Ciasto na ryby to godna ramka na pyszne danie. Ryba w cieście - przepisy na gotowanie pysznego ciasta na ryby

Smażone ryby, uwielbiane przez prawie wszystkich, można gotować na różne sposoby, ale jak zrobić ciasto na rybę, aby danie okazało się pyszne, soczyste i chrupiące? Sposobów na jego przygotowanie jest wiele.

Słowo jest pochodzenia francuskiego, tłumaczone jako płyn, płyn. Innymi słowy ten produkt, zwany też tempurą, to cienkie ciasto, w którym gotujemy rybę, otrzymujemy soczyste danie pokryte pyszną smażoną skórką.

Ciasto ma kilka smaków: słodki, słony i świeży. Słony rodzaj tego ciasta jest szczególnie odpowiedni dla ryb. Istnieje również kilka przepisów na gotowanie ryb smażonych, a najpopularniejsze z nich to tradycyjne smażenie na patelni z obu stron i w dużej ilości tłuszczu, czyli „smażone w głębokim tłuszczu”.

Podczas smażenia produktu w drugim sposobie, zagęszczaj konsystencję, aby skórka otaczała filet ze wszystkich stron, a do gotowania na patelni można również użyć cienkiego, płynącego ciasta.

Ryba w cieście - zasady gotowania

  • Używaj odmian o niskiej zawartości tłuszczu i niskiej kości, takich jak sandacz, różowy łosoś, telapia, mintaj itp. Znacznie mniej smaczna w cieście jest czerwona ryba;
  • Do gotowania musisz używać mocno schłodzonych produktów;
  • Przed smażeniem fileta rybnego należy podgrzać patelnię, dosłownie podgrzać ją do bieli, w przeciwnym razie pożądana chrupiąca skórka może nie zadziałać;
  • Ciasto powinno mieć umiarkowanie płynną konsystencję, równomiernie pokrywać produkt ze wszystkich stron, nie odpływać ani nie kruszyć się z niego. Najlepszym testem jest łyżka zanurzona w cieście, najlepiej jeśli nie jest widoczna przez ciasto, a sama tempura jest równomiernie rozłożona na niej;
  • Gotową mieszankę przechowuje się w lodówce do godziny;
  • Zasada przygotowania jest następująca: do mąki stopniowo wlewa się płyn, który można wykorzystać jako: wodę, wodę mineralną, mleko, piwo oraz niektóre odmiany win białych;
  • Jako przyprawy do ciasta można dodać pokruszone orzechy włoskie, sól, czarny pieprz, kurkumę, koper włoski;
  • Możesz również użyć dodatków takich jak ser, pieczarki, cebula, pietruszka, koperek, świeża papryka łagodna. Wszystko to lepiej dodać do bardziej lepkiego ciasta;
  • Przed smażeniem należy osuszyć rybę serwetką, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci; Filet rybny (odpowiednie jest również mleko) należy pokroić na małe porcje;
  • Ponadto, aby określić w przybliżeniu wymaganą liczbę jajek, które dodajesz do tempury na podstawie jednego kilograma fileta, musisz obliczyć liczbę otrzymanych kawałków ryb. Jeśli jest ich około 4, weź 2 jajka, a jeśli pokroisz rybę na 10-12 części, będziesz potrzebować 3-4, a nawet 5 jaj;

Ponadto podczas gotowania w ten sposób doskonałe są owoce morza - kalmary, krewetki, mięso kraba.

Jak zrobić ciasto na ryby - wideo

Istnieje wiele przepisów wyjaśniających, jak gotować ciasto w domu. Pomimo różnorodności opcji ten produkt jest łatwy w przygotowaniu, a najczęstszy sposób jest następujący.

Ciasto na ryby - prosty przepis

Mieszanka 3 łyżek mąki, 2 jajka, sól iw razie potrzeby niewielka ilość płynu oraz przyprawy. Ubite jajka wlać do mąki, dokładnie wymieszać i w powstałą masę zawinąć rybę. Pyszne, jak wtedy, gdy byłam dzieckiem!

Jest jeszcze jeden prosty, ale bardzo smaczny przepis: bierzemy 200 gram kwaśnej śmietany lub majonezu, 2 jajka, jedną lub dwie średnie cebule (do smaku), 4 łyżki mąki pszennej. Mieszamy jajka, śmietanę i przyprawy (jeśli dodasz, to cebulę) w jednorodną masę, podajemy objętość naszej masy w blenderze lub zwykłą trzepaczką, a następnie stopniowo dodajemy mąkę małymi porcjami. Na gorąco takie danie świetnie komponuje się z różnymi dodatkami, czy to puree ziemniaczane, ryżem czy warzywami, a zimne może służyć jako doskonała przekąska do piwa.

Ciasto na piwie

Do ugotowania tempury potrzebujemy: 200 ml piwa; 1/3 łyżeczki soli; 200 gramów mąki; 3 jajka. Konieczne jest wymieszanie żółtek, mąki i piwa. Następnie stopniowo dodajemy do masy ubite białka, dodając sól. Taka skórka nada rybie ciekawy i pikantny smak.

Ciasto z majonezem

Inny popularny przepis oparty jest na majonezie. Gotowanie jest niezwykle proste: wymieszaj 2 jajka, 2 łyżki majonezu, sól i sodę na czubku noża w 2 łyżkach mąki, a także skrop kilka kropli soku z cytryny. Danie podawane z frytkami, zaleca się również posypanie gotowego produktu sokiem z cytryny.

Przepis na ciasto z serem

Aby uzyskać pyszną chrupiącą skórkę, możesz wypróbować przepis z dodatkiem twardego sera, który świetnie nadaje się również do gotowania ryb. Do takiego ciasta potrzebujemy: 150 gramów startego twardego sera; 3 jajka kurze; 2 łyżki mąki. Wymieszaj składniki, zanurz kawałki, usmaż na głębokim tłuszczu - a otrzymasz świetne danie, soczysty filet pod chrupiącą i lekko lepką skórką serową w środku.

Jest też przepis na podobną mieszankę na bazie sera, ale bez mąki, do tego potrzeba 60 gram sera i 1 jajko, wszystko wymieszaj i dopraw przyprawami.

Ciasto cebulowe dla ryb

Jeśli zamierzasz gotować filety smażone w głębokim tłuszczu, jedną z najbardziej udanych opcji jest ciasto z dodatkiem posiekanej cebuli, która jest również używana do odkostniania niskotłuszczowych ryb o niskiej zawartości kości. W tym celu umieść w blenderze i przygotuj jednolitą masę ciasta z następujących składników: 2 jajka, 2 łyżki majonezu, 3 łyżki mąki, 1 średnia cebula, sól, pieprz, suszony koperek do smaku.

Takie ciasto okazuje się dość ostre, co przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych przepisów. Możesz też po prostu zetrzeć cebulę lub bardzo drobno ją posiekać i dodać do ciasta w tempurze, będzie również bardzo smaczna i pikantna.

Ciasto do ryb z ziemniakami


Ten sam skład produktów można zastosować również w wersji z ziemniakami, zastępując 1 cebulę 2 średnimi ziemniakami, posiekanymi na drobnej tarce. Tylko nie mieszaj tempury z masą ziemniaczaną, ale po zanurzeniu ryby obtocz ją w powstałym mięku ziemniaczanym, a następnie usmaż na patelni z olejem roślinnym, a na zewnątrz chrupiąca, ale w środku soczysta i delikatna, niesamowicie smaczne jedzenie jest gotowy!

Ciasto kefirowe dla ryb

Innym przepisem, który nadaje niezwykle miękki i delikatny smak filetom rybnym, jest kefir w tempurze. Zawarty w produkcie kwas zmiękcza i impregnuje rybę, nadając jej niepowtarzalny smak.

A więc sposób gotowania: Weź: 100 gram kefiru, 2 jajka, 1-1,5 szklanki mąki, sól i przyprawy do smaku. W razie potrzeby dodaj również suszony koperek. Najpierw trzeba ubić jajka z dodatkiem przypraw, następnie wlać kefir do powstałej mieszanki, jeszcze raz nadać masie świetności trzepaczką, a dopiero potem dodać mąkę małymi porcjami, aby uniknąć tworzenia się grudek.

Przed smażeniem należy schłodzić ciasto w lodówce przez pół godziny (lub lepiej godzinę), aby uzyskać idealną skórkę i miękką, soczystą zawartość.

Ciasto do ryb bez jaj


Jeśli masz alergię na jajka, lub po prostu zabrakło Ci jajek w domu, a chcesz smacznej ryby, to przepisy na tempurę przyjdą Ci z pomocą bez dodawania tego pozornie głównego produktu, który wiąże ciasto na cieście.

Ten przepis jest również niezwykle prosty: musisz wymieszać 1 szklankę mąki pszennej (dla smakoszy - możesz wziąć mąkę grochową) ze 100 gramami wody, dodać sól, pieprz do smaku, a jeśli chcesz, posiekane warzywa. W dobrze ubitej masie zanurzamy kawałki filetu rybnego, smażymy na rozgrzanej patelni z minimalną ilością oleju.

Istnieje kilka subtelności gotowania ryb w cieście bez jaj. Po pierwsze, musisz włożyć do ciasta przyzwoitą ilość różnych przypraw, co nada potrawie niezbędną pikantność. Po drugie, w tym przypadku miazgę należy usmażyć w dużej ilości oleju, aby uzyskać chrupiącą skórkę i oszałamiająco złocisty kolor.

Pod względem smaku taki produkt absolutnie nie ustępuje swoim odpowiednikom zawierającym w swoim składzie jajka, a ponadto taka ryba okazuje się jeszcze bardziej chrupiąca i soczysta w środku. A smakoszom, którzy cenią niezwykłe doznania smakowe, zaleca się wymieszanie szczypty lub dwóch posiekanej gałki muszkatołowej.

Ciasto do wody mineralnej

A oto jeden z przepisów na bujną mieszankę ciasta. Do gotowania weź 0,5 szklanki mleka i wody mineralnej, 4 jajka, półtorej szklanki mąki, sól i pieprz według uznania.

Do ubitych przyprawami żółtek wlewamy mieszaninę wody mineralnej i mleka, ubijamy trzepaczką lub mikserem, następnie dodajemy białka i stopniowo dodajemy mąkę. Otrzymasz gęste, puszyste ciasto do smażenia w głębokim tłuszczu. A jeśli obtoczysz filet namoczony w cieście w sezamie, uzyskasz niesamowite uczucie danie, ponieważ te produkty w połączeniu dają po prostu doskonały smak!

Ciasto do ryb z ziołami

A miłośnicy pikantnego świeżego smaku będą zadowoleni z wersji ciasta z ziołami, którego sekret również nie jest szczególnie trudny. Pobieramy: 100 gram zieleniny, 2 łyżki mąki, 4-5 jajek, przyprawy do smaku. Wszystko mieszamy, maczamy filet rybny, smażymy na gorącej patelni z dodatkiem oleju - i danie o delikatnym pikantnym smaku gotowe!

Ciasto do ryb z winem

Niezwykły i oryginalny smak ryby nada tempura z winem z białych winogron. Weź 50 gramów białego wina, wymieszaj z 1 jajkiem, Dodaj 2 łyżki mąki, soli i pieprzu, lepiej wziąć czerwone, wszystko dokładnie zmielić, aż w blenderze uzyskasz bujną jednorodną masę. A prawdziwie restauracyjne danie zachwyci Ciebie i Twoją rodzinę!

Ciasto rybne na bazie wódki

Oto kolejny przepis na ciasto „alkoholowe” do smażenia filetów rybnych - na wódce. Nie należy się jednak bać, że po zjedzeniu tego dania nie będzie można prowadzić, bo przecież podczas obróbki na gorąco wszystko zawierające alkohol składniki odparują, ale filet rybny stanie się szczególnie delikatny. Do realizacji tego oryginalnego przepisu potrzebujemy: 50 g wódki, jedno żółtko jajka, 100 g mąki, w razie potrzeby - wodę i przyprawy - do smaku.

Najpierw ubij żółtko razem z wódką i przyprawami, następnie zalej lodowatą wodą (nie zapomnij o pożądanej temperaturze składników!), wszystko ponownie wymieszaj, a następnie zacznij dodawać mąkę małymi porcjami. W dobrze ubitej mieszance zanurz małe kawałki fileta rybnego, smaż na głębokim tłuszczu.

Zwolennicy kuchni azjatyckiej i orientalnej będą zadowoleni z jasnego pomarańczowego koloru tempury do owoców morza, dla którego należy przygotować ciasto na cieście w ten sposób: weź 200 g mąki, 2-3 jajka, 150 g mleka, szafran na czubku noża, soli, przypraw do smaku. Uzyskana ilość płynnego ciasta wystarczy, aby nakarmić dużą zaprzyjaźnioną rodzinę pysznymi rybami „jak z chińskiej restauracji”, a nawet gości, którzy spojrzeli w światło.

Jak widać, istnieje wiele wskazówek, jak przygotować ryby do smażenia w cieście. Wybierz pożądaną recepturę, a także odpowiedni rodzaj produktu, weź pod uwagę wszystkie subtelności podczas przygotowywania soczystego fileta i rzeźbienia.

Jak przygotować ryby do głębokiego smażenia

Jednym z ważnych procesów jest przygotowanie samej ryby. Oczywiście do takiego dania idealnie nadaje się świeży lub schłodzony. Ale ponieważ świeże mrożonki są u nas bardziej powszechne, musisz je wcześniej ugotować, aby zdążył się rozmrozić, wyjąć z zamrażarki i pozostawić na stole w głębokiej misce lub włożyć do zimnej wody . Więc proces będzie przebiegał szybciej.

Nigdy nie rozmrażaj ryb w kuchence mikrofalowej.

Rozmrożony filet należy umyć i wysuszyć. Jeśli masz rybę z całą tuszą, najpierw musisz ją pokroić, usunąć kości, płetwy i wnętrzności. Pociąć na kawałki. Tak jak pisałem powyżej ryba powinna być zimna, lepiej nie do końca rozmrożona, więc łatwiej ją pokroić.

Ryba smażona w cieście - mój film

Ciasto rybne to bardzo łatwe w wykonaniu rozwiązanie, które pozwala na smażenie na głębokim tłuszczu, smażenie lub pieczenie kawałków ryb z pyszną chrupiącą skórką. Dzisiaj przyjrzymy się kilku opcjom jego przygotowania i powiemy, jak zrobić ciasto na ryby w klasyczny sposób, z serem, na piwie i według innych przepisów.

Aby zrobić pyszne ciasto na ryby, ważne jest poznanie kilku prostych sekretów:

  1. Jaka jest najlepsza ryba na ciasto? Nadaje się do wszelkich owoców morza.
  2. Jeśli weźmiesz tłustą rybę, lepiej użyć gęstej konsystencji do maczania, pozwoli to zachować w środku cały sok i zdrowy tłuszcz. Jeśli brane są suche filety rybne, kompozycję do zanurzania należy przygotować w płynnej konsystencji, aby mogła przepuszczać tłuszcz z patelni do samego produktu, czyniąc go bardziej soczystym.
  3. Robiąc ciasto do maczania potraw, staraj się je jak najwięcej ubić, nie pozostawiając grudek. Masa powinna być jednorodna i bujna.
  4. Do przygotowania ciasta najlepiej używać produktów schłodzonych, dodatkowo trzeba zrobić ciasto 30 minut przed ugotowaniem ryby, aby zdążyła ostygnąć w lodówce. Zabieg ten sprawia, że ​​masa jest bardziej lepka, lepka i nie zsuwa się z kawałków na blachę do pieczenia ani na patelnię.
  5. Aby uzyskać przewiewną konsystencję, podczas przygotowywania należy dodać do kompozycji wodę gazowaną.
  6. Przed rolowaniem rybę należy wysuszyć, posypać cytryną (usuwa nieprzyjemny zapach), solą i pieprzem. Na suchych owocach morza ciasto dobrze się trzyma, nie zawija się.
  7. Aby smak był bogaty i pachnący, profesjonalni kucharze zalecają dodawanie do kompozycji różnych przypraw, aromatycznych ziół, suszonych ziół.
  8. Aby kompozycja nie rozmyła się na patelni, olej, w którym smaży się rybę, należy dobrze rozgrzać, dopiero potem nałożyć na niego kawałki.
  9. Aby uzyskać skórkę i przyjemną chrupkość podczas smażenia, nie przykrywaj potrawy pokrywką.

Ciasto do ryb, prosty przepis z jajkiem

Kompozycja o delikatnej konsystencji, dzięki której uzyskuje się nawet apetyczne kawałki ryb. Wersja klasyczna przygotowywana jest z minimalnej ilości produktów, które prawdopodobnie zawsze masz pod ręką. Możesz urozmaicić ten przepis według smaku dowolnymi przyprawami.

Składniki do przygotowania kilograma fileta rybnego:

  • - Dwa jajka kurze;
  • - Trzy ze szkiełkiem łyżek mąki;
  • - Szczypta soli i pieprzu.
  • - W razie potrzeby posiekane zioła.

Jak gotować ciasto na ryby z jajkiem, krok po kroku:

  1. Ubij jajka solą i pieprzem, oddzielając białka od żółtek.
  2. Stopniowo dodawaj mąkę do kompozycji, mieszaj lub ubijaj trzepaczką (mikserem), aż masa będzie jednorodna. Wszystko gotowe, filet można zwinąć i upiec na patelni, aż się zarumieni.

Uwaga! Jeśli kompozycja jest bardzo gęsta, możesz dodać kolejne jajko lub trochę wody z gazami.

Ciasto do ryb z majonezem

Ryba smażona w cieście z majonezem okazuje się bardzo soczysta, miękka, delikatna, ale nie zapominajmy, że obecność sosu w przepisie sprawia, że ​​potrawy są nieco bardziej kaloryczne, a także bardziej pożywne, co może im nie odpowiadać który uważnie śledzi jego sylwetkę i jest na diecie.

Do gotowania bierzemy:

  • - Jajko kurze - dwa duże lub 3 małe.
  • - Majonez (50-67% tłuszczu) - 4 łyżki.
  • - Skrobia ziemniaczana - 3,5 łyżki stołowej.
  • - Posiekany koperek (można wziąć suszony) - kilka gałązek.
  • - Sól do wyboru.

Ciasto do maczania produktów rybnych jest bardzo proste i szybkie, wszystkie składniki, z wyjątkiem zieleni, umieszcza się w misce blendera i miesza w jednorodną kompozycję. Następnie dodaj koperek i wszystko wymieszaj zwykłą łyżką.

Wszystko gotowe! Pozostaw jedzenie do ostygnięcia przez około trzydzieści minut, a następnie uformuj przygotowane kawałki ryby w powstałą masę, usmaż na oleju na patelni.

Ciasto na ryby: klasyczny przepis

Prosty przepis, często używany do robienia paluszków rybnych w kawiarniach i restauracjach. Najlepsza opcja dla niskotłuszczowych odmian ryb.

Powinieneś przygotować:

  • - Zimny ​​kefir - 100-120 ml.
  • - Jajka - 2 szt.
  • - Przesiana mąka pszenna - 1,5 łyżki lub trochę więcej, spójrz na konsystencję.
  • - Suszony koperek, czarny i czerwony pieprz mielony, sól - wszystko do smaku.

Algorytm działania:

  1. Jajka ubić do głębokiej miski, dodać przyprawy, delikatnie wstrząsnąć trzepaczką aż do uzyskania piany.
  2. Wyjmij kefir z lodówki, wymieszaj z innymi składnikami.
  3. Stopniowo zacznij wlewać mąkę do masy, nie przestając bić produktów. Do ubijania możesz użyć elektrycznych urządzeń gospodarstwa domowego, takich jak mikser, dzięki czemu konsystencja będzie nie tylko bujna, ale także jednorodna.
  4. Włóż kompozycję do lodówki na 40-50 minut, a następnie wyjmij ją i możesz używać zgodnie z jej przeznaczeniem.

Warto zauważyć, że ten przepis jest idealny zarówno do ryb, jak i krewetek, kalmarów, krążków cebulowych, fileta z kurczaka.

Ciasto na piwo dla ryb

Bardzo delikatna, lekka, smaczna kompozycja, która sprawia, że ​​owoce morza są niesamowicie soczyste o specjalnym drożdżowym aromacie. Pomimo zawartości napoju o niskiej zawartości alkoholu, ryby ugotowane w takim cieście można bezpiecznie podawać dzieciom.

Zestaw produktów:

  • - 150-200 gramów mąki.
  • - łyżeczka soli (może trochę mniej).
  • - 1,5 łyżeczki cukru.
  • - Szklanka jasnego piwa.
  • - 2 łyżki oleju roślinnego (najlepszą opcją jest zabranie oliwy, ale absolutnie każdy).
  • - Przyprawy do ryb według własnego gustu.

Ciasto piwne dla ryb przygotowuje się w następujący sposób:

  1. Wymieszaj wszystkie składniki mikserem lub trzepaczką, odkładając na razie tylko mąkę, trzeba ją przesiać.
  2. Przesiany produkt wprowadzać w częściach, łyżka po łyżce do masy, mieszając wszystkie grudki.
  3. Gdy masz przed sobą konsystencję gęstej śmietany, wyślij ją na pół godziny do lodówki, a następnie możesz użyć jej do zanurzenia filetów rybnych.

Przydatna rada! Aby zmienić ten przepis, możesz dodać dwa żółtka, odrobinę kurkumy i paprykę.

Ciasto do ryb z majonezem, bujne

Splendor w tym przypadku osiąga się dodając ubite białka, bardzo smaczna opcja, jeśli spróbujesz w niej ugotować rybę, nie będziesz w stanie się od niej oderwać.

Składniki:

  • - 2-3 łyżki majonezu (dowolna zawartość tłuszczu, można użyć sosu majonezowego).
  • - 4 białka.
  • - 2,5 łyżki stołowej. l. mąka (koniecznie przesiać).
  • - Szczypta soli i włoskich ziół.
  • - Trochę wody (dodaj w zależności od gęstości kompozycji, możesz w ogóle nie potrzebować wody).

Proces gotowania.

  1. W osobnej misce bardzo dobrze ubij białka solą i ziołami, powinny być gęste.
  2. Dodaj majonez, wymieszaj.
  3. Wsyp mąkę na części, jeśli konsystencja jest bardzo gęsta, rozcieńcz kompozycję wodą. Wszystko gotowe! Masę przez chwilę trzymać na zimno, a następnie smażyć kawałki ryb w cieście i cieszyć się ich smakiem.

Chrupiące ciasto na ryby

Filet rybny w cieście okazuje się niezwykle delikatny, soczysty, a sama skórka okazuje się chrupiąca. Świetna opcja na piwo lub po prostu chrupanie w przerwie na lunch lub kolację.

  • - Łyżka skrobi.
  • - 1,5 ze zjeżdżalnią lub trochę więcej mąki.
  • - 10 gr. proszek do pieczenia.
  • - łyżka bułki tartej.
  • — włoskie zioła, sól.
  • - Trochę wody, aby uzyskać umiarkowanie płynną masę.

Przygotowujemy w następujący sposób:

  1. Wymieszaj mąkę, mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy.
  2. Dodaj wodę, aby uzyskać umiarkowanie płynną mieszankę.
  3. Chłodzenie żywności.
  4. Przed zanurzeniem ryby wsypujemy do masy bułkę tartą, mieszamy, zawijamy rybę w cieście i podsmażamy.

Zapytaj szefa kuchni!

Nie udało się ugotować posiłku? Zapraszam do osobistego zapytania.

Ciasto serowe dla ryb

Delikatne pachnące ciasto dla miłośników serów. Doskonale nadaje się nie tylko do ryb, ale również do innych produktów: drobiu, kalmarów, warzyw.

Zestaw niezbędnych produktów:

  • - Dowolna skrobia (kukurydza, ziemniak) - 1 łyżka ze szkiełkiem.
  • - Jedno jajko.
  • - 200 gram twardego sera.
  • - Przyprawy.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Ubij jajko, aż się spieni.
  2. Ser zetrzyj na drobnej lub średniej tarce.
  3. Wymieszaj skrobię z serem, dodaj kompozycję jajeczną, przyprawy, wymieszaj. Jeśli ciasto jest bardzo gęste, można dodać do niego łyżkę śmietany lub majonezu. Wszystko!

Uwaga! W razie potrzeby możesz wprowadzić pewne poprawki do przepisu, dodać trochę koperku, czosnku, łyżkę koncentratu pomidorowego.

Ciasto na rybę przepis pyszne, przewiewne

Taką rybę przygotowuje się w cieście w piekarniku lub na patelni (jak lubisz). Okazuje się w efekcie pyszny pełny obiad lub lunch, który można podać z ryżem, kaszą bulgur, świeżymi lub duszonymi warzywami, ziemniakami. Przygotowanie wymaga minimum jedzenia i czasu.

  1. Oddziel białka od żółtek, te ostatnie nie będą potrzebne do gotowania.
  2. Ubijaj mikserem do gęstości białek, dodaj cukier, przyprawy, sól.
  3. Wlej mleko do miski cienkim strumieniem, kontynuuj ubijanie przez około 2 minuty.
  4. Wlej wodę mineralną, dodaj mąkę, ubij przez 3 minuty, aż kompozycja stanie się jednorodna, bujna. Sprawdź gęstość, powinna przypominać śmietanę lub mleko skondensowane.
  5. Wyślij ciasto na zimno na 40 minut, a potem możesz go bezpiecznie używać. Jeśli chcesz, możesz wsypać do niej trochę posiekanego koperku i pietruszki, aby smażona ryba wyglądała najbardziej efektownie i apetycznie po podaniu.

Teraz wiesz, jak zrobić ciasto rybne na różne sposoby, improwizować, dodawać składniki do przepisów (oryginalne przyprawy, zioła, różne rodzaje serów itp.) i za każdym razem cieszyć się nowym niesamowitym smakiem. Smacznego!

Jak zrobić ciasto na ryby: wideo

Ciasto powinno być smaczne, chrupiące i nadać potrawie szczególnego uroku. Można w nim usmażyć wszystko - ryby, mięso, warzywa, banany itp. Co musisz zrozumieć, aby przygotować odpowiednie ciasto, które nie zepsuje dania, a wręcz przeciwnie sprawi, że będzie ono nieporównywalnie smaczne i ciekawe? Dziś na obiad mamy rybę w cieście, dowiemy się przepisu na ciasto i zasad jego przygotowania. Zobacz także przepis krok po kroku na gotowanie ryby w cieście z majonezem i film z gotowania z wodą mineralną i piwem. To jest pyszne!

Szanowany przez nas specjalista kulinarny Lazerson mówi: ciasto to powietrze. To pierwsza zasada dla tych, którzy chcą poznać zasady jej przygotowania.

1 opcja według Lazersona


  • 2 żółtka, 2 białka
  • szklanka mąki
  • Trochę wody
  1. Robimy ciasto z żółtkami, nalewając, ubijając zawartość trzepaczką.
  2. Białka ubić osobno trzepaczką, dodając trochę soli dla lepszego ubijania. Dobrze ubijaj, aż do zesztywnienia szczytów.
  3. Przed najgorętszym wymieszaj oba składniki. Co więcej, rękami, a nie mikserem, który zabije powietrze w cieście.
  4. Następnie wystarczy zanurzyć solone kawałki ryby w cieście i zanurzyć w rozgrzanym oleju. Ciasto na rybie natychmiast puchnie, staje się puszyste, przewiewne i chrupiące.

Przygotuj i podawaj na obiad.

Opcja 2, z proszkiem do pieczenia


  • 3 łyżki mąki
  • łyżka do skrobi
  • Paczka proszku do pieczenia
  1. Wymieszaj mąkę ze skrobią, dodaj sól, dodaj wodę, aby uzyskać cienką mieszankę.
  2. Podgrzej smażenie w głębokim tłuszczu i tuż przed smażeniem dodaj do ciasta paczkę proszku do pieczenia, co sprawi, że będzie przewiewne. Wymieszaj energicznie widelcem. Proszek do pieczenia tuż przed naszymi oczami zaczyna działać i aktywnie podnosić ciasto.
  3. To ciasto jest idealne do warzyw, które można smażyć z rybą, zrobić sos z piklami, koperkiem i majonezem, a otrzymasz wyśmienity obiad. W rzeczywistości oba ciasta nadają się do ryb, kurczaków i innych produktów. Oba są przewiewne, chrupiące i bardzo smaczne.

Kolejna wersja ciasta na majonezie z cebulką, bardzo ciekawa

W pozostałej części ciasta można smażyć krążki cebulowe, jest to również doskonała przekąska, szczególnie dla mężczyzn z piwem.

Ryba w cieście z majonezem krok po kroku ze zdjęciem

Cóż, dziś ugotujemy ryby w tym cudownym cieście. Tak, nie okazuje się przewiewny, jest gęstszy, ale ryba w nim jest po prostu pyszna, soczysta i delikatna. Mamy zacząć?

Składniki:

  • Makrela
  • 2 jajka
  • 2 łyżki majonezu
  • Pół szklanki mąki
  • Sól pieprz
  • Opcjonalnie włoskie zioła

Najpierw zróbmy ciasto, musi chwilę stać, tak długo jak będziemy filetować rybę. Jajka wymieszać z majonezem, lekko ubić, dodać mąkę, sól, pieprz, wymieszać i odstawić.




Rada: nie dodawaj od razu całej mąki, bo jajka są różnej wielkości, może cała mąka nie zniknie.

Myjemy rybę, suszymy.


Usuwamy głowę i wnętrzności, dzielimy na dwie części wzdłuż grzbietu, usuwamy wszystkie kości, filet jest gotowy.
Pokrój na kawałki, dodaj sól i pieprz (nie zapominaj, że ciasto ma już sól i pieprz).


To wszystko, teraz podgrzewamy olej, maczamy kawałki ryby w cieście i wkładamy je na patelnię.
Do tego czasu możesz ugotować tłuczone ziemniaki lub ryż¸ zrobić sałatkę warzywną i zaprosić domowników do stołu.




Ryba smażona w cieście to świetny wybór na pyszny lunch. Delikatny filet pod chrupiącą skórką w połączeniu z ulubionym sosem przypadnie do gustu miłośnikom domowej kuchni. Szybkie i łatwe w przygotowaniu danie jest przygotowywane z dostępnych składników w ciągu kilku minut. Aby odnieść sukces, wystarczy znać kilka niuansów.

Tajemnice gotowania smażonej ryby w cieście na patelni

Rozmrozić filet na dolnej półce lodówki. Badamy obecność kości. W razie potrzeby wyodrębnij.

Odpowiednie ryby morskie: morszczuk, mintaj, panga, dorsz, szlachetna czerwona ryba.

Optymalny rozmiar kawałków to 4-6 cm, zbyt małe zamienią się w żetony, a duże w łykowe buty.

Następnie przyprawy i majonez lub śmietanka na pikantność i soczystość. Jeśli pominiesz ten krok, istnieje ryzyko uzyskania dania bez smaku.

Jakie przyprawy nadają się na przepis na smażoną rybę w cieście na patelni

Smak i bogactwo fileta zależy wyłącznie od jego akompaniatorów. Możesz użyć zakupionej mieszanki ziół i przypraw lub możesz wziąć swoje ulubione składniki:

  • zmielony czarny pieprz;
  • bazylia;
  • musztarda w proszku;
  • Majeranek;
  • estragon;
  • Mennica;
  • Melisa.

Najdelikatniejszy smak ma filet smażony na maśle.

Rodzaje ciasta na smażony filet rybny i cechy jego przygotowania

O wyborze decydują preferencje gospodyni: na wodzie mineralnej, produktach mlecznych (majonez, mleko, śmietana, śmietana), alkoholu (piwo, wino, wódka), z jajkami lub bez. Zamiast mąki możesz użyć skrobi, krakersów lub kaszy manny. Popraw smak sera, ziół, startych ziemniaków.

Najbardziej przewiewne i delikatne ciasto uzyskuje się poprzez wyrabianie go z oddzielnie ubitych białek i żółtek. Woda mineralna również przyczynia się do kruchości ciasta.

Bo ciasto wstawiamy do lodówki na pół godziny, żeby z mąki uwolnił się gluten. Po sprawdzeniu: opuść łyżkę do masy. Jeśli łyżka jest całkowicie owinięta w cieście, możesz ją wziąć, aby zanurzyć rybę. Jeśli nie, musisz dodać mąkę lub płyn.

Ciasto wielkopostne powstaje z mieszanki mąki, soku z cytryny, gazowanej wody mineralnej, przypraw i soli.

Doskonałe ciasto uzyskuje się z dodatkiem sera: mąki, soli, jajek, sera, sody, soku z cytryny, majonezu.

Sprawdzony przepis na smażoną rybę w cieście ze zdjęciami krok po kroku

Bardzo prosto i szybko można usmażyć rybę w cieście jajecznym z majonezem. Używamy filetów z mintaja. Okazuje się soczysty, delikatny i rozpływa się w ustach. Piękna skórka nadaje apetyczny wygląd, a pierwszy kawałek nie jest ostatnim. Wszystkie produkty są w lodówce. Wystarczy znaleźć pół godziny wolnego czasu.

Ryba w cieście to idealne rozwiązanie, gdy chcesz coś pysznego na obiad, ale masz dość długiego stania przy kuchence. Każda gospodyni domowa jest już zmęczona w pracy, a potem gotuje danie główne, a nawet bałagan z przystawką. Ciasto ratuje życie, dzięki niemu ryba jest bardziej pożywna, grubsza i nie wymaga dodatkowych produktów węglowodanowych. To oczywiście zależy od indywidualnych preferencji.

Bardziej przydatny niż ryby, trudno jest znaleźć produkt odpowiedni do składu pierwiastków śladowych. Oprócz białka, witamin zawiera najcenniejsze kwasy tłuszczowe omega-3. Jeśli wybierzesz, która ryba jest bardziej przydatna, zdecydowanie ta, która znajduje się w morzu.

Ryba nazywana jest również produktem „menu kobiet”. Oprócz tego, że jest użyteczny, jest to również produkt niskokaloryczny. Trawione szybciej niż mięso i kurczak.

Wśród niewiarygodnej liczby przepisów na filety rybne, jednym z najprostszych i najbardziej oryginalnych jest smażenie go w przewiewnym chrupiącym cieście. Albo upiec.

Najpopularniejszym rodzajem ciasta jest wodniste ciasto na bazie jajek, mąki i wody. Jeśli chcesz zmienić danie według smaku, wyglądu, nadzienia, wystarczy zmienić ciasto. Rzemieślnicy robią to na bazie kefiru, wody mineralnej, a nawet piwa. Oczywiście warto dobierać panierkę indywidualnie dla różnych gatunków ryb. Otrzymasz wtedy danie godne nawet przyjęcia weselnego.

Jak gotować ryby w cieście

Mieszając składniki, doprowadź mieszankę mąki do gładkiej konsystencji. Jeśli ciasto pozostanie płynne lub utworzą się grudki, masa po prostu spłynie z przygotowanego plastiku. Odwrotna opcja - nadmierna gęstość również się zepsuje: ryba w cieście okaże się nie przewiewna, ale zbyt gęsta, jak podczas gotowania pierogów.

Przed zanurzeniem w cieście kawałka fileta posyp go mąką lub obtocz w bułce tartej. Następnie ciasto równomiernie okryje miąższ.

Wcześniej podgrzej olej na patelni. Tak więc ciasto nie rozprzestrzenia się, ale natychmiast czerwieni się i pęcznieje.

Nadmiar tłuszczu usuwamy zwykłymi papierowymi serwetkami. Ryba okazuje się smażona, ale wcale nie tłusta.

Przygotowanie ryby do smażenia na patelni

Najłatwiejszy sposób pracy z już pokrojoną tuszą rybną. Kup mrożonkę - wystarczy ją odpowiednio wysuszyć, osuszyć ręcznikiem i odczekać, aż woda spłynie.

Całą tuszę kroimy w tradycyjny sposób. Nie potrzebujemy głowy, ogona, płetw, skóry i kręgosłupa. I wrzucamy miazgę do akcji.

Pokrój na kawałki. Udostępniaj według własnego uznania.

Ciasto nadaje się do wszelkich przepisów rybnych.

Filet z Panga

Twój czas spędzony nad tym daniem to nie więcej niż 15 minut. Filet rozmrozić, podzielić na paski, posolić. Ta ryba nie wymaga wiele: wystarczy najprostsze ciasto z 1 jajka, mąki i przypraw. Bezpośrednio w misce wymieszać produkty i doprawić olejem, smażyć do uzyskania chrupiących bąbelków na cieście. Nie zapomnij dodać kilku kropel soku z cytryny.

Filet z sandacza

Fanów tego typu ryb jest aż nadto. Mięso sandacza jest gęste, umiarkowanie tłuste, a jednocześnie delikatne. I umiejętnie gotuj - mmm, polizasz palce. Zupę gotuje się z sandacza, kotlety smaży się, piecze, grilluje i oczywiście gotuje w mące.

Uwierz mi, nie będziesz potrzebować wymyślnych przepisów na ciasto. Kawałki sandacza są doskonale upieczone w panierce tartej. Zanurz każdy w mące, następnie w mieszance jajecznej, obtocz w bułce tartej i na blasze do pieczenia. Soczyste chrupiące paluszki mile Cię zaskoczą.

Pollock

Kto tego nie próbował? Jeden z najbardziej dietetycznych i niedrogich rodzajów ryb. W przypadku suchej miazgi nie wszyscy kochają mintaja. Jednak robi doskonałe klopsiki, klopsiki, zapiekanki, ciasta. Nadaje się również do smażenia w cieście, dzięki gęstemu filetowi.

Pollock rozmraża się przez zalanie zimną wodą. Więc jego miazga zachowuje swoją gęstość.

Często jest duszony z warzywami, a następnie uzyskuje się pełnowartościowe danie, które nie wymaga przystawki.

Ciasto i olej sprawiają, że miąższ mintaja jest soczysty. Dlatego gospodynie domowe tak bardzo lubią smażyć go w cieście.

Jak zrobić ciasto na ryby?

Ciasto zostało wynalezione przez francuskich, kulinarnych estetów. Prosta wersja to mieszanka jajek i mąki. Ubijamy jajka, podążamy garściami mąki, rozbijamy grudki. Reszta zależy od Ciebie. Sól, pieprz, suszone zioła, mleko, kefir, wodę możesz dodać ile chcesz.

W cieście przed smażeniem maczane są różne produkty - krążki cebulowe, mięso, warzywa. W przypadku ryb współcześni kucharze starają się urozmaicić przepis. Ponieważ filet jest delikatny, smak jest inny, trzeba go bardzo delikatnie przetworzyć, a następnie ciasto wybiera się z różnymi dodatkami.

Jest tylko jedna zasada – ciasto w końcu stanie się lepkie. Grubszy – do smażenia na głębokim tłuszczu, trochę cieńszy – usmaż rybę w cieście na patelni. Czasami dodaje się drożdże, aby nadać kwaśności i blasku.

Ciasto wizualnie powiększa danie, dzięki czemu nawet niewielka ilość ryb utworzy pełny talerz smażonych kawałków.

Klasyczny przepis na ciasto



  • 4 jajka
  • 125 gramów mąki
  • Sztuka. l. olej roślinny
  • Pół szklanki wody

Ważne jest, aby oddzielić białą i żółtą część jaja. Najpierw zmiel żółtko solą, wodą i olejem.

Następnie pojawia się mąka, którą mieszamy małymi porcjami do masy jajecznej.

Oddzielnie ubij białka jajek na miękką pianę. Dodają blasku cieście. Pozostaje połączyć wszystko i zacząć smażyć główny produkt w cieście.

Jak gotować ciasto na ryby z majonezem



Według doświadczonych gospodyń domowych jest to jeden z najbardziej udanych przepisów na ciasto. Można go również gotować bez jajek. A smak idealnie łączy się z mięsem i rybą.

  • 130 gramów majonezu
  • szklanka mąki
  • 2 jajka
  • Pół szklanki wody
  • Przyprawy i sól

Jajka zamieniamy w jedną masę za pomocą trzepaczki. Uzupełniamy porcją majonezu, polewamy przyprawami. Tutaj trzeba intensywnie mieszać, jednocześnie wlewając mąkę i wlewając wodę. Ciasto z majonezem będzie wyglądać jak 20 procent kwaśnej śmietany. Bardzo szybko się piecze. Dlatego trzymaj każdy kawałek ryby w oleju nie dłużej niż kilka minut.

ciasto ziemniaczane



  • 4 ziemniaki
  • 2 jajka

To najłatwiejsza metoda gotowania. Ziemniaki przygotowywane są jak placki ziemniaczane. Zmiel, posol, natrzyj jajkami. Mąki nie należy przesadzać. Dość trochę, aby utrwalić ciasto, wlej do ogólnej masy. Ciasto jest gęstsze niż zwykle, więc filet z ryby zwijamy, trzymając go po bokach, i wkładamy na rozgrzaną patelnię.

Ryba w cieście mlecznym



  • Pół kilo dowolnej ryby
  • Tymianek, bazylia, szałwia - według własnego uznania
  • 3 jajka
  • Mąka (szkło)
  • Mleko (szkło)

Wyciśnij trochę cytryny na kawałki ryby. Marynować w przyprawach.

Nie tracąc czasu, wymieszaj ciasto z produktów, które mamy pod ręką. Łączymy dwa rodzaje płynów z żółtkami, stopniowo dodajemy mąkę.

Białka, doprowadzone do delikatnej piany mikserem, wymieszać w małych porcjach. Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie.

Zanurzamy każdy kawałek, smażymy rybę w cieście i podajemy z ziołami, papryką, grzybami i świeżymi pomidorami.

Ryba w cieście serowym



  • Pulpa rybna - 400 gram
  • Majonez - 2 łyżki.
  • Mąka - 2 łyżki.
  • Ser - 100 gramów
  • 1 jajko
  • Olej roślinny

Ciasto wyrabia się przez połączenie wszystkich składników, w tym okruchów sera. Przygotowane porcje głównego produktu obtaczamy w cieście i gotujemy. Ale tutaj ważne jest, aby ser się nie palił. Dlatego kawałki są lekko smażone i wyjmowane z pieca.

Bujne ciasto z wodą mineralną



Woda mineralna działa cuda z cieście, dzięki czemu jest niezwykle przewiewna.

  • Żarówka
  • pęczek pietruszki
  • Szklanka wody mineralnej
  • Mąka - 5 łyżek.
  • Sól pieprz

Białka są oddzielnie doprowadzane do białej piany. Wymieszaj pozostałe składniki w jednej misce. Żółtko natrzeć wodą mineralną i mąką. Smak uzupełniamy ziołami i przyprawami. Na koniec do testu dodaje się białko. Ciasto jest gotowe.

Ciasto cebulowe do smażenia ryb



Ciasto przygotowywane jest w taki sam sposób, jak we wszystkich innych przepisach. Jedyną nowością jest to, że do ciasta ubijanego na bazie majonezu dodajemy startą cebulę. Do tego odpowiednia jest średnia żarówka. Cebula nasyca owoce morza głębokim smakiem, doceniają to smakosze.

Ciasto piwne dla ryb



  • Mąka - 150 gramów
  • Białko jajka - 2 sztuki
  • szklanka piwa
  • Sól pieprz

Jak gotować? Wykorzystujemy główny sekret soczystego ciasta – białkami zajmujemy się oddzielnie od żółtek. Połącz żółtka z mąką, porcjami dodaj piankę białkową. Gotujemy ostrożnie, aby spód naszego ciasta pozostał ubity.

Ciasto do smażenia ryb z ziołami



  • 5 jajek
  • Mąka - 2 łyżki
  • Zieloni - 100 gramów

Dzięki temu cieście wiele osób lubi piec ryby, więc w ogóle można się obejść bez mąki.

Opis przygotowania:

Jak zwykle: białka - osobno, żółtka - osobno. Do masy żółtkowej wsypać mąkę, drobno posiekane gałązki przypraw, sól. Na koniec wrzuć resztę białej pianki do całkowitej masy.

Zanurzamy rybę, kładziemy na blasze do pieczenia iw temperaturze co najmniej 180 stopni pieczemy. Nie zapominaj, że ryba bardzo szybko się gotuje. Nie przesuszaj.

Dowiedzieliśmy się więc, że panierowana ryba to całkowicie niezależne danie. Jednak w razie potrzeby można go rozcieńczyć kolorem warzyw, smakiem przypraw i ziół, dodać skórkę z sokiem z cytryny. Danie oprócz tego, że jest smaczne, wygląda również bardzo apetycznie.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top