Suszone truskawki. Przepis krok po kroku na suszenie truskawek

Najlepszym sposobem na zachowanie truskawek na zimę jest ich suszenie. Metoda ta pozwala zachować maksymalną ilość składników odżywczych i nie ma praktycznie żadnego wpływu na smak. Suszone truskawki można wykorzystać do przygotowania różnorodnych deserów, wypieków, a także zaparzyć je jako herbatę. Ale aby prawidłowo wysuszyć truskawki w domu, musisz znać cechy ich suszenia na różne sposoby.

Przede wszystkim zebrane truskawki należy dokładnie umyć w chłodnej wodzie. Następnie przenosi się go na ręczniki papierowe i pozostawia do dokładnego wyschnięcia.

Następnym krokiem jest oddzielenie działek od jagód.

Film z kanału „Jak to zrobić” szczegółowo pokaże, jak szybko obrać łodygi z truskawek.

Obrane jagody pokroić w równe plasterki. Aby plasterki miały tę samą grubość, można użyć specjalnego urządzenia do krojenia sera.

Metody suszenia truskawek

Na antenie

Połóż kilka warstw starych gazet na płaskiej powierzchni i przykryj je arkuszem grubego papieru. W tym celu odpowiedni jest na przykład papier Whatman. Na papierze ułóż plasterki truskawek, nie zapominając o pozostawieniu niewielkiej przestrzeni między płatkami. Nie należy układać truskawek na arkuszach gazet, ponieważ farba papiernicza może łatwo wchłonąć się w produkt.

Sok truskawkowy uwolniony z jagód zostanie wchłonięty przez papier Whatmana, a następnie wsiąknie w gazety. Dlatego warstwy gazet wymienia się na nowe co 4–6 godzin, a same jagody miesza się.

Po czterech dniach truskawki są całkowicie suche.

W piecu

Aby przygotować chipsy truskawkowe w piekarniku, połóż pokrojone jagody na blachach wyłożonych arkuszami woskowanego papieru. W tej formie blachy do pieczenia są wysyłane do piekarnika podgrzanego do temperatury nie wyższej niż 60 stopni. Po 1,5 godzinie wyjmij tacki, odwróć jagody i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie suszenie jest kontynuowane w tym samym trybie. Całkowity czas gotowania wynosi 8 – 10 godzin.

Podczas suszenia w piekarniku należy pamiętać o uchylonych drzwiczkach. Jest to konieczne, aby wilgotne powietrze zostało zastąpione suchym, a suszenie nastąpiło szybciej.

Jeśli otwarte drzwiczki piekarnika powodują dyskomfort, możesz użyć wygodniejszej suszarki elektrycznej do warzyw i owoców.

W suszarce elektrycznej

Pokrojone truskawki najlepiej układać na tackach wyłożonych nylonową siatką. Możesz samodzielnie wykonać taką siatkę, wycinając ją wzdłuż konturu pojemników do suszenia. O wiele wygodniej będzie usunąć gotowe jagody z siatki niż odkleić przyklejone kawałki z plastikowej półki suszarki.

Jagody są ułożone ciasno, ale nie zachodzą na siebie. Reżim temperaturowy ustawia się w zakresie 55–60 stopni. Podczas całego okresu suszenia tace są zamieniane kilka razy, aby suszenie było bardziej równomierne.

Obejrzyj film z kanału „Ezidri Master” - Suszenie truskawek w suszarce Ezidri

W kuchence mikrofalowej

Kawałki jagód układa się na płaskim talerzu wyłożonym papierową serwetką. Wierzch plasterków również przykrywamy cienką kartką papieru. W tej formie truskawki umieszcza się w piekarniku. Moc urządzenia jest ustawiona na 600 W, a czas gotowania na 3 minuty.

Po określonym czasie górna serwetka jest usuwana, a suszenie trwa w tym samym trybie przez kolejne 3 minuty.

Następnie plastry miesza się i, jeśli to konieczne, kontynuuje proces suszenia. W takim przypadku będziesz musiał monitorować gotowość co 60 sekund.

Jak suszyć ogonki truskawek

Ogonów truskawek nie należy wyrzucać. Robią pyszną herbatę witaminową. Wszystkie opisane powyżej metody są odpowiednie do suszenia tego produktu. Możesz także wysuszyć działki po prostu na kartce papieru w ciemnym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu.

Jak suszyć pianki truskawkowe

Piankę truskawkową przygotowuje się za pomocą piekarnika lub suszarki elektrycznej. W tym celu pokruszone truskawki z cukrem układa się na blasze do pieczenia lub na specjalnych tacach nasmarowanych olejem roślinnym lub smalcem. Piankę należy suszyć w temperaturze 55 – 60 stopni.

Więcej o tym, jak zrobić piankę truskawkową, dowiesz się z filmu z kanału „Ezidri Master”.

Jak i jak długo przechowywać suszone truskawki

Suche chipsy truskawkowe można zmielić na proszek za pomocą młynka do kawy. Przechowuj proszek i suszone kawałki truskawek w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach w ciemnym, suchym miejscu. Okres przydatności do spożycia – 2 lata.

Pastylę najlepiej przechowywać w lodówce lub zamrażarce.

Domowe suszone poziomki wykorzystuje się do wyrobu ciast, deserów i napojów. Dodając do herbaty kilka jagód, można cieszyć się nie tylko wspaniałym smakiem, ale i aromatem leśnej polany.

W medycynie ludowej napar z suszonych jagód i liści stosowany jest wewnętrznie przy chorobach przewodu pokarmowego, układu moczowego oraz jako środek wzmacniający, a także zewnętrznie przy leczeniu ran, wrzodów i trądziku.

Aby jagody mogły zostać zachowane przez długi czas, bardzo ważne jest ich prawidłowe przygotowanie.

Truskawek nie myje się przed suszeniem, po prostu oczyszcza się je z zanieczyszczeń.

Jak suszyć truskawki w piekarniku

Jeśli wolisz piekarnik, proces gotowania będzie przebiegał w następujący sposób.

Piekarnik nagrzewa się do 35°C. Owoce rozkładamy równomiernie w jednej warstwie na blasze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika. Jagody wyschną w ciągu godziny.

Następnie temperaturę w piekarniku można zwiększyć do 60°C i truskawki można w dalszym ciągu suszyć w piekarniku. Zazwyczaj zajmie to kolejne kilka godzin.

To najtańszy sposób suszenia tych jagód na zimę w domu.

Jak suszyć truskawki na powietrzu

Proces suszenia truskawek na świeżym powietrzu potrwa nieco dłużej i wymaga pewnego wysiłku.

Owoce należy ułożyć w jednej warstwie, ale luźno, na jakimś naturalnym materiale.

Truskawki powinny stać na zewnątrz przez cały dzień. Gdy tylko zapadnie zmrok, jagody należy zabrać do domu.

Czas suszenia jagód na świeżym powietrzu wyniesie 2-3 tygodnie.

Zamów oszczędzacz energii i zapomnij o dotychczasowych ogromnych wydatkach na prąd

Małe dzikie jagody można suszyć wraz z gałązkami i zbierać razem z liśćmi w bukiety. Należy je umyć w chłodnej wodzie, związać w pęczki i zawiesić jagodami w dół w wentylowanym, zacienionym miejscu. Gdy bukiety truskawek wyschną, można je przełamać i umieścić w słoikach do przechowywania.

Jak suszyć truskawki we frytownicy

W frytkownicy suszenie odbywa się w specjalnym trybie w temperaturze 45-60 stopni i średniej prędkości powietrza.

Korzystając z frytkownicy, nie jesteś odpowiedzialny za proces, ale za urządzenie. Połóż zakupy i spokojnie zajmij się swoimi sprawami.

Czas suszenia w piecu konwekcyjnym jest kilkukrotnie krótszy niż w piekarniku, ponieważ cyrkulacja powietrza jest niezwykle aktywna. Frytownica nie jest jednak przeznaczona do odprowadzania wilgoci, dlatego należy pozostawić pokrywkę uchyloną w dogodny dla siebie sposób, na przykład wbijając wykałaczkę lub patyczek.

Wadą frytkownicy jest wielkość pojemnika, która jest znacznie mniejsza niż wielkość piekarnika. Będziesz musiał go wysuszyć w kilku przejściach. Około 0,8-1,2 kg jagód umieszcza się we frytownicy powietrznej, chociaż po wysuszeniu gotowego produktu wychodzi 0,3-0,5 kg.

Niewątpliwą zaletą frytkownicy jest szybkość działania (3-4 razy większa niż w przypadku piekarnika) i brak ciepła w kuchni.

Jak prawidłowo suszyć truskawki? Umieszcza się je w 2-3 cm warstwie na sicie i obróbkę rozpoczyna się w temperaturze 40-45 stopni, pod koniec suszenia w temperaturze około 60 stopni.

Jak suszyć truskawki w suszarce elektrycznej

Asortyment suszarek elektrycznych jest dość szeroki, dlatego też zasady ich działania są różne. Warto uważnie przeczytać instrukcję, ponieważ czas suszenia truskawek może wynosić od 6 do 12 godzin.

Jagody ułóż na czystych blachach w jednej warstwie, najlepiej tak, aby się nie stykały.

Włącz suszarkę elektryczną i ustaw temperaturę na 50-55 stopni. Sprawdzaj okresowo i w razie potrzeby przestaw palety.

Prawidłowo wysuszone jagody nie sklejają się, łatwo kruszą i oddzielają od siebie, nie puszczają soku i nie brudzą rąk.

Suszone truskawki mają ciemnoczerwoną barwę, a ich ziarenka stają się błyszczące.

Przygotowane jagody można przechowywać w workach wykonanych z naturalnego materiału. Ale najlepiej jest w szczelnie zamkniętych pojemnikach z ciemnego szkła. To właśnie tego rodzaju pojemnik najlepiej zapobiegnie uszkodzeniu surowców przez kodatki i inne szkodniki.

Okres przydatności do spożycia jagód nie przekracza dwóch lat. Jednocześnie, jeśli surowiec zacznie wilgotnieć, zaleca się jego ponowne wysuszenie.

Suszone truskawki zachowuje witaminy i swoje korzystne właściwości. Suszone truskawki można wykorzystać jako deser lub dodać do herbaty. Dodatkowo przygotowując to danie otrzymasz także sok truskawkowy i syrop truskawkowy wzbogacony cukrem.
Krok 1: Truskawki posyp cukrem Umyj truskawki, usuń działki i włóż je do miski. Truskawki zasyp cukrem (400 g), zamknij pokrywkę, miskę z truskawkami włóż do lodówki i odstaw na jeden dzień. Po dniu wlej sok truskawkowy do wcześniej przygotowanych pasteryzowanych słoików, zamknij pokrywki, sok możesz spożyć nie dłużej niż 2 miesiące. Krok 2: Odcedź syrop truskawkowy 350 gr. wlać 350 gramów pozostałego cukru. wodę, umieścić w rondlu na małym ogniu, zagotować mieszaninę. Po ugotowaniu do syropu cukrowego wlać jagody truskawkowe (te, które leżały w lodówce przez jeden dzień). Przykryj patelnię pokrywką i kontynuuj gotowanie przez około 5-7 minut. Następnie wyłącz ogrzewanie. Niech syrop truskawkowy ostygnie. Po 15 minutach zawartość patelni przelej do pasteryzowanych słoików. Do odcedzenia użyj durszlaka. Zamykamy słoiki otwieraczem do puszek. Krok 3: Ugotuj truskawki Przenieś jagody, które pozostały na durszlaku, na blachę do pieczenia i poczekaj, aż ostygną. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 85 stopni. Włóż blachę do pieczenia ze schłodzonymi truskawkami do piekarnika na pół godziny. Po 30 minutach wyjmij truskawki z piekarnika. Ponownie ostudź truskawki i wymieszaj je szpatułką. Następnie włóż truskawki z powrotem do piekarnika. Czynność tę powtórz w sumie 2 razy. Nie rozgotuj truskawek! Krok 4: Pozostaw truskawki w temperaturze pokojowej Truskawki z blachy przełożyć na sito, pozostawić w temperaturze około 30 stopni. Po 6-9 godzinach przełóż truskawki do papierowych torebek. Truskawki powinny przetrwać 5-6 dni w papierowych torebkach i w temperaturze pokojowej. Po czym jest gotowy do użycia. Smacznego! - Ważne jest, aby wybrać odpowiednie jagody do produkcji suszonych truskawek. Truskawki nie powinny być przejrzałe, wybieraj dojrzałe, duże jagody. - Suszone truskawki należy przechowywać w temperaturze 12-18 stopni. Lepiej przechowywać go w szklanych słoikach z szczelnie zamkniętymi pokrywkami. Maksymalny okres trwałości suszonych truskawek wynosi 2 miesiące. - Z suszonych truskawek możesz przygotować pyszną, aromatyczną herbatę. Parzyć przez co najmniej 5 minut. - Suszone truskawki można spożywać także z bitą śmietaną, lodami, ciasteczkami lub jako deser do wieczornej herbaty.

Nasze doświadczenie w suszeniu truskawek w suszarce Ezidri.

Wzięliśmy twarde, lekko niedojrzałe truskawki. Nie zaleca się suszenia pokruszonych truskawek, ale można je zamienić w wspaniałe. Umyliśmy je i usunęliśmy ogony. Talerzyki o grubości 5 mm kroimy w plastry. Układać na tacach w jednej warstwie i suszyć przez około 9 godzin. Kawałki suszonych truskawek stały się kruche i nie kleiły się do palców. Suszenie 13 razy.

Suszone jagody umieszcza się w hermetycznym pojemniku ceramicznym lub szklanym lub w torbie z gazy i umieszcza na półce w suchym pomieszczeniu. Należy zadbać o to, aby pojemnik nie był wystawiony na działanie promieni słonecznych. Prawidłowo przechowywane jagody zachowują swój smak przez 2 lata.

************************************************************************

Truskawki to zdrowy przysmak dla dzieci i rodziców. Jedzenie i różnorodność potraw zależy od wyobraźni gospodyni. Suszone jagody dodaje się do koktajli, herbaty i stosuje jako deser. Można przygotować zupę puree, proszek cukierniczy, ugotować galaretkę, dodać je do jogurtów i lodów. Wszystko, co zawiera truskawki, będzie niesamowicie pyszne. Suszone jagody można rozdrobnić na proszek i wykorzystać jako aromat do wypieków.

Proszek cukierniczy z suszonych truskawek.
Piękne i nieuszkodzone jagody są myte, krojone w małe podłużne plasterki i wysyłane do suszarki elektrycznej. Po wysuszeniu truskawki rozdrabnia się w blenderze, młynku do kawy lub młynku spożywczym. W efekcie powstaje aromatyczny proszek, z którego przygotowuje się produkty mączne, słodycze i napoje. Proszkiem możesz posypać gotowe ciasta i wypieki lub ugotować pyszne płatki owsiane.

Do czajnika dodaje się kilka kawałków suszonych jagód wraz ze zwykłymi liśćmi herbaty i przykrywa ciepłym materiałem do zaparzenia. Pachnąca i wzmocniona herbata o delikatnym smaku i aromacie poprawia odporność, co jest ważne w okresie pozasezonowym i zimowym.

Truskawki po wysuszeniu zachowują wszystkie swoje korzystne substancje. Ale jak miło w zimowy wieczór napić się herbaty truskawkowej, zjeść ciasto lub placek z truskawkami i cieszyć się smakiem lata. Truskawki powinny być obecne w diecie przez cały rok, gdyż jedna mała garść jagód uchroni organizm przed chorobami. Cokolwiek by nie powiedzieć, truskawki zimą to najzdrowsze i najsmaczniejsze suszone jagody.