki:

• Śliwki są dzikie, małe (można wziąć węgierski) - 1 kg.
• Dojrzała kolej - 200 g.
• Czerwona papryka - 1 strąk.
• Słodka papryka - 2 szt.
• Przyprawa „chmiel-suneli”.
• Sól, cukier - według upodobań smakowych.
• Mięta, bazylia, inne przyprawy - według upodobań smakowych.
• Czosnek - 1 obrana główka.

Krok po kroku proces robienia tkemali z przyprawą chmielowo-suneli:

1. Myjemy zielone śliwki, obieramy je z pestek.
2. Podobne akcje wykonujemy w turze.
3. Następnie musisz wymieszać owoce, dodać obrane papryki, zioła i przyprawy.
4. Zmiel wszystkie owoce blenderem. Jeśli nie ma takiego urządzenia, lepiej użyć maszynki do mięsa.
5. Do powstałej masy dodać sól, cukier, przyprawę chmielowo-suneli.
6. Wkładamy starty czosnek do pojemnika z przyszłym sosem, mieszamy.
7. Wkładamy masę do ognia i doprowadzamy do wrzenia. Następnie musisz spróbować przekąski i, jeśli to konieczne, poprawić smak (dodając cukier, sól lub ocet).
8. Sos gotujemy około 15 minut i gorący przelewamy do pojemników do przechowywania.

Śliwkowe tkemali z papryką przepuścić przez maszynkę do mięsa

Sekret pysznego tkemali tkwi nie tylko w odpowiedniej odmianie śliwek, ale również w ciekawych dodatkach. W różnych przepisach dodaje się pomidory, jabłka, sok z cytryny, oliwę z oliwek itp. Tkemali z papryką jest uważane za bardzo popularne, to warzywo daje niezwykłe danie i słodkawy odcień. Rozważ dobry sposób przygotowania takiego tkemali.